Кароолор: 0 Автор: Сайттын редакторунун убактысы: 2025-07-16 Сайт
Лагер эмне үчүн даамдуу жана жаңы эмне үчүн даамы жөнүндө ойлонуп көрдүңүз беле? Лагер сыра муздак температурада ылдый ачыткы ачыткы колдонушат. Бул аларга таза жана жылмакай даам берет. Глагердин негизги түрлөрү - Пилснер, Хеллес, Көл жана Шварцбиер. Бул түрлөрү түстүү, даам, ал эми алар кайдан келип чыккан. Төмөнкү таблицада бул популярдуу лагердин кандайча салыштырып көрөрүн көрө аласыз:
Lager Type |
Чыккан / Аймак |
Негизги мүнөздөмөлөр |
Даам профили |
Мисал сыра |
|---|---|---|---|---|
Pilsner |
Чехия, Германия |
Эң популярдуу лагер; Эки негизги стилдер: Чехия (Malty, Saaz Hop кайгылуу) жана немис (жеңил, кризалар, крис, курч хоп) |
Крисп, таза, күчтүү хоп кайгылуу |
24 Рт Пилснер, Винохрадский Пивовар 12 |
Хеллес |
Бавария, Германия |
Классикалык кубарган лагер; жырткычтарга караганда, анча-мынча начар |
Маал, бир аз таттуу, жумшак тең салмактуу кайгы |
Августинер Хеллес |
Kölsch |
Кельн, Германия |
Але Ачыткы жана Лагердин шарттары; жарык, криста, бир аз жемиш |
Жарык, кристф, тең салмактуу, бир аз жемиш, жумшак хоп кайгылуу |
Nico Köln Lager, Früh Kölsch |
Мексикалык лагерлер |
Мексика |
Клер менен жүгөрү менен жасалган; жеңил жана криста даамы |
Жарык денеси, Крисп, көбүнчө акиташ менен тейленди |
Корона |
Шварцбиер |
Германия |
Куурулган мал менен жасалган даамдар менен кара лагер; Жарык дене жана жылмакай |
Куурулган мал, шоколад жана кофенин, жумшак ачуу |
Шварцбиер |
Rotbier |
Франкара, Германия |
Кызыл лагерт жана бир аз түтүн менен |
Жылмакай бискалдык малттар, жеңил директор таттуу, жумшак кайгы, ачуу гүлдүү хоптор, түтүнгө тийүү |
Rotbier |
Лагердин ар кандай түрлөрү жөнүндө билүү, бир сыраны тандоого жардам берет. Даамыңызга жана окуяга туура келген адамды тандасаңыз болот.
Лагер сыра түбү ачыткы жана муздак ачытылган ачыткычы. Бул даамын таза, кычкыл жана жылмакай кылат.
Негизги Lager түрлөрү - Пилснер, Хеллес, Көл, Мексика Лейз, Шварцбиер жана Ротибиер. Ар биринин өзүлөрүнүн даамдары бар жана ар башка жерлерден келип чыгат.
Пилснер, Хеллес жана Көл сыяктуу пилснер сыяктуу лагерлер - жарык жана сергитүүчү. Алар деңиз азыктары, бышырылган эттери жана салаттар менен жакшы даам татышат.
Эмбер менен Вена лагерлеринин мал багуулары бар. Алар барбекю, стейк жана карамелизделген тамак-аш менен жакшы өтүшөт.
Караңгы лагерлер шоколад жана карамель ноталары үчүн куурулган малаттарды колдонушат. Алар колбаса жана бургерлер сыяктуу чын жүрөктөн чыккан тамак менен сонун.
Америкалык жана күрүч лагерлери жарык жана бар көбүкчөлөр көп . Алар пикниктер, барбекю жана суши түндөрү үчүн мыкты.
Италиялык Пилснер сыяктуу адистик лагерлер жана ышталган майдар өзгөчө даамдар бар. Алар бышырылган балык же ышталган эттери менен жакшы жупташат.
Лагерден суук жана таза айнекке кызмат кылыңыз. Бул анын жытын, көбүкчөлөрүнө жана жаңы даамы менен жардам берет.
Кантип Лагердин кандайча жасалат, сиз уникалдуу процессти көрөсүз. Брю органдары сакчаромиялыктар деп аталган атайын ачыткы колдонушат. Бул ачыткы муздатуучу температурада, адатта, 45 ° F жана 58 ° F (7 ° C чейин 14 ° C чейин). Ал резервуардын түбүндө отурукташат, ошондуктан адамдар аны жыгачтуу ачыткы деп аташат. Ачуу отун маалында, бул ачыткы кошулуу алкоголдук ичимдикке жана көмүр кычкыл газына айланат. Ошондой эле, ал жыпар жыттуу жыпар жыт жаратат, бул анын таза жана күңкүлдөгөн даамы берет. Муздак чөйрө ачыткы жайлайт, ошондуктан процесс бир сыра башка түрлөрү менен гана чектелбейт. Ачуу ачыткыдан кийин сыра лагеринг деп аталган суук аба катталуу фазасынан өтөт. Бул кадам жакын температурада болот. Бул сыра тазалап, даамдарды жылдырып, акыркы суусундукту сергитүүчү жана ырахат алуу оңой.
Кеңеш: жай, муздак ачытуу - бул Лагердин башка сырадон чыгып кеткен нерсе. Сиз ар дайым жылмакай жана даамдарды тазалаган суусундук аласыз.
Лагер сырткы көрүнүшү, даамы жана оозу менен ооруйт. Төмөнкү таблицада бул сапаттарды көрө аласыз:
Мүнөздөө |
Сүрөттөө |
|---|---|
Көрүнүшү |
Кубарган лагерлер ачык сары түстө жана ачык көрүнүшкө ээ. Алар көбүнчө ак, фотий башы бар. |
Даам |
Даам - бул жеңил, бир аз таттуу, печенье же нан сыяктуу. Хоптер жумшак кайгылуу кошуу, бирок даамы тең салмактуу жана таза бойдон калат. Сиз күчтүү жемиш же ачуу ноталарын таба албайсыз. |
Оозу |
Лейздер сиздин оозуңузда жеңил жана күңүрт сезилет. Көбүкчөлөр аларды жандуу жана сергитет кылат. |
Лагерден ичкенде, анын канчалык оңой экендигин байкадыңыз. Даамдар сиздин сезимдериңизди жеңишпейт. Сыра жылмакай сезип, сергип калат.
Сиз ал ale менен кандайча салыштырып көрүшүңүз мүмкүн. Негизги айырма ачыткыдан келип чыккан жана ачытуу учурунда колдонулган температура. Але, сакчаромиялыктарды колдоно турган, адатта, 59 ° F жана 78 ° F (15 ° C чейин 26 ° C чейин). Бул ачыткы бактын чокусуна көтөрүлүп, тез иштейт. Ал көбүрөөк жемиштүү жана ачуу даамдарды жаратат, ал көптөгөн олдоктордо даамын татып алат.
Ал эми Лагер, муздаткычтын температурасында түбү ачыткы ачыткы колдонулат. Ачыткы түбүндө отуруп, жай иштейт. Бул процесс азыраак даамдуу кошулманы өндүрөт, ошондуктан сыра тазалагычты жана катаалды даамын татат. Ачыткыч, лагер муздак шарттар аркылуу өтөт, ал арес үчүн көп кездешпейт.
Бул жерде Лагер менен Але ортосунда кандайдыр бир негизги айырмачылыктар бар:
Алес жемиш, таттуу, кээде ачуу даамын татып көрөт. Аларда денеси бар, денеси бар жана күчтүү хоп даамдары бар.
Алес көбүнчө караңгы жана булуттай көрүнөт.
Лагерлер таза, кычкыл жана жумшак. Алар жеңилирээк жана айкыныраак көрүнөт.
Лейгер ачыткы мыйзамсыз тамырларсыз нөл жана хопторду жаркыратат.
Бул айырмачылыктарды билгенде, сиз өзүңүздүн даамыңыз үчүн туура сыраны тандай аласыз.
Кубарган Лагердин түрлөрү алардын жаркыраган түсү жана Крисп даамы менен белгилүү. Алар сергитүүлүгүн бүтүрүп, ичүү оңой. Ар бир стилдин өз даамы, окуясы жана сезими бар. Пилердлерди карап көрөлү, Хеллес жана Көлсщ. Бул ар биринин эмнеси менен айырмаланарын көрүүгө жардам берет.
Кубарган Lager түрү |
Даам профили |
Түстүү диапазон (SRM) |
Негизги мүнөздөмөлөр |
|---|---|---|---|
Kölsch |
Мал, жемиш (алма, алмурут, алча), азайтуу, аз кайгы, мол гүлдүү / ачуу / чөптөрдүн маңызы төмөн; жумшак, кургак, бир аз ачык-айкын |
3.5 - 5 |
Ортоң, жарык алтын, жаркыраган ачыктык, орточо ачуу (ibu 18-30), орто сөөк, жылмакай жана жумшак |
Германиянын Eperlesier |
Мыкты мал багып, орточо алкым-таттуу мал жана жарык таттуу / brye ноталары; Орточо гүлдөгөн / ачуу / чөптөрдүн жыты; Орточо кургак бүтүшү менен орто ачуу |
4 - 6 |
Орточо сары, терең алтын, так, туруктуу, туруктуу ак баш, орто дене, жылмакай жана жумшак |
Германиянын Пилснер |
Кубарган, кургак, кургак, ачуу хоп жыпар жыты бар; Орточо бийик гүлдө / ачуу / чөптөрдүн хопс; Light Hall жана балык менен токочок ноталары менен мал сейилдөөчү таттуу кургак, кристин |
2 - 4 |
Терең сары, жаркыраган ачыктык, креми акылдуу ак-баш, орто дене, орто сөөк |
Пилснер 1840-жылдары Богемиядагы 1840-жылдары башталган. Брайерлер бир сыра, ачык жана жаңы татаалдашкан. Josef Groll жумшак суу, сааз хоп жана ачыткычы колдонулган. Ал биринчи пилснерди жасады. Бул сыра мурункуга караганда караңгы олдокторго караганда жеңил болчу. Пилснер деп аталган биринчи заводдор, азыр Pilsner URQULL деп аталган пилердлерге стандартты коюңуз. Пилердлер Германияга жана башка жерлерге жайылды. Бүгүн сиз Чехия жана Германиянын Пилердлерин таба аласыз. Ар биринин өз стили бар.
Pilsner Urquell (Чехия)
Трумер Пилс (Австрия, Германиянын стили)
Битбурпер (Германия)
Пилснер ичкенде, сиз алтын түскө саман көрөсүз. Анын каймак ак башы бар. Даам - бул кычкыл жана кургак Сиз гүлдөрдүн гүлүнө, ачуу жана чөптөрдүн даамдарын байкайсыз. Туура, кээде балга же крекерлер сыяктуу жарык. Пилнерлер орто көбүкчөлөргө орто билимге ээ, бул аларды жандуу кылат. Ичкилик адатта 3,2% жана 5,6% га чейин.
Желлес Мюнхенде башталды, анткени пилерлер популярдуу болушкан. Franziskaner-Bräu компаниясындагы Брәу, кайгылуу сыраны каалады. Ошондой эле алар сергитүүчү болушун каалашты. Хеллес 'жаркыраган ' же 'жарык ' 'жарык' дегенди билдирет. Бул пиво Бавариянын сыра залдарында сүйүктүү болуп калды. Адамдар анын жылмакай жана жеңил даамы жакты.
Августинер Хеллес (Германия)
Киркланд колу-Хеллес (АКШ, деченстери
Хеллес Лагер - бул терең алтын үчүн орто сары. Бул акыркы ак жеткенде ачык көрүнөт. Даамы - бул маал, нан жана тост ноталары менен бир аз таттуу. Хоп кайгысы төмөн, ошондуктан ал эми мал токтойт. Оозу орто дене менен жылмакай жана жумшак. Ичкилик адатта 4,7% дан 5,4% дын ортосунда.
Көллш Кельн, Германиядан келген. Breser колдонушат Алей ачыткы , бирок сыраны лагердей кылып жаса. Бул Көллчты жемиштүү жана кычкыл даамдар да берет. Көллш - бул Кельндин символу. Бул аймакта брверсиялар гана пиво кыздарына чала алышат.
Фрүх Көлш (Германия)
Нико Кельн Лагн (АКШ)
Көлшсх так жана жаркыраган, орто алтын түсү үчүн, алтын түсүнө чейин ачык көрүнөт. Таазук жумшак малга, жумшак маанай, алма же алмурут сыяктуу жумшак жемиштерди жана орто чыр-чатак. Сиз гүлдөрдөн гүлдүү жана чөптөрдүн даамдарын байкайсыз. Көлшш кургак жана бир аз кычкыл, жылмакай, жумшак сезим менен аяктайт. Ичкилик адатта 4,4% жана 5,2% га чейин.
Пилердерлер, желдер жана көкш сыяктуу пилерлер сыяктуу бей-бечаралар көп азык-түлүк менен жакшы өтүшөт. Сизден ырахат алсаңыз болот:
Бышырылган колбаса же братурст
Жаңы устрицалар жана деңиз азыктары
Куурулган тоок же Түркия
Салаттар жана жаңы нан
Претцелдер жана жумшак сырлар
Ачуу азиялык тамактар
Кеңеш: Бул лагерлердеги таза, кристикалык даамдар жана көбүкчөлөр оозуңузду жаңыртыңыз. Алар дагы бай же ачуу тамактарды тең салмакташат. Сүйүктүү дал келүү үчүн ар кандай тамактарды колдонуп көрүңүз.
Эмбер менен Вена Лагерлер сизге жаңы сыра тажрыйбасын беришет. Бул лагерлерге бай түс жана күчтүү мал-дүлөйдөр бар. Алар кубарган лагерлерге караганда тереңирээк жана тост. Аларды өзгөчө кылган нерсени көрүү үчүн Вена Лагерге, Мартен жана Мюнхендик-сайтты карап көрөлү.
Вена Лейгер Австрияда 1840-жылдары башталган. Brewers бир аз малга жалындуу тамагы бар, бирок таза бүтүрүү керек. Алар Вена Хиртти негизги дан катары колдонушкан. Жакында бул стиль Мексикага жайылды. Ал жерден бренерлер жергиликтүү бүртүкчөлөрдү колдонуп өзгөрдү. Азыр европалык жана мексикалык нускаларын таба аласыз.
Сэмюэл Адамс Бостон Лагер (АКШ)
Негра модело (Мексика)
Ottakinger Wiener оригинал (Австрия)
Вена Лейгер апберди жезге чейин, кээде кызыл көлөкөлөргө чейин көрүнөт. Ал тост жана нан сыяктуу жыттанат, бирок өтө күчтүү эмес. Даам - жумшак жана татаал, жумшак тост даамы менен. Сиз Caramel же куурулган ноталарды даамын татып көрбөйсүз. Аяктоо кургак жана кычкыл, салмактуу хоп кайгылуу. Кээ бир мексикалык версиялары таттуу жана караңгы. Алар пиво жеңилиш үчүн жүгөрү колдонушу мүмкүн.
Кеңеш: Вена Лагер негизинен Вена Малт колдонулат. Кээде, бир даамга же Мюнхен Мюнхен Мюнхен Мюнхен Мюнхен Мюнхен Мюнхен Ант.
Мүнөздүү |
Вена Лагер |
|---|---|
Malt профили |
Жеңилгелик, татаал, татаал, мал. назик, бир аз көтөрүлүү; карамель же куурулган даамдар жок. |
Түстүү диапазону |
Жезге кызгылт көк кызгылт көк; SRM 9-15; кызгылт сары жез кызыл түстөгү чейректер менен жүпаруу үчүн кызгылт сары жез. |
Даам профили |
Жумшак, жарашыктуу малга бай боордош мүнөздүү мүнөздүү; бир кыйла кургак жана кристин аяктоо; салмактуу хоп кайгы; Эч кандай олуттуу карамель же куурулган даамдар жок. |
Кошумча эскертүүлөр |
Таза лагер мүнөзүн орточо маанайды чектөө менен баса белгилейт; Мал с тамгасы жеңилирээк жана майдан анча-мынча анча-мынча; Америкалык версиялар күчтүү жана кургак болушу мүмкүн; Азыркы Европа Версиялары таттуу. |
Мартен Германияда узак тарыхка ээ. Март айында жаралган жана жыгылганга чейин салкын болгон. Мартерцен көбүнчө октоберфестерде кызмат кылат. Бул фестивалдын чоң бөлүгү. Мартен караңгы Даннкелден, янтарь лагерлерге чейин өзгөрдү. Бул убакыттын өтүшү менен эппек жана фестивалдын даамы канчалык деңгээлде өзгөргөнүн көрсөтүп турат.
Пауланер Oktoberfest Märzen (Германия)
Ayinger Oktober Fest-май (Германия)
Хакер-Псхорр Original Office Origest Okttoberfest (Германия)
Мартен эң терең янтарь түсүнө чейин. Анын денеси жана бир аз жаман таттуусу бар. Сиз бай, тоастикалык малга, кээде бир аз карамел менен даамын татып көрөсүз. Хоп кайгысы орточо жана малга тең салмактуу. Мартен жылмакай сезип, күзгү партиялар үчүн сонун.
Фестиер деп аталган Мюнхен-стильдеги Лагер Бавариядан келген. Брайерлер аны октоберфест үчүн жасады. Ал дагы эле фестивалдын расмий сырасы. Убакыттын өтүшү менен Мюнхен Лагерлер жеңилирээк жана катаал болуп калды. Мюнхендеги алты эски брверсия өз сырысына октябрь айында кызмат кыла алат.
Spaten Oktoberfestbier (Германия)
Löwenbräu OktoBerfestbier (Германия)
Hofbräu München OktoBerfestbier (Германия)
Мюнхен-стиль Лагер - бул чоң январга чейин алтын. Ал бай мал жана Кристтин даамын аралаштырып жатат. Сиз үзгүлтүксүз, мал-мүлккө жана жумшак таттуу сезип жатасыз. Хоп кайгысы орточо деңгээлде төмөн жана малга колдоо көрсөтөт. Аяза таза жана сергитет. Бул Лагер чоң партиялар үчүн жакшы.
Эмбер менен Вена Лагерлери бай же карамелизделген даамдары бар тамак-аштар менен жакшы өтүшөт. Бул тамактарды байкап көрүңүз:
Таттуу же түтүн соустары менен барбекю эт
Стейк, ал жерде мал капка дал келген
Быштак жана чочконун эти менен пупусалар, таттуу жана бай аралашма үчүн
Пекин өрдөк, ал жерде угулат үнөмдүү даамга туура келет
Суши менен барбекю электрондук почта, байлык жана татымал
Шоколад десерттер, анткени тост ноталар таттуу даамдарга дал келген
Эскертүү: Бул лагерлердеги көбүкчөлөр оозуңузду тазалаңыз. Ар бир тиштеген тиштеген нерсе, жаңы эле.
Кочкул-Ларерден сыра силерге тереңдеп, байып-сезимдерди берет. Алар күрөк малттарын колдонушат, бул түсү караңгы кылат. Бул малчылдар да шоколад жана карамель сыяктуу даамдарды кошушат. Ар бир сипте тизилген нан даамын сезишиңиз мүмкүн. Даамы жылмакай жана тең салмактуу эмес, алдама сыяктуу оор эмес.
Башка лагерлерге салыштырмалуу караңгы лагерлердин даамы канчалык деңгээлде дааратканасын көрүүгө жардам берүүчү таблица:
Lager Type |
Malt Aroma & Даам мүнөздөмөлөрү |
Hop Aroma & Кыйын |
Ачытуу мүнөздөмөлөрү |
Орган |
Түстүү диапазон (SRM) |
|---|---|---|---|---|---|
Кара Лагер |
Шоколад, куурулган, карамель, нан / тост; татаал мал |
Төмөн, асыл хопторго өтө төмөн; салмактуу кайгы |
Өтө төмөн же жемиштер эскирген; Таза профиль |
Орточо төмөн |
15-40 |
Кубарган лагер |
Кубарып, кээде жүгөрү же күрүч ноталары |
Төмөн, асыл хопс; аз кайгы |
Таза ачытуу; төмөн эсе |
Орточо төмөн |
3-5 |
Эмбер Лагер |
Карамель, печенье, кракер, тост |
Орто асыл хопларга төмөн; Орточо төмөн кайгы |
Өтө төмөн эсе; Төмөн диакетил уруксат берилген |
Орточо орто |
10-16 |
Дункел немисче 'караңгы ' дегенди билдирет. Бул стили Мюнхен Малт менен Баварияда башталган. Breser Smooth жана Toasty Lager издөөдө. Дюнкел Мюнхен сырасында 1800-жылдары Мюнхен сырасында популярдуу болду. Жумшак, жаман даамдарды жакшы көргөн адамдар үчүн дагы деле сүйүктүү.
Ayinger Altbairisch Dunkel
Hofbräu Dunkel
Шварцбиер 'кара сыра ' дегенди билдирет жана чыгыш Германиядан келет. Brewers кочкул түс үчүн куурулган малчылды колдонушат. Сыра өрттүккө даам бербейт. Бул жарык жана кытырак, шоколад жана кофе кеңештери бар. Сиз аны каалаган убакта, жылуу күндөрдө иче аласыз.
Шиллинг Бэер Ко. (Модернизм)
Engren Brewing Company (Nighthawk)
Else prewing company (Gest)
Бок Лагерлер Эинбек шаарында башталды. Брайдер өзгөчө учурларда күчтүү, маливациялык сыра келген. Кийинчерээк Бок стилдери домпельбок, eisbock жана майбок кошуу үчүн чоңойгон. Ар биринин даамы айырмаланат, бирок бардыгы мал бабасы бар.
Пауланер Сальватор (Doppelbock)
Einbecker UR-BOCK
Ayinger Celevator Doppelbock
Doppelbock 'кош Бок' дегенди билдирет. Бул күчтүү жана таттуу мал даамга ээ. Баварияда монахтар орозо кармоо учурунда кошумча тамак үчүн бул сыра жасашты.
Eisbock сейрек кездешет. Breser сыра тоңдуруп, музду алып кетишет. Бул даамдарды жана алкоголду күчөтөт. Сиз кургатылган жемиштер менен карамель сыяктуу тайманбас даамдарды татып көрөсүз.
Мэйбок түссүз жана жазында кызмат кылган. Ал кычкыл болуп, кыйналганга караганда, кыйналган. Ал дагы эле катуу маанайды сактайт.
Караңгы лагерлер жылмакай жана таза аяктайт. Сиз шоколад, карамель жана тост нанды даамын татыңыз. Хоп кайгылуусу төмөн, ошондуктан мал-тепкичтер турат. Дене ортоңкуга жарыкты сезет, андыктан булар ичүү оңой.
Караңгы лагерлер чын жүрөктөн тамактанып жатышат. Куурулган мал-каталар жана таттуу байламга бай, таттуу тамактануу. Кийинки тамактарды кийинки караңгы Лагер менен байкап көрүңүз:
Колбаса
Гулаш
Бангерлер жана Маш
Бургерлер
Пицца
Кеңеш: Караңгы лагерлердин даамы туздуу, этек жана сырдуу тамактарга дал келет. Сиз аларды кечки тамакта же досторуңуз менен ырахат алсаңыз болот.
Сиз Американын лагеринин тамырларын 1800-жылдардын орто ченине чейин издей аласыз. Германиянын иммигранттары АКШга бревинг каада-салттарын алып келишкен. Алар Лагердин ачыткысын жана муздак ачытуу менен таанышты. Шаарлар чоңойгондо, жеңилирээк, айкыныраак бойдокторго болгон талап. Жаңы технология, буу иштетүүчү машиналар жана муздаткычка окшогон жаңы технологиялар, Брейклер жыл бою лагерди жасоого жол берсин. Америкалык Брю органдары арпа жабдыктары менен кыйынчылыктар жана тарифтер менен кыйынчылыктарга туш болушкан. Муну чечүү үчүн, алар жүгөрү менен күрүчтү кошумча дан катары колдоно башташты. 1874-жылы Күрүчтү жана 1878-жылы Күрүчтү колдонуп, жуткан. Бул өзгөрүүлөр пиво пиво жеңилдетип, Американын даамын татып көрдү. Ичүүчү ичүүчү лагерлерди түзүү үчүн алкоголсуз суусундуктардан тышкары, экономикалык кысымдар жана атаандаштык дагы бир жолу түртүп жиберди.
Budweiser
Миллер Лит
COORS БАНКЕТ
Бүгүнкү күндө көптөгөн кол өнөрчүлүк лагерлерин таба аласыз. Булар сапатка жана уникалдуу даамдарга багыт алуу үчүн кичинекей борелеринен келишет.
Америкалык Лагер кубарып, жыгач же күрүч менен аралаштырылат. Bruerts 6 катар ыргытууну тандап, анын күчтүү ферменттери бар. Бул ферменттер кирнерди жүгөрү менен күрүчтөн канттарга айландырууга жардам берет. Бревинг процесси көбүнчө эки меш ыкмасын колдонот. Брюерде жүгөрү мешке кошуудан мурун, жүгөрү же күрүчтү бышырыңыз. Бул кадам крахмарды талкалоого жардам берет. Кээ бир бренериялар желимдүүлүктү жогорулатуу үчүн суюк ферменттерди колдонушат. Ачыткы штаммдары сыра кургак жана кычкылдануу үчүн көп күч-аракет жумшашат. Brester Mash температурасына жана рНго көз чаптырып турушат. Ачуу ачыткыдан кийин бир нече жума бою пиво суук болуп турат. Лагеринг деп аталган бул кадам сыра менен ачык жана жылмакай кылат. Сиз абдан газдалган, сергитүүчү, сергитүүчү ичимдик ичип, жумшак хоп кайгылуу.
Райз Ларер Японияда жана Азиянын башка жерлеринде популярдуу болуп калды. Brewers бир сыра, жарык жана ичүү оңой болгон. Алар күрүчтү кошумча дан катары колдонушкан. Бул стили Америка Кошмо Штаттарына жайылып, көптөгөн америкалык лагерлерди шыктандырды. Бүгүн сиз эки чоң брендден жана кол өнөрчүлүк лагерлеринен күрүч лагерлерин көрөсүз. Мексикалык лагердин стилдери дагы күрүч же жүгөрү же жүгөрү колдонушат.
Саппоро (Япония)
Asahi Super Dry (Жапония)
Budweiser (Америка Кошмо Штаттары)
Азыр кээ бир кол өнөрчүлүк лагерлери бул классикалык стилде өзүлөрүнүн бурулушун түзүү үчүн күрүчтү колдонушат.
Райс Лагер Пилснерди жана күрүчтү же күрүч же күрүч сиропу сыяктуу пилснерди жана күрүчтү колдонот. Райс өзүнүн маршрутун колдонууга чейин жогорку температурада бышырылышы керек. Көбүнчө Бредерлер көбүнчө бул кадам үчүн дан эгиндерин колдонушат. Кыдырма күрүч бул кадамды өткөрүп жибергендиктен, ал мурунтан эле бышырылган. Mash оң температурада жана рН болушу керек. Брю органдары таза лагерди ачып, бир нече жума бою суук сактаңыз. Натыйжада, жогорку карбония менен ачык, кристикалык сыра. Күрүч түсүн жеңилдетет, бирок бир топ даамды кошпойт. Хопс жумшак бойдон калат жана кечигип калуу сейрек кездешет.
Сиз Америкалык жана күрүч лагерлеринин да нур жана кытырактарды даамдуу экендигин байкаңыз. Жыпар жыт - мык, дан же жүгөрү. Даамы бейтараптуулукту сактайт, кээде таттуу тийип калат. Жогорку карбония сыра өзүн тыкан жана сергиткенди сезет. Бул лагерлер көптөгөн тамак-аштар менен жакшы жупташат. Аларды туздуу тамак-аш, бышырылган эттери же суши менен сынап көрүңүз. Таза даамдар жана көбүкчөлөр таңдайыңды чагып алуу менен сергитүүгө жардам берет.
Аспект |
Сүрөттөө |
Тамак жуптары |
|---|---|---|
Аромас жана даамдар |
Жарык, бейтарап, кээде манна же жүгөрү; абдан жумшак хоп кайгылуу |
Хот иттер, барбекю, териаки лосось, туздуу, суши, туздуу тамактар |
Оозу |
Жогорку газдалган, криста, сергитүү |
Сырткы тамак жана гриль үчүн сонун |
Кеңеш: Тамак-арыңызды жеңе албаган сыра каалаган учурда күрүч лагерди же америкалык лагерди тандаңыз. Бул стилдер пикниктер, барбекю жана суши түндөрү үчүн жакшы иштешет.
Балтика поруер - бул өзгөчө лагер. Балтика деңизинин жанындагы Брайдар аны 1800-жылдары жасады. Алар суук аба-ырайына жана узак сапарга ала турган бир сыраны каалашкан. Ал англисче порти катары башталды, бирок ачыткы алеканын ордуна Лагердин ачыткысын колдоно баштады. Бул пиво даамын сезип, жылмакай жана тазалагыч жасады. Убакыттын өтүшү менен Балтика бартика бартык порти байып, шоколаддык кеңештер жана караңгы жемиш даамдары менен белгилүү болду. Бүгүн сиз Польша, Россия жана Финляндия сыяктуу жерлерде бул сыра көрө аласыз.
Индия кубарган Лагер же IPL, жаңы пиво стили. Америка Кошмо Штаттарындагы Брайерлер 2000-жылдардын башында IPLS жасады. Алар Индиянын кубаттуу Hop даамдары менен лагердин лагеринин даамын аралаштырышкан. IPL жасоо үчүн, Бренерлер Лагердин ачыткысын колдонушат жана аны суук сактаңыз. Ошондой эле алар америкалык хопторду кошушат. Бул сыра жаркыраган жыпар жыттарды, карагай жана тропикалык жемиш сыяктуу жыттарга берет. Сыра так жана алтынга карайт, докти даамга алып келет жана кургатылат. IPLs Brewers кандай жана жаңы идеяларды кандайча аралаштыра тургандыгын көрсөтөт.
Адистик Лагерлер көптөгөн жерлерден келип, бренди ар кандай жолдор менен колдонушат. Айрымдар атайын ачыткы же малын колдонушат. Башкалары жергиликтүү нерселерди же жаңы бревинг амалдарын колдонушат. Мисалы, Калифорния жалпы (Steam Beer) Lager ачыткысын колдонот, бирок ачыткысыз. Бул бир сыра мыкканы жана бир аз жемиш даамы менен сыра жасайт. Европалык адистик лагерлер, голландиялык лагерлер жана бокс сыяктуу жергиликтүү дан эгиндерин жана эски рецепттерди колдонушат. Ар бир стилде өз окуясы жана даамы бар.
Сиз адистик лагерлердин көптөгөн түрлөрүн таба аласыз. Белгилүү бир эле түрлөрү бар:
Калифорния жалпы (Steam Beer) : Lager ачыткысын жылуу температурада колдонот. Жердеги жана тост.
BOCK BEERS : Германиядан келген катуу, малдуу лагерлер. Maibock (жеңилирээк), Doppelbock (таттуу), weizenbock (буудайга негизделген).
Дюнкел (Мюнхен караңгы) : Түз шоколад жана нан ноталары бар караңгы лагерлер. Көбүнчө Мюнхич Мюнхен караңгы малын колдонот.
Көлш : Кельнден гибриддик стиль. Аля ачыткы колдонот, бирок Лагер сыяктуу суукту аяктайт. Ачык-айкын бүткөндөн кийин жарык менен жемиштин даамын татат.
Пилердерлер : Балансталган хоп кайгылуу жана жылмакай мал. Чехия жана Германиянын котормолорунда ар кандай хоп жана малт профилдери бар.
Эскертүү: Адистик Лагерлер өз ингредиенттери, ачыткы жана эффективдүү стилдеринен улам айырмаланат. Ар бир адам сизге аракет кылуу үчүн жаңы даам берет.
Бардык толтуруучулары даамын татып көрүшүңүз мүмкүн, бирок италиялык пилсер чыгып турат. Италиядагы Брайондор 1990-жылдары бул стилди жасай баштады. Алар жеңил жана кычкыл болгон сыраны каалашкан, бирок ошондой эле күчтүү хоп жыпар жыты бар болчу. Миланга жакын жердеги Birrificio Italiano. Бул пиво немис немис тукумун колдонгон, бирок процессте кечигип кулатылган. Натыйжада сизге гүл гүлдөгөн жана чөптөр жыпар жыт менен азапты берди, кургак, сергитүүчү бүтүрүү.
Италиялык Пилснер халертау же тетглауга окшогон асыл холс колдонот, ал сыра уникалдуу даамга берген. Көбүнчө BEERS көбүнчө кургак хоп, бул кайнап алгандан кийин хоп кошууну билдирет. Бул кадам ароманы сыра өтө ачууланбай туруп күчөтөт. Сиз бир сыра жана алтын көрүнгөн, алтындан жасалган ак түстөгү ак түстө көрүнөт. Даамы кычкыл, жумшак мал жыпар жыттуу жана жаңы хоп даамынын жарылуусун сезет.
Бүгүн, сиз дүйнө жүзүндөгү кол өнөрчүлүк пилсин таба аласыз. Азыр америкалык брвериялыктар азыр өзүлөрүнүн нускаларын жасашат. Эгер сиз классикалык казыштардан ырахат алсаңыз, бирок Италиялык Пилснер сизге көбүрөөк жаңы тажрыйба берет.
Ышталган Лагер, же Ручибье Бамберг, Германиядан келген. Бул шаардагы Брайдар жүздөгөн жылдар бою ышталган сыра жасады. Өткөндө, мал үчүн ачык өрттөн кургатылган. Бул процесс бузулган жыпар жыттуу затты берди. Заманбап мешке которулган эң көп брверсиялар, бирок Бамбергдеги бир нече жол менен эски жолдорду сакташкан. Шленкерла жана Спезифиалдуу эки белгилүү эки брванис, ал эми бейчвуд тамеки тартуусун алардын кучактарын кургатуу үчүн колдонот.
Сиз ышталган лагер ичкенде, Бамбергдин тарыхын татып көрөсүз. Түтүнгү даам Лагердин ачыткысынын таза даамы менен аралаштырылат. Бул стиль сейрек кездешет, бирок сиз аны кандайдыр бир кол өнөрчүлүк брондалыгынан таба аласыз. Ручибьер калың, жыпар жыттанган жыпар жыттанган жана терең янтарь түсүнөн улам чыгат.
Италиялык Пилснер жана Ручибьер сыяктуу адистик лагерлер, сизге жаңы даамдарды сунуштайт. Италиялык Пилсан кытырак жана хоптиди даамын татып көрөт, ал эми Ручабыер сизге түтүн, таттуу нота берет. Эки стилде таза, ачыткы ачыткыңызга рахмат.
Бул жерде бул сыра менен тамак-аш менен жупташтырууга жардам берүүчү таблица:
Адистик Лагер |
Атамдарды татыктуу |
Мыкты тамак жуптары |
|---|---|---|
Италиялык Пилснер |
Крисп, гүл, чөп, чөптөр, жарык |
Бышырылган балык, салаттар, просквиутто, жумшак сыр |
Ышталган лагер |
Түтүн, малык, таттуу, таза бүтүрүү |
Ышталган эт, барбекю, колбаса, Гоуд |
Кеңеш: Грант колбаса же барбекю менен барыңыз менен ышталган лагерди көрүңүз. Сыртадагы түтүн тамак-ашка даамдарга дал келет. Италиялык Пилснер үчүн хоптор жаркырап турушу үчүн, аны жеңил идиштер менен жупташтырыңыз.
Сиз бул адистик лагерлерди жаңы сүйүктүүлөрдү табууга болот. Ар бири өз айнегине өзгөчө даам алып келет.
Сиз ар бир лагердин стили өз алдынча жасаарын билдиңиз. Brewers атайын ачыткысын алып, сыра жасоо үчүн муздак кадамдарды колдонуңуз.
Бревинг кадамы |
Лагер ыкмасы |
|---|---|
Ачыткы |
Төмөнкү ачыткы, муздак сүйүү |
Ачытуу |
Жай, төмөн температурада |
Кондиционер |
Узун, муздак карылык, тактык жана даамга |
Чыпкалоо |
Абайлаңыз, таза бүтүрүү үчүн |
Бул кадамдарды билүү сизден дагы көп нерсеге ээ болууга жардам берет. Ар бир айнектеги тарыхты жана даамдарды татып көрө аласыз. Ар кандай лагерлерди байкап, сизге жаккан адамдар жөнүндө айтып бериңиз. Лагерь каада-салттары жөнүндө билүү сиздин сүйүктүүлөрүңүздү табууга жардам берет.
Сиз Лагерге жана эң ачуучу ачыткы үчүн Youtt үчүн Youtt ачыткысын колдоносуз. Муздаткычтын температурасында лагерлер ачуусу. Бул сизге таза, кристикалык даам берет. Алса Мөмө-жемиш, кээде чачыратуу.
Эгерде сизде суук, караңгы мейкиндик болсо, үйдө жаш курагыңызга барыңыз. Көпчүлүк лагерлер эң сонун даамын татып көрүңүз. Бокс сыяктуу кичинекей күчтүү лагерлер, кыска карылыкта жакшырат.
Малт тандоо жана бревинг ыкмалары таттуураак таасир этет. Хеллес жана Вена Лагерлер MORT колдонушат, ошондуктан сиз дагы таттуу сезип жатасыз. Пилердлер көбүрөөк хопторду колдонушат, ошондуктан алар эңкейишет.
Жок, бардык эле балдар кубарган жок. Сиз Dunkel жана Schwarzbier сыяктуу кара лагерлерди табасыз. Бул аларга терең күрөң же кара түстөрдү берген куурулган малаттарды колдонушат.
Сиз лагерлерди көптөгөн тамак-аштарды жупташтыра аласыз. Деңиз азыктары же салаттары менен кубарып, кымбаттуу лагерлерди байкап көрүңүз. Эмбер Лагерлер Барбекю менен жакшы өтүшөт. Караңгы лагерлер колбаса же бургерлер менен сонун даамга ээ.
Көпчүлүк лагерлер алкоголдук ичимдиктин орточо деңгээлине ээ, адатта, 4% дан 6% га чейин. Кээ бир стилдер, домплбок же eisbock сыяктуу спирт курамына ээ. Чоо-жайын билүү үчүн ар дайым этикетканы текшериңиз.
Көпчүлүк лагерлер арпаны же буудайды колдонушат, ошондуктан алар глютен бар. Кээ бир бриза күрүч же соргумду колдонуп, глютенсиз лагерлерди жасашат. Глютенсиз сыра керек болсо, ар дайым этикетка окуңуз.
Сиз Лагерден суук, адатта, 38 ° F жана 45 ° F ортосунда кызмат кылышыңыз керек. Жыпар жыттан жана көбүкчөлөрдөн ырахат алуу үчүн таза айнекти колдонуңуз. Сыра үстүнө жакшы башымды кармап туруу үчүн акырын куюңуз.
