Разумевање различитих врста лагер пива и оно што их раздваја

Да ли сте икада размишљали зашто лагер укуси тако оштро и свеже? Лагер Беерс користе квас за дно на цвету на хладним температурама. То им даје чист и гладак укус. Главни типови лагера су Пилснер, Хеллес, Колсцх и Сцхварзбиер. Ове врсте су различите боје, укуса и одакле долазе. Можете видети како се ове популарне лагере упоређују у доњој табели:

Лагер тип	Порекло / регион	Кључне карактеристике	Сажетак профила на укусу	Пример звона
Пилснер	Чешка, Немачка	Најпопуларнији лагер; Два главна стила: Чешка (Малти, Сааз Хоп горкост) и немачки (упаљач, Кризни, оштрији хмељ)	Хрскав, чист, јака скочна горчина	24х Парти Пилснер, Винохрадски пивовар 12
Хекле	Баварска, Немачка	Класични Пале Лагер; Више марти, мање хоппи него пилзера	Малти, мало слатка, блага уравнотежена горчина	Аугустинер Хеллес
Колсцх	Келн, Немачка	Комбинација Але квасатка и лагера кондиционирања; светло, хрскаво, мало воћно	Светло, хрскаво, уравнотежен, мало воћна, блага хмељска горчина	Ницо Колн Лагер, Фрух Колсцх
Мексички лагери	Мексико	Направљен са флајелом кукурузом; лагани и хрскави укус	Лагано тело, оштро, често се сервира са кречом	Корона
Сцхварзбиер	Немачка	Дарк Лагер са печеним аромима слада; лагано тело и глатко	Печени слад, наговештаји чоколаде и кафе, блага горчина	Сцхварзбиер
Ротбиер	Франконија, Немачка	Црвени лагер са сладом укусом и мало димнице	Глатки слатки од кекса, светло тоффее слаткоћа, њежна горчина, зачињена цвјетна хмеља, додир дима	Ротбиер

Учење о различитим врстама лагера помаже вам да одаберете пиво. Можете одабрати онај који одговара вашем укусу и догађају.

Кључни приказивају се

• Погрешно пива користе дно ферментирајуће квас и хладну ферментацију. То чини укус чистом, оштром и глатком.

• Главни типови лагера су Пилснер, Хеллес, Колсцх, Мексички лагери, Сцхварзбиер и Ротбиер. Свака има своје укусе и долази са различитих места.

• Пале лагери попут Пилснера, Хеллеса, а Колсцх су светло и освежавајуће. Добра су у морским плодови, месо са роштиља и салате.

• Амбер и Бечки лагери имају богатији слад. Они добро иду са роштиљем, одреском и карамелизованим намирницама.

• Дарк Лагерс користе печене сладе за ноте чоколаде и карамела. Одлични су са срдачним оброцима попут кобасице и хамбургера.

• Амерички и рижини лагери су светли и имају Много мехурића . Савршени су за излетишта, роштиљ и суши вечери.

• Специјални лагери попут италијанског пилсне и димљеног лагера имају посебне укусе. Лепо се лепо пале са рибом на жару или димљеним месом.

• Послужите лагер хладно и у чистој чаши. Ово помаже његовом мирису, мехурићима и свјежим укусу.

Шта је лагер пиво

Ферментација

Када погледате како се израђује лагер, видите јединствени процес. Пивари користе посебан квасац који се зове Саццхаромицес пасторианус. Овај квасац ради на хладнијим температурама, обично између 45 ° Ф и 58 ° Ф (7 ° Ц до 14 ° Ц). То се смири на дну резервоара, због чега га људи називају дно ферментирајући квас. Током ферментације, овај квас мења шећере у алкохол и угљен диоксид. Такође ствара арома једињења која дају лагеру чистог и љусног укуса. Хладно окружење успорава квас, тако да процес траје дуже него са другим врстама пива. Након ферментације пиво пролази кроз хладну фазу условљавања која се зове лаж. Овај корак се догађа у температурама близу смрзавања. Помаже да очистите пиво и изгладите укусе, чинећи финално освежавање и лако уживање.

Савет: Спора, хладна ферментација је оно што лагер се истиче од осталих пива. Добијате пиће које се осећа глатко и укуси чисте сваки пут.

Карактеристике

Лагер се истиче због свог изгледа, укуса и уста. Ове квалитете можете видети у доњој табели:

Карактеристичан	Опис
Изглед	Пале лагери имају лагану жуту боју и јасан поглед. Често имају белу, перојску главу.
Укус	Окус је лаган и помало сладак, попут кекса или хлеба. Хоп се додајте благу горчину, али укус остаје уравнотежен и чист. Нећете пронаћи снажне воћне или зачињене белешке.
Уста	Лагери се осећају светло и оштро у устима. Мехурићи их чине живахним и освежавајућим.

Када попијете лагера, приметите колико је лако уживати. Ароме не надвладају ваша чула. Пиво се осећа глатко и оставља вас освежено.

Лагер вс Але

Можда се питате како се лагер упоређује са Але-ом. Главна разлика долази од квасца и температуре која се користи током ферментације. АЛЕ користи Саццхаромицес церевисиае, врхунски квасац који најбоље делује на топлијим температурама, обично између 59 ° Ф и 78 ° Ф (15 ° Ц до 26 ° Ц). Овај квас се диже на врх резервоара и брзо ради. Ствара више воћних и зачињених укуса, које можете пробати у многим Алесу.

С друге стране, лагер користи квасац који је ферментирао на температурама хладњака. Квас се слаже на дну и ради полако. Овај процес производи мање једињења укуса, тако да је пиво укуснио и крижни. Након ферментације, лагер пролази кроз фазу хладне кондиционирања, што није уобичајено за Алесу.

Ево неких кључних разлика између лагера и але:

• Алес укусни воћни, слатки, а понекад и зачињени. Имају пуније тело и јаче ароме.

• Алес често изгледају тамније и замућеније.

• Лагерс укус чисте, хрскаве и благе. Изгледају лакше и јасније.

• Лагер квасац омогућава слатку и скочију блистају без додатних укуса.

Када знате ове разлике, можете одабрати право пиво по вашем укусу.

Пале лагер типови

Типови бледог лагера познати су по својој светли боји и хрскави укус. Завршавају освежавање и лако је пити. Сваки стил има свој укус, причу и осећај. Погледајмо пилсере, Хеллес Лагер и Колсцх. Ово ће вам помоћи да видите шта се чини да је свака другачија.

Бледо лагер тип	Профил укуса	Распон боја (СРМ)	Кључне карактеристике
Колсцх	Деликатна равнотежа слада, плодоносност (јабука, крушка, трешња), умерена горчина, ниска до умерена цветна / зачињена / биљна хмеља; мека, сува, благо хрскава завршница	3.5 - 5	Средње жуте до лагане злато, сјајне јасноће, умерена горчина (ИБУ 18-30), средње светлосно тело, глатко и меко
Немачка Хеллес Екпортбиер	Уравнотежена слаткоћа слада са умереним зрнатим слатким слатким и лаким гостим / грабилним нотама; умерен цветни / зачињени / биљни хоп арома; средња горчина са средњим сувим финишом	4 - 6	Средње жуте до дубоко злато, јасна, упорна бела глава, средње до средње пуне тело, глатка и благо
Немачки пилснер	Бледо, суво, горко са истакнутим хоп аромом; умерено високи цветни / зачински / биљни хмељ; ниско до средње слатко слаткоће са лаганим медом и тостираним крекером; суво, хрскави завршетак	2 - 4	Слама од дубоке жуте, сјајне јасноће, кремаста дуготрајна бела глава, средње лако тело, средње до високе карбонације, средње до велике горчине (ИБУ 22-40)

Пилснер

Кратка историја

Пилснер је почео у 1840-има у Плзену, Бохемиа. Пивари су желели пиво које је било јасно и укусно свеже. Јосеф Гролл је користио меку воду, СААЗ хмеље и лагер квас. Направио је првог пилсера. Ово пиво је било лакше од Мрачних Алеса људи су раније пили. Прва пивара, која се сада зове Пилснер Уркуелл, постави стандард за пилсере. Пилсери су се проширили на Немачка и друга места. Данас можете пронаћи и чешке и немачке пилзере. Свака има свој стил.

Означи марке

• Пилснер Уркуелл (Чешка)

• Трумер Пилс (Аустрија, Немачки стил)

• Битбургер (Немачка)

Кушките

Када попијете пилсне, видите сламу до златне боје. Има кремасту белу главу. Укус је хрскав и сув са јаком хмељом горчином. Примјећујете цвјетно, зачињене и биљне укусе из хмеља. Танак слада је лаган, понекад попут меда или крекера. Пилзери имају средње до високог мехурића, што их чине живахно. Алкохол је обично између 3,2% и 5,6%.

Хекле

Кратка историја

Хеллес Лагер почео је у Минхену јер су пилсови били популарни. Пивари у Спатен-Франзисканер-Брау желели су пиво које је било мање горко. Такође су желели да то буде освежавајуће. Палали значи 'светли ' или 'светло ' на немачком језику. Ово пиво је постало омиљено у баварским дворачима за пиво. Људи су ми се свидели глатки и лак укус.

Означи марке

• Аугустинер Хеллес (Немачка)

• Киркланд Сигнатуре Хеллес (УСА, како је зарезао десцхутес пивари)

Кушките

Хеллес Лагер је средњи жут у дубоко злато. Изгледа је јасно са трајном белом главом. Окус је слад и мало сладак, са хлебом и наздравим напоменама. Хпонски горчина је ниска, па се слад истиче. Устрашивање уста је глатко и блажење са средњим телом. Алкохол је обично између 4,7% и 5,4%.

Колсцх

Кратка историја

Колсцх долази из Келне, Немачка. Користећи пивари Але квасац , али пиво направите попут лагера. Ово даје Колсцх и воћно и оштре укусе. Колсцх је симбол Келн-а. Само пиварице на том подручју могу да позову своје пиво Колсцх.

Означи марке

• Фрух Колсцх (Немачка)

• Ницо Колн Лагер (САД)

Кушките

Колсцх изгледа јасно и ведро, са средњом жутим до лагане златне боје. Укуси равнотеже меког слада, нежна плодност попут јабуке или крушке и умерена скочна горчина. Примјећујете цветне и биљне укусе из хмеља. Колсцх завршава суво и мало хрскаво, са глатким, меким осећајем. Алкохол је обично између 4,4% и 5,2%.

Упарисања на храну (за Бледо Лагера типове)

Пале лагери попут пилзената, пала, и Колсцх иду добро са много хране. Можете уживати у њима:

• Кобасице са роштиља или братвурст

• Свежи остриге и морски плодови

• Печена пилетина или турска

• Салате и свежи хлеб

• Переце и благе сиреве

• Зачињена азијска јела

Савет: Чист, хрскав укус и мехурићи у овим лагерима освежавају уста. Такође балансирају богату или зачињену храну. Испробајте различите намирнице да бисте пронашли своју омиљену утакмицу.

Амбер и Виенна Лагер типови

Амбер и Бечки лагери дају вам ново искуство пива. Ови лагери имају богату боју и јаке малте. Имају дубље и тостије од бледог лагера. Погледајмо Беча Лагер, Марзен и Муницх-у стилу у минху да видим шта их чини посебним.

Беч лагер

Кратка историја

Беч лагер је почео у Аустрији 1840-их. Пивари су желели пиво са пуно слада само, али чиста завршна обрада. Користили су Беч слав као главно зрно. Овај стил се убрзо проширио у Мексико. Пивари су га променили коришћењем локалних зрна. Сада можете пронаћи и европске и мексичке верзије.

Означи марке

• Самуел Адамс Бостон Лагер (САД)

• Негра Модело (Мексико)

• Оттакрингер Виенер Оригинал (Аустрија)

Кушките

Бечки лагер изгледа лагано Амбер то бакар, понекад са црвеним нијансама. Мирише на здравицу и хлеб, али не превише јак. Укус је нежан и сложен, са меким тостијим укусом. Нећете укусити карамеле или печене белешке. Завршетак је сув и хрскав, са уравнотеженом хмељом горчином. Неке мексичке верзије су слађа и тамнија. Они могу користити кукуруз да би пиво постајали лакши.

Савет: Беч Лагер користи углавном Беч Малт. Понекад, пилвери додају пилсне или Минхен слад за више укуса.

Карактеристичан	Беч Лагер Опис
Малт профил	Лагано тости, комплекс, маилд-богати малт карактер; деликатно, благо ублажава тостичност; Нема карамела или печених укуса.
Распон боја	Светло црвенкасто јантар за бакар; СРМ 9-15; Бакар наранџе до лагане амбер са црвеним нијансама.
Профил укуса	Мека, елегантна сложеност слада са богатом тостичком карактером; прилично сува и хрскава завршетак; уравнотежена скочна горчина; Нема значајних карамела или печених укуса.
Додатне белешке	Наглашава чисти лагер карактер са умереним интензитетом слада; Малт лик лакши и мање интензивнији од Марзена; Америчке верзије могу бити јаче и суше; Слађе савремене европске верзије.

Марзен

Кратка историја

Марзен има дугу историју у Немачкој. Пивари су га направили у марту и охладили је док не буде до пада. Марзен се често служи у Октоберфесту. То је велики део фестивала. Марзен се променио из тамних Дункел стилова у лакше, амбер лагере. Ово показује како се време завари и фестивал променило током времена.

Означи марке

• Пауланер ОКТОБЕРФЕСТ МАРЗЕН (Немачка)

• Аиндер Октобер Фест-Марзен (Немачка)

• Хацкер-Псцхорр ОРИГИН ОКТОБЕРФЕСТ (Немачка)

Кушките

Марзен је дубоко амбер за бакар у боји. Има пуно тело и мало слаткости. Кушете богати, тостиј слад, понекад са мало карамеле. Хоп горкост је умерен и уравнотежује слад. Марзен се осећа глатком и одлично је за падну странке.

Муницх-стил лагер

Кратка историја

Лагер у стилу Минхена, који се такође назива Фестбиер, долази из Баварске. Пивари су то направили за ОКТОБЕРФЕСТ. То је и даље званично пиво фестивала. Временом, у Минхену лагери су постали лакши и крижни. Само шест старих пивара у Минхену може послужити пиво у Октоберфесту.

Означи марке

• Спатен Октоберфестбиер (Немачка)

• ЛОВЕНБРАУ ОКТОБЕРФЕСТБИЕР (Немачка)

• Хофбрау Мунцхен Октоберфестбиер (Немачка)

Кушките

Лагер у Минхену у Минхену је Златно за дубоко Амбер. Има комбинацију богатог слада и хрскавог укуса. Куцате глатки, избили слад и нежну слаткоћу. Хпонски горчина је ниска до умерена и подржава слад. Завршетак је чист и освежавајући. Овај лагер је добар за велике забаве.

Упарисања на храну (за врсте Амбер и Беча Лагер)

Амбер и Бечки лагери иду добро са храном који су богати или имају карамелизоване укусе. Испробајте ове намирнице:

• Месо роштиља са слатким или димним сомама

• Бифтек, где се слад одговара кора

• Пупуса са сиром и свињетином, за слатку и богату мешавину

• Пекинг Дуцк, где се слад одговара славом укусу

• Суши са роштиљом, за равнотежу богатства и зачина

• Чоколадни десерти, како тостичне белешке одговарају слатким укусима

Напомена: Мехурићи у овим лагерима чисте уста. Сваки залогај има укус свеже, баш као и први.

Дарк Лагер пиво

Дарк Лагер Беерс дају вам дубљи и богатији укус. Они користе печене сладе, који чине боју мрак. Ови сладови такође додају укусе попут чоколаде и карамеле. Можда ћете окусити тостирани хлеб у сваком гутљају. Окус је гладак и уравнотежен, није тежак као брј.

Ево табела који ће вам помоћи да видите како укусни укус тамне лагере у поређењу с другим лагерима:

Лагер тип	Карактеристике Арома и арома арома и укуса	Арома и горчина хопа	Карактеристике ферментације	Тело	Распон боја (СРМ)
Дарк лагер	Чоколада, печена, карамела, хлеб / тост; Комплексни карактер слада	Врло ниско на ниско, племенито хмеље; уравнотежена горчина	Врло ниско или без воћних естера; чисти профил	Ниско до средње ниско	15-40
Бледој лагер	Бледо слаткоћа слатког слатка, понекад кукуруз или пиринчане белешке	Ниска, племенита хмеља; ниска горчина	Чиста ферментација; ниске естере	Ниско до средње ниско	3-5
Амбер лагер	Карамел, кекс, крекер, тост	Ниско до средње племенитог хмеља; средња ниска горчина	Врло ниске естере; Дозвољен је ниски диацетил	Средње до средње пуне	10-16

Дункел

Кратка историја

Дункел значи 'мрак ' на немачком језику. Овај стил је започео у Баварској са Минхеном сладом. Пивари су желели глатку и тостију лагеру. Дункел је постао популаран у Минхену пивских сала у 1800-има. Још увек је омиљено за људе који воле нежне, малте укусе.

Означи марке

• Аиндер Алтбаирисцх Дункел

• Хофбрау Дункел

Сцхварзбиер

Кратка историја

Сцхварзбиер значи 'Црно пиво ' и долази из источне Немачке. Пивари користе печене сладе за тамну боју. Пиво се не окуси изгорело. Остаје светлост и хрскав са наговештајима чоколаде и кафе. Можете је попити било када, чак и у топли дани.

Означи марке

• Сцхиллинг Беер Цо. (Модернизам)

• ЕнеГен Бревинг Цомпани (Нигхтхавк)

• Другде, компанија за брижење (гест)

Простирка

Кратка историја

Боцк Лагерс започели су у Еинбеку, Немачка. Пивари су желели снажно, сладо пиво за посебна времена. Касније је Стилови Боцк постало да укључује Доппелбоцк, Еисбоцк и Маибоцк. Свако има укус другачије, али сви имају богату базу слада.

Означи марке

• Пауланер Салватор (Доппелбоцк)

• Еинбецкер ур-боцк

• Доппелбоцк Доппелбоцк

Доппелбоцк

Доппелбоцк значи 'Двострука Боцк. ' Има јачи и слађи сладак укус. Монаси у Баварској ово пиво направили су ово пиво за додатну храну током поста.

Еисбоцк

Еисбоцк је ретко. Пивари замрзавају пиво и изваде лед. То чини укусима и алкохолом јачим. Кушате подебљане укусе попут сушеног воћа и карамела.

Маибоцк

Маибоцк је лакши у боји и сервиран у пролеће. Завршава се оштре и има више скочне горчине. Још увек чува снажан укус слада.

Опште белешке за укусе за мрачне лагере

Тамни лагери завршавају глатко и чисто. Кушате чоколаду, карамел и тостирани хлеб. Хпонски горчина је ниска, па се слад истиче. Тело се осећа светло до средње, тако да су ови пива лако пити.

Опште пари за храну за мрачне лагере

Тамни лагери иду добро са срдачном храном. Печени слади и слаткоћа одговарају богатим, сачувним оброцима. Испробајте ове намирнице са следећим мрачним лагером:

• Кобасица

• Гулаш

• Багер-маштарија

• Бургери

• Пица

Савет: Уклони мрачних лагера се подудара са сланим, меснатим и хеером намирницама. Можете их уживати на вечери или са пријатељима.

Врсте лагера Америцан и Рице

Амерички лагер

Кратка историја

Можете да пронађете коријене америчког лагера назад средином 1800-их. Немачки имигранти донијели су своје традиције за пива у Сједињене Државе. Увели су лагера квасца и хладну ферментацију. Пошто су градови постали, па је и потражња за лакшим, јаснијим пивама. Нова технологија, попут машина и хлађења за паре, пустите да пивари буду лагера целе године. Амерички пивари су се суочили са изазовима са залихама јечма и тарифама. Да бисте то решили, почели су да користе кукуруз и пиринач као додатни зрно. Пабст се користио разин у 1874. години и кукуруз 1878. године. Ове промјене су пило навеле и привлачније америчком укусу. Економски притисци и такмичење од безалкохолних пића такође су гурнули пиваре како би створили лагерове лагере.

Означи марке

• Будвеисер

• Миллер Лите

• Коорни банкет

Данас ћете наћи и многе занатничке лагере. Они долазе из мањих пивара које се фокусирају на квалитет и јединствене укусе.

Поступак за брижење

Амерички лагер користи Пале Малт, често се меша са кукурузом или пиринчем. Пивари бирају 6-речни сладак јер има јаке ензиме. Ови ензими помажу да у шећери постану Скроб од кукуруза или пиринча у шећере. Процес за варење често користи методу двоструког маштања. Бреверс кухају кукуруз или пиринач у шпорету житарица пре него што га додате на главну машу. Овај корак помаже да се разбије скроб. Неке пиваре користе течне ензиме за јачање ферментације. Сојеви квасца напорно раде како би се пиво сува и хрскава. Бревари држе блиско око на температуру каша и пХ. Након ферментације, пиво се неколико недељама хладно. Овај корак, звани ЛАГИНГ, чини пиво чисто и глатко. Добијате високо газирано, освежавајуће пиће са благом хмељом горчином.

Рижа лагер

Кратка историја

Рице Лагер је постао популаран у Јапану и другим деловима Азије. Пивари су желели пиво које је било лагано и лако пити. Расели су пиринач као додатни зрн. Овај стил се проширио у Сједињене Државе и инспирисали многе америчке лагере. Данас видите рижине лагере из великих брендова и занатских лагера. Стилови мексичке лагери такође користе пиринач или кукуруз да би створили слично лако тело.

Означи марке

• Саппоро (Јапан)

• Асахи Супер Дри (Јапан)

• Будвеисер (Сједињене Државе)

Неки занатски лагери сада користе пиринач да би створили сопствени заокрет на овом класичном стилу.

Поступак за брижење

Рице лагер користи Пилснер слад и пиринач, било као прорушени пиринач или рижа сируп. Рижа треба кухати на високим температурама како би своје скробне стабиле могуће. Пивари често користе шпорет са житарицама за овај корак. Флакед пиринач прескаче овај корак јер је већ куван. Камици мора да остане на правој температури и пХ. Брезе користе чисту лагер квас и да недељама чувају пиво хладноћу. Резултат је јасан, хрскаво пиво са високом карбонацијом. Рице осветљава боју и завршава, али не додаје много укуса. Хмеља остаје благ, а касно скочење је ретко.

Опште дегустације белешке и пари за храну за америчке и риже лагере

Примјетићете да и амерички и рижини лагери укусе светло и оштре. Арома је благ, са наговештајима зрна или кукуруза. Окус остаје неутралан, понекад са додиром слаткоће. Висока карбонација чини пиво да се осећате бодљикавим и освежавајућим. Ови лагери се добро пали са много хране. Испробајте их сланим грицкалицама, месом са роштиља или суши. Чист укус и мехурићи помажу у освежавању непца између угриза.

Аспект	Опис	Парингс Фоод
Аромас и укуси	Светло, неутрално, понекад зрна или корни; Веома блага хлеборија	Хот Догс, ББК, Терииаки лосос, Брискет, Сусхи, Салти Снацкс
Уста	Високо газирано, хрскаво, освежавајуће	Одлично за оброке и роштиљ на отвореном

Савет: Изаберите лагер или амерички лагер када желите пиво које неће надвладати вашу храну. Ови стилови се добро раде за излетишта, роштиљ и ноћне ноћи.

Специјалност и различите врсте лагера

Балтички Портер

Кратка историја

Балтички Портер је посебна врста лагера. Пивари у близини Балтичког мора направили су га 1800-их. Желели су пиво које би могле трајати у хладном времену и на дугим путовањима. Почело је као енглески портер, али користио је лагер квас уместо але квасаца. То је учинило да се пиво укус глатко и чистије. Временом, Балтички портер је постао познат по свом богатом укусу слада, најури чоколаде и укуса тамне воћне. Данас можете испробати ово пиво на местима попут Пољске, Русије и Финске.

Индија Пале Лагер

Кратка историја

Индија Пале Лагер, или ИПЛ, је новији стил пива. Пивари у Сједињеним Државама почели су да праве иплс почетком 2000-их. Помијешали су оштар укус лагера са јаким хоп аромима Индије Пале але. Да бисте направили ИПЛ, пивари користе лагер квасац и држите га хладно. Такође додају пуно америчких хмеља. Ово даје сјајно пиво мириси попут цитруса, бора и тропског воћа. Пиво изгледа јасно и златно, укуси Хоппи и завршава суво. ИПЛС показује како пивари могу да мешају старе и нове идеје да направе нешто другачије.

Остали специјалитетни лагери

Кратка историја

Специјални лагери потичу из многих места и користе различите начине да се пију. Неки користе специјални квас или слађе. Остали користе локалне ствари или нове трикове за брижње. На пример, ЦАЛИФОРНИА Цоммон (Парно пиво) користи лагер квасац, али ферментирање топло. То пије пиво са тостијим сладом и мало воћног укуса. Европска специјалност лагера, попут холандских лагера и бачара, користе локалне житарице и старе рецепте. Сваки стил има своју причу и укус.

Примери осталих специјалних лагера

Можете пронаћи много врста специјалних лагера. Ево неколико познатих врста:

• Цоммон Цоммонинг (парне пиво) : Користи лагер квасац на топлим температурама. Има укус земљаног и тост.

• БЕАЧКИ БЕАЧ : Снажни, малти лагери из Немачке. Укључује Маибоцк (упаљач), Доппелбоцк (слађа) и Веизенбоцк (заснован на пшенично).

• Дуннкел (Минхен Дарк) : Тамни лагери са глатким чоколадима и хлебом. Користи углавном Минхен Дарк Малт.

• Колсцх : Хибридни стил из Келне. Користи але квасац, али завршава прехладу попут лагера. Укуси светлост и воћност са оштрим завршетком.

• Пилсери : Познат по уравнотеженом скочном горчини и глатки слав. Чешке и немачке верзије имају различите профиле са скоком и слањем.

НАПОМЕНА: Специјални лагери су различити због својих посебних састојака, квасца и стилова за брижње. Свака вам даје нови укус за покушај.

Италијански пилснер

Кратка историја

Можда мислите да сви пилзе имају исти укус, али италијански пилснер се истиче. Брезе у Италији почели су да праве овај стил деведесетих година. Желели су пиво које је осетило светло и оштро, али је такође имао снажну хмелу. Биррифицио Италиано, пивара у близини Милана, створила је први италијански пилснер под називом Типопилс. Ово пиво је користило традиционалне мучне методе немачке ватре, али је у процесу додао више скокова. Резултат вам је дао лагер са цветним и биљним мирисом, плус суво, освежавајуће завршне обраде.

Италијански пилснер користи племенитог хмеља, попут Халлерртауа или Теттнанг, који пиво дају јединствен укус. Пивари често суви пиво, што значи да додају скокове након кључања. Овај корак појачава арому без да пиво превише огорче. Добићете пиво које изгледа јасно и златно, са лепршавом белом главом. Укус се осећа оштрим, са благим слабом слатком и рафом свежег хмеља.

Данас можете пронаћи италијански пилсне у занатским пивским тракама широм света. Многе америчке пиваре сада праве своје верзије. Ако уживате у класичним пилсерима, али желите више ароме, италијански пилснер вам даје ново искуство.

Димљени лагер (Рауцхбиер)

Кратка историја

Димљени лагер, или раухбиер, долази из Бамберга, Немачка. Пивари у овом граду направили су димљене пиво стотинама година. У прошлости је слад сушен преко отворених пожара. Овај процес је слад дао димни укус. Већина пивара пребачена је на савремене пећи, али неколико у Бамбергу је задржао старе начине. Сцхленкерла и Спезиал су две познате пиваре које и даље користе Беецхвоод дим да суше свој слад.

Када попијете димљени лагер, пробате историју Бамберга. Ароми дима се меша са чистим укусом лагера квасаца. Овај стил остаје редак, али можете га пронаћи у неким занатским пиварима. Рауцхбиер се истиче због смеће, димне ароме и дубоке боје Амбер.

Опште укусе за дегустацију и упаривање хране за специјалне лагере

Специјални лагери, попут италијанског пилсне и рауцхбиер-а, нуде вам нове укусе. Италијански пилснер укуси Црисп и Хоппи, док вам рауцхбиер даје задимљену, славу белешку. Оба стилова заврше чисто, захваљујући лагеру квасцу.

Ево табела који ће вам помоћи да упарите ове пиво храном:

Специјалитет лагер	Кушките	Најбоље пари за храну
Италијански пилснер	Црисп, цветни, биљни, светло слада	Риба на жару, салате, пршут, благи сир
Димљени лагер	Смоки, малти, слани, чист финиш	Димљено месо, роштиљ, кобасице, Гоуда

Савет: Пробајте димљени лагер са кобасицама или роштиљом роштиља. Дим на пиву одговара укусима у храни. За италијански пилснери, упарите га са лаганим јелима како бисте пустили хмеље да сјаји.

Можете да истражите ове специјалитетне лагере да бисте пронашли нове фаворите. Свако доноси јединствени укус вашем чаши.

Сазнали сте да је сваки лагер стил направљен на свој начин. Пивари бирају посебан квасац и користе хладне кораке да бисте направили пиво.

Корак за брижење	Лагер приступ
Квасац	Дно ферментирање, хладноћа
Ферментација	Споро, на ниским температурама
Кондиционирање	Дуго, хладно старење за јасноћу и укус
Филтрација	Опрезно, за чисту финишу

Познавање ових корака вам помаже да још више уживате у лагеру. Можете да пробате историју и укусе у свакој чаши. Испробајте различите лагере и реците својим пријатељима о онима које волите. Учење о лагерским традицијама помаже вам да пронађете своје фаворите.

Постављана питања

Шта лагер разликује од але-а?

Користите квасац дно ферментирања за лагер и врхунско квас за але. Лагер ферменти на температурама хладније. Ово вам даје чист, хрскав укус. АЛЕ има укус који је волионији и понекад и записник.

Можете ли да ставите лагер пиво код куће?

Можете да старите лагера код куће ако имате прехладу, тамне простора. Већина лагера има укус најбоље свеже. Неки јаки лагери, попут чарапа, побољшавају се са кратким старењем.

Зашто неки лагери укуси слађе од других?

Избор слада и поступци за брижношћу утичу на слаткоћу. Гледа и Беч Лагерс користе више слада, па укусите више слаткоће. Пилсери користе више хмеља, тако да су укуснији.

Да ли су сви лагери светли у боји?

Не, нису сви лагани изгледају бледо. Налазите мрачне лагере попут Дункела и Сцхварзбиер-а. Оне користе печене сладе, који им дају дубоке смеђе или црне боје.

Која храна се најбоље пари са лагерским пивама?

Можете упарити лагере са много намирница. Испробајте бледо лагере са морским плодовима или салатом. Амбер Лагерс се добро иду са роштиљем. Дарк Лагерс је укусан одличан са кобасицом или хамбургерима.

Да ли је лагер пиво увек ниско у алкохолу?

Већина лагера има умерен ниво алкохола, обично 4% до 6%. Неки стилови, попут Доппелбоцка или Еисбоцк-а, имају виши садржај алкохола. Увек проверите етикету за детаље.

Могу ли људи са глутеном нетолеранције да пију лагер?

Већина лагера користи јечам или пшеницу, па садрже глутен. Неке пиваре чине лагере без глутена користећи рижу или сирему. Увек прочитајте ознаку ако вам је потребно пиво без глутена.

Који је најбољи начин да послужимо лагера?

Требали бисте послужити ЛАГЕР хладноћу, обично између 38 ° Ф и 45 ° Ф. Користите чисту чашу да бисте уживали у ароми и мехурићима. Сипајте лагано да држите лепу главу на пиву.