Forstå de forskjellige typene pilsøl og hva som skiller dem ut

Har du noen gang tenkt på hvorfor pils smaker så sprø og frisk? Lagersøl bruker gjær med bunnen ved kjølige temperaturer. Dette gir dem en ren og jevn smak. De viktigste pilsypene er Pilsner, Helles, Kölsch og Schwarzbier. Disse typene har forskjellige farger, smak og hvor de kommer fra. Du kan se hvordan disse populære lagrene sammenligner i tabellen nedenfor:

Lager -type	Opprinnelse/region	Sentrale egenskaper	Smaksprofilsammendrag	Eksempel øl
Pilsner	Tsjekkia, Tyskland	Mest populære pils; To hovedstiler: tsjekkisk (Malty, Saaz Hop Bitterness) og tysk (lettere, skarpere, skarpere humle)	Skarp, ren, sterk humlebitterhet	24 -timers parti Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Helles	Bayern, Tyskland	Klassisk blek pils; mer malt, mindre hoppy enn pilsners	Malt, litt søt, mild balansert bitterhet	Augustiner Helles
Kölsch	Köln, Tyskland	Blanding av ale gjær og pilkondisjonering; lett, skarp, litt fruktig	Lett, skarp, balansert, litt fruktig, mild hop -bitterhet	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
Meksikanske lagers	Mexico	Laget med flaket mais; lys og skarp smak	Lett kropp, skarp, ofte servert med kalk	Corona
Schwarzbier	Tyskland	Mørk pils med stekt malt smaker; lett kropp og glatt	Stekt malt, hint av sjokolade og kaffe, mild bitterhet	Schwarzbier
Rotbier	Franconia, Tyskland	Rød pils med malt smak og litt røykhet	Glatt kjeks malts, lett karamell sødme, mild bitterhet, krydret blomsterhopp, berøring av røyk	Rotbier

Å lære om de forskjellige pilene hjelper deg med å velge en øl. Du kan velge en som passer din smak og hendelsen.

Key Takeaways

• Lagerøl bruker bunnfermenterende gjær og kald gjæring. Dette gjør smaken ren, skarp og glatt.

• Hovedlagertyper er Pilsner, Helles, Kölsch, meksikanske lagers, Schwarzbier og Rotbier. Hver og en har sine egne smaker og kommer fra forskjellige steder.

• Bleke lagers som Pilsner, Helles og Kölsch er lette og forfriskende. De smaker godt med sjømat, grillet kjøtt og salater.

• Amber og Wien -lagers har rikere malt smaker. De går bra med grillmat, biff og karamellisert mat.

• Mørke lagers bruker ristede malt til sjokolade- og karamellnotater. De er flotte med hjertelige måltider som pølse og burgere.

• Amerikanske og rislagere er lette og har Mange bobler . De er perfekte for piknik, grilling og sushi -netter.

• Spesialbeslag som italienske Pilsner og røkt pils har spesiell smak. De kobles pent sammen med grillet fisk eller røkt kjøtt.

• Server kjølig kald og i et rent glass. Dette hjelper lukten, boblene og frisk smak å skille seg ut.

Hva er pilsøl

Gjæring

Når du ser på hvordan pils er laget, ser du en unik prosess. Bryggere bruker en spesiell gjær kalt Saccharomyces pastorianus. Denne gjæren fungerer ved kjøligere temperaturer, vanligvis mellom 45 ° F og 58 ° F (7 ° C til 14 ° C). Den legger seg på bunnen av tanken, og det er grunnen til at folk kaller det bunnfermenterende gjær. Under gjæring endrer denne gjæren sukker til alkohol og karbondioksid. Det skaper også aromaforbindelser som gir pils sin rene og skarpe smak. Det kalde miljøet bremser gjæren, så prosessen tar lengre tid enn med andre typer øl. Etter gjæring går ølet gjennom en kald konditioneringsfase som kalles lagring. Dette trinnet skjer ved nesten frysende temperaturer. Det hjelper med å tømme ølet og glatte ut smakene, noe som gjør den endelige drikken forfriskende og lett å glede seg over.

Tips: Den langsomme, kalde gjæringen er det som får pils til å skille seg ut fra andre øl. Du får en drink som føles glatt og smaker ren hver gang.

Egenskaper

Lager skiller seg ut på grunn av utseendet, smaken og munnfølelsen. Du kan se disse egenskapene i tabellen nedenfor:

Karakteristisk	Beskrivelse
Utseende	Bleke lagers har en lys gul farge og tydelig utseende. De har ofte et hvitt, skummende hode.
Smak	Smaken er lett og litt søt, som kjeks eller brød. Humle gir en mild bitterhet, men smaken holder seg balansert og ren. Du vil ikke finne sterk fruktig eller krydret notater.
Munnfølelse	Lages føler seg lette og skarpe i munnen. Boblene gjør dem livlige og forfriskende.

Når du drikker en pils, merker du hvor enkelt det er å glede seg over. Smakene overmann ikke sansene dine. Ølet føles glatt og etterlater deg forfrisket.

Lager vs ale

Du lurer kanskje på hvordan Lager sammenligner med Ale. Hovedforskjellen kommer fra gjæren og temperaturen som ble brukt under gjæring. ALE bruker Saccharomyces cerevisiae, en topp gjær som fungerer best ved varmere temperaturer, vanligvis mellom 59 ° F og 78 ° F (15 ° C til 26 ° C). Denne gjæren stiger til toppen av tanken og fungerer raskt. Det skaper mer fruktige og krydret smaker, som du kan smake i mange øl.

Lager bruker derimot bunnfermenterende gjær ved kjøligere temperaturer. Gjæren legger seg i bunnen og fungerer sakte. Denne prosessen produserer færre smaksforbindelser, så ølet smaker renere og skarpere. Etter gjæring gjennomgår Lager en kald konditioneringsfase, noe som ikke er vanlig for ALES.

Her er noen viktige forskjeller mellom pils og ale:

• Ales smaker fruktig, søt og noen ganger krydret. De har en fyldigere kropp og sterkere hop -smaker.

• Ales ser ofte mørkere og skyere ut.

• Lages smaker ren, skarp og mild. De ser lettere og tydeligere ut.

• Lager gjær lar malt og humle skinne uten ekstra smaker.

Når du kjenner disse forskjellene, kan du velge riktig øl etter din smak.

Bleke pilsyper

Bleke pils -typer er kjent for sin lyse farge og skarpe smak. De avslutter forfriskende og er enkle å drikke. Hver stil har sin egen smak, historie og følelse. La oss se på Pilsners, Helles Lager og Kölsch. Dette vil hjelpe deg å se hva som gjør hver enkelt annerledes.

Blek pils type	Smaksprofil	Fargeområde (SRM)	Sentrale egenskaper
Kölsch	Delikat balanse av malt, fruktighet (eple, pære, kirsebær), moderat bitterhet, lav til moderat blomster/krydret/urtehopp; myk, tørr, litt skarp finish	3.5 - 5	Middels gult til lys gull, strålende klarhet, moderat bitterhet (IBU 18-30), middels lys kropp, glatt og myk
Tysk Helles ExportBier	Balansert malt sødme med moderat korny-søt malt og lett toasty/krone notater; moderat blomster/krydret/urtehop -aroma; Medium bitterhet med middels tørr finish	4 - 6	Middels gult til dypt gull, klart, vedvarende hvitt hode, middels til middels full kropp, glatt og myk
Tysk Pilsner	Blek, tørr, bitter med fremtredende humlearoma; moderat høye blomster/krydret/urtehopp; Lav til middels malt sødme med lett honning og ristede cracker -notater; Tørr, skarp finish	2 - 4	Strå til dyp gul, strålende klarhet, kremet langvarig hvitt hode, middels lys kropp, middels til høy karbonatisering, middels til høy bitterhet (IBU 22-40)

Pilsner

Kort historie

Pilsner startet på 1840 -tallet i Plzen, Bohemia. Bryggere ville ha en øl som var tydelig og smakte friskt. Josef Groll brukte mykt vann, Saaz Hops og pilgjær. Han laget den første Pilsner. Dette ølet var lettere enn Dark Ales -menneskene drakk før. Det første bryggeriet, nå kalt Pilsner Urquell, satte standarden for Pilsners. Pilsners spredte seg til Tyskland og andre steder. I dag kan du finne både tsjekkiske og tyske pilsners. Hver har sin egen stil.

Bemerkelsesverdige merker

• Pilsner Urquell (Tsjekkia)

• Truer Pils (Østerrike, tysk stil)

• Bitburger (Tyskland)

Smaker notater

Når du drikker en pilsner, ser du et sugerør til gylden farge. Den har et kremet hvitt hode. Smaken er skarp og tørr med sterk humlebitterhet. Du merker blomster-, krydret- og urtesmaker fra humle. Maltsmaken er lys, noen ganger som honning eller kjeks. Pilsners har mellomstore til høye bobler, noe som gjør dem livlige. Alkohol er vanligvis mellom 3,2% og 5,6%.

Helles

Kort historie

Helles Lager begynte i München fordi Pilsners var populære. Bryggere på Spaten-Franziskaner-Bräu ville ha en øl som var mindre bitter. De ønsket også at det skulle være forfriskende. Helles betyr 'Bright ' eller 'Lys ' på tysk. Dette ølet ble en favoritt i bayerske ølhaller. Folk likte den glatte og enkle smaken.

Bemerkelsesverdige merker

• Augustiner Helles (Tyskland)

• Kirkland Signature Helles (USA, brygget av Deschutes Brewery)

Smaker notater

Helles Lager er middels gult til dypt gull. Det ser klart ut med et varig hvitt hode. Smaken er malt og litt søt, med brød- og toastnotater. Hop -bitterhet er lav, så maltet skiller seg ut. Munnfølelsen er glatt og myk med en middels kropp. Alkohol er vanligvis mellom 4,7% og 5,4%.

Kölsch

Kort historie

Kölsch kommer fra Köln, Tyskland. Bryggere bruker ale gjær , men lag ølet som en pils. Dette gir Kölsch både fruktige og skarpe smaker. Kölsch er et symbol på Köln. Bare bryggerier i området kan kalle ølet deres Kölsch.

Bemerkelsesverdige merker

• Früh Kölsch (Tyskland)

• Nico Köln Lager (USA)

Smaker notater

Kölsch ser tydelig og lys ut, med en middels gul til lys gullfarge. Smaken balanserer myk malt, mild fruktighet som eple eller pære, og moderat hop -bitterhet. Du merker blomster- og urtesmaker fra humle. Kölsch avslutter tørr og litt skarp, med en jevn, myk følelse. Alkohol er vanligvis mellom 4,4% og 5,2%.

Matparinger (for bleke pilsetyper)

Bleke lagers som Pilsners, Helles og Kölsch går bra med mange matvarer. Du kan glede deg over dem med:

• Grillede pølser eller bratwurst

• Friske østers og sjømat

• Stekt kylling eller kalkun

• Salater og fersk brød

• Kringler og milde oster

• Krydret asiatiske retter

Tips: Den rene, skarpe smaken og boblene i disse lagrene oppdaterer munnen. De balanserer også rik eller krydret mat. Prøv forskjellige matvarer for å finne favorittkampen din.

Amber og Wien pilsyper

Amber og Wien -lagers gir deg en ny ølopplevelse. Disse lagrene har en rik farge og sterke malt smaker. De smaker dypere og toastier enn bleke lagers. La oss se på Wien Lager, Märzen og Lager i München-stil for å se hva som gjør dem spesielle.

Wien Lager

Kort historie

Wien Lager startet i Østerrike på 1840 -tallet. Bryggere ville ha en øl med mye maltsmak, men en ren finish. De brukte Wien Malt som hovedkorn. Denne stilen spredte seg snart til Mexico. Bryggere der endret det ved å bruke lokale korn. Nå kan du finne både europeiske og meksikanske versjoner.

Bemerkelsesverdige merker

• Samuel Adams Boston Lager (USA)

• Negra Modelo (Mexico)

• Ottakringer Wiener Original (Østerrike)

Smaker notater

Wien Lager ser lett rav ut for kobber, noen ganger med røde nyanser. Det lukter toast og brød, men ikke for sterkt. Smaken er skånsom og sammensatt, med en myk velsmakende smak. Du vil ikke smake på karamell eller stekte notater. Finishen er tørr og skarp, med balansert hop -bitterhet. Noen meksikanske versjoner er søtere og mørkere. De kan bruke mais for å gjøre ølet lettere.

Tips: Wien Lager bruker stort sett Wien Malt. Noen ganger legger bryggerier Pilsner eller München malt for mer smak.

Karakteristisk	Wien Lager Beskrivelse
Maltprofil	Lett velsmakende, kompleks, maillard-rik maltkarakter; delikat, litt ildristhet; Ingen karamell eller stekte smaker.
Fargeserie	Lett rødlig rav til kobber; SRM 9-15; Oransje kobber til lys rav med røde fargetoner.
Smaksprofil	Myk, elegant maltkompleksitet med rik velsmakende karakter; Ganske tørr og skarp finish; balansert hop bitterhet; Ingen signifikante karamell eller stekte smaker.
Ytterligere merknader	Legger vekt på ren pilkarakter med moderat maltintensitet; Maltkarakter lettere og mindre intens enn Märzen; Amerikanske versjoner kan være sterkere og tørrere; Moderne europeiske versjoner søtere.

Märzen

Kort historie

Märzen har en lang historie i Tyskland. Bryggere klarte det i mars og holdt det kjølig til høsten. Märzen blir ofte servert på Oktoberfest. Det er en stor del av festivalen. Märzen endret seg fra mørke Dunkel -stiler til lettere, Amber Lagers. Dette viser hvordan brygging og festivalsmak endret seg over tid.

Bemerkelsesverdige merker

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Tyskland)

• Ayerer Oktober Fest-Märzen (Tyskland)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Tyskland)

Smaker notater

Märzen er dyp rav til kobber i fargen. Den har en full kropp og litt salt sødme. Du smaker rik, velsmakende malt, noen ganger med litt karamell. Hopbitterheten er moderat og balanserer malt. Märzen føler seg glatt og er flott for høstfester.

München-stil

Kort historie

Lager i München-stil, også kalt Festbier, kommer fra Bayern. Bryggere gjorde det for Oktoberfest. Det er fremdeles det offisielle ølet på festivalen. Over tid ble München lagers lettere og skarpere. Bare seks gamle bryggerier i München kan servere ølet sitt på Oktoberfest.

Bemerkelsesverdige merker

• Spaten Oktoberfestbier (Tyskland)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (Tyskland)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Tyskland)

Smaker notater

Lager i München-stil er gylden til dyp rav. Den har en blanding av rik malt og skarp smak. Du smaker glatt, ildmalt og en mild sødme. Hop -bitterhet er lav til moderat og støtter malt. Finishen er ren og forfriskende. Denne pils er bra for store fester.

Matparinger (for Amber og Wien Lager -typer)

Amber og Wien -lagers går bra med mat som er rike eller har karamelliserte smaker. Prøv disse matvarene:

• Grillmat med søte eller røykfylte sauser

• Biff, der maltet matcher skorpen

• Pupusas med ost og svinekjøtt, for en søt og rik blanding

• Peking Duck, der maltet passer til den salte smaken

• Sushi med grillfest, for en balanse mellom rikdom og krydder

• Sjokoladedesserter, som The Toasty Notes samsvarer med de søte smakene

Merk: Boblene i disse lagrene rengjør munnen. Hver bit smaker frisk, akkurat som den første.

Mørk pilsøl

Mørke pilsøl gir deg en dypere og rikere smak. De bruker stekte malts, som gjør fargen mørk. Disse maltene legger også til smaker som sjokolade og karamell. Du kan smake på ristet brød i hver slurk. Smaken er glatt og balansert, ikke tung som stout.

Her er et bord for å hjelpe deg med å se hvordan mørke lagers smaker sammenlignet med andre lagers:

Lager -type	Maltaroma og smakskarakteristikker	Hop aroma og bitterhet	Fermenteringskarakteristikker	Kropp	Fargeområde (SRM)
Mørk pils	Sjokolade, stek, karamell, brød/toast; kompleks maltkarakter	Veldig lav til lav, edle humle; balansert bitterhet	Veldig lav eller ingen fruktige estere; Ren profil	Lav til middels lav	15-40
Blek pils	Blek malt sødme, noen ganger mais- eller risnotater	Lave, edle humle; Lav bitterhet	Ren gjæring; lave estere	Lav til middels lav	3-5
Amber pils	Karamell, kjeks, cracker, toast	Lav til middels edle humle; Medium-lav bitterhet	Veldig lave estere; Lav diacetyl tillatt	Middels til middels full	10-16

Dunkel

Kort historie

Dunkel betyr 'Dark ' på tysk. Denne stilen startet i Bayern med München Malt. Bryggere ønsket en jevn og velsmakende pils. Dunkel ble populær i München ølhaller på 1800 -tallet. Det er fremdeles en favoritt for folk som liker milde, malt smaker.

Bemerkelsesverdige merker

• Ayinger Altbairisch Dunkel

• Hofbräu Dunkel

Schwarzbier

Kort historie

Schwarzbier betyr 'Black Beer ' og kommer fra Øst -Tyskland. Bryggere bruker ristede malt for en mørk farge. Ølet smaker ikke brent. Det forblir lett og skarpt med sjokolade og kaffetips. Du kan drikke det når som helst, selv på varme dager.

Bemerkelsesverdige merker

• Schilling Beer Co. (Modernisme)

• Enegren Brewing Company (Nighthawk)

• Andre steder Brewing Company (gest)

Bock

Kort historie

Bock Lagers startet i Einbeck, Tyskland. Bryggere ønsket et sterkt, malt øl for spesielle tider. Senere vokste Bock Styles til å omfatte Doppelbock, Eisbock og Maibock. Hver og en smaker annerledes, men alle har en rik maltbase.

Bemerkelsesverdige merker

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbecker ur-bock

• Ayerer -feirer Doppelbock

Doppelbock

Doppelbock betyr 'dobbel bock. ' Det har en sterkere og søtere malt smak. Munker i Bayern laget dette ølet til ekstra mat under faste.

Eisbock

Eisbock er sjelden. Bryggere fryser ølet og tar ut is. Dette gjør smakene og alkoholen sterkere. Du smaker dristige smaker som tørket frukt og karamell.

Maibock

Maibock er lettere i fargen og serveres om våren. Den avslutter sprø og har mer hop -bitterhet. Det holder fortsatt en sterk malt smak.

Generelle smaksnotater for mørke lagers

Mørke lagers avslutter glatt og ren. Du smaker sjokolade, karamell og ristet brød. Hop -bitterhet er lav, så malt skiller seg ut. Kroppen føles lett til middels, så disse ølene er enkle å drikke.

Generelle matkoblinger for mørke lagers

Mørke lagers går bra med hjertelig mat. De stekte maltene og sødme samsvarer med rike, salte måltider. Prøv disse matvarene med din neste mørke pils:

• Pølse

• Goulash

• Bangers og mos

• Burgere

• Pizza

Tips: Smaken av mørke lagers matcher salt, kjøttfull og ostete matvarer. Du kan glede deg over dem på middag eller med venner.

Amerikanske og rislagte typer

Amerikansk pils

Kort historie

Du kan spore røttene til amerikansk pils tilbake til midten av 1800-tallet. Tyske innvandrere brakte bryggetradisjonene sine til USA. De introduserte pilgjær og kald gjæring. Etter hvert som byene vokste, gjorde også etterspørselen etter lettere, tydeligere øl. Ny teknologi, som dampdrevne maskiner og kjøling, lar bryggerier lage pils hele året. Amerikanske bryggerier møtte utfordringer med byggforsyninger og tollsatser. For å løse dette begynte de å bruke mais og ris som ekstra korn. Pabst Brewing brukte ris i 1874 og mais i 1878. Disse endringene gjorde ølet lettere og mer tiltalende for amerikansk smak. Økonomisk press og konkurranse fra brus presset også bryggerier for å skape lettdrikkende lagers.

Bemerkelsesverdige merker

• Budweiser

• Miller Lite

• Coors bankett

Du vil også finne mange håndverkslager i dag. Disse kommer fra mindre bryggerier som fokuserer på kvalitet og unike smaker.

Bryggingsprosess

Amerikansk pils bruker blek malt, ofte blandet med mais eller ris. Bryggere velger 6-rads malt fordi den har sterke enzymer. Disse enzymene hjelper til med å gjøre stivelse fra mais eller ris til sukker. Bryggingsprosessen bruker ofte en dobbeltmosemetode. Bryggere koker maisen eller risen i en kornkoker før de legger den til hovedmosen. Dette trinnet hjelper til med å bryte ned stivelsen. Noen bryggerier bruker flytende enzymer for å øke gjærbarheten. Gjærstammene jobber hardt for å gjøre ølet tørt og skarpt. Bryggere holder nøye med på mosetemperatur og pH. Etter gjæring sitter ølet kaldt i flere uker. Dette trinnet, kalt lagring, gjør ølet klart og glatt. Du får en svært kullsyreholdig, forfriskende drink med mild humlebitterhet.

Ris pils

Kort historie

Rice Lager ble populær i Japan og andre deler av Asia. Bryggere ville ha en øl som var lett og lett å drikke. De brukte ris som et ekstra korn. Denne stilen spredte seg til USA og inspirerte mange amerikanske lagers. I dag ser du rislagere fra både store merker og håndverkslager. Meksikanske pilsestiler bruker også ris eller mais for å skape en lignende lett kropp.

Bemerkelsesverdige merker

• Sapporo (Japan)

• Asahi Super Dry (Japan)

• Budweiser (USA)

Noen håndverkslager bruker nå ris for å lage sin egen vri på denne klassiske stilen.

Bryggingsprosess

Rice Lager bruker Pilsner malt og ris, enten som flaket ris eller ris sirup. Ris må tilberedes ved høye temperaturer for å gjøre stivelsen brukbare. Bryggere bruker ofte en kornkoker for dette trinnet. Flaket ris hopper over dette trinnet fordi den allerede er tilberedt. Mosen må holde seg ved riktig temperatur og pH. Bryggere bruker ren pilsgjær og holder ølet kaldt i flere uker. Resultatet er et klart, skarpt øl med høy karbonatisering. Ris lyser fargen og finishen, men gir ikke mye smak. Humle holder seg milde, og sent hopping er sjelden.

Generelle smaksnotater og matkoblinger for amerikanske og rislagere

Du vil legge merke til at både amerikanske og rislagere smaker lys og sprø. Aromaen er mild, med hint av korn eller mais. Smaken forblir nøytral, noen ganger med et snev av sødme. Høy karbonatisering gjør at ølet føles stikkende og forfriskende. Disse lagrene passer godt sammen med mange matvarer. Prøv dem med salte snacks, grillet kjøtt eller sushi. Den rene smaken og boblene er med på å oppdatere ganen mellom bitt.

Aspekt	Beskrivelse	Matparinger
Aromaer og smaker	Lett, nøytral, noen ganger kornete eller kornete; Veldig mild humlebitterhet	Pølser, grill, teriyaki laks, brisket, sushi, salte snacks
Munnfølelse	Svært kullsyreholdig, skarp, forfriskende	Flott for utendørs måltider og grilling

Tips: Velg en rislagre eller amerikansk pils når du vil ha en øl som ikke vil overmanne maten din. Disse stilene fungerer bra for piknik, grilling og sushi -netter.

Spesialitet og forskjellige typer pils

Baltic Porter

Kort historie

Baltic Porter er en spesiell type pils. Bryggere nær Østersjøen gjorde det på 1800 -tallet. De ville ha en øl som kunne vare i kaldt vær og på lange turer. Det startet som en engelsk portør, men brukte pilgjær i stedet for ale gjær. Dette gjorde ølet smaken jevnere og renere. Over tid ble Baltic Porter berømt for sin rike maltsmak, sjokolade hint og mørke fruktsmaker. I dag kan du prøve dette ølet på steder som Polen, Russland og Finland.

India Pale Lager

Kort historie

India Pale Lager, eller IPL, er en nyere ølstil. Bryggere i USA begynte å lage IPL -er på begynnelsen av 2000 -tallet. De blandet den skarpe smaken av en pils med de sterke humle -smakene til en India Pale Ale. For å lage IPL, bruker bryggerier pilgjær og holder den kald. De legger også til mange amerikanske humle. Dette gir ølet lyse lukter som sitrus, furu og tropisk frukt. Ølet ser klart ut og gylden, smaker hoppy og avslutter tørt. IPL -er viser hvordan bryggerier kan blande gamle og nye ideer for å gjøre noe annet.

Andre spesialforsømmer

Kort historie

Spesialforsinkelser kommer fra mange steder og bruker forskjellige måter å brygge på. Noen bruker spesiell gjær eller malt. Andre bruker lokale ting eller nye bryggetriks. For eksempel bruker California Common (Steam Beer) pils gjær, men gjærer varm. Dette lager en øl med velsmakende malt og litt fruktsmak. Europeiske spesialforsømmer, som nederlandske lagers og bokker, bruker lokale korn og gamle oppskrifter. Hver stil har sin egen historie og smak.

Eksempler på andre spesialforsinkelser

Du kan finne mange slags spesialforsøk. Her er noen kjente typer:

• California Common (Steam Beer) : Bruker pilgjær ved varme temperaturer. Smaker jordnær og velsmakende.

• Bock Beers : Sterk, Malty Lagers fra Tyskland. Inkluderer Maibock (lettere), doppelbock (søtere) og Weizenbock (hvetebasert).

• Dunkel (München Dark) : Mørke lagers med glatt sjokolade- og brødnotater. Bruker stort sett München mørk malt.

• Kölsch : Hybridstil fra Köln. Bruker ale gjær, men avslutter kald som en pils. Smaker lys og fruktig med en skarp finish.

• Pilsners : kjent for balansert hop -bitterhet og glatt malt. Tsjekkiske og tyske versjoner har forskjellige hop- og maltprofiler.

MERKNAD: Spesialbeslag er forskjellige på grunn av deres spesielle ingredienser, gjær og bryggestiler. Hver og en gir deg en ny smak å prøve.

Italiensk Pilsner

Kort historie

Du tror kanskje at alle pilsners smaker det samme, men italienske Pilsner skiller seg ut. Bryggere i Italia begynte å lage denne stilen på 1990 -tallet. De ville ha en øl som følte seg lett og skarp, men som også hadde en sterk hoparoma. Birrificio Italiano, et bryggeri i nærheten av Milano, opprettet den første italienske Pilsner kalt Tipopils. Dette ølet brukte tradisjonelle tyske bryggemetoder, men la til flere humle sent i prosessen. Resultatet ga deg en pils med blomster- og urtelukt, pluss en tørr, forfriskende finish.

Italiensk Pilsner bruker edle humle, som Hallerertau eller Tettnang, som gir ølet en unik smak. Bryggere tørker ofte ølet, noe som betyr at de legger til humle etter koking. Dette trinnet øker aromaen uten å gjøre ølet for bittert. Du får en øl som ser tydelig og gylden ut, med et fluffy hvitt hode. Smaken føles skarp, med en skånsom malt sødme og et utbrudd av fersk hoppsmak.

I dag kan du finne italienske pilsner i håndverksølbarer over hele verden. Mange amerikanske bryggerier lager nå sine egne versjoner. Hvis du liker klassiske pilsners, men vil ha mer aroma, gir italiensk Pilsner deg en ny opplevelse.

Røkt pils (Rauchbier)

Kort historie

Røkt pils, eller Rauchbier, kommer fra Bamberg, Tyskland. Bryggere i denne byen har laget røkt øl i hundrevis av år. Tidligere tørket malt over åpne branner. Denne prosessen ga malt en røykfylt smak. De fleste bryggerier byttet til moderne ovner, men noen få i Bamberg beholdt de gamle måtene. Schlenkerla og Spezial er to kjente bryggerier som fremdeles bruker bøkelérøyk for å tørke maltet.

Når du drikker en røkt pils, smaker du Bambergs historie. Røyksmaken smelter sammen med den rene smaken av pilgjær. Denne stilen er fortsatt sjelden, men du kan finne den i noen håndverksbryggerier. Rauchbier skiller seg ut på grunn av sin dristige, røykfylte aroma og dyp ravfarge.

Generelle smaksnotater og matkoblinger for spesialforsinkelser

Spesialbeslag, som italienske Pilsner og Rauchbier, tilbyr deg nye smaker. Den italienske Pilsner smaker sprø og hoppy, mens Rauchbier gir deg en røykfylt, velsmakende lapp. Begge stilene avslutter ren, takket være pilsgjæren.

Her er et bord for å hjelpe deg med å parre disse ølene med mat:

Spesialmann	Smaker notater	Beste matkoblinger
Italiensk Pilsner	Skarp, blomster, urte, lett malt	Grillet fisk, salater, prosciutto, mild ost
Røkt pils	Røykfylt, malt, velsmakende, ren finish	Røkt kjøtt, grillmat, pølser, Gouda

Tips: Prøv røkt pils med grillede pølser eller grillmat. Røyken i ølet matcher smakene i maten. For italienske Pilsner, par den med lette retter for å la humlen skinne.

Du kan utforske disse spesialforsinkene for å finne nye favoritter. Hver og en bringer en unik smak til glasset ditt.

Du har lært at hver pilsestil er laget på sin egen måte. Bryggere plukker spesiell gjær og bruker kalde trinn for å lage ølet.

Bryggetrinn	Pils tilnærming
Gjær	Bunnfermentering, kaldelskende
Gjæring	Langsom, ved lave temperaturer
Kondisjonering	Lang, kald aldring for klarhet og smak
Filtrering	Forsiktig, for en ren finish

Å vite disse trinnene hjelper deg å glede deg over Lager enda mer. Du kan smake på historien og smakene i hvert glass. Prøv forskjellige lagers og fortell vennene dine om de du liker. Å lære om pils -tradisjoner hjelper deg med å finne favorittene dine.

FAQ

Hva gjør Lager annerledes enn Ale?

Du bruker bunnfermenterende gjær for pils og topp gjær for ale. Pilsfermenter ved kjøligere temperaturer. Dette gir deg en ren, skarp smak. Ale smaker fruktigere og noen ganger spicier.

Kan du eldes pils øl hjemme?

Du kan eldes pils hjemme hvis du har et kaldt, mørkt rom. De fleste lagers smaker best frisk. Noen sterke lagers, som bokker, forbedrer seg med kort aldring.

Hvorfor smaker noen lagers søtere enn andre?

Maltvalg og bryggemetoder påvirker sødmen. Helles og Wien -lagers bruker mer malt, slik at du smaker mer sødme. Pilsners bruker flere humle, så de smaker tørrere.

Er alle lagers lys i fargen?

Nei, ikke alle lagers ser bleke ut. Du finner mørke lagers som Dunkel og Schwarzbier. Disse bruker stekte malt, som gir dem dypbrune eller svarte farger.

Hvilke matvarer passer best med pilsøl?

Du kan parre lagers med mange matvarer. Prøv bleke lagers med sjømat eller salater. Amber Lagers går bra med grillmat. Mørke lagers smaker godt med pølse eller burgere.

Er pilsøl alltid lite alkohol?

De fleste lagers har moderat alkoholnivå, vanligvis 4% til 6%. Noen stiler, som doppelbock eller eisbock, har høyere alkoholinnhold. Sjekk alltid etiketten for detaljer.

Kan mennesker med glutenintoleranse drikke pils?

De fleste lagers bruker bygg eller hvete, slik at de inneholder gluten. Noen bryggerier lager glutenfrie lagers ved hjelp av ris eller sorghum. Les alltid etiketten hvis du trenger glutenfritt øl.

Hva er den beste måten å servere pils på?

Du bør servere pilkald, vanligvis mellom 38 ° F og 45 ° F. Bruk et rent glass for å nyte aromaen og boblene. Hell forsiktig for å holde et fint hode på ølet.