Razumijevanje različitih vrsta lager piva i ono što ih razdvaja

Jeste li ikad razmišljali zašto lager ima tako hrskav i svjež? Lager piva koriste kvas za fermentiranje na dnu na hladnim temperaturama. To im daje čist i gladak ukus. Glavne tipove lagera su Pilsner, Helles, Kölsch i Schwarzbier. Ove vrste su različite u boji, okusu i odakle dolaze. Možete vidjeti kako su ovi popularni lageri uspoređuju u donjoj tabeli:

Tip lagera	Podrijetlo / regija	Ključne karakteristike	Sažetak profila ukusa	Primjeri pivo
Pilsner	Češka, Njemačka	Najpopularniji lager; Dva glavna stila: Češka (Malty, Birternost Saaz Hop) i njemački (lakši, oštrija, oštriji hmelj)	Hrskava, čista, snažna gorčina skoka	24hr Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Helles	Bavarska, Njemačka	Klasični blijed lagera; Malty, manje hoppy nego golbar	Malty, mala slatka, blago uravnotežena gorčina	Augustiner Helles
Kölsch	Keln, Njemačka	Mješavina ale kvasca i lagera; svjetlost, hrskava, pomalo voćna	Svjetlost, hrskava, uravnotežena, mala voćna, blaga gorčina skoka	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
Meksički lageri	Meksiko	Napravljeno sa paludnim kukuruzom; svjetlo i hrskav ukus	Lagano tijelo, hrskavo, često servirano uz vapno	Corona
Schwarzbier	Njemačka	Tamna lager sa pečenim slojem slada; Lagano tijelo i glatko	Pečeni slad, nagoveštaji čokolade i kafe, blaga gorčina	Schwarzbier
Rotbier	Frankonija, Njemačka	Crveni lager sa slabim ukusom i malo dima	Glatki biskvitni sladovi, lagana slatko slatko, nježna gorčina, začinjeni cvjetni hmelj, dodir dima	Rotbier

Učenje o različitim vrstama lagera pomaže vam da odaberete pivo. Možete odabrati onu koja odgovara vašem ukusu i događaju.

Ključni zapisivanje

• Lager piva koriste dno fermentirajući kvas i hladnu fermentaciju. To čini ukus čistom, oštrom i glatkom.

• Glavne vrste lagera su Pilsner, Helles, Kölsch, Meksički lageri, Schwarzbier i Rotbier. Svaka ima vlastite okuse i dolazi sa različitih mjesta.

• Pale lageri poput pilsnera, palesa i kölsch su lagane i osvježavajuće. Dobar ukus s morskim plodovima, meso na žaru i salate.

• Amber i Beč lageri imaju bogatiji arome slada. Oni dobro prolaze s roštiljem, bifteksom i karameliziranom hranom.

• Tamni lageri koriste pečene male za beleške čokolade i karamele. Odlični su sa srdačnim obrocima poput kobasica i burgera.

• Američki i rižinski lageri su lagani i imaju Mnogo mjehurića . Savršeni su za izletike, roštilje i sushi noći.

• Specijalni lageri poput italijanskih pilsnera i dimljenih lagera imaju posebne ukuse. Lijepo uparuju sa ribom na žaru ili dimljenim mesom.

• Poslužite lageru hladnu i u čistu čašu. To pomaže svom mirisu, mjehurićima, a svježi okus izdvajaju se.

Šta je lager pivo

Fermentacija

Kada pogledate kako se napravi lager, vidite jedinstveni proces. Pivare koriste poseban kvas pod nazivom Saccharomyces pastorianus. Ova kvasac radi na hladnijim temperaturama, obično između 45 ° F i 58 ° F (7 ° C do 14 ° C). Posuđuje se na dnu rezervoara, zbog čega ljudi to nazivaju dno fermentacijom kvasca. Tokom fermentacije, ovaj kvas mijenja šećere u alkohol i ugljični dioksid. Takođe stvara arome jedinjenja koji daju lageru čist i hrskav ukus. Hladno okruženje usporava kvas, tako da proces traje duže nego s drugim vrstama piva. Nakon fermentacije, pivo prolazi kroz fazu prehlade pod nazivom Lagarenje. Taj se korak događa na skoro zamrzavajućim temperaturama. Pomaže da očistite pivo i izgladite ukusnije, čineći konačno osvježavanje pića i lako uživati.

Savjet: Spora, hladna fermentacija je ono što lager čini iz drugih pivo. Dobivate piće koje se osjeća glatko i ukusi se svaki put okusi.

Karakteristike

Lager se izdvaja zbog svog izgleda, ukusa i usana. Ove kvalitete možete vidjeti u donjoj tabeli:

Karakterističan	Opis
Izgled	Pale lageri imaju svijetložutu žutu boju i jasan izgled. Često imaju bijelu, pjenastu glavu.
Ukus	Okus je lagan i pomalo sladak, poput keksa ili hljeba. HOCS dodaju blagu gorčinu, ali okus ostaje uravnotežen i čist. Nećete naći snažne voćne ili začinjene note.
Ispitivanje usta	Lageri osjećaju svjetlost i hrskavi u ustima. Mjehurići ih čine živim i osvježavajućim.

Kad pijete lager, primijetite koliko je lako uživati. Pahulji ne nadvladaju vaša čula. Pivo se osjeća glatko i ostavlja vas osvježenim.

Lager vs ale

Možete se zapitati kako se lager uspoređuje sa ale. Glavna razlika dolazi od kvasca i temperature koja se koristi tijekom fermentacije. ALE koristi cerevisiae, vrhunski fermentacijski kvas koji najbolje funkcionira na toplim temperaturama, obično između 59 ° F i 78 ° C (15 ° C do 26 ° C). Ovaj kvasac se uzdiže na vrh tenka i brzo radi. Stvara više voćnih i začinjenih ukusa, koje možete okusiti u mnogim alesu.

Lager, s druge strane, koristi dno fermentirajući kvas na hladnijim temperaturama. Kvas se spušta na dnu i djeluje polako. Ovaj proces proizvodi manje spojeva okusa, tako da pivo ima čistač i čistoću. Nakon fermentacije, lager prolazi kroz fazu hladne kondicioniranje, što nije uobičajeno za ales.

Evo nekoliko ključnih razlika između Lagera i Alea:

• Alus ukus voćno, slatko, a ponekad i začinjeno. Imaju punije tijelo i jače hop okuse.

• Ales često izgleda tamnije i clouzd.

• Lageri ukusu čiste, hrskave i blage. Izgledaju lakši i jasniji.

• Lager Yeast omogućava da se slada i hmemo sjaju bez dodatnih ukusa.

Kada znate ove razlike, možete odabrati pravo pivo po vašem ukusu.

Tipovi Pale Lager

Tipovi Pale Lager poznati su po svojoj svijetloj boji i oštrim ukusu. Završavaju osvježavanje i lako se piju. Svaki stil ima svoj okus, priču i osjećaj. Pogledajmo golstrenere, paklene lageru i kölsch. Ovo će vam pomoći da vidite šta se svaki razlikuje.

Tip Pale Lager	Profil ukusa	Raspon boja (SRM)	Ključne karakteristike
Kölsch	Osjetljiv balans slada, voćnosti (jabuka, kruške, trešnje), umjerene gorčine, niske do umjerenog cvjetnog / začinjenog / biljnog hmelja; Meka, suh, blago oštrim finišom	3,5 - 5	Srednje žuto do svijetlo zlata, sjajna jasnoća, umjerena gorčina (IBU 18-30), srednje svjetlo tijelo, glatka i mekana
Njemački Helles Exportbier	Uravnotežena slatko slatko sa umjerenim zrnatim-slatkim slatima i laganim tostima / varljivim notama; Umjerena cvjetna / začinjena / biljna / biljna hmerna aroma; Srednja gorčina sa srednjim suhom	4 - 6	Srednje žuto do dubokog zlata, bistra, trajna bijela glava, srednja do srednjeg punog tijela, glatka i blag
Njemački Pilsner	Blijedo, suvo, gorak sa istaknutim hop aromom; Umjereno visoki cvjetni / začinjeni / biljni hmelj; slab do srednje slade slatkoća sa lakim medom i tostiranim notama krekera; suho, hrskav finiš	2 - 4	Slama do duboke žute, sjajne jasnoće, kremasta bijela glava, srednje svjetlo, srednje do visokog karbonacije, srednje do visoke gorčine (IBU 22-40)

Pilsner

Kratka istorija

Pilsner je započeo 1840-ih u Plzenu, Bohemia. Pivare su željele pivo koje je bilo jasno i okusilo svježe. Josef Groll rabljeno meka voda, Saaz Hops i lager kvas. Napravio je prvi Pilsner. Ovo pivo je bilo lakše od mračnih alesa ljudi su pili prije. Prva pivara, sada zvana Pilsner Urquell, postavi standard za golskere. Pilstre se šire na njemačku i druga mjesta. Danas možete pronaći i češki i njemački pils. Svaka ima svoj stil.

Značajne marke

• Pilsner Urquell (Češka)

• Trumer Pils (Austrija, njemački stil)

• Bitburger (Njemačka)

Trakterističke note

Kad pijete Pilsneru, vidite slamu Zlatnu boju. Ima kremastu bijelu glavu. Okus je hrskav i suv uz snažnu gorčinu skoča. Primjećujete cvjetne, začinjene i biljne okuse iz hmelja. Skus slada je lagan, ponekad poput meda ili krekera. Pilšeri imaju srednje do visokih mjehurića, što ih čini živim. Alkohol je obično između 3,2% i 5,6%.

Helles

Kratka istorija

Helles Lager počeo je u Minhenu jer su golšina bili popularni. Pivare u Spaten-Franziskaner-Bräu želele su pivo koje je bilo manje gorko. Također su željeli da bude osvježavajući. Helles znači 'svijetla ' ili 'svjetlost ' na njemačkom jeziku. Ovo pivo postalo je omiljeno u bavarskoj pivskim dvoranama. Ljudi su se svidjeli njenom glatkom i lakog ukusa.

Značajne marke

• Augustiner Helles (Njemačka)

• Potpisi Kirkland Helles (SAD, zaplatao byschutes pivara)

Trakterističke note

Helles Lager je srednje žuto do dubokog zlata. Izgleda jasno sa trajnom bijelom glavom. Okus je sladak i malo slatko, sa bijelim i tostom. HOP GORTARNOST je niska, pa se neda slab ističe. Ispitivanje usta je glatko i blag sa srednjim tijelom. Alkohol je obično između 4,7% i 5,4%.

Kölsch

Kratka istorija

Kölsch dolazi iz Keln, Njemačka. Pivare koriste Ale kvasac , ali napravite pivo poput lagera. Ovo daje Kölsch i voćni i hrskavi okusi. Kölsch je simbol Keln. Samo pivare u tom području mogu nazvati njihovo pivo Kölsch.

Značajne marke

• Früh Kölsch (Njemačka)

• Nico Köln Lager (SAD)

Trakterističke note

Kölsch izgleda čisto i svijetlo, sa srednje žutom do svijetlo zlatne boje. Okus saldira meko slad, nježna voćnost poput jabuke ili kruške i umjerene gorčine skoka. Primjećujete cvjetne i biljne okuse iz hmelja. Kölsch završava suho i malo hrskavo, s glatkom, mekom osjećajem. Alkohol je obično između 4,4% i 5,2%.

Parovi hrane (za tipove Pale Lager)

Pale lageri poput golmana, paklenih i kölsch-a idu dobro s mnogim namirnicama. Možete uživati ​​u njima sa:

• Kobasice na žaru ili bratwurst

• Svježe ostrige i plodovi mora

• Pečena piletina ili puretina

• Salate i svježi kruh

• Pereci i blagi sirevi

• Začinjena azijska jela

Savjet: Čist, hrskav ukus i mjehurići u ovim laganima osvježite usta. Oni takođe uravnotežuju bogatu ili začinjenu hranu. Isprobajte različite hrane da biste pronašli omiljeni meč.

Vrste ambera i Bečke lagera

Amber i Beč lageri daju vam novo iskustvo piva. Ovi lageri imaju bogatu boju i snažne slada. Kušaju dublje i tostirenije od blijeda lagera. Pogledajmo Beč Lager, Märzen i Minhen-u stilskog lagera da vidimo šta ih čini posebnim.

Beč lager

Kratka istorija

Beč Lager je započeo u Austriji u 1840-ima. Pivare su željele pivo s puno aroma slada, ali čistom finišu. Koristili su bečki slad kao glavno zrno. Ovaj se stil ubrzo proširio na Meksiko. Pivare ih je promijenilo pomoću lokalnih žitarica. Sada možete pronaći i evropske i meksičke verzije.

Značajne marke

• Samuel Adams Boston Lager (SAD)

• Negra Modelo (Meksiko)

• Ottakringer Wiener Original (Austrija)

Trakterističke note

Bečki lager izgleda lagano jantar za bakar, ponekad sa crvenim nijansama. Miriše na tost i hljeb, ali ne previše jak. Okus je nježan i složen, s mekim tostijskim ukusom. Nećete kušati karamele ili pečene note. Završetak je suh i hrskav, sa uravnoteženom gorčinom skoka. Neke meksičke verzije su slađe i tamnije. Oni mogu koristiti kukuruz da bi pivski lakšili.

Savjet: Beč lager koristi uglavnom bečki slad. Ponekad, pivare dodaju Pilsner ili Minhen Malt za više ukusa.

Karakterističan	Opis Beč Lager
Profil slanja	Lagano tost, složeni, maillard bogat maltom; osjetljivo, malo varljivo tostnosti; Nema karamela ili pečenih ukusa.
Raspon boja	Lagano crvenkasto jantara za bakar; SRM 9-15; Narančasti bakar za lagano jantar s crvenim nijansama.
Profil ukusa	Meka, elegantna složenost slada s bogatim tostičkim karakterom; prilično suh i jasan finiš; uravnotežena gorčina skoka; Nema značajnih karamela ili pečenih ukusa.
Dodatne napomene	Naglašava čisti lager karakter s umjerenim intenzitetom slada; Malt znakovni upaljač i manje intenzivan od Märzena; Američke verzije mogu biti jače i suše; Savremene evropske verzije slađe.

Märzen

Kratka istorija

Märzen ima dugu istoriju u Njemačkoj. Pivare su uspjele u martu i zadržali su ga ohlade do pada. Märzen se često poslužuje na Oktoberfestu. To je veliki dio festivala. Märzen se promijenio iz tamnih Dunkel stilova u lakši, amber lagers. To pokazuje kako se ukusi piva i festivala mijenjali s vremenom.

Značajne marke

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Njemačka)

• Aiyer Oktober Fest-Märzen (Njemačka)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Njemačka)

Trakterističke note

Märzen je dubok jantar za bakar u boji. Ima puno tijelo i malo slatko slatkoće. Imate bogate, tostijski slad, ponekad s malo karamele. Gorčina skoka je umjerena i uravnotežava slad. Märzen se osjeća glatkom i odlično je za jesenske stranke.

Minhen-stil lager

Kratka istorija

Munchen-stil lager, koji se naziva i festbier, dolazi iz Bavarske. Pivare su napravili za Oktoberfest. To je još uvijek službeno pivo festivala. Vremenom su mu München lageri postali upaljač i čistom. Samo šest starih pivara u Minhenu može poslužiti svoje pivo na Oktoberfestu.

Značajne marke

• Spaten Oktoberfestbier (Njemačka)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (Njemačka)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Njemačka)

Trakterističke note

Minhen-lager u stilu je zlatni u duboki jantar. Ima spoj bogatog slada i hrskavog ukusa. Imate glatko, varljivo slad i nježna slatkoća. HOP GITKNESS je nizak do umjeren i podržava slad. Završetak je čist i osvježavajući. Ovaj je lager dobar za velike zabave.

Upari za hranu (za Amber i Bečke tipove lagera)

Amber i Beč lageri idu dobro s hranom koji su bogati ili imaju karamelizirane okuse. Isprobajte ovu hranu:

• Roštilj meso sa slatkim ili dimnim umacima

• Odrezak, gdje se slad podudara na koru

• Pupusa sa sirom i svinjetinom, za slatko i bogato mix

• Peking patka, gdje slad odgovara sasvotoj ukusu

• Suši sa roštiljem EEL, za ravnotežu bogatstva i začina

• Čokoladni deserti, kao što su tostinske note odgovarali slatkim okusima

Napomena: mjehurići u tim laganima čiste usta. Svaki zalogaj ima ukus svježe, baš kao i prvi.

Tamno lager pivo

Tamna lager piva daju vam dublji i bogatiji ukus. Koriste pečene male, koje boje čine tamnu. Ovi malosti takođe dodaju ukus poput čokolade i karamele. Možete kušati tostirani hljeb u svakom gutljaču. Okus je gladak i uravnotežen, a ne težak kao čvrst.

Evo tabele koji će vam pomoći da vidite kako je ukus tamnih lagera u poređenju s drugim lagerima:

Tip lagera	Malt Aroma i karakteristike okusa	Hop Aroma i gorčina	Karakteristike fermentacije	Tijelo	Raspon boja (SRM)
Tamni lager	Čokolada, pečenje, karamel, hleb / tost; složeni znak slada	Vrlo nizak do niskog, plemenitog hmelja; uravnotežena gorčina	Vrlo niske ili nikakve voćne estere; čist profil	Nizak do srednjeg niskog	15-40
Pale Lager	Blijedo slatko slatko, ponekad note kukuruza ili riže	Niska, plemenita hmelja; niska gorčina	Čisto fermentacija; niske estere	Nizak do srednjeg niskog	3-5
Amber Lager	Karamel, biskvit, kreker, tost	Nizak do srednjeg plemenite hmelja; srednje niska gorčina	Vrlo niske estere; Dozvoljen je nizak dijaketil	Srednja do srednje pune	10-16

Dunkel

Kratka istorija

Dunkel znači 'tamna ' na njemačkom jeziku. Ovaj stil je počeo u Bavarskoj sa München Maltom. Pivare su željele glatku i čistost lageru. Dunkel je postao popularan u minhenskim pivskim dvoranama 1800-ih. I dalje je omiljeno za ljude koji vole nježni, slasti arome.

Značajne marke

• Aiyers Altbairisch Dunkel

• Hofbräu Dunkel

Schwarzbier

Kratka istorija

Schwarzbier znači 'crno pivo ' i dolazi iz istočne Njemačke. Pivare koriste pečene male za tamnu boju. Pivo ne izgore. Ostaje svjetlo i hrskavo sa čutima čokolade i kafe. Možete ga piti bilo kada, čak i u toplim danima.

Značajne marke

• Schilling Beer Co. (modernizam)

• Enegren Company Brewing (Nighthawk)

• Drugdje kuhanje kompanije (gest)

Bock

Kratka istorija

Bock Lagers započeli su u Einbecku, Njemačka. Pivare su željele snažno, slavno pivo za posebna vremena. Kasnije je Bock Styles narastao da uključuje Doppelbock, Eisbock i Maibock. Svaki je ukus različit, ali svi imaju bogatu bazu slada.

Značajne marke

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbecker ur-bock

• Slav za Ayinger Doppelbock

Doppelbock

Doppelbock znači 'dvostruka bock. ' Ima jače i slađe slab ukus. Monasi u Bavarskoj napravili su ovo pivo za dodatnu hranu tokom post.

Eisbock

Eisbock je rijedak. Pivare zamrzne pivo i izvadite led. To čini okusima i alkohol jače. Imate ukus odvažne okuse poput sušenog voća i karamele.

Maibock

Maibock je lakši u boji i poslužuje se u proljeće. Završava hrskav i ima više gorčine skoka. Još uvijek drži snažan ukus slada.

Opće degustacije za taste za tamne lagere

Tamni lageri završavaju glatke i čiste. Kušate čokoladu, karamelu i tostirani kruh. HOP GORIKNOST JE MALA, pa se neda slab ističe. Tijelo se osjeća svjetlo za srednje, tako da su ta piva lako piti.

Opći parovi za hranu za tamne lagere

Tamni lageri dobro prolaze sa srdačnim namirnicama. Pečeni sladovi i slatkoća se podudaraju sa bogatim, slanim obrocima. Isprobajte ove hrane sa sljedećim darnim lagerom:

• Kobasica

• Gulaš

• Bangers i kaša

• Burgers

• Pica

Savjet: okus tamnih lagera podudara se sa slanim, mesnim i sihomnom hranom. Možete uživati ​​u njima na večeri ili sa prijateljima.

Američki i rižinski lager tipovi

American Lager

Kratka istorija

Možete pratiti korijenje američkog lagera natrag sredinom 1800-ih. Njemački imigranti donijeli su svoje tradicije za kuhanje u Sjedinjene Države. Uveli su lager kvas i hladnu fermentaciju. Kako su gradovi rasli, tako je i potražnja za lakšim, jasnijim pivama. Nova tehnologija, poput strojeva za napajanje parom i hlađenje, pustite pivare cijelu godinu. Američke pivare suočile su se sa izazovima s ječmenim zalihama i tarifama. Da biste to riješili, počeli su koristiti kukuruz i rižu kao dodatne žitarice. PABST BREWING rabljeno rižu 1874. i kukuruz 1878. godine. Ove promjene učinile su pivski lak i privlačnijim američkim ukusima. Ekonomski pritisci i konkurencija iz bezalkoholnih pića takođe su gurnuli pivare da bi stvorili lagane lagane.

Značajne marke

• Budweiser

• Miller Lite

• Koorti banket

Naći ćete i mnogim zanatskim lagerima danas. Oni dolaze iz manjih pivara koji se fokusiraju na kvalitetu i jedinstvene okuse.

Proces pire

Američki lager koristi blijedo slad, često pomiješanog sa kukuruzom ili rižom. Pivare biraju malt od 6 reda jer ima jake enzime. Ovi enzimi pomažu u prevrtanje škroba od kukuruza ili riže u šećere. Proces piva često koristi dvostruku metodu. Pivare kuhajte kukuruz ili rižu u kuharu žitarica prije nego što ga dodate u glavni kašu. Ovaj korak pomaže u razgradnji škroba. Neke pivare koriste tekući enzime za pojačavanje fermentalnosti. Sojevi kvasca naporno rade da pivo učini suhom i oštrom. Pivare drže blisko oko na temperaturi kaznu i pH. Nakon fermentacije, pivo se sedmicama hladno sjedi. Ovaj korak, nazvan laganjem, čini pivo jasnim i glatkom. Dobivate visoko gazirani, osvježavajući napitak s blagom gorčinom.

Rice Lager

Kratka istorija

Rice Lager postao je popularan u Japanu i drugim dijelovima Azije. Pivare su željele pivo koje je bilo svjetlo i lako piti. Koristili su rižu kao dodatni zrno. Ovaj stil se proširio u Sjedinjene Države i nadahnuo mnoge američke lagere. Danas vidite rižu lagerima iz velikih marki i zanatskih lagera. Meksički lager stilovi također koriste rižu ili kukuruzu za stvaranje sličnog svjetlosnog tijela.

Značajne marke

• Sapporo (Japan)

• Super suha (Japan)

• Budweiser (Sjedinjene Države)

Neki obrtni lageri sada koriste rižu da bi stvorili vlastiti zaokret u ovom klasičnom stilu.

Proces pire

Rice Lager koristi Pilsner Malt i Rice, bilo kao uprkos rižu ili rižinu sirup. Riža treba kuhati na visokim temperaturama kako bi se škročljivi mogli učiniti upotrebljivim. Pivare često koriste štednjak sa žitaricama za ovaj korak. Ispitivanje riže preskače ovaj korak jer je već kuhano. Kaša mora ostati na pravoj temperaturi i pH. Pivare koriste čisti lager kvas i tjesjene držite hladnoću. Rezultat je jasan, jasan pivo s visokom karbonacijom. Rice osvjetljava boju i završava, ali ne dodaje mnogo ukusa. Hops ostaju blagi, a kasni skok je rijedak.

Opće degustacijske note i parovi za hranu za američki i rižu lagere

Primjetit ćete da su i američki i rižinski lageri ukusu svjetlo i hrskavo. Aroma je blag, sa nagoveštajima zrna ili kukuruza. Okus ostaje neutralan, ponekad sa dodirom slatkoće. Visoka karbonacija čini da se pivo osjećaju bodljikavo i osvježavajuće. Ovi lageri se dobro uparuju sa mnogim namirnicama. Isprobajte ih sa slanim grickalicama, meso sa roštilja ili suši. Čist ukus i mjehurići pomažu osvježavaju nepce između zalogaja.

Aspekt	Opis	Parovi hrane
Arome i okusi	Svjetlost, neutralna, ponekad zrnac ili bačena; vrlo blaga gorčina skoka	Hot Dogs, roštilj, teriyaki losos, brisket, suši, slane grickalice
Ispitivanje usta	Visoko gazirana, hrskava, osvježavajuća	Izvrsno za vanjske obroke i roštilj

Savjet: Odaberite rižu lager ili američki lager kad želite pivo koje neće nadvladati hranu. Ovi stilovi dobro rade za izletike, roštilje i sushi noći.

Specijalitet i različite vrste lagera

Baltic Porter

Kratka istorija

Baltic Porter je posebna vrsta lagera. Pivare u blizini Baltičkog mora napravljene su u 1800-ima. Želeli su pivo koje bi moglo trajati hladno vrijeme i na dugim putovanjima. Počelo je kao engleski porter, ali koristio je lager kvas umjesto ale kvasca. Ovo je učinilo da pivski okus glatkiji i čistiji. S vremenom se baltički porter postao poznat po bogatom ukusu slada, čokoladnim savjetima i tamnim voćnim ukusima. Danas možete isprobati ovo pivo na mjestima poput Poljske, Rusije i Finske.

Indija Pale Lager

Kratka istorija

Indija Pale Lager ili IPL, noviji je stil piva. Pivare u Sjedinjenim Državama počele su da prave IPL-ove početkom 2000-ih. Pomiješali su hrskav ukus lagera sa jakim hop okusima Indijskog blijedog alea. Da biste napravili IPL, pivare koriste lager kvas i drži ga hladnim. Takođe dodaju puno američkih hmelja. To daje pivskim jarki mirisima poput citrusa, borova i tropskog voća. Pivo izgleda jasno i zlatno, ukusi HOPPY, a završava suhom. IPL prikazuju kako pivare mogu miješati stare i nove ideje kako bi se nešto drugačije učinili.

Ostali specijalni lageri

Kratka istorija

Specijalni lageri dolaze s mnogih mjesta i koriste različite načine za piv. Neki koriste posebne kvasce ili slada. Drugi koriste lokalne stvari ili nove trikove za pivo. Na primjer, California Common (parno pivo) koristi lager kvas, ali fermense toplo. Ovo čini pivo s tostistnim sladom i malo ukus voća. Evropske specijalne lagere, poput holandskih lagera i bocks, koriste lokalne žito i stare recepte. Svaki stil ima svoju priču i ukus.

Primjeri drugih specijalnih lagera

Možete pronaći mnogo vrsta specijalnih lagera. Evo nekih poznatih vrsta:

• California Common (parno pivo) : koristi lager kvas na toplim temperaturama. Ukus zemljane i tostiraju.

• BOCK BEERS : Snažni, slavi lageri iz Njemačke. Uključuje maibock (upaljač), doppelbock (slađe) i Weizenbock (na bazi pšenice).

• Dunkel (München Dark) : Tamni lageri sa glatkom čokoladom i notama hljeba. Koristi uglavnom München Dark Malt.

• Kölsch : hibridni stil iz Keln. Koristi ale kvas, ali završava hladno poput lagera. Ukusajte svjetlo i voćno s oštrim finisom.

• Pilstre : poznat po uravnoteženoj gorčini skoča i glatkom sladama. Češke i njemačke verzije imaju različite profile hop i slada.

Napomena: Specijalni lageri su različiti zbog posebnih sastojaka, kvasca i stilova piva. Svaki vam daje novi ukus za pokušaj.

Italijanski Pilsner

Kratka istorija

Možda mislite da svi golstrenici imaju isti ukusi, ali italijanski Pilsner se ističe. Pivare u Italiji počele su davati ovaj stil u 1990-ima. Htjeli su pivo koje je osjetilo svjetlo i hrskavo, ali imalo je i snažnu aromu hop. Birrificio Italiano, pivara u blizini Milana, stvorila je prvi italijanski pilsker zvan Tipopils. Ovo pivo koristilo je tradicionalne njemačke metode piva, ali dodao je više hmelja kasno u procesu. Rezultat vam je dao lager sa cvjetnim i biljnim mirisom, plus suho, osvježavajuće finiš.

Italijanska Pilsner koristi plemenito hmelj, poput Hallertau-a ili Tettnanga, koji pivu daju jedinstven ukus. Pivare često suho-skače pivo, što znači da dodaju hmelj nakon ključanja. Ovaj korak pojačava aromu bez da pivo previše gorka. Dobivate pivo koje izgleda jasno i zlatno, s lepršavom bijelom glavom. Okus se osjeća oštrom, s nježnom slatkošću slada i prakvicu svježeg skočnog okusa.

Danas možete pronaći italijanski pilsner u zanatskim pivskim barovima širom svijeta. Mnoge američke pivare sada čine vlastite verzije. Ako uživate u klasičnim golstrerima, ali želite još arome, Italijanska Pilsner vam daje novo iskustvo.

Dimljeni lager (Rauchbier)

Kratka istorija

Dimljeni lager, ili Rauchbier, dolazi iz Bamberga, Njemačka. Pivare u ovom gradu napunile su dimljene pivo stotine godina. U prošlosti je slab osušio preko otvorenih požara. Ovaj postupak je dao maltu dimnim ukusom. Većina pivara prebačena u moderne peći, ali nekoliko u Bamberu zadržalo je stare načine. Schlenkerla i Spezial su dvije poznate pivare koje i dalje koriste dim Beechwooda da osuše svoj slad.

Kad popijete dimljeni lager, okusite povijest Bamberga. Stisak dima se stapa sa čistim ukusom lager kvasca. Ovaj stil ostaje rijedak, ali možete ga pronaći u nekim zanatskim pivarima. Rauchbier se izdvaja zbog odvažnog, dimne arome i duboke boje jantara.

Opće note za degustaciju i parovi za hranu za specijalne lagere

Specijalni lageri, poput Italijanskog Pilsner-a i Rauchbier-a, nude vam nove okuse. Italijanski Pilsner ima hrskavi i hoppy, dok vam Rauchbier daje dimljujuću, slanoj notu. Oba stila završavaju čistu, zahvaljujući lager kvascu.

Evo tabele koji će vam pomoći da ujednačite ta piva s hranom:

Specijalni lager	Trakterističke note	Najbolji parovi za hranu
Italijanski Pilsner	CRISP, Cvjetni, biljni, lagani slad	Riba na žaru, salate, pršut, blagi sir
Dimljeni lager	Smoky, Malty, Slay, Clean Finish	Dimljeno meso, roštilj, kobasice, gouda

Savjet: Isprobajte dimljeni lager sa kobasicama na žaru ili roštilju. Dim u pivu odgovara okusima u hrani. Za italijanski pilsner uparite ga sa laganim jelima kako biste pustili da se hmelj zasja.

Možete istražiti ove posebne lagere kako biste pronašli nove favorite. Svaki donosi jedinstven ukus vašem čaši.

Naučili ste da se svaki lager stil napravi na svoj način. Pivare odabiru poseban kvas i koriste hladne korake za pivo.

Step	Lager pristup
Kvas	Donji fermentiranje, hladno voljeti
Fermentacija	Spor, na niskim temperaturama
Kondicioniranje	Duga, hladno starenje za jasnoću i ukus
Filtracija	Pažljivo, za čist finiš

Poznavanje ovih koraka pomaže vam da uživate u lageru još više. Možete okusiti povijest i okuse u svakoj čaši. Isprobajte različite lagere i recite svojim prijateljima o onima koje volite. Učenje o Lager Traditions pomaže vam da pronađete svoje favorite.

FAQ

Šta se lager razlikuje od ale?

Koristite blagajni za fermentiranje dna za lager i vrhunska kvasac za ale. Lager fermenti na hladnijim temperaturama. To vam daje čist, hrskav ukus. Ale ima ukus plodljivog i ponekad zamirke.

Možete li ostariti lager pivo kod kuće?

Možete ostaviti lager kod kuće ako imate hladan, tamni prostor. Većina laganih ukusa najbolje svježe. Neki jaki lageri, poput Bocks, poboljšavaju se s kratkim starenjem.

Zašto neki lageri imaju slađi od drugih?

Izbor slada i metode pivaca utiču na slatkoću. Helles i Bečki lageri koriste više slada, pa ukusite više slatkoće. Pilstre koriste više hmelja, pa su sušili suši.

Jesu li sve lageri u boji u boji?

Ne, ne izgledaju svi lageri blijedi. Pronalazite tamne lagere poput Dunkela i Schwarzbiera. Oni koriste pečene male, koje im daju duboke smeđe ili crne boje.

Koji se hrana najbolje pari sa lager piva?

Možete upariti lagere s mnogim namirnicama. Isprobajte blijedove lagere s morskim plodovima ili salatama. Amber Lagers dobro ide sa roštiljem. Tamni lageri imaju sjajno sa kobasicom ili burgerima.

Je li lager pivo uvijek nisko u alkoholu?

Većina lagera ima umjerene razine alkohola, obično 4% na 6%. Neki stilovi, poput Doppelbock ili Eisbock, imaju viši sadržaj alkohola. Uvijek provjerite naljepnicu za detalje.

Mogu li ljudi sa netolerancijom na glutenu piti lageru?

Većina lagera koristi ječma ili pšenicu, pa sadrže gluten. Neke pivare čine lagere bez glutena koristeći rižu ili sirgum. Uvijek pročitajte etiketu ako vam treba pivo bez glutena.

Koji je najbolji način da poslužite lageru?

Trebali biste poslužiti lageru hladnoću, obično između 38 ° F i 45 ° F. Za uživanje u aromi i mjehurićima koristite čisto staklo. Sipajte lagano da držite lijepu glavu na pivu.