Ar žinote keletą pasaulinių tendencijų, skatinančių ingredientų naujoves

Kintančios vartotojų nuostatos lemia reikšmingus maisto ir gėrimų pramonės ingredientų naujovių pokyčius.

Neapibrėžtumai, atsirandantys dėl pandemijos ir pasaulinės situacijos, dar labiau pabrėžė prevencinės sveikatos priežiūros svarbą ir sprendžiant klimato kaitos problemas ir taip paskatino įvairinti ingredientus. Reaguodama į tai, maisto ir gėrimų pramonė taip pat tiria naujas technologijas, kurios galėtų revoliucionizuoti gamybą. Čia atidžiau pažvelgsime į ingredientus, kurie patenkins vartotojų paklausą ir atskleis kai kurias ingredientų tendencijas, formuojančias maisto ir gėrimų pramonės ateitį.

Prevencinė sveikatos priežiūra daro įtaką maisto ir gėrimų sudėties tendencijoms

Pasaulyje neginčijamas perėjimas prie prevencinio požiūrio į sveikatos priežiūrą. Pandemija padarė didelę įtaką vartotojų suvokimui ir toliau turės įtakos mūsų elgesiui, pabrėždama sveikatos svarbą. Tai kartu su vis labiau senstančiais gyventojais paskatino daugelį žmonių imtis iniciatyvių veiksmų, kad apsaugotų savo fizinę ir psichinę sveikatą. Daugiau vartotojų ieško sveikatos ir sveikatingumo ingredientų maisto ir gėrimų, kurie skatina ingredientų naujoves ir gamintojų ir prekės ženklų konkurenciją. Žmonės mato maistą ir gėrimus kaip ilgalaikę investiciją į savo gyvenimo kokybę.

Pietryčių Azijoje tradicinių maisto ingredientų tendencijų atgimimas, įskaitant atnaujintą „medicinos maisto homologijos “ tyrinėjimą. Ši koncepcija, pagrįsta tradicine kinų medicina, vis labiau traukia tarp šiuolaikinių vartotojų, o mūsų tyrimai rodo, kad sveikos mitybos prioritetas siekiant sustiprinti imuninę sistemą yra reikšminga Tailando tendencija: trys iš penkių Tailando vartotojų aktyviai vartoja imunitetą auginančius maisto produktus, tokius kaip švieži vaisiai ir Zn-turtingi maisto produktai; Šis dėmesys imuninei sveikatai taip pat buvo pakartota Filipinuose, kur daugiau nei 80 procentų vartotojų, vyresnių nei 45 metų amžiaus, ieško maisto produktų, kurie padidina imunitetą.

„Mintech“ ataskaitos, Tailando žolelių ingredientų rinkos tyrimas 2023 m. „Hotta Cool“, paruoštas vartoti imbiero žolelių gėrimą, užpildytą vitaminais C, E ir A, yra vienas iš prekių ženklų, kuris konfiskavo tendenciją. „Hotta Cool“ save apibūdina kaip sveikatą, pabrėžiant jo pagrindinio ingrediento „Imune“ imunitavimo ir virškinimo savybes.

Šaltinis: „Hotta Cool“

Tas pats medicinos ir maisto šaltinis tampa globalus

Šiandien Vakarų rinkose taip pat populiari „to paties vaisto ir maisto “ koncepcija. Didėja dietos ir sveikatos priežiūros sankryža, kai dieta naudojama aktyviai valdyti sveikatos problemas, susijusias su amžiumi ir gyvenimo būdu.

Septyni iš 10 tūkstantmečių JK nerimtų dėl to, kad su amžiumi sumažės jų sveikata; Vokietijoje 60% žmonių nerimauja, kad jų sveikata blogės per ateinančius penkerius metus.

Šį susirūpinimą padidina su dieta susijusių sveikatos problemų, tokių kaip 2 tipo diabetas ir nutukimas, augimas. Prasta medžiagų apykaitos sveikata dažnai susijusi su svorio padidėjimu ir padidina įvairių lėtinių ligų riziką. Šiuo tikslu prekės ženklai siūlo „be cukraus“ variantus ir vis labiau suderina su populiariomis dietomis, tokiomis kaip ketogeninė dieta, kad vartotojai padėtų kontroliuoti savo medžiagų apykaitos sveikatą.

Taip pat pasirodo produktai, pasižymintys tokiais ingredientais kaip žali bananų milteliai, celiuliozė ir chromas, siekiant skatinti sveiką cukraus kiekį kraujyje. Vienas iš prekių ženklų, sunkiai stumiamų į šią novatorišką maisto ingredientų erdvę, yra JAV superguts, kurių probiotiniai juostos, suformuluotos atspariu krakmolo mišiniu, kuriame yra žalių bananų, yra pavyzdys, kaip maisto ingredientai gali padėti išspręsti metabolinių sveikatos problemų. „Superguts“ save apibūdina kaip dietos ir gyvenimo būdo sprendimą vartotojams, norintiems pagerinti savo medžiagų apykaitos sveikatą.

Etikečių galia

Sveikesnės mitybos ingredientai ir toliau klestės, kuriuos skatina viso pasaulio vyriausybių palaikymas. Daugelis šalių įgyvendina griežtesnę politiką, kuriai reikalinga maisto ir gėrimų pramonė, kad galėtų prisiimti atsakomybę už vartotojų sveikatos skatinimą. Cukraus, druskos, sočiųjų riebalų ir kalorijų mažinimas išlieka pagrindinėmis dėmesio sritimis. Tai atsispindi tokiose iniciatyvose kaip cukraus mokesčiai, produktų apribojimai, kuriuose yra daug riebalų, druskos ir cukraus (HFSS) ir ženklinimo į pakuotę sistemos, tokios kaip „Nutri“ balas Europoje ir šviesoforo ženklinimas JK. „Mintel“ duomenys rodo, kad daugiau nei 30% prancūzų, vokiečių, lenkų ir ispanų vartotojų mano, kad mitybos įvertinimo sistemos yra geriausias būdas nuspręsti, koks sveikas produktas yra sveikas. Šis skaidrumas suteikia vartotojams galimybę labiau pagrįstai pasirinkti apie maistinį turinį ir produktų kokybę. Maistingai sveikesnių produktų paklausa paskatins tolesnes maisto ir gėrimų ingredientų naujoves, kad būtų galima paremti produktų gamybą.

Ingredientų įvairovė prisideda prie žmonių ir planetos sveikatos

Mūsų pasaulinė maisto sistema nuėjo ilgą kelią, bet kokia kaina? Per pastarąjį šimtmetį pramoninė maisto gamyba padarė maistą pigiai ir galėjo patenkinti augančių gyventojų poreikius. Tačiau yra šmeižta: poveikis aplinkai. Išteklių reikalaujanti ūkininkavimo praktika kenkia planetai, o mūsų per didelis pasitikėjimas gyvūnais arba tik keli augalai, tokie kaip ryžiai, kviečiai ir kukurūzai, palieka mūsų maisto tiekimą ir gamybą, pažeidžiamą klimato pokyčių.

Tvarumas kelia didžiausią daugelio vartotojų susirūpinimą visame pasaulyje. „Mintel“ tyrimas nustatė, kad keturi iš 10 Kanados vartotojų ir daugiau nei trečdalis JAV mano, kad verslas yra labiausiai atsakingas už tvarumo gerinimą. Didėjantis tvarios ateities poreikis yra paskatinti maisto ir gėrimų pramonę paįvairinti savo ingredientus ir priimti tvarią tiekimo praktiką, kad būtų užtikrintas ilgalaikis pramonės gyvybingumas ir sumažintas jos poveikis aplinkai.

Tai sukuria skubų ingredientų naujovių poreikį, kad būtų galima nutolti nuo daugybės išteklių reikalaujančių gyvūnų maisto produktų link tvaresnių variantų. Remiantis „Mintal“ naujos produktų duomenų baze (GNPD), daugiau nei 3% naujų maisto produktų visame pasaulyje teigia, kad juose yra augalų gaunami baltymai.

Be augalų baltymų, vartotojai visame pasaulyje taip pat nori eksperimentuoti su kitais ingredientais, kad padėtų išsivystyti tvaresniems valgymo įpročiams. Prekiniai ženklai reaguoja į vartotojų pageidavimus ir pradeda įvairinti į klimatus atsparias kultūras. Singapūro „Whatif Foods“ ir jo produktai yra pavyzdys, todėl makaronai yra su Bambara žemės riešutais kaip ingredientu, siekiant būti regeneraciniu pasėliu, galinčiu atkurti dirvožemio sveikatą, toleruoti sausrą ir būti pasirengę kovoti su klimato pokyčiais.

Šaltinis: „Whatif Foods“

Skanūs ir tvariai ingredientai

Augalų pagrindu pagaminta maisto pramonė, kuri sulaukė daug dėmesio, dėl savo patrauklumo tiek dėl tvarumo, tiek sveikatos perspektyvų, 2018 m. Patyrė meteorinį laikotarpį. Nors pramonė vis dar auga (nors ir lėtai), jos šiluma pamažu vėsta, juo labiau, kad daugelis produktų neatitinka vartotojų lūkesčių, tokių kaip skonis, kaina ir natūralumas.

Tvarumas yra pagrindinis veiksnys, tačiau jo gali nepakakti, kad būtų galima paveikti vartotojų valgymo įpročius, ir jis taip pat turi būti derinamas su skoniu. Trečdalis Vokietijos vartotojų ir ketvirtadalis prancūzų vartotojų sutinka, kad turintys tokio pat produkto skonį ir tekstūrą, kaip mėsos produktas, jie paskatintų nusipirkti vieną mėsos pakaitalą. „Austrian Brand Revo“ yra įmonė, naudojanti technologijas ir ingredientus, kad užtikrintų norimą baltymų pakaitalų skonį. Jie paskelbė, kad 3D spausdinimo technologija naudoja veganišką lašišą gaminti, kuri suteikia tas pačias plonas riekeles ir sultingą pluoštą kaip ir įprasta lašiša.

Padėti vartotojams teikti pirmenybę tvariems ingredientams infliacijos laikotarpiais

Nepaisant padidėjusio supratimo apie tvarų gyvenimą, infliacija išlieka kliūtimi. Infliacija paliko vartotojus Vakaruose ir Rytuose nuo tvarių produktų atgrasė arba negalėjo išleisti daugiau. Tęsiant infliaciją ir daugiau vartotojų siekia pirmiausia tvarumo, pirkdami maistą, prekės ženklai gali sustiprinti savo aplinkosaugos įgaliojimus. Įtraukdami vertę į tvarius pasirinkimus, produktai yra labiau prieinami ir patrauklesni, todėl vartotojams gali priimti ekologiškus sprendimus nepakenkiant jų finansiniam įsipareigojimui.

Kaip technologija revoliucionuoja novatoriškus maisto ir gėrimų ingredientus

„Mintel“ tikisi, kad naujos technologijos vaidins svarbų vaidmenį tvariose ingredientų naujovėse. Dirbtinis intelektas (AI) jau yra naudojamas norint atrasti naujus ingredientų bioaktyviųjų ingredientų „Brightseed“ AI, kad paspartintų vertingų sveikatos ingredientų atradimą.

Biofortifikacijos technologijos taip pat skatins ingredientų naujoves. Tikslus veisimas ir sustiprintos pasėlių trąšos, ši technologija gali suteikti papildomų maistinių medžiagų pasėliams. Tai sutampa su didėjančiu vartotojų susidomėjimu funkciniu maistu, ypač kaip „sveiko senėjimo tendencijos “ dalis. Beveik keturi iš penkių JK vartotojų mano, kad sveikam senėjimui būtina gauti visus jiems reikalingus vitaminus ir mineralus. Be to, augant augalinėms dietoms populiarėjant, vis labiau rūpi vitamino B12 trūkumas, kuris daugiausia aptinkamas gyvūninių produktuose. Šiuo tikslu „John Innes Center“, „Lettus Grow“ ir JK „Quadram“ instituto tyrėjų komanda sukūrė sprendimą, naudodamas biologinio valdymo technologiją. Jie pagamino žirnių daigus, užpildytomis vitaminu B12, kuriame yra rekomenduojamas B12 dienos vartojimas vienoje porcijoje, lygi dviem jautienos porcijomis. Tai parodo, kaip technologijos turi novatoriškų maisto ingredientų, turinčių daug maistinių medžiagų, potencialą.