آیا می دانید چندین روند جهانی نوآوری مواد تشکیل دهنده

تغییر ترجیحات مصرف کننده باعث ایجاد تغییرات چشمگیر در نوآوری مواد تشکیل دهنده در صنعت غذا و نوشیدنی می شود.

دامنه عدم قطعیت های ناشی از بیماری همه گیر و وضعیت جهانی بر اهمیت مراقبت های بهداشتی پیشگیرانه و مقابله با مسائل مربوط به تغییرات آب و هوا تأکید کرده است ، در نتیجه باعث متنوع سازی مواد تشکیل دهنده می شود. در پاسخ ، صنعت مواد غذایی و آشامیدنی نیز در حال بررسی فن آوری های جدید است که می تواند تولید را متحول کند. در اینجا ، ما نگاهی دقیق تر به مواد تشکیل دهنده ای که تقاضای مصرف کننده را برآورده می کند و برخی از روندهای ماده تشکیل دهنده شکل آینده صنعت مواد غذایی و آشامیدنی را فاش می کنیم.

مراقبت های بهداشتی پیشگیرانه بر روند ترکیب مواد غذایی و نوشیدنی تأثیر می گذارد

در سطح جهان ، یک تغییر غیرقابل انکار به سمت رویکردهای پیشگیرانه برای مراقبت های بهداشتی وجود دارد. این همه گیر تأثیر عمیقی بر درک مصرف کننده داشته و همچنان بر رفتار ما تأثیر خواهد گذاشت و اهمیت سلامتی را برجسته می کند. این ، همراه با جمعیت به طور فزاینده ای ، بسیاری از افراد را وادار کرده است که برای محافظت از سلامت جسمی و روانی خود اقدامات پیشگیرانه انجام دهند. بیشتر مصرف کنندگان به دنبال مواد بهداشتی و سلامتی در مواد غذایی و نوشیدنی هستند که این امر باعث نوآوری مواد و رقابت در بین تولید کنندگان و مارک ها می شود. مردم غذا و نوشیدنی را به عنوان یک سرمایه گذاری بلند مدت در کیفیت زندگی خود می دانند.

در جنوب شرقی آسیا ، تجدید حیات در مواد غذایی سنتی وجود دارد ، از جمله اکتشافی تجدید شده 'هومولوژی مواد غذایی'. این مفهوم که ریشه در طب سنتی چینی دارد ، در بین مصرف کنندگان مدرن به خود جلب می شود ، و تحقیقات ما نشان می دهد که اولویت بندی یک رژیم غذایی سالم برای تقویت سیستم ایمنی بدن یک روند مهم در تایلند است: سه از پنج مصرف کننده تایلندی به طور فعال غذاهای تقویت کننده ایمنی مانند میوه های تازه و غذاهای غنی از روی را در رژیم غذایی خود مصرف می کنند. این تمرکز بر سلامت ایمنی نیز در فیلیپین تکرار شده است ، جایی که بیش از 80 درصد از مصرف کنندگان بالای 45 سال به دنبال محصولات غذایی هستند که باعث افزایش ایمنی می شوند.

تحقیقات در گزارش Mintek ، مطالعه بازار مواد گیاهی تایلند 2023 ، نشان می دهد که مواد آلی طبیعی ، به ویژه مواردی مانند زنجبیل ، زردچوبه و جینسنگ ، به ویژه برای خلوص ، سلامتی و خصوصیات ایمنی آنها ارزش دارد. Hotta Cool ، یک نوشیدنی گیاهی زنجبیل آماده برای نوشیدنی که با ویتامین های C ، E و A غنی شده است ، یکی از مارک هایی است که در این روند به دست آورده است. Hotta Cool خود را به عنوان یک انتخاب آگاهانه بهداشتی قرار می دهد ، و بر خواص تقویت کننده سیستم ایمنی و هضم ماده اصلی آن ، زنجبیل تأکید می کند.

منبع: هوتا باحال

همان منبع پزشکی و غذا جهانی می شود

مفهوم 'همان دارو و غذا' امروز نیز در بازارهای غربی محبوب است. تقاطع فزاینده ای از رژیم غذایی و مراقبت های بهداشتی وجود دارد که از رژیم غذایی برای مدیریت فعال موضوعات بهداشتی مربوط به سن و سبک زندگی استفاده می شود.

هفت از 10 هزاره در انگلیس نگران کاهش سلامت آنها با افزایش سن است. در آلمان ، 60 ٪ از مردم نگران این هستند که سلامتی آنها در پنج سال آینده بدتر شود.

این نگرانی با افزایش مشکلات بهداشتی مرتبط با رژیم غذایی مانند دیابت نوع 2 و چاقی تشدید می شود. سلامت متابولیک ضعیف اغلب با افزایش وزن همراه است و خطر ابتلا به بیماری های مزمن مختلف را افزایش می دهد. برای این منظور ، مارک ها گزینه های 'بدون قند' را ارائه می دهند و به طور فزاینده ای با رژیم های غذایی محبوب مانند رژیم کتوژنیک هماهنگ هستند تا به مصرف کنندگان کمک کند تا سلامت متابولیکی خود را کنترل کنند.

همچنین ، محصولاتی که دارای مواد تشکیل دهنده مانند پودر موز سبز ، سلولز و کروم برای ترویج کنترل سالم قند خون هستند ، در حال ظهور هستند. یکی از مارک هایی که در این فضای مواد غذایی نوآورانه سخت فشار می آورد ، فوق العاده در ایالات متحده است که میله های پروبیوتیکی آن با مخلوط نشاسته مقاوم که حاوی موزهای سبز است ، الگویی برای چگونگی ترکیب مواد غذایی می تواند به حل مشکلات سلامتی متابولیک کمک کند. Superguts خود را به عنوان یک راه حل رژیم غذایی و شیوه زندگی برای مصرف کنندگان که می خواهند سلامت متابولیک خود را بهبود بخشند ، قرار می دهد.

قدرت برچسب ها

مواد تشکیل دهنده تغذیه سالم تر به شکوفایی ادامه می یابد ، که ناشی از حمایت دولت ها در سراسر جهان است. بسیاری از کشورها سیاست های سختگیرانه تری را اجرا می کنند که به صنعت غذا و نوشیدنی نیاز دارد تا برخی از مسئولیت ارتقاء سلامت مصرف کننده را بر عهده بگیرد. کاهش قند ، نمک ، چربی اشباع و کالری مناطق اصلی تمرکز باقی مانده است. این امر در ابتکاراتی مانند مالیات قند ، محدودیت در محصولات پر چربی ، نمک و شکر (HFSS) و سیستم های برچسب زدن از قبل بسته بندی ، مانند نمره Nutri در اروپا و برچسب زدن چراغ راهنمایی در انگلستان منعکس می شود. داده های Mintel نشان می دهد که بیش از 30 ٪ از مصرف کنندگان فرانسوی ، آلمانی ، لهستانی و اسپانیایی معتقدند که سیستم های رتبه بندی تغذیه ای بهترین راه برای تصمیم گیری در مورد سالم بودن یک محصول هستند. این شفافیت ، مصرف کنندگان را قادر می سازد تا در مورد محتوای تغذیه ای و کیفیت محصولات ، آگاهانه تر انتخاب کنند. تقاضا برای محصولات سالم و سالم ، نوآوری مواد غذایی بیشتر مواد غذایی و نوشیدنی را برای حمایت از تولید محصول تشویق می کند.

تنوع مواد تشکیل دهنده به سلامتی مردم و سیاره کمک می کند

سیستم غذایی جهانی ما مسیری طولانی را طی کرده است ، اما با چه هزینه ای؟ در طول قرن گذشته ، تولید مواد غذایی صنعتی باعث شده است که تولید مواد غذایی ارزان و قادر به پاسخگویی به نیازهای یک جمعیت رو به رشد باشد. اما یک طرف تلنگر وجود دارد: تأثیر محیط زیست. شیوه های کشاورزی با منابع فشرده به سیاره آسیب می رساند ، و اعتماد به نفس ما به محصولات حیوانی یا فقط چند محصول مانند برنج ، گندم و ذرت ، تأمین مواد غذایی و تولید ما را در برابر تغییرات آب و هوا آسیب می گذارد.

پایداری نگرانی اصلی بسیاری از مصرف کنندگان در سراسر جهان است. تحقیقات مینتل نشان داد که چهار در 10 مصرف کننده کانادایی و بیش از یک سوم در ایالات متحده معتقدند که مشاغل بیشترین مسئولیت را برای بهبود پایداری دارند. نیاز فزاینده به آینده ای پایدار ، صنعت مواد غذایی و آشامیدنی را برای متنوع سازی مواد تشکیل دهنده آن و اتخاذ شیوه های منابع پایدار برای اطمینان از زنده ماندن طولانی مدت صنعت و به حداقل رساندن تأثیرات زیست محیطی آن سوق می دهد.

این یک نیاز فوری به نوآوری مواد تشکیل دهنده برای دور شدن از غذاهای مبتنی بر منابع منابع به سمت گزینه های پایدار تر ایجاد می کند. براساس پایگاه داده جهانی محصول جدید Mintal (GNPD) ، بیش از 3 ٪ از محصولات غذایی جدید در سراسر جهان ادعا می کنند که حاوی پروتئین های مشتق از گیاه هستند.

علاوه بر پروتئین های گیاهی ، مصرف کنندگان در سراسر جهان نیز مایل به آزمایش با سایر مواد تشکیل دهنده هستند تا به آنها کمک کند تا عادات غذایی پایدار تری داشته باشند. مارک ها به ترجیحات مصرف کننده پاسخ می دهند و شروع به تنوع در محصولات با مقاومت در برابر آب و هوا می کنند. Foods و محصولات آن سنگاپور نمونه ای است ، که باعث ایجاد رشته فرنگی با بادام زمینی بامبارا به عنوان یک ماده تشکیل دهنده می شود و به عنوان یک محصول احیا کننده که می تواند سلامت خاک را بازگرداند ، خشکسالی را تحمل کرده و برای مقابله با تغییرات آب و هوا آماده است.

منبع: چه غذاهایی

مواد خوشمزه و پایدار

صنایع غذایی مستقر در گیاه ، که به دلیل جذابیت آن از نظر پایداری و دیدگاه های بهداشتی ، توجه زیادی را به خود جلب کرده است ، در سال 2018 یک دوره شهاب سنگی را تجربه کرده است. در حالی که این صنعت هنوز در حال رشد است (البته به آرامی) ، گرمای آن به تدریج خنک می شود ، به ویژه که بسیاری از محصولات از نظر ویژگی هایی مانند طعم ، قیمت و طبیعی بودن در انتظار انتظارات مصرف کننده نیستند.

پایداری یک عامل اصلی است ، اما ممکن است به خودی خود برای تأثیرگذاری بر عادت های غذایی مصرف کننده کافی نباشد و همچنین باید با طعم و مزه ترکیب شود. یک سوم از مصرف کنندگان آلمانی و یک چهارم مصرف کنندگان فرانسوی هر دو موافق هستند که داشتن همان طعم و بافت یک محصول به عنوان یک محصول گوشتی باعث می شود که آنها یک گوشت جایگزین گوشت را بر روی دیگری خریداری کنند. برند اتریشی Revo شرکتی است که از فناوری و مواد تشکیل دهنده برای تهیه طعم مورد نظر برای جایگزین های پروتئین استفاده می کند. آنها از استفاده از فناوری چاپ سه بعدی برای تولید ماهی قزل آلا وگان خبر دادند ، که همان برش های نازک و فیبر شیرین را به عنوان ماهی قزل آلا معمولی فراهم می کند.

کمک به مصرف کنندگان در اولویت بندی مواد پایدار در دوره های تورم

با وجود افزایش آگاهی در مورد زندگی پایدار ، تورم همچنان یک مانع است. تورم مصرف کنندگان را هم در غرب و هم در شرق از محصولات پایدار خارج کرده و یا قادر به صرف هزینه بیشتر نیست. با ادامه تورم و مصرف کنندگان بیشتر تلاش می کنند تا هنگام خرید مواد غذایی ، پایداری را در اولویت قرار دهند ، مارک ها می توانند اعتبار زیست محیطی خود را تقویت کنند. با در نظر گرفتن ارزش در انتخاب های پایدار ، محصولات در دسترس تر و جذاب تر هستند ، بنابراین به مصرف کنندگان این امکان را می دهد تا بدون ایجاد تعهد مالی خود ، تصمیمات سازگار با محیط زیست بگیرند.

چگونه فناوری انقلابی در مواد غذایی و نوشیدنی نوآورانه دارد

Mintel انتظار دارد که فناوری های جدید نقش مهمی در نوآوری مواد تشکیل دهنده پایدار داشته باشند. هوش مصنوعی (AI) در حال حاضر برای کشف مواد تشکیل دهنده جدید زیستی مواد تشکیل دهنده زیستی از Brightseed از AI برای تسریع در کشف مواد با ارزش بهداشتی استفاده می شود.

فن آوری های زیست محیطی همچنین باعث نوآوری در مواد تشکیل دهنده می شوند. این فناوری از طریق پرورش دقیق و کودهای زراعی پیشرفته ، می تواند مواد مغذی اضافی را برای محصولات زراعی فراهم کند. این همزمان با افزایش علاقه مصرف کننده به غذاهای کاربردی ، به ویژه به عنوان بخشی از 'روند پیری سالم' است. نزدیک به چهار نفر از پنج مصرف کننده در انگلستان بر این باورند که دریافت ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز آنها برای پیری سالم ضروری است. علاوه بر این ، با افزایش محبوبیت رژیم های غذایی گیاهی ، نگرانی در مورد کمبود ویتامین B12 وجود دارد که عمدتاً در محصولات حیوانی یافت می شود. برای این منظور ، تیمی از محققان مرکز جان اینس ، Lettus Grow و موسسه Quadram در انگلستان با استفاده از فناوری بیولوژیکی ، راه حلی را تهیه کرده اند. آنها جوانه های نخود فرنگی را که با ویتامین B12 غنی شده اند ، تولید کرده اند که حاوی مصرف روزانه توصیه شده B12 در هر وعده ، معادل دو وعده گوشت گاو است. این نشان می دهد که چگونه فناوری پتانسیل مواد غذایی نوآورانه مواد غذایی را که غنی از مواد مغذی هستند ، دارد.