Розуміння різних типів пива лагер та те, що їх роз'єднує

Ви коли -небудь замислювалися над тим, чому лагер смакує такий чіткий і свіжий? Лагерне ​​пиво використовує дріжджі, що належать до нижньої форми при прохолодних температурах. Це дає їм чистий і гладкий смак. Основними типами лагера є Pilsner, Helles, Kölsch та Schwarzbier. Ці типи відрізняються за кольором, ароматом і звідки вони походять. Ви можете побачити, як ці популярні лагери порівнюються в таблиці нижче:

Тип лагера	Походження/регіон	Ключові характеристики	Резюме профілю смаку	Приклад пива
Пілснер	Чехія, Німеччина	Найпопулярніший лагер; Два основні стилі: чеська (солодова, сааз -хоп -гіркота) та німецька (легша, чіткіша, гостріша хміль)	Хрустка, чиста, сильна гіркота	24 -годинна партія Пілснер, Вінохрадський Півовар 12
Глі	Баварія, Німеччина	Класичний блідий лагер; Більш солодощі, менш хопти, ніж пілснери	Солодна, трохи солодка, м'яка врівноважена гіркота	Августлін Гелс
Kölsch	Одеколон, Німеччина	Суміш кондиціонування дріжджів та лагера; легкий, хрусткий, трохи фруктовий	Легка, хрустка, врівноважена, трохи фруктова, легка гіркота хмелю	Ніко Кьолн Лагер, Фрюх Кельш
Мексиканські лагери	Мексика	Виготовлений з плащеною кукурудзою; легкий і хрусткий смак	Легке тіло, хрустке, часто подається з вапном	Корона
Шварцб'єр	Німеччина	Темний лагер з смаженими солодовими смаками; легке тіло і гладке	Смажений солод, натяки на шоколад та каву, легка гіркота	Шварцб'єр
Гнилий	Франконія, Німеччина	Червоний лагер з солодовим смаком і трохи диматності	Гладкі солодові бісквіта, легка солодкість ірису, ніжна гіркота, гострий квітковий хмель, дотик диму	Гнилий

Дізнатися про різні типи лагера допомагає вибрати пиво. Ви можете вибрати той, який відповідає вашому смаку та події.

Ключові винос

• Лагерне ​​пиво використовує дріжджі, що належать до нижньої форми, і холодне бродіння. Це робить смак чистим, хрустким і гладким.

• Основні типи лагера - Pilsner, Helles, Kölsch, Mexican Lagers, Schwarzbier та Rotbier. У кожного з них є свої аромати і походить з різних місць.

• Бліді лагери, як Пілснер, Гелс і Кельш, легкі та освіжаючі. Вони добре смакують морепродуктами, м'ясом на грилі та салатами.

• Амбер та Відень Лейгерс мають більш багаті солодові смаки. Вони добре поєднуються з барбекю, стейком та карамелізованими продуктами.

• Темні лагери використовують смажені солоди для шоколадних та карамельних нот. Вони чудові з ситними стравами, як ковбаса та гамбургери.

• Американські та рисові лагери легкі і мають Багато бульбашок . Вони ідеально підходять для пікніків, барбекю та суші.

• Спеціалізовані лагери, як італійський Пілснер та копчений лагер, мають спеціальні смаки. Вони добре поєднуються з рибою на грилі або копченим м'ясом.

• Подавайте лагер холодно і в чисту склянку. Це допомагає його запаху, бульбашки та свіжий аромат.

Що таке лагерне ​​пиво

Бродіння

Коли ви дивитесь, як виготовляється Lager, ви бачите унікальний процес. Пивовари використовують спеціальні дріжджі під назвою Saccharomyces pastorianus. Цей дріждж працює при більш прохолодних температурах, як правило, від 45 ° F до 58 ° F (7 ° C до 14 ° C). Він осідає внизу танка, саме тому люди називають його дріжджами, що належать до нижньої форми. Під час бродіння цей дріжджі змінюють цукри на алкоголь та вуглекислий газ. Це також створює ароматні сполуки, які надають лагеру чистий і чіткий смак. Холодне середовище уповільнює дріжджі, тому процес займає більше часу, ніж з іншими видами пива. Після бродіння пиво проходить через фазу холодної кондиціонування під назвою лагідність. Цей крок трапляється при температурі, що майже замерзає. Це допомагає очистити пиво і згладити аромати, роблячи остаточний напій освіжаючим і легко насолоджуватися.

Порада: Повільне, холодне бродіння - це те, що робить лагер від інших пива. Ви отримуєте напій, який відчуває себе гладким і на смак чистого кожного разу.

Характеристики

Лагер виділяється через його зовнішній вигляд, аромат та відчуття рота. Ви можете побачити ці якості в таблиці нижче:

Характерний	Опис
Зовнішність	Бліді лагери мають світло -жовтий колір і чіткий вигляд. У них часто є біла піниста голова.
Аромат	Смак легкий і трохи солодкий, як печиво або хліб. Хмелі додають легку гіркоту, але аромат залишається врівноваженим і чистим. Ви не знайдете сильних фруктових або пряних нот.
Втомлення	Лагери відчувають себе легким і хрустким у роті. Бульбашки роблять їх жвавими і освіжаючими.

Коли ви п'єте лагер, ви помічаєте, як легко насолоджуватися. Ароматизатори не пересилюють ваші почуття. Пиво відчуває себе гладким і залишає вас освіженим.

Lager vs Ale

Вам може бути цікаво, як Лагер порівнює з Але. Основна відмінність відбувається від дріжджів і температури, що використовується під час бродіння. ALE використовує Saccharomyces cerevisiae, найвищі дріжджі, що найкраще працюють при теплішій температурі, як правило, від 59 ° F до 78 ° F (15 ° C до 26 ° C). Ця дріжджа піднімається на вершину танка і працює швидко. Це створює більше фруктових і пряних ароматів, які можна скуштувати у багатьох алесах.

З іншого боку, лагер використовує дріжджі, що належать до нижньої форми при прохолодних температурах. Дріжджі осідають внизу і працюють повільно. Цей процес виробляє менше ароматних сполук, тому пиво на смак чистіше та чіткіше. Після бродіння лагер проходить через фазу холодного кондиціонування, яка не є поширеною для алесів.

Ось кілька ключових відмінностей між Lager та ALE:

• Алесі смакують фруктовий, солодкий, а іноді й гострий. У них є більш повне тіло та сильніші ароматики хмелю.

• Алесі часто виглядають темніше і хмарно.

• Лагери смакують чисті, хрусткі та м'які. Вони виглядають легше і чіткіше.

• Дріжджі Lager дозволяють солоду і хмелю блищати без зайвих ароматів.

Коли ви знаєте ці відмінності, ви можете вибрати правильне пиво для свого смаку.

Бліді типи лагера

Типи блідих лагер відомі своїм яскравим кольором та чітким смаком. Вони закінчують освіжаючим і їх легко пити. Кожен стиль має свій аромат, історію та відчуття. Давайте подивимось на Pilsners, Helles Lager та Kölsch. Це допоможе вам побачити, що робить кожен різним.

Блідий тип лагера	Ароматний профіль	Кольоровий діапазон (SRM)	Ключові характеристики
Kölsch	Делікатний баланс солоду, фруктовості (яблуко, груша, вишня), помірна гіркота, низька до помірної квіткової/гострої/трав'яної хмелю; м’яка, суха, злегка хрустка обробка	3,5 - 5	Середньо жовтий до світло-золото, блискуча ясність, помірна гіркота (IBU 18-30), тіло середнього світла, гладка і м’яка
Німецький експортнери	Збалансована солодова солодкість з помірними зернистими солодкими солодовими та легкими підсмаженими/хлібними нотами; помірний квітковий/гострий/трав'яний аромат хмелю; середня гіркота з середньою суєю обробкою	4 - 6	Середньо-жовтий до глибокого золота, прозора, стійка біла голова, середньо-повне тіло, гладке і м'яке
Німецький Пілснер	Блідий, сухий, гіркий з видатним ароматом хмелю; Помірно високий квітковий/пряний/трав'яний хмель; Низька до середньої солодової солодкості з легким медом та підсмаженими нотками з сурі; сухий, хрусткий обробка	2 - 4	Солом'яна до глибокої жовтої, блискучої чіткості, кремової довговічної білої голови, тіла середнього світла, середньої до високої карбонізації, середньої до високої гіркоти (IBU 22-40)

Пілснер

Коротка історія

Пілснер розпочався у 1840 -х роках у Плзені, Богемія. Пивовари хотіли пиво, яке було проясненим і смаком свіжого. Йозеф Гролл використовував м'яку воду, сааз -хміль та дріжджі лагера. Він зробив першого Пілснера. Це пиво було легше, ніж там пили люди Темних Алеса. Перша пивоварня, яка зараз називається Pilsner Urquell, встановила стандарт для Pilsners. Пілснери поширилися на Німеччину та інші місця. Сьогодні ви можете знайти як чеських, так і німецьких Pilsners. Кожен має свій стиль.

Помітні бренди

• Pilsner Urquell (Чехія)

• Trumer Pils (Австрія, німецький стиль)

• Бітбургер (Німеччина)

Дегустаційні нотатки

Коли ви п'єте Pilsner, ви бачите солом’яну до золотого кольору. У ньому є вершкова біла голова. Смак хрусткий і сухий з сильною гіркотою хмелю. Ви помічаєте квіткові, гострі та трав'яні аромати з хмелю. Смак солоду легкий, іноді як мед або сухарі. Пілсерс має середні та високі бульбашки, що робить їх жвавими. Алкоголь зазвичай становить від 3,2% до 5,6%.

Глі

Коротка історія

Helles Lager розпочав у Мюнхені, оскільки Пілснери були популярними. Пивовари в Spaten-Franziskaner-Bräu хотіли пиво, яке було менш гірким. Вони також хотіли, щоб це було освіжаючим. Helles означає 'яскравий ' або 'світло ' німецькою мовою. Це пиво стало улюбленим у баварських залах пива. Людям сподобався його гладкий і легкий смак.

Помітні бренди

• Августлін Хеллс (Німеччина)

• Kirkland Signature Helles (США, заварений пивоварня Deschutes)

Дегустаційні нотатки

Helles Lager середньо -жовтий до глибокого золота. Це виглядає чітко з тривалою білою головою. Смак солодовий і трохи солодкий, з хлібом та тостами. Гіркота стрибків низька, тому солод виділяється. Почуття рота гладка і м'яка середнім тілом. Алкоголь зазвичай становить від 4,7% до 5,4%.

Kölsch

Коротка історія

Kölsch походить з Кельна, Німеччина. Пивовари використовують Ель дріжджі , але зробіть пиво, як лагер. Це дає Kölsch як фруктовому, так і хрустким смакам. Kölsch - символ одеколону. Тільки пивоварні в цьому районі можуть назвати їх пивом Kölsch.

Помітні бренди

• Früh Kölsch (Німеччина)

• Ніко Келн Лагер (США)

Дегустаційні нотатки

Kölsch виглядає чітко і яскраво, із середньо -жовтим та світло -золотим кольором. Смак врівноважує м'який солод, ніжну фруктовість, як яблуко або груша, і помірна гіркота хмелю. Ви помічаєте квіткові та трав'яні аромати з хмелю. Kölsch закінчується сухим і трохи хрустким, з гладким м'яким відчуттям. Алкоголь зазвичай становить від 4,4% до 5,2%.

Харчові пари (для блідих типів лагера)

Бліді лагери, як Pilsners, Helles та Kölsch, добре поєднуються з багатьма продуктами харчування. Ви можете насолоджуватися ними:

• Ковбаси на грилі або Bratwurst

• Свіжі устриці та морепродукти

• Смажена курка або індичка

• Салати та свіжий хліб

• Кренделі та м'які сири

• Пряні азіатські страви

Порада: чистий, хрусткий смак і бульбашки в цих лагерах оновлюють рот. Вони також врівноважують багаті або гострі продукти. Спробуйте різні продукти, щоб знайти улюблений матч.

Типи бурштинового та віденського лагера

Ембер та Відень Лейгерс дають вам новий досвід пива. Ці лагери мають насичений колір і сильні солодові аромати. Вони смакують глибше і тостніше, ніж бліді лагери. Давайте подивимось на Віденський Лагер, Мерзен та Мюнхенський стиль Лагер, щоб побачити, що робить їх особливими.

Віденський лагер

Коротка історія

Віденський Лагер розпочався в Австрії в 1840 -х роках. Пивовари хотіли пиво з великою кількістю солодового аромату, але чистого покриття. Вони використовували Віденський солод як головне зерно. Цей стиль незабаром поширився на Мексику. Пивовари там змінили його за допомогою локальних зерен. Тепер ви можете знайти і європейські, і мексиканські версії.

Помітні бренди

• Семюел Адамс Бостон Лагер (США)

• Negra Modelo (Мексика)

• Ottakringer Wiener Original (Австрія)

Дегустаційні нотатки

Віденський лагер виглядає легким бурштином для міді, іноді з червоними відтінками. Це пахне тостом і хлібом, але не надто сильним. Смак ніжний і складний, з м'яким смаком. Ви не будете скуштувати карамель або смажені ноти. Оздоблення сухий і чіткий, з збалансованою гіркотою хмелю. Деякі мексиканські версії солодкіші і темніші. Вони можуть використовувати кукурудзу, щоб зробити пиво легшим.

Порада: Відень Лагер використовує переважно Віденський солод. Іноді пивовари додають пілснера або мюнхенського солоду для більшого смаку.

Характерний	Опис Віденського лагера
Солодний профіль	Легко підсмажений, складний, багатий на Мейллард солодовий характер; ніжна, злегка хліба тостність; Ніяких карамель або смажених смаків.
Кольоровий діапазон	Легкий червонувато -бурштиновий до міді; SRM 9-15; Помаранчева мідь до легкої бурштину з червоними відтінками.
Ароматний профіль	М'яка, елегантна мальтна складність із багатим персонажем; досить суха і чітка обробка; збалансована гіркота хмелю; Немає значних карамель або смажених ароматів.
Додаткові нотатки	Підкреслює чистий характер лагера з помірною інтенсивністю солоду; Солодний персонаж легший і менш інтенсивний, ніж Мерзен; Американські версії можуть бути сильнішими та сухішими; Сучасні європейські версії солодші.

Мерзен

Коротка історія

У Нірзена в Німеччині є довга історія. Пивовари зробили це в березні і зберігали прохолоду до осені. Märzen часто подають в Октоберфесті. Це велика частина фестивалю. Мерзен змінився з темних стилів Dunkel на легкі, бурштинові лагери. Це показує, як пивоварні та фестивальні смаки змінювалися з часом.

Помітні бренди

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Німеччина)

• Ainger Oktober Fest-Märzen (Німеччина)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Німеччина)

Дегустаційні нотатки

Мерзен глибоко бурштиновий до міді кольору. Він має повне тіло і трохи солодової солодкості. Ви смакуєте багатий, смачний солод, іноді з трохи карамелі. Гіркота хмелю поміркована і врівноважує солод. Мерзен відчуває себе гладким і чудово підходить для осінніх вечірок.

Лагер у мюнхені

Коротка історія

Лагер у мюнхені, який також називається Festbier, походить з Баварії. Пивовари зробили це для Oktoberfest. Це все ще офіційне пиво фестивалю. З часом Мюнхен Лейгерс став легшим і чіткішим. Лише шість старих пивоварних заводів у Мюнхені можуть подавати своє пиво в Октоберфесті.

Помітні бренди

• Spaten Oktoberfestbier (Німеччина)

• Löwenbräu oktoberfestbier (Німеччина)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Німеччина)

Дегустаційні нотатки

Лагер у мюнхені золота до глибокої бурштини. Він має поєднання насиченого солоду та чіткого смаку. Ви смакуєте гладко, хрумити солод і ніжну солодкість. Гіркота стрибків низька до помірної і підтримує солод. Оздоблення чиста і освіжаюча. Цей лагер хороший для великих вечірок.

Парування харчових продуктів (для бурштинового та Віденського типу лагера)

Амбер та Відень Лагери добре поєднуються з продуктами, які багаті або мають карамелізовані аромати. Спробуйте ці продукти:

• М'ясо для барбекю з солодкими або димними соусами

• Стейк, де солод відповідає скоринці

• Пупус з сиром і свининою, для солодкої та багатої суміші

• Пекінська качка, де солод підходить до пікантного смаку

• Суші з вугорами для барбекю, для балансу багатства та спецій

• Шоколадні десерти, оскільки підсмажені ноти відповідають солодким ароматам

ПРИМІТКА: бульбашки в цих лагерах очищають рот. Кожен укус смакує свіжий, як і перший.

Темне лагерне ​​пиво

Темне пиво лагера дає вам глибший і багатший смак. Вони використовують смажені солоди, які роблять колір темним. Ці солоди також додають аромати, як шоколад та карамель. Ви можете скуштувати підсмажений хліб у кожному ковтку. Аромат гладкий і врівноважений, не важкий, як кремезний.

Ось таблиця, яка допоможе вам побачити, як темні лагери смакують порівняно з іншими лагерами:

Тип лагера	Охарактеризуючі ароматики та аромат	Аромат і гіркота	Характеристики бродіння	Тіло	Кольоровий діапазон (SRM)
Темний лагер	Шоколад, смажена, карамель, хліб/тост; Складний солодовий характер	Дуже низький до низького, благородного хмелю; збалансована гіркота	Дуже низькі або відсутні фруктові ефіри; чистий профіль	Низько-середній-низький	15-40
Блідий лагер	Бліда солодова солодкість, іноді кукурудзяні або рисові нотки	Низький благородний хмель; Низька гіркота	Чисте бродіння; Низькі ефіри	Низько-середній-низький	3-5
Бурштинова лагер	Карамель, печиво, сухер, тост	Низький до середнього благородного хмелю; середньо-низька гіркота	Дуже низькі ефіри; Низький діацетил дозволено	Середньо-середньо повна	10-16

Данкель

Коротка історія

Данкель означає 'темний ' німецькою мовою. Цей стиль розпочався в Баварії з Мюнхенським солодом. Пивовари хотіли гладкого та смачного лагера. Данкель став популярним у Мюнхенських пивних залах у 1800 -х роках. Це все ще є улюбленим для людей, які люблять ніжні, солодощі смаки.

Помітні бренди

• Ainger Altbairisch Dunkel

• Hofbräu Dunkel

Шварцб'єр

Коротка історія

Schwarzbier означає 'чорне пиво ' і походить зі Східної Німеччини. Пивовари використовують смажені солоди для темного кольору. Пиво не смакує згоріло. Він залишається легким і хрустким з шоколадними та кавовими підказками. Ви можете пити його в будь -який час, навіть у теплі дні.

Помітні бренди

• Schilling Beer Co. (модернізм)

• Компанія Enegren Brewing (Nighthawk)

• В іншому місці пивоварна компанія (жест)

Бок

Коротка історія

Bock Lagers розпочався в Ейнбеку, Німеччина. Пивовари хотіли сильного, солодового пива для особливих часів. Пізніше стилі Bock виросли, включаючи Доппелбок, Ейсбок та Майбок. Кожен має смак по -різному, але всі мають багату солодову базу.

Помітні бренди

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbecker ur-bock

• Ейгер Світоратор Доппельбок

Доппельбок

Doppelbock означає 'подвійний Bock. ' Він має більш сильніший і солодший солодовий смак. Монахи в Баварії виготовляли це пиво для додаткової їжі під час посту.

Ейсбок

Ейсбок рідкісний. Пивовари заморожують пиво і виймають лід. Це робить ароматизатори та алкоголю сильнішим. Ви смакуєте сміливі аромати, як сухофрукти та карамель.

Мейболок

Мейбок світліший за кольором і подається навесні. Він закінчує чіткий і має більше гіркоти хмелю. Він все ще зберігає сильний солодовий смак.

Загальні дегустаційні нотатки для темних лагерів

Темні лагери закінчуються гладкими і чистими. Ви скуштуєте шоколад, карамель та підсмажений хліб. Гіркота стрибків низька, тому солод виділяється. Тіло відчуває себе легким до середнього, тому ці пива легко пити.

Загальні харчові пари для темних лагерів

Темні лагери добре поєднуються з ситною їжею. Смажені солоди та солодкість відповідають багатим, пікантним стравам. Спробуйте ці продукти з наступним темним лагером:

• Ковбаса

• Гулаш

• Бангери та Маш

• Гамбургери

• Піца

Порада: аромат темних лагерів відповідає солоній, м'ясній та сирній їжі. Ви можете насолоджуватися ними на вечері або з друзями.

Американські та рисові лагерні типи

Американський лагер

Коротка історія

Ви можете простежити коріння американського лагера назад до середини 1800-х років. Німецькі іммігранти принесли свої традиції пивоваріння до Сполучених Штатів. Вони ввели лагерні дріжджі та холодне бродіння. По мірі того, як міста зростали, так і попит на легше, чіткіше пиво. Нові технології, як, наприклад, парові машини та охолодження, нехай пивоварі роблять лагер цілий рік. Американські пивовари зіткнулися з викликами з ячмінними запасами та тарифами. Щоб вирішити це, вони почали використовувати кукурудзу та рис як додаткові зерна. Pabst Brewing використовував Райс у 1874 році, а кукурудза в 1878 році. Ці зміни зробили пиво легше та привабливіше для американських смаків. Економічний тиск та конкуренція з боку безалкогольних напоїв також підштовхнули пивоварів до створення легких випиваючих лагерів.

Помітні бренди

• Будвайзер

• Міллер Літ

• Банкет Coors

Сьогодні ви також знайдете багато ремісничих лагерів. Вони походять від менших пивоварних заводів, які зосереджуються на якості та унікальних смаках.

Процес пивоваріння

Американський лагер використовує блідий солод, часто змішаний з кукурудзою або рисом. Пивовари обирають 6-рядковий солод, оскільки він має сильні ферменти. Ці ферменти допомагають перетворити крохмал з кукурудзи або рису в цукри. Процес пивоваріння часто використовує метод з подвійним батом. Пивовари готують кукурудзу або рис у плиті зернової, перш ніж додавати її до головного пюре. Цей крок допомагає руйнувати крохмалі. Деякі пивоварні використовують рідкі ферменти для підвищення бродіння. Дріжджі наполегливо працюють, щоб пиво сухим і хрустким. Пивовари пильно стежать за температурою та рН. Після бродіння пиво проводить холодне тиждень. Цей крок, який називається лагідним, робить пиво чистим і гладким. Ви отримуєте високогранний, освіжаючий напій з легкою гіркотою хмелю.

Рис -лагер

Коротка історія

Райс Лагер став популярним в Японії та інших частинах Азії. Пивовари хотіли пиво, яке було легким і легко пити. Вони використовували рис як додаткове зерно. Цей стиль поширився на Сполучені Штати і надихнув багато американських лагерів. Сьогодні ви бачите рисові лагери як від великих брендів, так і з ремесел. Мексиканські стилі лагера також використовують рис або кукурудзу для створення подібного світлого тіла.

Помітні бренди

• Саппоро (Японія)

• Асахі супер сухий (Японія)

• Budweiser (Сполучені Штати)

Деякі ремісничі лагери зараз використовують рис, щоб створити власний поворот у цьому класичному стилі.

Процес пивоваріння

Райс Лагер використовує солодовий і рис Pilsner, або як плацлений рис, або рисовий сироп. Рис потрібно готувати при високих температурах, щоб зробити свої крохмалі корисними. Пивовари часто використовують плиту зернової для цього кроку. Рис пропускає цей крок, тому що він уже готується. Маш повинен залишатися при потрібній температурі та рН. Пивоварки використовують чисті дріжджі лагера і тримають пиво холодним протягом тижнів. Результат - чітке, чітке пиво з високою карбонізацією. Райс освітлює колір і обробку, але не додає великого аромату. Хміль залишається м'яким, а пізній стрибок рідко.

Загальні дегустаційні нотатки та парні продукти для американських та рисових лагерів

Ви помітите, що і американські, і рисові лагери смакують світло і хрусткі. Аромат м'який, з натяками на зерно або кукурудзу. Аромат залишається нейтральним, іноді з дотиком солодкості. Висока карбонізація робить пиво почувати себе колючим і освіжаючим. Ці лагери добре поєднуються з багатьма продуктами харчування. Спробуйте їх солоними закусками, м'ясом на грилі або суші. Чистий смак і бульбашки допомагають оновити піднебіння між укусами.

Аспект	Опис	Харчові пари
Аромати та аромати	Легкий, нейтральний, іноді зернистий або банальний; дуже м'яка гіркота	Хот -доги, барбекю, лорік Теріякі, грудинка, суші, солоні закуски
Втомлення	Високолюсований, хрусткий, освіжаючий	Відмінно підходить для їжі на свіжому повітрі та грилю

Порада: Виберіть рисовий лагер або американський лагер, коли ви хочете пиво, яке не переможе вашу їжу. Ці стилі добре працюють для пікніків, барбекю та суші.

Спеціальність та різні типи лагера

Балтійський портер

Коротка історія

Baltic Porter - це особливий вид лагера. Пивовари біля Балтійського моря зробили його в 1800 -х роках. Вони хотіли пиво, яке могло тривати в холодну погоду та в тривалі поїздки. Він розпочався як англійський портер, але використовував лагерні дріжджі замість дріжджів ALE. Це зробило смак пива більш гладким і чистішим. З часом Балтійський Портер прославився своїм насиченим солодовим смаком, шоколадними підказками та смаками темних фруктів. Сьогодні ви можете спробувати це пиво в таких місцях, як Польща, Росія та Фінляндія.

Індія блідий лагер

Коротка історія

Індія блідий лагер, або IPL, - це новий стиль пива. Пивовари в Сполучених Штатах почали робити IPL на початку 2000 -х. Вони змішали хрусткий смак лагера з сильними ароматами хмелю Індії блідого елю. Щоб зробити IPL, пивоварі використовують лагерні дріжджі і зберігають холод. Вони також додають багато американських хмелю. Це дає пиву яскраві запахи, як цитрусові, сосни та тропічні фрукти. Пиво виглядає чітким і золотистим, смакуємо і закінчується сухим. IPL показують, як пивовари можуть змішувати старі та нові ідеї, щоб зробити щось інше.

Інші спеціальні лагери

Коротка історія

Спеціалізовані лагери походять з багатьох місць і використовують різні способи заварювання. Деякі використовують спеціальні дріжджі або солоди. Інші використовують місцеві речі або нові хитрощі. Наприклад, California Common (Steam Beer) використовує лагерні дріжджі, але ферментується теплим. Це робить пиво з смачним солодом і трохи фруктовим ароматом. Європейські спеціалізовані лагери, як голландські лагери та боки, використовують місцеві зерна та старі рецепти. Кожен стиль має свою історію та смак.

Приклади інших спеціалізованих лагерів

Ви можете знайти багато видів спеціальних лагерів. Ось кілька відомих типів:

• California Common (парове пиво) : використовує лагерні дріжджі при теплих температурах. Смак земляного і смачного.

• Bock Beers : Сильні, солодощі лагери з Німеччини. Включає Maibock (легший), доппельбок (солодший) та Вайзенбок (на базі пшениці).

• Dunkel (Мюнхен Темний) : Темні лагери з гладким шоколадом та нотками хліба. Використовує переважно мюнхайський темний солод.

• Kölsch : Гібридний стиль від Кельна. Використовує дріжджі елю, але закінчується холодним, як лагер. Смакує легкий і фруктовий з чіткою обробкою.

• Pilsners : Відомі врівноваженою гіркотою хмелю та плавним солодом. Чехі та німецькі версії мають різні профілі HOP та MALT.

Примітка: Спеціалізовані лагери відрізняються через їх спеціальні інгредієнти, дріжджі та заварювальні стилі. Кожен дає вам новий смак, який потрібно спробувати.

Італійський Пілснер

Коротка історія

Ви можете подумати, що всі Pilsners смакують однаково, але італійський Пілснер виділяється. Пивовари в Італії почали складати цей стиль у 90 -х роках. Вони хотіли пива, яке відчувало легке і хрустке, але також мав сильний аромат хмелю. Birrificio Italiano, пивоварня поблизу Мілан, створив перший італійський Pilsner під назвою Tipopils. Це пиво використовувало традиційні німецькі методи пивоваріння, але додало більше хмелю пізно в процесі. Результат дав вам лагер з квітковим та трав'яним запахом, а також сухою, освіжаючою обробкою.

Італійський Пілснер використовує благородний хмель, як -от Галлертау або Теттнанг, які надають пиву унікальний смак. Пивоварки часто сухого хопу пиво, а це означає, що вони додають хмелю після кип'ятіння. Цей крок підвищує аромат, не роблячи пиво занадто гірким. Ви отримуєте пиво, яке виглядає чітким і золотим, з пухнастою білою головою. Смак відчуває себе хрустким, з ніжною солодовою солодкістю та сплеском свіжого аромату хмелю.

Сьогодні ви можете знайти італійського Пілснера в крафтових пивних барах по всьому світу. Зараз багато американських пивоварних заводів роблять власні версії. Якщо вам подобаються класичні Pilsners, але хочете більше аромату, італійський Pilsner дає вам новий досвід.

Копчений лагер (rauchbier)

Коротка історія

Скутий лагер, або Рауб'єр, походить з Бамберга, Німеччина. Пивовари в цьому місті виготовляли копчене пиво протягом сотень років. У минулому солод висушив над відкритими пожежами. Цей процес надав солоду задимленому аромату. Більшість пивоварних заводів перейшли на сучасні печі, але декілька в Бамберзі тримали старі шляхи. Schlenkerla та Spezial - це два відомі пивоварні, які все ще використовують буквний дим, щоб висушити свій солод.

Коли ви п'єте копчений лагер, ви смакуєте історію Бамберга. Аромат диму поєднується з чистим смаком лагерних дріжджів. Цей стиль залишається рідкісним, але ви можете знайти його в деяких крафтових пивоварнях. Rauchbier виділяється через свій сміливий, задимлений аромат та глибокий бурштиновий колір.

Загальні дегустаційні нотатки та пари продовольства для спеціалізованих лагерів

Спеціальні лагери, як італійський Пілснер та Рауб'єр, пропонують вам нові смаки. Італійський Пілснер смакує хрусткий і хоппі, в той час як Rauchbier дає вам задимлену, пікантну ноту. Обидва стилі закінчуються чистими, завдяки дріжджам лагера.

Ось таблиця, яка допоможе вам з’єднати ці пива з їжею:

Спеціалізований лагер	Дегустаційні нотатки	Найкращі пари їжі
Італійський Пілснер	Хрусткий, квітковий, трав'яний, легкий солод	Риба на грилі, салати, прошутто, м'який сир
Копчений лагер	Димчасті, солодощі, пікантні, чисті покриття	Копчене м'ясо, барбекю, ковбаси, гуда

Порада: Спробуйте копчений лагер з ковбасками на грилі або барбекю. Дим у пиві відповідає ароматам у їжі. Для італійського Пілснера з’єднайте його з легкими стравами, щоб хмель сяяти.

Ви можете вивчити ці спеціальні лагери, щоб знайти нових фаворитів. Кожен приносить унікальний смак у вашу склянку.

Ви дізналися, що кожен стиль лагера складається по -своєму. Пивовари вибирають спеціальні дріжджі та використовують холодні кроки, щоб зробити пиво.

Крок пивоваріння	Підхід до лагера
Дріжджі	Нижня боротьба, холоднолюбна
Бродіння	Повільно, при низьких температурах
Кондиціонер	Довге, холодне старіння для ясності та смаку
Фільтрація	Обережно, для чистої обробки

Знання цих кроків допомагає вам ще більше насолоджуватися лагером. Ви можете скуштувати історію та аромати у кожній склянці. Спробуйте різні лагери і розкажіть своїм друзям про тих, хто вам подобаються. Дізнатися про традиції лагера допомагає вам знайти улюблені.

Поширення

Що відрізняє лагер від але?

Ви використовуєте дріжджі, що належать до нижньої форми, для дріжджів Lager та Top-Cherment для ALE. Лагерні ферменти при більш прохолодних температурах. Це дає вам чистий, чіткий смак. Аль смакує плодовіше, а іноді і швидкіші.

Чи можете ви старіти пиво в домашніх умовах?

Ви можете старіти вдома, якщо у вас холодний, темний простір. Більшість лагерів найкраще смакують свіжі. Деякі сильні лагери, як, наприклад, Bocks, покращуються за допомогою короткого старіння.

Чому деякі лагери смакують солодше, ніж інші?

Методи вибору солоду та пивоваріння впливають на солодкість. Helles і Віденські лагери використовують більше солоду, тому ви смакуєте більше солодкості. Pilsners використовує більше хмелю, тому вони смакують сухіші.

Чи всі лагери світлі кольору?

Ні, не всі лагери виглядають блідими. Ви знаходите темні лагери, такі як Данкель та Шварцб'є. Вони використовують смажені солоди, які дають їм глибокі коричневі або чорні кольори.

Які продукти найкраще паруються з пивом Lager?

Ви можете поєднати лагери з багатьма продуктами харчування. Спробуйте бліді лагери з морепродуктами або салатами. Бурштинові лагери добре поєднуються з барбекю. Темні лагери чудово смакують ковбасою або гамбургерами.

Чи завжди пиво Lager завжди мало алкоголю?

Більшість лагерів мають помірний рівень алкоголю, як правило, від 4% до 6%. Деякі стилі, такі як Doppelbock або Eisbock, мають більш високий вміст алкоголю. Завжди перевіряйте мітку на детальну інформацію.

Чи можуть люди з глютеном непереносимістю напої лагер?

Більшість лагерів використовують ячмінь або пшеницю, тому вони містять глютен. Деякі пивоварні роблять безглютенові лагери за допомогою рису або сорго. Завжди читайте етикетку, якщо вам потрібне безглютенове пиво.

Який найкращий спосіб обслуговувати лагер?

Вам слід подавати лагер холод, як правило, від 38 ° F до 45 ° F. Використовуйте чисту склянку, щоб насолодитися ароматом та бульбашками. Налаштуйте обережно, щоб на пиві було гарною головою.