क्या तुस जानदे ओ के कई वैश्विक रुझान ड्राइविंग घटक नवाचार

बदलदे उपभोक्ताएं दी पसंद खाद्य ते पेय पदार्थें दे उद्योग च घटक नवाचार च मते बदलाव आह्नने आह्ले न।

महामारी ते वैश्विक स्थिति थमां पैदा होने आह्ली अनिश्चितताएं दी श्रृंखला नै निवारक सेह्त देखभाल ते जलवायु परिवर्तन दे मुद्दें कन्नै निबड़ने दे महत्व उप्पर होर जोर दित्ता ऐ, जिसदे कन्नै घटकें च विविधता पैदा होई ऐ। इसदे जवाब च खाद्य ते पेय पदार्थ उद्योग बी नमीं तकनीकें दी तलाश करा’रदा ऐ जेह्ड़ी उत्पादन च क्रांति आह्ली होई सकदी ऐ। इत्थें, अस उनें घटकें उप्पर नेड़में कन्नै दिक्खने आं जेह्ड़े उपभोक्ताएं दी मंग गी पूरा करङन ते खाद्य ते पेय पदार्थें दे उद्योग दे भविष्य गी आकार देने आह्ले किश घटक रुझानें गी उजागर करदे न।

निवारक स्वास्थ्य देखभाल खाद्य ते पेय पदार्थें दी संरचना दे रुझान गी प्रभावित करदी ऐ

वैश्विक स्तर पर, सेह् त देखभाल लेई निवारक दृष्टिकोणें दी दिशा च इक अविश्वासजोग बदलाव होंदा ऐ। इस महामारी दा उपभोक्ताएं दी धारणा उप्पर गहरा असर पेआ ऐ ते सेह्त दे महत्व गी उजागर करदे होई साढ़े बर्ताव गी प्रभावित करदे रौह्ग। इस कन्नै, तेजी कन्नै बुढ़ापे आह्ली आबादी कन्नै मिलियै, मते सारे लोकें गी अपने शारीरिक ते मानसिक सेह्त दी रक्षा आस्तै सक्रिय कदम चुक्कने लेई प्रेरित कीता ऐ। होर मते उपभोक्ता खाद्य ते पेय पदार्थें च सेहत ते तंदरुस्ती दे घटकें दी तलाश करा’रदे न, जेह्ड़े निर्माताएं ते ब्रांडें च घटक नवाचार ते प्रतिस्पर्धा गी बढ़ावा देआ’रदे न। लोक खाने-पीने गी अपने जीवन दी गुणवत्ता च लंबे समें दा निवेश समझदे न।

दक्षिण पूर्व एशिया च, परंपरागत खाद्य पदार्थें च रुझानें दा पुनरुत्थान ऐ, जिंदे च 'मेडिसिन-फूड होमोलॉजी' दी नमीं खोज बी शामल ऐ। परंपरागत चीनी चिकित्सा च जड़ें कन्नै जुड़ी दी एह् अवधारणा आधुनिक उपभोक्ताएं च कर्षण हासल करा करदी ऐ, ते साढ़े शोध कन्नै पता चलेआ ऐ जे प्रतिरक्षा प्रणाली गी बढ़ावा देने आस्तै इक स्वस्थ आहार गी प्राथमिकता देना थाईलैंड च इक महत्वपूर्ण रुझान ऐ: पंजें च त्रै थाई उपभोक्ताएं गी सक्रिय रूप कन्नै प्रतिरक्षा-बूस्ट करने आह्ले खाद्य पदार्थें जि’यां ताजे फल ते जेएन-समृद्ध खाद्य पदार्थें दा सेवन करना अपने आहार च प्रतिरक्षा सेह्त उप्पर एह् ध्यान फिलीपींस च बी गूंजा गेआ ऐ, जित्थें 45एं ब’रें शा मते लोकें दी उम्र दे 80 प्रतिशत थमां मते उपभोक्ताएं गी खाद्य पदार्थें दी तलाश ऐ जेह्ड़े प्रतिरक्षा गी बढ़ावा दिंदे न।

मिंटेक रिपोर्ट च शोध, थाईलैंड जड़ी-बूटियें दे घटक बाजार अध्ययन 2023 च दस्सेआ गेआ ऐ जे प्राकृतिक जैविक घटक, खासतौर पर अदरक, हल्दी, ते जिनसेंग, खास तौर उप्पर उंदी शुद्धता, सेह्त, ते सुरक्षा गुणें आस्तै कीमत ऐ। होटा कूल, विटामिन सी, ई ते ए कन्नै गढ़े दा इक तैयार अदरक हर्बल पेय, इस रुझान पर कब्जा करने आह्ले ब्रांडें च शामल ऐ। होटा कूल अपने आप गी सेहत-चेतन विकल्प दे रूप च स्थिति च रखै करदा ऐ, अपने कोर घटक, अदरक दे प्रतिरक्षा-बूस्टिंग ते पाचन-बूस्टिंग गुणें पर जोर देआ करदा ऐ।

साभार: होटा कूल ऐ

दवाई ते भोजन दा उसी स्रोत ग्लोबल

'उस ही दवाई ते खाद्य' दी अवधारणा अज्ज पश्चिमी बजारें च बी लोकप्रिय ऐ। आहार ते सेह्त दी देखभाल दा इक बधदा जा करदा चौराहा ऐ, जिस च उम्र ते जीवन शैली कन्नै सरबंधत सेह्त सरबंधी मुद्दें गी सक्रिय रूप कन्नै प्रबंधन करने आस्तै आहार दा इस्तेमाल कीता जंदा ऐ ।

यूके च 10 सहस्राब्दी च सात उमर दे कन्नै उंदी सेह्त च कमी दी चिंता करग; जर्मनी च 60% लोकें गी इस गल्लै दी चिंता ऐ जे अगले पंजें ब’रें च उंदी सेह्त च कमी औग।

एह् चिंता आहार कन्नै सरबंधत सेह्त दी समस्यां जि’यां टाइप 2 डायबिटीज ते मोटापे च बधने कन्नै होर बी बधी जंदी ऐ । खराब मेटाबॉलिक सेह्त अक्सर वजन च बढ़ौतरी कन्नै जुड़ी दी होंदी ऐ ते बक्ख-बक्ख पुरानी बमारियें दा खतरा बधांदा ऐ । उस अंत च, ब्रांड 'शुगर-मुक्त' विकल्प पेश करा करदे न ते उपभोक्ताएं गी अपने चयापचय सेह् त पर नियंत्रण रखने च मदद करने आस्तै कीटोजेनिक आहार जनेह् लोकप्रिय आहारें कन्नै तेजी कन्नै संरेखित होआ करदे न।

एह्दे कन्नै गै, सेह्तमंद खून च शर्करा नियंत्रण गी बढ़ावा देने आस्तै हरे केला पाउडर, सेल्यूलोज, ते क्रोमियम जनेह् घटकें दी सुविधा देने आह्ले उत्पादें च पोपिंग होआ करदी ऐ। इस अभिनव खाद्य पदार्थें दी जगह च कठोर धक्का देने आह्ले ब्रांडें च इक ऐ अमरीका च सुपरगट्स, जिंदे प्रोबायोटिक सलाखें गी हरे केला आह्ले प्रतिरोधी स्टार्च मिश्रण कन्नै तैयार कीता गेदा ऐ, एह् इस गल्लै आस्तै इक माडल ऐ जे खाने-पीने दे घटक किस चाल्ली चयापचय सेह्त समस्याएं गी हल करने च मदद करी सकदे न। सुपरगट अपने आप गी उपभोक्ताएं आस्तै आहार ते जीवन शैली दा समाधान दे रूप च स्थापित करदा ऐ जेह्ड़े अपने चयापचय दी सेह्त च सुधार करना चांह्दे न ।

लेबल दी शक्ति

सेहतमंद पोषण लेई सामग्री दुनिया भरै च सरकारें दे समर्थन कन्नै जुड़ी दी, फलदा-फूलदा रौह्ग। कई देश सख्त नीतियां लागू करा दे न जिंदे च खाद्य ते पेय पदार्थ उद्योग गी उपभोक्ताएं दे सेह्त गी बढ़ावा देने दी किश जिम्मेदारी गी संभालने दी लोड़ होंदी ऐ। चीनी, नमक, संतृप्त वसा ते कैलोरी गी घट्ट करना ध्यान दे मुक्ख क्षेत्र बने दे न। एह् चीनी कर, वसा, नमक ते चीनी (एचएफएस) च उच्च उत्पादें पर प्रतिबंध ते पूर्व-पैक लेबल सिस्टम, जि’यां यूरोप च न्यूट्री-स्कोर ते यूके च ट्रैफिक लाइट लेबलिंग जनेह् पैह् लें च दिक्खेआ जंदा ऐ। मिंटेल दे आंकड़े दस्सदे न जे 30% शा मते फ्रेंच, जर्मन, पोलिश ते स्पैनिश उपभोक्ताएं दा मानना ​​ऐ जे पोशण रेटिंग प्रणाली एह् फैसला करने दा सबनें शा बेहतर तरीका ऐ जे इक उत्पाद किन्ना स्वस्थ ऐ। एह् पारदर्शिता उपभोक्ताएं गी पोशण सामग्री ते उत्पादें दी गुणवत्ता दे बारे च होर जानकारी हासल करने च सक्षम बनांदी ऐ। पौष्टिक रूप कन्नै सेह्तमंद उत्पादें दी मंग कन्नै उत्पाद उत्पादन गी समर्थन देने लेई होर खाद्य ते पेय पदार्थें दे घटक नवाचार गी प्रोत्साहित कीता जाग।

घटक विविधता लोकें ते ग्रह दी सेह्त च योगदान दिंदी ऐ

साडा ग्लोबल फूड सिस्टम लंबे रस्ते च आया ऐ, पर किस कीमत पर? पिछली शताब्दी च औद्योगिक खाद्य उत्पादन ने खाद्य उत्पादन गी सस्ता बनाई दित्ता ऐ ते बधदी आबादी दी जरूरतें गी पूरा करने च समर्थ ऐ। पर इक फ्लिप साइड ऐ: पर्यावरण दा असर। संसाधनें कन्नै गहरे खेतीबाड़ी प्रथाएं ग्रह गी नुकसान पजाने आह्ले न, ते जानवरें दे उत्पादें जां सिर्फ किश फसलें उप्पर साढ़ा मता निर्भरता, जि’यां चावल, गेहूं ते मक्का, साढ़ी खाद्य आपूर्ति ते उत्पादन गी जलवायु परिवर्तन आस्तै कमजोर छोड़ी दिंदा ऐ।

पूरे संसार च मते सारे उपभोक्ताएं लेई स्थायित्व इक शीर्शक चिंता ऐ। मिंटेल दी शोध च पता चलेआ ऐ जे 10 कनाडा दे उपभोक्ताएं च चार ते अमरीका च इक तिहाई शा मते लोकें दा मानना ​​ऐ जे कारोबार गी स्थायित्व च सुधार आस्तै मती जिम्मेदारी ऐ। इक टिकाऊ भविष्य दी बधदी जरूरत खाद्य ते पेय पदार्थ उद्योग गी अपने घटकें च विविधता आह्नने ते उद्योग दी लम्मी अवधि आह्ली व्यवहार्यता गी यकीनी बनाने ते अपने पर्यावरणीय असर गी घट्ट करने लेई स्थाई सोर्सिंग प्रथाएं गी अपनाने लेई चलाना ऐ।

इस कन्नै संसाधनें कन्नै गहरे जानवरें आह् ले खाद्य पदार्थें थमां दूर जाने आस्तै घटक नवाचार दी जरूरी जरूरत होर टिकाऊ विकल्पें दी ओर चली जंदी ऐ। मिंटल दे वैश्विक नमें उत्पाद डेटाबेस (जीएनपीडी) दे अनुसार, दुनिया भर च नमें खाद्य उत्पादें दे 3% शा मते दा दावा ऐ जे ओह् पौधें थमां पैदा कीते गेदे प्रोटीन होंदे न।

पौधें आह्ले प्रोटीन दे अलावा, पूरे संसार च उपभोक्ता होर घटकें कन्नै प्रयोग करने लेई बी तैयार न तां जे मती टिकाऊ खाने दी आदतें गी विकसित करने च मदद मिलै। ब्रांड उपभोक्ताएं दी पसंद दा जवाब देआ करदे न ते जलवायु-उचित फसलें च विविधता आह्नना शुरू करी देआ करदे न। सिंगापुर दे व्हाटफ फूड्स ते ओदे उत्पादें दा इक उदाहरण ऐ, बंबरा मूंगफली कन्नै नूडल्स इक घटक दे रूप च, इक पुनर्जीवित फसल होने दा पर्स करना जेह्ड़ी मिट्टी दी सेह्त गी बहाल करी सकदी ऐ, सूखे गी बर्दाश्त करी सकदी ऐ ते जलवायु परिवर्तन कन्नै निबड़ने लेई तैयार होई सकदी ऐ।

साभार: क्या खाद्य पदार्थ

स्वादिष्ट ते टिकाऊ सामग्री

पौधे आह् ले खाद्य उद्योग, जेह् ड़ा स्थायित्व ते सेह् त दृष्टिकोण दोनें थमां अपनी अपील दे कारण मता ध्यान आकर्षित करदा ऐ, 2018 च मौसमी अवधि दा अनुभव कीता ऐ।उद्यम अजें बी बधदा जा करदा ऐ (हालांके धीरे-धीरे), इसदी गर्मी धीरे-धीरे ठंडा ऐ, खासकरियै जित्थें मते सारे उत्पाद स्वाद, कीमत ते प्राकृतिकता दे मामले च उपभोक्ताएं दी उम्मीदें गी पूरा नेईं करदे न।

स्थायित्व इक मुक्ख कारक ऐ, पर एह् अपने आप गै उपभोक्ताएं गी खाने दी आदतें गी प्रभावित करने आस्तै पर्याप्त नेईं होई सकदा ऐ ते स्वाद कन्नै बी जोड़ेआ जाना लोड़चदा ऐ। जर्मन उपभोक्ताएं दा इक तिहाई ते फ्रांस दे उपभोक्ताएं दा इक तिहाई हिस्सा एह् इस गल्लै कन्नै सहमत ऐ जे इक उत्पाद दा इक गै चाल्लीं दा स्वाद ते बनावट मांस उत्पाद दे रूप च होने कन्नै उनेंगी इक मांस दा विकल्प दुए उप्पर खरीदने लेई प्रेरित कीता जाग। ऑस्ट्रियाई ब्रांड रेवो इक ऐसी कंपनी ऐ जेह्ड़ी प्रोटीन दे विकल्पें लेई वांछित स्वाद देने लेई तकनीक ते घटकें दा इस्तेमाल करदी ऐ। उन्नै शाकाहारी सामन पैदा करने आस्तै 3D प्रिंटिंग तकनीक दे इस्तेमाल दी घोशणा कीती, जेह्ड़ी परंपरागत सामन दे समान पतले स्लाइस ते रसीले फाइबर उपलब्ध करोआंदी ऐ।

महंगाई दे दौर च उपभोक्ताएं गी स्थाई घटकें गी प्राथमिकता देने च मदद करना

टिकाऊ जीवन जीने दे बारे च जागरूकता च बाद्दा होने दे बावजूद महंगाई इक बाधा बनी दी ऐ। महंगाई ने पश्चिम ते पूर्वी दोनों च उपभोक्ताएं गी टिकाऊ उत्पादें थमां रोक दित्ता ऐ जां इस थमां मता खर्च नेईं करी सकदा ऐ। जि’यां-जि’यां महंगाई जारी रौंह्दी ऐ ते मते सारे उपभोक्ता खाद्य पदार्थ खरीददे बेल्लै स्थायित्व गी पैह् ले रखने दी कोशश करदे न, ब्रांड अपने पर्यावरणीय साख गी मजबूत करी सकदे न। टिकाऊ विकल्पें च मूल्य गी शामल करियै, उत्पाद होर सुलभ ते आकर्षक होंदे न, जिस कन्नै उपभोक्ताएं गी अपनी माली प्रतिबद्धता कन्नै समझौता कीते बगैर पर्यावरण अनुकूल निर्णय लैने दी अनुमति दित्ती जंदी ऐ।

तकनीक च किस चाल्ली क्रांति आह् ली नवीन खाद्य ते पेय पदार्थें दी सामग्री ऐ

मिंटेल गी उम्मीद ऐ जे नमीं तकनीकें गी टिकाऊ घटक नवाचार च इक महत्वपूर्ण भूमिका निभानी होग। आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस (एआई) दा इस्तेमाल पैह्ले थमां गै नमें घटकें दी खोज करने लेई कीता जा करदा ऐ-बायोएक्टिव घटक कम्पनी ब्राइटसीड कीमती सेह्त घटकें दी खोज च तेजी आह्नने लेई एआई दा इस्तेमाल करदी ऐ।

बायोफोर्टिफिकेशन प्रौद्योगिकी बी घटकें च नवाचार गी बढ़ावा देग। सटीक प्रजनन ते बधाए गेदे फसल खाद दे माध्यम कन्नै एह् तकनीक फसलें गी अतिरिक्त पोशक तत्व उपलब्ध करोआई सकदी ऐ। एह् कार्यात्मक खाद्य पदार्थें च बधदी उपभोक्ता रुचि कन्नै मेल खंदा ऐ, खासतौर पर 'स्वस्थ बुढ़ापे दे रुझान दे हिस्से दे रूप च '. यूके च पंजें च लगभग चार उपभोक्ताएं दा मन्नना ऐ जे उनेंगी जरूरतमंद उम्र बधने आस्तै जरूरी सारे विटामिन ते खनिज हासल करना जरूरी ऐ । इसदे अलावा, पौधें आह्ले आहारें दी बधदी लोकप्रियता कन्नै विटामिन बी 12 दी कमी दे बारे च चिंता बधदी जा करदी ऐ, जेह्ड़ी मुक्ख तौर उप्पर पशु उत्पादें च पाई जंदी ऐ। इसदे आस्तै, जॉन इनस सेंटर, लेट्टस ग्रो ते यूके च क्वाड्रम इंस्टीट्यूट दी इक टीम ने बायोफोर्टिफिकेशन तकनीक दा इस्तेमाल करियै इक समाधान तैयार कीता ऐ। उन्नै विटामिन बी 12 कन्नै गढ़े दे मटर दे स्प्राउट्स पैदा कीते न, जिंदे च बी 12 प्रति परोसने आह्ले रोजाना सेवन कीता जंदा ऐ, जेह्ड़ा गोमांस दी दो सर्विंग्स दे बराबर ऐ। एह् दस्सदा ऐ जे तकनीक किस चाल्लीं नवीन खाद्य पदार्थें दी संभावना गी धारण करदी ऐ जेह् ड़ी पोशक तत्वें कन्नै भरोची दी ऐ ।