Vues: 0 Auteur: Éditeur de site Temps de publication: 2025-03-19 Origine: Site
Dans l'après-midi du 17 mars 2025, l'heure locale, les gagnants des 11th World Food Innovation Awards organisés par FoodBev ont été annoncés à l'IFE International Food and Beverage Exhibition à Londres, au Royaume-Uni.
Selon FoodBev, les prix de cette année sont les plus importants de tous les temps, avec plus de 100 entreprises du monde entier présélectionnées dans 24 catégories, y compris le meilleur produit fonctionnel, la meilleure innovation de boisson, la meilleure innovation technologique et les meilleures collations. Les prix de cette année mettent en évidence l'importance de répondre aux besoins changeants des consommateurs et de construire un avenir durable et riche en nutriments pour l'industrie alimentaire.
Cette année, deux récompenses dans la catégorie des boissons ont été consacrées à des cocktails non alcoolisés, qui sont basés sur un ajout faible et sans ajout et combinés avec le concept de promotion de la santé humaine.
1.1. Prix du meilleur produit bas / sans ajout
Betty Buzz - Sparkling Apple Ginger Sour Cherry Fidtail
Betty Buzz est une marque de boisson fondée par l'acteur Blake Lively. Son betty buzz scintillant pomme gingembre aigre cerise Mocktail est un cocktail non alcoolisé qui combine des saveurs de pomme, de gingembre et de cerise aigre. Le produit est fabriqué à partir d'eau gazeuse, de sirop d'agave, de jus de pomme, de jus de gingembre cru, de jus de cerise et d'autres matières premières. La teneur en jus est de 14% et il ne contient pas de couleurs artificielles et d'édulcorants.
2.Meilleure de boisson innovation
Nanyang Polytechnic - Trio Elixirs
Trio Elixirs est un non alcoolisé cocktail développé par Nanyang Polytechnic (Singapour) qui espère favoriser l'hydratation et la santé intestinale.
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Les ventes mondiales de boissons faibles et non alcoolisées devraient croître à un taux de croissance annuel composé de 6% par rapport à 2023-2027, la catégorie non alcoolique augmentant à un TCAC de 7% 34. Les ventes mondiales de bières non alcoolisées augmenteront de 6% en 2023, les spiritueux de 15%, et le marché du vin maintiendra également une forte croissance .
La taille du marché du vin non alcoolisé devrait atteindre 4,5 milliards USD d'ici 2027, et la taille globale du marché des boissons alcoolisées devrait atteindre 663,54 milliards USD d'ici 2034 contre 320,45 milliards USD en 2025 (CAGR 7,55%) .
China Domestic : Échelle de vente au détail de bière non alcoolisée atteindra 1,324 milliard de yuans en 2023, avec un taux de croissance annuel composé de 29,61%; La croissance future de la demande devrait être de 8,3% .
Europe et États-Unis : Les États-Unis représentent 31,2% de la part de marché mondiale de la bière sans alcool (2024), le Royaume-Uni stimulant la croissance en raison des problèmes de santé ; La France améliore la qualité de ses vins sans alcool grâce à des innovations technologiques telles que l'osmose inverse et la distillation sous vide.
La santé et les tendances de la consommation rationnelle
Les consommateurs (en particulier les données démographiques plus jeunes) privilégient les boissons à faible teneur en sucre, faibles en gras, faibles à faible teneur en alcool ou sans alcool à la conscience de la santé de l'écran avec l'indulgence. Plus de la moitié des personnes japonaises âgées de 20 à 30 ans s'abstiennent de l'alcool, tandis que 41% des adultes mondiaux prévoient de réduire la consommation d'alcool. Les demandes fonctionnelles augmentent, avec des produits imprégnés de Adaptogènes (par exemple, Ashwagandha) et des Propiotiques pour répondre aux besoins de niche comme le soutien immunitaire et la santé intestinale.
Technological Innovation and Catégory Evolution
Les processus de production avancés (par exemple, Spinning Cone Column Technology) ont résolu les carences traditionnelles des saveurs dans les boissons sans alcool, accélérant premiization. Divers formats de produits - y compris la bière, le vin, les alternatives spirituelles, et Cocktails READY -TO-DRINK (RTD) - s'adressent à des scénarios de consommation variés, des rassemblements occasionnels aux occasions formelles.
Socioculturels changent
'Sober-Curious ' démographique normalise les options sans alcool dans les milieux sociaux, avec des marques tirant parti du marketing axé sur la vie pour favoriser la résonance émotionnelle. Les jeunes consommateurs, la dominance du marché, la demande de la permissionhyper, comme la personnalisation compatible AI des saveurs et l'emballage pour la différenciation.
Les régions Asie-Pacifique et Moyen-Orient , entraînées par de grandes bases de population et une Conscience de la santé , sont sur le point de dominer la croissance. Les boissons fonctionnelles (par exemple, les formulations de somnifères et de stimulation énergétique) et les collaborations inter-catégories (par exemple, les cocktails non alcoolisés infusés au thé) offrent un terrain fertile pour l'innovation.
Le marché boissons non alcoolisées est passé d'une 'de niche ' choix orienté santé . en ' alternative des à un La concurrence future se concentrera sur la amélioration de la qualité , Innovation axée sur le scénario (par exemple, les occasions d'utilisation des hybrides) et Capacités de durabilité . Les marques doivent stratégiquement établir un équilibre entre la différenciation et l'évolutivité pour capturer la valeur à long terme.
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