Visualizzazioni: 0 Autore: Editor del sito Publish Time: 2025-03-19 Origine: Sito
Nel pomeriggio del 17 marzo 2025 ora locale, i vincitori dell'11 ° World Food Innovation Awards organizzati da FoodBev sono stati annunciati alla mostra internazionale di alimentari e bevande IFE a Londra, nel Regno Unito.
Secondo FoodBev, i premi di quest'anno sono i più grandi di sempre, con oltre 100 aziende provenienti da tutto il mondo selezionati in 24 categorie, tra cui il miglior prodotto funzionale, la migliore innovazione delle bevande, la migliore innovazione tecnologica e i migliori snack. I premi di quest'anno evidenziano l'importanza di soddisfare il cambiamento delle esigenze dei consumatori e la costruzione di un futuro sostenibile e ricco di nutrienti per l'industria alimentare.
Quest'anno, due premi nella categoria delle bevande sono andati a cocktail analcolici, che si basano su bassa e nessuna aggiunta e combinati con il concetto di promuovere la salute umana.
1.1. Miglior premio di prodotto a bassa/nessuna aggiunta
Betty Buzz - scintillante di mele allo zenzero mele . Mocktail
Betty Buzz è un marchio di bevande fondato dall'attore Blake Lively. La sua ciliegia acida di Betty Buzz Sparkling Apple Ginger Mocktail è un cocktail analcolico che combina sapori di mela, zenzero e ciliegia acida. Il prodotto è realizzato in acqua gassata, sciroppo di agave, succo di mela, succo di zenzero crudo, succo di ciliegia e altre materie prime. Il contenuto di succo è del 14%e non contiene colori e dolcificanti artificiali.
2.Migliore di bevande innovazione
Nanyang Polytechnic - Trio Elisirs
Trio Elisir è un analcolico cocktail sviluppato da Nanyang Polytechnic (Singapore) che spera di promuovere l'idratazione e la salute dell'intestino.
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Le vendite globali di bevande basse e analcoliche dovrebbero crescere a un tasso di crescita annuale composto del 6% dal 2023-2027, con la categoria analcolica che cresce a un CAGR del 7% 34. Le vendite globali di birra non alcolica aumenteranno del 6% nel 2023, gli spiriti del 15% e il mercato del vino manterrà anche una forte crescita .
Si prevede che la dimensione del mercato del vino non alcolica raggiungerà 4,5 miliardi di dollari entro il 2027 e si prevede che la dimensione complessiva del mercato delle bevande alcoliche N raggiungerà 663,54 miliardi di USD entro il 2034 da 320,45 miliardi di dollari nel 2025 (CAGR 7,55%) .
Cina nazionale : la scala al dettaglio di birra analcolica raggiungerà 1,324 miliardi di yuan nel 2023, con un tasso di crescita annuale composto del 29,61%; La crescita della domanda futura dovrebbe essere dell'8,3%.
Europa e USA : gli Stati Uniti rappresentano il 31,2% della quota di mercato globale della birra senza alcol (2024), con la crescita della domanda del Regno Unito a causa di problemi di salute ; La Francia sta migliorando la qualità dei suoi vini senza alcol attraverso innovazioni tecnologiche come osmosi inversa e distillazione del vuoto.
Le tendenze della salute e dei consumi razionali
i consumatori (in particolare i dati demografici più giovani) stanno dando la priorità alle bevande a basso contenuto di zucchero, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto alcol o alcol per figgere la coscienza di salute con indulgenza. Oltre la metà degli individui giapponesi di età compresa tra 20 e 30 anni si astengono dall'alcol, mentre 41% degli adulti globali prevede di ridurre il consumo di alcol. Le esigenze funzionali sono in aumento, con prodotti infusi con adaptogens (ad es. Ashwagandha) e probiotici per rispondere alle esigenze di nicchia come il supporto immunitario e la salute dell'intestino.
Innovazione technologica e categoria Evolution
Processi di produzione avanzati (ad es. Tecnologia della colonna del cono Spinning) hanno risolto le tradizionali carenze di sapore nelle bevande senza alcool, accelerando premiumization. Diversi formati di prodotti, inclusi birra, vino, alternative spirituali e cocktail ready -to-drink (RTD) : ora soddisfano vari scenari di consumo, dai incontri casuali alle occasioni formali.
Shiftsociocultural Shifts
L'espansione 'sobrio-curioso ' demografico sta normalizzando le opzioni senza alcol in contesti sociali, con i marchi che sfruttano il marketing basato su lifestyle per favorire la risonanza emotiva. I consumatori più giovani, guidando il dominio del mercato, la domanda di-hyper-personalization, come la personalizzazione abilitata agli ai sapori e l'imballaggio per la differenziazione.
Le regioni Asia-Pacifico e Medio Oriente , guidate da grandi basi di popolazione e da una coscienza di salute che risvegliano , sono pronte a dominare la crescita. Le bevande funzionali (ad esempio, le formulazioni di assistenza per il sonno e l'energia) e collaborazioni tra categorie (ad es. Cocktail non alcolici infusi dal tè) offrono terreni fertili per l'innovazione.
Il mercato delle bevande non alcoliche si è evoluto da una 'alternativa di nicchia ' a una scelta orientata alla salute ' ' , alimentata da priorità della salute , Breakthrough tecnologiche e Power di acquisto guidato dai giovani . La concorrenza futura si baserà su di miglioramento della qualità , Innovazione guidata dagli scenari (ad es. Occasioni di utilizzo ibride) e funzionalità di sostenibilità . I marchi devono essere strategicamente trovare un equilibrio tra differenziazione e scalabilità per catturare un valore a lungo termine.
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