Vues : 0 Auteur : Éditeur du site Heure de publication : 2025-03-19 Origine : Site
Dans l'après-midi du 17 mars 2025, heure locale, les gagnants des 11e World Food Innovation Awards organisés par FoodBev ont été annoncés au salon international IFE de l'alimentation et des boissons à Londres, au Royaume-Uni.
Selon FoodBev, les prix de cette année sont les plus importants jamais décernés, avec plus de 100 entreprises du monde entier présélectionnées dans 24 catégories, dont le meilleur produit fonctionnel, la meilleure innovation en matière de boissons, la meilleure innovation technologique et les meilleures collations. Les prix de cette année soulignent l'importance de répondre aux besoins changeants des consommateurs et de construire un avenir durable et riche en nutriments pour l'industrie alimentaire.
Cette année, deux prix dans la catégorie boissons ont été décernés à des cocktails sans alcool, à base de faible ou sans ajout et combinés au concept de promotion de la santé humaine.
1.1. Prix du meilleur produit à faible ou sans ajout
Betty Buzz - pétillant aux pommes, au gingembre et aux griottes Mocktail
Betty Buzz est une marque de boissons fondée par l'acteur Blake Lively. Its Betty Buzz Pétillant Pomme Gingembre Cerise Aigre Le Mocktail est un cocktail sans alcool qui combine des saveurs de pomme, de gingembre et de griotte. Le produit est fabriqué à partir d'eau gazeuse, de sirop d'agave, de jus de pomme, de jus de gingembre brut, de jus de cerise et d'autres matières premières. La teneur en jus est de 14 % et il ne contient ni colorants ni édulcorants artificiels.
2.Meilleure en matière de boissons innovation
Nanyang Polytechnic - Trio Élixirs
Trio Elixirs est un sans alcool cocktail développé par Nanyang Polytechnic (Singapour) qui espère favoriser l'hydratation et la santé intestinale.
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Les ventes mondiales de boissons à faible teneur en alcool et de boissons non alcoolisées devraient croître à un taux de croissance annuel composé de 6 % entre 2023 et 2027, la catégorie des boissons non alcoolisées connaissant une croissance de 7 % en TCAC34. Les ventes mondiales de bière sans alcool augmenteront de 6 % en 2023, celles des spiritueux de 15 % et le marché du vin maintiendra également une forte croissance .
La taille du marché du vin non alcoolisé devrait atteindre 4,5 milliards de dollars d’ici 2027, et la taille globale du marché des boissons non alcoolisées devrait atteindre 663,54 milliards de dollars d’ici 2034, contre 320,45 milliards de dollars en 2025 (TCAC de 7,55 %) .
Chine domestique : le volume de vente au détail de bière sans alcool atteindra 1,324 milliard de yuans en 2023, avec un taux de croissance annuel composé de 29,61 % ; La croissance future de la demande devrait être de 8,3 %.
Europe et États-Unis : Les États-Unis représentent 31,2 % de la part de marché mondiale de la bière sans alcool (2024), le Royaume-Uni stimulant la croissance de la demande en raison de problèmes de santé ; La France améliore la qualité de ses vins sans alcool grâce à des innovations technologiques telles que l'osmose inverse et la distillation sous vide.
Tendances en matière de santé et de consommation rationnelle
Les consommateurs (en particulier les jeunes) donnent la priorité aux boissons à faible teneur en sucre, en gras, en alcool ou sans alcool pour « équilibrer la conscience de la santé et l'indulgence ». Plus de la moitié des Japonais âgés de 20 à 30 ans s’abstiennent de consommer de l’alcool, tandis que « 41 % des adultes dans le monde prévoient de réduire leur consommation d’alcool ». Les demandes fonctionnelles augmentent, avec des produits infusés d'« adaptogènes » (par exemple, l'ashwagandha) et de « probiotiques » pour répondre à des besoins de niche tels que le soutien immunitaire et la santé intestinale.
Innovation technologique et évolution des catégories
Les processus de production avancés (par exemple, la technologie des colonnes à cône rotatif) ont résolu les carences aromatiques traditionnelles des boissons sans alcool, accélérant la premiumisation. Divers formats de produits, notamment la bière, le vin, les spiritueux alternatifs et Les cocktails prêts à boire s'adaptent désormais à des scénarios de consommation variés, des réunions informelles aux occasions formelles.
Changements socioculturels
La population croissante des « sobres-curieux » normalise les options sans alcool dans les contextes sociaux, les marques tirant parti du « marketing axé sur le style de vie » pour favoriser la résonance émotionnelle. Les consommateurs plus jeunes, qui dominent le marché, exigent une « hyper-personnalisation », telle que la personnalisation des saveurs et des emballages grâce à l'IA pour la différenciation.
Les régions Asie-Pacifique et Moyen-Orient , portées par de vastes bases démographiques et une éveil de la conscience sanitaire , sont sur le point de dominer la croissance. Les boissons fonctionnelles (par exemple, les formulations somnifères et énergisantes) et les collaborations inter-catégories (par exemple, les cocktails sans alcool infusés au thé) offrent un terrain fertile pour l'innovation.
Le marché des boissons non alcoolisées est passé d'une « alternative de niche » à un « choix traditionnel axé sur la santé » , alimenté par la priorité accordée à la santé , les percées technologiques et le le pouvoir d'achat axé sur les jeunes . La concurrence future se concentrera sur l'amélioration de la qualité , l'innovation basée sur des scénarios (par exemple, les occasions d'utilisation hybride) et les capacités de durabilité . Les marques doivent stratégiquement trouver un équilibre entre différenciation et évolutivité pour capturer de la valeur à long terme.
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