Разбиране на различните видове лагерни бири и това, което ги отличава

Замисляли ли сте се защо Лагер има толкова свеж и свеж? Бирите от лагерите използват мая от долна фермента при хладни температури. Това им придава чист и гладък вкус. Основните типове лагери са Pilsner, Helles, Kölsch и Schwarzbier. Тези видове са различни по цвят, аромат и откъде идват. Можете да видите как тези популярни лагери се сравняват в таблицата по -долу:

Тип лагер	Произход/регион	Основни характеристики	Обобщение на профила на вкуса	Примерни бири
Пилснер	Чехия, Германия	Най -популярният лагер; Два основни стила: чешки (малцова, горчивина на Saaz Hop) и немски (по -лек, Crisper, по -остър хмел)	Хрупкава, чиста, силна хмелна горчивина	24 часа парти Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Хелс	Бавария, Германия	Класически бледо лагер; по -малцови, по -малко хопски от пилсърс	Малти, малко сладка, мека балансирана горчивина	Августинер Хелс
Кьолш	Кьолн, Германия	Микс от алея дрожди и лагерни кондициониране; Лек, хрупкав, малко плодов	Лека, хрупкава, балансирана, малко плодова, мека хмелна горчивина	NICO Köln Lager, Früh Kölsch
Мексикански лагери	Мексико	Направен с люспеста царевица; лек и свеж вкус	Леко тяло, хрупкаво, често сервирано с вар	Корона
Schwarzbier	Германия	Тъмен лагер с печени малцови аромати; Леко тяло и гладко	Печен малц, нотки на шоколад и кафе, мека горчивина	Schwarzbier
Rotbier	Франкония, Германия	Червен лагер с малцов вкус и малко опушеност	Гладки малцове за бисквити, лека точност, нежна горчивина, пикантен флорален хмел, докосване на дим	Rotbier

Научаването за различните видове лагер ви помага да изберете бира. Можете да изберете един, който отговаря на вашия вкус и събитието.

Ключови поемания

• Бирите от лагерите използват долна ферментираща мая и студена ферментация. Това прави вкуса чист, хрупкав и гладък.

• Основните типове лагери са Pilsner, Helles, Kölsch, мексикански лагери, Schwarzbier и Rotbier. Всеки от тях има свои аромати и идва от различни места.

• Бледите лагери като Pilsner, Helles и Kölsch са леки и освежаващи. Те имат добър вкус с морски дарове, месо на скара и салати.

• Амбър и Виена Лагери имат по -богати аромати на малц. Те вървят добре с барбекю, пържола и карамелизирани храни.

• Тъмните лагери използват печени малцове за нотки на шоколад и карамел. Те са страхотни със сърдечни ястия като наденица и бургери.

• Американските и оризовите лагери са леки и имат Много мехурчета . Те са идеални за пикници, барбекюта и вечери за суши.

• Специалните лагери като италианския Pilsner и Smoked Lager имат специални вкусове. Те се сдвояват добре с риба на скара или пушени меса.

• Сервирайте лагерен студ и в чисто стъкло. Това помага да се откроят миризмата, мехурчетата и свежият вкус.

Какво е лагерна бира

Ферментация

Когато погледнете как се прави лагер, виждате уникален процес. Пивоварите използват специална мая, наречена Saccharomyces pastorianus. Тази мая работи при по -хладни температури, обикновено между 45 ° F и 58 ° F (7 ° C до 14 ° C). Той се установява в долната част на резервоара, поради което хората го наричат ​​мая от дъно. По време на ферментацията тази мая променя захарите в алкохол и въглероден диоксид. Той също така създава ароматни съединения, които придават на лагера чистия и хрупкав вкус. Студената среда забавя маята, така че процесът отнема повече време, отколкото при други видове бира. След ферментацията бирата преминава през фаза на студено кондициониране, наречена лагенерация. Тази стъпка се случва при почти замръзващи температури. Той помага да се изчисти бирата и да изгладите ароматите, като прави последната напитка освежаваща и лесна за наслада.

Съвет: Бавната, студена ферментация е това, което кара Лагер да се откроява от другите бири. Получавате напитка, която се чувства гладка и има вкус на чисти всеки път.

Характеристики

Лагер се откроява поради външния си вид, аромат и усещане в устата. Можете да видите тези качества в таблицата по -долу:

Характерно	Описание
Външен вид	Бледите лагери имат светло жълт цвят и ясен вид. Те често имат бяла, пениста глава.
Аромат	Вкусът е лек и малко сладък, като бисквити или хляб. Хмелът добавя мека горчивина, но ароматът остава балансиран и чист. Няма да намерите силни плодови или пикантни нотки.
Убеда	Лагерите се чувстват леки и хрупкави в устата ви. Мехурчетата ги правят оживени и освежаващи.

Когато пиете лагер, забелязвате колко лесно е да се наслаждавате. Ароматите не надвишават сетивата ви. Бирата се чувства гладка и ви оставя освежени.

Лагер срещу Але

Може би се чудите как Лагер се сравнява с ALE. Основната разлика идва от дрождите и температурата, използвана по време на ферментацията. ALE използва Saccharomyces cerevisiae, мая отгоре ферментираща, която работи най-добре при по-топли температури, обикновено между 59 ° F и 78 ° F (15 ° C до 26 ° C). Тази мая се издига до върха на резервоара и работи бързо. Той създава по -плодови и пикантни аромати, които можете да опитате в много алеи.

Lager, от друга страна, използва мая от долна фермента при по-хладни температури. Дрождите се утаяват на дъното и работят бавно. Този процес произвежда по -малко вкусови съединения, така че бирата има по -чисто и по -чист вкус. След ферментацията Лагер преминава през фаза на студено кондициониране, която не е често срещана за ALE.

Ето някои ключови разлики между Лагер и Але:

• Алес вкусва плодово, сладък и понякога пикантен. Те имат по -пълно тяло и по -силни хмелни аромати.

• Алес често изглежда по -тъмно и по -облачно.

• Лагерите имат вкус на чисти, свежи и меки. Те изглеждат по -леки и по -ясни.

• Lager Moyt позволява на малца и хмелите да блестят без допълнителни аромати.

Когато знаете тези разлики, можете да изберете правилната бира за вашия вкус.

Бледи типове лагери

Бледите типове лагери са известни със своя ярък цвят и свеж вкус. Те завършват освежаващи и са лесни за пиене. Всеки стил има свой собствен вкус, история и усещане. Нека разгледаме Pilsners, Helles Lager и Kölsch. Това ще ви помогне да видите какво прави всеки от тях различен.

Тип бледо лагер	Профил на аромат	Цветна гама (SRM)	Основни характеристики
Кьолш	Деликатен баланс на малц, плодовитост (ябълка, круша, череша), умерена горчивина, ниско до умерена флорална/пикантен/билков хмел; Мек, сух, леко хрупкав завършек	3.5 - 5	Средно жълто до светло злато, блестяща яснота, умерена горчивина (IBU 18-30), средно осветление, гладко и меко
Немски Helles Exportbier	Балансирана малцова сладост с умерено зърнесто-сладък малц и леки тост/нотки на Bready; умерен флорален/пикантен/билков хмел аромат; Средна горчивина със средно сух покритие	4 - 6	Средно жълта до наситено злато, бистра, устойчива бяла глава, средно до средно пълно тяло, гладко и меко
Немски пилснер	Бледо, сухо, горчиво с важен хмелен аромат; Умерено висок флорален/пикантен/билков хмел; Ниско до средна малцова сладост с леки мед и препечени нотки на крекери; Сух, хрупкав завършек	2 - 4	Слама до наситено жълта, блестяща яснота, кремообразна дълготрайна бяла глава, тяло със средна светлина, средно до висока карбонизация, средна до висока горчивина (IBU 22-40)

Пилснер

Кратка история

Pilsner започва през 1840 -те в Plzen, Bohemia. Пивоварите искаха бира, която беше бистра и вкусна прясна. Josef Groll използва мека вода, Saaz Hops и лагерна мая. Той направи първия Пилснер. Тази бира беше по -лека от тъмните алеи, които хората пиеха преди. Първата пивоварна, която сега се нарича Pilsner Urquell, зададе стандарта за Pilsners. Пилсерите се разпространяват в Германия и други места. Днес можете да намерите както чешки, така и немски пилси. Всеки има свой собствен стил.

Забележителни марки

• Pilsner Urquell (Чехия)

• Trumer Pils (Австрия, немски стил)

• Bitburger (Германия)

Дегустационни бележки

Когато пиете Pilsner, виждате сламка до златист цвят. Има кремообразна бяла глава. Вкусът е хрупкав и сух със силна хмелна горчивина. Забелязвате флорални, пикантни и билкови аромати от хмела. Вкусът на малцът е лек, понякога като мед или крекери. Pilsners имат средно до високи мехурчета, което ги прави оживени. Алкохолът обикновено е между 3,2% и 5,6%.

Хелс

Кратка история

Helles Lager започна в Мюнхен, защото Pilsners бяха популярни. Пивоварите в Spaten-Franziskaner-Bräu искаха бира, която беше по-малко горчива. Те също искаха да е освежаващо. Helles означава 'Bright ' или 'Light ' на немски. Тази бира стана любима в баварските бирени зали. Хората харесаха гладкия и лесен вкус.

Забележителни марки

• Августинер Хелс (Германия)

• Kirkland Signature Helles (САЩ, приготвен от Deschutes Brewery)

Дегустационни бележки

Helles Lager е средно жълт до наситено злато. Изглежда ясно с трайна бяла глава. Вкусът е малцов и малко сладък, с нотки на хляб и тост. Hop Hoptress е ниска, така че малцът се откроява. Усенето в устата е гладък и мек със средно тяло. Алкохолът обикновено е между 4,7% и 5,4%.

Кьолш

Кратка история

Кьолш идва от Кьолн, Германия. Използват пивоварите Алера мая, но направете бирата като лагер. Това дава на Kölsch както плодови, така и хрупкави аромати. Кьолш е символ на Кьолн. Само пивоварни в района могат да наричат ​​бирата си Kölsch.

Забележителни марки

• Früh Kölsch (Германия)

• Нико Кьолн Лагер (САЩ)

Дегустационни бележки

Kölsch изглежда ясно и ярко, със средно жълт до светло златен цвят. Вкусът балансира мекия малц, нежна плодовитост като ябълка или круша и умерена хмелна горчивина. Забелязвате флорални и билкови аромати от хмела. Kölsch завършва сухо и малко хрупкаво, с гладко, меко усещане. Алкохолът обикновено е между 4,4% и 5,2%.

Сдвояване на храни (за бледо лагерни видове)

Бледите лагери като Pilsners, Helles и Kölsch вървят добре с много храни. Можете да им се насладите с:

• Набрани на скара или bratwurst

• Пресни стриди и морски дарове

• Печено пиле или пуйка

• Салати и пресни хляб

• Гевреци и меки сирена

• Пикантни азиатски ястия

Съвет: Чистият, хрупкав вкус и мехурчета в тези лагери освежават устата ви. Те също така балансират богати или пикантни храни. Опитайте различни храни, за да намерите любимия си мач.

Амбър и Виена лагерни типове

Amber и Vienna Lagers ви дават ново изживяване на бирата. Тези лагери имат богат цвят и силни малцови аромати. Те имат вкус по -дълбоко и по -по -отблизо от бледите лагери. Нека да разгледаме Виена Лагер, Марцен и Мюнхен стил Лагер, за да видим какво ги прави специални.

Виена Лагер

Кратка история

Виена Лагер започва в Австрия през 40 -те години. Пивоварите искаха бира с много аромат на малц, но чист завършек. Използваха виенски малц като основно зърно. Този стил скоро се разпространи в Мексико. Пивоварите там го промениха, използвайки местни зърна. Сега можете да намерите както европейски, така и мексикански версии.

Забележителни марки

• Самюъл Адамс Бостън Лагер (САЩ)

• NEGRA MODELO (Мексико)

• Ottakringer Wiener Original (Австрия)

Дегустационни бележки

Виена Лагер изглежда лек кехлибар до мед, понякога с червени нюанси. Мирише на тост и хляб, но не твърде силен. Вкусът е нежен и сложен, с мек тостен вкус. Няма да опитате карамел или печени нотки. Финалът е сух и хрупкав, с балансирана хмелна горчивина. Някои мексикански версии са по -сладки и по -тъмни. Те могат да използват царевица, за да направят бирата по -светла.

Съвет: Виена Лагер използва предимно виенски малц. Понякога пивоварите добавят Pilsner или Munich Malt за повече вкус.

Характерно	Описание на Виена Лагер
Профил на малц	Леко препечен, сложен, богата на мала малцов характер; деликатна, леко нахална тост; Без карамел или печени аромати.
Цветна обхват	Лек червеникав кехлибар до мед; SRM 9-15; Оранжева мед до лека кехлибар с червени нюанси.
Профил на аромат	Мека, елегантна малцова сложност с богат тостен характер; Доста сух и хрупкав завършек; балансирана хмелна горчивина; Няма значими карамели или печени аромати.
Допълнителни бележки	Подчертава чистия лагерски характер с умерена интензивност на малцовата; Малцов характер по -лек и по -малко интензивен от Märzen; Американските версии може да са по -силни и по -сухи; Съвременните европейски версии по -сладък.

Märzen

Кратка история

Märzen има дълга история в Германия. Пивоварите го направиха през март и го запазиха до есента. Märzen често се сервира на Октоберфест. Това е голяма част от фестивала. Märzen се промени от тъмни стилове на Дънкел в по -леки, кехлибарени лагери. Това показва как варенето и вкусовете на фестивала се променят с течение на времето.

Забележителни марки

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Германия)

• Ainger Oktober Fest-Märzen (Германия)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Германия)

Дегустационни бележки

Märzen е дълбок кехлибар до мед на цвят. Има пълно тяло и малко малцова сладост. Вкус на богат, тост малц, понякога с малко карамел. Горчивата на хоп е умерена и балансира малца. Märzen се чувства гладък и е чудесен за есенни партита.

Мюнхенски лагер

Кратка история

Мюнхенският лагер, наричан още Festbier, идва от Бавария. Пивоварите го направиха за Октоберфест. Все още е официалната бира на фестивала. С течение на времето Мюнхенските лагери станаха по -леки и по -чисти. Само шест стари пивоварни в Мюнхен могат да сервират бирата си на Октоберфест.

Забележителни марки

• Spaten Oktoberfestbier (Германия)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (Германия)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Германия)

Дегустационни бележки

Мюнхенският лагер е златен до дълбок кехлибар. Има смесица от богат малц и свеж вкус. Опитате гладък, хаплив малц и нежна сладост. Hop Buterness е ниска до умерена и поддържа малца. Финалът е чист и освежаващ. Този лагер е добър за големи партита.

Хранителни двойки (за типове кехлибарни и виена лагери)

Амбър и Виена лагери вървят добре с храни, които са богати или имат карамелизирани аромати. Опитайте тези храни:

• Барбекю месо със сладки или опушени сосове

• Пържола, където малцът съвпада с коричката

• Пупузи със сирене и свинско месо, за сладка и богата смес

• Пекинска патица, където малцът пасва на пикантния вкус

• Суши с барбекю змиорка, за баланс на богатство и подправка

• Шоколадови десерти, тъй като тостните нотки съответстват на сладките аромати

Забележка: Мехурчетата в тези лагери почистват устата ви. Всяка хапка има свеж, точно като първата.

Тъмно лагерна бира

Тъмните лагерни бири ви придават по -дълбок и по -богат вкус. Те използват печени малцове, които правят цвета тъмен. Тези малцове също добавят аромати като шоколад и карамел. Може да опитате препечен хляб във всяка глътка. Ароматът е гладък и балансиран, а не тежък като Stout.

Ето една маса, която да ви помогне да видите как вкусът на тъмните лагери в сравнение с други лагери:

Тип лагер	Характеристики на аромат и аромат на малц	Хоп аромат и горчивина	Ферментационни характеристики	Тяло	Цветна гама (SRM)
Тъмен лагер	Шоколад, печено, карамел, хляб/тост; сложен малцов характер	Много нисък до нисък, благороден хмел; Балансирана горчивина	Много ниски или никакви плодови естери; Почистете профила	Ниско до средно-ниско	15-40
Бледо лагер	Бледо малцова сладост, понякога бележки за царевица или ориз	Нисък, благороден хмел; ниска горчивина	Чиста ферментация; ниски естери	Ниско до средно-ниско	3-5
Кехлибарен лагер	Карамел, бисквита, крекер, тост	Ниско до средни благородни хмели; средно ниска горчивина	Много ниски естери; Разрешено ниско диацетил	Среден до средно пълен	10-16

Дънкел

Кратка история

Dunkel означава 'тъмно ' на немски. Този стил започна в Бавария с Мюнхен Малт. Пивоварите искаха гладък и препечен лагер. Дънкел стана популярен в бирените зали в Мюнхен през 1800 -те. Той все още е любим за хора, които харесват нежни, малцови аромати.

Забележителни марки

• Ainger Altbairisch Dunkel

• Hofbräu Dunkel

Schwarzbier

Кратка история

Schwarzbier означава 'черна бира ' и идва от Източна Германия. Пивоварите използват печени малцове за тъмен цвят. Бирата не е на вкус. Остава лек и хрупкав с нотки на шоколад и кафе. Можете да го пиете по всяко време, дори в топли дни.

Забележителни марки

• Schilling Beer Co. (Модернизъм)

• Enegren Brewing Company (Nighthawk)

• Другаде Brewing Company (Gest)

Бок

Кратка история

Bock Lagers започна в Айнбек, Германия. Пивоварите искаха силна, малтова бира за специални времена. По -късно Bock Styles нарасна, за да включва Doppelbock, Eisbock и Maibock. Всеки от тях има различен вкус, но всички имат богата малцова база.

Забележителни марки

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbecker ur-bock

• Айнгер празник на допелбок

Доппелбок

Doppelbock означава 'Double Bock. ' Има по -силен и по -сладък малцов вкус. Монасите в Бавария направиха тази бира за допълнителна храна по време на гладуване.

Айсбок

Eisbock е рядък. Пивоварите замразяват бирата и изваждат лед. Това прави ароматите и алкохола по -силни. Опитате с удебелени аромати като сушени плодове и карамел.

Maibock

Maibock е по -лек на цвят и се сервира през пролетта. Той завършва хрупкав и има повече хмелна горчивина. Той все още поддържа силен вкус на малц.

Общи бележки за дегустация за тъмни лагери

Тъмните лагери завършват гладки и чисти. Опитате шоколад, карамел и препечен хляб. Горчивата на хоп е ниска, така че малцът се откроява. Тялото се чувства леко до средно, така че тези бири са лесни за пиене.

Общи двойки храни за тъмни лагери

Тъмните лагери вървят добре със сърдечни храни. Печените малцове и сладост съвпадат богати, пикантни ястия. Опитайте тези храни със следващия си тъмен лагер:

• Наденица

• Гулаш

• Бангери и каша

• Бургери

• Пица

Съвет: Ароматът на тъмните лагери съответства на солените, месни и сирни храни. Можете да им се насладите на вечеря или с приятели.

Американски и оризови лагери

Американски лагер

Кратка история

Можете да проследите корените на American Lager обратно до средата на 1800-те. Германските имигранти внесоха своите традиции на пивоварство в Съединените щати. Те въведоха лагерна мая и студена ферментация. С нарастването на градовете се разразиха и търсенето на по -леки, по -ясни бири. Нова технология, като машини с захранване на пара и хладилни, нека пивоварите правят лагер през цялата година. Американските пивовари се сблъскаха с предизвикателства с ечемични доставки и тарифи. За да решат това, те започнаха да използват царевица и ориз като допълнителни зърна. Pabst Brewing използва ориз през 1874 г. и царевица през 1878 г. Тези промени направиха бирата по -лека и по -привлекателна за американските вкусове. Икономическият натиск и конкуренцията от безалкохолни напитки също тласнаха пивоварите да създават лесни пиещи лагери.

Забележителни марки

• Budweiser

• Miller Lite

• Banquet Coors

Днес ще намерите и много занаятчийски лагери. Те идват от по -малки пивоварни, които се фокусират върху качеството и уникалните аромати.

Процес на пивоварство

American Lager използва бледо малц, често смесен с царевица или ориз. Пивоварите избират 6-ред малц, защото има силни ензими. Тези ензими помагат да се превърнат нишестета от царевица или ориз в захари. Процесът на варене често използва метод с двойна каша. Пивоварите готвят царевицата или ориза в печка за зърнени храни, преди да я добавят към основната каша. Тази стъпка помага да се разградят нишестетата. Някои пивоварни използват течни ензими, за да засилят ферментабилността. Дрождите щамове работят усилено, за да направят бирата суха и хрупкава. Пивоварите следят внимателно температурата на каша и рН. След ферментацията бирата седи студено в продължение на седмици. Тази стъпка, наречена Lagering, прави бирата ясна и гладка. Получавате силно газирана, освежаваща напитка с лека хмелна горчивина.

Райс Лагер

Кратка история

Райс Лагер стана популярен в Япония и други части на Азия. Пивоварите искаха бира, която беше лека и лесна за пиене. Те използваха ориза като допълнително зърно. Този стил се разпространи в Съединените щати и вдъхнови много американски лагери. Днес виждате оризови лагери както от големи марки, така и от занаятчийски лагери. Мексиканските лагерни стилове също използват ориз или царевица, за да създадат подобно леко тяло.

Забележителни марки

• Сапоро (Япония)

• Асахи Супер сухо (Япония)

• Budweiser (САЩ)

Някои занаятчийски лагери сега използват ориз, за ​​да създадат свой собствен обрат в този класически стил.

Процес на пивоварство

Райс Лагер използва малц и ориз Pilsner, или като люлеещ се ориз или оризов сироп. Оризът трябва да се приготвя при високи температури, за да може нишестето използваеми. Пивоварите често използват печка за зърнени храни за тази стъпка. Flaked Rice прескача тази стъпка, защото вече е приготвен. Каша трябва да остане при правилната температура и рН. Пивоварите използват чиста лагерна мая и поддържат бирата студена в продължение на седмици. Резултатът е ясна, хрупкава бира с висока карбонизация. Оризът изсветлява цвета и завършването, но не добавя много вкус. Хоп остават леки, а късното скачане е рядкост.

Общи дегустационни бележки и двойки храни за американски и оризови лагери

Ще забележите, че както американските, така и оризовите лагери имат вкус и хрупкав. Ароматът е лек, с намеци за зърно или царевица. Ароматът остава неутрален, понякога с нотка на сладост. Високата карбонизация прави бирата да се чувства бодлива и освежаваща. Тези лагери се съчетават добре с много храни. Опитайте ги със солени закуски, месо на скара или суши. Чистият вкус и мехурчета помагат да освежите небцето си между ухапванията.

Аспект	Описание	Сдвояване на храна
Аромати и аромати	Лек, неутрален, понякога зърнест или банален; много мека хмелна горчивина	Хот -доги, барбекю, терияки сьомга, гърди, суши, солени закуски
Убеда	Силно газирани, хрупкави, освежаващи	Чудесно за ястия на открито и скара

СЪВЕТ: Изберете оризов лагер или американски лагер, когато искате бира, която няма да надвиши храната ви. Тези стилове работят добре за пикници, барбекюта и вечери за суши.

Специалност и различни видове лагери

Балтийски портиер

Кратка история

Балтийският портиер е специален вид лагер. Пивоварите в близост до Балтийско море го правят през 1800 -те. Те искаха бира, която можеше да продължи в студено време и на дълги пътувания. Започна като английски портиер, но използваше лагерна мая вместо алея мая. Това направи вкуса на бирата по -гладък и чистач. С течение на времето Балтийският портиер стана известен с богатия си вкус на малцов вкус, шоколадови съвети и аромати на тъмни плодове. Днес можете да опитате тази бира на места като Полша, Русия и Финландия.

Индия бледо лагер

Кратка история

Индия Pale Lager, или IPL, е по -нов стил на бира. Пивоварите в Съединените щати започнаха да правят IPL в началото на 2000 -те. Те смесиха хрупкавия вкус на лагер със силните хмелни аромати на Индия бледо ейл. За да направят IPL, пивоварите използват лагерна мая и я поддържат студено. Те добавят и много американски хмел. Това придава на бирата ярки мирише като цитрусови плодове, бор и тропически плодове. Бирата изглежда ясна и златиста, има вкус на хоп и завършва суха. IPLS показват как пивоварите могат да смесват стари и нови идеи, за да направят нещо различно.

Други специални лагери

Кратка история

Специалните лагери идват от много места и използват различни начини за варене. Някои използват специални мая или малцове. Други използват местни неща или нови трикове за варене. Например, California Common (Steam Beer) използва лагерна мая, но ферментира топло. Това прави бира с тост малц и малко плодов вкус. Европейските специализирани лагери, като холандски лагери и бокс, използват местни зърна и стари рецепти. Всеки стил има своя собствена история и вкус.

Примери за други специализирани лагери

Можете да намерите много видове специални лагери. Ето някои добре известни типа:

• California Common (Steam Beer) : Използва лагерна мая при топли температури. Вкус на земен и препечен.

• Bock Beers : Силни, малцови лагери от Германия. Включва Maibock (по-лек), Doppelbock (по-сладък) и Weizenbock (на базата на пшеница).

• Dunkel (Мюнхенски тъмен) : Тъмни лагери с гладки шоколад и нотки на хляб. Използва предимно Мюнхенски тъмен малц.

• Kölsch : Хибриден стил от Кьолн. Използва алея мая, но завършва студ като лагер. Вкус на светлина и плодов с хрупкав завършек.

• Pilsners : Известен с балансирана хмелна горчивина и гладък малц. Чехите и немските версии имат различни профили на хмел и малцови.

Забележка: Специалните лагери са различни поради специалните си съставки, мая и стилове на пивоварство. Всеки от тях ви дава нов вкус, който да опитате.

Италиански пилснер

Кратка история

Може да си помислите, че всички пилсери имат вкус, но италианският Pilsner се откроява. Пивоварите в Италия започнаха да правят този стил през 90 -те години. Те искаха бира, която усещаше лека и хрупкава, но също има силен аромат на хмел. Birrificio Italiano, пивоварна близо до Милано, създаде първия италиански пилснер, наречен Tipopils. Тази бира използва традиционните немски методи за варене, но добави още хмел късно в процеса. Резултатът ви даде лагер с флорална и билкова миризма, плюс сухо, освежаващо покритие.

Италианският Pilsner използва благороден хмел, като Hallertau или Tettnang, които придават на бирата уникален вкус. Пивоварите често изсушават бирата, което означава, че добавят хмел след кипене. Тази стъпка засилва аромата, без да прави бирата твърде горчива. Получавате бира, която изглежда ясна и златиста, с пухкава бяла глава. Вкусът се чувства хрупкав, с нежна малцова сладост и изблик на свеж аромат на хмел.

Днес можете да намерите италиански пилснер в занаятчийските бирени барове по целия свят. Много американски пивоварни сега правят свои версии. Ако се наслаждавате на класически Pilsners, но искате повече аромат, италианският Pilsner ви дава ново изживяване.

Пушена лагер (Rauchbier)

Кратка история

Пушеният лагер или Раухбиер идва от Бамберг, Германия. Пивоварите в този град правят пушени бири от стотици години. В миналото малцът изсъхна над открити пожари. Този процес придаде на малцовия опушен вкус. Повечето пивоварни преминаха към съвременни пещи, но няколко в Бамберг запазиха старите начини. Schlenkerla и Spezial са две известни пивоварни, които все още използват Beechwood Smoke, за да изсушат малца си.

Когато пиете пушен лагер, вкусите историята на Бамберг. Ароматът на дим се съчетава с чистия вкус на мая. Този стил остава рядък, но можете да го намерите в някои занаятчийски пивоварни. Rauchbier се откроява заради смелия си, опушен аромат и дълбок кехлибарен цвят.

Общи дегустационни бележки и двойки храни за специални лагери

Специалните лагери, като италианския Pilsner и Rauchbier, ви предлагат нови аромати. Италианският Pilsner има вкус на хрупкав и хап, докато Rauchbier ви дава опушена, пикантна нота. И двата стила завършват чисти, благодарение на лагерната мая.

Ето една маса, която ще ви помогне да сдвоите тези бири с храна:

Специален лагер	Дегустационни бележки	Най -добрите двойки храни
Италиански пилснер	Свеж, флорален, билков, лек малц	Риба на скара, салати, прошуто, леко сирене
Пушена лагер	Опушен, малцов, пикантен, чист завършек	Пушени меса, барбекю, колбаси, гада

Съвет: Опитайте пушена лагер с колбаси на скара или барбекю. Димът в бирата съвпада с ароматите в храната. За италианския Pilsner го сдвойте с леки ястия, за да оставите хмела да блести.

Можете да изследвате тези специализирани лагери, за да намерите нови любими. Всеки от тях носи уникален вкус на чашата ви.

Научихте, че всеки стил на лагер се прави по свой начин. Пивоварите избират специална мая и използват студени стъпала, за да направят бирата.

Стъпка на пивоварство	Подход на лагер
Мая	Долно ферментиране, студено обичане
Ферментация	Бавно, при ниски температури
Кондициониране	Дълго, студено стареене за яснота и вкус
Филтрация	Внимателно, за чист завършек

Познаването на тези стъпки ви помага да се насладите на Лагер още повече. Можете да опитате историята и ароматите във всяка чаша. Опитайте различни лагери и кажете на приятелите си за тези, които харесвате. Научаването на лагерните традиции ви помага да намерите любимите си.

Често задавани въпроси

Какво прави Лагер различен от ALE?

Използвате дрожди от дъна за лагер и най-високо ферментираща мая за ALE. Лагери ферменти при по -хладни температури. Това ви дава чист, свеж вкус. Але има вкус по -плодотворен, а понякога и по -пикантният.

Можете ли да остарявате лагерна бира у дома?

Можете да остарявате лагер у дома, ако имате студено, тъмно пространство. Повечето лагери вкусват най -добре свежи. Някои силни лагери, като бокс, се подобряват с кратко стареене.

Защо някои лагери имат вкус по -сладък от други?

Изборът на малц и методите на варене влияят на сладостта. Helles и Vienna Lagers използват повече малц, така че вкусите повече сладост. Pilsners използват повече хмел, така че имат вкус на по -суши.

Всички лагери леки ли са на цвят?

Не, не всички лагери изглеждат бледи. Намирате тъмни лагери като Dunkel и Schwarzbier. Те използват печени малцове, които им придават наситено кафяви или черни цветове.

Какви храни се съчетават най -добре с лагерните бири?

Можете да сдвоявате лагери с много храни. Опитайте бледо лагери с морски дарове или салати. Кехлибарните лагери вървят добре с барбекю. Тъмните лагери имат страхотен вкус с наденица или бургери.

Бирата на лагера винаги ли е с ниско съдържание на алкохол?

Повечето лагери имат умерени нива на алкохол, обикновено 4% до 6%. Някои стилове, като Doppelbock или Eisbock, имат по -високо съдържание на алкохол. Винаги проверявайте етикета за подробности.

Могат ли хората с глутен непоносимост да пият лагер?

Повечето лагери използват ечемик или пшеница, така че съдържат глутен. Някои пивоварни правят безглутенови лагери, използвайки ориз или сорго. Винаги четете етикета, ако имате нужда от бира без глутен.

Кой е най -добрият начин да служите на лагер?

Трябва да сервирате лагерен студ, обикновено между 38 ° F и 45 ° F. Използвайте чисто стъкло, за да се насладите на аромата и мехурчетата. Изсипете леко, за да държите хубава глава на бирата.