Baxılıb: 0 Müəllif: Sayt redaktoru dərc müddəti: 2025-07-16 Mənşə: Sayt
Lagerin niyə xırtıldayan və təzə dadına səbəb olmağı düşünmüsünüzmü? Lager Beers, sərin temperaturda alt fermentasiya mayasından istifadə edir. Bu, onlara təmiz və hamar bir dad verir. Əsas lager növləri pilsner, Helles, Kölsch və Schwarzbierdir. Bu tiplər rəng, ləzzət və haradan gəlir. Bu populyar lagers aşağıdakı cədvəldə necə müqayisə etdiyini görə bilərsiniz:
Lager növü |
Mənşə / rayon |
Əsas xüsusiyyətlər |
Ləzzət profil xülasəsi |
Nümunə pivələri |
|---|---|---|---|---|
Pilsner |
Çexiya, Almaniya |
Ən populyar lager; İki əsas üslub: Çex (malty, saaz hop acılıq) və alman (yüngül, xırtıldayan, kəskin şarplar) |
Xırtıldayan, təmiz, güclü hop acılıq |
24 saat pilsner, Vinohradsky Pivovar 12 |
Hiyləgər |
Bavariya, Almaniya |
Klassik solğun lager; Daha çox malty, pilsənlərdən daha az hoppy |
Malty, bir az şirin, yumşaq balanslı acılıq |
Augustiner Helles |
Ülsch |
Köln, Almaniya |
Ale maya və lager kondisionerinin qarışığı; yüngül, xırtıldayan, bir az meyvəli |
Yüngül, xırtıldayan, balanslı, bir az meyvəli, yüngül hop acılıq |
Nico Köln Lager, Früh Kölsch |
Meksika lagerləri |
Meksika |
Qırxılmış qarğıdalı ilə hazırlanmışdır; İşıq və xırtıldayan dadı |
Yüngül bədən, xırtıldayan, tez-tez əhəng ilə xidmət edir |
Corona |
Schwarzbier |
Almaniya |
Qovurulmuş malt ləzzətləri olan tünd lager; yüngül bədən və hamar |
Qovrulmuş malt, şokolad və qəhvə işarələri, yumşaq acılıq |
Schwarzbier |
Qotaz |
Franconia, Almaniya |
Qırmızı lager, malty dad və bir az siqaret |
Hamar biskvit malts, yüngül toffee şirinliyi, incə acı, ədviyyatlı çiçəkli şirin, tüstü toxunuşu |
Qotaz |
Fərqli lager növləri haqqında öyrənmək bir pivə seçməyə kömək edir. Zövqünüzə və hadisəyə uyğun birini seçə bilərsiniz.
Lager Beers alt fermentasiya mayası və soyuq fermentasiya istifadə edir. Bu, dadını təmiz, xırtıldayan və hamar edir.
Əsas lager növləri pilsner, Helles, Kölsch, Meksika lagers, Schwarzbier və Rotbier. Hər birinin öz ləzzətləri var və fərqli yerlərdən gəlir.
Pilsner, Helles və Kölsch kimi solğun lagers yüngül və təravətləndirir. Dəniz məhsulları, qızardılmış ət və salatlarla yaxşı dadırlar.
Kəhrəba və Vyana lagerləri daha zəngin malt ləzzətləri var. Barbekü, biftek və karamelized qidalarla yaxşı gedirlər.
Qaranlıq lagers şokolad və karamel notları üçün qovrulmuş malts istifadə edir. Kolbasa və burger kimi ürəkaçan yeməklərlə əladır.
Amerika və düyü lagerləri yüngül və var Çox baloncuklar . Onlar pikniklər, barbekü və suşi gecələri üçün idealdır.
İtalyan pilsner və hisə verilmiş lager kimi ixtisas lagləri xüsusi zövqlərə malikdir. Qızartılmış balıq və ya siqaret çəkən ətlərlə qəşəng şəkildə cütləşirlər.
Lager soyuq və təmiz bir şüşədə xidmət edin. Bu, onun qoxusuna, baloncuklarına və təzə ləzzətə kömək edir.
Lagerin necə olacağına baxanda unikal bir proses görürsən. Brewers, Saccharomyces Pastorianus adlı xüsusi bir maya istifadə edir. Bu maya, ümumiyyətlə 45 ° F və 58 ° F (7 ° C-dən 14 ° C) arasında sərin temperaturda işləyir. Tankın alt hissəsində məskunlaşır, buna görə insanlar onu alt-fermentasiya mayası adlandırırlar. Fermentasiya zamanı bu maya şəkərləri spirtli və karbon qazına dəyişir. Ayrıca, lagerin təmiz və xırtıldayan dadı olan aroma birləşmələri yaradır. Soyuq mühit mayanı yavaşlatır, buna görə proses digər pivə növlərindən daha uzun sürür. Fermentasyondan sonra pivə, lagering adlı soyuq kondisioner mərhələsindən keçir. Bu addım yaxınlıqdakı temperaturda baş verir. Pivəni təmizləməyə və tatlar düzəltməyə kömək edir, final içkini təravətləndirən və zövq almağı asanlaşdırır.
İpucu: Yavaş, soyuq fermentasiya, lagerin digər pivələrdən fərqlənən şeydir. Hamar və hər dəfə təmiz hiss edən bir içki alırsınız.
Görünüşü, ləzzət və ağız boşluğu səbəbiylə lager fərqlənir. Bu keyfiyyətləri aşağıdakı cədvəldə görə bilərsiniz:
Xarakteristika |
Təsvir |
|---|---|
Görünüş |
Solğun lagerlərdə açıq sarı rəng və aydın bir görünüş var. Tez-tez ağ, köpüklü bir başı var. |
Ləzzət |
Dadı peçenye və ya çörək kimi yüngül və bir az şirindir. Hops yüngül bir acı əlavə edir, amma ləzzət balanslı və təmiz qalır. Güclü meyvəli və ya ədviyyatlı qeydlər tapa bilməzsiniz. |
Ağız |
Lagers ağzınızda işıq və xırtıldayan hiss edir. Bubbles onları canlı və təravətləndirir. |
Bir lager içəndə zövq almaq nə qədər asan olduğunu görürsən. Tatlar hisslərinizi aşmır. Pivə hamar hiss edir və sizi təravətləndirir.
Lagerin Ale ilə necə müqayisə etdiyini düşünə bilərsiniz. Əsas fərq maya və fermentasiya zamanı istifadə olunan temperaturdan gəlir. Ale, 59 ° F və 78 ° F (15 ° F (15 ° C) arasında isti temperaturda ən yaxşı işləyən ən yaxşı fermentasiya maya, saccharomyces serevisiae istifadə edir. Bu maya tankın zirvəsinə qalxır və tez işləyir. Bir çox alesdə dadmaq istədiyiniz daha meyvəli və ədviyyatlı ləzzətlər yaradır.
Digər tərəfdən Lager, soyuducu temperaturda alt fermentasiya mayasından istifadə edir. Maya dibində yerləşir və yavaş işləyir. Bu proses daha az ləzzət birləşməsi istehsal edir, buna görə pivə təmizləyici və xırtıldayan pivə dadını verir. Fermentasiyadan sonra, lager Ales üçün ümumi olmayan soyuq kondisioner mərhələsindən keçir.
Lager və Ale arasındakı bəzi əsas fərqlər burada:
Ales dadlı meyvəli, şirin və bəzən ədviyyatlı. Onların daha dolğun bir bədəni və güclü hop ləzzətləri var.
Ales tez-tez daha qaranlıq və buludlu görünür.
Yuyucular təmiz, xırtıldayan və mülayim daddırırlar. Daha yüngül və daha aydın görünürlər.
Lager maya, malt və hopsların əlavə ləzzət olmadan parıldamasına imkan verir.
Bu fərqləri bildiyiniz zaman zövqünüzə görə sağ pivəni seçə bilərsiniz.
Solğun lager növləri parlaq rəng və xırtıldayan dadı ilə tanınır. Təravətləndirir və içmək asandır. Hər üslubun öz ləzzəti, hekayəsi və hissi var. Pilsners, Helles Lager və Kölsch-ə baxaq. Bu, hər birini fərqli edən şeyləri görməyə kömək edəcəkdir.
Solğun lager növü |
Ləzzət Profili |
Rəng diapazonu (SRM) |
Əsas xüsusiyyətlər |
|---|---|---|---|
Ülsch |
İncə malt, meyvəçilik (alma, armud, albalı), orta dərəcədə acı, orta dərəcədə böyük və ədviyyatlı / herbal hops; Yumşaq, quru, bir az xırtıldayan bitir |
3.5 - 5 |
Orta sarıya qədər yüngül qızıl, parlaq aydınlıq, orta dərəcədə acı (Ibu 18-30), orta yüngül bədən, hamar və yumşaqdır |
Alman Helles Exportbier |
Orta dərəcədə taxıl-şirin malt və açıq toasty / bready notları olan balanslaşdırılmış malt şirinliyi; orta çiçək / ədviyyatlı / hovuk hop ətri; Orta quru rəngli orta acılıq |
4 - 6 |
Orta sarıya qədər dərin qızıl, aydın, davamlı ağ baş, orta, orta bədən, hamar və yumşaqdır |
Alman pilsner |
Görkəmli hop ətri ilə solğun, quru, acı; Orta dərəcədə yüksək çiçəkli / ədviyyatlı / bitki hopsları; yüngül bal və qızardılmış kraker qeydləri ilə aşağıdan orta dərəcədə midium şirinliyi; Quru, xırtıldayan bitir |
2 - 4 |
Dərin sarı, parlaq aydınlıq, qaymaqlı uzun müddət davam edən ağ baş, orta yüngül bədən, orta, yüksək karbonatoya, yüksək acılığa qədər, yüksək acılıq (İbu 22-40) |
Pilsner, 1840-cı illərdə Plzen, Bohemia'da başladı. Brewers təmizlənmiş və təzə dadlı bir pivə istədi. Josef Groll, yumşaq su, saaz hops və lager maya istifadə etdi. İlk pilsneri etdi. Bu pivə əvvəllər içdiyi qaranlıq aleslərdən daha yüngül idi. İndi Pilsner Urquell adlanan ilk pivə zavodu, pilsənlər üçün standart təyin etdi. Pilsistlər Almaniyaya və digər yerlərə yayıldı. Bu gün həm çex, həm də alman pilserlərini tapa bilərsiniz. Hər birinin öz üslubu var.
Pilsner Urquell (Çexiya)
Trumer Pils (Avstriya, Alman üslubu)
Bitburger (Almaniya)
Pilsner içəndə qızıl rəngə bir saman görürsən. Kremli bir ağ baş var. Dadı xırtıldayan və güclü hop acılıqla qurudur. Yumruğun çiçək, ədviyyatlı və bitki ləzzətlərini hiss edirsiniz. Malt dadı yüngül, bəzən bal və ya kraker kimidir. Pilserlərdə onları canlı hala gətirən yüksək baloncuklar var. Alkoqol ümumiyyətlə 3,2% və 5.6% arasındadır.
Helles lager Münhendə başladı, çünki pilsistlər populyar idi. Spaten-Franziskaner-BRAU-da pivəçilər, daha az acı olan bir pivə istədi. Onlar da canlandırmasını istədilər. Helles Alman dilində 'parlaq ' və ya 'İşıq ' deməkdir. Bu pivə Bavariya pivə salonlarında sevilən oldu. İnsanlar hamar və asan zövqü bəyəndilər.
Augustiner Helles (Almaniya)
Kirkland imzası Helles (ABŞ, Deschutes Pivə zavodu tərəfindən dəmlənmiş)
Helles Lager orta sarıdan dərin qızıldır. Davamlı bir ağ baş ilə aydın görünür. Dadı malty və bir az şirin, çörək və tost qeydləri ilə. Hop acılıq azdır, buna görə malt dayanır. AğızFeel orta bədəni ilə hamar və yumşaqdır. Alkoqol ümumiyyətlə 4,7% və 5.4% arasındadır.
Kölsch, Almaniyanın Kölndən gəlir. Brewers istifadə edir Ale maya , ancaq pivəni lager kimi düzəldin. Bu, Kölsch həm meyvəli, həm də xırtıldayan ləzzət verir. Kölsch, odekolonun simvoludur. Bölgədəki yalnız pivə zavodları pivələrini Kölsch adlandıra bilər.
Früh Kölsch (Almaniya)
Nico Köln Lager (ABŞ)
Kölsch, orta sarı rəngli bir qızıl rəngli bir sarı sarı ilə aydın və parlaq görünür. Zövq, alma və ya armud kimi yumşaq malt, yumşaq meyvəni və yüksək hop acılıq halına gətirir. Yumruğundakı çiçəkli və bitki mənşəli ləzzətləri görürsünüz. Kölsch quru və bir az xırtıldayan, hamar, yumşaq bir hiss ilə bitirir. Alkoqol ümumiyyətlə 4,4% və 5,2% arasındadır.
Pilsers, Helles və Kölsch kimi solğun lagers bir çox yeməklə yaxşı gedir. Onlardan ləzzət ala bilərsiniz:
Qızardılmış kolbasa və ya bratwurst
Təzə istiridyə və dəniz məhsulları
Qovurma toyuq və ya hinduşka
Salatlar və təzə çörəklər
Pretzels və mülayim pendirlər
Acılı Asiya yeməkləri
İpucu: Bu lagersdəki təmiz, xırtıldayan dad və baloncuklar ağzınızı təzələyir. Zəngin və ya ədviyyatlı qidaları da tarazlayırlar. Sevdiyiniz matç tapmaq üçün müxtəlif qidaları sınayın.
Kəhrəba və Vyana lagers sizə yeni bir pivə təcrübəsi verir. Bu lagerlərin zəngin bir rəng və güclü malt ləzzətləri var. Solğun lags-dən daha dərin və toastier dadırlar. Xüsusi edənləri görmək üçün Vyana Lager, Märzen və Münhen tərzi lagerinə baxaq.
Vyana lageri 1840-cı illərdə Avstriyada başladı. Brewers çox sayda malt ləzzəti olan bir pivə istədi, lakin təmiz bir nəticə. Vyana Malt'ı əsas taxıl kimi istifadə etdilər. Bu üslub tezliklə Meksikaya yayıldı. Brewers orada yerli taxıl istifadə edərək onu dəyişdirdi. İndi həm Avropa, həm də Meksika versiyasını tapa bilərsiniz.
Samuel Adams Boston Lager (ABŞ)
Negra Modelo (Meksika)
Ottakringer Wiener Original (Avstriya)
Vyana Lager, bəzən qırmızı çalarlarla mis üçün yüngül kəhrəba görünür. Toast və çörək kimi iy verir, amma çox güclü deyil. Dadı yumşaq və mürəkkəbdir, yumşaq bir ləzzətdir. Karamel və ya qovrulmuş qeydlərə dadmayacaqsınız. Finiş quru və xırtıldayan, balanslı hop acılıqla. Bəzi Meksika versiyaları daha şirin və qaranlıqdır. Pivə daha yüngül etmək üçün qarğıdalı istifadə edə bilərlər.
İpucu: Vyana lageri əsasən Vyana Malt istifadə edir. Bəzən pivəçilər daha çox ləzzət üçün pilsner və ya munix malt əlavə edirlər.
Xarakteristika |
Vyana lager təsviri |
|---|---|
Malt profil |
Yüngül toast, mürəkkəb, maillard-zəngin malt xarakteri; incə, bir az briz bir tostluq; Karamel və ya qovrulmuş ləzzət yoxdur. |
Rəngli |
Mis üçün yüngül qırmızı kəhrəba; Srm 9-15; narıncı mis qırmızı rəngli açıq kəhrəba. |
Ləzzət Profili |
Zəngin toasty xarakteri ilə yumşaq, zərif malt mürəkkəbliyi; kifayət qədər quru və xırtıldayan son; balanslı hop acılıq; Əhəmiyyətli karamel və ya qovrulmuş ləzzət yoxdur. |
Əlavə qeydlər |
Orta malt intensivliyi ilə təmiz lager xarakterini vurğulayır; Malt xarakterinin yüngül və daha az gərgindir; Amerika versiyaları daha güclü və quru ola bilər; Müasir Avropa versiyaları şirindir. |
Almaniyada Märzen'in uzun bir tarixi var. Brewers mart ayında bunu etdi və düşənə qədər sərin saxladı. Märzen tez-tez Oktoberfestdə xidmət edir. Festivalın böyük bir hissəsidir. Märzen qaranlıq dunkel üslublarından daha yüngül, kəhrəba lağına dəyişdi. Bu, zamanla pivə və festivalın dadının necə dəyişdiyini göstərir.
Paulaner Oktoberfest Märzen (Almaniya)
Ayinger Oktober Fest-Märzen (Almaniya)
Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Almaniya)
Märzen rəngli mis üçün dərin kəhrəbadır. Tam bədəni və bir az malty şirinliyi var. Zəngin, dadlı malt, bəzən bir az karamel ilə dadırsınız. Hop acılıq mülayimdir və malt balanslaşdırır. Märzen hamar hiss edir və payız partiyaları üçün əladır.
Festbier adlı Münhen tərzi lager, Bavariyadan gəlir. Brewers bunu Oktoberfest üçün etdi. Hələ festivalın rəsmi pivəsidir. Zamanla Münhen lagers daha yüngül və xırtıldayan hala gəldi. Münhendə yalnız altı yaşlı pivə zavodu Oktoberfest-də pivələrə xidmət edə bilər.
Spaten Oktoberfestbier (Almaniya)
Löwenbrau Oktoberfestbier (Almaniya)
Hofbräu München Oktoberfestbier (Almaniya)
Münhen tərzi lager dərin kəhrəba üçün qızıldır. Zəngin bir malt və xırtıldayan dadı qarışığı var. Hamar, Bready Malt və incə bir şirinlik dadırsınız. Hop acılıq orta dərəcədədir və malt dəstəkləyir. Finiş təmiz və təravətləndirir. Bu lager böyük partiyalar üçün yaxşıdır.
Kəhrəba və Vyana lagerləri varlı və ya karamelize tatlar olan qidalarla yaxşı gedirlər. Bu qidaları sınayın:
Şirin və ya dumanlı souslarla barbekü ətləri
Malt qabığa uyğun biftek
Şirin və zəngin bir qarışıq üçün pendir və donuz əti olan pupusalar
Peking ördək, malt ləzzətli zövqə uyğundur
Barbekü eeli ilə suşi, zənginlik və ədviyyat balansı üçün
Şokoladlı desertlər, toast qeydləri şirin ləzzətlərə uyğundur
DİQQƏT: Bu lağızdakı baloncuklar ağzınızı təmizləyir. Hər bir ısırıq, birincisi kimi, təzə dadını dadır.
Qaranlıq lager pivələri sizə daha dərin və daha zəngin bir dad verir. Rəngi qaranlıq hala gətirən qovrulmuş malts istifadə edirlər. Bu mallar da şokolad və karamel kimi ləzzətlər əlavə edir. Hər qurtumda çörəkdən dadmaq olar. Ləzzət hamar və balanslıdır, sərt deyil.
Budur, qaranlıq lagersin digər lagers ilə müqayisədə nə qədər dadının dadını görməyinizə kömək edəcək bir masa:
Lager növü |
Malt Aroma və ləzzət xüsusiyyətləri |
Hop Aroma və acılıq |
Fermentasiya xüsusiyyətləri |
Bədən |
Rəng diapazonu (SRM) |
|---|---|---|---|---|---|
Tünd lager |
Şokolad, qovurma, karamel, çörək / tost; kompleks malt xarakteri |
Çox aşağı, nəcib şopu; balanslı acılıq |
Çox aşağı və ya heç bir meyvəli ester; Təmiz profil |
Aşağıdan orta-aşağı |
15-40 |
Solğun lager |
Solğun malt şirinliyi, bəzən qarğıdalı və ya düyü qeydləri |
Aşağı, nəcib şopu; acılıq |
Təmiz fermentasiya; alçaq esterlər |
Aşağıdan orta-aşağı |
3-5 |
Kəhrəba |
Karamel, biskvit, kraker, tost |
Aşağıdan orta nəcib şopu; azır |
Çox aşağı esterlər; Aşağı diaketil icazə verilir |
Orta-orta tam |
10-16 |
Dunkel Alman dilində 'qaranlıq ' deməkdir. Bu üslub Bavariyada Münhen Malt ilə başladı. Brewers hamar və toast lager istədi. Dunkel 1800-cü illərdə Münhen Pivə salonlarında populyarlaşdı. Hələ incə, malty ləzzətlərini sevən insanlar üçün bir sevimli.
Ayinger Altbairisch Dunkel
Hofbräu dunkel
Schwarzbier 'Qara pivə ' deməkdir və Almaniyadan gəlir. Brewers qaranlıq bir rəng üçün qovrulmuş malts istifadə edir. Pivə yandırılmır. Şokolad və qəhvə göstərişləri ilə yüngül və xırtıldayan qalır. İsti günlərdə də istənilən vaxt içə bilərsiniz.
Şilling Pivə Co (modernizm)
Enegren pivə şirkəti (Nighthawk)
Başqa bir yerdə pivə şirkəti (gest)
Almaniyanın Einbeck-də Bock lagerləri başladı. Brewers xüsusi vaxtlar üçün güclü, malty pivə istədi. Daha sonra, Doppelbock, Eisbock və Maibock daxil etmək üçün Bock üslubları böyüdü. Hər biri fərqli, lakin hamısının zəngin bir malt bazası var.
Paulaner Salvator (Doppelbock)
Einbecker Ur-Bock
Ayinger Celvator Doppelbock
Doppelbock deməkdir 'Cüt Bock. ' Deyəsən, daha güclü və şirin bir malt dadı var. Bavariyada rahiblər bu pivəni oruc zamanı əlavə yemək üçün etdi.
Eisbock nadirdir. Brewers pivə dondurub buz götürür. Bu ləzzətləri və alkoqolları daha da gücləndirir. Qurudulmuş meyvə və karamel kimi cəsarətli ləzzətləri dadırsınız.
Maibock rəngdə daha yüngül və baharda xidmət edir. Xırtıldayan və daha çox hop acıdır. Hələ də güclü bir malt dadını saxlayır.
Qaranlıq lagers hamar və təmiz bitir. Şokolad, karamel və qızardılmış çörək dadırsan. Hop acılıq azdır, buna görə malt fərqlənir. Bədəni mühitdən işıq hiss edir, buna görə də bu pivələri içmək asandır.
Qaranlıq lagers ürəkdən qidalarla yaxşı gedir. Qovurulmuş malts və şirinlik zəngin, ləzzətli yeməklərə uyğundur. Növbəti tünd lagerinizlə bu qidaları sınayın:
Kolbasa
Quzu
Bangers və mash
Burger
Pizza
İpucu: Qaranlıq lagerlərin ləzzəti duzlu, ətli və cheesy qidalara uyğun gəlir. Onlardan naharda və ya dostlarınızla ləzzət ala bilərsiniz.
Amerika lagerinin köklərini 1800-cü illərin ortalarına qədər izləyə bilərsiniz. Alman immiqrantları pivə ənənələrini ABŞ-a gətirdilər. Lager maya və soyuq fermentasiya təqdim etdilər. Şəhərlər böyüdükcə, daha yüngül, daha aydın pivə tələb etdi. Buxar işləyən maşınlar və soyuducu kimi yeni texnologiya, biberlər bütün il lager etsinlər. Amerika pivəçiləri arpa təchizatı və tarifləri ilə problemlərlə üzləşdilər. Bunu həll etmək üçün əlavəli taxıl kimi qarğıdalı və düyü istifadə etməyə başladılar. 1874-cü ildə və qarğıdalı olan PABST dəmlənir, 1878-ci ildə qarğıdalı. Bu dəyişikliklər pivə daha yüngül və Amerika zövqünə daha çox cəlbedici etdi. Yumşaq içkilərin iqtisadi təzyiqləri və rəqabəti də asanlıqla içməli lagers yaratmaq üçün pivəçiləri də itələdi.
Budweiser
Dəyirmançı
Coors ziyafəti
Bu gün də bir çox sənətkar lag tapa bilərsiniz. Bunlar keyfiyyət və bənzərsiz ləzzətlərə diqqət yetirən kiçik pivə zavodlarından gəlir.
American Lager, tez-tez qarğıdalı və ya düyü ilə qarışdırılmış solğun malt istifadə edir. Brewers, güclü fermentlərə sahib olduğu üçün 6 sıra Malt seçir. Bu fermentlər qarğıdalı və ya düyüdən şəkərlərə nişanları döndərməyə kömək edir. Pivə prosesi tez-tez ikiqat püresi metodundan istifadə edir. Brewers, ana püresi əlavə etmədən əvvəl bir dənli bir ocağın içərisində qarğıdalı və ya düyü bişirir. Bu addım nişastaları parçalamağa kömək edir. Bəzi pivə zavodları mayalanmanı artırmaq üçün maye fermentlərdən istifadə edirlər. Yemək suşları pivə quru və xırtıldayan etmək üçün çox çalışır. Brewers mashar temperaturuna və pH-də yaxın bir göz saxlayır. Fermentasyondan sonra, pivə həftələrlə soyuq oturur. Bu addım, lagering adlı addım, pivəni aydın və hamar edir. Yüngül hop acılıqla yüksək bir qazlı, təravətləndirici içki alırsınız.
Düyü lageri Yaponiyada və Asiyanın digər bölgələrində populyarlaşdı. Brewers yüngül və içmək asan olan bir pivə istədi. Düyü əlavə bir taxıl kimi istifadə etdilər. Bu üslub ABŞ-a yayıldı və bir çox Amerikalı lagerləri ilhamlandırdı. Bu gün həm böyük markalardan, həm də sənətkar lagerlərdən düyü lağını görürsən. Meksikalı lager üslubları da oxşar işıq orqanı yaratmaq üçün düyü və ya qarğıdalı istifadə edir.
Sapporo (Yaponiya)
Asahi Super Quru (Yaponiya)
Budweiser (Amerika Birləşmiş Ştatları)
Bəzi sənətkar lagers indi bu klassik üslubda öz bükülməsini yaratmaq üçün düyü istifadə edir.
Düyü lageri, ya çırpılmış düyü və ya düyü siropu kimi pilsner malt və düyü istifadə edir. Nişanlarını istifadə etmək üçün düyü yüksək temperaturda bişirmək lazımdır. Brewers tez-tez bu addım üçün bir dənli bir okkerdən istifadə edir. Qırılmış düyü artıq bişirildiyi üçün bu addımı atır. Mash düzgün temperaturda və pH-də qalmalıdır. Brewers Təmiz lager maya istifadə edir və həftələrdir pivə soyudur. Nəticə, yüksək karbonasiyası olan aydın, xırtıldayan bir pivədir. Düyü rəngini yüngülləşdirir və bitir, lakin çox ləzzət əlavə etmir. Hops mülayim qalır və gec hoppana nadirdir.
Həm Amerika, həm də düyü lagerlərin yüngül və xırtıldayan olduğunu görəcəksiniz. Aroma, taxıl və ya qarğıdalı işarələri ilə mülayimdir. Ləzzət, bəzən şirinlik toxunuşu ilə neytral qalır. Yüksək karbonation pivəni səliqəli və təravətləndirir. Bu lagerlər bir çox yeməklə yaxşı birləşirlər. Onları duzlu qəlyanaltılar, qızardılmış ət və ya suşi ilə sınayın. Təmiz dad və baloncuklar dişləmə arasındakı damağı təravətləndirməyə kömək edir.
Aspekt |
Təsvir |
Qida cütləşməsi |
|---|---|---|
AROMAS & Tatlar |
İşıq, neytral, bəzən taxıl və ya qarğıdalı; çox yüngül hop acılıq |
İsti itlər, bbq, teriyaki qızılbalıq, brisket, suşi, duzlu qəlyanaltılar |
Ağız |
Yüksək qazlı, xırtıldayan, təravətləndirici |
Xarici yemək və qızartma üçün əladır |
İpucu: Yeməyinizi gücləndirməyəcək bir pivə istədikdə bir düyü lager və ya amerikalı lager seçin. Bu üslublar gəzinti, barbekü və suşi gecələri üçün yaxşı işləyir.
Baltik porseri xüsusi bir növ lagerdir. Baltik dənizinin yaxınlığında pivəçilər onu 1800-cü illərdə etdi. Soyuq havada və uzun səfərlərdə davam edə biləcək bir pivə istədilər. İngilis bir porter kimi başladı, lakin Ale maya yerinə lager maya istifadə etdi. Bu pivəni daha hamar və təmiz etdi. Zamanla Baltik Porter zəngin malt dadı, şokolad göstərişləri və tünd meyvə ləzzətləri ilə məşhurlaşdı. Bu gün bu pivəni Polşa, Rusiya və Finlandiya kimi yerlərdə sınaya bilərsiniz.
Hindistan solğun lager və ya IPL, daha yeni bir pivə tərzidir. ABŞ-dakı pivəçilər 2000-ci illərin əvvəllərində İPL-lər etməyə başladılar. Bir Hindistanın solğun bir ale güclü hop ləzzətləri ilə lagerin xırtıldayan dadını qarışdırdılar. IPL etmək üçün, pivəçilər lager maya istifadə edir və soyuq saxlayırlar. Ayrıca Amerika şansları çox əlavə edirlər. Bu, sitrus, şam və tropik meyvə kimi pivə parlaq qoxuları verir. Pivə aydın və qızıl görünür, zövqlü dadlı görünür və quruyur. İPLlər, pivəçilərin köhnə və yeni fikirləri fərqli bir şey etmək üçün necə qarışdıra biləcəyini göstərir.
Xüsusi lagers bir çox yerdən gəlir və dəmləmək üçün müxtəlif yollardan istifadə edir. Bəziləri xüsusi maya və ya malts istifadə edirlər. Digərləri yerli əşyalardan və ya yeni pivə tövsiyələrindən istifadə edirlər. Məsələn, California Ümumi (Buxar pivəsi) lager maya istifadə edir, ancaq isti hissələr. Bu, toasty malt və bir az meyvə ləzzəti olan bir pivə edir. Hollandiyalı lag və qabları kimi Avropa ixtisas lageri, yerli taxıl və köhnə reseptlərdən istifadə edin. Hər üslubun öz hekayəsi və zövqü var.
Bir çox növ ixtisas lageri tapa bilərsiniz. Budur bəzi tanınmış növlər:
California Ümumi (Buxar Pivə) : İsti temperaturda lager maya istifadə edir. Zövqlü torpaq və toast.
Bock Beers : Almaniyadan güclü, malty lagers. Maibock (yüngül), doppelbock (şirin) və Weizenbock (buğda əsaslı) daxildir.
Dunkel (Münhen qaranlıq) : Hamar şokolad və çörək notları olan qaranlıq lag. Əsasən Münhen qaranlıq Malt istifadə edir.
Kölsch : Kölndən hibrid stil. Ale maya istifadə edir, ancaq lager kimi soyuqları bitirir. Xırtıldayan bir bitmə ilə yüngül və meyvəli daddır.
Pilserlər : Balanslı Hop acı və hamar malt ilə tanınır. Çex və Alman versiyalarında fərqli hop və malt profilləri var.
Qeyd: Xüsusi maddələr, maya və dəmləmə üslublarına görə ixtisas lagləri fərqlidir. Hər biri sınamaq üçün yeni bir zövq verir.
Bütün pilserlərin eyni dadı, lakin İtalyan pilsnerinin fərqləndiyini düşünə bilərsiniz. İtaliyadakı pivəçilər 1990-cı illərdə bu üslubu etməyə başladılar. İşıq və xırtıldayan, lakin güclü bir hop aroması hiss edən bir pivə istədilər. Milan yaxınlığında bir pivə zavodu olan Birrifio Italiano, Tipopils adlı ilk İtalyan pilsnerini yaratdı. Bu pivə ənənəvi Almaniyanın dəmləmə metodlarından istifadə etdi, lakin prosesdə gec daha çox hops əlavə etdi. Nəticə sizə çiçəkli və bitki mənşəli bir qoxu ilə lager verdi, üstəgəl quru, təravətli bir nəticə verdi.
İtalyan pilsner, pivəyə bənzərsiz bir zövq verən Hallertau və ya Tettnang kimi nəcib şopu istifadə edir. Brewers, tez-tez pivəyə sürünürlər, yəni qaynardan sonra hops əlavə etdikləri deməkdir. Bu addım pivəni çox acı etmədən aromanı artırır. Tüklü bir ağ baş ilə aydın və qızıl görünən bir pivə alırsınız. Dadı zərif bir malt şirinliyi və təzə hop ləzzəti partlayışı ilə xırtıldayan hiss edir.
Bu gün, dünyanın hər yerində sənətkarlıq pivə barlarında İtalyan pilsnerini tapa bilərsiniz. İndi bir çox Amerika pivə zavodları öz versiyalarını edir. Klassik pilserlərdən zövq alırsınız, ancaq daha çox aroma istəyirsinizsə, İtalyan Pilsner sizə yeni bir təcrübə verir.
Dumanlı lager və ya Rauchbier, Almaniyanın Bamberg-dən gəlir. Bu şəhərdəki pivəçilər yüz illərdir hisə verilmiş pivə hazırladılar. Əvvəllər, malt açıq yanğınlar üzərində qurudulur. Bu proses malt dumanlı bir ləzzət verdi. Ən çox pivə zavodları müasir sobalara keçdi, lakin Bamberg-də bir neçə köhnə yolları saxladı. Schlenkerla və Spezial, hələ də maltlarını qurutmaq üçün beechwood tüstüsündən istifadə edən iki məşhur pivə zavodudur.
Siqaretli lager içəndə bamberg tarixini dadırsınız. Siqaret ləzzəti lager mayasının təmiz ləzzəti ilə qarışır. Bu üslub nadir olaraq qalır, ancaq bəzi sənətkarlıq pivə zavodlarında tapa bilərsiniz. Rauchbier, cəsarətli, dumanlı ətir və dərin kəhrəba rənginə görə fərqlənir.
İtalyan Pilsner və Rauchbier kimi xüsusi lagerlər, sizə yeni ləzzətlər təklif edin. İtalyan Pilsner, Rauchbier sizə dumanlı, ləzzətli bir qeyd imkanı verən xırtıldayan və həssasdır. Lager maya sayəsində hər iki üslub təmizdir.
Budur bu pivələri yeməklə cütləşdirməyə kömək edəcək bir masa:
İxtisas lager |
Dadlı qeydlər |
Ən yaxşı yemək cütləşmələri |
|---|---|---|
İtalyan pilsner |
Xırtıldayan, çiçəkli, bitki, yüngül malt |
Qızardılmış balıq, salat, prosciutto, mülayim pendir |
Hisə verilmiş lager |
Dumanlı, malty, ləzzətli, təmiz bir nəticə |
Dumanlı ət, barbekü, kolbasa, gouda |
İpucu: Qızardılmış kolbasa və ya barbekü ilə hisə verilmiş lageri sınayın. Pivədəki tüstü yeməkdəki ləzzətlərə uyğundur. İtalyan pilsner üçün, hopsların parlamasına icazə vermək üçün yüngül yeməklərlə cütləşdirin.
Yeni favoritləri tapmaq üçün bu ixtisas laglərini araşdıra bilərsiniz. Hər biri şüşənizə bənzərsiz bir dad gətirir.
Hər lager üslubunun öz qaydasında hazırladığını öyrəndiniz. Brewers Xüsusi maya seçir və pivəni düzəltmək üçün soyuq addımlardan istifadə edir.
Dəmdəmək |
Laper yanaşması |
|---|---|
Maya |
Alt fermentasiya, soyuq sevən |
Fermentasiya |
Yavaş, aşağı temperaturda |
Kondisioner |
Aydınlıq və dad üçün uzun, soyuq yaşlanma |
Süzmə |
Diqqətli, təmiz bir nəticə üçün |
Bu addımları bilmək daha da lagerdən zövq almağa kömək edir. Hər şüşədəki tarix və ləzzətləri dadmaq olar. Fərqli lagerləri sınayın və dostlarınıza bəyəndiyiniz barədə danışın. Lager ənənələri haqqında öyrənmək sevimlilərinizi tapmağa kömək edir.
Ale üçün lager və ən yaxşı fermentasiya mayası üçün alt fermentasiya mayasından istifadə edirsiniz. Soyuducu temperaturda lager fermentləri. Bu sizə təmiz, xırtıldayan bir dad verir. Ale ləzzətləri və bəzən spicier dadını verir.
Soyuq, qaranlıq bir məkan varsa evdə lager yaşa bilərsiniz. Əksər lagers ən yaxşı təzə dadını dadır. Bəzi güclü lagerlər, qablar kimi, qısa yaşlanma ilə yaxşılaşdırın.
Malt seçimi və pivə üsulları şirinliyə təsir göstərir. Helles və Vyana lagerləri daha çox Malt istifadə edirlər, buna görə daha şirinliyini dadırsınız. Pilsners daha çox hops istifadə edir, buna görə də quruyurlar.
Xeyr, bütün lagerlər solğun görünür. Dunkel və Schwarzbier kimi tünd lags tapırsan. Bunlar onlara dərin qəhvəyi və ya qara rəng verən qovrulmuş malts istifadə edir.
Bir çox yemək ilə lagerləri cütləşdirə bilərsiniz. Dəniz məhsulları və ya salatları olan solğun lagerləri sınayın. Kəhrəba lağçıları barbekü ilə yaxşı gedirlər. Qaranlıq lagers kolbasa və ya burger ilə əla dad verir.
Əksər lagerlərin orta alkoqol səviyyəsi, ümumiyyətlə 4% -dən 6% -ə qədər var. Doppelbock və ya Eisbock kimi bəzi üslublar alkoqol tərkibinə malikdir. Həmişə məlumat üçün etiketi yoxlayın.
Əksər lagerlər arpa və ya buğda istifadə edirlər, buna görə də onlar tərkibində qlüten var. Bəzi pivə zavodları düyü və ya sorghum istifadə edərək glutensiz lagerlər edir. Glutensiz pivə ehtiyacınız varsa həmişə etiketi oxuyun.
Adətən 38 ° F və 45 ° F arasındakı lager soyuqlara xidmət etməlisiniz. Aroma və baloncuklardan zövq almaq üçün təmiz bir şüşə istifadə edin. Pivədə gözəl bir baş tutmaq üçün yumşaq bir şəkildə tökün.
