A’ tuigsinn nan diofar sheòrsaichean de lionn lager agus na tha gan cur air leth

Na smaoinich thu a-riamh carson a tha lager a’ blasad cho crùbach agus cho ùr? Bidh lionn lager a’ cleachdadh beirm a bhios ag aiseag aig a’ bhonn aig teòthachd fionnar. Bheir seo dhaibh blas glan agus rèidh. Is e na prìomh sheòrsaichean lager Pilsner, Helles, Kölsch, agus Schwarzbier. Tha na seòrsaichean sin eadar-dhealaichte ann an dath, blas, agus cò às a tha iad. Chì thu mar a tha na lagers mòr-chòrdte sin an coimeas sa chlàr gu h-ìosal:

Seòrsa Lager	Tùs/sgìre	Prìomh fheartan	Geàrr-chunntas de phròifil blas	Eisimpleir Beers
Pilsner	Poblachd nan Seic, a' Ghearmailt	Lager as mòr-chòrdte; dà phrìomh stoidhle: Seiceach (malty, Saaz hop searbhas) agus Gearmailtis (liosan nas aotroime, nas crisper, nas gèire)	Crisp, glan, làidir hop searbh	Pàrtaidh 24Hr Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Ifrinn	Bavaria, a' Ghearmailt	lager bàn clasaigeach; na's mallaicht', na's lugha hopaidh na Pilsners	Malty, beagan milis, searbh cothromach cothromach	Augustiner Helles
Kölsch	Köln, a' Ghearmailt	Measgachadh beirm leann agus suidheachadh lager; aotrom, crisp, beagan toraidh	Solas, crùbach, cothromach, beagan toraidh, searbh hop aotrom	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
Lagers Mheicsiceo	Megsago	Dèanta le arbhar flaked; blas aotrom agus soilleir	Corp aotrom, crùbach, gu tric air a frithealadh le aol	Coròna
Schwarzbier	A' Ghearmailt	Lagar dorcha le blasan braiche ròsta; corp aotrom agus rèidh	Braiche ròsta, sanasan seoclaid is cofaidh, searbhas tlàth	Schwarzbier
Rotbier	Franconia, a' Ghearmailt	Lager dearg le blas goirt agus beagan smocaidh	Braich bhriosgaidean rèidh, binneas taffaidh aotrom, searbhas socair, hopan flùr spìosrach, suathadh ceò	Rotbier

Cuidichidh ionnsachadh mu na diofar sheòrsaichean lager thu gus lionn a thaghadh. Faodaidh tu fear a thaghadh a fhreagras air do bhlas agus don tachartas.

Prìomh Takeaways

• Bidh lionn lager a’ cleachdadh beirm a tha ag aiseag aig a’ bhonn agus coipeadh fuar. Tha seo a 'dèanamh am blas glan, crisp, agus rèidh.

• Is e prìomh sheòrsan lager Pilsner, Helles, Kölsch, Mexican Lagers, Schwarzbier, agus Rotbier. Tha a blasan fhèin aig gach fear agus thig e bho dhiofar àiteachan.

• Tha lagers bàn mar Pilsner, Helles, agus Kölsch aotrom agus ùrachail. Bidh iad a 'blasad math le biadh mara, feòil grilled, agus saladan.

• Tha blasan braiche nas beairtiche aig lagers Amber agus Vienna. Bidh iad a 'dol gu math le barbecue, steak, agus biadh caramelichte.

• Bidh lagers dorcha a’ cleachdadh braich ròsta airson notaichean seoclaid is caramel. Tha iad sgoinneil le biadh làidir mar isbean agus burgers.

• Tha lagers Ameireaganach agus rus aotrom agus tha tòrr builgeanan . Tha iad foirfe airson cuirmean-cnuic, barbecues, agus oidhcheannan sushi.

• Tha blasan sònraichte aig lagers sònraichte leithid Pilsner Eadailteach agus Smoked Lager. Bidh iad a 'paidhir gu math le iasg grilled no feòil air a smocadh.

• Dèan frithealadh air lager fuar agus ann an glainne glan. Cuidichidh seo le fàileadh, builgeanan agus blas ùr seasamh a-mach.

Dè th' ann an Lager Beer

Coipeadh

Nuair a choimheadas tu air mar a tha lager air a dhèanamh, chì thu pròiseas gun samhail. Bidh grùdairean a’ cleachdadh beirm sònraichte ris an canar Saccharomyces pasttorianus. Bidh am beirm seo ag obair aig teòthachd nas fhuaire, mar as trice eadar 45 ° F agus 58 ° F (7 ° C gu 14 ° C). Bidh e a 'socrachadh aig bonn an tanca, agus is e sin as coireach gu bheil daoine ga ainmeachadh mar ghiosta aig a' bhonn. Rè coipeadh, bidh am beirm seo ag atharrachadh siùcar gu deoch làidir agus carbon dà-ogsaid. Bidh e cuideachd a’ cruthachadh todhar cùbhraidh a bheir blas glan is crùbach dha lager. Bidh an àrainneachd fhuar a’ slaodadh sìos beirm, agus mar sin bidh am pròiseas a’ toirt nas fhaide na le seòrsachan eile de lionn. Às deidh coipeadh, bidh an lionn a’ dol tro ìre fuarachadh ris an canar lagering. Bidh an ceum seo a 'tachairt aig teòthachd faisg air reothadh. Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' glanadh an leann agus a 'rèiteachadh na blasan, a' dèanamh an deoch mu dheireadh ùrachail agus furasta a mhealtainn.

Gliocas: Is e an coipeadh slaodach, fuar a tha a 'toirt air lager seasamh a-mach bho lionntan eile. Gheibh thu deoch a tha a 'faireachdainn rèidh agus a' blasad glan a h-uile turas.

Caractaran

Tha Lager a 'seasamh a-mach air sgàth a choltas, a bhlas, agus a' bheul. Chì thu na feartan sin sa chlàr gu h-ìosal:

Carach	Tuairisgeul
Coltas	Tha dath buidhe aotrom agus sealladh soilleir air lagers bàn. Gu tric bidh ceann geal, reòdhtach orra.
Blasad	Tha am blas aotrom agus beagan milis, mar bhriosgaidean no aran. Bidh hopan a’ cur beagan searbhas ris, ach bidh am blas a’ fuireach cothromach agus glan. Chan fhaigh thu notaichean làidir measan no spìosrach.
Feòil-bheul	Bidh Lagers a’ faireachdainn aotrom agus crùbach nad bheul. Bidh na builgeanan gan dèanamh beòthail agus ùrachail.

Nuair a bhios tu ag òl lager, chì thu cho furasta ‘s a tha e tlachd fhaighinn. Chan eil na blasan a 'toirt buaidh air do mhothachaidhean. Bidh an lionn a’ faireachdainn rèidh agus gad fhàgail ùrachail.

Lager vs Ale

Is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd ciamar a tha lager an coimeas ri leann. Tha am prìomh eadar-dhealachadh a 'tighinn bhon ghiosta agus an teòthachd a thathar a' cleachdadh aig àm coipeadh. Bidh Ale a’ cleachdadh Saccharomyces cerevisiae, beirm àrd-ferment a bhios ag obair as fheàrr aig teòthachd nas blàithe, mar as trice eadar 59 ° F agus 78 ° F (15 ° C gu 26 ° C). Bidh am beirm seo ag èirigh gu mullach an tanca agus ag obair gu sgiobalta. Bidh e a’ cruthachadh blasan nas measan agus spìosrach, as urrainn dhut blasad fhaighinn ann an iomadh leann.

Air an làimh eile, bidh Lager a’ cleachdadh beirm aig a’ bhonn aig teòthachd nas fhuaire. Bidh am beirm a’ socrachadh aig a’ bhonn agus ag obair gu slaodach. Bidh am pròiseas seo a 'toirt a-mach nas lugha de choimeasgaidhean blas, agus mar sin bidh an leann a' blasad nas glaine agus nas cruaidhe. Às deidh coipeadh, bidh lager a’ dol tro ìre fuarachadh, rud nach eil cumanta airson leann.

Seo cuid de na prìomh eadar-dhealachaidhean eadar lager agus leann:

• Bidh Ales a’ blasad measan, milis, agus uaireannan spìosrach. Tha corp nas coileanta aca agus blasan hop nas làidire.

• Bidh Ales gu tric a’ coimhead nas dorcha agus nas sgòthaiche.

• Bidh Lagers a 'blasad glan, crisp, agus tlàth. Bidh iad a 'coimhead nas soilleire agus nas soilleire.

• Leigidh beirm lager leis a’ bhraich agus na hopan deàrrsadh gun blasan a bharrachd.

Nuair a bhios fios agad air na h-eadar-dhealachaidhean sin, faodaidh tu an lionn ceart a thaghadh airson do bhlas.

Seòrsaichean Pale Lager

Tha seòrsaichean lager pale ainmeil airson an dath soilleir agus am blas crùbach. Bidh iad a 'crìochnachadh ùrachaidh agus tha iad furasta an òl. Tha blas, sgeulachd agus faireachdainn fhèin aig gach stoidhle. Bheir sinn sùil air pilsners, helles lager, agus kölsch. Cuidichidh seo thu gus faicinn dè a tha a’ dèanamh gach fear eadar-dhealaichte.

Seòrsa Pale Lager	Pròifil blas	Raon Dhathan (SRM)	Prìomh fheartan
Kölsch	Cothromachadh breagha de bhraich, toradh (ubhal, pear, cherry), searbhachd meadhanach, hopan flùrach / spìosrach / luibhean ìosal gu meadhanach; crìochnachadh bog, tioram, beagan crùbach	3.5-5	òr meadhanach buidhe gu òr aotrom, soilleireachd sgoinneil, searbhas meadhanach (IBU 18-30), bodhaig meadhanach aotrom, rèidh agus bog
Gearmailteach Helles Exportbier	Binneas braiche cothromach le braiche meadhanach gràineach-milis agus notaichean aotrom aotrom / aran; aroma meadhanach flùrach/spìosrach/lus-lus; searbh meadhanach le crìochnachadh meadhanach tioram	4-6	Òr meadhanach buidhe gu domhainn, ceann geal soilleir, seasmhach, bodhaig meadhanach gu meadhanach làn, rèidh agus mellow
Pilsner Gearmailteach	Pale, tioram, searbh le aroma hop follaiseach; lusan flùranach / spìosrach / luibhean meadhanach àrd; binneas braiche ìosal gu meadhanach le mil aotrom agus notaichean sgàineadh toastte; crìochnachadh tioram, crùbach	2-4	Connlach gu buidhe domhainn, soilleireachd sgoinneil, ceann geal uachdarach a mhaireas ùine mhòr, bodhaig meadhanach aotrom, carbonation meadhanach gu àrd, searbhas meadhanach gu àrd (IBU 22-40)

Pilsner

Eachdraidh ghoirid

Thòisich Pilsner anns na 1840n ann am Plzen, Bohemia. Bha grùdairean ag iarraidh lionn a bha soilleir agus a bha blasda ùr. Chleachd Josef Groll uisge bog, hopan Saaz, agus beirm lager. Rinn e a’ chiad pilsner. Bha an lionn seo na bu aotruime na an leann dhorcha a dh’òl daoine roimhe. Shuidhich a’ chiad taigh-grùide, ris an canar a-nis Pilsner Urquell, an inbhe airson pilsners. Sgaoil Pilsners dhan Ghearmailt agus àiteachan eile. An-diugh, gheibh thu an dà chuid pilsners Seiceach agus Gearmailteach. Tha a stoidhle fhèin aig gach fear.

Brandan sònraichte

• Pilsner Urquell (Poblachd na Seice)

• Trumer Pils (an Ostair, stoidhle Gearmailteach)

• Bitburger (A' Ghearmailt)

Notaichean blasad

Nuair a bhios tu ag òl pilsner, chì thu connlach gu dath òir. Tha ceann geal uachdarach oirre. Tha am blas crisp agus tioram le searbhas làidir hop. Bidh thu a’ mothachadh blasan flùrach, spìosrach is luibhean bho na hopan. Tha blas na braiche aotrom, uaireannan mar mhil no sgàineadh. Tha builgeanan meadhanach gu àrd aig pilsners, a tha gan dèanamh beòthail. Mar as trice bidh deoch làidir eadar 3.2% agus 5.6%.

Ifrinn

Eachdraidh ghoirid

Thòisich Helles lager ann am Munich oir bha fèill mhòr air pilsners. Bha grùdairean aig Spaten-Franziskaner-Bräu ag iarraidh lionn nach robh cho searbh. Bha iad cuideachd ag iarraidh gum biodh e ùrachail. Tha Helles a’ ciallachadh “soilleir” no “solas” ann an Gearmailtis. Dh'fhàs an leann seo na b 'fheàrr leotha ann an tallaichean leann Bavarian. Chòrd a blas rèidh agus furasta ri daoine.

Brandan sònraichte

• Augustiner Helles (A 'Ghearmailt)

• Kirkland Signature Helles (USA, air a ghrùdadh le Deschutes Brewery)

Notaichean blasad

Tha Helles lager meadhanach buidhe gu òr domhainn. Tha e a 'coimhead soilleir le ceann geal maireannach. Tha am blas mall agus beagan milis, le notaichean arain is toast. Tha searbhachd hop ìosal, agus mar sin tha am braiche a’ seasamh a-mach. Tha faireachdainn a’ bheul rèidh agus mellow le bodhaig meadhanach. Mar as trice bidh deoch làidir eadar 4.7% agus 5.4%.

Kölsch

Eachdraidh ghoirid

Tha Kölsch a’ tighinn à Köln, a’ Ghearmailt. Cleachd luchd-grùdaidh beirm leann ach dèan an lionn mar lager. Bheir seo blasan measan agus crisp dha kölsch. Tha Kölsch na shamhla air Köln. Is e dìreach taighean-grùide san sgìre as urrainn an lionn kölsch aca a ghairm.

Brandan sònraichte

• Früh Kölsch (A' Ghearmailt)

• Nico Köln Lager (Na Stàitean Aonaichte)

Notaichean blasad

Tha Kölsch a’ coimhead soilleir agus soilleir, le dath meadhanach buidhe gu òr aotrom. Bidh am blas a’ cothromachadh braiche bog, toradh socair mar ubhal no pear, agus searbhas hop meadhanach. Bidh thu a’ mothachadh blasan fhlùraichean is luibhean bho na hopan. Bidh Kölsch a’ crìochnachadh tioram agus beagan crùbach, le faireachdainn rèidh, bog. Mar as trice bidh deoch làidir eadar 4.4% agus 5.2%.

Paidhrichean bìdh (airson seòrsaichean Pale Lager)

Bidh lagers pale mar pilsners, helles, agus kölsch a’ dol gu math le mòran bhiadhan. Faodaidh tu iad a mhealtainn le:

• Isbeanan grilled no bratwurst

• Oisirean ùra agus biadh mara

• Cearc ròsta no turcaidh

• Salads agus aran ùr

• Pretzels agus càiseagan tlàth

• Soithichean spìosrach Àisianach

Gliocas: Bidh am blas glan, crùbach agus builgeanan anns na lagers sin ag ùrachadh do bheul. Bidh iad cuideachd a’ cothromachadh biadhan beairteach no spìosrach. Feuch diofar bhiadhan gus am maids as fheàrr leat a lorg.

Seòrsaichean Amber agus Vienna Lager

Bheir lagers Amber agus Vienna eòlas lionn ùr dhut. Tha dath beairteach aig na lagers seo agus blasan làidir braiche. Bidh iad a’ blasad nas doimhne agus nas toastaiche na lagers bàn. Bheir sinn sùil air Vienna Lager, Märzen, agus Munich-Style Lager gus faicinn dè a tha gan dèanamh sònraichte.

Vienna Lager

Eachdraidh ghoirid

Thòisich Vienna Lager anns an Ostair anns na 1840an. Bha grùdairean ag iarraidh lionn le tòrr blas braiche ach crìoch glan. Chleachd iad braich Vienna mar am prìomh ghràn. Gu luath sgaoil an stoidhle seo gu Mexico. Dh'atharraich grùdairean an sin e le bhith a' cleachdadh gràinean ionadail. A-nis, gheibh thu an dà chuid dreachan Eòrpach agus Mexico.

Brandan sònraichte

• Samuel Adams Boston Lager (Na Stàitean Aonaichte)

• Modail Negra (Mexico)

• Ottakringer Wiener Original (An Ostair)

Notaichean blasad

Tha Vienna Lager a’ coimhead aotrom òmar gu copar, uaireannan le cumaidhean dearga. Tha fàileadh mar toast is aran ann, ach chan eil e ro làidir. Tha am blas socair agus iom-fhillte, le blas bog blasta. Cha bhith thu a’ blasad nòtaichean caramel no ròsta. Tha an crìochnachadh tioram agus crùbach, le searbhas hop cothromach. Tha cuid de dhreachan Mexico nas binne agus nas dorcha. Faodaidh iad arbhar a chleachdadh gus an lionn a dhèanamh nas aotroime.

Gliocas: Bidh Vienna Lager a’ cleachdadh braiche Vienna sa mhòr-chuid. Uaireannan, bidh grùdairean a 'cur Pilsner no Munich braiche airson barrachd blas.

Carach	Tuairisgeul air Vienna Lager
Pròifil Braiche	Gu h-aotrom tlàth, iom-fhillte, Maillard-bheairteach braiche ; toastness fìnealta, beagan aran; gun blas caramel no ròsta.
Raon dath	òmar dearg aotrom gu copar; SRM 9-15; copar orains gu òmar aotrom le sùilean dearga.
Pròifil blas	Iom-fhillteachd braiche bog, eireachdail le caractar beairteach toast; crìochnachadh gu math tioram agus crùbach; searbhachd hop cothromach; chan eil blasan caramel no ròsta cudromach.
Notaichean a bharrachd	A’ cur cuideam air caractar lager glan le dian braiche meadhanach; caractar braiche nas aotroime agus nas dian na Märzen; Faodaidh dreachan Ameireaganach a bhith nas làidire agus nas tiorma; dreachan Eòrpach an latha an-diugh nas binne.

Mairsinn

Eachdraidh ghoirid

Tha eachdraidh fhada aig Märzen sa Ghearmailt. Rinn grùdairean e sa Mhàrt agus chùm iad fionnar e gus an do thuit e. Bidh Märzen gu tric air a frithealadh aig Oktoberfest. Tha e na phàirt mhòr den fhèis. Dh’ atharraich Märzen bho stoidhlichean dorcha Dunkel gu lagers nas aotroime, òmar. Tha seo a’ sealltainn mar a dh’atharraich blasan grùdaidh is fèise thar ùine.

Brandan sònraichte

• Paulaner Oktoberfest Märzen (A 'Ghearmailt)

• Ayinger Oktober Fest-Märzen (A' Ghearmailt)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (A’ Ghearmailt)

Notaichean blasad

Tha Märzen domhainn òmar gu copar ann an dath. Tha corp slàn ann agus beagan mìlseachd mìn. Bidh thu a’ blasad braiche beairteach, blasta, uaireannan le beagan caramel. Tha searbhachd an hop meadhanach agus a’ cothromachadh a’ bhraich. Tha Märzen a 'faireachdainn rèidh agus tha e math airson pàrtaidhean tuiteam.

Munich-Style Lager

Eachdraidh ghoirid

Tha Munich-Style Lager, ris an canar cuideachd Fesbier, a’ tighinn à Bavaria. Rinn luchd-grùdaidh e airson Oktoberfest. Tha e fhathast mar lionn oifigeil na fèise. Thar ùine, dh'fhàs lagers Munich nas aotroime agus nas crisper. Chan fhaod ach sia seann taighean-grùide ann am Munich an lionn aca a thoirt seachad aig Oktoberfest.

Brandan sònraichte

• Spaten Oktoberfestbier (A 'Ghearmailt)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (A' Ghearmailt)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (A' Ghearmailt)

Notaichean blasad

Tha Munich-Style Lager buidhe gu òmar domhainn. Tha measgachadh beairteach de bhraich agus blas crisp aice. Bidh thu a 'blasad braiche rèidh, aran agus milis milis. Tha searbhachd hop ìosal gu meadhanach agus a’ toirt taic don bhraich. Tha an crìochnachadh glan agus ùrachail. Tha an lager seo math airson pàrtaidhean mòra.

Paidhrichean bìdh (airson seòrsaichean Amber agus Vienna Lager)

Bidh lagers Amber agus Vienna a’ dol gu math le biadhan a tha beairteach no le blasan caramelichte. Feuch na biadhan seo:

• Feòil barbecue le sàsaichean milis no smocach

• Steak, far a bheil am braiche co-ionnan ris an sgudal

• Pupusas le càise agus muiceann, airson measgachadh milis is beairteach

• Peking tunnag, far a bheil am braiche a 'freagairt air blas blasach

• Sushi le easgann barbecue, airson cothromachadh beairteas agus spìosraidh

• Milsean seoclaid, oir tha na notaichean blasta a rèir na blasan milis

Nota: Bidh na builgeanan anns na lagers sin a’ glanadh do bheul. Bidh gach bìdeadh a 'blasad ùr, dìreach mar a' chiad fhear.

Leann dorcha Lager

Bheir leann dorcha lager blas nas doimhne agus nas beairtiche dhut. Bidh iad a’ cleachdadh braich ròsta, a nì an dath dorcha. Bidh na braiche sin cuideachd a 'cur blasan mar seoclaid agus caramel. Is dòcha gu bheil thu a’ blasad aran toastte anns a h-uile sip. Tha am blas rèidh agus cothromach, chan eil e trom mar làidir.

Seo clàr airson do chuideachadh a’ faicinn mar a tha lagers dorcha a’ blasad an taca ri lagers eile:

Seòrsa Lager	Aroma braiche & feartan blas	Hop Aroma & Searbhas	Feartan fermentation	Corp	Raon Dhathan (SRM)
Lager dorcha	Seoclaid, ròsta, caramel, aran/toast; caractar braiche iom-fhillte	Leantan glè ìosal gu ìosal, uasal; searbhas cothromach	Einnsearan measan glè ìosal no gun samhail; pròifil glan	Ìosal gu meadhanach ìosal	15-40
Lagar bàn	Binneas braiche bàn, uaireannan notaichean arbhair no rus	Leumannan ìosal, uasal; searbhas ìosal	Coipeadh glan; esters ìosal	Ìosal gu meadhanach ìosal	3-5
Amber Lager	Caramel, briosgaid, cracker, toast	Hosan uasal ìosal gu meadhanach; searbh meadhanach-ìosal	Esters glè ìosal; diacetyl ìosal ceadaichte	Meadhanach gu meadhanach làn	10-16

Dunkel

Eachdraidh ghoirid

Tha Dunkel a’ ciallachadh “dorcha” ann an Gearmailtis. Thòisich an stoidhle seo ann am Bavaria le braiche Munich. Bha grùdairean ag iarraidh lager rèidh agus blasta. Dh'fhàs Dunkel mòr-chòrdte ann an tallaichean lionn Munich anns na 1800an. Tha e fhathast mòr-chòrdte dha daoine a tha dèidheil air blasan ciùin, braiche.

Brandan sònraichte

• Ayinger Altbairisch Dunkel

• A Dhunkel

Schwarzbier

Eachdraidh ghoirid

Tha Schwarzbier a’ ciallachadh “lionn dubh” agus tha e a’ tighinn à taobh an ear na Gearmailt. Bidh grùdairean a’ cleachdadh braich ròsta airson dath dorcha. Chan eil blas air an lionn air a losgadh. Bidh e a’ fuireach aotrom agus crùbach le sanasan seoclaid is cofaidh. Faodaidh tu òl uair sam bith, eadhon air làithean blàth.

Brandan sònraichte

• Schilling Beer Co. (Modernism)

• Companaidh Grùdaidh Enegren (Nighthawk)

• Companaidh Grùdaidh (Gest)

Boc

Eachdraidh ghoirid

Thòisich lagers Bock ann an Einbeck, sa Ghearmailt. Bha grùdairean ag iarraidh lionn làidir, braiche airson amannan sònraichte. Nas fhaide air adhart, dh’ fhàs stoidhlichean boc gu bhith a’ toirt a-steach doppelbock, eisbock, agus maibock. Tha blas eadar-dhealaichte aig gach fear, ach tha bunait braiche beairteach aca uile.

Brandan sònraichte

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbecker Ur-Bock

• Ayinger Celebrator Doppelbock

Doppelbock

Tha Doppelbock a’ ciallachadh “boca dùbailte.” Tha blas braiche nas làidire agus nas binne air. Rinn manaich ann am Bavaria an lionn seo airson biadh a bharrachd aig àm fastadh.

Eisbock

Is ann ainneamh a tha Eisbock. Bidh grùdairean a 'reothadh an leann agus a' toirt a-mach deigh. Tha seo a 'dèanamh blasan agus deoch làidir nas làidire. Bidh blasan dàna agad mar mheasan tiormaichte agus caramel.

Maibock

Tha dath nas aotroime aig Maibock agus air a frithealadh as t-earrach. Bidh e a’ crìochnachadh crùbach agus tha barrachd searbhas ann. Tha e fhathast a 'cumail blas làidir braiche.

Notaichean blasad coitcheann airson Dark Lagers

Bidh lagers dorcha a’ crìochnachadh rèidh agus glan. Bidh thu a 'blasad seoclaid, caramel, agus aran tòsta. Tha searbhachd hop ìosal, agus mar sin tha braich a’ seasamh a-mach. Tha am bodhaig a’ faireachdainn aotrom gu meadhanach, agus mar sin tha na lionntan sin furasta an òl.

Paidhrichean bìdh coitcheann airson Lagers Dorcha

Bidh lagers dorcha a 'dol gu math le biadh làidir. Bidh na braiche ròsta agus am binneas a’ freagairt ri biadh beairteach, blasta. Feuch na biadhan seo leis an ath lager dorcha agad:

• Isbean

• Goulash

• Brògan agus mash

• Burgers

• Pìoba

Gliocas: Tha blas lagers dorcha a 'maidseadh biadh saillte, feòil, agus càise. Faodaidh tu iad a mhealtainn aig dinnear no còmhla ri caraidean.

Seòrsan Lager Ameireaganach agus Rice

Lager Ameireaganach

Eachdraidh ghoirid

Faodaidh tu lorg fhaighinn air freumhan lager Ameireaganach air ais gu meadhan nan 1800an. Thug in-imrichean Gearmailteach an traidisean grùdaidh gu na Stàitean Aonaichte. Thug iad a-steach beirm lager agus coipeadh fuar. Mar a dh’ fhàs bailtean-mòra, mar sin rinn an t-iarrtas airson lionn nas aotroime agus nas soilleire. Bidh teicneòlas ùr, leithid innealan le cumhachd smùid agus fuarachadh, a’ leigeil le grùdairean lager a dhèanamh fad na bliadhna. Bha dùbhlain mu choinneamh grùdairean Ameireaganach le solar eòrna agus cìsean. Gus seo fhuasgladh, thòisich iad a 'cleachdadh arbhar agus rus mar ghràinean a bharrachd. Chleachd Pabst Brewing rus ann an 1874 agus arbhar ann an 1878. Rinn na h-atharrachaidhean sin an lionn na bu aotruime agus na bu tharraingiche do bhlasan Ameireaganach. Bha cuideam eaconamach agus farpais bho dheochan bog cuideachd a’ putadh grùdairean gu bhith a’ cruthachadh lagers a bha furasta a bhith ag òl.

Brandan sònraichte

• Budweiser

• Miller Lite

• Coors Banquet

Lorgaidh tu cuideachd mòran lagers ciùird an-diugh. Tha iad sin a’ tighinn bho thaighean-grùide nas lugha a tha ag amas air càileachd agus blasan gun samhail.

Pròiseas grùdaidh

Bidh lager Ameireaganach a 'cleachdadh braiche bàn, gu tric air a mheasgachadh le arbhar no rus. Bidh grùdairean a’ taghadh braiche 6-sreath leis gu bheil enzyman làidir aige. Bidh na h-enzyman sin a 'cuideachadh le bhith a' tionndadh rionnagan bho arbhar no rus gu siùcar. Bidh am pròiseas grùdaidh gu tric a’ cleachdadh modh dà-mash. Bidh grùdairean a’ còcaireachd an arbhair no an rus ann an cucair arbhair mus cuir iad ris a’ phrìomh mash e. Bidh an ceum seo a 'cuideachadh le bhith a' briseadh sìos na starches. Bidh cuid de thaighean-grùide a’ cleachdadh enzyman liùlach gus fermentability a bhrosnachadh. Bidh na gathan beirm ag obair gu cruaidh gus an lionn a dhèanamh tioram agus crùbach. Bidh grùdairean a’ cumail sùil gheur air teòthachd mash agus pH. Às deidh coipeadh, bidh an lionn a’ suidhe fuar airson seachdainean. Tha an ceum seo, ris an canar lagering, a 'dèanamh an leann soilleir agus rèidh. Gheibh thu deoch làn carbonated, ùrachail le beagan searbh hop.

Rice Lager

Eachdraidh ghoirid

Dh'fhàs lager Rice mòr-chòrdte ann an Iapan agus ann am pàirtean eile de Àisia. Bha grùdairean ag iarraidh lionn a bha aotrom agus furasta ri òl. Chleachd iad rus mar ghràin a bharrachd. Sgaoil an stoidhle seo gu na Stàitean Aonaichte agus bhrosnaich e mòran lagers Ameireaganach. An-diugh, chì thu lagers rus bho gach cuid suaicheantasan mòra agus lagers ciùird. Bidh stoidhlichean lager Mheicsiceo cuideachd a 'cleachdadh rus no arbhar gus corp aotrom coltach ris a chruthachadh.

Brandan sònraichte

• Sapporo (An t-Seapan)

• Asahi Super Dry (Iapan)

• Budweiser (Na Stàitean Aonaichte)

Bidh cuid de lagers ciùird a-nis a’ cleachdadh rus gus an tionndadh fhèin a chruthachadh air an stoidhle chlasaigeach seo.

Pròiseas grùdaidh

Bidh lager Rice a 'cleachdadh braiche Pilsner agus rus, an dàrna cuid mar rus air a sgapadh no syrup rus. Feumaidh rus a bhith air a bhruich aig teòthachd àrd gus am bi e comasach na ròin aige a chleachdadh. Bidh grùdairean gu tric a’ cleachdadh cucair arbhair airson a’ cheum seo. Bidh rus air a sgapadh a 'sgioblachadh a' cheum seo oir tha e air a bruich mu thràth. Feumaidh am mash fuireach aig an teòthachd cheart agus pH. Bidh grùdairean a’ cleachdadh beirm lager glan agus a’ cumail an lionn fuar airson seachdainean. Is e an toradh lionn soilleir, crùbach le àrd carbonation. Bidh Rice a 'lasachadh an dath agus an crìochnachadh ach chan eil e a' cur mòran blas ris. Bidh hopan a’ fuireach tlàth, agus is ann ainneamh a bhios hopadh fadalach.

Notaichean Blasad Coitcheann agus Paidhrichean Bidhe airson Lagers Ameireaganach agus Rice

Mothaichidh tu gu bheil an dà chuid lagers Ameireaganach agus rus a’ blasad aotrom agus crùbach. Tha an t-àile tlàth, le comharran gràin no arbhar. Bidh am blas a 'fuireach neodrach, uaireannan le blas milis. Bidh carbonation àrd a’ toirt air an lionn a bhith a’ faireachdainn dòrainneach agus ùrachail. Bidh na lagers sin a’ dol gu math le mòran bhiadhan. Feuch iad le greimean-bìdh saillte, feòil grilled, no sushi. Bidh am blas glan agus builgeanan a’ cuideachadh le bhith ag ùrachadh do chàball eadar bìdean.

Taobh	Tuairisgeul	Paidhrichean bìdh
Aromas & blasan	Solas, neodrach, uaireannan gràineach no corny; searbhas hop gu math tlàth	Coin teth, BBQ, bradan teriyaki, brisket, sushi, greimean-bìdh saillte
Feòil-bheul	Àrd carbonated, crisp, ùrachail	Fìor mhath airson biadh a-muigh agus grilling

Gliocas: Tagh lager rus no lager Ameireaganach nuair a tha thu ag iarraidh lionn nach toir cus cumhachd air do bhiadh. Bidh na stoidhlichean sin ag obair gu math airson cuirmean-cnuic, barbecues, agus oidhcheannan sushi.

Sònraichte agus diofar sheòrsaichean de Lager

Portair Baltach

Eachdraidh ghoirid

Tha Baltic Porter na sheòrsa sònraichte de lager. Rinn grùdairean faisg air a’ Mhuir Baltach e anns na 1800n. Bha iad ag iarraidh lionn a mhaireadh ann an aimsir fhuar agus air tursan fada. Thòisich e mar phortair Sasannach ach chleachd e beirm lager an àite beirm leann. Rinn seo blas an leann nas socair agus nas glaine. Thar ùine, dh'fhàs Porter Baltic ainmeil airson a bhlas beairteach braiche, sanasan seoclaid, agus blasan measan dorcha. An-diugh, faodaidh tu an lionn seo fheuchainn ann an àiteachan mar a’ Phòlainn, an Ruis agus an Fhionnlainn.

Na h-Innseachan Pale Lager

Eachdraidh ghoirid

Tha India Pale Lager, no IPL, na stoidhle lionn nas ùire. Thòisich grùdairean anns na Stàitean Aonaichte a’ dèanamh IPLn tràth anns na 2000n. Bha iad a’ measgachadh blas crùbach lager le blasan hop làidir an India Pale Ale. Gus IPL a dhèanamh, bidh grùdairean a’ cleachdadh beirm lager agus ga chumail fuar. Bidh iad cuideachd a’ cur tòrr hopan Ameireaganach ris. Bheir seo fàilidhean soilleir don lionn mar mheasan citris, giuthais agus tropaigeach. Tha an lionn a’ coimhead soilleir agus òrail, a’ blasad hopaidh, agus a’ crìochnachadh tioram. Tha IPLn a’ sealltainn mar as urrainn do luchd-grùdaidh beachdan sean is ùr a mheasgachadh gus rudeigin eadar-dhealaichte a dhèanamh.

Lagers sònraichte eile

Eachdraidh ghoirid

Bidh lagers sònraichte a’ tighinn bho iomadh àite agus a’ cleachdadh diofar dhòighean air grùdaireachd. Bidh cuid a’ cleachdadh beirm no braiche sònraichte. Bidh cuid eile a’ cleachdadh rudan ionadail no cleasan grùdaidh ùra. Mar eisimpleir, bidh California Common (Steam Beer) a’ cleachdadh beirm lager ach bidh e ag aiseag blàth. Bidh seo a’ dèanamh lionn le braiche blasta agus beagan blas de mheasan. Bidh lagers sònraichte Eòrpach, leithid Dutch Lagers and Bocks, a’ cleachdadh gràinean ionadail agus seann reasabaidhean. Tha a sgeulachd agus a blas fhèin aig gach stoidhle.

Eisimpleirean de Lagers Sònraichte Eile

Gheibh thu iomadh seòrsa de lagers sònraichte. Seo cuid de na seòrsaichean as ainmeil:

• California Common (Steam Beer) : A 'cleachdadh beirm lager aig teòthachd blàth. Tha e blasad talmhaidh agus blasta.

• Bock Beer : lagers làidir, balbh às a’ Ghearmailt. A’ toirt a-steach Maibock (nas aotroime), Doppelbock (milis), agus Weizenbock (stèidhichte air cruithneachd).

• Dunkel (Munich Dorcha) : lagers dorcha le notaichean seoclaid agus aran rèidh. Bidh e a’ cleachdadh braiche dorcha Munich sa mhòr-chuid.

• Kölsch : Stoidhle tar-chinealach à Köln. A’ cleachdadh beirm leann ach a’ crìochnachadh fuar mar lager. A ’blasad aotrom agus measan le crìoch crùbach.

• Pilsners : Aithnichte airson searbhachd hop cothromach agus braiche rèidh. Tha diofar phròifil hop is braiche aig dreachan Seiceach is Gearmailteach.

Nota: Tha lagers sònraichte eadar-dhealaichte air sgàth an stuth sònraichte, feòil, agus stoidhlichean grùdaidh. Bheir gach fear blas ùr dhut airson feuchainn.

Pilsner Eadailteach

Eachdraidh ghoirid

Is dòcha gu bheil thu a’ smaoineachadh gu bheil a h-uile pilsners a ’blasad an aon rud, ach tha Pilsner Eadailteach a’ seasamh a-mach. Thòisich grùdairean san Eadailt a 'dèanamh an stoidhle seo anns na 1990n. Bha iad ag iarraidh lionn a bha a’ faireachdainn aotrom agus crùbach ach aig an robh fàileadh làidir hop cuideachd. Chruthaich Birrificio Italiano, taigh-grùide faisg air Milan, a’ chiad Pilsner Eadailteach ris an canar Tipopils. Chleachd an lionn seo dòighean grùdaidh traidiseanta Gearmailteach ach chuir e barrachd hopan ris anmoch sa phròiseas. Thug an toradh dhut lager le fàileadh fhlùraichean is luibhean, a bharrachd air crìoch tioram, ùrachail.

Bidh Pilsner Eadailteach a’ cleachdadh hopan uasal, leithid Hallertau no Tettnang, a bheir blas sònraichte don lionn. Bidh grùdairean gu tric a’ tiormachadh an lionn, agus tha sin a’ ciallachadh gum bi iad a’ cur hopan an dèidh a ghoil. Bidh an ceum seo a 'neartachadh an àile gun a bhith a' dèanamh an leann ro shearbh. Gheibh thu lionn a tha a’ coimhead soilleir agus òrail, le ceann geal siùbhlach. Tha am blas a’ faireachdainn crisp, le binneas braiche socair agus blas de hop ùr.

An-diugh, gheibh thu Pilsner Eadailteach ann am bàraichean lionn ciùird air feadh an t-saoghail. Bidh mòran de thaighean-grùide Ameireaganach a-nis a 'dèanamh an dreach fhèin. Ma tha pilsners clasaigeach a’ còrdadh riut ach gu bheil thu ag iarraidh barrachd aroma, bheir Italian Pilsner eòlas ùr dhut.

Lager air a Smocadh (Rauchbier)

Eachdraidh ghoirid

Tha lager air a smocadh, neo Rauchbier, a’ tighinn à Bamberg, a’ Ghearmailt. Tha grùdairean anns a’ bhaile-mòr seo air lionntan smocte a dhèanamh airson ceudan de bhliadhnaichean. San àm a dh'fhalbh, thiormaich braiche thairis air teintean fosgailte. Thug am pròiseas seo blas smocach don bhraich. Thionndaidh a’ mhòr-chuid de thaighean-grùide gu àthan an latha an-diugh, ach chùm cuid ann am Bamberg na seann dòighean. Tha Schlenkerla agus Spezial nan dà thaigh-grùide ainmeil a tha fhathast a’ cleachdadh ceò coille faidhbhile airson am braich a thiormachadh.

Nuair a bhios tu ag òl lager air a smocadh, bidh thu a’ blasad eachdraidh Bamberg. Bidh am blas ceò a’ measgachadh le blas glan beirm lager. Tha an stoidhle seo fhathast tearc, ach faodaidh tu a lorg ann an cuid de thaighean-grùide ciùird. Tha Rauchbier a’ seasamh a-mach air sgàth a àile dàna, smocach agus dath domhainn òmar.

Notaichean Blasad Coitcheann agus Paidhrichean Bidhe airson Lagers Sònraichte

Bidh lagers sònraichte, leithid Pilsner Eadailteach agus Rauchbier, a’ tabhann blasan ùra dhut. Bidh Eadailtis Pilsner a 'blasad crisp agus hopaidh, agus tha Rauchbier a' toirt dhut nota smocach, blasach. Bidh an dà stoidhle a’ crìochnachadh glan, le taing don ghiosta lager.

Seo clàr a chuidicheas tu gus na lionn seo a chàradh le biadh:

Lager sònraichte	Notaichean blasad	Na Paidhrichean Biadh as Fheàrr
Pilsner Eadailteach	Crisp, flùranach, luibheach, braiche aotrom	Iasg grilled, saladan, prosciutto, càise meadhanach
Lager air a smocadh	Crìoch smocach, braiche, blasda, glan	Feòil air a smocadh, barbecue, isbeanan, gouda

Gliocas: Feuch lager air a smocadh le isbeanan grilled no barbecue. Bidh a’ cheò anns an lionn a’ freagairt air na blasan anns a’ bhiadh. Airson Pilsner Eadailteach, paidhir e le soithichean aotrom gus leigeil leis na hopan deàrrsadh.

Faodaidh tu na lagers sònraichte seo a sgrùdadh gus roghainnean ùra a lorg. Bheir gach fear blas sònraichte don ghlainne agad.

Tha thu air ionnsachadh gu bheil gach stoidhle lager air a dhèanamh na dhòigh fhèin. Bidh grùdairean a’ taghadh beirm sònraichte agus a’ cleachdadh ceumannan fuar gus an lionn a dhèanamh.

Ceum grùdaidh	Dòigh-obrach Lager
Yeast	Gu h-ìosal, fuar-ghràdhach
Coipeadh	Gu mall, aig teòthachd ìosal
Suidheachadh	Aosda fada, fuar airson soilleireachd agus blas
Criathradh	Bi faiceallach, airson crìochnachadh glan

Le bhith a’ faighinn eòlas air na ceumannan seo bidh thu a’ faighinn tlachd à lager eadhon nas motha. Gheibh thu blasad den eachdraidh agus blasan anns a h-uile glainne. Feuch diofar lagers agus innis dha do charaidean mun fheadhainn as toil leat. Cuidichidh ionnsachadh mu thraidiseanan lager thu gus na rudan as fheàrr leat a lorg.

Ceistean Cumanta

Dè a tha a’ dèanamh lager eadar-dhealaichte bho leann?

Bidh tu a’ cleachdadh beirm aig a’ bhonn airson lager agus beirm àrd-aiseag airson leann. Bidh Lager ag aiseag aig teòthachd nas fhuaire. Bheir seo dhut blas glan, crisp. Bidh leann a’ blasad nas toraidh agus uaireannan nas spìosrach.

An urrainn dhut lionn lager a aois aig an taigh?

Faodaidh tu lager aois aig an taigh ma tha àite fuar, dorcha agad. Bidh a’ mhòr-chuid de lagers a’ blasad ùr as fheàrr. Bidh cuid de lagers làidir, leithid bòcain, a’ fàs nas fheàrr le aois ghoirid.

Carson a tha cuid de lagers a’ blasad nas binne na feadhainn eile?

Bidh taghadh braiche agus dòighean grùdaidh a’ toirt buaidh air binneas. Bidh Helles agus lagers Vienna a 'cleachdadh barrachd braiche, gus am bi thu a' blasad barrachd milis. Bidh pilsners a 'cleachdadh barrachd lusan, agus mar sin bidh iad a' blasad nas tiorma.

A bheil a h-uile lagers aotrom ann an dath?

Chan e, chan eil a h-uile lagers a’ coimhead bàn. Lorgaidh tu lagers dorcha mar Dunkel agus Schwarzbier. Bidh iad sin a’ cleachdadh braich ròsta, a bheir dhaibh dathan domhainn donn no dubh.

Dè na biadhan as fheàrr a tha còmhla ri lionn lager?

Faodaidh tu lagers a chàradh le mòran bhiadhan. Feuch lagers bàn le biadh mara no salad. Bidh lagers òmar a’ dol gu math le barbecue. Bidh lagers dorcha a’ blasad math le siùsag no burgers.

A bheil lionn lager an-còmhnaidh ìosal ann an deoch làidir?

Tha ìrean meadhanach deoch làidir aig a’ mhòr-chuid de lagers, mar as trice 4% gu 6%. Tha susbaint deoch làidir nas àirde ann an cuid de stoidhlichean, leithid doppelbock no eisbock. Thoir sùil air an leubail an-còmhnaidh airson mion-fhiosrachadh.

Am faod daoine le neo-fhulangas gluten a bhith ag òl lager?

Bidh a’ mhòr-chuid de lagers a’ cleachdadh eòrna no cruithneachd, agus mar sin tha gluten annta. Bidh cuid de thaighean-grùide a’ dèanamh lagers gun ghluten a’ cleachdadh rus no sorghum. Leugh an leubail an-còmhnaidh ma tha feum agad air lionn gun ghluten.

Dè an dòigh as fheàrr air seirbheis a thoirt do lager?

Bu chòir dhut fuachd lager a fhrithealadh, mar as trice eadar 38 ° F agus 45 ° F. Cleachd glainne glan gus an t-àile agus na builgeanan a mhealtainn. Dòirt gu socair gus ceann snog a chumail air an lionn.