Vistas: 0 Autor: Editor de sitios Publicar Tempo: 2025-07-16 Orixe: Sitio
Algunha vez pensaches en que Lager ten un sabor tan crocante e fresco? As cervexas Lager usan a levadura de fermentación inferior a temperaturas frías. Isto dálles un sabor limpo e liso. Os principais tipos de lager son Pilsner, Helles, Kölsch e Schwarzbier. Estes tipos son de cor, sabor e de onde veñen. Podes ver como se comparan estes lagers populares na táboa seguinte:
Tipo lager |
Orixe/rexión |
Características clave |
Resumo do perfil de sabor |
Exemplo de cervexas |
|---|---|---|---|---|
Pilsner |
República Checa, Alemaña |
Lager máis popular; Dous estilos principais: checo (Malty, Saaz Hop Literness) e alemán (máis lixeiro, crujiente, lúpulo máis nítido) |
Crisp, limpo e forte amargura do lúpulo |
24 horas do partido Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12 |
Helles |
Baviera, Alemaña |
Lager clásico pálido; Máis malas, menos salpicaduras que Pilsners |
Malty, un pouco doce e suave amargura equilibrada |
Augustiner Helles |
Kölsch |
Colonia, Alemaña |
Mestura de levadura ale e condicionamento de lager; lixeiro, crocante, un pouco afroitado |
Lixeiro, crocante, equilibrado, un pouco afroitado, amargura do salto leve |
Nico Köln Lager, Früh Kölsch |
Lagers mexicanos |
México |
Feito con millo escamado; sabor lixeiro e crocante |
Corpo claro, crocante, a miúdo servido con cal |
Corona |
Schwarzbier |
Alemaña |
Lager escuro con sabores de malta asada; corpo claro e liso |
Malta asada, consellos de chocolate e café, amargura suave |
Schwarzbier |
Rotbier |
Franconia, Alemaña |
Red Lager con sabor maly e un pouco de fumación |
Malts de biscoito liso, dozura lixeira, amargura suave, lúpulo floral picante, toque de fume |
Rotbier |
Aprender sobre os diferentes tipos de lager axúdache a escoller unha cervexa. Podes escoller un que se adapte ao teu gusto e ao evento.
As cervexas lager usan levadura de fermentación inferior e fermentación fría. Isto fai que o sabor estea limpo, crocante e suave.
Os principais tipos de lager son Pilsner, Helles, Kölsch, Mexican Lagers, Schwarzbier e Rotbier. Cada un ten os seus propios sabores e vén de diferentes lugares.
Os lagers pálidos como Pilsner, Helles e Kölsch son lixeiros e refrescantes. Saben ben con marisco, carnes á prancha e ensaladas.
Amber e Viena Lagers teñen sabores máis ricos de malta. Van ben con churrasco, bisté e alimentos caramelizados.
Os lagers escuros usan maltes asados para notas de chocolate e caramelo. Son xeniais con comidas abundantes como salchicha e hamburguesas.
Os lagers americanos e de arroz son lixeiros e teñen Moitas burbullas . Son perfectos para picnic, churrasco e noites de sushi.
Os lagers especializados como o italiano Pilsner e o lager fumado teñen gustos especiais. Emparellan ben con peixe á prancha ou carnes afumadas.
Sirva o frío lager e nun vaso limpo. Isto axuda ao seu cheiro, burbullas e sabor fresco.
Cando miras como se fai Lager, ves un proceso único. Os cervexeiros usan unha levadura especial chamada Saccharomyces pastorianus. Esta levadura funciona a temperaturas máis frías, normalmente entre 45 ° F e 58 ° F (7 ° C a 14 ° C). Establécese na parte inferior do tanque, polo que a xente chámalle levadura de fermentación inferior. Durante a fermentación, esta levadura cambia azucres en dióxido de alcol e carbono. Tamén crea compostos de aroma que dan a Lager o seu sabor limpo e crocante. O ambiente frío diminúe a levadura, polo que o proceso leva máis tempo que con outros tipos de cervexa. Despois da fermentación, a cervexa atravesa unha fase de acondicionamento frío chamada lagering. Este paso sucede a temperaturas case conxeladas. Axuda a limpar a cervexa e suavizar os sabores, facendo que a bebida final sexa refrescante e fácil de gozar.
Consello: a fermentación lenta e fría é o que fai que o lager resalte doutras cervexas. Ten unha bebida que se sente suave e ten un sabor limpo cada vez.
Lager destaca pola súa aparencia, sabor e boca. Podes ver estas calidades na táboa seguinte:
Característico |
Descrición |
|---|---|
Aparición |
Os lagers pálidos teñen unha cor amarela clara e un aspecto claro. A miúdo teñen unha cabeza branca e espumosa. |
Sabor |
O sabor é lixeiro e un pouco doce, como galletas ou pan. O lúpulo engade unha suave amargura, pero o sabor permanece equilibrado e limpo. Non atoparás notas fortes ou picantes. |
Bucal |
Os lagers séntense lixeiros e crocantes na boca. As burbullas fan que sexan animadas e refrescantes. |
Cando bebes un lager, notas o fácil que é gozar. Os sabores non superan os seus sentidos. A cervexa séntese suave e déixache refresco.
Pode que te preguntes como se compara Lager con ALE. A principal diferenza provén da levadura e da temperatura empregada durante a fermentación. ALE usa Saccharomyces cerevisiae, unha levadura de fermentación superior que funciona mellor a temperaturas máis cálidas, normalmente entre 59 ° F e 78 ° F (15 ° C a 26 ° C). Esta levadura levántase ata a parte superior do tanque e funciona rapidamente. Crea máis sabores afroitados e picantes, que podes degustar en moitas ales.
Lager, pola súa banda, usa levadura de fermentación inferior a temperaturas máis frías. A levadura instálase na parte inferior e funciona lentamente. Este proceso produce menos compostos de sabor, polo que a cervexa ten un sabor máis limpo e crujiente. Despois da fermentación, Lager atravesa unha fase de acondicionamento en frío, que non é común para as ales.
Aquí tes algunhas diferenzas clave entre Lager e Ale:
As ales degustan afroitadas, doces e ás veces picantes. Teñen un corpo máis completo e sabores de lúpulo máis fortes.
As ales adoitan parecer máis escuras e nubes.
Os lagers saben limpos, crocantes e suaves. Parecen máis lixeiros e máis claros.
A levadura Lager deixa que a malta e o lúpulo brillen sen sabores adicionais.
Cando coñeces estas diferenzas, podes escoller a cervexa adecuada para o teu gusto.
Os tipos de lager pálidos son coñecidos pola súa cor brillante e o sabor crocante. Rematan refrescantes e son fáciles de beber. Cada estilo ten o seu propio sabor, historia e sensación. Vexamos Pilsners, Helles Lager e Kölsch. Isto axudará a ver o que fai que cada un sexa diferente.
Tipo de lager pálido |
Perfil de sabor |
Rango de cores (SRM) |
Características clave |
|---|---|---|---|
Kölsch |
Delicado equilibrio de malta, frutífera (mazá, pera, cereixa), amargura moderada, lúpulo floral/picante/herbas de baixo a moderado; acabado suave, seco e lixeiramente crocante |
3.5 - 5 |
Ouro amarelo medio a claro, claridade brillante, amargura moderada (IBU 18-30), corpo de luz media, suave e suave |
Exportación alemá Helles |
Doce de malta equilibrada con malta de gran doce e lixeiras notas tostadas/pan,; Moderado floral/picante/aroma de herbas; amargura media con acabado seco medio |
4 - 6 |
Medio amarelo a ouro profundo, cabeza branca clara, persistente, corpo medio a medio cheo, liso e suave |
Pilsner alemán |
Pálido, seco, amargo con aroma de salto destacado; Moderadamente alto flora/lúpulo picante/herbas; Doce de malta baixa a media con mel lixeiro e notas de galletas tostadas; acabado seco e crocante |
2 - 4 |
Palla a amarelo profundo, claridade brillante, cabeza branca de longa duración, corpo de luz media, carbonatación media a alta, amargura media a alta (IBU 22-40) |
Pilsner comezou na década de 1840 en Plzen, Bohemia. Os cervexeiros querían unha cervexa clara e de sabor fresco. Josef Groll usou auga suave, lúpulo Saaz e levadura de lager. Fixo o primeiro Pilsner. Esta cervexa era máis lixeira que a xente das Ales escuras bebía antes. A primeira cervexería, agora chamada Pilsner Urquell, estableceu o estándar para Pilsners. Pilsners estendeuse a Alemaña e outros lugares. Hoxe podes atopar pilsners tanto checos como alemáns. Cada un ten o seu propio estilo.
Pilsner Urquell (República Checa)
Trumer Pils (Austria, estilo alemán)
Bitburger (Alemaña)
Cando bebes un pilsner, ves unha palla a cor dourada. Ten unha cabeza branca cremosa. O sabor é crocante e seco cunha forte amargura do salto. Notas sabores floral, picante e de herbas do lúpulo. O sabor de malta é lixeiro, ás veces coma o mel ou as galletas. Os pilsners teñen burbullas de medio a alto, o que as fai animadas. O alcol normalmente está entre o 3,2% e o 5,6%.
Helles Lager comezou en Múnic porque Pilsners era popular. Os cervexeiros de Spaten-Franziskaner-Bräu querían unha cervexa menos amarga. Tamén querían que fose refrescante. Helles significa 'brillante ' ou 'luz ' en alemán. Esta cervexa converteuse nun favorito nas salas de cervexa bávara. Á xente gustáballe o seu sabor suave e doado.
Augustiner Helles (Alemaña)
Kirkland Signature Helles (EUA, elaborada por Deschutes Brewery)
Helles Lager é amarelo medio a ouro profundo. Parece claro cunha cabeza branca duradeira. O sabor é malvado e un pouco doce, con pan e tostadas notas. A amargura do salto é baixa, polo que a malta destaca. A boca é lisa e suave cun corpo medio. O alcol normalmente está entre o 4,7% e o 5,4%.
Kölsch vén de Colonia, Alemaña. Uso dos cervexeiros Lévedo de Ale pero fai a cervexa como un lager. Isto dálle a Kölsch tanto afroitados como sabores crocantes. Kölsch é un símbolo de Colonia. Só as cervexeiras da zona poden chamar á súa cervexa Kölsch.
Früh Kölsch (Alemaña)
Nico Köln Lager (EUA)
Kölsch ten un aspecto claro e brillante, cunha cor de ouro de cor amarela media a luz. O sabor equilibra a malta suave, a suave frutífera como a mazá ou a pera e a amargura moderada do lúpulo. Notas sabores florais e de herbas do lúpulo. Kölsch termina seca e un pouco crocante, cunha sensación suave e suave. O alcol normalmente está entre o 4,4% e o 5,2%.
Os lagers pálidos como Pilsners, Helles e Kölsch van ben con moitos alimentos. Podes gozar deles con:
Salchichas á prancha ou bratwurst
Ostras frescas e marisco
Polo asado ou pavo
Ensaladas e pans frescos
Pretzels e queixos suaves
Pratos asiáticos picantes
Consello: o sabor limpo e crocante e as burbullas nestes lagers actualizan a boca. Tamén equilibran alimentos ricos ou picantes. Proba diferentes alimentos para atopar o teu partido favorito.
Amber e Viena Lagers danche unha nova experiencia de cervexa. Estes lagers teñen unha cor rica e fortes sabores de malta. Eles saben máis profundos e tostados que os lagers pálidos. Vexamos a Viena Lager, Märzen e Lager ao estilo de Múnic para ver o que os fai especiais.
Viena Lager comezou en Austria na década de 1840. Os cervexeiros querían unha cervexa con moito sabor de malta pero un acabado limpo. Usaron a malta de Viena como gran. Este estilo pronto se estendeu a México. Os cervexeiros cambiaron usando grans locais. Agora, podes atopar versións europeas e mexicanas.
Samuel Adams Boston Lager (EUA)
Negra Modelo (México)
Ottakringer Wiener orixinal (Austria)
Viena Lager ten un ámbar lixeiro para o cobre, ás veces con tons vermellos. Cheira a tostadas e o pan, pero non demasiado forte. O sabor é suave e complexo, cun sabor suave. Non degustarás caramelo nin notas asadas. O acabado é seco e crocante, cunha amargura equilibrada do lúpulo. Algunhas versións mexicanas son máis doces e escuras. Poden usar millo para facer a cervexa máis lixeira.
Consello: Viena Lager usa principalmente malta de Viena. Ás veces, os cervexeiros engaden Pilsner ou Munich Malt para obter máis sabor.
Característico |
Descrición de Viena Lager |
|---|---|
Perfil de malta |
Carácter lixeiramente tostado, complexo e rico en maillard; delicado, lixeiramente pan, tostadería; Sen caramelo nin sabores asados. |
Rango de cores |
Ámbar avermellado claro ao cobre; SRM 9-15; O cobre laranxa á ámbar lixeira con tons vermellos. |
Perfil de sabor |
Complexidade de malta suave e elegante con rico carácter tostado; acabado bastante seco e crocante; amargura do lúpulo equilibrada; Non hai caramelo significativo nin sabores asados. |
Notas adicionais |
Subliña o carácter máis lager limpo con intensidade de malta moderada; Carácter de malta máis lixeiro e menos intenso que Märzen; As versións americanas poden ser máis fortes e secas; versións europeas modernas máis doces. |
Märzen ten unha longa historia en Alemaña. Os cervexeiros fixérono en marzo e mantívoo frío ata o outono. Märzen adoita ser servido en Oktoberfest. É unha gran parte do festival. Märzen cambiou de estilos Dark Dunkel a máis lixeiros e amber. Isto demostra como os gustos de cervexa e festival cambiaron co paso do tempo.
Paulaner Oktoberfest Märzen (Alemaña)
Ayinger Oktober Fest-Märzen (Alemaña)
Hacker-Pschorr Oktoberfest orixinal (Alemaña)
Märzen é ámbar profundo a cobre de cor. Ten un corpo completo e un pouco de dozura malvada. Ten un sabor rico e tostado, ás veces cun pouco de caramelo. A amargura do lúpulo é moderada e equilibra a malta. Märzen séntese suave e é xenial para as festas de outono.
Lager de estilo Múnic, tamén chamado Festbier, vén de Baviera. Os cervexeiros fixérono para Oktoberfest. Non deixa de ser a cervexa oficial do festival. Co paso do tempo, os lagers de Múnic volvéronse máis lixeiros e nítidos. Só seis cervexeiras antigas en Múnic poden servir a súa cervexa en Oktoberfest.
Spaten Oktoberfestbier (Alemaña)
Löwenbräu Oktoberfestbier (Alemaña)
Hofbräu München Oktoberfestbier (Alemaña)
O lager de estilo Múnic é dourado a ámbar profundo. Ten unha mestura de rico malto e sabor crocante. Ten un sabor liso e pan e unha suave dozura. A amargura do salto é baixa a moderada e soporta a malta. O acabado é limpo e refrescante. Este lager é bo para as grandes festas.
Os lagers de Amber e Viena van ben con alimentos ricos ou teñen sabores caramelizados. Proba estes alimentos:
Carnes de churrasco con salsas doces ou fumosas
Bisté, onde a malta coincide coa cortiza
Pupusas con queixo e carne de porco, para unha mestura doce e rica
Pato Pekín, onde a malta se adapta ao sabor salgado
Sushi con anguía de churrasco, por un equilibrio de riqueza e especias
Sobremesas de chocolate, xa que as tostadas notas coinciden cos sabores doces
Nota: as burbullas destes lagers limpan a boca. Cada bocado ten un sabor fresco, como o primeiro.
As cervexas Lager Dark Dark danche un sabor máis profundo e rico. Usan maltes asados, que fan que a cor escura. Estes maltes tamén engaden sabores como o chocolate e o caramelo. Pode probar pan tostado en cada grolo. O sabor é liso e equilibrado, non pesado coma un robusto.
Aquí tes unha táboa para axudarche a ver o sabor dos lagers escuros en comparación con outros lagers:
Tipo lager |
Características do aroma de malta e do sabor |
Aroma de salto e amargura |
Características de fermentación |
Corpo |
Rango de cores (SRM) |
|---|---|---|---|---|---|
Lager escuro |
Chocolate, asado, caramelo, pan/tostado; Carácter de malta complexo |
Lúpulo moi baixo a baixo e nobre; amargura equilibrada |
É moi baixo ou sen ésteres afroitados; perfil limpo |
Baixo a medio-baixo |
15-40 |
Lager pálido |
Dozura pálida de malta, ás veces notas de millo ou arroz |
Lúpulo baixo e nobre; baixa amargura |
Fermentación limpa; Ésteres baixos |
Baixo a medio-baixo |
3-5 |
Amber Lager |
Caramelo, biscoito, galletas, tostadas |
Lúpulo nobre de baixo a medio; amargura media-baixa |
Ésteres moi baixos; Diacetilo baixo permitido |
Medio a medio cheo |
10-16 |
Dunkel significa 'escuro ' en alemán. Este estilo comezou en Baviera con Munich Malt. Os cervexeiros querían un lager suave e tostado. Dunkel popularizouse nas salas de cervexa de Múnic na década de 1800. Non deixa de ser un dos favoritos para persoas que gustan sabores suaves e malvados.
Ayinger Altbairisch Dunkel
Hofbräu Dunkel
Schwarzbier significa 'cervexa negra ' e vén do leste de Alemaña. Os cervexeiros usan maltes asados para unha cor escura. A cervexa non ten un sabor queimado. Mantéñase lixeiro e crocante con chocolate e café. Podes beber en calquera momento, incluso en días cálidos.
Schilling Beer Co. (Modernismo)
Enegren Brewing Company (Nighthawk)
Noutro lugar Brewing Company (Gest)
Bock Lagers comezou en Einbeck, Alemaña. Os cervexeiros querían unha cervexa forte e malvada para momentos especiais. Máis tarde, Bock Styles creceu ata incluír Doppelbock, Eisbock e Maibock. Cada un ten un sabor diferente, pero todos teñen unha rica base de malta.
Paulaner Salvator (Doppelbock)
Einbecker ur-bock
Doppelbock do celebrador de Ayinger
Doppelbock significa 'dobre bock. ' Ten un sabor máis forte e doce de malta. Os monxes de Baviera fixeron esta cervexa para comida extra durante o xaxún.
Eisbock é raro. Os cervexeiros conxelan a cervexa e sacan xeo. Isto fai que os sabores e o alcol sexan máis fortes. Tras sabores atrevidos como a froita seca e o caramelo.
Maibock é de cor máis lixeiro e serve na primavera. Remata crocante e ten máis amargura do salto. Aínda mantén un sabor forte de malta.
Os lagers escuros rematan lisos e limpos. Tras o chocolate, o caramelo e o pan tostado. A amargura do salto é baixa, polo que a malta destaca. O corpo séntese lixeiro a medio, polo que estas cervexas son fáciles de beber.
Os lagers escuros van ben con alimentos abundantes. As maletas asadas e a dozura coinciden con comidas ricas e salgadas. Proba estes alimentos co teu próximo lager escuro:
Salchicha
Goulash
Bangers e mash
Hamburguesas
Pizza
Consello: o sabor dos lagers escuros coincide con alimentos salgados, carnes e cheesy. Podes gozar deles na cea ou cos amigos.
Podes rastrexar as raíces de American Lager ata mediados dos anos 1800. Os inmigrantes alemáns levaron as súas tradicións de cervexa aos Estados Unidos. Introduciron a levadura de lager e a fermentación fría. A medida que as cidades creceron, tamén o fixo a demanda de cervexas máis claras e máis claras. As novas tecnoloxías, como as máquinas a vapor e a refrixeración, permiten que os cervexeiros fagan lager durante todo o ano. Os cervexeiros estadounidenses enfrontáronse a retos con subministracións e tarifas de cebada. Para solucionalo, comezaron a usar millo e arroz como grans extra. Pabst Brewing usou arroz en 1874 e millo en 1878. Estes cambios fixeron a cervexa máis lixeira e máis atractiva para os gustos americanos. As presións económicas e a competencia de refrescos tamén empuxaron aos cervexeiros a crear lagers fáciles.
Budweiser
Miller Lite
BANQUET COORS
Tamén atoparás moitos lagers de artesanía hoxe. Estes proveñen de cervexeiras máis pequenas que se centran en sabores de calidade e únicos.
American Lager usa malta pálida, a miúdo mesturada con millo ou arroz. Os cervexeiros elixen malta de 6 filas porque ten enzimas fortes. Estes encimas axudan a converter os almidóns do millo ou do arroz en azucres. O proceso de cervexa usa a miúdo un método de dobre-MASH. Os cervexeiros cociñan o millo ou o arroz nunha cociña de cereais antes de engadilo á mash principal. Este paso axuda a descompoñer os almidóns. Algunhas cervexeiras usan encimas líquidas para aumentar a fermentabilidade. As cepas de levadura traballan duro para facer a cervexa seca e crocante. Os cervexeiros manteñen un ollo atento á temperatura e ao pH. Despois da fermentación, a cervexa está fría durante semanas. Este paso, chamado lagering, fai que a cervexa sexa clara e suave. Ten unha bebida altamente carbonatada e refrescante con suave amargura de salto.
Rice Lager popularizouse en Xapón e noutras partes de Asia. Os cervexeiros querían unha cervexa lixeira e fácil de beber. Usaron arroz como gran extra. Este estilo estendeuse aos Estados Unidos e inspirou a moitos lagers americanos. Hoxe, ves os lagers de arroz tanto de grandes marcas como de lagers artesanais. Os estilos de lager mexicanos tamén usan arroz ou millo para crear un corpo lixeiro similar.
Sapporo (Xapón)
Asahi Super Dry (Xapón)
Budweiser (Estados Unidos)
Algúns lagers artesáns usan agora arroz para crear o seu propio xiro neste estilo clásico.
Rice Lager usa Malt e arroz Pilsner, xa sexa como arroz flocado ou xarope de arroz. O arroz debe cociñarse a altas temperaturas para que os seus almidóns sexan usables. Os cervexeiros adoitan usar unha cociña de cereais para este paso. O arroz escamado salta este paso porque xa está cociñado. O MASH debe permanecer na temperatura e o pH adecuados. Os cervexeiros usan a levadura de lager limpa e manteñen a cervexa fría durante semanas. O resultado é unha cervexa clara e crocante con alta carbonatación. O arroz alixeira a cor e o acabado pero non engade moito sabor. O lúpulo permanece suave e o salto tardío é raro.
Notarás que tanto os lagers americanos como os arroz saben lixeiros e crocantes. O aroma é suave, con consellos de gran ou millo. O sabor mantense neutral, ás veces cun toque de dozura. A alta carbonatación fai que a cervexa se sinta picante e refrescante. Estes lagers emparellan ben con moitos alimentos. Proba con lanches salgados, carnes á prancha ou sushi. O sabor limpo e as burbullas axudan a refrescar o padal entre picaduras.
Aspecto |
Descrición |
Emparellamentos de alimentos |
|---|---|---|
Aromas e sabores |
Lixeiro, neutral, ás veces groso ou cornudo; amargura de salto moi suave |
Hot dog, churrasco, salmón de teriyaki, brotes, sushi, lanches salgados |
Bucal |
Altamente carbonatado, crocante, refrescante |
Ideal para comidas ao aire libre e grella |
Consello: elixe un lager de arroz ou un lager americano cando queiras unha cervexa que non superará a comida. Estes estilos funcionan ben para picnics, churrasco e noites de sushi.
Baltic Porter é un tipo especial de lager. Os cervexeiros preto do mar Báltico fixérono na década de 1800. Querían unha cervexa que puidese durar en tempo frío e en longas viaxes. Comezou como un porteiro inglés pero usou a levadura lager en vez de levadura ale. Isto fixo que a cervexa teña gusto e máis limpo. Co paso do tempo, Baltic Porter fíxose famoso polo seu rico sabor de malta, consellos de chocolate e sabores de froitas escuras. Hoxe podes probar esta cervexa en lugares como Polonia, Rusia e Finlandia.
India Pale Lager, ou IPL, é un estilo de cervexa máis recente. Os cervexeiros dos Estados Unidos comezaron a fabricar IPL a principios dos anos 2000. Mesturaron o sabor crocante dun lager cos fortes sabores do lúpulo dunha India Pale Ale. Para facer IPL, os cervexeiros usan a levadura de lager e mantéñeno frío. Tamén engaden moito lúpulo americano. Isto dá á cervexa cheira a cítricos, piñeiro e froita tropical. A cervexa ten un aspecto claro e dourado, ten un sabor salto e remata seco. As IPL mostran como os cervexeiros poden mesturar ideas antigas e novas para facer algo diferente.
Os lagers especializados proceden de moitos lugares e usan diferentes xeitos de elaborar. Algúns usan levadura ou maltes especiais. Outros usan cousas locais ou novos trucos de cervexa. Por exemplo, California Common (cervexa de vapor) usa a levadura de lager pero os fermentos quentes. Isto fai unha cervexa con malta tostada e un pouco de sabor a froita. Os lagers de especialidade europeos, como os lagers holandeses e os bocks, usan grans locais e receitas antigas. Cada estilo ten a súa propia historia e sabor.
Podes atopar moitos tipos de lagers especializados. Aquí tes algúns tipos coñecidos:
California Common (cervexa de vapor) : usa a levadura Lager a temperaturas cálidas. Ten un sabor terroso e tostado.
BECK BECK : fortes e malvados lagers de Alemaña. Inclúe Maibock (máis lixeiro), Doppelbock (máis doce) e Weizenbock (baseado no trigo).
Dunkel (Múnic Dark) : lagers escuros con chocolate liso e notas de pan. Emprega principalmente a malta escura de Múnic.
Kölsch : estilo híbrido de Colonia. Usa a levadura ale, pero termina frío coma un lager. Ten sabor lixeiro e afroitado cun acabado crocante.
Pilsners : coñecido pola amargura do lúpulo equilibrada e a malta lisa. As versións checas e alemás teñen diferentes perfís de salto e malta.
Nota: os lagers especializados son diferentes debido aos seus ingredientes especiais, levadura e estilos de cervexa. Cada un dálle un novo sabor para probalo.
Pode pensar que todos os Pilsners saben o mesmo, pero destaca Pilsner italiano. Os cervexeiros de Italia comezaron a facer este estilo na década dos noventa. Querían unha cervexa que se sentise lixeira e crocante, pero tamén tiña un forte aroma de lúpulo. Birrificio Italiano, unha cervexería preto de Milán, creou o primeiro Pilsner italiano chamado Tipopils. Esta cervexa usou métodos tradicionais de cervexa alemáns pero engadiu máis saltos ao final do proceso. O resultado deulle un lager cun cheiro floral e de herbas, ademais dun acabado seco e refrescante.
O italiano Pilsner usa lúpulo nobre, como Hallertau ou Tettnang, que dan á cervexa un sabor único. Os cervexeiros adoitan secar a cervexa, o que significa que engaden lúpulo despois de ferver. Este paso aumenta o aroma sen facer a cervexa demasiado amarga. Ten unha cervexa que parece clara e dourada, cunha cabeza branca esponjosa. O sabor séntese crocante, cunha suave dozura de malta e unha explosión de sabor fresco do lúpulo.
Hoxe podes atopar Pilsner italiano en barras de cervexa artesanal de todo o mundo. Moitas cervexeiras americanas agora fan as súas propias versións. Se che gusta Pilsners clásicos pero queres máis aroma, o italiano Pilsner ofrécelle unha nova experiencia.
Smoked Lager, ou Rauchbier, vén de Bamberg, Alemaña. Os cervexeiros desta cidade fixeron cervexas afumadas durante centos de anos. No pasado, a malta secou sobre os incendios abertos. Este proceso deu ao malt un sabor fumado. A maioría das cervexeiras pasaron a fornos modernos, pero algúns en Bamberg mantiveron os antigos camiños. Schlenkerla e Spezial son dúas cervexeiras famosas que aínda usan fume de Beechwood para secar a súa malta.
Cando bebes un lager fumado, probas a historia de Bamberg. O sabor de fume mestúrase co sabor limpo da levadura lager. Este estilo segue sendo raro, pero podes atopalo nalgunhas cervexeiras artesanais. Rauchbier destaca por mor do seu aroma atrevido e afumado e unha profunda cor ámbar.
Os lagers especializados, como o italiano Pilsner e Rauchbier, ofrecen novos sabores. O italiano Pilsner ten un sabor crocante e salpicado, mentres que Rauchbier ofrécelle unha nota afumada e salgada. Os dous estilos rematan limpos, grazas á levadura Lager.
Aquí tes unha mesa para axudarche a emparellar estas cervexas con comida:
Lager especializado |
Notas de cata |
Mellores emparellamentos de comida |
|---|---|---|
Pilsner italiano |
Malta nítida, floral, herbal, lixeira |
Peixe á prancha, ensaladas, prosciutto, queixo suave |
Lager fumado |
Fumoso, maly, salgado, acabado limpo |
Carnes afumadas, churrasco, salchichas, gouda |
Consello: proba o lager fumado con salchichas á prancha ou churrasco. O fume na cervexa coincide cos sabores na comida. Para Pilsner italiano, emparellalo con pratos lixeiros para deixar brillar o lúpulo.
Podes explorar estes lagers especializados para atopar novos favoritos. Cada un trae un sabor único para o teu vaso.
Vostede aprendeu que cada estilo Lager está feito ao seu xeito. Os cervexeiros escollen levadura especial e usan pasos fríos para facer a cervexa.
Paso de cervexa |
Enfoque lager |
|---|---|
Levadura |
A fermento inferior, amante do frío |
Fermentación |
Lento, a baixas temperaturas |
Condicionamento |
Envellecemento longo e frío por claridade e sabor |
Filtración |
Coidado, para un acabado limpo |
Coñecer estes pasos axúdache a gozar aínda máis de Lager. Podes degustar a historia e os sabores en cada vaso. Proba diferentes lagers e cóntalle aos teus amigos os que che gustan. Aprender sobre as tradicións Lager axúdache a atopar os teus favoritos.
Utiliza a levadura de fermentación inferior para lager e levadura de fermentación superior para ale. Fermentos Lager a temperaturas máis frías. Isto dálle un sabor limpo e crocante. Ale ten un sabor máis frío e ás veces máis picante.
Podes envellecer na casa se tes un espazo frío e escuro. A maioría dos lagers teñen o mellor sabor fresco. Algúns lagers fortes, como Bocks, melloran cun envellecemento curto.
Os métodos de elección de malta e cervexa afectan a dozura. Helles e Viena Lagers usan máis malta, polo que probas máis dozura. Os pilsners usan máis saltos, polo que saben máis secos.
Non, non todos os lagers parecen pálidos. Atopas lagers escuros como Dunkel e Schwarzbier. Estes usan maltes asados, que lles dan cores marróns ou negras profundas.
Podes emparellar lagers con moitos alimentos. Proba lagers pálidos con marisco ou ensaladas. Amber Lagers van ben con churrasco. Os lagers escuros saben moi ben con salchicha ou hamburguesas.
A maioría dos lagers teñen niveis de alcol moderados, normalmente do 4% ao 6%. Algúns estilos, como Doppelbock ou Eisbock, teñen un maior contido en alcol. Comprobe sempre a etiqueta para obter máis detalles.
A maioría dos lagers usan cebada ou trigo, polo que conteñen glute. Algunhas cervexeiras fan que os lagers sen glute usan arroz ou sorgo. Lea sempre a etiqueta se precisa cervexa sen glute.
Debe servir frío lager, normalmente entre 38 ° F e 45 ° F. Use un vaso limpo para gozar do aroma e das burbullas. Despeje suavemente para manter unha boa cabeza na cervexa.
