Quan điểm: 0 Tác giả: Trình chỉnh sửa trang web xuất bản Thời gian: 2025-07-16 Nguồn gốc: Địa điểm
Bạn đã bao giờ nghĩ về lý do tại sao lager có vị như vậy sắc nét và tươi? Các loại bia Lager sử dụng men lên men dưới đáy ở nhiệt độ mát. Điều này mang lại cho họ một hương vị sạch sẽ và mịn màng. Các loại Lager chính là Pilsner, Helles, Kölsch và Schwarzbier. Những loại này khác nhau về màu sắc, hương vị, và chúng đến từ đâu. Bạn có thể thấy cách những kẻ lừa đảo phổ biến này so sánh trong bảng dưới đây:
Loại lager |
Nguồn gốc/khu vực |
Đặc điểm chính |
Tóm tắt hồ sơ hương vị |
Ví dụ loại bia |
|---|---|---|---|---|
Pilsner |
Cộng hòa Séc, Đức |
Lager phổ biến nhất; Hai phong cách chính: Séc (malty, Saaz hop cay đắng) và tiếng Đức (nhẹ hơn, crister, hops sắc nét hơn) |
Sắc nét, sạch sẽ, cay đắng mạnh mẽ |
Pilsner Pilsner 24 giờ, Vinohradsky Pivovar 12 |
Địa ngục |
Bavaria, Đức |
Lager cổ điển; nhiều malty hơn, ít hoppy hơn pilsners |
Mạch nha, một chút ngọt ngào, cân bằng nhẹ |
Augustiner Helles |
Kölsch |
Nước hoa, Đức |
Hỗn hợp của men ale và điều hòa lager; ánh sáng, sắc nét, hơi trái cây |
Ánh sáng, sắc nét, cân bằng, hơi trái cây, cay đắng nhẹ |
Nico Köln Lager, Früh Kölsch |
Lagers Mexico |
Mexico |
Được làm bằng ngô bong tróc; Hương vị nhẹ và sắc nét |
Cơ thể nhẹ, giòn, thường được phục vụ với vôi |
Corona |
Schwarzbier |
Đức |
Lager tối với hương vị mạch nha rang; thân sáng và mịn |
Mạch nha rang, gợi ý sô cô la và cà phê, vị đắng nhẹ |
Schwarzbier |
Rotbier |
Franconia, Đức |
Red Lager với hương vị malty và một chút khói |
MADTS Bánh quy mịn, ngọt ngào kẹo bơ cứng, vị đắng nhẹ nhàng, hoa bia cay, chạm vào khói |
Rotbier |
Tìm hiểu về các loại lager khác nhau giúp bạn chọn bia. Bạn có thể chọn một thứ phù hợp với sở thích của bạn và sự kiện.
Các loại bia Lager sử dụng men lên men dưới đáy và lên men lạnh. Điều này làm cho hương vị sạch sẽ, sắc nét và mịn màng.
Các loại Lager chính là Pilsner, Helles, Kölsch, Mexico Lagers, Schwarzbier và Rotbier. Mỗi người có hương vị riêng và đến từ những nơi khác nhau.
Những kẻ lager nhạt như Pilsner, Helles và Kölsch nhẹ nhàng và sảng khoái. Chúng có vị ngon với hải sản, thịt nướng và salad.
Amber và Vienna Lagers có hương vị mạch nha phong phú hơn. Họ đi tốt với thịt nướng, bít tết và thực phẩm caramen.
Lagers tối sử dụng mạch nha rang cho sô cô la và ghi chú caramel. Chúng là tuyệt vời với những bữa ăn thịnh soạn như xúc xích và bánh mì kẹp thịt.
Người Mỹ và những người lager gạo là nhẹ và có Rất nhiều bong bóng . Chúng là hoàn hảo cho các buổi dã ngoại, tiệc nướng và đêm sushi.
Những người tham gia đặc sản như Pilsner Ý và Lager hun khói có thị hiếu đặc biệt. Họ kết hợp độc đáo với cá nướng hoặc thịt hun khói.
Phục vụ Lager lạnh và trong một ly sạch sẽ. Điều này giúp mùi của nó, bong bóng và hương vị tươi nổi bật.
Khi bạn nhìn vào cách Lager được tạo ra, bạn sẽ thấy một quá trình độc đáo. Các nhà sản xuất bia sử dụng một loại men đặc biệt gọi là saccharomyces pastorianus. Nấm men này hoạt động ở nhiệt độ mát hơn, thường là từ 45 ° F đến 58 ° F (7 ° C đến 14 ° C). Nó lắng xuống dưới đáy bể, đó là lý do tại sao mọi người gọi nó là men lên men dưới cùng. Trong quá trình lên men, men này thay đổi đường thành rượu và carbon dioxide. Nó cũng tạo ra các hợp chất hương thơm cung cấp cho Lager của nó sạch và giòn. Môi trường lạnh làm chậm men, vì vậy quá trình này mất nhiều thời gian hơn so với các loại bia khác. Sau khi lên men, bia trải qua giai đoạn điều hòa lạnh gọi là Laging. Bước này xảy ra ở nhiệt độ gần đóng băng. Nó giúp làm sạch bia và làm mịn các hương vị, làm cho thức uống cuối cùng làm mới và dễ thưởng thức.
Mẹo: Sự lên men chậm, lạnh là những gì làm cho Lager nổi bật so với các loại bia khác. Bạn nhận được một thức uống mà cảm thấy mịn màng và có vị sạch sẽ mỗi lần.
Lager nổi bật vì ngoại hình, hương vị và cảm giác của nó. Bạn có thể thấy những phẩm chất này trong bảng dưới đây:
Đặc tính |
Sự miêu tả |
|---|---|
Vẻ bề ngoài |
Lagers nhạt có màu vàng nhạt và vẻ ngoài rõ ràng. Họ thường có một cái đầu trắng, bọt. |
Hương vị |
Hương vị là nhẹ và một chút ngọt ngào, như bánh quy hoặc bánh mì. Hoa bia thêm một vị đắng nhẹ, nhưng hương vị vẫn cân bằng và sạch sẽ. Bạn sẽ không tìm thấy trái cây mạnh hoặc ghi chú cay. |
Miệng |
Lagers cảm thấy nhẹ nhàng và sắc nét trong miệng của bạn. Các bong bóng làm cho chúng sống động và sảng khoái. |
Khi bạn uống một lager, bạn nhận thấy việc thưởng thức dễ dàng như thế nào. Các hương vị không áp đảo các giác quan của bạn. Bia cảm thấy mịn màng và khiến bạn sảng khoái.
Bạn có thể tự hỏi làm thế nào Lager so sánh với ALE. Sự khác biệt chính đến từ nấm men và nhiệt độ được sử dụng trong quá trình lên men. Ale sử dụng Saccharomyces cerevisiae, một loại men lên men hàng đầu hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ ấm hơn, thường là từ 59 ° F đến 78 ° F (15 ° C đến 26 ° C). Men này tăng lên đỉnh bể và hoạt động nhanh chóng. Nó tạo ra nhiều hương vị trái cây và cay hơn, mà bạn có thể nếm trong nhiều loại bia.
Lager, mặt khác, sử dụng men lên men dưới cùng ở nhiệt độ mát hơn. Các loại men lắng xuống ở phía dưới và hoạt động chậm. Quá trình này tạo ra ít hợp chất hương vị hơn, vì vậy bia có vị sạch hơn và sắc nét hơn. Sau khi lên men, Lager trải qua giai đoạn điều hòa lạnh, điều này không phổ biến đối với Ales.
Dưới đây là một số khác biệt chính giữa Lager và Ale:
Ales hương vị trái cây, ngọt, và đôi khi cay. Họ có một cơ thể đầy đủ hơn và hương vị hop mạnh mẽ hơn.
Ales thường trông tối hơn và nhiều mây hơn.
Lagers có vị sạch, sắc nét, và nhẹ. Họ trông nhẹ hơn và rõ ràng hơn.
Nấm men cho phép mạch nha và hoa bia tỏa sáng mà không có thêm hương vị.
Khi bạn biết những khác biệt này, bạn có thể chọn loại bia phù hợp cho sở thích của mình.
Các loại Lager nhạt được biết đến với màu sắc tươi sáng và hương vị sắc nét. Họ hoàn thành làm mới và dễ uống. Mỗi phong cách có hương vị, câu chuyện và cảm giác riêng của nó. Hãy nhìn vào Pilsners, Helles Lager và Kölsch. Điều này sẽ giúp bạn thấy những gì làm cho mỗi người khác nhau.
Loại Lager nhạt |
Hồ sơ hương vị |
Phạm vi màu (SRM) |
Đặc điểm chính |
|---|---|---|---|
Kölsch |
Sự cân bằng tinh tế của mạch nha, trái cây (táo, lê, anh đào), vị đắng vừa phải, hoa bia hoa/cay/thảo dược thấp đến trung bình đến trung bình; mềm, khô, hoàn thiện hơi sắc nét |
3,5 - 5 |
Vàng vàng từ trung bình đến vàng, rõ ràng rực rỡ, vị đắng vừa phải (IBU 18-30), thân đèn trung bình, mịn màng và mềm mại |
Xuất khẩu Helles của Đức |
Sự ngọt ngào mạch nha cân bằng với mạch nha sweet sần sùi vừa phải và các nốt hương/bánh mì nướng nhẹ; Hương thơm hoa/cay/thảo dược vừa phải; vị đắng trung bình với kết thúc khô trung bình |
4 - 6 |
Màu vàng trung bình đến vàng sâu, trong suốt, đầu trắng dai dẳng, cơ thể trung bình đến trung bình, mịn màng và êm dịu |
Pilsner Đức |
Nhẹ, khô, đắng với hương thơm hop nổi bật; hoa bia hoa/cay/thảo dược cao vừa phải; độ ngọt malt thấp đến trung bình với mật ong nhẹ và ghi chú bánh quy nướng; khô, kết thúc sắc nét |
2 - 4 |
Rơm đến màu vàng đậm, rõ ràng rực rỡ, đầu trắng kéo dài kem, thân đèn trung bình, cacbon hóa trung bình đến cao, vị đắng từ trung bình đến cao (IBU 22-40) |
Pilsner bắt đầu vào những năm 1840 tại Plzen, Bohemia. Các nhà sản xuất bia muốn có một loại bia rõ ràng và có vị tươi. Josef Groll đã sử dụng nước mềm, hoa bia Saaz và men lager. Anh ta làm Pilsner đầu tiên. Bia này nhẹ hơn so với những người Dark Ales đã uống trước đó. Nhà máy bia đầu tiên, hiện được gọi là Pilsner Urquell, đặt tiêu chuẩn cho Pilsners. Pilsners lan sang Đức và những nơi khác. Hôm nay, bạn có thể tìm thấy cả Pilsners Séc và Đức. Mỗi người có phong cách riêng.
Pilsner Urquell (Cộng hòa Séc)
Trumer Pils (Áo, Phong cách Đức)
Bitburger (Đức)
Khi bạn uống Pilsner, bạn sẽ thấy một ống hút đến màu vàng. Nó có một cái đầu màu trắng kem. Hương vị giòn và khô với vị đắng mạnh. Bạn nhận thấy hương vị hoa, cay và thảo dược từ hoa bia. Hương vị mạch nha là nhẹ, đôi khi giống như mật ong hoặc bánh quy. Pilsners có bong bóng trung bình đến cao, làm cho chúng sống động. Rượu thường nằm trong khoảng từ 3,2% đến 5,6%.
Helles Lager bắt đầu ở Munich vì Pilsners rất nổi tiếng. Các nhà sản xuất bia tại Spaten-Franziskaner-Bräu muốn có một loại bia ít đắng hơn. Họ cũng muốn nó được làm mới. Helles có nghĩa là 'sáng ' hoặc 'light ' trong tiếng Đức. Bia này trở thành một yêu thích trong các phòng bia Bavaria. Mọi người thích hương vị mịn màng và dễ dàng của nó.
Augustiner Helles (Đức)
Kirkland Signature Helles (Hoa Kỳ, được sản xuất bởi Nhà máy bia Deschutes)
Helles Lager có vàng trung bình đến vàng. Nó trông rõ ràng với một cái đầu trắng lâu dài. Hương vị là malty và một chút ngọt ngào, với ghi chú bánh mì và bánh mì nướng. HOP Bitterness là thấp, vì vậy mạch nha nổi bật. Các miệng mịn màng và êm dịu với cơ thể trung bình. Rượu thường từ 4,7% đến 5,4%.
Kölsch đến từ Cologne, Đức. Nhà sản xuất bia sử dụng Ale men nhưng làm cho bia như một kẻ lager. Điều này mang lại cho Kölsch cả hương vị trái cây và sắc nét. Kölsch là một biểu tượng của nước hoa. Chỉ các nhà máy bia trong khu vực mới có thể gọi bia Kölsch của họ.
Früh Kölsch (Đức)
Nico Köln Lager (Hoa Kỳ)
Kölsch trông rõ ràng và sáng, với màu vàng trung bình đến vàng. Hương vị cân bằng mạch nha mềm, trái cây nhẹ nhàng như táo hoặc lê, và vị đắng vừa phải. Bạn nhận thấy hương vị hoa và thảo dược từ hoa bia. Kölsch kết thúc khô ráo và một chút sắc nét, với cảm giác mịn màng, mềm mại. Rượu thường nằm trong khoảng từ 4,4% đến 5,2%.
Những kẻ lager nhạt như Pilsners, Helles và Kölsch rất tốt với nhiều loại thực phẩm. Bạn có thể thưởng thức chúng với:
Xúc xích nướng hoặc bratwurst
Hàu tươi và hải sản
Gà nướng hoặc gà tây
Salad và bánh mì tươi
Pretzels và pho mát nhẹ
Món ăn gia vị châu Á
Mẹo: Hương vị sạch sẽ, sắc nét và bong bóng trong những kẻ lừa đảo này làm mới miệng của bạn. Họ cũng cân bằng thực phẩm phong phú hoặc cay. Hãy thử các loại thực phẩm khác nhau để tìm trận đấu yêu thích của bạn.
Amber và Vienna Lagers cung cấp cho bạn trải nghiệm bia mới. Những kẻ lừa đảo này có màu sắc phong phú và hương vị mạch nha mạnh mẽ. Họ nếm thử sâu hơn và nướng hơn so với những kẻ lager nhạt. Chúng ta hãy nhìn vào Vienna Lager, Märzen và Lager theo phong cách Munich để xem điều gì làm cho họ trở nên đặc biệt.
Vienna Lager bắt đầu ở Áo vào những năm 1840. Nhà sản xuất bia muốn có một loại bia với nhiều hương vị mạch nha nhưng là một kết thúc sạch sẽ. Họ đã sử dụng mạch nha Vienna làm hạt chính. Phong cách này sớm lan sang Mexico. Nhà sản xuất bia đã thay đổi nó bằng cách sử dụng ngũ cốc địa phương. Bây giờ, bạn có thể tìm thấy cả phiên bản châu Âu và Mexico.
Samuel Adams Boston Lager (Hoa Kỳ)
Negra Modelo (Mexico)
Ottakringer Wiener Original (Áo)
Vienna Lager trông màu hổ phách nhẹ đến đồng, đôi khi có màu đỏ. Nó có mùi như bánh mì nướng và bánh mì, nhưng không quá mạnh. Hương vị là nhẹ nhàng và phức tạp, với một hương vị mềm mại. Bạn sẽ không nếm caramel hoặc ghi chú rang. Kết thúc là khô và sắc nét, với vị đắng hop cân bằng. Một số phiên bản Mexico ngọt ngào và tối hơn. Họ có thể sử dụng ngô để làm cho bia nhẹ hơn.
Mẹo: Vienna Lager sử dụng chủ yếu là Vienna Malt. Đôi khi, các nhà sản xuất bia thêm Pilsner hoặc Munich Malt để có thêm hương vị.
Đặc tính |
Mô tả Vienna Lager |
|---|---|
Hồ sơ mạch nha |
Nhẹ nhàng ngon miệng, phức tạp, nhân vật mạch nha giàu maillard; Tinh tế, hơi bánh mì nướng bánh mì; Không có caramel hoặc hương vị rang. |
Phạm vi màu |
Ánh sáng màu đỏ nhạt đến đồng; SRM 9-15; Đồng màu cam để màu hổ phách sáng với màu đỏ. |
Hồ sơ hương vị |
Sự phức tạp mạch nha mềm mại, thanh lịch với nhân vật ngon miệng; Khá khô và kết thúc sắc nét; Biến vị cân bằng; Không có hương vị caramel hoặc nướng đáng kể. |
Ghi chú bổ sung |
Nhấn mạnh đặc tính lager sạch với cường độ mạch nha vừa phải; nhân vật mạch nha nhẹ hơn và ít dữ dội hơn märzen; Các phiên bản Mỹ có thể mạnh hơn và khô hơn; Phiên bản châu Âu hiện đại ngọt ngào hơn. |
Märzen có một lịch sử lâu dài ở Đức. Nhà sản xuất bia đã làm nó vào tháng 3 và giữ cho nó mát cho đến khi mùa thu. Märzen thường được phục vụ tại lễ hội tháng mười. Đó là một phần lớn của lễ hội. Märzen đã thay đổi từ Dark Dunkel Styles thành Lagers nhẹ hơn. Điều này cho thấy thị hiếu sản xuất bia và lễ hội thay đổi theo thời gian như thế nào.
Paulaner Ok / 10fest Märzen (Đức)
Ayinger Ok / 10 Fest-Märzen (Đức)
Hacker-Pschorr gốc Ok / 10fest (Đức)
Märzen có màu hổ phách sâu đến màu đồng. Nó có toàn thân và một chút ngọt ngào. Bạn có hương vị phong phú, mạch nha ngon miệng, đôi khi với một chút caramel. Sự cay đắng hop là vừa phải và cân bằng mạch nha. Märzen cảm thấy suôn sẻ và là tuyệt vời cho các bữa tiệc mùa thu.
Lager theo phong cách Munich, còn được gọi là Festbier, đến từ Bavaria. Nhà sản xuất bia đã làm cho nó cho Ok / 10fest. Nó vẫn là bia chính thức của lễ hội. Theo thời gian, Lagers Munich trở nên nhẹ hơn và giòn hơn. Chỉ có sáu nhà máy bia cũ ở Munich có thể phục vụ bia của họ tại lễ hội tháng mười.
Spaten Ok / 10festbier (Đức)
Löwenbräu Ok / 10festbier (Đức)
Hofbräu München Ok / 10festbier (Đức)
Lager theo phong cách Munich là vàng đến sâu. Nó có sự pha trộn của mạch nha phong phú và hương vị sắc nét. Bạn có vị mịn, mạch nha và một vị ngọt nhẹ nhàng. HOP Bitterness từ thấp đến trung bình và hỗ trợ mạch nha. Kết thúc là sạch sẽ và sảng khoái. Lager này là tốt cho các bữa tiệc lớn.
Lagers Amber và Vienna phù hợp với những thực phẩm phong phú hoặc có hương vị caramen. Hãy thử những thực phẩm này:
Thịt nướng với nước sốt ngọt hoặc khói
Bít tết, nơi mạch nha phù hợp với lớp vỏ
Pupusas với phô mai và thịt lợn, cho một hỗn hợp ngọt ngào và phong phú
Vịt Bắc Kinh, nơi mạch nha phù hợp với hương vị mặn
Sushi với lươn thịt nướng, để cân bằng sự phong phú và gia vị
Món tráng miệng sô cô la, như các nốt hương ngon miệng phù hợp với hương vị ngọt ngào
LƯU Ý: Các bong bóng trong những kẻ lừa đảo này làm sạch miệng của bạn. Mỗi miếng cắn có vị tươi, giống như lần đầu tiên.
Các loại bia Lager Dark cho bạn một hương vị sâu sắc và phong phú hơn. Họ sử dụng mạch nha rang, làm cho màu tối. Những mạch nha này cũng thêm hương vị như sô cô la và caramel. Bạn có thể nếm bánh mì nướng trong mỗi ngụm. Hương vị mịn màng và cân bằng, không nặng như mập mạp.
Dưới đây là một bảng để giúp bạn thấy hương vị của Lagers so với những người khác: những người khác:
Loại lager |
Đặc điểm hương vị & hương vị |
Hương thơm và cay đắng |
Đặc điểm lên men |
Thân hình |
Phạm vi màu (SRM) |
|---|---|---|---|---|---|
Dark Lager |
Sô cô la, nướng, caramel, bánh mì/bánh mì nướng; đặc tính mạch nha phức tạp |
Rất thấp đến thấp, hoa bia cao quý; Bitterness cân bằng |
Rất thấp hoặc không có este trái cây; Hồ sơ sạch |
Thấp đến trung bình thấp |
15-40 |
Pale Lager |
Ngọt malt nhợt nhạt, đôi khi ngô hoặc gạo |
Hoa bia thấp, cao quý; Vị đắng thấp |
Làm sạch lên men; este thấp |
Thấp đến trung bình thấp |
3-5 |
Amber Lager |
Caramel, bánh quy, bánh quy, bánh mì nướng |
Hoa bia thấp đến trung bình; Vị đắng trung bình thấp |
Este rất thấp; Diacetyl thấp cho phép |
Trung bình đến trung bình đầy đủ |
10-16 |
Dunkel có nghĩa là 'Dark ' trong tiếng Đức. Phong cách này bắt đầu ở Bavaria với Munich Malt. Nhà sản xuất bia muốn một lager mịn và ngon miệng. Dunkel trở nên nổi tiếng trong các hội trường bia Munich vào những năm 1800. Nó vẫn là một yêu thích cho những người thích hương vị nhẹ nhàng, malty.
Ayinger Altbairisch Dunkel
Hofbräu Dunkel
Schwarzbier có nghĩa là 'Bia đen ' và đến từ Đông Đức. Nhà sản xuất bia sử dụng mạch nha rang cho một màu tối. Bia không nếm thử. Nó giữ ánh sáng và sắc nét với các gợi ý sô cô la và cà phê. Bạn có thể uống nó bất cứ lúc nào, ngay cả vào những ngày ấm áp.
Schilling Bia Co. (Chủ nghĩa hiện đại)
Công ty sản xuất bia (Nighthawk)
Công ty sản xuất bia ở nơi khác (Gest)
Bock Lagers bắt đầu ở Einbeck, Đức. Nhà sản xuất bia muốn có một loại bia malty mạnh mẽ cho thời gian đặc biệt. Sau đó, Bock Styles phát triển bao gồm Doppelbock, Eisbock và Maibock. Mỗi người có vị khác nhau, nhưng tất cả đều có một cơ sở mạch nha phong phú.
Paulaner Salvator (Doppelbock)
Einbecker Ur-Bock
Người kỷ niệm Ayinger Doppelbock
Doppelbock có nghĩa là 'Double Bock. ' Nó có hương vị mạch nha mạnh mẽ và ngọt ngào hơn. Các nhà sư ở Bavaria đã làm bia này để lấy thêm thức ăn trong khi nhịn ăn.
Eisbock là rất hiếm. Nhà sản xuất bia đóng băng bia và lấy đá. Điều này làm cho hương vị và rượu mạnh hơn. Bạn nếm hương vị đậm đà như trái cây khô và caramel.
Maibock có màu nhạt hơn và phục vụ vào mùa xuân. Nó kết thúc sắc nét và có vị đắng nhiều hơn. Nó vẫn giữ một hương vị mạch nha mạnh mẽ.
Lagers tối kết thúc mịn màng và sạch sẽ. Bạn nếm sô cô la, caramel và bánh mì nướng. HOP Bitterness là thấp, vì vậy mạch nha nổi bật. Cơ thể cảm thấy nhẹ đến trung bình, vì vậy những loại bia này rất dễ uống.
Lagers tối đi tốt với những thực phẩm thịnh soạn. Các mạch nha rang và vị ngọt phù hợp với các bữa ăn phong phú, mặn. Hãy thử những thực phẩm này với Dark Lager tiếp theo của bạn:
Xúc xích
Goulash
Bangers và Mash
Bánh mì kẹp thịt
Pizza
Mẹo: Hương vị của những người lagers tối phù hợp với thực phẩm mặn, thịt và seesy. Bạn có thể thưởng thức chúng vào bữa tối hoặc với bạn bè.
Bạn có thể theo dõi nguồn gốc của người Mỹ Lager trở lại giữa những năm 1800. Những người nhập cư Đức đã mang truyền thống sản xuất bia của họ đến Hoa Kỳ. Họ đã giới thiệu men và lên men lạnh. Khi các thành phố phát triển, nhu cầu về các loại bia nhẹ hơn, rõ ràng hơn. Công nghệ mới, như máy chạy bằng hơi nước và điện lạnh, cho phép các nhà sản xuất bia làm cho lager cả năm. Các nhà sản xuất bia Mỹ phải đối mặt với những thách thức với nguồn cung cấp lúa mạch và thuế quan. Để giải quyết vấn đề này, họ bắt đầu sử dụng ngô và gạo làm ngũ cốc thêm. Pabst Brewing đã sử dụng gạo vào năm 1874 và ngô vào năm 1878. Những thay đổi này làm cho bia nhẹ hơn và hấp dẫn hơn với thị hiếu của Mỹ. Áp lực kinh tế và cạnh tranh từ nước giải khát cũng thúc đẩy các nhà sản xuất bia tạo ra những người bán rượu dễ uống.
Budweiser
Miller Lite
Coors tiệc
Bạn cũng sẽ tìm thấy nhiều người chơi thủ công ngày hôm nay. Chúng đến từ các nhà máy bia nhỏ hơn tập trung vào chất lượng và hương vị độc đáo.
American Lager sử dụng mạch nha nhạt, thường được trộn với ngô hoặc gạo. Nhà sản xuất bia chọn mạch nha 6 hàng vì nó có enzyme mạnh. Những enzyme này giúp biến tinh bột từ ngô hoặc gạo thành đường. Quá trình sản xuất bia thường sử dụng một phương thức pha chế gấp đôi. Các nhà sản xuất bia nấu ngô hoặc gạo trong bếp ngũ cốc trước khi thêm nó vào món nghiền chính. Bước này giúp phá vỡ tinh bột. Một số nhà máy bia sử dụng các enzyme lỏng để tăng khả năng lên men. Các chủng men làm việc chăm chỉ để làm cho bia khô và sắc nét. Các nhà sản xuất bia theo dõi chặt chẽ về nhiệt độ nghiền và pH. Sau khi lên men, bia ngồi lạnh trong nhiều tuần. Bước này, được gọi là Lagering, làm cho bia rõ ràng và mịn màng. Bạn nhận được một thức uống có ga cao, sảng khoái với vị đắng nhẹ.
Rice Lager trở nên phổ biến ở Nhật Bản và các khu vực khác của châu Á. Nhà sản xuất bia muốn có một loại bia nhẹ và dễ uống. Họ đã sử dụng gạo như một hạt thêm. Phong cách này lan sang Hoa Kỳ và truyền cảm hứng cho nhiều người Mỹ. Ngày nay, bạn thấy những kẻ lager gạo từ cả thương hiệu lớn và người chơi thủ công. Phong cách Lager Mexico cũng sử dụng gạo hoặc ngô để tạo ra một cơ thể nhẹ tương tự.
Sapporo (Nhật Bản)
Asahi Super Dry (Nhật Bản)
Budweiser (Hoa Kỳ)
Một số lager thủ công hiện sử dụng gạo để tạo ra sự thay đổi của riêng họ trên phong cách cổ điển này.
Rice Lager sử dụng pilsner malt và gạo, như là gạo hoặc xi -rô gạo. Gạo cần được nấu ở nhiệt độ cao để làm cho tinh bột của nó có thể sử dụng được. Các nhà sản xuất bia thường sử dụng một bếp ngũ cốc cho bước này. Gạo vẩy bỏ qua bước này vì nó đã được nấu chín. Việc nghiền phải ở đúng nhiệt độ và pH. Các nhà sản xuất bia sử dụng men Lager sạch và giữ cho bia lạnh trong nhiều tuần. Kết quả là một loại bia rõ ràng, giòn với cacbonat cao. Gạo làm sáng màu và hoàn thiện nhưng không thêm nhiều hương vị. Hops giữ nhẹ, và nhảy muộn là rất hiếm.
Bạn sẽ nhận thấy rằng cả lager Mỹ và gạo đều có vị nhẹ và sắc nét. Mùi thơm là nhẹ, với gợi ý của hạt hoặc ngô. Hương vị vẫn trung tính, đôi khi với một chút ngọt ngào. Cacbonat cao làm cho bia cảm thấy gai góc và sảng khoái. Những người chơi này kết hợp tốt với nhiều thực phẩm. Hãy thử chúng với đồ ăn nhẹ mặn, thịt nướng hoặc sushi. Hương vị và bong bóng sạch giúp làm mới vòm miệng của bạn giữa các vết cắn.
Diện mạo |
Sự miêu tả |
Cặp thực phẩm |
|---|---|---|
Hương liệu & hương vị |
Ánh sáng, trung tính, đôi khi hạt hoặc ngô; sự cay đắng hop rất nhẹ |
Xúc xích, BBQ, cá hồi teriyaki, thịt ức, sushi, đồ ăn nhẹ mặn |
Miệng |
Cao có ga, sắc nét, sảng khoái |
Tuyệt vời cho các bữa ăn ngoài trời và nướng |
Mẹo: Chọn một lager gạo hoặc người Mỹ khi bạn muốn có một loại bia sẽ không chế ngự thức ăn của bạn. Những phong cách này hoạt động tốt cho các buổi dã ngoại, tiệc nướng và đêm sushi.
Baltic Porter là một loại rượu vang đặc biệt. Các nhà sản xuất bia gần Biển Baltic đã làm nó vào những năm 1800. Họ muốn có một loại bia có thể kéo dài trong thời tiết lạnh và trong những chuyến đi dài. Nó bắt đầu như một porter tiếng Anh nhưng sử dụng men lager thay vì men ale. Điều này làm cho bia nếm mịn hơn và sạch hơn. Theo thời gian, Baltic Porter trở nên nổi tiếng với hương vị mạch nha phong phú, gợi ý sô cô la và hương vị trái cây tối. Hôm nay, bạn có thể thử bia này ở những nơi như Ba Lan, Nga và Phần Lan.
Ấn Độ Pale Lager, hay IPL, là một phong cách bia mới hơn. Các nhà sản xuất bia ở Hoa Kỳ bắt đầu thực hiện IPL vào đầu những năm 2000. Họ đã pha trộn hương vị giòn của một kẻ lager với hương vị hop mạnh mẽ của một loại rượu bia nhạt của Ấn Độ. Để làm IPL, các nhà sản xuất bia sử dụng men lager và giữ cho nó lạnh. Họ cũng thêm rất nhiều hoa bia Mỹ. Điều này mang lại cho bia những mùi sáng như cam quýt, thông và trái cây nhiệt đới. Bia trông rõ ràng và vàng, hương vị hoppy, và hoàn thiện khô ráo. IPL cho thấy cách các nhà sản xuất bia có thể trộn lẫn những ý tưởng cũ và mới để tạo ra một cái gì đó khác biệt.
Lagers đặc biệt đến từ nhiều nơi và sử dụng các cách khác nhau để sản xuất bia. Một số sử dụng men đặc biệt hoặc mạch nha. Những người khác sử dụng những thứ địa phương hoặc thủ thuật sản xuất bia mới. Ví dụ, California Common (Bia hơi) sử dụng men Lager nhưng lên men ấm. Điều này làm cho một loại bia với mạch nha ngon miệng và một chút hương vị trái cây. Những người tham gia đặc sản châu Âu, như Lagers và Bocks của Hà Lan, sử dụng ngũ cốc địa phương và công thức nấu ăn cũ. Mỗi phong cách có câu chuyện và sở thích riêng.
Bạn có thể tìm thấy nhiều loại lager đặc sản. Dưới đây là một số loại nổi tiếng:
California Common (Bia hơi) : Sử dụng men Lager ở nhiệt độ ấm. Có vị đất và ngon miệng.
B có bia Bock : Lagers mạnh mẽ, malty từ Đức. Bao gồm Maibock (nhẹ hơn), doppelbock (ngọt hơn) và Weizenbock (dựa trên lúa mì).
Dunkel (Munich Dark) : Dark Lagers với sô cô la mịn màng và ghi chú bánh mì. Sử dụng chủ yếu là malt tối Munich.
Kölsch : Phong cách lai từ Cologne. Sử dụng men ale nhưng kết thúc lạnh như một lager. Hương vị nhẹ và trái cây với một kết thúc sắc nét.
Pilsners : Được biết đến với vị đắng hop cân bằng và mạch nha mịn màng. Các phiên bản Séc và Đức có hồ sơ hop và mạch nha khác nhau.
Lưu ý: Lagers đặc sản là khác nhau vì các thành phần đặc biệt, men và phong cách sản xuất bia của họ. Mỗi người cho bạn một hương vị mới để thử.
Bạn có thể nghĩ rằng tất cả các pilsners đều giống nhau, nhưng Pilsner Ý nổi bật. Nhà sản xuất bia ở Ý bắt đầu thực hiện phong cách này vào những năm 1990. Họ muốn có một loại bia cảm thấy nhẹ và sắc nét nhưng cũng có mùi thơm hop mạnh. Birrificio Italiano, một nhà máy bia gần Milan, đã tạo ra Pilsner đầu tiên của Ý có tên là Tipopils. Bia này đã sử dụng các phương pháp sản xuất bia truyền thống của Đức nhưng đã thêm nhiều bước nhảy muộn trong quá trình này. Kết quả đã cho bạn một lager với mùi hoa và thảo dược, cộng với một kết thúc khô, mới mẻ.
Pilsner Ý sử dụng hoa bia cao quý, như Hallertau hay Tettnang, mang đến cho bia một hương vị độc đáo. Các nhà sản xuất bia thường làm khô bia, có nghĩa là họ thêm hoa bia sau khi sôi. Bước này làm tăng mùi thơm mà không làm cho bia quá đắng. Bạn nhận được một loại bia trông rõ ràng và vàng, với một cái đầu trắng mịn. Hương vị cảm thấy sắc nét, với một sự ngọt ngào mạch nha nhẹ nhàng và một chút hương vị hop tươi.
Hôm nay, bạn có thể tìm thấy Pilsner Ý trong các quán bia thủ công trên khắp thế giới. Nhiều nhà máy bia Mỹ hiện làm phiên bản của riêng họ. Nếu bạn thích Pilsners cổ điển nhưng muốn có nhiều mùi thơm hơn, Pilsner Ý mang đến cho bạn trải nghiệm mới.
Lager hun khói, hay Rauchbier, đến từ Bamberg, Đức. Các nhà sản xuất bia ở thành phố này đã tạo ra các loại bia hun khói trong hàng trăm năm. Trong quá khứ, mạch nha khô trên các đám cháy mở. Quá trình này đã cho mạch nha một hương vị khói. Hầu hết các nhà máy bia chuyển sang lò nung hiện đại, nhưng một số ít ở Bamberg giữ những cách cũ. Schlenkerla và Spezial là hai nhà máy bia nổi tiếng vẫn sử dụng khói Beechwood để làm khô mạch nha.
Khi bạn uống một lager hun khói, bạn nếm thử lịch sử của Bamberg. Hương vị khói pha trộn với hương vị sạch của men lager. Phong cách này vẫn còn hiếm, nhưng bạn có thể tìm thấy nó trong một số nhà máy bia thủ công. Rauchbier nổi bật vì mùi thơm táo bạo, khói và màu hổ phách sâu.
Những người tham gia đặc sản, như Pilsner và Rauchbier của Ý, cung cấp cho bạn hương vị mới. Pilsner Ý có vị giòn và hoppy, trong khi Rauchbier cho bạn một nốt nhạc khói, mặn. Cả hai phong cách đều hoàn thành sạch sẽ, nhờ vào men Lager.
Đây là một bàn để giúp bạn ghép các loại bia này với thức ăn:
Đặc sản Lager |
Nếm ghi chú |
Cặp thực phẩm tốt nhất |
|---|---|---|
Pilsner Ý |
Crisp, hoa, thảo dược, mạch nha nhẹ |
Cá nướng, salad, prosciutto, phô mai nhẹ |
Lager hun khói |
Khói, malty, mặn, kết thúc sạch sẽ |
Thịt hun khói, thịt nướng, xúc xích, gouda |
Mẹo: Hãy thử thuốc hút thuốc hun khói với xúc xích nướng hoặc thịt nướng. Khói trong bia phù hợp với hương vị trong thực phẩm. Đối với Pilsner của Ý, hãy kết hợp nó với các món ăn nhẹ để cho hoa bia tỏa sáng.
Bạn có thể khám phá những người chơi đặc biệt này để tìm các mục yêu thích mới. Mỗi người mang đến một hương vị độc đáo cho ly của bạn.
Bạn đã học được rằng mỗi phong cách lager được thực hiện theo cách riêng của nó. Nhà sản xuất bia chọn men đặc biệt và sử dụng các bước lạnh để làm bia.
Bước sản xuất bia |
Phương pháp tiếp cận Lager |
|---|---|
Men |
Lên men dưới cùng, yêu lạnh |
Lên men |
Chậm, ở nhiệt độ thấp |
Điều hòa |
Lồng dài, lạnh lùng cho rõ ràng và hương vị |
Lọc |
Cẩn thận, cho một kết thúc sạch sẽ |
Biết các bước này giúp bạn tận hưởng Lager hơn nữa. Bạn có thể nếm thử lịch sử và hương vị trong mỗi ly. Hãy thử những người khác và nói với bạn bè của bạn về những người bạn thích. Tìm hiểu về truyền thống Lager giúp bạn tìm thấy mục yêu thích của mình.
Bạn sử dụng men lên men dưới cùng cho lager và men lên men hàng đầu cho ALE. Lớp lên men ở nhiệt độ mát hơn. Điều này mang lại cho bạn một hương vị sạch sẽ, sắc nét. Ale có vị trái cây và đôi khi là spicier.
Bạn có thể lứa tuổi ở nhà nếu bạn có một không gian tối, lạnh. Hầu hết các lagers có vị ngon nhất. Một số người mạnh mẽ, như bocks, cải thiện với sự lão hóa ngắn.
Phương pháp lựa chọn mạch nha và sản xuất bia ảnh hưởng đến vị ngọt. Helles và Vienna Lagers sử dụng nhiều mạch nha hơn, vì vậy bạn có vị ngọt hơn. Pilsners sử dụng nhiều hoa bia hơn, vì vậy họ có vị khô hơn.
Không, không phải tất cả các lagers trông nhợt nhạt. Bạn tìm thấy những kẻ lager tối như Dunkel và Schwarzbier. Chúng sử dụng mạch nha rang, mang lại cho chúng màu nâu hoặc đen.
Bạn có thể kết hợp các lagers với nhiều thực phẩm. Hãy thử những kẻ lager nhạt với hải sản hoặc salad. Lagers hổ phách đi tốt với thịt nướng. Lagers tối có hương vị tuyệt vời với xúc xích hoặc bánh mì kẹp thịt.
Hầu hết những người lager có nồng độ cồn vừa phải, thường là 4% đến 6%. Một số phong cách, như Doppelbock hoặc Eisbock, có nồng độ cồn cao hơn. Luôn kiểm tra nhãn để biết chi tiết.
Hầu hết các lager sử dụng lúa mạch hoặc lúa mì, vì vậy chúng có chứa gluten. Một số nhà máy bia làm cho những kẻ lừa đảo không có gluten sử dụng gạo hoặc lúa miến. Luôn đọc nhãn nếu bạn cần bia không có gluten.
Bạn nên phục vụ Lager lạnh, thường là từ 38 ° F đến 45 ° F. Sử dụng một ly sạch để thưởng thức mùi thơm và bong bóng. Đổ nhẹ nhàng để giữ một cái đầu đẹp trên bia.
