成分の革新を促進するいくつかのグローバルなトレンドを知っていますか

消費者の好みの変化は、食品および飲料業界の成分の革新に大きな変化をもたらしています。

パンデミックと世界的な状況から生じる不確実性の範囲は、予防的医療と気候変動の問題への取り組みの重要性をさらに強調し、それによって成分の多様化を促しました。これに応じて、食品および飲料業界は、生産に革命をもたらす可能性のある新しい技術も探求しています。ここでは、消費者の需要を満たし、食品および飲料業界の未来を形作る材料の傾向のいくつかを明らかにする材料を詳しく見ていきます。

予防的ヘルスケアは、食品と飲み物の構成の傾向に影響を与えます

世界的には、ヘルスケアへの予防的アプローチへの否定できないシフトがあります。パンデミックは消費者の認識に大きな影響を与え、私たちの行動に影響を与え続け、健康の重要性を強調しています。これは、ますます高齢化する人口と相まって、多くの人々が身体的および精神的健康を保護するために積極的な措置を講じるように促しました。より多くの消費者が、製造業者やブランド間の成分の革新と競争を促進している食品や飲み物の健康とウェルネスの成分を求めています。人々は食べ物や飲み物を自分の生活の質への長期的な投資と見なしています。

東南アジアでは、 '薬剤の相同性'の新たな探査など、伝統的な食品成分の傾向が復活しています。伝統的な漢方薬に根ざしたこの概念は、現代の消費者の間で牽引力を獲得しており、私たちの研究は、免疫システムを高めるために健康的な食事を優先することがタイの重要な傾向であることを示しています。この免疫の焦点は、フィリピンでも反響しています。フィリピンでは、45歳以上の消費者の80％以上が免疫を高める食品を求めています。

Mintekレポートの研究であるタイのハーブ成分市場調査2023は、天然の有機成分、特に生inger、ターメリック、ジンセンなどの成分が、純度、健康、安全性の特性について特に評価されていることを示しています。ビタミンC、E、およびAで強化された、すぐにドリンクしやすいジンジャーハーブドリンクであるHotta Coolは、このトレンドにつなぎ合ったブランドの1つです。 Hotta Coolは、それ自体を健康志向の選択肢として位置づけており、そのコア成分である生ingerの免疫ブーストおよび消化強化特性を強調しています。

出典：Hotta Cool

同じ医学と食物の源泉はグローバルになります

'同じ薬と食物'の概念は、今日の西洋市場でも人気があります。食事とヘルスケアの交差点が増えており、食事は年齢とライフスタイルに関連する健康問題を積極的に管理するために使用されています。

英国の10ミレニアル世代に7人が、健康が年齢とともに減少することを心配するでしょう。ドイツでは、60％の人々が今後5年間で健康が悪化することを心配しています。

この懸念は、2型糖尿病や肥満などの食事関連の健康問題の増加によって悪化しています。代謝の健康状態が悪いことは、多くの場合、体重増加に関連しており、さまざまな慢性疾患のリスクを高めます。そのために、ブランドは「シュガーフリー」オプションを提供しており、消費者が代謝の健康をコントロールするのを助けるために、ケトジェニックダイエットのような人気のある食事とますます整合しています。

また、健康的な血糖コントロールを促進するためにグリーンバナナパウダー、セルロース、クロムなどの成分を特徴とする製品がポップアップしています。この革新的な食品材料スペースで激しく押し進めているブランドの1つは、米国の超声であり、そのプロバイオティクスバーは、緑のバナナを含む耐性澱粉混合物で処方されたものは、食品成分が代謝の健康問題を解決するのに役立つ方法のモデルです。 Supergutsは、代謝の健康を改善したい消費者のための食事とライフスタイルのソリューションとしての地位を占めています。

ラベルの力

より健康的な栄養のための成分は、世界中の政府からの支援によって推進され、引き続き繁栄します。多くの国は、消費者の健康を促進する責任の一部を担当するために食品および飲料業界に必要なより厳格なポリシーを実施しています。砂糖、塩、飽和脂肪、カロリーを減らすことは、焦点の重要な領域のままです。これは、砂糖税、脂肪、塩、砂糖（HFSS）が多い製品の制限、ヨーロッパのNutriスコアや英国の信号照明のラベルなどのイニシアチブに反映されています。ミンテルのデータは、フランス、ドイツ、ポーランド、スペインの消費者の30％以上が、栄養評価システムが製品の健康的なものを決定する最良の方法であると考えていることを示しています。この透明性により、消費者は製品の栄養内容と品質について、より多くの情報に基づいた選択を行うことができます。栄養価の高いより健康的な製品の需要は、製品生産をサポートするためのさらなる食品および飲料成分の革新を促進します。

成分の多様性は、人々と惑星の健康に貢献しています

私たちのグローバルな食品システムは長い道のりを歩んできましたが、どのようなコストですか？過去1世紀にわたって、工業化された食料生産により、食料生産が安価になり、増加する人口のニーズを満たすことができました。しかし、裏返しの側面があります：環境への影響。資源集約型の農業慣行は、惑星を傷つけており、動物製品に過度に依存しているか、米、小麦、トウモロコシなどのわずかな作物のみが、食料供給と生産物を気候変動に対して脆弱にしています。

持続可能性は、世界中の多くの消費者にとって最大の関心事です。 Mintelの調査では、10人に4人のカナダの消費者と米国の3分の1以上が、企業が持続可能性を改善する責任が最も高いと考えていることがわかりました。持続可能な未来の必要性の高まりは、食品および飲料業界を促進し、その成分を多様化し、持続可能な調達慣行を採用して、業界の長期的な実行可能性を確保し、環境への影響を最小限に抑えることです。

これは、資源集約型の動物ベースの食品からより持続可能なオプションに向かって移動するために、成分の革新が緊急の必要性を生み出します。 Mintalのグローバルな新製品データベース（GNPD）によると、世界中の新しい食品の3％以上が植物由来のタンパク質を含んでいると主張しています。

植物ベースのタンパク質に加えて、世界中の消費者は、より持続可能な摂食習慣の開発を支援するために、他の成分を試してみることをいとわない。ブランドは、消費者の好みに対応し、気候に敏感な作物に多様化し始めています。シンガポールのWhatif Foodsとその製品は例であり、バンバラのピーナッツを材料として作っており、土壌の健康を回復し、干ばつに耐え、気候変動に取り組む準備ができている再生作物であることを追求しています。

出典：Whatif Foods

美味しくて持続可能な材料

持続可能性と健康の両方の視点からの魅力のために多くの注目を集めている植物ベースの食品産業は、2018年に流星時代を経験しました。産業はまだ成長していますが（ゆっくりと）、特に多くの製品が味、価格、自然さなどの属性の観点から消費者の期待に応えることができないため、徐々に熱が冷却されています。

持続可能性は重要な要素ですが、消費者の食習慣に影響を与えるだけでは十分ではないかもしれません。また、味と組み合わせる必要があります。ドイツの消費者の3分の1とフランスの消費者の4分の1は、肉製品と同じ味とテクスチャーを持つことで、ある肉の代用品を別の肉で購入するように誘導することに同意します。オーストリアのブランドRevoは、テクノロジーと成分を使用して、タンパク質代替品に望ましい味を提供する会社です。彼らは、3D印刷技術を使用してビーガンサーモンを生産することを発表しました。ビーガンサーモンは、従来のサーモンと同じ薄いスライスとジューシーな繊維を提供します。

消費者がインフレ期間中に持続可能な成分を優先するのを支援します

持続可能な生活についての認識が高まっているにもかかわらず、インフレは依然として障害のままです。インフレにより、西と東の両方で消費者が持続可能な製品を阻止するか、それ以上費やすことができません。インフレが続き、より多くの消費者が食品を購入する際に持続可能性を最優先にするよう努めているため、ブランドは環境の資格を強化することができます。持続可能な選択に価値を組み込むことにより、製品はよりアクセスしやすく魅力的であるため、消費者は財政的コミットメントを損なうことなく環境に優しい決定を下すことができます。

テクノロジーは革新的な食品と飲み物の成分にどのように革命をもたらしていますか

Mintelは、新しい技術が持続可能な成分の革新において重要な役割を果たすことを期待しています。人工知能（AI）は、新しい成分の生物活性成分を発見するためにすでに使用されています。

バイオフォーテーションテクノロジーは、成分の革新も促進します。精密繁殖と増強された作物肥料を通じて、この技術は作物に追加の栄養素を提供できます。これは、特に 'Healthy Aging Trend 'の一部として、機能的食品に対する消費者の関心の高まりと一致します。英国の5人の消費者に4人近くが、必要な老化には必要なすべてのビタミンとミネラルを入手することが不可欠であると考えています。さらに、植物ベースの食事の人気が高まっているため、主に動物産物に見られるビタミンB12欠乏症について懸念が高まっています。この目的のために、ジョン・イネス・センターの研究者チーム、レタス・グロウ、英国のQuadram Instituteは、バイオ供給技術を使用したソリューションを開発しました。彼らは、ビタミンB12で強化されたエンドウ豆の芽を生産しました。ビタミンB12には、1食当たりB12の推奨される毎日の摂取量が含まれており、2サービングの牛肉に相当します。これは、栄養豊富な革新的な食品成分の可能性をテクノロジーがどのように保持するかを示しています。