വ്യത്യസ്ത തരം ലാഗർ ബിയറുകളും അവയെ വേർതിരിക്കുന്നവയും മനസ്സിലാക്കുക

എന്തുകൊണ്ടാണ് ലാഗറിൻ്റെ രുചി ഇത്രയധികവും പുതുമയുള്ളതുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ലാഗർ ബിയറുകൾ തണുത്ത ഊഷ്മാവിൽ അടിയിൽ പുളിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് അവർക്ക് ശുദ്ധവും മിനുസമാർന്നതുമായ രുചി നൽകുന്നു. പിൽസ്നർ, ഹെല്ലെസ്, കോൾഷ്, ഷ്വാർസ്ബിയർ എന്നിവയാണ് പ്രധാന ലാഗർ തരങ്ങൾ. ഈ തരങ്ങൾ നിറത്തിലും രുചിയിലും അവ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു എന്നതിലും വ്യത്യസ്തമാണ്. ചുവടെയുള്ള പട്ടികയിൽ ഈ ജനപ്രിയ ലാഗറുകൾ എങ്ങനെ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും:

ലാഗർ തരം	ഉത്ഭവം/പ്രദേശം	പ്രധാന സവിശേഷതകൾ	ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ സംഗ്രഹം	ഉദാഹരണം ബിയറുകൾ
പിൽസ്നർ	ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, ജർമ്മനി	ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ലാഗർ; രണ്ട് പ്രധാന ശൈലികൾ: ചെക്ക് (മാൽട്ടി, സാസ് ഹോപ്പ് കയ്പ്പ്), ജർമ്മൻ (കനംകുറഞ്ഞ, ക്രിസ്പർ, മൂർച്ചയുള്ള ഹോപ്സ്)	ക്രിസ്പ്, വൃത്തിയുള്ള, ശക്തമായ ഹോപ്പ് കയ്പ്പ്	24 മണിക്കൂർ പാർട്ടി പിൽസ്‌നർ, വിനോഹ്‌റാഡ്‌സ്‌കി പിവോവർ 12
ഹെൽസ്	ബവേറിയ, ജർമ്മനി	ക്ലാസിക് ഇളം ലാഗർ; പിൽസ്‌നേഴ്‌സിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മാൾട്ടി, കുറവ് ഹോപ്പി	മാൾട്ടി, അല്പം മധുരമുള്ള, നേരിയ സമതുലിതമായ കയ്പ്പ്	അഗസ്റ്റിനർ ഹെല്ലസ്
കോൾഷ്	കൊളോൺ, ജർമ്മനി	ഏൽ യീസ്റ്റിൻ്റെയും ലാഗർ കണ്ടീഷനിംഗിൻ്റെയും മിശ്രിതം; ഇളം, ചടുലം, അൽപ്പം പഴം	നേരിയ, ചടുലമായ, സമതുലിതമായ, അൽപ്പം പഴവർഗ്ഗമുള്ള, മൃദുവായ ഹോപ്പ് കയ്പ്പ്	നിക്കോ കോൾൻ ലാഗർ, ഫ്രൂഹ് കോൾഷ്
മെക്സിക്കൻ ലാഗേഴ്സ്	മെക്സിക്കോ	അടരുകളുള്ള ധാന്യം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചത്; ഇളം ചടുലമായ രുചി	ഇളം ശരീരം, ചടുലം, പലപ്പോഴും നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു	കൊറോണ
ഷ്വാർസ്ബിയർ	ജർമ്മനി	വറുത്ത മാൾട്ട് സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ഇരുണ്ട ലാഗർ; ഇളം ശരീരവും മിനുസവും	വറുത്ത മാൾട്ട്, ചോക്ലേറ്റിൻ്റെയും കാപ്പിയുടെയും സൂചനകൾ, നേരിയ കയ്പ്പ്	ഷ്വാർസ്ബിയർ
റോട്ട്ബിയർ	ഫ്രാങ്കോണിയ, ജർമ്മനി	മാൽട്ടി രുചിയും അൽപ്പം പുകമഞ്ഞുമുള്ള ചുവന്ന ലാഗർ	മിനുസമാർന്ന ബിസ്‌ക്കറ്റ് മാൾട്ടുകൾ, ഇളം ടോഫി മധുരം, മൃദുവായ കയ്പ്പ്, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പുഷ്പ ഹോപ്‌സ്, പുകയുടെ സ്പർശം	റോട്ട്ബിയർ

വിവിധ തരം ലാഗറുകളെ കുറിച്ച് പഠിക്കുന്നത് ഒരു ബിയർ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കും ഇവൻ്റിനും അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

പ്രധാന ടേക്ക്അവേകൾ

• ലാഗർ ബിയറുകൾ അടിയിൽ പുളിക്കുന്ന യീസ്റ്റും തണുത്ത അഴുകലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് രുചി വൃത്തിയുള്ളതും ചടുലവും മിനുസമാർന്നതുമാക്കുന്നു.

• പ്രധാന ലാഗർ തരങ്ങൾ . പിൽസ്നർ, ഹെല്ലെസ്, കോൾഷ്, മെക്സിക്കൻ ലാഗേഴ്സ്, ഷ്വാർസ്ബിയർ, റോട്ട്ബിയർ എന്നിവയാണ് ഓരോന്നിനും അതിൻ്റേതായ രുചികളുണ്ട്, വ്യത്യസ്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്നു.

• പിൽസ്നർ, ഹെല്ലെസ്, കോൾഷ് തുടങ്ങിയ വിളറിയ ലാഗറുകൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ഉന്മേഷദായകവുമാണ്. സീഫുഡ്, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം, സലാഡുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം അവ നല്ല രുചിയാണ്.

• ആമ്പർ, വിയന്ന ലാഗറുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമ്പന്നമായ മാൾട്ട് രുചിയുണ്ട്. ബാർബിക്യൂ, സ്റ്റീക്ക്, കാരമലൈസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുമായി അവ നന്നായി പോകുന്നു.

• ചോക്കലേറ്റിനും കാരമൽ നോട്ടുകൾക്കുമായി ഇരുണ്ട ലാഗറുകൾ വറുത്ത മാൾട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോസേജ്, ബർഗറുകൾ തുടങ്ങിയ ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം അവ മികച്ചതാണ്.

• അമേരിക്കൻ, അരി ലാഗറുകൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ഉള്ളതുമാണ് ധാരാളം കുമിളകൾ . പിക്നിക്കുകൾ, ബാർബിക്യൂകൾ, സുഷി രാത്രികൾ എന്നിവയ്ക്ക് അവ അനുയോജ്യമാണ്.

• ഇറ്റാലിയൻ പിൽസ്നർ, സ്മോക്ക്ഡ് ലാഗർ തുടങ്ങിയ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലാഗറുകൾക്ക് പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്. വറുത്ത മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക് മാംസം എന്നിവയുമായി അവർ നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു.

• ലാഗർ തണുത്തതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഗ്ലാസിൽ വിളമ്പുക. ഇത് അതിൻ്റെ മണം, കുമിളകൾ, പുതിയ രുചി എന്നിവ വേറിട്ടുനിൽക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

എന്താണ് ലാഗർ ബിയർ

അഴുകൽ

ലാഗർ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് നോക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു അദ്വിതീയ പ്രക്രിയ കാണുന്നു. ബ്രൂവർമാർ സക്കറോമൈസസ് പാസ്റ്റോറിയനസ് എന്ന പ്രത്യേക യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ യീസ്റ്റ് സാധാരണയായി 45°F നും 58°F (7°C മുതൽ 14°C വരെ) വരെയുള്ള തണുത്ത ഊഷ്മാവിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് ടാങ്കിൻ്റെ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു, അതിനാലാണ് ആളുകൾ ഇതിനെ അടിയിൽ പുളിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. അഴുകൽ സമയത്ത്, ഈ യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാരയെ ആൽക്കഹോൾ, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ആക്കി മാറ്റുന്നു. ലാഗറിന് വൃത്തിയുള്ളതും ചടുലവുമായ രുചി നൽകുന്ന സുഗന്ധ സംയുക്തങ്ങളും ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നു. തണുത്ത അന്തരീക്ഷം യീസ്റ്റ് മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, അതിനാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ബിയറുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ്, ബിയർ ലാഗറിംഗ് എന്ന തണുത്ത കണ്ടീഷനിംഗ് ഘട്ടത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. തണുത്തുറഞ്ഞ താപനിലയിലാണ് ഈ ഘട്ടം സംഭവിക്കുന്നത്. ഇത് ബിയർ മായ്‌ക്കാനും സുഗന്ധങ്ങൾ സുഗമമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു, അവസാന പാനീയം ഉന്മേഷദായകവും ആസ്വദിക്കാൻ എളുപ്പവുമാക്കുന്നു.

നുറുങ്ങ്: മന്ദഗതിയിലുള്ളതും തണുത്തതുമായ അഴുകൽ ആണ് ലാഗറിനെ മറ്റ് ബിയറുകളിൽ നിന്ന് വേറിട്ടു നിർത്തുന്നത്. ഓരോ തവണയും മിനുസമുള്ളതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഒരു പാനീയം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ

ലാഗർ അതിൻ്റെ രൂപവും രുചിയും വായയും കാരണം വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. ചുവടെയുള്ള പട്ടികയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഗുണങ്ങൾ കാണാൻ കഴിയും:

സ്വഭാവം	വിവരണം
രൂപഭാവം	ഇളം മഞ്ഞ നിറവും വ്യക്തമായ രൂപവുമാണ് ഇളം ലാഗറുകൾക്ക്. അവർക്ക് പലപ്പോഴും വെളുത്തതും നുരയും നിറഞ്ഞ തലയാണുള്ളത്.
രസം	രുചി കനംകുറഞ്ഞതും ബിസ്‌ക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് പോലെ അൽപ്പം മധുരവുമാണ്. ഹോപ്‌സ് നേരിയ കയ്പ്പ് ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ സ്വാദും സന്തുലിതവും വൃത്തിയുള്ളതുമായിരിക്കും. ശക്തമായ പഴങ്ങളോ മസാലകളോ ഉള്ള കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയില്ല.
മൗത്ത്ഫീൽ	ലാഗറുകൾ നിങ്ങളുടെ വായിൽ പ്രകാശവും ചടുലവും അനുഭവപ്പെടുന്നു. കുമിളകൾ അവരെ ചടുലവും ഉന്മേഷദായകവുമാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരു ലാഗർ കുടിക്കുമ്പോൾ, ആസ്വദിക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. സുഗന്ധങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഇന്ദ്രിയങ്ങളെ കീഴടക്കുന്നില്ല. ബിയർ മിനുസമാർന്നതായി അനുഭവപ്പെടുകയും നിങ്ങൾക്ക് ഉന്മേഷം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ലാഗെർ vs ആലെ

ആലെയുമായി ലാഗർ എങ്ങനെ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. പ്രധാന വ്യത്യാസം യീസ്റ്റ്, അഴുകൽ സമയത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന താപനില എന്നിവയിൽ നിന്നാണ്. സാധാരണയായി 59°F നും 78°F (15°C മുതൽ 26°C വരെ) വരെയുള്ള ഊഷ്മള ഊഷ്മാവിൽ ഏറ്റവും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന സാച്ചറോമൈസസ് സെറിവിസിയ എന്ന ടോപ്പ്-ഫെർമെൻ്റിംഗ് യീസ്റ്റാണ് Ale ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ യീസ്റ്റ് ടാങ്കിൻ്റെ മുകളിലേക്ക് ഉയർന്ന് വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ പഴങ്ങളും മസാലകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് നിങ്ങൾക്ക് പല ഏലുകളിലും ആസ്വദിക്കാം.

ലാഗെർ, മറിച്ച്, തണുത്ത ഊഷ്മാവിൽ അടിയിൽ-പുളിപ്പിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും സാവധാനത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ കുറച്ച് ഫ്ലേവർ സംയുക്തങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ബിയറിന് വൃത്തിയുള്ളതും ക്രിസ്പർ രുചിയുമാണ്. അഴുകലിനുശേഷം, ലാഗർ ഒരു തണുത്ത കണ്ടീഷനിംഗ് ഘട്ടത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, ഇത് എലിസിന് സാധാരണമല്ല.

ലാഗറും ഏലും തമ്മിലുള്ള ചില പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഇതാ:

• പഴം, മധുരം, ചിലപ്പോൾ മസാലകൾ എന്നിവ ഏലസ് ആസ്വദിക്കുന്നു. അവർക്ക് പൂർണ്ണമായ ശരീരവും ശക്തമായ ഹോപ്പ് രുചിയുമുണ്ട്.

• എലെസ് പലപ്പോഴും ഇരുണ്ടതും മേഘാവൃതവുമായി കാണപ്പെടുന്നു.

• ലാഗറുകൾ വൃത്തിയുള്ളതും ശാന്തവും സൗമ്യവുമാണ്. അവ ഭാരം കുറഞ്ഞതും വ്യക്തവുമാണ്.

• ലാഗർ യീസ്റ്റ് അധിക രുചികളില്ലാതെ മാൾട്ടിനെയും ഹോപ്സിനെയും തിളങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ അറിയുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ശരിയായ ബിയർ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഇളം ലാഗർ തരങ്ങൾ

ഇളം ലാഗർ തരങ്ങൾ അവയുടെ തിളക്കമുള്ള നിറത്തിനും ചടുലമായ രുചിക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. അവ ഉന്മേഷം നൽകുകയും കുടിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. ഓരോ ശൈലിക്കും അതിൻ്റേതായ രുചിയും കഥയും ഭാവവുമുണ്ട്. നമുക്ക് പിൽസ്നർമാർ, ഹെൽസ് ലാഗർ, കോൾഷ് എന്നിവ നോക്കാം. ഓരോന്നിനെയും വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് കാണാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ഇളം ലാഗർ തരം	ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ	വർണ്ണ ശ്രേണി (SRM)	പ്രധാന സവിശേഷതകൾ
കോൾഷ്	മാൾട്ടിൻ്റെ അതിലോലമായ സന്തുലിതാവസ്ഥ, കായ്കൾ (ആപ്പിൾ, പിയർ, ചെറി), മിതമായ കയ്പ്പ്, മിതമായ പുഷ്പം/മസാലകൾ/ഹെർബൽ ഹോപ്‌സ്; മൃദുവായ, ഉണങ്ങിയ, ചെറുതായി ചടുലമായ ഫിനിഷ്	3.5 - 5	ഇടത്തരം മഞ്ഞ മുതൽ ഇളം സ്വർണ്ണം, തിളങ്ങുന്ന വ്യക്തത, മിതമായ കയ്പ്പ് (IBU 18-30), ഇടത്തരം-കനംകുറഞ്ഞ ശരീരം, മിനുസമാർന്നതും മൃദുവും
ജർമ്മൻ ഹെല്ലെസ് എക്സ്പോർട്ട്ബിയർ	മിതമായ ധാന്യ-മധുരമുള്ള മാൾട്ടും ഇളം ടോസ്റ്റി/ബ്രെഡി നോട്ടുകളും ഉള്ള സമീകൃത മാൾട്ട് മധുരം; മിതമായ പുഷ്പം/മസാലകൾ/ഹെർബൽ ഹോപ്പ് സുഗന്ധം; ഇടത്തരം-ഉണങ്ങിയ ഫിനിഷുള്ള ഇടത്തരം കൈപ്പ്	4 - 6	ഇടത്തരം മഞ്ഞ മുതൽ ആഴത്തിലുള്ള സ്വർണ്ണം, തെളിഞ്ഞ, സ്ഥിരമായ വെളുത്ത തല, ഇടത്തരം മുതൽ ഇടത്തരം വരെ ശരീരം, മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതും
ജർമ്മൻ പിൽസ്നർ	വിളറിയതും വരണ്ടതും കയ്പേറിയതും പ്രമുഖ ഹോപ് സുഗന്ധവും; മിതമായ ഉയർന്ന പൂക്കൾ/മസാലകൾ/ഹെർബൽ ഹോപ്‌സ്; ഇളം തേനും വറുത്ത ക്രാക്കർ നോട്ടുകളുമൊത്ത് താഴ്ന്നതും ഇടത്തരവുമായ മാൾട്ട് മധുരം; ഉണങ്ങിയ, ക്രിസ്പ് ഫിനിഷ്	2 - 4	വൈക്കോൽ മുതൽ ആഴത്തിലുള്ള മഞ്ഞ വരെ, തിളക്കമുള്ള വ്യക്തത, ക്രീം നിറമുള്ള വെളുത്ത തല, ഇടത്തരം ഇളം ശരീരം, ഇടത്തരം മുതൽ ഉയർന്ന കാർബണേഷൻ, ഇടത്തരം മുതൽ ഉയർന്ന കയ്പ്പ് (IBU 22-40)

പിൽസ്നർ

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

1840-കളിൽ ബൊഹേമിയയിലെ പ്ലിസണിലാണ് പിൽസ്നർ ആരംഭിച്ചത്. ബ്രൂവേഴ്‌സിന് വ്യക്തവും പുതുമയുള്ളതുമായ ഒരു ബിയർ വേണം. ജോസഫ് ഗ്രോൾ സോഫ്റ്റ് വാട്ടർ, സാസ് ഹോപ്സ്, ലാഗർ യീസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു. അവൻ ആദ്യത്തെ പിൽസ്നർ ഉണ്ടാക്കി. ഈ ബിയറിന് മുമ്പ് ആളുകൾ കുടിച്ച ഡാർക്ക് എലെസിനെക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ പിൽസ്‌നർ ഉർക്വെൽ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ആദ്യത്തെ മദ്യനിർമ്മാണം പിൽസ്‌നർമാരുടെ നിലവാരം സ്ഥാപിച്ചു. പിൽസ്നർമാർ ജർമ്മനിയിലേക്കും മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിലേക്കും വ്യാപിച്ചു. ഇന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് ചെക്ക്, ജർമ്മൻ പിൽസ്നർമാരെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഓരോന്നിനും അതിൻ്റേതായ ശൈലിയുണ്ട്.

ശ്രദ്ധേയമായ ബ്രാൻഡുകൾ

• പിൽസ്നർ ഉർക്വെൽ (ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്)

• ട്രൂമർ പിൽസ് (ഓസ്ട്രിയ, ജർമ്മൻ ശൈലി)

• ബിറ്റ്ബർഗർ (ജർമ്മനി)

രുചിക്കൽ കുറിപ്പുകൾ

നിങ്ങൾ ഒരു പിൽസ്നർ കുടിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു വൈക്കോൽ മുതൽ സ്വർണ്ണ നിറം വരെ കാണും. ഇതിന് ക്രീം വെളുത്ത തലയുണ്ട്. ശക്തമായ ഹോപ് കയ്പിനൊപ്പം രുചി ശാന്തവും വരണ്ടതുമാണ്. ഹോപ്‌സിൽ നിന്ന് പുഷ്പ, മസാല, സസ്യ സുഗന്ധങ്ങൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. മാൾട്ട് രുചി നേരിയതാണ്, ചിലപ്പോൾ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം പോലെ. പിൽസ്നറുകൾക്ക് ഇടത്തരം മുതൽ ഉയർന്ന കുമിളകൾ ഉണ്ട്, അത് അവരെ സജീവമാക്കുന്നു. മദ്യം സാധാരണയായി 3.2% മുതൽ 5.6% വരെയാണ്.

ഹെൽസ്

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

പിൽസ്‌നർമാർ ജനപ്രിയമായതിനാൽ ഹെല്ലസ് ലാഗർ മ്യൂണിക്കിൽ ആരംഭിച്ചു. Spaten-Franziskaner-Bräu എന്ന സ്ഥലത്തെ മദ്യനിർമ്മാതാക്കൾക്ക് കയ്പ്പ് കുറഞ്ഞ ഒരു ബിയർ വേണം. അത് ഉന്മേഷദായകമാകണമെന്നും അവർ ആഗ്രഹിച്ചു. Helles എന്നാൽ ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ 'പ്രകാശം' അല്ലെങ്കിൽ 'വെളിച്ചം' എന്നാണ്. ബവേറിയൻ ബിയർ ഹാളുകളിൽ ഈ ബിയർ പ്രിയപ്പെട്ടതായി മാറി. ആളുകൾക്ക് അതിൻ്റെ മിനുസമാർന്നതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ രുചി ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

ശ്രദ്ധേയമായ ബ്രാൻഡുകൾ

• അഗസ്റ്റിനർ ഹെല്ലസ് (ജർമ്മനി)

• കിർക്ക്‌ലാൻഡ് സിഗ്നേച്ചർ ഹെല്ലെസ് (യുഎസ്എ, ഡെസ്‌ച്യൂട്ട് ബ്രൂവറി നിർമ്മിച്ചത്)

രുചിക്കൽ കുറിപ്പുകൾ

ഹെലസ് ലാഗർ ഇടത്തരം മഞ്ഞ മുതൽ ആഴത്തിലുള്ള സ്വർണ്ണം വരെയാണ്. നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന വെളുത്ത തലയോടെ ഇത് വ്യക്തമായി കാണപ്പെടുന്നു. ബ്രെഡും ടോസ്റ്റ് കുറിപ്പുകളും ഉള്ള രുചി മാൾട്ടിയും അല്പം മധുരവുമാണ്. ഹോപ്പ് കയ്പ്പ് കുറവാണ്, അതിനാൽ മാൾട്ട് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. മിനുസമാർന്നതും ഇടത്തരം ശരീരമുള്ളതുമായ വായയുടെ വികാരം. മദ്യം സാധാരണയായി 4.7% മുതൽ 5.4% വരെയാണ്.

കോൾഷ്

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

ജർമ്മനിയിലെ കൊളോണിൽ നിന്നാണ് കോൾഷ് വരുന്നത്. ബ്രൂവറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു ആലെ യീസ്റ്റ് എന്നാൽ ബിയർ ഒരു ലാഗർ പോലെയാക്കുക. ഇത് കോൾഷിന് പഴവും ചടുലവുമായ രുചികൾ നൽകുന്നു. കൊളോണിൻ്റെ പ്രതീകമാണ് കോൾഷ്. പ്രദേശത്തെ മദ്യനിർമ്മാണശാലകൾക്ക് മാത്രമേ അവരുടെ ബിയർ കോൾഷ് എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയൂ.

ശ്രദ്ധേയമായ ബ്രാൻഡുകൾ

• ഫ്രൂഹ് കോൾഷ് (ജർമ്മനി)

• നിക്കോ കോൾൻ ലാഗർ (യുഎസ്എ)

രുചിക്കൽ കുറിപ്പുകൾ

ഇടത്തരം മഞ്ഞ മുതൽ ഇളം സ്വർണ്ണ നിറം വരെ കോൾഷ് വ്യക്തവും തിളക്കവുമുള്ളതായി കാണപ്പെടുന്നു. രുചി മൃദുവായ മാൾട്ട്, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ പിയർ പോലെയുള്ള മൃദുവായ കായ്കൾ, മിതമായ ഹോപ്പ് കയ്പ്പ് എന്നിവയെ സന്തുലിതമാക്കുന്നു. ഹോപ്‌സിൽ നിന്ന് പുഷ്പ, സസ്യ സുഗന്ധങ്ങൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമായ അനുഭവത്തോടെ കോൾഷ് വരണ്ടതും അൽപ്പം ക്രിസ്‌പിയും പൂർത്തിയാക്കുന്നു. മദ്യം സാധാരണയായി 4.4% മുതൽ 5.2% വരെയാണ്.

ഭക്ഷണ ജോഡികൾ (പേൾ ലാഗർ തരങ്ങൾക്കായി)

പിൽസ്‌നർ, ഹെൽസ്, കോൾഷ് തുടങ്ങിയ വിളറിയ ലാഗറുകൾ പല ഭക്ഷണങ്ങളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഇവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവ ആസ്വദിക്കാം:

• ഗ്രിൽ ചെയ്ത സോസേജുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാറ്റ്വർസ്റ്റ്

• പുതിയ മുത്തുച്ചിപ്പികളും സമുദ്രവിഭവങ്ങളും

• വറുത്ത ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി

• സലാഡുകൾ, പുതിയ ബ്രെഡുകൾ

• പ്രിറ്റ്‌സലുകളും മൃദുവായ ചീസുകളും

• എരിവുള്ള ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ

നുറുങ്ങ്: ഈ ലാഗറുകളിലെ വൃത്തിയുള്ളതും ചടുലവുമായ രുചിയും കുമിളകളും നിങ്ങളുടെ വായ പുതുക്കുന്നു. സമ്പന്നമായ അല്ലെങ്കിൽ എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും അവർ സന്തുലിതമാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പൊരുത്തം കണ്ടെത്താൻ വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക.

ആംബർ, വിയന്ന ലാഗർ തരങ്ങൾ

ആമ്പറും വിയന്ന ലാഗറുകളും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ ബിയർ അനുഭവം നൽകുന്നു. ഈ ലാഗറുകൾക്ക് സമ്പന്നമായ നിറവും ശക്തമായ മാൾട്ട് സുഗന്ധവുമുണ്ട്. ഇളം ലാഗറുകളേക്കാൾ ആഴവും രുചികരവുമാണ് ഇവയുടെ രുചി. വിയന്ന ലാഗെർ, മാർസെൻ, മ്യൂണിക്ക്-സ്റ്റൈൽ ലാഗർ എന്നിവയെ നോക്കാം, അവയുടെ പ്രത്യേകത എന്താണെന്ന്.

വിയന്ന ലാഗർ

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

1840-കളിൽ ഓസ്ട്രിയയിലാണ് വിയന്ന ലാഗർ ആരംഭിച്ചത്. ധാരാളം മാൾട്ട് ഫ്ലേവറുള്ളതും എന്നാൽ വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഒരു ബിയറാണ് ബ്രൂവേഴ്‌സിന് വേണ്ടത്. അവർ വിയന്ന മാൾട്ട് പ്രധാന ധാന്യമായി ഉപയോഗിച്ചു. ഈ ശൈലി ഉടൻ മെക്സിക്കോയിലേക്കും വ്യാപിച്ചു. അവിടത്തെ ബ്രൂവർമാർ പ്രാദേശിക ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് മാറ്റി. ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് യൂറോപ്യൻ, മെക്സിക്കൻ പതിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താനാകും.

ശ്രദ്ധേയമായ ബ്രാൻഡുകൾ

• സാമുവൽ ആഡംസ് ബോസ്റ്റൺ ലാഗർ (യുഎസ്എ)

• നെഗ്ര മോഡലോ (മെക്സിക്കോ)

• ഒട്ടാക്രിംഗർ വീനർ ഒറിജിനൽ (ഓസ്ട്രിയ)

രുചിക്കൽ കുറിപ്പുകൾ

വിയന്ന ലാഗർ ഇളം ആമ്പർ മുതൽ ചെമ്പ് വരെ കാണപ്പെടുന്നു, ചിലപ്പോൾ ചുവന്ന ഷേഡുകൾ. ഇത് ടോസ്റ്റും ബ്രെഡും പോലെ മണക്കുന്നു, പക്ഷേ വളരെ ശക്തമല്ല. രുചി മൃദുവും സങ്കീർണ്ണവുമാണ്, മൃദുവായ ടോസ്റ്റി ഫ്ലേവറും. കാരാമലോ വറുത്ത കുറിപ്പുകളോ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കില്ല. ഫിനിഷ് വരണ്ടതും ചടുലവുമാണ്, സമതുലിതമായ ഹോപ്പ് കൈപ്പും. ചില മെക്സിക്കൻ പതിപ്പുകൾ മധുരവും ഇരുണ്ടതുമാണ്. ബിയർ ഭാരം കുറഞ്ഞതാക്കാൻ അവർ ധാന്യം ഉപയോഗിച്ചേക്കാം.

നുറുങ്ങ്: വിയന്ന ലാഗർ കൂടുതലും വിയന്ന മാൾട്ടാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചിലപ്പോൾ, ബ്രൂവർമാർ കൂടുതൽ സ്വാദിനായി പിൽസ്നർ അല്ലെങ്കിൽ മ്യൂണിക്ക് മാൾട്ട് ചേർക്കുന്നു.

സ്വഭാവം	വിയന്ന ലാഗർ വിവരണം
മാൾട്ട് പ്രൊഫൈൽ	നേരിയ ടോസ്റ്റി, സങ്കീർണ്ണമായ, മെയിലാർഡ്-സമ്പന്നമായ മാൾട്ട് സ്വഭാവം; അതിലോലമായ, ചെറുതായി ബ്രെഡ് ടോസ്റ്റിനസ്; വളിയോ വറുത്ത സുഗന്ധങ്ങളോ ഇല്ല.
വർണ്ണ ശ്രേണി	ഇളം ചുവപ്പ് കലർന്ന ആമ്പർ മുതൽ ചെമ്പ് വരെ; എസ്ആർഎം 9-15; ചുവപ്പ് നിറങ്ങളുള്ള ഓറഞ്ച് ചെമ്പ് മുതൽ ഇളം ആമ്പർ വരെ.
ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ	സമ്പന്നമായ ടോസ്റ്റി സ്വഭാവമുള്ള മൃദുവായ, ഗംഭീരമായ മാൾട്ട് സങ്കീർണ്ണത; സാമാന്യം വരണ്ടതും ചടുലവുമായ ഫിനിഷ്; സമതുലിതമായ ഹോപ്പ് കയ്പ്പ്; കാര്യമായ കാരാമലോ വറുത്തതോ ആയ രുചികളൊന്നുമില്ല.
അധിക കുറിപ്പുകൾ	മിതമായ മാൾട്ട് തീവ്രതയോടെ ശുദ്ധമായ ലാഗർ സ്വഭാവത്തിന് ഊന്നൽ നൽകുന്നു; Märzen-നേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും തീവ്രത കുറഞ്ഞതുമായ മാൾട്ട് പ്രതീകം; അമേരിക്കൻ പതിപ്പുകൾ ശക്തവും വരണ്ടതുമാകാം; ആധുനിക യൂറോപ്യൻ പതിപ്പുകൾ മധുരമുള്ളതാണ്.

മെർസൻ

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

ജർമ്മനിയിൽ മെർസൻ ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്. ബ്രൂവർമാർ ഇത് മാർച്ചിൽ ഉണ്ടാക്കി ശരത്കാലം വരെ തണുപ്പിച്ചു. ഒക്‌ടോബർഫെസ്റ്റിൽ മെർസൻ പലപ്പോഴും വിളമ്പാറുണ്ട്. ഇത് ഉത്സവത്തിൻ്റെ ഒരു വലിയ ഭാഗമാണ്. ഡാർക്ക് ഡങ്കൽ ശൈലിയിൽ നിന്ന് മെർസൻ ഭാരം കുറഞ്ഞ ആംബർ ലാഗറുകളിലേക്ക് മാറി. കാലക്രമേണ മദ്യപാനവും ഉത്സവ രുചികളും എങ്ങനെ മാറിയെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു.

ശ്രദ്ധേയമായ ബ്രാൻഡുകൾ

• പോളാനർ ഒക്ടോബർഫെസ്റ്റ് മെർസെൻ (ജർമ്മനി)

• അയിഞ്ചർ ഒക്ടോബർ ഫെസ്റ്റ്-മർസെൻ (ജർമ്മനി)

• ഹാക്കർ-പ്സ്കോർ ഒറിജിനൽ ഒക്ടോബർഫെസ്റ്റ് (ജർമ്മനി)

രുചിക്കൽ കുറിപ്പുകൾ

മെർസൻ ആഴത്തിലുള്ള ആമ്പർ മുതൽ ചെമ്പ് വരെ നിറമുള്ളതാണ്. നിറയെ ശരീരവും അല്പം മാധുര്യവും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ സമ്പന്നമായ, വറുത്ത മാൾട്ടിൻ്റെ രുചി ആസ്വദിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ അൽപം കാരമലും. ഹോപ് കയ്പ്പ് മിതമായതും മാൾട്ടിനെ സന്തുലിതമാക്കുന്നതുമാണ്. Märzen മിനുസമാർന്നതായി തോന്നുന്നു, ഫാൾ പാർട്ടികൾക്ക് മികച്ചതാണ്.

മ്യൂണിക്ക്-സ്റ്റൈൽ ലാഗർ

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

ഫെസ്റ്റ്ബിയർ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന മ്യൂണിക്ക്-സ്റ്റൈൽ ലാഗർ ബവേറിയയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഒക്‌ടോബർഫെസ്റ്റിനായി ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഇത് ഉണ്ടാക്കി. ഇത് ഇപ്പോഴും ഉത്സവത്തിൻ്റെ ഔദ്യോഗിക ബിയർ ആണ്. കാലക്രമേണ, മ്യൂണിച്ച് ലാഗറുകൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ക്രിസ്പർ ആയിത്തീർന്നു. മ്യൂണിക്കിലെ ആറ് പഴയ മദ്യശാലകൾക്ക് മാത്രമേ ഒക്‌ടോബർഫെസ്റ്റിൽ ബിയർ വിളമ്പാൻ കഴിയൂ.

ശ്രദ്ധേയമായ ബ്രാൻഡുകൾ

• സ്പാറ്റൻ ഒക്ടോബർഫെസ്റ്റ്ബിയർ (ജർമ്മനി)

• ലോവൻബ്രൂ ഒക്ടോബർഫെസ്റ്റ്ബിയർ (ജർമ്മനി)

• ഹോഫ്ബ്രു മൺചെൻ ഒക്ടോബർഫെസ്റ്റ്ബിയർ (ജർമ്മനി)

രുചിക്കൽ കുറിപ്പുകൾ

മ്യൂണിക്ക്-സ്റ്റൈൽ ലാഗർ സ്വർണ്ണം മുതൽ ആഴത്തിലുള്ള ആമ്പർ വരെയാണ്. ഇതിന് സമ്പന്നമായ മാൾട്ടും ചടുലമായ രുചിയും ഇടകലർന്നിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മിനുസമാർന്നതും ബ്രെഡി മാൾട്ടും മൃദുവായ മധുരവും ആസ്വദിക്കുന്നു. ഹോപ് കയ്പ്പ് കുറഞ്ഞതും മിതമായതുമായതിനാൽ മാൾട്ടിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ഫിനിഷ് ശുദ്ധവും ഉന്മേഷദായകവുമാണ്. വലിയ പാർട്ടികൾക്ക് ഈ ലാഗർ നല്ലതാണ്.

ഭക്ഷണ ജോഡികൾ (ആംബർ, വിയന്ന ലാഗർ തരങ്ങൾക്കായി)

ആമ്പർ, വിയന്ന ലാഗറുകൾ സമ്പന്നമായ അല്ലെങ്കിൽ കാരമലൈസ്ഡ് സ്വാദുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക:

• മധുരമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്കി സോസുകളുള്ള ബാർബിക്യൂ മാംസം

• മാൾട്ട് പുറംതോട് പൊരുത്തപ്പെടുന്ന സ്റ്റീക്ക്

• മധുരവും സമ്പുഷ്ടവുമായ മിശ്രിതത്തിനായി ചീസും പന്നിയിറച്ചിയും ഉള്ള പുപ്പുസകൾ

• പെക്കിംഗ് താറാവ്, അവിടെ മാൾട്ട് രുചികരമായ രുചിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്

• ബാർബിക്യൂ ഈൽ കൊണ്ട് സുഷി, സമൃദ്ധിയുടെയും മസാലയുടെയും സന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്കായി

• ചോക്കലേറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ടോസ്റ്റി നോട്ടുകൾ മധുര രുചികളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു

ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ ലാഗറുകളിലെ കുമിളകൾ നിങ്ങളുടെ വായ വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഓരോ കടിക്കും ആദ്യത്തേത് പോലെ തന്നെ പുതിയ രുചിയുണ്ട്.

ഇരുണ്ട ലാഗർ ബിയർ

ഇരുണ്ട ലാഗർ ബിയറുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആഴമേറിയതും സമ്പന്നവുമായ രുചി നൽകുന്നു. അവർ വറുത്ത മാൾട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് നിറം ഇരുണ്ടതാക്കുന്നു. ഈ മാൾട്ടുകൾ ചോക്ലേറ്റ്, കാരമൽ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. ഓരോ സിപ്പിലും നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത റൊട്ടി രുചിച്ചേക്കാം. രുചി മിനുസമാർന്നതും സമതുലിതവുമാണ്, തടി പോലെ ഭാരമുള്ളതല്ല.

മറ്റ് ലാഗറുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇരുണ്ട ലാഗറുകളുടെ രുചി എങ്ങനെയെന്ന് കാണാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു പട്ടിക ഇതാ:

ലാഗർ തരം	മാൾട്ട് അരോമ & ഫ്ലേവർ സവിശേഷതകൾ	ഹോപ്പ് അരോമ & കയ്പ്പ്	അഴുകൽ സവിശേഷതകൾ	ശരീരം	വർണ്ണ ശ്രേണി (SRM)
ഇരുണ്ട ലാഗർ	ചോക്കലേറ്റ്, റോസ്റ്റ്, കാരാമൽ, ബ്രെഡ്/ടോസ്റ്റ്; സങ്കീർണ്ണമായ മാൾട്ട് സ്വഭാവം	വളരെ താഴ്ന്നതും താഴ്ന്നതുമായ, മാന്യമായ ഹോപ്‌സ്; സമതുലിതമായ കയ്പ്പ്	വളരെ താഴ്ന്നതോ ഫലമില്ലാത്തതോ ആയ എസ്റ്ററുകൾ; ക്ലീൻ പ്രൊഫൈൽ	താഴ്ന്നത് മുതൽ ഇടത്തരം വരെ	15-40
വിളറിയ ലാഗർ	ഇളം മാൾട്ട് മധുരം, ചിലപ്പോൾ ചോളം അല്ലെങ്കിൽ അരി കുറിപ്പുകൾ	താഴ്ന്ന, മാന്യമായ ഹോപ്സ്; കുറഞ്ഞ കയ്പ്പ്	ശുദ്ധമായ അഴുകൽ; താഴ്ന്ന എസ്റ്ററുകൾ	താഴ്ന്നത് മുതൽ ഇടത്തരം വരെ	3-5
ആംബർ ലാഗർ	കാരാമൽ, ബിസ്കറ്റ്, പടക്കം, ടോസ്റ്റ്	താഴ്ന്നതും ഇടത്തരവുമായ നോബിൾ ഹോപ്‌സ്; ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ കയ്പ്പ്	വളരെ താഴ്ന്ന എസ്റ്ററുകൾ; കുറഞ്ഞ ഡയസെറ്റൈൽ അനുവദനീയമാണ്	ഇടത്തരം മുതൽ ഇടത്തരം വരെ	10-16

ഡങ്കൽ

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ ഡങ്കൽ എന്നാൽ 'ഇരുണ്ട' എന്നാണ്. ഈ ശൈലി ബവേറിയയിൽ മ്യൂണിച്ച് മാൾട്ടിൽ ആരംഭിച്ചു. ബ്രൂവറുകൾക്ക് മിനുസമാർന്നതും വറുത്തതുമായ ലാഗർ വേണം. 1800-കളിൽ മ്യൂണിക്കിലെ ബിയർ ഹാളുകളിൽ ഡങ്കൽ ജനപ്രിയമായി. മൃദുവായ, മാൾട്ടി രുചികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് ഇപ്പോഴും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.

ശ്രദ്ധേയമായ ബ്രാൻഡുകൾ

• അയിഞ്ചർ ആൾട്ട്ബൈറിഷ് ഡങ്കൽ

• ഹോഫ്ബ്രു ഡങ്കൽ

ഷ്വാർസ്ബിയർ

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

ഷ്വാർസ്ബിയർ എന്നാൽ 'കറുത്ത ബിയർ' എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഇത് കിഴക്കൻ ജർമ്മനിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ബ്രൂവറുകൾ ഇരുണ്ട നിറത്തിനായി വറുത്ത മാൾട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബിയറിന് കത്തിച്ച രുചിയില്ല. ചോക്ലേറ്റ്, കോഫി സൂചനകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കനംകുറഞ്ഞതും ചടുലവുമായി തുടരുന്നു. ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും കുടിക്കാം.

ശ്രദ്ധേയമായ ബ്രാൻഡുകൾ

• ഷില്ലിംഗ് ബിയർ കമ്പനി (ആധുനികത)

• എനഗ്രെൻ ബ്രൂയിംഗ് കമ്പനി (നൈറ്റ്ഹോക്ക്)

• മറ്റൊരിടത്ത് ബ്രൂയിംഗ് കമ്പനി (ജെസ്റ്റ്)

ബോക്ക്

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

ജർമ്മനിയിലെ ഐൻബെക്കിലാണ് ബോക്ക് ലാഗറുകൾ ആരംഭിച്ചത്. പ്രത്യേക സമയങ്ങളിൽ ബ്രൂവറുകൾക്ക് ശക്തമായ, മാൾട്ടി ബിയർ വേണം. പിന്നീട്, ഡോപ്പൽബോക്ക്, ഐസ്ബോക്ക്, മൈബോക്ക് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നതിലേക്ക് ബോക്ക് ശൈലികൾ വളർന്നു. ഓരോന്നിനും വ്യത്യസ്‌തമായ രുചിയാണ്, പക്ഷേ എല്ലാത്തിനും സമ്പന്നമായ മാൾട്ട് അടിത്തറയുണ്ട്.

ശ്രദ്ധേയമായ ബ്രാൻഡുകൾ

• പോളാനർ സാൽവേറ്റർ (ഡോപ്പൽബോക്ക്)

• ഐൻബെക്കർ ഉർ-ബോക്ക്

• അയിഞ്ചർ സെലിബ്രേറ്റർ ഡോപ്പൽബോക്ക്

ഡോപ്പൽബോക്ക്

ഡോപ്പൽബോക്ക് എന്നാൽ 'ഡബിൾ ബോക്ക്.' ഇതിന് ശക്തമായതും മധുരമുള്ളതുമായ മാൾട്ട് രുചിയുണ്ട്. ബവേറിയയിലെ സന്യാസിമാർ ഉപവാസ സമയത്ത് അധിക ഭക്ഷണത്തിനായി ഈ ബിയർ ഉണ്ടാക്കി.

ഈസ്ബോക്ക്

ഈസ്ബോക്ക് അപൂർവമാണ്. ബ്രൂവർമാർ ബിയർ ഫ്രീസ് ചെയ്യുകയും ഐസ് പുറത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് സുഗന്ധങ്ങളും മദ്യവും ശക്തമാക്കുന്നു. ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സ്, കാരാമൽ എന്നിവ പോലുള്ള ബോൾഡ് ഫ്ലേവറുകൾ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നു.

മൈബോക്ക്

മൈബോക്ക് ഇളം നിറമുള്ളതും വസന്തകാലത്ത് സേവിക്കുന്നതുമാണ്. ഇത് ക്രിസ്പ് പൂർത്തിയാക്കുകയും കൂടുതൽ ഹോപ് കയ്പുള്ളതുമാണ്. ഇത് ഇപ്പോഴും ശക്തമായ മാൾട്ട് രുചി നിലനിർത്തുന്നു.

ഡാർക്ക് ലാഗറുകൾക്കുള്ള പൊതു രുചിക്കൽ കുറിപ്പുകൾ

ഇരുണ്ട ലാഗറുകൾ മിനുസമാർന്നതും വൃത്തിയുള്ളതും പൂർത്തിയാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ചോക്കലേറ്റ്, കാരമൽ, വറുത്ത ബ്രെഡ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കുന്നു. ഹോപ്പ് കയ്പ്പ് കുറവാണ്, അതിനാൽ മാൾട്ട് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. ശരീരം ഭാരം കുറഞ്ഞതായി അനുഭവപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഈ ബിയറുകൾ കുടിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഡാർക്ക് ലാഗറുകൾക്കുള്ള പൊതുവായ ഭക്ഷണ ജോഡികൾ

ഇരുണ്ട ലാഗറുകൾ ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു. വറുത്ത മാൾട്ടുകളും മധുരവും സമ്പന്നവും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ഇരുണ്ട ലാഗറിനൊപ്പം ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക:

• സോസേജ്

• ഗൗലാഷ്

• ബാംഗറുകളും മാഷും

• ബർഗറുകൾ

• പിസ്സ

നുറുങ്ങ്: ഇരുണ്ട ലാഗറുകളുടെ രുചി ഉപ്പിട്ടതും മാംസളമായതും ചീഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. അത്താഴത്തിലോ സുഹൃത്തുക്കളോടോ നിങ്ങൾക്ക് അവ ആസ്വദിക്കാം.

അമേരിക്കൻ, റൈസ് ലാഗർ തരങ്ങൾ

അമേരിക്കൻ ലാഗർ

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

1800-കളുടെ മധ്യത്തിൽ അമേരിക്കൻ ലാഗറിൻ്റെ വേരുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും. ജർമ്മൻ കുടിയേറ്റക്കാർ തങ്ങളുടെ മദ്യപാന പാരമ്പര്യങ്ങൾ അമേരിക്കയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. അവർ ലാഗർ യീസ്റ്റും തണുത്ത അഴുകലും അവതരിപ്പിച്ചു. നഗരങ്ങൾ വളർന്നപ്പോൾ, ഭാരം കുറഞ്ഞതും വ്യക്തവുമായ ബിയറുകളുടെ ആവശ്യവും വർദ്ധിച്ചു. ആവിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന യന്ത്രങ്ങളും റഫ്രിജറേഷനും പോലെയുള്ള പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യ, ബ്രൂവറുകൾ വർഷം മുഴുവനും ലാഗർ ഉണ്ടാക്കട്ടെ. ബാർലി വിതരണവും താരിഫുകളും കൊണ്ട് അമേരിക്കൻ മദ്യനിർമ്മാതാക്കൾ വെല്ലുവിളികൾ നേരിട്ടു. ഇത് പരിഹരിക്കാൻ അവർ ചോളവും അരിയും അധിക ധാന്യങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. പാബ്സ്റ്റ് ബ്രൂവിംഗ് 1874-ൽ അരിയും 1878-ൽ ചോളവും ഉപയോഗിച്ചു. ഈ മാറ്റങ്ങൾ ബിയറിനെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും അമേരിക്കൻ അഭിരുചികൾക്ക് കൂടുതൽ ആകർഷകവുമാക്കി. സാമ്പത്തിക സമ്മർദ്ദങ്ങളും ശീതളപാനീയങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മത്സരവും എളുപ്പത്തിൽ കുടിക്കാവുന്ന ലാഗറുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ മദ്യനിർമ്മാതാക്കളെ പ്രേരിപ്പിച്ചു.

ശ്രദ്ധേയമായ ബ്രാൻഡുകൾ

• ബഡ്‌വെയ്‌സർ

• മില്ലർ ലൈറ്റ്

• കൂർസ് വിരുന്ന്

ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ക്രാഫ്റ്റ് ലാഗറുകളും കാണാം. ഗുണനിലവാരത്തിലും അതുല്യമായ രുചിയിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന ചെറിയ മദ്യശാലകളിൽ നിന്നാണ് ഇവ വരുന്നത്.

ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയ

അമേരിക്കൻ ലാഗർ വിളറിയ മാൾട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും ധാന്യമോ അരിയോ കലർത്തി. ശക്തമായ എൻസൈമുകൾ ഉള്ളതിനാൽ ബ്രൂവർമാർ 6-വരി മാൾട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഈ എൻസൈമുകൾ ചോളത്തിൽ നിന്നോ അരിയിൽ നിന്നോ ഉള്ള അന്നജത്തെ പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു. ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയ പലപ്പോഴും ഇരട്ട-മാഷ് രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രധാന മാഷിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്രൂവർമാർ ധാന്യമോ അരിയോ ഒരു ധാന്യ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ ഘട്ടം അന്നജം തകർക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ചില മദ്യശാലകൾ അഴുകൽ വർധിപ്പിക്കാൻ ദ്രാവക എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് സ്‌ട്രെയിനുകൾ ബിയർ ഡ്രൈയും ക്രിസ്‌പിയും ആക്കാൻ കഠിനമായി പരിശ്രമിക്കുന്നു. ബ്രൂവർമാർ മാഷ് താപനിലയിലും പിഎച്ച്യിലും സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുന്നു. അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ്, ബിയർ ആഴ്ചകളോളം തണുത്ത നിലയിലാണ്. ലാഗറിംഗ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ ഘട്ടം ബിയറിനെ വ്യക്തവും മിനുസമുള്ളതുമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കാർബണേറ്റഡ്, മിതമായ ഹോപ്പ് കയ്പുള്ള ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയം ലഭിക്കും.

റൈസ് ലാഗർ

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

ജപ്പാനിലും ഏഷ്യയുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും റൈസ് ലാഗർ പ്രചാരത്തിലായി. ബ്രൂവേഴ്‌സിന് ഭാരം കുറഞ്ഞതും കുടിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായ ഒരു ബിയർ വേണം. അവർ അരി ഒരു അധിക ധാന്യമായി ഉപയോഗിച്ചു. ഈ ശൈലി യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലേക്ക് വ്യാപിക്കുകയും നിരവധി അമേരിക്കൻ ലാഗേഴ്സിനെ പ്രചോദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. ഇന്ന്, വലിയ ബ്രാൻഡുകളുടെയും ക്രാഫ്റ്റ് ലാഗറുകളുടെയും അരി ലാഗറുകൾ നിങ്ങൾ കാണുന്നു. മെക്സിക്കൻ ലാഗർ ശൈലികൾ സമാനമായ ലൈറ്റ് ബോഡി സൃഷ്ടിക്കാൻ അരിയോ ധാന്യമോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ശ്രദ്ധേയമായ ബ്രാൻഡുകൾ

• സപ്പോറോ (ജപ്പാൻ)

• ആസാഹി സൂപ്പർ ഡ്രൈ (ജപ്പാൻ)

• ബഡ്‌വൈസർ (യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്)

ചില ക്രാഫ്റ്റ് ലാഗറുകൾ ഇപ്പോൾ ഈ ക്ലാസിക് ശൈലിയിൽ സ്വന്തം ട്വിസ്റ്റ് സൃഷ്ടിക്കാൻ അരി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയ

റൈസ് ലാഗർ പിൽസ്നർ മാൾട്ടും അരിയും, ഒന്നുകിൽ അടരുകളുള്ള അരി അല്ലെങ്കിൽ അരി സിറപ്പ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അന്നജം ഉപയോഗയോഗ്യമാക്കുന്നതിന് ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ അരി പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ഘട്ടത്തിനായി ബ്രൂവർമാർ പലപ്പോഴും ഒരു ധാന്യ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അടരുകളുള്ള അരി ഇതിനകം പാകം ചെയ്തതിനാൽ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുന്നു. മാഷ് ശരിയായ താപനിലയിലും pH ലും നിലനിൽക്കണം. ബ്രൂവർമാർ ശുദ്ധമായ ലാഗർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയും ആഴ്ചകളോളം ബിയർ തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉയർന്ന കാർബണേഷനോടുകൂടിയ വ്യക്തവും ശാന്തവുമായ ബിയറാണ് ഫലം. അരി നിറവും ഫിനിഷും ലഘൂകരിക്കുന്നു, പക്ഷേ കൂടുതൽ രുചി നൽകുന്നില്ല. ഹോപ്‌സ് സൗമ്യമായി തുടരുന്നു, വൈകി ചാടുന്നത് അപൂർവമാണ്.

അമേരിക്കൻ, റൈസ് ലാഗറുകൾക്കുള്ള പൊതു രുചിക്കൽ കുറിപ്പുകളും ഭക്ഷണ ജോടികളും

അമേരിക്കൻ, റൈസ് ലാഗറുകൾ ഇളം ചടുലവും രുചികരവുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. സുഗന്ധം സൗമ്യമാണ്, ധാന്യത്തിൻ്റെയോ ധാന്യത്തിൻ്റെയോ സൂചനകൾ. രസം നിഷ്പക്ഷമായി നിലകൊള്ളുന്നു, ചിലപ്പോൾ മധുരത്തിൻ്റെ സ്പർശം. ഉയർന്ന കാർബണേഷൻ ബിയറിനെ ഉന്മേഷദായകവും ഉന്മേഷദായകവുമാക്കുന്നു. ഈ ലാഗറുകൾ പല ഭക്ഷണങ്ങളുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട സ്നാക്സുകൾ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സുഷി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവ പരീക്ഷിക്കുക. ശുദ്ധമായ രുചിയും കുമിളകളും കടികൾക്കിടയിൽ നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കിനെ പുതുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

വശം	വിവരണം	ഭക്ഷണ ജോഡികൾ
സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും	ഇളം, നിഷ്പക്ഷ, ചിലപ്പോൾ ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം; വളരെ നേരിയ ഹോപ്പ് കയ്പ്പ്	ഹോട്ട് ഡോഗ്‌സ്, ബാർബിക്യു, ടെറിയാക്കി സാൽമൺ, ബ്രീസ്‌കറ്റ്, സുഷി, ഉപ്പിട്ട സ്‌നാക്ക്‌സ്
മൗത്ത്ഫീൽ	ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ്, ചടുലം, ഉന്മേഷം	ഔട്ട്‌ഡോർ ഭക്ഷണത്തിനും ഗ്രില്ലിംഗിനും മികച്ചതാണ്

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ മറികടക്കാത്ത ഒരു ബിയർ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഒരു റൈസ് ലാഗറോ അമേരിക്കൻ ലാഗറോ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഈ ശൈലികൾ പിക്നിക്കുകൾ, ബാർബിക്യൂകൾ, സുഷി രാത്രികൾ എന്നിവയ്ക്ക് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ലാഗറിൻ്റെ പ്രത്യേകതയും വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളും

ബാൾട്ടിക് പോർട്ടർ

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

ബാൾട്ടിക് പോർട്ടർ ഒരു പ്രത്യേക തരം ലാഗറാണ്. ബാൾട്ടിക് കടലിനടുത്തുള്ള ബ്രൂവറുകൾ 1800 കളിൽ ഇത് നിർമ്മിച്ചു. തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിലും ദീർഘദൂര യാത്രകളിലും നിലനിൽക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ബിയറാണ് അവർ ആഗ്രഹിച്ചത്. ഇത് ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് പോർട്ടറായി ആരംഭിച്ചെങ്കിലും ഏൽ യീസ്റ്റിന് പകരം ലാഗർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചു. ഇത് ബിയറിൻ്റെ രുചി സുഗമവും ശുദ്ധവുമാക്കി. കാലക്രമേണ, ബാൾട്ടിക് പോർട്ടർ അതിൻ്റെ സമ്പന്നമായ മാൾട്ട് രുചി, ചോക്ലേറ്റ് സൂചനകൾ, ഇരുണ്ട പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രശസ്തമായി. ഇന്ന്, പോളണ്ട്, റഷ്യ, ഫിൻലാൻഡ് തുടങ്ങിയ സ്ഥലങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ബിയർ പരീക്ഷിക്കാം.

ഇന്ത്യ പലെ ലാഗർ

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

ഇന്ത്യ പെലെ ലാഗർ അഥവാ ഐപിഎൽ ഒരു പുതിയ ബിയർ ശൈലിയാണ്. 2000-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ ബ്രൂവർമാർ ഐപിഎൽ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി. അവർ ലാഗറിൻ്റെ ചടുലമായ രുചിയും ഇന്ത്യാ പെലെ ആലെയുടെ ശക്തമായ ഹോപ്പ് രുചികളും കലർത്തി. ഐപിഎൽ നിർമ്മിക്കാൻ, ബ്രൂവർമാർ ലാഗർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർ ധാരാളം അമേരിക്കൻ ഹോപ്സുകളും ചേർക്കുന്നു. ഇത് ബിയറിന് സിട്രസ്, പൈൻ, ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മണം നൽകുന്നു. ബിയർ വ്യക്തവും സ്വർണ്ണനിറമുള്ളതുമായി കാണപ്പെടുന്നു, ഹോപ്പി രുചിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായി തീരുന്നു. ബ്രൂവറുകൾക്ക് എങ്ങനെ പഴയതും പുതിയതുമായ ആശയങ്ങൾ കൂട്ടിയോജിപ്പിച്ച് എന്തെങ്കിലും വ്യത്യസ്തമാക്കാമെന്ന് ഐപിഎൽ കാണിക്കുന്നു.

മറ്റ് സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലാഗറുകൾ

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലാഗറുകൾ പല സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്നും വരുന്നു, ബ്രൂവിനായി വ്യത്യസ്ത വഴികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിലർ പ്രത്യേക യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മാൾട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റുള്ളവർ പ്രാദേശിക വസ്‌തുക്കളോ പുതിയ ബ്രൂവിംഗ് തന്ത്രങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കാലിഫോർണിയ കോമൺ (സ്റ്റീം ബിയർ) ലാഗർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചൂട് പുളിക്കുന്നു. ഇത് ടോസ്റ്റി മാൾട്ടും അല്പം ഫ്രൂട്ട് ഫ്ലേവറും ഉള്ള ഒരു ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഡച്ച് ലാഗേഴ്സും ബോക്സും പോലെയുള്ള യൂറോപ്യൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലാഗറുകൾ, പ്രാദേശിക ധാന്യങ്ങളും പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓരോ ശൈലിക്കും അതിൻ്റേതായ കഥയും അഭിരുചിയും ഉണ്ട്.

മറ്റ് സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലാഗറുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ

നിങ്ങൾക്ക് പല തരത്തിലുള്ള സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലാഗറുകൾ കണ്ടെത്താം. അറിയപ്പെടുന്ന ചില തരങ്ങൾ ഇതാ:

• കാലിഫോർണിയ കോമൺ (സ്റ്റീം ബിയർ) : ചൂടുള്ള താപനിലയിൽ ലാഗർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മൺകൂനയും പുളിയുമുള്ള രുചി.

• ബോക്ക് ബിയറുകൾ : ജർമ്മനിയിൽ നിന്നുള്ള ശക്തമായ, മാൾട്ടി ലാഗറുകൾ. മൈബോക്ക് (ലൈറ്റർ), ഡോപ്പൽബോക്ക് (മധുരമുള്ളത്), വെയ്‌സെൻബോക്ക് (ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത്) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

• ഡങ്കൽ (മ്യൂണിച്ച് ഡാർക്ക്) : മിനുസമാർന്ന ചോക്കലേറ്റും ബ്രെഡ് നോട്ടുകളും ഉള്ള ഇരുണ്ട ലാഗറുകൾ. കൂടുതലും മ്യൂണിച്ച് ഡാർക്ക് മാൾട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• Kölsch : കൊളോണിൽ നിന്നുള്ള ഹൈബ്രിഡ് ശൈലി. ഏൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ലാഗർ പോലെ തണുപ്പ് അവസാനിക്കുന്നു. ക്രിസ്‌പ് ഫിനിഷോടുകൂടി കനംകുറഞ്ഞതും ഫലപുഷ്ടിയുള്ളതുമായ രുചി.

• പിൽസ്നേഴ്സ് : സമീകൃത ഹോപ് കയ്പ്പിനും മിനുസമാർന്ന മാൾട്ടിനും പേരുകേട്ടതാണ്. ചെക്ക്, ജർമ്മൻ പതിപ്പുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഹോപ്പ്, മാൾട്ട് പ്രൊഫൈലുകൾ ഉണ്ട്.

ശ്രദ്ധിക്കുക: പ്രത്യേക ചേരുവകൾ, യീസ്റ്റ്, ബ്രൂവിംഗ് ശൈലികൾ എന്നിവ കാരണം സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലാഗറുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഓരോന്നും പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ രുചി നൽകുന്നു.

ഇറ്റാലിയൻ പിൽസ്നർ

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

എല്ലാ പിൽസ്‌നർമാരും ഒരേ രുചിയാണെന്ന് നിങ്ങൾ വിചാരിച്ചേക്കാം, എന്നാൽ ഇറ്റാലിയൻ പിൽസ്‌നർ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. 1990 കളിൽ ഇറ്റലിയിലെ ബ്രൂവർമാർ ഈ ശൈലി നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി. കനംകുറഞ്ഞതും ചടുലതയുള്ളതും എന്നാൽ ശക്തമായ ഹോപ്പ് സുഗന്ധവുമുള്ള ഒരു ബിയർ അവർ ആഗ്രഹിച്ചു. മിലാനടുത്തുള്ള ബിരിഫിസിയോ ഇറ്റാലിയാനോ എന്ന മദ്യനിർമ്മാണശാലയാണ് ടിപ്പോപിൽസ് എന്ന പേരിൽ ആദ്യത്തെ ഇറ്റാലിയൻ പിൽസ്നർ സൃഷ്ടിച്ചത്. ഈ ബിയർ പരമ്പരാഗത ജർമ്മൻ ബ്രൂവിംഗ് രീതികൾ ഉപയോഗിച്ചു, എന്നാൽ പ്രക്രിയയിൽ വൈകി കൂടുതൽ ഹോപ്സ് ചേർത്തു. ഫലം നിങ്ങൾക്ക് പൂക്കളുടെയും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും ഗന്ധമുള്ള ഒരു ലാഗറും കൂടാതെ ഉണങ്ങിയതും ഉന്മേഷദായകവുമായ ഒരു ഫിനിഷും നൽകി.

ഇറ്റാലിയൻ പിൽസ്‌നർ ബിയറിന് സവിശേഷമായ ഒരു രുചി നൽകുന്ന ഹാലെർട്ടൗ അല്ലെങ്കിൽ ടെറ്റ്‌നാങ് പോലുള്ള നോബിൾ ഹോപ്‌സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രൂവർമാർ പലപ്പോഴും ബിയർ ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ചെയ്യുന്നു, അതായത് തിളച്ച ശേഷം അവർ ഹോപ്സ് ചേർക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടം ബിയറിനെ കയ്പുള്ളതാക്കാതെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വെളുത്ത തലയിൽ തെളിഞ്ഞതും സ്വർണ്ണനിറമുള്ളതുമായ ഒരു ബിയർ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. മൃദുവായ മാൾട്ട് മധുരവും പുത്തൻ ഹോപ് സ്വാദും കൊണ്ട് രുചി ശാന്തമായി അനുഭവപ്പെടുന്നു.

ഇന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ ബാറുകളിൽ ഇറ്റാലിയൻ പിൽസ്നർ കണ്ടെത്താം. പല അമേരിക്കൻ മദ്യശാലകളും ഇപ്പോൾ സ്വന്തം പതിപ്പുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ക്ലാസിക് പിൽസ്‌നറുകൾ ആസ്വദിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും കൂടുതൽ സുഗന്ധം ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇറ്റാലിയൻ പിൽസ്‌നർ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ അനുഭവം നൽകുന്നു.

സ്മോക്ക്ഡ് ലാഗർ (റൗച്ച്ബിയർ)

സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

സ്മോക്ക്ഡ് ലാഗർ, അല്ലെങ്കിൽ റൗച്ച്ബിയർ, ജർമ്മനിയിലെ ബാംബർഗിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഈ നഗരത്തിലെ മദ്യനിർമ്മാതാക്കൾ നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങളായി പുകവലിച്ച ബിയറുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. പണ്ട്, മാൾട്ട് തുറന്ന തീയിൽ ഉണക്കിയിരുന്നത്. ഈ പ്രക്രിയ മാൾട്ടിന് ഒരു സ്മോക്കി ഫ്ലേവർ നൽകി. മിക്ക മദ്യനിർമ്മാണശാലകളും ആധുനിക ചൂളകളിലേക്ക് മാറി, എന്നാൽ ബാംബർഗിലെ ചിലത് പഴയ രീതികൾ പാലിച്ചു. Schlenkerla ഉം Spezial ഉം രണ്ട് പ്രശസ്ത മദ്യനിർമ്മാണശാലകളാണ്, അവ ഇപ്പോഴും മാൾട്ട് ഉണക്കാൻ ബീച്ച്വുഡ് പുക ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ പുകവലിച്ച ലാഗർ കുടിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ബാംബർഗിൻ്റെ ചരിത്രം ആസ്വദിക്കുന്നു. സ്മോക്ക് ഫ്ലേവർ ലാഗർ യീസ്റ്റിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രുചിയുമായി ലയിക്കുന്നു. ഈ ശൈലി അപൂർവ്വമായി തുടരുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചില കരകൗശല മദ്യശാലകളിൽ കണ്ടെത്താം. ബോൾഡ്, പുകയുന്ന സൌരഭ്യവും ആഴത്തിലുള്ള ആമ്പർ നിറവും കാരണം റൗച്ച്ബിയർ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു.

സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലാഗറുകൾക്കുള്ള പൊതു രുചിക്കൽ കുറിപ്പുകളും ഭക്ഷണ ജോടികളും

ഇറ്റാലിയൻ പിൽസ്നറും റൗച്ച്ബിയറും പോലെയുള്ള സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലാഗറുകൾ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ രുചികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ പിൽസ്‌നർ ചടുലവും രസകരവുമാണ്, അതേസമയം റൗച്ച്ബിയർ നിങ്ങൾക്ക് പുകയുന്നതും രുചികരവുമായ ഒരു കുറിപ്പ് നൽകുന്നു. രണ്ട് ശൈലികളും വൃത്തിയായി പൂർത്തിയാക്കുന്നു, ലാഗർ യീസ്റ്റിന് നന്ദി.

ഈ ബിയറുകൾ ഭക്ഷണവുമായി ജോടിയാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു പട്ടിക ഇതാ:

സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലാഗർ	രുചിക്കൽ കുറിപ്പുകൾ	മികച്ച ഭക്ഷണ ജോഡികൾ
ഇറ്റാലിയൻ പിൽസ്നർ	ക്രിസ്പ്, പുഷ്പം, ഹെർബൽ, ഇളം മാൾട്ട്	വറുത്ത മത്സ്യം, സലാഡുകൾ, പ്രോസിയുട്ടോ, വീര്യം കുറഞ്ഞ ചീസ്
സ്മോക്ക്ഡ് ലാഗർ	പുക, മാൾട്ടി, രുചികരമായ, വൃത്തിയുള്ള ഫിനിഷ്	പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം, ബാർബിക്യൂ, സോസേജുകൾ, ഗൗഡ

നുറുങ്ങ്: ഗ്രിൽ ചെയ്ത സോസേജുകളോ ബാർബിക്യൂവോ ഉപയോഗിച്ച് സ്മോക്ക്ഡ് ലാഗർ പരീക്ഷിക്കുക. ബിയറിലെ പുക ഭക്ഷണത്തിലെ രുചികളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ പിൽസ്നറിന്, ഹോപ്‌സ് തിളങ്ങാൻ ഇത് ലൈറ്റ് ഡിഷുകളുമായി ജോടിയാക്കുക.

പുതിയ പ്രിയങ്കരങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലാഗറുകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം. ഓരോന്നും നിങ്ങളുടെ ഗ്ലാസിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു.

ഓരോ ലാഗർ ശൈലിയും അതിൻ്റേതായ രീതിയിൽ നിർമ്മിച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കി. ബ്രൂവർമാർ പ്രത്യേക യീസ്റ്റ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ബിയർ നിർമ്മിക്കാൻ തണുത്ത സ്റ്റെപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ബ്രൂയിംഗ് ഘട്ടം	ലാഗർ സമീപനം
യീസ്റ്റ്	അടിവശം-പുളിപ്പിക്കുന്ന, തണുത്ത-സ്നേഹമുള്ള
അഴുകൽ	സാവധാനത്തിൽ, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ
കണ്ടീഷനിംഗ്	വ്യക്തതയ്ക്കും രുചിക്കും വേണ്ടി നീണ്ട, തണുത്ത വാർദ്ധക്യം
ഫിൽട്ടറേഷൻ	വൃത്തിയുള്ള ഫിനിഷിനായി ശ്രദ്ധിക്കുക

ഈ ഘട്ടങ്ങൾ അറിയുന്നത് ലാഗർ കൂടുതൽ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. ഓരോ ഗ്ലാസിലും നിങ്ങൾക്ക് ചരിത്രവും രുചിയും ആസ്വദിക്കാം. വ്യത്യസ്‌ത ലാഗറുകൾ പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ കുറിച്ച് സുഹൃത്തുക്കളോട് പറയുക. ലാഗർ പാരമ്പര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവ കണ്ടെത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

ലാഗറിനെ ഏലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത് എന്താണ്?

ലാഗറിന് താഴെ-പുളിപ്പിക്കുന്ന യീസ്റ്റും ഏലിനായി മുകളിൽ പുളിക്കുന്ന യീസ്റ്റും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തണുത്ത ഊഷ്മാവിൽ ലാഗർ പുളിക്കുന്നു. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വൃത്തിയുള്ളതും ചടുലവുമായ രുചി നൽകുന്നു. ഏലിന് പഴവും ചിലപ്പോൾ മസാലയും.

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ലാഗർ ബിയർ കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ?

നിങ്ങൾക്ക് തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ ഇടമുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ പ്രായമാകാം. മിക്ക ലാഗറുകളും ഏറ്റവും പുതിയ രുചിയാണ്. ബോക്കുകൾ പോലെയുള്ള ചില ശക്തമായ ലാഗറുകൾ, ചെറിയ പ്രായമാകുമ്പോൾ മെച്ചപ്പെടുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ചില ലാഗറുകൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ മധുരമുള്ളത്?

മാൾട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കലും ബ്രൂവിംഗ് രീതികളും മധുരത്തെ ബാധിക്കുന്നു. ഹെല്ലസും വിയന്ന ലാഗറുകളും കൂടുതൽ മാൾട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ മധുരം ആസ്വദിക്കുന്നു. പിൽസ്‌നർമാർ കൂടുതൽ ഹോപ്‌സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ വരണ്ടതാക്കുന്നു.

എല്ലാ ലാഗറുകളും ഇളം നിറത്തിലാണോ?

ഇല്ല, എല്ലാ ലാഗറുകളും വിളറിയതായി കാണില്ല. ഡങ്കൽ, ഷ്വാർസ്ബിയർ തുടങ്ങിയ ഇരുണ്ട ലാഗറുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. ഇവ വറുത്ത മാൾട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ആഴത്തിലുള്ള തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് നിറങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ലാഗർ ബിയറുമായി ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?

നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ലാഗറുകൾ ജോടിയാക്കാം. സീഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇളം ലാഗറുകൾ പരീക്ഷിക്കുക. ആംബർ ലാഗറുകൾ ബാർബിക്യൂയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. ഇരുണ്ട ലാഗറുകൾ സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ ബർഗറുകൾക്കൊപ്പം മികച്ച രുചിയാണ്.

ലാഗർ ബിയറിൽ എപ്പോഴും ആൽക്കഹോൾ കുറവാണോ?

മിക്ക ലാഗറുകൾക്കും മിതമായ മദ്യത്തിൻ്റെ അളവ് ഉണ്ട്, സാധാരണയായി 4% മുതൽ 6% വരെ. ഡോപ്പൽബോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ബോക്ക് പോലുള്ള ചില ശൈലികളിൽ ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിശദാംശങ്ങൾക്കായി എപ്പോഴും ലേബൽ പരിശോധിക്കുക.

ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ലാഗർ കുടിക്കാൻ കഴിയുമോ?

മിക്ക ലാഗറുകളും ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചില മദ്യനിർമ്മാണശാലകൾ അരിയോ സോർമോ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ലാഗറുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബിയർ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ലേബൽ വായിക്കുക.

ലാഗർ വിളമ്പാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?

സാധാരണയായി 38°F നും 45°F നും ഇടയിലുള്ള തണുപ്പിലാണ് നിങ്ങൾ വിളമ്പേണ്ടത്. സുഗന്ധവും കുമിളകളും ആസ്വദിക്കാൻ വൃത്തിയുള്ള ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിക്കുക. ബിയറിൽ ഒരു നല്ല തല നിലനിർത്താൻ സൌമ്യമായി ഒഴിക്കുക.