Fêmkirina Cûreyên Cûda yên Bîra Lager û Ya ku Wan Ji hev Veqetîne

Ma we qet fikiriye ka çima lager ew qas hişk û teze ye? Bîra mezin di germahiyên sar de hevîrtirşka binî-fermenter bikar tînin. Ev tamek paqij û nerm dide wan. Cûreyên sereke yên lager Pilsner, Helles, Kölsch, û Schwarzbier ne. Ev cure bi reng, çêj û cihê ku jê tên cuda ne. Hûn dikarin bibînin ka van lagerên populer di tabloya jêrîn de çawa didin hev:

Tîpa Lager	Jêder / Herêm	Taybetmendiyên sereke	Kurteya Profîla Flavor	Mînak Bîran
Pilsner	Komara Çek, Almanya	Lagera herî populer; du şêwazên sereke: Çekî (maltî, tirşiya hopê ya Saaz) û Almanî (siviktir, hişktir, hopê tûjtir)	Tirbûna hopê hişk, paqij, xurt	24Hr Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Helles	Bavaria, Almanya	Lagera pale ya klasîk; ji Pilsners maltytir, kêmtir hoppy	Maltî, piçek şîrîn, tirşiya hevseng a nerm	Augustiner Helles
Kölsch	Koln, Almanya	Tevlihevkirina hevîrtirşkê ale û kedîkirina lager; sivik, hişk, hinekî fêkî	Ronahî, hişk, hevseng, piçek fêkî, tirşiya hopê ya nerm	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
Lagers meksîkî	Meksîka	Bi genimê pelçiqandî hatiye çêkirin; tama sivik û hişk	Bedenek sivik, hişk, pirî caran bi lîmê re tê xizmet kirin	Corona
Schwarzbier	Almanya	Lagera tarî bi çêjên maltê roasted; bedena sivik û nerm	Malta roasted, çîkolata û qehwe, tirşiya sivik	Schwarzbier
Rotbier	Franconia, Almanya	Lager sor bi tama malty û piçek dûman	Maltên biskuvît ên nerm, şîrîniya tîrêjê ya sivik, tirşiya nerm, çîçeka kulîlkên tûj, pêla dûmanê	Rotbier

Fêrbûna li ser cûreyên cûda yên lager ji we re dibe alîkar ku hûn bîrek hilbijêrin. Hûn dikarin yekî ku li gorî tama we û bûyerê ye hilbijêrin.

Key Takeaways

• Bîrên mezin hevîrtirşka binî-fermenter û sarbûna sar bikar tînin. Ev tama xwe paqij, zelal û nerm dike.

• Cûreyên sereke yên lager Pilsner, Helles, Kölsch, Lagerên Meksîkî, Schwarzbier, û Rotbier in. Her yek çêjên xwe hene û ji cihên cuda tê.

• Lagerên zer ên mîna Pilsner, Helles, û Kölsch sivik û nûjen in. Bi xwarinên deryayê, goştên sorkirî û seleteyan xweş çêdibin.

• Amber û lagerên Viyanayê çêjên maltê dewlemendtir in. Ew bi barbecue, steak, û xwarinên karamelîze re baş diçin.

• Lagerên tarî ji bo nîşeyên çikolata û karamelê maltên roastkirî bikar tînin. Ew bi xwarinên dilpak ên mîna sosîs û burgeran re xweş in.

• Lagerên Amerîkî û birinc sivik in û hene gelek bilbil . Ew ji bo pîknîk, barbekû, û şevên sushi bêkêmasî ne.

• Lagerên taybetî yên wekî Pilsner Italian û Smoked Lager xwedî çêjên taybetî ne. Ew bi masiyên biraştî an goştên pijyayî re xweş têne hev.

• Lager sar û di şûşeyek paqij de serve bikin. Ev dibe alîkar ku bîhn, bilbil û bîhnfirehiya wê ya nû derkeve holê.

Bîra Lager çi ye

Fermentation

Gava ku hûn lê dinêrin ka lager çawa tê çêkirin, hûn pêvajoyek bêhempa dibînin. Brewer hevîrtirşkek taybetî ya bi navê Saccharomyces pastorianus bikar tînin. Ev hevîrtirşk di germahiyên sartir de, bi gelemperî di navbera 45 °F û 58 °F (7 °C heta 14 °C) de dixebite. Ew li binê tenûrê rûdine, ji ber vê yekê mirov jê re dibêjin hevîrtirşkê binî-fermenter. Di dema fermentasyonê de, ev hevîrtirşk şekiran vediguherîne alkol û karbondîoksîtê. Di heman demê de ew pêkhateyên bîhnxweş çêdike ku tama wê ya paqij û zelal dide lager. Jîngeha sar hevîrtirşkê hêdî dike, ji ber vê yekê pêvajo ji celebên din ên bîrayê dirêjtir digire. Piştî fermentasyonê, bîra di qonaxek sarbûna sar de derbas dibe ku jê re lagering tê gotin. Ev gav di germahiyên nêzîkî cemidandinê de pêk tê. Ew dibe alîkar ku bîrê paqij bike û çêjên xwe sivik bike, vexwarina paşîn teze dike û kêfa wê hêsan dike.

Serişte: Fermentasyona hêdî û sar ew e ku lager ji bîrên din cihê dike. Hûn vexwarinek ku her gav xweş hîs dike û tama xwe paqij dike distînin.

Taybetmendî

Lager ji ber xuyang, çêj û devê xwe derdikeve pêş. Hûn dikarin van taybetmendiyan di tabloya jêrîn de bibînin:

Taybetî	Terîf
Xuyabûnî	Lagerên pale xwedan rengek zer a sivik û xuyangek zelal in. Gelek caran serê wan spî û kefxweş e.
Tam	Tehma wê sivik e û hinekî jî şîrîn e, mîna biskuvît an nan e. Hops tirşiyek nerm lê zêde dike, lê tama hevseng û paqij dimîne. Hûn ê notên fêkî an tûj ên xurt nabînin.
Mouthfeel	Lager di devê we de sivik û zelal hîs dikin. Kulîlk wan jîndar û teze dikin.

Gava ku hûn lagerek vedixwin, hûn pê dihesin ku kêfa wê çiqas hêsan e. Tahma li ser hîsên we nabin. Birra xwe xweş hîs dike û we nûjen dihêle.

Lager vs Ale

Dibe ku hûn meraq bikin ka lager çawa bi ale re hevber dike. Cûdahiya sereke ji hevîrtirşk û germahiya ku di dema fermentasyonê de tê bikar anîn tê. Ale Saccharomyces cerevisiae bikar tîne, hevîrtirşkek top-fermenter ku di germahiyên germ de, bi gelemperî di navbera 59 °F û 78 °F (15 °C heta 26 °C) de çêtirîn dixebite. Ev hevîrtirşk ber bi serê tenûrê radibe û zû dixebite. Ew bêtir çêjên fêkî û tûj çêdike, ku hûn dikarin di gelek aletan de tam bikin.

Ji hêla din ve, Lager di germahiyên sartir de hevîrtirşka binî-fermenter bikar tîne. Hevîrtirşk li binê xwe rûdine û hêdî hêdî dixebite. Ev pêvajo kêmtir pêkhateyên çêjê çêdike, ji ber vê yekê bîra paqijtir û zelaltir çêdibe. Piştî fermentasyonê, lager derbasî qonaxek sarbûna sar dibe, ku ji bo ales ne gelemperî ye.

Li vir çend cûdahiyên sereke di navbera lager û ale de hene:

• Ales tama fêkî, şîrîn, û carinan jî tûj dike. Ew bedenek tije û çêjên hopê bihêztir in.

• Ales bi gelemperî tarî û ewrtir xuya dikin.

• Temaya Lager paqij, zelal û nerm e. Ew siviktir û zelaltir xuya dikin.

• Hevîrtirşka lager dihêle ku malt û hops bêyî tamayên zêde bibiriqe.

Gava ku hûn van cûdahiyan dizanin, hûn dikarin li gorî tama xwe bîraya rast hilbijêrin.

Cureyên Pale Lager

Cûreyên lager ên zer bi rengê xwe yê geş û tama xwe ya zelal têne zanîn. Ew nûjeniyê diqedînin û vexwarinê hêsan in. Her şêweyek çêj, çîrok û hesta xwe heye. Ka em li pilsners, helles lager, û kölsch binêrin. Ev ê ji we re bibe alîkar ku hûn bibînin ka çi her yekê cûda dike.

Tîpa Pale Lager	Profîla Flavor	Rêjeya Rengê (SRM)	Taybetmendiyên sereke
Kölsch	Hevsengiya nazik a malt, fêkî (sêv, hirmî, kiraz), tirşiya nerm, kêm ber bi nermî kulîlk/biharat/hişkên giyayî; nerm, zuwa, qeşa hûrik	3.5 - 5	Zêrê navîn zer berbi sivik, zelaliya şîn, tirşiya nerm (IBU 18-30), laşê navîn-ronahî, nerm û nerm
German Helles Exportbier	Şîrîniya maltê ya hevseng bi malta nerm-şêrîn a gewr û nîşeyên sivik ên tostê/nanê; bêhna nermî ya kulîlk / spicy / hop giyayî; tirşiya navîn bi qedandina navîn-zuwa	4 - 6	Zêrê navîn heya zêrê kûr, serê spî zelal, domdar, laşê navîn heya navîn tijî, nerm û nerm
Almanî Pilsner	Zêrîn, zuwa, tal bi bîhnek hopê ya berbiçav; Hopsa kulîlk/biharat/herbal bi nermî bilind; şîrîniya malt kêm û navîn bi hingivê sivik û notên kerpîç ên tûjkirî; zuwa, qedandina hişk	2 - 4	Kahîn ber bi zeriya kûr, zelaliya biriqî, serê spî yê dirêj-mayînde yê kremî, laşê navîn-ronahî, karbonasyona navîn berbi bilind, tirşiya navîn û bilind (IBU 22-40)

Pilsner

Kurte Dîrok

Pilsner di 1840-an de li Plzen, Bohemia dest pê kir. Brewers bîrek zelal û teze dixwest. Josef Groll ava nerm, hops Saaz, û hevîrtirşkê lager bikar anî. Wî pilsnerê yekem çêkir. Ev bîra ji alên tarî yên ku berê vedixwarin siviktir bû. Yekem brewery, ku niha jê re Pilsner Urquell tê gotin, standard ji bo pilsners destnîşan kir. Pilsner li Almanya û deverên din belav bûn. Îro, hûn dikarin herdu pilsnerên Çek û Almanî bibînin. Her yek stîla xwe heye.

Nîşaneyên berbiçav

• Pilsner Urquell (Komara Çek)

• Trumer Pils (Awisturya, şêwaza Almanî)

• Bitburger (Almanya)

Têbîniyên tamkirinê

Dema ku hûn pilsnerek vedixwin, hûn rengek bi rengek zêrîn dibînin. Serê wê yê spî yê qeremî heye. Tama bi tirşiya hopê hişk û hişk e. Hûn tamayên kulîlk, tûj û giyayî yên ji hopsê dibînin. Tama maltê sivik e, carinan mîna hingivîn an jî çîtikan e. Pilsner xwedan gulikên navîn û bilind in, ku wan jîndar dike. Alkol bi gelemperî di navbera 3,2% û 5,6% de ye.

Helles

Kurte Dîrok

Helles lager li Munîhê dest pê kir ji ber ku pilsner populer bûn. Brewerên li Spaten-Franziskaner-Bräu bîrek kêm tirş dixwestin. Wan jî dixwest ku ew nûjen be. Helles bi almanî tê wateya 'ronahî' an 'ronahî'. Ev birra li salonên bîraya Bavyerayê bû bijare. Mirov ji tama wê ya nerm û hêsan hez dikir.

Nîşaneyên berbiçav

• Augustiner Helles (Almanya)

• Kirkland Signature Helles (DYA, ji hêla Deschutes Brewery ve hatî çêkirin)

Têbîniyên tamkirinê

Helles lager zêrê navîn zer û kûr e. Bi serê spî ya mayînde zelal xuya dike. Tehma wê şêrîn e û hinekî jî şêrîn e, bi nan û nîskên tostê ye. Tirbûna hopê kêm e, ji ber vê yekê malt derdikeve pêş. Hestê dev bi bedenek navîn nerm û nerm e. Alkol bi gelemperî di navbera 4,7% û 5,4% de ye.

Kölsch

Kurte Dîrok

Kölsch ji bajarê Kolnê yê Almanyayê tê. Brewers bikar tînin hevîrtirşkê ale lê çêdikin bîrayê wek lager. Ev hem tama fêkî û hem jî tama hişk dide kölsch. Kölsch sembola Kolnê ye. Tenê bîrên li herêmê dikarin bîraya xwe bi navê Kölsch bi nav bikin.

Nîşaneyên berbiçav

• Früh Kölsch (Almanya)

• Nico Köln Lager (DYA)

Têbîniyên tamkirinê

Kölsch zelal û ronî xuya dike, bi rengek zêrînek navîn berbi zêrîn. Tama maltê nerm, fêkiyên nerm ên mîna sêv an hirmî, û tirşiya hopê ya nerm hevseng dike. Hûn tamayên kulîlk û giyayan ji hopsê dibînin. Kölsch zuwa û piçek hişk, bi hestek nerm û nerm bi dawî dibe. Alkol bi gelemperî di navbera 4,4% û 5,2% de ye.

Hevberdanên Xwarinê (ji bo Cureyên Pale Lager)

Lagerên zer ên mîna pilsners, helles, û kölsch bi gelek xwarinan re xweş diçin. Hûn dikarin wan bi wan xweş bikin:

• Sosîsên kelandî an bratwurst

• îsotên teze û xwarinên deryayê

• Mirîşka biraştî yan jî turkey

• Salad û nanên teze

• Pretzels û penêr nerm

• Xwarinên Asyayî yên tûj

Serişte: Tehm û tama paqij, zirav û kulîlkên di van lageran de devê we nû dikin. Ew di heman demê de xwarinên dewlemend an biharat jî hevseng dikin. Xwarinên cihêreng biceribînin da ku hevbera xweya bijare bibînin.

Amber û Viyana Lager Cureyên

Lagerên Amber û Viyanayê ezmûnek nû ya bîrê didin we. Van lageran rengek dewlemend û çêjên maltê yên xurt hene. Ew ji lagerên zer kûrtir û toasttir çêdikin. Ka em li Vienna Lager, Märzen, û Munich-Style Lager binerin da ku bibînin ka çi wan taybetî dike.

Viyana Lager

Kurte Dîrok

Viyana Lager di salên 1840 de li Avusturya dest pê kir. Brewers birayek bi pir tama malt lê bi rengek paqij dixwest. Wan maltê Viyanayê wekî genimê sereke bikar anîn. Ev şêwaz zû li Meksîkayê belav bû. Brewerên li wir bi karanîna dexlên herêmî ew guherandin. Naha, hûn dikarin hem guhertoyên Ewropî û hem jî Meksîkî bibînin.

Nîşaneyên berbiçav

• Samuel Adams Boston Lager (DYA)

• Negra Modelo (Meksîka)

• Ottakringer Wiener Original (Awisturya)

Têbîniyên tamkirinê

Viyana Lager ji kehrîba sifir heta sifir, carinan bi rengên sor xuya dike. Bêhna tost û nan jê tê, lê ne zêde xurt e. Tama nerm û tevlihev e, bi tama toastî ya nerm. Hûn ê notên karamel an roasted tahm nekin. Dawî hişk û hişk e, bi tirşiya hopê hevseng e. Hin guhertoyên Meksîkî şîrîntir û tarîtir in. Ew dikarin ceh bikar bînin da ku bîrayê sivik bikin.

Serişte: Viyana Lager bi piranî maltê Viyanayê bikar tîne. Carinan, çêker ji bo bîhnfirehiya bêtir Pilsner an malta Munich lê zêde dikin.

Taybetî	Viyana Lager Danasîna
Profîla Malt	Karaktera maltê ya sivik toast, tevlihev, dewlemend-Maillard; nazik, piçekî nanî; bê çêjên karamel an roasted.
Rêzeya Rengê	Kehrîbara sifirê sor ê sifir; SRM 9-15; sifirê porteqalî heya kehrîbarê bi rengên sor.
Profîla Flavor	Tevliheviya maltê ya nerm, elegant bi karaktera toastî ya dewlemend; qedandina hişk û hişk; hevseng hop bitterness; tu caramel an çêjên roasted girîng.
Têbînî Additional	Zehf dike karaktera lagera paqij a bi tundiya maltê ya nerm; Karaktera malt ji Märzen siviktir û hindiktir; Guhertoyên Amerîkî dibe ku bihêztir û zuwatir bin; guhertoyên nûjen ên Ewropî şîrîntir.

Märzen

Kurte Dîrok

Märzen li Elmanyayê xwedî dîrokek dirêj e. Brewers di meha Adarê de çêkir û heya payîzê ew sar kir. Märzen gelek caran li Oktoberfestê tê xizmet kirin. Ew beşek mezin a festîvalê ye. Märzen ji şêwazên Dunkel ên tarî guhert bo siviktir, qehweyî. Ev nîşan dide ka çiqas çêjên çêj û festîvalê bi demê re guherî.

Nîşaneyên berbiçav

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Almanya)

• Ayinger Oktober Fest-Märzen (Almanya)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Almanya)

Têbîniyên tamkirinê

Rengê Märzen ji qehweyî heta sifir kûr e. Ew xwedan laşek tije û şîrînek piçûktir e. Hûn tama maltê zengîn, tûjkirî, carinan bi piçek karamelê dikin. Tirbûna hopê nerm e û maltê hevseng dike. Märzen xwe xweş hîs dike û ji bo şahiyên payîzê xweş e.

Munich-Style Lager

Kurte Dîrok

Munich-Style Lager, ku jê re Festbier jî tê gotin, ji Bavaria tê. Brewers ew ji bo Oktoberfest çêkir. Hîn jî bîraya fermî ya festîvalê ye. Bi demê re, lagerên Munîhê siviktir û hişktir bûn. Tenê şeş ​​breweriyên kevn ên li Munchenê dikarin bîraya xwe li Oktoberfest bikin.

Nîşaneyên berbiçav

• Spaten Oktoberfestbier (Almanya)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (Almanya)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Almanya)

Têbîniyên tamkirinê

Munich-Style Lager ji kehrîbaya zêrîn heta kûr e. Tevliheviyek ji maltê dewlemend û tama hişk heye. Hûn tama maltê nerm, nan û şîrînek nerm dikin. Tirbûna hopê kêm û nerm e û piştgirî dide maltê. Dawî paqij û nûjen e. Ev lager ji bo partiyên mezin baş e.

Hevkarên Xwarinê (ji bo Cureyên Amber û Viyana Lager)

Amber û lagerên Viyanayê bi xwarinên ku dewlemend in an xwedan çêjên karamelîzekirî ne re baş diçin. Van xwarinan biceribînin:

• Goştên Barbecue bi sosên şîrîn an bi dûman

• Steak, ku malt bi qalikê re li hev dike

• Pupusas bi penêr û goştê beraz, ji bo tevliheviyek şêrîn û dewlemend

• Odeka Pekingê, li cihê ku malt bi tama xweş tê

• Sushi bi êlê barbecue, ji bo hevsengiya dewlemendî û biharatê

• Dessertên çîkolata, ji ber ku notên tûj bi çêjên şîrîn li hev dikin

Nîşe: Kulîlkên di van lageran de devê we paqij dikin. Her birînek teze ye, mîna ya yekem.

Dark Lager Beer

Bîra reş tamek kûrtir û dewlemendtir dide we. Ew maltên roastkirî bikar tînin, yên ku reng tarî dikin. Van malt jî çêjên mîna çîkolata û karamel zêde dikin. Dibe ku hûn di her sîngê de nanê tûjkirî tam bikin. Tama sivik û hevseng e, ne mîna stûyê giran e.

Li vir tabloyek heye ku ji we re dibe alîkar ku hûn bibînin ka tama lagerên tarî li gorî lagerên din çawa ye:

Tîpa Lager	Taybetmendiyên Aroma & Tama Malt	Hop Aroma & Bitterness	Taybetmendiyên Fermentation	Beden	Rêjeya Rengê (SRM)
Dark Lager	Çîkolata, roast, karamel, nan/toast; karaktera malt tevlihev	Çûkên pir kêm ber bi nizm; tirşiya hevseng	Esterên fêkî yên pir kêm an tune; profîla paqij	Kêm ber bi navîn-kêm	15-40
Pale Lager	Şîrîniya maltê ya zer, carinan nîskên ceh an jî birinc	Hopsên nizm, hêja; tirşiya kêm	Fermentasyona paqij; esterên kêm	Kêm ber bi navîn-kêm	3-5
Amber Lager	Caramel, biscuit, cracker, toast	Hopsên esilzade yên kêm û navîn; tirşiya navîn-kêm	Esterên pir kêm; diacetil kêm destûr	Medium ji navîn-tijî	10-16

Dunkel

Kurte Dîrok

Dunkel bi almanî tê wateya 'tarî'. Vê şêwazê li Bayernê bi malta Munîhê dest pê kir. Brewers lagerek nerm û toast dixwest. Dunkel di salên 1800-an de li salonên bîraya Munîhê populer bû. Ew hîn jî ji bo kesên ku ji çêjên nerm û malt hez dikin bijare ye.

Nîşaneyên berbiçav

• Ayinger Altbairisch Dunkel

• Hofbräu Dunkel

Schwarzbier

Kurte Dîrok

Schwarzbier tê wateya 'bîra reş' û ji rojhilatê Almanyayê tê. Brewer ji bo rengek tarî maltên roastkirî bikar tînin. Bîra şewitî çêma nake. Ew bi çîkolata û qehweyan re sivik û zelal dimîne. Hûn dikarin her dem vexwin, di rojên germ de jî.

Nîşaneyên berbiçav

• Schilling Beer Co. (Modernism)

• Enegren Brewing Company (Nighthawk)

• Pargîdaniya Brewing Cihê din (Gest)

Bock

Kurte Dîrok

Bock lagers li Einbeck, Almanya dest pê kir. Brewers ji bo demên taybetî bîrek hişk, malty dixwest. Dûv re, şêwazên bockê mezin bûn ku doppelbock, eisbock, û maibock vedihewînin. Her yek ji wan cûda çêdibe, lê hemî xwedan bingehek malt a dewlemend in.

Nîşaneyên berbiçav

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbecker Ur-Bock

• Ayinger Celebrator Doppelbock

Doppelbock

Doppelbock tê wateya 'dotbock' Tama maltê ya bihêztir û şîrîntir e. Rahîbên li Bayernê ji bo xwarina zêde di dema fitarê de ev bîra çêkirin.

Eisbock

Eisbock kêm e. Brewer bîrayê dicemidînin û qeşayê derdixin. Ev çêj û alkolê xurtir dike. Hûn çêjên wêrek mîna fêkiyên hişk û karamelê çêdikin.

Maibock

Maibock bi rengek siviktir e û di biharê de tê pêşkêş kirin. Ew hişk diqede û bêtir tirşiya hopê heye. Dîsa jî tama maltê ya xurt diparêze.

Têbînîyên Tamkirinê yên Giştî ji bo Dark Lagers

Lagerên tarî sivik û paqij diqedin. Hûn çîkolata, karamel û nanê tûjkirî tahm dikin. Tirbûna hopê kêm e, ji ber vê yekê malt derdikeve pêş. Laş ji navîn sivik hîs dike, ji ber vê yekê vexwarina van bîran hêsan e.

Pairings Xwarinên Giştî ji bo Dark Lagers

Lagerên tarî bi xwarinên dilxweş re baş dibin. Maltên biraştî û şîrîniya xwarinên dewlemend û xweş li hev dikin. Van xwarinan bi lagera xweya tarî ya paşîn biceribînin:

• Rêvîk

• Goulash

• Bangers û mash

• Burgers

• Pizza

Serişte: Tama lagerên tarî bi xwarinên şor, goşt û penêr re li hev tê. Hûn dikarin wan di şîvê de an jî bi hevalên xwe re xweş bikin.

Cureyên Amerîkî û Rice Lager

Amerîkî Lager

Kurte Dîrok

Hûn dikarin kokên lagera Amerîkî di nîvê salên 1800-an de bişopînin. Koçberên Alman kevneşopiyên xwe yên çêjkirinê anîn Dewletên Yekbûyî. Wan hevîrtirşkê lager û fermentasyona sar destnîşan kirin. Her ku bajar mezin dibûn, daxwaziya bîrên sivik û zelal jî zêde dibû. Teknolojiya nû, mîna makîneyên ku bi hilmê ve têne xebitandin û sarincokê, dihêle ku hilberîner tevahiya salê delaliyê çêbikin. Brewerên Amerîkî bi peydakirina ceh û bacan re rû bi rû bûn. Ji bo vê yekê çareser bikin, wan dest bi karanîna ceh û birinc wekî dexlên zêde kirin. Pabst Brewing di sala 1874-an de birinc û di 1878-an de ceh bi kar anî. Van guhertinan bîraya siviktir û ji çêjên Amerîkî re xweştir kir. Zextên aborî û pêşbaziya ji vexwarinên nerm di heman demê de hilberîneran jî dihêle ku lagerên vexwarina hêsan biafirînin.

Nîşaneyên berbiçav

• Budweiser

• Miller Lite

• Coors Banquet

Di heman demê de hûn ê îro gelek lagerên pîşesaziyê jî bibînin. Ev ji bîrên piçûktir ên ku balê dikişînin ser kalîte û çêjên bêhempa têne.

Pêvajoya Brewing

Lagera Amerîkî maltê zirav bikar tîne, ku pir caran bi ceh an birinc tê tevlihev kirin. Brewer malta 6 rêzî hildibijêre ji ber ku enzîmên wê yên xurt hene. Van enzîman dibin alîkar ku stargehên ji ceh an birinc bibin şekir. Pêvajoya çêrkirinê pir caran rêbazek du-mash bikar tîne. Brewer berî ku ew têxin maşa sereke, ceh an birinc di firaxek dexlê de çêdikin. Ev gav dibe alîkar ku starchan hilweşînin. Hin brewer enzîmên şil bikar tînin da ku fermentîbûnê zêde bikin. Rêzên hevîrtirşkê bi dijwarî dixebitin da ku bîraya hişk û hişk bibe. Brewer çavê xwe li germahiya mash û pHê digirin. Piştî fermentasyonê, bîra bi hefteyan sar dimîne. Vê gavê ku jê re lagering tê gotin, bîrayê zelal û nerm dike. Hûn vexwarinek pir karbonatkirî, teze û bi tirşiya hopê ya nerm distînin.

Rice Lager

Kurte Dîrok

Lagera birinc li Japonya û deverên din ên Asyayê populer bû. Brewers bîrek ku sivik û vexwarinê hêsan bû dixwest. Wan birinc wek dexlekî zêde bikar anîn. Ev şêwaz li Dewletên Yekbûyî belav bû û gelek lagerên Amerîkî îlham girt. Îro, hûn hem ji markayên mezin û hem jî ji lagerên hunerî rîskên birincê dibînin. Şêweyên lager ên Meksîkî jî birinc an ceh bikar tînin da ku laşek ronahiyek wusa biafirînin.

Nîşaneyên berbiçav

• Sapporo (Japonya)

• Asahi Super Dry (Japonya)

• Budweiser (DYA)

Hin lagerên pîşesaz naha birinc bikar tînin da ku li ser vê şêwaza klasîk tewra xwe biafirînin.

Pêvajoya Brewing

Lagera birinc malt û birinc Pilsner bikar tîne, an wekî birincê pelçiqandî an syrupa birincê. Pêdivî ye ku birinc di germahiyek bilind de were pijandin da ku nişka wê were bikar anîn. Brewer bi gelemperî ji bo vê gavê kelekek genim bikar tînin. Birincê pelçiqandî vê gavê berdide ji ber ku ew jixwe pijandî ye. Pêdivî ye ku mast di germahiyek rast û pH de bimîne. Brewer hevîrtirşkê paqij bikar tînin û bîraya bi hefteyan sar dihêlin. Encam birayek zelal, tirş û bi karbonasyonek bilind e. Birinc reng û reng sivik dike lê zêde tama xwe lê zêde nake. Hops sivik dimîne, û rijandina dereng kêm e.

Têbînîyên Tamkirinê yên Giştî û Hevgirêdanên Xwarinê ji bo Lagerên Amerîkî û Rice

Hûn ê bala xwe bidinê ku hem lajikên Amerîkî û hem jî birinc tama sivik û zelal çêdikin. Bîhnek nerm e, bi tîrêjên genim an ceh e. Tama bêalî dimîne, carinan bi şirînek xweş. Karbonasyona zêde bîrê bi kêzik û nûze dike. Ev lager bi gelek xwarinan re baş têne hev kirin. Wan bi xwarinên şor, goştên sorkirî, an sushi biceribînin. Tama paqij û bilbilên di navbera giyanan de dibe alîkar ku kema we nûve bike.

Aspect	Terîf	Pairings Food
Aromas & Flavors	Ronahî, bêalî, carinan gewr an jî kornîk; tirşiya hopê pir nerm	Hot dogs, BBQ, salmon teriyaki, brisket, sushi, xwarinên şor
Mouthfeel	Zêde karbonatîzekirin, hişk, nûjen	Ji bo xwarinên li derve û grilling mezin

Serişte: Dema ku hûn birayek ku dê li ser xwarina we bi ser nekeve, lagerek birinc an lagerek Amerîkî hilbijêrin. Ev şêwaz ji bo pîknîk, barbekû, û şevên sushi baş dixebitin.

Taybetî û Cûreyên Cûda yên Lager

Baltik Porter

Kurte Dîrok

Baltic Porter celebek taybetî ya lager e. Brewers nêzîkî Deryaya Baltîkê di 1800-an de çêkir. Wan bîrek dixwest ku di hewa sar de û di rêwîtiyên dirêj de bimîne. Ew wekî porzerek Englishngilîzî dest pê kir lê li şûna hevîrtirşkê ale hevîrtirşkê lager bikar anî. Vê yekê tama bîrayê xweştir û paqijtir dikir. Bi demê re, Baltic Porter bi tama xweya maltê ya dewlemend, nîgarên çîkolata, û çêjên fêkiyên tarî navdar bû. Îro, hûn dikarin vê bîrê li cihên wekî Polonya, Rûsya û Fînlandiya biceribînin.

Hindistan Pale Lager

Kurte Dîrok

India Pale Lager, an IPL, şêwazek bîrê ya nû ye. Brewers li Dewletên Yekbûyî di destpêka salên 2000-an de dest bi çêkirina IPLs kirin. Wan tama zirav a lagerê bi çêjên hopê yên xurt ên Hindî Pale Ale tevlihev kirin. Ji bo çêkirina IPL-ê, çêker hevîrtirşkê lager bikar tînin û sar dihêlin. Ew gelek hopsên Amerîkî jî lê zêde dikin. Ev bîhnên geş mîna citrus, çam, û fêkiyên tropîkal dide bîrê. Birra zelal û zêr xuya dike, tama xwe ya şîn dibe, û hişk dibe. IPL nîşan dide ka çêker çawa dikarin ramanên kevn û nû tevlihev bikin da ku tiştek cûda çêbikin.

Other Specialty Lagers

Kurte Dîrok

Lagerên taybetî ji gelek deveran têne û awayên cihêreng bikar tînin ku çêdikin. Hin hevîrtirşk an maltên taybetî bikar tînin. Yên din tiştên herêmî an hîleyên nû yên çêjkirinê bikar tînin. Mînakî, California Common (Steam Beer) hevîrtirşkê lager bikar tîne lê germ dike. Ev birayek bi maltê toast û bîhnek piçûk fêkî çêdike. Lagerên taybetî yên Ewropî, mîna Lagers û Bocksên Hollandî, genimên herêmî û reçeteyên kevn bikar tînin. Her şêweyek çîrok û tama xwe heye.

Mînakên Lagerên Taybet ên Din

Hûn dikarin gelek celeb lagerên taybetî bibînin. Li vir çend celebên naskirî hene:

• Kaliforniya Common (Steam Beer) : Di germahiyên germ de hevîrtirşkê lager bikar tîne. Tama ax û toastî dike.

• Bock Beers : Xwarinên xurt û malt ji Almanyayê. Maibock (siviktir), Doppelbock (şêrîntir), û Weizenbock (bingeha genim) tê de.

• Dunkel (Munich Dark) : Lagerên tarî yên bi çîkolata û notên nan ên nerm. Bi piranî maltê tarî yê Munihê bikar tîne.

• Kölsch : Şêweya Hybrid ji Kolnê. Hevîrtirşkê ale bi kar tîne lê sar wekî lager diqede. Temaya sivik û fêkî bi pêvekek zelal e.

• Pilsners : Ji bo tirşiya hopê ya hevseng û maltê nerm tê zanîn. Guhertoyên Çekî û Almanî xwedî profîlên hop û malt cuda ne.

Nîşe: Lagerên taybetî ji ber malzemeyên xwe yên taybetî, hevîrtirşk û şêwazên çêjkirinê cûda ne. Her yek çêjek nû dide we ku hûn biceribînin.

Italian Pilsner

Kurte Dîrok

Hûn dikarin bifikirin ku hemî pilsner heman tama xwe dikin, lê Pilsner Italiantalî derdikeve pêş. Brewers li Îtalyayê di salên 1990-an de dest bi çêkirina vê şêwazê kirin. Wan bîrek dixwest ku sivik û tirş be, lê di heman demê de bîhnek hopê ya xurt jî hebe. Birrificio Italiano, breweryek li nêzî Milano, yekem Pilsner a Italiantalî ya bi navê Tipopils afirand. Vê bîrê rêgezên çêjkirina kevneşopî ya Alman bikar anî lê di pêvajoyê de dereng hops zêde kir. Di encamê de lagerek bi bîhnek kulîlk û giyayî, û pêvekek zuwa û nûjen da we.

Pilsnerê Italiantalî hopsên hêja, mîna Hallertau an Tettnang bikar tîne, ku çêjek bêhempa dide bîrayê. Brewer bi gelemperî bîrayê hişk dikin, ev tê vê wateyê ku ew piştî kelandinê hops lê zêde dikin. Vê gavê bêyî ku bîraya pir tirş bike, bîhnê zêde dike. Birayek ku zelal û zêrîn xuya dike, bi serê spî yê gêj dibe. Tama bi şêrîniya malt a nerm û bi teqandina tama hopê ya teze dihise.

Îro, hûn dikarin Pilsnerê Italiantalî li barsên bîrayê yên li çaraliyê cîhanê bibînin. Gelek breweriyên Amerîkî niha guhertoyên xwe çêdikin. Heke hûn ji pilsnerên klasîk hez dikin lê bêtir bîhnxweş dixwazin, Pilsner Italiantalî ezmûnek nû dide we.

Smoked Lager (Rauchbier)

Kurte Dîrok

Lagera dûmankirî, an jî Rauchbier, ji Bamberg, Almanya tê. Bîrwerên vî bajarî bi sedan sal e bîraya pijyayî çêdikin. Berê, malt li ser agirên vekirî zuwa dibûn. Vê pêvajoyê bîhnek dûman da malt. Piraniya brewerîyan berê xwe dan firneyên nûjen, lê çend kes li Bamberg rêyên kevn girtin. Schlenkerla û Spezial du breweriyên navdar in ku hîn jî dûmana behîv bikar tînin da ku maltê xwe hişk bikin.

Dema ku hûn lagerek cixare vedixwin, hûn dîroka Bamberg tahm dikin. Tama dûmanê bi tama paqij a hevîrtirşkê lager re tevdigere. Ev şêwaz hindik dimîne, lê hûn dikarin wê di hin breweriyên hunerî de bibînin. Rauchbier ji ber aroma xwe ya zirav, dûman û rengê qehweyî ya kûr derdikeve pêş.

Nîşanên Tamkirinê yên Giştî û Hevgirêdanên Xwarinê ji bo Lagerên Taybetî

Lagerên taybetî, mîna Pilsner û Rauchbier Italiantalî, çêjên nû pêşkêşî we dikin. Pilsner a Italiantalî tamek hişk û dilşewat çêdibe, dema ku Rauchbier notek bi dûman û xweş dide we. Bi saya hevîrtirşkê lager, her du şêwaz paqij diqedin.

Li vir tabloyek heye ku ji we re dibe alîkar ku hûn van bîran bi xwarinê re hevber bikin:

Specialty Lager	Têbîniyên tamkirinê	Best Pairings Food
Italian Pilsner	Çîçek, kulîlk, giyayî, maltê sivik	Masiyê biraştî, selete, prosciutto, penîrê nerm
Smoked Lager	Smoky, malty, savory, paqij	Goştên dûmankirî, barbecue, sosîs, gouda

Serişte: Lagera pijyayî bi sosîsên kelandî an barbecue biceribînin. Dûmana di bîrayê de bi çêjên xwarinê re li hev dike. Ji bo Pilsner-a Italiantalî, wê bi xwarinên sivik re hev bikin da ku hops bibiriqe.

Hûn dikarin van lagerên taybetmendiyê bigerin da ku bijareyên nû bibînin. Her yek tamek yekta dide şûşeya we.

Hûn fêr bûne ku her şêwazek lager bi awayê xwe tê çêkirin. Brewer hevîrtirşkek taybetî hildibijêrin û gavên sar ji bo çêkirina bîrayê bikar tînin.

Brewing Step	Nêzîkatiya Lager
Havên	Binî-fermî, sar-hezker
Fermentation	Hêdî, di germên nizm de
Conditioning	Ji bo zelalî û tamê pîrbûna dirêj û sar
Parzûnkirin	Hişyar, ji bo qedandina paqij

Zanîna van gavan ji we re dibe alîkar ku hûn hê bêtir ji lagerê kêf bikin. Hûn dikarin di her şûşê de dîrok û çêjên xwe tam bikin. Lagerên cûda biceribînin û yên ku hûn jê hez dikin ji hevalên xwe re bibêjin. Fêrbûna li ser kevneşopiyên lager ji we re dibe alîkar ku hûn bijareyên xwe bibînin.

FAQ

Çi lager ji ale cuda dike?

Tu hevîrtirşkê binî-fermenter ji bo lager û top-fermenting ji bo ale bi kar tînin. Di germahiyên sartir de hênik dike. Ev ji we re tamek paqij, hişk dide. Ale bi fêkîtir û carinan jî tamtir çêdibe.

Ma hûn dikarin bîraya lager li malê pîr bikin?

Ger cîhek weya sar û tarî hebe hûn dikarin li malê pîr bibin. Piraniya lageran tama herî nû ya teze dikin. Hin lagerên bihêz, mîna boks, bi pîrbûna kurt re çêtir dibin.

Çima hin lager ji yên din şîrîntir çêdibin?

Hilbijartina malt û awayên çêjkirinê bandorê li şîrîniyê dike. Lagerên Helles û Viyanayê bêtir malt bikar tînin, ji ber vê yekê hûn bêtir şîrîniyê tahm dikin. Pilsner bêtir hops bikar tînin, ji ber vê yekê ew hişktir çêj dikin.

Ma hemî lager bi rengek ronahî ne?

Na, ne hemî lager zer xuya dikin. Hûn lagerên tarî yên mîna Dunkel û Schwarzbier dibînin. Ev maltên roastkirî bikar tînin, ku rengên qehweyî an reş ên kûr dide wan.

Kîjan xwarin bi bîrên lager re çêtirîn çêdibin?

Hûn dikarin lager bi gelek xwarinan re hev bikin. Bi xwarinên behrê an salad re lagerên zirav biceribînin. Lagerên Amber bi barbecue re baş diçin. Lagerên tarî bi sosîs an jî burgeran tama xweş dikin.

Ma bîraya lager her dem alkol kêm e?

Piraniya lageran xwedan asta alkolê ya nerm in, bi gelemperî ji% 4 heta 6%. Hin şêwaz, mîna doppelbock an eisbock, naveroka alkolê bilindtir in. Ji bo hûrguliyan her gav labelê kontrol bikin.

Ma kesên bi bêtolerasyona glutenê dikarin lager vexwin?

Piraniya lageran ceh an genim bikar tînin, ji ber vê yekê ew glûten hene. Hin brewerî bi karanîna birinc an sorgulê lagerên bê gluten çêdikin. Ger hewceyê bîraya bê gluten hebe, her gav etîketê bixwînin.

Awayê çêtirîn ji bo xizmetkirina lager çi ye?

Divê hûn lager sar, bi gelemperî di navbera 38 ° F û 45 ° F de xizmetê bikin. Ji bo ku ji bîhnxweş û kulîlkan kêfxweş bibin, şûşeyek paqij bikar bînin. Bi nermî birijînin da ku serê xweş li ser bîrê bimîne.