Poznáte niekoľko globálnych trendov, ktoré riadia inováciu prísad

Zmena preferencií spotrebiteľov vedie k významným zmenám v inováciách zložiek v potravinárskom a nápojovom priemysle.

Rozsah neistôt vyplývajúcich z pandémie a globálnej situácie ďalej zdôraznil dôležitosť preventívnej zdravotnej starostlivosti a riešenia problémov so zmenou klímy, čím viedlo k diverzifikácii zložiek. V reakcii na to priemysel potravín a nápojov skúma aj nové technológie, ktoré by mohli revolúciu v výrobe. Tu sa bližšie pozrieme na zložky, ktoré uspokojia dopyt spotrebiteľov a odhalia niektoré z trendov zložiek, ktoré formujú budúcnosť priemyslu potravín a nápojov.

Preventívna zdravotná starostlivosť ovplyvňuje trendy zloženia potravín a nápojov

Globálne dochádza k nepopierateľným posunom smerom k preventívnym prístupom k zdravotnej starostlivosti. Pandémia mala hlboký vplyv na vnímanie spotrebiteľov a bude naďalej ovplyvňovať naše správanie, čo zdôrazňuje dôležitosť zdravia. To v kombinácii s stále staršou populáciou prinútilo mnohých ľudí, aby podnikli proaktívne kroky na ochranu ich fyzického a duševného zdravia. Viac spotrebiteľov hľadá zdravotné a wellness ingrediencie v potravinách a nápojoch, ktoré riadia inováciu inovácií a konkurenciu medzi výrobcami a značkami. Ľudia vnímajú jedlo a pitie ako dlhodobú investíciu do svojej kvality života.

V juhovýchodnej Ázii dochádza k obnoveniu trendov v tradičných potravinárskych prísadách vrátane obnoveného prieskumu „homológie liekových potravín “. Tento koncept, ktorý je zakorenený v tradičnej čínskej medicíne, získava medzi modernými spotrebiteľmi trakciu a náš výskum ukazuje, že uprednostňovanie zdravej výživy na zvýšenie imunitného systému je významným trendom v Thajsku: traja z piatich thajských spotrebiteľov aktívne konzumujú potraviny posilňujúce imunitu, ako sú čerstvé ovocie a potraviny bohaté na Zn; Toto zameranie na imunitné zdravie sa odrážalo aj na Filipínach, kde viac ako 80 percent spotrebiteľov vo veku nad 45 rokov hľadá potravinové výrobky, ktoré zvyšujú imunitu.

Výskum v správe Mintek, THAJSKÝ THAJELSKÝ TRH STATÚTA 2023, ukazuje, že prírodné organické prísady, najmä tie, ako sú zázvor, kurkuma a ženšen, sú obzvlášť oceňované pre ich vlastnosti čistoty, zdravia a bezpečnosti. Hotta Cool, bylinný zázvorový nápoj pripravený na pitie vitamínov C, E a A, je jednou zo značiek, ktoré sa chopili tohto trendu. Hotta Cool sa polohuje ako voľba zameraná na zdravie a zdôrazňuje vlastnosti jej základnej zložky, zázvoru, zdôrazňujúc imunitné posilňovacie a trávenie.

Zdroj: Hotta Cool

Rovnaký zdroj medicíny a potravín je globálny

Koncept „rovnakého lieku a potravín “ je dnes obľúbený aj na západných trhoch. Zvyšuje sa priesečník diéty a zdravotnej starostlivosti, pričom diéta sa používa na aktívne zvládanie zdravotných problémov súvisiacich s vekom a životným štýlom.

Sedem z 10 tisícročia vo Veľkej Británii by sa obávali, že ich zdravie klesá s vekom; V Nemecku sa 60% ľudí obáva, že sa ich zdravie v nasledujúcich piatich rokoch zhorší.

Táto obava sa zhoršuje nárastom zdravotných problémov súvisiacich s stravou, ako je cukrovka 2. typu a obezita. Zlé metabolické zdravie je často spojené s prírastkom hmotnosti a zvyšuje riziko rôznych chronických chorôb. Za týmto účelom značky ponúkajú možnosti „bez cukru bez cukru a čoraz viac sa viac vyrovnávajú s populárnou stravou, ako je ketogénna strava, aby pomohla spotrebiteľom prevziať kontrolu nad ich metabolickým zdravím.

Vyskočia sa aj výrobky, ktoré obsahujú prísady, ako je zelený banánový prášok, celulóza a chróm, na podporu zdravej kontroly cukru v krvi. Jednou zo značiek, ktoré tvrdo tlačia v tomto inovatívnom priestore potravinových prísad, sú Superguty v USA, ktorých probiotické tyče formulované s odolnou škrobovou zmesou obsahujúcou zelené banány sú vzorom toho, ako môžu potravinové prísady pomôcť vyriešiť problémy so zdravím metabolického zdravia. Superguts sa pozíva ako riešenie diéty a životného štýlu pre spotrebiteľov, ktorí chcú zlepšiť svoje metabolické zdravie.

Sila štítkov

Zložky pre zdravšiu výživu budú naďalej prekvitať, poháňané podporou vlád na celom svete. Mnoho krajín implementuje prísnejšie politiky, ktoré vyžadujú, aby priemysel potravín a nápojov zložil časť zodpovednosti za podporu zdravia spotrebiteľov. Zníženie cukru, soli, nasýtených tukov a kalórií zostáva kľúčovými oblasťami zamerania. Odráža sa to v iniciatívach, ako sú dane z cukru, obmedzenia výrobkov s vysokým obsahom tukov, soli a cukru (HFSS) a systémy predbežného balenia, ako napríklad Nutri-skóre v Európe a označovanie semaforov vo Veľkej Británii. Údaje spoločnosti Mintel ukazujú, že viac ako 30% francúzskych, nemeckých, poľských a španielskych spotrebiteľov verí, že výživové hodnotiace systémy sú najlepším spôsobom, ako rozhodnúť, aký zdravý je produkt. Táto transparentnosť umožňuje spotrebiteľom robiť informovanejšie rozhodnutia o výživovom obsahu a kvalite výrobkov. Dopyt po výživných zdravších výrobkoch povzbudí ďalšie inovácie potravín a nápojov na podporu výroby výrobkov.

Diverzita zložiek prispieva k zdraviu ľudí a planéty

Náš globálny potravinový systém prešiel dlhú cestu, ale za akú cenu? V minulom storočí priemyselná výroba potravín urobila výroba potravín lacnou a schopnou uspokojiť potreby rastúcej populácie. Ale je tu druhá strana: vplyv na životné prostredie. Poľnohospodárske postupy náročné na zdroje poškodzujú planétu a naše nadmerné závislosti na živočíšnych produktoch alebo iba niekoľkých plodinách, ako sú ryža, pšenica a kukurica, zanecháva našu zásobu a výrobu zraniteľných voči zmenám podnebia.

Udržateľnosť je pre mnohých spotrebiteľov na celom svete hlavným záujmom. Výskum spoločnosti Mintel zistil, že štyria z 10 kanadských spotrebiteľov a viac ako tretina v USA sa domnievajú, že podniky majú najväčšiu zodpovednosť za zlepšenie udržateľnosti. Rastúca potreba trvalo udržateľnej budúcnosti je vedenie potravinového a nápojového priemyslu s cieľom diverzifikovať jeho zložky a prijať trvalo udržateľné postupy získavania zdrojov, aby sa zabezpečila dlhodobá životaschopnosť priemyslu a minimalizovala jeho vplyv na životné prostredie.

To vytvára naliehavú potrebu inovácií zložiek, aby sa presunula od potravín založených na zvieratách náročných na zdroje smerom k udržateľnejším možnostiam. Podľa globálnej novej databázy produktov spoločnosti Mintal (GNPD) viac ako 3% nových potravinárskych výrobkov na celom svete tvrdí, že obsahuje proteíny odvodené od rastlín.

Okrem rastlinných bielkovín sú spotrebitelia na celom svete ochotní experimentovať s inými zložkami, aby pomohli rozvíjať udržateľnejšie stravovacie návyky. Značky reagujú na preferencie spotrebiteľov a začínajú sa diverzifikovať na plodiny odolné voči podnebiu. Príkladom Singapur's Whatif Foods a jeho výrobky sú, čo vytvárajú rezance s arašidmi Bambara ako zložkou a snažia sa byť regeneratívnou plodinou, ktorá môže obnoviť zdravie pôdy, tolerovať sucho a byť pripravená riešiť zmenu klímy.

Zdroj: Whaf Foods

Chutné a udržateľné prísady

Priemyselný priemysel založený na rastlinnom priemysle, ktorý pritiahol veľkú pozornosť z dôvodu príťažlivosti z perspektív udržateľnosti a zdravia, zažil v roku 2018 meteorické obdobie. Zatiaľ čo priemysel stále rastie (aj keď pomaly), jeho teplo sa postupne ochladzuje, najmä tak, že veľa výrobkov nedokáže splniť očakávania spotrebiteľov, pokiaľ ide o atribúty, ako je chuť, cena a prirodzenosť.

Kľúčovým faktorom je udržateľnosť, ale sama osebe nemusí stačiť na ovplyvnenie návykov na stravovanie spotrebiteľov a musí sa tiež kombinovať s chuťou. Tretina nemeckých spotrebiteľov a štvrtina francúzskych spotrebiteľov súhlasí s tým, že mať rovnakú chuť a textúru produktu ako mäsový výrobok by im prinútilo kúpiť si jednu náhradu mäsa pred druhým. Rakúska značka Revo je spoločnosť, ktorá využíva technológie a ingrediencie na zabezpečenie požadovanej chuti pre bielkovinové náhrady. Oznámili použitie technológie 3D tlače na výrobu vegánskeho lososa, ktorý poskytuje rovnaké tenké plátky a šťavnaté vlákno ako konvenčný losos.

Pomáhať spotrebiteľom uprednostňovať udržateľné zložky počas období inflácie

Napriek zvýšenému povedomiu o trvalo udržateľnom živote zostáva inflácia prekážkou. Inflácia nechala spotrebiteľov na západe aj na východe odrádzať od udržateľných výrobkov alebo nemohla minúť viac. Ako inflácia pokračuje a viac spotrebiteľov sa snaží pri nákupe potravín uviesť na prvé miesto, značky môžu posilniť svoje environmentálne poverenia. Začlenením hodnoty do trvalo udržateľných rozhodnutí sú výrobky prístupnejšie a atraktívnejšie, čo spotrebiteľom umožňuje robiť rozhodnutia šetrné k životnému prostrediu bez toho, aby ohrozili ich finančný záväzok.

Ako je technológia revolúcia v inovatívnych potravinách a nápojových prísadách

Mintel očakáva, že nové technológie budú hrať dôležitú úlohu v trvalo udržateľných inováciách inovácií. Umelá inteligencia (AI) sa už používa na objavovanie nových ingrediencií-bioaktívnych ingrediencií, ktoré spoločnosť Brightseed používa AI na urýchlenie objavu cenných zdravotných prísad.

Biofortifikačné technológie budú tiež viesť k inováciám v zložkách. Prostredníctvom presného šľachtenia a vylepšených hnojív plodín môže táto technológia poskytnúť ďalšie živiny pre plodiny. To sa zhoduje s rastúcim záujmom spotrebiteľov o funkčné potraviny, najmä ako súčasť „zdravého trenda starnutia “. Takmer štyria z piatich spotrebiteľov v Spojenom kráľovstve sa domnievajú, že získanie všetkých vitamínov a minerálov, ktoré potrebujú, je nevyhnutné pre zdravé starnutie. Okrem toho s rastúcou popularitou rastlinnej diéty rastie obavy z nedostatku vitamínu B12, ktorý sa vyskytuje hlavne u živočíšnych výrobkov. Na tento účel tím vedcov z Centra John Innes, Lettus Grow a Quadram Institute vo Veľkej Británii vyvinuli riešenie využívajúce technológiu biofortifikácie. Vyrábali klíčky hrachu opevnené vitamínom B12, ktorý obsahuje odporúčaný denný príjem B12 na porciu, čo zodpovedá dvom hovädzím portám. To ilustruje, ako technológia drží potenciál pre inovatívne potravinové prísady, ktoré sú bohaté na výživy.