লেগার বিয়ারের বিভিন্ন প্রকার বোঝা এবং সেগুলিকে কী আলাদা করে

আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কেন লেগার এত খাস্তা এবং তাজা স্বাদের? লেগার বিয়ারগুলি শীতল তাপমাত্রায় নীচে-ফার্মেন্টিং ইস্ট ব্যবহার করে। এটি তাদের একটি পরিষ্কার এবং মসৃণ স্বাদ দেয়। প্রধান লেগার প্রকারগুলি হল পিলসনার, হেলেস, কোলস এবং শোয়ার্জবিয়ার। এই ধরনের রঙ, গন্ধ, এবং তারা কোথা থেকে আসে ভিন্ন। আপনি নীচের সারণীতে এই জনপ্রিয় লেগারগুলির তুলনা দেখতে পারেন:

লেগার টাইপ	উৎপত্তি/অঞ্চল	মূল বৈশিষ্ট্য	স্বাদ প্রোফাইল সারাংশ	উদাহরণ বিয়ার
পিলসনার	চেক প্রজাতন্ত্র, জার্মানি	সর্বাধিক জনপ্রিয় লেগার; দুটি প্রধান শৈলী: চেক (মালটি, সাজ হপ তিক্ততা) এবং জার্মান (হালকা, ক্রিস্পার, তীক্ষ্ণ হপস)	খাস্তা, পরিষ্কার, শক্তিশালী হপ তিক্ততা	24Hr Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
হেলস	বাভারিয়া, জার্মানি	ক্লাসিক ফ্যাকাশে লেগার; পিলসনারদের চেয়ে বেশি মাল্টি, কম হপি	মালটি, একটু মিষ্টি, হালকা সুষম তিক্ততা	অগাস্টিনার হেলস
কোলস	কোলন, জার্মানি	অ্যাল ইস্ট এবং লেগার কন্ডিশনার মিশ্রণ; হালকা, খাস্তা, একটু ফল	হালকা, খাস্তা, সুষম, সামান্য ফল, হালকা হপ তিক্ততা	নিকো কোলন লেগার, ফ্রুহ কোলস
মেক্সিকান লেগারস	মেক্সিকো	ফ্লেকড কর্ন দিয়ে তৈরি; হালকা এবং খাস্তা স্বাদ	হালকা শরীর, খাস্তা, প্রায়ই চুন দিয়ে পরিবেশন করা হয়	করোনা
শোয়ার্জবিয়ার	জার্মানি	রোস্টেড মাল্ট ফ্লেভারের সাথে ডার্ক লেগার; হালকা শরীর এবং মসৃণ	রোস্টেড মাল্ট, চকোলেট এবং কফির ইঙ্গিত, হালকা তিক্ততা	শোয়ার্জবিয়ার
রটবিয়ার	ফ্রাঙ্কোনিয়া, জার্মানি	মাল্টি স্বাদ এবং সামান্য ধূমপান সঙ্গে লাল লেগার	মসৃণ বিস্কুট মাল্টা, হালকা টফি মিষ্টি, মৃদু তিক্ততা, মশলাদার ফুলের হপস, ধোঁয়ার স্পর্শ	রটবিয়ার

বিভিন্ন ধরনের লেগার সম্পর্কে শেখা আপনাকে বিয়ার বেছে নিতে সাহায্য করে। আপনি আপনার স্বাদ এবং ইভেন্টের সাথে মানানসই একটি বাছাই করতে পারেন।

মূল গ্রহণ

• লেগার বিয়ারগুলি নীচে-গাঁজনকারী খামির এবং ঠান্ডা গাঁজন ব্যবহার করে। এটি স্বাদকে পরিষ্কার, খাস্তা এবং মসৃণ করে তোলে।

• প্রধান লেগার প্রকারগুলি হল পিলসনার, হেলেস, কলস, মেক্সিকান লেগার, শোয়ার্জবিয়ার এবং রটবিয়ার। প্রত্যেকের নিজস্ব স্বাদ আছে এবং বিভিন্ন জায়গা থেকে আসে।

• Pilsner, Helles এবং Kölsch এর মত ফ্যাকাশে লেগার হালকা এবং সতেজ। তারা সামুদ্রিক খাবার, ভাজা মাংস এবং সালাদের সাথে ভাল স্বাদ পায়।

• অ্যাম্বার এবং ভিয়েনা লেগারদের আরও সমৃদ্ধ মল্টের স্বাদ রয়েছে। তারা বারবিকিউ, স্টেক এবং ক্যারামেলাইজড খাবারের সাথে ভাল যায়।

• ডার্ক লেগাররা চকোলেট এবং ক্যারামেল নোটের জন্য রোস্টেড মাল্ট ব্যবহার করে। এগুলি সসেজ এবং বার্গারের মতো হৃদয়গ্রাহী খাবারের সাথে দুর্দান্ত।

• আমেরিকান এবং ভাত লেগার হালকা এবং আছে অনেক বুদবুদ এগুলি পিকনিক, বারবিকিউ এবং সুশি রাতের জন্য উপযুক্ত।

• ইটালিয়ান পিলসনার এবং স্মোকড লেগারের মতো বিশেষ লেগারগুলির বিশেষ স্বাদ রয়েছে। তারা ভাজা মাছ বা ধূমপান করা মাংসের সাথে সুন্দরভাবে জোড়া দেয়।

• লেগার ঠান্ডা এবং একটি পরিষ্কার গ্লাসে পরিবেশন করুন। এটি এর গন্ধ, বুদবুদ এবং তাজা গন্ধকে আলাদা করতে সাহায্য করে।

লেগার বিয়ার কি

গাঁজন

আপনি যখন লেগার তৈরি করেন তা দেখেন, আপনি একটি অনন্য প্রক্রিয়া দেখতে পান। ব্রিউয়াররা একটি বিশেষ খামির ব্যবহার করে যার নাম Saccharomyces pastorianus। এই খামিরটি শীতল তাপমাত্রায় কাজ করে, সাধারণত 45°F এবং 58°F (7°C থেকে 14°C) এর মধ্যে। এটি ট্যাঙ্কের নীচে স্থির হয়, এই কারণেই লোকেরা এটিকে নীচে-ফার্মেন্টিং খামির বলে। গাঁজন করার সময়, এই খামির শর্করাকে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে পরিবর্তন করে। এটি সুগন্ধযুক্ত যৌগও তৈরি করে যা লেগারকে তার পরিষ্কার এবং খাস্তা স্বাদ দেয়। ঠান্ডা পরিবেশ খামিরকে ধীর করে দেয়, তাই অন্যান্য ধরণের বিয়ারের তুলনায় প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নেয়। গাঁজন করার পরে, বিয়ারটি লেজারিং নামে একটি ঠান্ডা কন্ডিশনার পর্যায়ে যায়। এই পদক্ষেপ কাছাকাছি হিমাঙ্ক তাপমাত্রায় ঘটে। এটি বিয়ার পরিষ্কার করতে এবং স্বাদগুলিকে মসৃণ করতে সাহায্য করে, চূড়ান্ত পানীয়টিকে সতেজ এবং উপভোগ করা সহজ করে তোলে।

টিপ: ধীর, ঠান্ডা গাঁজন যা লেগারকে অন্যান্য বিয়ার থেকে আলাদা করে তোলে। আপনি এমন একটি পানীয় পান যা মসৃণ মনে হয় এবং প্রতিবার পরিষ্কার হয়।

বৈশিষ্ট্য

লেগার তার চেহারা, গন্ধ এবং মুখের অনুভূতির কারণে আলাদা। আপনি নীচের টেবিলে এই গুণাবলী দেখতে পারেন:

চারিত্রিক	বর্ণনা
চেহারা	ফ্যাকাশে lagers একটি হালকা হলুদ রঙ এবং পরিষ্কার চেহারা আছে. তাদের প্রায়শই সাদা, ফেনাযুক্ত মাথা থাকে।
স্বাদ	স্বাদ হালকা এবং একটু মিষ্টি, বিস্কুট বা রুটির মতো। হপস একটি হালকা তিক্ততা যোগ করে, কিন্তু গন্ধ ভারসাম্যপূর্ণ এবং পরিষ্কার থাকে। আপনি শক্তিশালী ফল বা মশলাদার নোট পাবেন না।
মাউথফিল	Lagers আপনার মুখে হালকা এবং খাস্তা বোধ. বুদবুদ তাদের প্রাণবন্ত এবং সতেজ করে তোলে।

আপনি যখন একটি লেগার পান করেন, আপনি লক্ষ্য করেন যে এটি উপভোগ করা কত সহজ। স্বাদগুলি আপনার ইন্দ্রিয়কে কাবু করে না। বিয়ার মসৃণ বোধ করে এবং আপনাকে সতেজ করে তোলে।

লেগার বনাম আলে

আপনি আশ্চর্য হতে পারেন কিভাবে লেগার আলের সাথে তুলনা করে। প্রধান পার্থক্য খামির এবং গাঁজন করার সময় ব্যবহৃত তাপমাত্রা থেকে আসে। Ale Saccharomyces cerevisiae ব্যবহার করে, একটি শীর্ষ-গাঁজনকারী খামির যা উষ্ণ তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভালো কাজ করে, সাধারণত 59°F এবং 78°F (15°C থেকে 26°C) এর মধ্যে। এই খামির ট্যাঙ্কের শীর্ষে উঠে এবং দ্রুত কাজ করে। এটি আরও ফল এবং মশলাদার স্বাদ তৈরি করে, যা আপনি অনেক আলেসে স্বাদ নিতে পারেন।

অন্যদিকে, লেগার শীতল তাপমাত্রায় নীচে-ফার্মেন্টিং ইস্ট ব্যবহার করে। খামির নীচে স্থির হয় এবং ধীরে ধীরে কাজ করে। এই প্রক্রিয়াটি কম স্বাদের যৌগ তৈরি করে, তাই বিয়ারের স্বাদ আরও ক্লিপার এবং খাস্তা হয়। গাঁজন করার পরে, লেগার একটি ঠান্ডা কন্ডিশনার পর্যায় অতিক্রম করে, যা অ্যালেসের জন্য সাধারণ নয়।

এখানে লেগার এবং অ্যালের মধ্যে কিছু মূল পার্থক্য রয়েছে:

• এলেস ফলের স্বাদ, মিষ্টি এবং কখনও কখনও মশলাদার। তাদের একটি পূর্ণাঙ্গ শরীর এবং শক্তিশালী হপ স্বাদ রয়েছে।

• Ales প্রায়ই গাঢ় এবং মেঘলা দেখায়।

• লেজারের স্বাদ পরিষ্কার, খাস্তা এবং হালকা। তারা হালকা এবং পরিষ্কার দেখায়।

• লেজার ইস্ট অতিরিক্ত স্বাদ ছাড়াই মল্ট এবং হপসকে উজ্জ্বল করতে দেয়।

আপনি যখন এই পার্থক্য জানেন, আপনি আপনার স্বাদ জন্য সঠিক বিয়ার চয়ন করতে পারেন.

ফ্যাকাশে লেগার প্রকার

ফ্যাকাশে লেগার প্রকারগুলি তাদের উজ্জ্বল রঙ এবং খাস্তা স্বাদের জন্য পরিচিত। তারা সতেজ শেষ এবং পান করা সহজ। প্রতিটি শৈলীর নিজস্ব স্বাদ, গল্প এবং অনুভূতি রয়েছে। আসুন পিলসনার, হেলেস লেগার এবং কলসকে দেখি। এটি আপনাকে দেখতে সাহায্য করবে যে প্রতিটিকে আলাদা করে তোলে।

ফ্যাকাশে লেগার টাইপ	স্বাদ প্রোফাইল	কালার রেঞ্জ (SRM)	মূল বৈশিষ্ট্য
কোলস	মাল্টের সূক্ষ্ম ভারসাম্য, ফলমূল (আপেল, নাশপাতি, চেরি), মাঝারি তিক্ততা, কম থেকে মাঝারি ফুলের/মশলাদার/ভেষজ হপস; নরম, শুষ্ক, সামান্য খাস্তা ফিনিস	3.5 - 5	মাঝারি হলুদ থেকে হালকা সোনা, উজ্জ্বল স্বচ্ছতা, মাঝারি তিক্ততা (IBU 18-30), মাঝারি-হালকা শরীর, মসৃণ এবং নরম
জার্মান হেলস এক্সপোর্টবিয়ার	মাঝারি দানাদার-মিষ্টি মাল্ট এবং হালকা টোস্টি/রুটি নোটের সাথে সুষম মাল্ট মিষ্টি; মাঝারি ফুলের/মশলাদার/ভেষজ হপ সুবাস; মাঝারি শুষ্ক ফিনিস সঙ্গে মাঝারি তিক্ততা	4 - 6	মাঝারি হলুদ থেকে গভীর সোনালি, পরিষ্কার, ক্রমাগত সাদা মাথা, মাঝারি থেকে মাঝারি-পূর্ণ শরীর, মসৃণ এবং মৃদু
জার্মান পিলসনার	ফ্যাকাশে, শুষ্ক, বিশিষ্ট হপ সুবাস সঙ্গে তিক্ত; মাঝারি উচ্চ ফুলের/মশলাদার/ভেষজ হপস; হালকা মধু এবং টোস্ট করা ক্র্যাকার নোটের সাথে কম থেকে মাঝারি মাল্ট মিষ্টি; শুকনো, খাস্তা ফিনিস	2 - 4	খড় থেকে গভীর হলুদ, উজ্জ্বল স্বচ্ছতা, ক্রিমযুক্ত দীর্ঘস্থায়ী সাদা মাথা, মাঝারি-হালকা শরীর, মাঝারি থেকে উচ্চ কার্বনেশন, মাঝারি থেকে উচ্চ তিক্ততা (IBU 22-40)

পিলসনার

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

পিলসনার 1840 এর দশকে প্লজেন, বোহেমিয়াতে শুরু করেছিলেন। ব্রিউয়াররা একটি বিয়ার চেয়েছিলেন যা পরিষ্কার এবং স্বাদযুক্ত ছিল। জোসেফ গ্রোল নরম জল, সাজ হপস এবং লেগার ইস্ট ব্যবহার করেছিলেন। তিনি প্রথম পিলনার তৈরি করেন। এই বিয়ারটি অন্ধকার অ্যালেস লোকেরা আগে পান করত তার চেয়ে হালকা ছিল। প্রথম মদ তৈরির কারখানা, যাকে এখন পিলসনার আরকুয়েল বলা হয়, পিলসনারদের জন্য মান নির্ধারণ করে। Pilsners জার্মানি এবং অন্যান্য জায়গায় ছড়িয়ে পড়ে। আজ, আপনি চেক এবং জার্মান pilsners উভয় খুঁজে পেতে পারেন. প্রত্যেকের নিজস্ব শৈলী আছে।

উল্লেখযোগ্য ব্র্যান্ড

• Pilsner Urquell (চেক প্রজাতন্ত্র)

• Trumer Pils (অস্ট্রিয়া, জার্মান শৈলী)

• বিটবার্গার (জার্মানি)

টেস্টিং নোট

আপনি যখন একটি পিলনার পান করেন, আপনি সোনালি রঙের একটি খড় দেখতে পান। এটি একটি ক্রিমি সাদা মাথা আছে. স্বাদ শক্ত হপ তিক্ততা সঙ্গে খাস্তা এবং শুষ্ক হয়. আপনি হপস থেকে ফুলের, মশলাদার এবং ভেষজ স্বাদগুলি লক্ষ্য করেন। মাল্টের স্বাদ হালকা হয়, কখনও কখনও মধু বা পটকার মতো। পিলনারদের মাঝারি থেকে উচ্চ বুদবুদ থাকে, যা তাদের প্রাণবন্ত করে তোলে। অ্যালকোহল সাধারণত 3.2% এবং 5.6% এর মধ্যে থাকে।

হেলস

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

হেলেস লেগার মিউনিখে শুরু হয়েছিল কারণ পিলনার জনপ্রিয় ছিল। Spaten-Franziskaner-Bräu-এর ব্রিউয়াররা কম তিক্ত বিয়ার চেয়েছিলেন। তারা এটা সতেজ হতে চেয়েছিলেন. Helles মানে 'উজ্জ্বল' বা 'আলো' জার্মান ভাষায়। এই বিয়ার Bavarian বিয়ার হল একটি প্রিয় হয়ে ওঠে. লোকেরা এর মসৃণ এবং সহজ স্বাদ পছন্দ করেছিল।

উল্লেখযোগ্য ব্র্যান্ড

• অগাস্টিনার হেলেস (জার্মানি)

• কার্কল্যান্ড সিগনেচার হেলস (ইউএসএ, ডেসচুটস ব্রুয়ারি দ্বারা তৈরি)

টেস্টিং নোট

হেলস লেগার মাঝারি হলুদ থেকে গভীর সোনার। এটি একটি দীর্ঘস্থায়ী সাদা মাথা সঙ্গে পরিষ্কার দেখায়. রুটি এবং টোস্ট নোট সহ স্বাদটি মালটি এবং একটু মিষ্টি। হপ তিক্ততা কম, তাই মল্ট স্ট্যান্ড আউট. মাউথফিল মাঝারি শরীরের সাথে মসৃণ এবং কোমল। অ্যালকোহল সাধারণত 4.7% এবং 5.4% এর মধ্যে থাকে।

কোলস

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

Kölsch কোলোন, জার্মানি থেকে এসেছেন। Brewers ব্যবহার আলে খামির কিন্তু বিয়ারটিকে লেগারের মতো করুন। এটি কোলসকে ফল এবং খাস্তা উভয় স্বাদ দেয়। Kölsch কোলোনের প্রতীক। শুধুমাত্র এই এলাকার মদ তৈরির কারখানাগুলোই তাদের বিয়ারকে কল করতে পারে।

উল্লেখযোগ্য ব্র্যান্ড

• ফ্রুহ কোলস (জার্মানি)

• নিকো কোলন লেগার (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র)

টেস্টিং নোট

মাঝারি হলুদ থেকে হালকা সোনালি রঙের সাথে Kölsch পরিষ্কার এবং উজ্জ্বল দেখায়। স্বাদ নরম মাল্ট, আপেল বা নাশপাতির মতো মৃদু ফল এবং মাঝারি হপ তিক্ততার ভারসাম্য বজায় রাখে। আপনি হপস থেকে ফুলের এবং ভেষজ স্বাদ লক্ষ্য করুন. Kölsch একটি মসৃণ, নরম অনুভূতি সহ শুষ্ক এবং একটু খাস্তা শেষ করে। অ্যালকোহল সাধারণত 4.4% এবং 5.2% এর মধ্যে থাকে।

খাদ্য জোড়া (ফ্যাকাশে লেগার প্রকারের জন্য)

ফ্যাকাশে লেগার যেমন পিলসনার, হেলেস এবং কলস অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়। আপনি তাদের সাথে উপভোগ করতে পারেন:

• ভাজা সসেজ বা ব্র্যাটওয়ার্স্ট

• টাটকা ঝিনুক এবং সামুদ্রিক খাবার

• রোস্ট মুরগি বা টার্কি

• সালাদ এবং তাজা রুটি

• প্রেটজেল এবং হালকা চিজ

• মশলাদার এশিয়ান খাবার

পরামর্শ: এই লেজারের পরিষ্কার, খাস্তা স্বাদ এবং বুদবুদ আপনার মুখকে সতেজ করে। তারা সমৃদ্ধ বা মশলাদার খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখে। আপনার প্রিয় ম্যাচ খুঁজে পেতে বিভিন্ন খাবার চেষ্টা করুন.

অ্যাম্বার এবং ভিয়েনা লেগার প্রকার

অ্যাম্বার এবং ভিয়েনা লেগার আপনাকে একটি নতুন বিয়ার অভিজ্ঞতা দেয়। এই লেগারগুলির একটি সমৃদ্ধ রঙ এবং শক্তিশালী মল্ট স্বাদ রয়েছে। এগুলি ফ্যাকাশে লেগারের চেয়ে গভীর এবং টোস্টিয়ার স্বাদযুক্ত। আসুন ভিয়েনা লেগার, মার্জেন এবং মিউনিখ-স্টাইল লেগারের দিকে তাকাই যা তাদের বিশেষ করে তোলে।

ভিয়েনা লেগার

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

ভিয়েনা লেগার 1840-এর দশকে অস্ট্রিয়ায় শুরু হয়েছিল। ব্রিউয়াররা প্রচুর মল্ট স্বাদের কিন্তু একটি পরিষ্কার ফিনিশ সহ একটি বিয়ার চেয়েছিলেন। তারা প্রধান শস্য হিসাবে ভিয়েনা মল্ট ব্যবহার করত। এই স্টাইল শীঘ্রই মেক্সিকোতে ছড়িয়ে পড়ে। সেখানকার ব্রিউয়াররা স্থানীয় শস্য ব্যবহার করে এটি পরিবর্তন করে। এখন, আপনি ইউরোপীয় এবং মেক্সিকান উভয় সংস্করণ খুঁজে পেতে পারেন।

উল্লেখযোগ্য ব্র্যান্ড

• স্যামুয়েল অ্যাডামস বোস্টন লেগার (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র)

• নেগ্রা মডেল (মেক্সিকো)

• Ottakringer Wiener Original (অস্ট্রিয়া)

টেস্টিং নোট

ভিয়েনা লেগার তামা থেকে হালকা অ্যাম্বার দেখায়, কখনও কখনও লাল শেডের সাথে। এটি টোস্ট এবং রুটির মতো গন্ধ, তবে খুব শক্তিশালী নয়। স্বাদ মৃদু এবং জটিল, একটি নরম টোস্টি গন্ধ সহ। আপনি ক্যারামেল বা ভাজা নোটের স্বাদ পাবেন না। ফিনিসটি শুষ্ক এবং খাস্তা, সুষম হপ তিক্ততা সহ। কিছু মেক্সিকান সংস্করণ মিষ্টি এবং গাঢ়। তারা বিয়ার হালকা করতে ভুট্টা ব্যবহার করতে পারে।

টিপ: ভিয়েনা লেগার বেশিরভাগ ভিয়েনা মল্ট ব্যবহার করে। কখনও কখনও, ব্রিউয়াররা আরও স্বাদের জন্য পিলসনার বা মিউনিখ মল্ট যোগ করে।

চারিত্রিক	ভিয়েনা লেগার বর্ণনা
মল্ট প্রোফাইল	হালকা টোস্টি, জটিল, Maillard-সমৃদ্ধ মল্ট চরিত্র; সূক্ষ্ম, সামান্য রুটি toastiness; কোন ক্যারামেল বা ভাজা স্বাদ.
রঙ পরিসীমা	হালকা লালচে অ্যাম্বার থেকে তামা; SRM 9-15; কমলা তামা থেকে লাল রঙের সাথে হালকা অ্যাম্বার।
স্বাদ প্রোফাইল	সমৃদ্ধ টোস্টি চরিত্রের সাথে নরম, মার্জিত মাল্ট জটিলতা; মোটামুটি শুষ্ক এবং খাস্তা ফিনিস; সুষম হপ তিক্ততা; কোন উল্লেখযোগ্য ক্যারামেল বা রোস্টেড স্বাদ নেই।
অতিরিক্ত নোট	মাঝারি মাল্ট তীব্রতার সাথে পরিষ্কার লেগার চরিত্রের উপর জোর দেয়; মাল্ট চরিত্র মার্জেনের চেয়ে হালকা এবং কম তীব্র; আমেরিকান সংস্করণ শক্তিশালী এবং শুষ্ক হতে পারে; আধুনিক ইউরোপীয় সংস্করণ মিষ্টি।

মার্জেন

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

জার্মানিতে মার্জেনের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। ব্রিউয়াররা মার্চ মাসে এটি তৈরি করে এবং পতন পর্যন্ত এটি ঠান্ডা রাখে। Märzen প্রায়ই Oktoberfest এ পরিবেশিত হয়. এটা উৎসবের একটা বড় অংশ। মার্জেন গাঢ় ডানকেল শৈলী থেকে হালকা, অ্যাম্বার লেজারে পরিবর্তিত হয়েছে। এটি দেখায় কিভাবে মদ্যপান এবং উত্সবের স্বাদ সময়ের সাথে পরিবর্তিত হয়েছে।

উল্লেখযোগ্য ব্র্যান্ড

• Paulaner Oktoberfest Märzen (জার্মানি)

• আয়িংগার অক্টোবার ফেস্ট-মারজেন (জার্মানি)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (জার্মানি)

টেস্টিং নোট

মার্জেন গভীর অ্যাম্বার থেকে তামা রঙের। এটি একটি পূর্ণ শরীর এবং সামান্য malty মিষ্টি আছে. আপনি সমৃদ্ধ, টোস্টি মাল্টের স্বাদ পান, কখনও কখনও কিছুটা ক্যারামেল সহ। হপের তিক্ততা মাঝারি এবং মল্টের ভারসাম্য বজায় রাখে। মার্জেন মসৃণ বোধ করে এবং পতনের পার্টিগুলির জন্য দুর্দান্ত।

মিউনিখ-স্টাইল লেগার

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

মিউনিখ-স্টাইল লেগার, যাকে ফেস্টবিয়ারও বলা হয়, বাভারিয়া থেকে এসেছে। ব্রিউয়াররা Oktoberfest এর জন্য এটি তৈরি করেছে। এটি এখনও উৎসবের সরকারী বিয়ার। সময়ের সাথে সাথে, মিউনিখ লেগারগুলি হালকা এবং ক্রিসপার হয়ে ওঠে। মিউনিখের মাত্র ছয়টি পুরানো ব্রুয়ারী Oktoberfest এ তাদের বিয়ার পরিবেশন করতে পারে।

উল্লেখযোগ্য ব্র্যান্ড

• স্পেটেন অক্টোবারফেস্টবিয়ার (জার্মানি)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (জার্মানি)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (জার্মানি)

টেস্টিং নোট

মিউনিখ-স্টাইল লেগার সোনালি থেকে গভীর অ্যাম্বার। এটিতে সমৃদ্ধ মাল্ট এবং খাস্তা স্বাদের মিশ্রণ রয়েছে। আপনি মসৃণ, রুটি মাল্ট এবং একটি মৃদু মিষ্টি স্বাদ স্বাদ. হপের তিক্ততা কম থেকে মাঝারি এবং মল্টকে সমর্থন করে। ফিনিস পরিষ্কার এবং সতেজ হয়. এই লেগার বড় দলগুলির জন্য ভাল।

খাদ্য জোড়া (অ্যাম্বার এবং ভিয়েনা লেগার প্রকারের জন্য)

অ্যাম্বার এবং ভিয়েনা লেগারগুলি এমন খাবারের সাথে ভাল যায় যা সমৃদ্ধ বা ক্যারামেলাইজড স্বাদযুক্ত। এই খাবারগুলি চেষ্টা করুন:

• মিষ্টি বা স্মোকি সস সহ বারবিকিউ মাংস

• স্টেক, যেখানে মল্ট ভূত্বকের সাথে মেলে

• একটি মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ মিশ্রণ জন্য পনির এবং শুয়োরের মাংস সঙ্গে Pupusas

• পিকিং হাঁস, যেখানে মাল্ট সুস্বাদু স্বাদের সাথে খাপ খায়

• সমৃদ্ধি এবং মশলার ভারসাম্যের জন্য বারবিকিউ ঈলের সাথে সুশি

• চকলেট ডেজার্ট, যেমন টোস্টি নোটগুলি মিষ্টি স্বাদের সাথে মেলে

দ্রষ্টব্য: এই লেজারের বুদবুদগুলি আপনার মুখ পরিষ্কার করে। প্রতিটি কামড় তাজা স্বাদ, ঠিক প্রথম মত.

ডার্ক লেজার বিয়ার

ডার্ক লেজার বিয়ার আপনাকে আরও গভীর এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। তারা রোস্টেড মাল্ট ব্যবহার করে, যা রঙকে গাঢ় করে। এই মল্টগুলি চকোলেট এবং ক্যারামেলের মতো স্বাদও যোগ করে। আপনি প্রতি চুমুকের মধ্যে টোস্ট করা রুটির স্বাদ পেতে পারেন। গন্ধ মসৃণ এবং ভারসাম্যপূর্ণ, শক্ত নয়।

অন্যান্য লেগারের তুলনায় গাঢ় লেগারের স্বাদ কেমন তা দেখতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে একটি টেবিল রয়েছে:

লেগার টাইপ	মাল্ট সুবাস এবং গন্ধ বৈশিষ্ট্য	হপ সুবাস এবং তিক্ততা	গাঁজন বৈশিষ্ট্য	শরীর	কালার রেঞ্জ (SRM)
ডার্ক লেজার	চকোলেট, রোস্ট, ক্যারামেল, রুটি/টোস্ট; জটিল মাল্ট চরিত্র	খুব কম থেকে নিচু, noble hops; সুষম তিক্ততা	খুব কম বা কোন ফল এস্টার; পরিষ্কার প্রোফাইল	নিম্ন থেকে মাঝারি-নিম্ন	15-40
ফ্যাকাশে লেগার	ফ্যাকাশে মাল্ট মিষ্টি, কখনও কখনও ভুট্টা বা চালের নোট	নিম্ন, noble hops; কম তিক্ততা	পরিষ্কার গাঁজন; কম এস্টার	নিম্ন থেকে মাঝারি-নিম্ন	3-5
অ্যাম্বার লেগার	ক্যারামেল, বিস্কুট, ক্র্যাকার, টোস্ট	নিম্ন থেকে মাঝারি noble hops; মাঝারি-নিম্ন তিক্ততা	খুব কম এস্টার; নিম্ন diacetyl অনুমোদিত	মাঝারি থেকে মাঝারি-পূর্ণ	10-16

ডঙ্কেল

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

জার্মান ভাষায় Dunkel মানে 'অন্ধকার'। এই স্টাইলটি মিউনিখ মাল্ট দিয়ে বাভারিয়ায় শুরু হয়েছিল। ব্রিউয়াররা একটি মসৃণ এবং টোস্টি লেগার চেয়েছিল। 1800 এর দশকে মিউনিখ বিয়ার হলগুলিতে ডানকেল জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। যারা মৃদু, মাল্টি স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি এখনও একটি প্রিয়।

উল্লেখযোগ্য ব্র্যান্ড

• আয়িংগার আল্টবাইরিশ ডানকেল

• হফব্রু ডানকেল

শোয়ার্জবিয়ার

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

শোয়ার্জবিয়ার মানে 'কালো বিয়ার' এবং পূর্ব জার্মানি থেকে এসেছে। ব্রিউয়াররা গাঢ় রঙের জন্য রোস্টেড মল্ট ব্যবহার করে। বিয়ার পোড়া স্বাদ না. চকোলেট এবং কফির ইঙ্গিত দিয়ে এটি হালকা এবং খাস্তা থাকে। আপনি এটি যেকোনো সময় পান করতে পারেন, এমনকি উষ্ণ দিনেও।

উল্লেখযোগ্য ব্র্যান্ড

• শিলিং বিয়ার কোং (আধুনিকতাবাদ)

• এনিগ্রেন ব্রুইং কোম্পানি (নাইটহক)

• অন্যত্র ব্রিউইং কোম্পানি (গেস্ট)

বক

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

জার্মানির আইনবেকে বক লেগার শুরু হয়েছিল। ব্রিউয়াররা বিশেষ সময়ের জন্য একটি শক্তিশালী, মাল্টি বিয়ার চেয়েছিলেন। পরবর্তীতে, বক শৈলীতে ডপেলবক, ইইসবক এবং মাইবক অন্তর্ভুক্ত হয়। প্রতিটির স্বাদ আলাদা, তবে সকলেরই একটি সমৃদ্ধ মাল্ট বেস রয়েছে।

উল্লেখযোগ্য ব্র্যান্ড

• পলানার সালভেটর (ডপেলবক)

• আইনবেকার উর-বক

• আয়িংগার সেলিব্রেটর ডপেলবক

ডপেলবক

ডপেলবক মানে 'ডাবল বক।' এর একটি শক্তিশালী এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। বাভারিয়ার সন্ন্যাসীরা উপবাসের সময় অতিরিক্ত খাবারের জন্য এই বিয়ার তৈরি করেছিলেন।

ইসবক

Eisbock বিরল. ব্রিউয়াররা বিয়ার হিমায়িত করে এবং বরফ বের করে। এটি স্বাদ এবং অ্যালকোহলকে শক্তিশালী করে তোলে। আপনি শুকনো ফল এবং ক্যারামেল মত সাহসী স্বাদ স্বাদ.

মাইবক

মাইবক রঙে হালকা এবং বসন্তে পরিবেশন করা হয়। এটি খাস্তা শেষ করে এবং আরও হপ তিক্ততা আছে। এটি এখনও একটি শক্তিশালী মাল্ট স্বাদ রাখে।

ডার্ক লেজারের জন্য সাধারণ টেস্টিং নোট

গাঢ় লেগার মসৃণ এবং পরিষ্কার শেষ. আপনি চকোলেট, ক্যারামেল এবং টোস্ট করা রুটির স্বাদ পান। হপ তিক্ততা কম, তাই মল্ট স্ট্যান্ড আউট. শরীর হালকা থেকে মাঝারি অনুভব করে, তাই এই বিয়ারগুলি পান করা সহজ।

ডার্ক লেজারের জন্য সাধারণ খাদ্য জুড়ি

গাঢ় লেগার হৃদয়যুক্ত খাবারের সাথে ভাল যায়। ভাজা মাল্ট এবং মিষ্টি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু খাবারের সাথে মেলে। আপনার পরবর্তী ডার্ক লেগারের সাথে এই খাবারগুলি চেষ্টা করুন:

• সসেজ

• গৌলাশ

• ব্যাঙ্গার্স এবং ম্যাশ

• বার্গার

• পিজা

টিপ: ডার্ক লেজারের স্বাদ নোনতা, মাংসযুক্ত এবং চিজি খাবারের সাথে মেলে। আপনি রাতের খাবারে বা বন্ধুদের সাথে সেগুলি উপভোগ করতে পারেন।

আমেরিকান এবং রাইস লেগার প্রকার

আমেরিকান লেগার

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

আপনি 1800-এর দশকের মাঝামাঝি আমেরিকান লেগারের শিকড় খুঁজে পেতে পারেন। জার্মান অভিবাসীরা তাদের মদ তৈরির ঐতিহ্য যুক্তরাষ্ট্রে নিয়ে এসেছে। তারা লেগার খামির এবং ঠান্ডা গাঁজন চালু করেছিল। শহরগুলি যেমন বেড়েছে, তেমনি হালকা, পরিষ্কার বিয়ারের চাহিদাও বেড়েছে। বাষ্পচালিত মেশিন এবং রেফ্রিজারেশনের মতো নতুন প্রযুক্তি, ব্রিউয়ারদের সারা বছরই লেগার তৈরি করতে দিন। আমেরিকান ব্রিউয়াররা বার্লি সরবরাহ এবং শুল্ক নিয়ে চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়েছিল। এর সমাধানে তারা ভুট্টা ও চালকে অতিরিক্ত শস্য হিসেবে ব্যবহার করতে শুরু করে। প্যাবস্ট ব্রিউইং 1874 সালে চাল এবং 1878 সালে ভুট্টা ব্যবহার করেছিল। এই পরিবর্তনগুলি বিয়ারকে হালকা এবং আমেরিকান স্বাদের জন্য আরও আকর্ষণীয় করে তুলেছিল। অর্থনৈতিক চাপ এবং কোমল পানীয়ের প্রতিযোগিতাও মদ্যপানকারীদের সহজ-পানীয় লেগার তৈরি করতে ঠেলে দেয়।

উল্লেখযোগ্য ব্র্যান্ড

• বুডওয়েজার

• মিলার লাইট

• Coors ভোজ

এছাড়াও আপনি আজ অনেক ক্রাফট লেগার পাবেন। এগুলি ছোট ব্রুয়ারি থেকে আসে যা গুণমান এবং অনন্য স্বাদের উপর ফোকাস করে।

মদ্যপান প্রক্রিয়া

আমেরিকান লেগার ফ্যাকাশে মাল্ট ব্যবহার করে, প্রায়ই ভুট্টা বা চালের সাথে মিশ্রিত হয়। ব্রিউয়াররা 6-সারির মাল্ট বেছে নেয় কারণ এতে শক্তিশালী এনজাইম রয়েছে। এই এনজাইমগুলি ভুট্টা বা চাল থেকে স্টার্চকে চিনিতে পরিণত করতে সাহায্য করে। চোলাই প্রক্রিয়া প্রায়ই একটি ডাবল-ম্যাশ পদ্ধতি ব্যবহার করে। ব্রিউয়াররা মূল ম্যাশে যোগ করার আগে একটি সিরিয়াল কুকারে ভুট্টা বা চাল রান্না করে। এই পদক্ষেপ স্টার্চ ভেঙ্গে সাহায্য করে। কিছু ব্রুয়ারী গাঁজন ক্ষমতা বাড়াতে তরল এনজাইম ব্যবহার করে। খামির স্ট্রেনগুলি বিয়ারকে শুষ্ক এবং খাস্তা করতে কঠোর পরিশ্রম করে। ব্রিউয়াররা ম্যাশের তাপমাত্রা এবং পিএইচের উপর ঘনিষ্ঠ নজর রাখে। গাঁজন করার পরে, বিয়ার কয়েক সপ্তাহ ধরে ঠান্ডা থাকে। এই ধাপ, যাকে লেজারিং বলা হয়, বিয়ারকে পরিষ্কার এবং মসৃণ করে তোলে। আপনি হালকা হপ তিক্ততা সহ একটি উচ্চ কার্বনেটেড, সতেজ পানীয় পান।

রাইস লেগার

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

জাপান এবং এশিয়ার অন্যান্য অংশে রাইস লেগার জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। ব্রিউয়াররা এমন একটি বিয়ার চেয়েছিলেন যা হালকা এবং পান করা সহজ। তারা চালকে অতিরিক্ত শস্য হিসেবে ব্যবহার করত। এই শৈলী মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ছড়িয়ে পড়ে এবং অনেক আমেরিকান লেগারদের অনুপ্রাণিত করেছিল। আজ, আপনি বড় ব্র্যান্ড এবং ক্রাফ্ট লেগার উভয়ের চালের লেগার দেখতে পাচ্ছেন। মেক্সিকান লেগার শৈলীগুলিও একই রকম হালকা শরীর তৈরি করতে চাল বা ভুট্টা ব্যবহার করে।

উল্লেখযোগ্য ব্র্যান্ড

• সাপোরো (জাপান)

• আসাহি সুপার ড্রাই (জাপান)

• বুডওয়েজার (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র)

কিছু নৈপুণ্য লেগার এখন এই ক্লাসিক শৈলীতে তাদের নিজস্ব টুইস্ট তৈরি করতে চাল ব্যবহার করে।

মদ্যপান প্রক্রিয়া

রাইস লেগার পিলসনার মাল্ট এবং চাল ব্যবহার করে, হয় ফ্লেকড রাইস বা চালের শরবত হিসাবে। স্টার্চ ব্যবহার উপযোগী করার জন্য ভাতকে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করতে হয়। ব্রিউয়াররা প্রায়শই এই পদক্ষেপের জন্য একটি সিরিয়াল কুকার ব্যবহার করে। ফ্লেকড রাইস এই ধাপটি এড়িয়ে যায় কারণ এটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়। ম্যাশ সঠিক তাপমাত্রা এবং pH এ থাকতে হবে। ব্রিউয়াররা পরিষ্কার লেজার ইস্ট ব্যবহার করে এবং বিয়ারকে সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা রাখে। ফলাফল উচ্চ কার্বনেশন সহ একটি পরিষ্কার, খাস্তা বিয়ার। চাল রঙ এবং ফিনিস হালকা করে কিন্তু খুব বেশি স্বাদ যোগ করে না। হপস মৃদু থাকে এবং দেরিতে হপিং বিরল।

আমেরিকান এবং রাইস লেগারদের জন্য সাধারণ টেস্টিং নোট এবং ফুড পেয়ারিং

আপনি লক্ষ্য করবেন যে আমেরিকান এবং রাইস লেগার উভয়ই হালকা এবং খাস্তা স্বাদযুক্ত। সুগন্ধ মৃদু, শস্য বা ভুট্টার ইঙ্গিত সহ। গন্ধ নিরপেক্ষ থাকে, কখনও কখনও মিষ্টির ছোঁয়া দিয়ে। উচ্চ কার্বনেশন বিয়ারকে কাঁটাযুক্ত এবং সতেজ অনুভব করে। এই লেগারগুলি অনেক খাবারের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। নোনতা স্ন্যাকস, গ্রিলড মিট বা সুশি দিয়ে চেষ্টা করুন। পরিষ্কার স্বাদ এবং বুদবুদ কামড়ের মধ্যে আপনার তালুকে সতেজ করতে সহায়তা করে।

দৃষ্টিভঙ্গি	বর্ণনা	খাদ্য জোড়া
সুগন্ধ এবং স্বাদ	হালকা, নিরপেক্ষ, কখনও কখনও দানাদার বা কর্নি; খুব হালকা হপ তিক্ততা	হট ডগ, বিবিকিউ, টেরিয়াকি স্যামন, ব্রিসকেট, সুশি, নোনতা খাবার
মাউথফিল	উচ্চ কার্বনেটেড, খাস্তা, সতেজ	আউটডোর খাবার এবং গ্রিলিংয়ের জন্য দুর্দান্ত

টিপ: আপনি যখন এমন বিয়ার চান যেটি আপনার খাবারের উপর প্রভাব ফেলবে না তখন একটি রাইস লেগার বা আমেরিকান লেগার বেছে নিন। এই শৈলীগুলি পিকনিক, বারবিকিউ এবং সুশি রাতের জন্য ভাল কাজ করে।

লেগারের বিশেষত্ব এবং বিভিন্ন প্রকার

বাল্টিক পোর্টার

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

বাল্টিক পোর্টার একটি বিশেষ ধরনের লেগার। বাল্টিক সাগরের কাছাকাছি ব্রিউয়াররা 1800 এর দশকে এটি তৈরি করেছিল। তারা এমন একটি বিয়ার চেয়েছিল যা ঠান্ডা আবহাওয়ায় এবং দীর্ঘ ভ্রমণে স্থায়ী হতে পারে। এটি একটি ইংরেজ পোর্টার হিসাবে শুরু হয়েছিল তবে আলে খামিরের পরিবর্তে লেজার ইস্ট ব্যবহার করা হয়েছিল। এটি বিয়ারের স্বাদকে মসৃণ এবং পরিষ্কার করে তুলেছে। সময়ের সাথে সাথে, বাল্টিক পোর্টার তার সমৃদ্ধ মাল্ট স্বাদ, চকোলেট ইঙ্গিত এবং গাঢ় ফলের স্বাদের জন্য বিখ্যাত হয়ে ওঠে। আজ, আপনি পোল্যান্ড, রাশিয়া এবং ফিনল্যান্ডের মতো জায়গায় এই বিয়ারটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন।

ভারত পেল লেগার

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

ইন্ডিয়া প্যাল ​​লেগার, বা আইপিএল, একটি নতুন বিয়ার শৈলী। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ব্রিউয়াররা 2000 এর দশকের গোড়ার দিকে আইপিএল তৈরি করতে শুরু করে। তারা লেগারের খাস্তা স্বাদকে ইন্ডিয়ান প্যালে আলের শক্তিশালী হপ স্বাদের সাথে মিশ্রিত করেছে। আইপিএল তৈরি করতে, ব্রিউয়াররা লেজার ইস্ট ব্যবহার করে এবং এটি ঠান্ডা রাখে। তারা প্রচুর আমেরিকান হপ যোগ করে। এটি বিয়ারকে সাইট্রাস, পাইন এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মতো উজ্জ্বল গন্ধ দেয়। বিয়ারটি পরিষ্কার এবং সোনালি দেখায়, স্বাদে হপ্পি এবং শুকনো শেষ। আইপিএলগুলি দেখায় যে কীভাবে ব্রিউয়াররা পুরানো এবং নতুন ধারণাগুলিকে মিশ্রিত করে ভিন্ন কিছু তৈরি করতে পারে।

অন্যান্য স্পেশালিটি লেজার

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

স্পেশালিটি লেগার অনেক জায়গা থেকে আসে এবং চোলাই করার জন্য বিভিন্ন উপায় ব্যবহার করে। কেউ কেউ বিশেষ খামির বা মল্ট ব্যবহার করে। অন্যরা স্থানীয় জিনিস বা নতুন চোলাই কৌশল ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যালিফোর্নিয়া কমন (স্টিম বিয়ার) লেগার ইস্ট ব্যবহার করে কিন্তু গরম করে। এটি টোস্টি মাল্ট এবং সামান্য ফলের স্বাদ সহ একটি বিয়ার তৈরি করে। ইউরোপীয় বিশেষ লেগার, যেমন ডাচ লেগার এবং বক্স, স্থানীয় শস্য এবং পুরানো রেসিপি ব্যবহার করে। প্রতিটি শৈলীর নিজস্ব গল্প এবং স্বাদ আছে।

অন্যান্য স্পেশালিটি লেজারের উদাহরণ

আপনি অনেক ধরণের বিশেষ লেগার খুঁজে পেতে পারেন। এখানে কিছু সুপরিচিত প্রকার রয়েছে:

• ক্যালিফোর্নিয়া কমন (স্টিম বিয়ার) : উষ্ণ তাপমাত্রায় লেগার ইস্ট ব্যবহার করে। স্বাদ মাটির এবং টোস্টি।

• বক বিয়ার : জার্মানি থেকে শক্তিশালী, মাল্টি লেগার। মাইবক (লাইটার), ডপেলবক (মিষ্টি), এবং ওয়েজেনবক (গম-ভিত্তিক) অন্তর্ভুক্ত।

• ডানকেল (মিউনিখ ডার্ক) : মসৃণ চকলেট এবং রুটির নোট সহ ডার্ক লেগার। বেশিরভাগই মিউনিখ ডার্ক মল্ট ব্যবহার করে।

• Kölsch : কোলন থেকে হাইব্রিড শৈলী। আল খামির ব্যবহার করে তবে লেগারের মতো ঠান্ডা শেষ করে। একটি খাস্তা ফিনিশ সঙ্গে হালকা এবং ফলের স্বাদ.

• পিলসনারস : সুষম হপ তিক্ততা এবং মসৃণ মাল্টের জন্য পরিচিত। চেক এবং জার্মান সংস্করণে বিভিন্ন হপ এবং মল্ট প্রোফাইল রয়েছে।

দ্রষ্টব্য: স্পেশালিটি লেগারগুলি তাদের বিশেষ উপাদান, খামির এবং চোলাই শৈলীর কারণে আলাদা। প্রতিটি আপনাকে চেষ্টা করার জন্য একটি নতুন স্বাদ দেয়।

ইতালীয় পিলসনার

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

আপনি ভাবতে পারেন যে সমস্ত পিলনারের স্বাদ একই, তবে ইতালীয় পিলসনার আলাদা। ইতালির ব্রিউয়াররা 1990 এর দশকে এই স্টাইলটি তৈরি করা শুরু করে। তারা এমন একটি বিয়ার চেয়েছিল যা হালকা এবং খাস্তা অনুভূত হয় তবে একটি শক্তিশালী হপ সুবাসও ছিল। বিররিফিসিও ইতালিয়ানো, মিলানের কাছে একটি মদ কারখানা, টিপোপিলস নামে প্রথম ইতালীয় পিলসনার তৈরি করে। এই বিয়ারটি ঐতিহ্যবাহী জার্মান ব্রিউইং পদ্ধতি ব্যবহার করেছিল কিন্তু প্রক্রিয়ার দেরিতে আরও হপ যোগ করেছে। ফলাফলটি আপনাকে ফুলের এবং ভেষজ গন্ধের সাথে একটি লেগার দিয়েছে, সাথে একটি শুষ্ক, সতেজ ফিনিস দিয়েছে।

ইতালীয় পিলসনার হ্যালারটাউ বা টেটনাং-এর মতো নোবেল হপস ব্যবহার করে, যা বিয়ারটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়। ব্রিউয়াররা প্রায়শই বিয়ার শুকিয়ে-হপ করে, যার মানে তারা ফুটানোর পরে হপ যোগ করে। এই পদক্ষেপটি বিয়ারকে খুব তিক্ত না করেই সুগন্ধ বাড়ায়। আপনি একটি বিয়ার পাবেন যা পরিষ্কার এবং সোনালি দেখায়, একটি তুলতুলে সাদা মাথা। একটি মৃদু মাল্ট মিষ্টি এবং তাজা হপ স্বাদ একটি বিস্ফোরণ সঙ্গে, স্বাদ খাস্তা অনুভূত হয়.

আজ, আপনি বিশ্বজুড়ে ক্রাফ্ট বিয়ার বারগুলিতে ইতালিয়ান পিলসনার খুঁজে পেতে পারেন। অনেক আমেরিকান ব্রুয়ারী এখন তাদের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করে। আপনি যদি ক্লাসিক পিলসনার উপভোগ করেন কিন্তু আরো সুগন্ধ চান, ইটালিয়ান পিলসনার আপনাকে একটি নতুন অভিজ্ঞতা দেয়।

স্মোকড লেগার (রাউচবিয়ার)

সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

স্মোকড লেগার, বা রাউচবিয়ার, জার্মানির বামবার্গ থেকে এসেছে। এই শহরের ব্রিউয়াররা শত শত বছর ধরে স্মোকড বিয়ার তৈরি করে আসছে। অতীতে, মাল্ট খোলা আগুনে শুকানো হত। এই প্রক্রিয়াটি মল্টটিকে একটি ধোঁয়াটে গন্ধ দিয়েছে। বেশিরভাগ ব্রিউয়ারি আধুনিক ভাটায় চলে গেছে, কিন্তু বামবার্গের কয়েকটি পুরানো উপায় বজায় রেখেছে। Schlenkerla এবং Spezial হল দুটি বিখ্যাত ব্রিউয়ারি যা এখনও তাদের মল্ট শুকানোর জন্য বিচউডের ধোঁয়া ব্যবহার করে।

আপনি যখন একটি ধূমপান করা লেগার পান করেন, আপনি বামবার্গের ইতিহাসের স্বাদ পান। ধোঁয়ার গন্ধ লেগার খামিরের পরিষ্কার স্বাদের সাথে মিশে যায়। এই শৈলীটি বিরল রয়ে গেছে, তবে আপনি এটি কিছু কারুশিল্পের ব্রুয়ারিতে খুঁজে পেতে পারেন। রাউচবিয়ার তার সাহসী, ধোঁয়াটে গন্ধ এবং গভীর অ্যাম্বার রঙের কারণে আলাদা।

বিশেষ লেগারদের জন্য সাধারণ টেস্টিং নোট এবং ফুড পেয়ারিং

ইতালীয় পিলসনার এবং রাউচবিয়ারের মতো বিশেষ লেগারগুলি আপনাকে নতুন স্বাদ প্রদান করে। ইতালীয় পিলসনার খাস্তা এবং হপি স্বাদযুক্ত, যখন রাউচবিয়ার আপনাকে একটি ধোঁয়াটে, সুস্বাদু নোট দেয়। উভয় শৈলী পরিষ্কার শেষ, লেগার খামির ধন্যবাদ.

এই বিয়ারগুলিকে খাবারের সাথে যুক্ত করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে একটি টেবিল রয়েছে:

স্পেশালিটি লেগার	টেস্টিং নোট	সেরা খাদ্য জোড়া
ইতালীয় পিলসনার	খাস্তা, ফ্লোরাল, ভেষজ, হালকা মাল্ট	ভাজা মাছ, সালাদ, prosciutto, হালকা পনির
স্মোকড লেগার	স্মোকি, মাল্টি, সুস্বাদু, পরিষ্কার ফিনিস	ধূমপান করা মাংস, বারবিকিউ, সসেজ, গৌড়া

টিপ: গ্রিলড সসেজ বা বারবিকিউ সহ স্মোকড লেগার চেষ্টা করুন। বিয়ারের ধোঁয়া খাবারের স্বাদের সাথে মেলে। ইতালীয় পিলসনারের জন্য, এটিকে হালকা খাবারের সাথে জুড়ুন যাতে হপসগুলি উজ্জ্বল হয়।

আপনি নতুন পছন্দ খুঁজে পেতে এই বিশেষ লেগার অন্বেষণ করতে পারেন. প্রতিটি আপনার গ্লাসে একটি অনন্য স্বাদ নিয়ে আসে।

আপনি শিখেছেন যে প্রতিটি লেগার শৈলী তার নিজস্ব উপায়ে তৈরি করা হয়। ব্রিউয়াররা বিশেষ খামির বাছাই করে এবং বিয়ার তৈরি করতে ঠান্ডা পদক্ষেপ ব্যবহার করে।

মদ তৈরির ধাপ	লেগার অ্যাপ্রোচ
খামির	তলদেশ fermenting, ঠান্ডা-প্রেমময়
গাঁজন	ধীর, কম তাপমাত্রায়
কন্ডিশনিং	স্বচ্ছতা এবং স্বাদের জন্য দীর্ঘ, ঠান্ডা বার্ধক্য
পরিস্রাবণ	সাবধানে, একটি পরিষ্কার ফিনিস জন্য

এই পদক্ষেপগুলি জানা আপনাকে আরও বেশি ল্যাগার উপভোগ করতে সহায়তা করে। আপনি প্রতিটি গ্লাসে ইতিহাস এবং স্বাদের স্বাদ নিতে পারেন। বিভিন্ন লেগার চেষ্টা করুন এবং আপনার পছন্দের সম্পর্কে আপনার বন্ধুদের বলুন। লেগার ঐতিহ্য সম্পর্কে শেখা আপনাকে আপনার পছন্দগুলি খুঁজে পেতে সহায়তা করে৷

FAQ

লেগারকে অ্যাল থেকে আলাদা করে কী?

আপনি লেগারের জন্য নীচে-ফার্মেন্টিং ইস্ট এবং আলের জন্য টপ-ফার্মেন্টিং ইস্ট ব্যবহার করেন। লেগার শীতল তাপমাত্রায় গাঁজন করে। এটি আপনাকে একটি পরিষ্কার, খাস্তা স্বাদ দেয়। আলে স্বাদ ফলদায়ক এবং কখনও কখনও মশলাদার।

আপনি বাড়িতে লেজার বিয়ার বয়স করতে পারেন?

আপনার যদি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গা থাকে তবে আপনি বাড়িতেই বয়স বাড়াতে পারেন। বেশিরভাগ লেগারের স্বাদ সবচেয়ে ভালো তাজা। কিছু শক্তিশালী লেগার, যেমন বক, অল্প বয়সের সাথে উন্নতি করে।

কেন কিছু লেগার অন্যদের তুলনায় মিষ্টি স্বাদ?

মাল্ট পছন্দ এবং তরল পদ্ধতি মিষ্টি প্রভাবিত করে। হেলস এবং ভিয়েনা লেগাররা বেশি মাল্ট ব্যবহার করে, তাই আপনি আরও মিষ্টি স্বাদ পান। পিলসনাররা বেশি হপ ব্যবহার করে, তাই তাদের স্বাদ আরও শুষ্ক হয়।

সব লেগার কি হালকা রঙের?

না, সব লেগার ফ্যাকাশে দেখায় না। আপনি Dunkel এবং Schwarzbier মত অন্ধকার lagers খুঁজে. এগুলি রোস্টেড মাল্ট ব্যবহার করে, যা তাদের গাঢ় বাদামী বা কালো রঙ দেয়।

লেজার বিয়ারের সাথে কোন খাবারগুলি সবচেয়ে ভালো মেলে?

আপনি অনেক খাবারের সাথে লেগার জোড়া দিতে পারেন। সামুদ্রিক খাবার বা সালাদ সঙ্গে ফ্যাকাশে lagers চেষ্টা করুন. অ্যাম্বার লেজারগুলি বারবিকিউর সাথে ভাল যায়। সসেজ বা বার্গারের সাথে ডার্ক লেজারের স্বাদ দারুণ লাগে।

লেগার বিয়ারে কি সবসময় অ্যালকোহল কম থাকে?

বেশিরভাগ লেগারের মাঝারি অ্যালকোহলের মাত্রা থাকে, সাধারণত 4% থেকে 6%। ডপেলবক বা ইইসবকের মতো কিছু শৈলীতে অ্যালকোহলের পরিমাণ বেশি থাকে। বিস্তারিত জানার জন্য সর্বদা লেবেল চেক করুন।

গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা সহ লোকেরা কি লেগার পান করতে পারে?

বেশিরভাগ লেগার বার্লি বা গম ব্যবহার করে, তাই তাদের মধ্যে গ্লুটেন থাকে। কিছু ব্রিউয়ারি চাল বা জোরা ব্যবহার করে গ্লুটেন-মুক্ত লেগার তৈরি করে। আপনার যদি গ্লুটেন-মুক্ত বিয়ারের প্রয়োজন হয় তবে সর্বদা লেবেলটি পড়ুন।

লেগার পরিবেশন করার সেরা উপায় কি?

সাধারণত 38°F এবং 45°F-এর মধ্যে আপনার ঠাণ্ডা পরিবেশন করা উচিত। সুগন্ধ এবং বুদবুদ উপভোগ করতে একটি পরিষ্কার গ্লাস ব্যবহার করুন। বিয়ার উপর একটি সুন্দর মাথা রাখা আলতো করে ঢালা.