பல்வேறு வகையான லாகர் பியர்களைப் புரிந்துகொள்வது மற்றும் அவற்றைத் தனித்து நிற்கிறது

லாகர் ஏன் மிகவும் மிருதுவாகவும் புதியதாகவும் சுவைக்கிறார் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? லாகர் பியர்ஸ் குளிர் வெப்பநிலையில் கீழ்-புளிப்பு ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறது. இது அவர்களுக்கு சுத்தமான மற்றும் மென்மையான சுவை அளிக்கிறது. முக்கிய லாகர் வகைகள் பில்ஸ்னர், ஹெல்ஸ், கோல்ஷ் மற்றும் ஸ்வார்ஸ்பியர். இந்த வகைகள் நிறம், சுவை மற்றும் அவை எங்கிருந்து வருகின்றன. இந்த பிரபலமான லாகர்கள் கீழே உள்ள அட்டவணையில் எவ்வாறு ஒப்பிடுகின்றன என்பதை நீங்கள் காணலாம்:

லாகர் வகை	தோற்றம்/பகுதி	முக்கிய பண்புகள்	சுவை சுயவிவர சுருக்கம்	எடுத்துக்காட்டு பியர்ஸ்
பில்ஸ்னர்	செக் குடியரசு, ஜெர்மனி	மிகவும் பிரபலமான லாகர்; இரண்டு முக்கிய பாணிகள்: செக் (மால்டி, சாஸ் ஹாப் கசப்பு) மற்றும் ஜெர்மன் (இலகுவான, மிருதுவான, கூர்மையான ஹாப்ஸ்)	மிருதுவான, சுத்தமான, வலுவான ஹாப் கசப்பு	24 மணிநேர கட்சி பில்ஸ்னர், வினோஹ்ராட்ஸ்கி பிவோவர் 12
ஹெல்ஸ்	பவேரியா, ஜெர்மனி	கிளாசிக் பேல் லாகர்; அதிகப்படியான, பில்ஸ் வீரர்களை விட குறைவான ஹாப்பி	மால்டி, கொஞ்சம் இனிப்பு, லேசான சீரான கசப்பு	ஆகஸ்டினர் ஹெல்ஸ்
கோல்ஷ்	கொலோன், ஜெர்மனி	ஆல் ஈஸ்ட் மற்றும் லாகர் கண்டிஷனிங் கலவை; ஒளி, மிருதுவான, ஒரு பிட் பழம்	ஒளி, மிருதுவான, சீரான, கொஞ்சம் பழம், லேசான ஹாப் கசப்பு	நிக்கோ கோல்ன் லாகர், ஃப்ரூ கோல்ஷ்
மெக்சிகன் லாகர்ஸ்	மெக்ஸிகோ	சுடப்பட்ட சோளத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது; ஒளி மற்றும் மிருதுவான சுவை	ஒளி உடல், மிருதுவான, பெரும்பாலும் சுண்ணாம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது	கொரோனா
ஸ்வார்ஸ்பியர்	ஜெர்மனி	வறுத்த மால்ட் சுவைகளுடன் இருண்ட லாகர்; ஒளி உடல் மற்றும் மென்மையானது	வறுத்த மால்ட், சாக்லேட் மற்றும் காபியின் குறிப்புகள், லேசான கசப்பு	ஸ்வார்ஸ்பியர்
ரோட்ட்பியர்	ஃபிராங்கோனியா, ஜெர்மனி	மால்டி சுவை மற்றும் கொஞ்சம் புகைப்பழக்கத்துடன் சிவப்பு லாகர்	மென்மையான பிஸ்கட் மால்ட்ஸ், லைட் டோஃபி இனிப்பு, மென்மையான கசப்பு, காரமான மலர் ஹாப்ஸ், புகையின் தொடுதல்	ரோட்ட்பியர்

பல்வேறு வகையான லாகரைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது ஒரு பீர் தேர்வு செய்ய உதவுகிறது. உங்கள் சுவை மற்றும் நிகழ்வுக்கு ஏற்ற ஒன்றை நீங்கள் எடுக்கலாம்.

முக்கிய பயணங்கள்

• லாகர் பியர்ஸ் கீழ்-புளிப்பு ஈஸ்ட் மற்றும் குளிர் நொதித்தல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. இது சுவை சுத்தமாகவும், மிருதுவாகவும், மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது.

• முக்கிய லாகர் வகைகள் . பில்ஸ்னர், ஹெல்ஸ், கோல்ஷ், மெக்ஸிகன் லாகர்ஸ், ஸ்வார்ஸ்பியர் மற்றும் ரோட்ட்பியர் ஆகியோர் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் வெவ்வேறு இடங்களிலிருந்து வருகிறது.

• பில்ஸ்னர், ஹெல்ஸ் மற்றும் கோல்ஷ் போன்ற வெளிர் லாகர்கள் ஒளி மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும். அவை கடல் உணவு, வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் சாலட்களுடன் நன்றாக ருசிக்கின்றன.

• அம்பர் மற்றும் வியன்னா லாகர்கள் பணக்கார மால்ட் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளனர். அவர்கள் பார்பிக்யூ, ஸ்டீக் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறார்கள்.

• இருண்ட லாகர்கள் சாக்லேட் மற்றும் கேரமல் குறிப்புகளுக்கு வறுத்த மால்ட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. தொத்திறைச்சி மற்றும் பர்கர்கள் போன்ற மனம் நிறைந்த உணவில் அவர்கள் சிறந்தவர்கள்.

• அமெரிக்க மற்றும் ரைஸ் லாகர்கள் ஒளி மற்றும் உள்ளன நிறைய குமிழ்கள் . அவை பிக்னிக், பார்பெக்யூக்கள் மற்றும் சுஷி இரவுகளுக்கு ஏற்றவை.

• இத்தாலிய பில்ஸ்னர் மற்றும் புகைபிடித்த லாகர் போன்ற சிறப்பு லாகர்களுக்கு சிறப்பு சுவைகள் உள்ளன. அவர்கள் வறுக்கப்பட்ட மீன் அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறார்கள்.

• லாகர் குளிர் மற்றும் சுத்தமான கண்ணாடியில் பரிமாறவும். இது அதன் வாசனை, குமிழ்கள் மற்றும் புதிய சுவை தனித்து நிற்க உதவுகிறது.

லாகர் பீர் என்றால் என்ன

நொதித்தல்

லாகர் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்கும்போது, ​​ஒரு தனித்துவமான செயல்முறையை நீங்கள் காண்கிறீர்கள். ப்ரூவர்ஸ் சாக்கரோமைசஸ் பாஸ்டோரியானஸ் என்ற சிறப்பு ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறார். இந்த ஈஸ்ட் குளிரான வெப்பநிலையில் வேலை செய்கிறது, பொதுவாக 45 ° F முதல் 58 ° F (7 ° C முதல் 14 ° C வரை). இது தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் குடியேறுகிறது, அதனால்தான் மக்கள் அதை கீழ்-புளிக்கும் ஈஸ்ட் என்று அழைக்கிறார்கள். நொதித்தல் போது, ​​இந்த ஈஸ்ட் சர்க்கரைகளை ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக மாற்றுகிறது. இது லாகருக்கு அதன் சுத்தமான மற்றும் மிருதுவான சுவை தரும் நறுமண சேர்மங்களையும் உருவாக்குகிறது. குளிர்ந்த சூழல் ஈஸ்டைக் குறைக்கிறது, எனவே செயல்முறை மற்ற வகை பீர் விட அதிக நேரம் எடுக்கும். நொதித்தலுக்குப் பிறகு, பீர் லாகரிங் எனப்படும் குளிர்ந்த கண்டிஷனிங் கட்டத்தின் வழியாக செல்கிறது. இந்த படி உறைபனி வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது. இது பீர் அழிக்கவும் சுவைகளை மென்மையாக்கவும் உதவுகிறது, இதனால் இறுதி பானத்தை புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது மற்றும் அனுபவிக்க எளிதானது.

உதவிக்குறிப்பு: மெதுவான, குளிர்ந்த நொதித்தல் தான் லாகரை மற்ற பியர்களிடமிருந்து தனித்து நிற்க வைக்கிறது. ஒவ்வொரு முறையும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் ஒரு பானத்தை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

பண்புகள்

லாகர் அதன் தோற்றம், சுவை மற்றும் வாய் ஃபீல் காரணமாக தனித்து நிற்கிறது. இந்த குணங்களை நீங்கள் கீழே உள்ள அட்டவணையில் காணலாம்:

சிறப்பியல்பு	விளக்கம்
தோற்றம்	வெளிர் லாகர்கள் வெளிர் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் தெளிவான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவர்கள் பெரும்பாலும் ஒரு வெள்ளை, நுரையீரல் தலை.
சுவை	பிஸ்கட் அல்லது ரொட்டி போன்ற சுவை ஒளி மற்றும் கொஞ்சம் இனிமையானது. ஹாப்ஸ் லேசான கசப்பைச் சேர்க்கிறது, ஆனால் சுவை சீரானதாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும். நீங்கள் வலுவான பழம் அல்லது காரமான குறிப்புகளைக் காண மாட்டீர்கள்.
வாய்மொழி	லாகர்கள் உங்கள் வாயில் லேசாகவும் மிருதுவாகவும் உணர்கிறார்கள். குமிழ்கள் அவற்றை கலகலப்பாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் ஆக்குகின்றன.

நீங்கள் ஒரு லாகர் குடிக்கும்போது, ​​அனுபவிப்பது எவ்வளவு எளிது என்பதை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்கள். சுவைகள் உங்கள் உணர்வுகளை வெல்லாது. பீர் மென்மையாக உணர்கிறது மற்றும் உங்களை புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது.

லாகர் Vs ஆல்

லாகர் ALE உடன் எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறார் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம். முக்கிய வேறுபாடு ஈஸ்ட் மற்றும் நொதித்தல் போது பயன்படுத்தப்படும் வெப்பநிலை ஆகியவற்றிலிருந்து வருகிறது. ஆல் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியாவைப் பயன்படுத்துகிறார், இது வெப்பமான வெப்பநிலையில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது, இது வழக்கமாக 59 ° F முதல் 78 ° F (15 ° C முதல் 26 ° C வரை). இந்த ஈஸ்ட் தொட்டியின் மேற்புறத்தில் உயர்ந்து விரைவாக வேலை செய்கிறது. இது அதிக பழம் மற்றும் காரமான சுவைகளை உருவாக்குகிறது, அதை நீங்கள் பல அலெஸில் சுவைக்க முடியும்.

லாகர், மறுபுறம், குளிரான வெப்பநிலையில் கீழ்-புளிக்கும் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறார். ஈஸ்ட் கீழே குடியேறி மெதுவாக வேலை செய்கிறது. இந்த செயல்முறை குறைவான சுவை சேர்மங்களை உருவாக்குகிறது, எனவே பீர் தூய்மையான மற்றும் மிருதுவான சுவை. நொதித்தலுக்குப் பிறகு, லாகர் ஒரு குளிர் கண்டிஷனிங் கட்டத்தை கடந்து செல்கிறார், இது அலெஸுக்கு பொதுவானதல்ல.

லாகர் மற்றும் ஆல் இடையே சில முக்கிய வேறுபாடுகள் இங்கே:

• அலெஸ் பழம், இனிப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் காரமான சுவை. அவர்கள் ஒரு முழுமையான உடல் மற்றும் வலுவான ஹாப் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளனர்.

• அலெஸ் பெரும்பாலும் இருண்டதாகவும் மேகமூட்டியாகவும் இருக்கும்.

• லாகர்கள் சுத்தமாகவும், மிருதுவாகவும், லேசானதாகவும் சுவைக்கின்றன. அவை இலகுவாகவும் தெளிவாகவும் இருக்கின்றன.

• லாகர் ஈஸ்ட் கூடுதல் சுவைகள் இல்லாமல் மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸ் பிரகாசிக்க உதவுகிறது.

இந்த வேறுபாடுகள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், உங்கள் சுவைக்கு சரியான பீர் தேர்வு செய்யலாம்.

வெளிர் லாகர் வகைகள்

வெளிர் லாகர் வகைகள் அவற்றின் பிரகாசமான நிறம் மற்றும் மிருதுவான சுவைக்கு பெயர் பெற்றவை. அவை புத்துணர்ச்சியை முடிக்கின்றன, மேலும் குடிக்க எளிதானவை. ஒவ்வொரு பாணிக்கும் அதன் சொந்த சுவை, கதை மற்றும் உணர்வு உள்ளது. பில்ஸ்னர்ஸ், ஹெல்ஸ் லாகர் மற்றும் கோல்ஷ் ஆகியோரைப் பார்ப்போம். ஒவ்வொன்றையும் வேறுபடுத்துவதைப் பார்க்க இது உதவும்.

வெளிர் லாகர் வகை	சுவை சுயவிவரம்	வண்ண வீச்சு (எஸ்ஆர்எம்)	முக்கிய பண்புகள்
கோல்ஷ்	மால்ட்டின் மென்மையான சமநிலை, பழம் (ஆப்பிள், பேரிக்காய், செர்ரி), மிதமான கசப்பு, குறைந்த முதல் மிதமான மலர்/காரமான/மூலிகை ஹாப்ஸ்; மென்மையான, உலர்ந்த, சற்று மிருதுவான பூச்சு	3.5 - 5	நடுத்தர மஞ்சள் முதல் வெளிர் தங்கம், புத்திசாலித்தனமான தெளிவு, மிதமான கசப்பு (IBU 18-30), நடுத்தர ஒளி உடல், மென்மையான மற்றும் மென்மையான
ஜெர்மன் ஹெல்ஸ் எக்ஸ்போர்ட் பியர்	மிதமான தானிய-இனிப்பு மால்ட் மற்றும் ஒளி சுவையான/ரொட்டி குறிப்புகளுடன் சீரான மால்ட் இனிப்பு; மிதமான மலர்/காரமான/மூலிகை ஹாப் நறுமணம்; நடுத்தர உலர்ந்த பூச்சுடன் நடுத்தர கசப்பு	4 - 6	நடுத்தர மஞ்சள் முதல் ஆழமான தங்கம், தெளிவான, தொடர்ச்சியான வெள்ளை தலை, நடுத்தர முதல் நடுத்தர முழு உடல், மென்மையான மற்றும் மெல்லிய
ஜெர்மன் பில்ஸ்னர்	முக்கிய ஹாப் நறுமணத்துடன் வெளிர், உலர்ந்த, கசப்பான; மிதமான உயர் மலர்/காரமான/மூலிகை ஹாப்ஸ்; லேசான தேன் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பட்டாசு குறிப்புகளுடன் குறைந்த முதல் நடுத்தர மால்ட் இனிப்பு; உலர்ந்த, மிருதுவான பூச்சு	2 - 4	ஆழமான மஞ்சள், புத்திசாலித்தனமான தெளிவு, கிரீமி நீண்ட கால வெள்ளை தலை, நடுத்தர ஒளி உடல், நடுத்தர முதல் உயர் கார்பனேற்றம், நடுத்தர முதல் அதிக கசப்பு வரை வைக்கோல் (இபு 22-40)

பில்ஸ்னர்

சுருக்கமான வரலாறு

பில்ஸ்னர் 1840 களில் போஹேமியாவின் பி.எல்ஸனில் தொடங்கினார். ப்ரூவர்ஸ் ஒரு பீர் விரும்பினார், அது தெளிவாக இருந்தது மற்றும் புதியது. ஜோசப் க்ரோல் மென்மையான நீர், சாஸ் ஹாப்ஸ் மற்றும் லாகர் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினார். அவர் முதல் பில்ஸ்னரை உருவாக்கினார். இந்த பீர் முன்பு மக்கள் குடித்த இருண்ட அலெஸை விட இலகுவாக இருந்தது. இப்போது பில்ஸ்னர் உர்குவெல் என்று அழைக்கப்படும் முதல் மதுபானம், பில்ஸ்னர்களுக்கான தரத்தை அமைத்தது. பில்ஸ் வீரர்கள் ஜெர்மனி மற்றும் பிற இடங்களுக்கு பரவுகிறார்கள். இன்று, நீங்கள் செக் மற்றும் ஜெர்மன் பில்ஸ்னர்களைக் காணலாம். ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பாணியைக் கொண்டுள்ளன.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• பில்ஸ்னர் உர்குவெல் (செக் குடியரசு)

• ட்ரூமர் பில்ஸ் (ஆஸ்திரியா, ஜெர்மன் பாணி)

• பிட்பர்கர் (ஜெர்மனி)

சுவை குறிப்புகள்

நீங்கள் ஒரு பில்ஸ்னரைக் குடிக்கும்போது, ​​தங்க நிறத்திற்கு ஒரு வைக்கோலைக் காணலாம். இது ஒரு கிரீமி வெள்ளை தலை. சுவை மிருதுவாகவும், வலுவான ஹாப் கசப்புடன் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும். ஹாப்ஸிலிருந்து மலர், காரமான மற்றும் மூலிகை சுவைகளை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்கள். மால்ட் சுவை ஒளி, சில நேரங்களில் தேன் அல்லது பட்டாசுகள் போன்றது. பில்ஸ்னர்கள் நடுத்தர முதல் அதிக குமிழ்கள் கொண்டவர்கள், இது அவர்களை கலகலப்பாக ஆக்குகிறது. ஆல்கஹால் பொதுவாக 3.2% முதல் 5.6% வரை இருக்கும்.

ஹெல்ஸ்

சுருக்கமான வரலாறு

ஹெல்ஸ் லாகர் மியூனிக் நகரில் தொடங்கினார், ஏனெனில் பில்ஸ்னர்கள் பிரபலமாக இருந்தனர். ஸ்பேட்டன்-ஃபிரான்சிஸ்கானர்-ப்ரூவில் உள்ள ப்ரூவர்ஸ் ஒரு பீர் விரும்பினார், அது குறைவான கசப்பானது. இது புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும் அவர்கள் விரும்பினர். ஹெல்ஸ் என்றால் ஜெர்மன் மொழியில் 'பிரகாசமான ' அல்லது 'ஒளி ' என்று பொருள். இந்த பீர் பவேரியன் பீர் அரங்குகளில் பிடித்தது. மக்கள் அதன் மென்மையான மற்றும் எளிதான சுவை விரும்பினர்.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• ஆகஸ்டினர் ஹெல்ஸ் (ஜெர்மனி)

• கிர்க்லேண்ட் கையொப்பம் ஹெலஸ் (அமெரிக்கா, டெஷ்சூட்ஸ் மதுபானத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது)

சுவை குறிப்புகள்

ஹெல்ஸ் லாகர் நடுத்தர மஞ்சள் முதல் ஆழமான தங்கம். இது நீடித்த வெள்ளை தலையுடன் தெளிவாகத் தெரிகிறது. ரொட்டி மற்றும் சிற்றுண்டி குறிப்புகளுடன் சுவை மால்டி மற்றும் கொஞ்சம் இனிப்பு. ஹாப் கசப்பு குறைவாக உள்ளது, எனவே மால்ட் தனித்து நிற்கிறது. வாய் ஃபீல் மென்மையாகவும், நடுத்தர உடலுடன் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். ஆல்கஹால் பொதுவாக 4.7% முதல் 5.4% வரை இருக்கும்.

கோல்ஷ்

சுருக்கமான வரலாறு

கோல்ஷ் ஜெர்மனியின் கொலோனிலிருந்து வந்தவர். மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்துகிறார்கள் அலே ஈஸ்ட் ஆனால் பீர் ஒரு லாகர் போல உருவாக்குங்கள். இது கோல்ஷ்சுக்கு பழம் மற்றும் மிருதுவான சுவைகளை வழங்குகிறது. கோல்ஷ் என்பது கொலோனின் அடையாளமாகும். இப்பகுதியில் உள்ள மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் மட்டுமே தங்கள் பீர் கோல்ஷை அழைக்க முடியும்.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• ஃப்ரூ கோல்ஷ் (ஜெர்மனி)

• நிக்கோ கோல்ன் லாகர் (அமெரிக்கா)

சுவை குறிப்புகள்

கோல்ஷ் தெளிவாகவும் பிரகாசமாகவும் தோன்றுகிறது, நடுத்தர மஞ்சள் முதல் தங்க நிறத்துடன். சுவை மென்மையான மால்ட், ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காய் போன்ற மென்மையான பலனை சமநிலைப்படுத்துகிறது, மற்றும் மிதமான ஹாப் கசப்பு. ஹாப்ஸிலிருந்து மலர் மற்றும் மூலிகை சுவைகளை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்கள். மென்மையான, மென்மையான உணர்வோடு கோல்ஷ் உலர்ந்த மற்றும் கொஞ்சம் மிருதுவாக முடிக்கிறார். ஆல்கஹால் பொதுவாக 4.4% முதல் 5.2% வரை இருக்கும்.

உணவு இணைப்புகள் (வெளிர் லாகர் வகைகளுக்கு)

பில்ஸ்னர்ஸ், ஹெல்ஸ் மற்றும் கோல்ஷ் போன்ற வெளிர் லாகர்கள் பல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றனர். நீங்கள் அவற்றை அனுபவிக்க முடியும்:

• வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் அல்லது பிராட்வர்ஸ்ட்

• புதிய சிப்பிகள் மற்றும் கடல் உணவு

• கோழி அல்லது வான்கோழியை வறுத்தெடுக்கவும்

• சாலடுகள் மற்றும் புதிய ரொட்டிகள்

• ப்ரீட்ஸல்கள் மற்றும் லேசான பாலாடைக்கட்டிகள்

• காரமான ஆசிய உணவுகள்

உதவிக்குறிப்பு: இந்த லாகர்களில் சுத்தமான, மிருதுவான சுவை மற்றும் குமிழ்கள் உங்கள் வாயைப் புதுப்பிக்கின்றன. அவை பணக்கார அல்லது காரமான உணவுகளையும் சமப்படுத்துகின்றன. உங்களுக்கு பிடித்த போட்டியைக் கண்டுபிடிக்க வெவ்வேறு உணவுகளை முயற்சிக்கவும்.

அம்பர் மற்றும் வியன்னா லாகர் வகைகள்

அம்பர் மற்றும் வியன்னா லாகர்கள் உங்களுக்கு ஒரு புதிய பீர் அனுபவத்தை வழங்குகிறார்கள். இந்த லாகர்கள் பணக்கார நிறம் மற்றும் வலுவான மால்ட் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை வெளிறிய லாகர்களை விட ஆழமாகவும் டோஸ்டியராகவும் சுவைக்கின்றன. வியன்னா லாகர், மோர்சன் மற்றும் மியூனிக் பாணி லாகர் ஆகியோரைப் பார்ப்போம்.

வியன்னா லாகர்

சுருக்கமான வரலாறு

வியன்னா லாகர் 1840 களில் ஆஸ்திரியாவில் தொடங்கினார். ப்ரூவர்ஸ் நிறைய மால்ட் சுவையுடன் ஒரு பீர் விரும்பினார், ஆனால் ஒரு சுத்தமான பூச்சு. அவர்கள் வியன்னா மால்ட்டை பிரதான தானியமாகப் பயன்படுத்தினர். இந்த பாணி விரைவில் மெக்ஸிகோவுக்கு பரவியது. அங்குள்ள மதுபானம் உள்ளூர் தானியங்களைப் பயன்படுத்தி அதை மாற்றியது. இப்போது, ​​நீங்கள் ஐரோப்பிய மற்றும் மெக்சிகன் பதிப்புகளைக் காணலாம்.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• சாமுவேல் ஆடம்ஸ் பாஸ்டன் லாகர் (அமெரிக்கா)

• நெக்ரா மாடோ (மெக்ஸிகோ)

• ஒட்டக்ரிங்கர் வீனர் அசல் (ஆஸ்திரியா)

சுவை குறிப்புகள்

வியன்னா லாகர் தாமிரத்திற்கு லேசான அம்பர், சில நேரங்களில் சிவப்பு நிழல்களுடன் தெரிகிறது. இது சிற்றுண்டி மற்றும் ரொட்டி போன்றது, ஆனால் மிகவும் வலுவாக இல்லை. சுவை மென்மையான மற்றும் சிக்கலானது, மென்மையான சுவையான சுவையுடன். நீங்கள் கேரமல் அல்லது வறுத்த குறிப்புகளை சுவைக்க மாட்டீர்கள். பூச்சு உலர்ந்த மற்றும் மிருதுவானது, சீரான ஹாப் கசப்புடன். சில மெக்சிகன் பதிப்புகள் இனிமையாகவும் இருண்டதாகவும் இருக்கும். அவர்கள் பீர் இலகுவாக மாற்ற சோளத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

உதவிக்குறிப்பு: வியன்னா லாகர் பெரும்பாலும் வியன்னா மால்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறார். சில நேரங்களில், மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் பில்ஸ்னர் அல்லது மியூனிக் மால்ட் அதிக சுவைக்காக சேர்க்கின்றனர்.

சிறப்பியல்பு	வியன்னா லாகர் விளக்கம்
மால்ட் சுயவிவரம்	லேசாக சுவையான, சிக்கலான, மெயிலார்ட் நிறைந்த மால்ட் பாத்திரம்; மென்மையான, சற்று ரொட்டி சிற்றுண்டி; கேரமல் அல்லது வறுத்த சுவைகள் இல்லை.
வண்ண வரம்பு	தாமிரத்திற்கு ஒளி சிவப்பு அம்பர்; எஸ்.ஆர்.எம் 9-15; ஆரஞ்சு செம்பு சிவப்பு சாயல்களுடன் அம்பர் ஒளிரும்.
சுவை சுயவிவரம்	பணக்கார சுவையான தன்மையுடன் மென்மையான, நேர்த்தியான மால்ட் சிக்கலானது; மிகவும் உலர்ந்த மற்றும் மிருதுவான பூச்சு; சீரான ஹாப் கசப்பு; குறிப்பிடத்தக்க கேரமல் அல்லது வறுத்த சுவைகள் இல்லை.
கூடுதல் குறிப்புகள்	மிதமான மால்ட் தீவிரத்துடன் சுத்தமான லாகர் தன்மையை வலியுறுத்துகிறது; மால்ட் எழுத்து இலகுவானது மற்றும் மோர்சனை விட குறைவான தீவிரமானது; அமெரிக்க பதிப்புகள் வலுவாகவும் வறண்டதாகவும் இருக்கலாம்; நவீன ஐரோப்பிய பதிப்புகள் இனிமையானவை.

மோர்சன்

சுருக்கமான வரலாறு

ஜெர்மனியில் மர்ஸனுக்கு நீண்ட வரலாறு உள்ளது. மார்ச் மாதத்தில் ப்ரூவர்ஸ் அதை உருவாக்கி வீழ்ச்சி வரை குளிர்ச்சியாக வைத்திருந்தார். மோர்சன் பெரும்பாலும் அக்டோபர்ஃபெஸ்டில் வழங்கப்படுகிறார். இது திருவிழாவின் ஒரு பெரிய பகுதியாகும். மோர்சன் டார்க் டங்கல் பாணிகளிலிருந்து இலகுவான, அம்பர் லாகர்ஸ் ஆக மாறினார். காலப்போக்கில் காய்ச்சுதல் மற்றும் திருவிழா சுவை எவ்வாறு மாறியது என்பதை இது காட்டுகிறது.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• பவுலனர் அக்டோபர்ஃபெஸ்ட் மோர்சன் (ஜெர்மனி)

• ஐயிங்கர் அக்டோபர் ஃபெஸ்ட்-மார்சன் (ஜெர்மனி)

• ஹேக்கர்-பி.எஸ்.சோர் அசல் அக்டோபர்ஃபெஸ்ட் (ஜெர்மனி)

சுவை குறிப்புகள்

மோர்சன் தாமிரத்திற்கு ஆழமான அம்பர். இது ஒரு முழு உடல் மற்றும் கொஞ்சம் மோசமான இனிப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் பணக்கார, சுவையான மால்ட்டை ருசிக்கிறீர்கள், சில நேரங்களில் கொஞ்சம் கேரமல். ஹாப் கசப்பு மிதமானது மற்றும் மால்ட்டை சமன் செய்கிறது. மோர்சன் மென்மையாக உணர்கிறார் மற்றும் வீழ்ச்சி விருந்துகளுக்கு சிறந்தது.

மியூனிக் பாணி லாகர்

சுருக்கமான வரலாறு

ஃபெஸ்ட்பியர் என்றும் அழைக்கப்படும் மியூனிக் பாணி லாகர் பவேரியாவிலிருந்து வருகிறது. ப்ரூவர்ஸ் அதை அக்டோபர்ஃபெஸ்ட்டுக்காக உருவாக்கினார். இது இன்னும் திருவிழாவின் அதிகாரப்பூர்வ பீர். காலப்போக்கில், மியூனிக் லாகர்ஸ் இலகுவாகவும் மிருதுவாகவும் மாறியது. முனிச்சில் உள்ள ஆறு பழைய மதுபானங்கள் மட்டுமே அக்டோபர்ஃபெஸ்டில் தங்கள் பீர் பரிமாற முடியும்.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• ஸ்பேட்டன் அக்டோபர்ஃபெஸ்ட்பியர் (ஜெர்மனி)

• லோவன்ப்ரூ அக்டோபர்ஃபெஸ்ட்பியர் (ஜெர்மனி)

• ஹோஃப்ரூ மன்சென் அக்டோபர்ஃபெஸ்ட்பியர் (ஜெர்மனி)

சுவை குறிப்புகள்

மியூனிக் பாணி லாகர் ஆழமான அம்பர் முதல் பொன்னிறமாகும். இது பணக்கார மால்ட் மற்றும் மிருதுவான சுவை ஆகியவற்றின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் மென்மையான, ரொட்டி மால்ட் மற்றும் மென்மையான இனிப்பு ஆகியவற்றை ருசிக்கிறீர்கள். ஹாப் கசப்பு மிதமான மற்றும் மால்ட்டை ஆதரிக்கிறது. பூச்சு சுத்தமாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் உள்ளது. இந்த லாகர் பெரிய கட்சிகளுக்கு நல்லது.

உணவு இணைப்புகள் (அம்பர் மற்றும் வியன்னா லாகர் வகைகளுக்கு)

அம்பர் மற்றும் வியன்னா லாகர்கள் பணக்கார அல்லது கேரமல் செய்யப்பட்ட சுவைகளைக் கொண்ட உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறார்கள். இந்த உணவுகளை முயற்சிக்கவும்:

• இனிப்பு அல்லது புகைபிடிக்கும் சாஸ்கள் கொண்ட பார்பிக்யூ இறைச்சிகள்

• ஸ்டீக், அங்கு மால்ட் மேலோட்டத்துடன் பொருந்துகிறது

• ஒரு இனிப்பு மற்றும் பணக்கார கலவைக்கு, சீஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பபுசாக்கள்

• பீக்கிங் வாத்து, அங்கு மால்ட் சுவையான சுவைக்கு பொருந்துகிறது

• பார்பிக்யூ ஈல் உடன் சுஷி, செழுமை மற்றும் மசாலா சமநிலைக்கு

• சாக்லேட் இனிப்பு வகைகள், சுவையான குறிப்புகள் இனிப்பு சுவைகளுடன் பொருந்துகின்றன

குறிப்பு: இந்த லாகர்களில் உள்ள குமிழ்கள் உங்கள் வாயை சுத்தம் செய்கின்றன. ஒவ்வொரு கடி முதல் போலவே புதிய சுவை.

இருண்ட லாகர் பீர்

இருண்ட லாகர் பியர்ஸ் உங்களுக்கு ஆழமான மற்றும் பணக்கார சுவை தருகிறது. அவர்கள் வறுத்த மால்ட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது நிறத்தை இருட்டாக ஆக்குகிறது. இந்த மால்ட்கள் சாக்லேட் மற்றும் கேரமல் போன்ற சுவைகளையும் சேர்க்கின்றன. ஒவ்வொரு சிப்பிலும் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியை நீங்கள் சுவைக்கலாம். சுவை மென்மையானது மற்றும் சீரானது, தடித்ததைப் போல கனமானது அல்ல.

மற்ற லாகர்களுடன் ஒப்பிடும்போது இருண்ட லாகர்கள் எவ்வாறு சுவைக்கிறார்கள் என்பதைப் பார்க்க உதவும் அட்டவணை இங்கே:

லாகர் வகை	மால்ட் அரோமா & சுவை பண்புகள்	ஹாப் அரோமா & கசப்பு	நொதித்தல் பண்புகள்	உடல்	வண்ண வீச்சு (எஸ்ஆர்எம்)
இருண்ட லாகர்	சாக்லேட், வறுத்த, கேரமல், ரொட்டி/சிற்றுண்டி; சிக்கலான மால்ட் எழுத்து	மிகக் குறைந்த முதல் குறைந்த, உன்னதமான ஹாப்ஸ்; சீரான கசப்பு	மிகக் குறைந்த அல்லது பழ எஸ்டர்கள் இல்லை; சுத்தமான சுயவிவரம்	குறைந்த முதல் நடுத்தர-குறைந்த	15-40
வெளிர் லாகர்	வெளிர் மால்ட் இனிப்பு, சில நேரங்களில் சோளம் அல்லது அரிசி குறிப்புகள்	குறைந்த, உன்னதமான ஹாப்ஸ்; குறைந்த கசப்பு	சுத்தமான நொதித்தல்; குறைந்த எஸ்டர்கள்	குறைந்த முதல் நடுத்தர-குறைந்த	3-5
அம்பர் லாகர்	கேரமல், பிஸ்கட், கிராக்கர், சிற்றுண்டி	குறைந்த முதல் நடுத்தர உன்னத ஹாப்ஸ்; நடுத்தர-குறைந்த கசப்பு	மிகக் குறைந்த எஸ்டர்கள்; குறைந்த டயசெட்டில் அனுமதிக்கப்பட்டது	நடுத்தர முதல் நடுத்தர நிரல்	10-16

டங்கல்

சுருக்கமான வரலாறு

டங்கல் என்றால் ஜெர்மன் மொழியில் 'இருண்ட '. இந்த பாணி பவேரியாவில் மியூனிக் மால்ட்டுடன் தொடங்கியது. ப்ரூவர்ஸ் ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான லாகரை விரும்பினார். 1800 களில் மியூனிக் பீர் அரங்குகளில் டங்கல் பிரபலமடைந்தது. மென்மையான, மால்டி சுவைகளை விரும்பும் மக்களுக்கு இது இன்னும் பிடித்தது.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• Ainger altbairisch dunkel

• ஹோஃப்ரூ டன்கெல்

ஸ்வார்ஸ்பியர்

சுருக்கமான வரலாறு

ஸ்வார்ஸ்பியர் என்றால் 'கருப்பு பீர் ' மற்றும் கிழக்கு ஜெர்மனியில் இருந்து வருகிறது. மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் இருண்ட நிறத்திற்கு வறுத்த மால்ட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். பீர் எரிந்ததை ருசிக்காது. இது சாக்லேட் மற்றும் காபி குறிப்புகளுடன் ஒளி மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும். சூடான நாட்களில் கூட நீங்கள் அதை எந்த நேரத்திலும் குடிக்கலாம்.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• ஷில்லிங் பீர் கோ. (நவீனத்துவம்)

• என்கிரென் ப்ரூயிங் கம்பெனி (நைட்ஹாக்)

• மற்ற இடங்களில் ப்ரூயிங் கம்பெனி (கெஸ்ட்)

போக்

சுருக்கமான வரலாறு

போக் லாகர்கள் ஜெர்மனியின் ஐன்பெக்கில் தொடங்கினர். ப்ரூவர்ஸ் சிறப்பு காலத்திற்கு ஒரு வலுவான, மால்டி பீர் விரும்பினார். பின்னர், போக் ஸ்டைல்கள் டாப்பல்பாக், ஈஸ்பாக் மற்றும் மைபாக் ஆகியவை அடங்கும். ஒவ்வொன்றும் வித்தியாசமாக சுவைக்கின்றன, ஆனால் அனைத்திற்கும் பணக்கார மால்ட் தளம் உள்ளது.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• பவுலனர் சால்வேட்டர் (டாப்பல்பாக்)

• ஐன்பெக்கர் உர்-போக்

• ஐயிங்கர் கொண்டாட்டக்காரர் டாப்பல்பாக்

டாப்பல்பாக்

டாப்பல்பாக் என்றால் 'இரட்டை போக். ' இது ஒரு வலுவான மற்றும் இனிமையான மால்ட் சுவை கொண்டது. பவேரியாவில் உள்ள துறவிகள் உண்ணாவிரதத்தின் போது கூடுதல் உணவுக்காக இந்த பீர் தயாரித்தனர்.

ஈஸ்பாக்

ஈஸ்பாக் அரிதானது. ப்ரூவர்ஸ் பீர் உறைய வைத்து பனியை வெளியே எடுக்கிறார். இது சுவைகள் மற்றும் ஆல்கஹால் வலிமையாக்குகிறது. உலர்ந்த பழம் மற்றும் கேரமல் போன்ற தைரியமான சுவைகளை நீங்கள் சுவைக்கிறீர்கள்.

Maibock

மைபாக் வண்ணத்தில் இலகுவானது மற்றும் வசந்த காலத்தில் பரிமாறப்படுகிறது. இது மிருதுவாக முடிக்கிறது மற்றும் அதிக ஹாப் கசப்பு உள்ளது. இது இன்னும் வலுவான மால்ட் சுவை வைத்திருக்கிறது.

இருண்ட லாகர்களுக்கான பொதுவான ருசிக்கும் குறிப்புகள்

இருண்ட லாகர்கள் மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் முடிக்கின்றன. நீங்கள் சாக்லேட், கேரமல் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியை சுவைக்கிறீர்கள். ஹாப் கசப்பு குறைவாக உள்ளது, எனவே மால்ட் தனித்து நிற்கிறார். உடல் நடுத்தரத்திற்கு லேசாக உணர்கிறது, எனவே இந்த பியர்ஸ் குடிக்க எளிதானது.

டார்க் லாகர்களுக்கான பொது உணவு இணைப்புகள்

இருண்ட லாகர்கள் மனம் நிறைந்த உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன. வறுத்த மால்ட்ஸ் மற்றும் இனிப்பு ஆகியவை பணக்கார, சுவையான உணவுடன் பொருந்துகின்றன. உங்கள் அடுத்த இருண்ட லாகருடன் இந்த உணவுகளை முயற்சிக்கவும்:

• தொத்திறைச்சி

• க ou லாஷ்

• பேங்கர்ஸ் மற்றும் மேஷ்

• பர்கர்கள்

• பீஸ்ஸா

உதவிக்குறிப்பு: டார்க் லாகர்களின் சுவை உப்பு, மாமிசம் மற்றும் அறுவையான உணவுகளுடன் பொருந்துகிறது. நீங்கள் அவர்களை இரவு உணவில் அல்லது நண்பர்களுடன் அனுபவிக்க முடியும்.

அமெரிக்க மற்றும் ரைஸ் லாகர் வகைகள்

அமெரிக்கன் லாகர்

சுருக்கமான வரலாறு

அமெரிக்க லாகரின் வேர்களை 1800 களின் நடுப்பகுதியில் காணலாம். ஜேர்மன் குடியேறியவர்கள் தங்கள் காய்ச்சும் மரபுகளை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்தனர். அவர்கள் லாகர் ஈஸ்ட் மற்றும் குளிர் நொதித்தலை அறிமுகப்படுத்தினர். நகரங்கள் வளர்ந்தவுடன், இலகுவான, தெளிவான பியர்களுக்கான கோரிக்கையும் இருந்தது. புதிய தொழில்நுட்பம், நீராவி மூலம் இயங்கும் இயந்திரங்கள் மற்றும் குளிர்பதனத்தைப் போன்றவை, மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் ஆண்டு முழுவதும் லாகரை உருவாக்கட்டும். அமெரிக்க ப்ரூவர்ஸ் பார்லி சப்ளைஸ் மற்றும் கட்டணங்களுடன் சவால்களை எதிர்கொண்டனர். இதைத் தீர்க்க, அவர்கள் சோளம் மற்றும் அரிசியை கூடுதல் தானியங்களாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். பாப்ஸ்ட் ப்ரூயிங் 1874 ஆம் ஆண்டில் அரிசி மற்றும் 1878 இல் சோளத்தைப் பயன்படுத்தியது. இந்த மாற்றங்கள் பீர் இலகுவாகவும், அமெரிக்க சுவைகளுக்கு மிகவும் ஈர்க்கவும் செய்தன. பொருளாதார அழுத்தங்கள் மற்றும் குளிர்பானங்களிலிருந்து வரும் போட்டிகளும் சுலபமாக குடிக்கும் லாகர்களை உருவாக்க மதுபான உற்பத்தியாளர்களைத் தள்ளின.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• பட்வைசர்

• மில்லர் லைட்

• கூர்ஸ் விருந்து

நீங்கள் இன்று பல கைவினைப் லாகர்களையும் காணலாம். இவை தரம் மற்றும் தனித்துவமான சுவைகளில் கவனம் செலுத்தும் சிறிய மதுபானங்களிலிருந்து வந்தவை.

காய்ச்சும் செயல்முறை

அமெரிக்கன் லாகர் வெளிர் மால்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறது, பெரும்பாலும் சோளம் அல்லது அரிசியுடன் கலக்கப்படுகிறது. ப்ரூவர்ஸ் 6-வரிசை மால்ட்டைத் தேர்வு செய்கிறார், ஏனெனில் இது வலுவான நொதிகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த நொதிகள் சோளம் அல்லது அரிசியிலிருந்து மாவுச்சத்துக்களை சர்க்கரைகளாக மாற்ற உதவுகின்றன. காய்ச்சும் செயல்முறை பெரும்பாலும் இரட்டை-மேஷ் முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. பிரதான மேஷில் சேர்ப்பதற்கு முன், ப்ரூவர்ஸ் சோளம் அல்லது அரிசியை ஒரு தானிய குக்கரில் சமைக்கிறார். இந்த படி ஸ்டார்ச் உடைக்க உதவுகிறது. சில மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் நொதித்தல் தன்மையை அதிகரிக்க திரவ நொதிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஈஸ்ட் விகாரங்கள் பீர் உலரவும் மிருதுவாகவும் இருக்க கடினமாக உழைக்கின்றன. ப்ரூவர்ஸ் மேஷ் வெப்பநிலை மற்றும் பி.எச். நொதித்த பிறகு, பீர் வாரங்கள் குளிர்ச்சியாக அமர்ந்திருக்கும். லாகரிங் என்று அழைக்கப்படும் இந்த படி, பீர் தெளிவாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது. லேசான ஹாப் கசப்புடன் அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட, புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

அரிசி லாகர்

சுருக்கமான வரலாறு

ரைஸ் லாகர் ஜப்பான் மற்றும் ஆசியாவின் பிற பகுதிகளில் பிரபலமடைந்தது. ப்ரூவர்ஸ் ஒரு பீர் விரும்பினார், அது ஒளி மற்றும் குடிக்க எளிதானது. அவர்கள் அரிசியை கூடுதல் தானியமாகப் பயன்படுத்தினர். இந்த பாணி அமெரிக்காவிற்கு பரவியது மற்றும் பல அமெரிக்க லாகர்களை ஊக்கப்படுத்தியது. இன்று, பெரிய பிராண்டுகள் மற்றும் கிராஃப்ட் லாகர்கள் இரண்டிலிருந்தும் ரைஸ் லாகர்களைக் காண்கிறீர்கள். மெக்ஸிகன் லாகர் பாணிகளும் இதேபோன்ற ஒளி உடலை உருவாக்க அரிசி அல்லது சோளத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன.

குறிப்பிடத்தக்க பிராண்டுகள்

• சப்போரோ (ஜப்பான்)

• ஆசாஹி சூப்பர் உலர் (ஜப்பான்)

• பட்வைசர் (அமெரிக்கா)

சில கிராஃப்ட் லாகர்கள் இப்போது இந்த உன்னதமான பாணியில் தங்கள் சொந்த திருப்பத்தை உருவாக்க அரிசியைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

காய்ச்சும் செயல்முறை

ரைஸ் லாகர் பில்ஸ்னர் மால்ட் மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார், இது சுறுசுறுப்பான அரிசி அல்லது அரிசி சிரப். அரிசி அதன் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்க அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும். இந்த படிக்கு மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் தானிய குக்கரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டுள்ளதால் இந்த படிநிலையான அரிசி இந்த படியைத் தவிர்க்கிறது. மேஷ் சரியான வெப்பநிலையிலும் pH க்கும் இருக்க வேண்டும். மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் சுத்தமான லாகர் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் பல வாரங்களாக பீர் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறார்கள். இதன் விளைவாக அதிக கார்பனேற்றம் கொண்ட தெளிவான, மிருதுவான பீர். அரிசி நிறத்தை ஒளிரச் செய்து பூச்சு செய்கிறது, ஆனால் அதிக சுவையை சேர்க்காது. ஹாப்ஸ் லேசாக இருங்கள், தாமதமாக துள்ளுவது அரிது.

அமெரிக்க மற்றும் ரைஸ் லாகர்களுக்கான பொதுவான ருசிக்கும் குறிப்புகள் மற்றும் உணவு இணைப்புகள்

அமெரிக்க மற்றும் ரைஸ் லாகர்கள் இருவரும் ஒளி மற்றும் மிருதுவான சுவை இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். நறுமணம் லேசானது, தானியங்கள் அல்லது சோளத்தின் குறிப்புகள் உள்ளன. சுவை நடுநிலையாக இருக்கும், சில நேரங்களில் இனிப்பைத் தொடும். அதிக கார்பனேற்றம் பீர் முட்கள் நிறைந்ததாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் உணர வைக்கிறது. இந்த லாகர்கள் பல உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. உப்பு தின்பண்டங்கள், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் அல்லது சுஷியுடன் அவற்றை முயற்சிக்கவும். சுத்தமான சுவை மற்றும் குமிழ்கள் உங்கள் அண்ணத்தை கடித்தால் புதுப்பிக்க உதவுகின்றன.

அம்சம்	விளக்கம்	உணவு இணைப்புகள்
நறுமணங்கள் & சுவைகள்	ஒளி, நடுநிலை, சில நேரங்களில் தானியங்கள் அல்லது சோளம்; மிகவும் லேசான ஹாப் கசப்பு	ஹாட் டாக்ஸ், BBQ, டெரியாக்கி சால்மன், ப்ரிஸ்கெட், சுஷி, உப்பு தின்பண்டங்கள்
வாய்மொழி	அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட, மிருதுவான, புத்துணர்ச்சியூட்டும்	வெளிப்புற உணவு மற்றும் கிரில்லிங்கிற்கு சிறந்தது

உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் உணவை வெல்லாத ஒரு பீர் விரும்பும் போது அரிசி லாகர் அல்லது அமெரிக்கன் லாகரைத் தேர்வுசெய்க. இந்த பாணிகள் பிக்னிக், பார்பெக்யூக்கள் மற்றும் சுஷி இரவுகளுக்கு நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

சிறப்பு மற்றும் வெவ்வேறு வகையான லாகர்

பால்டிக் போர்ட்டர்

சுருக்கமான வரலாறு

பால்டிக் போர்ட்டர் ஒரு சிறப்பு வகையான லாகர். பால்டிக் கடலுக்கு அருகிலுள்ள ப்ரூவர்ஸ் 1800 களில் அதை உருவாக்கியது. குளிர்ந்த காலநிலையிலும் நீண்ட பயணங்களிலும் நீடிக்கும் ஒரு பீர் அவர்கள் விரும்பினர். இது ஒரு ஆங்கில போர்ட்டராகத் தொடங்கியது, ஆனால் ஆல் ஈஸ்டுக்கு பதிலாக லாகர் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தியது. இது பீர் சுவை மென்மையாகவும் தூய்மையாகவும் ஆக்கியது. காலப்போக்கில், பால்டிக் போர்ட்டர் அதன் பணக்கார மால்ட் சுவை, சாக்லேட் குறிப்புகள் மற்றும் இருண்ட பழ சுவைகளுக்கு பிரபலமானது. இன்று, போலந்து, ரஷ்யா மற்றும் பின்லாந்து போன்ற இடங்களில் இந்த பீர் முயற்சி செய்யலாம்.

இந்தியா பேல் லாகர்

சுருக்கமான வரலாறு

இந்தியா பேல் லாகர், அல்லது ஐபிஎல், ஒரு புதிய பீர் பாணி. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் ப்ரூவர்ஸ் 2000 களின் முற்பகுதியில் ஐபிஎல்எஸ் தயாரிக்கத் தொடங்கியது. அவர்கள் ஒரு லாகரின் மிருதுவான சுவையை ஒரு இந்தியா பேல் ஆலின் வலுவான ஹாப் சுவைகளுடன் கலந்தனர். ஐபிஎல் செய்ய, மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் லாகர் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கிறார்கள். அவர்கள் நிறைய அமெரிக்க ஹாப்ஸையும் சேர்க்கிறார்கள். இது சிட்ரஸ், பைன் மற்றும் வெப்பமண்டல பழம் போன்ற பீர் பிரகாசமான வாசனையை அளிக்கிறது. பீர் தெளிவாகவும் பொன்னிறமாகவும் தோன்றுகிறது, ஹாப்பியை சுவைக்கிறது, உலர்ந்தது. ஐபிஎல் கள் எதையாவது வித்தியாசமாக மாற்ற பழைய மற்றும் புதிய யோசனைகளை எவ்வாறு கலக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகின்றன.

பிற சிறப்பு லாகர்கள்

சுருக்கமான வரலாறு

சிறப்பு லாகர்கள் பல இடங்களிலிருந்து வந்து காய்ச்சுவதற்கு வெவ்வேறு வழிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. சிலர் சிறப்பு ஈஸ்ட் அல்லது மால்ட்ஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். மற்றவர்கள் உள்ளூர் விஷயங்கள் அல்லது புதிய காய்ச்சும் தந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, கலிஃபோர்னியா காமன் (நீராவி பீர்) லாகர் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் புளிப்பு சூடாக இருக்கிறது. இது சுவையான மால்ட் மற்றும் கொஞ்சம் பழ சுவையுடன் ஒரு பீர் செய்கிறது. டச்சு லாகர்கள் மற்றும் போக்ஸ் போன்ற ஐரோப்பிய சிறப்பு லாகர்கள் உள்ளூர் தானியங்கள் மற்றும் பழைய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஒவ்வொரு பாணிக்கும் அதன் சொந்த கதையும் சுவையும் உள்ளது.

பிற சிறப்பு லாகர்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்

நீங்கள் பல வகையான சிறப்பு லாகர்களைக் காணலாம். நன்கு அறியப்பட்ட சில வகைகள் இங்கே:

• கலிபோர்னியா காமன் (நீராவி பீர்) : சூடான வெப்பநிலையில் லாகர் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறது. மண் மற்றும் சுவையான சுவை.

• போக் பியர்ஸ் : ஜெர்மனியைச் சேர்ந்த வலுவான, மால்டி லாகர்கள். மைபாக் (இலகுவான), டாப்பல்பாக் (இனிப்பு) மற்றும் வெய்சன்பாக் (கோதுமை அடிப்படையிலான) ஆகியவை அடங்கும்.

• டங்கல் (மியூனிக் டார்க்) : மென்மையான சாக்லேட் மற்றும் ரொட்டி குறிப்புகள் கொண்ட இருண்ட லாகர்கள். பெரும்பாலும் மியூனிக் டார்க் மால்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறது.

• கோல்ஷ் : கொலோனிலிருந்து கலப்பின பாணி. ஆல் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் ஒரு லாகர் போல குளிர்ச்சியை முடிக்கிறது. மிருதுவான பூச்சுடன் ஒளி மற்றும் பழத்தை சுவைக்கிறது.

• பில்ஸ்னர்ஸ் : சீரான ஹாப் கசப்பு மற்றும் மென்மையான மால்ட் ஆகியவற்றிற்கு பெயர் பெற்றது. செக் மற்றும் ஜெர்மன் பதிப்புகள் வெவ்வேறு ஹாப் மற்றும் மால்ட் சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன.

குறிப்பு: சிறப்பு லாகர்கள் அவற்றின் சிறப்பு பொருட்கள், ஈஸ்ட் மற்றும் காய்ச்சும் பாணிகளின் காரணமாக வேறுபட்டவை. ஒவ்வொன்றும் முயற்சிக்க உங்களுக்கு ஒரு புதிய சுவை அளிக்கிறது.

இத்தாலிய பில்ஸ்னர்

சுருக்கமான வரலாறு

எல்லா பில்சர்களும் ஒரே மாதிரியாக சுவைக்கிறார்கள் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் இத்தாலிய பில்ஸ்னர் தனித்து நிற்கிறார். இத்தாலியில் ப்ரூவர்ஸ் 1990 களில் இந்த பாணியை உருவாக்கத் தொடங்கினார். அவர்கள் ஒரு பீர் விரும்பினர், அது ஒளி மற்றும் மிருதுவானதாக உணர்ந்தது, ஆனால் ஒரு வலுவான ஹாப் நறுமணத்தையும் கொண்டிருந்தது. மிலனுக்கு அருகிலுள்ள மதுபானம் பிரிஃபிசியோ இத்தாலியானோ, டிபோபில்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் முதல் இத்தாலிய பில்ஸ்னரை உருவாக்கியது. இந்த பீர் பாரம்பரிய ஜெர்மன் காய்ச்சும் முறைகளைப் பயன்படுத்தியது, ஆனால் செயல்பாட்டின் பிற்பகுதியில் அதிக ஹாப்ஸைச் சேர்த்தது. இதன் விளைவாக உங்களுக்கு ஒரு மலர் மற்றும் மூலிகை வாசனையுடன் ஒரு லாகர் மற்றும் உலர்ந்த, புத்துணர்ச்சியூட்டும் பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொடுத்தது.

இத்தாலிய பில்ஸ்னர் ஹாலர்டாவ் அல்லது டெட்னாங் போன்ற நோபல் ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்துகிறார், இது பீர் ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. ப்ரூவர்ஸ் பெரும்பாலும் பீர் உலர வைக்கப்பட்டுள்ளார், அதாவது அவர்கள் கொதித்த பின் ஹாப்ஸைச் சேர்க்கிறார்கள். இந்த படி பீர் மிகவும் கசப்பாக மாற்றாமல் நறுமணத்தை அதிகரிக்கிறது. பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை தலையுடன், தெளிவாகவும் பொன்னிறமாகவும் தோன்றும் ஒரு பீர் கிடைக்கும். சுவை மிருதுவாக உணர்கிறது, மென்மையான மால்ட் இனிப்பு மற்றும் புதிய ஹாப் சுவை வெடித்தது.

இன்று, உலகெங்கிலும் உள்ள கிராஃப்ட் பீர் பார்களில் இத்தாலிய பில்ஸ்னரைக் காணலாம். பல அமெரிக்க மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் இப்போது தங்கள் சொந்த பதிப்புகளை உருவாக்குகின்றன. நீங்கள் கிளாசிக் பில்ஸ் வீரர்களை ரசிக்கிறீர்கள், ஆனால் அதிக நறுமணத்தை விரும்பினால், இத்தாலிய பில்ஸ்னர் உங்களுக்கு ஒரு புதிய அனுபவத்தை அளிக்கிறார்.

புகைபிடித்த லாகர் (ரவுச்சர்)

சுருக்கமான வரலாறு

புகைபிடித்த லாகர், அல்லது ரவுச்சர், ஜெர்மனியின் பாம்பெர்க்கிலிருந்து வந்தவர். இந்த நகரத்தில் மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக புகைபிடித்த பியர்களை உருவாக்கியுள்ளனர். கடந்த காலத்தில், மால்ட் திறந்த தீ மீது காய்ந்தார். இந்த செயல்முறை மால்ட்டுக்கு புகைபிடிக்கும் சுவையை அளித்தது. பெரும்பாலான மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் நவீன சூளைகளுக்கு மாறின, ஆனால் பாம்பெர்க்கில் ஒரு சில பழைய வழிகளை வைத்திருந்தன. ஸ்க்லென்கெர்லா மற்றும் ஸ்பெசியல் ஆகியவை இரண்டு பிரபலமான மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள், அவை இன்னும் பீச்ச்வுட் புகையை தங்கள் மால்ட்டை உலர வைக்கின்றன.

நீங்கள் புகைபிடித்த லாகர் குடிக்கும்போது, ​​பாம்பெர்க்கின் வரலாற்றை சுவைக்கிறீர்கள். புகை சுவை லாகர் ஈஸ்டின் சுத்தமான சுவையுடன் கலக்கிறது. இந்த பாணி அரிதாகவே உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அதை சில கைவினைக் மதுபானங்களில் காணலாம். ரவுச்சியர் அதன் தைரியமான, புகைபிடிக்கும் நறுமணம் மற்றும் ஆழமான அம்பர் நிறம் காரணமாக தனித்து நிற்கிறார்.

சிறப்பு லாகர்களுக்கான பொதுவான ருசிக்கும் குறிப்புகள் மற்றும் உணவு இணைப்புகள்

இத்தாலிய பில்ஸ்னர் மற்றும் ரவுச்ச்பியர் போன்ற சிறப்பு லாகர்கள் உங்களுக்கு புதிய சுவைகளை வழங்குகின்றன. இத்தாலிய பில்ஸ்னர் மிருதுவான மற்றும் ஹாப்பி சுவைக்கிறார், அதே நேரத்தில் ர uc ச்பியர் உங்களுக்கு ஒரு புகைபிடிக்கும், சுவையான குறிப்பைக் கொடுக்கிறார். இரண்டு பாணிகளும் சுத்தமாக முடிகிறது, லாகர் ஈஸ்டுக்கு நன்றி.

இந்த பியர்களை உணவுடன் இணைக்க உதவும் அட்டவணை இங்கே:

சிறப்பு லாகர்	சுவை குறிப்புகள்	சிறந்த உணவு இணைப்புகள்
இத்தாலிய பில்ஸ்னர்	மிருதுவான, மலர், மூலிகை, ஒளி மால்ட்	வறுக்கப்பட்ட மீன், சாலடுகள், புரோசியூட்டோ, லேசான சீஸ்
புகைபிடித்த லாகர்	ஸ்மோக்கி, மால்டி, சுவையான, சுத்தமான பூச்சு	புகைபிடித்த இறைச்சிகள், பார்பிக்யூ, தொத்திறைச்சி, க oud டா

உதவிக்குறிப்பு: வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் அல்லது பார்பிக்யூவுடன் புகைபிடித்த லாகரை முயற்சிக்கவும். பீர் புகை உணவில் உள்ள சுவைகளுடன் பொருந்துகிறது. இத்தாலிய பில்ஸ்னரைப் பொறுத்தவரை, ஹாப்ஸ் பிரகாசிக்க அனுமதிக்க அதை ஒளி உணவுகளுடன் இணைக்கவும்.

புதிய பிடித்தவைகளைக் கண்டுபிடிக்க இந்த சிறப்பு லாகர்களை நீங்கள் ஆராயலாம். ஒவ்வொன்றும் உங்கள் கண்ணாடிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுவருகின்றன.

ஒவ்வொரு லாகர் பாணியும் அதன் சொந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள். ப்ரூவர்ஸ் சிறப்பு ஈஸ்டைத் தேர்ந்தெடுத்து பீர் தயாரிக்க குளிர் படிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

காய்ச்சும் படி	லாகர் அணுகுமுறை
ஈஸ்ட்	கீழே-உரோமம், குளிர்-அன்பான
நொதித்தல்	மெதுவாக, குறைந்த வெப்பநிலையில்
கண்டிஷனிங்	தெளிவு மற்றும் சுவைக்காக நீண்ட, குளிர் வயதான
வடிகட்டுதல்	கவனமாக, ஒரு சுத்தமான பூச்சுக்கு

இந்த படிகளை அறிந்துகொள்வது லாகரை இன்னும் அதிகமாக அனுபவிக்க உதவுகிறது. ஒவ்வொரு கண்ணாடியிலும் வரலாற்றையும் சுவைகளையும் நீங்கள் ருசிக்கலாம். வெவ்வேறு லாகர்களை முயற்சி செய்து, நீங்கள் விரும்பும் நபர்களைப் பற்றி உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லுங்கள். லாகர் மரபுகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது உங்களுக்கு பிடித்தவைகளைக் கண்டறிய உதவுகிறது.

கேள்விகள்

லாகரை ஆலிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எது?

நீங்கள் லாகருக்கு கீழ்-புளிக்கும் ஈஸ்ட் மற்றும் ALE க்கு மேல்-புளிக்கும் ஈஸ்ட் பயன்படுத்துகிறீர்கள். குளிரான வெப்பநிலையில் லாகர் புளிக்கிறது. இது உங்களுக்கு சுத்தமான, மிருதுவான சுவை அளிக்கிறது. ஆல் பழமையான மற்றும் சில நேரங்களில் ஸ்பைசியர் சுவைக்கிறார்.

வீட்டில் வயது லாகர் பீர் முடியுமா?

உங்களுக்கு குளிர், இருண்ட இடம் இருந்தால் நீங்கள் வீட்டில் வயது லாகர் செய்யலாம். பெரும்பாலான லாகர்கள் சிறந்த புதியவை. சில வலுவான லாகர்கள், போக்ஸ் போன்றவை, குறுகிய வயதானவுடன் மேம்படுகின்றன.

சில லாகர்கள் ஏன் மற்றவர்களை விட இனிமையாக சுவைக்கிறார்கள்?

மால்ட் தேர்வு மற்றும் காய்ச்சும் முறைகள் இனிமையை பாதிக்கின்றன. ஹெல்ஸ் மற்றும் வியன்னா லாகர்கள் அதிக மால்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், எனவே நீங்கள் அதிக இனிப்பை சுவைக்கிறீர்கள். பில்ஸ் வீரர்கள் அதிக ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், எனவே அவை உலர்ந்த சுவை.

எல்லா லாகர்களும் ஒளி நிறமா?

இல்லை, எல்லா லாகர்களும் வெளிர் போல் இல்லை. டங்கெல் மற்றும் ஸ்வார்ஸ்பியர் போன்ற இருண்ட லாகர்களைக் காணலாம். இவை வறுத்த மால்ட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை ஆழமான பழுப்பு அல்லது கருப்பு வண்ணங்களைக் கொடுக்கும்.

லாகர் பியர்களுடன் என்ன உணவுகள் சிறந்தவை?

நீங்கள் பல உணவுகளுடன் லாகர்களை இணைக்கலாம். கடல் உணவு அல்லது சாலட்களுடன் வெளிர் லாகர்களை முயற்சிக்கவும். அம்பர் லாகர்கள் பார்பிக்யூவுடன் நன்றாக செல்கிறார்கள். டார்க் லாகர்கள் தொத்திறைச்சி அல்லது பர்கர்களுடன் நன்றாக சுவைக்கின்றன.

லாகர் பீர் எப்போதும் ஆல்கஹால் குறைவாக இருக்கிறதா?

பெரும்பாலான லாகர்கள் மிதமான ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டுள்ளன, பொதுவாக 4% முதல் 6% வரை. டாப்பல்பாக் அல்லது ஈஸ்பாக் போன்ற சில பாணிகளில் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் உள்ளது. விவரங்களுக்கு எப்போதும் லேபிளை சரிபார்க்கவும்.

பசையம் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்கள் லாகரை குடிக்க முடியுமா?

பெரும்பாலான லாகர்கள் பார்லி அல்லது கோதுமையைப் பயன்படுத்துகின்றன, எனவே அவற்றில் பசையம் உள்ளது. சில மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் அரிசி அல்லது சோளம் பயன்படுத்தி பசையம் இல்லாத லாகர்களை உருவாக்குகின்றன. உங்களுக்கு பசையம் இல்லாத பீர் தேவைப்பட்டால் எப்போதும் லேபிளைப் படியுங்கள்.

லாகருக்கு சேவை செய்வதற்கான சிறந்த வழி எது?

நீங்கள் லாகர் குளிர்ச்சியை வழங்க வேண்டும், பொதுவாக 38 ° F முதல் 45 ° F வரை. நறுமணம் மற்றும் குமிழ்களை அனுபவிக்க சுத்தமான கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தவும். பீர் மீது ஒரு நல்ல தலையை வைத்திருக்க மெதுவாக ஊற்றவும்.