பல்வேறு வகையான லாகர் பியர்களைப் புரிந்துகொள்வது மற்றும் அவற்றை வேறுபடுத்துவது என்ன

லாகர் ஏன் மிகவும் மிருதுவாகவும் புதியதாகவும் இருக்கிறது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? லாகர் பீர்கள் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் கீழே நொதிக்கும் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகின்றன. இது அவர்களுக்கு சுத்தமான மற்றும் மென்மையான சுவையை அளிக்கிறது. முக்கிய லாகர் வகைகள் பில்ஸ்னர், ஹெல்ஸ், கோல்ஷ் மற்றும் ஸ்வார்ஸ்பியர். இந்த வகைகள் நிறம், சுவை மற்றும் அவை எங்கிருந்து வருகின்றன. கீழே உள்ள அட்டவணையில் இந்த பிரபலமான லாகர்கள் எவ்வாறு ஒப்பிடுகின்றன என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்:

லாகர் வகை	தோற்றம்/மண்டலம்	முக்கிய பண்புகள்	சுவை விவரக்குறிப்பு சுருக்கம்	உதாரணம் பியர்ஸ்
பில்ஸ்னர்	செக் குடியரசு, ஜெர்மனி	மிகவும் பிரபலமான லாகர்; இரண்டு முக்கிய பாணிகள்: செக் (மால்டி, சாஸ் ஹாப் கசப்பு) மற்றும் ஜெர்மன் (இலகுவான, மிருதுவான, கூர்மையான ஹாப்ஸ்)	மிருதுவான, சுத்தமான, வலுவான ஹாப் கசப்பு	24 மணிநேர பார்ட்டி பில்ஸ்னர், வினோஹ்ராட்ஸ்கி பிவோவர் 12
ஹெல்ஸ்	பவேரியா, ஜெர்மனி	கிளாசிக் வெளிர் லாகர்; பில்ஸ்னர்களை விட அதிக மால்ட்டி, குறைவான ஹாப்பி	மால்ட்டி, கொஞ்சம் இனிப்பு, மிதமான சீரான கசப்பு	அகஸ்டினர் ஹெல்ஸ்
கோல்ஷ்	கொலோன், ஜெர்மனி	ஆல் ஈஸ்ட் மற்றும் லாகர் கண்டிஷனிங் கலவை; ஒளி, மிருதுவான, சற்று பழம்	லேசான, மிருதுவான, சீரான, கொஞ்சம் பழம், லேசான ஹாப் கசப்பு	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
மெக்சிகன் லாகர்ஸ்	மெக்சிகோ	செதில் செய்யப்பட்ட சோளத்தால் ஆனது; ஒளி மற்றும் மிருதுவான சுவை	லேசான உடல், மிருதுவான, பெரும்பாலும் சுண்ணாம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது	கொரோனா
ஸ்வார்ஸ்பியர்	ஜெர்மனி	வறுத்த மால்ட் சுவைகளுடன் அடர் லாகர்; லேசான உடல் மற்றும் மென்மையானது	வறுத்த மால்ட், சாக்லேட் மற்றும் காபியின் குறிப்புகள், லேசான கசப்பு	ஸ்வார்ஸ்பியர்
ரோட்பியர்	பிராங்கோனியா, ஜெர்மனி	மால்டி சுவை மற்றும் கொஞ்சம் புகைபிடிக்கும் சிவப்பு லாகர்	மென்மையான பிஸ்கட் மால்ட், லேசான டோஃபி இனிப்பு, மென்மையான கசப்பு, காரமான மலர் ஹாப்ஸ், புகை தொடுதல்	ரோட்பியர்

பல்வேறு வகையான லாகர்களைப் பற்றி அறிந்துகொள்வது ஒரு பீரைத் தேர்ந்தெடுக்க உதவுகிறது. உங்கள் ரசனைக்கும் நிகழ்வுக்கும் பொருந்தக்கூடிய ஒன்றை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

முக்கிய எடுக்கப்பட்டவை

• லாகர் பீர்கள் கீழே-புளிக்கவைக்கும் ஈஸ்ட் மற்றும் குளிர் நொதித்தல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன. இதனால் சுவை சுத்தமாகவும், மிருதுவாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

• முக்கிய லாகர் வகைகள் பில்ஸ்னர், ஹெல்ஸ், கோல்ஷ், மெக்சிகன் லாகர்ஸ், ஸ்வார்ஸ்பியர் மற்றும் ரோட்பியர். ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவைகள் மற்றும் வெவ்வேறு இடங்களில் இருந்து வருகிறது.

• பில்ஸ்னர், ஹெல்லெஸ் மற்றும் கோல்ஷ் போன்ற வெளிறிய லாகர்கள் இலகுவாகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும் இருக்கும். அவை கடல் உணவுகள், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் சாலட்களுடன் நன்றாக இருக்கும்.

• அம்பர் மற்றும் வியன்னா லாகர்கள் அதிக மால்ட் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை பார்பிக்யூ, ஸ்டீக் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன.

• டார்க் லாகர்கள் சாக்லேட் மற்றும் கேரமல் குறிப்புகளுக்கு வறுத்த மால்ட்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். அவை தொத்திறைச்சி மற்றும் பர்கர்கள் போன்ற இதயமான உணவுகளுடன் சிறந்தவை.

• அமெரிக்கன் மற்றும் ரைஸ் லாகர்கள் இலகுவானவை மற்றும் கொண்டவை நிறைய குமிழ்கள் . அவை பிக்னிக், பார்பிக்யூ மற்றும் சுஷி இரவுகளுக்கு ஏற்றவை.

• இத்தாலிய பில்ஸ்னர் மற்றும் ஸ்மோக்டு லாகர் போன்ற சிறப்பு லாகர்கள் சிறப்பு சுவை கொண்டவை. அவை வறுக்கப்பட்ட மீன் அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் நன்றாக இணைகின்றன.

• லாகர் குளிர் மற்றும் சுத்தமான கண்ணாடியில் பரிமாறவும். இது அதன் வாசனை, குமிழ்கள் மற்றும் புதிய சுவையை தனித்து நிற்க உதவுகிறது.

லாகர் பீர் என்றால் என்ன

நொதித்தல்

லாகர் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்கும்போது, ​​ஒரு தனித்துவமான செயல்முறையை நீங்கள் காண்கிறீர்கள். சாக்கரோமைசஸ் பாஸ்டோரியனஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு ஈஸ்ட்டை மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த ஈஸ்ட் பொதுவாக 45°F மற்றும் 58°F (7°C முதல் 14°C வரை) குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் வேலை செய்கிறது. இது தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் குடியேறுகிறது, அதனால்தான் மக்கள் அதை கீழே புளிக்க ஈஸ்ட் என்று அழைக்கிறார்கள். நொதித்தல் போது, ​​இந்த ஈஸ்ட் சர்க்கரைகளை ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக மாற்றுகிறது. இது லாகருக்கு சுத்தமான மற்றும் மிருதுவான சுவையை அளிக்கும் நறுமண கலவைகளை உருவாக்குகிறது. குளிர் சூழல் ஈஸ்ட்டை மெதுவாக்குகிறது, எனவே மற்ற வகை பீர்களை விட செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும். நொதித்தலுக்குப் பிறகு, பீர் லாகரிங் எனப்படும் குளிர்ந்த சீரமைப்புக் கட்டத்தில் செல்கிறது. இந்த நடவடிக்கை உறைபனிக்கு அருகில் நிகழ்கிறது. இது பீரை அழிக்கவும், சுவைகளை மென்மையாக்கவும் உதவுகிறது, இறுதி பானத்தை புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் ரசிக்க எளிதாக்குகிறது.

உதவிக்குறிப்பு: மெதுவான, குளிர்ந்த நொதித்தல் லாகரை மற்ற பீர்களிலிருந்து தனித்து நிற்கச் செய்கிறது. ஒவ்வொரு முறையும் மென்மையான மற்றும் சுத்தமான சுவை கொண்ட ஒரு பானத்தைப் பெறுவீர்கள்.

சிறப்பியல்புகள்

லாகர் அதன் தோற்றம், சுவை மற்றும் வாய் உணர்வின் காரணமாக தனித்து நிற்கிறது. கீழே உள்ள அட்டவணையில் இந்த குணங்களை நீங்கள் காணலாம்:

சிறப்பியல்பு	விளக்கம்
தோற்றம்	வெளிர் லாகர்கள் வெளிர் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் தெளிவான தோற்றம் கொண்டவை. அவர்கள் பெரும்பாலும் வெள்ளை, நுரை கொண்ட தலையைக் கொண்டுள்ளனர்.
சுவை	பிஸ்கட் அல்லது ரொட்டி போன்ற சுவை இலகுவாகவும் சற்று இனிமையாகவும் இருக்கும். ஹாப்ஸ் லேசான கசப்பைச் சேர்க்கிறது, ஆனால் சுவை சீரானதாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும். வலுவான பழங்கள் அல்லது காரமான குறிப்புகளை நீங்கள் காண முடியாது.
மௌத்ஃபீல்	லாகர்கள் உங்கள் வாயில் லேசானதாகவும் மிருதுவாகவும் உணர்கிறார்கள். குமிழ்கள் அவற்றை உற்சாகமாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் ஆக்குகின்றன.

நீங்கள் ஒரு லாகர் குடிக்கும்போது, ​​​​அது எவ்வளவு எளிது என்பதை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்கள். சுவைகள் உங்கள் புலன்களை வெல்லாது. பீர் மென்மையாக உணர்கிறது மற்றும் உங்களை புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது.

லாகர் vs ஆலே

லாகர் ஆலுடன் எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறார் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம். முக்கிய வேறுபாடு ஈஸ்ட் மற்றும் நொதித்தல் போது பயன்படுத்தப்படும் வெப்பநிலை இருந்து வருகிறது. Ale பொதுவாக 59°F மற்றும் 78°F (15°C முதல் 26°C வரை) வெப்பமான வெப்பநிலையில் சிறப்பாகச் செயல்படும் ஒரு சிறந்த புளிக்க ஈஸ்ட், Saccharomyces cerevisiae ஐப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த ஈஸ்ட் தொட்டியின் மேல் உயர்ந்து விரைவாக வேலை செய்கிறது. இது அதிக பழம் மற்றும் காரமான சுவைகளை உருவாக்குகிறது, இதை நீங்கள் பல ஆல்களில் ருசிக்கலாம்.

லாகர், மறுபுறம், குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் கீழே நொதிக்கும் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறது. ஈஸ்ட் கீழே குடியேறி மெதுவாக வேலை செய்கிறது. இந்த செயல்முறை குறைவான சுவை கலவைகளை உருவாக்குகிறது, எனவே பீர் சுத்தமாகவும் மிருதுவாகவும் சுவைக்கிறது. நொதித்தலுக்குப் பிறகு, லாகர் ஒரு குளிர் சீரமைப்பு கட்டத்தில் செல்கிறது, இது அலெஸுக்கு பொதுவானதல்ல.

லாகர் மற்றும் அலே இடையேயான சில முக்கிய வேறுபாடுகள் இங்கே:

• ஆல்ஸ் பழம், இனிப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் காரமான சுவை கொண்டது. அவர்கள் முழுமையான உடல் மற்றும் வலுவான ஹாப் சுவைகள் கொண்டவர்கள்.

• அலெஸ் பெரும்பாலும் கருமையாகவும் மேகமூட்டமாகவும் இருக்கும்.

• லாகர்ஸ் சுத்தமாகவும், மிருதுவாகவும், மென்மையாகவும் சுவைக்கின்றன. அவை இலகுவாகவும் தெளிவாகவும் காணப்படுகின்றன.

• லாகர் ஈஸ்ட் மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸ் கூடுதல் சுவைகள் இல்லாமல் பிரகாசிக்க உதவுகிறது.

இந்த வேறுபாடுகளை நீங்கள் அறிந்தால், உங்கள் சுவைக்கு சரியான பீர் தேர்வு செய்யலாம்.

வெளிர் லாகர் வகைகள்

வெளிறிய லாகர் வகைகள் அவற்றின் பிரகாசமான நிறம் மற்றும் மிருதுவான சுவைக்காக அறியப்படுகின்றன. அவை புத்துணர்ச்சியை முடித்து, குடிக்க எளிதானவை. ஒவ்வொரு பாணிக்கும் அதன் சொந்த சுவை, கதை மற்றும் உணர்வு உள்ளது. பில்ஸ்னர்கள், ஹெல்ஸ் லாகர் மற்றும் கோல்ஷ் ஆகியவற்றைப் பார்ப்போம். ஒவ்வொன்றும் வித்தியாசமாக இருப்பதைப் பார்க்க இது உதவும்.

வெளிறிய லாகர் வகை	சுவை சுயவிவரம்	வண்ண வரம்பு (SRM)	முக்கிய பண்புகள்
கோல்ஷ்	மால்ட், பழம் (ஆப்பிள், பேரிக்காய், செர்ரி), மிதமான கசப்பு, குறைந்த முதல் மிதமான மலர்/காரமான/மூலிகை ஹாப்ஸின் மென்மையான சமநிலை; மென்மையான, உலர்ந்த, சற்று மிருதுவான பூச்சு	3.5 - 5	நடுத்தர மஞ்சள் முதல் லேசான தங்கம், புத்திசாலித்தனமான தெளிவு, மிதமான கசப்பு (IBU 18-30), நடுத்தர ஒளி உடல், மென்மையான மற்றும் மென்மையான
ஜெர்மன் ஹெலஸ் எக்ஸ்போர்ட்பையர்	மிதமான தானிய-இனிப்பு மால்ட் மற்றும் லேசான டோஸ்டி/பிரெட் குறிப்புகளுடன் சமச்சீர் மால்ட் இனிப்பு; மிதமான மலர் / காரமான / மூலிகை ஹாப் வாசனை; நடுத்தர உலர் பூச்சு கொண்ட நடுத்தர கசப்பு	4 - 6	நடுத்தர மஞ்சள் முதல் ஆழமான தங்கம், தெளிவான, நிலையான வெள்ளை தலை, நடுத்தர முதல் நடுத்தர முழு உடல், மென்மையான மற்றும் மெல்லிய
ஜெர்மன் பில்ஸ்னர்	வெளிர், உலர்ந்த, கசப்பான, முக்கிய ஹாப் வாசனையுடன்; மிதமான உயர் மலர்/காரமான/மூலிகை ஹாப்ஸ்; லேசான தேன் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பட்டாசு குறிப்புகளுடன் குறைந்த முதல் நடுத்தர மால்ட் இனிப்பு; உலர்ந்த, மிருதுவான பூச்சு	2 - 4	வைக்கோல் முதல் ஆழமான மஞ்சள், புத்திசாலித்தனமான தெளிவு, கிரீம் நீண்ட கால வெள்ளை தலை, நடுத்தர ஒளி உடல், நடுத்தர முதல் அதிக கார்பனேஷன், நடுத்தர முதல் அதிக கசப்பு (IBU 22-40)

பில்ஸ்னர்

சுருக்கமான வரலாறு

பில்ஸ்னர் 1840 களில் போஹேமியாவின் ப்ல்செனில் தொடங்கினார். ப்ரூவர்ஸ் தெளிவான மற்றும் புதிய சுவை கொண்ட ஒரு பீர் வேண்டும். ஜோசப் க்ரோல் மென்மையான நீர், சாஸ் ஹாப்ஸ் மற்றும் லாகர் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினார். அவர் முதல் பில்ஸ்னரை உருவாக்கினார். இந்த பீர் மக்கள் முன்பு குடித்த டார்க் அலெஸை விட இலகுவாக இருந்தது. இப்போது பில்ஸ்னர் உர்குவெல் என்று அழைக்கப்படும் முதல் மதுபானம், பில்ஸ்னர்களுக்கான தரநிலையை அமைத்தது. பில்ஸ்னர்கள் ஜெர்மனிக்கும் பிற இடங்களுக்கும் பரவியது. இன்று, நீங்கள் செக் மற்றும் ஜெர்மன் பில்ஸ்னர்களைக் காணலாம். ஒவ்வொன்றுக்கும் அதன் சொந்த பாணி உள்ளது.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• பில்ஸ்னர் உர்கெல் (செக் குடியரசு)

• ட்ரூமர் பில்ஸ் (ஆஸ்திரியா, ஜெர்மன் பாணி)

• பிட்பர்கர் (ஜெர்மனி)

சுவை குறிப்புகள்

நீங்கள் ஒரு பில்ஸ்னரைக் குடிக்கும்போது, ​​​​ஒரு வைக்கோல் முதல் தங்க நிறத்தைக் காணலாம். இது ஒரு கிரீமி வெள்ளை தலை கொண்டது. வலுவான ஹாப் கசப்புடன் சுவை மிருதுவாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும். ஹாப்ஸில் இருந்து மலர், காரமான மற்றும் மூலிகை சுவைகளை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்கள். மால்ட் சுவை லேசானது, சில நேரங்களில் தேன் அல்லது பட்டாசு போன்றது. பில்ஸ்னர்கள் நடுத்தர முதல் உயர் குமிழிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது அவர்களை உற்சாகமடையச் செய்கிறது. ஆல்கஹால் பொதுவாக 3.2% முதல் 5.6% வரை இருக்கும்.

ஹெல்ஸ்

சுருக்கமான வரலாறு

பில்ஸ்னர்கள் பிரபலமாக இருந்ததால் ஹெலஸ் லாகர் முனிச்சில் தொடங்கியது. Spaten-Franziskaner-Bräu இல் உள்ள மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் குறைந்த கசப்பான ஒரு பீர் விரும்பினர். அது புத்துணர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் என்றும் விரும்பினர். ஹெல்ஸ் என்றால் ஜெர்மன் மொழியில் 'பிரகாசமான' அல்லது 'ஒளி'. இந்த பீர் பவேரியன் பீர் அரங்குகளில் பிடித்தமானது. அதன் மென்மையான மற்றும் எளிதான சுவையை மக்கள் விரும்பினர்.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• அகஸ்டினர் ஹெல்ஸ் (ஜெர்மனி)

• கிர்க்லாண்ட் சிக்னேச்சர் ஹெல்ஸ் (அமெரிக்கா, டெஸ்சூட்ஸ் ப்ரூவரியால் காய்ச்சப்பட்டது)

சுவை குறிப்புகள்

ஹெலஸ் லாகர் நடுத்தர மஞ்சள் முதல் ஆழமான தங்கம். இது நீடித்த வெள்ளைத் தலையுடன் தெளிவாகத் தெரிகிறது. ரொட்டி மற்றும் டோஸ்ட் குறிப்புகளுடன் சுவை மால்ட்டி மற்றும் கொஞ்சம் இனிமையாக இருக்கும். ஹாப் கசப்பு குறைவாக உள்ளது, எனவே மால்ட் தனித்து நிற்கிறது. மௌத்ஃபீல் மிருதுவாகவும், மிதமான உடலுடனும் இருக்கும். ஆல்கஹால் பொதுவாக 4.7% முதல் 5.4% வரை இருக்கும்.

கோல்ஷ்

சுருக்கமான வரலாறு

கோல்ஷ் ஜெர்மனியின் கொலோனில் இருந்து வருகிறார். மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் பயன்படுத்துகின்றனர் ஆல் ஈஸ்ட் ஆனால் பீரை லாகர் போல ஆக்குங்கள். இது kölschக்கு பழம் மற்றும் மிருதுவான சுவைகளை அளிக்கிறது. கோல்ஷ் கொலோனின் சின்னம். அப்பகுதியில் உள்ள மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் மட்டுமே தங்கள் பீர் கொல்ஷ் என்று அழைக்க முடியும்.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• Früh Kölsch (ஜெர்மனி)

• Nico Köln Lager (USA)

சுவை குறிப்புகள்

Kölsch ஒரு நடுத்தர மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் தங்க நிறத்துடன் தெளிவாகவும் பிரகாசமாகவும் தெரிகிறது. சுவை மென்மையான மால்ட், ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காய் போன்ற மென்மையான பழங்கள் மற்றும் மிதமான ஹாப் கசப்பு ஆகியவற்றை சமநிலைப்படுத்துகிறது. ஹாப்ஸில் இருந்து மலர் மற்றும் மூலிகை சுவைகளை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்கள். Kölsch உலர்ந்த மற்றும் கொஞ்சம் மிருதுவான, மென்மையான, மென்மையான உணர்வுடன் முடிக்கிறார். ஆல்கஹால் பொதுவாக 4.4% முதல் 5.2% வரை இருக்கும்.

உணவு இணைப்புகள் (வெளிர் லாகர் வகைகளுக்கு)

பில்ஸ்னர்கள், ஹெல்ஸ் மற்றும் கோல்ஷ் போன்ற வெளிறிய லாகர்கள் பல உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. நீங்கள் அவற்றை அனுபவிக்க முடியும்:

• வறுக்கப்பட்ட sausages அல்லது bratwurst

• புதிய சிப்பிகள் மற்றும் கடல் உணவுகள்

• வறுத்த கோழி அல்லது வான்கோழி

• சாலடுகள் மற்றும் புதிய ரொட்டிகள்

• ப்ரீட்ஸெல்ஸ் மற்றும் லேசான பாலாடைக்கட்டிகள்

• காரமான ஆசிய உணவுகள்

உதவிக்குறிப்பு: இந்த லாகர்களில் உள்ள சுத்தமான, மிருதுவான சுவை மற்றும் குமிழ்கள் உங்கள் வாயைப் புதுப்பிக்கும். அவர்கள் பணக்கார அல்லது காரமான உணவுகளை சமநிலைப்படுத்துகிறார்கள். உங்களுக்குப் பிடித்தமான பொருத்தத்தைக் கண்டறிய வெவ்வேறு உணவுகளை முயற்சிக்கவும்.

அம்பர் மற்றும் வியன்னா லாகர் வகைகள்

அம்பர் மற்றும் வியன்னா லாகர்கள் உங்களுக்கு புதிய பீர் அனுபவத்தைத் தருகின்றன. இந்த லாகர்கள் ஒரு பணக்கார நிறம் மற்றும் வலுவான மால்ட் சுவைகள் உள்ளன. அவை வெளிறிய லாகர்களை விட ஆழமாகவும் சுவையாகவும் சுவைக்கின்றன. வியன்னா லாகர், மார்சன் மற்றும் முனிச்-ஸ்டைல் ​​லாகர் ஆகியவற்றைப் பார்ப்போம், அவற்றின் சிறப்பு என்ன என்பதைப் பார்க்கலாம்.

வியன்னா லாகர்

சுருக்கமான வரலாறு

வியன்னா லாகர் 1840 களில் ஆஸ்திரியாவில் தொடங்கியது. மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் நிறைய மால்ட் சுவையுடன் கூடிய ஒரு பீர் விரும்பினர், ஆனால் சுத்தமான பூச்சு. அவர்கள் வியன்னா மால்ட்டை முக்கிய தானியமாகப் பயன்படுத்தினர். இந்த பாணி விரைவில் மெக்சிகோவிற்கு பரவியது. அங்குள்ள மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளூர் தானியங்களைப் பயன்படுத்தி அதை மாற்றினர். இப்போது நீங்கள் ஐரோப்பிய மற்றும் மெக்சிகன் பதிப்புகளைக் காணலாம்.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• சாமுவேல் ஆடம்ஸ் பாஸ்டன் லாகர் (அமெரிக்கா)

• நெக்ரா மாடலோ (மெக்சிகோ)

• ஒட்டகிரிங்கர் வீனர் ஒரிஜினல் (ஆஸ்திரியா)

சுவை குறிப்புகள்

வியன்னா லாகர் ஒளி அம்பர் முதல் தாமிரம் வரை, சில சமயங்களில் சிவப்பு நிற நிழல்களுடன் தெரிகிறது. இது டோஸ்ட் மற்றும் ரொட்டி போன்ற வாசனை, ஆனால் மிகவும் வலுவாக இல்லை. சுவை மென்மையானது மற்றும் சிக்கலானது, மென்மையான ரொட்டி சுவை கொண்டது. நீங்கள் கேரமல் அல்லது வறுத்த குறிப்புகளை சுவைக்க மாட்டீர்கள். பூச்சு உலர்ந்த மற்றும் மிருதுவானது, சமநிலையான ஹாப் கசப்புடன் உள்ளது. சில மெக்சிகன் பதிப்புகள் இனிப்பு மற்றும் இருண்டவை. பீரை இலகுவாக்க அவர்கள் சோளத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

உதவிக்குறிப்பு: வியன்னா லாகர் பெரும்பாலும் வியன்னா மால்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறார். சில நேரங்களில், மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் அதிக சுவைக்காக பில்ஸ்னர் அல்லது முனிச் மால்ட்டைச் சேர்க்கிறார்கள்.

சிறப்பியல்பு	வியன்னா லாகர் விளக்கம்
மால்ட் சுயவிவரம்	லேசாக வறுக்கப்பட்ட, சிக்கலான, மெயிலார்ட் நிறைந்த மால்ட் பாத்திரம்; மென்மையானது, சற்று ரொட்டி போன்ற சுவை; கேரமல் அல்லது வறுத்த சுவைகள் இல்லை.
வண்ண வரம்பு	வெளிர் சிவப்பு நிற அம்பர் முதல் செம்பு வரை; எஸ்ஆர்எம் 9-15; ஆரஞ்சு செம்பு முதல் ஒளி அம்பர் வரை சிவப்பு நிறங்கள்.
சுவை சுயவிவரம்	மென்மையான, நேர்த்தியான மால்ட் சிக்கலானது, பணக்கார டோஸ்டி தன்மை கொண்டது; மிகவும் உலர்ந்த மற்றும் மிருதுவான பூச்சு; சீரான ஹாப் கசப்பு; குறிப்பிடத்தக்க கேரமல் அல்லது வறுத்த சுவைகள் இல்லை.
கூடுதல் குறிப்புகள்	மிதமான மால்ட் தீவிரத்துடன் சுத்தமான லாகர் தன்மையை வலியுறுத்துகிறது; மால்ட் பாத்திரம் Märzen ஐ விட இலகுவான மற்றும் குறைவான தீவிரம்; அமெரிக்க பதிப்புகள் வலுவாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கலாம்; நவீன ஐரோப்பிய பதிப்புகள் இனிமையானவை.

Märzen

சுருக்கமான வரலாறு

Märzen ஜெர்மனியில் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் மார்ச் மாதத்தில் அதை தயாரித்து இலையுதிர் காலம் வரை குளிர்ச்சியாக வைத்திருந்தனர். Märzen அடிக்கடி Oktoberfest இல் பரிமாறப்படுகிறது. இது திருவிழாவின் ஒரு பெரிய பகுதியாகும். Märzen இருண்ட டங்கல் பாணியிலிருந்து இலகுவான, ஆம்பர் லாகர்களுக்கு மாறினார். காலப்போக்கில் காய்ச்சுதல் மற்றும் பண்டிகை சுவைகள் எவ்வாறு மாறியது என்பதை இது காட்டுகிறது.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• Paulaner Oktoberfest Märzen (ஜெர்மனி)

• அய்ங்கர் அக்டோபர் ஃபெஸ்ட்-மார்சன் (ஜெர்மனி)

• ஹேக்கர்-ப்ஸ்கோர் ஒரிஜினல் அக்டோபர்ஃபெஸ்ட் (ஜெர்மனி)

சுவை குறிப்புகள்

Märzen ஆழமான அம்பர் முதல் செம்பு நிறத்தில் உள்ளது. இது முழு உடலும், கொஞ்சம் மால்ட்டி இனிப்பும் கொண்டது. நீங்கள் பணக்கார, டோஸ்டி மால்ட், சில நேரங்களில் ஒரு பிட் கேரமல். ஹாப் கசப்பு மிதமானது மற்றும் மால்ட்டை சமநிலைப்படுத்துகிறது. Märzen மென்மையாக உணர்கிறது மற்றும் இலையுதிர் விருந்துகளுக்கு சிறந்தது.

முனிச்-ஸ்டைல் ​​லாகர்

சுருக்கமான வரலாறு

ஃபெஸ்ட்பியர் என்றும் அழைக்கப்படும் மியூனிக்-ஸ்டைல் ​​லாகர், பவேரியாவிலிருந்து வருகிறது. ஒக்டோபர்ஃபெஸ்டுக்காக மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் அதை உருவாக்கினர். இது இன்னும் திருவிழாவின் அதிகாரப்பூர்வ பீர் ஆகும். காலப்போக்கில், முனிச் லாகர்கள் இலகுவாகவும் மிருதுவாகவும் மாறியது. முனிச்சில் உள்ள ஆறு பழைய மதுபான ஆலைகள் மட்டுமே அக்டோபர்ஃபெஸ்டில் பீர் வழங்க முடியும்.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• ஸ்பேட்டன் அக்டோபர்ஃபெஸ்ட்பியர் (ஜெர்மனி)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (ஜெர்மனி)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (ஜெர்மனி)

சுவை குறிப்புகள்

மியூனிக்-ஸ்டைல் ​​லாகர் பொன்னிறம் முதல் ஆழமான அம்பர் ஆகும். இது செறிவான மால்ட் மற்றும் மிருதுவான சுவையின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் மென்மையான, ரொட்டி மால்ட் மற்றும் ஒரு மென்மையான இனிப்பு சுவை. ஹாப் கசப்பு குறைவாக இருந்து மிதமானது மற்றும் மால்ட்டை ஆதரிக்கிறது. பூச்சு சுத்தமாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் உள்ளது. இந்த லாகர் பெரிய கட்சிகளுக்கு நல்லது.

உணவு இணைப்புகள் (ஆம்பர் மற்றும் வியன்னா லாகர் வகைகளுக்கு)

அம்பர் மற்றும் வியன்னா லாகர்கள் பணக்கார அல்லது கேரமல் சுவை கொண்ட உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. இந்த உணவுகளை முயற்சிக்கவும்:

• இனிப்பு அல்லது ஸ்மோக்கி சாஸ்கள் கொண்ட பார்பிக்யூ இறைச்சிகள்

• மால்ட் மேலோடு பொருந்திய ஸ்டீக்

• பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய புபுசாஸ், இனிப்பு மற்றும் பணக்கார கலவைக்கு

• பீக்கிங் வாத்து, மால்ட் சுவையான சுவைக்கு பொருந்துகிறது

• செழுமை மற்றும் மசாலா சமநிலைக்கு பார்பிக்யூ ஈல் கொண்ட சுஷி

• சாக்லேட் இனிப்புகள், சுவையான குறிப்புகள் இனிப்பு சுவைகளுடன் பொருந்துகின்றன

குறிப்பு: இந்த லாகர்களில் உள்ள குமிழ்கள் உங்கள் வாயை சுத்தம் செய்கின்றன. ஒவ்வொரு கடியும் முதல் சுவையைப் போலவே புதியதாக இருக்கும்.

டார்க் லாகர் பீர்

டார்க் லாகர் பியர்ஸ் உங்களுக்கு ஆழமான மற்றும் பணக்கார சுவையைத் தருகிறது. அவர்கள் வறுத்த மால்ட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது நிறத்தை இருட்டாக மாற்றுகிறது. இந்த மால்ட்கள் சாக்லேட் மற்றும் கேரமல் போன்ற சுவைகளையும் சேர்க்கின்றன. ஒவ்வொரு சிப்பிலும் நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியை சுவைக்கலாம். சுவை மென்மையானது மற்றும் சீரானது, தடிமனானதைப் போல கனமாக இருக்காது.

மற்ற லாகர்களுடன் ஒப்பிடும்போது டார்க் லாகர்களின் சுவை எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பார்க்க உதவும் அட்டவணை இங்கே உள்ளது:

லாகர் வகை	மால்ட் வாசனை மற்றும் சுவை பண்புகள்	ஹாப் நறுமணம் & கசப்பு	நொதித்தல் பண்புகள்	உடல்	வண்ண வரம்பு (SRM)
டார்க் லாகர்	சாக்லேட், ரோஸ்ட், கேரமல், ரொட்டி/டோஸ்ட்; சிக்கலான மால்ட் பாத்திரம்	மிகக் குறைந்த முதல் தாழ்வான, உன்னதமான ஹாப்ஸ்; சீரான கசப்பு	மிகவும் குறைந்த அல்லது பழ எஸ்டர்கள் இல்லை; சுத்தமான சுயவிவரம்	குறைந்த முதல் நடுத்தர-குறைவு	15-40
வெளிர் லாகர்	வெளிர் மால்ட் இனிப்பு, சில நேரங்களில் சோளம் அல்லது அரிசி குறிப்புகள்	குறைந்த, உன்னதமான ஹாப்ஸ்; குறைந்த கசப்பு	சுத்தமான நொதித்தல்; குறைந்த எஸ்டர்கள்	குறைந்த முதல் நடுத்தர-குறைவு	3-5
அம்பர் லாகர்	கேரமல், பிஸ்கட், பட்டாசு, சிற்றுண்டி	குறைந்த முதல் நடுத்தர உன்னத ஹாப்ஸ்; நடுத்தர-குறைந்த கசப்பு	மிகக் குறைந்த எஸ்டர்கள்; குறைந்த டயசெடைல் அனுமதிக்கப்படுகிறது	மீடியம் முதல் மீடியம் ஃபுல்	10-16

டங்கல்

சுருக்கமான வரலாறு

Dunkel என்றால் ஜெர்மன் மொழியில் 'இருண்ட'. இந்த பாணி பவேரியாவில் முனிச் மால்ட்டுடன் தொடங்கியது. ப்ரூவர்கள் மென்மையான மற்றும் சுவையான லாகரை விரும்பினர். 1800களில் முனிச் பீர் அரங்குகளில் டங்கல் பிரபலமடைந்தது. மென்மையான, மால்ட்டி சுவைகளை விரும்பும் மக்களுக்கு இது இன்னும் பிடித்தமானது.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• அய்ங்கர் அல்ட்பைரிச் டங்கல்

• Hofbräu Dunkel

ஸ்வார்ஸ்பியர்

சுருக்கமான வரலாறு

Schwarzbier என்றால் 'கருப்பு பீர்' மற்றும் கிழக்கு ஜெர்மனியில் இருந்து வருகிறது. மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் இருண்ட நிறத்திற்கு வறுத்த மால்ட்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பீர் எரிந்த சுவை இல்லை. இது சாக்லேட் மற்றும் காபி குறிப்புகளுடன் ஒளி மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும். நீங்கள் அதை எந்த நேரத்திலும், சூடான நாட்களில் கூட குடிக்கலாம்.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• ஷில்லிங் பீர் நிறுவனம் (நவீனத்துவம்)

• Engren Brewing Company (Nighthawk)

• மற்ற இடங்களில் மதுபானம் தயாரிக்கும் நிறுவனம் (ஜெஸ்ட்)

பொக்

சுருக்கமான வரலாறு

போக் லாகர்கள் ஜெர்மனியின் ஐன்பெக்கில் தொடங்கப்பட்டன. ப்ரூவர்ஸ் விசேஷ நேரங்களுக்கு வலுவான, மால்ட்டி பீர் வேண்டும். பின்னர், டாப்பல்பாக், ஈஸ்பாக் மற்றும் மைபாக் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியதாக போக் பாணிகள் வளர்ந்தன. ஒவ்வொன்றும் வித்தியாசமான சுவை, ஆனால் அனைத்திலும் வளமான மால்ட் பேஸ் உள்ளது.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• ஐன்பெக்கர் உர்-போக்

• ஐங்கர் கொண்டாட்டக்காரர் டாப்பல்பாக்

டாப்பல்பாக்

Doppelbock என்றால் 'டபுள் பாக்' என்று பொருள். இது வலுவான மற்றும் இனிமையான மால்ட் சுவை கொண்டது. பவேரியாவில் உள்ள துறவிகள் உண்ணாவிரதத்தின் போது கூடுதல் உணவுக்காக இந்த பீர் தயாரித்தனர்.

ஈஸ்பாக்

ஈஸ்பாக் அரிதானது. மதுபானம் உற்பத்தி செய்பவர்கள் பீரை உறைய வைத்து ஐஸ் எடுக்கிறார்கள். இது சுவைகள் மற்றும் ஆல்கஹால் வலிமையாக்குகிறது. உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கேரமல் போன்ற தைரியமான சுவைகளை நீங்கள் சுவைக்கிறீர்கள்.

Maibock

Maibock நிறம் இலகுவானது மற்றும் வசந்த காலத்தில் பரிமாறப்படுகிறது. இது மிருதுவாக முடிவடைகிறது மற்றும் அதிக ஹாப் கசப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது இன்னும் வலுவான மால்ட் சுவையை வைத்திருக்கிறது.

டார்க் லாகர்களுக்கான பொதுவான சுவை குறிப்புகள்

டார்க் லாகர்கள் மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் முடிக்கின்றன. நீங்கள் சாக்லேட், கேரமல் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியை சுவைக்கிறீர்கள். ஹாப் கசப்பு குறைவாக உள்ளது, எனவே மால்ட் தனித்து நிற்கிறது. உடல் லேசானதாக உணர்கிறது, எனவே இந்த பீர்களை குடிக்க எளிதானது.

டார்க் லாகர்களுக்கான பொது உணவு இணைத்தல்

இருண்ட லாகர்கள் இதயம் நிறைந்த உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. வறுத்த மால்ட் மற்றும் இனிப்பு நிறைந்த, காரமான உணவுகளுடன் பொருந்துகிறது. உங்கள் அடுத்த இருண்ட லாகருடன் இந்த உணவுகளை முயற்சிக்கவும்:

• தொத்திறைச்சி

• கௌலாஷ்

• பேங்கர்ஸ் மற்றும் மேஷ்

• பர்கர்கள்

• பீஸ்ஸா

உதவிக்குறிப்பு: இருண்ட லாகர்களின் சுவை உப்பு, இறைச்சி மற்றும் சீஸ் உணவுகளுடன் பொருந்துகிறது. இரவு உணவு அல்லது நண்பர்களுடன் நீங்கள் அவற்றை அனுபவிக்கலாம்.

அமெரிக்க மற்றும் அரிசி லாகர் வகைகள்

அமெரிக்கன் லாகர்

சுருக்கமான வரலாறு

1800 களின் நடுப்பகுதியில் அமெரிக்க லாகரின் வேர்களை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம். ஜேர்மன் குடியேறியவர்கள் தங்கள் காய்ச்சும் மரபுகளை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்தனர். அவர்கள் லாகர் ஈஸ்ட் மற்றும் குளிர் நொதித்தல் ஆகியவற்றை அறிமுகப்படுத்தினர். நகரங்கள் வளர வளர, இலகுவான, தெளிவான பீர்களுக்கான தேவை அதிகரித்தது. புதிய தொழில்நுட்பம், நீராவி-இயங்கும் இயந்திரங்கள் மற்றும் குளிர்பதனம் போன்றவை, மதுபானம் தயாரிப்பவர்களை ஆண்டு முழுவதும் லேகர் செய்ய அனுமதிக்கும். அமெரிக்க மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் பார்லி பொருட்கள் மற்றும் கட்டணங்களுடன் சவால்களை எதிர்கொண்டனர். இதற்கு தீர்வு காண சோளம் மற்றும் அரிசியை கூடுதல் தானியங்களாக பயன்படுத்த ஆரம்பித்தனர். பாப்ஸ்ட் ப்ரூயிங் 1874 இல் அரிசியையும் 1878 இல் சோளத்தையும் பயன்படுத்தியது. இந்த மாற்றங்கள் பீரை இலகுவாகவும் அமெரிக்க சுவைகளுக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் ஆக்கியது. பொருளாதார அழுத்தங்கள் மற்றும் குளிர்பானங்களின் போட்டி ஆகியவை மதுபானம் தயாரிப்பவர்களை எளிதில் குடிக்கக்கூடிய லாகர்களை உருவாக்கத் தூண்டியது.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• பட்வைசர்

• மில்லர் லைட்

• கூர்ஸ் விருந்து

இன்று பல கைவினை லாகர்களையும் நீங்கள் காணலாம். இவை தரம் மற்றும் தனித்துவமான சுவைகளில் கவனம் செலுத்தும் சிறிய மதுபான ஆலைகளில் இருந்து வருகின்றன.

காய்ச்சுதல் செயல்முறை

அமெரிக்க லாகர் வெளிர் மால்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறது, பெரும்பாலும் சோளம் அல்லது அரிசியுடன் கலக்கப்படுகிறது. ப்ரூவர்கள் 6-வரிசை மால்ட்டை தேர்வு செய்கிறார்கள், ஏனெனில் அதில் வலுவான நொதிகள் உள்ளன. இந்த நொதிகள் சோளம் அல்லது அரிசியிலிருந்து மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்ற உதவுகின்றன. காய்ச்சும் செயல்முறை பெரும்பாலும் இரட்டை-மேஷ் முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. ப்ரூவர்ஸ் சோளம் அல்லது அரிசியை ஒரு தானிய குக்கரில் சமைக்கும் முன், அதை மெயின் மேஷில் சேர்ப்பார்கள். இந்த நடவடிக்கை மாவுச்சத்தை உடைக்க உதவுகிறது. சில மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் நொதித்தல் திறனை அதிகரிக்க திரவ நொதிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. பீர் உலர் மற்றும் மிருதுவாக மாற்ற ஈஸ்ட் விகாரங்கள் கடினமாக உழைக்கின்றன. மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் மாஷ் வெப்பநிலை மற்றும் pH ஐ உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கிறார்கள். நொதித்த பிறகு, பீர் வாரங்களுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும். லாகரிங் என்று அழைக்கப்படும் இந்த படி, பீரை தெளிவாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது. மிதமான ஹாப் கசப்புடன் கூடிய அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட, புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தைப் பெறுவீர்கள்.

அரிசி லாகர்

சுருக்கமான வரலாறு

ஜப்பான் மற்றும் ஆசியாவின் பிற பகுதிகளில் அரிசி லாகர் பிரபலமானது. மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் இலகுவான மற்றும் குடிக்க எளிதான பீர் வேண்டும். அரிசியை கூடுதல் தானியமாகப் பயன்படுத்தினர். இந்த பாணி அமெரிக்காவிற்கு பரவியது மற்றும் பல அமெரிக்க லாகர்களை ஊக்கப்படுத்தியது. இன்று, பெரிய பிராண்டுகள் மற்றும் கிராஃப்ட் லாகர்கள் இரண்டிலிருந்தும் அரிசி லாகர்களைப் பார்க்கிறீர்கள். மெக்சிகன் லாகர் பாணிகள் இதேபோன்ற லேசான உடலை உருவாக்க அரிசி அல்லது சோளத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• சப்போரோ (ஜப்பான்)

• அசாஹி சூப்பர் ட்ரை (ஜப்பான்)

• பட்வைசர் (அமெரிக்கா)

சில கைவினை லாகர்கள் இப்போது இந்த உன்னதமான பாணியில் தங்கள் சொந்த திருப்பத்தை உருவாக்க அரிசியைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

காய்ச்சுதல் செயல்முறை

ரைஸ் லாகர் பில்ஸ்னர் மால்ட் மற்றும் அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறது. அரிசி அதன் மாவுச்சத்துக்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நடவடிக்கைக்கு மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் பெரும்பாலும் தானிய குக்கரைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஃபிளேக் செய்யப்பட்ட அரிசி ஏற்கனவே சமைத்திருப்பதால் இந்தப் படியைத் தவிர்க்கிறது. மாஷ் சரியான வெப்பநிலை மற்றும் pH இல் இருக்க வேண்டும். மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் சுத்தமான லாகர் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் வாரங்களுக்கு பீரை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கிறார்கள். இதன் விளைவாக அதிக கார்பனேற்றம் கொண்ட தெளிவான, மிருதுவான பீர் கிடைக்கிறது. அரிசி நிறம் மற்றும் முடிவை ஒளிரச் செய்கிறது ஆனால் அதிக சுவை சேர்க்காது. ஹாப்ஸ் மிதமாக இருக்கும், தாமதமாக துள்ளுவது அரிது.

அமெரிக்கன் மற்றும் ரைஸ் லாகர்களுக்கான பொது ருசி குறிப்புகள் மற்றும் உணவு இணைத்தல்

அமெரிக்கன் மற்றும் ரைஸ் லாகர்கள் இரண்டும் ஒளி மற்றும் மிருதுவாக இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். நறுமணம் லேசானது, தானியங்கள் அல்லது சோளத்தின் குறிப்புகள் உள்ளன. சுவை நடுநிலையாக இருக்கும், சில சமயங்களில் இனிப்புடன் இருக்கும். அதிக கார்பனேற்றம் பீர் முட்கள் நிறைந்ததாகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும் இருக்கும். இந்த லாகர்கள் பல உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. உப்பு தின்பண்டங்கள், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் அல்லது சுஷியுடன் அவற்றை முயற்சிக்கவும். சுத்தமான சுவை மற்றும் குமிழ்கள் கடிக்கும் இடையே உங்கள் அண்ணத்தை புதுப்பிக்க உதவுகிறது.

அம்சம்	விளக்கம்	உணவு இணைத்தல்
வாசனை மற்றும் சுவைகள்	ஒளி, நடுநிலை, சில நேரங்களில் தானியங்கள் அல்லது சோளம்; மிக லேசான ஹாப் கசப்பு	ஹாட் டாக், BBQ, டெரியாக்கி சால்மன், ப்ரிஸ்கெட், சுஷி, உப்பு ஸ்நாக்ஸ்
மௌத்ஃபீல்	அதிக கார்பனேட், மிருதுவான, புத்துணர்ச்சியூட்டும்	வெளிப்புற உணவு மற்றும் கிரில்லுக்கு சிறந்தது

உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் உணவை வெல்லாத பீர் தேவைப்படும்போது அரிசி லாகர் அல்லது அமெரிக்கன் லாகரைத் தேர்வு செய்யவும். இந்த பாணிகள் பிக்னிக், பார்பிக்யூ மற்றும் சுஷி இரவுகளுக்கு நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

லாகரின் சிறப்பு மற்றும் பல்வேறு வகைகள்

பால்டிக் போர்ட்டர்

சுருக்கமான வரலாறு

பால்டிக் போர்ட்டர் ஒரு சிறப்பு வகை லாகர். பால்டிக் கடலுக்கு அருகிலுள்ள மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் 1800 களில் அதை உருவாக்கினர். அவர்கள் குளிர் காலநிலையிலும் நீண்ட பயணங்களிலும் நீடிக்கும் ஒரு பீர் விரும்பினர். இது ஒரு ஆங்கில போர்ட்டராகத் தொடங்கியது, ஆனால் ஆல் ஈஸ்டுக்கு பதிலாக லாகர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்பட்டது. இது பீர் சுவையை மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் மாற்றியது. காலப்போக்கில், பால்டிக் போர்ட்டர் அதன் பணக்கார மால்ட் சுவை, சாக்லேட் குறிப்புகள் மற்றும் கருமையான பழ சுவைகளுக்கு பிரபலமானது. இன்று, போலந்து, ரஷ்யா மற்றும் பின்லாந்து போன்ற இடங்களில் இந்த பீர் முயற்சி செய்யலாம்.

இந்தியா பலே லாகர்

சுருக்கமான வரலாறு

இந்தியா பேல் லாகர், அல்லது ஐபிஎல், ஒரு புதிய பீர் பாணியாகும். ஐக்கிய மாகாணங்களில் உள்ள மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் 2000 களின் முற்பகுதியில் IPLகளை உருவாக்கத் தொடங்கினர். அவர்கள் ஒரு லாகரின் மிருதுவான சுவையை இந்தியா பேல் அலேயின் வலுவான ஹாப் சுவைகளுடன் கலந்தனர். ஐபிஎல் தயாரிப்பதற்கு, மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் லாகர் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் அதை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கிறார்கள். அவர்கள் நிறைய அமெரிக்க ஹாப்ஸையும் சேர்க்கிறார்கள். இது சிட்ரஸ், பைன் மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்கள் போன்ற பிரகாசமான வாசனையை பீருக்கு வழங்குகிறது. பீர் தெளிவாகவும் பொன்னிறமாகவும் தெரிகிறது, ஹாப்பியாக ருசிக்கிறது, மேலும் உலர்ந்ததாக இருக்கும். ஐபிஎல்களில் மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் பழைய மற்றும் புதிய யோசனைகளை எவ்வாறு கலந்து வித்தியாசமாக உருவாக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

பிற சிறப்பு லாகர்கள்

சுருக்கமான வரலாறு

சிறப்பு லாகர்கள் பல இடங்களிலிருந்து வந்து காய்ச்சுவதற்கு வெவ்வேறு வழிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. சிலர் சிறப்பு ஈஸ்ட் அல்லது மால்ட்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். மற்றவர்கள் உள்ளூர் விஷயங்களை அல்லது புதிய காய்ச்சும் தந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, கலிபோர்னியா காமன் (நீராவி பீர்) லாகர் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் சூடாக புளிக்கிறது. இது டோஸ்டி மால்ட் மற்றும் ஒரு சிறிய பழ சுவையுடன் ஒரு பீர் செய்கிறது. டச்சு லாகர்கள் மற்றும் போக்ஸ் போன்ற ஐரோப்பிய சிறப்பு லாகர்கள், உள்ளூர் தானியங்கள் மற்றும் பழைய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஒவ்வொரு பாணிக்கும் அதன் சொந்த கதை மற்றும் சுவை உள்ளது.

பிற சிறப்பு லாகர்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்

நீங்கள் பல வகையான சிறப்பு லாகர்களைக் காணலாம். இங்கே சில நன்கு அறியப்பட்ட வகைகள் உள்ளன:

• கலிபோர்னியா காமன் (நீராவி பீர்) : சூடான வெப்பநிலையில் லாகர் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறது. மண் மற்றும் ருசியான சுவை.

• பொக் பியர்ஸ் : ஜெர்மனியில் இருந்து வலுவான, மால்டி லாகர்கள். Maibock (இலகுவான), Doppelbock (இனிப்பு), மற்றும் Weizenbock (கோதுமை சார்ந்த) ஆகியவை அடங்கும்.

• Dunkel (Munich Dark) : மென்மையான சாக்லேட் மற்றும் ரொட்டி குறிப்புகளுடன் கூடிய இருண்ட லாகர்கள். பெரும்பாலும் மியூனிக் டார்க் மால்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறது.

• Kölsch : கொலோனில் இருந்து கலப்பின பாணி. ஆல் ஈஸ்ட் பயன்படுத்துகிறது ஆனால் ஒரு லாகர் போன்ற குளிர்ச்சியை முடிக்கிறது. மிருதுவான பூச்சுடன் லேசான மற்றும் பழம் சுவை.

• பில்ஸ்னர்கள் : சீரான ஹாப் கசப்பு மற்றும் மென்மையான மால்ட் ஆகியவற்றிற்கு பெயர் பெற்றது. செக் மற்றும் ஜெர்மன் பதிப்புகள் வெவ்வேறு ஹாப் மற்றும் மால்ட் சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன.

குறிப்பு: ஸ்பெஷாலிட்டி லாகர்கள் அவற்றின் சிறப்பு பொருட்கள், ஈஸ்ட் மற்றும் காய்ச்சும் பாணிகளின் காரணமாக வேறுபடுகின்றன. ஒவ்வொன்றும் முயற்சி செய்ய ஒரு புதிய சுவையைத் தருகிறது.

இத்தாலிய பில்ஸ்னர்

சுருக்கமான வரலாறு

எல்லா பில்ஸ்னர்களும் ஒரே மாதிரியான சுவையுள்ளதாக நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் இத்தாலிய பில்ஸ்னர் தனித்து நிற்கிறார். இத்தாலியில் உள்ள மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் 1990 களில் இந்த பாணியை உருவாக்கத் தொடங்கினர். அவர்கள் இலகுவாகவும் மிருதுவாகவும் உணரும் ஆனால் வலுவான ஹாப் நறுமணத்தைக் கொண்ட ஒரு பீரை விரும்பினர். மிலனுக்கு அருகிலுள்ள பிர்ரிஃபிசியோ இத்தாலினோ, டிபோபில்ஸ் எனப்படும் முதல் இத்தாலிய பில்ஸ்னரை உருவாக்கியது. இந்த பீர் பாரம்பரிய ஜெர்மன் காய்ச்சும் முறைகளைப் பயன்படுத்தியது, ஆனால் செயல்பாட்டில் தாமதமாக அதிக ஹாப்களைச் சேர்த்தது. இதன் விளைவாக உங்களுக்கு மலர் மற்றும் மூலிகை வாசனையுடன் கூடிய லாகர் மற்றும் உலர்ந்த, புத்துணர்ச்சியூட்டும் பூச்சு கிடைத்தது.

இத்தாலிய பில்ஸ்னர் ஹல்லெர்டாவ் அல்லது டெட்னாங் போன்ற உன்னதமான ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்துகிறார், இது பீருக்கு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் பெரும்பாலும் பீரை உலர வைக்கிறார்கள், அதாவது கொதித்த பிறகு ஹாப்ஸைச் சேர்க்கிறார்கள். இந்த படி பீர் மிகவும் கசப்பானதாக இல்லாமல் நறுமணத்தை அதிகரிக்கிறது. பஞ்சுபோன்ற வெள்ளைத் தலையுடன் தெளிவாகவும் பொன்னிறமாகவும் தோற்றமளிக்கும் பீர் உங்களுக்கு கிடைக்கும். மென்மையான மால்ட் இனிப்பு மற்றும் புதிய ஹாப் சுவையுடன், சுவை மிருதுவாக உணர்கிறது.

இன்று, நீங்கள் இத்தாலிய பில்ஸ்னரை உலகெங்கிலும் உள்ள கிராஃப்ட் பீர் பார்களில் காணலாம். பல அமெரிக்க மதுக்கடைகள் இப்போது தங்கள் சொந்த பதிப்புகளை உருவாக்குகின்றன. நீங்கள் கிளாசிக் பில்ஸ்னர்களை ரசித்து, ஆனால் அதிக நறுமணத்தை விரும்பினால், இத்தாலிய பில்ஸ்னர் உங்களுக்கு ஒரு புதிய அனுபவத்தைத் தருகிறது.

புகைபிடித்த லாகர் (ரௌச்பியர்)

சுருக்கமான வரலாறு

புகைபிடித்த லாகர், அல்லது ரவுச்பியர், ஜெர்மனியின் பாம்பெர்க்கில் இருந்து வருகிறது. இந்த நகரத்தில் மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் பல நூறு ஆண்டுகளாக புகைபிடித்த பீர்களை தயாரித்துள்ளனர். கடந்த காலத்தில், மால்ட் திறந்த நெருப்பில் உலர்த்தப்பட்டது. இந்த செயல்முறை மால்ட் ஒரு புகை சுவையை கொடுத்தது. பெரும்பாலான மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் நவீன உலைகளுக்கு மாறின, ஆனால் பாம்பெர்க்கில் உள்ள சில பழைய முறைகளையே கடைப்பிடித்தன. Schlenkerla மற்றும் Spezial இரண்டு பிரபலமான மதுபான ஆலைகள் ஆகும், அவை இன்னும் பீச்வுட் புகையை தங்கள் மால்ட்டை உலர்த்த பயன்படுத்துகின்றன.

நீங்கள் புகைபிடித்த லாகர் குடிக்கும்போது, ​​​​பாம்பர்க்கின் வரலாற்றை நீங்கள் சுவைக்கிறீர்கள். புகையின் சுவையானது லாகர் ஈஸ்டின் சுத்தமான சுவையுடன் கலக்கிறது. இந்த பாணி அரிதாகவே உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அதை சில கைவினை மதுபான ஆலைகளில் காணலாம். ரவுச்பியர் அதன் தைரியமான, புகைபிடித்த நறுமணம் மற்றும் ஆழமான அம்பர் நிறத்தின் காரணமாக தனித்து நிற்கிறது.

சிறப்பு லாகர்களுக்கான பொதுவான ருசி குறிப்புகள் மற்றும் உணவு இணைத்தல்

இத்தாலிய பில்ஸ்னர் மற்றும் ரவுச்பியர் போன்ற சிறப்பு லாகர்கள் உங்களுக்கு புதிய சுவைகளை வழங்குகின்றன. இத்தாலிய பில்ஸ்னர் மிருதுவாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கும். இரண்டு பாணிகளும் சுத்தமாக முடிக்கப்படுகின்றன, லாகர் ஈஸ்டுக்கு நன்றி.

இந்த பியர்களை உணவுடன் இணைக்க உதவும் அட்டவணை இதோ:

சிறப்பு லாகர்	சுவை குறிப்புகள்	சிறந்த உணவு இணைப்புகள்
இத்தாலிய பில்ஸ்னர்	மிருதுவான, மலர், மூலிகை, லேசான மால்ட்	வறுக்கப்பட்ட மீன், சாலடுகள், புரோசியூட்டோ, லேசான சீஸ்
புகைபிடித்த லாகர்	புகை, மால்ட்டி, காரமான, சுத்தமான பூச்சு	புகைபிடித்த இறைச்சிகள், பார்பிக்யூ, sausages, gouda

உதவிக்குறிப்பு: வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி அல்லது பார்பிக்யூவுடன் புகைபிடித்த லாகரை முயற்சிக்கவும். பீரில் உள்ள புகை உணவில் உள்ள சுவைகளுடன் பொருந்துகிறது. இத்தாலிய பில்ஸ்னருக்கு, ஹாப்ஸ் ஜொலிக்க, லேசான உணவுகளுடன் அதை இணைக்கவும்.

புதிய பிடித்தவைகளைக் கண்டறிய இந்த சிறப்பு லாகர்களை நீங்கள் ஆராயலாம். ஒவ்வொன்றும் உங்கள் கண்ணாடிக்கு ஒரு தனிச் சுவையைத் தருகிறது.

ஒவ்வொரு லாகர் ஸ்டைலும் அதன் சொந்த வழியில் செய்யப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள். ப்ரூவர்கள் பிரத்யேக ஈஸ்டைத் தேர்ந்தெடுத்து பீர் தயாரிக்க குளிர்ந்த படிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

காய்ச்சும் படி	லாகர் அணுகுமுறை
ஈஸ்ட்	அடியில் புளிக்கவைக்கும், குளிர்ச்சியை விரும்புபவர்
நொதித்தல்	மெதுவாக, குறைந்த வெப்பநிலையில்
கண்டிஷனிங்	தெளிவு மற்றும் சுவைக்காக நீண்ட, குளிர்ந்த வயதானது
வடிகட்டுதல்	கவனமாக, சுத்தமான முடிவிற்கு

இந்த வழிமுறைகளை அறிந்துகொள்வது லாகரை இன்னும் அதிகமாக அனுபவிக்க உதவுகிறது. ஒவ்வொரு கண்ணாடியிலும் நீங்கள் வரலாற்றையும் சுவைகளையும் சுவைக்கலாம். வெவ்வேறு லாகர்களை முயற்சி செய்து, நீங்கள் விரும்புவதைப் பற்றி உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லுங்கள். லாகர் மரபுகளைப் பற்றி அறிந்துகொள்வது உங்களுக்குப் பிடித்தவற்றைக் கண்டறிய உதவுகிறது.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

லாகரை ஆலேயிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எது?

லாகருக்கு கீழே புளிக்க ஈஸ்டையும், ஏலுக்கு மேல் புளிக்க ஈஸ்டையும் பயன்படுத்துகிறீர்கள். குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் லாகர் நொதிக்கிறது. இது உங்களுக்கு சுத்தமான, மிருதுவான சுவையை அளிக்கிறது. ஆல் பழத்தை சுவையாகவும், சில சமயங்களில் காரமாகவும் இருக்கும்.

நீங்கள் வீட்டில் லாகர் பீர் வயதுக்கு வர முடியுமா?

உங்களுக்கு குளிர், இருண்ட இடம் இருந்தால் வீட்டிலேயே வயதாகலாம். பெரும்பாலான லாகர்கள் சிறந்த புதிய சுவை. சில வலுவான லாகர்கள், போக்ஸ் போன்றவை, குறுகிய வயதானவுடன் மேம்படுகின்றன.

சில லாகர்கள் ஏன் மற்றவர்களை விட இனிமையாக சுவைக்கின்றன?

மால்ட் தேர்வு மற்றும் காய்ச்சும் முறைகள் இனிப்பை பாதிக்கிறது. ஹெல்ஸ் மற்றும் வியன்னா லாகர்கள் அதிக மால்ட்டைப் பயன்படுத்துகின்றன, எனவே நீங்கள் அதிக இனிப்பை சுவைக்கிறீர்கள். பில்ஸ்னர்கள் அதிக ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், எனவே அவை உலர்ந்ததாக இருக்கும்.

அனைத்து லாகர்களும் வெளிர் நிறத்தில் உள்ளதா?

இல்லை, அனைத்து லாகர்களும் வெளிர் நிறமாகத் தெரியவில்லை. Dunkel மற்றும் Schwarzbier போன்ற இருண்ட லாகர்களை நீங்கள் காணலாம். இவை வறுத்த மால்ட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை ஆழமான பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறங்களைக் கொடுக்கின்றன.

லாகர் பீர்களுடன் எந்த உணவுகள் சிறந்தவை?

நீங்கள் பல உணவுகளுடன் லாகர்களை இணைக்கலாம். கடல் உணவுகள் அல்லது சாலட்களுடன் வெளிறிய லாகர்களை முயற்சிக்கவும். அம்பர் லாகர்கள் பார்பிக்யூவுடன் நன்றாகப் போகும். டார்க் லாகர்கள் தொத்திறைச்சி அல்லது பர்கர்களுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

லாகர் பீரில் எப்போதும் ஆல்கஹால் குறைவாக உள்ளதா?

பெரும்பாலான லாகர்கள் மிதமான ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டுள்ளனர், பொதுவாக 4% முதல் 6% வரை. டாப்பல்பாக் அல்லது ஈஸ்பாக் போன்ற சில ஸ்டைல்களில் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் உள்ளது. விவரங்களுக்கு எப்போதும் லேபிளைச் சரிபார்க்கவும்.

பசையம் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்கள் லாகர் குடிக்கலாமா?

பெரும்பாலான லாகர்கள் பார்லி அல்லது கோதுமையைப் பயன்படுத்துகின்றன, எனவே அவை பசையம் கொண்டவை. சில மதுக்கடைகள் அரிசி அல்லது சோளத்தைப் பயன்படுத்தி பசையம் இல்லாத லாகர்களை உருவாக்குகின்றன. உங்களுக்கு பசையம் இல்லாத பீர் தேவைப்பட்டால் எப்போதும் லேபிளைப் படிக்கவும்.

லாகர் சேவை செய்ய சிறந்த வழி எது?

பொதுவாக 38°F முதல் 45°F வரை குளிர்ச்சியாக நீங்கள் பரிமாற வேண்டும். வாசனை மற்றும் குமிழ்களை அனுபவிக்க சுத்தமான கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தவும். பீர் ஒரு நல்ல தலை வைத்து மெதுவாக ஊற்ற.