Tirohanga: 0 Kaituhi: Kaiwhakatika Pae Wā Whakaputa: 2025-07-16 Takenga: Pae
Kua whakaaro koe he aha te reka o te miraka i te reka me te hou? Ka whakamahia e nga pia Lager te rewena whaka-raro i te mahana makariri. Ma tenei ka hoatu he reka ma, maeneene hoki. Ko nga momo lager matua ko Pilsner, Helles, Kölsch, me Schwarzbier. Ko enei momo he rereke te tae, te reka, me te wahi i ahu mai ai. Ka taea e koe te kite me pehea te whakataurite o enei lager rongonui i te ripanga i raro nei:
Momo Lager |
Taketake/Rohe |
Nga Ahuatanga Matua |
Whakarāpopototanga Profile Flavor |
Tauira pia |
|---|---|---|---|---|
Pilsner |
Czech Republic, Tiamana |
Lager tino rongonui; e rua nga momo matua: Czech (malty, Saaz hop kawa) me Tiamana (maama, crisper, koi koi) |
Mauriuri, ma, kaha hop kawa |
24Hr Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12 |
Herei |
Bavaria, Tiamana |
Lager koma tauhira; he kino ake, he iti ake te hopii i a Pilsners |
Malty, he iti reka, he kawa taurite ngawari |
Augustiner Helles |
Kölsch |
Cologne, Tiamana |
Whakaranuhia te rewena ale me te whakamahana lager; he marama, he kirikiri, he ahua hua |
He marama, he kirikiri, he taurite, he hua iti, he kawa ngawari |
Nico Köln Lager, Früh Kölsch |
Ko nga Lagers Mexico |
Mehiko |
He mea hanga ki te witi paraharaha; ngawari me te reka o te reka |
Ko te tinana marama, he kirikiri, he maha nga wa ka tukuna ki te kotakota |
Korona |
Schwarzbier |
Tiamana |
Ko te miraka pouri me nga kakara malt pahuhu; tinana marama me te maeneene |
Malt tunua, tohu tiakarete me te kawhe, kawa ngawari |
Schwarzbier |
Rotbier |
Franconia, Tiamana |
Lager whero me te reka o te malt me te iti o te paowa |
He maara pihikete maeneene, he kawa ngawari, he kawa ngawari, he putiputi raukikini, he pa o te auahi |
Rotbier |
Ko te ako mo nga momo momo lager ka awhina koe ki te whiriwhiri pia. Ka taea e koe te whiriwhiri i tetahi e pai ana ki to reka me te huihuinga.
Ka whakamahia e nga pia Lager te rewena whaka-raro me te FERmentation matao. Ma tenei ka maemaa te reka, kia maaka, kia maeneene hoki.
Ko nga momo lager matua ko Pilsner, Helles, Kölsch, Mexican Lagers, Schwarzbier, me Rotbier. Kei ia tangata tona ake reka, ka ahu mai i nga waahi rereke.
He maamaa, he whakamaarama hoki nga putea koma pera i a Pilsner, Helles, me Kölsch. He pai te reka ki te kaimoana, te kai tunu, me te huamata.
He pai ake te reka o te malt a Amber me Vienna. He pai ki te rorerore, te paopao, me nga kai karamere.
Ka whakamahia e nga lager pouri te malt pahuhu mo te tiakarete me te karamere. He rawe ki nga kai reka penei i te hōtiti me te pākī.
He maamaa nga putea o Amerika me te raihi Tuhinga o mua . He tino pai mo nga pikiniki, rorerore me nga po sushi.
He tino reka te reka o nga taaka motuhake penei i te Italian Pilsner me te Smoked Lager. He pai te hono ki nga ika tunua, ki nga kai paowa ranei.
Tohaina te miraka matao me te karaihe ma. Ka awhina tenei i tana hongi, nga mirumiru, me te kakara hou.
Ka titiro koe ki te hanga lager, ka kite koe i tetahi mahi ahurei. Ka whakamahia e nga kaihanga he rewena motuhake ko Saccharomyces pastorianus. Ka mahi tenei rewena i nga mahana mahana ake, i te nuinga o te waa kei waenganui i te 45°F me te 58°F (7°C ki te 14°C). Ka tau ki raro o te tank, na reira i kiia ai e te tangata he rewena-fermenting raro. I te fermentation, ka huri tenei rewena i te huka ki te waipiro me te hauhā. Ka hangaia ano e ia nga puhui kakara e hoatu ana i te lager tona reka ma, maata hoki. Ko te taiao makariri ka whakapoipoi i te rewena, no reira ka roa ake te mahi i era atu momo pia. Whai muri i te fermentation, ka haere te pia ki roto i te wahanga whakamatao makariri e kiia nei ko te lagering. Ka puta tenei taahiraa i nga waahi tata-mateo. Ka awhina i te whakamaarama i te pia me te whakaene i nga mea kakara, ka whakamaarama te inu whakamutunga me te ngawari ki te parekareka.
Aki: Ko te fermentation puhoi me te makariri te mea e tu ake ai te lager mai i etahi atu pia. Ka whiwhi koe i te inu he maeneene, he ma i nga wa katoa.
Ka tu te Lager na te ahua, te reka, me te waha. Ka taea e koe te kite i enei ahuatanga i te ripanga i raro nei:
Te ahuatanga |
Whakaahuatanga |
|---|---|
Te ahua |
He kowhai marama te tae o nga lager koma me te ahua marama. I te nuinga o nga wa he ma, he mahunga hukahuka. |
Te kakara |
He ngawari te reka me te ahua reka, penei i te pihikete, te taro ranei. He iti te kawa o te hops, engari ka noho taurite te reka me te ma. Kare koe e kite i nga korero huarākau kaha ranei. |
Te waha |
He marama, he kirikiri nga Lagers i roto i to waha. Ko nga mirumiru ka ora, ka whakahauora. |
Ka inu koe i te tiihi, ka kite koe i te ngawari o te reka. Ko nga mea kakara e kore e kaha ki o whakaaro. He maeneene te pia ka waiho kia ora koe.
Ka whakaaro pea koe he pehea te rite o te lager ki te ale. Ko te rereketanga nui ka ahu mai i te rewena me te pāmahana e whakamahia ana i te wa o te FERMENTATION. Kei te whakamahi a Ale i te Saccharomyces cerevisiae, he rewena whakawera teitei e mahi pai ana i te mahana mahana, i te nuinga o te waa i waenga i te 59°F me te 78°F (15°C ki te 26°C). Ka piki ake tenei rewena ki te tihi o te tank ka tere te mahi. Ka nui ake te reka o te huarākau me te raukikini, ka taea e koe te reka i roto i te maha o nga tiihi.
Ko te Lager, kei te whakamahi i te rewena whaka-raro i te mahana mahana. Ka tau te rewena ki raro, ka ata mahi. He iti ake te hanga o nga puhui kakara ma tenei mahi, no reira he ma ake te reka o te pia. Whai muri i te fermentation, ka haere te lager ki roto i te wahanga whakamatao makariri, ehara i te mea noa mo te tiihi.
Anei etahi rereketanga nui i waenga i te lager me te ale:
Ka reka te Ales ki te hua, te reka, me te raukikini i etahi wa. He kiko ake te tinana, he kaha ake te reka o te hop.
He pouri ake te ahua o Ales me te kapua.
He ma, he kirikiri, he ngawari te reka o nga Lagers. He maama ake, he maama ake te ahua.
Ko te rewena Lager ka whiti te malt me te hops me te kore he kakara.
Ina mohio koe ki enei rereketanga, ka taea e koe te whiriwhiri i te pia tika mo to reka.
Ko nga momo lager koma e mohiotia ana mo o ratou tae kanapa me te reka o te reka. Ka mutu te whakahauora me te ngawari ki te inu. Kei ia kāhua tōna ake hā, tōna pūrākau, tōna karekau. Me titiro ki nga pilsners, helles lager, me te kölsch. Ma tenei ka awhina koe ki te kite he aha te rereke o ia mea.
Momo Lager Koma |
Kōtaha reka |
Awhe Tae (SRM) |
Nga Ahuatanga Matua |
|---|---|---|---|
Kölsch |
He pai te toenga o te malt, te hua (aporo, pea, here), kawa ngawari, iti ki te iti o te tipu tipu/raukikini/waakau; he ngohengohe, he maroke, he paku te mutunga |
3.5 - 5 |
He kowhai ahua ki te koura marama, he kanapa, he kawa noa (IBU 18-30), he tinana marama-waenga, he maeneene me te ngawari. |
Tiamana Helles Exportbier |
Ko te reka o te malt taurite me te parai-reka-reka me nga tuhipoka tohi/parai; kakara putiputi/raukikini/herbal hop; kawa waenga me te mutu waenga-maroke |
4-6 |
Waenga kowhai ki te hohonu koura, maamaa, tohe tonu te mahunga ma, reo ki te reo-ki tonu te tinana, maeneene me te ngawari |
Tiamana Pilsner |
Koma, maroke, kawa me te kakara hop rongonui; He puihi puare/raukikini/herbal hops; iti ki te reo malt reka me te honi marama me te pihikete tunu; he maroke, he maaka te mutunga |
2-4 |
Te kakau witi ki te kowhai hohonu, te marama kanapa, te mahunga ma te kirikiri roa, te tinana marama-waenga, te warowai waenga ki te teitei, te kawa waenga ki te teitei (IBU 22-40) |
I timata a Pilsner i nga tau 1840 i Plzen, Bohemia. Ko te hiahia o nga Brewers ki te pia he maamaa me te reka hou. I whakamahia e Josef Groll te wai ngohengohe, te Saaz hops, me te rewena. I hanga e ia te pisner tuatahi. He mama ake te pia nei i nga tiihi pouri i inumia e nga tangata o mua. Ko te hanga pia tuatahi, e kiia nei ko Pilsner Urquell, i whakatakoto te paerewa mo nga kaipara. Ka horahia nga Pilsners ki Tiamana me etahi atu waahi. I tenei ra, ka kitea e koe nga pisner Czech me Tiamana. Kei ia tangata tona ahua.
Pilsner Urquell (Czech Republic)
Trumer Pils (Austria, ahua Tiamana)
Bitburger (Timana)
Ka inu koe i te pilsner, ka kite koe i te kakau witi ki te tae koura. He mahunga ma te kirikiri. He kawa te reka me te maroke me te kawa kaha o te hop. Ka kite koe i nga rongo putiputi, raukikini, otaota mai i nga hops. He ngawari te reka o te malt, i etahi wa ano he honi, he pihikete ranei. He mirumiru reo ki te teitei o te Pilsners, na reira ka ora. Ko te waipiro kei waenganui i te 3.2% me te 5.6%.
I timata a Helles lager ki Munich na te mea he rongonui nga pisners. I pirangi nga kaihanga waipiro i Spaten-Franziskaner-Bräu ki te pia he iti ake te kawa. I pirangi ano ratou kia whakamaarama. Ko te tikanga o Helles he 'maramarama' ranei 'marama' i te reo Tiamana. Ko tenei pia ka tino pai ki nga whare pia Bavarian. I pai nga tangata ki tona reka maeneene me te ngawari.
Augustiner Helles (Timana)
Kirkland Signature Helles (USA, na Deschutes Brewery i hanga)
Ko te Helles lager he kowhai reo ki te koura hohonu. He maamaa te ahua me te upoko ma tonu. He malty te reka me te reka iti, me te taro me te toast note. He iti te kawa o te hop, no reira ka tu te malt. He maeneene, he ngawari te waha me te tinana reo. Ko te waipiro kei waenga i te 4.7% me te 5.4%.
Ko Kölsch no Cologne, Tiamana. Ka whakamahia e nga kaihanga he rewena engari me hanga te pia kia rite ki te tiihi. Ka hoatu e kölsch nga reka huarākau me te kirikiri. Ko Kölsch he tohu o Cologne. Ko nga kaihanga waipiro anake o te rohe ka taea te karanga i a raatau pia kölsch.
Früh Kölsch (Timana)
Nico Köln Lager (USA)
Ko te ahua o Kölsch he maama me te kanapa, me te ahua kowhai ki te tae koura marama. Ka whakataurite te reka o te malt ngohengohe, te hua ngawari penei i te aporo, te pear ranei, me te kawa o te hop. Ka kite koe i te reka o te puawai me te otaota mai i nga hops. Ka mutu a Kölsch i te maroke me te iti o te kirikiri, me te ahua maeneene, ngawari. Ko te waipiro kei waenganui i te 4.4% me te 5.2%.
He pai te pai o nga kai maaka penei i te pilsners, helles, me te kölsch ki te maha o nga kai. Ka taea e koe te pai ki a raatau me:
Hotiti tunutunu, bratwurst ranei
Te tio hou me te kaimoana
He heihei tunu, he korukoru ranei
Huamata me nga taro hou
Pretzels me te tiihi ngawari
Rihi Ahia raukikini
Aki: Ko te reka ma, te kirikiri me nga mirumiru i roto i enei lager ka whakahauora i to waha. Ka whakataurite ano i nga kai nui, kai raukikini ranei. Whakamātauria ngā momo kai hei kimi i tō whakataetae tino pai.
He wheako pia hou a Amber me Vienna. He nui te tae o enei lager me te kaha o te malt. He hohonu ake te reka me te reka atu i nga lager koma. Me titiro ki Vienna Lager, Märzen, me Munich-Style Lager kia kite he aha te mea motuhake.
I timata a Vienna Lager ki Austria i nga tau 1840. I pirangi nga Brewers ki te pia he nui te reka o te malt engari he ma. I whakamahia e ratou te malt Vienna hei witi matua. Kaore i roa ka horahia tenei momo ki Mexico. Ka hurihia e nga kaihanga waipiro i reira ma te whakamahi i nga karepe o te rohe. Inaianei, ka kitea e koe nga putanga Pakeha me Mexico.
Samuel Adams Boston Lager (USA)
Negra Modelo (Mehiko)
Ottakringer Wiener Taketake (Austria)
Ko te ahua o Vienna Lager he amipere marama ki te parahi, i etahi wa me nga atarangi whero. Ko te kakara o te tohi me te taro, engari kaore i te kaha rawa. He ngawari, he uaua te reka, me te reka o te tohi. E kore koe e pangia ki te karamere, ki te tunu tunu ranei. He maroke, he kirikiri te mutunga, he pai te kawa o te hop. He reka ake, he pouri ake etahi o nga putanga Mexica. Ka whakamahi pea ratou i te kanga hei whakamama ake i te pia.
Aki: Ka whakamahia e Vienna Lager te nuinga o te malt Vienna. I etahi wa, ka tapiritia e nga kaihanga pia te Pilsner me te Munich malt mo te reka ake.
Te ahuatanga |
Vienna Lager Whakaahuatanga |
|---|---|
Malt Profile |
He ngawari, he uaua, he ahua malt-taonga a Maillard; he ngawari, he paku taro te tosti; kahore he karamere, he mea pahuhu ranei. |
Awhe Tae |
Te amipere whero marama ki te parahi; SRM 9-15; karaka parahi ki te amipere marama me nga tae whero. |
Kōtaha reka |
Te ngawari, huatau malt whīwhiwhi me te taonga toasty huru; he tino maroke me te tino kirikiri; kawa hop taurite; kahore he karamere nui, he mea pahuhu ranei. |
Ētahi atu Tuhipoka |
Ka whakanui i te ahua o te lager ma me te kaha malt; Ko te ahua malt he mama ake, he iti ake te kaha i a Märzen; Ko nga putanga Amerika ka kaha ake, ka maroke ake; he reka ake nga putanga Pakeha hou. |
He roa te hitori o Märzen i Tiamana. I mahia e nga Brewers i te marama o Poutu-te-rangi, ka whakamataohia tae noa ki te ngahuru. He maha nga wa ka tukuna a Märzen ki te Oktoberfest. He waahanga nui o te hakari. I huri a Märzen mai i nga ahua pouri o Dunkel ki nga rama amipere. E whakaatu ana tenei i te whakarereketanga o te mahi pia me te reka o te hakari i roto i te waa.
Paulaner Oktoberfest Märzen (Timana)
Ayinger Oktober Fest-Märzen (Germany)
Hacker-Pschorr Oktoberfest Taketake (Timana)
He amipere hohonu ki te parahi te tae o Märzen. He tinana tonu, he iti te reka o te malt. Ka reka koe ki te reka o te malt, i etahi wa he iti te karamere. He ngawari te kawa o te hop me te whakataurite i te malt. He maeneene te ahua o Märzen, he pai hoki mo nga huihuinga takahanga.
Ko Munich-Style Lager, e kiia ana ko Festbier, no Bavaria. I mahia e nga Brewers mo Oktoberfest. Koia tonu te pia mana o te hakari. I te roanga o te wa, ka mama ake nga lager a Munich. E ono noa nga whare inu waipiro tawhito i Munich ka taea te mahi i a raatau pia i Oktoberfest.
Spaten Oktoberfestbier (Timana)
Löwenbräu Oktoberfestbier (Timana)
Hofbräu München Oktoberfestbier (Timana)
Ko te Munich-Style Lager he koura ki te amipere hohonu. He ranunga o te malt me te reka o te maaka. Ka reka koe i te malt maene, te parāoa me te reka ngawari. He iti ki te ngawari te kawa o te hop me te tautoko i te malt. Ko te otinga he ma me te whakahauora. He pai tenei tiihi mo nga roopu nui.
He pai te haere a Amber me Vienna ki nga kai e whai kiko ana, e whai kiko ana ranei. Whakamātauria ēnei kai:
Mīti rorerore me te ranu reka, auahi ranei
Steak, he rite te malt ki te kirinuku
Pupusa me te tiihi me te poaka, mo te ranunga reka me te taonga
Parera Peking, kei reira te malt e pai ana ki te reka reka
Sushi me te tuna rorerore, mo te toenga o te taonga me te kakara
Ko nga kai reka tiakarete, i te mea e rite ana nga korero tohi ki nga reka reka
Tuhipoka: Ko nga mirumiru i roto i enei lager ka horoi i to waha. He hou te reka o ia ngau, pera i te tuatahi.
o te pia lager pouri . He hohonu ake, he reka ake te reka Ka whakamahia e ratou te malt tunu, ka pouri te tae. Ka taapirihia e enei malt nga mea kakara penei i te tiakarete me te karamere. Ka reka pea koe i te taro tohi i ia momi. He maene, he taurite te reka, kaore i te taumaha penei i te pakari.
Anei he ripanga hei awhina i a koe ki te kite i te reka o te lager pouri ki etahi atu lager:
Momo Lager |
Malt Aroma me nga ahuatanga o te kakara |
Hop Aroma & Kawa |
Nga ahuatanga o te FERMENTATION |
Tinana |
Awhe Tae (SRM) |
|---|---|---|---|---|---|
Lager pouri |
Te tiakarete, te tunu, te karamere, te taro/toast; huru malt matatini |
He tino iti ki te iti, he hops rangatira; kawa taurite |
He iti rawa, karekau ranei nga hauota hua; kōtaha mā |
Iti ki te reo-iti |
15-40 |
Maama Lager |
Ko te reka o te malt koma, i etahi wa he kanga, he raihi ranei |
He iti, he hupa rangatira; iti kawa |
Fermentation ma; hākawa iti |
Iti ki te reo-iti |
3-5 |
Amber Lager |
Karamere, pihikete, pihikete, toast |
He iti ki te tauwaenga nga hops rangatira; kawa waenga-iti |
He iti rawa nga hākawa; iti diacetyl whakaaetia |
Waenga ki te reo-ki tonu |
10-16 |
Ko te tikanga o Dunkel ko 'pouri' i te reo Tiamana. I timata tenei ahua i Bavaria me Munich malt. I hiahia nga Brewers ki te miraka me te tohi. I rongonui a Dunkel i nga whare pia o Munich i nga tau 1800. He tino pai mo nga tangata e pai ana ki nga reka ngawari me te maty.
Ayinger Altbairisch Dunkel
Hofbräu Dunkel
Ko te tikanga o te Schwarzbier ko 'pia pango' ka ahu mai i te rawhiti o Tiamana. Ka whakamahia e nga kaihanga waipiro nga malt tunu mo te tae pouri. Kaore te pia e reka ki te wera. Ka noho marama me te maaka me nga tohu tiakarete me te kawhe. Ka taea e koe te inu i nga wa katoa, ahakoa i nga ra mahana.
Schilling Beer Co. (Modernism)
Kamupene Enegren Brewing (Nighthawk)
Te Kamupene Mahi Mahi Mahi (Gest)
I timata a Bock lagers i Einbeck, Tiamana. I pirangi nga Brewers ki te pia kaha mo te wa motuhake. I muri mai, ka tipu nga momo bock ki te whakauru i te doppelbock, eisbock, me te maibock. He rereke te reka o ia mea, engari he nui te turanga malt katoa.
Paulaner Salvator (Doppelbock)
Einbecker Ur-Bock
Ayinger Whakanui Doppelbock
Ko te tikanga o Doppelbock ko 'poka rua.' He kaha ake, he reka ake te reka o te malt. I mahia e nga Moni i Bavaria tenei pia hei kai taapiri i te wa e nohopuku ana.
He onge a Eisbock. Ka whakatio te pia me te tango tio. Ma tenei ka kaha ake te reka me te waipiro. Ka pangia e koe nga reka maia penei i nga hua maroke me te karamere.
He maama ake te tae o te Maibock ka mahi i te puna. Ka mutu te kawa, ka nui ake te kawa hop. Ka mau tonu te reka o te malt.
He maeneene, he ma te whakaotinga o nga lager pouri. Ka reka koe i te tiakarete, te karamere, me te taro tohi. He iti te kawa o te hop, no reira ka tu te malt. He ngawari te tinana ki te reo, no reira he ngawari enei pia ki te inu.
He pai te pai o nga taaka pouri ki nga kai ngakau. Ko te malt pahuhu me te reka e rite ana ki nga kai reka. Whakamātauria enei kai me to miraka pouri e whai ake nei:
hōtiti
Goulash
Bangers me te Rakei
Burgers
Pizza
Aki: Ko te reka o nga poaka pouri he rite ki nga kai tote, kiko me te tiihi. Ka taea e koe te parekareka ki a koe i te tina me nga hoa.
Ka taea e koe te whai i nga pakiaka o te lager Amerika ki te waenganui o te 1800s. I mauria mai e nga manene Tiamana a ratou tikanga hanga pia ki te United States. I whakaurua e ratou te rewena rewena me te FERMENTATION matao. I te tipu haere o nga taone, ka piki ake te hiahia mo nga pia mama ake. Ko nga hangarau hou, penei i nga miihini hiko me te whakamatao, ka waiho nga kaihanga pia ki te hanga miihi i te tau katoa. I raru nga kaihanga pia o Amerika ki nga taonga parei me nga utu. Hei whakatau i tenei, ka timata ratou ki te whakamahi i te witi me te raihi hei witi taapiri. I whakamahia e Pabst Brewing te raihi i te tau 1874 me te witi i te tau 1878. Na enei huringa ka mama ake te pia me te pai ki nga reka o Amerika. Ko nga taumahatanga ohaoha me te whakataetae mai i nga inu ngawari ka turakina nga kaihanga pia ki te hanga i nga hiri ngawari ki te inu.
Budweiser
Miller Lite
Hakari Coors
Ka kitea ano e koe te maha o nga mahi toi i tenei ra. I ahu mai enei i nga whare inu waipiro iti e aro ana ki te kounga me te reka ahurei.
Ka whakamahia e te miraka Amerika te malt koma, he mea konatunatua ki te witi, raihi ranei. Ka whiriwhiria e nga kaihanga waipiro te malt 6-rarangi na te mea he kaha nga whaariki. Ka awhina enei enzyme ki te huri i nga maaka mai i te witi, raihi ranei hei huka. I te nuinga o te wa ka whakamahia e te mahi miraka he tikanga Rakei-rua. Ka tunua e nga Kaipupuri te witi, te raihi ranei ki roto i te kai tunu kai i mua i te taapiri atu ki te Rakei matua. Ka awhina tenei taahiraa ki te wawahi i nga maaka. Ko etahi o nga kaihanga waipiro e whakamahi ana i nga whākōkī wai hei whakanui i te fermentability. Ka whakapau kaha nga riu rewena ki te whakamaroke me te kirikiri te pia. Ka mau tonu te titiro a nga kaihanga waipiro ki te pāmahana Rakei me te pH. Whai muri i te fermentation, ka noho makariri te pia mo nga wiki. Ko tenei taahiraa, e kiia ana ko te lagering, ka maama me te maeneene te pia. Ka whiwhi koe i te inu tino warowaiha, whakamaarama me te kawa ngawari.
I rongonuihia te raihi raihi ki Hapani me etahi atu wahi o Ahia. Ko te hiahia o nga kaihanga waipiro he pia he mama me te ngawari ki te inu. I whakamahia e ratou he raihi hei witi taapiri. I horahia tenei ahua ki te United States, a, i whakatenatenahia te maha o nga putea o Amerika. I tenei ra, ka kite koe i nga raihi raihi mai i nga rama nui me nga mahi toi. Ka whakamahia ano hoki e nga momo lager Mexico te raihi, te witi ranei hei hanga i te tinana marama.
Sapporo (Hapana)
Asahi Tino maroke (Hapana)
Budweiser (Te Hononga o Amerika)
Ko etahi o nga kaitoi mahi i naianei kei te whakamahi raihi hei hanga i a raatau ano ki runga i tenei ahua matarohia.
Ka whakamahia e te raihi raihi te malt Pilsner me te raihi, hei raihi paraharaha, tirikara raihi ranei. Me tunu te raihi ki te wera nui kia pai ai te whakamahi o ona maaka. He maha nga wa e whakamahia ana e nga kaihanga waipiro he tunu kai mo tenei taahiraa. Ka pekehia te raihi paraharaha i te mea kua maoa kee. Me noho te Rakei ki te pāmahana tika me te pH. Ka whakamahia e nga kaihanga waipiro te rewena maa me te pupuri i te pia kia makariri mo nga wiki. Ko te hua ko te pia maramara me te waro nui. Ko te raihi he maama te tae me te whakaoti engari kaore e nui te reka. Ka noho ngawari te hops, a, he onge noa te omaoma.
Ka kite koe i te reka o nga raihi raihi me te Amerika he marama me te kirikiri. He ngawari te kakara, me nga tohu o te witi, te witi ranei. Ka noho koretake te reka, i etahi wa ka pa ki te reka. Ko te nui o te warowai ka pupuhi te pia me te whakahauora. He pai te hono o enei lager ki te maha o nga kai. Whakamātauria ki ngā paramanawa tote, ngā mīti tunutunu, te hūhi rānei. Ko te reka ma me nga mirumiru hei whakaora i to ngutu i waenga i nga ngau.
Ahuatanga |
Whakaahuatanga |
Takirua Kai |
|---|---|---|
Te kakara me te kakara |
He marama, he koretake, he kakano ranei i etahi wa; tino ngawari te kawa hop |
Te kurī wera, te BBQ, te hāmana teriyaki, te brisket, te hūhi, te paramanawa tote |
Te waha |
He tino warowaiha, he kirikiri, he whakahauora |
He pai mo nga kai o waho me te tunu kai |
Aki: Whiriwhiria he raihi raihi, he miihi Amerika ranei ina hiahia koe ki te pia e kore e kaha ki to kai. He pai enei momo mo nga pikiniki, rorerore me nga po sushi.
Ko te Baltic Porter he momo miihi motuhake. Ko nga kaihanga waipiro e tata ana ki te Moana Baltic i hanga i te 1800s. I hiahia ratou ki te pia ka mau tonu i te rangi makariri me nga haerenga roa. I timata hei kaikawe pakeha engari i whakamahia te rewena lager hei utu mo te rewena ale. Na tenei i pai ake te reka o te pia me te ma. I te roanga o te wa, ka rongonui a Baltic Porter mo te reka o te malt, nga tohu tiakarete, me nga reka hua pouri. I tenei ra, ka taea e koe te whakamatau i tenei pia ki nga waahi penei i Poroni, Ruhia, me Finland.
Ko India Pale Lager, ko IPL ranei, he momo pia hou ake. I timata nga Brewers i te United States ki te hanga IPL i te timatanga o te 2000s. I whakaranua e ratou te reka o te rager me nga reka hop kaha o te India Pale Ale. Ki te hanga IPL, ka whakamahia e nga kaihanga pia te rewena ka noho makariri. Ka taapirihia e ratou he maha o nga hops Amerika. Ma tenei ka puta te kakara o te pia penei i te citrus, te paina, me nga hua whenua. He maama te ahua o te pia, he koura, he reka te reka, ka mutu ka maroke. Ko nga IPL e whakaatu ana me pehea e taea ai e nga kaihanga waipiro te whakakotahi i nga whakaaro tawhito me nga whakaaro hou hei hanga i tetahi mea rereke.
He maha nga waahi ka puta mai nga lager motuhake me te whakamahi i nga huarahi rereke ki te tunu. Ko etahi ka whakamahi i te rewena motuhake, i te malt ranei. Ko etahi e whakamahi ana i nga mea o te rohe, i nga mahi hanga pia hou ranei. Hei tauira, ka whakamahia e California Common (Steam Beer) te rewena lager engari ka whakamahana. Ma tenei ka hanga he pia me te malt tunu me te reka hua iti. Ka whakamahia e nga karepe motuhake a te Pakeha, penei i te Dutch Lagers me Bocks, nga karepe o te rohe me nga tohutao tawhito. Kei ia ahua tona ake korero me tona reka.
Ka kitea e koe te maha o nga momo lager motuhake. Anei etahi momo rongonui:
California Common (Steam Beer) : Ka whakamahia te rewena i nga wera mahana. Te reka o te oneone me te tohi.
Bock Beers : He kaha, he maty lagers mai i Tiamana. Kei roto ko Maibock (maamaa), Doppelbock (reka ake), me Weizenbock (whatunga witi).
Dunkel (Munich Dark) : Ko nga putea pouri me te tiakarete maeneene me nga pepa taro. Ka whakamahia te nuinga o Munich malt pouri.
Kölsch : Kāhua ranu mai i Cologne. Ka whakamahi i te rewena ale engari ka mutu te makariri ano he lager. He ngawari te reka me te huamata me te mutunga maru.
Pilsners : E mohiotia ana mo te kawa pai o te hop me te malt maeneene. Ko nga putanga Czech me Tiamana he rereke nga korero hop me te malt.
Tuhipoka: He rereke nga taakaa motuhake na te mea he mea motuhake nga kai, te rewena, me nga momo hanga pia. Ka hoatu e ia mea he reka hou hei whakamatautau.
Ka whakaaro pea koe he rite te reka o nga pilsner katoa, engari ko te Italian Pilsner kei te tu mai. I timata nga Brewers i Itari ki te hanga i tenei ahua i nga tau 1990. I pirangi ratou ki te pia he marama me te kirikiri engari he kaha te kakara hop. I hangaia e Birrificio Italiano, he hanga waipiro e tata ana ki Milan, te Pilsner Itari tuatahi e kiia nei ko Tipopils. I whakamahia e tenei pia nga tikanga hanga tiihi Tiamana engari he maha atu nga hopi i te mutunga o te mahi. Ko te hua i hoatu ki a koe he lager me te kakara putiputi me te otaota, me te whakamaroke, whakamaarama.
Ka whakamahi a Italian Pilsner i nga hops rangatira, penei i a Hallertau, i a Tettnang ranei, he reka ahurei te pia. He maha nga wa ka whakamarokehia e nga kaihanga waipiro te pia, ko te tikanga ka tapirihia he hops i muri i te kohua. Ko tenei taahiraa ka whakanui i te kakara me te kore e tino kawa te pia. Ka whiwhi koe i te pia he maama me te koura te ahua, me te mahunga ma. Ko te reka o te reka, me te reka o te malt ngawari me te pakaru o te kakara hop hou.
I tenei ra, ka kitea e koe a Italian Pilsner i roto i nga pae pia pia huri noa i te ao. He maha nga whare waipiro o Amerika e hanga ana i a raatau ake putanga. Mena he pai ki a koe nga pilsner matarohia engari e hiahia ana koe ki etahi atu kakara, ka hoatu e Italian Pilsner he wheako hou ki a koe.
No Bamberg, Tiamana, te kai paowa, ko Rauchbier ranei. He maha nga rau tau kua mahia e nga kaihanga pia i tenei taone nga pia paowa. I mua, ka maroke te malt i runga i nga ahi tuwhera. Ko tenei tukanga i hoatu te malt he kakara paowa. Ko te nuinga o nga kaihanga waipiro kua huri ki nga oumu hou, engari ko etahi i Bamberg i pupuri i nga tikanga tawhito. Ko Schlenkerla me Spezial e rua nga toa rongonui e whakamahi tonu ana i te auahi rakau tawai hei whakamaroke i te malt.
Ka inu koe i te paoa paowa, ka reka koe i te hitori o Bamberg. Ka hanumi te reka o te auahi ki te reka ma o te rewena. He onge noa tenei ahua, engari ka kitea e koe i etahi whare mahi toi. Ka tu a Rauchbier na te maia, te kakara paowa me te tae amipere hohonu.
Ko nga taakaa motuhake, penei i a Itariana Pilsner me Rauchbier, e tuku ana ki a koe he reka hou. Ko te Italian Pilsner he reka me te hopii, i a Rauchbier e hoatu ana ki a koe he tuhi auahi, reka. Ka mutu ma nga momo e rua, na te rewena o te lager.
Anei he ripanga hei awhina i a koe ki te hono i enei pia ki te kai:
Lager Motuhake |
Nga Panui Tasting |
Pai Pai Pairings Kai |
|---|---|---|
Itari Pilsner |
Mauriuri, puawai, otaota, malt marama |
Te ika tunua, huamata, prosciutto, tiihi ngawari |
Lager paowa |
He paowa, he marita, he reka, he ma |
Mīti paowa, rorerore, hōtiti, gouda |
Aki: Whakamātauria te miihi paowa me te hōtiti tunutunu, te rorerore ranei. Ko te auahi o te pia ka rite ki nga reka o te kai. Mo te Italian Pilsner, honoa ki nga rihi mama kia whiti nga hops.
Ka taea e koe te torotoro i enei lager motuhake ki te kimi i nga tino pai hou. Ka kawea mai e ia mea he reka ahurei ki to karaihe.
Kua ako koe he mea hanga ia momo lager i tona ake huarahi. Ka kohia e nga kaihanga he rewena motuhake ka whakamahi i nga hikoi makariri ki te hanga i te pia.
Hipanga Whakainu |
Te huarahi Lager |
|---|---|
rewena |
Raro-fermenting, makariri-aroha |
Fermentation |
Puturi, i nga wera iti |
Whakarererangi |
He roa, he koroheketanga makariri mo te marama me te reka |
Tātari |
Kia tupato, mo te otinga ma |
Ma te mohio ki enei mahi ka pai ake to pai ki a koe. Ka taea e koe te reka o te hitori me te reka o ia karaihe. Whakamātauhia nga momo momo momo karekau ka korero ki o hoa mo nga mea e pai ana ki a koe. Ko te ako mo nga tikanga lager ka awhina koe ki te rapu i o tino pai.
Ka whakamahi koe i te rewena whaka-raro mo te lager me te rewena o runga mo te ale. Ka fermentina te Lager i te mahana mahana. Ma tenei ka hoatu ki a koe he reka ma, maaka. He pai ake te reka o te Ale me etahi wa ka reka ake.
Ka taea e koe te pakeke ki te kainga mena he makariri, he waahi pouri koe. Ko te nuinga o nga lager he pai ake te reka. Ko etahi lager kaha, penei i nga poti, ka pai ake i te wa poto.
Ko te kowhiringa malt me nga tikanga mahi pia ka pa ki te reka. He nui ake te malt e whakamahia ana e te Helles me Vienna, no reira ka reka ake koe i te reka. He maha ake nga hops ka whakamahia e nga Pilsners, no reira ka maroke ake te reka.
Kao, ehara i te ahua koma katoa nga lager. Ka kitea e koe nga putea pouri pera i a Dunkel me Schwarzbier. Ka whakamahia e enei nga malt pahuhu, ka puta he tae parauri, pango ranei.
Ka taea e koe te whakakotahi i nga lager me nga kai maha. Whakamātauria nga kaimoana me nga huamata. He pai te pai o te amipere ki te rorerore. He pai te reka o nga lager pouri ki te hotiti, ki te pakihi ranei.
Ko te nuinga o nga lager he iti te taumata o te waipiro, ko te tikanga 4% ki te 6%. Ko etahi momo, penei i te doppelbock, eisbock ranei, he nui ake te waipiro. Tirohia te tapanga mo nga taipitopito.
Ko te nuinga o nga lager e whakamahi ana i te parei, i te witi ranei, no reira kei roto ko te gluten. Ko etahi o nga kaihanga waipiro e hanga ana i nga karepe kore-puutini ma te whakamahi raihi me te sorghum. I nga wa katoa panuihia te tapanga mena ka hiahia koe ki te pia kore-pumutini.
Me mahi koe i te lager matao, i te nuinga o te waa kei waenganui i te 38°F me te 45°F. Whakamahia he karaihe ma kia pai ai te kakara me nga mirumiru. Ringihia marie kia pai te mahunga o te pia.
