Näkymät: 0 Kirjailija: Sivuston editori Julkaisu Aika: 2025-07-16 Alkuperä: Paikka
Oletko koskaan ajatellut, miksi Lager maistuu niin rapealta ja raikkaalta? Lager-oluet käyttävät pohjakäyttöhiivaa viileissä lämpötiloissa. Tämä antaa heille puhtaan ja sileän maun. Tärkeimmät Lager -tyypit ovat Pilsner, Helles, Kölsch ja Schwarzbier. Nämä tyypit ovat värillisiä, makua ja mistä ne ovat erilaisia. Voit nähdä, kuinka nämä suositut lagerit vertaavat alla olevaan taulukkoon:
Lager -tyyppi |
Alkuperä/alue |
Keskeiset ominaisuudet |
Makuprofiilin yhteenveto |
Esimerkki oluista |
|---|---|---|---|---|
Pilsner |
Tšekin tasavalta, Saksa |
Suosituin lager; Kaksi päätyyliä: Tšekki (Malty, Saaz Hop Bitterness) ja saksalainen (kevyempi, rappeva, terävämpi humala) |
Rapea, puhdas, vahva hop -katkeruus |
24h Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12 |
Helles |
Baijeri, Saksa |
Klassinen vaalea lager; Malty, vähemmän Hoppy kuin pilsners |
Malyys, pieni makea, lievä tasapainoinen katkeruus |
Augustiner Helles |
Kölsch |
Köln, Saksa |
Sekoitus ale -hiivaa ja lager -ilmastointia; kevyt, terävä, vähän hedelmäinen |
Kevyt, terävä, tasapainoinen, vähän hedelmäinen, lievä hop -katkeruus |
Nico Köln Lager, Früh Kölsch |
Meksikolaiset lagerit |
Meksiko |
Valmistettu hiutaletulla maissilla; kevyt ja terävä maku |
Kevyt runko, terävä, tarjoillaan usein kalkilla |
Korona |
Schwarzbier |
Saksa |
Tumma lager paahdetuilla mallasmakuilla; kevyt runko ja sileä |
Paahdettu mallas, vihjeitä suklaata ja kahvia, lievä katkeruus |
Schwarzbier |
Mäti |
Franconia, Saksa |
Punainen lager, jolla on maltainen maku ja pieni savuus |
Sileä keksin mallas, kevyt makeus, lempeä katkeruus, mausteinen kukkahumala, kosketus savua |
Mäti |
Erityyppisten lagerien oppiminen auttaa sinua valitsemaan oluen. Voit valita sellaisen, joka sopii makuun ja tapahtumaan.
Lager-oluet käyttävät pohjakäyttöhiivaa ja kylmää käymistä. Tämä tekee mausta puhtaan, terävän ja sileän.
Main Lager -tyypit ovat Pilsner, Helles, Kölsch, Meksikon lagerit, Schwarzbier ja Rotbier. Jokaisella on omat maut ja se tulee eri paikoista.
Vaaleat lagerit, kuten Pilsner, Helles ja Kölsch, ovat kevyitä ja virkistäviä. Ne maistuvat hyvältä merenelävistä, grillattua lihaa ja salaatteja.
Amber- ja Wien -lagereilla on rikkaampia mallasmakuja. Ne menevät hyvin grilli-, pihvi- ja karamellisoitujen ruokien kanssa.
Tummat lagerit käyttävät paahdettuja maltaita suklaan ja karamellin muistiinpanoihin. Ne ovat hienoja sydämellisillä aterioilla, kuten makkara ja hampurilaiset.
Amerikkalaiset ja riisilagerit ovat kevyitä ja heillä on Paljon kuplia . Ne ovat täydellisiä piknikille, grillille ja sushi -öille.
Erikoislagerilla, kuten Italian Pilsner ja Smoked Lager, on erityinen maku. He pariutuvat hienosti grillatun kalan tai savustetun lihan kanssa.
Tarjoile lagerilla ja puhtaassa lasissa. Tämä auttaa sen hajua, kuplia ja tuoretta maku erottumaan.
Kun katsot kuinka lager on valmistettu, näet ainutlaatuisen prosessin. Panimot käyttävät erityistä hiivaa nimeltä Saccharomyces pastorianus. Tämä hiiva toimii viileämmillä lämpötiloissa, yleensä välillä 45 ° F - 58 ° F (14 ° C). Se asettuu säiliön alaosaan, minkä vuoksi ihmiset kutsuvat sitä pohjakäyttöön hiivaksi. Käymisen aikana tämä hiiva muuttaa sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Se luo myös aromiyhdisteitä, jotka antavat Lagerille puhtaan ja terävän maun. Kylmä ympäristö hidastaa hiivaa, joten prosessi kestää kauemmin kuin muun tyyppiset oluet. Käymisen jälkeen olut kulkee kylmän ilmastointivaiheen läpi, jota kutsutaan lageringiksi. Tämä vaihe tapahtuu lähellä jäätymislämpötiloissa. Se auttaa puhdistamaan oluen ja tasoittamaan maut, mikä tekee lopullisesta juomasta virkistävän ja helppo nauttia.
Vinkki: Hidas, kylmä käyminen on se, mikä tekee Lagerista erottua muista oluista. Saat juoman, joka tuntuu sileältä ja maistuu puhtaalta joka kerta.
Lager erottuu sen ulkonäön, maun ja suuhun vuoksi. Näet nämä ominaisuudet alla olevassa taulukossa:
Ominainen |
Kuvaus |
|---|---|
Esiintyminen |
Vaalea lagerilla on vaaleankeltainen ja selkeä ilme. Heillä on usein valkoinen, vaahtoava pää. |
Maku |
Maku on kevyt ja vähän makea, kuten keksit tai leipä. Humala lisää lievää katkeruutta, mutta maku pysyy tasapainossa ja puhtaana. Et löydä vahvaa hedelmäistä tai mausteisia muistiinpanoja. |
Suuhun |
Lagerit tuntevat kevyen ja terävän suuhun. Kuplat tekevät niistä vilkkaita ja virkistäviä. |
Kun juot lageria, huomaat kuinka helppoa on nauttia. Maut eivät ylitä aistejasi. Olut tuntuu sileältä ja jättää sinut virkistyneeksi.
Saatat ihmetellä, kuinka Lager vertaa ALE: hen. Suurin ero tulee hiivasta ja käymisen aikana käytetystä lämpötilasta. Ale käyttää Saccharomyces cerevisiae -tapahtumaa, ylhäällä olevaa hiivaa, joka toimii parhaiten lämpimämmissä lämpötiloissa, yleensä välillä 59 ° F-78 ° F (15 ° C-26 ° C). Tämä hiiva nousee säiliön huipulle ja toimii nopeasti. Se luo enemmän hedelmäisiä ja mausteisia makuja, joita voit maistaa monissa alesissa.
Lager sitä vastoin käyttää pohjakäyttäviä hiivaa jäähdyttimissä lämpötiloissa. Hiiva laskeutuu alaosaan ja toimii hitaasti. Tämä prosessi tuottaa vähemmän makuyhdisteitä, joten olut maistuu puhtaammalta ja rapealta. Käymisen jälkeen Lager käy läpi kylmän ilmastointivaiheen, mikä ei ole yleistä ALE: lle.
Tässä on joitain keskeisiä eroja Lagerin ja Ale: n välillä:
Ales maistuu hedelmälliseltä, makealta ja joskus mausteelta. Heillä on täydellisempi vartalo ja voimakkaammat maut.
Ales näyttää usein tummemmalta ja pilvemmiltä.
Lagerit maistuvat puhtaalta, terävältä ja lievältä. Ne näyttävät kevyemmiltä ja selkeämmiltä.
Lager -hiiva antaa mallasten ja humalan loistaa ilman ylimääräisiä makuja.
Kun tiedät nämä erot, voit valita oikean oluen makuun.
Vaaleat lager -tyypit tunnetaan kirkkaasta väristään ja terävästä maustaan. Ne lopettavat virkistävän ja on helppo juoda. Jokaisella tyylillä on oma maku, tarinansa ja tunteensa. Katsotaanpa Pilsners, Helles Lager ja Kölsch. Tämä auttaa sinua näkemään, mikä tekee jokaisesta erilaisesta.
Vaalea lager -tyyppi |
Makuprofiili |
Väriirto (SRM) |
Keskeiset ominaisuudet |
|---|---|---|---|
Kölsch |
Herkkä mallasten tasapaino, hedelmällisyys (omena, päärynä, kirsikka), kohtalainen katkeruus, matala tai kohtalainen kukka/mausteinen/yrtti humala; Pehmeä, kuiva, hieman terävä viimeistely |
3,5 - 5 |
Keskikeltainen tai vaalea kulta, loistava selkeys, kohtalainen katkeruus (IBU 18-30), keskivalo, sileä ja pehmeä ja pehmeä |
Saksalainen Helles ExportBier |
Tasapainoinen mallas makeus kohtalaisella rakeisella makealla mallas- ja kevyellä maukkailla/leivonnaismuistiinpanoilla; Kohtalainen kukka-/mausteinen/yrttihopan aromi; Keskimääräinen katkeruus keskittyä viimeistelyllä |
4 - 6 |
Keskikeltainen tai syvä kulta, kirkas, pysyvä valkoinen pää, keskipitkä tai keskipitkä runko, sileä ja täyteläinen |
Saksalainen pilsner |
Vaalea, kuiva, katkera näkyvällä hop -tuoksulla; kohtalaisen korkea kukka/mausteinen/yrtti humala; matala tai keskipitkä mallas makeus kevyellä hunajalla ja paahdetuilla krakkauslevyillä; kuiva, terävä viimeistely |
2 - 4 |
Olki syvän keltaiseen, loistavaan selkeyteen, kermaiseen pitkäaikaiseen valkoiseen päähän, keskipitkän valon runko, keskipitkä tai korkea hiilihappo, keskipitkä tai korkea katkeruus (IBU 22-40) |
Pilsner aloitti 1840 -luvulla Plzenissä, Bohemiassa. Panimot halusivat olutta, joka oli selkeä ja maistui tuoreena. Josef Groll käytti pehmeää vettä, Saaz -humalaa ja lager -hiivaa. Hän teki ensimmäisen Pilsnerin. Tämä olut oli kevyempi kuin Dark Ales -ihmiset joivat aiemmin. Ensimmäinen panimo, joka on nyt nimeltään Pilsner Urquell, asetti standardin Pilsnersille. Pilsers levisi Saksaan ja muihin paikkoihin. Nykyään löydät sekä Tšekin että saksalaisten pilsnerien. Jokaisella on oma tyylinsä.
Pilsner Urquell (Tšekin tasavalta)
Trumer Pils (Itävalta, saksalainen tyyli)
Bitburger (Saksa)
Kun juot pilsneriä, näet oljen kultaisen värin. Siinä on kermainen valkoinen pää. Maku on terävä ja kuiva, voimakkaasti hypätä katkeruuteen. Huomaat kukka-, mausteisia ja yrtti makuja humalasta. Mallas -maku on kevyt, joskus kuin hunaja tai keksejä. Pilsersillä on keskipitkät tai korkeat kuplat, mikä tekee heistä vilkkaat. Alkoholi on yleensä välillä 3,2 - 5,6%.
Helles Lager aloitti Münchenissä, koska Pilsners oli suosittu. Spaten-Franziskaner-BRUU: n panimot halusivat olutta, joka oli vähemmän katkera. He myös halusivat sen olevan virkistävää. Helles tarkoittaa 'kirkas ' tai 'kevyt ' saksaksi. Tästä oluesta tuli suosikki Baijerin oluthallissa. Ihmiset pitivät sen sileästä ja helposta mausta.
Augustiner Helles (Saksa)
Kirkland Signature Helles (Yhdysvallat, panimo Deschutes Brewery)
Helles Lager on keskimääräinen keltainen syvä kulta. Se näyttää selvältä kestävällä valkoisella pään kanssa. Maku on maltainen ja vähän makea, leipä- ja paahtoleipää. Hop -katkeruus on alhainen, joten mallas erottuu. Suuku on sileä ja täyteläinen keskikokoisella rungolla. Alkoholi on yleensä välillä 4,7% - 5,4%.
Kölsch tulee Kölnistä, Saksasta. Panimot käyttävät Ale -hiiva , mutta tee olut kuin lager. Tämä antaa Kölschille sekä hedelmäisen että terävät maut. Kölsch on Kölnin symboli. Vain alueen panimot voivat kutsua oluttaan Kölschiksi.
Früh Kölsch (Saksa)
Nico Köln Lager (USA)
Kölsch näyttää kirkkaalta ja kirkkaalta, keskimääräisellä keltaisella vaalealla kullanvärillä. Maku tasapainottaa pehmeää mallas, lempeä hedelmäisyys, kuten omena tai päärynä ja kohtalainen hyppy katkeruus. Huomaat kukka- ja yrttien makuja humalasta. Kölsch viimeistelee kuivan ja vähän terävän, sileällä, pehmeällä tunteella. Alkoholi on yleensä 4,4% - 5,2%.
Vaaleat lagerit, kuten Pilsners, Helles ja Kölsch, menevät hyvin monien ruokien kanssa. Voit nauttia niistä:
Grillattuja makkaroita tai bratwurstia
Tuoreet osterit ja äyriäiset
Paistettua kanaa tai kalkkunaa
Salaatit ja tuoreet leivät
Keisarit ja mieto juustot
Mausteiset aasialaiset ruokia
Vinkki: Näiden lagerien puhdas, terävä maku ja kuplat virkistävät suuasi. Ne tasapainottavat myös rikkaita tai mausteisia ruokia. Kokeile erilaisia ruokia löytääksesi suosikkiottelusi.
Amber ja Wien Lagers antavat sinulle uuden olutkokemuksen. Näillä lagereilla on rikas väri ja vahvat mallasmakut. Ne maistuvat syvemmältä ja paahtomalta kuin vaaleat lagerit. Katsotaanpa Wienin lageria, Märzeniä ja München-tyylistä lageria nähdäksesi, mikä tekee niistä erityisiä.
Wien Lager aloitti Itävallassa 1840 -luvulla. Panimot halusivat olutta, jossa oli paljon mallasmakua, mutta puhdas viimeistely. He käyttivät Wienin mallasia pääjyvänä. Tämä tyyli levisi pian Meksikoon. Siellä panimot muuttivat sitä käyttämällä paikallisia jyviä. Nyt löydät sekä eurooppalaisia että meksikolaisia versioita.
Samuel Adams Boston Lager (USA)
Negra Modelo (Meksiko)
Ottakringer Wiener Original (Itävalta)
Wien Lager näyttää kevyeltä keltaisesta kuparista, joskus punaisella sävyllä. Se haisee paahtoleipää ja leipää, mutta ei liian vahva. Maku on lempeä ja monimutkainen, pehmeällä maukalla. Et maista karamellia tai paahdettuja muistiinpanoja. Viimeistely on kuiva ja terävä, tasapainoisella hypyn katkeruudella. Jotkut meksikolaiset versiot ovat makeampia ja tummempia. He voivat käyttää maissia oluen kevyemmäksi.
Vinkki: Wien Lager käyttää enimmäkseen Wienin mallas. Joskus panimot lisäävät Pilsnerin tai Münchenin mallasten lisää makua.
Ominainen |
Wien lager -kuvaus |
|---|---|
Mallasprofiili |
Kevyesti paahteleva, monimutkainen, maillard-rikas mallashahmo; herkkä, hieman leivonnainen paahtoleipää; Ei karamellia tai paahdettuja makuja. |
Värimatka |
Vaalean punertava keltainen kuparille; SRM 9-15; Oranssi kupari kevyelle keltaiselle punaisella sävyllä. |
Makuprofiili |
Pehmeä, tyylikäs mallas monimutkaisuus, jolla on rikas paahtava luonne; melko kuiva ja terävä viimeistely; tasapainoinen hypyn katkeruus; Ei merkittäviä karamellia tai paahdettuja makuja. |
Ylimääräiset muistiinpanot |
Korostaa puhdasta lager -luonnetta kohtalaisella mallasten intensiteetillä; mallashahmo kevyempi ja vähemmän voimakas kuin Märzen; Amerikkalaiset versiot voivat olla vahvempia ja kuivempia; Modernit eurooppalaiset versiot makeampia. |
Märzenillä on pitkä historia Saksassa. Panimot tekivät sen maaliskuussa ja pitivät sen viileänä syksyyn asti. Märzen tarjoillaan usein Oktoberfestissä. Se on iso osa festivaalia. Märzen muuttui Dark Dunkel -tyyleistä vaaleampiin, meripihkan lageriin. Tämä osoittaa, kuinka panimo- ja festivaalimaku muuttui ajan myötä.
Paulaner Oktoberfest Märzen (Saksa)
Ayinger Oktober Fest-Märzen (Saksa)
Hacker-Pschorr alkuperäinen Oktoberfest (Saksa)
Märzen on syvä keltainen kuparin väri. Siinä on koko vartalo ja pieni maltainen makeus. Maistat rikkaita, paahdellisia mallasia, joskus vähän karamellia. Hop -katkeruus on maltillinen ja tasapainottaa mallasia. Märzen tuntuu sujuvalta ja on hienoa syksyjuhlia varten.
München-tyylinen lager, nimeltään myös Festbier, on kotoisin Baijerista. Panimot tekivät sen Oktoberfestille. Se on edelleen festivaalin virallinen olut. Ajan myötä Münchenin lagerista tuli kevyempi ja rapeampi. Vain kuusi Münchenin vanhaa panimoa voivat tarjoilla olutaan Oktoberfestissä.
Spaten OktoberfestBier (Saksa)
Löwenbräu Oktoberfestbier (Saksa)
Hofbräu München Oktoberfestbier (Saksa)
München-tyylinen lager on kultainen syvälle keltainen. Siinä on sekoitus rikas mallas ja terävä maku. Maistat sileä, leivonnainen mallas ja lempeä makeus. Hop -katkeruus on alhainen tai kohtalainen ja tukee mallasia. Viimeistely on puhdasta ja virkistävää. Tämä lager on hyvä suurille puolueille.
Amber ja Wienin lagerit menevät hyvin ruokia, jotka ovat rikkaita tai karamellisoituja makuja. Kokeile näitä ruokia:
Grillihihat makeilla tai savuisilla kastikkeilla
Pihvi, missä mallas vastaa kuorta
Puppusat juustolla ja sianlihalla, makealle ja rikkaaseen sekoitukseen
Peking -ankka, missä mallas sopii suolaiseen makuun
Sushi grilliakerialla, rikkauden ja mausteen tasapainon suhteen
Suklaan jälkiruokia, kuten maukkaita muistiinpanoja vastaavat makeita makuja
Huomaa: Näiden lagerien kuplat puhdistavat suun. Jokainen purema maistuu tuoreelta, aivan kuten ensimmäinen.
Tummat lager -oluet antavat sinulle syvemmän ja rikkaamman maun. He käyttävät paahdettuja maltaita, jotka tekevät väristä tumman. Nämä maltat lisäävät myös makuja, kuten suklaata ja karamellia. Saatat maistaa paahdettua leipää jokaisessa siemailussa. Maku on sileä ja tasapainoinen, ei raskas kuin stout.
Tässä on pöytä, joka auttaa sinua näkemään kuinka tummat lagerit maistuvat muihin lageriin verrattuna:
Lager -tyyppi |
Mallasaromi- ja makuominaisuudet |
Hop -tuoksu ja katkeruus |
Käymisominaisuudet |
Elimistö |
Väriirto (SRM) |
|---|---|---|---|---|---|
Tumma lager |
Suklaa, paistettua, karamellia, leipää/paahtoleipää; monimutkainen mallashahmo |
Erittäin alhaisesta matalaan, jalo humala; tasapainoinen katkeruus |
Erittäin matala tai ei mitään hedelmäisiä estereitä; puhdas profiili |
Matala-matala |
15-40 |
Vaalea lager |
Vaalea mallas makeus, joskus maissi tai riisi muistiinpanot |
Matala, jalo humala; matala katkeruus |
Puhdas käyminen; matalat esterit |
Matala-matala |
3-5 |
Keltainen lager |
Karamelli, keksi, krakkausleipä, paahtoleipä |
Matala ja keskisuuri jalo humala; keskikokoinen katkeruus |
Erittäin matalat esterit; Matala diasetyyli sallittu |
Keskipitkä tai keskipitkä |
10-16 |
Dunkel tarkoittaa 'pimeää ' saksaksi. Tämä tyyli alkoi Baijerissa Münchenin mallasten kanssa. Panimot halusivat sileän ja maukkaan lager. Dunkelista tuli suosittu Münchenin oluthallissa 1800 -luvulla. Se on edelleen suosikki ihmisille, jotka pitävät lempeistä, maltaisista makuista.
Ayinger Altbairisch Dunkel
Hofbräu Dunkel
Schwarzbier tarkoittaa 'Black Beer ' ja tulee Itä -Saksasta. Panimot käyttävät paahdettuja maltaita tummanväriseen. Olut ei maistu palaneena. Se pysyy kevyenä ja terävänä suklaan ja kahvin vihjeiden kanssa. Voit juoda sitä milloin tahansa, jopa lämpiminä päivinä.
Schilling Beer Co. (modernismi)
Engren Brewing Company (Nighthawk)
Muualla panimoyritys (Gest)
Bock Lagers aloitti Einbeckissä, Saksassa. Panimot halusivat vahvan, maltaisen oluen erityisiin aikoihin. Myöhemmin Bock Styles kasvoi sisällyttämään Doppelbock, Eisbock ja Maibock. Jokainen maistuu erilaiselta, mutta kaikilla on rikas mallastukikohta.
Paulaner Salvator (Doppelbock)
Einbecker ur-bock
Ayinger -juhlallinen Doppelbock
Doppelbock tarkoittaa 'kaksinkertaista bock. ' Sillä on vahvempi ja makeampi mallasmaku. Baijerin munkit tekivät tämän oluen ylimääräistä ruokaa paaston aikana.
Eisbock on harvinainen. Panimot jäädyttävät oluen ja vievät jäätä. Tämä tekee makuista ja alkoholista vahvemman. Maistat rohkeita makuja, kuten kuivattuja hedelmiä ja karamellia.
Maibock on väriltään vaaleampi ja tarjoillaan keväällä. Se viimeistelee terävää ja siinä on enemmän hypyn katkeruutta. Se pitää edelleen voimakkaan mallas maun.
Tummat lagerit sijoittuvat sileään ja puhtaana. Maistat suklaata, karamellia ja paahdettua leipää. Hop -katkeruus on alhainen, joten mallas erottuu. Keho tuntuu kevyestä keskipitkästä, joten nämä oluet ovat helppo juoda.
Tummat lagerit menevät hyvin runsasruokien kanssa. Paahdetut mallas ja makeus vastaavat rikasa, suolaisia aterioita. Kokeile näitä ruokia seuraavalla tummalla lagerillasi:
Makkara
Gulassi
Bangerit ja mash
Hampurilaiset
Pizza
Vinkki: Tumman lagerien maku vastaa suolaista, lihoista ja juustomaista ruokaa. Voit nauttia heistä illallisella tai ystävien kanssa.
Voit jäljittää American Lagerin juuret 1800-luvun puoliväliin. Saksalaiset maahanmuuttajat toivat panimoperinteitään Yhdysvaltoihin. He esittelivät lager -hiivan ja kylmän käymisen. Kaupunkien kasvaessa samoin kevyempien, selkeämpien oluiden kysyntä. Uusi tekniikka, kuten höyrykäyttöiset koneet ja jäähdytys, anna panimot tehdä Lageria ympäri vuoden. Amerikkalaiset panimot kohtasivat haasteita ohratarvikkeiden ja tariffien kanssa. Tämän ratkaisemiseksi he alkoivat käyttää maissia ja riisiä ylimääräisinä jyvinä. Pabst Brewing käytti riisiä vuonna 1874 ja maissia vuonna 1878. Nämä muutokset tekivät oluen kevyemmän ja houkuttelevan amerikkalaisten makujen kanssa. Virvoitusjuomien taloudelliset paineet ja kilpailu pakottivat myös panimoita luomaan helppoa juomista lageria.
Budweiser
Miller Lite
Coors -juhla
Löydät tänään myös monia käsityölagereita. Ne tulevat pienemmistä panimoista, jotka keskittyvät laatuun ja ainutlaatuisiin makuihin.
American Lager käyttää vaaleita mallasia, usein sekoitettuna maissin tai riisin kanssa. Panimot valitsevat 6-rivisen mallas, koska siinä on vahvat entsyymit. Nämä entsyymit auttavat kääntämään tärkkelykset maissista tai riisistä sokereiksi. Panimoprosessi käyttää usein kaksinkertaista mash-menetelmää. Panimot keittävät maissia tai riisiä viljakeittimessä ennen kuin lisäät sen päärauhaan. Tämä vaihe auttaa hajottamaan tärkkelykset. Jotkut panimot käyttävät nestemäisiä entsyymejä käymiskyvyn lisäämiseksi. Hiivakannat työskentelevät kovasti, jotta olut on kuiva ja terävä. Panimot seuraavat tiiviisti mash -lämpötilaa ja pH: ta. Käymisen jälkeen olut istuu kylmällä viikkoja. Tämä vaihe, nimeltään Lagering, tekee oluesta selkeän ja sileän. Saat erittäin hiilihapotetun, virkistävän juoman, jolla on mieto hop -katkeruus.
Rice Lagerista tuli suosittu Japanissa ja muualla Aasiassa. Panimot halusivat olutta, joka oli kevyt ja helppo juoda. He käyttivät riisiä ylimääräisenä jyvänä. Tämä tyyli levisi Yhdysvaltoihin ja inspiroi monia amerikkalaisia lagereita. Nykyään näet riisilagereita sekä suurista tuotemerkeistä että käsityölagereista. Meksikon lager -tyylit käyttävät myös riisiä tai maissia samanlaisen valon kehon luomiseen.
Sapporo (Japani)
Asahi Super Dry (Japani)
Budweiser (Yhdysvallat)
Jotkut käsityölagerit käyttävät nyt riisiä luomaan oman kierteensä tähän klassiseen tyyliin.
Rice Lager käyttää Pilsner -mallasia ja riisiä joko hiutaletuina riisinä tai riisisiirappina. Riisi on keitettävä korkeissa lämpötiloissa, jotta tärkkelykset voidaan käyttää käyttökelpoisesti. Panimot käyttävät usein viljakeitintä tähän vaiheeseen. Hiutattu riisi ohittaa tämän vaiheen, koska se on jo kypsennetty. Mashin on pysyttävä oikeassa lämpötilassa ja pH: ssa. Panimot käyttävät puhdasta lager -hiivaa ja pitävät oluen kylmänä viikkoina. Tuloksena on selkeä, terävä olut, jolla on korkea hiilihappo. Riisi valaisee väriä ja viimeistelyä, mutta ei lisää paljon makua. Humala pysyy lievänä, ja myöhäinen hyppy on harvinaista.
Huomaat, että sekä amerikkalaiset että riisilagerit maistuvat kevyeltä ja terävältä. Aromi on lievä, vilja- tai maissin vihjeet. Maku pysyy neutraalina, joskus ripauksella makeutta. Korkea hiilihappo saa oluen tuntumaan piikiltä ja virkistävältä. Nämä lagerit pariutuvat hyvin monien ruokien kanssa. Kokeile niitä suolaisia välipaloja, grillattua lihaa tai sushia. Puhdas maku ja kuplat auttavat päivittämään kitalaen puremien välillä.
Näkökohta |
Kuvaus |
Ruokaparit |
|---|---|---|
Aromit ja maut |
Kevyt, neutraali, joskus rakeinen tai korny; Erittäin lievä hop -katkeruus |
Hot dogit, BBQ, Teriyaki -lohi, rinta, sushi, suolaiset välipalat |
Suuhun |
Erittäin hiilihapotettu, terävä, virkistävä |
Erinomainen ulkona aterioihin ja grillaamiseen |
Vinkki: Valitse Rice Lager tai American Lager, kun haluat oluen, joka ei ylitä ruokaa. Nämä tyylit toimivat hyvin piknikille, grillille ja sushi -yölle.
Baltic Porter on erityinen lager. Itämeren lähellä sijaitsevat panimot tekivät sen 1800 -luvulla. He halusivat olutta, joka voi kestää kylmällä säällä ja pitkillä matkoilla. Se alkoi englantilaisena portterina, mutta käytti lager -hiivaa ale -hiivan sijasta. Tämä teki oluesta sujuvamman ja puhtaamman. Ajan myötä Baltic Porterista tuli kuuluisa rikkaasta mallasmausta, suklaavihjeistä ja tummista hedelmämaista. Nykyään voit kokeilla tätä olutta paikoissa, kuten Puolassa, Venäjällä ja Suomessa.
Intia Pale Lager tai IPL on uudempi oluttyyli. Yhdysvaltojen panimot aloittivat IPLS: n valmistuksen 2000 -luvun alkupuolella. He sekoittivat lagerin terävän maun Intian vaalean alen voimakkaita hop -makuja. IPL: n valmistamiseksi panimot käyttävät lager -hiivaa ja pitävät sitä kylmänä. He lisäävät myös paljon amerikkalaisia humalaa. Tämä antaa oluelle kirkkaat hajut kuin sitrushedelmät, mänty ja trooppiset hedelmät. Olut näyttää kirkkaalta ja kultaiselta, maistuu hoppista ja viimeistelee kuivana. IPLS näyttää kuinka panimot voivat sekoittaa vanhoja ja uusia ideoita tehdäkseen jotain erilaista.
Erikoislagerit ovat peräisin monista paikoista ja käyttävät erilaisia tapoja panemiseen. Jotkut käyttävät erityistä hiivaa tai maltaita. Toiset käyttävät paikallisia asioita tai uusia panimo temppuja. Esimerkiksi Kalifornian yleinen (höyryolut) käyttää lager -hiivaa, mutta ferments lämpimästi. Tämä tekee oluesta, jossa on paahdettu mallas ja pieni hedelmämaku. Eurooppalaiset erikoislagerit, kuten hollantilaiset lagerit ja bocks, käyttävät paikallisia jyviä ja vanhoja reseptejä. Jokaisella tyylillä on oma tarinansa ja maku.
Löydät monenlaisia erikoislagereita. Tässä on joitain tunnettuja tyyppejä:
Kalifornian yleinen (höyryolut) : käyttää lager -hiivaa lämpimissä lämpötiloissa. Maistuu maanläheiseltä ja maukolaiselta.
Bock Beers : Vahvat, maltaiset lagerit Saksasta. Sisältää Maibock (kevyempi), Doppelbock (makeampi) ja Weizenbock (vehnäpohjainen).
Dunkel (Münchenin tumma) : Tummat lagerit, joissa on sileä suklaa- ja leipä -muistiinpanoja. Käyttää enimmäkseen Münchenin tummaa mallas.
Kölsch : Kölnin hybridityyli. Käyttää ale -hiivaa, mutta viimeistelee kylmänä kuin lager. Maistuu kevyeltä ja hedelmältä terävällä viimeistelyllä.
Pilsners : Tunnettu tasapainoisesta hop -katkeruudesta ja sileästä mallasesta. Tšekin ja saksalaisissa versioissa on erilaiset hyppy- ja mallasprofiilit.
HUOMAUTUS: Erikoislagerit ovat erilaisia niiden erityisten aineosien, hiivan ja panimotyylien takia. Jokainen antaa sinulle uuden maun kokeilla.
Saatat ajatella, että kaikki Pilsers maistuu samalta, mutta italialainen Pilsner erottuu. Italian panimot alkoivat tehdä tämän tyylin 1990 -luvulla. He halusivat olutta, joka tuntui kevyeltä ja terävältä, mutta joilla oli myös vahva hyppyaromi. Birrificio Italiano, panimo lähellä Milanoa, loi ensimmäisen italialaisen Pilsnerin nimeltä Tipopils. Tämä olut käytti perinteisiä saksalaisia panimomenetelmiä, mutta lisäsi lisää humalaa myöhään prosessissa. Tulos antoi sinulle lagerin, jolla on kukka- ja yrttihaju sekä kuiva, virkistävä viimeistely.
Italialainen Pilsner käyttää jaloa humalaa, kuten Hallertau tai Tettnang, jotka antavat oluelle ainutlaatuisen maun. Panimot kuivattavat olutta usein, mikä tarkoittaa, että ne lisäävät humalaa kiehumisen jälkeen. Tämä vaihe lisää aromia tekemättä olutta liian katkeraan. Saat oluen, joka näyttää kirkkaalta ja kultaiselta, pörröisellä valkoisella päällä. Maku tuntuu rapealta, lempeällä mallas makeudella ja purskella tuoretta hop -makua.
Nykyään löydät italialaisen pilsnerin käsityöolutbaareista ympäri maailmaa. Monet amerikkalaiset panimot tekevät nyt omia versioita. Jos nautit klassisista pilsnereistä, mutta haluat enemmän aromia, Italian Pilsner antaa sinulle uuden kokemuksen.
Savustettu Lager tai Rauchbier tulee Bambergista, Saksasta. Tämän kaupungin panimot ovat tehneet savustettuja oluita satojen vuosien ajan. Aikaisemmin mallas kuivattiin avoimien tulipalojen yli. Tämä prosessi antoi mallasille savuisen maun. Useimmat panimot vaihtoivat nykyaikaisia uuneja, mutta muutama Bambergissa piti vanhoja tapoja. Schlenkerla ja Spezial ovat kaksi kuuluisaa panimoa, jotka käyttävät edelleen Beechwood -savua mallasten kuivumiseen.
Kun juot savustettua lageria, maistat Bambergin historiaa. Savumaku sekoittuu lager -hiivan puhtaalla maulla. Tämä tyyli pysyy harvinaisena, mutta löydät sen joistakin käsityöpanimoista. Rauchbier erottuu sen rohkean, savuisen aromin ja syvän meripihkan värin takia.
Erikoislagerit, kuten Italian Pilsner ja Rauchbier, tarjoavat sinulle uusia makuja. Italialainen Pilsner maistuu terävältä ja hoppyltä, kun taas Rauchbier antaa sinulle savuisen, suolaisen huomautuksen. Molemmat tyylit sijoittuvat puhtaana lager -hiivan ansiosta.
Tässä on pöytä, joka auttaa sinua yhdistämään nämä oluet ruoan kanssa:
Erikoislager |
Maistamismuistiinpanot |
Parhaat ruokaparit |
|---|---|---|
Italialainen pilsner |
Rapea, kukka, yrtti, kevyt mallas |
Grillattu kala, salaatit, prosciutto, mieto juusto |
Savustettu lager |
Savuinen, maltainen, suolainen, puhdas viimeistely |
Savustettu liha, grilli, makkara, gouda |
Vinkki: Kokeile savustettua lageria grillatuilla makkaroilla tai grillillä. Oluen savu vastaa ruoan makuja. Yhdistä se italialaiselle Pilsnerille kevyiden ruokien kanssa, jotta humalat loistaa.
Voit tutkia näitä erikoislagereita löytääksesi uusia suosikkeja. Jokainen tuo lasillesi ainutlaatuisen maun.
Olet oppinut, että jokainen lager -tyyli on tehty omalla tavallaan. Panimot valitsevat erityisiä hiivaa ja käyttävät kylmiä askeita oluen valmistamiseen.
Panimovaihe |
Lager -lähestymistapa |
|---|---|
Hiiva |
Pohja- |
Käyminen |
Hidas, alhaisissa lämpötiloissa |
Ilmastointi |
Pitkä, kylmä ikääntyminen selkeyden ja maun vuoksi |
Suodatus |
Varo, puhdas viimeistely |
Näiden vaiheiden tunteminen auttaa sinua nauttimaan lagerista vielä enemmän. Voit maistaa historian ja maut jokaisessa lasissa. Kokeile erilaisia lagereita ja kerro ystävillesi haluamasi. Lager -perinteiden oppiminen auttaa sinua löytämään suosikkisi.
Käytät alahiivaa lageriin ja ylhäällä olevaan hiiva-hiivalle ale for. Lager ferments jäähdyttimessä. Tämä antaa sinulle puhtaan, terävän maun. Ale maistuu hedelmällisemmältä ja joskus mausteisemmalta.
Voit ikääntyä Lagerissa kotona, jos sinulla on kylmä, pimeä tila. Useimmat lagerit maistuvat parhaiten tuoreelta. Jotkut vahvat lagerit, kuten Bocks, paranevat lyhyellä ikääntymisellä.
Maltaat ja panimomenetelmät vaikuttavat makeuteen. Helles ja Wien Lagers käyttävät enemmän mallasia, joten maistat enemmän makeutta. Pilsers käyttää enemmän humalaa, joten ne maistuvat kuivemmilta.
Ei, kaikki lagerit eivät näytä vaalealta. Löydät tummat lagerit, kuten Dunkel ja Schwarzbier. Nämä käyttävät paahdettuja maltaita, jotka antavat heille syvänruskeaa tai mustia värejä.
Voit paritella lagereita monien ruokien kanssa. Kokeile vaaleita lageria mereneläviä tai salaatteja. Amber Lagers menee hyvin grilli. Tummat lagerit maistuvat hyvältä makkaran tai hampurilaisten kanssa.
Useimmilla lagereilla on kohtalainen alkoholitaso, yleensä 4–6%. Joillakin tyyleillä, kuten Doppelbockilla tai Eisbockilla, on korkeampi alkoholipitoisuus. Tarkista yksityiskohdat aina etiketistä.
Useimmat lagerit käyttävät ohraa tai vehnää, joten ne sisältävät gluteenia. Jotkut panimot tekevät gluteenittomia lagereita riisin tai durran avulla. Lue aina etiketti, jos tarvitset gluteenitonta olutta.
Sinun tulisi palvella lager -kylmää, yleensä välillä 38 ° F - 45 ° F. Käytä puhdasta lasia nauttiaksesi tuoksusta ja kuplia. Kaada varovasti pitämään mukava pää oluessa.
