மூலப்பொருள் கண்டுபிடிப்புகளை இயக்கும் பல உலகளாவிய போக்குகள் உங்களுக்குத் தெரியுமா?

நுகர்வோர் விருப்பங்களை மாற்றுவது உணவு மற்றும் பானத் தொழிலில் மூலப்பொருள் கண்டுபிடிப்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது.

தொற்றுநோய் மற்றும் உலகளாவிய சூழ்நிலையிலிருந்து எழும் நிச்சயமற்ற தன்மைகளின் வரம்பு தடுப்பு சுகாதாரத்தின் முக்கியத்துவத்தையும் காலநிலை மாற்ற சிக்கல்களைச் சமாளிப்பதையும் மேலும் வலியுறுத்தியுள்ளது, இதன் மூலம் பொருட்களின் பல்வகைப்படுத்த தூண்டுகிறது. இதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, உணவு மற்றும் பானத் துறையும் உற்பத்தியில் புரட்சியை ஏற்படுத்தக்கூடிய புதிய தொழில்நுட்பங்களை ஆராய்ந்து வருகிறது. இங்கே, நுகர்வோர் தேவையை பூர்த்தி செய்யும் பொருட்களை நாங்கள் உன்னிப்பாகக் கவனித்து, உணவு மற்றும் பானத் தொழிலின் எதிர்காலத்தை வடிவமைக்கும் சில மூலப்பொருள் போக்குகளை வெளிப்படுத்துகிறோம்.

தடுப்பு சுகாதாரப் பாதுகாப்பு உணவு மற்றும் பான கலவை போக்குகளை பாதிக்கிறது

உலகளவில், சுகாதாரப் பாதுகாப்புக்கான தடுப்பு அணுகுமுறைகளை நோக்கி மறுக்க முடியாத மாற்றம் உள்ளது. தொற்றுநோய் நுகர்வோர் உணர்வுகளில் ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது, மேலும் இது எங்கள் நடத்தையை தொடர்ந்து பாதிக்கும், இது ஆரோக்கியத்தின் முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இது, பெருகிய முறையில் வயதான மக்கள்தொகையுடன் இணைந்து, பலரை அவர்களின் உடல் மற்றும் மன ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க செயலூக்கமான நடவடிக்கைகளை எடுக்கத் தூண்டியுள்ளது. அதிகமான நுகர்வோர் உணவு மற்றும் பானங்களில் உடல்நலம் மற்றும் ஆரோக்கிய பொருட்களை நாடுகின்றனர், இது உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் பிராண்டுகளிடையே மூலப்பொருள் புதுமை மற்றும் போட்டியை இயக்குகிறது. மக்கள் தங்கள் வாழ்க்கைத் தரத்தில் நீண்ட கால முதலீடாக உணவு மற்றும் பானங்களை பார்க்கிறார்கள்.

தென்கிழக்கு ஆசியாவில், பாரம்பரிய உணவுப் பொருட்களின் போக்குகளின் மீள் எழுச்சி உள்ளது, இதில் 'மருத்துவ-உணவு ஹோமோலஜி ' இன் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆய்வு அடங்கும். பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் வேரூன்றிய இந்த கருத்து, நவீன நுகர்வோர் மத்தியில் இழுவைப் பெறுகிறது, மேலும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க ஆரோக்கியமான உணவுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது தாய்லாந்தில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க போக்காகும் என்பதை எங்கள் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது: ஐந்து தாய் நுகர்வோரில் மூன்று பேர் புதிய பழங்கள் போன்ற நோயெதிர்ப்பு-அதிகரிக்கும் உணவுகளையும், தங்கள் உணவில் ZN நிறைந்த உணவுகளையும் தீவிரமாக உட்கொள்கிறார்கள்; நோயெதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்தின் மீதான இந்த கவனம் பிலிப்பைன்ஸிலும் எதிரொலிக்கிறது, அங்கு 45 வயதிற்கு மேற்பட்ட நுகர்வோர் 80 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானோர் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் உணவுப் பொருட்களை நாடுகிறார்கள்.

மிண்டெக் அறிக்கையில் ஆராய்ச்சி, தாய்லாந்து மூலிகை பொருட்கள் சந்தை ஆய்வு 2023, இயற்கையான கரிம பொருட்கள், குறிப்பாக இஞ்சி, மஞ்சள் மற்றும் ஜின்ஸெங் போன்றவை அவற்றின் தூய்மை, சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்பு பண்புகளுக்கு குறிப்பாக மதிப்புடையவை என்பதைக் காட்டுகிறது. ஹோட்டா கூல், வைட்டமின்கள் சி, ஈ மற்றும் ஏ ஆகியவற்றுடன் பலப்படுத்தப்பட்ட ஒரு குடிக்கக்கூடிய இஞ்சி மூலிகை பானம், இந்த போக்கைக் கைப்பற்றிய பிராண்டுகளில் ஒன்றாகும். ஹோட்டா கூல் தன்னை ஒரு ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள தேர்வாக நிலைநிறுத்துகிறது, அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் இஞ்சியின் நோயெதிர்ப்பு-அதிகரிக்கும் மற்றும் செரிமானத்தை அதிகரிக்கும் பண்புகளை வலியுறுத்துகிறது.

ஆதாரம்: ஹோட்டா கூல்

மருத்துவம் மற்றும் உணவின் அதே ஆதாரம் உலகளவில் செல்கிறது

'அதே மருந்து மற்றும் உணவு ' என்ற கருத்தும் இன்று மேற்கத்திய சந்தைகளில் பிரபலமாக உள்ளது. வயது மற்றும் வாழ்க்கை முறை தொடர்பான உடல்நலப் பிரச்சினைகளை தீவிரமாக நிர்வகிக்க உணவு மற்றும் உணவு மற்றும் சுகாதாரப் பாதுகாப்பு அதிகரித்து வருகிறது.

இங்கிலாந்தில் 10 மில்லினியல்களில் ஏழு பேர் வயதுக்கு ஏற்ப உடல்நலம் குறைந்து வருவதைப் பற்றி கவலைப்படுவார்கள்; ஜெர்மனியில், 60% மக்கள் அடுத்த ஐந்து ஆண்டுகளில் தங்கள் உடல்நலம் மோசமடையும் என்று கவலைப்படுகிறார்கள்.

வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் போன்ற உணவு தொடர்பான சுகாதார பிரச்சினைகள் அதிகரித்ததன் மூலம் இந்த கவலை அதிகரிக்கிறது. மோசமான வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியம் பெரும்பாலும் எடை அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது மற்றும் பல்வேறு நாட்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. அதற்காக, பிராண்டுகள் 'சர்க்கரை இல்லாத ' விருப்பங்களை வழங்குகின்றன, மேலும் நுகர்வோர் தங்கள் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதற்காக கெட்டோஜெனிக் உணவு போன்ற பிரபலமான உணவுகளுடன் அதிகளவில் இணைகின்றன.

மேலும், ஆரோக்கியமான இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை ஊக்குவிக்க பச்சை வாழை தூள், செல்லுலோஸ் மற்றும் குரோமியம் போன்ற பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும் தயாரிப்புகள் உருவாகின்றன. இந்த புதுமையான உணவுப் பொருட்களின் இடத்தில் கடுமையாகத் தள்ளும் பிராண்டுகளில் ஒன்று அமெரிக்காவில் சூப்பர்கட்ஸ் ஆகும், அதன் புரோபயாடிக் பார்கள் பச்சை வாழைப்பழங்களைக் கொண்ட ஒரு எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் கலவையுடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, உணவுப் பொருட்கள் வளர்சிதை மாற்ற சுகாதார பிரச்சினைகளைத் தீர்க்க எவ்வாறு உதவும் என்பதற்கான ஒரு மாதிரியாகும். சூப்பர்கட்ஸ் அவர்களின் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த விரும்பும் நுகர்வோருக்கு உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறை தீர்வாக தன்னை நிலைநிறுத்துகிறது.

லேபிள்களின் சக்தி

ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கான பொருட்கள் தொடர்ந்து செழித்து வளரும், இது உலகெங்கிலும் உள்ள அரசாங்கங்களின் ஆதரவால் இயக்கப்படுகிறது. பல நாடுகள் நுகர்வோர் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கான சில பொறுப்பை சுமக்க உணவு மற்றும் பானத் தொழில் தேவைப்படும் கடுமையான கொள்கைகளை செயல்படுத்துகின்றன. சர்க்கரை, உப்பு, நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைக் குறைப்பது கவனம் செலுத்தும் முக்கிய பகுதிகளாக உள்ளது. இது சர்க்கரை வரி, கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (எச்.எஃப்.எஸ்.எஸ்) அதிகம் உள்ள பொருட்களின் மீதான கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் ஐரோப்பாவில் நியூட்ரி-ஸ்கோர் மற்றும் இங்கிலாந்தில் போக்குவரத்து ஒளி லேபிளிங் போன்ற முன் பேக் லேபிளிங் அமைப்புகள் போன்ற முன்முயற்சிகளில் பிரதிபலிக்கிறது. பிரெஞ்சு, ஜெர்மன், போலந்து மற்றும் ஸ்பானிஷ் நுகர்வோர் 30% க்கும் அதிகமானோர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பீட்டு முறைகள் ஒரு தயாரிப்பு எவ்வளவு ஆரோக்கியமானவை என்பதை தீர்மானிக்க சிறந்த வழி என்று நம்புகிறார்கள் என்று மிண்டல் தரவு காட்டுகிறது. இந்த வெளிப்படைத்தன்மை நுகர்வோருக்கு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் தயாரிப்புகளின் தரம் குறித்து மேலும் தகவலறிந்த தேர்வுகளை செய்ய உதவுகிறது. ஊட்டச்சத்து ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளுக்கான தேவை தயாரிப்பு உற்பத்தியை ஆதரிக்க மேலும் உணவு மற்றும் பான மூலப்பொருள் கண்டுபிடிப்புகளை ஊக்குவிக்கும்.

மூலப்பொருள் பன்முகத்தன்மை மக்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் கிரகத்திற்கும் பங்களிக்கிறது

எங்கள் உலகளாவிய உணவு முறை நீண்ட தூரம் வந்துவிட்டது, ஆனால் என்ன செலவில்? கடந்த நூற்றாண்டில், தொழில்மயமாக்கப்பட்ட உணவு உற்பத்தி உணவு உற்பத்தியை மலிவானதாகவும், வளர்ந்து வரும் மக்கள்தொகையின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யவும் முடியும். ஆனால் ஒரு திருப்பம் உள்ளது: சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு. வள-தீவிர விவசாய நடைமுறைகள் கிரகத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கின்றன, மேலும் விலங்கு பொருட்களின் மீது நம்முடைய அதிக நம்பகத்தன்மை அல்லது அரிசி, கோதுமை மற்றும் மக்காச்சோளம் போன்ற ஒரு சில பயிர்கள் மட்டுமே நமது உணவு வழங்கல் மற்றும் உற்பத்தியை காலநிலை மாற்றத்திற்கு ஆளாக்குகின்றன.

உலகெங்கிலும் உள்ள பல நுகர்வோருக்கு நிலைத்தன்மை ஒரு முக்கிய கவலையாகும். கனேடிய நுகர்வோரில் 10 பேரில் நான்கு பேர் மற்றும் அமெரிக்காவில் மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் வணிகங்களுக்கு நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துவதில் அதிக பொறுப்பு இருப்பதாக மிண்டலின் ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. ஒரு நிலையான எதிர்காலத்தின் தேவை, உணவு மற்றும் பானத் துறையை அதன் பொருட்களைப் பன்முகப்படுத்தவும், தொழில்துறையின் நீண்டகால நம்பகத்தன்மையை உறுதி செய்வதற்காக நிலையான ஆதார நடைமுறைகளை பின்பற்றவும் அதன் சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை குறைப்பதற்கும் உந்துகிறது.

இது மூலப்பொருள் புதுமைக்கான அவசர தேவையை உருவாக்குகிறது, வள-தீவிர விலங்கு அடிப்படையிலான உணவுகளிலிருந்து மேலும் நிலையான விருப்பங்களை நோக்கி விலகிச் செல்ல வேண்டும். மிண்டலின் உலகளாவிய புதிய தயாரிப்பு தரவுத்தளத்தின் (ஜி.என்.பி.டி) படி, உலகளவில் புதிய உணவுப் பொருட்களில் 3% க்கும் அதிகமானவை தாவர-பெறப்பட்ட புரதங்களைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றன.

தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களுக்கு மேலதிகமாக, உலகெங்கிலும் உள்ள நுகர்வோர் மற்ற பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்ய தயாராக உள்ளனர். பிராண்டுகள் நுகர்வோர் விருப்பங்களுக்கு பதிலளிக்கின்றன மற்றும் காலநிலை-மீளக்கூடிய பயிர்களாக பன்முகப்படுத்தத் தொடங்குகின்றன. சிங்கப்பூரின் வாட்ஃப் உணவுகள் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகள் ஒரு எடுத்துக்காட்டு, பாம்பரா வேர்க்கடலையுடன் நூடுல்ஸை ஒரு மூலப்பொருளாக உருவாக்கி, மண்ணின் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுக்கவும், வறட்சியை பொறுத்துக்கொள்ளவும், காலநிலை மாற்றத்தை சமாளிக்க தயாராக இருக்கவும் ஒரு மீளுருவாக்கம் பயிராக இருக்க வேண்டும்.

ஆதாரம்: வாட் உணவுகள்

சுவையான மற்றும் நிலையான பொருட்கள்

தாவர அடிப்படையிலான உணவுத் தொழில், நிலைத்தன்மை மற்றும் சுகாதார முன்னோக்குகள் இரண்டிலிருந்தும் அதன் முறையீடு காரணமாக அதிக கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது, 2018 ஆம் ஆண்டில் ஒரு விண்கல் காலத்தை அனுபவித்தது. தொழில் இன்னும் வளர்ந்து கொண்டிருக்கையில் (மெதுவாக இருந்தாலும்), அதன் வெப்பம் படிப்படியாக குளிர்ச்சியடைந்து வருகிறது, குறிப்பாக பல தயாரிப்புகள் சுவை, விலை மற்றும் இயல்பான தன்மை போன்ற பண்புகளின் அடிப்படையில் நுகர்வோர் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்யத் தவறிவிட்டன.

நிலைத்தன்மை ஒரு முக்கிய காரணியாகும், ஆனால் நுகர்வோர் உணவுப் பழக்கத்தை பாதிக்க இது போதுமானதாக இருக்காது, மேலும் சுவையுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். ஜேர்மன் நுகர்வோரில் மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் மற்றும் பிரெஞ்சு நுகர்வோர் இருவரும் ஒரு தயாரிப்பின் ஒரே சுவை மற்றும் அமைப்பை ஒரு இறைச்சி உற்பத்தியாக வைத்திருப்பது ஒரு இறைச்சி மாற்றீட்டை மற்றொன்றுக்கு மேல் வாங்கத் தூண்டுகிறது என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். ஆஸ்திரிய பிராண்ட் ரெவோ என்பது புரத மாற்றீடுகளுக்கு விரும்பிய சுவையை வழங்க தொழில்நுட்பம் மற்றும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் ஒரு நிறுவனம் ஆகும். சைவ சால்மன் தயாரிக்க 3 டி பிரிண்டிங் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதாக அவர்கள் அறிவித்தனர், இது வழக்கமான சால்மன் போன்ற அதே மெல்லிய துண்டுகள் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள ஃபைபரை வழங்குகிறது.

பணவீக்க காலங்களில் நிலையான பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க நுகர்வோருக்கு உதவுகிறது

நிலையான வாழ்க்கை குறித்த விழிப்புணர்வு அதிகரித்த போதிலும், பணவீக்கம் ஒரு தடையாகவே உள்ளது. பணவீக்கம் மேற்கு மற்றும் கிழக்கில் உள்ள நுகர்வோரை நிலையான தயாரிப்புகளிலிருந்து தடுத்து நிறுத்தியுள்ளது அல்லது அதிக செலவு செய்ய முடியவில்லை. பணவீக்கம் தொடர்கையில், உணவு வாங்கும் போது அதிக நுகர்வோர் நிலைத்தன்மையை முதலிடம் பெற முயற்சிக்கிறார்கள், பிராண்டுகள் தங்கள் சுற்றுச்சூழல் நற்சான்றிதழ்களை வலுப்படுத்த முடியும். நிலையான தேர்வுகளில் மதிப்பை இணைப்பதன் மூலம், தயாரிப்புகள் மிகவும் அணுகக்கூடியவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமானவை, இதனால் நுகர்வோர் தங்கள் நிதி உறுதிப்பாட்டை சமரசம் செய்யாமல் சுற்றுச்சூழல் நட்பு முடிவுகளை எடுக்க அனுமதிக்கிறது.

புதுமையான உணவு மற்றும் பான பொருட்களில் தொழில்நுட்பம் எவ்வாறு புரட்சியை ஏற்படுத்துகிறது

புதிய தொழில்நுட்பங்கள் நிலையான மூலப்பொருள் கண்டுபிடிப்புகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்க வேண்டும் என்று மிண்டல் எதிர்பார்க்கிறார். புதிய பொருட்கள்-பயோஆக்டிவ் பொருட்கள் நிறுவனத்தின் பிரைட்ஸீட் AI ஐப் பயன்படுத்தி மதிப்புமிக்க சுகாதாரப் பொருட்களின் கண்டுபிடிப்பை துரிதப்படுத்த செயற்கை நுண்ணறிவு (AI) ஏற்கனவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயோஃபோர்டிஃபிகேஷன் டெக்னாலஜிஸ் பொருட்களிலும் புதுமைகளை இயக்கும். துல்லியமான இனப்பெருக்கம் மற்றும் மேம்பட்ட பயிர் உரங்கள் மூலம், தொழில்நுட்பம் பயிர்களுக்கு கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க முடியும். இது செயல்பாட்டு உணவுகளில் வளர்ந்து வரும் நுகர்வோர் ஆர்வத்துடன் ஒத்துப்போகிறது, குறிப்பாக 'ஆரோக்கியமான வயதான போக்கின் ஒரு பகுதியாக. இங்கிலாந்தில் ஐந்து நுகர்வோரில் கிட்டத்தட்ட நான்கு பேர் ஆரோக்கியமான வயதானவர்களுக்கு தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பெறுவது அவசியம் என்று நம்புகிறார்கள். கூடுதலாக, தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் பிரபலத்துடன், வைட்டமின் பி 12 குறைபாடு குறித்து கவலை அதிகரித்து வருகிறது, இது முக்கியமாக விலங்கு பொருட்களில் காணப்படுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, ஜான் இன்னெஸ் மையத்தின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழு, லெட்டஸ் க்ரோ மற்றும் இங்கிலாந்தில் உள்ள குவாட்ராம் நிறுவனம் ஆகியவை பயோஃபோர்டிஃபிகேஷன் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு தீர்வை உருவாக்கியுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 உடன் பலப்படுத்தப்பட்ட பட்டாணி முளைகளை அவர்கள் உற்பத்தி செய்துள்ளனர், இதில் ஒரு சேவைக்கு பி 12 பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் உள்ளது, இது மாட்டிறைச்சியின் இரண்டு பரிமாணங்களுக்கு சமம். ஊட்டச்சத்து நிறைந்த புதுமையான உணவுப் பொருட்களுக்கான திறனை தொழில்நுட்பம் எவ்வாறு கொண்டுள்ளது என்பதை இது விளக்குகிறது.