Izpratne par dažādiem lager alus veidiem un tas, kas tos atšķir

Vai esat kādreiz domājuši par to, kāpēc Lager garšo tik kraukšķīgs un svaigs? Lager alus lieto dibena rauga raugu vēsā temperatūrā. Tas viņiem dod tīru un gludu garšu. Galvenie lager tipi ir Pilsners, Helles, Kölsch un Schwarzbier. Šie veidi ir atšķirīgi pēc krāsas, aromāta un no kurienes tie nāk. Jūs varat redzēt, kā šie populārie lageri salīdzina zemāk esošajā tabulā:

Lager tips	Izcelsme/reģions	Galvenās īpašības	Garšas profila kopsavilkums	Alus piemērs
Pilsners	Čehijas Republika, Vācija	Populārākais lager; Divi galvenie stili: čehu (iesala, saaz hop rūgtums) un vācu (vieglāki, kraukšķīgāki, asāki apiņi)	Kraukšķīgs, tīrs, spēcīgs apiņu rūgtums	24HR Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Helles	Bavārija, Vācija	Klasiskais bāls lagers; vairāk iesala, mazāk apiņu nekā Pilsners	Iesala, nedaudz salds, viegls līdzsvarots rūgtums	Augustininer Helles
Kölsch	Ķelne, Vācija	Ale rauga un lager kondicionēšanas sajaukums; viegla, kraukšķīga, mazliet augļu	Viegls, kraukšķīgs, līdzsvarots, nedaudz augļu, viegls apiņu rūgtums	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
Meksikāņu lageri	Meksika	Izgatavots ar pārslotu kukurūzu; viegla un kraukšķīga garša	Viegls ķermenis, kraukšķīgs, bieži pasniedz ar kaļķi	Korona
Švarcbjērs	Vācija	Tumšs lagers ar grauzdētu iesala garšu; viegls ķermenis un gluds	Grauzdēts iesals, šokolādes un kafijas mājieni, maiga rūgtums	Švarcbjērs
Rotaļlieta	Frankonija, Vācija	Sarkanais lagers ar iesala garšu un nelielu kūpinājumu	Gludi cepumu iesala, viegls īriss saldums, maiga rūgtums, pikanti ziedu apiņi, dūmu pieskāriens	Rotaļlieta

Mācīšanās par dažādiem lageriem palīdz jums izvēlēties alu. Jūs varat izvēlēties tādu, kas atbilst jūsu gaumei un pasākumam.

Galvenie paņēmieni

• Lager alus izmanto raugu un aukstu fermentāciju. Tas padara garšu tīru, kraukšķīgu un gludu.

• Galvenie lager tipi ir Pilsners, Helles, Kölsch, Mexican Lagers, Schwarzbier un Rotbier. Katram no tiem ir savas garšas un tas nāk no dažādām vietām.

• Bāli lageri, piemēram, Pilsners, Helles un Kölsch, ir gaiši un atsvaidzinoši. Viņi labi garšo ar jūras veltēm, grilētu gaļu un salātiem.

• Dzintara un Vīnes lageriem ir bagātākas iesala garšas. Viņi labi iet ar bārbekjū, steiku un karamelizētiem ēdieniem.

• Tumšie lageri šokolādes un karameļu notīm izmanto grauzdētus iesalus. Viņi ir lieliski ar sirsnīgām maltītēm, piemēram, desu un burgeriem.

• Amerikāņu un rīsu lageri ir gaiši un ir Daudz burbuļu . Tie ir lieliski piemēroti piknikiem, grila un suši naktīm.

• Speciality Lagers, piemēram, Itālijas Pilsneram un kūpinātam lageram, ir īpašas gaumes. Viņi labi savienojas ar grilētām zivīm vai kūpinātu gaļu.

• Pasniedziet lager aukstu un tīrā glāzē. Tas palīdz tā smaržai, burbuļiem un svaigai aromai izcelties.

Kas ir Lager alus

Fermentācija

Apskatot, kā tiek izgatavots Lagers, jūs redzat unikālu procesu. Alus darītāji izmanto īpašu raugu, ko sauc par Saccharomyces Pastorianus. Šis raugs darbojas vēsākā temperatūrā, parasti no 45 ° F līdz 58 ° F (no 7 ° C līdz 14 ° C). Tas apmetas tvertnes apakšā, tāpēc cilvēki to sauc par raugu, kas ir apakšā. Fermentācijas laikā šis raugs maina cukurus alkohola un oglekļa dioksīdā. Tas arī rada aromātu savienojumus, kas Lageram piešķir tīru un kraukšķīgu garšu. Aukstā vide palēnina raugu, tāpēc process prasa ilgāku laiku nekā ar citiem alus veidiem. Pēc fermentācijas alus iziet cauri aukstā kondicionēšanas fāzei, ko sauc par lagering. Šis solis notiek gandrīz sasaldēšanas temperatūrā. Tas palīdz notīrīt alu un izlīdzināt garšas, padarot galīgo dzērienu atsvaidzinošu un viegli baudāmu.

Padoms: lēna, aukstā fermentācija liek Lageram izcelties no citiem alus. Jūs saņemat dzērienu, kas jūtas gluds un katru reizi garšo tīrs.

Raksturojums

Lager izceļas tā izskata, garšas un mutes dēļ. Zemāk tabulā varat redzēt šīs īpašības:

Raksturīgs	Apraksts
Izskats	Bālajiem lageriem ir gaiši dzeltena krāsa un dzidrs izskats. Viņiem bieži ir balta, putojoša galva.
Aromāts	Garša ir viegla un mazliet salda, piemēram, cepumi vai maize. Apiņi pievieno vieglu rūgtumu, bet aromāts paliek līdzsvarots un tīrs. Jūs neatradīsit spēcīgas augļu vai pikantas piezīmes.
Mutē	Lagers jūtas viegls un kraukšķīgs mutē. Burbuļi padara tos dzīvīgus un atsvaidzinošus.

Dzerot lager, jūs pamanāt, cik viegli ir baudīt. Aromāti nepārspēj jūsu sajūtas. Alus jūtas gludi un atstāj jūs atsvaidzinātu.

Lager vs Ale

Jums varētu rasties jautājums, kā Lagers salīdzina ar Ale. Galvenā atšķirība rodas no rauga un temperatūras, ko izmanto fermentācijas laikā. ALE izmanto Saccharomyces cerevisiae-visaugstāko raugu, kas vislabāk darbojas siltākā temperatūrā, parasti no 59 ° F līdz 78 ° F (no 15 ° C līdz 26 ° C). Šis raugs paceļas tvertnes augšdaļā un ātri darbojas. Tas rada vairāk augļu un pikanto garšu, ko jūs varat nobaudīt daudzos ales.

No otras puses, Lager lieto dibenu raugu vēsākā temperatūrā. Raugs nosēžas apakšā un darbojas lēnām. Šis process rada mazāk garšas savienojumu, tāpēc alus garšo tīrāks un kraukšķīgāks. Pēc fermentācijas Lager iziet cauri aukstā kondicionēšanas fāzei, kas nav izplatīta ALE.

Šeit ir dažas galvenās atšķirības starp Lager un Ale:

• Ales garšas augļu, salda un dažreiz pikanta. Viņiem ir pilnīgāks ķermenis un spēcīgākas apiņu garšas.

• Ales bieži izskatās tumšākas un mākoņainākas.

• Lageriem garšo tīras, kraukšķīgas un maigas. Viņi izskatās vieglāki un skaidrāki.

• Lager raugs ļauj iesala un apiņiem spīdēt bez papildu garšas.

Kad jūs zināt šīs atšķirības, gaumei varat izvēlēties pareizo alu.

Bālie lager tipi

Bāli lager tipi ir pazīstami ar savu spilgto krāsu un kraukšķīgo garšu. Viņi pabeidz atsvaidzinošus un ir viegli dzert. Katram stilam ir sava garša, stāsts un sajūta. Apskatīsim Pilsners, Helles Lager un Kölsch. Tas palīdzēs jums redzēt, kas padara katru atšķirīgu.

Bāls lager tips	Aromāta profils	Krāsu diapazons (SRM)	Galvenās īpašības
Kölsch	Smalks iesala līdzsvars, augļainība (ābols, bumbieris, ķirsis), mērens rūgtums, zema vai mērena ziedu/pikanta/zāļu apiņu; mīksta, sausa, nedaudz kraukšķīga apdare	3.5 - 5	Vidēji dzeltens līdz gaiši zelts, izcili skaidrība, mērens rūgtums (Ibu 18-30), vidēja gaisma, gluda un mīksta
Vācu helles eksportbieris	Sabalansēts iesala saldums ar mērenu graudaini saldo iesala un vieglas grauzdētas/maizes notis; mērens ziedu/pikants/zāļu apiņu aromāts; Vidējs rūgtums ar vidēji sausu apdari	4 - 6	Vidēji dzeltens līdz dziļi zelta, dzidra, noturīga balta galva, vidēja vai vidēji pilna ķermeņa, gluda un maiga
Vācu Pilsners	Bāls, sauss, rūgts ar ievērojamu apiņu aromātu; mēreni augsti ziedu/pikanti/augu apiņi; Zema vai vidēja iesala saldums ar vieglu medu un grauzdētām krekinga notīm; sausa, kraukšķīga apdare	2 - 4	Salmu līdz dziļi dzeltenai, izcilai skaidrībai, krēmveida ilgstoši baltai galvai, vidēja gaismai ķermenim, vidēja vai augsta gāzēšana, vidēja vai augsta rūgtums (IBU 22-40)

Pilsners

Īsa vēsture

Pilsners sāka 1840. gados Plzenā, Bohēmijā. Alus darītāji gribēja skaidru un svaigu alu. Žozefs Grolls izmantoja mīksto ūdeni, Saaz apiņus un lager raugu. Viņš izgatavoja pirmo Pilsneru. Šis alus bija vieglāks par tumšo alu, ko cilvēki dzēra iepriekš. Pirmā alus darītava, ko tagad sauc par Pilsner Urquell, nosaka standartu Pilsners. Pilsners izplatījās Vācijā un citās vietās. Šodien jūs varat atrast gan čehu, gan vācu Pilsners. Katram ir savs stils.

Ievērojamie zīmoli

• Pilsners Urkels (Čehija)

• Trumer Pils (Austrija, vācu stils)

• Bitburgers (Vācija)

Degustācijas piezīmes

Dzerot Pilsneru, jūs redzat salmu zelta krāsai. Tam ir krēmīgi balta galva. Garša ir kraukšķīga un sausa ar spēcīgu apiņu rūgtumu. Jūs pamanāt ziedu, pikanto un zāļu garšu no apiņiem. Iesala garša ir viegla, dažreiz kā medus vai krekeri. Pilsneriem ir vidēji vai augsti burbuļi, kas padara tos dzīvīgus. Alkohols parasti ir no 3,2% līdz 5,6%.

Helles

Īsa vēsture

Helles Lager sākās Minhenē, jo Pilsners bija populārs. Alus darītāji Spaten-Franziskaner-Bräu vēlējās alu, kas bija mazāk rūgts. Viņi arī vēlējās, lai tas būtu atsvaidzinošs. Helles nozīmē 'spilgtu ' vai 'gaismu' vācu valodā. Šis alus kļuva par iecienītāko Bavārijas alus zālēs. Cilvēkiem patika tā gludā un vieglā garša.

Ievērojamie zīmoli

• Augustininer Helles (Vācija)

• Kirkland Signature Helles (ASV, pagatavota Deschutes alus darītava)

Degustācijas piezīmes

Helles Lager ir vidēji dzeltens līdz dziļš zelts. Tas izskatās skaidrs ar paliekošu baltu galvu. Garša ir iesala un nedaudz salda, ar maizes un grauzdiņu notīm. Apiņu rūgtums ir zems, tāpēc iesals izceļas. Mutes keja ir gluda un maiga ar vidēju ķermeni. Alkohols parasti ir no 4,7% līdz 5,4%.

Kölsch

Īsa vēsture

Kölsch nāk no Ķelnes, Vācijā. Alus darītāji izmanto Ale raugs, bet pagatavojiet alu kā lager. Tas dod Kölsch gan augļu, gan kraukšķīgu garšu. Kölsch ir Ķelnes simbols. Tikai alus darītavas šajā apgabalā var piezvanīt savam alus Kölsch.

Ievērojamie zīmoli

• Früh Kölsch (Vācija)

• Nico Köln Lager (ASV)

Degustācijas piezīmes

Kölsch izskatās dzidrs un spilgts, ar vidēji dzeltenu līdz gaišu zelta krāsu. Garša līdzsvaro mīksto iesalu, maigu augļainību, piemēram, ābolu vai bumbieri, un mērenu apiņu rūgtumu. Jūs pamanāt no apiņiem ziedu un augu garšas. Kölsch apdare ir sausa un nedaudz kraukšķīga, ar gludu, maigu sajūtu. Alkohols parasti ir no 4,4% līdz 5,2%.

Pārtikas pāri (bālajiem lager veidiem)

Bāli lageriem, piemēram, Pilsners, Helles un Kölsch, labi iet ar daudziem ēdieniem. Jūs varat tos izbaudīt ar:

• Grilētas desas vai bratwurst

• Svaigas austeres un jūras veltes

• Cepts vistas vai tītars

• Salāti un svaigas maizes

• Kliņģeri un maigi sieri

• Pikanti Āzijas ēdieni

Padoms: tīra, kraukšķīga garša un burbuļi šajos lageros atsvaidzina muti. Viņi arī līdzsvaro bagātīgus vai pikantus ēdienus. Izmēģiniet dažādus ēdienus, lai atrastu savu iecienīto spēli.

Dzintara un Vīnes lagera tipi

Dzintara un Vīnes lagers sniedz jums jaunu alus pieredzi. Šiem lageriem ir bagātīga krāsa un spēcīgas iesala garšas. Tie garšo dziļāk un grauzdētāki nekā bāli lageri. Apskatīsim Vīnes Lager, Märzen un Minhenes stila Lager, lai redzētu, kas viņus padara īpašus.

Vīnes lagers

Īsa vēsture

Vīnes Lagers sāka Austrijā 1840. gados. Alus darītāji vēlējās alu ar daudz iesala garšas, bet tīru apdari. Viņi kā galveno graudu izmantoja Vīnes iesala. Šis stils drīz izplatījās Meksikā. Tur esošie alus darītāji to mainīja, izmantojot vietējos graudus. Tagad jūs varat atrast gan Eiropas, gan meksikāņu versijas.

Ievērojamie zīmoli

• Samuels Adams Bostons Lagers (ASV)

• Negra modelo (Meksika)

• Ottakringer Wiener oriģināls (Austrija)

Degustācijas piezīmes

Vīnes lagers izskatās viegls līdz varš, dažreiz ar sarkaniem toņiem. Tas smaržo pēc grauzdiņiem un maizes, bet ne pārāk spēcīgi. Garša ir maiga un sarežģīta, ar mīkstu grauzdētu garšu. Jūs negaršat karameli vai grauzdētas notis. Apdare ir sausa un kraukšķīga, ar līdzsvarotu apiņu rūgtumu. Dažas meksikāņu versijas ir saldākas un tumšākas. Viņi var izmantot kukurūzu, lai alus padarītu vieglāku.

PADOMS: Vīnes Lager izmanto galvenokārt Vīnes iesala. Dažreiz alus darītāji pievieno Pilsneru vai Minhenes iesalu, lai iegūtu vairāk garšas.

Raksturīgs	Vīnes lager apraksts
Iesala profils	Viegli garšīgs, sarežģīts, Maillard bagāts iesala raksturs; smalks, nedaudz maizes grauzdējums; Nav karameļu vai grauzdētu garšu.
Krāsu diapazons	Gaiši sarkanīgs dzintars līdz varam; SRM 9-15; Oranžs varš, lai gaisma dzintaram ar sarkanām nokrāsām.
Aromāta profils	Maiga, eleganta iesala sarežģītība ar bagātīgu garšīgu raksturu; diezgan sausa un kraukšķīga apdare; līdzsvarots apiņu rūgtums; Nav nozīmīgu karameļu vai grauzdētu garšu.
Papildu piezīmes	Uzsver tīru lager raksturu ar mērenu iesala intensitāti; iesala raksturs ir vieglāks un mazāk intensīvs nekā Märzen; Amerikāņu versijas var būt spēcīgākas un sausākas; Mūsdienu Eiropas versijas saldākas.

Märzen

Īsa vēsture

Märzen ir sena vēsture Vācijā. Alus darītāji to izgatavoja martā un turēja vēsu līdz rudenim. Märzen bieži tiek pasniegts Oktoberfest. Tā ir liela festivāla daļa. Märzen mainījās no tumšās Dunkelas stiliem uz šķiltavām, dzintara lageriem. Tas parāda, kā laika gaitā mainījās alus darīšana un festivāls.

Ievērojamie zīmoli

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Vācija)

• Ayinger Oktober Fest-Märzen (Vācija)

• Hacker-Pschorr oriģināls Oktoberfest (Vācija)

Degustācijas piezīmes

Märzen ir dziļa dzintara vara krāsā. Tam ir pilns ķermenis un neliels iesala saldums. Jums garšo bagāts, garšīgs iesals, dažreiz ar mazliet karameles. Apiņu rūgtums ir mērens un līdzsvaro iesalu. Märzen jūtas gludi un ir lieliski piemērots kritiena ballītēm.

Minhenes stila lagers

Īsa vēsture

Minhenes stila lager, ko sauc arī par Festbier, nāk no Bavārijas. Alus darītāji to izgatavoja Oktoberfest. Tas joprojām ir festivāla oficiālais alus. Laika gaitā Minhenes lageri kļuva vieglāki un kraukšķīgāki. Tikai sešas vecas alus darītavas Minhenē var pasniegt savu alu Oktoberfest.

Ievērojamie zīmoli

• Spaten Oktoberfestbier (Vācija)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (Vācija)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Vācija)

Degustācijas piezīmes

Minhenes stila lagers ir no zelta līdz dzintarim. Tam ir bagātīgas iesala un kraukšķīgas garšas sajaukums. Jums garšo gluda, maizes iesala un maiga salduma. Apiņu rūgtums ir zems vai mērens un atbalsta iesalu. Apdare ir tīra un atsvaidzinoša. Šis lagers ir labs lielām ballītēm.

Pārtikas pāri (dzintara un Vīnes lager tipiem)

Dzintara un Vīnes lageriem ir labi ar ēdieniem, kas ir bagāti vai kuriem ir karamelizētas garšas. Izmēģiniet šos ēdienus:

• Bārbekjū gaļa ar saldām vai dūmakainām mērcēm

• Steiks, kur iesals sakrīt ar garozu

• Pupusas ar sieru un cūkgaļu, lai iegūtu saldu un sātīgu maisījumu

• Pekinas pīle, kur iesals der pikantai gaumei

• Suši ar bārbekjū zušu bagātības un garšvielu līdzsvaram

• Šokolādes deserti, jo garšīgās notis sakrīt ar saldajām garšām

Piezīme: burbuļi šajos lageros notīra muti. Katrs kodums garšo svaigi, tāpat kā pirmais.

Dark Lager alus

Dark Lager alus dod jums dziļāku un bagātāku garšu. Viņi izmanto grauzdētus iesalus, kas padara krāsu tumšu. Šie iesala pievieno arī garšas, piemēram, šokolādi un karameli. Katrā malā jūs varētu nobaudīt grauzdētu maizi. Aromāts ir gluds un līdzsvarots, nav smags kā resns.

Šeit ir galds, kas palīdzēs jums redzēt, kā garšas tumšie lageri, salīdzinot ar citiem lageriem:

Lager tips	Iesala aroma un garšas īpašības	Apiņu aromāts un rūgtums	Fermentācijas īpašības	Ķermenis	Krāsu diapazons (SRM)
Tumšais lagers	Šokolāde, cepetis, karamele, maize/grauzdiņš; sarežģīts iesala raksturs	Ļoti zems līdz zems, cēli apiņi; līdzsvarots rūgtums	Ļoti zems vai bez augļu esteriem; tīrs profils	Zema līdz vidēji zemai	15-40
Bāls spēļu lagers	Bāls iesala saldums, dažreiz kukurūzas vai rīsu notis	Zemi, cēli apiņi; Zems rūgtums	Tīra fermentācija; Zemi esteri	Zema līdz vidēji zemai	3-5
Dzintara lager	Karamele, cepums, krekeris, grauzdiņš	Zemas vai vidēji cēlas apiņi; Vidēja zema rūgtums	Ļoti zemi esteri; atļauts zems diacetilgrupa	Vidējs vai vidēji pilns	10-16

Dunkels

Īsa vēsture

Dunkel nozīmē 'tumšs ' vācu valodā. Šis stils sākās Bavārijā ar Minhenes iesala. Alus darītāji vēlējās gludu un garšīgu lageru. Dunkels kļuva populārs Minhenes alus zālēs 1800. gados. Tas joprojām ir iecienīts cilvēkiem, kuriem patīk maigas, iesala garšas.

Ievērojamie zīmoli

• Ayinger Altbairisch Dunkel

• Hofbräu dunkel

Švarcbjērs

Īsa vēsture

Schwarzbier nozīmē 'melno alu' un nāk no Vācijas austrumiem. Alus darītāji tumšai krāsai izmanto grauzdētus iesalus. Alus negaršo sadedzināts. Tas paliek viegls un kraukšķīgs ar šokolādes un kafijas padomiem. Jūs to varat dzert jebkurā laikā, pat siltās dienās.

Ievērojamie zīmoli

• Schilling Beer Co. (modernisms)

• Enegren alus darīšanas uzņēmums (Nighthawk)

• Citur alus darīšanas uzņēmums (gest)

Mānīt

Īsa vēsture

Bock Lagers sāka Einbekā, Vācijā. Alus darītāji īpašos laikos vēlējās spēcīgu, iesala alu. Vēlāk Bock Styles pieauga, iekļaujot Doppelbock, Eisbock un Maibock. Katrs no tiem garšo atšķirīgi, bet visiem ir bagāta iesala bāze.

Ievērojamie zīmoli

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbekers ur-bock

• Ayinger Celebrator Doppelbock

Doppelboks

Doppelbock nozīmē 'Double Bock. ' Tam ir spēcīgāka un saldāka iesala garša. Mūki Bavārijā pagatavoja šo alu papildu ēdienam badošanās laikā.

Eisboks

Eisboks ir reti. Alus darītāji iesaldē alu un izņem ledu. Tas padara garšas un alkohola stiprāku. Jums garšo drosmīgas garšas, piemēram, žāvēti augļi un karamele.

Magnāts

Maibock ir gaišāks un pasniegts pavasarī. Tas pabeidz kraukšķīgu un tam ir lielāks apiņu rūgtums. Tas joprojām saglabā spēcīgu iesala garšu.

Vispārējās degustācijas piezīmes tumšiem lageriem

Tumšie lageri beidzas gludi un tīri. Jums garšo šokolāde, karamele un grauzdēta maize. Apiņu rūgtums ir zems, tāpēc iesals izceļas. Ķermenis jūtas viegls vai vidējs, tāpēc šo alu ir viegli dzert.

Vispārīgi ēdienu pāri tumšiem lageriem

Tumšajiem lageriem labi iet sirsnīgi ēdieni. Grauzdēti iesala un saldums sakrīt ar bagātīgām, pikantām maltītēm. Izmēģiniet šos ēdienus ar savu nākamo tumšo lageru:

• Desa

• Goulash

• Bangeri un misa

• Burgeri

• Pica

Padoms: tumšu lageru aromāts sakrīt ar sāļiem, gaļīgiem un sierīgiem ēdieniem. Jūs varat tos baudīt vakariņās vai kopā ar draugiem.

Amerikāņu un rīsu lager tipi

Amerikāņu lagers

Īsa vēsture

Jūs varat izsekot amerikāņu lagera saknēm atpakaļ uz 1800. gadu vidu. Vācu imigranti atveda savas alus darīšanas tradīcijas uz Amerikas Savienotajām Valstīm. Viņi ieviesa Lager raugu un aukstu fermentāciju. Pieaugot pilsētām, pieauga arī pieprasījums pēc vieglāka, skaidrāka alus. Jauna tehnoloģija, piemēram, ar tvaiku darbināmas mašīnas un saldēšana, ļauj alus darītājiem visu gadu izgatavot Lager. Amerikāņu alus darītāji saskārās ar izaicinājumiem ar miežu krājumiem un tarifiem. Lai to atrisinātu, viņi sāka lietot kukurūzu un rīsus kā papildu graudus. Pabst Brewing izmantoja rīsus 1874. gadā un kukurūzu 1878. gadā. Šīs izmaiņas padarīja alu vieglāku un pievilcīgāku amerikāņu gaumei. Ekonomiskais spiediens un bezalkoholisko dzērienu konkurence arī lika alus darītājiem radīt viegli dzeramus lagerus.

Ievērojamie zīmoli

• Budvejers

• Millers Lite

• Coors Banquet

Šodien jūs atradīsit arī daudzus amatniecības lageru. Tie nāk no mazākām alus darītavām, kas koncentrējas uz kvalitāti un unikālām garšas.

Alus darīšanas process

American Lager izmanto gaišu iesalu, bieži sajaukts ar kukurūzu vai rīsiem. Alus darītāji izvēlas 6 rindu iesala, jo tam ir spēcīgi fermenti. Šie fermenti palīdz no kukurūzas vai rīsiem pārvērst cietes par cukuriem. Alus darīšanas process bieži izmanto dubultās masas metodi. Alus darītāji gatavo kukurūzu vai rīsus graudaugu plītī, pirms to pievieno galvenajai biezenim. Šis solis palīdz sadalīt cietes. Dažas alus darītavas izmanto šķidros enzīmus, lai palielinātu fermentējamību. Rauga celmi smagi strādā, lai alus būtu sauss un kraukšķīgs. Alus darītāji cieši seko misas temperatūrai un pH. Pēc fermentācijas alus nedēļām ilgi sēž auksts. Šis solis, ko sauc par lageringu, padara alu skaidru un gludu. Jūs saņemat ļoti gāzētu, atsvaidzinošu dzērienu ar vieglu apiņu rūgtumu.

Rīsu lagers

Īsa vēsture

Rīss Lagers kļuva populārs Japānā un citās Āzijas daļās. Alus darītāji gribēja alu, kas bija viegls un viegli dzerams. Viņi izmantoja rīsus kā papildu graudus. Šis stils izplatījās Amerikas Savienotajās Valstīs un iedvesmoja daudzus amerikāņu lagerus. Šodien jūs redzat rīsu lagerus gan no lieliem zīmoliem, gan ar amatniecības lageriem. Meksikas lager stili izmanto arī rīsus vai kukurūzu, lai izveidotu līdzīgu vieglu ķermeni.

Ievērojamie zīmoli

• Saporo (Japāna)

• Asahi Super Dry (Japāna)

• Budweiser (Amerikas Savienotās Valstis)

Daži amatniecības lageri tagad izmanto rīsus, lai izveidotu savu pagriezienu uz šo klasisko stilu.

Alus darīšanas process

Rīsu lagers izmanto Pilsnera iesalu un rīsus, kā arī pārsla rīsus vai rīsu sīrupu. Rīsi ir jāgatavo augstā temperatūrā, lai tā cietes būtu izmantotas. Alus darītāji šajā solī bieži izmanto graudaugu plīti. Pārslogoti rīsi izlaiž šo soli, jo tas jau ir pagatavots. Masham jāpaliek pareizajā temperatūrā un pH. Alus darītāji izmanto tīru lager raugu un vairākas nedēļas tur alu aukstu. Rezultāts ir skaidrs, izteiksmīgs alus ar augstu gāzēšanu. Rīsi atvieglo krāsu un apdari, bet nepievieno daudz garšas. Apiņi paliek maigi, un vēlu lēciens ir reti sastopams.

Vispārīgas degustācijas piezīmes un pārtikas pārus amerikāņu un rīsu lageriem

Jūs pamanīsit, ka gan amerikāņu, gan rīsu lageri garšo un kraukšķīgi. Aromāts ir viegls, ar graudu vai kukurūzas mājieniem. Aromāts paliek neitrāls, dažreiz ar salduma pieskārienu. Augsta gāzēšana liek alus justies dīvainam un atsvaidzinošam. Šie lageri labi sader ar daudziem pārtikas produktiem. Izmēģiniet tos ar sāļām uzkodām, grilētu gaļu vai suši. Tīrā garša un burbuļi palīdz atsvaidzināt jūsu aukslējas starp kodumiem.

Aspekts	Apraksts	Pārtikas pāri
Aromas un garšas	Viegls, neitrāls, dažreiz graudains vai kucēns; Ļoti viegla apiņu rūgtums	Karstie suņi, BBQ, Teriyaki lasis, krūšturis, suši, sāļās uzkodas
Mutē	Ļoti gāzēts, kraukšķīgs, atsvaidzinošs	Lieliski piemērots āra ēdienreizēm un grilēšanai

Padoms. Izvēlieties Rice Lager vai American Lager, kad vēlaties alu, kas nepārspēj jūsu ēdienu. Šie stili labi darbojas piknikiem, grila un suši naktīm.

Specialitāte un dažāda veida lager

Baltijas portieris

Īsa vēsture

Baltijas Porters ir īpašs lager veids. Alus darītāji netālu no Baltijas jūras to izdarīja 1800. gados. Viņi gribēja alu, kas varētu ilgt aukstā laikā un ilgos braucienos. Tas sākās kā angļu portieris, bet ale rauga vietā izmantoja lager raugu. Tas alus garšu padarīja vienmērīgāku un tīrāku. Laika gaitā Baltijas Porters kļuva slavens ar savu bagātīgo iesala garšu, šokolādes mājieniem un tumšo augļu garšu. Šodien jūs varat izmēģināt šo alu tādās vietās kā Polija, Krievija un Somija.

Indija bāla lager

Īsa vēsture

Indijas bāls lagers jeb IPL ir jaunāks alus stils. Alus darītāji Amerikas Savienotajās Valstīs sāka gatavot IPL 2000. gadu sākumā. Viņi sajauca lagera kraukšķīgo garšu ar Indijas spēcīgajām apiņu garām. Lai padarītu IPL, alus darītāji izmanto Lager raugu un turiet to aukstu. Viņi arī pievieno daudz amerikāņu apiņu. Tas alus dod spilgtas smaržas kā citrusaugļu, priedes un tropu augļi. Alus izskatās dzidrs un zeltains, garšo apiņu un pabeidz sausu. IPL parāda, kā alus darītāji var sajaukt vecās un jaunas idejas, lai padarītu kaut ko savādāku.

Citi speciāli lageri

Īsa vēsture

Speciālie lageri nāk no daudzām vietām un izmanto dažādus pagatavošanas veidus. Daži izmanto īpašu raugu vai iesala. Citi izmanto vietējās lietas vai jaunus alus darīšanas trikus. Piemēram, Kalifornijas parastais (tvaika alus) izmanto lager raugu, bet raudzē siltu. Tas padara alu ar garšīgu iesalu un nelielu augļu aromātu. Eiropas speciālie lageri, piemēram, holandiešu lageri un bocks, izmanto vietējos graudus un vecās receptes. Katram stilam ir savs stāsts un garša.

Citu speciālo lageru piemēri

Jūs varat atrast daudzus speciālos lagerus. Šeit ir daži labi zināmi veidi:

• Kalifornijas parastais (tvaika alus) : izmanto lager raugu siltā temperatūrā. Garšo zemes un garšīgi.

• Bock Beers : Spēcīgi, iesala lageri no Vācijas. Ietver Maibock (gaišāku), Doppelbock (saldāks) un Weizenbock (uz kviešiem).

• Dunkel (Minhenes tumšs) : tumši lageri ar gludu šokolādes un maizes notīm. Izmanto galvenokārt Minhenes tumšo iesala.

• Kölsch : hibrīda stils no Ķelnes. Izmanto ale raugu, bet apdare ir auksta kā lagers. Garšo gaismu un augļu ar kraukšķīgu apdari.

• Pilsners : pazīstams ar līdzsvarotu apiņu rūgtumu un gludu iesalu. Čehijas un vācu versijās ir atšķirīgi apiņu un iesala profili.

PIEZĪME: Speciālie lageri ir atšķirīgi to īpašo sastāvdaļu, rauga un alus darīšanas stilu dēļ. Katrs no tiem dod jums jaunu garšu, ko izmēģināt.

Itāļu Pilsners

Īsa vēsture

Jūs varētu domāt, ka visi Pilsners garšo vienādi, bet Itālijas Pilsners izceļas. Alus darītāji Itālijā sāka veidot šo stilu 1990. gados. Viņi gribēja alu, kas jutās viegls un kraukšķīgs, bet viņiem bija arī spēcīgs apiņu aromāts. Birrifio Italiano, alus darītava netālu no Milānas, izveidoja pirmo itāļu Pilsneru ar nosaukumu Tipopils. Šis alus izmantoja tradicionālās vācu alus darīšanas metodes, bet procesa vēlu pievienoja vairāk apiņu. Rezultāts deva jums lageru ar ziedu un zāļu smaržu, kā arī sausu, atsvaidzinošu apdari.

Itālijas Pilsners izmanto dižciltīgus apiņus, piemēram, Hallertau vai Tettnang, kas alus piešķir unikālu garšu. Alus darītāji bieži nožūst alu, kas nozīmē, ka viņi pēc vārīšanās pievieno apiņus. Šis solis palielina aromātu, nepadarot alu pārāk rūgtu. Jūs saņemat alu, kas izskatās skaidrs un zeltains, ar pūkainu baltu galvu. Garša jūtas kraukšķīga, ar maigu iesala saldumu un svaigu apiņu aromātu.

Šodien amatniecības alus bāros visā pasaulē varat atrast itāļu Pilsneru. Daudzas amerikāņu alus darītavas tagad veido savas versijas. Ja jums patīk klasiskais Pilsners, bet vēlaties vairāk aromāta, itāļu Pilsners sniedz jums jaunu pieredzi.

Kūpināts lagers (Rauchbier)

Īsa vēsture

Kūpināts lagers jeb Rauchbier nāk no Bambergas, Vācijā. Alus darītāji šajā pilsētā simtiem gadu ir gatavojuši kūpinātu alu. Agrāk iesala izžāvēja virs atklātiem ugunsgrēkiem. Šis process deva iesala dūmakainu aromātu. Lielākā daļa alus darītavu pārgāja uz mūsdienu krāsnām, bet dažas Bambergā saglabāja vecos veidus. Schlenkerla un Spezial ir divas slavenas alus darītavas, kuras joprojām izmanto dižskābarža dūmus, lai nožūtu savu iesala.

Dzerot kūpinātu lageru, jūs nogaršat Bamberga vēsturi. Dūmu aromāts saplūst ar tīro lager rauga garšu. Šis stils joprojām ir reti sastopams, bet jūs to varat atrast dažās amatniecības alus darītavās. Rauchbier izceļas ar drosmīgu, dūmakainu aromātu un dziļo dzintara krāsu dēļ.

Vispārīgas degustācijas piezīmes un pārtikas pārus speciāliem lageriem

Speciality lagers, piemēram, itāļu Pilsners un Rauchbier, piedāvā jums jaunas garšas. Itālijas Pilsners garšo kraukšķīgs un apiņu, savukārt Rauchbier dod jums dūmakainu, pikantu piezīmi. Abi stili, pateicoties Lager raugam, finišē tīru.

Šeit ir galds, kas palīdzēs jums savienot šos alus ar ēdienu:

Specialty Lager	Degustācijas piezīmes	Labākie ēdienu pāri
Itāļu Pilsners	Kraukšķīgs, ziedu, augu, viegls iesals	Grilētas zivis, salāti, prosciutto, maigais siers
Kūpināts lagers	Dūmakains, iesala, pikants, tīrs apdare	Kūpināta gaļa, bārbekjū, desas, Gouda

Padoms: izmēģiniet kūpinātu lageru ar grilētām desām vai bārbekjū. Dūmi alus sakrīt ar garšu ēdienā. Itālijas Pilsneram savienojiet to savienot ar viegliem ēdieniem, lai ļautu apiņiem spīdēt.

Jūs varat izpētīt šos speciālos lagerus, lai atrastu jaunus favorītus. Katrs no tiem ienes unikālu garšu jūsu glāzei.

Jūs esat uzzinājis, ka katrs lager stils ir izgatavots savā veidā. Alus darītāji izvēlas īpašu raugu un alus pagatavošanai izmanto aukstus soļus.

Alus darīšanas solis	Lager pieeja
Raugs	Grunts fermentēšana, auksti mīloša
Fermentācija	Lēns, zemā temperatūrā
Kondicionēšana	Ilga, auksta novecošanās skaidrības un garšas dēļ
Filtrēšana	Uzmanīgs, tīrai apdarei

Zinot šīs darbības, jūs vēl vairāk izbaudiet Lager. Jūs varat nobaudīt vēsturi un garšas katrā glāzē. Izmēģiniet dažādus lagerus un pastāstiet draugiem par tiem, kas jums patīk. Mācīšanās par lager tradīcijām palīdz jums atrast savus favorītus.

FAQ

Kas padara Lager atšķirīgu no Ale?

Lager un augšdaļas rauga raugam jūs izmantojat raugu ar apakšējo fermu. Lager raudzējumi vēsākā temperatūrā. Tas dod jums tīru, kraukšķīgu garšu. Ale garšo auglīgāks un dažreiz pikantāks.

Vai jūs varat mājās novecot lager alu?

Jūs varat novecot Lager mājās, ja jums ir auksta, tumša telpa. Lielākajai daļai lageru vislabāk ir svaiga. Daži spēcīgi lageri, piemēram, bocks, uzlabojas ar īsu novecošanos.

Kāpēc dažiem lageriem garšo saldāki nekā citi?

Iesala izvēle un alus darīšanas metodes ietekmē saldumu. Helles un Vīnes lageri izmanto vairāk iesala, tāpēc jums garšo vairāk salduma. Pilsners izmanto vairāk apiņu, tāpēc tie garšo sausāki.

Vai visi lageri ir gaiši krāsā?

Nē, ne visi lageri izskatās bāli. Jūs atradīsit tumšus lagerus, piemēram, Dunkel un Schwarzbier. Tie izmanto grauzdētus iesalus, kas tiem piešķir dziļi brūnas vai melnas krāsas.

Kādi pārtikas produkti vislabāk ar lager alu?

Jūs varat savienot lagerus ar daudziem pārtikas produktiem. Izmēģiniet bālos lagerus ar jūras veltēm vai salātiem. Dzintara lageriem labi iet ar bārbekjū. Tumšie lageri lieliski garšo ar desu vai burgeriem.

Vai Lager alus vienmēr ir zems alkoholā?

Lielākajai daļai lageru ir mērens alkohola līmenis, parasti 4% līdz 6%. Dažiem stiliem, piemēram, Doppelbock vai Eisbock, ir lielāks alkohola saturs. Vienmēr pārbaudiet etiķeti, lai iegūtu sīkāku informāciju.

Vai cilvēki ar lipekļa neiecietību var dzērienu lager?

Lielākā daļa lageru izmanto miežus vai kviešus, tāpēc tie satur lipekli. Dažas alus darītavas ražo logerus, kas nesatur lipekli, izmantojot rīsus vai sorgo. Vienmēr izlasiet etiķeti, ja jums nepieciešams alus, kas nesatur lipekli.

Kāds ir labākais veids, kā pasniegt Lager?

Jums vajadzētu pasniegt lager aukstu, parasti no 38 ° F līdz 45 ° F. Izmantojiet tīru glāzi, lai baudītu aromātu un burbuļus. Ielejiet maigi, lai turētu jauku galvu uz alus.