ประกาศผลรางวัลนวัตกรรมอาหารโลกปี 2025 - แนวโน้มอนาคตของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

ในช่วงบ่ายของวันที่ 17 มีนาคม 2025 ตามเวลาท้องถิ่น มีการประกาศรายชื่อผู้ชนะรางวัล World Food Innovation Awards ครั้งที่ 11 ซึ่งจัดโดย FoodBev ในงานนิทรรศการอาหารและเครื่องดื่มนานาชาติ IFE ในลอนดอน สหราชอาณาจักร

จากข้อมูลของ FoodBev รางวัลในปีนี้นั้นใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยมีมา โดยมีบริษัทมากกว่า 100 แห่งจากทั่วโลกเข้ารอบคัดเลือกใน 24 หมวดหมู่ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ใช้สอยที่ดีที่สุด นวัตกรรมเครื่องดื่มที่ดีที่สุด นวัตกรรมเทคโนโลยีที่ดีที่สุด และของว่างที่ดีที่สุด รางวัลในปีนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป และสร้างอนาคตที่ยั่งยืนและอุดมด้วยสารอาหารสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

ในปีนี้ รางวัลสองรางวัลในประเภทเครื่องดื่ม ได้แก่ ค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งมีการเติมแอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์ และผสมผสานกับแนวคิดในการส่งเสริมสุขภาพของมนุษย์

1.1. รางวัลผลิตภัณฑ์การเติมต่ำ/ไม่มีการเติมที่ดีที่สุด

Betty Buzz - รสเปรี้ยวของแอปเปิ้ลขิง ม็อกเทลเชอร์รี่

Betty Buzz เป็นแบรนด์เครื่องดื่มที่ก่อตั้งโดยนักแสดง Blake Lively มันคือ Betty Buzz Sparkling Apple Ginger Sour Cherry ม็อกเทล เป็นค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์ที่ผสมผสานรสชาติของแอปเปิ้ล ขิง และเชอร์รี่เปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากน้ำอัดลม น้ำเชื่อมอากาเว น้ำแอปเปิ้ล น้ำขิงดิบ น้ำเชอร์รี่ และวัตถุดิบอื่นๆ ปริมาณน้ำผลไม้อยู่ที่ 14% และไม่มีสีสังเคราะห์และสารให้ความหวาน

2.สุดยอด เครื่องดื่ม นวัตกรรม

นันยางโปลีเทคนิค - Trio Elixirs

Trio Elixirs เป็น ไม่มีแอลกอฮอล์ ค็อกเทล ที่พัฒนาโดย Nanyang Polytechnic (สิงคโปร์) ซึ่งหวังที่จะส่งเสริมความชุ่มชื้นและสุขภาพของลำไส้ 

~!phoenix_var120_0!~~!phoenix_var120_1!~

ยอดขายเครื่องดื่มต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์ทั่วโลกคาดว่าจะเติบโตในอัตราการเติบโตต่อปีที่ 6% ตั้งแต่ปี 2023-2027 โดยหมวดเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เติบโตที่ CAGR ที่ 7%‌34 ยอดขายเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ทั่วโลกจะเพิ่มขึ้น 6% ในปี 2566 สุราเพิ่มขึ้น 15% และตลาดไวน์จะยังคงเติบโตอย่างแข็งแกร่ง ‌

ขนาดของตลาดไวน์ไม่มีแอลกอฮอล์คาดว่าจะสูงถึง 4.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2570 และ ขนาดตลาด เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์โดย รวม คาดว่าจะสูงถึง 663.54 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2577 จาก 320.45 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2568 (CAGR 7.55%) ‌

‌

ในประเทศจีน ‌ : ขนาดการค้าปลีก เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ จะสูงถึง 1.324 พันล้านหยวนในปี 2566 โดยมีอัตราการเติบโตต่อปีที่ 29.61% การเติบโตของอุปสงค์ในอนาคตคาดว่าจะอยู่ที่ 8.3%‌

‌ ยุโรปและสหรัฐอเมริกา ‌ : สหรัฐอเมริกาคิดเป็น 31.2% ของส่วนแบ่งตลาดเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ทั่วโลก (2024) โดยสหราชอาณาจักรผลักดันความต้องการให้เติบโตเนื่องจากปัญหาด้านสุขภาพ ‌; ฝรั่งเศสกำลังปรับปรุงคุณภาพของไวน์ไร้แอลกอฮอล์ผ่านนวัตกรรมทางเทคโนโลยี เช่น รีเวิร์สออสโมซิส และการกลั่นแบบสุญญากาศ

แนวโน้มการบริโภคด้านสุขภาพและเหตุผล
ผู้บริโภค (โดยเฉพาะกลุ่มประชากรอายุน้อย) กำลังจัดลำดับความสำคัญของเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลต่ำ ไขมันต่ำ แอลกอฮอล์ต่ำ หรือปราศจากแอลกอฮอล์ เพื่อสร้างสมดุลระหว่างจิตสำนึกด้านสุขภาพกับการปล่อยตัว ชาวญี่ปุ่นมากกว่าครึ่งหนึ่งที่มีอายุระหว่าง 20-30 ปี งดแอลกอฮอล์ ในขณะที่ 41% ของผู้ใหญ่ทั่วโลกวางแผนที่จะลดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความต้องการด้านการทำงานกำลังเพิ่มขึ้น โดยผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกับ 'ตัวปรับตัว' (เช่น Ashwagandha) และ 'โปรไบโอติก' เพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะกลุ่ม เช่น การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพของลำไส้

นวัตกรรมทางเทคโนโลยีและวิวัฒนาการหมวดหมู่
‌ กระบวนการผลิตขั้นสูง (เช่น ‌เทคโนโลยีคอลัมน์กรวยปั่น‌ ) ได้แก้ไขข้อบกพร่องด้านรสชาติแบบดั้งเดิมในเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ และเร่ง `การทำให้เป็นพรีเมี่ยม รูปแบบผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย รวมถึงเบียร์ ไวน์ สุราทางเลือก และ ค็อกเทล พร้อม ดื่ม (RTD) ในปัจจุบันรองรับการบริโภคที่หลากหลาย ตั้งแต่การรวมตัวแบบสบายๆ ไปจนถึงโอกาสที่เป็นทางการ

การเปลี่ยนแปลงทางสังคมวัฒนธรรม
‌ กลุ่มประชากร ‌'อยากรู้อยากเห็นมีสติ' ที่ขยายตัวกำลังทำให้ตัวเลือกการไม่ดื่มแอลกอฮอล์เป็นปกติในสภาพแวดล้อมทางสังคม โดยแบรนด์ต่าง ๆ ใช้ประโยชน์จาก `การตลาดที่ขับเคลื่อนด้วยไลฟ์สไตล์‌ เพื่อส่งเสริมการสะท้อนทางอารมณ์ ผู้บริโภคอายุน้อยซึ่งผลักดันการครองตลาด เรียกร้องให้มี “การปรับเปลี่ยนในแบบเฉพาะตัว” เช่น การปรับแต่งรสชาติและบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ AI เพื่อการสร้างความแตกต่าง

‌

เกิดใหม่ และ ตลาด กลุ่ม เฉพาะ

ภูมิภาค เอเชีย แปซิฟิกและตะวันออกกลาง ‌ ซึ่งได้รับแรงหนุนจากฐานประชากรจำนวนมากและ ‌ จิตสำนึกด้านสุขภาพที่ตื่นตัว ‌ พร้อมที่จะครองการเติบโต เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ (เช่น สูตรช่วยในการนอนหลับและช่วยเพิ่มพลังงาน) และ ‌ ความร่วมมือข้ามหมวดหมู่ ‌ (เช่น ค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์ผสมชา) มอบรากฐานอันอุดมสมบูรณ์สำหรับนวัตกรรม

สรุป

ตลาดเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ได้พัฒนาจาก ‌ 'ทางเลือกเฉพาะกลุ่ม' ‌ ไปเป็น ‌ 'ทางเลือกที่มุ่งเน้นด้านสุขภาพเป็นหลัก' ‌ โดยได้แรงหนุนจาก ‌ การจัดลำดับความสำคัญด้านสุขภาพ ‌ ‌ ความ ก้าวหน้าทางเทคโนโลยี ‌ และ ‌ กำลังซื้อ ขับเคลื่อนด้วยเยาวชน ที่ การแข่งขันในอนาคตจะมุ่งเน้นไปที่ ‌การ คุณภาพ ปรับปรุง ‌ ‌นวัตกรรมที่ขับเคลื่อนด้วยสถานการณ์ ‌ (เช่น โอกาสการใช้งานแบบไฮบริด) และ ‌ ความสามารถด้านความ ยั่งยืน แบรนด์จะต้อง สร้างสมดุลระหว่างความแตกต่างและความสามารถในการขยายขนาด อย่างมีกลยุทธ์ เพื่อให้ได้มูลค่าในระยะยาว

Hainan Hiuier มีที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่เหนือกว่าและจัดหาวัตถุดิบผลไม้สดสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มทุกประเภท เรามีโรงงานผลิตและบรรจุเครื่องดื่มของเราเอง โดยเป็นมืออาชีพในการให้บริการลูกค้าด้วยบริการแปรรูปเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ตามต้องการ มีสายการผลิต 5 สาย และทีมวิจัยและพัฒนาเครื่องดื่มระดับมืออาชีพ

admin@hiuierpack.com        whatsapp+86 15318828821   ยินดีให้บริการครับ