World Food Innovation Award 2025 が発表 ～低アルコール飲料の今後の動向～

現地時間2025年3月17日午後、英国ロンドンのIFE国際食品・飲料展示会でFoodBev主催の第11回世界食品イノベーション賞の受賞者が発表された。

FoodBevによると、今年の賞は史上最大規模で、最優秀機能製品、最優秀飲料イノベーション、最優秀技術イノベーション、最優秀スナックなど24部門で世界中から100社以上の企業が最終候補に残った。今年の賞は、変化する消費者のニーズに応え、食品業界にとって持続可能で栄養豊富な未来を構築することの重要性を強調しています。

今年は、飲料部門で2件の賞を受賞しました。ノンアルコールカクテルは、低添加と無添加をベースにし、人間の健康促進のコンセプトを組み合わせたものです。

1.1. 最優秀低・無添加製品賞

ベティ・バズ - スパークリング・アップル・ジンジャー・サワー・ チェリー・モクテル

ベティ・バズは、俳優のブレイク・ライブリーが設立したドリンクブランドです。イッツ ベティ バズ スパークリング アップル ジンジャー サワー チェリー モクテルは 、リンゴ、ジンジャー、サワーチェリーの風味を組み合わせたノンアルコールカクテルです。本品は、炭酸水、アガベシロップ、リンゴ果汁、生ショウガ果汁、チェリー果汁などを原料として製造されています。果汁含有率は14％で、合成着色料や甘味料は入っていません。

2.ベスト ビバレッジ イノベーション

南陽工科大学 - トリオエリクサー

トリオ エリクサーはノンアルコール カクテルです。 、水分補給と腸の健康を促進することを目的として、ナンヤン ポリテクニック (シンガポール) によって開発された 

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世界の清涼飲料およびノンアルコール飲料の売上高は、2023 年から 2027 年にかけて年平均成長率 6% で成長すると予想されており、ノンアルコール飲料カテゴリーは CAGR 7%‌34 で成長します。世界のノンアルコールビール売上高は 2023 年に 6%、蒸留酒は 15% 増加し、ワイン市場も力強い成長を維持すると予想されます。

ノンアルコールワインの市場規模は2027年までに45億米ドルに達すると予測されており、ノンアルコール飲料全体 の市場規模は2025年の3,204億5,000万米ドルから2034年までに6,635億4,000万米ドルに達すると予測されています（CAGR 7.55%）。 ‌

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中国国内‌： ノンアルコールビール 小売規模は2023年に13億2,400万元に達し、年平均成長率は29.61%となる見込み。将来の需要の伸びは8.3%‌と予想されます。

ヨーロッパとアメリカ : 米国は世界のノンアルコールビール市場シェアの 31.2% (2024 年) を占め、英国が健康上の懸念から需要の成長を牽引しています。フランスは、逆浸透や減圧蒸留などの技術革新により、ノンアルコールワインの品質を向上させています。

健康と合理的な消費傾向
‌ 消費者 (特に若年層) は、「健康志向と贅沢さ」のバランスをとるために、低糖、低脂肪、低アルコール、またはノンアルコールの飲料を優先しています。 20～30歳の日本人の半数以上が飲酒を控えている一方、世界の成人の41%は飲酒量を減らす計画を立てている。免疫サポートや腸の健康などのニッチなニーズに対応するために、「アダプトゲン」（アシュワガンダなど）や「プロバイオティクス」を注入した製品など、機能性への需要が高まっています。

技術革新とカテゴリーの進化
高度な製造プロセス (スピニングコーンカラム技術など) により、ノンアルコール飲料の伝統的なフレーバー不足が解決され、プレミアム化が加速しています。ビール、ワイン、蒸留酒の代替品など、多様な製品フォーマット すぐに飲める (RTD) カクテル- カジュアルな集まりからフォーマルな行事まで、さまざまな消費シナリオに対応できるようになりました。

社会文化的変化
「素面好奇心旺盛」層の拡大により、ブランドは感情的な共鳴を促進するために「ライフスタイル主導のマーケティング」を活用し、社交的な場でアルコールフリーの選択肢が常態化しつつあります。市場の優位性を推進する若い消費者は、差別化のためのフレーバーやパッケージの AI を活用したカスタマイズなどの「ハイパーパーソナライゼーション」を要求しています。

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新興市場とニッチセグメント

アジア太平洋地域と中東地域は、大規模な人口基盤と目覚めた健康意識によって推進されており、成長を支配する態勢が整っています。機能性飲料（睡眠補助剤やエネルギー増強剤など）やカテゴリーを超えたコラボレーション（お茶入りノンアルコールカクテルなど）は、イノベーションの肥沃な土壌を提供します。

まとめ

ノンアルコール飲料市場は、 「ニッチな代替品」からに進化しました「主流の健康志向の選択肢」によって促進され、 「健康優先」 、 「技術的進歩」 、および若者主導の購買力。将来の競争は、 が中心となるでしょう「品質の向上」 、 「シナリオ主導のイノベーション」 （ハイブリッド使用機会など）、および「持続可能性の能力」。ブランドは、差別化と拡張性のバランスを戦略的に講じる必要があります。長期的な価値を獲得するために、

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