Komprenante la malsamajn specojn de lagaj bieroj kaj kio apartigas ilin

Ĉu vi iam pensis pri kial Lager gustas tiel krispa kaj freŝa? Lager-bieroj uzas fund-fermentantan feĉon ĉe malvarmaj temperaturoj. Ĉi tio donas al ili puran kaj glatan guston. La ĉefaj lagaj tipoj estas Pilsner, Helles, Kölsch kaj Schwarzbier. Ĉi tiuj tipoj estas malsamaj en koloro, gusto, kaj de kie ili venas. Vi povas vidi kiel ĉi tiuj popularaj lagroj komparas en la suba tabelo:

Lager -tipo	Origino/Regiono	Ŝlosilaj trajtoj	Resumo pri gusto -profilo	Ekzemplaj bieroj
Pilsner	Ĉe Czechio, Germanio	Plej populara lager; Du ĉefaj stiloj: ĉe Czecha (Malty, Saaz Hop -amareco) kaj germana (pli malpeza, pli krispa, pli akra lupolo)	Krispa, pura, forta hop -amareco	24hr Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Helles	Bavario, Germanio	Klasika pala lager; pli malta, malpli aĉa ol Pilsners	Malty, iom dolĉa, milda ekvilibra amareco	Augustiner Helles
Kölsch	Kolonjo, Germanio	Miksaĵo de Ale -feĉo kaj lager -kondiĉado; malpeza, krispa, iom frukta	Malpeza, krispa, ekvilibra, iom frukta, milda salteto	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
Meksikaj lagroj	Meksiko	Farita kun flakita maizo; malpeza kaj krispa gusto	Malpeza korpo, krispa, ofte servita kun kalko	Krono
Schwarzbier	Germanio	Malhela lager kun rostitaj maltaj gustoj; malpeza korpo kaj glata	Rostita malto, aludoj de ĉokolado kaj kafo, milda amareco	Schwarzbier
Rotbier	Franconia, Germanio	Ruĝa lagro kun malta gusto kaj iom da fumemo	Mildaj biskvitaj maltoj, malpeza toffeza dolĉeco, milda amareco, spicaj floraj lupoj, tuŝo de fumo	Rotbier

Lerni pri la diversaj specoj de lager helpas vin elekti bieron. Vi povas elekti unu, kiu konvenas al via gusto kaj la evento.

Ŝlosilaj prenoj

• Lager-bieroj uzas fund-fermentantan feĉon kaj malvarman fermentadon. Ĉi tio faras la guston pura, krispa kaj glata.

• Ĉefaj lagaj tipoj estas Pilsner, Helles, Kölsch, meksikaj lagroj, Schwarzbier, kaj Rotbier. Ĉiu havas siajn proprajn gustojn kaj devenas de diversaj lokoj.

• Palaj lagroj kiel Pilsner, Helles, kaj Kölsch estas malpezaj kaj refreŝigaj. Ili gustas bone kun mariskoj, kradrostitaj karnoj kaj salatoj.

• Amber kaj Viena Lagers havas pli riĉajn maltajn gustojn. Ili iras bone kun barbekuo, bifsteko kaj karameligitaj manĝaĵoj.

• Malhelaj lagroj uzas rostitajn maltojn por ĉokolaj kaj karamelaj notoj. Ili estas bonegaj kun koraj manĝoj kiel kolbaso kaj hamburgeroj.

• Usonaj kaj rizaj lagroj estas malpezaj kaj havas Multaj vezikoj . Ili estas perfektaj por piknikoj, barbirejoj kaj sushi -noktoj.

• Specialaj lagroj kiel itala Pilsner kaj fumita lager havas specialajn gustojn. Ili pariĝas bone kun kradrostitaj fiŝoj aŭ fumitaj viandoj.

• Servu lagan malvarmon kaj en pura glaso. Ĉi tio helpas ĝian odoron, bobelojn kaj freŝan guston elstari.

Kio estas lager biero

Fermentado

Kiam vi rigardas kiel lager estas farita, vi vidas unikan procezon. Bierfaristoj uzas specialan feĉon nomatan Saccharomyces pastorianus. Ĉi tiu feĉo funkcias ĉe pli malvarmaj temperaturoj, kutime inter 45 ° F kaj 58 ° F (7 ° C ĝis 14 ° C). Ĝi ekloĝas ĉe la fundo de la benzinujo, tial homoj nomas ĝin fund-fermentanta feĉo. Dum fermentado, ĉi tiu feĉo ŝanĝas sukerojn al alkoholo kaj karbona dioksido. Ĝi ankaŭ kreas aromajn komponaĵojn, kiuj donas al lager ĝian puran kaj krispan guston. La malvarma medio malrapidigas la feĉon, do la procezo daŭras pli longe ol kun aliaj specoj de biero. Post fermentado, la biero trapasas malvarman kondiĉan fazon nomatan lagering. Ĉi tiu paŝo okazas ĉe preskaŭ-frostaj temperaturoj. Ĝi helpas malplenigi la bieron kaj glatigi la gustojn, igante la finan trinkaĵon refreŝiga kaj facile ĝuebla.

Konsileto: La malrapida, malvarma fermentado estas tio, kio faras Lager elstari el aliaj bieroj. Vi ricevas trinkaĵon, kiu sentas sin glata kaj gustas pura ĉiufoje.

Karakterizaĵoj

Lager elstaras pro sia aspekto, gusto kaj buŝo. Vi povas vidi ĉi tiujn kvalitojn en la suba tabelo:

Karakteriza	Priskribo
Aspekto	Palaj lagroj havas malhelruĝan koloron kaj klaran aspekton. Ili ofte havas blankan, ŝaŭman kapon.
Gusto	La gusto estas malpeza kaj iom dolĉa, kiel biskvitoj aŭ pano. Hops aldonas mildan amarecon, sed la gusto restas ekvilibra kaj pura. Vi ne trovos fortajn fruktajn aŭ spicajn notojn.
Buŝfeelo	Lagers sentas sin malpeza kaj krispa en via buŝo. La vezikoj igas ilin viglaj kaj refreŝigaj.

Kiam vi trinkas lagron, vi rimarkas, kiel facile ĝuas. La gustoj ne superfortas viajn sencojn. La biero sentas sin glata kaj lasas vin refreŝigita.

Lager vs ale

Vi eble scivolas, kiel Lager komparas al Ale. La ĉefa diferenco venas de la feĉo kaj de la temperaturo uzata dum fermentado. Ale uzas Saccharomyces cerevisiae, pint-fermentanta feĉo, kiu funkcias plej bone ĉe pli varmaj temperaturoj, kutime inter 59 ° F kaj 78 ° F (15 ° C ĝis 26 ° C). Ĉi tiu feĉo leviĝas al la supro de la tanko kaj funkcias rapide. Ĝi kreas pli fruktajn kaj spicajn gustojn, kiujn vi povas gustumi en multaj aleoj.

Lager, aliflanke, uzas fund-fermentantan feĉon ĉe pli malvarmaj temperaturoj. La feĉo ekloĝas ĉe la fundo kaj funkcias malrapide. Ĉi tiu procezo produktas malpli da gustaj komponaĵoj, do la biero gustas pli pura kaj pli krispa. Post fermentado, Lager trapasas malvarman kondiĉan fazon, kio ne estas ofta por ALES.

Jen kelkaj ŝlosilaj diferencoj inter lager kaj ale:

• Ales gustas frukta, dolĉa, kaj foje spica. Ili havas pli plenan korpon kaj pli fortajn saltajn gustojn.

• Ales ofte aspektas pli malhelaj kaj pli nubaj.

• Lagers gustas pura, krispa kaj milda. Ili aspektas pli malpezaj kaj pli klaraj.

• Lager -feĉo lasas la malto kaj lupoj brili sen kromaj gustoj.

Kiam vi scias ĉi tiujn diferencojn, vi povas elekti la ĝustan bieron por via gusto.

Palaj lagaj tipoj

Palaj lagaj tipoj estas konataj pro sia hela koloro kaj krispa gusto. Ili finas refreŝigi kaj facile trinki. Ĉiu stilo havas sian propran guston, rakonton kaj senton. Ni rigardu Pilsners, Helles Lager, kaj Kölsch. Ĉi tio helpos vin vidi, kio diferencigas ĉiun.

Pala lager -tipo	Gusto -profilo	Kolora gamo (SRM)	Ŝlosilaj trajtoj
Kölsch	Delikata ekvilibro de malto, fruktodoneco (pomo, piro, ĉerizo), modera amareco, malalta ĝis modera flora/spica/herba lupolo; mola, seka, iomete krispa finaĵo	3.5 - 5	Meza flava al malpeza oro, brila klareco, modera amareco (IBU 18-30), mez-malpeza korpo, glata kaj mola
German Helles ExportBier	Ekvilibra malta dolĉeco kun modera grajn-dolĉa malto kaj malpeza toasta/brusta notoj; modera flora/spica/herba hop -aromo; Meza amareco kun mez-seka fino	4 - 6	Meza flava ĝis profunda oro, klara, konstanta blanka kapo, meza ĝis meza plena korpo, glata kaj milda
Germana Pilsner	Pala, seka, amara kun elstara hop -aromo; modere alta flora/spica/herba lupolo; Malalta ĝis meza malta dolĉeco kun malpeza mielo kaj rostitaj krakaj notoj; seka, krispa fino	2 - 4	Pajlo al profunda flava, brila klareco, krema longdaŭra blanka kapo, mez-luma korpo, meza ĝis alta karbonado, meza ĝis alta amareco (IBU 22-40)

Pilsner

Mallonga Historio

Pilsner ekiris en la 1840 -aj jaroj en Plzen, Bohemio. Bierfaristoj volis bieron, kiu estis klara kaj gustumita freŝa. Josef Groll uzis molan akvon, saaz -lupojn, kaj lager -feĉon. Li faris la unuan Pilsner. Ĉi tiu biero estis pli malpeza ol la mallumaj ales -homoj trinkis antaŭe. La unua bierfarejo, nun nomata Pilsner Urquell, starigis la normon por Pilsners. Pilsners disvastiĝis al Germanio kaj aliaj lokoj. Hodiaŭ vi povas trovi kaj ĉe Czechajn kaj germanajn Pilsners. Ĉiu havas sian propran stilon.

Rimarkindaj markoj

• Pilsner Urquell (Ĉe Czechio)

• Trumer Pils (Aŭstrio, Germana Stilo)

• Bitburger (Germanio)

Gustumaj notoj

Kiam vi trinkas pilsner, vi vidas pajlon al ora koloro. Ĝi havas kreman blankan kapon. La gusto estas krispa kaj seka kun forta hop -amareco. Vi rimarkas florajn, spicajn kaj herbajn gustojn de la lupolo. La malta gusto estas malpeza, foje kiel mielo aŭ biskvitoj. Pilsners havas mezajn ĝis altajn vezikojn, kio igas ilin viglaj. Alkoholo estas kutime inter 3,2% kaj 5,6%.

Helles

Mallonga Historio

Helles Lager komencis en Munkeno ĉar Pilsners estis populara. Bierfaristoj ĉe Spaten-Franziskaner-Bräu volis bieron malpli amara. Ili ankaŭ volis, ke ĝi estu refreŝiga. Helles signifas 'brila ' aŭ 'lumo ' en la germana. Ĉi tiu biero fariĝis favorato en bavaraj biero -haloj. Homoj ŝatis ĝian glatan kaj facilan guston.

Rimarkindaj markoj

• Augustiner Helles (Germanio)

• Kirkland Signature Helles (Usono, bredita de Deschutes Brewery)

Gustumaj notoj

Helles Lager estas meza flava ĝis profunda oro. Ĝi aspektas klara kun daŭra blanka kapo. La gusto estas maldika kaj iom dolĉa, kun pano kaj rostitaj notoj. Hop -amareco estas malalta, do la malto elstaras. La buŝplato estas glata kaj milda kun meza korpo. Alkoholo estas kutime inter 4,7% kaj 5,4%.

Kölsch

Mallonga Historio

Kölsch venas de Kolonjo, Germanio. Bierfaristoj uzas Ale feĉo sed faru la bieron kiel lager. Ĉi tio donas al Kölsch ambaŭ fruktajn kaj krispajn gustojn. Kölsch estas simbolo de kolonio. Nur bierfarejoj en la areo povas nomi sian bieron Kölsch.

Rimarkindaj markoj

• Früh Kölsch (Germanio)

• Nico Köln Lager (Usono)

Gustumaj notoj

Kölsch aspektas klara kaj hela, kun meza flava al malpeza ora koloro. La gusto ekvilibrigas molan malton, mildan fruktodonecon kiel pomo aŭ piro, kaj moderan saltegan amarecon. Vi rimarkas florajn kaj herbajn gustojn de la lupoj. Kölsch finas sekan kaj iom krispan, kun glata, mola sento. Alkoholo estas kutime inter 4.4% kaj 5.2%.

Manĝaĵaj paroj (por palaj lagaj tipoj)

Palaj lagroj kiel Pilsners, Helles, kaj Kölsch iras bone kun multaj manĝaĵoj. Vi povas ĝui ilin per:

• Kradrostitaj kolbasoj aŭ bratwurst

• Freŝaj ostroj kaj mariskoj

• Rostita kokido aŭ meleagro

• Salatoj kaj freŝaj panoj

• Pretzeloj kaj mildaj fromaĝoj

• Spicaj aziaj pladoj

Konsileto: La pura, krispa gusto kaj bobeloj en ĉi tiuj lagroj refreŝigas vian buŝon. Ili ankaŭ ekvilibrigas riĉajn aŭ spicajn manĝaĵojn. Provu malsamajn manĝaĵojn por trovi vian plej ŝatatan matĉon.

Amber kaj Viena Lager

Amber kaj Viena Lagers donas al vi novan bieron -sperton. Ĉi tiuj lagroj havas riĉan koloron kaj fortajn maltajn gustojn. Ili gustas pli profunde kaj pli tostaj ol palaj lagroj. Ni rigardu Vienna Lager, Märzen kaj Munken-stila lager por vidi, kio faras ilin specialaj.

Viena lager

Mallonga Historio

Viena Lager ekiris en Aŭstrio en la 1840 -aj jaroj. Bierfaristoj deziris bieron kun multe da malta gusto sed pura fino. Ili uzis Vienna Malt kiel la ĉefan grenon. Ĉi tiu stilo baldaŭ disvastiĝis al Meksiko. Bierfaristoj tie ŝanĝis ĝin per uzado de lokaj grajnoj. Nun vi povas trovi ambaŭ eŭropajn kaj meksikajn versiojn.

Rimarkindaj markoj

• Samuel Adams Boston Lager (Usono)

• Negra Modelo (Meksiko)

• Ottakringer Wiener Original (Aŭstrio)

Gustumaj notoj

Viena lager aspektas malpeza ambro al kupro, foje kun ruĝaj ombroj. Ĝi odoras kiel rostpano kaj pano, sed ne tro forta. La gusto estas milda kaj kompleksa, kun mola tostita gusto. Vi ne gustumos karamelajn aŭ rostitajn notojn. La finpoluro estas seka kaj krispa, kun ekvilibra salteto. Iuj meksikaj versioj estas pli dolĉaj kaj pli malhelaj. Ili eble uzos maizon por fari la bieron pli malpeza.

Konsileto: Viena Lager uzas plejparte Vienan Malt. Foje, bierfaristoj aldonas Pilsner aŭ Munkeno -malto por pli da gusto.

Karakteriza	Priskribo de Viena Lager
Malta profilo	Malpeze tostita, kompleksa, Maillard-riĉa malta karaktero; delikata, iomete breĉa tostado; Neniuj karamelo aŭ rostitaj gustoj.
Kolora gamo	Malpeza ruĝeta ambro al kupro; SRM 9-15; Oranĝa kupro al malpeza ambro kun ruĝaj tonoj.
Gusto -profilo	Mola, eleganta malta komplekseco kun riĉa tostita karaktero; sufiĉe seka kaj krispa finaĵo; ekvilibra salteto; Neniuj signifaj karameloj aŭ rostitaj gustoj.
Pliaj notoj	Emfazas puran lager -karakteron kun modera malta intenseco; Malta karaktero pli malpeza kaj malpli intensa ol Märzen; Usonaj versioj povas esti pli fortaj kaj pli sekaj; Modernaj eŭropaj versioj pli dolĉaj.

Märzen

Mallonga Historio

Märzen havas longan historion en Germanio. Bierfaristoj faris ĝin en marto kaj tenis ĝin malvarmeta ĝis aŭtuno. Märzen ofte servas ĉe Oktoberfest. Ĝi estas granda parto de la festivalo. Märzen ŝanĝiĝis de malhelaj Dunkel -stiloj al pli malpezaj, Amber Lagers. Ĉi tio montras kiel bierfarejo kaj festivalaj gustoj ŝanĝiĝis kun la tempo.

Rimarkindaj markoj

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Germanio)

• Ayinger Oktober Fest-Märzen (Germanio)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Germanio)

Gustumaj notoj

Märzen estas profunda ambro al kupro en koloro. Ĝi havas plenan korpon kaj iom da maldia dolĉeco. Vi gustas riĉa, tostita malto, foje kun iom da karamelo. La hop -amareco estas modera kaj ekvilibrigas la malto. Märzen sentas sin glata kaj estas bonega por aŭtunaj festoj.

Munken-stila lager

Mallonga Historio

Munken-stila lager, ankaŭ nomata Festbier, venas de Bavario. Bierfaristoj faris ĝin por Oktoberfest. Ĝi ankoraŭ estas la oficiala biero de la festivalo. Kun la tempo, Munkeno Lagers fariĝis pli malpeza kaj pli krispa. Nur ses malnovaj bierfarejoj en Munkeno povas servi sian bieron ĉe Oktoberfest.

Rimarkindaj markoj

• Spaten Oktoberfestbier (Germanio)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (Germanio)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Germanio)

Gustumaj notoj

Munken-stila lager estas ora al profunda ambro. Ĝi havas miksaĵon de riĉa malto kaj krispa gusto. Vi gustas glate, tre maldika kaj milda dolĉeco. Hop -amareco estas malalta al modera kaj subtenas la malto. La finaĵo estas pura kaj refreŝiga. Ĉi tiu lagro bonas por grandaj festoj.

Manĝaĵaj paroj (por ambro kaj viena lagaj tipoj)

Amber kaj Viena Lagers iras bone kun manĝaĵoj riĉaj aŭ havas karamelitajn gustojn. Provu ĉi tiujn manĝaĵojn:

• Barbekaj viandoj kun dolĉaj aŭ fumaj saŭcoj

• Bifsteko, kie la malto kongruas kun la ŝelo

• Pupusas kun fromaĝo kaj porkaĵo, por dolĉa kaj riĉa miksaĵo

• Pekina anaso, kie la malto konvenas al la bongusta gusto

• Sushi kun barbeka angilo, por ekvilibro de riĉeco kaj spico

• Ĉokolaj desertoj, ĉar la tostaj notoj kongruas kun la dolĉaj gustoj

Noto: La vezikoj en ĉi tiuj lagroj purigas vian buŝon. Ĉiu mordo gustas freŝa, same kiel la unua.

Malhela Lager -biero

Malhelaj lagaj bieroj donas al vi pli profundan kaj pli riĉan guston. Ili uzas rostitajn malojn, kiuj malheligas la koloron. Ĉi tiuj maltoj ankaŭ aldonas gustojn kiel ĉokolado kaj karamelo. Vi eble gustumos rostitan panon en ĉiu gluto. La gusto estas glata kaj ekvilibra, ne peza kiel Stout.

Jen tablo por helpi vin vidi kiom malhelaj lagroj gustas kompare kun aliaj lagroj:

Lager -tipo	Malt Aroma & Flavor -Karakterizaĵoj	Hop aromo kaj amareco	Fermentaj trajtoj	Korpo	Kolora gamo (SRM)
Malhela lager	Ĉokolado, rostita, karamelo, pano/rostpano; Kompleksa malta karaktero	Tre malalta ĝis malalta, nobla lupolo; ekvilibra amareco	Tre malaltaj aŭ neniuj fruktaj esteroj; pura profilo	Malalta ĝis mez-malalta	15-40
Pale Lager	Pala malta dolĉeco, foje maizo aŭ rizo notas	Malaltaj, noblaj lupoj; Malalta amareco	Pura fermentado; Malaltaj esteroj	Malalta ĝis mez-malalta	3-5
Amber Lager	Karamelo, biskvito, fendeto, tostado	Malalta ĝis mezaj noblaj lupoj; mez-malalta amareco	Tre malaltaj esteroj; Malalta diacetilo permesita	Meza ĝis mez-plena	10-16

Dunkel

Mallonga Historio

Dunkel signifas 'Malhela ' en la germana. Ĉi tiu stilo komenciĝis en Bavario kun Munkeno -malto. Bierfaristoj volis glatan kaj tostan lagon. Dunkel populariĝis en Munkenaj Bierhaloj en la 1800 -aj jaroj. Ĝi estas ankoraŭ plej ŝatata por homoj, kiuj ŝatas mildajn, malotajn gustojn.

Rimarkindaj markoj

• Ayinger altbairisch dunkel

• Hofbräu Dunkel

Schwarzbier

Mallonga Historio

Schwarzbier signifas 'Nigra Biero ' kaj devenas de Orienta Germanio. Bierfaristoj uzas rostitajn maltojn por malhela koloro. La biero ne gustas bruligita. Ĝi restas malpeza kaj krispa kun ĉokolaj kaj kafaj aludoj. Vi povas trinki ĝin iam ajn, eĉ en varmaj tagoj.

Rimarkindaj markoj

• Schilling Beer Co. (Modernismo)

• Enegren Brewing Company (Nighthawk)

• Aliloke Brewing Company (Gest)

Bock

Mallonga Historio

Bock Lagers komencis en Einbeck, Germanio. Bierfaristoj deziris fortan, malotan bieron por specialaj tempoj. Poste, Bock Styles kreskis por inkludi Doppelbock, Eisbock, kaj Maibock. Ĉiu gustas malsame, sed ĉiuj havas riĉan malt -bazon.

Rimarkindaj markoj

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbecker ur-bock

• Ayinger -festanto doppelbock

Doppelbock

Doppelbock signifas 'duobla bock. ' Ĝi havas pli fortan kaj pli dolĉan maltan guston. Monaksoj en Bavario faris ĉi tiun bieron por kroma manĝaĵo dum fastado.

Eisbock

Eisbock estas malofta. Bierfaristoj frostigas la bieron kaj elprenas glacion. Ĉi tio plifortigas la gustojn kaj alkoholon. Vi gustumas aŭdacajn gustojn kiel sekigita frukto kaj karamelo.

Maibock

Maibock estas pli malpeza en koloro kaj servata printempe. Ĝi finas krispan kaj havas pli da maldolĉeco. Ĝi ankoraŭ konservas fortan maltan guston.

Ĝeneralaj gustumaj notoj por malhelaj lagroj

Malhelaj lagroj finiĝas glataj kaj puraj. Vi gustumas ĉokoladon, karamelon kaj rostitan panon. Hop -amareco estas malalta, do malto elstaras. La korpo sentas sin malpeza al meza, do ĉi tiuj bieroj estas facile trinkeblaj.

Ĝeneralaj manĝaj paroj por malhelaj lagroj

Malhelaj lagoj iras bone kun koraj manĝaĵoj. La rostitaj maltoj kaj dolĉeco kongruas kun riĉaj, bongustaj manĝoj. Provu ĉi tiujn manĝaĵojn per via sekva malhela lagro:

• Kolbaso

• Goulash

• Bangers and Mash

• Hamburgeroj

• Pico

Konsileto: La gusto de malhelaj lagroj kongruas kun salaj, viandaj kaj fromaĝaj manĝaĵoj. Vi povas ĝui ilin ĉe vespermanĝo aŭ kun amikoj.

Usonaj kaj rizaj lagaj tipoj

Usona lager

Mallonga Historio

Vi povas spuri la radikojn de usona lager reen al la mezo de la 1800-aj jaroj. Germanaj enmigrintoj alportis siajn bierfarejajn tradiciojn al Usono. Ili enkondukis lagan feĉon kaj malvarman fermentadon. Ĉar urboj kreskis, same faris la postulon de pli malpezaj, pli klaraj bieroj. Nova teknologio, kiel vapor-funkciigitaj maŝinoj kaj fridujo, lasu bierfaristojn fari lagron la tutan jaron. Usonaj Bierfaristoj alfrontis defiojn kun hordeaj provizoj kaj tarifoj. Por solvi ĉi tion, ili komencis uzi maizon kaj rizon kiel kromajn grajnojn. Pabst Brewing uzis rizon en 1874 kaj maizo en 1878. Ĉi tiuj ŝanĝoj igis la bieron pli malpeza kaj pli alloga al usonaj gustoj. Ekonomiaj premoj kaj konkurenco de trinkaĵoj ankaŭ pelis bierfaristojn krei facilajn trinkajn lagojn.

Rimarkindaj markoj

• Budweiser

• Miller Lite

• Coors Bankedo

Vi ankaŭ trovos multajn metiojn hodiaŭ. Ĉi tiuj devenas de pli malgrandaj bierfarejoj, kiuj fokusas pri kvalito kaj unikaj gustoj.

Bierprocezo

Usona lager uzas palan malton, ofte miksitan kun maizo aŭ rizo. Bierfaristoj elektas 6-vican malton ĉar ĝi havas fortajn enzimojn. Ĉi tiuj enzimoj helpas transformi amidojn de maizo aŭ rizo en sukerojn. La bierfareja procezo ofte uzas duoblan metodon. Bierfaristoj kuiras la maizon aŭ rizon en cereala kuirilo antaŭ ol aldoni ĝin al la ĉefa mash. Ĉi tiu paŝo helpas detrui la amidojn. Iuj bierfarejoj uzas likvajn enzimojn por akceli fermenteblecon. La feĉaj streĉoj laboras forte por fari la bieron seka kaj krispa. Bierfaristoj tenas proksiman okulon pri mash -temperaturo kaj pH. Post fermentado, la biero sidas malvarme dum semajnoj. Ĉi tiu paŝo, nomata lagering, igas la bieron klara kaj glata. Vi ricevas tre karbonatan, refreŝigan trinkaĵon kun milda hop -amareco.

Rice Lager

Mallonga Historio

Rice Lager fariĝis populara en Japanio kaj aliaj partoj de Azio. Bierfaristoj volis bieron, kiu estis malpeza kaj facile trinkebla. Ili uzis rizon kiel kroman grenon. Ĉi tiu stilo disvastiĝis al Usono kaj inspiris multajn usonajn lagojn. Hodiaŭ vi vidas rizajn lagojn de ambaŭ grandaj markoj kaj metiaj lagroj. Meksikaj lagaj stiloj ankaŭ uzas rizon aŭ maizon por krei similan malpezan korpon.

Rimarkindaj markoj

• Sapporo (Japanio)

• Asahi Super Dry (Japanio)

• Budweiser (Usono)

Iuj metiaj lagroj nun uzas rizon por krei sian propran tordon sur ĉi tiu klasika stilo.

Bierprocezo

Rice Lager uzas Pilsner -malton kaj rizon, ĉu kiel flakitan rizon aŭ rizon -siropon. Rizo bezonas esti kuirita ĉe altaj temperaturoj por fari siajn amidojn uzeblaj. Bierfaristoj ofte uzas cerealan kuirilon por ĉi tiu paŝo. Flakita rizo saltas ĉi tiun paŝon ĉar ĝi jam estas kuirita. La mash devas resti ĉe la ĝusta temperaturo kaj pH. Bierfaristoj uzas puran lager -feĉon kaj tenas la bieron malvarme dum semajnoj. La rezulto estas klara, krispa biero kun alta karbonado. Rizo lumigas la koloron kaj finon, sed ne aldonas multan guston. Lupoj restas mildaj, kaj malfrua saltado estas malofta.

Ĝeneralaj gustumaj notoj kaj manĝaĵaj paroj por usonaj kaj rizaj lagroj

Vi rimarkos, ke kaj usonaj kaj rizaj lagroj gustas lumon kaj krispajn. La aromo estas milda, kun aludoj de greno aŭ maizo. La gusto restas neŭtrala, foje kun tuŝo de dolĉeco. Alta karbonado igas la bieron sentiĝi aĉa kaj refreŝiga. Ĉi tiuj lagroj pariĝas bone kun multaj manĝaĵoj. Provu ilin per salaj manĝetoj, kradrostitaj viandoj aŭ sushi. La pura gusto kaj vezikoj helpas refreŝigi vian palacon inter mordoj.

Aspekto	Priskribo	Manĝaĵaj paroj
Aromoj kaj gustoj	Malpeza, neŭtrala, foje grajna aŭ korneca; tre milda hop amareco	Hot Dogs, BBQ, Teriyaki Salmon, Brisket, Sushi, Salty Snacks
Buŝfeelo	Tre karbonata, krispa, refreŝiga	Bonega por subĉielaj manĝoj kaj krado

Konsileto: Elektu rizan lager aŭ usonan lager kiam vi volas bieron, kiu ne superfortos vian manĝon. Ĉi tiuj stiloj funkcias bone por piknikoj, barbirejoj kaj sushi -noktoj.

Specialaĵoj kaj malsamaj specoj de lager

Balta Portisto

Mallonga Historio

Balta Porter estas speciala speco de lager. Bierfaristoj proksime al la Balta Maro faris ĝin en la 1800 -aj jaroj. Ili volis bieron, kiu povus daŭri en malvarma vetero kaj dum longaj vojaĝoj. Ĝi komenciĝis kiel angla portisto sed uzis lager feĉon anstataŭ ale feĉon. Ĉi tio plifaciligis la bieron pli milda kaj pli pura. Kun la tempo, Balta Porter famiĝis pro sia riĉa malta gusto, ĉokolaj aludoj kaj malhelaj fruktaj gustoj. Hodiaŭ vi povas provi ĉi tiun bieron en lokoj kiel Pollando, Rusio kaj Finnlando.

Barato Pale Lager

Mallonga Historio

Barato Pale Lager, aŭ IPL, estas pli nova biero -stilo. Bierfaristoj en Usono komencis fari IPL -ojn en la fruaj 2000 -aj jaroj. Ili miksis la krispan guston de lagro kun la fortaj hopaj gustoj de Barata Pale Ale. Por fari IPL, bierfaristoj uzas lager -feĉon kaj tenas ĝin malvarma. Ili ankaŭ aldonas multajn usonajn lupojn. Ĉi tio donas al la biero brilajn odorojn kiel cítricos, pino kaj tropika frukto. La biero aspektas klara kaj ora, gustumas, kaj finiĝas seka. IPL -oj montras kiel bierfaristoj povas miksi malnovajn kaj novajn ideojn por fari ion malsaman.

Aliaj specialaj lagroj

Mallonga Historio

Specialaj lagroj devenas de multaj lokoj kaj uzas malsamajn manierojn bredi. Iuj uzas specialajn feĉojn aŭ malojn. Aliaj uzas lokajn aferojn aŭ novajn bierfarejojn. Ekzemple, Kalifornia Komuna (Steam Beer) uzas lager -feĉon sed fermentas varman. Ĉi tio faras bieron kun tostita malto kaj iom da frukta gusto. Eŭropaj specialaj lagroj, kiel nederlandaj lagroj kaj bocks, uzas lokajn grajnojn kaj malnovajn receptojn. Ĉiu stilo havas sian propran rakonton kaj guston.

Ekzemploj de aliaj specialaj lagroj

Vi povas trovi multajn specojn de specialaj lagroj. Jen kelkaj konataj tipoj:

• Kalifornia Komuna (Steam Beer) : Uzas lager -feĉon ĉe varmaj temperaturoj. Gustas surtera kaj tostita.

• Bock Beers : Fortaj, Malty Lagers el Germanio. Inkluzivas Maibock (pli malpeza), doppelbock (pli dolĉa), kaj Weizenbock (bazita sur tritiko).

• Dunkel (Munkeno Malhela) : Malhelaj lagroj kun glata ĉokolado kaj pano -notoj. Uzas plejparte Munkenan Malhelan Malt.

• Kölsch : Hibrida stilo el Kolonjo. Uzas ale -feĉon sed finas malvarme kiel lagro. Gustas malpeze kaj frukte kun krispa fino.

• Pilsners : konata pro ekvilibra salteto kaj glata malto. Ĉe Czechaj kaj germanaj versioj havas diversajn profilojn de salto kaj malto.

Noto: Specialaj lagroj estas malsamaj pro siaj specialaj ingrediencoj, feĉo kaj bierfarejo. Ĉiu donas al vi novan guston por provi.

Itala Pilsner

Mallonga Historio

Vi eble pensas, ke ĉiuj Pilsners gustas same, sed itala Pilsner elstaras. Bierfaristoj en Italio komencis fari ĉi tiun stilon en la 1990 -aj jaroj. Ili deziris bieron, kiu sentis sin malpeza kaj krispa, sed ankaŭ havis fortan hopan aromon. Birrificio Italiano, bierfarejo proksime de Milano, kreis la unuan italan Pilsner nomatan Tipopils. Ĉi tiu biero uzis tradiciajn germanajn bierfarejajn metodojn, sed aldonis pli da lupoj malfrue en la procezo. La rezulto donis al vi lagon kun flora kaj herba odoro, plus seka, refreŝiga fino.

Itala Pilsner uzas nobelajn lupojn, kiel Hallertau aŭ Tettnang, kiuj donas al la biero unikan guston. Bierfaristoj ofte sekigas la bieron, kio signifas, ke ili aldonas lupojn post bolado. Ĉi tiu paŝo akcelas la aromon sen fari la bieron tro maldolĉa. Vi ricevas bieron, kiu aspektas klara kaj ora, kun flua blanka kapo. La gusto sentas sin krispa, kun milda malta dolĉeco kaj eksplodo de freŝa hopa gusto.

Hodiaŭ vi povas trovi italan Pilsner en metiaj biero -trinkejoj tra la mondo. Multaj usonaj bierfarejoj nun faras siajn proprajn versiojn. Se vi ĝuas klasikajn Pilsners sed volas pli da aromo, Itala Pilsner donas al vi novan sperton.

Fumita lager (Rauchbier)

Mallonga Historio

Fumita lager, aŭ Rauchbier, venas de Bamberg, Germanio. Bierfaristoj en ĉi tiu urbo faris fumitajn bierojn dum centoj da jaroj. En la pasinteco, malto sekiĝis super malfermaj fajroj. Ĉi tiu procezo donis al la malto fuman guston. Plej multaj bierfarejoj ŝanĝis al modernaj fornoj, sed kelkaj en Bamberg konservis la malnovajn manierojn. Schlenkerla kaj Spezial estas du famaj bierfarejoj, kiuj ankoraŭ uzas Beechwood -fumon por sekigi sian malto.

Kiam vi trinkas fumitan lagon, vi gustumas la historion de Bamberg. La fuma gusto miksiĝas kun la pura gusto de lager -feĉo. Ĉi tiu stilo restas malofta, sed vi povas trovi ĝin en iuj metiaj bierfarejoj. Rauchbier elstaras pro sia aŭdaca, fuma aromo kaj profunda ambra koloro.

Ĝeneralaj gustumaj notoj kaj manĝaĵaj paroj por specialaj lagroj

Specialaj lagroj, kiel italaj Pilsner kaj Rauchbier, ofertas al vi novajn gustojn. Itala Pilsner gustumas krispan kaj aĉan, dum Rauchbier donas al vi fuman, bongustan noton. Ambaŭ stiloj finiĝas puraj, danke al la laga feĉo.

Jen tablo por helpi vin parigi ĉi tiujn bierojn kun manĝaĵo:

Speciala lager	Gustumaj notoj	Plej bonaj manĝaj paroj
Itala Pilsner	Krispa, flora, herba, malpeza malto	Kradrostitaj fiŝoj, salatoj, prosciutto, milda fromaĝo
Fumita lager	Fuma, malta, bongusta, pura finaĵo	Fumitaj viandoj, barbekuo, kolbasoj, gouda

Konsileto: Provu fumitan lager kun kradrostitaj kolbasoj aŭ barbirejo. La fumo en la biero kongruas kun la gustoj en la manĝaĵo. Por itala Pilsner, parigu ĝin per malpezaj pladoj por lasi la lupojn brili.

Vi povas esplori ĉi tiujn specialajn lagojn por trovi novajn ŝatatojn. Ĉiu alportas unikan guston al via glaso.

Vi lernis, ke ĉiu lager -stilo estas farita laŭ sia maniero. Bierfaristoj elektas specialan feĉon kaj uzas malvarmajn paŝojn por fari la bieron.

Brewing Paŝo	Lager -alproksimiĝo
Feĉo	Fund-fermentanta, malvarma amanta
Fermentado	Malrapida, ĉe malaltaj temperaturoj
Kondiĉado	Longa, malvarma maljuniĝo por klareco kaj gusto
Filtrado	Zorgema, por pura fino

Scii ĉi tiujn paŝojn helpas vin ĝui lagron eĉ pli. Vi povas gustumi la historion kaj gustojn en ĉiu glaso. Provu malsamajn lagojn kaj diru al viaj amikoj pri tiuj, kiujn vi ŝatas. Lerni pri lagaj tradicioj helpas vin trovi viajn plej ŝatatajn.

Demandoj

Kio diferencigas Lager de Ale?

Vi uzas fund-fermentantan feĉon por lager kaj supra-fermentanta feĉo por ale. Lager fermentas ĉe pli malvarmaj temperaturoj. Ĉi tio donas al vi puran, krispan guston. Ale gustumas pli fruktodona kaj foje spicier.

Ĉu vi povas aĝi lagan bieron hejme?

Vi povas maljuniĝi hejme se vi havas malvarman, malhelan spacon. Plej multaj lagroj gustas plej freŝe. Iuj fortaj lagroj, kiel Bocks, pliboniĝas kun mallonga maljuniĝo.

Kial iuj lagroj gustas pli dolĉaj ol aliaj?

Malt -elekto kaj bierfarejaj metodoj influas dolĉecon. Helles kaj Viena Lagers uzas pli da malto, do vi gustumas pli da dolĉeco. Pilsners uzas pli da lupoj, do ili gustumas pli sekajn.

Ĉu ĉiuj lagroj estas malpezaj?

Ne, ne ĉiuj lagroj aspektas palaj. Vi trovas malhelajn lagojn kiel Dunkel kaj Schwarzbier. Ĉi tiuj uzas rostitajn malojn, kiuj donas al ili profunde brunajn aŭ nigrajn kolorojn.

Kiaj manĝaĵoj plej bone kongruas kun lagaj bieroj?

Vi povas parigi lagojn kun multaj manĝaĵoj. Provu palajn lagojn kun mariskoj aŭ salatoj. Amber Lagers iras bone kun barbekuo. Malhelaj lagroj gustas bonege kun kolbaso aŭ hamburgeroj.

Ĉu lager -biero estas ĉiam malalta en alkoholo?

Plej multaj lagroj havas moderajn alkoholajn nivelojn, kutime 4% ĝis 6%. Iuj stiloj, kiel Doppelbock aŭ Eisbock, havas pli altan enhavon de alkoholo. Ĉiam kontrolu la etikedon por detaloj.

Ĉu homoj kun gluten -maltoleremo povas trinki lagron?

Plej multaj lagroj uzas hordeon aŭ tritikon, do ili enhavas glutenon. Iuj bierfarejoj faras gluten-liberajn lagojn per rizo aŭ sorgo. Ĉiam legu la etikedon se vi bezonas gluten-bieron.

Kio estas la plej bona maniero servi lager?

Vi devas servi lagran malvarmon, kutime inter 38 ° F kaj 45 ° F. Uzu puran glason por ĝui la aromon kaj vezikojn. Verŝu milde por teni belan kapon sur la bieron.