Караулар: 0 Автор: Сайт редакторы Басу вакыты: 2025-07-16 Чыгыш: Сайт
Ни өчен лагерьның тәмле һәм чиста булуы турында уйлаганыгыз бармы? Лагерь сыралары салкын температурада түбән ферментлы чүпрә кулланалар. Бу аларга чиста һәм шома тәм бирә. Төп лагерь төрләре - Пилснер, Хеллс, Көлш һәм Шварцбиер. Бу төрләр төсе, тәме һәм кайдан килеп чыгышы белән төрле. Бу популяр лагерьларның түбәндәге таблицада чагыштыруларын күрә аласыз:
Лагер тибы |
Чыгыш / Төбәк |
Төп характеристика |
Тәм профиле турында кыскача мәгълүмат |
Сыра үрнәге |
|---|---|---|---|---|
Пилснер |
Чехия, Германия |
Иң популяр лагер; ике төп стиль: Чехия (ямьсез, Сааз хоп ачы) һәм немец (җиңелрәк, криспер, үткен хопс) |
Чиста, чиста, көчле хоп ачы |
24 сәгать Пилснер, Винохрадский Пивовар 12 |
Хеллс |
Бавария, Германия |
Классик алсу лагер; Пилснерларга караганда начаррак, азрак |
Мальти, бераз татлы, йомшак балансланган ачы |
Августинер Хеллс |
Кольщ |
Кельн, Германия |
Але чүпрәсе һәм лагер кондиционеры катнашмасы; җиңел, чиста, бераз җимеш |
Lightиңел, чиста, балансланган, бераз җиләк-җимеш, йомшак хоп ачы |
Нико Кольн Лагер, Фрюх Кольщ |
Мексика Лагерлары |
Мексика |
Кукуруз белән ясалган; җиңел һәм чиста тәм |
Lightиңел тән, чиста, еш юкә белән хезмәт итәләр |
Корона |
Шварцбиер |
Германия |
Котырылган мальт тәмләре белән кара лагерь; җиңел тән һәм шома |
Котырылган мальт, шоколад һәм кофе, йомшак ачы |
Шварцбиер |
Ротбиер |
Франция, Германия |
Начар тәмле һәм бераз төтенле кызыл лагер |
Йомшак печенье мальтлары, җиңел кофе татлылыгы, йомшак ачы, тәмле чәчәкләр, төтенгә кагылу |
Ротбиер |
Төрле лагерь турында белү сезгә сыра сайларга ярдәм итә. Сез үзегезнең тәмегезгә һәм вакыйгага туры килгәнне сайлый аласыз.
Лагерь сыралары түбән ферментлы чүпрә һәм салкын ферментация кулланалар. Бу тәмне чиста, чиста һәм шома итә.
Төп лагерь төрләре - Пилснер, Хеллс, Кольщ, Мексика Лагерлары, Шварцбиер һәм Ротбиер. Eachәрберсенең үз тәме бар һәм төрле җирләрдән килә.
Пилснер, Хеллс һәм Кольш кебек алсу лагерьлар җиңел һәм көч бирә. Алар диңгез продуктлары, гриль ите, салатлар белән тәмле.
Эмбер һәм Вена лагерьларында мальт тәмләре бай. Алар шашлык, стейк, карамелизацияләнгән ризыклар белән яхшы йөриләр.
Караңгы лагерьлар шоколад һәм карамель язмалары өчен кыздырылган мальталар кулланалар. Алар колбаса һәм бургер кебек күңелле ашлар белән бик яхшы.
Америка һәм дөге лагерлары җиңел һәм бар күп күбекләр . Алар пикниклар, шашлыклар, суши төннәре өчен бик яхшы.
Италия Пилснеры һәм Тәмәке Лагеры кебек белгечләр махсус тәмгә ия. Алар гриль балыклары яки ышланган итләр белән матур итеп парлашалар.
Салкын һәм чиста стаканда хезмәт итегез. Бу аның исенә, күбекләренә, яңа тәменә аерылып торырга ярдәм итә.
Лагерның ничек ясалганын карасаң, уникаль процесс күрәсең. Сыра пешерүчеләр Saccharomyces pastorianus дип аталган махсус чүпрә кулланалар. Бу чүпрә салкынрак температурада эшли, гадәттә 45 ° F белән 58 ° F (7 ° C - 14 ° C). Ул танк төбендә урнашкан, шуңа күрә кешеләр аны ачыткысыз чүпрә дип атыйлар. Ферментация вакытында бу чүпрә шикәрне алкогольгә һәм углерод газына үзгәртә. Ул шулай ук хуш исле кушылмалар ясый, алар чиста һәм чиста тәм бирә. Салкын мохит чүпрәне әкренләтә, шуңа күрә процесс башка сыра белән чагыштырганда озаграк бара. Ферментациядән соң, сыра лагеринг дип аталган салкын кондиционер фазасын уза. Бу адым салкын температурада була. Бу сыраны чистартырга, тәмләрне тигезләргә булыша, соңгы эчемлекне яңарта һәм рәхәтләндерә.
Киңәш: Акрын, салкын ферментация - лагерны башка сыралардан аерып торган нәрсә. Сез шома һәм тәмле тәмле эчемлек аласыз.
Лагер тышкы кыяфәте, тәме, авызы аркасында аерылып тора. Сез бу сыйфатларны түбәндәге таблицада күрә аласыз:
Характеристика |
Тасвирлау |
|---|---|
Күренеш |
Алсу лагерьлар ачык сары төстә һәм ачык күренештә. Аларның еш кына ак, каты башлары бар. |
Тәм |
Тәме печенье яки икмәк кебек җиңел һәм бераз татлы. Хопс йомшак ачы өсти, ләкин тәм баланслы һәм чиста булып кала. Сез көчле җимеш яки тәмле язмалар таба алмассыз. |
Авыз |
Лагерлар авызыгызда җиңел һәм чиста тоелалар. Күпчелек аларны җанлы һәм көч бирә. |
Лагер эчкәндә, ләззәтләнүнең җиңеллеген күрәсез. Тәмнәр сезнең хисләрегезне җиңми. Сыра шома тоела һәм сезне яңарта.
Лагерның але белән чагыштыруы турында уйланырга мөмкин. Төп аерма чүпрәдән һәм ферментация вакытында кулланылган температурадан килә. Але Saccharomyces cerevisiae куллана, иң югары ферментлы чүпрә, җылы температурада иң яхшы эшли, гадәттә 59 ° F белән 78 ° F (15 ° C - 26 ° C). Бу чүпрә танк башына күтәрелә һәм тиз эшли. Ул күбрәк җиләк-җимеш һәм тәмле тәмләр тудыра, сез аларны күп алесларда татып карый аласыз.
Лагер, салкын температурада түбән ферментлы чүпрә куллана. Чүпрә төбендә урнаша һәм әкрен эшли. Бу процесс азрак тәмләткечләр җитештерә, шуңа күрә сыра чистарак һәм бишеклерәк. Ферментациядән соң лагер салкын кондиционер фазасын уза, бу алес өчен гадәти түгел.
Менә лагер белән але арасында төп аермалар:
Алес җимеш, тәмле, кайчак тәмле. Аларның тулырак гәүдәсе һәм көчлерәк хоп тәмләре бар.
Алес еш караңгы һәм болытлы булып күренә.
Лагерлар чиста, чиста, йомшак. Алар җиңелрәк һәм аңлаешлырак күренәләр.
Чүпрә чүпрәсе өстәмә тәмсез балкып торырга мөмкинлек бирә.
Бу аермаларны белгәч, сез үзегезнең тәмегез өчен дөрес сыра сайлый аласыз.
Сары төстәге лагерь төрләре ачык төс һәм чиста тәме белән билгеле. Алар яңартуны тәмамлыйлар, эчәргә җиңел. Eachәр стильнең үз тәме, хикәясе, хисләре бар. Әйдәгез, пилснерларга, геллес лагерына һәм көлшкә карыйк. Бу сезгә һәрберсен нәрсә аерганын күрергә ярдәм итәчәк.
Сары төстәге төр |
Тәм профиле |
Төсләр диапазоны (SRM) |
Төп характеристика |
|---|---|---|---|
Кольщ |
Мальтның нечкә балансы, җимеш (алма, груша, чия), уртача ачы, түбәннән уртача чәчәк / тәмле / үлән үләннәре; йомшак, коры, бераз чиста |
3.5 - 5 |
Урта сарыдан ачык алтын, якты ачыклык, уртача ачы (IBU 18-30), урта җиңел тән, шома һәм йомшак |
German Helles Exportbier |
Урта ашлык-татлы мальт һәм җиңел тостлы / сарык язмалар белән балансланган мальт татлылыгы; уртача чәчәк / тәмле / үлән хоп хуш исе; урта коры бетү белән урта ачы |
4 - 6 |
Урта сарыдан тирән алтынга кадәр, ачык, өзлексез ак баш, уртадан тулы тән, шома һәм йомшак |
Немец Пилснер |
Күренекле хоп хуш исе белән алсу, коры, ачы; уртача биек чәчәкле / тәмле / үлән үләннәре; җиңел бал һәм тостлы крейкер язмалары белән түбән һәм урта мальт татлылыгы; коры, чиста бетү |
2 - 4 |
Саман тирән сары, якты ачыклык, каймаклы озын ак баш, урта җиңел тән, уртадан югары карбонлаштыру, уртадан югары ачы (IBU 22-40) |
Пилснер 1840-нчы елларда Богемиянең Плзен шәһәрендә башланган. Сыра пешерүчеләр чиста һәм яңа тәмле сыра теләгәннәр. Иосиф Грол йомшак су, Сааз боткасы һәм чүпрә чүпрәсе кулланды. Ул беренче пилснер ясады. Бу сыра кешеләр эчкән кара алеслардан җиңелрәк иде. Беренче сыра заводы, хәзерге вакытта Пилснер Уркуэлл, пилснерлар өчен стандарт куйды. Пилснерлар Германиягә һәм башка җирләргә таралдылар. Бүген сез чехны да, немец пилснерларын да таба аласыз. Eachәрберсенең үз стиле бар.
Пилснер Уркуэлл (Чехия)
Трумер Пилс (Австрия, Алман стиле)
Битбургер (Германия)
Пилснер эчкәндә, алтын төстәге саламны күрәсең. Аның каймаклы ак башы бар. Тәме чиста һәм көчле хоп ачысы белән коры. Сез чәчәк, тәмле, үлән тәмләрен күрәсез. Мальтның тәме җиңел, кайвакыт бал яки крекер кебек. Пилснерларның урта һәм югары күбекләре бар, бу аларны җанлы итә. Алкоголь гадәттә 3,2% белән 5,6% арасында.
Хельс лагеры Мюнхенда башланды, чөнки пилснерлар популяр иде. Spaten-Franziskaner-Bräu пешерүчеләр азрак ачы сыра теләгәннәр. Алар шулай ук аның яңарышлы булуын теләгәннәр. Гелес немец телендә 'якты ' яки 'яктылык' дигәнне аңлата. Бу сыра Бавария сыра залларында яраткан әйбер булды. Кешеләргә аның шома һәм җиңел тәме ошады.
Августинер Хеллс (Германия)
Киркланд имзасы Хеллс (АКШ, Deschutes сыра пешергән)
Геллес лагеры уртача сарыдан тирән алтынга кадәр. Озакламый ак баш белән ачык күренә. Тәме начар һәм бераз татлы, икмәк һәм тост язмалары белән. Хоп ачысы түбән, шуңа күрә мальт аерылып тора. Авыз авызы шома һәм уртача тән белән йомшак. Алкоголь гадәттә 4,7% белән 5,4% арасында.
Кольш Германиянең Кельн шәһәреннән. Сыра пешерүчеләр але чүпрәсе , ләкин сыраны лагер кебек ясагыз. Бу күлшкә җимеш тә, чиста тәм дә бирә. Кольш - Кельн символы. Райондагы сыра кайнату заводлары гына үз сыраларын көлш дип атый ала.
Früh Kölsch (Германия)
Нико Кольн Лагер (АКШ)
Кольщ ачык һәм якты булып, уртача сарыдан ачык алтын төскә керә. Тәме йомшак мальтаны, алма яки груша кебек йомшак җимешне, уртача хоп ачысын тигезли. Син чәчәк һәм үсемлек тәмен күрәсең. Кольщ коры һәм бераз чиста, шома, йомшак хис белән тәмамлана. Алкоголь гадәттә 4,4% белән 5,2% арасында.
Пилснер, геллес, күлш кебек алсу лагерьлар күп ризыклар белән яхшы бара. Сез алар белән ләззәтләнә аласыз:
Грильдланган колбаса яки братвурст
Яңа устрицалар һәм диңгез продуктлары
Тавык яки күркә кыздырыгыз
Салатлар һәм яңа икмәкләр
Претцеллар һәм йомшак сырлар
Ачулы Азия ризыклары
Киңәш: Бу лагерьдагы чиста, чиста тәм һәм күбекләр авызыгызны яңарта. Алар шулай ук бай яки тәмле ризыкларны баланслыйлар. Яраткан матчны табу өчен төрле ризыкларны кулланып карагыз.
Эмбер һәм Вена лагерьлары сезгә яңа сыра тәҗрибәсе бирә. Бу лагерьлар бай төскә һәм көчле мальт тәмләренә ия. Алар алсу лагерларга караганда тирәнрәк һәм тостырак. Әйдәгез, Вена Лагерына, Мәрзенгә һәм Мюнхен-Стиль Лагерына игътибар итик.
Вена Лагер Австриядә 1840-нчы елларда башланган. Сыра пешерүчеләр бик күп тәмле сыра теләгәннәр, ләкин чиста. Алар төп ашлык итеп Вена мальтасын кулланган. Бу стиль тиздән Мексикага таралды. Андагы пешерүчеләр аны җирле ашлык кулланып алыштырдылар. Хәзер, сез Европа һәм Мексика версияләрен таба аласыз.
Самуэль Адамс Бостон Лагер (АКШ)
Негра Модело (Мексика)
Оттакрингер Винер Оригиналь (Австрия)
Вена Лагер бакырга җиңел амбар булып күренә, кайвакыт кызыл күләгәдә. Тост һәм икмәк кебек ис килә, ләкин артык көчле түгел. Тәме йомшак һәм катлаулы, йомшак тәмле тәм белән. Сез карамель яки кыздырылган язмаларны татып карамассыз. Ахыры коры һәм чиста, балансланган хоп ачысы белән. Кайбер Мексика версияләре татлырак һәм караңгы. Алар сыраны җиңелрәк итәр өчен кукуруз кулланырга мөмкин.
Киңәш: Вена Лагер күбесенчә Вена мальтасын куллана. Кайвакыт, сыра җитештерүчеләр күбрәк тәм өчен Пилснер яки Мюнхен мальтасын өстиләр.
Характеристика |
Вена Лагер тасвирламасы |
|---|---|
Мальт профиле |
Lightиңел тостлы, катлаулы, Майллардка бай мальт характеры; нечкә, бераз йомшак тостлык; карамель яки кыздырылган тәмләр юк. |
Төсләр диапазоны |
Бакырдан ачык кызыл амбар; SRM 9-15; кызгылт сары төстәге кызгылт сары. |
Тәм профиле |
Йомшак, зәвыклы мальт катлаулылыгы бай татлы характерлы; шактый коры һәм чиста бетү; баланслы хоп ачы; мөһим карамель яки кыздырылган тәмләр юк. |
Өстәмә искәрмәләр |
Урта мальт интенсивлыгы белән чиста лагерь характерына басым ясый; Мальцен характеры җиңелрәк һәм азрак интенсив; Америка версияләре көчлерәк һәм коры булырга мөмкин; хәзерге Европа версияләре татлырак. |
Мәрзеннең Германиядә озын тарихы бар. Сыра пешерүчеләр аны мартта ясадылар һәм көзгә кадәр салкын тоттылар. Мәрзен Октоберфестта еш бирелә. Бу фестивальнең зур өлеше. Мәрзен караңгы Данкель стиленнән җиңелрәк, амбар лагерьга үзгәрде. Бу кайнату һәм фестиваль тәмләренең вакыт узу белән ничек үзгәргәнен күрсәтә.
Поланер Октоберфест Мәрзен (Германия)
Айингер Октобер Фест-Мәрзен (Германия)
Хакер-Пшорр Октоберфест (Германия)
Мәрзен - бакыр төсле тирән амбар. Аның тулы гәүдәсе һәм бераз ямьсез татлылыгы бар. Сез бай, тәмле мальтны татып карыйсыз, кайвакыт бераз карамель белән. Хоп ачысы уртача һәм мальтны тигезли. Мәрзен үзен шома тоя һәм көзге кичәләр өчен бик яхшы.
Мюнхен-Стиль Лагер, шулай ук Festbier дип аталган, Бавариядән. Брюсерлар аны Октоберфест өчен ясадылар. Бу әле фестивальнең рәсми сырасы. Вакыт узу белән, Мюнхен лагерлары җиңелрәк һәм бөтерелә башлады. Мюнхендагы алты иске сыра заводы Октоберфестта үз сырасына хезмәт күрсәтә ала.
Spaten Oktoberfestbier (Германия)
Löwenbräu Oktoberfestbier (Германия)
Hofbräu München Oktoberfestbier (Германия)
Мюнхен-Стиль Лагеры - тирән амбар. Анда бай мальт һәм чиста тәм катнашмасы бар. Сез шома, саран мальт һәм йомшак татлы. Хоп ачысы түбәннән уртача һәм мальтка ярдәм итә. Ахыры чиста һәм көч бирә. Бу лагерь зур кичәләр өчен яхшы.
Эмбер һәм Вена лагерьлары бай яки карамелизацияләнгән тәмле ризыклар белән яхшы бара. Бу ризыкларны кулланып карагыз:
Барбекю ите татлы яки төтенле соуслар белән
Стейк, анда мальт кабыкка туры килә
Татлы һәм бай катнашу өчен сыр һәм дуңгыз ите белән пупусалар
Пекин үрдәк, анда мальт тәмле тәмгә туры килә
Суши шашлык кабыгы белән, байлык һәм тәмләткеч балансы өчен
Шоколад десертлары, чөнки тәмле язмалар татлы тәмләргә туры килә
Искәрмә: бу лагерьдагы күбекләр авызыгызны чистарта. Eachәрбер тешләү беренче кебек үк яңа тәмле.
Караңгы сыра сезгә тирәнрәк һәм бай тәм бирә. Алар төсне караңгы итә торган кыздырылган мальталар кулланалар. Бу мальтлар шулай ук шоколад һәм карамель кебек тәмләр өстиләр. Сез тостлы икмәкне һәр авызда татып карарга мөмкин. Тәм шома һәм балансланган, стут кебек авыр түгел.
Менә бүтән лагерьлар белән чагыштырганда караңгы лагерьларның тәмен күрергә ярдәм итүче таблица:
Лагер тибы |
Мальт хуш исе һәм тәм характеристикалары |
Хоп хуш исе һәм ачы |
Ферментация характеристикалары |
Тән |
Төсләр диапазоны (SRM) |
|---|---|---|---|---|---|
Dark Lager |
Шоколад, кыздыру, карамель, икмәк / тост; катлаулы мальт характеры |
Бик түбәннән түбән, асыл хопс; баланслы ачу |
Бик түбән яки җимеш эфирлары юк; чиста профиль |
Түбән-урта-түбән |
15-40 |
Пале Лагер |
Сары төстәге татлы, кайвакыт кукуруз яки дөге язмалары |
Түбән, затлы боткалар; түбән ачу |
Чиста ферментация; түбән эфирлар |
Түбән-урта-түбән |
3-5 |
Эмбер Лагер |
Карамель, печенье, крекер, тост |
Түбән һәм урта дворяннар; урта-түбән ачу |
Бик түбән эфирлар; аз диасетил рөхсәт ителә |
Уртадан уртага кадәр |
10-16 |
Данкель немец телендә 'караңгы ' дигәнне аңлата. Бу стиль Бавариядә Мюнхен мальты белән башланды. Сыра пешерүчеләр шома һәм тәмле лагерь теләгәннәр. Данкель 1800-нче елларда Мюнхен сыра залларында популярлаша. Йомшак, ямьсез тәмләрне яраткан кешеләр өчен ул әле дә яраткан.
Айингер Альтбайриш Данкель
Hofbräu Dunkel
Шварцбиер 'кара сыра' дигәнне аңлата һәм көнчыгыш Германиядән килә. Сыра пешерүчеләр кара төстә кыздырылган мальталар кулланалар. Сыра янган тәмне татмый. Ул шоколад һәм кофе күрсәтмәләре белән җиңел һәм чиста булып кала. Сез аны теләсә кайсы вакытта, хәтта җылы көннәрдә дә эчә аласыз.
Шиллинг сырасы (модернизм)
Энегрен пешерү компаниясе (Nighthawk)
Башка урында пешерү компаниясе (ишарә)
Бок лагерьлары Германиянең Эйнбек шәһәрендә башланды. Сыра пешерүчеләр махсус вакыт өчен көчле, ямьсез сыра теләгәннәр. Соңрак, бок стильләре доппельбок, эйсбок һәм майбокны үз эченә алган. Eachәрберсенең тәме төрле, ләкин барысы да бай мальт базасына ия.
Паулан Сальваторы (Доппельбок)
Эйнбекер Ур-Бок
Айингер бәйрәмчесе Доппельбок
Доппелбок 'икеләтә бок' дигәнне аңлата. Аның көчлерәк һәм тәмлерәк мальт тәме бар. Бавария монахлары бу сыраны ураза вакытында өстәмә ризык өчен ясаганнар.
Эйсбок бик сирәк. Сыра пешерүчеләр сыраны туңдыралар һәм боз чыгаралар. Бу тәмләрне һәм спиртны ныгыта. Сез кипкән җимеш һәм карамель кебек калын тәмләр татып карыйсыз.
Майбок төслерәк һәм язда хезмәт итә. Ул чиста тәмамлана һәм хоп ачысы күбрәк. Ул һаман да көчле мальт тәмен саклый.
Караңгы лагерьлар шома һәм чиста. Сез шоколад, карамель, тостлы икмәк татып карыйсыз. Хоп ачысы түбән, шуңа күрә мальт аерылып тора. Тән уртачадан җиңел тоела, шуңа күрә бу сыраларны эчү җиңел.
Караңгы лагерьлар йөрәкле ризыклар белән яхшы бара. Котырылган мальталар һәм татлылар бай, тәмле ашларга туры килә. Киләсе караңгы лагер белән бу ризыкларны кулланып карагыз:
Колбаса
Гулаш
Бангерлар һәм пеш
Бургерлар
Пицца
Киңәш: Караңгы лагерларның тәме тозлы, итле, сырлы ризыкларга туры килә. Сез аларны кичке ашта яки дуслар белән рәхәтләндерә аласыз.
Сез Америка лагерының тамырларын 1800-нче еллар уртасыннан эзли аласыз. Немец иммигрантлары үзләренең кайнату традицияләрен АКШка алып килделәр. Алар чүпрә һәм салкын ферментация керттеләр. Шәһәрләр үсә барган саен җиңелрәк, аңлаешлы сыраларга сорау артты. Яңа технология, пар белән эшләнгән машиналар һәм суыткыч кебек, сыра җитештерүчеләргә ел дәвамында лагерь ясарга рөхсәт итегез. Америка сыра җитештерүчеләре арпа белән тәэмин итү һәм тарифлар белән проблемалар белән очраштылар. Моны чишү өчен, алар кукуруз һәм дөге өстәмә ашлык итеп куллана башладылар. Pabst Brewing 1874-нче елда дөге, 1878-нче елда кукуруз кулланган. Бу үзгәрешләр сыраны җиңелрәк һәм Америка тәменә җәлеп итә. Икътисади басым һәм алкогольле эчемлекләрдән көндәшлек шулай ук сыра җитештерүчеләрне җиңел эчә торган лагерьлар булдырырга этәрде.
Budweiser
Miller Lite
Банкет
Сез шулай ук бүген бик күп һөнәр осталарын табарсыз. Болар сыйфатка һәм уникаль тәмләргә игътибар иткән кечерәк сыра заводларыннан.
Америка лагеры төсле кукуруз куллана, еш кукуруз яки дөге белән кушыла. Сыра пешерүчеләр 6 рәт мальтны сайлыйлар, чөнки аның көчле ферментлары бар. Бу ферментлар крахмалны кукуруз яки дөгедән шикәргә әйләндерергә булышалар. Сырау процессы еш кына икеләтә пешерү ысулын куллана. Сыра пешерүчеләр кукурузны яки дөге ярма пешергәндә төп пешкә кушканчы пешерәләр. Бу адым крахмалларны җимерергә ярдәм итә. Кайбер сыра заводлары ферментлаштыруны көчәйтү өчен сыек ферментлар кулланалар. Чүпрә штаммнары сыраны коры һәм чиста итәр өчен бик тырышалар. Сыра пешерүчеләр пеш температурасына һәм рНга игътибар итәләр. Ферментациядән соң сыра берничә атна салкын утыра. Лагеринг дип аталган бу адым сыраны чиста һәм шома итә. Сез бик югары газлы, йомшак хоп ачысы белән эчемлек аласыз.
Дөге лагеры Япониядә һәм Азиянең башка өлешләрендә популярлашты. Сыра пешерүчеләр җиңел һәм эчәргә җиңел булган сыра теләгәннәр. Алар дөге өстәмә ашлык итеп кулланганнар. Бу стиль Америкага таралды һәм күп Америка лагерьларын рухландырды. Бүген сез зур маркалардан да, һөнәр осталарыннан да дөге лагерьларын күрәсез. Мексиканың лагерь стильләре дә охшаш җиңел тән булдыру өчен дөге яки кукуруз кулланалар.
Саппоро (Япония)
Асахи супер коры (Япония)
Budweiser (АКШ)
Кайбер һөнәр осталары хәзерге вакытта классик стильдә үз борылышларын булдыру өчен дөге кулланалар.
Дөге лагеры Пилснер мальты һәм дөге, яисә дөге яки дөге сиропы кебек куллана. Дөге, крахмалны кулланырлык итеп, югары температурада пешерергә кирәк. Сыра пешерүчеләр еш кына бу адым өчен ярма пешерәләр. Пешкән дөге бу адымны атлый, чөнки ул инде пешкән. Пеш тиешле температурада һәм рНда булырга тиеш. Сыра пешерүчеләр чиста чүпрә кулланалар һәм сыраны берничә атна салкын тоталар. Нәтиҗә - югары карбонлаштырылган ачык, чиста сыра. Дөге төсне җиңеләйтә, бетә, ләкин бик тәм кертми. Хопс йомшак кала, һәм соңга калу бик сирәк.
Сез Америка һәм дөге лагерьларының җиңел һәм чиста булуын күрерсез. Хуш ис йомшак, ашлык яки кукуруз күрсәтмәләре белән. Тәм нейтраль булып кала, кайвакыт татлы булу белән. Carbonгары карбонлаштыру сыраны каты һәм көч бирә. Бу лагерьлар күп ризыклар белән яхшы парлашалар. Аларны тозлы ашамлыклар, гриль ите яки суши белән кулланып карагыз. Чиста тәм һәм күбекләр тешләр арасындагы тәлинкәгезне яңартырга ярдәм итә.
Аспект |
Тасвирлау |
Ашамлыклар |
|---|---|---|
Хуш исләр |
Lightиңел, нейтраль, кайвакыт ашлыклы яки кукурузлы; бик йомшак хоп ачы |
Кайнар этләр, BBQ, терияки лосось, брискет, суши, тозлы ашамлыклар |
Авыз |
Бик югары газлы, чиста, көч бирүче |
Ачык һавада ашау һәм гриль өчен бик яхшы |
Киңәш: Сезнең ризыктан өстен чыкмый торган сыра теләгәндә, дөге лагерын яки Америка лагерын сайлагыз. Бу стильләр пикниклар, шашлыклар, суши төннәре өчен яхшы эшли.
Балтыйк портеры - махсус лагер. Балтыйк диңгезе янындагы пиво аны 1800-нче елларда ясаган. Алар салкын һавада һәм озын сәяхәтләрдә дәвам итә торган сыра теләгәннәр. Ул инглиз портеры буларак башланды, ләкин але чүпрәсе урынына лагерь чүпрәсе кулланылды. Бу сыраның тәмен йомшак һәм чистартты. Вакыт узу белән, Балтика Портеры бай мальт тәме, шоколад күрсәтмәләре, кара җимеш тәмләре белән дан тотты. Бүген сез бу сыраны Польша, Россия, Финляндия кебек җирләрдә сынап карый аласыз.
Pиндстан Pale Lager, яки IPL - яңа сыра стиле. АКШтагы сыра пешерүчеләр 2000-нче еллар башында IPL ясый башладылар. Алар лагерның чиста тәмен Indiaиндстан Пале Але көчле хоп тәмләре белән куштылар. IPL ясау өчен, сыра җитештерүчеләр чүпрәне кулланалар һәм салкын тоталар. Алар шулай ук бик күп Америка хопларын өстиләр. Бу сырага цитрус, нарат, тропик җимеш кебек якты исләр бирә. Сыра ачык һәм алтын булып күренә, тәмле, коры бетә. IPL-лар сыра пешерүчеләрнең иске һәм яңа идеяларны ничек үзгәртә алуларын күрсәтәләр.
Махсус белгечләр күп җирләрдән килеп, кайнату өчен төрле ысуллар кулланалар. Кайберәүләр махсус чүпрә яки мальт кулланалар. Башкалар җирле әйберләрне яки яңа кайнату ысулларын кулланалар. Мәсәлән, Калифорния Гомуми (Пар Сыра) азрак чүпрә куллана, ләкин җылы ферментлар. Бу тәмле мальт һәм бераз җимеш тәме булган сыра ясый. Европа специалистлары, Голландия Лагерлары һәм Бокслары кебек, җирле ашлык һәм иске рецептлар кулланалар. Eachәр стильнең үз хикәясе, тәме бар.
Сез күп төрле белгечләр таба аласыз. Менә билгеле төрләр:
Калифорния гомуми (пар сырасы) : җылы температурада азрак чүпрә куллана. Tирле һәм тәмле.
Бок сыралары : Германиядән көчле, ямьсез лагерьлар. Майбок (җиңелрәк), Доппелбок (тәмлерәк) һәм Вайзенбок (бодай нигезендә) керә.
Данкель (Мюнхен караңгы) : шома шоколад һәм икмәк язмалары белән караңгы лагерьлар. Күпчелек очракта Мюнхен кара мальт куллана.
Кольш : Кельннан гибрид стиль. Але чүпрә куллана, ләкин салкынны лагерь кебек тәмамлый. Lightиңел һәм җимешне чиста төс белән татып карагыз.
Пилснерс : Баланслы хоп ачысы һәм шома мальт белән билгеле. Чехия һәм немец версияләрендә төрле хоп һәм мальт профильләре бар.
Искәрмә: специаль лагерьлар махсус ингредиентлар, чүпрә, кайнату стиле аркасында төрле. Аларның һәрберсе сынап карау өчен яңа тәм бирә.
Барлык пилснерлар да бертөрле тәмле дип уйларга мөмкин, ләкин Италия Пилснеры аерылып тора. Италиядә пешерүчеләр бу стильне 1990-нчы елларда ясый башладылар. Алар җиңел һәм чиста тоелган, ләкин көчле хуш исле сыра теләгәннәр. Birrificio Italiano, Милан янындагы сыра заводы, Tipopils дип аталган беренче Италия Пилснерын ясады. Бу сыра немец пешерүнең традицион ысулларын кулланган, ләкин процессның соңында күбрәк боткалар өстәгән. Нәтиҗә сезгә чәчәк һәм үсемлек исе белән лагерь бирде, өстәвенә коры, көч бирүче.
Италия Пилснер Халлертау яки Теттнанг кебек затлы хоплар куллана, алар сырага уникаль тәм бирә. Сыра пешерүчеләр еш кына сыраны киптерәләр, димәк, кайнатканнан соң шоп өстиләр. Бу адым сыраны артык ачы итмичә хуш исне көчәйтә. Сез чиста һәм алтын күренгән сыра аласыз, ак башлы. Тәме чиста тоела, йомшак мальт татлы һәм яңа хоп тәме белән.
Бүген сез бөтен дөнья буенча һөнәрчелек сыра барларында Италия Пилснерын таба аласыз. Күпчелек Америка сыра заводлары хәзер үз версияләрен ясыйлар. Әгәр дә сез классик пилснерларга ошыйсыз, ләкин күбрәк хуш ис телисез икән, Италия Пилснер сезгә яңа тәҗрибә бирә.
Тәмәке лагеры, яки Раушбиер, Бамбергтан, Германиядән. Бу шәһәрдәге сыра пешерүчеләр йөзләгән еллар тәмәке тарталар. Элек мальт ачык ут өстендә кипкән. Бу процесс мальтка төтенле тәм бирде. Күпчелек сыра заводлары заманча мичләргә күчә, ләкин Бамбергтагы берничә кеше иске юлларны саклый. Шленкерла һәм Спезиал - ике танылган сыра кайнату заводы, алар әле дә кортларын киптерү өчен чөгендер төтенен кулланалар.
Тәмәке тарткан лагерны эчкәндә, Бамберг тарихын татып карыйсыз. Төтен тәме чүпрә чүпрәсенең чиста тәме белән кушыла. Бу стиль бик сирәк кала, ләкин сез аны кайбер һөнәрчелек заводларында таба аласыз. Раушбиер калын, төтенле хуш ис һәм тирән амбар төсе аркасында аерылып тора.
Италия Пилснер һәм Раушбиер кебек белгечләр сезгә яңа тәмләр тәкъдим итәләр. Италия Пилснеры чиста һәм шомлы, ә Раушбиер сезгә төтенле, тәмле язма бирә. Ике стиль дә чиста тәмамлана, чүпрә аркасында.
Менә бу сыраларны ризык белән бәйләргә булышучы таблица:
Белгечлек |
Татып карау |
Иң яхшы ризык |
|---|---|---|
Италия Пилснер |
Чиста, чәчәкле, үләнле, җиңел мальт |
Грильдланган балык, салатлар, просцитто, йомшак сыр |
Тәмәке Лагер |
Төтенле, ямьсез, тәмле, чиста бетү |
Тәмәке ит, шашлык, колбаса, гуда |
Киңәш: Грильдланган колбаса яки шашлык белән ышланган лагерны кулланып карагыз. Сырадагы төтен ризыктагы тәмләргә туры килә. Италия Пилснеры өчен, аны балкып торсын өчен җиңел савытлар белән бәйләгез.
Яңа фаворитлар табу өчен сез бу белгечлекне өйрәнә аласыз. Аларның һәрберсе сезнең стаканга уникаль тәм китерә.
Eachәрбер лагерь стиле үзенчә ясалганын белдегез. Сыра пешерүчеләр махсус чүпрә сайлыйлар һәм сыра ясау өчен салкын адымнар кулланалар.
Сырау адымы |
Лагер алым |
|---|---|
Чүпрә |
Түбән ферментлау, салкын ярату |
Ферментация |
Әкрен, түбән температурада |
Шартлау |
Ачыклык һәм тәм өчен озын, салкын картлык |
Фильтрлау |
Сак булыгыз |
Бу адымнарны белү сезгә тагын да рәхәтләнергә ярдәм итә. Сез һәр стакандагы тарихны, тәмне татып карый аласыз. Төрле лагерьларны сынап карагыз, дусларыгызга үзегезгә ошаганнары турында сөйләгез. Лагер традицияләрен өйрәнү сезгә яратканнарыгызны табарга ярдәм итә.
Сез лагерь өчен аскы ферментлы чүпрә, але өчен ферментлы чүпрә кулланасыз. Салкын температурада азрак ферментлар. Бу сезгә чиста, чиста тәм бирә. Але җиләк-җимешне татып карый, кайчак тәмле.
Салкын, караңгы урын булса, сез өйдә яшьрәк була аласыз. Күпчелек лагерьлар иң яхшы тәмле. Кайбер көчле лагерьлар, бокс кебек, кыска картлык белән яхшыра.
Мальт сайлау һәм кайнату ысуллары татлылыкка тәэсир итә. Гелес һәм Вена лагерьлары күбрәк мальт кулланалар, шуңа күрә сез тагын да тәмлерәк татып карыйсыз. Пилснерлар күбрәк боткалар кулланалар, шуңа күрә алар киптергечне татып карыйлар.
, К, барлык лагерьлар да алсу күренми. Сез Данкель һәм Шварцбиер кебек кара лагерларны табасыз. Алар кыздырылган мальталар кулланалар, аларга тирән коңгырт яки кара төсләр бирә.
Сез лагерьларны күп ризыклар белән парлаштыра аласыз. Диңгез продуктлары яки салатлар белән алсу лагерьларны кулланып карагыз. Эмбер лагерьлары шашлык белән яхшы бара. Кара колбаса колбаса яки бургер белән бик тәмле.
Күпчелек лагерьларда уртача алкоголь дәрәҗәсе бар, гадәттә 4% - 6%. Кайбер стильләр, доппелбок яки эйсбок кебек, спиртлы эчемлекләр күбрәк. Детальләр өчен гел ярлыкны тикшерегез.
Күпчелек лагерьлар арпа яки бодай кулланалар, шуңа күрә аларда глютен бар. Кайбер сыра заводлары дөге яки сорга кулланып глютенсыз лагерь ясыйлар. Глютенсыз сыра кирәк булса, гел ярлыкны укыгыз.
Сез салкынрак хезмәт итәргә тиеш, гадәттә 38 ° F белән 45 ° F арасында. Хуш ис һәм күбекләр белән ләззәтләнү өчен чиста пыяла кулланыгыз. Сыра өстендә яхшы баш саклар өчен йомшак түкегез.
