Að skilja mismunandi gerðir af lagerbjórum og hvað aðgreinir þá

Hefur þú einhvern tíma hugsað um hvers vegna lager bragðast svona stökkt og ferskt? Lager bjór notar botn-gerjunar ger við kalt hitastig. Þetta gefur þeim hreinan og sléttan smekk. Helstu lager gerðir eru Pilsner, Helles, Kölsch og Schwarzbier. Þessar gerðir eru mismunandi að lit, bragð og hvaðan þær koma. Þú getur séð hvernig þessir vinsælustu eftirbátar bera saman í töflunni hér að neðan:

Lager gerð	Uppruni/svæði	Lykileinkenni	Yfirlit yfir bragðsnið	Dæmi um bjór
Pilsner	Tékkland, Þýskalandi	Vinsælasti lager; Tveir meginstílar: Tékkneski (Malty, Saaz Hop beiskja) og þýska (léttari, skörpari, skarpari humlar)	Stökkt, hreint, sterk beiskja	24 klst. Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Helles	Bæjaralandi, Þýskalandi	Klassísk fölur lager; Meira malt, minna hippa en pilsers	Malty, svolítið sætur, mildur jafnvægi beiskja	Augustiner Helles
Kölsch	Köln, Þýskalandi	Blandað af ale ger og lagerandi skilyrðum; létt, stökkt, svolítið ávaxtaríkt	Létt, stökkt, jafnvægi, smá ávaxtaríkt, væg hop beiskja	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
Mexíkóskir landsmenn	Mexíkó	Gert með flagnað korni; Léttur og stökkur smekkur	Léttur líkami, stökkur, oft borinn fram með kalki	Corona
Schwarzbier	Þýskaland	Dökk lager með steiktum maltbragði; léttur líkami og sléttur	Ristað malt, vísbendingar um súkkulaði og kaffi, væga beiskju	Schwarzbier
Rotbier	Franconia, Þýskalandi	Rauður lager með saltað smekk og smá reykja	Slétt kexmalt, léttur karamellu sætleiki, mild beiskja, krydduð blómahopp, reyk	Rotbier

Að læra um mismunandi gerðir af lager hjálpar þér að velja bjór. Þú getur valið einn sem passar við smekk þinn og atburðinn.

Lykilatriði

• Lager bjór notar botn-gerjun ger og kalda gerjun. Þetta gerir smekkinn hreinn, stökkt og slétt.

• Helstu lagergerðir eru Pilsner, Helles, Kölsch, mexíkóskir landsmenn, Schwarzbier og Rotbier. Hver og einn hefur sínar eigin bragðtegundir og kemur frá mismunandi stöðum.

• Lagir eins og Pilsner, Helles og Kölsch eru léttir og hressandi. Þeir smakka vel með sjávarfangi, grilluðu kjöti og salötum.

• Amber og Vínarborgir eru með ríkari malt bragð. Þeir ganga vel með grill, steik og karamelliseruðum mat.

• Dökkir lager nota steiktar malts fyrir súkkulaði og karamellubréf. Þeir eru frábærir með góðar máltíðir eins og pylsur og hamborgarar.

• Amerískir og hrísgrjónabípur eru léttir og hafa Fullt af loftbólum . Þau eru fullkomin fyrir lautarferðir, grill og sushi nætur.

• Sérgreinar eins og ítalskur Pilsner og reyktur lager hefur sérstakan smekk. Þeir parast fallega við grillaðan fisk eða reykt kjöt.

• Berið fram lager kalt og í hreinu glasi. Þetta hjálpar lykt sinni, loftbólur og ferskt bragð áberandi.

Hvað er lager bjór

Gerjun

Þegar þú skoðar hvernig lager er búinn til, sérðu einstakt ferli. Bruggarar nota sérstakt ger sem kallast Saccharomyces pastorianus. Þessi ger vinnur við kælir hitastig, venjulega á milli 45 ° F og 58 ° F (7 ° C (7 ° C). Það sest neðst í tankinum og þess vegna kalla fólk það botn-gerjunar ger. Við gerjun breytir þessi ger sykur í áfengi og koltvísýring. Það skapar einnig ilmsambönd sem gefa lager hreint og skörpum smekk. Kalda umhverfið hægir á gerinu, þannig að ferlið tekur lengri tíma en með aðrar tegundir af bjór. Eftir gerjun fer bjórinn í gegnum kalt ástand sem kallast lagering. Þetta skref gerist við næstum fr til hitastigs. Það hjálpar til við að hreinsa bjórinn og slétta bragðið, sem gerir lokadrykkinn hressandi og auðvelt að njóta.

Ábending: Hæg, kalda gerjunin er það sem gerir það að verkum að Lager skar sig úr öðrum bjórum. Þú færð drykk sem finnst slétt og bragðast hreint í hvert skipti.

Einkenni

Lager er áberandi vegna útlits, bragðs og munns. Þú getur séð þessa eiginleika í töflunni hér að neðan:

Einkenni	Lýsing
Frama	Lagir baggar hafa ljósgulan lit og skýrt útlit. Þeir hafa oft hvítt, froðulegt höfuð.
Bragð	Bragðið er létt og svolítið sætt, eins og kex eða brauð. Humlar bæta við vægum beiskju, en bragðið er jafnvægi og hreint. Þú munt ekki finna sterka ávaxtaríkt eða kryddaðan athugasemdir.
Munnfæling	Lagers finnst létt og stökkt í munninum. Bólurnar gera þær líflegar og hressandi.

Þegar þú drekkur lager tekur þú eftir því hversu auðvelt það er að njóta. Bragðtegundirnar yfirbuga ekki skynfærin. Bjórinn finnst sléttur og lætur þig hressa.

Lager vs ale

Þú gætir velt því fyrir þér hvernig Lager ber saman við Ale. Aðalmunurinn kemur frá gerinu og hitastigið sem notað var við gerjun. Ale notar Saccharomyces cerevisiae, topp gerjun ger sem virkar best við hlýrra hitastig, venjulega á milli 59 ° F og 78 ° F (15 ° C til 26 ° C). Þessi ger rís upp á topp tanksins og vinnur fljótt. Það skapar meira ávaxtaríkt og kryddað bragð, sem þú getur smakkað í mörgum ölum.

Lager notar aftur á móti botn-gerjunar ger við kólnandi hitastig. Gerið sest neðst og virkar hægt. Þetta ferli framleiðir færri bragðefnasambönd, þannig að bjórinn bragðast hreinni og skörpum. Eftir gerjun fer Lager í gegnum kalt ástand, sem er ekki algengt fyrir öl.

Hér er nokkur lykilmunur á lager og ale:

• Ales bragðast ávaxtaríkt, sætt og stundum kryddað. Þeir eru með fyllri líkama og sterkari hop bragðtegundir.

• Ales líta oft dekkri og skýari út.

• Lagers bragðast hreint, stökkt og vægt. Þeir líta léttari og skýrari út.

• Lager ger lætur maltið og humla skína án auka bragðtegunda.

Þegar þú þekkir þennan mun geturðu valið réttan bjór fyrir smekk þinn.

Föl lager gerðir

Föl lager tegundir eru þekktar fyrir skæran lit og skörpan smekk. Þeir klára hressandi og auðvelt er að drekka. Hver stíll hefur sitt bragð, sögu og tilfinningu. Við skulum líta á Pilsners, Helles Lager og Kölsch. Þetta mun hjálpa þér að sjá hvað gerir hvert og eitt öðruvísi.

Föl lager gerð	Bragðprófíl	Litasvið (SRM)	Lykileinkenni
Kölsch	Viðkvæmt jafnvægi malts, ávaxtaríkt (epli, pera, kirsuber), hófleg beiskja, lítil til miðlungs blóma/krydduð/jurtahopp; mjúkt, þurrt, aðeins stökkt áferð	3,5 - 5	Miðlungs gult til ljós gull, ljómandi skýrleiki, í meðallagi beiskja (IBU 18-30), meðalljós líkami, slétt og mjúk
Þýska Helles ExportBier	Jafnvægi malt sætleika með miðlungs kornóttu sætu malt og léttu bragðtegundum/brauðmerkjum; Miðlungs blóma/kryddaður/jurtahop ilmur; Miðlungs beiskja með miðlungs þurrt áferð	4 - 6	Miðlungs gult til djúpt gull, skýrt, viðvarandi hvítt höfuð, miðlungs til meðalstór líkami, slétt og mjúk
Þýska Pilsner	Föl, þurr, bitur með áberandi hop ilm; Miðlungs há blóma/krydduð/jurtahoppar; Lágt til miðlungs malt sætleiki með léttu hunangi og ristuðum kexskýringum; Þurrt, stökkt áferð	2 - 4	Strá til djúpgult, ljómandi skýrleiki, kremaður langvarandi hvítur höfuð, meðalljós líkami, miðlungs til mikil kolsýring, miðlungs til mikil beiskja (IBU 22-40)

Pilsner

Stutt saga

Pilsner byrjaði á 1840 áratugnum í Plzen, Bæheimi. Brewers vildu hafa bjór sem var tær og smakkaði ferskur. Josef Groll notaði mjúkt vatn, Saaz humla og lager ger. Hann bjó til fyrsta Pilsner. Þessi bjór var léttari en myrkir öl Jafmenn drukku áður. Fyrsta brugghúsið, sem nú er kallað Pilsner Urquell, setti staðalinn fyrir PilSners. Pilsers dreifðust til Þýskalands og á öðrum stöðum. Í dag geturðu fundið bæði tékkneska og þýska Pilsers. Hver hefur sinn eigin stíl.

Athyglisverð vörumerki

• Pilsner Urquell (Tékkland)

• Trumer Pils (Austurríki, þýskur stíll)

• Bitburger (Þýskaland)

Smakkandi minnispunkta

Þegar þú drekkur pilsner sérðu strá að gullnum lit. Það er með rjómalöguð hvítt höfuð. Bragðið er stökkt og þurrt með sterkri beiskju. Þú tekur eftir blóma, krydduðum og jurtabragði frá humlinum. Maltbragðið er létt, stundum eins og hunang eða kex. Pilsers eru með miðlungs til háar loftbólur, sem gerir þær líflegar. Áfengi er venjulega á bilinu 3,2% og 5,6%.

Helles

Stutt saga

Helles Lager byrjaði í München vegna þess að Pilsers voru vinsælir. Bruggarar í Spaten-Franziskaner-Bräu vildu hafa bjór sem var minna bitur. Þeir vildu líka að það væri hressandi. Helles þýðir 'bjart ' eða 'ljós ' á þýsku. Þessi bjór varð í uppáhaldi í Bæjaralandi bjórsölum. Fólki líkaði sléttur og auðveldur smekkur.

Athyglisverð vörumerki

• Augustiner Helles (Þýskaland)

• Kirkland Signature Helles (Bandaríkin, bruggað af Deschutes Brewery)

Smakkandi minnispunkta

Helles Lager er meðalgult til djúpt gull. Það lítur út fyrir að vera með varanlegu hvíta höfði. Bragðið er salt og svolítið sætt, með brauð- og ristuðu brauði. Hop biturleiki er lítil, svo maltið stendur upp úr. Munnfælinn er sléttur og mjúkur með miðlungs líkama. Áfengi er venjulega á bilinu 4,7% og 5,4%.

Kölsch

Stutt saga

Kölsch kemur frá Köln í Þýskalandi. Brewers nota Ale ger en búðu til bjórinn eins og lager. Þetta veitir Kölsch bæði ávaxtaríkt og skörpum bragði. Kölsch er tákn um Köln. Aðeins brugghús á svæðinu geta kallað bjór sinn Kölsch.

Athyglisverð vörumerki

• Früh Kölsch (Þýskaland)

• Nico Köln Lager (Bandaríkin)

Smakkandi minnispunkta

Kölsch lítur út fyrir að vera skýr og björt, með miðlungs gulan til ljós gull lit. Smekkurinn kemur jafnvægi á mjúkt malt, blíður ávaxt eins og epli eða peru og í meðallagi beiskju. Þú tekur eftir blóma- og náttúrulyfjum frá humlunum. Kölsch lýkur þurrt og svolítið stökkt, með sléttri, mjúkri tilfinningu. Áfengi er venjulega á bilinu 4,4% og 5,2%.

Matarpörun (fyrir föl lager)

Lagir eins og Pilsners, Helles og Kölsch fara vel með marga mat. Þú getur notið þeirra með:

• Grillaðar pylsur eða bratwurst

• Ferskar ostrur og sjávarfang

• Steiktu kjúkling eða kalkún

• Salöt og ferskt brauð

• Kringlur og vægir ostar

• Kryddaðir asískir réttir

Ábending: Hreint, skörp bragð og loftbólur í þessum beftum hressa upp munninn. Þeir jafnvægi einnig ríkur eða kryddaður matvæli. Prófaðu mismunandi mat til að finna uppáhalds leikinn þinn.

Gulbrúnir og Vínarlagsgerðir

Amber og Vínarbúðir veita þér nýja bjórupplifun. Þessir landnemar hafa ríka lit og sterka malt bragð. Þeir smakka dýpra og ristaðri en fölur. Við skulum líta á Lager, Märzen og München-stíl til að sjá hvað gerir þá sérstaka.

Vín Lager

Stutt saga

Vín Lager byrjaði í Austurríki 1840. Bruggarar vildu fá bjór með fullt af maltbragði en hreinum áferð. Þeir notuðu Vín Malt sem aðalkornið. Þessi stíll dreifðist fljótt til Mexíkó. Brewers þar breyttu því með því að nota staðbundin korn. Nú geturðu fundið bæði evrópskar og mexíkóskar útgáfur.

Athyglisverð vörumerki

• Samuel Adams Boston Lager (Bandaríkin)

• Negra Modelo (Mexíkó)

• Ottakringer Wiener Original (Austurríki)

Smakkandi minnispunkta

Vín Lager lítur út fyrir að vera léttur fyrir kopar, stundum með rauðum tónum. Það lyktar eins og ristað brauð og brauð, en ekki of sterkt. Bragðið er blíður og flókinn, með mjúkt bragðmikið bragð. Þú munt ekki smakka karamellu eða steiktar athugasemdir. Áferðin er þurr og stökkt, með jafnvægi beiskju. Sumar mexíkóskar útgáfur eru sætari og dekkri. Þeir geta notað korn til að gera bjórinn léttari.

Ábending: Vín Lager notar aðallega Vín Malt. Stundum bæta bruggarar við Pilsner eða München Malt fyrir meira bragð.

Einkenni	Lýsing Vínarborgar
Malt prófíl	Létt bragðgóður, flókinn, Maillard-ríkur maltpersóna; viðkvæmur, örlítið brauð ristill; Engin karamellu eða steiktar bragðtegundir.
Litasvið	Létt rauðleit gulbrún til kopar; SRM 9-15; Appelsínugult kopar til að lýsa gulbrúnu með rauðum litum.
Bragðprófíl	Mjúkt, glæsilegt maltflækjustig með ríkum bragðgóðum karakter; Nokkuð þurrt og stökkt áferð; Jafnvægi beiskja í hop; Engin marktæk karamellu eða steiktar bragðtegundir.
Viðbótar athugasemdir	Leggur áherslu á hreina persóna með hóflegum maltstyrk; maltpersónan léttari og minna ákafur en Märzen; Amerískar útgáfur geta verið sterkari og þurrari; Nútíma evrópskar útgáfur sætari.

Märzen

Stutt saga

Märzen á sér langa sögu í Þýskalandi. Brewers gerðu það í mars og héldu því köldum fram að haustinu. Märzen er oft borinn fram í Oktoberfest. Það er stór hluti hátíðarinnar. Märzen breyttist úr dökkum Dunkel stíl í léttari, gulbrúnu lager. Þetta sýnir hvernig bruggun og smekk hátíðarinnar breyttist með tímanum.

Athyglisverð vörumerki

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Þýskaland)

• Ayinger Oktober Fest-Märzen (Þýskaland)

• Hacker-pschorr upprunalega októberfest (Þýskaland)

Smakkandi minnispunkta

Märzen er djúpur gulbrún að kopar að lit. Það hefur fullan líkama og smá salt sætleika. Þú smakkar ríkur, bragðgóður malt, stundum með smá karamellu. Hop biturðin er í meðallagi og kemur jafnvægi á maltið. Märzen finnst slétt og er frábært fyrir haustveislur.

Lager í München

Stutt saga

Lager í München, einnig kallaður Festbier, kemur frá Bæjaralandi. Brewers náðu því í októberfest. Það er enn opinberi bjór hátíðarinnar. Með tímanum urðu München Lagers léttari og skörpari. Aðeins sex gömul brugghús í München geta þjónað bjór sínum í Oktoberfest.

Athyglisverð vörumerki

• Spaten októberfestbier (Þýskaland)

• Löwenbräu oktoberfestbier (Þýskaland)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Þýskaland)

Smakkandi minnispunkta

Lager í München-stíl er gullinn til djúps gulbrúns. Það hefur blöndu af ríkum malt og skörpum smekk. Þú smakkar slétt, brauðmalt og mildan sætleika. Hop beiskja er lítil til í meðallagi og styður maltið. Áferðin er hrein og hressandi. Þessi lager er góður fyrir stóra veislur.

Matarpörun (fyrir gulbrúnir og Vínarlagsgerðir)

Amber og Vínarborgar fara vel með mat sem eru rík eða hafa karamelliseraðar bragðtegundir. Prófaðu þessa matvæli:

• Grillkjöt með sætum eða reyktum sósum

• Steik, þar sem maltið passar við skorpuna

• Pupusas með osti og svínakjöti, fyrir sætan og ríkan blöndu

• Peking Duck, þar sem maltið passar við bragðmikið smekk

• Sushi með grill áll, fyrir jafnvægi auðlegðar og krydda

• Súkkulaði eftirréttir, þar sem bragðgóðar athugasemdir passa við sætu bragðið

Athugið: Bólurnar í þessum beftum hreinsa munninn. Hver bit bragðast ferskt, rétt eins og það fyrsta.

Dark Lager bjór

Dökk lager bjór gefur þér dýpri og ríkari smekk. Þeir nota steiktar malts, sem gera litinn dökkan. Þessar malts bæta einnig við bragði eins og súkkulaði og karamellu. Þú gætir smakkað ristað brauð í hverjum sopa. Bragðið er slétt og yfirvegað, ekki þungt eins og stout.

Hérna er borð til að hjálpa þér að sjá hvernig dökkir lagarar smakka miðað við aðra landvörð:

Lager gerð	Malt ilmur og bragðeinkenni	Hop ilmur og beiskja	Gerjunareinkenni	Líkami	Litasvið (SRM)
Dark Lager	Súkkulaði, steikt, karamellu, brauð/ristuðu brauði; flókinn maltpersóna	Mjög lágt til lágt, göfugt humla; Jafnvægi beiskja	Mjög lágt eða ekkert ávaxtaríkt esterar; hreint prófíl	Lágt til miðlungs lágt	15-40
Föl perger	Fölmalt sætleiki, stundum korn- eða hrísgrjónaskýringar	Lágt, göfugt humla; lítil biturð	Hrein gerjun; Lágir esterar	Lágt til miðlungs lágt	3-5
Amber Lager	Karamellu, kex, kex, ristuðu brauði	Lágt til miðlungs göfugt humla; Miðlungs lágt biturleiki	Mjög lágir esterar; Lágt díasetýl leyfilegt	Miðlungs til miðlungs full	10-16

Dunkel

Stutt saga

Dunkel þýðir 'Dark ' á þýsku. Þessi stíll byrjaði í Bæjaralandi með München Malt. Brewers vildu hafa sléttan og bragðgóður lager. Dunkel varð vinsæll í bjórhöllum í München á 1800. Það er samt í uppáhaldi hjá fólki sem hefur gaman af mildum, malt bragðtegundum.

Athyglisverð vörumerki

• Ayinger Altbairisch Dunkel

• Hofbräu Dunkel

Schwarzbier

Stutt saga

Schwarzbier þýðir 'svartur bjór ' og kemur frá austurhluta Þýskalands. Bruggarar nota steiktar malts fyrir dökkan lit. Bjórinn bragðast ekki brennandi. Það helst létt og stökkt með súkkulaði og kaffi vísbendingum. Þú getur drukkið það hvenær sem er, jafnvel á heitum dögum.

Athyglisverð vörumerki

• Schilling Beer Co. (módernismi)

• Enegren Brewing Company (Nighthawk)

• Annars staðar Brewing Company (Gest)

Bock

Stutt saga

Bock Lagers byrjaði í Einbeck í Þýskalandi. Bruggarar vildu sterkan, saltbjór í sérstökum tímum. Síðar óx Bock Styles að fela í sér Doppelbock, Eisbock og Maibock. Hver og einn bragðast öðruvísi, en allir eru með ríkan maltstöð.

Athyglisverð vörumerki

• Paulaner Salvator (doppelbock)

• Einbecker ur-bock

• Ayinger Celebrator Doppelbock

Doppelbock

Doppelbock þýðir 'tvöfaldur bock. ' Það hefur sterkari og sætari malt smekk. Munkar í Bæjaralandi bjuggu til þennan bjór fyrir auka mat við föstu.

Eisbock

Eisbock er sjaldgæft. Brewers frysta bjórinn og taka út ís. Þetta gerir bragðið og áfengið sterkara. Þú smakkar djörf bragð eins og þurrkað ávöxtur og karamellu.

Maibock

Maibock er léttari að lit og borinn fram á vorin. Það lýkur skörpum og hefur meiri beiskju. Það heldur enn sterkum maltbragði.

Almennar smekkbréf fyrir dimm

Dökkir baters klára slétt og hrein. Þú smakkar súkkulaði, karamellu og ristuðu brauði. Hop beiskja er lítil, svo malt stendur upp úr. Líkaminn finnst léttur til miðlungs, þannig að þessir bjór eru auðvelt að drekka.

Almenn matarpörun fyrir dökka lager

Dimmir baters fara vel með góðar matvæli. Steiktu Malts og sætleikinn passa ríkur, bragðmiklar máltíðir. Prófaðu þessa mat með næsta dökka lager:

• Pylsa

• Goulash

• Bangers og Mash

• Hamborgarar

• Pizza

Ábending: Bragðið af dökkum lager passar við salt, kjötmikið og ostkennda mat. Þú getur notið þeirra í kvöldmatnum eða með vinum.

Amerískar og hrísgrjónageringar

American Lager

Stutt saga

Þú getur rakið rætur bandarísks lager aftur til miðjan 1800s. Þýskir innflytjendur fóru með bruggunarhefðir sínar til Bandaríkjanna. Þeir kynntu lager ger og kalda gerjun. Þegar borgir óx, gerði eftirspurnin eftir léttari, skýrari bjór. Ný tækni, eins og gufuknúnar vélar og kæli, láta bruggara gera lager allt árið. Amerískir bruggarar stóðu frammi fyrir áskorunum með byggi og gjaldskrár. Til að leysa þetta fóru þeir að nota korn og hrísgrjón sem auka korn. Pabst Brewing notaði hrísgrjón árið 1874 og korn árið 1878. Þessar breytingar gerðu bjórinn léttari og aðlaðandi fyrir amerískan smekk. Efnahagslegur þrýstingur og samkeppni frá gosdrykkjum ýtti einnig bruggum til að búa til greiðar drykkjar.

Athyglisverð vörumerki

• Budweiser

• Miller Lite

• Coors veislu

Þú munt einnig finna marga handverksbíla í dag. Þetta kemur frá smærri brugghúsum sem einbeita sér að gæðum og einstökum bragði.

Bruggunarferli

American Lager notar fölmalt, oft blandað með maís eða hrísgrjónum. Bryggjarar velja 6 röð malt vegna þess að það hefur sterk ensím. Þessi ensím hjálpa til við að breyta sterkju úr korni eða hrísgrjónum í sykur. Bruggunarferlið notar oft tvöfalda mash aðferð. Brewers elda kornið eða hrísgrjónin í korn eldavél áður en það er bætt við aðalmaukið. Þetta skref hjálpar til við að brjóta niður sterkju. Sum brugghús nota fljótandi ensím til að auka gerjun. Gerstofnarnir vinna hörðum höndum að því að gera bjórinn þorna og stökkt. Bruggarar fylgjast vel með hitastigi og pH. Eftir gerjun situr bjórinn kalt í margar vikur. Þetta skref, kallað Lagering, gerir bjórinn skýran og sléttan. Þú færð mjög kolsýrt, hressandi drykk með vægum beiskju.

Hrísgrjón lager

Stutt saga

Rice Plager varð vinsæll í Japan og öðrum hlutum Asíu. Bruggarar vildu fá bjór sem var léttur og auðvelt að drekka. Þeir notuðu hrísgrjón sem auka korn. Þessi stíll dreifðist til Bandaríkjanna og hvatti marga ameríska landvörð. Í dag sérðu hrísgrjónabíla bæði frá stórum vörumerkjum og handverksbátum. Mexíkóskir lager stíll nota einnig hrísgrjón eða korn til að búa til svipaðan ljós líkama.

Athyglisverð vörumerki

• Sapporo (Japan)

• Asahi Super Dry (Japan)

• Budweiser (Bandaríkin)

Sumir handverksbátar nota nú hrísgrjón til að búa til sitt eigið ívafi á þessum klassíska stíl.

Bruggunarferli

Rice Plager notar Pilsner malt og hrísgrjón, annað hvort sem flagnað hrísgrjón eða hrísgrjónasíróp. Það þarf að elda hrísgrjón við hátt hitastig til að gera sterkju þess nothæf. Brewers nota oft korn eldavél fyrir þetta skref. Flöguð hrísgrjón sleppir þessu skrefi vegna þess að það er þegar soðið. Maukið verður að vera við réttan hitastig og pH. Bruggarar nota hreint lager ger og halda bjór köldum í margar vikur. Útkoman er skýr, stökk bjór með mikla kolsýringu. Hrísgrjón létta litinn og klára en bætir ekki miklu bragði. Hops halda sig væga og seint hopp er sjaldgæft.

Almennar smekkbréf og matarpörun fyrir amerískan og hrísgrjón

Þú munt taka eftir því að bæði amerískir og hrísgrjónaritarar bragðast ljós og stökkt. Ilmurinn er mildur, með vísbendingum um korn eða korn. Bragðið helst hlutlaust, stundum með snertingu af sætleik. Mikil kolsýring lætur bjórinn líða prikandi og hressandi. Þessir baters parast vel við marga mat. Prófaðu þau með saltu snarli, grilluðu kjöti eða sushi. Hreint smekk og loftbólur hjálpa til við að endurnýja góm þinn á milli bitanna.

Þátt	Lýsing	Matarpörun
Ilm og bragðtegundir	Létt, hlutlaus, stundum kornótt eða kornótt; Mjög væg hop beiskja	Pylsur, grill, teriyaki lax, brisket, sushi, salt snarl
Munnfæling	Mjög kolsýrt, stökkt, hressandi	Frábært fyrir úti máltíðir og grillun

Ábending: Veldu hrísgrjón eða amerískt lager þegar þú vilt bjór sem mun ekki yfirbuga matinn þinn. Þessir stílar virka vel fyrir lautarferðir, grill og sushi nætur.

Sérgrein og mismunandi gerðir af lager

Eystrasaltsportari

Stutt saga

Baltic Porter er sérstök tegund af lager. Brewers nálægt Eystrasaltinu komu það á 1800. Þeir vildu fá bjór sem gæti varað í köldu veðri og í löngum ferðum. Þetta byrjaði sem enskur porter en notaði lager ger í stað Ale ger. Þetta gerði bjórinn smekk sléttari og hreinni. Með tímanum varð Baltic Porter frægur fyrir ríkan maltsmekk, súkkulaði vísbendingar og dökka ávaxtabragði. Í dag geturðu prófað þennan bjór á stöðum eins og Póllandi, Rússlandi og Finnlandi.

India Pale Lager

Stutt saga

India Pale Lager, eða IPL, er nýrri bjórstíll. Brewers í Bandaríkjunum fóru að búa til IPL snemma á 2. áratugnum. Þeir blanduðu skörpum smekk á lager við sterkar hop bragðtegundir á Indlandi Pale Ale. Til að búa til IPL nota bruggarar lager ger og halda því kalt. Þeir bæta líka við fullt af amerískum humlum. Þetta gefur bjór björtum lykt eins og sítrónu, furu og suðrænum ávöxtum. Bjórinn lítur út fyrir að vera glær og gullinn, bragðast hippi og lýkur þurrum. IPLS sýnir hvernig bruggarar geta blandað gömlum og nýjum hugmyndum til að gera eitthvað annað.

Aðrir sérgreinar

Stutt saga

Sérgreinar koma frá mörgum stöðum og nota mismunandi leiðir til að brugga. Sumir nota sérstakt ger eða malt. Aðrir nota staðbundna hluti eða ný brugg brellur. Til dæmis notar Kalifornía Common (gufubjór) lager ger en gerjun hlý. Þetta gerir bjór með bragðgóðri malt og smá ávaxtabragð. Evrópskir sérgreinar, eins og hollenskir ​​landvörur og bocks, nota staðbundin korn og gamlar uppskriftir. Hver stíll hefur sína sögu og smekk.

Dæmi um aðra sérgreinar

Þú getur fundið margs konar sérgreinar. Hér eru nokkrar þekktar gerðir:

• Kalifornía Common (gufubjór) : Notar lager ger við heitt hitastig. Bragðast jarðbundinn og bragðgóður.

• Bock Beers : Sterkir, maltbatarar frá Þýskalandi. Inniheldur Maibock (léttari), doppelbock (sætari) og Weizenbock (hveiti).

• Dunkel (München Dark) : Dökkir lager með sléttu súkkulaði og brauðmeðli. Notar aðallega München Dark Malt.

• Kölsch : Hybrid stíll frá Köln. Notar öl ger en lýkur kulda eins og pils. Bragðast létt og ávaxtaríkt með skörpum áferð.

• PilSners : Þekktur fyrir jafnvægi í beiskju og sléttu malt. Tékkneska og þýskar útgáfur eru með mismunandi hop og maltsnið.

Athugasemd: Sérgreinar eru ólíkir vegna sérstaks innihaldsefna, ger og bruggstíls. Hver og einn gefur þér nýjan smekk til að prófa.

Ítalski Pilsner

Stutt saga

Þú gætir haldið að allir Pilsers bragðast eins, en ítalski Pilsner stendur upp úr. Bruggarar á Ítalíu fóru að gera þennan stíl á tíunda áratugnum. Þeir vildu bjór sem fannst léttur og stökkur en hafði líka sterkan hop ilm. Birrificio Italiano, brugghús nálægt Mílanó, bjó til fyrsta ítalska Pilsner sem heitir Tipopils. Þessi bjór notaði hefðbundnar þýskar bruggunaraðferðir en bætti við fleiri humlum seint í ferlinu. Útkoman gaf þér lager með blóma- og náttúrulykt, auk þurrs, hressandi áferð.

Ítalski Pilsner notar göfuga humla, eins og Hallertau eða Tettnang, sem gefur bjórnum einstaka smekk. Brewers þurrkaðu oft bjórinn, sem þýðir að þeir bæta við humlum eftir sjóðandi. Þetta skref eykur ilminn án þess að gera bjórinn of bitur. Þú færð bjór sem lítur út fyrir að vera skýr og gullinn, með dúnkennt hvítt höfuð. Bragðið finnst stökkt, með mildan malt sætleika og springa af fersku hop bragð.

Í dag er hægt að finna ítalska Pilsner í handverksbjór um allan heim. Mörg amerísk brugghús gera nú sínar eigin útgáfur. Ef þú hefur gaman af klassískum Pilsers en vilt meiri ilm, þá gefur ítalski Pilsner þér nýja reynslu.

Reyktur lager (Rauchbier)

Stutt saga

Reyktur lager, eða Rauchbier, kemur frá Bamberg í Þýskalandi. Bruggarar í þessari borg hafa búið til reyktan bjór í hundruð ára. Í fortíðinni þurrkaði malt yfir opnum eldsvoða. Þetta ferli gaf maltinu reykt bragð. Flest brugghús skiptust yfir í nútíma ofn, en fáein í Bamberg héldu gömlu leiðunum. Schlenkerla og Spezial eru tvö fræg brugghús sem nota enn Beechwood Smoke til að þurrka maltið.

Þegar þú drekkur reyktan lager smakkar þú sögu Bamberg. Reyksbragðið blandast við hreinan smekk á lager ger. Þessi stíll er enn sjaldgæfur en þú getur fundið hann í sumum handverksbryggjum. Rauchbier skar sig úr vegna djörf, reykandi ilm og djúpum gulbrúnum lit.

Almennar smekkbréf og matarpörun fyrir sérgreinar

Sérgreinar, eins og ítalskur Pilsner og Rauchbier, bjóða þér nýjar bragðtegundir. Ítalski Pilsner bragðast skörpum og hippum en Rauchbier gefur þér reyktan, bragðmikla athugasemd. Báðir stíllinn klára hreint, þökk sé lager gerinu.

Hér er borð til að hjálpa þér að para þessa bjór við mat:

Sérgreinar	Smakkandi minnispunkta	Bestu matarpörun
Ítalski Pilsner	Stökkt, blóma, jurt, létt malt	Grillaður fiskur, salöt, prosciutto, mildur ostur
Reyktur lager	Smoky, Malty, Savory, Clean Finish	Reykt kjöt, grill, pylsur, gouda

Ábending: Prófaðu reykt lager með grilluðum pylsum eða grillinu. Reykurinn í bjórnum passar við bragðið í matnum. Fyrir ítalska Pilsner, paraðu það með léttum réttum til að láta humlina skína.

Þú getur skoðað þessa sérgreinar til að finna nýja uppáhald. Hver og einn færir glerið þitt einstakt smekk.

Þú hefur lært að hver lager stíll er gerður á sinn hátt. Bruggarar velja sérstaka ger og nota köld skref til að búa til bjórinn.

Bruggunarskref	Lager nálgun
Ger	Botn-gerjun, kuldakjör
Gerjun	Hægur, við lágan hita
Ástand	Löng, köld öldrun fyrir skýrleika og smekk
Síun	Varkár, fyrir hreinan áferð

Að þekkja þessi skref hjálpar þér að njóta lager enn meira. Þú getur smakkað sögu og bragð í hverju glasi. Prófaðu mismunandi landvörð og segðu vinum þínum frá þeim sem þér líkar. Að læra um lager hefðir hjálpar þér að finna eftirlæti þitt.

Algengar spurningar

Hvað gerir Lager frábrugðið Ale?

Þú notar botn-gerjunar ger fyrir lager og topp-gerjunar ger fyrir ale. Lager gerjast við kólnandi hitastig. Þetta gefur þér hreinan, skörpan smekk. Ale bragðast ávaxtaríkari og stundum kryddari.

Geturðu eldað lager bjór heima?

Þú getur eldað lager heima ef þú ert með kalt, dimmt rými. Flestir landsmenn bragðast best ferskir. Sumir sterkir eftirbátar, eins og bocks, bæta með stuttri öldrun.

Af hverju bragðast sumir lagarar sætari en aðrir?

Malt val og bruggunaraðferðir hafa áhrif á sætleika. Helles og Vínargestir nota meira malt, svo þú smakkar meiri sætleika. Pilsers nota fleiri humla, svo þeir smakka þurrari.

Eru allir lager léttir á litinn?

Nei, ekki allir landsmenn líta föl út. Þú finnur dökka lagara eins og Dunkel og Schwarzbier. Þessir nota steiktar malts, sem gefa þeim djúpbrúnan eða svarta liti.

Hvaða matvæli parast best við lager bjór?

Þú getur parað baters við marga mat. Prófaðu fölar lager með sjávarfangi eða salötum. Amber lager gengur vel með grill. Dimmir eftirbátar bragðast vel með pylsum eða hamborgurum.

Er lager bjór alltaf lítill í áfengi?

Flestir beftir eru með í meðallagi áfengisstig, venjulega 4% til 6%. Sumir stíll, eins og doppelbock eða eisbock, hafa hærra áfengisinnihald. Athugaðu alltaf merkimiðann fyrir frekari upplýsingar.

Getur fólk með glútenóþol drukkið lager?

Flestir landnemar nota bygg eða hveiti, svo þeir innihalda glúten. Sum brugghús eru með glútenlausar landvörur með hrísgrjónum eða sorghum. Lestu alltaf merkimiðann ef þú þarft glútenlausan bjór.

Hver er besta leiðin til að þjóna lager?

Þú ættir að bera fram lager kalt, venjulega á milli 38 ° F og 45 ° F. Notaðu hreint gler til að njóta ilmsins og loftbólanna. Hellið varlega til að halda fallegu höfði á bjórinn.