Pag -unawa sa iba't ibang uri ng mga lager beer at kung ano ang nagtatakda sa kanila

Naisip mo na ba ang tungkol sa kung bakit ang lasa ng lager ay sobrang presko at sariwa? Gumagamit ang mga beer ng lager sa ilalim ng lebadura ng lebadura sa mga cool na temperatura. Nagbibigay ito sa kanila ng malinis at makinis na lasa. Ang mga pangunahing uri ng lager ay ang Pilsner, Helles, Kölsch, at Schwarzbier. Ang mga uri na ito ay naiiba sa kulay, lasa, at kung saan sila nanggaling. Maaari mong makita kung paano ihambing ang mga tanyag na lagers na ito sa talahanayan sa ibaba:

Uri ng lager	Pinagmulan/Rehiyon	Mga pangunahing katangian	Buod ng profile ng lasa	Halimbawa beers
Pilsner	Czech Republic, Alemanya	Pinakapopular na lager; Dalawang pangunahing estilo: Czech (Malty, Saaz Hop Bitterness) at Aleman (mas magaan, crisper, sharper hops)	Malulutong, malinis, malakas na kapaitan ng hop	24hr Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Helles	Bavaria, Alemanya	Classic Pale Lager; Higit pang malisya, hindi gaanong hoppy kaysa sa mga pilsners	Malty, isang maliit na matamis, banayad na balanseng kapaitan	Augustiner Helles
Kölsch	Cologne, Alemanya	Paghaluin ng ale lebadura at lager conditioning; Banayad, malulutong, medyo prutas	Banayad, presko, balanseng, isang maliit na prutas, banayad na kapaitan ng hop	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
Mexican lagers	Mexico	Ginawa gamit ang flaked mais; Magaan at malulutong na lasa	Banayad na katawan, presko, madalas na pinaglingkuran ng dayap	Corona
Schwarzbier	Alemanya	Madilim na lager na may inihaw na malt flavors; magaan na katawan at makinis	Inihaw na malt, mga pahiwatig ng tsokolate at kape, banayad na kapaitan	Schwarzbier
Rotbier	Franconia, Alemanya	Red Lager na may malty na lasa at isang maliit na mausok	Makinis na biskwit na malts, light toffee sweetness, banayad na kapaitan, maanghang floral hops, hawakan ng usok	Rotbier

Ang pag -aaral tungkol sa iba't ibang uri ng lager ay tumutulong sa iyo na pumili ng isang beer. Maaari kang pumili ng isa na umaangkop sa iyong panlasa at ang kaganapan.

Key takeaways

• Ang mga lager beers ay gumagamit ng ilalim-fermenting lebadura at malamig na pagbuburo. Ginagawa nitong malinis ang lasa, presko, at makinis.

• Ang mga pangunahing uri ng lager ay ang Pilsner, Helles, Kölsch, Mexican Lagers, Schwarzbier, at Rotbier. Ang bawat isa ay may sariling mga lasa at nagmula sa iba't ibang mga lugar.

• Ang mga maputlang lagers tulad ng Pilsner, Helles, at Kölsch ay magaan at nakakapreskong. Masarap ang lasa nila sa pagkaing -dagat, inihaw na karne, at salad.

• Ang Amber at Vienna lagers ay may mas mayamang malt flavors. Pumunta sila nang maayos sa barbecue, steak, at caramelized na pagkain.

• Ang mga madilim na lagers ay gumagamit ng mga inihaw na malts para sa mga tala ng tsokolate at karamelo. Ang mga ito ay mahusay sa mga nakabubusog na pagkain tulad ng sausage at burger.

• Ang mga Amerikano at bigas na lager ay magaan at mayroon Maraming mga bula . Ang mga ito ay perpekto para sa mga piknik, barbecue, at mga sushi night.

• Ang mga espesyal na lager tulad ng Italian Pilsner at pinausukang lager ay may mga espesyal na panlasa. Magpares sila ng mabuti sa inihaw na isda o pinausukang karne.

• Maglingkod sa malamig na lager at sa isang malinis na baso. Makakatulong ito sa amoy nito, bula, at sariwang lasa.

Ano ang lager beer

Pagbuburo

Kapag tiningnan mo kung paano ginawa ang lager, nakakita ka ng isang natatanging proseso. Gumagamit ang mga Brewer ng isang espesyal na lebadura na tinatawag na Saccharomyces Pastorianus. Ang lebadura na ito ay gumagana sa mas malamig na temperatura, karaniwang sa pagitan ng 45 ° F at 58 ° F (7 ° C hanggang 14 ° C). Nag-aayos ito sa ilalim ng tangke, na ang dahilan kung bakit tinawag ito ng mga tao sa ilalim ng lebadura. Sa panahon ng pagbuburo, ang lebadura na ito ay nagbabago ng mga asukal sa alkohol at carbon dioxide. Lumilikha din ito ng mga compound ng aroma na nagbibigay sa Lager ng malinis at malulutong na lasa. Ang malamig na kapaligiran ay nagpapabagal sa lebadura, kaya ang proseso ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa iba pang mga uri ng beer. Pagkatapos ng pagbuburo, ang beer ay dumadaan sa isang malamig na yugto ng pag -conditioning na tinatawag na lagering. Ang hakbang na ito ay nangyayari sa malapit na nagyeyelo na temperatura. Nakakatulong ito na limasin ang beer at makinis ang mga lasa, ginagawa ang pangwakas na inumin na nakakapreskong at madaling tamasahin.

Tip: Ang mabagal, malamig na pagbuburo ay kung ano ang gumagawa ng lager na tumayo mula sa iba pang mga beer. Nakakakuha ka ng inumin na nakakaramdam ng makinis at malinis ang malinis sa bawat oras.

Mga katangian

Ang Lager ay nakatayo dahil sa hitsura nito, lasa, at bibig. Maaari mong makita ang mga katangiang ito sa talahanayan sa ibaba:

Katangian	Paglalarawan
Hitsura	Ang mga maputlang lagers ay may isang light dilaw na kulay at malinaw na hitsura. Madalas silang may puti, mabagsik na ulo.
Lasa	Ang lasa ay magaan at medyo matamis, tulad ng mga biskwit o tinapay. Ang mga hops ay nagdaragdag ng banayad na kapaitan, ngunit ang lasa ay mananatiling balanse at malinis. Hindi ka makakahanap ng malakas na prutas o maanghang na tala.
Mouthfeel	Ang mga lagers ay nakakaramdam ng ilaw at malutong sa iyong bibig. Ang mga bula ay ginagawang masigla at nakakapreskong.

Kapag uminom ka ng isang lager, napansin mo kung gaano kadali itong tamasahin. Ang mga lasa ay hindi labis na lakas ng iyong pandama. Pakiramdam ng beer ay makinis at iniwan kang nag -refresh.

Lager vs ale

Maaari kang magtaka kung paano inihahambing ni Lager si Ale. Ang pangunahing pagkakaiba ay nagmula sa lebadura at ang temperatura na ginamit sa pagbuburo. Gumagamit si Ale ng Saccharomyces cerevisiae, isang top-fermenting lebadura na pinakamahusay na gumagana sa mas maiinit na temperatura, karaniwang sa pagitan ng 59 ° F at 78 ° F (15 ° C hanggang 26 ° C). Ang lebadura na ito ay tumataas sa tuktok ng tangke at mabilis na gumagana. Lumilikha ito ng mas maraming prutas at maanghang na lasa, na maaari mong tikman sa maraming mga ales.

Ang Lager, sa kabilang banda, ay gumagamit ng ilalim-fermenting lebadura sa mas malamig na temperatura. Ang lebadura ay tumatakbo sa ilalim at dahan -dahang gumagana. Ang prosesong ito ay gumagawa ng mas kaunting mga compound ng lasa, kaya ang panlasa ng beer ay mas malinis at crisper. Pagkatapos ng pagbuburo, ang lager ay dumadaan sa isang malamig na yugto ng pag -conditioning, na hindi pangkaraniwan para sa mga ales.

Narito ang ilang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Lager at Ale:

• Ales tikman ang prutas, matamis, at kung minsan ay maanghang. Mayroon silang isang mas buong katawan at mas malakas na mga lasa ng hop.

• Ang mga ales ay madalas na mukhang mas madidilim at cloudier.

• Ang mga lagers ay tikman ang malinis, presko, at banayad. Mukha silang mas magaan at mas malinaw.

• Hinahayaan ng lebadura ng lager ang malt at hops na lumiwanag nang walang labis na lasa.

Kapag alam mo ang mga pagkakaiba na ito, maaari kang pumili ng tamang beer para sa iyong panlasa.

Pale Lager Type

Ang mga uri ng maputlang lager ay kilala para sa kanilang maliwanag na kulay at malulutong na lasa. Natapos nila ang nakakapreskong at madaling uminom. Ang bawat istilo ay may sariling lasa, kwento, at pakiramdam. Tingnan natin ang Pilsners, Helles Lager, at Kölsch. Makakatulong ito sa iyo na makita kung ano ang naiiba sa bawat isa.

Pale Lager Type	Profile ng lasa	Saklaw ng Kulay (SRM)	Mga pangunahing katangian
Kölsch	Maselan na balanse ng malt, fruitess (apple, peras, cherry), katamtaman na kapaitan, mababa sa katamtaman na floral/maanghang/herbal hops; Malambot, tuyo, bahagyang malulutong na tapusin	3.5 - 5	Katamtamang dilaw hanggang sa ilaw na ginto, napakatalino na kalinawan, katamtaman na kapaitan (ibu 18-30), medium-light body, makinis at malambot
German Helles Exportbier	Balanseng malt sweetness na may katamtamang grainy-sweet malt at light toasty/bready na tala; katamtaman na floral/maanghang/herbal hop aroma; Katamtamang kapaitan na may medium-dry finish	4 - 6	Katamtamang dilaw hanggang sa malalim na ginto, malinaw, patuloy na puting ulo, daluyan hanggang medium-buong katawan, makinis at malibog
German Pilsner	Maputla, tuyo, mapait na may kilalang hop aroma; Katamtamang mataas na floral/maanghang/herbal hops; Mababa sa daluyan ng malt sweetness na may light honey at toasted cracker notes; tuyo, malulutong na pagtatapos	2 - 4	Dayami sa malalim na dilaw, napakatalino na kaliwanagan, creamy na pangmatagalang puting ulo, medium-light body, daluyan hanggang sa mataas na carbonation, daluyan hanggang sa mataas na kapaitan (ibu 22-40)

Pilsner

Maikling kasaysayan

Nagsimula si Pilsner noong 1840s sa Plzen, Bohemia. Gusto ng mga Brewer ng isang beer na malinaw at natikman na sariwa. Gumamit si Josef Groll ng malambot na tubig, saaz hops, at lager yeast. Ginawa niya ang unang Pilsner. Ang beer na ito ay mas magaan kaysa sa madilim na ales na ininom ng mga tao. Ang unang paggawa ng serbesa, na tinatawag na Pilsner Urquell, ay nagtakda ng pamantayan para sa mga pilsner. Ang mga Pilsner ay kumalat sa Alemanya at iba pang mga lugar. Ngayon, maaari mong mahanap ang parehong Czech at German Pilsners. Ang bawat isa ay may sariling estilo.

Mga kilalang tatak

• Pilsner Urquell (Czech Republic)

• Trumer Pils (Austria, German Style)

• Bitburger (Alemanya)

Mga Tala ng Pagtikim

Kapag uminom ka ng isang pilsner, nakakita ka ng dayami sa gintong kulay. Mayroon itong creamy puting ulo. Ang lasa ay presko at tuyo na may malakas na kapaitan ng hop. Napansin mo ang floral, maanghang, at mga herbal na lasa mula sa mga hops. Ang malt lasa ay magaan, kung minsan tulad ng honey o crackers. Ang mga Pilsner ay may daluyan hanggang sa mataas na mga bula, na ginagawang masigla. Ang alkohol ay karaniwang nasa pagitan ng 3.2% at 5.6%.

Helles

Maikling kasaysayan

Nagsimula si Helles Lager sa Munich dahil sikat ang mga pilsner. Ang mga Brewer sa Spaten-Franziskaner-Bräu ay nais ng isang beer na hindi gaanong mapait. Nais din nila itong maging nakakapreskong. Ang mga Helles ay nangangahulugang 'maliwanag ' o 'light ' sa Aleman. Ang beer na ito ay naging isang paborito sa Bavarian Beer Halls. Nagustuhan ng mga tao ang makinis at madaling panlasa.

Mga kilalang tatak

• Augustiner Helles (Alemanya)

• Kirkland Signature Helles (USA, Brewed by Deschutes Brewery)

Mga Tala ng Pagtikim

Ang Helles Lager ay daluyan ng dilaw hanggang sa malalim na ginto. Mukhang malinaw sa isang pangmatagalang puting ulo. Ang lasa ay maly at isang maliit na matamis, na may mga tala ng tinapay at toast. Mababa ang kapaitan ng hop, kaya nakatayo ang malt. Ang mouthfeel ay makinis at malambing na may isang daluyan na katawan. Ang alkohol ay karaniwang nasa pagitan ng 4.7% at 5.4%.

Kölsch

Maikling kasaysayan

Ang Kölsch ay nagmula sa Cologne, Germany. Gumagamit ang mga serbesa Ale yeast ngunit gawin ang beer tulad ng isang lager. Nagbibigay ito sa Kölsch ng parehong prutas at malulutong na lasa. Ang Kölsch ay isang simbolo ng cologne. Ang mga serbesa lamang sa lugar ay maaaring tumawag sa kanilang beer kölsch.

Mga kilalang tatak

• Früh Kölsch (Alemanya)

• Nico Köln Lager (USA)

Mga Tala ng Pagtikim

Ang Kölsch ay mukhang malinaw at maliwanag, na may isang daluyan na dilaw hanggang sa magaan na kulay ng ginto. Ang lasa ay nagbabalanse ng malambot na malt, banayad na prutas tulad ng mansanas o peras, at katamtaman na kapaitan ng hop. Napansin mo ang mga floral at herbal flavors mula sa mga hops. Natapos ang Kölsch na tuyo at isang maliit na presko, na may isang makinis, malambot na pakiramdam. Ang alkohol ay karaniwang nasa pagitan ng 4.4% at 5.2%.

Mga pares ng pagkain (para sa mga uri ng maputlang lager)

Ang mga maputlang lagers tulad ng Pilsners, Helles, at Kölsch ay maayos na may maraming pagkain. Masisiyahan ka sa kanila kasama ang:

• Inihaw na sausage o bratwurst

• Mga sariwang talaba at pagkaing -dagat

• Inihaw na manok o pabo

• Mga salad at sariwang tinapay

• Pretzels at banayad na keso

• Spicy Asian pinggan

Tip: Ang malinis, malulutong na lasa at mga bula sa mga lagers na ito ay i -refresh ang iyong bibig. Balansehin din nila ang mayaman o maanghang na pagkain. Subukan ang iba't ibang mga pagkain upang mahanap ang iyong paboritong tugma.

Mga uri ng Amber at Vienna Lager

Binibigyan ka ng Amber at Vienna Lagers ng isang bagong karanasan sa beer. Ang mga lagers na ito ay may isang mayaman na kulay at malakas na malt flavors. Natikman nila ang mas malalim at toastier kaysa sa mga maputlang lagers. Tingnan natin ang Vienna Lager, Märzen, at Lager na istilo ng Munich upang makita kung ano ang ginagawang espesyal sa kanila.

Vienna Lager

Maikling kasaysayan

Nagsimula si Vienna Lager sa Austria noong 1840s. Gusto ng mga Brewer ng isang beer na may maraming malt lasa ngunit isang malinis na tapusin. Ginamit nila ang Vienna malt bilang pangunahing butil. Ang istilo na ito sa lalong madaling panahon ay kumalat sa Mexico. Binago ito ng mga Brewer sa pamamagitan ng paggamit ng mga lokal na butil. Ngayon, maaari mong mahanap ang parehong mga bersyon ng Europa at Mexico.

Mga kilalang tatak

• Samuel Adams Boston Lager (USA)

• Negra Modelo (Mexico)

• Ottakringer Wiener Orihinal (Austria)

Mga Tala ng Pagtikim

Ang Vienna Lager ay mukhang light amber sa tanso, kung minsan ay may mga pulang lilim. Ito ay tulad ng toast at tinapay, ngunit hindi masyadong malakas. Ang lasa ay banayad at kumplikado, na may malambot na toasty lasa. Hindi mo matikman ang karamelo o inihaw na mga tala. Ang tapusin ay tuyo at presko, na may balanseng kapaitan ng hop. Ang ilang mga bersyon ng Mexico ay mas matamis at mas madidilim. Maaari silang gumamit ng mais upang gawing mas magaan ang beer.

Tip: Ginagamit ng Vienna Lager ang karamihan sa Vienna malt. Minsan, ang mga serbesa ay nagdaragdag ng Pilsner o Munich Malt para sa higit pang lasa.

Katangian	Paglalarawan ng Vienna Lager
Malt profile	Magaan na toasty, kumplikado, maillard-rich malt character; maselan, bahagyang troady toastiness; Walang karamelo o inihaw na lasa.
Saklaw ng Kulay	Magaan na mapula -pula na amber sa tanso; SRM 9-15; orange tanso upang magaan ang amber na may pulang kulay.
Profile ng lasa	Malambot, matikas na pagiging kumplikado ng malt na may mayaman na toasty character; medyo tuyo at malulutong na pagtatapos; balanseng kapaitan ng hop; Walang makabuluhang karamelo o inihaw na lasa.
Karagdagang Mga Tala	Binibigyang diin ang malinis na character na lager na may katamtamang malt intensity; Malt character na magaan at hindi gaanong matindi kaysa sa Märzen; Ang mga Amerikanong bersyon ay maaaring maging mas malakas at mas malalim; Ang mga modernong bersyon ng Europa na mas matamis.

Märzen

Maikling kasaysayan

Ang Märzen ay may mahabang kasaysayan sa Alemanya. Ginawa ito ng mga Brewer noong Marso at pinapanatili itong cool hanggang sa pagkahulog. Ang Märzen ay madalas na hinahain sa Oktoberfest. Ito ay isang malaking bahagi ng pagdiriwang. Nagbago si Märzen mula sa madilim na estilo ng Dunkel hanggang sa mas magaan, amber lagers. Ipinapakita nito kung paano nagbago ang panlasa ng paggawa ng serbesa at pagdiriwang sa paglipas ng panahon.

Mga kilalang tatak

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Alemanya)

• Teyinger Oktober Fest-Märzen (Alemanya)

• Hacker-Pschorr Orihinal na Oktoberfest (Alemanya)

Mga Tala ng Pagtikim

Ang Märzen ay malalim na amber sa tanso na may kulay. Ito ay may isang buong katawan at isang maliit na kalungkutan ng kalungkutan. Natikman mo ang mayaman, toasty malt, kung minsan ay may kaunting karamelo. Ang kapaitan ng hop ay katamtaman at binabalanse ang malt. Nakaramdam ng makinis si Märzen at mahusay para sa mga partido ng taglagas.

Munich-style lager

Maikling kasaysayan

Ang Munich-style lager, na tinatawag ding Festbier, ay nagmula sa Bavaria. Ginawa ito ng mga Brewer para sa Oktoberfest. Ito pa rin ang opisyal na beer ng pagdiriwang. Sa paglipas ng panahon, ang Munich Lagers ay naging mas magaan at crisper. Anim na matandang serbesa lamang sa Munich ang maaaring maghatid ng kanilang beer sa Oktoberfest.

Mga kilalang tatak

• Spaten Oktoberfestbier (Alemanya)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (Alemanya)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Alemanya)

Mga Tala ng Pagtikim

Ang Munich-style lager ay ginintuang hanggang sa malalim na amber. Mayroon itong halo ng mayaman na malt at presko na lasa. Tikman mo ang makinis, malalakas na malt at isang banayad na tamis. Ang kapaitan ng hop ay mababa sa katamtaman at sumusuporta sa malt. Malinis at nakakapreskong ang tapusin. Ang lager na ito ay mabuti para sa mga malalaking partido.

Mga pares ng pagkain (para sa mga uri ng amber at vienna lager)

Ang Amber at Vienna Lagers ay maayos na may mga pagkaing mayaman o may mga caramelized flavors. Subukan ang mga pagkaing ito:

• Mga karne ng barbecue na may matamis o mausok na sarsa

• Steak, kung saan ang malt ay tumutugma sa crust

• Pupusas na may keso at baboy, para sa isang matamis at mayaman na halo

• Peking Duck, kung saan ang malt ay umaangkop sa masarap na lasa

• Sushi na may barbecue eel, para sa isang balanse ng kayamanan at pampalasa

• Tsokolate dessert, dahil ang mga toasty tala ay tumutugma sa mga matamis na lasa

Tandaan: Ang mga bula sa mga lagers na ito ay linisin ang iyong bibig. Ang bawat kagat ay may lasa na sariwa, tulad ng una.

Madilim na lager beer

Ang mga madilim na lager beers ay nagbibigay sa iyo ng isang mas malalim at mas mayamang lasa. Gumagamit sila ng mga inihaw na malts, na ginagawang madilim ang kulay. Ang mga malts na ito ay nagdaragdag din ng mga lasa tulad ng tsokolate at karamelo. Maaari mong tikman ang tinapay na tinapay sa bawat paghigop. Ang lasa ay makinis at balanseng, hindi mabigat tulad ng matapang.

Narito ang isang talahanayan upang matulungan kang makita kung paano tikman ang madilim na lagers kumpara sa iba pang mga lagers:

Uri ng lager	Malt aroma at mga katangian ng lasa	Hop aroma at kapaitan	Mga katangian ng pagbuburo	Katawan	Saklaw ng Kulay (SRM)
Madilim na lager	Tsokolate, inihaw, karamelo, tinapay/toast; kumplikadong malt character	Napakababa sa mababa, marangal na hops; balanseng kapaitan	Napakababa o walang mga ester sa prutas; malinis na profile	Mababa hanggang medium-low	15-40
Pale Lager	Pale malt sweetness, kung minsan ang mga tala ng mais o bigas	Mababa, marangal na hops; mababang kapaitan	Malinis na pagbuburo; mababang esters	Mababa hanggang medium-low	3-5
Amber Lager	Caramel, biskwit, cracker, toast	Mababa hanggang medium na marangal na hops; Katamtamang-mababang kapaitan	Napakababang ester; Pinapayagan ang mababang diacetyl	Katamtaman hanggang medium-puno	10-16

Dunkel

Maikling kasaysayan

Ang ibig sabihin ni Dunkel 'madilim ' sa Aleman. Ang istilo na ito ay nagsimula sa Bavaria kasama si Munich Malt. Gusto ng mga Brewer ng isang makinis at toasty lager. Naging tanyag si Dunkel sa Munich Beer Halls noong 1800s. Ito ay paborito pa rin para sa mga taong gusto ng banayad, malty flavors.

Mga kilalang tatak

• AYYYE ALTBAIRISCH DUNKEL

• Hofbräu Dunkel

Schwarzbier

Maikling kasaysayan

Ang Schwarzbier ay nangangahulugang 'Black Beer ' at nagmula sa Silangang Alemanya. Gumagamit ang mga Brewer ng mga inihaw na malts para sa isang madilim na kulay. Ang beer ay hindi natikman na nasusunog. Ito ay nananatiling magaan at malutong na may mga pahiwatig ng tsokolate at kape. Maaari mo itong inumin anumang oras, kahit na sa mainit na araw.

Mga kilalang tatak

• Schilling Beer Co (Modernismo)

• Enegren Brewing Company (Nighthawk)

• Saanman Brewing Company (GEST)

Bock

Maikling kasaysayan

Nagsimula ang Bock Lagers sa Einbeck, Germany. Nais ng mga Brewer ng isang malakas, malty beer para sa mga espesyal na oras. Nang maglaon, lumaki ang mga estilo ng bock upang isama ang Doppelbock, Eisbock, at Maibock. Iba -iba ang bawat isa, ngunit ang lahat ay may isang mayaman na malt base.

Mga kilalang tatak

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbecker ur-bock

• Teyinger Celebrator Doppelbock

Doppelbock

Ang Doppelbock ay nangangahulugang 'Double Bock. ' Mayroon itong mas malakas at mas matamis na malt na lasa. Ang mga monghe sa Bavaria ay gumawa ng beer na ito para sa labis na pagkain sa panahon ng pag -aayuno.

Eisbock

Bihira si Eisbock. Nag -freeze ang mga serbesa ng beer at kumuha ng yelo. Ginagawa nitong mas malakas ang lasa at alkohol. Natikman mo ang mga naka -bold na lasa tulad ng pinatuyong prutas at karamelo.

Maibock

Ang Maibock ay mas magaan sa kulay at pinaglingkuran sa tagsibol. Nagtatapos ito ng malulutong at may higit na kapaitan ng hop. Pinapanatili pa rin nito ang isang malakas na lasa ng malt.

Pangkalahatang mga tala sa pagtikim para sa mga madilim na lagers

Ang mga madilim na lagers ay natapos na maayos at malinis. Natikman mo ang tsokolate, karamelo, at tinapay na toasted. Mababa ang kapaitan ng hop, kaya nakatayo si Malt. Ang katawan ay nakakaramdam ng ilaw sa daluyan, kaya ang mga beer na ito ay madaling uminom.

Pangkalahatang mga pares ng pagkain para sa mga madilim na lagers

Ang mga madilim na lagers ay napupunta nang maayos sa mga nakabubusog na pagkain. Ang inihaw na malts at tamis ay tumutugma sa mayaman, masarap na pagkain. Subukan ang mga pagkaing ito sa iyong susunod na madilim na lager:

• Sausage

• Goulash

• Bangers at mash

• Burgers

• Pizza

Tip: Ang lasa ng madilim na lagers ay tumutugma sa maalat, karne, at mga pagkaing cheesy. Masisiyahan ka sa kanila sa hapunan o sa mga kaibigan.

Mga uri ng Amerikano at Rice Lager

American Lager

Maikling kasaysayan

Maaari mong bakas ang mga ugat ng American Lager pabalik sa kalagitnaan ng 1800s. Dinala ng mga imigranteng Aleman ang kanilang mga tradisyon ng paggawa ng serbesa sa Estados Unidos. Ipinakilala nila ang lager lebadura at malamig na pagbuburo. Habang lumalaki ang mga lungsod, ganoon din ang hinihiling para sa mas magaan, mas malinaw na beers. Ang bagong teknolohiya, tulad ng mga machine na pinapagana ng singaw at pagpapalamig, hayaan ang mga gumagawa ng serbesa sa buong taon. Ang mga Amerikanong serbesa ay nahaharap sa mga hamon sa mga suplay at taripa ng barley. Upang malutas ito, nagsimula silang gumamit ng mais at bigas bilang labis na butil. Ang Pabst Brewing ay gumagamit ng bigas noong 1874 at mais noong 1878. Ang mga pagbabagong ito ay naging mas magaan ang beer at mas nakakaakit sa mga panlasa sa Amerika. Ang mga panggigipit sa ekonomiya at kumpetisyon mula sa mga soft drinks ay nagtulak din sa mga gumagawa ng serbesa upang lumikha ng madaling pag-inom ng mga lagers.

Mga kilalang tatak

• Budweiser

• Miller Lite

• Coors Banquet

Makakakita ka rin ng maraming mga lager ng craft ngayon. Ang mga ito ay nagmula sa mas maliit na mga serbesa na nakatuon sa kalidad at natatanging lasa.

Proseso ng paggawa ng serbesa

Ang American Lager ay gumagamit ng maputlang malt, madalas na halo -halong may mais o bigas. Pumili ang mga Brewer ng 6-row malt dahil mayroon itong malakas na mga enzyme. Ang mga enzyme na ito ay tumutulong na gawing mga starches mula sa mais o bigas sa mga asukal. Ang proseso ng paggawa ng serbesa ay madalas na gumagamit ng isang dobleng paraan. Ang mga brewer ay nagluluto ng mais o bigas sa isang cereal cooker bago idagdag ito sa pangunahing mash. Ang hakbang na ito ay nakakatulong na masira ang mga starches. Ang ilang mga serbesa ay gumagamit ng mga likidong enzymes upang mapalakas ang pagbuburo. Ang lebadura ng lebadura ay nagsusumikap upang gawing tuyo at malutong ang beer. Ang mga Brewer ay nagbabantay sa temperatura ng mash at pH. Pagkatapos ng pagbuburo, ang beer ay nakaupo nang malamig sa loob ng ilang linggo. Ang hakbang na ito, na tinatawag na lagering, ay ginagawang malinaw at maayos ang beer. Nakakakuha ka ng isang mataas na carbonated, nakakapreskong inumin na may banayad na kapaitan ng hop.

Rice Lager

Maikling kasaysayan

Ang Rice Lager ay naging tanyag sa Japan at iba pang mga bahagi ng Asya. Gusto ng mga Brewer ng isang beer na magaan at madaling uminom. Ginamit nila ang bigas bilang isang labis na butil. Ang istilo na ito ay kumalat sa Estados Unidos at naging inspirasyon ng maraming Amerikanong lagers. Ngayon, nakikita mo ang mga lager ng bigas mula sa parehong malalaking tatak at mga lager ng bapor. Gumagamit din ang mga istilo ng lager ng Mexico ng bigas o mais upang lumikha ng isang katulad na ilaw na katawan.

Mga kilalang tatak

• Sapporo (Japan)

• Asahi Super Dry (Japan)

• Budweiser (Estados Unidos)

Ang ilang mga lager ng craft ay gumagamit ngayon ng bigas upang lumikha ng kanilang sariling twist sa klasikong istilo na ito.

Proseso ng paggawa ng serbesa

Ang Rice Lager ay gumagamit ng pilsner malt at bigas, alinman bilang flaked rice o rice syrup. Ang bigas ay kailangang lutuin sa mataas na temperatura upang magamit ang mga starches nito. Ang mga Brewer ay madalas na gumagamit ng isang cereal cooker para sa hakbang na ito. Ang mga flaked rice ay lumaktaw sa hakbang na ito dahil luto na ito. Ang mash ay dapat manatili sa tamang temperatura at pH. Gumagamit ang mga Brewer ng malinis na lebadura ng lager at panatilihing malamig ang beer sa loob ng ilang linggo. Ang resulta ay isang malinaw, malulutong na beer na may mataas na carbonation. Pinapagaan ng bigas ang kulay at tapusin ngunit hindi nagdaragdag ng maraming lasa. Ang mga hops ay nanatiling banayad, at ang huli na pag -hopping ay bihirang.

Pangkalahatang Mga Tala ng Pagtikim at Mga Pagpapares ng Pagkain para sa Amerikano at Rice Lagers

Mapapansin mo na ang parehong Amerikano at bigas na lager ay nakakaramdam ng ilaw at malutong. Ang aroma ay banayad, na may mga pahiwatig ng butil o mais. Ang lasa ay mananatiling neutral, kung minsan ay may isang ugnay ng tamis. Ang mataas na carbonation ay gumagawa ng pakiramdam ng beer na prickly at nakakapreskong. Ang mga lagers na ito ay pares nang maayos sa maraming mga pagkain. Subukan ang mga ito ng maalat na meryenda, inihaw na karne, o sushi. Ang malinis na lasa at bula ay tumutulong na i -refresh ang iyong palad sa pagitan ng mga kagat.

Aspeto	Paglalarawan	Mga pares ng pagkain
Aromas at Flavors	Magaan, neutral, kung minsan ay malutong o corny; Napaka banayad na kapaitan ng hop	Mainit na Aso, BBQ, Teriyaki Salmon, Brisket, Sushi, Salty Snacks
Mouthfeel	Lubhang carbonated, presko, nakakapreskong	Mahusay para sa mga panlabas na pagkain at pag -ihaw

Tip: Pumili ng isang Rice Lager o American Lager kung nais mo ng isang beer na hindi malalampasan ang iyong pagkain. Ang mga estilo na ito ay gumagana nang maayos para sa mga piknik, barbecue, at mga sushi night.

Specialty at iba't ibang uri ng lager

Baltic porter

Maikling kasaysayan

Ang Baltic Porter ay isang espesyal na uri ng lager. Ang mga Brewer na malapit sa Baltic Sea ay ginawa ito noong 1800s. Gusto nila ng isang beer na maaaring tumagal sa malamig na panahon at sa mahabang paglalakbay. Nagsimula ito bilang isang porter ng Ingles ngunit ginamit ang lager lebadura sa halip na lebadura. Ginawa nitong makinis at mas malinis ang beer. Sa paglipas ng panahon, ang Baltic Porter ay naging sikat sa mayamang malt na lasa, mga pahiwatig ng tsokolate, at madilim na lasa ng prutas. Ngayon, maaari mong subukan ang beer na ito sa mga lugar tulad ng Poland, Russia, at Finland.

India Pale Lager

Maikling kasaysayan

Ang India Pale Lager, o IPL, ay isang mas bagong istilo ng beer. Ang mga Brewer sa Estados Unidos ay nagsimulang gumawa ng mga IPL noong unang bahagi ng 2000s. Pinaghalo nila ang malulutong na lasa ng isang lager na may malakas na flavors ng hop ng isang India Pale Ale. Upang gumawa ng IPL, ang mga serbesa ay gumagamit ng lager yeast at panatilihing malamig. Nagdaragdag din sila ng maraming American hops. Nagbibigay ito ng beer na maliwanag na amoy tulad ng sitrus, pine, at tropikal na prutas. Ang beer ay mukhang malinaw at ginintuang, panlasa hoppy, at natapos na tuyo. Ipinapakita ng mga IPL kung paano makihalubilo ang mga Brewer ng luma at bagong mga ideya upang makagawa ng ibang bagay.

Iba pang mga espesyal na lager

Maikling kasaysayan

Ang mga espesyal na lager ay nagmula sa maraming lugar at gumagamit ng iba't ibang mga paraan upang magluto. Ang ilan ay gumagamit ng mga espesyal na lebadura o malts. Ang iba ay gumagamit ng mga lokal na bagay o mga bagong trick sa paggawa ng serbesa. Halimbawa, ang California Common (Steam Beer) ay gumagamit ng lager lebadura ngunit mainit -init ang mga ferment. Gumagawa ito ng isang beer na may toasty malt at isang maliit na lasa ng prutas. Ang European specialty lagers, tulad ng Dutch Lagers at Bocks, ay gumagamit ng mga lokal na butil at lumang mga recipe. Ang bawat istilo ay may sariling kwento at panlasa.

Mga halimbawa ng iba pang mga espesyal na lager

Maaari kang makahanap ng maraming uri ng mga espesyal na lager. Narito ang ilang mga kilalang uri:

• Karaniwan sa California (Steam Beer) : Gumagamit ng lager yeast sa mainit na temperatura. Masarap ang lupa at toasty.

• Bock Beers : Malakas, malty lagers mula sa Alemanya. May kasamang Maibock (mas magaan), Doppelbock (mas matamis), at Weizenbock (batay sa trigo).

• Dunkel (Munich Dark) : Madilim na lagers na may makinis na tsokolate at mga tala ng tinapay. Gumagamit ng karamihan sa Munich Dark Malt.

• Kölsch : estilo ng hybrid mula sa Cologne. Gumagamit ng ale lebadura ngunit natapos ang malamig tulad ng isang lager. Ang panlasa ng ilaw at prutas na may isang malulutong na pagtatapos.

• Pilsners : Kilala sa balanseng kapaitan ng hop at makinis na malt. Ang mga bersyon ng Czech at Aleman ay may iba't ibang mga profile ng hop at malt.

Tandaan: Ang mga espesyal na lager ay naiiba dahil sa kanilang mga espesyal na sangkap, lebadura, at estilo ng paggawa ng serbesa. Ang bawat isa ay nagbibigay sa iyo ng isang bagong lasa upang subukan.

Italian Pilsner

Maikling kasaysayan

Maaari mong isipin na ang lahat ng mga pilsner ay tikman ang pareho, ngunit ang Italian Pilsner ay nakatayo. Ang mga Brewer sa Italya ay nagsimulang gawin ang estilo na ito noong 1990s. Gusto nila ng isang beer na nadama ng ilaw at presko ngunit mayroon ding isang malakas na aroma ng hop. Si Birrificio Italiano, isang serbesa na malapit sa Milan, ay lumikha ng unang Italian pilsner na tinatawag na Tipopils. Ang beer na ito ay gumagamit ng tradisyonal na pamamaraan ng paggawa ng serbesa ng Aleman ngunit nagdagdag ng higit pang mga hops huli sa proseso. Ang resulta ay nagbigay sa iyo ng isang lager na may isang floral at herbal na amoy, kasama ang isang tuyo, nakakapreskong pagtatapos.

Ang Italian Pilsner ay gumagamit ng mga marangal na hops, tulad ng Hallertau o Tettnang, na nagbibigay ng natatanging lasa ng beer. Ang mga Brewer ay madalas na tuyo-hop ang beer, na nangangahulugang nagdaragdag sila ng mga hops pagkatapos kumukulo. Ang hakbang na ito ay pinalalaki ang aroma nang hindi ginagawang mapait ang beer. Nakakakuha ka ng isang beer na mukhang malinaw at ginintuang, na may malambot na puting ulo. Ang lasa ay nakakaramdam ng presko, na may banayad na malt sweetness at isang pagsabog ng sariwang lasa ng hop.

Ngayon, maaari kang makahanap ng Italian Pilsner sa mga bar ng beer sa buong mundo. Maraming mga Amerikanong serbesa ngayon ang gumagawa ng kanilang sariling mga bersyon. Kung masiyahan ka sa mga klasikong pilsners ngunit nais ng mas maraming aroma, ang Italian Pilsner ay nagbibigay sa iyo ng isang bagong karanasan.

Pinausukang lager (rauchbier)

Maikling kasaysayan

Ang pinausukang lager, o rauchbier, ay nagmula sa Bamberg, Germany. Ang mga Brewer sa lungsod na ito ay gumawa ng mga pinausukang beer sa daan -daang taon. Noong nakaraan, si Malt ay natuyo sa bukas na apoy. Ang prosesong ito ay nagbigay sa malt ng isang mausok na lasa. Karamihan sa mga serbesa ay lumipat sa mga modernong kilong, ngunit iilan sa Bamberg ang nagtago ng mga dating paraan. Ang Schlenkerla at Spezial ay dalawang sikat na mga serbesa na gumagamit pa rin ng usok ng Beechwood upang matuyo ang kanilang malt.

Kapag uminom ka ng isang pinausukang lager, natikman mo ang kasaysayan ng Bamberg. Ang lasa ng usok ay pinaghalo sa malinis na lasa ng lager lebadura. Ang estilo na ito ay nananatiling bihirang, ngunit mahahanap mo ito sa ilang mga bapor na gawa sa bapor. Si Rauchbier ay nakatayo dahil sa matapang, mausok na aroma at malalim na kulay ng amber.

Pangkalahatang mga tala sa pagtikim at mga pares ng pagkain para sa mga espesyal na lager

Ang mga specialty lagers, tulad ng Italian Pilsner at Rauchbier, ay nag -aalok sa iyo ng mga bagong lasa. Ang Italian Pilsner ay nakakaramdam ng malulutong at hoppy, habang binibigyan ka ni Rauchbier ng isang mausok, masarap na tala. Ang parehong mga estilo ay natapos na malinis, salamat sa lebadura ng lager.

Narito ang isang talahanayan upang matulungan kang ipares ang mga beer na ito ng pagkain:

Specialty Lager	Mga Tala ng Pagtikim	Pinakamahusay na mga pares ng pagkain
Italian Pilsner	Malulutong, floral, herbal, light malt	Inihaw na isda, salad, prosciutto, banayad na keso
Pinausukang lager	Mausok, malty, masarap, malinis na tapusin	Pinausukang karne, barbecue, sausage, gouda

Tip: Subukan ang pinausukang lager na may inihaw na sausage o barbecue. Ang usok sa beer ay tumutugma sa mga lasa sa pagkain. Para sa Italian Pilsner, ipares ito ng mga light pinggan upang hayaang lumiwanag ang mga hops.

Maaari mong galugarin ang mga specialty lagers na ito upang makahanap ng mga bagong paborito. Ang bawat isa ay nagdadala ng isang natatanging lasa sa iyong baso.

Nalaman mo na ang bawat istilo ng lager ay ginawa sa sarili nitong paraan. Ang mga Brewer ay pumili ng espesyal na lebadura at gumamit ng mga malamig na hakbang upang makagawa ng beer.

Hakbang sa paggawa ng serbesa	Diskarte sa lager
Lebadura	Bottom-fermenting, malamig na mapagmahal
Pagbuburo	Mabagal, sa mababang temperatura
Conditioning	Mahaba, malamig na pag -iipon para sa kalinawan at panlasa
Pagsasala	Maingat, para sa isang malinis na tapusin

Ang pag -alam sa mga hakbang na ito ay tumutulong sa iyo na masiyahan sa lager kahit na higit pa. Maaari mong tikman ang kasaysayan at lasa sa bawat baso. Subukan ang iba't ibang mga lagers at sabihin sa iyong mga kaibigan ang tungkol sa gusto mo. Ang pag -aaral tungkol sa mga tradisyon ng lager ay tumutulong sa iyo na mahanap ang iyong mga paborito.

FAQ

Ano ang naiiba sa Lager kay Ale?

Gumagamit ka ng lebadura sa ilalim ng lebadura para sa lager at top-fermenting lebadura para sa ale. Lager ferment sa mas malamig na temperatura. Nagbibigay ito sa iyo ng isang malinis, malulutong na lasa. Ang ale ay nakakaramdam ng prutas at kung minsan ay spicier.

Maaari ka bang edad lager beer sa bahay?

Maaari kang mag -edad ng lager sa bahay kung mayroon kang isang malamig, madilim na espasyo. Karamihan sa mga lagers ay tikman ang pinakamahusay na sariwa. Ang ilang mga malakas na lagers, tulad ng mga bocks, ay nagpapabuti sa maikling pag -iipon.

Bakit ang ilang mga lagers ay tikman ang mas matamis kaysa sa iba?

Ang mga pamamaraan ng pagpili at paggawa ng serbesa ay nakakaapekto sa tamis. Ang mga Helles at Vienna lagers ay gumagamit ng mas maraming malt, kaya natikman mo ang higit na tamis. Ang mga Pilsner ay gumagamit ng higit pang mga hops, kaya natikman nila ang mas malalim.

Ang lahat ng mga lagers ay ilaw sa kulay?

Hindi, hindi lahat ng mga lagers ay mukhang maputla. Natagpuan mo ang mga madilim na lagers tulad ng Dunkel at Schwarzbier. Gumagamit ito ng mga inihaw na malts, na nagbibigay sa kanila ng malalim na kayumanggi o itim na kulay.

Ano ang pinakamahusay na mga pagkain sa mga lager beers?

Maaari kang magpares ng mga lager na may maraming pagkain. Subukan ang mga maputlang lagers na may seafood o salad. Ang Amber Lagers ay napupunta nang maayos sa barbecue. Ang mga madilim na lagers ay masarap sa sausage o burger.

Ang lager beer ba ay laging mababa sa alkohol?

Karamihan sa mga lagers ay may katamtamang antas ng alkohol, karaniwang 4% hanggang 6%. Ang ilang mga estilo, tulad ng Doppelbock o Eisbock, ay may mas mataas na nilalaman ng alkohol. Laging suriin ang label para sa mga detalye.

Maaari bang uminom ang mga taong may gluten intolerance na lager?

Karamihan sa mga lagers ay gumagamit ng barley o trigo, kaya naglalaman ng mga gluten. Ang ilang mga serbesa ay gumagawa ng mga gluten-free lagers gamit ang bigas o sorghum. Laging basahin ang label kung kailangan mo ng gluten-free beer.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang maghatid ng lager?

Dapat kang maghatid ng malamig na lager, karaniwang sa pagitan ng 38 ° F at 45 ° F. Gumamit ng isang malinis na baso upang tamasahin ang aroma at bula. Ibuhos ng malumanay upang mapanatili ang isang magandang ulo sa beer.