Разбирање на различните типови пива од лагер и што ги издвојува

Дали некогаш сте размислувале зошто Лагер има вкус на толку јасни и свежи? Пиво од лагер користат квасец со дно-ферментација на кул температури. Ова им дава чист и мазен вкус. Главните типови на лагер се Пилснер, Хелес, Колш и Шварцбиер. Овие типови се различни по боја, вкус и од каде потекнуваат. Можете да видите како се споредуваат овие популарни лагери во табелата подолу:

Тип на лагер	Потекло/регион	Клучни карактеристики	Резиме на профилот на вкус	Пример пива
Пилснер	Чешка, Германија	Најпопуларен лагер; Два главни стилови: Чешки (Солти, Сааз Хоп горчина) и Германски (полесен, Крипер, поостри хме)	Јасна, чиста, силна горчина на хоп	24 ч. Партија Пилснер, Винорадски Пивовар 12
Хелес	Баварија, Германија	Класичен бледо лагер; повеќе солено, помалку хопи од пилснерс	Солти, малку слатка, блага избалансирана горчина	Августинер Хелес
Колш	Келн, Германија	Мешавина од климатизација на квасец и лагер; лесни, јасни, малку овошни	Лесна, јасна, избалансирана, малку овошна, блага горчина на хоп	Нико Колн Лагер, Фрх Колш
Мексикански лагери	Мексико	Направено со размачкана пченка; Лесен и јасен вкус	Светло тело, јасно, честопати служено со вар	Корона
Шварцбиер	Германија	Темен лагер со печени слабини на слад; светло тело и мазно	Печен слад, навестувања на чоколадо и кафе, блага горчина	Шварцбиер
Rotbier	Франконија, Германија	Црвен лагер со солен вкус и малку чад	Нежните бисквити од бисквити, светло сладост на кафето, нежна горчина, зачинета цветна хме, допир на чад	Rotbier

Учењето за различните типови на лагер ви помага да изберете пиво. Можете да изберете оној што одговара на вашиот вкус и настанот.

Клучни превземања

• Пиво од лагер користат квасец од дно-ферментација и ладна ферментација. Ова го прави вкусот чист, јасен и мазен.

• Главни типови на лагер се Пилснер, Хелес, Колш, Мексикански лагери, Шварцбиер и Ротбиер. Секој од нив има свои вкусови и доаѓа од различни места.

• Бледо лагери како Пилснер, Хелес и Колш се лесни и освежувачки. Тие вкусуваат добро со морска храна, месо од скара и салати.

• Амбер и Виена лагери имаат побогати вкусови на слад. Тие одат добро со скара, бифтек и карамелизирана храна.

• Темните лагери користат печени малти за белешки од чоколадо и карамела. Тие се одлични со срдечни оброци како колбас и хамбургери.

• Американските и оризовите лагери се лесни и имаат Многу меурчиња . Тие се совршени за излети, скари и суши ноќи.

• Специјализираните лагери како италијански пилснер и пушеле лагер имаат посебни вкусови. Тие убаво се спаруваат со риба од скара или пушено месо.

• Послужете лагер ладно и во чисто стакло. Ова им помага на неговиот мирис, меурчиња и свеж вкус се истакнуваат.

Што е лагер пиво

Ферментација

Кога ќе погледнете како е направен Лагер, гледате уникатен процес. Пиварите користат посебен квасец наречен Saccharomyces Pastorianus. Овој квасец работи на поладни температури, обично помеѓу 45 ° F и 58 ° F (7 ° C до 14 ° C). Се населува на дното на резервоарот, поради што луѓето го нарекуваат квасец со дно. За време на ферментацијата, овој квасец ги менува шеќерите во алкохол и јаглерод диоксид. Исто така, создава соединенија на арома кои му даваат на Лагер чист и јасен вкус. Студената околина го забавува квасецот, така што процесот трае подолго отколку со другите видови пиво. По ферментацијата, пивото поминува низ ладна фаза на климатизација наречена Lagering. Овој чекор се случува на скоро замрзнување на температурите. Тоа помага да се исчисти пивото и да се изедначи вкусовите, правејќи го последниот пијалок освежувачки и лесен за уживање.

Совет: Бавната, ладна ферментација е она што го прави Лагер да се истакнува од другите пива. Добивате пијалок што се чувствува мазно и има вкус чисто секој пат.

Карактеристики

Лагер се истакнува заради неговиот изглед, вкус и уста. Овие квалитети можете да ги видите во табелата подолу:

Карактеристично	Опис
Изглед	Бледо лагерите имаат светло жолта боја и чист изглед. Тие често имаат бела, мечка глава.
Вкус	Вкусот е лесен и малку сладок, како бисквити или леб. ХОПС додава блага горчина, но вкусот останува избалансиран и чист. Нема да најдете силни овошни или зачинети белешки.
Уста	Лагерите се чувствуваат светло и јасни во устата. Меурчињата ги прават живи и освежувачки.

Кога пиете лагер, забележувате колку е лесно да уживате. Вкусовите не ги надминуваат вашите сетила. Пивото се чувствува мазно и ве остава освежено.

Лагер против Але

Можеби се прашувате како Лагер се споредува со Але. Главната разлика доаѓа од квасецот и температурата што се користи за време на ферментацијата. Але користи Saccharomyces cerevisiae, квасец со врвен ферментација кој работи најдобро на потоплите температури, обично помеѓу 59 ° F и 78 ° F (15 ° C до 26 ° C). Овој квасец се крева на врвот на резервоарот и работи брзо. Создава повеќе овошни и зачинети вкусови, кои можете да ги вкусите во многу алети.

Лагер, од друга страна, го користи квасецот од дното на ферментацијата на поладни температури. Квасецот се населува на дното и работи бавно. Овој процес произведува помалку соединенија на вкус, така што пивото има вкус на почиста и јасно. По ферментацијата, Лагер поминува низ фаза на ладно климатизација, што не е вообичаено за Алес.

Еве неколку клучни разлики помеѓу Лагер и Але:

• Алес вкус овошен, сладок, а понекогаш и зачинет. Тие имаат поцелосно тело и посилни вкусови на хоп.

• Алеите често изгледаат потемни и облачни.

• Лагерите вкусуваат чисти, јасни и благи. Тие изгледаат полесно и појасно.

• Лејгер квасец им дозволува на слад и хме да заблескаат без дополнителни вкусови.

Кога ги знаете овие разлики, можете да го изберете вистинското пиво за вашиот вкус.

Типови на бледо лагер

Видовите бледи лагер се познати по нивната светла боја и јасен вкус. Тие завршуваат освежувачки и се лесни за пиење. Секој стил има свој вкус, приказна и чувство. Ајде да ги разгледаме Пилснерс, Хелес Лагер и Колш. Ова ќе ви помогне да видите што го прави секој различен.

Тип на бледо лагер	Профил на вкус	Опсег на боја (SRM)	Клучни карактеристики
Колш	Деликатна рамнотежа на слад, плодност (јаболко, круша, цреша), умерена горчина, ниска до умерена цветна/зачинета/хербални хме; мека, суво, малку јасен финиш	3,5 - 5	Средно жолто до светло злато, брилијантна јасност, умерена горчина (IBU 18-30), тело со средно светло, мазно и меко
Извоз на германски хели	Избалансирана сладост сладост со умерено зрнесто-сладок слад и лесни тости/лесни белешки; умерена цветна/зачинета/хербална хоп арома; средна горчина со средно суво завршување	4 - 6	Средно жолто до длабоко злато, чиста, постојана бела глава, средно до средно тело, мазно и нежно
Германски Пилснер	Бледо, суво, горчливо со истакната арома на хоп; умерено високо цветни/зачинети/хербални хме; сладост со мала до средна сладост со лесен мед и тости белешки за крекер; Сува, јасна завршница	2 - 4	Слама до длабока жолта, брилијантна јасност, кремаста долготрајна бела глава, средно светло тело, средна до висока карбонизација, средна до висока горчина (IBU 22-40)

Пилснер

Кратка историја

Пилснер започна во 1840 -тите во Плен, Бохемија. Пиварите сакаа пиво што беше јасно и вкусно свежо. Јозеф Грол користеше мека вода, сааз хмел и квасец на лагер. Тој го направи првиот Пилснер. Ова пиво беше полесно од темните алети што луѓето пиеја порано. Првата пиварница, сега наречена Пилснер Уркел, го постави стандардот за Пилснерс. Пилснерс се рашири во Германија и на други места. Денес, можете да најдете и чешки и германски пилсери. Секој има свој стил.

Забележителни брендови

• Пилснер Уркел (Чешка)

• Трумер Пилс (Австрија, германски стил)

• Битбургер (Германија)

Белешки за вкус

Кога пиете пилснер, гледате слама до златна боја. Има кремаста бела глава. Вкусот е јасен и сув со силна горчина на хоп. Забележувате цветни, зачинети и хербални вкусови од хме. Вкусот на слад е лесен, понекогаш како мед или крекери. Пилснерс имаат средни до високи меурчиња, што ги прави живи. Алкохолот обично е помеѓу 3,2% и 5,6%.

Хелес

Кратка историја

Хелес Лагер започна во Минхен затоа што Пилснер беа популарни. Пиварите во Spaten-Franziskaner-Bräu сакаа пиво што беше помалку горчливо. Тие исто така сакаа да биде освежувачко. Хелес значи 'светло ' или 'светлина ' на германски јазик. Ова пиво стана омилено во баварските сали за пиво. На луѓето му се допадна неговиот мазен и лесен вкус.

Забележителни брендови

• Августинер Хелес (Германија)

• Киркланд потпис Хелес (САД, приготвувана од пиварницата Deschutes)

Белешки за вкус

Хелес Лагер е средно жолто до длабоко злато. Изгледа јасно со трајна бела глава. Вкусот е солен и малку сладок, со белешки за леб и тост. Огорченоста на хоп е мала, така што слад се издвојува. Устата на устата е мазна и мерна со средно тело. Алкохолот обично е помеѓу 4,7% и 5,4%.

Колш

Кратка историја

Колш доаѓа од Келн, Германија. Пиварите користат Але квасец , но направете го пивото како лагер. Ова му дава на Колш и овошни и јасни вкусови. Колш е симбол на Келн. Само пиварниците во областа можат да го наречат пивото пиво.

Забележителни брендови

• Фрух Колш (Германија)

• Нико Колн Лагер (САД)

Белешки за вкус

Kölsch изгледа јасно и светло, со средна жолта до светло златна боја. Вкусот ја балансира меката слад, нежна плодност како јаболко или круша и умерена горчина на хоп. Забележувате цветни и хербални вкусови од хме. Kölsch завршува суво и малку јасни, со мазно, меко чувство. Алкохолот обично е помеѓу 4,4% и 5,2%.

Парови за храна (за типови бледи лагер)

Бледо лагери како Пилснерс, Хелес и Колш одат добро со многу храна. Можете да уживате во нив со:

• Колбаси од скара или bratwurst

• Свежи остриги и морска храна

• Печено пилешко или мисирка

• Салати и свежи леб

• Презоли и благи сирења

• Зачинети азиски јадења

Совет: Чистиот, јасен вкус и меурчиња во овие лагери ја освежуваат устата. Тие исто така балансираат богата или зачинета храна. Обидете се со различна храна за да го пронајдете омилениот натпревар.

Типови на килибар и Виена Лагер

Лагерите на Амбер и Виена ви даваат ново искуство со пиво. Овие лагери имаат богата боја и силни вкусови на слад. Тие вкусуваат подлабоки и тости од бледо лагери. Ајде да ги разгледаме Лагер во Виена Лагер, Мерзен и Минхен во стилот да видиме што ги прави посебни.

Виена Лагер

Кратка историја

Виена Лагер започна во Австрија во 1840 -тите. Пиварите сакаа пиво со многу вкус на слад, но чиста завршница. Тие користеле Виена слад како главно жито. Овој стил наскоро се рашири во Мексико. Пиварите таму го сменија со употреба на локални зрна. Сега, можете да најдете и европски и мексикански верзии.

Забележителни брендови

• Самуел Адамс Бостон Лагер (САД)

• Негра Модело (Мексико)

• Отингер Винер Винер (Австрија)

Белешки за вкус

Виена Лагер изгледа лесен килибар до бакар, понекогаш со црвени нијанси. Мириса на тост и леб, но не премногу силно. Вкусот е нежен и комплексен, со мек тост вкус. Вие нема да вкусите карамела или печени белешки. Финишот е сув и јасен, со избалансирана горчина на хоп. Некои мексикански верзии се послатки и потемни. Може да користат пченка за да го направат пивото полесно.

Совет: Виена Лагер користи претежно Виена слад. Понекогаш, пиварите додаваат Пилснер или Минхен слад за повеќе вкус.

Карактеристично	Опис на Виен Лагер
Профил на слад	Лесно тостичен, комплексен, лик од слад богат со Мајлард; деликатна, малку лесна тост; Нема карамел или печени ароми.
Опсег на боја	Светло црвеникава килибар до бакар; СРМ 9-15; Портокал бакар до светло килибар со црвени нијанси.
Профил на вкус	Мека, елегантна сложеност на слад со богат тост карактер; прилично сува и јасна завршница; избалансирана горчина на хоп; Нема значајни карамели или печени вкусови.
Дополнителни белешки	Го потенцира чистиот карактер на лагер со умерен интензитет на слад; Полесен и помалку интензивен на слад и помалку интензивен од Мерзен; Американските верзии може да бидат посилни и посуви; Современи европски верзии слатки.

Мерзен

Кратка историја

Мерзен има долга историја во Германија. Пиварите го направија во март и го одржуваа кул до есен. Мерзен често се служи на Октоберфест. Тоа е голем дел од фестивалот. Мерзен се смени од темните стилови на Данкел во полесни, килибарни лагери. Ова покажува како се менувале вкусот на подготовка и фестивалот со текот на времето.

Забележителни брендови

• Пауланер Октоберфест Мерзен (Германија)

• Аингер Октобер Фест-Марзен (Германија)

• Хакер-Псхор Оригинален Октоберфест (Германија)

Белешки за вкус

Мерзен е длабок килибар до бакар во боја. Има полно тело и малку солена сладост. Имате вкус богат, тост слад, понекогаш со малку карамел. Огорченоста на хоп е умерена и го балансира сладот. Мерзен се чувствува мазно и е одлично за забавите на есента.

Лагер во стилот на Минхен

Кратка историја

Лагер во стилот на Минхен, исто така наречен Фестбиер, потекнува од Баварија. Пиварите го направија за Октоберфест. Сè уште е официјалното пиво на фестивалот. Со текот на времето, Лагерс од Минхен стана полесен и обичен. Само шест стари пиварници во Минхен можат да му служат на пивото во Октоберфест.

Забележителни брендови

• Spaten OktoberFestBier (Германија)

• Löwenbräu oktoberfestbier (Германија)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Германија)

Белешки за вкус

Лагер во стилот на Минхен е златен до длабок килибар. Има мешавина од богат слад и јасен вкус. Вкусувате мазна, слабо слад и нежна сладост. Огорченоста на хоп е мала до умерена и го поддржува слад. Финишот е чист и освежувачки. Овој лагер е добар за големите забави.

Парови за храна (за типови на лагер од килибар и Виена)

Амбер и Виена лагери одат добро со храна што е богата или имаат карамелизирани вкусови. Обидете се со овие храна:

• Месо од скара со слатки или чадни сосови

• Бифтек, каде што слад се совпаѓа со кора

• Кученца со сирење и свинско месо, за слатка и богата мешавина

• Пекинг патка, каде слад му одговара на солен вкус

• Суши со јагула за скара, за рамнотежа на богатство и зачин

• Чоколадни десерти, како што тостичните ноти се совпаѓаат со слатките вкусови

Забелешка: Меурчињата во овие лагери ја чистат устата. Секој залак има вкус на свежо, исто како и првиот.

Темно лагер пиво

Темните пива од лагер ви даваат подлабок и побогат вкус. Тие користат печени малти, што ја прават бојата темна. Овие малцини додаваат и вкусови како чоколадо и карамела. Можеби ќе вкусите тост леб во секоја голтка. Вкусот е мазен и избалансиран, не е тежок како витко.

Еве табела што ќе ви помогне да видите како вкусните лагери имаат вкус во споредба со другите лагери:

Тип на лагер	Карактеристики на арома на слад и вкус	Хоп арома и горчина	Карактеристики на ферментација	Тело	Опсег на боја (SRM)
Темен лагер	Чоколадо, печење, карамела, леб/тост; Комплекс карактер на слад	Многу ниски до ниски, благородни хме; избалансирана горчина	Многу ниски или никакви овошни естри; чист профил	Ниско до средно-ниско	15-40
Бледо Лагер	Бледо сладост сладост, понекогаш белешки од пченка или ориз	Ниски, благородни хме; Ниска горчина	Чиста ферментација; ниски естри	Ниско до средно-ниско	3-5
Амбер Лагер	Карамел, бисквит, крекер, тост	Ниски до средни благородни хме; Средна ниска горчина	Многу ниски естри; Дозволен е низок диацетил	Средно до средно полни	10-16

Данкел

Кратка историја

Данкел значи 'темно' на германски јазик. Овој стил започна во Баварија со Минхен слад. Пиварите сакаа мазен и тост лагер. Данкел стана популарен во салите за пиво во Минхен во 1800 -тите. Сè уште е омилен за луѓе кои сакаат нежни, солени вкусови.

Забележителни брендови

• Аингер Албаириш Данкел

• Хофбриу Данкел

Шварцбиер

Кратка историја

Шварцбиер значи 'црно пиво' и потекнува од источна Германија. Пиварите користат печени малти за темна боја. Пивото не вкуси изгорено. Останува светло и јасно со навестување за чоколадо и кафе. Можете да го пиете во секое време, дури и во топли денови.

Забележителни брендови

• Шилинг пиво копродукции (модернизам)

• Компанија за производство на пијалаци Егрен (Nighthawk)

• На друго место компанија за производство на пијалаци (гест)

Бок

Кратка историја

Бок Лагерс започна во Ајнбек, Германија. Пиварите сакаа силно, солено пиво за специјални времиња. Подоцна, стиловите на Бок се зголемија за да ги вклучат Допелбок, Еизбок и Маибок. Секој од нив има различен, но сите имаат богата база на слад.

Забележителни брендови

• Паулан Салватор (Допелбок)

• Ајнбекер Ур-Бок

• Аингер славител Допелбок

Допелбок

Doppelbock значи 'Двоен бок. ' Има посилен и посладок вкус на слад. Монасите во Баварија го направија ова пиво за дополнителна храна за време на постот.

Еисбок

Еисбок е редок. Пиварите го замрзнуваат пивото и извадуваат мраз. Ова ги прави вкусовите и алкохолот посилни. Имате вкус на задебелни вкусови како суво овошје и карамела.

Маибок

Маибок е полесен во боја и се служи во пролет. Завршува јасни и има поголема горчина на хоп. Сè уште одржува силен вкус на слад.

Општи белешки за дегустација за темни лагери

Темните лагери завршуваат мазно и чисто. Вкусувате чоколадо, карамела и тост леб. Огорченоста на хоп е мала, па Малт се истакнува. Телото се чувствува светло до средно, така што овие пива се лесни за пиење.

Општи спарувања на храна за темни лагери

Темните лагери одат добро со срдечна храна. Печените малци и сладост се совпаѓаат со богати, солени оброци. Обидете се со овие храна со вашиот следен Dark Lager:

• Колбас

• Гулаш

• Бенгерс и каша

• Хамбургери

• Пица

Совет: Вкусот на темните лагери одговара на солена, месна и симпатична храна. Можете да уживате во нив на вечера или со пријатели.

Типови на американски и оризови лагер

Американски лагер

Кратка историја

Можете да ги пронајдете корените на американскиот Лагер уште во средината на 1800-тите години. Германските имигранти ги донесоа своите традиции на подготовка на Соединетите држави. Тие воведоа квасец на лагер и ладна ферментација. Како што растеа градовите, така и побарувачката за полесни, појасни пива. Нова технологија, како машини со пареа и ладење, нека пиварите го прават Лагер цела година. Американските пивари се соочија со предизвици со материјали и тарифи. За да го решат ова, тие започнаа да користат пченка и ориз како дополнителни зрна. Пабст Бреинг користеше ориз во 1874 година и пченка во 1878 година. Овие промени го направија пивото полесно и попривлечно за американските вкусови. Економските притисоци и конкуренцијата од безалкохолни пијалоци, исто така, ги натерале пиварите да создадат лежери со лесно пиење.

Забележителни брендови

• Будвајзер

• Милер Лајт

• Коорс банкет

Денес ќе најдете и многу занаетчиски лагери. Овие доаѓаат од помали пиварници кои се фокусираат на квалитетни и уникатни вкусови.

Процес на подготовка

Американскиот Лагер користи бледо слад, честопати измешан со пченка или ориз. Пиварите избираат слад од 6 реда затоа што има силни ензими. Овие ензими помагаат да се претворат скробните од пченка или ориз во шеќери. Процесот на подготовка често користи метод со двојно-каша. Пиварите готват пченка или ориз во шпорет на житни култури пред да го додадат во главната каша. Овој чекор помага да се срушат скробните. Некои пиварници користат течни ензими за зајакнување на ферментираноста. Видовите од квасец работат напорно за да го направат пивото суво и јасно. Пиварите внимаваат на температурата на каша и pH. По ферментацијата, пивото седи ладно со недели. Овој чекор, наречен Lagering, го прави пивото јасно и мазно. Добивате високо газиран, освежувачки пијалок со блага горчина на хоп.

Рајс Лагер

Кратка историја

Рајс Лагер стана популарен во Јапонија и во другите делови на Азија. Пиварите сакаа пиво што беше лесен и лесен за пиење. Тие користеле ориз како дополнително жито. Овој стил се шири во Соединетите држави и инспирираше многу американски лагери. Денес, гледате лигари со ориз и од големи брендови и занаетчиски лагери. Мексиканските стилови на лагер исто така користат ориз или пченка за да создадат слично светло тело.

Забележителни брендови

• Сапоро (Јапонија)

• Асахи Супер сув (Јапонија)

• Будвајзер (Соединетите држави)

Некои занаетчии сега користат ориз за да создадат свој пресврт на овој класичен стил.

Процес на подготовка

Рајс Лагер користи слад и ориз на Пилснер, или како искривен ориз или сируп од ориз. Оризот треба да се готви на високи температури за да ги направи своите скробни употребливи. Пиварите често користат шпорет на житни култури за овој чекор. Стапчениот ориз го прескокнува овој чекор затоа што веќе се готви. Каша мора да остане на вистинска температура и pH. Пиварите користат чист квасец на лагер и го одржуваат пивото ладно со недели. Резултатот е јасно, јасно пиво со висока карбонизација. Оризот ја осветлува бојата и заврши, но не додава многу вкус. ХОПС остануваат благи, а доцното кршење е ретко.

Општи белешки за дегустација и парови за храна за американски и оризови лагери

Noticeе забележите дека и американските и оризните лагери вкусат светлина и јасни. Аромата е блага, со навестувања на жито или пченка. Вкусот останува неутрален, понекогаш со допир на сладост. Високата карбонизација го прави пивото да се чувствува незгодно и освежувачко. Овие лагери добро се спаруваат со многу храна. Пробајте ги со солени закуски, месо на скара или суши. Чистиот вкус и меурчиња помагаат да се освежат непцето помеѓу каснувањата.

Аспект	Опис	Парови за храна
Ароми и вкусови	Лесна, неутрална, понекогаш зрнеста или розена; многу блага горчина на хоп	Hotешки кучиња, BBQ, Teriyaki Salmon, Brisket, Sushi, солени закуски
Уста	Високо газирана, јасна, освежувачка	Одлично за оброци на отворено и печење

СОВЕТ: Изберете обрн со ориз или американски лагер кога сакате пиво што нема да ја надмине вашата храна. Овие стилови функционираат добро за излети, скари и суши ноќи.

Специјалност и различни видови на лагер

Балтички Портер

Кратка историја

Балтичкиот Портер е посебен вид лагер. Пиварите во близина на Балтичкото Море го направија во 1800 -тите. Тие сакаа пиво што може да трае во студено време и на долги патувања. Започна како англиски портер, но користеше квасец на лагер наместо квасец на але. Ова го направи вкусот на пивото помазна и почиста. Со текот на времето, Балтичкиот Портер стана познат по богатиот вкус на слад, чоколадни навестувања и темно овошни вкусови. Денес, ова пиво можете да го пробате на места како Полска, Русија и Финска.

Индија Пале Лагер

Кратка историја

Индија Пале Лагер, или ИПЛ, е понов стил на пиво. Пиварите во Соединетите држави започнаа да прават ИПЛ во раните 2000 -ти. Тие го мешаа јасен вкус на лагер со силните хоп -вкусови на Индија Пале Але. За да направите IPL, пиварите користат квасец на лагер и да го одржуваат ладно. Тие исто така додаваат многу американски хме. Ова му дава на пивото светло мириса како цитрус, бор и тропско овошје. Пивото изгледа јасно и златно, има вкус на хопи и завршува суво. IPLs покажуваат како пиварите можат да мешаат стари и нови идеи за да направат нешто поразлично.

Други специјализирани лагери

Кратка историја

Специјализираните лагери доаѓаат од многу места и користат различни начини за подготовка. Некои користат специјален квасец или малци. Други користат локални работи или нови трикови за подготовка. На пример, California Common (Steam Beer) користи квасец на лагер, но ферментира топло. Ова прави пиво со тост слад и малку овошен вкус. Европски специјализирани лагери, како холандски лагери и патеки, користат локални зрна и стари рецепти. Секој стил има своја приказна и вкус.

Примери за други специјализирани лагери

Можете да најдете многу видови на специјализирани лагери. Еве неколку добро познати типови:

• California Common (Steam Beer) : Користете квасец на лагер на топли температури. Има вкус на земјен и тост.

• Бок пива : Силни, солени лагери од Германија. Вклучува Maibock (полесен), Doppelbock (посладок) и Weizenbock (базиран на пченица).

• Данкел (Минхен темни) : Темни лагери со мазни белешки од чоколадо и леб. Користи претежно во Минхен Темниот слад.

• Kölsch : Хибриден стил од Келн. Го користи квасецот Але, но завршува ладно како лагер. Вкусе светлина и овошен со јасен финиш.

• Пилснерс : Познат по избалансирана горчина на хоп и мазен слад. Чешките и германските верзии имаат различни профили на хоп и слад.

Забелешка: Специјализираните лагери се различни заради нивните специјални состојки, стилови на квасец и подготовка. Секој од нив ви дава нов вкус да пробате.

Италијански Пилснер

Кратка историја

Можеби мислите дека сите пилсери го вкусуваат истото, но италијанскиот Пилснер се истакнува. Пиварите во Италија започнаа да го прават овој стил во 90 -тите години. Тие сакаа пиво што се чувствуваше светло и јасно, но исто така имаа силна арома на хоп. Birrificio Italiano, пиварница во близина на Милано, го создаде првиот италијански Пилснер наречен Tipopils. Ова пиво користеше традиционални германски методи за подготовка, но додаде повеќе хме доцна во процесот. Резултатот ви даде лагер со цветен и хербален мирис, плус сува, освежувачка завршница.

Италијанскиот Пилснер користи благородни хме, како Халерту или Тетнатанг, кои му даваат на пивото уникатен вкус. Пиварите честопати го сушат пивото, што значи дека додаваат хме по вриење. Овој чекор ја зајакнува аромата без да го направи пивото премногу горчливо. Добивате пиво што изгледа јасно и златно, со меки бела глава. Вкусот се чувствува јасен, со нежна сладост сладост и рафал со свеж вкус на хоп.

Денес, можете да најдете италијански пилснер во занаетчиски пиво барови низ целиот свет. Многу американски пиварници сега прават свои верзии. Ако уживате во класичен пилснер, но сакате повеќе арома, италијанскиот Пилснер ви дава ново искуство.

Пушена лагер (Раучиер)

Кратка историја

Пушениот Лагер, или Раучиер, потекнува од Бамберг, Германија. Пиварите во овој град направија пушени пива стотици години. Во минатото, слад се исуши над отворени пожари. Овој процес му даде на сладскиот чаден вкус. Повеќето пиварници се префрлија на современи печки, но неколку во Бамберг ги одржуваа старите начини. Шленкерла и Специјал се две познати пиварници кои сè уште користат чад од бука за да го исушат сладот.

Кога пиете пушено лагер, ја вкусувате историјата на Бамберг. Вкусот на чадот се меша со чистиот вкус на квасецот на лагер. Овој стил останува редок, но можете да го најдете во некои занаетчиски пивари. Раучиер се истакнува заради својата смела, чадена арома и длабока килибарна боја.

Општи белешки за дегустација и парови за храна за специјализирани лагери

Специјализираните лагери, како италијанскиот Пилснер и Раучиер, ви нудат нови вкусови. Италијанскиот Пилснер има вкус на јасен и буден, додека Раучиер ви дава чад, солени нота. Двата стила завршуваат чисти, благодарение на квасецот Лагер.

Еве табела што ќе ви помогне да ги спарите овие пива со храна:

Специјалност Лагер	Белешки за вкус	Најдобри парови на храна
Италијански Пилснер	Јасен, цветен, билки, лесен слад	Риба на скара, салати, пршуто, благо сирење
Пушен лагер	Чаден, солен, солени, чиста завршница	Пушено месо, скара, колбаси, гуда

Совет: Обидете се со пушеле лагер со скара колбаси или скара. Чадот во пивото одговара на вкусовите во храната. За италијанскиот Пилснер, спарете го со лесни јадења за да ги оставите хмелите да заблескаат.

Можете да ги истражите овие специјализирани лагери за да најдете нови омилени. Секој од нив носи уникатен вкус на вашата чаша.

Научивте дека секој стил на лагер е направен на свој начин. Пиварите избираат специјален квасец и користат ладни чекори за да го направат пивото.

Чекор за подготовка	Пристап на лагер
Квасец	Дното-ферментација, ладно-ovingуби
Ферментација	Бавно, на ниски температури
Климатизација	Долго, ладно стареење за јасност и вкус
Филтрација	Внимателно, за чиста завршница

Познавањето на овие чекори ви помага да уживате во Лагер уште повеќе. Можете да ги вкусите историјата и вкусовите во секоја чаша. Обидете се со различни лагери и кажете им на пријателите за оние што ви се допаѓаат. Учењето за традициите на лагер ви помага да ги пронајдете вашите омилени.

Најчесто поставувани прашања

Што го прави Лагер различен од Але?

Вие користите квасец со дно-ферментација за Lager и горниот ферментација на квасец за Ale. Ферменти на лагер на поладни температури. Ова ви дава чист, јасен вкус. Але има вкус на плод, а понекогаш и зачинет.

Можете ли да стареете лагер пиво дома?

Можете да стареете лагер дома ако имате ладен, темен простор. Повеќето лагери вкус најдобро свежи. Некои силни лагери, како букови, се подобруваат со кратко стареење.

Зошто некои лагери вкусуваат послатки од другите?

Изборот на слад и методите за подготовка влијаат на сладоста. Хелес и Виена лагери користат повеќе слад, така што вкусувате повеќе сладост. Пилснерс користат повеќе хме, така што вкусуваат посува.

Дали сите лагери се лесни во боја?

Не, не сите лагери изгледаат бледо. Најдете темни лагери како Данкел и Шварцбиер. Овие користат печени малти, кои им даваат длабоко кафеави или црни бои.

Кој храна е најдобро со пиво од лагер?

Можете да ги спарите лагерите со многу храна. Обидете се со бледи лагери со морска храна или салати. Амбер лагерите одат добро со скара. Темните лагери вкус одлично со колбас или хамбургери.

Дали пивото Лагер е секогаш малку алкохол?

Повеќето лагери имаат умерено ниво на алкохол, обично од 4% до 6%. Некои стилови, како Допелбок или Еисбок, имаат поголема содржина на алкохол. Секогаш проверувајте ја етикетата за детали.

Дали луѓето со нетолеранција на глутен можат да пијат лагер?

Повеќето лагери користат јачмен или пченица, така што содржат глутен. Некои пиварници прават лагери без глутен со употреба на ориз или соргум. Секогаш читајте ја етикетата ако ви треба пиво без глутен.

Кој е најдобриот начин да му служите на Лагер?

Треба да му служите на ладно ладно, обично помеѓу 38 ° F и 45 ° F. Користете чисто стакло за да уживате во аромата и меурчињата. Истурете нежно за да задржите убава глава на пивото.