A i dini disa tendenca globale që drejtojnë inovacionin e përbërësve

Ndryshimi i preferencave të konsumatorit po nxisin ndryshime të rëndësishme në inovacionin e përbërësve në industrinë e ushqimit dhe pijeve.

Gama e paqartësive që rrjedhin nga pandemia dhe situata globale ka theksuar më tej rëndësinë e kujdesit shëndetësor parandalues ​​dhe trajtimit të çështjeve të ndryshimit të klimës, duke shkaktuar kështu diversifikimin e përbërësve. Si përgjigje, industria e ushqimit dhe pijeve po eksploron gjithashtu teknologji të reja që mund të revolucionarizojnë prodhimin. Këtu, ne hedhim një vështrim më të afërt të përbërësve që do të plotësojnë kërkesën e konsumatorit dhe do të zbulojnë disa nga tendencat e përbërësve që formojnë të ardhmen e industrisë së ushqimit dhe pijeve.

Kujdesi shëndetësor parandalues ​​ndikon në tendencat e përbërjes së ushqimit dhe pijeve

Në nivel global, ekziston një zhvendosje e pamohueshme drejt qasjeve parandaluese ndaj kujdesit shëndetësor. Pandemia ka pasur një ndikim të thellë në perceptimet e konsumatorit dhe do të vazhdojë të ndikojë në sjelljen tonë, duke theksuar rëndësinë e shëndetit. Kjo, e kombinuar me një popullsi gjithnjë e më të plakur, ka bërë që shumë njerëz të ndërmarrin hapa proaktivë për të mbrojtur shëndetin e tyre fizik dhe mendor. Më shumë konsumatorë po kërkojnë përbërës të shëndetit dhe shëndetit në ushqim dhe pije, i cili po nxit inovacionin e përbërësve dhe konkurrencën midis prodhuesve dhe markave. Njerëzit e shohin ushqim dhe pije si një investim afatgjatë në cilësinë e jetës së tyre.

Në Azinë Juglindore, ekziston një ringjallje e tendencave në përbërësit tradicionalë të ushqimit, duke përfshirë një eksplorim të përtërirë të 'Homologjia e Mjekësisë-Ushqimit '. Ky koncept, i rrënjosur në mjekësinë tradicionale kineze, po fiton tërheqje midis konsumatorëve modernë, dhe hulumtimi ynë tregon se prioritizimi i një diete të shëndetshme për të rritur sistemin imunitar është një prirje e rëndësishme në Tajlandë: tre nga pesë konsumatorët Thai konsumojnë në mënyrë aktive ushqime që rritin imunit, siç janë frutat e freskëta dhe ushqimet e pasura me Zn në dietën e tyre; Ky përqendrim në shëndetin imunitar gjithashtu është bërë jehonë në Filipine, ku mbi 80 përqind e konsumatorëve mbi moshën 45 vjeç po kërkojnë produkte ushqimore që rritin imunitetin.

Hulumtimet në raportin e Mintek, Studimi i Tregut të Përbërësit Bimor të Tajlandës 2023, tregon se përbërësit natyralë organikë, veçanërisht ato si xhenxhefil, shafran i Indisë dhe xhensen, vlerësohen veçanërisht për pastërtinë, shëndetin dhe pronat e tyre të sigurisë. Hotta Cool, një pije bimore e xhenxhefilit të gatshme për pije të fortifikuar me vitamina C, E dhe A, është një nga markat që ka kapur në trend. Hotta Cool po e pozicionon veten si një zgjedhje e ndërgjegjshme për shëndetin, duke theksuar vetitë e rritjes së imunitetit dhe tretjes së tretjes së përbërësit të tij thelbësor, Xhenxhefil.

Burimi: Hotta Cool

I njëjti burim i mjekësisë dhe ushqimit shkon global

Koncepti i 'i njëjti ilaç dhe ushqim ' është gjithashtu i popullarizuar në tregjet perëndimore sot. Ekziston një kryqëzim në rritje i dietës dhe kujdesit shëndetësor, me dietën që përdoret për të menaxhuar në mënyrë aktive çështjet shëndetësore që lidhen me moshën dhe stilin e jetës.

Shtatë në 10 mijëvjeçarë në Mbretërinë e Bashkuar do të shqetësoheshin për shëndetin e tyre në rënie me moshën; Në Gjermani, 60% e njerëzve janë të shqetësuar se shëndeti i tyre do të përkeqësohet në pesë vitet e ardhshme.

Ky shqetësim përkeqësohet nga rritja e problemeve shëndetësore të lidhura me dietën, siç janë diabeti i tipit 2 dhe mbipesha. Shëndeti i dobët metabolik shpesh shoqërohet me shtimin e peshës dhe rrit rrezikun e sëmundjeve të ndryshme kronike. Për këtë qëllim, markat po ofrojnë opsione 'pa sheqer' dhe po përputhen gjithnjë e më shumë me dieta të njohura si dieta ketogjene për të ndihmuar konsumatorët të marrin kontrollin e shëndetit të tyre metabolik.

Gjithashtu, produktet që përmbajnë përbërës të tillë si pluhur bananeje jeshile, celulozë dhe krom për të promovuar kontrollin e shëndetshëm të sheqerit në gjak po shfaqen. Një nga markat që shtyn shumë në këtë hapësirë ​​inovative të përbërësve të ushqimit është Supervers në SH.B.A., shufrat probiotike të të cilit formulohen me një përzierje rezistente të niseshtës që përmbajnë banane jeshile janë një model për mënyrën sesi përbërësit e ushqimit mund të ndihmojnë në zgjidhjen e problemeve me metabolike shëndetësore. SuperGuts pozicionon veten si një dietë dhe zgjidhje jetese për konsumatorët që duan të përmirësojnë shëndetin e tyre metabolik.

Fuqia e etiketave

Përbërësit për ushqimin më të shëndetshëm do të vazhdojnë të lulëzojnë, të nxitur nga mbështetja nga qeveritë në të gjithë botën. Shumë vende po zbatojnë politika më të rrepta që kërkojnë që industria e ushqimit dhe pijeve të mbështesë disa nga përgjegjësitë për promovimin e shëndetit të konsumatorit. Ulja e sheqerit, kripës, yndyrës së ngopur dhe kalorive mbeten zona kryesore të përqendrimit. Kjo reflektohet në iniciativa të tilla si taksat e sheqerit, kufizimet në produkte të pasura me yndyrë, kripë dhe sheqer (HFSS) dhe sisteme të etiketimit para-pako, të tilla si rezultati ushqyes në Evropë dhe etiketimi i trafikut në Mbretërinë e Bashkuar. Të dhënat e Mintel tregojnë se më shumë se 30% e konsumatorëve francezë, gjermanë, polakë dhe spanjollë besojnë se sistemet e vlerësimit ushqyes janë mënyra më e mirë për të vendosur se sa i shëndetshëm është një produkt. Kjo transparencë u mundëson konsumatorëve të bëjnë zgjedhje më të informuara në lidhje me përmbajtjen ushqyese dhe cilësinë e produkteve. Kërkesa për produkte më të shëndetshme ushqyese do të inkurajojë inovacionin e mëtejshëm të ushqimit dhe pijeve për të mbështetur prodhimin e produkteve.

Diversiteti i përbërësve kontribuon në shëndetin e njerëzve dhe planetit

Sistemi ynë global i ushqimit ka marrë një rrugë të gjatë, por me çfarë kostoje? Gjatë shekullit të kaluar, prodhimi i industrializuar i ushqimit ka bërë që prodhimi i ushqimit të lirë dhe të aftë të përmbushë nevojat e një popullsie në rritje. Por ka një anë të rrokullisjes: Ndikimi mjedisor. Praktikat e bujqësisë me intensitet të burimeve po dëmtojnë planetin, dhe mbështetja jonë e tepërt në produkte shtazore ose vetëm disa të lashta, të tilla si orizi, gruri dhe misri, e lë furnizimin me ushqim dhe prodhimin tonë të prekshëm nga ndryshimet klimatike.

Qëndrueshmëria është një shqetësim kryesor për shumë konsumatorë në të gjithë globin. Hulumtimi i Mintel zbuloi se katër në 10 konsumatorë kanadezë dhe më shumë se një e treta në SH.B.A. besojnë se bizneset kanë më shumë përgjegjësi për përmirësimin e qëndrueshmërisë. Nevoja në rritje për një të ardhme të qëndrueshme është drejtimi i industrisë së ushqimit dhe pijeve për të diversifikuar përbërësit e saj dhe për të miratuar praktika të qëndrueshme të burimit për të siguruar qëndrueshmërinë afatgjatë të industrisë dhe për të minimizuar ndikimin e saj në mjedis.

Kjo krijon një nevojë urgjente për inovacionin e përbërësve për t'u larguar nga ushqimet me bazë kafshësh me bazë burimet drejt opsioneve më të qëndrueshme. Sipas bazës së të dhënave globale të produkteve të reja të Mintalit (GNPD), më shumë se 3% e produkteve të reja ushqimore pretendojnë se përmbajnë proteina të rrjedhura nga bimët.

Përveç proteinave me bazë bimore, konsumatorët në të gjithë globin janë gjithashtu të gatshëm të eksperimentojnë me përbërës të tjerë për të ndihmuar në zhvillimin e zakoneve më të qëndrueshme të ngrënies. Markat po përgjigjen ndaj preferencave të konsumatorit dhe fillojnë të diversifikohen në të lashtat që janë rezistente ndaj klimës. Ushqimet dhe produktet e tij të Singaporit janë një shembull, duke bërë petë me kikirikë Bambara si një përbërës, duke ndjekur të jetë një kulturë rigjeneruese që mund të rivendosë shëndetin e tokës, të tolerojë thatësirën dhe të jetë i gatshëm për të trajtuar ndryshimin e klimës.

Burimi: Whatfarë ushqime

Përbërës të shijshëm dhe të qëndrueshëm

Industria ushqimore me bazë bimore, e cila ka tërhequr shumë vëmendje për shkak të apelimit të saj si nga qëndrueshmëria ashtu edhe nga perspektiva shëndetësore, ka përjetuar një periudhë meteorike në vitin 2018. Ndërsa industria është akoma në rritje (megjithëse ngadalë), nxehtësia e saj gradualisht po ftohet, veçanërisht pasi shumë produkte nuk arrijnë të përmbushin pritjet e konsumatorit për sa i përket atributeve të tilla si shija, çmimi dhe natyraliteti.

Qëndrueshmëria është një faktor kryesor, por mund të mos jetë i mjaftueshëm për të ndikuar në zakonet e ngrënies së konsumatorit dhe gjithashtu duhet të kombinohet me shijen. Një e treta e konsumatorëve gjermanë dhe një e katërta e konsumatorëve francezë të dy pajtohen që të kesh të njëjtën shije dhe cilësi të një produkti si një produkt mishi do t'i nxiste ata të blinin një zëvendësues të mishit mbi një tjetër. Marka Austriake Revo është një kompani që përdor teknologji dhe përbërës për të siguruar shijen e dëshiruar për zëvendësuesit e proteinave. Ata njoftuan përdorimin e teknologjisë së shtypjes 3D për të prodhuar salmon vegan, i cili siguron të njëjtat feta të hollë dhe fibra të shijshme si salmon konvencional.

Ndihmimi i konsumatorëve për të dhënë përparësi përbërësve të qëndrueshëm gjatë periudhave të inflacionit

Megjithë vetëdijen e shtuar për jetesën e qëndrueshme, inflacioni mbetet një pengesë. Inflacioni ka lënë konsumatorët si në perëndim ashtu edhe në lindje të penguar nga produkte të qëndrueshme ose të paaftë për të shpenzuar më shumë. Ndërsa inflacioni vazhdon dhe më shumë konsumatorë përpiqen të vendosin qëndrueshmërinë së pari kur blejnë ushqim, markat mund të forcojnë kredencialet e tyre mjedisore. Duke përfshirë vlerën në zgjedhje të qëndrueshme, produktet janë më të arritshme dhe tërheqëse, duke lejuar kështu konsumatorët të marrin vendime miqësore me mjedisin pa kompromentuar angazhimin e tyre financiar.

Si po revolucionarizon teknologjia përbërësit inovatorë të ushqimit dhe pijeve

Mintel pret që teknologjitë e reja të luajnë një rol të rëndësishëm në inovacionin e qëndrueshëm të përbërësve. Inteligjenca artificiale (AI) tashmë është duke u përdorur për të zbuluar përbërës të rinj përbërës bioaktivë Kompania Brightseed përdor AI për të përshpejtuar zbulimin e përbërësve të vlefshëm shëndetësor.

Teknologjitë e biofortifikimit gjithashtu do të nxisin inovacionin në përbërës. Përmes mbarështimit preciz dhe plehrave të përmirësuar të bimëve, teknologjia mund të sigurojë lëndë ushqyese shtesë për të lashtat. Kjo përkon me interesin në rritje të konsumatorit për ushqime funksionale, veçanërisht si pjesë e 'trendit të shëndetshëm të plakjes'. Gati katër në pesë konsumatorë në Mbretërinë e Bashkuar besojnë se marrja e të gjitha vitaminave dhe mineraleve që u duhen është thelbësore për plakjen e shëndetshme. Për më tepër, me popullaritetin në rritje të dietave me bazë bimore, ekziston shqetësimi në rritje për mungesën e vitaminës B12, e cila kryesisht gjendet në produktet shtazore. Për këtë qëllim, një ekip studiuesish nga John Innes Center, Lettus rriten dhe Instituti Quadram në Mbretërinë e Bashkuar kanë zhvilluar një zgjidhje duke përdorur teknologjinë e biofortifikimit. Ata kanë prodhuar lakër bizele të fortifikuara me vitaminë B12, e cila përmban marrjen e rekomanduar ditore të B12 për shërbim, ekuivalent me dy servings të viçit. Kjo ilustron se si teknologjia mban potencialin për përbërës inovativë të ushqimit që janë të pasura me lëndë ushqyese.