Ці ведаеце вы некалькі глабальных тэндэнцый, якія рухаюць інгрэдыентныя інавацыі

Змена пераваг спажыўцоў выклікае значныя змены ў інгрэдыентаў у галіне прадуктаў харчавання і напояў.

Спектр нявызначанасці, якая ўзнікае ў выніку пандэміі і глабальнай сітуацыі, яшчэ больш падкрэсліў важнасць прафілактычнай медыцынскай дапамогі і барацьбы з праблемамі змены клімату, што выклікала дыверсіфікацыю інгрэдыентаў. У адказ, харчовая і напоі таксама вывучае новыя тэхналогіі, якія маглі б зрабіць рэвалюцыю ў вытворчасці. Тут мы ўважліва разгледзім інгрэдыенты, якія будуць задаволіць спажывецкі попыт, і раскрываем некаторыя тэндэнцыі інгрэдыентаў, якія фармуюць будучыню харчовай і напояў.

Прафілактычная медыцына ўплывае на тэндэнцыі кампазіцыі прадуктаў харчавання і напояў

У сусветным маштабе існуе бясспрэчны пераход да прафілактычных падыходаў да аховы здароўя. Пандэмія аказала глыбокі ўплыў на ўспрыманне спажыўцоў і будзе працягваць уплываць на нашы паводзіны, падкрэсліваючы важнасць здароўя. Гэта ў спалучэнні з усё больш старэннем насельніцтва падштурхнула многіх людзей прыняць актыўныя меры па абароне свайго фізічнага і псіхічнага здароўя. Больш спажыўцоў шукае здароўя і аздараўленчых інгрэдыентаў у галіне харчавання і напояў, якія рухаюць інгрэдыентамі інавацыі і канкурэнцыю сярод вытворцаў і брэндаў. Людзі бачаць ежу і напоі як доўгатэрміновыя інвестыцыі ў якасць жыцця.

У Паўднёва-Усходняй Азіі існуе адраджэнне тэндэнцый у традыцыйных харчовых інгрэдыентаў, у тым ліку новае даследаванне 'гамалогіі медыцыны-фудой '. Гэтая канцэпцыя, якая ўкараняецца ў традыцыйнай кітайскай медыцыне, набірае цягу сярод сучасных спажыўцоў, і нашы даследаванні паказваюць, што прыярытэты ў здаровай дыеты для павышэння імуннай сістэмы з'яўляецца значнай тэндэнцыяй у Тайландзе: тры з пяці тайскіх спажыўцоў актыўна ўжываюць прадукты, якія павышаюць імунітэту, такія як свежыя садавіна і харчовыя прадукты, багатыя Zn у сваім рацыёне; Гэты акцэнт на імунным здароўі таксама паўтараецца на Філіпінах, дзе больш за 80 адсоткаў спажыўцоў старэйшыя за 45 гадоў шукаюць харчовыя прадукты, якія павышаюць імунітэт.

Даследаванне ў дакладзе Mintek, даследаванне рынку травяных інгрэдыентаў у Тайландзе 2023 года паказвае, што натуральныя арганічныя інгрэдыенты, асабліва такія, як імбір, куркума і жэньшэнь, асабліва ацэньваюцца за ўласцівасці чысціні, здароўя і бяспекі. Hotta Cool, гатовая да выпіўкі імбірныя травяныя напоі, узбагачаныя вітамінамі C, E і A,-адзін з брэндаў, якія канфіскавалі ў тэндэнцыі. Hotta Cool пазіцыянуе сябе як выбар, які ўсведамляе здароўе, падкрэсліваючы ўласцівасці імунітэту і стрававання ўласцівасці асноўнага інгрэдыента, імбір.

Крыніца: hotta крута

Тая ж крыніца медыцыны і прадуктаў харчавання ідзе глабальным

Канцэпцыя 'аднолькавыя лекі і харчаванне ' таксама папулярная на заходніх рынках. Існуе павелічэнне перасячэння дыеты і аховы здароўя, прычым дыета выкарыстоўваецца для актыўнага кіравання праблемамі са здароўем, звязанымі з узростам і ладам жыцця.

Сем за 10 тысячагоддзяў у Вялікабрытаніі будуць хвалявацца пра тое, што іх здароўе зніжаецца з узростам; У Германіі 60% людзей непакояцца, што іх здароўе будзе пагаршацца ў бліжэйшыя пяць гадоў.

Гэтая праблема ўзмацняецца ростам праблем са здароўем, звязаных з дыетай, такімі як дыябет 2 тыпу і атлусценне. Дрэннае здароўе абмену рэчываў часта звязана з павелічэннем вагі і павялічвае рызыку ўзнікнення розных хранічных захворванняў. З гэтай мэтай брэнды прапануюць варыянты 'без цукру' і ўсё часцей адпавядаюць папулярныя дыеты, такія як кетогенная дыета, каб дапамагчы спажыўцам узяць на сябе кантроль над сваім метабалічным здароўем.

Таксама прадукты, якія маюць інгрэдыенты, такія як зялёны бананавы парашок, цэлюлоза і хром для прасоўвання здаровага кантролю цукру ў крыві, выскачваюцца. Адзін з брэндаў, якія моцна падштурхоўваюць да гэтай інавацыйнай прасторы харчовых інгрэдыентаў, - гэта супергута ў ЗША, чые прабіётыкі, сфармуляваныя з устойлівай крухмальнай сумесі, якая змяшчае зялёныя бананы, - гэта мадэль таго, як харчовыя інгрэдыенты могуць дапамагчы вырашыць метабалічныя праблемы са здароўем. Superguts пазіцыянуе сябе як дыета і лад жыцця для спажыўцоў, якія хочуць палепшыць здароўе абмену рэчываў.

Сіла этыкетак

Інгрэдыенты для больш здаровага харчавання будуць працягваць квітнець, абумоўленыя падтрымкай урадаў па ўсім свеце. Шмат краін ажыццяўляюць больш жорсткую палітыку, якая патрабуе прадуктаў харчавання і напояў, каб узяць на сябе частку адказнасці за прасоўванне здароўя спажыўцоў. Зніжэнне цукру, солі, насычаных тлушчаў і калорый застаюцца ключавымі напрамкамі. Гэта адлюстравана ў такіх ініцыятывах, як падаткі на цукар, абмежаванні на прадукты з высокім утрыманнем тлушчу, солі і цукру (HFSS) і сістэм маркіроўкі перад пакетам, такіх як Nutri-Score ў Еўропе і маркіроўку святлафора ў Вялікабрытаніі. Дадзеныя Mintel паказваюць, што больш за 30% французскіх, нямецкіх, польскіх і іспанскіх спажыўцоў лічаць, што сістэмы ацэнкі харчавання - лепшы спосаб вырашыць, наколькі здаровы прадукт. Гэтая празрыстасць дазваляе спажыўцам рабіць больш абгрунтаваны выбар аб утрыманні харчавання і якасці прадукцыі. Попыт на пажыўныя здаровыя прадукты будзе стымуляваць далейшыя інавацыі з інгрэдыентам прадуктаў харчавання і напояў для падтрымкі вытворчасці прадукцыі.

Разнастайнасць інгрэдыентаў спрыяе здароўю людзей і планеце

Наша глабальная харчовая сістэма прайшла доўгі шлях, але якую кошт? За мінулае стагоддзе прамысловая вытворчасць прадуктаў харчавання зрабіла вытворчасць прадуктаў харчавання таннай і здольнай задаволіць патрэбы расце насельніцтва. Але ёсць адваротны бок: уздзеянне на навакольнае асяроддзе. Рэсурсы, інтэнсіўныя практыкі сельскай гаспадаркі, наносяць шкоду планеце, і наша празмерная залежнасць ад прадуктаў жывёльнага паходжання альбо толькі некалькі культур, такіх як рыс, пшаніца і кукуруза, пакідае нашу прадукцыю харчавання і вытворчасць уразлівай да змянення клімату.

Устойлівасць выклікае галоўную праблему для многіх спажыўцоў па ўсім свеце. Даследаванне Mintel паказала, што чатыры з 10 канадскіх спажыўцоў і больш за траціну ў ЗША лічаць, што прадпрыемствы нясуць найбольшую адказнасць за паляпшэнне ўстойлівасці. Урастаючай патрэбай у ўстойлівай будучыні з'яўляецца кіраванне прадуктамі і напоямі для дыверсіфікацыі сваіх інгрэдыентаў і прыняцця практыкі ўстойлівага пошуку для забеспячэння доўгатэрміновай жыццяздольнасці галіны і мінімізацыі яго ўздзеяння на навакольнае асяроддзе.

Гэта стварае вострай неабходнасці ў інавацыях з інгрэдыентамі, каб адысці ад рэсурсных прадуктаў на жывёл да больш устойлівых варыянтаў. Згодна з сусветнай базай новых прадуктаў Mintal (GNPD), больш за 3% новых харчовых прадуктаў ва ўсім свеце сцвярджаюць, што ўтрымліваюць раслінныя бялкі.

У дадатак да раслінных бялкоў, спажыўцы па ўсім свеце таксама гатовыя эксперыментаваць з іншымі інгрэдыентамі, каб дапамагчы развіваць больш устойлівыя харчовыя звычкі. Брэнды рэагуюць на перавагі спажыўцоў і пачынаюць дыверсіфікаваць на кліматычныя ўстойлівыя культуры. Сінгапурскія прадукты і яго прадукты з'яўляюцца прыкладам, робячы локшыну з арахісам Бамбара ў якасці інгрэдыента, які перадае рэгенератыўны ўраджай, які можа аднавіць здароўе глебы, пераносіць засуху і быць гатовым да вырашэння змянення клімату.

Крыніца: Whatif Foods

Смачныя і ўстойлівыя інгрэдыенты

Харчовая прамысловасць на расліннай аснове, якая прыцягнула вялікую ўвагу з-за яго прывабнасці як з боку ўстойлівасці, так і з перспектыў у галіне аховы здароўя, перажыла метэарытны перыяд у 2018 годзе. У той час як прамысловасць усё яшчэ расце (хай і павольна), яго цяпло паступова астуджаецца, тым больш, што многія прадукты не адпавядаюць чаканням спажыўцоў у плане такой атрыбуты, як густ, кошт і прыродаахоўнасць.

Устойлівасць з'яўляецца ключавым фактарам, але гэта можа быць недастатковым самастойна, каб уплываць на звычкі спажыўцоў, а таксама павінна спалучацца з густам. Траціна нямецкіх спажыўцоў і чвэрць французскіх спажыўцоў сыходзяцца ў меркаванні, што наяўнасць аднолькавага густу і тэкстуры прадукту як мяса прадукту прымусіць іх купляць адно замяніць мяса над іншым. Аўстрыйскі брэнд Revo - гэта кампанія, якая выкарыстоўвае тэхналогіі і інгрэдыенты, каб забяспечыць патрэбны густ для заменнікаў бялку. Яны абвясцілі аб выкарыстанні тэхналогіі 3D -друку для атрымання веганскай ласося, якая забяспечвае тыя ж тонкія лустачкі і сакавітыя валакна, што і звычайная ласось.

Дапамога спажыўцам прыярыруе прыярытэты ўстойлівых інгрэдыентаў у перыяды інфляцыі

Нягледзячы на ​​павышаную дасведчанасць аб устойлівым жыцці, інфляцыя застаецца перашкодай. Інфляцыя пакінула спажыўцоў як на Захадзе, так і на Усходзе, якая адпудзіла ўстойлівай прадукцыі альбо не маючы магчымасці выдаткаваць больш. Па меры таго, як інфляцыя працягваецца, і больш спажыўцоў імкнецца паставіць устойлівасць спачатку пры куплі ежы, брэнды могуць умацаваць свае ўліковыя дадзеныя па навакольным асяроддзі. Уключыўшы каштоўнасць у ўстойлівы выбар, прадукты больш даступныя і прывабныя, што дазваляе спажыўцам прымаць экалагічна чыстыя рашэнні, не парушаючы іх фінансавыя абавязацельствы.

Як тэхналогія рэвалюцыянізуе інавацыйныя інгрэдыенты харчавання і напояў

Mintel чакае, што новыя тэхналогіі будуць гуляць важную ролю ў інавацыях устойлівых інгрэдыентаў. Штучны інтэлект (AI) ужо выкарыстоўваецца для выяўлення новых інгрэдыентаў, якія актыўна інгрэдыенты кампаніі BrightSeed выкарыстоўвае AI для паскарэння адкрыцця каштоўных інгрэдыентаў для здароўя.

Тэхналогіі біяфартыфікацыі таксама будуць стымуляваць інавацыі ў інгрэдыентах. Дзякуючы дакладнай развядзенню і ўзмоцненым угнаенні ўраджаю, тэхналогія можа забяспечыць дадатковыя пажыўныя рэчывы ўраджаю. Гэта супадае з ростам цікавасці спажыўцоў да функцыянальнай ежы, асабліва як частка 'здаровага тэндэнцыі старэння '. Амаль чатыры з пяці спажыўцоў у Вялікабрытаніі лічаць, што атрыманне ўсіх вітамінаў і мінералаў, якія ім патрэбныя, мае важнае значэнне для здаровага старэння. Акрамя таго, з усё большай папулярнасцю дыет на расліннай аснове расце занепакоенасць дэфіцытам вітаміна В12, які ў асноўным сустракаецца ў прадуктах жывёльнага паходжання. З гэтай мэтай каманда даследчыкаў з Цэнтра Джона Інэса, Lettus Grow і Інстытут Квадрама ў Вялікабрытаніі распрацавала рашэнне з выкарыстаннем тэхналогіі біяфартыфікацыі. Яны выраблялі парасткі гароху, умацаваныя вітамінам B12, які змяшчае рэкамендаванае штодзённае спажыванне B12 на порцыю, што эквівалентна двум порцыям ялавічыны. Гэта ілюструе, як тэхналогія мае патэнцыял для інавацыйных харчовых інгрэдыентаў, багатых пажыўнымі рэчывамі.