લેજર બીયરના વિવિધ પ્રકારો અને તેમને શું અલગ પાડે છે તે સમજવું

શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે લેગરનો સ્વાદ આટલો ચપળ અને તાજો કેમ છે? લેગર બીયર ઠંડા તાપમાને તળિયે આથો આપતા યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. આ તેમને સ્વચ્છ અને સરળ સ્વાદ આપે છે. મુખ્ય લેગર પ્રકારો પિલ્સનર, હેલ્સ, કોલ્શ અને શ્વાર્ઝબિયર છે. આ પ્રકારો રંગ, સ્વાદ અને તેઓ ક્યાંથી આવે છે તેમાં ભિન્ન હોય છે. નીચે આપેલા કોષ્ટકમાં તમે જોઈ શકો છો કે આ લોકપ્રિય લેગર્સ કેવી રીતે તુલના કરે છે:

લગર પ્રકાર	મૂળ/પ્રદેશ	મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ	સ્વાદ પ્રોફાઇલ સારાંશ	ઉદાહરણ બીયર
પિલ્સનર	ચેક રિપબ્લિક, જર્મની	સૌથી વધુ લોકપ્રિય લેગર; બે મુખ્ય શૈલીઓ: ચેક (માલ્ટી, સાઝ હોપ કડવાશ) અને જર્મન (હળવા, કડક, તીક્ષ્ણ હોપ્સ)	ચપળ, સ્વચ્છ, મજબૂત હોપ કડવાશ	24Hr પાર્ટી પિલ્સનર, વિનોહરાડસ્કી પિવોવર 12
હેલ્સ	બાવેરિયા, જર્મની	ઉત્તમ નમૂનાના નિસ્તેજ લેગર; પિલ્સનર્સ કરતાં વધુ માલ્ટી, ઓછા હોપી	માલ્ટી, થોડી મીઠી, હળવી સંતુલિત કડવાશ	ઓગસ્ટિનર હેલ્સ
કોલ્શ	કોલોન, જર્મની	એલ યીસ્ટ અને લેગર કન્ડીશનીંગનું મિશ્રણ; આછું, ચપળ, થોડું ફળ જેવું	હળવા, ચપળ, સંતુલિત, થોડું ફળ જેવું, હળવા હોપની કડવાશ	નિકો કોલન લેગર, ફ્રુહ કોલ્શ
મેક્સીકન લેગર્સ	મેક્સિકો	flaked મકાઈ સાથે કરવામાં; હળવા અને ચપળ સ્વાદ	હળવા શરીર, ચપળ, ઘણીવાર ચૂનો સાથે પીરસવામાં આવે છે	કોરોના
શ્વાર્ઝબિયર	જર્મની	શેકેલા માલ્ટ સ્વાદો સાથે ડાર્ક લેગર; હળવા શરીર અને સરળ	શેકેલા માલ્ટ, ચોકલેટ અને કોફીના સંકેતો, હળવી કડવાશ	શ્વાર્ઝબિયર
રોટબિયર	ફ્રાન્કોનિયા, જર્મની	માલ્ટી સ્વાદ અને થોડી ધૂમ્રપાન સાથે લાલ લેગર	સ્મૂથ બિસ્કીટ માલ્ટ, હળવી ટોફીની મીઠાશ, હળવી કડવાશ, મસાલેદાર ફ્લોરલ હોપ્સ, ધુમાડાનો સ્પર્શ	રોટબિયર

લેગરના વિવિધ પ્રકારો વિશે શીખવાથી તમને બીયર પસંદ કરવામાં મદદ મળે છે. તમે તમારા સ્વાદ અને ઇવેન્ટને અનુરૂપ એક પસંદ કરી શકો છો.

કી ટેકવેઝ

• લેગર બીયર તળિયે આથો આપતા ખમીર અને ઠંડા આથોનો ઉપયોગ કરે છે. આ સ્વાદને સ્વચ્છ, ચપળ અને મુલાયમ બનાવે છે.

• મુખ્ય લેગર પ્રકારો પિલ્સનર, હેલેસ, કોલ્શ, મેક્સીકન લેગર્સ, શ્વાર્ઝબિયર અને રોટબિયર છે. દરેકનો પોતાનો સ્વાદ હોય છે અને તે જુદી જુદી જગ્યાએથી આવે છે.

• પીલ્સનર, હેલ્સ અને કોલ્શ જેવા નિસ્તેજ લેગર્સ હળવા અને પ્રેરણાદાયક છે. તેઓ સીફૂડ, શેકેલા માંસ અને સલાડ સાથે સારો સ્વાદ લે છે.

• અંબર અને વિયેના લેગર્સમાં વધુ સમૃદ્ધ માલ્ટ સ્વાદ હોય છે. તેઓ બરબેકયુ, સ્ટીક અને કારામેલાઈઝ્ડ ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે.

• ડાર્ક લેગર્સ ચોકલેટ અને કારામેલ નોટ્સ માટે શેકેલા માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ સોસેજ અને બર્ગર જેવા હાર્દિક ભોજન સાથે મહાન છે.

• અમેરિકન અને ચોખા લેગર્સ હળવા અને હોય છે ઘણા બધા પરપોટા તેઓ પિકનિક, બાર્બેક્યુઝ અને સુશી રાત માટે યોગ્ય છે.

• ઇટાલિયન પિલ્સનર અને સ્મોક્ડ લેગર જેવા વિશિષ્ટ લેગરોમાં વિશેષ સ્વાદ હોય છે. તેઓ શેકેલી માછલી અથવા ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે સરસ રીતે જોડાય છે.

• લેગરને ઠંડા અને સ્વચ્છ ગ્લાસમાં સર્વ કરો. આ તેની ગંધ, પરપોટા અને તાજા સ્વાદને અલગ પાડવામાં મદદ કરે છે.

લેગર બીયર શું છે

આથો

જ્યારે તમે લેગર કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે જુઓ છો, ત્યારે તમને એક અનોખી પ્રક્રિયા દેખાય છે. બ્રુઅર્સ સેકરોમીસીસ પેસ્ટોરીઅનસ નામના ખાસ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. આ ખમીર ઠંડા તાપમાને કામ કરે છે, સામાન્ય રીતે 45°F અને 58°F (7°C થી 14°C) વચ્ચે. તે ટાંકીના તળિયે સ્થાયી થાય છે, તેથી જ લોકો તેને તળિયે આથો આપતા ખમીર કહે છે. આથો દરમિયાન, આ ખમીર શર્કરાને આલ્કોહોલ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાં બદલી નાખે છે. તે સુગંધ સંયોજનો પણ બનાવે છે જે લેગરને તેનો સ્વચ્છ અને ચપળ સ્વાદ આપે છે. ઠંડુ વાતાવરણ યીસ્ટને ધીમું કરે છે, તેથી પ્રક્રિયા અન્ય પ્રકારની બીયર કરતાં વધુ સમય લે છે. આથો પછી, બીયર ઠંડા કન્ડીશનીંગ તબક્કામાંથી પસાર થાય છે જેને લેજરીંગ કહેવાય છે. આ પગલું ઠંડકની નજીકના તાપમાને થાય છે. તે બીયરને સાફ કરવામાં અને સ્વાદને સરળ બનાવવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી અંતિમ પીણું તાજું બને છે અને તેનો આનંદ માણવામાં સરળ બને છે.

ટીપ: ધીમા, ઠંડા આથો એ લેગરને અન્ય બીયરથી અલગ બનાવે છે. તમને એવું પીણું મળે છે જે દરેક વખતે સ્મૂધ લાગે છે અને તેનો સ્વાદ ચોખ્ખો લાગે છે.

લાક્ષણિકતાઓ

લેગર તેના દેખાવ, સ્વાદ અને માઉથફીલને કારણે અલગ છે. તમે નીચેના કોષ્ટકમાં આ ગુણો જોઈ શકો છો:

લાક્ષણિકતા	વર્ણન
દેખાવ	નિસ્તેજ લેગર્સમાં આછો પીળો રંગ અને સ્પષ્ટ દેખાવ હોય છે. તેઓનું માથું ઘણીવાર સફેદ, ફેણવાળું માથું હોય છે.
સ્વાદ	સ્વાદ હળવો અને થોડો મીઠો હોય છે, જેમ કે બિસ્કીટ અથવા બ્રેડ. હોપ્સ હળવી કડવાશ ઉમેરે છે, પરંતુ સ્વાદ સંતુલિત અને સ્વચ્છ રહે છે. તમને મજબૂત ફળ અથવા મસાલેદાર નોંધો મળશે નહીં.
માઉથફીલ	લેગર્સ તમારા મોંમાં હળવા અને ચપળ લાગે છે. પરપોટા તેમને જીવંત અને પ્રેરણાદાયક બનાવે છે.

જ્યારે તમે લેગર પીઓ છો, ત્યારે તમે નોંધ લો છો કે તેનો આનંદ માણવો કેટલો સરળ છે. સ્વાદો તમારી ઇન્દ્રિયો પર કાબુ મેળવતા નથી. બીયર સરળ લાગે છે અને તમને તાજગી આપે છે.

લેગર વિ એલે

તમને આશ્ચર્ય થશે કે લેગર એલે સાથે કેવી રીતે સરખાવે છે. મુખ્ય તફાવત આથો અને આથો દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાતા તાપમાનમાંથી આવે છે. Ale Saccharomyces cerevisiae નો ઉપયોગ કરે છે, જે ટોચનું આથો આપતું યીસ્ટ છે જે સામાન્ય રીતે 59°F અને 78°F (15°C થી 26°C) વચ્ચે ગરમ તાપમાને શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. આ ખમીર ટાંકીની ટોચ પર વધે છે અને ઝડપથી કામ કરે છે. તે વધુ ફ્રુટી અને મસાલેદાર સ્વાદ બનાવે છે, જેનો તમે ઘણા એલ્સમાં સ્વાદ લઈ શકો છો.

બીજી બાજુ લેગર, ઠંડા તાપમાને તળિયે આથો આપતા ખમીરનો ઉપયોગ કરે છે. ખમીર તળિયે સ્થિર થાય છે અને ધીમે ધીમે કામ કરે છે. આ પ્રક્રિયા ઓછા સ્વાદ સંયોજનો ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી બીયરનો સ્વાદ વધુ સ્વચ્છ અને કડક બને છે. આથો પછી, લેગર ઠંડા કન્ડીશનીંગ તબક્કામાંથી પસાર થાય છે, જે એલ્સ માટે સામાન્ય નથી.

લેગર અને એલ વચ્ચેના કેટલાક મુખ્ય તફાવતો અહીં છે:

• એલ્સનો સ્વાદ ફ્રુટી, મીઠો અને ક્યારેક મસાલેદાર હોય છે. તેમની પાસે સંપૂર્ણ શરીર અને મજબૂત હોપ સ્વાદ છે.

• એલ્સ ઘણીવાર ઘાટા અને વાદળછાયું દેખાય છે.

• લેજરનો સ્વાદ સ્વચ્છ, ચપળ અને હળવો હોય છે. તેઓ હળવા અને સ્પષ્ટ દેખાય છે.

• લેગર યીસ્ટ વધારાના સ્વાદ વિના માલ્ટ અને હોપ્સને ચમકવા દે છે.

જ્યારે તમે આ તફાવતો જાણો છો, ત્યારે તમે તમારા સ્વાદ માટે યોગ્ય બીયર પસંદ કરી શકો છો.

નિસ્તેજ લગર પ્રકારો

નિસ્તેજ લેગર પ્રકારો તેમના તેજસ્વી રંગ અને ચપળ સ્વાદ માટે જાણીતા છે. તેઓ તાજગી પૂરી કરે છે અને પીવા માટે સરળ છે. દરેક શૈલીનો પોતાનો સ્વાદ, વાર્તા અને અનુભૂતિ હોય છે. ચાલો pilsners, helles lager, અને kölsch જોઈએ. આ તમને દરેકને શું અલગ બનાવે છે તે જોવામાં મદદ કરશે.

નિસ્તેજ લગર પ્રકાર	ફ્લેવર પ્રોફાઇલ	રંગ શ્રેણી (SRM)	મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ
કોલ્શ	માલ્ટનું નાજુક સંતુલન, ફળદ્રુપતા (સફરજન, પિઅર, ચેરી), મધ્યમ કડવાશ, ઓછીથી મધ્યમ ફ્લોરલ/મસાલેદાર/હર્બલ હોપ્સ; નરમ, શુષ્ક, સહેજ ચપળ પૂર્ણાહુતિ	3.5 - 5	મધ્યમ પીળોથી આછું સોનું, તેજસ્વી સ્પષ્ટતા, મધ્યમ કડવાશ (IBU 18-30), મધ્યમ-આછું શરીર, સરળ અને નરમ
જર્મન હેલ્સ એક્સપોર્ટબિયર	મધ્યમ દાણાદાર-મીઠી માલ્ટ અને હળવા સ્વાદિષ્ટ/બ્રેડી નોટ્સ સાથે સંતુલિત માલ્ટની મીઠાશ; મધ્યમ ફ્લોરલ/મસાલેદાર/હર્બલ હોપની સુગંધ; મધ્યમ સૂકી પૂર્ણાહુતિ સાથે મધ્યમ કડવાશ	4 - 6	મધ્યમ પીળોથી ઊંડા સોનેરી, સ્પષ્ટ, સતત સફેદ માથું, મધ્યમથી મધ્યમ-સંપૂર્ણ શરીર, સરળ અને મધુર
જર્મન પિલ્સનર	અગ્રણી હોપ સુગંધ સાથે નિસ્તેજ, શુષ્ક, કડવો; સાધારણ ઉચ્ચ ફ્લોરલ/મસાલેદાર/હર્બલ હોપ્સ; હળવા મધ અને ટોસ્ટેડ ક્રેકર નોટ્સ સાથે ઓછીથી મધ્યમ માલ્ટની મીઠાશ; શુષ્ક, ચપળ પૂર્ણાહુતિ	2 - 4	સ્ટ્રોથી ઊંડા પીળો, તેજસ્વી સ્પષ્ટતા, ક્રીમી લાંબો સમય ચાલતો સફેદ માથું, મધ્યમ-આછો શરીર, મધ્યમથી ઉચ્ચ કાર્બોનેશન, મધ્યમથી ઉચ્ચ કડવાશ (IBU 22-40)

પિલ્સનર

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

પિલ્સનરની શરૂઆત 1840માં પ્લઝેન, બોહેમિયામાં થઈ હતી. બ્રૂઅર્સને એવી બીયર જોઈતી હતી જે સ્પષ્ટ અને તાજી હોય. જોસેફ ગ્રોલ નરમ પાણી, સાઝ હોપ્સ અને લેગર યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. તેણે પ્રથમ પિલ્સનર બનાવ્યું. આ બીયર પહેલા લોકો પીતા હતા તે ડાર્ક એલ્સ કરતા હળવા હતા. પ્રથમ બ્રુઅરી, જેને હવે પિલ્સનર યુરક્વેલ કહેવામાં આવે છે, તેણે પિલ્સનર્સ માટે ધોરણ નક્કી કર્યું. Pilsners જર્મની અને અન્ય સ્થળોએ ફેલાય છે. આજે, તમે ચેક અને જર્મન પીલ્સનર્સ બંને શોધી શકો છો. દરેકની પોતાની શૈલી છે.

નોંધપાત્ર બ્રાન્ડ્સ

• પિલ્સનર ઉર્કેલ (ચેક રિપબ્લિક)

• ટ્રુમર પિલ્સ (ઓસ્ટ્રિયા, જર્મન શૈલી)

• બિટબર્ગર (જર્મની)

ટેસ્ટિંગ નોંધો

જ્યારે તમે પિલ્સનર પીવો છો, ત્યારે તમને સોનેરી રંગનો સ્ટ્રો દેખાય છે. તે ક્રીમી સફેદ માથું ધરાવે છે. મજબૂત હોપ કડવાશ સાથે સ્વાદ ચપળ અને શુષ્ક છે. તમે હોપ્સમાંથી ફ્લોરલ, મસાલેદાર અને હર્બલ સ્વાદો જોશો. માલ્ટનો સ્વાદ હળવો હોય છે, ક્યારેક મધ અથવા ફટાકડા જેવો. પિલ્સનર્સમાં મધ્યમથી ઊંચા પરપોટા હોય છે, જે તેમને જીવંત બનાવે છે. આલ્કોહોલ સામાન્ય રીતે 3.2% અને 5.6% ની વચ્ચે હોય છે.

હેલ્સ

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

હેલ્સ લેગર મ્યુનિકમાં શરૂ થયું કારણ કે પિલ્સનર્સ લોકપ્રિય હતા. સ્પેટેન-ફ્રાંઝીસ્કેનર-બ્રાઉ ખાતેના બ્રુઅર્સ ઓછી કડવી બીયર ઇચ્છતા હતા. તેઓ પણ ઇચ્છતા હતા કે તે તાજગી આપે. હેલ્સનો અર્થ જર્મનમાં 'તેજસ્વી' અથવા 'પ્રકાશ' થાય છે. આ બીયર બાવેરિયન બીયર હોલમાં પ્રિય બની ગયું. લોકોને તેનો સરળ અને સરળ સ્વાદ પસંદ આવ્યો.

નોંધપાત્ર બ્રાન્ડ્સ

• ઓગસ્ટિનર હેલ્સ (જર્મની)

• કિર્કલેન્ડ સિગ્નેચર હેલ્સ (યુએસએ, ડેસ્ચ્યુટ્સ બ્રુઅરી દ્વારા ઉકાળવામાં આવે છે)

ટેસ્ટિંગ નોંધો

હેલ્સ લેગર મધ્યમ પીળાથી ઊંડા સોનું છે. તે કાયમી સફેદ માથા સાથે સ્પષ્ટ દેખાય છે. સ્વાદ માલ્ટી અને થોડો મીઠો છે, બ્રેડ અને ટોસ્ટ નોટ્સ સાથે. હોપની કડવાશ ઓછી છે, તેથી માલ્ટ બહાર આવે છે. મધ્યમ શરીર સાથે માઉથફીલ સરળ અને મધુર છે. આલ્કોહોલ સામાન્ય રીતે 4.7% અને 5.4% ની વચ્ચે હોય છે.

કોલ્શ

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

Kölsch કોલોન, જર્મનીથી આવે છે. બ્રુઅર્સ ઉપયોગ કરે છે ale યીસ્ટ પરંતુ બીયરને લેગરની જેમ બનાવો. આ kölsch ને ફળ અને ચપળ બંને સ્વાદ આપે છે. Kölsch એ કોલોનનું પ્રતીક છે. આ વિસ્તારની માત્ર બ્રૂઅરીઝ જ તેમની બીયર કોલશ કહી શકે છે.

નોંધપાત્ર બ્રાન્ડ્સ

• Früh Kölsch (જર્મની)

• નિકો કોલન લેગર (યુએસએ)

ટેસ્ટિંગ નોંધો

Kölsch સ્પષ્ટ અને તેજસ્વી દેખાય છે, જેમાં મધ્યમ પીળોથી આછો સોનાનો રંગ હોય છે. સ્વાદ નરમ માલ્ટ, સફરજન અથવા પિઅર જેવા હળવા ફળદ્રુપતા અને મધ્યમ હોપ કડવાશને સંતુલિત કરે છે. તમે હોપ્સમાંથી ફ્લોરલ અને હર્બલ ફ્લેવર જોશો. Kölsch સૂકી અને થોડી ચપળ, સરળ, નરમ લાગણી સાથે સમાપ્ત કરે છે. આલ્કોહોલ સામાન્ય રીતે 4.4% અને 5.2% ની વચ્ચે હોય છે.

ફૂડ પેરિંગ્સ (પેલ લેગર પ્રકારો માટે)

પીલ્સનર્સ, હેલેસ અને કોલ્શ જેવા નિસ્તેજ લેગર્સ ઘણા ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે તેમની સાથે આનંદ માણી શકો છો:

• શેકેલા સોસેજ અથવા બ્રેટવર્સ્ટ

• તાજા ઓઇસ્ટર્સ અને સીફૂડ

• રોસ્ટ ચિકન અથવા ટર્કી

• સલાડ અને તાજી બ્રેડ

• પ્રેટઝેલ્સ અને હળવા ચીઝ

• મસાલેદાર એશિયન વાનગીઓ

ટીપ: આ લેગર્સમાંનો સ્વચ્છ, ચપળ સ્વાદ અને પરપોટા તમારા મોંને તાજું કરે છે. તેઓ સમૃદ્ધ અથવા મસાલેદાર ખોરાકને પણ સંતુલિત કરે છે. તમારી મનપસંદ મેચ શોધવા માટે વિવિધ ખોરાક અજમાવો.

અંબર અને વિયેના લેગરના પ્રકાર

એમ્બર અને વિયેના લેગર્સ તમને બીયરનો નવો અનુભવ આપે છે. આ લેગરોમાં સમૃદ્ધ રંગ અને મજબૂત માલ્ટ સ્વાદ હોય છે. તેઓ નિસ્તેજ લેગર્સ કરતાં વધુ ઊંડા અને ટોસ્ટિયર સ્વાદ ધરાવે છે. ચાલો વિયેના લેગર, માર્ઝેન અને મ્યુનિક-સ્ટાઈલ લેગરને જોઈએ કે તેમને શું ખાસ બનાવે છે.

વિયેના લેગર

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

વિયેના લેગરની શરૂઆત ઓસ્ટ્રિયામાં 1840માં થઈ હતી. બ્રુઅર્સ માલ્ટ ફ્લેવર ધરાવતા પરંતુ સ્વચ્છ ફિનિશવાળી બીયર ઇચ્છતા હતા. તેઓ મુખ્ય અનાજ તરીકે વિયેના માલ્ટનો ઉપયોગ કરતા હતા. આ શૈલી ટૂંક સમયમાં મેક્સિકોમાં ફેલાઈ ગઈ. ત્યાંના બ્રૂઅર્સે સ્થાનિક અનાજનો ઉપયોગ કરીને તેને બદલી નાખ્યું. હવે, તમે યુરોપિયન અને મેક્સીકન બંને આવૃત્તિઓ શોધી શકો છો.

નોંધપાત્ર બ્રાન્ડ્સ

• સેમ્યુઅલ એડમ્સ બોસ્ટન લેગર (યુએસએ)

• નેગ્રા મોડેલો (મેક્સિકો)

• ઓટ્ટાક્રિંગર વિનર ઓરિજિનલ (ઓસ્ટ્રિયા)

ટેસ્ટિંગ નોંધો

વિયેના લેગર હળવા એમ્બરથી તાંબાની દેખાય છે, કેટલીકવાર લાલ શેડ્સ સાથે. તે ટોસ્ટ અને બ્રેડ જેવી ગંધ છે, પરંતુ ખૂબ મજબૂત નથી. સ્વાદ સૌમ્ય અને જટિલ છે, નરમ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ સાથે. તમે કારામેલ અથવા શેકેલી નોંધો ચાખી શકશો નહીં. સંતુલિત હોપ કડવાશ સાથે પૂર્ણાહુતિ શુષ્ક અને ચપળ છે. કેટલાક મેક્સીકન સંસ્કરણો મીઠા અને ઘાટા છે. તેઓ બીયરને હળવા બનાવવા માટે મકાઈનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

ટીપ: વિયેના લેગર મોટે ભાગે વિયેના માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. કેટલીકવાર, બ્રુઅર્સ વધુ સ્વાદ માટે પિલ્સનર અથવા મ્યુનિક માલ્ટ ઉમેરે છે.

લાક્ષણિકતા	વિયેના લેગર વર્ણન
માલ્ટ પ્રોફાઇલ	થોડું સ્વાદિષ્ટ, જટિલ, મેલાર્ડ સમૃદ્ધ માલ્ટ પાત્ર; નાજુક, સહેજ બ્રેડી ટોસ્ટિનેસ; કારામેલ અથવા શેકેલા સ્વાદ નથી.
રંગ શ્રેણી	આછો લાલ રંગનો એમ્બરથી કોપર; SRM 9-15; લાલ રંગછટા સાથે નારંગી કોપરથી આછો એમ્બર.
ફ્લેવર પ્રોફાઇલ	સમૃદ્ધ toasty પાત્ર સાથે નરમ, ભવ્ય માલ્ટ જટિલતા; એકદમ શુષ્ક અને ચપળ પૂર્ણાહુતિ; સંતુલિત હોપ કડવાશ; કોઈ નોંધપાત્ર કારામેલ અથવા શેકેલા સ્વાદ નથી.
વધારાની નોંધો	મધ્યમ માલ્ટ તીવ્રતા સાથે સ્વચ્છ લેગર પાત્ર પર ભાર મૂકે છે; માલ્ટ અક્ષર માર્ઝેન કરતાં હળવા અને ઓછા તીવ્ર; અમેરિકન સંસ્કરણો વધુ મજબૂત અને સૂકા હોઈ શકે છે; આધુનિક યુરોપિયન આવૃત્તિઓ વધુ મીઠી.

માર્ઝેન

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

જર્મનીમાં માર્ઝેનનો લાંબો ઇતિહાસ છે. બ્રુઅર્સે તેને માર્ચમાં બનાવ્યું અને પાનખર સુધી તેને ઠંડુ રાખ્યું. ઓકટોબરફેસ્ટમાં માર્ઝેનને ઘણીવાર પીરસવામાં આવે છે. તે તહેવારનો એક મોટો ભાગ છે. માર્ઝેન ડાર્ક ડંકેલ શૈલીઓમાંથી હળવા, એમ્બર લેગર્સમાં બદલાઈ ગયા. આ બતાવે છે કે સમય સાથે ઉકાળવા અને તહેવારોની રુચિઓ કેવી રીતે બદલાઈ.

નોંધપાત્ર બ્રાન્ડ્સ

• પૌલાનર ઓક્ટોબરફેસ્ટ માર્ઝેન (જર્મની)

• આયિંગર ઑક્ટોબર ફેસ્ટ-માર્ઝેન (જર્મની)

• હેકર-પ્સકોર ઓરિજિનલ ઑક્ટોબરફેસ્ટ (જર્મની)

ટેસ્ટિંગ નોંધો

માર્ઝેન રંગમાં ઊંડા એમ્બરથી તાંબાનો છે. તે સંપૂર્ણ શરીર અને થોડી માલ્ટી મીઠાશ ધરાવે છે. તમે સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ માલ્ટનો સ્વાદ લો છો, કેટલીકવાર થોડી કારામેલ સાથે. હોપની કડવાશ મધ્યમ હોય છે અને માલ્ટને સંતુલિત કરે છે. માર્ઝેન સરળ લાગે છે અને ફોલ પાર્ટીઓ માટે સરસ છે.

મ્યુનિક-શૈલી લેગર

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

મ્યુનિક-સ્ટાઇલ લેગર, જેને ફેસ્ટબિયર પણ કહેવાય છે, તે બાવેરિયાથી આવે છે. બ્રેવર્સે તેને Oktoberfest માટે બનાવ્યું હતું. તે હજુ પણ તહેવારની સત્તાવાર બીયર છે. સમય જતાં, મ્યુનિક લેગર્સ હળવા અને કડક બન્યા. મ્યુનિકમાં માત્ર છ જૂની બ્રૂઅરીઝ ઓક્ટોબરફેસ્ટમાં તેમની બીયર પીરસી શકે છે.

નોંધપાત્ર બ્રાન્ડ્સ

• સ્પેટન ઓકટોબરફેસ્ટબિયર (જર્મની)

• લોવેનબ્રાઉ ઓકટોબરફેસ્ટબિયર (જર્મની)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (જર્મની)

ટેસ્ટિંગ નોંધો

મ્યુનિક-સ્ટાઇલ લેગર સોનેરી થી ડીપ એમ્બર છે. તેમાં સમૃદ્ધ માલ્ટ અને ચપળ સ્વાદનું મિશ્રણ છે. તમે સરળ, બ્રેડી માલ્ટ અને હળવા મીઠાશનો સ્વાદ લો છો. હોપની કડવાશ ઓછીથી મધ્યમ હોય છે અને માલ્ટને ટેકો આપે છે. પૂર્ણાહુતિ સ્વચ્છ અને પ્રેરણાદાયક છે. આ લેગર મોટી પાર્ટીઓ માટે સારું છે.

ફૂડ પેરિંગ્સ (અંબર અને વિયેના લેગર પ્રકારો માટે)

એમ્બર અને વિયેના લેગર્સ એવા ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે જે સમૃદ્ધ હોય અથવા કેરેમેલાઈઝ્ડ ફ્લેવર હોય. આ ખોરાક અજમાવો:

• મીઠી અથવા સ્મોકી ચટણીઓ સાથે બરબેકયુ માંસ

• સ્ટીક, જ્યાં માલ્ટ પોપડા સાથે મેળ ખાય છે

• મીઠી અને સમૃદ્ધ મિશ્રણ માટે પનીર અને ડુક્કરનું માંસ સાથે પપુસા

• પેકિંગ ડક, જ્યાં માલ્ટ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને બંધબેસે છે

• બરબેકયુ ઇલ સાથે સુશી, સમૃદ્ધિ અને મસાલાના સંતુલન માટે

• ચોકલેટ મીઠાઈઓ, કારણ કે સ્વાદિષ્ટ નોંધો મીઠી સ્વાદ સાથે મેળ ખાય છે

નોંધ: આ લેગર્સમાંના પરપોટા તમારું મોં સાફ કરે છે. દરેક ડંખનો સ્વાદ પ્રથમની જેમ જ તાજો હોય છે.

ડાર્ક લેગર બીયર

ડાર્ક લેગર બીયર તમને વધુ ઊંડો અને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે. તેઓ શેકેલા માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે, જે રંગને ઘાટો બનાવે છે. આ માલ્ટ્સ ચોકલેટ અને કારામેલ જેવા ફ્લેવર પણ ઉમેરે છે. તમે દરેક ચુસ્કીમાં ટોસ્ટેડ બ્રેડનો સ્વાદ ચાખી શકો છો. સ્વાદ સરળ અને સંતુલિત છે, સ્ટાઉટ જેવો ભારે નથી.

અન્ય લેગરોની સરખામણીમાં ડાર્ક લેગરનો સ્વાદ કેટલો હોય છે તે જોવા માટે અહીં એક ટેબલ છે:

લગર પ્રકાર	માલ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ	હોપ સુગંધ અને કડવાશ	આથોની લાક્ષણિકતાઓ	શરીર	રંગ શ્રેણી (SRM)
ડાર્ક લેગર	ચોકલેટ, રોસ્ટ, કારામેલ, બ્રેડ/ટોસ્ટ; જટિલ માલ્ટ પાત્ર	ખૂબ નીચાથી નીચા, ઉમદા હોપ્સ; સંતુલિત કડવાશ	ખૂબ જ ઓછી અથવા કોઈ ફ્રુટી એસ્ટર્સ; સાફ પ્રોફાઇલ	નીચાથી મધ્યમ-નીચા	15-40
નિસ્તેજ લેગર	નિસ્તેજ માલ્ટની મીઠાશ, ક્યારેક મકાઈ અથવા ચોખાની નોંધ	નીચા, ઉમદા હોપ્સ; ઓછી કડવાશ	સ્વચ્છ આથો; નીચા એસ્ટર્સ	નીચાથી મધ્યમ-નીચા	3-5
અંબર લેગર	કારામેલ, બિસ્કીટ, ક્રેકર, ટોસ્ટ	નીચાથી મધ્યમ ઉમદા હોપ્સ; મધ્યમ-ઓછી કડવાશ	ખૂબ ઓછા એસ્ટર્સ; ઓછી ડાયસેટીલની મંજૂરી	મધ્યમથી મધ્યમ-સંપૂર્ણ	10-16

ડંકેલ

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

ડંકેલનો અર્થ જર્મનમાં થાય છે 'શ્યામ'. આ શૈલી બાવેરિયામાં મ્યુનિક માલ્ટથી શરૂ થઈ હતી. બ્રુઅર્સ એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ લેગર ઇચ્છતા હતા. 1800 ના દાયકામાં મ્યુનિક બીયર હોલમાં ડંકેલ લોકપ્રિય બન્યું હતું. તે હજી પણ એવા લોકો માટે પ્રિય છે જેમને સૌમ્ય, માલ્ટી સ્વાદ ગમે છે.

નોંધપાત્ર બ્રાન્ડ્સ

• Ayinger Altbairisch Dunkel

• હોફબ્રાઉ ડંકેલ

શ્વાર્ઝબિયર

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

શ્વાર્ઝબિયરનો અર્થ થાય છે 'બ્લેક બીયર' અને તે પૂર્વી જર્મનીથી આવે છે. બ્રુઅર્સ ઘાટા રંગ માટે શેકેલા માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. બિયરનો સ્વાદ બળી ગયો નથી. તે ચોકલેટ અને કોફીના સંકેતો સાથે હળવા અને ચપળ રહે છે. તમે તેને ગમે ત્યારે પી શકો છો, ગરમ દિવસોમાં પણ.

નોંધપાત્ર બ્રાન્ડ્સ

• શિલિંગ બીયર કંપની (આધુનિકતા)

• એનિગ્રેન બ્રુઇંગ કંપની (નાઇટહોક)

• અન્યત્ર બ્રુઇંગ કંપની (જેસ્ટ)

બોક

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

બોક લેગર્સ એઈનબેક, જર્મનીમાં શરૂ થયું. બ્રૂઅર્સ ખાસ સમય માટે મજબૂત, માલ્ટી બીયર ઇચ્છતા હતા. પાછળથી, બોક શૈલીઓમાં ડોપ્પલબોક, ઇઝબોક અને મેયબોકનો સમાવેશ થાય છે. દરેકનો સ્વાદ અલગ-અલગ હોય છે, પરંતુ બધામાં સમૃદ્ધ માલ્ટ બેઝ હોય છે.

નોંધપાત્ર બ્રાન્ડ્સ

• પૌલાનર સાલ્વેટર (ડોપેલબોક)

• Einbecker Ur-Bock

• આયિંગર સેલિબ્રેટર ડોપલબોક

ડોપલબોક

ડોપ્પેલબોકનો અર્થ થાય છે 'ડબલ બોક.' તે વધુ મજબૂત અને મીઠો માલ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે. બાવેરિયામાં સાધુઓએ ઉપવાસ દરમિયાન વધારાના ખોરાક માટે આ બીયર બનાવી હતી.

ઇસબોક

Eisbock દુર્લભ છે. બ્રુઅર્સ બીયરને સ્થિર કરે છે અને બરફ કાઢે છે. આ સ્વાદ અને આલ્કોહોલને મજબૂત બનાવે છે. તમે સૂકા ફળ અને કારામેલ જેવા બોલ્ડ ફ્લેવરનો સ્વાદ લો છો.

માયબોક

Maibock રંગમાં હળવા હોય છે અને વસંતમાં પીરસવામાં આવે છે. તે ચપળ બને છે અને વધુ હોપ કડવાશ ધરાવે છે. તે હજુ પણ મજબૂત માલ્ટ સ્વાદ રાખે છે.

ડાર્ક લેગર્સ માટે સામાન્ય ટેસ્ટિંગ નોંધો

ડાર્ક લેગર્સ સરળ અને સ્વચ્છ સમાપ્ત થાય છે. તમે ચોકલેટ, કારામેલ અને ટોસ્ટેડ બ્રેડનો સ્વાદ લો છો. હોપની કડવાશ ઓછી છે, તેથી માલ્ટ બહાર આવે છે. શરીર હળવાથી મધ્યમ લાગે છે, તેથી આ બિયર પીવા માટે સરળ છે.

ડાર્ક લેગર્સ માટે સામાન્ય ફૂડ પેરિંગ્સ

ડાર્ક લેગર્સ હાર્દિક ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે. શેકેલા માલ્ટ અને મીઠાશ સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ ભોજન સાથે મેળ ખાય છે. તમારા આગામી ડાર્ક લેગર સાથે આ ખોરાક અજમાવો:

• સોસેજ

• ગૌલાશ

• બેંગર્સ અને મેશ

• બર્ગર

• પિઝા

ટીપ: ડાર્ક લેજરનો સ્વાદ ખારા, માંસવાળા અને ચીઝી ખોરાક સાથે મેળ ખાય છે. તમે તેમને રાત્રિભોજન અથવા મિત્રો સાથે માણી શકો છો.

અમેરિકન અને ચોખા લેગરના પ્રકાર

અમેરિકન લેગર

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

તમે 1800 ના દાયકાના મધ્યમાં અમેરિકન લેગરના મૂળને શોધી શકો છો. જર્મન ઇમિગ્રન્ટ્સ તેમની ઉકાળવાની પરંપરાઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લાવ્યા. તેઓએ લેગર યીસ્ટ અને ઠંડા આથોની રજૂઆત કરી. જેમ જેમ શહેરો વધતા ગયા તેમ તેમ હળવા, સ્પષ્ટ બીયરની માંગ પણ વધી. નવી ટેક્નોલોજી, જેમ કે સ્ટીમ-સંચાલિત મશીનો અને રેફ્રિજરેશન, બ્રૂઅરને આખું વર્ષ લેગર બનાવવા દો. અમેરિકન બ્રૂઅર્સને જવના પુરવઠા અને ટેરિફ સાથે પડકારોનો સામનો કરવો પડ્યો. આના ઉકેલ માટે, તેઓએ વધારાના અનાજ તરીકે મકાઈ અને ચોખાનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. પાબ્સ્ટ બ્રૂઇંગમાં 1874માં ચોખા અને 1878માં મકાઈનો ઉપયોગ થતો હતો. આ ફેરફારોએ બીયરને હળવા અને અમેરિકન સ્વાદને વધુ આકર્ષક બનાવ્યું હતું. આર્થિક દબાણ અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સની સ્પર્ધાએ પણ બ્રૂઅર્સને સરળતાથી પીવાના લેગર્સ બનાવવા માટે દબાણ કર્યું.

નોંધપાત્ર બ્રાન્ડ્સ

• બડવીઝર

• મિલર લાઇટ

• કૂર્સ ભોજન સમારંભ

આજે તમને ઘણા ક્રાફ્ટ લેગર્સ પણ મળશે. આ નાની બ્રુઅરીઝમાંથી આવે છે જે ગુણવત્તા અને અનન્ય સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.

ઉકાળવાની પ્રક્રિયા

અમેરિકન લેગર નિસ્તેજ માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે, ઘણીવાર મકાઈ અથવા ચોખા સાથે મિશ્રિત થાય છે. બ્રુઅર્સ 6-રો માલ્ટ પસંદ કરે છે કારણ કે તે મજબૂત ઉત્સેચકો ધરાવે છે. આ ઉત્સેચકો મકાઈ અથવા ચોખામાંથી સ્ટાર્ચને ખાંડમાં ફેરવવામાં મદદ કરે છે. ઉકાળવાની પ્રક્રિયા ઘણીવાર ડબલ-મેશ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે. બ્રુઅર્સ મકાઈ અથવા ચોખાને મુખ્ય મેશમાં ઉમેરતા પહેલા અનાજના કૂકરમાં રાંધે છે. આ પગલું સ્ટાર્ચને તોડવામાં મદદ કરે છે. કેટલીક બ્રુઅરીઝ આથો વધારવા માટે પ્રવાહી ઉત્સેચકોનો ઉપયોગ કરે છે. બીયરને શુષ્ક અને ચપળ બનાવવા માટે આથોની તાણ સખત મહેનત કરે છે. બ્રૂઅર્સ મેશ તાપમાન અને pH પર નજીકથી નજર રાખે છે. આથો પછી, બીયર અઠવાડિયા સુધી ઠંડું પડે છે. લેજરિંગ નામનું આ પગલું બીયરને સ્પષ્ટ અને સરળ બનાવે છે. તમને હળવા હોપની કડવાશ સાથે અત્યંત કાર્બોરેટેડ, તાજું પીણું મળે છે.

ચોખા લેગર

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

રાઇસ લેગર જાપાન અને એશિયાના અન્ય ભાગોમાં લોકપ્રિય બન્યું. બ્રૂઅર્સને એવી બીયર જોઈતી હતી જે હળવી અને પીવામાં સરળ હોય. તેઓ વધારાના અનાજ તરીકે ચોખાનો ઉપયોગ કરતા હતા. આ શૈલી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફેલાઈ અને ઘણા અમેરિકન લેગરોને પ્રેરણા આપી. આજે, તમે મોટી બ્રાન્ડ અને ક્રાફ્ટ લેગર્સ બંનેમાંથી ચોખાના લેગર્સ જુઓ છો. મેક્સીકન લેગર શૈલીઓ પણ સમાન પ્રકાશ શરીર બનાવવા માટે ચોખા અથવા મકાઈનો ઉપયોગ કરે છે.

નોંધપાત્ર બ્રાન્ડ્સ

• સાપોરો (જાપાન)

• અસાહી સુપર ડ્રાય (જાપાન)

• બુડવેઇઝર (યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ)

કેટલાક ક્રાફ્ટ લેગર્સ હવે આ ક્લાસિક શૈલી પર પોતાનો ટ્વિસ્ટ બનાવવા માટે ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે.

ઉકાળવાની પ્રક્રિયા

ચોખા લેગર પિલ્સનર માલ્ટ અને ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે, કાં તો ચોખા અથવા ચોખાની ચાસણી તરીકે. ચોખાને તેના સ્ટાર્ચને ઉપયોગી બનાવવા માટે ઊંચા તાપમાને રાંધવાની જરૂર છે. આ પગલા માટે બ્રૂઅર્સ ઘણીવાર અનાજ કૂકરનો ઉપયોગ કરે છે. ફ્લેક્ડ ચોખા આ પગલું છોડી દે છે કારણ કે તે પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે. મેશ યોગ્ય તાપમાન અને pH પર રહેવું જોઈએ. બ્રુઅર્સ સ્વચ્છ લેગર યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે અને બીયરને અઠવાડિયા સુધી ઠંડુ રાખે છે. પરિણામ ઉચ્ચ કાર્બોનેશન સાથે સ્પષ્ટ, ચપળ બીયર છે. ચોખા રંગ અને પૂર્ણાહુતિને હળવા બનાવે છે પરંતુ વધુ સ્વાદ ઉમેરતા નથી. હોપ્સ હળવા રહે છે, અને મોડું હોપિંગ દુર્લભ છે.

અમેરિકન અને રાઇસ લેગર્સ માટે સામાન્ય ટેસ્ટિંગ નોટ્સ અને ફૂડ પેરિંગ્સ

તમે જોશો કે અમેરિકન અને રાઇસ લેગર બંનેનો સ્વાદ હળવો અને ચપળ હોય છે. સુગંધ હળવી છે, અનાજ અથવા મકાઈના સંકેતો સાથે. સ્વાદ તટસ્થ રહે છે, ક્યારેક મીઠાશના સ્પર્શ સાથે. ઉચ્ચ કાર્બોનેશન બીયરને કાંટાદાર અને તાજું લાગે છે. આ લેગર્સ ઘણા ખોરાક સાથે સારી રીતે જોડાય છે. તેમને ખારા નાસ્તા, શેકેલા માંસ અથવા સુશી સાથે અજમાવો. ચોખ્ખો સ્વાદ અને પરપોટા કરડવાની વચ્ચે તમારા તાળવુંને તાજું કરવામાં મદદ કરે છે.

પાસા	વર્ણન	ફૂડ પેરિંગ્સ
સુગંધ અને સ્વાદ	પ્રકાશ, તટસ્થ, ક્યારેક દાણાદાર અથવા કોર્ની; ખૂબ જ હળવી હોપ કડવાશ	હોટ ડોગ્સ, BBQ, તેરિયાકી સૅલ્મોન, બ્રિસ્કેટ, સુશી, ખારા નાસ્તા
માઉથફીલ	અત્યંત કાર્બોરેટેડ, ચપળ, પ્રેરણાદાયક	આઉટડોર ભોજન અને ગ્રિલિંગ માટે સરસ

ટીપ: જ્યારે તમને એવી બીયર જોઈતી હોય કે જે તમારા ખોરાક પર વધુ પડતી ન હોય ત્યારે રાઇસ લેગર અથવા અમેરિકન લેગર પસંદ કરો. આ શૈલીઓ પિકનિક, બાર્બેક્યુઝ અને સુશી રાત્રિઓ માટે સારી રીતે કામ કરે છે.

લગરની વિશેષતા અને વિવિધ પ્રકારો

બાલ્ટિક પોર્ટર

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

બાલ્ટિક પોર્ટર એક ખાસ પ્રકારનું લેગર છે. બાલ્ટિક સમુદ્રની નજીક બ્રુઅર્સે તેને 1800 ના દાયકામાં બનાવ્યું હતું. તેઓને એવી બીયર જોઈતી હતી જે ઠંડા હવામાનમાં અને લાંબી સફરમાં ટકી શકે. તે અંગ્રેજી પોર્ટર તરીકે શરૂ થયું હતું પરંતુ એલે યીસ્ટને બદલે લેગર યીસ્ટનો ઉપયોગ કર્યો હતો. આનાથી બીયરનો સ્વાદ સરળ અને સ્વચ્છ બન્યો. સમય જતાં, બાલ્ટિક પોર્ટર તેના સમૃદ્ધ માલ્ટ સ્વાદ, ચોકલેટ સંકેતો અને ઘાટા ફળોના સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત બન્યું. આજે, તમે પોલેન્ડ, રશિયા અને ફિનલેન્ડ જેવા સ્થળોએ આ બીયર અજમાવી શકો છો.

ભારત નિસ્તેજ લેગર

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

ઈન્ડિયા પેલ લેગર, અથવા આઈપીએલ, એક નવી બીયર શૈલી છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બ્રુઅર્સે 2000 ના દાયકાની શરૂઆતમાં IPL બનાવવાનું શરૂ કર્યું. તેઓએ લેગરના ચપળ સ્વાદને ઈન્ડિયા પેલ અલેના મજબૂત હોપ ફ્લેવર સાથે મિશ્રિત કર્યો. IPL બનાવવા માટે, બ્રૂઅર્સ લેગર યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે અને તેને ઠંડુ રાખે છે. તેઓ ઘણાં અમેરિકન હોપ્સ પણ ઉમેરે છે. આ બીયરને સાઇટ્રસ, પાઈન અને ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ જેવી તેજસ્વી ગંધ આપે છે. બીયર સ્પષ્ટ અને સોનેરી લાગે છે, તેનો સ્વાદ હોપી છે અને સુકાઈ જાય છે. IPL બતાવે છે કે કઈ રીતે બ્રૂઅર્સ કંઈક અલગ બનાવવા માટે જૂના અને નવા વિચારોનું મિશ્રણ કરી શકે છે.

અન્ય વિશેષતા લેગર્સ

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

વિશિષ્ટ લેગર્સ ઘણી જગ્યાએથી આવે છે અને ઉકાળવા માટે વિવિધ રીતોનો ઉપયોગ કરે છે. કેટલાક ખાસ યીસ્ટ અથવા માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. અન્ય સ્થાનિક વસ્તુઓ અથવા નવી ઉકાળવાની યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેલિફોર્નિયા કોમન (સ્ટીમ બીયર) લેજર યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે પરંતુ ગરમ આથો આપે છે. આનાથી સ્વાદિષ્ટ માલ્ટ અને થોડા ફળના સ્વાદ સાથે બીયર બને છે. યુરોપિયન સ્પેશિયાલિટી લેગર્સ, જેમ કે ડચ લેગર્સ અને બોક્સ, સ્થાનિક અનાજ અને જૂની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરે છે. દરેક શૈલીની પોતાની વાર્તા અને સ્વાદ હોય છે.

અન્ય વિશેષતા લેગર્સના ઉદાહરણો

તમે ઘણા પ્રકારના વિશિષ્ટ લેગર્સ શોધી શકો છો. અહીં કેટલાક જાણીતા પ્રકારો છે:

• કેલિફોર્નિયા કોમન (સ્ટીમ બીયર) : ગરમ તાપમાને લેગર યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. સ્વાદ ધરતીનું અને સ્વાદિષ્ટ છે.

• બોક બીયર્સ : જર્મનીના મજબૂત, માલ્ટી લેગર્સ. Maibock (હળવા), Doppelbock (સ્વીટર), અને Weizenbock (ઘઉં-આધારિત) નો સમાવેશ થાય છે.

• ડંકેલ (મ્યુનિક ડાર્ક) : સ્મૂથ ચોકલેટ અને બ્રેડ નોટ્સ સાથે ડાર્ક લેગર્સ. મોટે ભાગે મ્યુનિક ડાર્ક માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે.

• Kölsch : કોલોનથી હાઇબ્રિડ શૈલી. એલ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે પરંતુ લેગરની જેમ ઠંડું સમાપ્ત કરે છે. ચપળ પૂર્ણાહુતિ સાથે હળવા અને ફળનો સ્વાદ લે છે.

• પિલ્સનર્સ : સંતુલિત હોપ કડવાશ અને સરળ માલ્ટ માટે જાણીતા છે. ચેક અને જર્મન વર્ઝનમાં વિવિધ હોપ અને માલ્ટ પ્રોફાઇલ છે.

નોંધ: સ્પેશિયાલિટી લેગર્સ તેમના ખાસ ઘટકો, યીસ્ટ અને ઉકાળવાની શૈલીને કારણે અલગ છે. દરેક તમને અજમાવવા માટે એક નવો સ્વાદ આપે છે.

ઇટાલિયન પિલ્સનર

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

તમને લાગશે કે બધા પિલ્સનરનો સ્વાદ સરખો છે, પરંતુ ઇટાલિયન પિલ્સનર અલગ છે. ઇટાલીમાં બ્રુઅર્સે 1990 ના દાયકામાં આ શૈલી બનાવવાનું શરૂ કર્યું. તેઓને એવી બીયર જોઈતી હતી જે હળવા અને ચપળ લાગે પણ તેમાં હોપની તીવ્ર સુગંધ પણ હોય. મિલાન નજીક એક બ્રુઅરી બિર્રિફિસિઓ ઇટાલિયનોએ ટીપોપિલ્સ નામની પ્રથમ ઇટાલિયન પિલ્સનર બનાવી. આ બીયર પરંપરાગત જર્મન ઉકાળવાની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરે છે પરંતુ પ્રક્રિયામાં મોડેથી વધુ હોપ્સ ઉમેરે છે. પરિણામ તમને ફ્લોરલ અને હર્બલ ગંધ સાથે લેગર, ઉપરાંત શુષ્ક, પ્રેરણાદાયક પૂર્ણાહુતિ આપે છે.

ઇટાલિયન પિલ્સનર ઉમદા હોપ્સનો ઉપયોગ કરે છે, જેમ કે હેલેર્ટાઉ અથવા ટેટ્ટનાંગ, જે બીયરને અનન્ય સ્વાદ આપે છે. બ્રુઅર્સ ઘણીવાર બીયરને સૂકવી નાખે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ ઉકળતા પછી હોપ્સ ઉમેરે છે. આ પગલું બીયરને વધુ કડવી બનાવ્યા વિના સુગંધ વધારે છે. તમને રુંવાટીવાળું સફેદ માથા સાથે સ્પષ્ટ અને સોનેરી દેખાતી બીયર મળે છે. હળવા માલ્ટની મીઠાશ અને તાજા હોપના સ્વાદ સાથે સ્વાદ ચપળ લાગે છે.

આજે, તમે વિશ્વભરના ક્રાફ્ટ બીયર બારમાં ઇટાલિયન પિલ્સનર શોધી શકો છો. ઘણી અમેરિકન બ્રૂઅરીઝ હવે તેમના પોતાના વર્ઝન બનાવે છે. જો તમે ક્લાસિક પિલ્સનરનો આનંદ માણો છો પરંતુ વધુ સુગંધ ઈચ્છો છો, તો ઈટાલિયન પિલ્સનર તમને નવો અનુભવ આપે છે.

સ્મોક્ડ લેગર (રૌચબિયર)

સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

સ્મોક્ડ લેગર, અથવા રૌચબિયર, બેમ્બર્ગ, જર્મનીથી આવે છે. આ શહેરમાં બ્રૂઅર્સ સેંકડો વર્ષોથી ધૂમ્રપાન કરાયેલ બિયર બનાવે છે. ભૂતકાળમાં, માલ્ટ ખુલ્લી આગ પર સૂકવવામાં આવતો હતો. આ પ્રક્રિયાએ માલ્ટને સ્મોકી સ્વાદ આપ્યો. મોટાભાગની બ્રુઅરીઝ આધુનિક ભઠ્ઠામાં ફેરવાઈ, પરંતુ બેમ્બર્ગમાં કેટલીક જૂની રીતો જાળવી રાખી. શ્લેન્કેર્લા અને સ્પેઝિયલ એ બે પ્રખ્યાત બ્રૂઅરીઝ છે જે હજી પણ તેમના માલ્ટને સૂકવવા માટે બીચવુડના ધુમાડાનો ઉપયોગ કરે છે.

જ્યારે તમે ધૂમ્રપાન કરાયેલ લેગર પીવો છો, ત્યારે તમે બેમ્બર્ગના ઇતિહાસનો સ્વાદ માણો છો. ધુમાડાનો સ્વાદ લેગર યીસ્ટના સ્વચ્છ સ્વાદ સાથે ભળે છે. આ શૈલી દુર્લભ રહે છે, પરંતુ તમે તેને કેટલીક ક્રાફ્ટ બ્રૂઅરીઝમાં શોધી શકો છો. રૉચબિયર તેની બોલ્ડ, સ્મોકી સુગંધ અને ઊંડા એમ્બર રંગને કારણે અલગ છે.

સ્પેશિયાલિટી લેગર્સ માટે સામાન્ય ટેસ્ટિંગ નોટ્સ અને ફૂડ પેરિંગ્સ

વિશિષ્ટ લેગર્સ, જેમ કે ઇટાલિયન પિલ્સનર અને રૌચબિઅર, તમને નવા સ્વાદો પ્રદાન કરે છે. ઇટાલિયન પિલ્સનરનો સ્વાદ ચપળ અને હૉપી છે, જ્યારે રૉચબિયર તમને સ્મોકી, સેવરી નોટ આપે છે. લેગર યીસ્ટને આભારી બંને શૈલીઓ સ્વચ્છ સમાપ્ત થાય છે.

આ બીયરને ખોરાક સાથે જોડવામાં તમારી મદદ કરવા માટે અહીં એક ટેબલ છે:

વિશેષતા લેગર	ટેસ્ટિંગ નોંધો	શ્રેષ્ઠ ખોરાક જોડી
ઇટાલિયન પિલ્સનર	ચપળ, ફ્લોરલ, હર્બલ, લાઇટ માલ્ટ	શેકેલી માછલી, સલાડ, પ્રોસિક્યુટો, હળવા ચીઝ
સ્મોક્ડ લેગર	સ્મોકી, માલ્ટી, સેવરી, ક્લીન ફિનિશ	ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, બરબેકયુ, સોસેજ, ગૌડા

ટીપ: શેકેલા સોસેજ અથવા બરબેકયુ સાથે સ્મોક્ડ લેગર અજમાવો. બીયરનો ધુમાડો ખાવાના સ્વાદ સાથે મેળ ખાય છે. ઇટાલિયન પિલ્સનર માટે, હોપ્સને ચમકવા દેવા માટે તેને હળવા વાનગીઓ સાથે જોડી દો.

તમે નવા મનપસંદ શોધવા માટે આ વિશેષતા લેગર્સનું અન્વેષણ કરી શકો છો. દરેક તમારા ગ્લાસમાં અનન્ય સ્વાદ લાવે છે.

તમે શીખ્યા છો કે દરેક લેગર શૈલી તેની પોતાની રીતે બનાવવામાં આવે છે. બ્રુઅર્સ ખાસ યીસ્ટ પસંદ કરે છે અને બીયર બનાવવા માટે ઠંડા પગલાઓનો ઉપયોગ કરે છે.

ઉકાળવાનું પગલું	લગર અભિગમ
ખમીર	તળિયે-આથો, ઠંડા-પ્રેમાળ
આથો	ધીમા, નીચા તાપમાને
કન્ડીશનીંગ	સ્પષ્ટતા અને સ્વાદ માટે લાંબા, ઠંડા વૃદ્ધત્વ
ગાળણ	સ્વચ્છ પૂર્ણાહુતિ માટે સાવચેત રહો

આ પગલાંઓ જાણવાથી તમને લેગરનો આનંદ માણવામાં વધુ મદદ મળશે. તમે દરેક ગ્લાસમાં ઇતિહાસ અને સ્વાદનો સ્વાદ ચાખી શકો છો. વિવિધ લેગરો અજમાવી જુઓ અને તમારા મિત્રોને તમને ગમે તે વિશે કહો. લગર પરંપરાઓ વિશે શીખવું તમને તમારા મનપસંદ શોધવામાં મદદ કરે છે.

FAQ

લેગરને એલેથી શું અલગ બનાવે છે?

તમે લેગર માટે બોટમ-આથો આથો અને એલે માટે ટોપ-ફેરમેન્ટિંગ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરો છો. લેગર ઠંડા તાપમાને આથો આપે છે. આ તમને સ્વચ્છ, ચપળ સ્વાદ આપે છે. એલનો સ્વાદ ફળદાયી અને ક્યારેક મસાલેદાર હોય છે.

શું તમે ઘરે લેગર બીયરની ઉંમર કરી શકો છો?

જો તમારી પાસે ઠંડી, અંધારી જગ્યા હોય તો તમે ઘરે જ વૃદ્ધ થઈ શકો છો. મોટાભાગના લેગર્સ શ્રેષ્ઠ તાજા સ્વાદ ધરાવે છે. કેટલાક મજબૂત લેગર્સ, જેમ કે બોક્સ, ટૂંકા વૃદ્ધત્વ સાથે સુધરે છે.

શા માટે કેટલાક લેગર્સ અન્ય કરતા વધુ મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે?

માલ્ટની પસંદગી અને ઉકાળવાની પદ્ધતિઓ મીઠાશને અસર કરે છે. હેલ્સ અને વિયેના લેગર્સ વધુ માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે, તેથી તમને વધુ મીઠાશનો સ્વાદ મળે છે. પિલ્સનર્સ વધુ હોપ્સનો ઉપયોગ કરે છે, તેથી તેઓ વધુ સુકા સ્વાદ લે છે.

શું બધા લેગર્સ આછા રંગના છે?

ના, બધા લેગર્સ નિસ્તેજ દેખાતા નથી. તમને ડંકેલ અને શ્વાર્ઝબિયર જેવા ડાર્ક લેગર્સ મળે છે. આ શેકેલા માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે, જે તેમને ઊંડા ભૂરા અથવા કાળા રંગ આપે છે.

લેગર બીયર સાથે કયા ખોરાક શ્રેષ્ઠ રીતે જોડાય છે?

તમે લેગરને ઘણા ખોરાક સાથે જોડી શકો છો. સીફૂડ અથવા સલાડ સાથે નિસ્તેજ લેગર્સનો પ્રયાસ કરો. એમ્બર લેગર્સ બરબેકયુ સાથે સારી રીતે જાય છે. સોસેજ અથવા બર્ગર સાથે ડાર્ક લેજરનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે.

શું લેગર બીયરમાં હંમેશા આલ્કોહોલ ઓછું હોય છે?

મોટાભાગના લેગરોમાં મધ્યમ આલ્કોહોલનું સ્તર હોય છે, સામાન્ય રીતે 4% થી 6%. કેટલીક શૈલીઓ, જેમ કે ડોપેલબોક અથવા ઇઝબોકમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. વિગતો માટે હંમેશા લેબલ તપાસો.

શું ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો લેગર પી શકે છે?

મોટાભાગના લેગર્સ જવ અથવા ઘઉંનો ઉપયોગ કરે છે, તેથી તેમાં ગ્લુટેન હોય છે. કેટલીક બ્રૂઅરીઝ ચોખા અથવા જુવારનો ઉપયોગ કરીને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લેગર્સ બનાવે છે. જો તમને ગ્લુટેન-ફ્રી બીયરની જરૂર હોય તો હંમેશા લેબલ વાંચો.

લેગર સર્વ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

તમારે લેગર ઠંડુ સર્વ કરવું જોઈએ, સામાન્ય રીતે 38°F અને 45°F વચ્ચે. સુગંધ અને પરપોટાનો આનંદ માણવા માટે સ્વચ્છ કાચનો ઉપયોગ કરો. બીયર પર સરસ માથું રાખવા માટે ધીમેથી રેડો.