Viste: 0 Autore: Editore di u situ Tempu di publicazione: 2025-03-19 Origine: Situ
U dopu meziornu di u 17 di marzu di u 2025, ora locale, i vincitori di l'11th World Food Innovation Awards urganizati da FoodBev sò stati annunziati à l'IFE International Food and Beverage Exhibition in Londra, u Regnu Unitu.
Sicondu FoodBev, i premii di quist'annu sò i più grandi di sempre, cù più di 100 cumpagnie di u mondu preselezionate in 24 categurie, cumprese u megliu pruduttu funzionale, a megliu innovazione di bevande, a megliu innovazione tecnologica è i migliori snacks. I premii di quist'annu evidenzianu l'impurtanza di risponde à i bisogni cambianti di i cunsumatori è di custruisce un futuru sustenibile è riccu di nutrienti per l'industria alimentaria.
Quist'annu, dui premii in a categuria di bevande sò andati à cocktails senza alcoolichi, chì sò basati nantu à pocu è senza aghjuntu è cumminati cù u cuncettu di prumove a salute umana.
1.1. Best Low / No Addition Product Award
Betty Buzz - frizzante di mele, ginger, ciliegie acide Mocktail
Betty Buzz hè una marca di bevande fundata da l'attore Blake Lively. U so Betty Buzz Sparkling Apple Ginger Sour Cherry Mocktail hè un cocktail senza alcolu chì combina sapori di mela, ginger è agria. U pruduttu hè fattu di acqua carbonatata, sciroppu d'agave, zucca di mela, zucca di ginger cruda, zucca di ciliegia è altre materie prime. U cuntenutu di u zucchero hè 14%, è ùn cuntene micca culori artificiali è edulcoranti.
2.A megliu di bevande innovazione
Nanyang Polytechnic - Trio Elixirs
Trio Elixirs hè un senza alcolu cocktail sviluppatu da Nanyang Polytechnic (Singapore) chì spera di prumove l'idratazione è a salute intestinale.
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A vendita globale di bevande alcoliche è bassu hè previstu di cresce à un tassu di crescita annuale cumpostu di 6% da u 2023 à u 2027, cù a categuria senza alcoolica chì cresce à un CAGR di 7%34. A vendita globale di birra senza alcolu aumenterà da 6% in 2023, spiritu di 15%, è u mercatu di vinu mantene ancu una forte crescita .
A dimensione di u mercatu di u vinu senza alcolu hè prevista per ghjunghje à 4,5 miliardi di USD da u 2027, è a dimensione generale di u mercatu di e bevande alcoliche hè prevista per ghjunghje à 663,54 miliardi USD da 320,45 miliardi USD in 2025 (CAGR 7,55%) .
China domestica : a scala di vendita di birra senza alcolu righjunghji 1,324 miliardi di yuan in 2023, cù una crescita annuale composta di 29,61%; A crescita futura di a dumanda hè prevista per esse 8.3%.
Europe & USA : I Stati Uniti contanu per 31.2% di a quota di u mercatu globale di birra senza alcool (2024), cù u Regnu Unitu chì guida a crescita di a dumanda per via di prublemi di salute ; A Francia migliurà a qualità di i so vini senza alcolu per mezu di l'innuvazioni tecnulogiche cum'è l'osmosi inversa è a distillazione in vacuum.
Tendenze di u Cunsumu di Salute è Raziunale
I cunsumatori (in particulari a demografia più ghjovana) dà priorità à e bevande à pocu zuccheru, à pocu grassu, à pocu alcolu o senza alcolu per equilibrà a cuscenza di a salute cù l'indulgenza. Più di a mità di l'individui giapponesi di 20-30 anni s'astenenu da l'alcohol, mentri 41% di l'adulti glubale pensanu à riduce u cunsumu d'alcohol. E dumande funzionali sò in crescita, cù prudutti infusi cù adaptogeni (per esempiu, ashwagandha) è probiotici per affruntà i bisogni di niche cum'è u sustegnu immune è a salute intestinale.
Innovazione Tecnologica è Evoluzione di Categoria
I prucessi di produzzione avanzati (per esempiu, a tecnulugia di columna di spinning cone) anu risoltu carenze tradiziunali di sapori in bevande senza alcool, accelerà a premiumizazione. Diversi furmati di produttu - cumpresi biera, vinu, altirnativa spiritu, è Cocktails pronti à beie (RTD) - avà si adattanu à diversi scenarii di cunsumu, da riunioni casuale à occasioni formali.
Cambiamenti socioculturali
L'espansione demografica 'sobri-curiosa' normalizza l'opzioni senza alcool in i paràmetri suciali, cù e marche chì sfruttanu u marketing guidatu da u stilu di vita per favurizà a risonanza emotiva. I cunsumatori più ghjovani, chì guidanu a dominanza di u mercatu, dumandanu iper-persunalizazione, cum'è a persunalizazione di i sapori è l'imballazione attivata da AI per a differenziazione.
E regioni di l'Asia-Pacificu è u Mediu Oriente , guidate da una grande basa di pupulazione è una cuscenza di salute di svegliu , sò pronti à duminà a crescita. Bevande funzionali (per esempiu, formulazioni per l'aiutu à u sonnu è l'energia) è e cullaburazioni intercategorie (per esempiu, cocktails senza alcoolichi infusi di tè) offrenu un terrenu fertili per l'innuvazione.
U mercatu di e bevande non alcoliche hè evolutu da una 'alternativa di nicchia' à una 'scelta mainstream orientata à a salute' , alimentata da a priorità di a salute , i sviluppi tecnologichi è u putere di compra guidatu da i ghjovani . A cumpetizione futura si centrarà nantu à u migliu di qualità , l'innuvazione guidata da scenarii (per esempiu, occasioni d'usu hibridu), è capacità di sustenibilità . I marchi devenu strategicamente ghjunghje un equilibriu trà differenziazione è scalabilità per catturà u valore à longu andà.
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