ლაგერის ლუდის სხვადასხვა ტიპების გაგება და რა განასხვავებს მათ

ოდესმე გიფიქრიათ იმაზე, თუ რატომ გემოვნებით ლაგერი ასე ხრაშუნა და სუფთა? ლაგერის ლუდი იყენებს ქვედა ფერმენტულ საფუარს გრილ ტემპერატურაზე. ეს აძლევს მათ სუფთა და გლუვ გემოს. ლაგერი მთავარი ტიპებია Pilsner, Helles, Kölsch და Schwarzbier. ეს ტიპები განსხვავებულია ფერით, არომატით და საიდან მოდის. თქვენ ხედავთ, თუ როგორ ადარებს ეს პოპულარული ლაგერები ქვემოთ მოცემულ ცხრილში:

ლაგერის ტიპი	წარმოშობა/რეგიონი	ძირითადი მახასიათებლები	არომატის პროფილის რეზიუმე	მაგალითად ლუდი
PILSNER	ჩეხეთის რესპუბლიკა, გერმანია	ყველაზე პოპულარული ლაგერი; ორი ძირითადი სტილი: ჩეხეთი (მალტი, სააზ ჰოპის სიმწარე) და გერმანული (მსუბუქი, ხრაშუნა, მკვეთრი ჰოპები)	სუფთა, სუფთა, ძლიერი ჰოპის სიმწარე	24 სთ პარტია Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
ჯოჯოხეთი	ბავარია, გერმანია	კლასიკური ფერმკრთალი ლაგერი; უფრო მარილიანი, ნაკლებად ხუჭუჭა ვიდრე Pilsners	მალტი, ცოტა ტკბილი, ზომიერი დაბალანსებული მწარე	ავგუსტინერ ჰელესი
კილსჩი	კიოლნი, გერმანია	ალე საფუარის და ლაგერის კონდიცირების ნაზავი; მსუბუქი, ხრაშუნა, ცოტა ხილის	მსუბუქი, ხრაშუნა, გაწონასწორებული, პატარა ხილის, რბილი ჰოპის მწარე	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
მექსიკური ლაგერები	მექსიკა	დამზადებულია ფლანგული სიმინდით; მსუბუქი და ხრაშუნა გემო	მსუბუქი სხეული, ხრაშუნა, ხშირად ემსახურება კირისგან	კორონა
შვარცბიერი	გერმანია	მუქი ლაგერი შემწვარი ალაოს არომატებით; მსუბუქი სხეული და გლუვი	შემწვარი ალაო, შოკოლადის და ყავის მინიშნებები, რბილი სიმწარე	შვარცბიერი
Rotbier	ფრანკონია, გერმანია	წითელი ლაგერი მარილიანი გემოვნებით და ცოტა მოწევა	გლუვი ბისკვიტის მალტები, მსუბუქი ტოფის სიტკბო, ნაზი მწარე, ცხარე ყვავილოვანი ჰოპები, კვამლის შეხება	Rotbier

ლაგერის სხვადასხვა ტიპების შესახებ სწავლა დაგეხმარებათ ლუდის არჩევაში. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას და მოვლენას.

ძირითადი ნაბიჯები

• ლაგერის ლუდი იყენებს ქვედა ფერმენტულ საფუარს და ცივი დუღილს. ეს ხდის გემოვნებას სუფთა, ხრაშუნა და გლუვს.

• მთავარი ლაგერის ტიპებია Pilsner, Helles, Kölsch, მექსიკის ლაგერები, Schwarzbier და Rotbier. თითოეულს აქვს საკუთარი არომატი და მოდის სხვადასხვა ადგილიდან.

• ფერმკრთალი ლაგერები, როგორიცაა Pilsner, Helles და Kölsch, მსუბუქი და გამაგრილებელი. ისინი კარგი გემოვნებით, ზღვის პროდუქტებით, შემწვარი ხორცით და სალათებით.

• ქარვას და ვენის ლაგერებს აქვთ მდიდარი ალაოს არომატი. ისინი კარგად მიდიან მწვადი, სტეიკი და კარამელიზებული საკვები.

• მუქი ლაგერები იყენებენ შემწვარ მალტებს შოკოლადის და კარამელის ნოტებისთვის. ისინი შესანიშნავია ისეთი გულწრფელი კერძებით, როგორიცაა ძეხვი და ბურგერები.

• ამერიკული და ბრინჯის ლაგერები მსუბუქი და აქვთ უამრავი ბუშტი . ისინი შესანიშნავია პიკნიკებისთვის, მწვადი და სუშის ღამეებისთვის.

• სპეციალობის ლაგერებს, როგორიცაა იტალიელი Pilsner და შებოლილი ლაგერი, განსაკუთრებული გემოვნება აქვთ. ისინი ლამაზად წყვილს შეწვით შემწვარი თევზით ან შებოლილი ხორცით.

• მიირთვით ლაგერი ცივი და სუფთა ჭიქაში. ეს ხელს უწყობს მის სუნი, ბუშტები და ახალი არომატი გამოირჩევა.

რა არის ლაგერი ლუდი

დუღილი

როდესაც დააკვირდებით, თუ როგორ მზადდება ლაგერი, ხედავთ უნიკალურ პროცესს. ლუდსახარშები იყენებენ სპეციალურ საფუარს, სახელწოდებით Saccharomyces Pastorianus. ეს საფუარი მუშაობს გრილ ტემპერატურაზე, ჩვეულებრივ, 45 ° F- დან 58 ° F- მდე (7 ° C- დან 14 ° C- მდე). იგი წყდება სატანკო ბოლოში, რის გამოც ხალხი მას ქვედა ფერის საფუარს უწოდებს. დუღილის დროს, ეს საფუარი ცვლის შაქარს ალკოჰოლსა და ნახშირორჟანგში. ის ასევე ქმნის არომატის ნაერთებს, რომლებიც ლაგერს აძლევს მის სუფთა და ხრაშუნა გემოვნებას. ცივი გარემო ანელებს საფუარს, ამიტომ პროცესი უფრო მეტხანს სჭირდება, ვიდრე სხვა ტიპის ლუდს. დუღილის შემდეგ, ლუდი გადის ცივი კონდიცირების ეტაპზე, რომელსაც ეწოდება ლაგერი. ეს ნაბიჯი ხდება ახლო გაყინვის ტემპერატურაზე. ეს ხელს უწყობს ლუდის გარკვევას და არომატიზატორების გაუფასურებას, რაც საბოლოო სასმელს გამაგრილებელი გახდის და ადვილად სიამოვნება.

რჩევა: ნელი, ცივი დუღილი არის ის, რაც ლაგერს სხვა ლუდისგან გამოირჩევა. თქვენ იღებთ სასმელს, რომელიც გრძნობს გლუვს და ყოველ ჯერზე სუფთა გემოვნებით.

მახასიათებლები

ლაგერი გამოირჩევა მისი გარეგნობის, არომატისა და პირის ღრუს გამო. ამ თვისებების ნახვა შეგიძლიათ ქვემოთ მოცემულ ცხრილში:

დამახასიათებელი	აღწერილობა
გარეგნობა	ფერმკრთალ ლაგერებს აქვთ ღია ყვითელი ფერი და მკაფიო სახე. მათ ხშირად აქვთ თეთრი, ფარნოვანი თავი.
არომატი	გემო მსუბუქი და ცოტა ტკბილი, ნამცხვრების ან პურის მსგავსად. ჰოპები დაამატეთ რბილ სიმწარეს, მაგრამ არომატი რჩება დაბალანსებული და სუფთა. თქვენ ვერ ნახავთ ძლიერ ხილის ან ცხარე ნოტებს.
პირის მხარე	ლაგერები გრძნობენ მსუბუქ და ხრაშუნას თქვენს პირში. ბუშტები მათ ცოცხლად და გამაგრილებლად აქცევს.

როდესაც ლაგერს სვამთ, შეამჩნევთ, რამდენად ადვილია სიამოვნება. არომატები არ აჭარბებს თქვენს გრძნობებს. ლუდი გრძნობს გლუვს და გიტოვებს განახლებას.

ლაგერი წინააღმდეგ ალე

გაგიკვირდებათ, როგორ ადარებს ლაგერი ალეს. მთავარი განსხვავება მოდის საფუარისგან და ფერმენტაციის დროს გამოყენებული ტემპერატურა. ALE იყენებს Saccharomyces cerevisiae, ზედა ფერის საფუარს, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს თბილ ტემპერატურაზე, ჩვეულებრივ, 59 ° F- დან და 78 ° F- მდე (15 ° C- დან 26 ° C- მდე). ეს საფუარი ავზის ზედა ნაწილში იზრდება და სწრაფად მუშაობს. ეს ქმნის უფრო ხილისა და ცხარე არომატებს, რომელთა გემოვნებით შეგიძლიათ ბევრ ალში.

ლაგერი, მეორეს მხრივ, იყენებს ქვედა ფერმენტულ საფუარს გრილ ტემპერატურაზე. საფუარი ბოლოში წყდება და ნელა მუშაობს. ეს პროცესი წარმოქმნის ნაკლებ არომატულ ნაერთებს, ამიტომ ლუდი უფრო სუფთა და ხრაშუნა გემოვნებით. დუღილის შემდეგ, ლაგერი გადის ცივი კონდიცირების ეტაპზე, რაც არ არის გავრცელებული ალესისთვის.

აქ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი განსხვავება ლაგერსა და ალეს შორის:

• ალები დააგემოვნეთ ხილის, ტკბილი და ზოგჯერ პიკანტური. მათ აქვთ სრული სხეული და ძლიერი ჰოპის არომატი.

• ალესი ხშირად გამოიყურება მუქი და მოღრუბლული.

• ლაგერები გემოვნებით, ხრაშუნა და რბილი. ისინი უფრო მსუბუქად და უფრო მკაფიოდ გამოიყურებიან.

• ლაგერის საფუარი საშუალებას აძლევს ალაოს და ჰოპსის ბრწყინავს დამატებითი არომატის გარეშე.

როდესაც თქვენ იცით ეს განსხვავებები, შეგიძლიათ აირჩიოთ სწორი ლუდი თქვენი გემოვნებისთვის.

ფერმკრთალი ლაგერის ტიპები

ფერმკრთალი ლაგერის ტიპები ცნობილია მათი ნათელი ფერით და ხრაშუნა გემოვნებით. ისინი ამთავრებენ გამაგრილებელი და ადვილად სვამენ. თითოეულ სტილს აქვს საკუთარი არომატი, ამბავი და შეგრძნება. მოდით გადავხედოთ Pilsners, Helles Lager და Kölsch. ეს დაგეხმარებათ ნახოთ, თუ რა ხდის თითოეულს განსხვავებულს.

ფერმკრთალი ლაგერის ტიპი	არომატის პროფილი	ფერის დიაპაზონი (SRM)	ძირითადი მახასიათებლები
კილსჩი	ალაოს დელიკატური ბალანსი, ნაყოფიერება (ვაშლი, მსხალი, ალუბალი), ზომიერი სიმწარე, დაბალი და ზომიერი ყვავილოვანი/ცხარე/მცენარეული ჰოპები; რბილი, მშრალი, ოდნავ ხრაშუნა დასრულება	3.5 - 5	საშუალო ყვითელი და მსუბუქი ოქრო, ბრწყინვალე სიწმინდე, ზომიერი სიმწარე (IBU 18-30), საშუალო შუქის სხეული, გლუვი და რბილი
გერმანული Helles ExportBier	დაბალანსებული ალაოს სიტკბო ზომიერი მარცვლეული-ტკბილი ალაოსა და მსუბუქი სადღეგრძელო/პურიანი ნოტებით; ზომიერი ყვავილოვანი/ცხარე/მცენარეული ჰოპის არომატი; საშუალო სიმწარე საშუალო მშრალი დასრულებით	4 - 6	საშუალო ყვითელი და ღრმა ოქროსფერი, მკაფიო, მუდმივი თეთრი თავი, საშუალო და საშუალო სხეულით, გლუვი და მბზინავი
გერმანელი პილსნერი	ფერმკრთალი, მშრალი, მწარე ჰოპ არომატით; ზომიერად მაღალი ყვავილოვანი/ცხარე/მცენარეული ჰოპები; დაბალი და საშუალო ალაოს სიტკბო მსუბუქი თაფლით და შემწვარი კრეკერის ნოტებით; მშრალი, ხრაშუნა დასრულება	2 - 4	ჩალის ღრმა ყვითელი, ბრწყინვალე სიწმინდე, კრემისებრი გრძელი თეთრი თავი, საშუალო შუქის სხეული, საშუალო და მაღალი კარბონაცია, საშუალო და მაღალი სიმწარე (IBU 22-40)

PILSNER

მოკლე ისტორია

Pilsner დაიწყო 1840 -იან წლებში პლზენში, ბოჰემია. ლუდსახარშებს სურდათ ლუდი, რომელიც სუფთა და ახალი გემოვნებით გამოირჩეოდა. ჯოზეფ გროოლმა გამოიყენა რბილი წყალი, სააზის ჰოპები და ლაგერის საფუარი. მან გააკეთა პირველი Pilsner. ეს ლუდი მსუბუქია, ვიდრე ბნელი ალები, რომლებიც ადრე სვამდნენ. პირველმა ლუდსახარში, რომელსაც ახლა Pilsner Urquell- ს უწოდებენ, Pilesners- ისთვის სტანდარტი დააწესა. Pilsners გავრცელდა გერმანიასა და სხვა ადგილებში. დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც ჩეხური, ასევე გერმანული Pilsners. თითოეულს აქვს საკუთარი სტილი.

მნიშვნელოვანი ბრენდები

• Pilsner Urquell (ჩეხეთის რესპუბლიკა)

• Trumer Pils (ავსტრია, გერმანული სტილი)

• ბიტბურგერი (გერმანია)

გემოვნების ნოტები

როდესაც Pilsner- ს სვამთ, ხედავთ ჩალის ოქროსფერ ფერს. მას აქვს ნაღების თეთრი თავი. გემო ხრაშუნა და მშრალია ძლიერი ჰოპის მწარედ. თქვენ შეამჩნევთ ყვავილოვან, ცხარე და მცენარეულ არომატებს ჰოპებისგან. ალაოს გემო მსუბუქია, ზოგჯერ თაფლის ან კრეკერების მსგავსად. Pilsers- ს აქვს საშუალო და მაღალი ბუშტები, რაც მათ ცოცხლად ხდის. ჩვეულებრივ, ალკოჰოლი არის 3.2% და 5.6%.

ჯოჯოხეთი

მოკლე ისტორია

ჰელეს ლაგერი მიუნხენში დაიწყო, რადგან Pilsners პოპულარული იყო. Spaten-Franziskaner-Bräu- ს ლუდსახარშებს სურდათ ლუდი, რომელიც ნაკლებად მწარე იყო. მათ ასევე სურდათ, რომ ეს გამაგრილებელი ყოფილიყო. Helles ნიშნავს 'ნათელი ' ან 'მსუბუქი ' გერმანულად. ეს ლუდი საყვარელი გახდა ბავარიული ლუდის დარბაზებში. ხალხს მოსწონდა მისი გლუვი და მარტივი გემო.

მნიშვნელოვანი ბრენდები

• ავგუსტინერ ჰელესი (გერმანია)

• Kirkland Signature Helles (აშშ, მწიფდება Deschutes Brewery)

გემოვნების ნოტები

Helles Lager არის საშუალო ყვითელი და ღრმა ოქროსფერი. ეს აშკარად გამოიყურება გრძელი თეთრი თავით. გემო არის მარილიანი და ცოტა ტკბილი, პურით და სადღეგრძელოს ნოტებით. ჰოპის სიმწარე დაბალია, ამიტომ ალტი გამოირჩევა. პირის ღრუ არის გლუვი და მბზინავი საშუალო სხეულით. ჩვეულებრივ, ალკოჰოლი არის 4.7% და 5.4%.

კილსჩი

მოკლე ისტორია

Kölsch მოდის კიოლნიდან, გერმანია. ლუდსახარშები იყენებენ ალე საფუარი , მაგრამ ლუდის მსგავსად გააკეთე ლუდი. ეს აძლევს Kölsch- ს, როგორც ხილის, ასევე მკაფიო არომატს. Kölsch არის კიოლნის სიმბოლო. მხოლოდ ამ ლუდსახარშებს შეუძლიათ თავიანთი ლუდის კილსჩის დარეკვა.

მნიშვნელოვანი ბრენდები

• Früh Kölsch (გერმანია)

• Nico Köln Lager (აშშ)

გემოვნების ნოტები

Kölsch გამოიყურება მკაფიო და ნათელი, საშუალო ყვითელი და მსუბუქი ოქროსფერი ფერით. გემოვნება აბალანსებს რბილ ალაოს, ნაზი ხილის მსგავსად, ვაშლის ან მსხლის, და ზომიერი ჰოპის მწარე. თქვენ შეამჩნევთ ყვავილების და მცენარეული არომატებს ჰოპებისგან. Kölsch მთავრდება მშრალი და ოდნავ ხრაშუნა, გლუვი, რბილი შეგრძნებით. ჩვეულებრივ, ალკოჰოლი არის 4.4% და 5.2%.

კვების წყვილები (ფერმკრთალი ლაგერის ტიპებისთვის)

ფერმკრთალი ლაგერები, როგორიცაა Pilsners, Helles და Kölsch, ბევრ საკვებთან ერთად მიდიან. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ მათთან ერთად:

• შემწვარი ძეხვი ან Bratwurst

• ახალი ოსტატები და ზღვის პროდუქტები

• შემწვარი ქათამი ან ინდაური

• სალათები და ახალი პურები

• პრეტენზიები და ზომიერი ყველი

• ცხარე აზიური კერძები

რჩევა: ამ ლაგერებში სუფთა, ხრაშუნა გემო და ბუშტები აახალგაზრდავებს თქვენს პირში. ისინი ასევე დაბალანსებენ მდიდარ ან ცხარე საკვებს. სცადეთ სხვადასხვა საკვები, რომ იპოვოთ თქვენი საყვარელი მატჩი.

ქარვისა და ვენის ლაგერის ტიპები

Amber და Vienna Lagers მოგცემთ ლუდის ახალ გამოცდილებას. ამ ლაგერებს აქვთ მდიდარი ფერი და ძლიერი ალაოს არომატი. ისინი უფრო ღრმა და სადღეგრძელოს გემო აქვთ, ვიდრე ფერმკრთალი ლაგერები. მოდით გადავხედოთ Vienna Lager- ს, Märzen- ს და მიუნხენის სტილის ლაგერს, რომ ნახოთ რა ხდის მათ განსაკუთრებულს.

ვენა ლაგერი

მოკლე ისტორია

ვენა ლაგერი ავსტრიაში დაიწყო 1840 -იან წლებში. ლუდსახარშებს სურდათ ლუდი უამრავი ალაოს არომატით, მაგრამ სუფთა დასრულება. ისინი იყენებდნენ ვენის ალაოს მთავარ მარცვლეულს. ეს სტილი მალე გავრცელდა მექსიკაში. იქ Brewers- მა შეცვალა იგი ადგილობრივი მარცვლეულის გამოყენებით. ახლა, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც ევროპული, ასევე მექსიკური ვერსიები.

მნიშვნელოვანი ბრენდები

• სამუელ ადამსი ბოსტონ ლაგერი (აშშ)

• Negra Modelo (მექსიკა)

• Ottakringer Wiener Original (ავსტრია)

გემოვნების ნოტები

ვენა ლაგერი მსუბუქ ქარვას გამოიყურება სპილენძისკენ, ზოგჯერ წითელი ჩრდილებით. სუნი აქვს სადღეგრძელოს და პურს, მაგრამ არც ისე ძლიერია. გემო ნაზი და რთული, რბილი სადღეგრძელოებით. თქვენ არ დააგემოვნებთ კარამელს ან შემწვარ ნოტებს. დასრულება მშრალი და ხრაშუნაა, დაბალანსებული ჰოპის მწარედ. ზოგიერთი მექსიკური ვერსია უფრო ტკბილი და მუქი. მათ შეიძლება გამოიყენონ სიმინდი, რომ ლუდი მსუბუქად გახადონ.

რჩევა: ვენა ლაგერი ძირითადად ვენის ალაოს იყენებს. ზოგჯერ, ლუდსახარშები დაამატებენ Pilsner ან Munich Malt- ს მეტი არომატისთვის.

დამახასიათებელი	ვენის ლაგერის აღწერა
ალაოს პროფილი	მსუბუქად სადღეგრძელო, რთული, მაილარდებით მდიდარი ალაოს ხასიათი; დელიკატური, ოდნავ მოზღვავებული სადღეგრძელო; არ არის კარამელი ან შემწვარი არომატი.
ფერის დიაპაზონი	მსუბუქი მოწითალო ქარვა სპილენძისთვის; SRM 9-15; ფორთოხლის სპილენძი მსუბუქი ქარვისად, წითელი ფერებით.
არომატის პროფილი	რბილი, ელეგანტური ალაოს სირთულე მდიდარი სადღეგრძელო ხასიათით; საკმაოდ მშრალი და ხრაშუნა დასრულება; დაბალანსებული ჰოპის სიმწარე; არ არის მნიშვნელოვანი კარამელი ან შემწვარი არომატი.
დამატებითი შენიშვნები	ხაზს უსვამს სუფთა ლაგერის ხასიათს ზომიერი ალაოს ინტენსივობით; ალაოს ხასიათი მსუბუქია და ნაკლებად ინტენსიური ვიდრე მურზენი; ამერიკული ვერსიები შეიძლება იყოს უფრო ძლიერი და მშრალი; თანამედროვე ევროპული ვერსიები უფრო ტკბილი.

მურზენი

მოკლე ისტორია

მურზენს დიდი ხნის ისტორია აქვს გერმანიაში. Brewers- მა იგი მარტში გააკეთა და შემოდგომამდე გაცივდა. მურზენს ხშირად ემსახურება ოქტობერფესტში. ეს ფესტივალის დიდი ნაწილია. მურზენი შეიცვალა მუქი დუნკელის სტილიდან მსუბუქ, ქარვის ლაგერებამდე. ეს გვიჩვენებს, თუ როგორ შეიცვალა მწიფდება და ფესტივალის გემოვნება დროთა განმავლობაში.

მნიშვნელოვანი ბრენდები

• Paulaner Oktoberfest Märzen (გერმანია)

• Ayinger Oktober Fest-Märzen (გერმანია)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (გერმანია)

გემოვნების ნოტები

Märzen არის ღრმა ქარვა სპილენძის ფერით. მას აქვს სრული სხეული და ცოტაოდენი სისულელე. თქვენ დააგემოვნეთ მდიდარი, სადღეგრძელო ალაოს, ზოგჯერ ცოტათი კარამელით. ჰოპის სიმწარე ზომიერია და აბალანსებს ალაოს. მურზენი გრძნობს გლუვს და შესანიშნავია შემოდგომის წვეულებებისთვის.

მიუნხენის სტილის ლაგერი

მოკლე ისტორია

მიუნხენის სტილის ლაგერი, რომელსაც ასევე უწოდებენ Festbier, მოდის ბავარიიდან. Brewers– მა ის ოქტობერფესტისთვის გააკეთა. ეს ჯერ კიდევ ფესტივალის ოფიციალური ლუდია. დროთა განმავლობაში, მიუნხენის ლაგერები გახდნენ მსუბუქია და ხრაშუნა. მიუნხენში მხოლოდ ექვსი ძველი ლუდსახარშები შეიძლება მოემსახუროს მათ ლუდს ოქტობერფესტში.

მნიშვნელოვანი ბრენდები

• Spaten oktoberfestbier (გერმანია)

• Löwenbräu oktoberfestbier (გერმანია)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (გერმანია)

გემოვნების ნოტები

მიუნხენის სტილის ლაგერი ოქროსფერია ღრმა ქარვისად. მას აქვს მდიდარი ალაოს და ხრაშუნა გემოვნების ნაზავი. თქვენ გემო გლუვი, ბურიანი ალაოს და ნაზი სიტკბოებით. ჰოპის სიმწარე დაბალია ზომიერამდე და მხარს უჭერს ალაოს. დასრულება სუფთა და გამაგრილებელი. ეს ლაგერი კარგია დიდი წვეულებებისთვის.

საკვების დაწყვილება (ქარვისა და ვენის ლაგერის ტიპებისთვის)

ქარვა და ვენის ლაგერები კარგად მიდიან საკვებით, რომლებიც მდიდარია ან აქვთ კარამელიზებული არომატი. სცადეთ ეს საკვები:

• მწვადი ხორცი ტკბილი ან მოწევა სოუსებით

• სტეიკი, სადაც ალტი ემთხვევა ქერქს

• Pupusas ყველით და ღორის ხორცით, ტკბილი და მდიდარი მიქსისთვის

• Peking იხვი, სადაც ალტი ჯდება ქონდარი გემოვნებით

• სუში მწვადი გველით, სიმდიდრისა და სანელებლების ბალანსისთვის

• შოკოლადის დესერტები, როგორც სადღეგრძელო ნოტები შეესაბამება ტკბილ არომატებს

შენიშვნა: ამ ლაგერებში ბუშტები ასუფთავებენ თქვენს პირს. თითოეული ნაკბენი გემოვნებით სუფთაა, ისევე, როგორც პირველი.

მუქი ლაგერი ლუდი

მუქი ლაგერის ლუდები უფრო ღრმა და მდიდარ გემოს მოგცემთ. ისინი იყენებენ შემწვარ მალტებს, რომლებიც ფერს ბნელდება. ეს მალტები ასევე დაამატებენ არომატებს, როგორიცაა შოკოლადი და კარამელი. თქვენ შეიძლება დააგემოვნოთ სადღეგრძელო პური ყოველ წვიმში. არომატი გლუვი და დაბალანსებულია, არ არის მძიმე, როგორც Stout.

აქ არის მაგიდა, რომელიც დაგეხმარებათ ნახოთ, თუ როგორ გემო მუქი ლაგერები სხვა ლაგერებთან შედარებით:

ლაგერის ტიპი	ალაოს არომატი და არომატის მახასიათებლები	ჰოპ არომატი და სიმწარე	დუღილის მახასიათებლები	სხეული	ფერის დიაპაზონი (SRM)
მუქი ლაგერი	შოკოლადი, შემწვარი, კარამელი, პური/სადღეგრძელო; რთული ალაოს ხასიათი	ძალიან დაბალი, დაბალი, კეთილშობილური ჰოპები; დაბალანსებული სიმწარე	ძალიან დაბალი ან არა ხილის ესტერები; სუფთა პროფილი	დაბალი და საშუალო დაბალი	15-40
ფერმკრთალი ლაგერი	ფერმკრთალი ალაოს სიტკბო, ზოგჯერ სიმინდის ან ბრინჯის ნოტები	დაბალი, კეთილშობილური ჰოპები; დაბალი სიმწარე	სუფთა დუღილი; დაბალი ესტერიები	დაბალი და საშუალო დაბალი	3-5
ქარვის ლაგერი	კარამელი, ბისკვიტი, კრეკერი, სადღეგრძელო	დაბალი და საშუალო კეთილშობილური ჰოპები; საშუალო დაბალი სიმწარე	ძალიან დაბალი ესტერი; დაშვებულია დაბალი დიაცეტილი	საშუალო და საშუალო სავსე	10-16

დანკელი

მოკლე ისტორია

დუნკელი ნიშნავს 'მუქი ' გერმანულად. ეს სტილი ბავარიაში დაიწყო მიუნხენის ალაოსთან. ლუდსახარშებს სურდათ გლუვი და სადღეგრძელო ლაგერი. დანკელი პოპულარული გახდა 1800 -იან წლებში მიუნხენის ლუდის დარბაზებში. ეს მაინც საყვარელია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც მოსწონთ ნაზი, უმარტივესი არომატი.

მნიშვნელოვანი ბრენდები

• Ayinger altbairisch dunkel

• Hofbräu Dunkel

შვარცბიერი

მოკლე ისტორია

Schwarzbier ნიშნავს 'შავი ლუდი ' და მოდის აღმოსავლეთ გერმანიიდან. ლუდსახარშები იყენებენ შემწვარ მალტებს მუქი ფერისთვის. ლუდი არ დააგემოვნებს. ის რჩება მსუბუქი და ხრაშუნა შოკოლადის და ყავის მინიშნებებით. შეგიძლიათ დალიოთ იგი ნებისმიერ დროს, თუნდაც თბილ დღეებში.

მნიშვნელოვანი ბრენდები

• Schilling Beer Co. (მოდერნიზმი)

• Enegren Brewing Company (Nighthawk)

• სხვაგან Brewing Company (Gest)

კურდობი

მოკლე ისტორია

ბოკის ლაგერები დაიწყო გერმანიის აინბეკში. ლუდსახარშებს სურდათ ძლიერი, მალტური ლუდი განსაკუთრებული დროისთვის. მოგვიანებით, Bock Styles გაიზარდა Doppelbock, Eisbock და Maibock. თითოეულ მათგანს განსხვავებული გემოვნება აქვს, მაგრამ ყველას აქვს მდიდარი ალაოს ბაზა.

მნიშვნელოვანი ბრენდები

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbecker ur-bock

• Ayinger Celebrator Doppelbock

დოპელბოკი

Doppelbock ნიშნავს 'ორმაგი ბოკ. ' მას აქვს ძლიერი და ტკბილი ალაოს გემო. ბავარიაში ბერებმა ეს ლუდი ზედმეტი საკვების მისაღებად გააკეთეს მარხვის დროს.

ეისბოკი

ეისბოკი იშვიათია. Brewers გაყინავს ლუდს და ამოიღებს ყინულს. ეს ხდის არომატს და ალკოჰოლს. თქვენ დააგემოვნეთ თამამი არომატი, როგორიცაა ხმელი ხილი და კარამელი.

მაიბოკი

მაიბოკი უფრო მსუბუქია ფერით და ემსახურება გაზაფხულზე. ეს მთავრდება ხრაშუნა და აქვს მეტი ჰოპის სიმწარე. ის კვლავ ინარჩუნებს მძლავრ ალაოს გემოს.

ზოგადი დეგუსტაციის ნოტები მუქი ლაგერებისთვის

მუქი ლაგერები ასრულებენ გლუვ და სუფთა. თქვენ დააგემოვნეთ შოკოლადი, კარამელი და სადღეგრძელო პური. ჰოპის სიმწარე დაბალია, ამიტომ ალტი გამოირჩევა. სხეული მსუბუქად გრძნობს საშუალო, ამიტომ ამ ლუდის დასალევად მარტივია.

ზოგადი საკვები წყვილი მუქი ლაგერებისთვის

მუქი ლაგერები კარგად მიდიან გულწრფელი საკვებით. შემწვარი მალტები და სიტკბო ემთხვევა მდიდარ, საზრიან კერძებს. სცადეთ ეს საკვები თქვენი შემდეგი მუქი ლაგებით:

• ძეხვი

• გულაშ

• ბანგერები და ბადრა

• ბურგერები

• პიცა

რჩევა: მუქი ლაგერების არომატი შეესაბამება მარილიან, ხორციან და ყველიანი საკვებს. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ სადილზე ან მეგობრებთან ერთად.

ამერიკული და ბრინჯის ლაგერის ტიპები

ამერიკული ლაგერი

მოკლე ისტორია

შეგიძლიათ ამერიკული ლაგერის ფესვები დააბრუნოთ 1800-იანი წლების შუა პერიოდში. გერმანელმა ემიგრანტებმა თავიანთი მწიფდება ტრადიციები შეერთებულ შტატებში. მათ შემოიტანეს ლაგერის საფუარი და ცივი დუღილი. როგორც ქალაქები გაიზარდა, ასევე მოითხოვდა მოთხოვნილებას მსუბუქ, უფრო მკაფიო ლუდებზე. ახალი ტექნოლოგია, როგორიცაა ორთქლის ენერგიით აღჭურვილი აპარატები და სამაცივრე, ლუდსახარშებმა მთელი წლის განმავლობაში გააკეთონ ლაგერი. ამერიკელი ლუდსახარშები გამოწვევების წინაშე აღმოჩნდნენ ქერის მარაგით და ტარიფებით. ამის მოსაგვარებლად მათ დაიწყეს სიმინდისა და ბრინჯის, როგორც დამატებითი მარცვლეულის გამოყენება. Pabst Brewing– მა გამოიყენა ბრინჯი 1874 წელს და სიმინდში 1878 წელს. ამ ცვლილებებმა ლუდი მსუბუქია და უფრო მიმზიდველი გახადა ამერიკული გემოვნებისთვის. გამაგრილებელი სასმელების ეკონომიკურმა ზეწოლამ და კონკურენციამ ასევე აიძულა ლუდსახარშები, რომ შექმნან ადვილად სასმელი ლაგერები.

მნიშვნელოვანი ბრენდები

• ბუდვეისერი

• მილერ ლაიტი

• Coors Banquet

თქვენ ასევე ნახავთ ბევრ ხელნაკეთობებს. ეს მოდის მცირე ზომის ლუდსახარშებიდან, რომლებიც ფოკუსირებულია ხარისხზე და უნიკალურ არომატებზე.

მწიფების პროცესი

ამერიკული ლაგერი იყენებს ფერმკრთალ ალაოს, ხშირად შერეული სიმინდით ან ბრინჯით. ლუდსახარშები ირჩევენ 6 რიგის ალაოს, რადგან მას აქვს ძლიერი ფერმენტები. ეს ფერმენტები ხელს უწყობს სახამებლის სიმინდის ან ბრინჯის შაქრის გადაქცევას. მწიფების პროცესი ხშირად იყენებს ორმაგი მაჩუქის მეთოდს. ლუდსახარშები მარცვლეულის ღუმელში ამზადებენ სიმინდს ან ბრინჯს, სანამ მას მთავარ ბადაგში დაამატებთ. ეს ნაბიჯი ხელს უწყობს სახამებლის დაშლას. ზოგი ლუდსახარში იყენებენ თხევად ფერმენტებს დუღილის გასაძლიერებლად. საფუარის შტამები ბევრს მუშაობენ იმისთვის, რომ ლუდი მშრალი და ხრაშუნა გახადონ. ლუდსახარშები ყურადღებით აკვირდებიან ბადაგების ტემპერატურასა და pH- ს. დუღილის შემდეგ, ლუდი კვირების განმავლობაში ცივა. ეს ნაბიჯი, სახელწოდებით Lagering, ხდის ლუდს სუფთა და გლუვს. თქვენ მიიღებთ უაღრესად გაზიანი, გამაგრილებელი სასმელის ზომიერი ჰოპის მწარედ.

ბრინჯის ლაგერი

მოკლე ისტორია

რაის ლაგერი პოპულარული გახდა იაპონიაში და აზიის სხვა ნაწილებში. ლუდსახარშებს სურდათ ლუდი, რომელიც მსუბუქი და მარტივი სასმელი იყო. მათ გამოიყენეს ბრინჯი, როგორც დამატებითი მარცვლეული. ეს სტილი გავრცელდა შეერთებულ შტატებში და შთააგონა მრავალი ამერიკელი ლაგერი. დღეს, თქვენ ხედავთ ბრინჯის ლაგერებს როგორც დიდი ბრენდისა და ხელნაკეთობების ლაგერებისგან. მექსიკური ლაგერის სტილები ასევე იყენებენ ბრინჯს ან სიმინდს მსგავსი მსუბუქი სხეულის შესაქმნელად.

მნიშვნელოვანი ბრენდები

• საფორო (იაპონია)

• ასაჰი სუპერ მშრალი (იაპონია)

• Budweiser (შეერთებული შტატები)

ზოგიერთი ხელნაკეთობების ლაგერი ახლა ბრინჯს იყენებს ამ კლასიკური სტილიზე საკუთარი ბედის შესაქმნელად.

მწიფების პროცესი

ბრინჯის ლაგერი იყენებს Pilsner ალაოს და ბრინჯს, როგორც გახეხილი ბრინჯი ან ბრინჯის სიროფი. ბრინჯის მოხარშვა საჭიროა მაღალ ტემპერატურაზე, რომ მისი სახამებელი გამოსაყენებელი იყოს. ლუდსახარშები ხშირად იყენებენ მარცვლეულის გაზქურას ამ ნაბიჯისთვის. Flaked ბრინჯი გამოტოვებს ამ ნაბიჯს, რადგან ის უკვე მოხარშულია. ბადაგი უნდა დარჩეს სწორ ტემპერატურაზე და pH. ლუდსახარშები იყენებენ სუფთა ლაგერის საფუარს და ლუდის ცივი კვირების განმავლობაში ინარჩუნებენ. შედეგი არის მკაფიო, ხრაშუნა ლუდი მაღალი კარბონაციით. ბრინჯი ანათებს ფერს და ასრულებს, მაგრამ დიდ არომატს არ მატებს. ჰოპები რბილად რჩება, ხოლო გვიან ჰოპინგი იშვიათია.

ზოგადი გემოვნების ნოტები და საკვების დაწყვილება ამერიკული და ბრინჯის ლაგერებისთვის

შეამჩნევთ, რომ როგორც ამერიკელი, ასევე ბრინჯის ლაგერები მსუბუქი და ხრაშუნა გემო. არომატი რბილია, მარცვლეულის ან სიმინდის მინიშნებით. არომატი რჩება ნეიტრალური, ზოგჯერ სიტკბოს შეხებით. მაღალი კარბონაცია ლუდს იგრძნობს და გამაგრილებელი. ეს ლაგერები კარგად ერწყმის ბევრ საკვებს. სცადეთ მარილიანი საჭმლის, შემწვარი ხორცით ან სუშით. სუფთა გემო და ბუშტები ხელს უწყობს ნაკბენებს შორის თქვენი პალატის განახლებას.

ასპექტი	აღწერილობა	კვების წყვილი
არომატები და არომატები	მსუბუქი, ნეიტრალური, ზოგჯერ მარცვლეული ან რქოვანი; ძალიან რბილი ჰოპის სიმწარე	ცხელი ძაღლები, BBQ, Teriyaki Salmon, Brisket, Sushi, Salty Snacks
პირის მხარე	უაღრესად გაზიანი, ხრაშუნა, გამაგრილებელი	შესანიშნავია გარე კერძებისთვის და შემწვარი

რჩევა: შეარჩიეთ ბრინჯის ლაგერი ან ამერიკული ლაგერი, როდესაც გსურთ ლუდი, რომელიც არ გადალახავს თქვენს საკვებს. ეს სტილები კარგად მუშაობს პიკნიკებისთვის, მწვადი და სუშის ღამეებისთვის.

სპეციალობა და სხვადასხვა ტიპის ლაგერი

ბალტიის პორტერი

მოკლე ისტორია

ბალტიის პორტერი არის განსაკუთრებული სახის ლაგერი. ბალტიის ზღვის მახლობლად მდინარეებმა ის 1800 -იან წლებში გააკეთეს. მათ სურდათ ლუდი, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს ცივ ამინდში და გრძელი მოგზაურობით. ეს დაიწყო როგორც ინგლისელი პორტერი, მაგრამ ალე საფუარის ნაცვლად იყენებდა ლაგერი საფუარს. ამან ლუდის გემო უფრო გამარტივებული და სუფთა გახადა. დროთა განმავლობაში, ბალტიის პორტერი ცნობილი გახდა მდიდარი ალაოს გემოთი, შოკოლადის მინიშნებებით და მუქი ხილის არომატებით. დღეს შეგიძლიათ სცადოთ ეს ლუდი ისეთ ადგილებში, როგორიცაა პოლონეთი, რუსეთი და ფინეთი.

ინდოეთის ფერმკრთალი ლაგერი

მოკლე ისტორია

ინდოეთის ფერმკრთალი ლაგერი, ან IPL, ლუდის ახალი სტილია. შეერთებულ შტატებში Brewers– მა IPLS– ის დამზადება დაიწყო 2000 -იანი წლების დასაწყისში. მათ ლაგერის ხრაშუნა გემო აურიეს ინდოეთის ფერმკრთალი ალეს ძლიერი ჰოპის არომატებით. IPL- ის შესაქმნელად, ლუდსახარშები იყენებენ ლაგერის საფუარს და ცივი. ისინი ასევე დაამატებენ უამრავ ამერიკულ ჰოპს. ეს აძლევს ლუდის კაშკაშა სუნს, როგორიცაა ციტრუსი, ფიჭვი და ტროპიკული ხილი. ლუდი გამოიყურება მკაფიო და ოქროსფერი, გემრიელად მიირთმევს და მშრალია. IPLS აჩვენებს, თუ როგორ შეიძლება ლუდსახარშებმა შეურიონ ძველი და ახალი იდეები, რომ რაღაც განსხვავებული იყოს.

სხვა სპეციალობის ლაგერები

მოკლე ისტორია

სპეციალობის ლაგერები მრავალი ადგილიდან მოდის და იყენებენ სხვადასხვა გზებს. ზოგი იყენებს სპეციალურ საფუარს ან მალტებს. სხვები იყენებენ ადგილობრივ ნივთებს ან ახალ მწიფდება ხრიკებს. მაგალითად, California Common (ორთქლის ლუდი) იყენებს ლაგერის საფუარს, მაგრამ დუღს თბილია. ეს ქმნის ლუდს სადღეგრძელო ალაოსა და ხილის ცოტა არომატით. ევროპული სპეციალობის ლაგერები, როგორიცაა ჰოლანდიელი ლაგერები და ბოკები, იყენებენ ადგილობრივ მარცვლებს და ძველ რეცეპტებს. თითოეულ სტილს აქვს საკუთარი ამბავი და გემოვნება.

სხვა სპეციალობის ლაგერების მაგალითები

შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი სახის სპეციალობის ლაგერი. აქ მოცემულია რამდენიმე ცნობილი ტიპი:

• California Common (ორთქლის ლუდი) : იყენებს ლაგერის საფუარს თბილ ტემპერატურაზე. გემრიელი და სადღეგრძელო.

• ბოკის ლუდი : ძლიერი, მარილიანი ლაგერები გერმანიიდან. მოიცავს Maibock (მსუბუქია), Doppelbock (Sweeter) და Weizenbock (ხორბლის დაფუძნებული).

• დუნკელი (მიუნხენის მუქი) : მუქი ლაგერები გლუვი შოკოლადის და პურის ნოტებით. ძირითადად იყენებს მიუნხენის მუქი ალაოს.

• Kölsch : ჰიბრიდული სტილი კიოლნიდან. იყენებს ალეს საფუარს, მაგრამ ცივად ასრულებს ლაგერს. დააგემოვნეთ მსუბუქი და ხილის მკვეთრი დასრულებით.

• Pilsners : ცნობილია დაბალანსებული ჰოპის მწარე და გლუვი ალაოსთვის. ჩეხურ და გერმანულ ვერსიებს აქვთ განსხვავებული ჰოპისა და ალაოს პროფილები.

შენიშვნა: სპეციალობის ლაგერები განსხვავებულია მათი განსაკუთრებული ინგრედიენტების, საფუარის და მწიფების სტილის გამო. თითოეული მათგანი ახალ გემოვნებას მოგცემთ.

იტალიელი Pilsner

მოკლე ისტორია

თქვენ შეიძლება ფიქრობთ, რომ ყველა Pilsners ერთნაირია, მაგრამ იტალიელი Pilsner გამოირჩევა. ლუდსახარშებმა იტალიაში ამ სტილის დამზადება 1990 -იან წლებში დაიწყეს. მათ სურდათ ლუდი, რომელიც იგრძნო მსუბუქი და ხრაშუნა, მაგრამ ასევე ჰქონდა ძლიერი ჰოპის არომატი. Birrificio Italiano, ლუდსახარში მილანის მახლობლად, შექმნა პირველი იტალიელი Pilsner სახელწოდებით Tipopils. ამ ლუდმა გამოიყენა გერმანული მწიფების ტრადიციული მეთოდები, მაგრამ ამ პროცესში უფრო მეტი ჰოპი დაამატა. შედეგმა მოგანიჭა ყვავილოვანი და მცენარეული სუნი, პლუს მშრალი, გამაგრილებელი დასრულება.

იტალიელი Pilsner იყენებს კეთილშობილურ ჰოპებს, როგორიცაა Hallertau ან Tettnang, რომლებიც ლუდს უნიკალურ გემოს აძლევს. ლუდსახარშები ხშირად მშრალად ხვდებიან ლუდს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ჰოპებს ადუღების შემდეგ დაამატებენ. ეს ნაბიჯი აძლიერებს არომატს ლუდის ძალიან მწარედ გაკეთების გარეშე. თქვენ მიიღებთ ლუდს, რომელიც გამოიყურება მკაფიო და ოქროსფერი, ფუმფულა თეთრი თავით. გემო იგრძნობა ხრაშუნა, ნაზი ალაოს სიტკბოებით და ახალი ჰოპის არომატით.

დღეს, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იტალიელი Pilsner მთელ მსოფლიოში ლუდის ბარებში. ბევრი ამერიკელი ლუდსახარში ახლა საკუთარი ვერსიები ქმნის. თუ გსიამოვნებთ კლასიკური Pilsners, მაგრამ გსურთ მეტი არომატი, იტალიელი Pilsner გაძლევთ ახალ გამოცდილებას.

შებოლილი ლაგერი (Rauchbier)

მოკლე ისტორია

შებოლილი ლაგერი, ანუ რაუჩბიერი, მოდის გერმანიის ბამბერგიდან. ამ ქალაქში ლუდსახარშებმა ასობით წლის განმავლობაში გააკეთეს შებოლილი ლუდი. წარსულში ალაოს გაშრა ღია ხანძარი. ამ პროცესმა ალაოს მწეველ არომატს მისცა. ლუდსახარშების უმეტესობა თანამედროვე ღუმელებზე გადავიდა, მაგრამ ბამბერგში რამდენიმე მათგანი ძველ გზებს ინახავდა. Schlenkerla და Spezial არის ორი ცნობილი ლუდსახარში, რომლებიც ჯერ კიდევ იყენებენ Beechwood Smoke– ს, რათა გაანადგურონ თავიანთი ალაოს.

როდესაც სვამთ შებოლილ ლაგერს, თქვენ დააგემოვნებთ ბამბერგის ისტორიას. კვამლის არომატი ერწყმის ლაგერის საფუარის სუფთა გემოს. ეს სტილი იშვიათად რჩება, მაგრამ შეგიძლიათ იპოვოთ ის ზოგიერთ ხელნაკეთობებში. Rauchbier გამოირჩევა მისი თამამი, შებოლილი არომატისა და ღრმა ქარვისფერი ფერის გამო.

ზოგადი გემოვნების ნოტები და საკვების დაწყვილება სპეციალობის ლაგერებისთვის

სპეციალობის ლაგერები, როგორც იტალიელი Pilsner და Rauchbier, გთავაზობთ ახალ არომატებს. იტალიელი Pilsner გემრიელი და ხუჭუჭა გემოვნებით, ხოლო Rauchbier მოგცემთ მოწევა, ქონდარი. ორივე სტილი სუფთაა, ლაგერის საფუარის წყალობით.

აქ მოცემულია მაგიდა, რომელიც დაგეხმარებათ ამ ლუდის საკვებით დააკავოთ:

სპეციალობის ლაგერი	გემოვნების ნოტები	საუკეთესო საკვების წყვილი
იტალიელი Pilsner	ხრაშუნა, ყვავილოვანი, მცენარეული, მსუბუქი ალაო	შემწვარი თევზი, სალათები, პროსკუტო, რბილი ყველი
შებოლილი ლაგერი	მოწევა, მარილიანი, ქონდარი, სუფთა დასრულება	შებოლილი ხორცი, მწვადი, ძეხვი, გუდა

რჩევა: სცადეთ შებოლილი ლაგერი შემწვარი ძეხვი ან მწვადი. ლუდში კვამლი ემთხვევა გემოს საკვებში. იტალიელი Pilsner- ისთვის, შეაერთეთ იგი მსუბუქი კერძებით, რათა ჰოპები ბრწყინავს.

თქვენ შეგიძლიათ შეისწავლოთ ეს სპეციალობის ლაგერები, რომ იპოვოთ ახალი ფავორიტები. თითოეულ მათგანს უნიკალური გემოვნება მოაქვს თქვენს ჭიქას.

თქვენ შეიტყვეთ, რომ თითოეული ლაგერის სტილი მზადდება საკუთარი გზით. ლუდსახარშები ირჩევენ სპეციალურ საფუარს და იყენებენ ცივ ნაბიჯებს ლუდის გასაკეთებლად.

მწიფების ნაბიჯი	ლაგერის მიდგომა
საფუარი	ქვედა-ფერმენტაცია, ცივი მოსიყვარულე
დუღილი	ნელი, დაბალ ტემპერატურაზე
პირობითად	გრძელი, ცივი დაბერება სიწმინდისა და გემოვნებისთვის
ფილტრაცია	ფრთხილად, სუფთა დასრულებისთვის

ამ ნაბიჯების ცოდნა დაგეხმარებათ ლაგერი კიდევ უფრო მეტად ისიამოვნოთ. თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ისტორია და არომატები ყველა ჭიქაში. სცადეთ სხვადასხვა ლაგერები და უთხარით თქვენს მეგობრებს თქვენთვის სასურველი მათ შესახებ. ლაგერის ტრადიციების შესახებ სწავლა დაგეხმარებათ იპოვოთ თქვენი რჩეული.

კითხვები

რით განსხვავდება ლაგერი ალესგან?

თქვენ იყენებთ ქვედა ფერის საფუარს ლაგერსა და ზედა ფერმენტულ საფუარს ალესთვის. ლაგერის ფერმენტები გრილ ტემპერატურაზე. ეს გაძლევთ სუფთა, ხრაშუნა გემოთი. ალე გემრიელად და ზოგჯერ spicier.

შეგიძლიათ სახლში ასაკის ლუდი?

თქვენ შეგიძლიათ ასაკთან ერთად ლაგერი სახლში, თუ ცივი, ბნელი სივრცე გაქვთ. ლაგერების უმეტესობა საუკეთესო ახალი გემოვნებით. ზოგიერთი ძლიერი ლაგერი, ბოკების მსგავსად, გაუმჯობესებულია მოკლე დაბერებით.

რატომ არის ზოგი ლაგერი სხვებზე უფრო ტკბილი გემოვნებით?

ალაოს არჩევისა და მწიფების მეთოდები გავლენას ახდენს სიტკბოზე. ჰელსი და ვენის ლაგერები უფრო მეტ ალაოს იყენებენ, ასე რომ თქვენ უფრო მეტი სიტკბო გემოთი. Pilsners იყენებს უფრო მეტ ჰოპს, ამიტომ ისინი მშრალი გემოვნებით.

ყველა ლაგერი მსუბუქია?

არა, ყველა ლაგერი არ გამოიყურება ფერმკრთალი. თქვენ ნახავთ მუქი ლაგერებს, როგორიცაა Dunkel და Schwarzbier. ეს იყენებენ შემწვარ მალტებს, რომლებიც მათ ღრმა ყავისფერ ან შავ ფერებს აძლევს.

რომელი საკვები საუკეთესოა ლაგერის ლუდით?

შეგიძლიათ ლაგერების დაწყვილება მრავალი საკვებით. სცადეთ ფერმკრთალი ლაგერები ზღვის პროდუქტებით ან სალათებით. ქარვის ლაგერები კარგად მიდიან მწვადი. მუქი ლაგერები მშვენივრად გემრიელია ძეხვი ან ბურგერები.

ლაგერი ლუდი ყოველთვის დაბალია ალკოჰოლში?

ლაგერების უმეტესობას აქვს ალკოჰოლის ზომიერი დონე, ჩვეულებრივ, 4% -დან 6% -მდე. ზოგიერთ სტილს, როგორიცაა Doppelbock ან Eisbock, უფრო მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა აქვს. ყოველთვის შეამოწმეთ ეტიკეტი დეტალებისთვის.

შეუძლია თუ არა წებოვანა შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს სასმელის ლაგერი?

ლაგერების უმეტესობა იყენებს ქერს ან ხორბალს, ამიტომ ისინი შეიცავს წებოვანს. ზოგი ლუდსახარში წებოვანა თავისუფალი ლაგერები იყენებს ბრინჯის ან სორგუმის გამოყენებით. ყოველთვის წაიკითხეთ ეტიკეტი, თუ გჭირდებათ წებოვანა თავისუფალი ლუდი.

რა არის საუკეთესო გზა ლაგერის მომსახურებისთვის?

თქვენ უნდა მოემსახუროთ ლაგერი ცივად, ჩვეულებრივ, 38 ° F- დან 45 ° F- მდე. გამოიყენეთ სუფთა ჭიქა არომატით და ბუშტებით. ნაზად დაასხით, რომ ლუდზე ლამაზი თავი შეინარჩუნოთ.