Razumijevanje različitih vrsta lager piva i onoga što ih izdvaja

Jeste li ikad razmišljali o tome zašto lager ima tako svjež i svjež? Lager piva koriste kvasac donjih fermenta na hladnim temperaturama. To im daje čist i gladak okus. Glavni tipovi lagera su Pilsner, Helles, Kölsch i Schwarzbier. Ove su vrste različite boje, okusa i odakle dolaze. Možete vidjeti kako se ovi popularni lageri uspoređuju u tablici ispod:

Vrsta lagera	Podrijetlo/regija	Ključne karakteristike	Sažetak profila okusa	Primjer piva
Pilsner	Češka, Njemačka	Najpopularniji lager; Dva glavna stila: Češka (Malty, Saaz Hop gorčina) i njemački (lakši, jasniji, oštriji hmelj)	Svježa, čista, jaka gorčina hmelja	24HR Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Helles	Bavarska, Njemačka	Klasični blijedi lager; više slada, manje hoppy od pilsnera	Malty, pomalo slatka, blago uravnotežena gorčina	Augustiner Helles
Kölsch	Köln, Njemačka	Mješavina aleja kvasca i lager kondicioniranja; Svjetlo, hrskavo, pomalo voćno	Svjetlo, hrskavo, uravnoteženo, malo voćne, blage gorčine hmelja	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
Meksički lageri	Meksiko	Napravljen od flakiranog kukuruza; lagan i svjež okus	Lagano tijelo, hrskavo, često posluženo s vapnom	Korona
Schwarzbier	Njemačka	Tamni lager s pečenim okusima slada; Lagano tijelo i glatko	Pečeni slad, nagovještaji čokolade i kave, blage gorčine	Schwarzbier
Rotbier	Franconia, Njemačka	Crveni lager sa sladnim ukusom i malo dimnosti	Glatki sladovi za biskvit, lagana slatkoća, nježna gorčina, začinjeni cvjetni hmelj, dodir dima	Rotbier

Učenje o različitim vrstama lagera pomaže vam odabrati pivo. Možete odabrati onaj koji odgovara vašem ukusu i događaju.

Ključni poduhvat

• Lager piva koriste kvasac s donjim fermentiranjem i hladne fermentacije. Zbog toga je okus čistim, svježom i glatkom.

• Glavni tipovi lagera su Pilsner, Helles, Kölsch, Mexican Lagers, Schwarzbier i Rotbier. Svaki ima svoje okuse i dolazi s različitih mjesta.

• Blijedi lageri poput Pilsnera, Hellesa i Kölscha su lagani i osvježavajući. Oni imaju dobar okus s morskim plodovima, mesom na žaru i salatama.

• Amber i Beč Lageri imaju bogatije okuse slada. Dobro se slažu s roštiljem, odreskom i karameliziranom hranom.

• Tamni lageri koriste pečene slad za čokoladne i karamelne note. Izvrsni su s srdačnim obrocima poput kobasice i hamburgera.

• Američki i rižini lageri su lagani i imaju puno mjehurića . Savršeni su za izletišta, roštilje i suši noći.

• Specijalni lageri poput talijanskog Pilsnera i dimljenog lagera imaju poseban ukus. Lijepo se spajaju s ribom na žaru ili dimljenim mesom.

• Poslužite lager hladno i u čistoj čaši. To pomaže da se ističu miris, mjehurići i svježi okus.

Što je lager pivo

Vrenje

Kad pogledate kako se izrađuje lager, vidite jedinstveni postupak. Pivovari koriste poseban kvasac zvan Saccharomyces pastorianus. Ovaj kvasac djeluje na hladnijim temperaturama, obično između 45 ° F i 58 ° F (7 ° C do 14 ° C). Smješta se na dnu spremnika, zbog čega ga ljudi nazivaju kvascem na dnu. Tijekom fermentacije, ovaj kvasac mijenja šećere u alkohol i ugljični dioksid. Također stvara aroma spojeve koji lageru daju čist i svjež okus. Hladno okruženje usporava kvasac, tako da postupak traje duže nego kod drugih vrsta piva. Nakon fermentacije, pivo prolazi kroz hladnu fazu kondicije koja se zove Lagering. Ovaj se korak događa pri skoro smrzavajućim temperaturama. Pomaže očistiti pivo i izgladiti okuse, čineći konačno piće osvježavajuće i lako uživati.

Savjet: Polagana, hladna fermentacija je ono što Lager izdvaja od ostalih piva. Dobivate piće koje se svaki put osjeća glatko i čistim ukusom.

Karakteristike

Lager se ističe zbog svog izgleda, okusa i osjećaja usta. Ove kvalitete možete vidjeti u tablici ispod:

Karakterističan	Opis
Izgled	Blijedi lageri imaju svijetlo žutu boju i jasan izgled. Često imaju bijelu, pjenušavu glavu.
Okus	Okus je lagan i pomalo sladak, poput keksa ili kruha. Hmelj dodaju blagu gorčinu, ali okus ostaje uravnotežen i čist. Nećete pronaći snažne voćne ili začinjene note.
Osjećaj usta	Lageri osjećaju lagano i hrskavo u ustima. Mjehurići ih čine živahnim i osvježavajućim.

Kad pijete lager, primijetite kako je lako uživati. Okusi ne nadvladavaju vaša osjetila. Pivo se osjeća glatko i ostavlja vas osvježenim.

Lager vs ale

Možda se pitate kako se lager uspoređuje s Aleom. Glavna razlika dolazi od kvasca i temperature koja se koristi tijekom fermentacije. ALE koristi Saccharomyces cerevisiae, kvasac s vrhunskom fermentiranom koji najbolje djeluje na toplijim temperaturama, obično između 59 ° F i 78 ° F (15 ° C do 26 ° C). Ovaj se kvasac diže do vrha spremnika i brzo radi. To stvara više voćnih i začinjenih okusa, koje možete okusiti u mnogim alesima.

Lager, s druge strane, koristi kvasac na dnu fermentira na hladnijim temperaturama. Kvasac se smješta na dnu i radi polako. Ovaj postupak stvara manje spojeva okusa, tako da pivo ima čišćeg i jasnijeg ukusa. Nakon fermentacije, lager prolazi kroz fazu hladnog kondicioniranja, što nije uobičajeno za ale.

Evo nekoliko ključnih razlika između lagera i ale:

• Ales okus voćnog, slatkog, a ponekad i začinjenog. Imaju punije tijelo i jače okuse hmelja.

• Ales često izgledaju tamnije i oblačno.

• Lageri su ukusni, hrskavi i blagi. Izgledaju lakše i jasnije.

• Lager Kvasac pušta slad i hmelj bez dodatnih okusa.

Kad znate ove razlike, možete odabrati pravo pivo po ukusu.

Blijede vrste lagera

Blijede tipove lagera poznate su po svojoj svijetloj boji i svježom ukusu. Završavaju osvježavajuće i lako ih pijete. Svaki stil ima svoj okus, priču i osjećaj. Pogledajmo Pilsners, Helles Lager i Kölsch. Ovo će vam pomoći da vidite što svaki čini drugačijim.

Blijedog lagera	Profil okusa	Raspon boja (SRM)	Ključne karakteristike
Kölsch	Osjetljiva ravnoteža slada, voćnosti (jabuka, kruška, trešnja), umjerena gorčina, nisko do umjerena cvjetna/začinjena/biljna hmelja; mekan, suh, pomalo hrskavi završetak	3,5 - 5	Srednje žuto do svijetlo zlato, sjajna jasnoća, umjerena gorčina (IBU 18-30), tijelo srednjeg svjetla, glatko i meko
Njemački Helles Exportbier	Uravnotežena slada slatkoća s umjerenim zrnatim sladnim sladom i laganim tostiranim/krušnim notama; umjerena cvjetna/začinjena/biljna aroma hmelja; Srednja gorčina sa srednje suhim završetkom	4 - 6	Srednje žuto do duboko zlato, bistra, postojana bijela glava, srednje do srednje-puno tijelo, glatko i blago
Njemački pilsner	Blijeda, suha, gorka s istaknutom aromom hmelja; umjereno visoki cvjetni/začinjeni/biljni hmelj; Slaba i srednje slatkoće slada s laganim medom i tostiranim notama krekera; Suh, svjež završni dio	2 - 4	Slama do duboko žuta, sjajna jasnoća, kremasta dugotrajna bijela glava, srednje svjetlo tijelo, srednje do visoke karbonizacije, srednje do visoke gorčine (IBU 22-40)

Pilsner

Kratka povijest

Pilsner je započeo 1840 -ih u plzenu, Bohemia. Pivovari su željeli pivo koje je bilo čisto i okusilo je svježe. Josef Groll koristio je meku vodu, saaz hmelj i lager kvasac. Napravio je prvi Pilsner. Ovo je pivo bilo lakše od tamnih alesa koje su ljudi prije pili. Prva pivovara, koja se sada zove Pilsner Urquell, postavila je standard za Pilsners. Pilsners se proširio na Njemačku i druga mjesta. Danas možete pronaći i češki i njemački pilseri. Svaki ima svoj stil.

Zapaženi brendovi

• Pilsner Urquell (Češka)

• Trumer Pils (Austrija, njemački stil)

• Bitburger (Njemačka)

Napomene za degustaciju

Kad pijete Pilsner, vidite slamu do zlatne boje. Ima kremastu bijelu glavu. Okus je svjež i suh s jakom gorčinom hmelja. Primjećujete cvjetne, začinjene i biljne okuse iz hmelja. Okus slada je lagan, ponekad poput meda ili krekera. Pilsners imaju srednje do visoke mjehuriće, što ih čini živahnim. Alkohol je obično između 3,2% i 5,6%.

Helles

Kratka povijest

Helles Lager započeo je u Münchenu jer su pilseri bili popularni. Pivovari u Spaten-Franziskaner-Bräu željeli su pivo koje je manje gorko. Također su željeli da to bude osvježavajuće. Helles znači 'svijetlo ' ili 'svjetlo ' na njemačkom jeziku. Ovo je pivo postalo omiljeno u dvoranama bavarskog piva. Ljudi su se svidjeli njegovom glatkom i laganom ukusu.

Zapaženi brendovi

• Augustiner Helles (Njemačka)

• Kirkland potpis Helles (SAD, kuhao Deschutes Brewery)

Napomene za degustaciju

Helles Lager je srednje žuto do duboko zlato. Izgleda čisto s trajnom bijelom glavom. Okus je malty i pomalo sladak, s notama kruha i tosta. Hmelj je niska, tako da se slad ističe. Ustani osjećaj je gladak i blag sa srednjim tijelom. Alkohol je obično između 4,7% i 5,4%.

Kölsch

Kratka povijest

Kölsch dolazi iz Kölna u Njemačkoj. Pivari koriste Ale kvasac , ali pivo učinite kao lager. To daje Kölschu i voćne i svježe okuse. Kölsch je simbol Köln. Samo pivovare u tom području mogu nazvati svoje pivo Kölsch.

Zapaženi brendovi

• Früh Kölsch (Njemačka)

• Nico Köln Lager (SAD)

Napomene za degustaciju

Kölsch izgleda čisto i svijetlo, sa srednje žutom do svijetlom zlatnom bojom. Okus uravnotežuje mekani slad, nježnu voćnost poput jabuke ili kruške i umjerene gorčine hmelja. Primjećujete cvjetne i biljne okuse iz hmelja. Kölsch završava suho i malo hrskavo, s glatkim, mekim osjećajem. Alkohol je obično između 4,4% i 5,2%.

Uparivanja hrane (za blijedo lagerove tipove)

Blijedi lageri poput Pilsnersa, Hellesa i Kölscha dobro se slažu s mnogim namirnicama. Možete uživati ​​u njima s:

• Kobasice na žaru ili bratwurst

• Svježe ostrige i plodove mora

• Pečena piletina ili puretina

• Salate i svježi kruh

• Pereci i blagi sirevi

• Začinjena azijska jela

SAVJET: Čisti, hrskavi okus i mjehurići u tim lagerima osvježavaju vam usta. Oni također uravnotežuju bogatu ili začinjenu hranu. Isprobajte različite namirnice da biste pronašli svoj omiljeni meč.

Tipovi jantara i bečkog lagera

Amber i Beč Lageri pružaju vam novo iskustvo piva. Ovi lageri imaju bogatu boju i snažne okuse slada. Kušaju dublji i toastičniji od blijedog lagera. Pogledajmo Beč Lager, Märzen i München u stilu da vidimo što ih čini posebnim.

Beč Lager

Kratka povijest

Beč Lager započeo je u Austriji 1840 -ih. Pivovari su željeli pivo s puno slada, ali čistog završetka. Koristili su bečki slad kao glavno zrno. Ovaj se stil uskoro proširio na Meksiko. Pivovari su ga promijenili pomoću lokalnih žitarica. Sada možete pronaći i europsku i meksičku verziju.

Zapaženi brendovi

• Samuel Adams Boston Lager (SAD)

• Negra Modelo (Meksiko)

• Ottakringer Wiener Original (Austrija)

Napomene za degustaciju

Beč Lager izgleda lagano jantarno u bakar, ponekad s crvenim nijansama. Miriše na tost i kruh, ali ne previše jak. Okus je nježan i složen, s mekim tostiranim okusom. Nećete okusiti karamele ili pečene note. Završetak je suh i svjež, s uravnoteženom gorčinom hmelja. Neke su meksičke verzije slađe i tamnije. Oni mogu upotrijebiti kukuruz da bi pivo učinilo lakšim.

Savjet: Beč Lager koristi uglavnom Beč Malt. Ponekad pivari dodaju Pilsner ili München slad za više okusa.

Karakterističan	Opis Beča Lager
Profil slada	Lagano tost, složen, lik slada bogatog Maillardu; osjetljiva, pomalo kruha tostira; Nema karamele ili pečenih okusa.
Raspon boja	Lagano crvenkasto jantarij do bakra; SRM 9-15; Narančasti bakar do laganog jantara s crvenim nijansama.
Profil okusa	Meka, elegantna složenost slada s bogatim tostiranim karakterom; Prilično suh i svjež završetak; uravnotežena gorčina hmelja; Nema značajnih karamela ili pečenih okusa.
Dodatne bilješke	Naglašava čisti lager karakter s umjerenim intenzitetom slada; Slavni karakter lakši i manje intenzivni od Märzena; Američke verzije mogu biti jače i suše; moderne europske verzije slađe.

Märzen

Kratka povijest

Märzen ima dugu povijest u Njemačkoj. Pivovari su ga napravili u ožujku i održavali su ga hladnim do jeseni. Märzen se često poslužuje na Oktoberfestu. Veliki je dio festivala. Märzen se promijenio iz tamnih stilova Dunkela u svjetlije, jantarne lagere. To pokazuje kako su se s vremenom mijenjali ukusi piva i festivala.

Zapaženi brendovi

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Njemačka)

• Aiyerder Oktober Fest-Märzen (Njemačka)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Njemačka)

Napomene za degustaciju

Märzen je duboko jantarno u bakrenoj boji. Ima cijelo tijelo i malo slatke slatkoće. Okusite bogat, tostirani slad, ponekad s malo karamele. Šaljana skok je umjerena i uravnotežuje slad. Märzen se osjeća glatko i izvrsno je za jesenske zabave.

Lager u minhenskom stilu

Kratka povijest

Lager u stilu u Münchenu, koji se naziva i Festbier, dolazi iz Bavarske. Pivari su uspjeli za Oktoberfest. To je još uvijek službeno pivo festivala. S vremenom su Münchenski lageri postali lakši i jasniji. Samo šest starih pivovara u Münchenu može poslužiti svoje pivo na Oktoberfestu.

Zapaženi brendovi

• Spaten Oktoberfestbier (Njemačka)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (Njemačka)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Njemačka)

Napomene za degustaciju

Lager u stilu u Münchenu je zlatno do dubokog jantara. Ima mješavinu bogatog slada i hrskavog ukusa. Okusite glatki, krušni slad i nježna slatkoća. Hmelj je niska do umjerena i podržava slad. Završetak je čist i osvježavajući. Ovaj je lager dobar za velike zabave.

Uparivanja hrane (za jantarne i bečke tipove lagera)

Amber i Beč Lageri dobro se slažu s hranom koja je bogata ili imaju karamelizirane okuse. Isprobajte ove namirnice:

• Meso roštilja sa slatkim ili dimljenim umacima

• Odrezak, gdje slad odgovara kore

• Pupusa s sirom i svinjetinom, za slatku i bogatu mješavinu

• Peking patka, gdje slad odgovara slanom ukusu

• Sushi s jeguljom roštilja, za ravnotežu bogatstva i začina

• Čokoladni deserti, jer tostirane note odgovaraju slatkim okusima

Napomena: mjehurići u tim lagerima očistite usta. Svaki zalogaj ima svjež okus, baš kao i prvi.

Tamno lager pivo

Tamna lager piva daju vam dublji i bogatiji ukus. Koriste pečene slad, koji boju čine tamnom. Ovi sladovi dodaju i okuse poput čokolade i karamele. Možda ćete okusiti tostirani kruh u svakom gutljaju. Okus je gladak i uravnotežen, a ne težak poput stout -a.

Evo stola koji će vam pomoći da vidite kako tamni lageri imaju okus u usporedbi s drugim lagerima:

Vrsta lagera	Karakteristike arome i okusa slada	Aroma hmelja i gorčina	Karakteristike fermentacije	Tijelo	Raspon boja (SRM)
Tamni lager	Čokolada, pečena, karamela, kruh/tost; Složeni slad	Vrlo niski do nizak, plemeniti hmelj; uravnotežena gorčina	Vrlo niski ili nikakvi voćni esteri; čisti profil	Niska do srednje niska	15-40
Blijedo lager	Blijeda slada slatkoća, ponekad note kukuruza ili riže	Niski, plemeniti hmelj; niska gorčina	Čista fermentacija; Niski esteri	Niska do srednje niska	3-5
Jantarni lager	Karamela, biskvit, kreker, tost	Niski do srednje plemeniti hmelj; srednje niska gorčina	Vrlo niski esteri; Dopušten nizak dijacetil	Srednje do srednje	10-16

Lukav

Kratka povijest

Dunkel na njemačkom znači 'Dark '. Ovaj je stil započeo u Bavarskoj s Münchenom Malt. Pivari su željeli gladak i tost lager. Dunkel je postao popularan u Münchenskim pivskim dvoranama 1800 -ih. To je još uvijek omiljeno za ljude koji vole nježne, sladne okuse.

Zapaženi brendovi

• Aiyiler Altbairisch Dunkel

• Hofbräu Dunkel

Schwarzbier

Kratka povijest

Schwarzbier znači 'crno pivo ' i dolazi iz istočne Njemačke. Pivovari koriste pečene slad za tamnu boju. Pivo ne izgara. Ostaje lagan i hrskav sa savjetima o čokoladi i kavi. Možete ga piti bilo kada, čak i u toplim danima.

Zapaženi brendovi

• Schilling Beer Co. (modernizam)

• ENGREN BEWING COMPANY (NIGHTHAWK)

• Drugdje pivarski kompanija (gest)

Bock

Kratka povijest

Bock Lagers započeo je u Einbecku u Njemačkoj. Pivovari su željeli snažno, slad pivo za posebna vremena. Kasnije je Bock Styles narastao u Doppelbock, Eisbock i Maibock. Svaki ima drugačiji okus, ali svi imaju bogatu bazu slada.

Zapaženi brendovi

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbecker ur-bock

• Aiyiger slavljenik Doppelbock

Doppelbock

Doppelbock znači 'Double Bock. ' Ima jači i slađi okus slada. Monasi u Bavariji napravili su ovo pivo za dodatnu hranu tijekom posta.

Eisbock

Eisbock je rijedak. Pivovari zamrzavaju pivo i izvade led. Zbog toga su okusi i alkohol jači. Okusite podebljane okuse poput suhog voća i karamele.

Maibock

Maibock je svjetlije boje i poslužuje se u proljeće. Završava svjež i ima veću gorčinu hmelja. Još uvijek drži snažan ukus slada.

Opće note za degustaciju za tamne lagere

Tamni lageri završavaju glatko i čisto. Okusite čokoladu, karamelu i tostirani kruh. Šaljana gorčina je niska, pa se Malt ističe. Tijelo se osjeća lagano do srednje, pa su ta piva lako piti.

Opći uparivanja hrane za tamne lagere

Tamni lageri dobro se slažu s srdačnom hranom. Pečeni slad i slatkoća podudaraju se s bogatim, slanim obrocima. Isprobajte ove namirnice svojim sljedećim tamnim lagerom:

• Kobasica

• Gulaš

• Bangers i kaša

• Burgeri

• Pizza

Savjet: Okus tamnih lagera odgovara slanoj, mesnatoj i sirenoj hrani. Možete uživati ​​u njima za večerom ili s prijateljima.

Američki i rižini tipovi

Američki lager

Kratka povijest

Korijene američkog lagera možete pratiti do sredine 1800-ih. Njemački imigranti donijeli su svoje tradicije piva u Sjedinjene Države. Uveli su lager kvasac i hladnu fermentaciju. Kako su gradovi rasli, tako je i potražnja za lakšim, jasnijim pivima. Nova tehnologija, poput strojeva s parom i hladnjaka, pivari puštaju lager cijelu godinu. Američki pivari suočili su se s izazovima s zalihama i tarifama ječma. Da bi to riješili, počeli su koristiti kukuruz i rižu kao dodatna žitarica. Pabst Brewing koristio je rižu 1874. i kukuruz 1878. godine. Te su promjene učinile pivo lakšim i privlačnijim američkim ukusima. Ekonomski pritisci i konkurencija bezalkoholnih pića također su gurnuli pivare da stvore lageri koji se lako piju.

Zapaženi brendovi

• Budweiser

• Miller Lite

• Coors Banket

Danas ćete naći i mnoge zanatski lageri. Oni potječu iz manjih pivovara koje su usredotočene na kvalitetu i jedinstvene okuse.

Postupak kuhanja

Američki lager koristi blijedo slad, često pomiješan s kukuruzom ili rižom. Pivovari biraju 6-redak slad jer ima jake enzime. Ovi enzimi pomažu u pretvaranju škroba iz kukuruza ili riže u šećere. Proces kuhanja često koristi metodu dvostrukog maha. Pivovari kuhaju kukuruz ili rižu u štednjaku za žitarice prije nego što ga dodaju glavnoj kaši. Ovaj korak pomaže razbiti škrob. Neke pivovare koriste tekuće enzime za povećanje fermentabilnosti. Sojevi kvasca naporno rade kako bi pivo bilo suho i hrskavo. Pivovari pažljivo paze na temperaturu kaša i pH. Nakon fermentacije, pivo tjednima sjedi hladno. Ovaj korak, nazvan lagering, čini pivo jasnim i glatkim. Dobivate visoko gazirano, osvježavajuće piće s blagom gorčinom hmelja.

Rižin lager

Kratka povijest

Rice Lager postao je popularan u Japanu i drugim dijelovima Azije. Pivari su željeli pivo koje je lagano i lako piti. Koristili su rižu kao dodatno zrno. Ovaj se stil proširio na Sjedinjene Države i nadahnuo mnoge američke lagere. Danas vidite lagere riže kako iz velikih marki i zanatskih lagera. Meksički lager stilovi također koriste rižu ili kukuruz za stvaranje sličnog laganog tijela.

Zapaženi brendovi

• Sapporo (Japan)

• Asahi Super Dry (Japan)

• Budweiser (Sjedinjene Države)

Neki zanatske lagere sada koriste rižu kako bi stvorili vlastiti zaokret u ovom klasičnom stilu.

Postupak kuhanja

Rice Lager koristi pilsner slad i rižu, bilo kao puhana riža ili sirup od riže. Rižu se treba kuhati na visokim temperaturama kako bi svoj škrob bio upotrebljiv. Pivovari često koriste štednjak za žitarice za ovaj korak. Flaged Rice preskače ovaj korak jer je već kuhana. Kaša mora ostati na pravoj temperaturi i pH. Pivovari koriste čisti lager kvasac i pivo drže hladnim tjednima. Rezultat je jasno, hrskavo pivo s visokom karbonizacijom. Riža osvjetljava boju i završava, ali ne dodaje puno okusa. Hmelj ostaju blagi, a kasno skakanje je rijetko.

Općenito kušanje i uparivanja hrane za američke i rižine lagere

Primijetit ćete da i američki i rižini lageri imaju okus laganog i hrskavog. Aroma je blaga, s nagovještajima zrna ili kukuruza. Okus ostaje neutralan, ponekad s dodirom slatkoće. Visoka karbonizacija čini se da se pivo osjeća bodljikavo i osvježavajuće. Ovi lageri dobro se spajaju s mnogim namirnicama. Isprobajte ih slanim grickalicama, mesom na žaru ili sušiju. Čisti okus i mjehurići pomažu u osvježavanju nepca između zalogaja.

Aspekt	Opis	Uparivanja hrane
Arome i okusi	Lagana, neutralna, ponekad zrnata ili lagana; Vrlo blaga gorčina hmelja	Hot Dogs, BBQ, Teriyaki losos, briket, suši, slani grickalica
Osjećaj usta	Visoko gazirano, hrskavo, osvježavajuće	Izvrsno za obroke na otvorenom i roštilj

Savjet: Odaberite lager riže ili američki lager kada želite pivo koje vam neće nadvladati hranu. Ovi stilovi dobro funkcioniraju za izletišta, roštilje i suši noći.

Specijalnost i različite vrste lagera

Baltički nosač

Kratka povijest

Baltic Porter je posebna vrsta lagera. Pivovari u blizini Baltičkog mora napravili su to 1800 -ih. Željeli su pivo koje bi moglo trajati po hladnom vremenu i na dugim putovanjima. Započeo je kao engleski nosač, ali koristio je lager kvasac umjesto ale -kvasca. Zbog toga je okus piva bio glatkiji i čistiji. S vremenom je Baltic Porter postao poznat po bogatom ukusu slada, čokoladnim nagovještajima i tamnim voćnim okusima. Danas ovo pivo možete isprobati na mjestima poput Poljske, Rusije i Finske.

Indija blijedi lager

Kratka povijest

India Pale Lager, ili IPL, noviji je stil piva. Pivari u Sjedinjenim Državama počeli su izrađivati ​​IPLS početkom 2000 -ih. Pomiješali su svjež okus lagera s jakim hmeljnim okusima indijskog blijedog aleja. Da bi napravili IPL, pivari koriste lager kvasac i održavaju ga hladnim. Dodaju i puno američkih hmelja. To pivo daje svijetli mirisi na citrusi, bora i tropsko voće. Pivo izgleda čisto i zlatno, okusi se i završava suho. IPLS pokazuje kako pivari mogu miješati stare i nove ideje kako bi napravili nešto drugačije.

Ostali specijalni lageri

Kratka povijest

Specijalni lageri dolaze s mnogih mjesta i koriste različite načine za kuhanje. Neki koriste poseban kvasac ili slad. Drugi koriste lokalne stvari ili nove trikove za kuhanje. Na primjer, Kalifornijska Common (parno pivo) koristi lager kvasac, ali fermentira toplo. To čini pivo s tostiranim sladom i malo voćnog okusa. Europski specijaliteti, poput nizozemskih lagera i bokova, koriste lokalne žitarice i stare recepte. Svaki stil ima svoju priču i ukus.

Primjeri drugih specijalnih lagera

Možete pronaći mnoge vrste specijalnih lagera. Evo nekoliko poznatih vrsta:

• Kalifornijska uobičajena (parno pivo) : koristi lager kvasac na toplim temperaturama. Okus je zemljani i tost.

• Bock Beers : Snažni, magli lageri iz Njemačke. Uključuje Maibock (upaljač), Doppelbock (slađi) i Weizenbock (na bazi pšenice).

• Dunkel (München Dark) : Tamni lageri s glatkom čokoladom i notama kruha. Koristi uglavnom München Dark Malt.

• Kölsch : Hibridni stil iz Kelna. Koristi ale kvasac, ali završava hladnoću poput lagera. Okusi svjetlo i voćni s svježom završetkom.

• Pilsners : Poznat po uravnoteženoj gorčini hmelja i glatkom sladu. Češke i njemačke verzije imaju različite profile hmelja i slada.

NAPOMENA: Lageri za specijalitete razlikuju se zbog svojih posebnih sastojaka, kvasca i stilova kuhanja. Svaki vam daje novi ukus za isprobavanje.

Talijanski Pilsner

Kratka povijest

Možda mislite da svi pilseri imaju isti okus, ali talijanski Pilsner se ističe. Pivari u Italiji počeli su izrađivati ​​ovaj stil u 1990 -ima. Željeli su pivo koje je osjećalo lagano i hrskavo, ali također su imali jaku aromu hmelja. Birrificio Italiano, pivovara u blizini Milana, stvorio je prvi talijanski pilsner zvan Tipopils. Ovo je pivo koristilo tradicionalne njemačke metode piva, ali dodalo je više hmelja u kasno u tom procesu. Rezultat vam je dao lager s cvjetnim i biljnim mirisom, plus suhi, osvježavajući završetak.

Talijanski Pilsner koristi plemenite hmelj, poput Hallertaua ili Tettanga, koji pivu daju jedinstveni ukus. Pivovari često suhim pivom, što znači da dodaju hmelj nakon ključanja. Ovaj korak pojačava aromu bez da pivo postane previše gorko. Dobivate pivo koje izgleda čisto i zlatno, s lepršavom bijelom glavom. Okus se osjeća oštro, s nježnom sladom slatkoćom i naletom svježeg okusa hmelja.

Danas možete pronaći talijanski pilsner u barovima za craft piva širom svijeta. Mnoge američke pivovare sada čine vlastite verzije. Ako uživate u klasičnim pilserima, ali želite više arome, talijanski Pilsner vam daje novo iskustvo.

Dimljeni lager (rauchbier)

Kratka povijest

Dimljeni lager, ili Rauchbier, dolazi iz Bamberga u Njemačkoj. Pivovari u ovom gradu stotinama godina izrađivali su dimljena piva. U prošlosti se slad osušio nad otvorenim požarima. Ovaj postupak je sladu dao dimljeni okus. Većina pivovara prešla je u moderne peći, ali nekoliko u Bambergu zadržalo je stare načine. Schlenkerla i Spezial dvije su poznate pivovare koje i dalje koriste dim od bukovog drva za sušenje svog slada.

Kad pijete dimljeni lager, okusite povijest Bamberga. Okus dima stapa se s čistim okusom lager kvasca. Ovaj stil ostaje rijedak, ali možete ga pronaći u nekim zanatskim pivovarima. Rauchbier se ističe zbog svoje podebljane, dimljene arome i duboke boje jantara.

Općenito kušanje i pari hrane za specijalne lagere

Specijalni lageri, poput Italian Pilsner i Rauchbier, nude vam nove okuse. Talijanski Pilsner ima opušteni i skok, dok vam Rauchbier daje dimnu, slanu notu. Oba stila završavaju čisto, zahvaljujući lager kvascu.

Evo stola koji će vam pomoći da uparite ta piva s hranom:

Specijalitet lager	Napomene za degustaciju	Najbolje uparivanje hrane
Talijanski Pilsner	Svjež, cvjetni, biljni, lagani slad	Riba na žaru, salate, pršut, blagi sir
Dimljeni lager	Dimljeni, slad, slani, čisti završetak	Dimljeno meso, roštilj, kobasice, gouda

Savjet: Pokušajte s dimljenim lagerom s kobasicama na žaru ili roštilju. Dim u pivu odgovara okusima u hrani. Za talijanskog Pilsnera uparite ga s laganim posudama kako bi hmelj zasjao.

Možete istražiti ove specijalne lagere kako biste pronašli nove favorite. Svaka od njih donosi jedinstveni ukus u vašu čašu.

Saznali ste da je svaki lager stil izrađen na svoj način. Pivovari odaberu poseban kvasac i koriste hladne korake za izradu piva.

Korak kuhanja	Lager pristup
Kvasac	Dno fermentirajući, hladno voli
Vrenje	Sporo, pri niskim temperaturama
Kondicioniranje	Dugo, hladno starenje radi jasnoće i ukusa
Filtracija	Pažljivo, za čistu završnu obradu

Poznavanje ovih koraka pomaže vam još više uživati ​​u lageru. Možete okusiti povijest i okuse u svakoj čaši. Isprobajte različite lagere i recite svojim prijateljima o onima koji vam se sviđaju. Učenje o lager tradicijama pomaže vam da pronađete svoje favorite.

FAQ

Po čemu se lager razlikuje od ale?

Za Ale koristite kvasac donjeg fermentiranja za lager i vrhunski kvasac. Lager fermentira na hladnijim temperaturama. To vam daje čist, svjež okus. Ale okusi voćnije, a ponekad i začinjenije.

Možete li kod kuće dodijeliti lager pivo?

Lager možete ostariti kod kuće ako imate hladan, tamni prostor. Većina lagera ima najboljeg okusa. Neki snažni lageri, poput Bocks -a, poboljšavaju se s kratkim starenjem.

Zašto neki lageri imaju slađi od drugih?

Metode izbora i kuhanja slada utječu na slatkoću. Helles i bečki lageri koriste više slada, tako da okusite više slatkoće. Pilsners koriste više hmelja, tako da su sušiji.

Jesu li svi lageri lagani u boji?

Ne, ne izgledaju svi lageri blijedo. Nalazite tamne lagere poput Dunkela i Schwarzbiera. Oni koriste pečene slad, koji im daju duboke smeđe ili crne boje.

Koji se namirnice najbolje spajaju s lager pivima?

Lagere možete upariti s mnogim namirnicama. Isprobajte blijede lagere s morskim plodovima ili salatama. Amber Lagers dobro ide s roštiljem. Tamni lageri odličan su s kobasicama ili hamburgerima.

Je li lager pivo uvijek nisko u alkoholu?

Većina lagera ima umjerenu razinu alkohola, obično 4% do 6%. Neki stilovi, poput Doppelbocka ili Eisbocka, imaju veći udio alkohola. Uvijek provjerite naljepnicu za detalje.

Mogu li ljudi s netolerancijom na gluten piti lager?

Većina lagera koristi ječam ili pšenicu, tako da sadrže gluten. Neke pivovare prave lagere bez glutena koristeći rižu ili sireve. Uvijek pročitajte naljepnicu ako vam treba pivo bez glutena.

Koji je najbolji način za posluživanje lagera?

Trebali biste poslužiti lager hladnoću, obično između 38 ° F i 45 ° F. Koristite čistu staklo za uživanje u aromi i mjehurićima. Lagano izlijte kako biste lijepu glavu držali na pivu.