Разбирање на различните видови на лагер пива и што ги издвојува

Дали некогаш сте размислувале зошто лагер има толку остар и свеж вкус? Лагерските пива користат квасец со ферментирање на дното на ладни температури. Ова им дава чист и мазен вкус. Главните типови на лагер се Пилснер, Хелес, Келш и Шварцбиер. Овие типови се различни по боја, вкус и од каде доаѓаат. Можете да видите како се споредуваат овие популарни лагери во табелата подолу:

Лагер тип	Потекло/Регион	Клучни карактеристики	Резиме на профилот на вкус	Пример пива
Пилснер	Чешка, Германија	Најпопуларен лагер; два главни стила: чешки (сладест, горчина на хмељот на Сааз) и германски (полесен, остар, поостар хмељ)	Остри, чиста, силна горчина на хмел	24Hr Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Хелес	Баварија, Германија	Класичен бледо лагер; повеќе слад, помалку хоп од Пилснерс	Слана, малку слатка, блага избалансирана горчина	Августинер Хелес
Келш	Келн, Германија	Мешавина од квасец од пиво и климатизација; лесен, остар, малку овошен	Лесна, остра, избалансирана, малку овошна, блага горчина на хмељ	Нико Келн Лагер, Фру Келш
Мексикански Лагерс	Мексико	Направено со лушпеста пченка; лесен и остар вкус	Лесно тело, крцкаво, често се служи со лимета	Корона
Шварцбиер	Германија	Темна лагер со вкус на печен слад; лесно тело и мазно	Печен слад, примеси на чоколадо и кафе, блага горчина	Шварцбиер
Ротбиер	Франконија, Германија	Црвена лагер со сладен вкус и малку чад	Мазни сладови за бисквити, лесна сладост на калапот, нежна горчина, зачинета цветна хмељ, допир на чад	Ротбиер

Учењето за различните видови лагер ви помага да изберете пиво. Можете да изберете оној што одговара на вашиот вкус и настанот.

Клучни производи за носење

• Лагерските пива користат квасец со ферментирање на дното и ладна ферментација. Ова го прави вкусот чист, остар и мазен.

• Главните видови лагер се Пилснер, Хелес, Келш, мексикански лагер, Шварцбиер и Ротбиер. Секој од нив има свои вкусови и доаѓа од различни места.

• Бледите лагери како Pilsner, Helles и Kölsch се лесни и освежувачки. Тие имаат добар вкус со морска храна, месо на скара и салати.

• Килибарните и виенските лагери имаат побогат вкус на слад. Одлично се комбинираат со скара, стек и карамелизирана храна.

• Темните лагери користат печени слад за чоколадни и карамелни ноти. Одлични се со обилни оброци како колбаси и хамбургери.

• Американските и оризовите лагери се лесни и имаат многу меурчиња . Совршени се за излети, скари и вечери за суши.

• Специјалните лагери како италијанските Pilsner и Smoked Lager имаат посебен вкус. Убаво се комбинираат со риба на скара или чадено месо.

• Послужете лагер ладен и во чиста чаша. Ова помага неговиот мирис, меурчиња и свеж вкус да се издвојат.

Што е лагер пиво

Ферментација

Кога ќе погледнете како се прави лагер, ќе видите уникатен процес. Пиварите користат посебен квасец наречен Saccharomyces pastorianus. Овој квасец работи на поладни температури, обично помеѓу 45°F и 58°F (7°C до 14°C). Се таложи на дното на резервоарот, поради што луѓето го нарекуваат квасец за ферментирање на дното. За време на ферментацијата, овој квасец ги менува шеќерите во алкохол и јаглерод диоксид. Исто така, создава ароматични соединенија кои му даваат на лагер чист и остар вкус. Ладното опкружување го успорува квасецот, па процесот трае подолго отколку кај другите видови пиво. По ферментацијата, пивото минува низ фаза на ладно уредување наречено лагерирање. Овој чекор се случува на речиси ниски температури. Тоа помага да се исчисти пивото и да се изедначат вкусовите, правејќи го последниот пијалок освежителен и лесен за уживање.

Совет: бавната, ладна ферментација е она што го прави лагерот да се издвојува од другите пива. Секој пат добивате пијалок што се чувствува мазно и има чист вкус.

Карактеристики

Лагер се издвојува поради својот изглед, вкус и чувство на устата. Овие квалитети можете да ги видите во табелата подолу:

Карактеристично	Опис
Изглед	Бледите лагери имаат светло жолта боја и јасен изглед. Тие често имаат бела, пенлива глава.
Вкус	Вкусот е лесен и малку сладок, како бисквити или леб. Хмељот додава блага горчина, но вкусот останува избалансиран и чист. Нема да најдете силни овошни или зачинети ноти.
Чувство во устата	Лагерите се чувствуваат лесни и остри во вашата уста. Меурчињата ги прават живи и освежувачки.

Кога пиете лагер, забележувате колку е лесно да уживате. Вкусовите не ги совладуваат вашите сетила. Пивото се чувствува мазно и ве остава освежени.

Лагер против Але

Можеби се прашувате како лагер се споредува со ale. Главната разлика доаѓа од квасецот и температурата што се користи за време на ферментацијата. Але користи Saccharomyces cerevisiae, квасец со врвно ферментирање кој најдобро делува на потопли температури, обично помеѓу 59°F и 78°F (15°C до 26°C). Овој квасец се крева до врвот на резервоарот и брзо делува. Создава повеќе овошни и зачинети вкусови, кои можете да ги вкусите во многу пили.

Лагер, од друга страна, користи квасец за ферментирање на дното на пониски температури. Квасецот се таложи на дното и полека делува. Овој процес произведува помалку соединенија за вкус, така што пивото има почист и појадок вкус. По ферментацијата, лагер поминува низ фаза на ладно кондиционирање, што не е вообичаено за пивите.

Еве неколку клучни разлики помеѓу лагер и пиво:

• Алешите имаат овошен, сладок, а понекогаш и зачинет вкус. Имаат пополно тело и посилни вкусови на хмељ.

• Алешите често изгледаат потемно и пооблачно.

• Лагерите имаат чист, остар и благ вкус. Изгледаат полесни и појасни.

• Лагерскиот квасец дозволува сладот ​​и хмељот да блеснат без дополнителни вкусови.

Кога ги знаете овие разлики, можете да го изберете вистинското пиво за вашиот вкус.

Бледо Лагер Типови

Бледите типови лагер се познати по нивната светла боја и остар вкус. Тие завршуваат со освежување и се лесни за пиење. Секој стил има свој вкус, приказна и чувство. Да ги погледнеме pilsners, helles lager и kölsch. Ова ќе ви помогне да видите што го прави секој поинаков.

Бледо Лагер Тип	Профил на вкус	Опсег на бои (SRM)	Клучни карактеристики
Келш	Деликатна рамнотежа на слад, овошна (јаболко, круша, цреша), умерена горчина, ниска до умерена цветна/зачинета/тревна хмељ; мека, сува, малку остра завршница	3,5 - 5	Средно жолто до светло злато, брилијантна јасност, умерена горчина (IBU 18-30), средно светло тело, мазно и меко
Германски Helles Exportbier	Урамнотежена сладост на слад со умерено зрнесто-сладок слад и лесни тостни/лебни ноти; умерена цветна/зачинета/хербална арома на хмељ; средна горчина со средно сува завршница	4 - 6	Средно жолто до длабоко злато, чиста, постојана бела глава, средно до средно полно тело, мазно и меко
Германски Пилснер	Бледо, суво, горчливо со изразена арома на хмељ; умерено висок флорален/зачинет/хербален хмељ; ниска до средна сладост на слад со лесен мед и тост крекерски ноти; сува, остра завршница	2 - 4	Сламена до длабоко жолта, сјајна јасност, кремаста долга бела глава, средно светло тело, средно до висока карбонизација, средна до висока горчина (IBU 22-40)

Пилснер

Кратка историја

Пилснер започна во 1840-тите во Плзен, Бохемија. Пиварите сакаа пиво кое е бистро и со свеж вкус. Јозеф Грол користел мека вода, сааз хмељ и лагер квасец. Тој го направи првиот пилснер. Ова пиво било посветло од мрачните пиво што луѓето ги пиеле порано. Првата пиварница, сега наречена Pilsner Urquell, ги постави стандардите за pilsners. Пилснерите се проширија во Германија и на други места. Денес, можете да најдете и чешки и германски пилснери. Секој има свој стил.

Значајни брендови

• Пилснер Уркел (Чешка)

• Трумер Пилс (Австрија, германски стил)

• Битбургер (Германија)

Забелешки за дегустација

Кога пиете пилснер, гледате сламка до златна боја. Има кремаста бела глава. Вкусот е крцкав и сув со силна горчина на хмељ. Забележувате цветни, зачинети и билни вкусови од хмељот. Вкусот на слад е лесен, понекогаш како мед или крекери. Пилснерите имаат средно до високи меурчиња, што ги прави живи. Алкохолот обично е помеѓу 3,2% и 5,6%.

Хелес

Кратка историја

Хелес лагер започна во Минхен бидејќи пилснерите беа популарни. Пиварите во Spaten-Franziskaner-Bräu сакаа пиво што е помалку горчливо. Тие исто така сакаа да биде освежувачки. Хелес на германски значи „светло“ или „светло“. Ова пиво стана омилено во баварските пивници. На луѓето им се допадна неговиот мазен и лесен вкус.

Значајни брендови

• Аугустинер Хелес (Германија)

• Kirkland Signature Helles (САД, сварено од Deschutes Brewery)

Забелешки за дегустација

Хелес лагер е средно жолто до длабоко злато. Изгледа јасно со трајна бела глава. Вкусот е сладен и малку сладок, со ноти од леб и тост. Горчината на хмељ е мала, па сладот ​​се издвојува. Чувството во устата е мазно и меко со средно тело. Алкохолот обично е помеѓу 4,7% и 5,4%.

Келш

Кратка историја

Kölsch доаѓа од Келн, Германија. Пиварите користат Але квасец , но направете го пивото како лагер. Ова му дава на kölsch и овошен и остар вкус. Келш е симбол на Келн. Само пиварите во областа можат да го наречат пивото Kölsch.

Значајни брендови

• Früh Kölsch (Германија)

• Нико Келн Лагер (САД)

Забелешки за дегустација

Kölsch изгледа јасно и светло, со средно жолта до светло златна боја. Вкусот го балансира мекиот слад, нежна овошна како јаболко или круша и умерена горчина на хмељ. Од хмељот забележувате цветни и билни вкусови. Kölsch завршува сува и малку јасна, со мазно, меко чувство. Алкохолот обично е помеѓу 4,4% и 5,2%.

Спарување на храна (за бледо лагер типови)

Бледите лагери како пилснер, хелес и келш одлично се комбинираат со многу намирници. Можете да уживате во нив со:

• Колбаси на скара или братвурст

• Свежи остриги и морски плодови

• Печено пилешко или мисирка

• Салати и свеж леб

• Переци и благи сирења

• Зачинети азиски јадења

Совет: Чистиот, остар вкус и меурчиња во овие лагери ја освежуваат вашата уста. Тие исто така балансираат со богата или зачинета храна. Обидете се со различна храна за да го најдете вашиот омилен натпревар.

Видови килибар и виенски лагер

Килибарните и виенските лагери ви даваат ново пивско искуство. Овие лагери имаат богата боја и силни вкусови на слад. Тие имаат подлабок и поздрав вкус од бледите лагери. Ајде да ги погледнеме Vienna Lager, Märzen и Munich-Style Lager за да видиме што ги прави посебни.

Виена Лагер

Кратка историја

Виена Лагер започна во Австрија во 1840-тите. Пиварите сакаа пиво со многу вкус на слад, но чиста завршница. Како главно жито користеле виенски слад. Овој стил набрзо се проширил и во Мексико. Тамошните пивари го сменија со користење локални житарки. Сега, можете да најдете и европска и мексиканска верзија.

Значајни брендови

• Семјуел Адамс Бостон Лагер (САД)

• Негра Модело (Мексико)

• Ottakringer Wiener Original (Австрија)

Забелешки за дегустација

Виена Лагер изгледа светло килибар до бакар, понекогаш со црвени нијанси. Мириса на тост и леб, но не премногу силно. Вкусот е нежен и сложен, со мек тост вкус. Нема да вкусите карамела или печени ноти. Финишот е сув и крцкав, со избалансирана горчина на хмељ. Некои мексикански верзии се послатки и потемни. Тие можат да користат пченка за да го направат пивото полесно.

Совет: Виена Лагер користи најмногу виенски слад. Понекогаш, пиварите додаваат слад Пилснер или Минхен за повеќе вкус.

Карактеристично	Виена Лагер Опис
Профил на слад	Лесно тост, сложен, слад богат со Maillard; нежен, малку лебен тост; без карамела или печени вкусови.
Опсег на бои	Светло црвеникава килибар до бакар; СРМ 9-15; портокалова бакар до светло килибар со црвени нијанси.
Профил на вкус	Мека, елегантна сложеност на слад со богат тост карактер; прилично сува и јасна завршница; избалансирана горчина на хмељ; нема значителни карамела или печени вкусови.
Дополнителни белешки	Го нагласува карактерот на чист лагер со умерен интензитет на слад; слад карактер полесен и помалку интензивен од Märzen; Американските верзии може да бидат посилни и посуви; модерните европски верзии послатки.

Марцен

Кратка историја

Märzen има долга историја во Германија. Пиварите го направија во март и го чуваа ладно до есен. Märzen често се служи на Октоберфест. Тоа е голем дел од фестивалот. Märzen се промени од темни Dunkel стилови во полесни, килибарни лагери. Ова покажува како се менувале вкусовите на пивото и фестивалот со текот на времето.

Значајни брендови

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Германија)

• Ayinger Oktober Fest-Märzen (Германија)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Германија)

Забелешки за дегустација

Märzen има длабока килибарна до бакарна боја. Има полно тело и малку сладска сладост. Имате вкус на богат, тост слад, понекогаш со малку карамела. Горчината на хмељот е умерена и го балансира сладот. Märzen се чувствува мазно и е одличен за есенски забави.

Лагер во Минхен

Кратка историја

Лагер во Минхен, исто така наречен Фестбиер, доаѓа од Баварија. Пиварите успеаја за Октоберфест. Сè уште е официјалното пиво на фестивалот. Со текот на времето, минхенските лагери станаа полесни и поостри. Само шест стари пиварници во Минхен можат да го служат своето пиво на Октоберфест.

Значајни брендови

• Spaten Oktoberfestbier (Германија)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (Германија)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Германија)

Забелешки за дегустација

Лагер во Минхен е златен до длабок килибар. Има мешавина од богат слад и остар вкус. Имате вкус на мазен, лебен слад и нежна сладост. Горчината на хмељ е ниска до умерена и го поддржува сладот. Финишот е чист и освежувачки. Овој лагер е добар за големи забави.

Спарување на храна (за килибар и виенски лагер типови)

Килибарните и виенските лагери одлично се комбинираат со храна која е богата или има карамелизирани вкусови. Пробајте ги овие намирници:

• Месо за скара со слатки или зачадени сосови

• Стек, каде што сладот ​​одговара на кората

• Pupusas со сирење и свинско месо, за сладок и богат микс

• Пекиншка патка, каде сладот ​​одговара на солениот вкус

• Суши со скара јагула, за рамнотежа на богатство и зачин

• Чоколадни десерти, бидејќи тостните ноти се совпаѓаат со слатките вкусови

Забелешка: меурчињата во овие лагери ја чистат устата. Секој залак има свеж вкус, исто како и првиот.

Темно лагер пиво

Темните лагер пива ви даваат подлабок и побогат вкус. Тие користат печени сладови, кои ја прават бојата темна. Овие слад додаваат и вкусови како чоколадо и карамела. Може да вкусите тост леб во секоја голтка. Вкусот е мазен и избалансиран, не тежок како витко.

Еве табела која ќе ви помогне да видите каков вкус на темните лагери во споредба со другите лагери:

Лагер тип	Карактеристики на арома и вкус на слад	Арома и горчина на хмељ	Карактеристики на ферментација	Тело	Опсег на бои (SRM)
Темно Лагер	Чоколадо, печено, карамела, леб/тост; комплексен слад карактер	Многу низок до низок, благороден хмељ; избалансирана горчина	Многу ниски или без овошни естери; чист профил	Ниско до средно-ниско	15-40
Блед Лагер	Сладост на бледо слад, понекогаш ноти од пченка или ориз	Низок, благороден хмељ; ниска горчина	Чиста ферментација; ниски естри	Ниско до средно-ниско	3-5
Амбер Лагер	Карамела, бисквит, крекер, тост	Низок до среден благороден хмељ; средно-ниска горчина	многу ниски естри; дозволено ниско ниво на диацетил	Средно до средно полно	10-16

Данкел

Кратка историја

Dunkel значи „темно“ на германски. Овој стил започна во Баварија со минхенски слад. Пиварите сакаа мазна и тост лагер. Dunkel стана популарен во пивниците во Минхен во 1800-тите. Сè уште е омилен за луѓето кои сакаат нежни, сладни вкусови.

Значајни брендови

• Ајнгер Алтбаириш Данкел

• Хофбрау Данкел

Шварцбиер

Кратка историја

Schwarzbier значи „црно пиво“ и доаѓа од источна Германија. Пиварите користат печени слад за темна боја. Пивото нема вкус на изгорено. Останува лесен и остар со совети за чоколадо и кафе. Можете да го пиете во секое време, дури и во топлите денови.

Значајни брендови

• Schilling Beer Co. (модернизам)

• Enegren Brewing Company (Nighthawk)

• Компанија за пиво на друго место (Гест)

Бок

Кратка историја

Bock lagers започнаа во Ајнбек, Германија. Пиварите сакаа силно, сладско пиво за посебни времиња. Подоцна, стиловите на бок се зголемија за да вклучуваат допелбок, еисбок и маибок. Секој од нив има различен вкус, но сите имаат богата база од слад.

Значајни брендови

• Поланер Салватор (Допелбок)

• Ајнбекер Ур-Бок

• Ayinger Celebrator Doppelbock

Допелбок

Doppelbock значи „двоен бок“. Има посилен и посладок вкус на слад. Монасите во Баварија го правеле ова пиво за дополнителна храна за време на постот.

Ајсбок

Ајсбок е редок. Пиварите го замрзнуваат пивото и вадат мраз. Ова ги прави вкусовите и алкохолот посилни. Вкусувате смели вкусови како суво овошје и карамела.

Мајбок

Maibock е посветла во боја и се служи на пролет. Завршува крцкаво и има повеќе горчина од хмељ. Сè уште задржува силен вкус на слад.

Општи белешки за дегустација за Dark Lagers

Темните лагери завршуваат мазни и чисти. Вкусуваш чоколадо, карамела и тост леб. Горчината на хмељ е ниска, па слад се издвојува. Телото се чувствува лесно до средно, така што овие пива се лесни за пиење.

Општи спарувања на храна за темни лагери

Темните лагери одлично се комбинираат со обилна храна. Печените сладови и сладоста одговараат на богатите, солени оброци. Пробајте ги овие намирници со следната темна лагер:

• Колбас

• Гулаш

• Bangers и каша

• Плескавици

• Пица

Совет: Вкусот на темните лагери се совпаѓа со солена, месна и вулгарна храна. Можете да уживате во нив на вечера или со пријателите.

Американски и Рајс Лагер Видови

Американски Лагер

Кратка историја

Можете да ги следите корените на американскиот лагер уште во средината на 1800-тите. Германските имигранти ги донесоа своите традиции на пиво во САД. Тие воведоа лагер квасец и ладна ферментација. Како што растеа градовите, растеше и побарувачката за полесни и почисти пива. Новата технологија, како што се машините на пареа и ладењето, им дозволува на пиварите да прават лагер цела година. Американските производители на пиво се соочија со предизвици со снабдувањето со јачмен и тарифите. За да го решат ова, почнале да користат пченка и ориз како дополнителни зрна. Pabst Brewing користеше ориз во 1874 година и пченка во 1878 година. Овие промени го направија пивото полесно и попривлечно за американските вкусови. Економските притисоци и конкуренцијата од безалкохолните пијалоци, исто така, ги натераа пиварите да создаваат лагери кои лесно се пијат.

Значајни брендови

• Бадвајзер

• Милер Лајт

• Coors банкет

Денес ќе најдете и многу занаетчиски лагери. Овие доаѓаат од помали пиварници кои се фокусираат на квалитетот и уникатните вкусови.

Процес на подготовка

Американскиот лагер користи бледо слад, често помешано со пченка или ориз. Пиварите избираат слад од 6 реда бидејќи има силни ензими. Овие ензими помагаат да се претворат скроб од пченка или ориз во шеќери. Процесот на подготовка често користи метод на двојно каша. Пиварите ја готват пченката или оризот во шпорет за житарки пред да ги додадат во главната каша. Овој чекор помага во разградување на скробот. Некои пиварници користат течни ензими за да ја зголемат ферментабилноста. Видовите на квасецот работат напорно за да го направат пивото суво и крцкаво. Пиварите внимателно ја следат температурата на кашата и pH вредноста. По ферментацијата, пивото седи ладно со недели. Овој чекор, наречен лагерирање, го прави пивото јасно и мазно. Добивате високо газиран, освежителен пијалок со блага горчина на хмељ.

Рајс Лагер

Кратка историја

Оризовата лагер стана популарна во Јапонија и другите делови на Азија. Пиварите сакаа пиво кое е лесно и лесно за пиење. Го користеле оризот како дополнително зрно. Овој стил се прошири во САД и инспирираше многу американски лагери. Денес, гледате оризови лагери и од големи брендови и од занаетчиски лагери. Мексиканските стилови на лагер користат и ориз или пченка за да создадат слично светло тело.

Значајни брендови

• Сапоро (Јапонија)

• Asahi Super Dry (Јапонија)

• Budweiser (Соединети Американски Држави)

Некои занаетчиски лагери сега користат ориз за да создадат свој пресврт на овој класичен стил.

Процес на подготовка

Рајс лагер користи слад Пилснер и ориз, или како лушпест ориз или оризовиот сируп. Оризот треба да се готви на високи температури за да може неговите скробови да бидат употребливи. Пиварите често користат шпорет за житарки за овој чекор. Расчистениот ориз го прескокнува овој чекор затоа што е веќе варен. Кашата мора да остане на вистинската температура и pH вредност. Пиварите користат чист квасец и го чуваат пивото ладно со недели. Резултатот е чисто, свежо пиво со висока карбонизација. Оризот ја осветлува бојата и финишот, но не додава многу вкус. Хмељот останува благ, а доцното подрипнување е ретко.

Општи белешки за дегустација и спарувања на храна за американски и оризови лагери

Ќе забележите дека и американските и оризовите лагери имаат лесен и остар вкус. Аромата е блага, со примеси на жито или пченка. Вкусот останува неутрален, понекогаш со допир на сладост. Високата карбонизација прави пивото да се чувствува боцкаво и освежувачко. Овие лагери добро се комбинираат со многу храна. Пробајте ги со солени закуски, месо на скара или суши. Чистиот вкус и меурчиња помагаат да се освежи вашето непце помеѓу залаците.

Аспект	Опис	Спарување на храна
Ароми и вкусови	Лесни, неутрални, понекогаш зрнести или пченични; многу блага горчина на хмељ	Виршли, BBQ, теријаки лосос, гради, суши, солени грицки
Чувство во устата	Високо газиран, остар, освежувачки	Одлично за оброци на отворено и за скара

Совет: Изберете оризова лагер или американска лагер кога сакате пиво што нема да ја совлада вашата храна. Овие стилови добро функционираат за излети, скари и вечери за суши.

Специјалност и различни видови на лагер

Балтички Портер

Кратка историја

Baltic Porter е посебен вид лагер. Пиварите во близина на Балтичкото Море го направија во 1800-тите. Сакаа пиво што може да издржи на ладно време и на долги патувања. Започна како англиски носач, но користеше квасец од лагер наместо квасец од алва. Ова го направи вкусот на пивото помазен и почист. Со текот на времето, Baltic Porter стана познат по својот богат вкус на слад, чоколадни совети и вкусови на темно овошје. Денес, можете да го пробате ова пиво на места како Полска, Русија и Финска.

Индија Пале Лагер

Кратка историја

India Pale Lager, или IPL, е понов стил на пиво. Пиварите во Соединетите Американски Држави почнаа да произведуваат IPL во раните 2000-ти. Тие го измешаа остриот вкус на лагер со силните вкусови на хмељ на индискиот бледо пиво. За да се направи IPL, пиварите користат лагер квасец и го одржуваат ладен. Тие исто така додаваат многу американски хмељ. Ова му дава на пивото светли мириси како цитрус, бор и тропско овошје. Пивото изгледа чисто и златно, има лут вкус и завршува суво. IPL покажува како производителите на пиво можат да измешаат стари и нови идеи за да направат нешто поинакво.

Други специјализирани лагери

Кратка историја

Специјалните лагери доаѓаат од многу места и користат различни начини за подготовка. Некои користат специјален квасец или слад. Други користат локални работи или нови трикови за подготовка. На пример, California Common (Steam Beer) користи лагер квасец, но ферментира топло. Ова прави пиво со тост слад и малку овошен вкус. Европските специјални лагери, како холандските лагери и бокс, користат локални житарки и стари рецепти. Секој стил има своја приказна и вкус.

Примери на други специјализирани лагери

Можете да најдете многу видови на специјални лагери. Еве неколку добро познати типови:

• Заедничко Калифорнија (Парно пиво) : Користи квасец од лагер на топли температури. Има земјен и тост вкус.

• Bock Beers : Јаки, сладни лагери од Германија. Вклучува Maibock (полесен), Doppelbock (посладок) и Weizenbock (на база на пченица).

• Dunkel (Minchen Dark) : Темни лагери со мазни ноти на чоколадо и леб. Најчесто користи минхенски темен слад.

• Kölsch : Хибриден стил од Келн. Користи квасец од пиво, но завршува ладно како лагер. Има лесен и овошен вкус со остар финиш.

• Пилснерс : Познат по избалансирана горчина на хмељ и мазен слад. Чешката и германската верзија имаат различни профили на хмел и слад.

Забелешка: Специјалните лагери се различни поради нивните посебни состојки, квасец и стилови на подготовка. Секој од нив ви дава нов вкус за проба.

Италијански Пилснер

Кратка историја

Можеби мислите дека сите пилснери имаат ист вкус, но италијанскиот Пилснер се издвојува. Пиварите во Италија почнаа да го прават овој стил во 1990-тите. Сакаа пиво кое ќе се чувствува лесно и крцкаво, но и со силна арома на хмељ. Birrificio Italiano, пиварница во близина на Милано, го создаде првиот италијански Pilsner наречен Tipopils. Ова пиво користеше традиционални германски методи на подготовка, но додаде повеќе хмељ доцна во процесот. Резултатот ви даде лагер со цветен и растителен мирис, плус сува, освежувачка завршница.

Италијанскиот Pilsner користи благороден хмељ, како Hallertau или Tettnang, кои му даваат на пивото уникатен вкус. Пиварите често го рипнуваат пивото на суво, што значи дека додаваат хмељ откако ќе зоврие. Овој чекор ја зголемува аромата без да го направи пивото премногу горчливо. Добивате пиво кое изгледа чисто и златно, со меки бела глава. Вкусот се чувствува остар, со нежна сладост од слад и излив на свеж вкус на хмељ.

Денес, можете да најдете италијански Пилснер во баровите за занает пиво низ светот. Многу американски пиварници сега прават свои верзии. Ако уживате во класичните пилснери, но сакате повеќе арома, италијанскиот Пилснер ви дава ново искуство.

Smoked Lager (Rauchbier)

Кратка историја

Smoked lager, или Rauchbier, доаѓа од Бамберг, Германија. Пиварите во овој град произведуваат чадени пива стотици години. Во минатото, слад се сушеше на отворен оган. Овој процес му даде на сладот ​​чаден вкус. Повеќето пиварници се префрлија на модерни печки, но неколку во Бамберг го задржаа стариот начин. Schlenkerla и Spezial се две познати пиварници кои сè уште користат чад од буково дрво за да го исушат сладот.

Кога пиете чадена лагер, ја вкусувате историјата на Бамберг. Вкусот на чад се меша со чистиот вкус на квасецот од лагер. Овој стил останува редок, но можете да го најдете во некои занаетчиски пиварници. Rauchbier се издвојува поради својата смела, зачадена арома и длабока килибарна боја.

Општи белешки за дегустација и спарувања на храна за специјални лагери

Специјалните лагери, како италијанските Pilsner и Rauchbier, ви нудат нови вкусови. Италијанскиот Пилснер има остар вкус, а Раучбие ви дава зачадена, солена нота. И двата стила завршуваат чисти, благодарение на лагерскиот квасец.

Еве табела која ќе ви помогне да ги споите овие пива со храна:

Специјалност Лагер	Забелешки за дегустација	Најдобри спарувања со храна
Италијански Пилснер	Остри, цветни, билни, лесен слад	Риба на скара, салати, пршута, благо сирење
Пушеле Лагер	Зачадена, сладена, солена, чиста завршница	Пушено месо, скара, колбаси, гауда

Совет: Пробајте чаден лагер со колбаси на скара или скара. Чадот во пивото се совпаѓа со вкусовите во храната. За италијанскиот Pilsner, поврзете го со лесни јадења за да блесне хмељот.

Можете да ги истражите овие специјални лагери за да најдете нови омилени. Секој од нив носи уникатен вкус во вашата чаша.

Научивте дека секој стил на лагер е направен на свој начин. Пиварите избираат посебен квасец и користат ладни чекори за да го направат пивото.

Чекор на подготовка	Лагер пристап
Квасец	Долно-ферментирачки, ладнољубив
Ферментација	Бавно, на ниски температури
Кондиционирање	Долго, ладно стареење за јасност и вкус
Филтрација	Внимателно, за чиста завршница

Познавањето на овие чекори ќе ви помогне да уживате во лагер уште повеќе. Можете да ги вкусите историјата и вкусовите во секоја чаша. Пробајте различни лагери и кажете им на вашите пријатели за оние што ви се допаѓаат. Учењето за традициите на лагер ви помага да ги најдете вашите омилени.

Најчесто поставувани прашања

Што го прави лагер различен од пивот?

Користите квасец со долна ферментација за лагер и квасец со горно ферментирање за пив. Лагер ферментира на пониски температури. Ова ви дава чист, остар вкус. Але има поовошен вкус, а понекогаш и позачинет.

Можете ли да стареете лагер пиво дома?

Можете да стареете лагер дома ако имате ладен, темен простор. Повеќето лагери имаат најдобар вкус на свежо. Некои силни лагери, како бокс, се подобруваат со краткото стареење.

Зошто некои лагери имаат посладок вкус од другите?

Изборот на слад и методите на подготовка влијаат на сладоста. Хелес и виенски лагер користат повеќе слад, така што ќе вкусите повеќе сладост. Пилснерите користат повеќе хмељ, па затоа имаат посув вкус.

Дали сите лагери се светли во боја?

Не, не сите лагери изгледаат бледо. Ќе најдете темни лагери како Данкел и Шварцбиер. Тие користат печени сладови, кои им даваат длабоки кафеави или црни бои.

Која храна најдобро се комбинира со лагер пиво?

Лагерите можете да ги комбинирате со многу намирници. Пробајте бледи лагери со морска храна или салати. Килибарните лагери одлично се комбинираат со скара. Темните лагери имаат одличен вкус со колбаси или хамбургери.

Дали лагер пивото секогаш има малку алкохол?

Повеќето лагери имаат умерено ниво на алкохол, обично од 4% до 6%. Некои стилови, како што се doppelbock или eisbock, имаат поголема содржина на алкохол. Секогаш проверувајте ја етикетата за детали.

Дали луѓето со нетолеранција на глутен можат да пијат лагер?

Повеќето лагери користат јачмен или пченица, па затоа содржат глутен. Некои пиварници прават лагери без глутен користејќи ориз или сорго. Секогаш читајте ја етикетата ако ви треба пиво без глутен.

Кој е најдобриот начин да се служи лагер?

Треба да послужите лагер ладен, обично помеѓу 38°F и 45°F. Користете чиста чаша за да уживате во аромата и меурчињата. Истурете нежно за да остане убава глава на пивото.