Að skilja mismunandi tegundir af lagerbjór og hvað aðgreinir þá

Hefur þú einhvern tíma hugsað um hvers vegna lager bragðast svo stökkt og ferskt? Lagerbjór notar botngerjuð ger við kaldur hitastig. Þetta gefur þeim hreint og slétt bragð. Helstu lagertegundirnar eru Pilsner, Helles, Kölsch og Schwarzbier. Þessar tegundir eru mismunandi að lit, bragði og hvaðan þær koma. Þú getur séð hvernig þessar vinsælu lagers bera saman í töflunni hér að neðan:

Lager gerð	Uppruni/svæði	Helstu einkenni	Yfirlit yfir bragðprófíl	Dæmi um bjór
Pilsner	Tékkland, Þýskaland	Vinsælasti lagerinn; tveir aðalstílar: tékkneskur (malti, Saaz humlabiturleiki) og þýskur (léttari, stökkari, skarpari humlar)	Stökk, hrein, sterk humlabeiskja	24Hr Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Helles	Bæjaraland, Þýskaland	Klassískt ljós lager; meira malt, minna humlað en Pilsners	Maltandi, örlítið sæt, mild beiskja í jafnvægi	Augustiner Helles
Kölsch	Köln, Þýskalandi	Blanda af ölgeri og lagerviðhaldi; létt, stökkt, svolítið ávaxtaríkt	Létt, stökkt, í jafnvægi, smá ávaxtaríkt, mild humlabeiskja	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
Mexíkóskur lagers	Mexíkó	Gert með kornflögum; létt og stökkt bragð	Létt fylling, stökk, oft borin fram með lime	Corona
Schwarzbier	Þýskalandi	Dökkur lager með ristuðu maltbragði; léttur líkami og sléttur	Brennt malt, keimur af súkkulaði og kaffi, mild beiskja	Schwarzbier
Rotbier	Franconia, Þýskalandi	Rauður lager með maltuðu bragði og smá reyk	Slétt kexmalt, létt karamínsæta, mild beiskja, kryddaður blómahumlar, snert af reyk	Rotbier

Að læra um mismunandi tegundir af lager hjálpar þér að velja bjór. Þú getur valið einn sem hentar þínum smekk og viðburði.

Helstu veitingar

• Lager bjórar nota botngerjuð ger og kalda gerjun. Þetta gerir bragðið hreint, stökkt og slétt.

• Helstu lagertegundir eru Pilsner, Helles, Kölsch, Mexican Lagers, Schwarzbier og Rotbier. Hver og einn hefur sinn bragð og kemur frá mismunandi stöðum.

• Fölir lagers eins og Pilsner, Helles og Kölsch eru léttir og frískandi. Þeir bragðast vel með sjávarfangi, grilluðu kjöti og salati.

• Amber og Vienna lagers hafa ríkari maltbragð. Þeir passa vel með grillmat, steikum og karamelluðum mat.

• Dökkir lagers nota brennt malt fyrir súkkulaði- og karamellukeim. Þeir eru frábærir með staðgóðum máltíðum eins og pylsum og hamborgurum.

• Amerískir og hrísgrjónalagers eru léttir og hafa fullt af bólum . Þau eru fullkomin fyrir lautarferðir, grillveislur og sushikvöld.

• Sérstakir lagers eins og ítalskur pilsner og reyktur lager hafa sérstakan smekk. Þeir passa vel með grilluðum fiski eða reyktu kjöti.

• Berið fram lager kalt og í hreinu glasi. Þetta hjálpar lyktinni, loftbólum og ferskum bragði að skera sig úr.

Hvað er Lager bjór

Gerjun

Þegar þú skoðar hvernig lager er búið til sérðu einstakt ferli. Bruggarar nota sérstakt ger sem kallast Saccharomyces pastorianus. Þetta ger virkar við kaldara hitastig, venjulega á milli 45°F og 58°F (7°C til 14°C). Það sest neðst í tankinum og þess vegna kalla menn það botngerjuger. Við gerjun breytir þetta ger sykrum í áfengi og koltvísýring. Það skapar einnig ilmsambönd sem gefa lagernum hreint og stökkt bragð. Kalt umhverfið hægir á gerinu og því tekur ferlið lengri tíma en með öðrum bjórtegundum. Eftir gerjun fer bjórinn í gegnum kalt kælingu sem kallast lagering. Þetta skref gerist við nálægt frostmarki. Það hjálpar til við að hreinsa bjórinn og slétta út bragðið, sem gerir lokadrykkinn frískandi og auðvelt að njóta þess.

Ábending: Hæg, köld gerjun er það sem gerir lager áberandi frá öðrum bjórum. Þú færð drykk sem finnst mjúkur og bragðast hreinn í hvert skipti.

Einkenni

Lager sker sig úr vegna útlits, bragðs og munns. Þú getur séð þessa eiginleika í töflunni hér að neðan:

Einkennandi	Lýsing
Útlit	Fölir lagers hafa ljósgulan lit og skýrt útlit. Þeir hafa oft hvítt, froðukennt höfuð.
Bragð	Bragðið er létt og svolítið sætt, eins og kex eða brauð. Humlar bæta við mildri beiskju, en bragðið helst jafnvægi og hreint. Þú munt ekki finna sterka ávaxta- eða kryddaða keim.
Munntilfinning	Lagers finnst létt og stökkt í munninum. Bólurnar gera þær líflegar og frískandi.

Þegar þú drekkur lager tekur þú eftir því hversu auðvelt er að njóta þess. Bragðin yfirgnæfa ekki skynfærin. Bjórinn finnst sléttur og skilur þig eftir endurnærðan.

Lager gegn Ale

Þú gætir velt því fyrir þér hvernig lager er í samanburði við öl. Aðalmunurinn kemur frá gerinu og hitastigi sem notað er við gerjun. Öl notar Saccharomyces cerevisiae, yfirgerjunarger sem virkar best við heitara hitastig, venjulega á milli 59°F og 78°F (15°C til 26°C). Þetta ger rís upp í tankinn og virkar hratt. Það skapar meira ávaxtaríkt og kryddað bragð, sem þú getur smakkað í mörgum ölum.

Lager notar hins vegar botngerjuð ger við kaldara hitastig. Gerið sest í botninn og virkar hægt. Þetta ferli framleiðir færri bragðefnasambönd, þannig að bjórinn bragðast hreinni og stökkari. Eftir gerjun fer lagerinn í gegnum kalt kælingu, sem er ekki algengt fyrir öl.

Hér eru nokkur lykilmunur á lager og öli:

• Öl bragðast ávaxtaríkt, sætt og stundum kryddað. Þeir hafa fyllri líkama og sterkara humlabragð.

• Ölur virðast oft dekkri og skýjaðari.

• Lagers bragðast hreint, stökkt og milt. Þeir líta léttari og skýrari út.

• Lagerger lætur maltið og humlana skína án aukabragða.

Þegar þú þekkir þennan mun geturðu valið réttan bjór fyrir þinn smekk.

Fölar Lager tegundir

Ljósar lagertegundir eru þekktar fyrir bjartan lit og stökkt bragð. Þeir enda hressandi og auðvelt að drekka. Hver stíll hefur sinn eigin bragð, sögu og tilfinningu. Skoðum pilsner, helles lager og kölsch. Þetta mun hjálpa þér að sjá hvað gerir hvern og einn öðruvísi.

Föl Lager gerð	Bragðprófíll	Litasvið (SRM)	Helstu einkenni
Kölsch	Viðkvæmt jafnvægi malts, ávaxtakennds (epli, pera, kirsuber), miðlungs beiskja, lítill til miðlungs blómlegur/kryddaður/jurtahuml; mjúkt, þurrt, örlítið stökkt áferð	3,5 - 5	Meðalgult til ljósgult, ljómandi tærleiki, miðlungs beiskja (IBU 18-30), meðallétt yfirbygging, slétt og mjúk
Þjóðverjinn Helles Exportbier	Maltsæta í jafnvægi með miðlungs kornuðu-sætu malti og léttum brauðkeim; hóflegur blóma-/kryddaður/jurtahumlailmur; miðlungs beiskja með meðalþurrri áferð	4 - 6	Meðalgult til djúpt gull, tært, viðvarandi hvítt höfuð, miðlungs til meðalfyllt, slétt og mjúkt
Þýska Pilsner	Föl, þurr, bitur með áberandi humlailmi; hóflega hár blóma/kryddaður/jurtahumlar; lág til miðlungs maltsæta með léttu hunangi og ristuðum kexkeim; þurrt, stökkt áferð	2 - 4	Hálm til djúpgult, ljómandi skýrt, rjómakennt langvarandi hvítt höfuð, meðalljós fylling, miðlungs til mikil kolsýring, miðlungs til mikil beiskja (IBU 22-40)

Pilsner

Stutt saga

Pilsner byrjaði á 1840 í Plzen, Bæheimi. Bruggarar vildu bjór sem var glær og ferskur á bragðið. Josef Groll notaði mjúkt vatn, Saaz humla og lagerger. Hann bjó til fyrsta pilsnerinn. Þessi bjór var léttari en dökku ölið sem fólk drakk áður. Fyrsta brugghúsið, sem nú heitir Pilsner Urquell, setti viðmið fyrir pilsner. Pilsner dreifðist til Þýskalands og annarra staða. Í dag er hægt að finna bæði tékkneska og þýska pilsner. Hver hefur sinn eigin stíl.

Áberandi vörumerki

• Pilsner Urquell (Tékkland)

• Trumer Pils (Austurríki, þýskur stíll)

• Bitburger (Þýskaland)

Smekkskýringar

Þegar þú drekkur pilsner sérðu strá til gylltan lit. Það hefur rjómahvítt höfuð. Bragðið er stökkt og þurrt með sterkri humlabeiskju. Þú tekur eftir blóma-, krydd- og jurtabragði frá humlunum. Maltbragðið er létt, stundum eins og hunang eða kex. Pilsner hafa miðlungs til háar loftbólur, sem gerir þá líflega. Áfengi er yfirleitt á bilinu 3,2% til 5,6%.

Helles

Stutt saga

Helles lager byrjaði í München vegna þess að pilsner voru vinsælir. Bruggarar í Spaten-Franziskaner-Bräu vildu bjór sem var minna bitur. Þeir vildu líka að þetta væri hressandi. Helles þýðir 'björt' eða 'ljós' á þýsku. Þessi bjór varð í uppáhaldi í bæverskum bjórsölum. Fólki líkaði vel við mjúkt og auðvelt bragð.

Áberandi vörumerki

• Augustiner Helles (Þýskaland)

• Kirkland Signature Helles (Bandaríkin, bruggað af Deschutes Brewery)

Smekkskýringar

Helles lager er meðalgult til djúpt gull. Það lítur skýrt út með varanlegt hvítt höfuð. Bragðið er maltkennt og örlítið sætt, með brauðkeim og ristuðu brauði. Humlabeiskjan er lítil, þannig að maltið sker sig úr. Munntilfinningin er slétt og mjúk með miðlungs fyllingu. Áfengi er yfirleitt á bilinu 4,7% til 5,4%.

Kölsch

Stutt saga

Kölsch kemur frá Köln í Þýskalandi. Bruggarar nota öl ger en gerðu bjórinn eins og lager. Þetta gefur kölsch bæði ávaxtaríkt og stökkt bragð. Kölsch er tákn Kölnar. Aðeins brugghús á svæðinu geta kallað bjórinn sinn kölsch.

Áberandi vörumerki

• Früh Kölsch (Þýskaland)

• Nico Köln Lager (Bandaríkin)

Smekkskýringar

Kölsch lítur út fyrir að vera skýr og björt, með meðalgulum til ljósgulli lit. Bragðið kemur í veg fyrir mjúkt malt, mildan ávöxt eins og epli eða peru og hóflega humlabeiskju. Þú tekur eftir blóma- og jurtabragði frá humlunum. Kölsch endar þurrt og örlítið stökkt, með sléttri, mjúkri tilfinningu. Áfengi er yfirleitt á bilinu 4,4% til 5,2%.

Matarsamsetningar (fyrir föl lager tegundir)

Fölir lagers eins og pilsner, helles og kölsch passa vel með mörgum matvælum. Þú getur notið þeirra með:

• Grillaðar pylsur eða bratwurst

• Ferskar ostrur og sjávarfang

• Steiktur kjúklingur eða kalkúnn

• Salöt og ferskt brauð

• Kringlur og mildir ostar

• Kryddaðir asískir réttir

Ábending: Hreint, stökkt bragð og loftbólur í þessum lagerbökum frískar upp á munninn. Þeir halda einnig jafnvægi á ríkum eða sterkum mat. Prófaðu mismunandi matvæli til að finna uppáhalds samsvörunina þína.

Amber og Vienna Lager tegundir

Amber og Vienna lagers gefa þér nýja bjórupplifun. Þessir lagers eru með ríkum lit og sterkum maltkeim. Þeir bragðast dýpra og bragðmeiri en ljósir lagers. Við skulum líta á Vienna Lager, Märzen og Munich-Style Lager til að sjá hvað gerir þá sérstaka.

Vínar lager

Stutt saga

Vienna Lager byrjaði í Austurríki á fjórða áratugnum. Bruggarar vildu bjór með miklu maltbragði en hreinu áferð. Þeir notuðu Vínarmalt sem aðalkornið. Þessi stíll breiddist fljótlega út til Mexíkó. Bruggarar þar breyttu því með því að nota staðbundið korn. Nú geturðu fundið bæði evrópskar og mexíkóskar útgáfur.

Áberandi vörumerki

• Samuel Adams Boston Lager (Bandaríkin)

• Negra Modelo (Mexíkó)

• Ottakringer Wiener Original (Austurríki)

Smekkskýringar

Vienna Lager lítur út fyrir að vera ljós gulbrún yfir í kopar, stundum með rauðum tónum. Það lyktar eins og ristað brauð og brauð, en ekki of sterkt. Bragðið er milt og flókið, með mjúku brauðbragði. Þú munt ekki smakka karamellu eða steikta keim. Áferðin er þurr og stökk, með jafnvægi í humlabeiskju. Sumar mexíkóskar útgáfur eru sætari og dekkri. Þeir mega nota maís til að gera bjórinn léttari.

Ábending: Vienna Lager notar aðallega Vínarmalt. Stundum bæta bruggarar Pilsner eða Munich malti við til að fá meira bragð.

Einkennandi	Vienna Lager Lýsing
Malt prófíll	Létt brauð, flókin, Maillard-ríkur maltkarakter; viðkvæmt, örlítið brauð brauð; engin karamellu eða steikt bragðefni.
Litasvið	Ljósrauðleit gulbrún til kopar; SRM 9-15; appelsínugult kopar til ljósgult með rauðum litum.
Bragðprófíll	Mjúkt, glæsilegt maltflókið með ríkulegum brauðkarakteri; nokkuð þurrt og stökkt áferð; jafnvægi humlabeiskju; engin marktæk karamellu eða steikt bragð.
Viðbótar athugasemdir	Leggur áherslu á hreinan lagerkarakter með hóflegum maltstyrk; maltkarakter léttari og minna ákafur en marsen; Amerískar útgáfur geta verið sterkari og þurrari; nútíma evrópskar útgáfur sætari.

Marzen

Stutt saga

Märzen á sér langa sögu í Þýskalandi. Brewers gerðu það í mars og héldu því köldum fram á haust. Marsen er oft borið fram á Oktoberfest. Það er stór hluti af hátíðinni. Marzen breyttist úr dökkum Dunkel stíl í ljósari, gulbrúnt lager. Þetta sýnir hvernig bruggun og hátíðarsmekkur breyttist með tímanum.

Áberandi vörumerki

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Þýskaland)

• Ayinger Oktober Fest-Märzen (Þýskaland)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Þýskaland)

Smekkskýringar

Marsen er djúpgult til kopar að lit. Hann hefur fullan líkama og smá maltríka sætu. Þú smakkar ríkulegt, bragðmikið malt, stundum með smá karamellu. Humlabeiskjan er í meðallagi og kemur maltinu í jafnvægi. Marzen finnst slétt og er frábært fyrir haustpartí.

Lager í München-stíl

Stutt saga

Munich-Style Lager, einnig kallað Festbier, kemur frá Bæjaralandi. Brewers gerðu það fyrir Oktoberfest. Það er enn opinber bjór hátíðarinnar. Með tímanum urðu lagerbökur í München léttari og stökkari. Aðeins sex gömul brugghús í München geta boðið upp á bjórinn sinn á Októberfest.

Áberandi vörumerki

• Spaten Oktoberfestbier (Þýskaland)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (Þýskaland)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Þýskaland)

Smekkskýringar

Lager í München-stíl er gyllt til djúpt gulbrúnt. Það hefur blöndu af ríku malti og stökku bragði. Þú bragðar á sléttu, brauðmiklu malti og mildri sætu. Humlabeiskjan er lítil til í meðallagi og styður við maltið. Áferðin er hrein og frískandi. Þessi lager er góður fyrir stórar veislur.

Matarsamsetningar (fyrir Amber og Vienna Lager tegundir)

Amber og Vienna lagers fara vel með mat sem er ríkur eða hefur karamellubragð. Prófaðu þessa matvæli:

• Grillkjöt með sætum eða reyktum sósum

• Steik, þar sem maltið passar við skorpuna

• Pupusas með osti og svínakjöti, fyrir sæta og ríka blöndu

• Pekingönd, þar sem maltið passar við bragðmikið bragð

• Sushi með grillál, fyrir jafnvægi milli ríkidæmis og krydds

• Súkkulaðieftirréttir, þar sem ristuðu tónarnir passa við sætu bragðin

Athugið: Bólurnar í þessum lagerskálum hreinsa munninn. Hver biti bragðast ferskur, alveg eins og sá fyrsti.

Dökkur Lager bjór

Dökkir lagerbjór gefa þér dýpra og ríkara bragð. Þeir nota brennt malt, sem gerir litinn dökkan. Þessi malt bæta einnig við bragði eins og súkkulaði og karamellu. Þú gætir smakkað ristað brauð í hverjum sopa. Bragðið er slétt og í jafnvægi, ekki þungt eins og sterkur.

Hér er tafla til að hjálpa þér að sjá hvernig dökkir lagers bragðast samanborið við aðra lagers:

Lager gerð	Malt ilm og bragðareiginleikar	Humilmur og beiskja	Gerjunareiginleikar	Líkami	Litasvið (SRM)
Dökk Lager	Súkkulaði, steikt, karamella, brauð/ristað brauð; flókinn maltkarakter	Mjög lágt til lágt, eðal humlar; jafnvægi beiskju	Mjög lágir eða engir ávaxtaríkir esterar; hreint snið	Lágt til miðlungs-lágt	15-40
Föl Lager	Föl maltsæta, stundum maís- eða hrísgrjónakemur	Lágt, göfugt humlar; lítil beiskja	Hrein gerjun; lágir esterar	Lágt til miðlungs-lágt	3-5
Amber Lager	Karamellu, kex, kex, ristað brauð	Lágur til miðlungs eðal humlar; miðlungs-lítil beiskja	Mjög lágir esterar; lítið díasetýl leyfilegt	Miðlungs til meðalfyllt	10-16

Dunkel

Stutt saga

Dunkel þýðir 'dökkt' á þýsku. Þessi stíll byrjaði í Bæjaralandi með Munich malti. Bruggarar vildu sléttan og bragðmikinn lager. Dunkel varð vinsæll í bjórsölum í München upp úr 1800. Það er enn í uppáhaldi fyrir fólk sem hefur gaman af mildum, maltískum bragði.

Áberandi vörumerki

• Ayinger Altbairisch Dunkel

• Hofbräu Dunkel

Schwarzbier

Stutt saga

Schwarzbier þýðir 'svartur bjór' og kemur frá austurhluta Þýskalands. Bruggarar nota brennt malt fyrir dökkan lit. Bjórinn bragðast ekki brenndur. Það helst létt og stökkt með súkkulaði- og kaffivísum. Þú getur drukkið það hvenær sem er, jafnvel á heitum dögum.

Áberandi vörumerki

• Schilling Beer Co. (Nódernismi)

• Enegren bruggfyrirtækið (Nighthawk)

• Elsewhere Brewing Company (Gest)

Bock

Stutt saga

Bock lagers byrjaðir í Einbeck í Þýskalandi. Bruggarar vildu sterkan maltaðan bjór fyrir sérstakar stundir. Síðar óx Bock stíll til að innihalda doppelbock, eisbock og maibock. Hver og einn bragðast öðruvísi en allir hafa ríkan maltgrunn.

Áberandi vörumerki

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbecker Ur-Bock

• Ayinger Celebrator Doppelbock

Doppelbock

Doppelbock þýðir „tvöfaldur Bock.“ Hann hefur sterkara og sætara maltbragð. Munkar í Bæjaralandi gerðu þennan bjór fyrir aukamat á föstu.

Eisbock

Eisbock er sjaldgæft. Bruggarar frysta bjórinn og taka út ís. Þetta gerir bragðið og áfengið sterkara. Þú smakkar djörf bragð eins og þurrkaða ávexti og karamellu.

Maibock

Maibock er ljósari á litinn og borinn fram á vorin. Það lýkur stökkt og hefur meiri humlabeiskju. Það heldur enn sterku maltbragði.

Almennar bragðglósur fyrir Dark Lagers

Dökkir lagers endar slétt og hreint. Þú smakkar súkkulaði, karamellu og ristað brauð. Humlabeiskjan er lítil, svo malt sker sig úr. Líkaminn er léttur til miðlungs og því er auðvelt að drekka þessa bjóra.

Almennar matarsamsetningar fyrir Dark Lagers

Dökkir lagers fara vel með matarmiklum mat. Brennt malt og sætleikur passa saman við ríkar, bragðmiklar máltíðir. Prófaðu þessa matvæli með næsta dökka lagerinu þínu:

• Pylsa

• Gúllas

• Bangsar og mauk

• Hamborgarar

• Pizza

Ábending: Bragðið af dökkum lagers passar við saltan, kjötmikinn og ostaríkan mat. Þú getur notið þeirra í kvöldmat eða með vinum.

Amerískar og hrísgrjónalagertegundir

American Lager

Stutt saga

Þú getur rakið rætur amerísks lagers aftur til miðjan 1800. Þýskir innflytjendur fluttu brugghefðir sínar til Bandaríkjanna. Þeir kynntu lagerger og kalda gerjun. Eftir því sem borgir stækkuðu jókst eftirspurnin eftir léttari og tærari bjór. Ný tækni, eins og gufuknúnar vélar og kæling, gerir bruggara kleift að búa til lager allt árið. Bandarískir bruggarar stóðu frammi fyrir áskorunum með byggbirgðir og tolla. Til að leysa þetta fóru þeir að nota maís og hrísgrjón sem auka korn. Pabst Brewing notaði hrísgrjón árið 1874 og maís árið 1878. Þessar breytingar gerðu bjórinn léttari og meira aðlaðandi fyrir amerískan smekk. Efnahagslegur þrýstingur og samkeppni frá gosdrykkjum ýtti einnig brugghúsum til að búa til auðdrekka lager.

Áberandi vörumerki

• Budweiser

• Miller Lite

• Coors veisluhöld

Þú munt líka finna marga handverkslagera í dag. Þetta kemur frá smærri brugghúsum sem leggja áherslu á gæði og einstaka bragðtegundir.

Bruggunarferli

Amerískur lager notar fölt malt, oft blandað við maís eða hrísgrjón. Bruggarar velja 6 raða malt vegna þess að það hefur sterk ensím. Þessi ensím hjálpa til við að breyta sterkju úr maís eða hrísgrjónum í sykur. Í bruggunarferlinu er oft notast við tvöfalda maukaðferð. Bruggarar elda maís eða hrísgrjón í morgunkornseldavél áður en það er bætt við aðal maukið. Þetta skref hjálpar til við að brjóta niður sterkjuna. Sum brugghús nota fljótandi ensím til að auka gerjun. Gerstofnarnir vinna hörðum höndum að því að gera bjórinn þurran og stökkan. Bruggarar fylgjast vel með mashhitastigi og pH. Eftir gerjun stendur bjórinn kaldur í margar vikur. Þetta skref, sem kallast lagering, gerir bjórinn tæran og sléttan. Þú færð mjög kolsýrðan, frískandi drykk með mildri humlabeiskju.

Rice Lager

Stutt saga

Rice lager varð vinsælt í Japan og öðrum hlutum Asíu. Bruggarar vildu bjór sem var léttur og auðvelt að drekka. Þeir notuðu hrísgrjón sem auka korn. Þessi stíll breiddist út til Bandaríkjanna og veitti mörgum bandarískum lagers innblástur. Í dag sérðu hrísgrjónalagers frá bæði stórum vörumerkjum og föndurlagers. Mexíkóskur lager stíll notar einnig hrísgrjón eða maís til að búa til svipaðan léttan líkama.

Áberandi vörumerki

• Sapporo (Japan)

• Asahi Super Dry (Japan)

• Budweiser (Bandaríkin)

Sumir föndurlagar nota nú hrísgrjón til að búa til sinn eigin ívafi á þessum klassíska stíl.

Bruggunarferli

Rice lager notar Pilsner malt og hrísgrjón, annað hvort sem flöguð hrísgrjón eða hrísgrjónasíróp. Hrísgrjón þarf að elda við háan hita til að sterkjan sé nothæf. Bruggarar nota oft korneldavél fyrir þetta skref. Flöguð hrísgrjón sleppa þessu skrefi vegna þess að þau eru þegar soðin. Maukið verður að haldast við rétt hitastig og sýrustig. Bruggarar nota hreint lagerger og halda bjórnum köldum í margar vikur. Útkoman er tær, stökkur bjór með mikilli kolsýringu. Hrísgrjón létta litinn og áferðina en gefa ekki miklu bragði. Humlar haldast vægir og seint hoppa er sjaldgæft.

Almennar bragðglósur og matarpörun fyrir amerískar og hrísgrjónalagnir

Þú munt taka eftir því að bæði amerískir og hrísgrjónalagers smakkast létt og stökkt. Ilmurinn er mildur, með keim af korni eða maís. Bragðið helst hlutlaust, stundum með sætu bragði. Mikil kolsýring gerir bjórinn stingandi og frískandi. Þessar lagers passa vel með mörgum matvælum. Prófaðu þá með saltu snarli, grilluðu kjöti eða sushi. Hreint bragð og loftbólur hjálpa til við að fríska upp á góminn á milli bita.

Hluti	Lýsing	Matarpörun
Ilmur og bragðefni	Létt, hlutlaust, stundum kornótt eða kornótt; mjög mild humlabeiskja	Pylsur, BBQ, teriyaki lax, bringur, sushi, salt snarl
Munntilfinning	Mjög kolsýrt, stökkt, frískandi	Frábært fyrir útimáltíðir og grillun

Ábending: Veldu hrísgrjónalager eða amerískan lager þegar þú vilt bjór sem mun ekki yfirgnæfa matinn þinn. Þessir stílar virka vel fyrir lautarferðir, grillveislur og sushikvöld.

Sérstaða og mismunandi gerðir af lager

Baltic Porter

Stutt saga

Baltic Porter er sérstök tegund af lager. Bruggarar nálægt Eystrasalti gerðu það á 1800. Þeir vildu bjór sem gæti enst í köldu veðri og á löngum ferðalögum. Það byrjaði sem enskur porter en notaði lagerger í staðinn fyrir ölger. Þetta gerði bjórbragðið sléttara og hreinna. Með tímanum varð Baltic Porter frægur fyrir ríkulegt maltbragð, súkkulaðikeim og dökkt ávaxtabragð. Í dag geturðu prófað þennan bjór á stöðum eins og Póllandi, Rússlandi og Finnlandi.

India Pale Lager

Stutt saga

India Pale Lager, eða IPL, er nýrri bjórstíll. Bruggarar í Bandaríkjunum byrjuðu að framleiða IPL í byrjun 2000. Þeir blönduðu stökku bragði lagers með sterku humlabragði frá India Pale Ale. Til að búa til IPL nota bruggarar lagerger og halda því köldu. Þeir bæta líka við fullt af amerískum humlum. Þetta gefur bjórnum bjarta lykt eins og sítrus, furu og suðrænum ávöxtum. Bjórinn lítur út fyrir að vera glær og gylltur, bragðast humladur og endar þurrt. IPL sýna hvernig bruggarar geta blandað saman gömlum og nýjum hugmyndum til að gera eitthvað öðruvísi.

Aðrir Specialty Lagers

Stutt saga

Sérstakar lagers koma víða að og nota mismunandi leiðir til að brugga. Sumir nota sérstakt ger eða malt. Aðrir nota staðbundna hluti eða ný bruggbragð. Til dæmis, California Common (Steam Beer) notar lagerger en gerist heitt. Þetta gerir bjór með bragðmiklu malti og smá ávaxtabragði. Evrópskir sérréttir lagers, eins og hollenska Lagers og Bocks, nota staðbundið korn og gamlar uppskriftir. Hver stíll hefur sína sögu og smekk.

Dæmi um önnur sérvörulager

Þú getur fundið margar tegundir af sérlagnum. Hér eru nokkrar vel þekktar tegundir:

• California Common (Steam Beer) : Notar lagerger við heitt hitastig. Bragðast jarðbundið og brauð.

• Bock bjórar : Sterkir, maltaðir lagerbjórar frá Þýskalandi. Inniheldur Maibock (léttari), Doppelbock (sætari) og Weizenbock (að byggt á hveiti).

• Dunkel (Munich Dark) : Dökkir lagers með sléttum súkkulaði- og brauðkeim. Notar aðallega Munich dökkt malt.

• Kölsch : Hybrid stíll frá Köln. Notar öl ger en klárast kalt eins og lager. Létt og ávaxtaríkt á bragðið með stökku áferð.

• Pilsner : Þekktur fyrir jafnvægi humlabeiskju og slétt malt. Tékkneskar og þýskar útgáfur hafa mismunandi humla- og maltsnið.

Athugið: Sérstakir lagers eru öðruvísi vegna sérstakra hráefna, gers og bruggstíls. Hver og einn gefur þér nýtt bragð til að prófa.

Ítalskur pilsner

Stutt saga

Þú gætir haldið að allir pilsner bragðist eins, en ítalskur pilsner sker sig úr. Bruggarar á Ítalíu byrjuðu að búa til þennan stíl á tíunda áratugnum. Þeir vildu bjór sem fannst léttur og stökkur en hafði líka sterkan humlailm. Birrificio Italiano, brugghús nálægt Mílanó, bjó til fyrsta ítalska pilsnerinn sem heitir Tipopils. Þessi bjór notaði hefðbundnar þýskar bruggunaraðferðir en bætti við meiri humlum seint í ferlinu. Útkoman gaf þér lager með blóma- og jurtalykt ásamt þurru, frískandi áferð.

Ítalskur Pilsner notar eðal humla eins og Hallertau eða Tettnang sem gefur bjórnum einstakt bragð. Bruggarar þorra oft bjórinn, sem þýðir að þeir bæta við humlum eftir suðu. Þetta skref eykur ilminn án þess að gera bjórinn of bitur. Þú færð bjór sem lítur út fyrir að vera glær og gylltur, með dúnkenndan hvítan haus. Bragðið er stökkt, með mildri maltsætu og ferskum humlabragði.

Í dag er hægt að finna ítalskan pilsner á handverksbjórbörum um allan heim. Mörg bandarísk brugghús búa nú til sínar eigin útgáfur. Ef þú hefur gaman af klassískum pilsner en vilt meiri ilm gefur ítalskur pilsner þér nýja upplifun.

Reykt lager (Rauchbier)

Stutt saga

Reykt lager, eða Rauchbier, kemur frá Bamberg í Þýskalandi. Bruggarar í þessari borg hafa búið til reyktan bjór í mörg hundruð ár. Áður fyrr þornaði malt yfir opnum eldi. Þetta ferli gaf maltinu reykbragð. Flest brugghús skiptu yfir í nútímaofna, en nokkur í Bamberg héldu gömlum hætti. Schlenkerla og Spezial eru tvö fræg brugghús sem nota enn beykiviðarreyk til að þurrka maltið sitt.

Þegar þú drekkur reyktan lager, smakkarðu sögu Bambergs. Reykbragðið blandast hreinu bragði lagergersins. Þessi stíll er enn sjaldgæfur, en þú getur fundið hann í sumum handverksbrugghúsum. Rauchbier sker sig úr vegna djörfs, reykjandi ilms og djúps gulbrúnar litar.

Almennar bragðglósur og matarpörun fyrir sérstaka lagers

Sérstakir lagers, eins og ítalskur Pilsner og Rauchbier, bjóða upp á nýja bragðtegund. Ítalskur pilsner bragðast stökkur og humlaður á meðan Rauchbier gefur þér reyktan, bragðmikinn tón. Báðir stílarnir klára hreint, þökk sé lagergerinu.

Hér er tafla til að hjálpa þér að para þessa bjóra með mat:

Special Lager	Smekkskýringar	Bestu matarsamböndin
Ítalskur pilsner	Stökkt, blómlegt, náttúrulegt, létt malt	Grillaður fiskur, salat, prosciutto, mildur ostur
Reykt lager	Reykkennt, maltkennt, bragðmikið, hreint áferð	Reykt kjöt, grillmat, pylsur, gouda

Ábending: Prófaðu reyktan lager með grilluðum pylsum eða grillmat. Reykurinn í bjórnum passar við bragðið í matnum. Fyrir ítalskan pilsner skaltu para hann með léttum réttum til að láta humlana skína.

Þú getur skoðað þessar sérvörulagers til að finna nýja eftirlæti. Hver og einn færir einstakt bragð í glasið þitt.

Þú hefur lært að hver lagerstíll er gerður á sinn hátt. Bruggarar tína sérstakt ger og nota kalt þrep til að búa til bjórinn.

Bruggskref	Lager nálgun
Ger	Botngerjað, kuldaelskandi
Gerjun	Hægur, við lágt hitastig
Skilyrði	Löng, köld öldrun fyrir skýrleika og bragð
Síun	Varlega, fyrir hreint frágang

Að þekkja þessi skref hjálpar þér að njóta lagers enn meira. Þú getur smakkað söguna og bragðið í hverju glasi. Prófaðu mismunandi lagers og segðu vinum þínum frá þeim sem þér líkar við. Að læra um lagerhefðir hjálpar þér að finna uppáhalds.

Algengar spurningar

Hvað gerir lager frábrugðið öli?

Þú notar botngerjuð ger fyrir lager og yfirgerjuð ger fyrir öl. Lager gerjast við kaldara hitastig. Þetta gefur þér hreint, stökkt bragð. Öl er ávaxtaríkara og stundum kryddaðra.

Er hægt að elda lagerbjór heima?

Þú getur eldað lager heima ef þú ert með kalt, dimmt rými. Flestir lagers bragðast best ferskir. Sumir sterkir lagers, eins og bocks, batna við stutta öldrun.

Af hverju bragðast sumir lagers sætara en aðrir?

Maltval og bruggunaraðferðir hafa áhrif á sætleikann. Helles og Vienna lagers nota meira malt, svo þú smakkar meira sætleika. Pilsner nota meira humla, svo þeir bragðast þurrari.

Eru allir lagers ljós á litinn?

Nei, það eru ekki allir lagerbitar sem eru fölir. Þú finnur dökka lager eins og Dunkel og Schwarzbier. Þessir nota brennt malt, sem gefur þeim djúpbrúnan eða svartan lit.

Hvaða matur passar best við lagerbjór?

Þú getur parað lagers með mörgum matvælum. Prófaðu ljósa lagers með sjávarfangi eða salati. Amber lagers henta vel með grillinu. Dökkir lagers bragðast frábærlega með pylsum eða hamborgurum.

Er lagerbjór alltaf lágt í áfengi?

Flestir lagers hafa miðlungs áfengismagn, venjulega 4% til 6%. Sumir stílar, eins og doppelbock eða eisbock, hafa hærra áfengisinnihald. Athugaðu alltaf merkimiðann til að fá upplýsingar.

Getur fólk með glútenóþol drukkið lager?

Flestir lagers nota bygg eða hveiti, þannig að þeir innihalda glúten. Sum brugghús búa til glútenlausa lagers með því að nota hrísgrjón eða sorghum. Lestu alltaf miðann ef þig vantar glúteinlausan bjór.

Hvernig er best að bera fram lager?

Þú ættir að bera fram lager kalt, venjulega á milli 38°F og 45°F. Notaðu hreint glas til að njóta ilmsins og loftbólanna. Hellið varlega til að halda höfðinu vel á bjórnum.