Visualizzazioni: 0 Autore: Editor del sito Orario di pubblicazione: 2025-03-19 Origine: Sito
Nel pomeriggio del 17 marzo 2025, ora locale, i vincitori dell'undicesimo World Food Innovation Awards organizzato da FoodBev sono stati annunciati all'IFE International Food and Beverage Exhibition di Londra, Regno Unito.
Secondo FoodBev, i premi di quest'anno sono i più grandi di sempre, con più di 100 aziende da tutto il mondo selezionate in 24 categorie, tra cui miglior prodotto funzionale, migliore innovazione nel settore delle bevande, migliore innovazione tecnologica e migliori snack. I premi di quest'anno evidenziano l'importanza di soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori e di costruire un futuro sostenibile e ricco di nutrienti per l'industria alimentare.
Quest'anno, due premi nella categoria bevande sono andati ai cocktail analcolici, che si basano su poche o nessuna aggiunta e combinati con il concetto di promozione della salute umana.
1.1. Premio per il miglior prodotto con aggiunta bassa/nessuna aggiunta
Betty Buzz - frizzante all'amarena, allo zenzero e alla mela Mocktail
Betty Buzz è un marchio di bevande fondato dall'attore Blake Lively. È Betty Buzz, mela frizzante, zenzero, amarena Il Mocktail è un cocktail analcolico che unisce i sapori di mela, zenzero e amarena. Il prodotto è composto da acqua gassata, sciroppo d'agave, succo di mela, succo di zenzero crudo, succo di ciliegia e altre materie prime. Il contenuto di succo è del 14% e non contiene coloranti e dolcificanti artificiali.
2.La migliore nel settore delle bevande innovazione
Politecnico di Nanyang - Trio Elisir
Trio Elixirs è un analcolico cocktail sviluppato dal Nanyang Polytechnic (Singapore) che spera di promuovere l'idratazione e la salute dell'intestino.
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Si prevede che le vendite globali di bevande analcoliche e a basso contenuto di alcol cresceranno a un tasso di crescita annuo composto del 6% nel periodo 2023-2027, con la categoria analcolica che crescerà a un CAGR del 7%34. Le vendite globali di birra analcolica aumenteranno del 6% nel 2023, degli alcolici del 15% e anche il mercato del vino manterrà una forte crescita .
Si prevede che la dimensione del mercato del vino analcolico raggiungerà i 4,5 miliardi di dollari entro il 2027, e si prevede che la dimensione complessiva del mercato delle bevande analcoliche raggiungerà i 663,54 miliardi di dollari entro il 2034 dai 320,45 miliardi di dollari del 2025 (CAGR 7,55%) .
Cina nazionale : la vendita al dettaglio di birra analcolica raggiungerà 1,324 miliardi di yuan nel 2023, con un tasso di crescita annuo composto del 29,61%; Si prevede che la crescita futura della domanda sarà dell’8,3%.
Europa e Stati Uniti : gli Stati Uniti rappresentano il 31,2% della quota di mercato globale della birra analcolica (2024), con il Regno Unito che guida la crescita della domanda a causa di problemi di salute ; La Francia sta migliorando la qualità dei suoi vini analcolici attraverso innovazioni tecnologiche come l’osmosi inversa e la distillazione sotto vuoto.
Tendenze di salute e consumo razionale
I consumatori (in particolare i dati demografici più giovani) stanno dando la priorità alle bevande a basso contenuto di zuccheri, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di alcol o analcoliche per bilanciare la consapevolezza della salute con l'indulgenza. Oltre la metà dei giapponesi di età compresa tra 20 e 30 anni si astiene dall'alcol, mentre il 41% degli adulti globali prevede di ridurre il consumo di alcol. Le richieste funzionali sono in aumento, con prodotti infusi con adattogeni (ad esempio, ashwagandha) e probiotici per soddisfare esigenze di nicchia come il supporto immunitario e la salute dell'intestino.
Innovazione tecnologica ed evoluzione della categoria
I processi di produzione avanzati (ad esempio, la tecnologia delle colonne a cono rotante) hanno risolto le tradizionali carenze di sapore nelle bevande analcoliche, accelerando la premiumizzazione. Diversi formati di prodotto, tra cui birra, vino, alternative agli alcolici e Cocktail pronti da bere (RTD) : ora soddisfano diversi scenari di consumo, dalle riunioni informali alle occasioni formali.
Cambiamenti socioculturali
L'espansione demografica 'sobrio-curiosa' sta normalizzando le opzioni senza alcol nei contesti sociali, con i marchi che sfruttano il marketing basato sullo stile di vita per favorire la risonanza emotiva. I consumatori più giovani, guidando il dominio del mercato, richiedono l’iper-personalizzazione, come la personalizzazione dei sapori e del packaging abilitata all’intelligenza artificiale per la differenziazione.
Le regioni dell’Asia-Pacifico e del Medio Oriente , spinte da ampie basi demografiche e da un risveglio della coscienza sanitaria , sono destinate a dominare la crescita. Le bevande funzionali (ad esempio, formulazioni per il sonno e per il potenziamento energetico) e collaborazioni intercategoriali (ad esempio, cocktail analcolici a base di tè) offrono terreno fertile per l'innovazione.
Il mercato delle bevande analcoliche si è evoluto da 'alternativa di nicchia' a 'scelta tradizionale orientata alla salute' , alimentata dalla priorità della salute , dalle scoperte tecnologiche e dal potere d'acquisto guidato dai giovani . La concorrenza futura sarà incentrata sul miglioramento della qualità , sull' innovazione guidata dagli scenari (ad esempio, occasioni di utilizzo ibrido) e sulle capacità di sostenibilità . I marchi devono strategicamente trovare un equilibrio tra differenziazione e scalabilità per acquisire valore a lungo termine.
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