Awọn iwo: 0 Onkọwe: Aago Atẹjade Olootu Aaye: 2025-07-16 Oti: Aaye
Njẹ o ti ronu nipa idi ti lager ṣe n ṣe itọwo tobẹẹ ati tuntun? Awọn ọti oyinbo ti o tobi ju lo iwukara ti o ni isale ni awọn iwọn otutu tutu. Eyi yoo fun wọn ni itọwo ti o mọ ati didan. Awọn oriṣi lager akọkọ jẹ Pilsner, Helles, Kölsch, ati Schwarzbier. Awọn iru wọnyi yatọ ni awọ, adun, ati ibi ti wọn ti wa. O le wo bii awọn lagers olokiki wọnyi ṣe afiwe ninu tabili ni isalẹ:
Lager Iru |
Oti / Agbegbe |
Awọn abuda bọtini |
Adun Profaili Lakotan |
Apeere Beers |
|---|---|---|---|---|
Pilsner |
Czech Republic, Jẹmánì |
Julọ gbajumo lager; Awọn aza akọkọ meji: Czech (malty, kikoro Saaz hop) ati Jẹmánì (fẹẹrẹfẹ, crisper, hops ti o nipọn) |
Agaran, mọ, kikoro hop lagbara |
24Hr Party Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12 |
Helles |
Bavaria, Jẹmánì |
Classic bia lager; diẹ malty, kere hoppy ju Pilsners |
Malty, kekere kan dun, ìwọnba iwontunwonsi kikoro |
Augustiner Helles |
Kölsch |
Cologne, Jẹ́mánì |
Illa ti ale iwukara ati lager karabosipo; ina, agaran, a bit fruity |
Imọlẹ, agaran, iwọntunwọnsi, eso diẹ, kikoro hop kekere |
Nico Köln Lager, Früh Kölsch |
Mexican Lagers |
Mexico |
Ṣe pẹlu flaked agbado; ina ati agaran lenu |
Ara ina, agaran, nigbagbogbo yoo wa pẹlu orombo wewe |
Corona |
Schwarzbier |
Jẹmánì |
Lager dudu pẹlu awọn adun malt sisun; ina ara ati ki o dan |
sisun malt, tanilolobo ti chocolate ati kofi, ìwọnba kikoro |
Schwarzbier |
Rotbier |
Franconia, Jẹmánì |
Red lager pẹlu malty lenu ati smokiness kekere kan |
biscuit didan, adun tofi ina, kikoro pẹlẹ, awọn hops ododo lata, ifọwọkan ẹfin |
Rotbier |
Kọ ẹkọ nipa awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti lager ṣe iranlọwọ fun ọ lati yan ọti kan. O le mu ọkan ti o baamu itọwo rẹ ati iṣẹlẹ naa.
Awọn ọti oyinbo ti o tobi ju lo iwukara ti o ni isale ati bakteria tutu. Eyi jẹ ki itọwo di mimọ, agaran, ati dan.
Awọn oriṣi lager akọkọ jẹ Pilsner, Helles, Kölsch, Mexican Lagers, Schwarzbier, ati Rotbier. Ọkọọkan ni awọn adun tirẹ ati pe o wa lati awọn aaye oriṣiriṣi.
Pale lagers bi Pilsner, Helles, ati Kölsch jẹ ina ati onitura. Wọn ṣe itọwo ti o dara pẹlu ẹja okun, awọn ẹran ti a yan, ati awọn saladi.
Amber ati Vienna lagers ni ni oro malt eroja. Wọn lọ daradara pẹlu barbecue, steak, ati awọn ounjẹ caramelized.
Awọn lagers dudu lo awọn malt sisun fun chocolate ati awọn akọsilẹ caramel. Wọn jẹ nla pẹlu awọn ounjẹ adun bi soseji ati awọn boga.
American ati iresi lagers wa ni ina ati ki o ni ọpọlọpọ awọn nyoju . Wọn ti wa ni pipe fun picnics, barbecues, ati sushi oru.
Awọn lagers pataki bi Italian Pilsner ati Mu Lager ni awọn itọwo pataki. Wọn darapọ daradara pẹlu ẹja ti a yan tabi awọn ẹran ti a mu.
Sin lager tutu ati ni gilasi ti o mọ. Eyi ṣe iranlọwọ fun õrùn rẹ, awọn nyoju, ati adun titun duro jade.
Nigbati o ba wo bi o ṣe ṣe lager, iwọ yoo rii ilana alailẹgbẹ kan. Brewers lo iwukara pataki kan ti a pe ni Saccharomyces pastorianus. Iwukara yii n ṣiṣẹ ni awọn iwọn otutu tutu, nigbagbogbo laarin 45°F ati 58°F (7°C si 14°C). O joko ni isalẹ ti ojò, idi ni idi ti awọn eniyan fi n pe ni iwukara-fermenting isalẹ. Lakoko bakteria, iwukara yii yipada awọn suga sinu oti ati erogba oloro. O tun ṣẹda awọn agbo ogun oorun ti o fun lager ni itọwo mimọ ati agaran. Ayika tutu fa fifalẹ iwukara, nitorina ilana naa gba to gun ju pẹlu awọn iru ọti miiran. Lẹhin bakteria, ọti naa n lọ nipasẹ ipo mimu tutu ti a pe ni lagering. Igbesẹ yii n ṣẹlẹ ni awọn iwọn otutu ti o sunmọ. O ṣe iranlọwọ lati ko ọti naa kuro ati ki o dan awọn adun jade, ṣiṣe mimu mimu ti o kẹhin ni itunu ati rọrun lati gbadun.
Imọran: Ilọra, bakteria tutu jẹ ohun ti o jẹ ki lager duro jade lati awọn ọti miiran. O gba ohun mimu ti o kan lara dan ati awọn itọwo mimọ ni gbogbo igba.
Lager duro jade nitori irisi rẹ, adun, ati ẹnu. O le wo awọn agbara wọnyi ninu tabili ni isalẹ:
Iwa |
Apejuwe |
|---|---|
Ifarahan |
Bia lagers ni a ina ofeefee awọ ati ki o ko o wo. Nigbagbogbo wọn ni ori funfun, frothy. |
Adun |
Awọn ohun itọwo jẹ imọlẹ ati diẹ dun, bi awọn biscuits tabi akara. Hops ṣafikun kikoro kekere, ṣugbọn adun naa duro ni iwọntunwọnsi ati mimọ. Iwọ kii yoo rii eso ti o lagbara tabi awọn akọsilẹ lata. |
Ẹnu |
Lagers lero ina ati agaran ni ẹnu rẹ. Awọn nyoju ṣe wọn laaye ati onitura. |
Nigbati o ba mu lager, o ṣe akiyesi bi o ṣe rọrun lati gbadun. Awọn adun naa ko bori awọn imọ-ara rẹ. Awọn ọti kan lara dan ati ki o fi ọ silẹ.
O le Iyanu bawo ni lager ṣe afiwe si ale. Iyatọ akọkọ wa lati iwukara ati iwọn otutu ti a lo lakoko bakteria. Ale nlo Saccharomyces cerevisiae, iwukara iwukara ti oke ti o ṣiṣẹ dara julọ ni awọn iwọn otutu igbona, nigbagbogbo laarin 59°F ati 78°F (15°C si 26°C). Yi iwukara ga soke si oke ti ojò ati ki o ṣiṣẹ ni kiakia. O ṣẹda diẹ eso ati awọn adun lata, eyiti o le ṣe itọwo ni ọpọlọpọ awọn ales.
Lager, ni ida keji, nlo iwukara iwukara isalẹ ni awọn iwọn otutu tutu. Iwukara naa duro ni isalẹ ati ṣiṣẹ laiyara. Ilana yii nmu awọn agbo-ara adun diẹ jade, nitorina ọti naa n ṣe itọlẹ diẹ sii ati ki o tutu. Lẹhin bakteria, lager n lọ nipasẹ ipo itutu tutu, eyiti ko wọpọ fun awọn ales.
Eyi ni diẹ ninu awọn iyatọ bọtini laarin lager ati ale:
Ales ṣe itọwo eso, dun, ati nigbakan lata. Wọn ni ara ti o ni kikun ati awọn adun hop ni okun sii.
Ales nigbagbogbo dabi dudu ati kurukuru.
Lagers ṣe itọwo mimọ, agaran, ati ìwọnba. Wọn fẹẹrẹfẹ ati ki o ko o.
Iwukara ti o tobi julọ jẹ ki malt ati hops tàn laisi awọn adun afikun.
Nigbati o ba mọ awọn iyatọ wọnyi, o le yan ọti ti o tọ fun itọwo rẹ.
Awọn oriṣi pale lager ni a mọ fun awọ didan wọn ati itọwo agaran. Wọn pari onitura ati rọrun lati mu. Ara kọọkan ni adun tirẹ, itan, ati rilara. Jẹ ká wo ni pilsners, helles lager, ati kölsch. Eyi yoo ran ọ lọwọ lati rii ohun ti o mu ki ọkọọkan yatọ.
Bia Lager Iru |
Adun Profaili |
Ibiti Awọ (SRM) |
Awọn abuda bọtini |
|---|---|---|---|
Kölsch |
Iwontunwonsi elege ti malt, eso (apple, eso pia, ṣẹẹri), kikoro iwọntunwọnsi, kekere si iwọntunwọnsi ododo / lata / egboigi hops; asọ, gbẹ, die-die agaran pari |
3.5-5 |
Alabọde ofeefee si goolu ina, asọye didan, kikoro dede (IBU 18-30), ara ina alabọde, dan ati rirọ |
German Helles Exportbier |
Iwontunwonsi malt sweetness pẹlu dede grainy-dun malt ati ina toasty / akara awọn akọsilẹ; iwọntunwọnsi ododo / lata / aroma hop egboigi; kikoro alabọde pẹlu alabọde-gbẹ ipari |
4-6 |
Alabọde ofeefee si goolu ti o jinlẹ, ko o, ori funfun itẹramọṣẹ, alabọde si ara ni kikun, dan ati alapọ |
German Pilsner |
Bia, gbẹ, kikoro pẹlu oorun oorun hop olokiki; niwọntunwọsi giga ti ododo / lata / egboigi hops; kekere si alabọde malt sweetness pẹlu ina oyin ati toasted cracker awọn akọsilẹ; gbẹ, agaran pari |
2-4 |
Egbin si awọ ofeefee jinle, asọye didan, ori ọra-funfun gigun gigun, ara ina alabọde, alabọde si carbonation giga, alabọde si kikoro giga (IBU 22-40) |
Pilsner bẹrẹ ni awọn ọdun 1840 ni Plzen, Bohemia. Brewers fe a ọti ti o wà ko o ati ki o lenu alabapade. Josef Groll lo omi rirọ, Saaz hops, ati iwukara lager. O ṣe pilsner akọkọ. Ọti oyinbo yii fẹẹrẹfẹ ju awọn ales dudu ti eniyan mu ṣaaju. Ile-iṣẹ ọti akọkọ, ti a npe ni Pilsner Urquell ni bayi, ṣeto idiwọn fun awọn pilsners. Pilsners tan si Germany ati awọn aaye miiran. Loni, o le wa mejeeji czech ati German pilsners. Ọkọọkan ni aṣa tirẹ.
Pilsner Urquell (Czech Republic)
Trumer Pils (Austria, ara Jamani)
Bitburger (Germany)
Nigbati o ba mu a pilsner, o ri kan eni to wura awọ. O ni ori funfun ọra-wara. Awọn ohun itọwo jẹ agaran ati ki o gbẹ pẹlu kikoro hop ti o lagbara. O ṣe akiyesi ododo, lata, ati awọn adun egboigi lati inu hops. Awọn itọwo malt jẹ imọlẹ, nigbamiran bi oyin tabi crackers. Pilsners ni alabọde si awọn nyoju giga, eyiti o jẹ ki wọn gbe laaye. Oti jẹ igbagbogbo laarin 3.2% ati 5.6%.
Helles lager bẹrẹ ni Munich nitori awọn pilsners jẹ olokiki. Brewers ni Spaten-Franziskaner-Bräu fẹ ọti ti o kere ju kikoro. Wọ́n tún fẹ́ kó máa tuni lára. Helles tumo si 'imọlẹ' tabi 'imọlẹ' ni Jẹmánì. Ọti oyinbo yii di ayanfẹ ni awọn ile ọti oyinbo Bavarian. Eniyan feran awọn oniwe-dan ati ki o rọrun lenu.
Augustiner Helles (Germany)
Ibuwọlu Kirkland Helles (AMẸRIKA, ti a ṣe nipasẹ Deschutes Brewery)
Helles lager jẹ ofeefee alabọde si goolu ti o jinlẹ. O dabi kedere pẹlu ori funfun ti o pẹ. Awọn ohun itọwo jẹ malty ati kekere kan dun, pẹlu akara ati awọn akọsilẹ tositi. Hop kikoro jẹ kekere, nitorinaa malt duro jade. Awọn ẹnu jẹ dan ati ki o mellow pẹlu kan alabọde ara. Oti jẹ igbagbogbo laarin 4.7% ati 5.4%.
Kölsch wa lati Cologne, Germany. Brewers lo ale iwukara ṣugbọn ṣe ọti bi lager. Eleyi yoo fun kölsch mejeeji fruity ati agaran eroja. Kölsch jẹ aami kan ti Cologne. Nikan Breweries ni agbegbe le pe wọn ọti kölsch.
Früh Kölsch (Germany)
Nico Köln Lager (USA)
Kölsch wo kedere ati didan, pẹlu ofeefee alabọde si awọ goolu ina. Awọn ohun itọwo naa ṣe iwọntunwọnsi malt rirọ, eso ti o tutu bi apple tabi eso pia, ati kikoro hop iwọntunwọnsi. O ṣe akiyesi ti ododo ati awọn adun egboigi lati awọn hops. Kölsch pari gbẹ ati agaran diẹ, pẹlu didan, rirọ rirọ. Oti jẹ nigbagbogbo laarin 4.4% ati 5.2%.
Biba lagers bi pilsners, helles, ati kölsch lọ daradara pẹlu ọpọlọpọ awọn onjẹ. O le gbadun wọn pẹlu:
Ti ibeere sausages tabi bratwurst
Alabapade oysters ati eja
Sisun adie tabi Tọki
Saladi ati alabapade akara
Pretzels ati ìwọnba cheeses
Lata Asia awopọ
Imọran: Itọwo ti o mọ, agaran ati awọn nyoju ninu awọn lagers wọnyi sọ ẹnu rẹ sọji. Wọn tun ṣe iwọntunwọnsi ọlọrọ tabi awọn ounjẹ lata. Gbiyanju awọn ounjẹ oriṣiriṣi lati wa ibaamu ayanfẹ rẹ.
Amber ati Vienna lagers fun ọ ni iriri ọti tuntun. Awọn lagers wọnyi ni awọ ọlọrọ ati awọn adun malt ti o lagbara. Nwọn lenu jinle ati ki o toastier ju bia lagers. Jẹ ki a wo Vienna Lager, Märzen, ati Munich-Style Lager lati wo ohun ti o jẹ ki wọn ṣe pataki.
Vienna Lager bẹrẹ ni Austria ni awọn ọdun 1840. Brewers fẹ ọti kan pẹlu ọpọlọpọ adun malt ṣugbọn ipari ti o mọ. Wọn ti lo Vienna malt bi akọkọ ọkà. Yi ara laipe tan si Mexico. Brewers nibẹ yi pada o nipa lilo agbegbe oka. Bayi, o le wa mejeeji European ati awọn ẹya Mexico.
Samuel Adams Boston Lager (USA)
Negra Modelo (Mexico)
Ottakringer Wiener Atilẹba (Austria)
Vienna Lager wulẹ ina amber to Ejò, ma pẹlu pupa shades. O n run bi tositi ati akara, ṣugbọn ko lagbara pupọ. Awọn ohun itọwo jẹ onírẹlẹ ati eka, pẹlu asọ ti toasty adun. Iwọ kii yoo ṣe itọwo caramel tabi awọn akọsilẹ sisun. Ipari naa gbẹ ati agaran, pẹlu kikoro hop iwontunwonsi. Diẹ ninu awọn ẹya Mexico ni o dun ati dudu. Wọn le lo agbado lati jẹ ki ọti naa fẹẹrẹfẹ.
Imọran: Vienna Lager nlo julọ Vienna malt. Nigbakuran, awọn ọti oyinbo ṣafikun Pilsner tabi Munich malt fun adun diẹ sii.
Iwa |
Vienna Lager Apejuwe |
|---|---|
Profaili Malt |
Ina toasty, eka, Maillard-ọlọrọ malt ohun kikọ; elege, die-die bready toastiness; ko si caramel tabi sisun eroja. |
Iwọn Awọ |
Light reddish amber to Ejò; SRM 9-15; Ejò osan si Amber ina pẹlu awọn awọ pupa. |
Adun Profaili |
Asọ, yangan malt complexity pẹlu ọlọrọ toasty ohun kikọ; iṣẹtọ gbẹ ati agaran pari; kikoro hop iwontunwonsi; ko si caramel pataki tabi awọn adun sisun. |
Afikun Awọn akọsilẹ |
Tẹnu mọ ohun kikọ lager pẹlu iwọntunwọnsi kikankikan malt; malt ohun kikọ fẹẹrẹfẹ ati ki o kere intense ju Märzen; Awọn ẹya Amẹrika le ni okun sii ati gbigbẹ; igbalode European awọn ẹya ti nka. |
Märzen ni itan-akọọlẹ gigun ni Germany. Brewers ṣe ni Oṣu Kẹta ati ki o jẹ ki o tutu titi ti isubu. Märzen maa n ṣiṣẹ ni Oktoberfest. O jẹ apakan nla ti ajọdun naa. Märzen yipada lati awọn aza Dunkel dudu si fẹẹrẹfẹ, amber lagers. Eleyi fihan bi Pipọnti ati Festival fenukan yi pada lori akoko.
Paulaner Oktoberfest Märzen (Germany)
Ayinger Oktober Fest-Märzen (Germany)
Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Germany)
Märzen jẹ amber jin si bàbà ni awọ. O ni kan ni kikun ara ati kekere kan malty sweetness. Ti o lenu ọlọrọ, toasty malt, ma pẹlu kan bit ti caramel. Awọn kikoro hop jẹ iwọntunwọnsi ati iwọntunwọnsi malt. Märzen kan lara dan ati pe o dara fun awọn ayẹyẹ isubu.
Munich-Style Lager, ti a tun pe ni Festbier, wa lati Bavaria. Brewers ṣe o fun Oktoberfest. O ti wa ni ṣi awọn osise ọti oyinbo ti awọn Festival. Lori akoko, Munich lagers di fẹẹrẹfẹ ati crisper. Nikan mẹfa atijọ Breweries ni Munich le sin wọn ọti ni Oktoberfest.
Spaten Oktoberfestbier (Germany)
Löwenbräu Oktoberfestbier (Germany)
Hofbräu München Oktoberfestbier (Germany)
Munich-Style Lager jẹ goolu si amber jin. O ni a illa ti ọlọrọ malt ati agaran lenu. Ti o lenu dan, bready malt ati ki o kan ti onírẹlẹ sweetness. Kikoro Hop jẹ kekere si iwọntunwọnsi ati ṣe atilẹyin malt. Ipari naa jẹ mimọ ati onitura. Lager yii dara fun awọn ayẹyẹ nla.
Amber ati Vienna lagers lọ daradara pẹlu awọn ounjẹ ti o jẹ ọlọrọ tabi ni awọn eroja caramelized. Gbiyanju awọn ounjẹ wọnyi:
Awọn ẹran barbecue pẹlu awọn obe ti o dun tabi ẹfin
Steak, nibiti malt ṣe ibaamu erunrun naa
Pupusas pẹlu warankasi ati ẹran ẹlẹdẹ, fun apopọ didùn ati ọlọrọ
Peking pepeye, nibiti malt ti baamu itọwo aladun
Sushi pẹlu barbecue eel, fun iwọntunwọnsi ti ọlọrọ ati turari
Chocolate ajẹkẹyin, bi awọn toasty awọn akọsilẹ baramu awọn dun eroja
Akiyesi: Awọn nyoju ninu awọn lagers wọnyi nu ẹnu rẹ mọ. Ẹjẹ kọọkan n dun titun, gẹgẹ bi ti akọkọ.
Awọn ọti lager dudu fun ọ ni itọwo ti o jinlẹ ati ni oro sii. Wọn lo awọn malu sisun, eyiti o jẹ ki awọ dudu. Awọn malt wọnyi tun ṣafikun awọn adun bi chocolate ati caramel. O le ṣe itọwo akara toasted ni gbogbo ọwẹ. Awọn adun jẹ dan ati iwontunwonsi, ko eru bi stout.
Eyi ni tabili kan lati ṣe iranlọwọ fun ọ lati rii bi awọn lagers dudu ṣe ṣe itọwo ni akawe si awọn lagers miiran:
Lager Iru |
Malt Aroma & Adun Awọn abuda |
Hop Aroma & Kikoro |
Bakteria Abuda |
Ara |
Ibiti Awọ (SRM) |
|---|---|---|---|---|---|
Dudu Lager |
Chocolate, sisun, caramel, akara / tositi; eka malt ohun kikọ |
Pupọ kekere si kekere, awọn hops ọlọla; kikoro iwontunwonsi |
Gan kekere tabi ko si eso esters; profaili mọ |
Kekere si alabọde-kekere |
15-40 |
Pale Lager |
Didun malt bia, nigbakan agbado tabi awọn akọsilẹ iresi |
Low, ọlọla hops; kekere kikoro |
Bakteria mimọ; kekere esters |
Kekere si alabọde-kekere |
3-5 |
Amber Lager |
Caramel, biscuit, cracker, tositi |
Awọn hops ọlọla kekere si alabọde; alabọde-kekere kikoro |
Awọn esters kekere pupọ; kekere diacetyl laaye |
Alabọde si alabọde-kikun |
10-16 |
Dunkel tumo si 'dudu' ni ede German. Ara yii bẹrẹ ni Bavaria pẹlu Munich malt. Brewers fe a dan ati toasty lager. Dunkel di olokiki ni awọn gbọngàn ọti oyinbo Munich ni awọn ọdun 1800. O tun jẹ ayanfẹ fun awọn eniyan ti o fẹran onírẹlẹ, awọn adun malty.
Ayinger Altbairisch Dunkel
Hofbräu Dunkel
Schwarzbier tumọ si 'ọti dudu' o wa lati ila-oorun Germany. Brewers lo sisun malts fun dudu awọ. Ọti naa ko ni itọwo sisun. O duro ina ati agaran pẹlu chocolate ati kofi tanilolobo. O le mu nigbakugba, paapaa ni awọn ọjọ gbona.
Schilling Beer Co. (Modernism)
Ile-iṣẹ Pipọnti Enegren (Nighthawk)
Ibomiiran Ile-iṣẹ Pipọnti (Gest)
Bock lagers bẹrẹ ni Einbeck, Germany. Brewers fe kan to lagbara, malty ọti oyinbo fun pataki akoko. Nigbamii, awọn aṣa bock dagba lati pẹlu doppelbock, eisbock, ati maibock. Ọkọọkan ṣe itọwo oriṣiriṣi, ṣugbọn gbogbo wọn ni ipilẹ malt ọlọrọ.
Paulaner Salvator (Doppelbock)
Einbecker Ur-Bock
Ayinger Celebrator Doppelbock
Doppelbock tumo si 'boki meji.' O ni itọwo malt ti o lagbara ati ti o dun. Monks ni Bavaria ṣe ọti yi fun afikun ounje nigba ãwẹ.
Eisbock jẹ toje. Brewers di awọn ọti ati ki o ya jade yinyin. Eyi mu ki awọn adun ati ọti-lile lagbara. O ṣe itọwo awọn adun igboya bi eso ti o gbẹ ati caramel.
Maibock fẹẹrẹfẹ ni awọ ati ṣiṣẹ ni orisun omi. O pari agaran ati pe o ni kikoro hop diẹ sii. O si tun ntọju kan to lagbara malt lenu.
Dark lagers pari dan ati ki o mọ. O ṣe itọwo chocolate, caramel, ati akara toasted. Hop kikoro jẹ kekere, nitorina malt duro jade. Ara naa ni imọlẹ si alabọde, nitorinaa awọn ọti wọnyi rọrun lati mu.
Awọn lagers dudu lọ daradara pẹlu awọn ounjẹ adun. Awọn malt sisun ati adun ni ibamu pẹlu ọlọrọ, awọn ounjẹ aladun. Gbiyanju awọn ounjẹ wọnyi pẹlu lager dudu ti o tẹle:
Soseji
Goulash
Bangers ati mash
Burgers
Pizza
Imọran: Adun ti awọn lagers dudu baamu iyọ, ẹran, ati awọn ounjẹ cheesy. O le gbadun wọn ni ounjẹ alẹ tabi pẹlu awọn ọrẹ.
O le wa kakiri awọn gbongbo ti American lager pada si aarin-1800s. Awọn aṣikiri ilu Jamani mu awọn aṣa pipọnti wọn wa si Amẹrika. Wọn ṣe agbekalẹ iwukara lager ati bakteria tutu. Bi awọn ilu ti n dagba, bẹ naa ni ibeere fun awọn ọti fẹẹrẹ, ti o han gbangba. Imọ-ẹrọ tuntun, bii awọn ẹrọ ti o ni ina ati itutu agbaiye, jẹ ki awọn olutọpa ṣe lager ni gbogbo ọdun. Awọn ọti oyinbo Amẹrika dojuko awọn italaya pẹlu awọn ipese barle ati awọn owo-ori. Lati yanju eyi, wọn bẹrẹ lilo agbado ati iresi bi awọn irugbin afikun. Pabst Brewing lo iresi ni 1874 ati agbado ni ọdun 1878. Awọn ayipada wọnyi jẹ ki ọti fẹẹrẹfẹ ati pe o wuni si awọn itọwo Amẹrika. Awọn titẹ ọrọ-aje ati idije lati awọn ohun mimu rirọ tun ti ti awọn ọti oyinbo lati ṣẹda awọn lagers ti o rọrun-mimu.
Budweiser
Miller Lite
Coors àsè
Iwọ yoo tun rii ọpọlọpọ awọn lagers iṣẹ ọwọ loni. Iwọnyi wa lati awọn ile-ọti kekere ti o fojusi didara ati awọn adun alailẹgbẹ.
American lager nlo pale malt, igba adalu pẹlu agbado tabi iresi. Brewers yan 6-kana malt nitori ti o ni lagbara ensaemusi. Awọn enzymu wọnyi ṣe iranlọwọ lati yi awọn sitashi lati oka tabi iresi sinu awọn suga. Ilana Pipọnti nigbagbogbo nlo ọna mash-meji. Awọn olutọpa ṣe ounjẹ agbado tabi iresi ni ounjẹ ounjẹ arọ kan ṣaaju fifi kun si mash akọkọ. Igbesẹ yii ṣe iranlọwọ lati fọ awọn starches lulẹ. Diẹ ninu awọn ile ọti oyinbo lo awọn ensaemusi olomi lati ṣe alekun bakteria. Awọn igara iwukara ṣiṣẹ takuntakun lati jẹ ki ọti naa gbẹ ati agaran. Brewers tọju kan sunmọ oju lori mash otutu ati pH. Lẹhin bakteria, ọti naa joko ni tutu fun awọn ọsẹ. Igbesẹ yii, ti a npe ni lagering, jẹ ki ọti naa ko o ati ki o dan. O gba carbonated ti o ga, mimu onitura pẹlu kikoro hop kekere.
Rice lager di olokiki ni Japan ati awọn ẹya miiran ti Asia. Brewers fe a ọti ti o wà ina ati ki o rọrun lati mu. Wọn lo iresi bi afikun ọkà. Ara yii tan si Amẹrika ati atilẹyin ọpọlọpọ awọn lagers Amẹrika. Loni, o rii awọn lagers iresi lati awọn burandi nla mejeeji ati awọn lagers iṣẹ ọwọ. Awọn aza lager Mexico tun lo iresi tabi oka lati ṣẹda ara ina kanna.
Sapporo (Japan)
Asahi Super Gbẹ (Japan)
Budweiser (Amẹ́ríkà)
Diẹ ninu awọn lagers iṣẹ ọna bayi lo iresi lati ṣẹda lilọ tiwọn lori ara Ayebaye yii.
Rice lager nlo Pilsner malt ati iresi, boya bi iresi flaked tabi omi ṣuga oyinbo iresi. Iresi nilo lati jinna ni awọn iwọn otutu ti o ga lati jẹ ki awọn irawọ rẹ ṣee lo. Awọn olutọpa nigbagbogbo lo ounjẹ ounjẹ arọ kan fun igbesẹ yii. Irẹsi pẹlẹbẹ fo igbesẹ yii nitori pe o ti jinna tẹlẹ. Mash gbọdọ duro ni iwọn otutu ti o tọ ati pH. Brewers lo iwukara lager mimọ ati ki o jẹ ki ọti naa tutu fun awọn ọsẹ. Abajade jẹ mimọ, ọti agaran pẹlu carbonation giga. Iresi n tan awọ ati pari ṣugbọn ko ṣafikun adun pupọ. Hops duro ìwọnba, ati ki o pẹ hopping jẹ toje.
Iwọ yoo ṣe akiyesi pe mejeeji Amẹrika ati awọn lagers iresi ṣe itọwo ina ati agaran. Oofa naa jẹ ìwọnba, pẹlu awọn itanilolobo ti ọkà tabi agbado. Adun naa duro ni didoju, nigbakan pẹlu ifọwọkan ti didùn. Carbonation ti o ga julọ jẹ ki ọti naa lero prickly ati onitura. Awọn lagers wọnyi dara pọ pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ. Gbiyanju wọn pẹlu awọn ipanu iyọ, awọn ẹran ti a yan, tabi sushi. Awọn itọwo ti o mọ ati awọn nyoju ṣe iranlọwọ fun isọdọtun palate rẹ laarin awọn geje.
Abala |
Apejuwe |
Food Pairings |
|---|---|---|
Aromas & Awọn adun |
Ina, didoju, nigbami ọkà tabi oka; kikoro hop ìwọnba pupọ |
Awọn aja gbigbona, BBQ, salmon teriyaki, brisket, sushi, awọn ipanu iyọ |
Ẹnu |
Carbonated gaan, agaran, onitura |
Nla fun ita gbangba ounjẹ ati Yiyan |
Imọran: Yan lager iresi tabi lager Amẹrika nigbati o fẹ ọti ti kii yoo bori ounjẹ rẹ. Awọn aza wọnyi ṣiṣẹ daradara fun awọn ere ere, awọn barbecues, ati awọn alẹ sushi.
Baltic Porter jẹ iru lager pataki kan. Brewers nitosi Okun Baltic ṣe ni awọn ọdun 1800. Wọn fẹ ọti ti o le ṣiṣe ni oju ojo tutu ati lori awọn irin ajo gigun. O bẹrẹ bi olutaja Gẹẹsi ṣugbọn iwukara lager lo dipo iwukara ale. Eyi jẹ ki ọti naa dun diẹ ati mimọ. Ni akoko pupọ, Baltic Porter di olokiki fun itọwo malt ọlọrọ rẹ, awọn imọran chocolate, ati awọn adun eso dudu. Loni, o le gbiyanju ọti yii ni awọn aaye bii Polandii, Russia, ati Finland.
India Pale Lager, tabi IPL, jẹ aṣa ọti tuntun. Awọn Brewers ni Amẹrika bẹrẹ ṣiṣe awọn IPL ni ibẹrẹ ọdun 2000. Wọn da adun agaran ti lager pọ pẹlu awọn adun hop ti o lagbara ti India Pale Ale. Lati ṣe IPL, awọn ọti oyinbo lo iwukara lager ati ki o jẹ ki o tutu. Wọn tun ṣafikun ọpọlọpọ awọn hops Amẹrika. Eyi n fun ọti naa ni õrùn didan bi osan, pine, ati eso ti oorun. Awọn ọti naa dabi kedere ati wura, o dun, o si pari ni gbẹ. IPLs fihan bi awọn ọti oyinbo ṣe le dapọ awọn imọran atijọ ati titun lati ṣe nkan ti o yatọ.
Awọn lagers pataki wa lati ọpọlọpọ awọn aaye ati lo awọn ọna oriṣiriṣi lati pọnti. Diẹ ninu awọn lo pataki iwukara tabi malts. Awọn miiran lo awọn ohun agbegbe tabi awọn ẹtan titun Pipọnti. Fun apẹẹrẹ, California wọpọ (Steam Beer) nlo iwukara lager ṣugbọn o gbona. Eleyi mu ki a ọti pẹlu toasty malt ati kekere kan eso adun. European nigboro lagers, bi Dutch Lagers ati Bocks, lo agbegbe oka ati atijọ ilana. Ara kọọkan ni itan tirẹ ati itọwo.
O le wa ọpọlọpọ awọn iru ti nigboro lagers. Eyi ni diẹ ninu awọn oriṣi olokiki:
California wọpọ (Ọti Steam) : Nlo iwukara lager ni awọn iwọn otutu gbona. Awọn itọwo erupẹ ati toasty.
Bock Beers : Alagbara, malty lagers lati Germany. Pẹlu Maibock (fẹẹrẹfẹ), Doppelbock (sweeter), ati Weizenbock (orisun alikama).
Dunkel (Munich Dudu) : Awọn lagers dudu pẹlu ṣokolaiti didan ati awọn akọsilẹ akara. Nlo okeene Munich dudu malt.
Kölsch : Ara arabara lati Cologne. Nlo iwukara ale ṣugbọn o pari tutu bi lager. Awọn itọwo ina ati eso pẹlu ipari agaran.
Pilsners : Ti a mọ fun kikoro hop iwontunwonsi ati malt didan. Czech ati German awọn ẹya ni orisirisi awọn hop ati malt profaili.
Akiyesi: Awọn lagers pataki yatọ nitori awọn ohun elo pataki wọn, iwukara, ati awọn aṣa mimu. Ọkọọkan yoo fun ọ ni itọwo tuntun lati gbiyanju.
O le ro pe gbogbo pilsners lenu kanna, ṣugbọn Italian Pilsner dúró jade. Awọn Brewers ni Ilu Italia bẹrẹ ṣiṣe aṣa yii ni awọn ọdun 1990. Wọn fẹ ọti kan ti o ni imole ati agaran ṣugbọn tun ni oorun oorun hop to lagbara. Birrifcio Italiano, ile-ọti kan nitosi Milan, ṣẹda Pilsner Itali akọkọ ti a npe ni Tipopils. Ọti oyinbo yii lo awọn ọna pipọnti German ti aṣa ṣugbọn o ṣafikun diẹ sii hops pẹ ninu ilana naa. Abajade fun ọ ni lager pẹlu õrùn ododo ati egboigi, pẹlu gbigbẹ, ipari onitura.
Pilsner Ilu Italia nlo awọn hops ọlọla, bii Hallertau tabi Tettnang, eyiti o fun ọti ni itọwo alailẹgbẹ. Brewers igba gbẹ-hop ọti, eyi ti o tumo si won fi hops lẹhin farabale. Igbesẹ yii nmu oorun didun pọ si lai ṣe ọti kikorò ju. O gba ọti kan ti o han kedere ati wura, pẹlu ori funfun fluffy. Awọn ohun itọwo kan lara agaran, pẹlu kan ti onírẹlẹ malt sweetness ati ki o kan ti nwaye ti alabapade hop adun.
Loni, o le wa Italian Pilsner ni awọn ọti ọti iṣẹ ni ayika agbaye. Ọpọlọpọ awọn ile-ọti oyinbo Amẹrika n ṣe awọn ẹya ti ara wọn. Ti o ba gbadun awọn pilsners Ayebaye ṣugbọn fẹ oorun diẹ sii, Pilsner Ilu Italia fun ọ ni iriri tuntun.
Lager ti a mu, tabi Rauchbier, wa lati Bamberg, Germany. Awọn olutọpa ni ilu yii ti ṣe awọn ọti ti a mu fun awọn ọgọọgọrun ọdun. Ni igba atijọ, malt gbẹ lori awọn ina ti o ṣii. Ilana yii fun malt ni adun ẹfin. Pupọ awọn ile-ọti oyinbo yipada si awọn kilns ode oni, ṣugbọn diẹ ninu Bamberg tọju awọn ọna atijọ. Schlenkerla ati Spezial jẹ awọn ile-iṣẹ ọti olokiki meji ti o tun lo ẹfin beechwood lati gbẹ malt wọn.
Nigbati o ba mu lager ti o mu, o ṣe itọwo itan-akọọlẹ ti Bamberg. Adun ẹfin naa darapọ pẹlu itọwo mimọ ti iwukara lager. Ara yii jẹ ṣọwọn, ṣugbọn o le rii ni diẹ ninu awọn ile-iṣẹ iṣẹ ọwọ. Rauchbier duro jade nitori igboya rẹ, oorun ẹfin ati awọ amber jin.
Awọn lagers pataki, bii Ilu Italia Pilsner ati Rauchbier, fun ọ ni awọn adun tuntun. Italian Pilsner ṣe itọwo agaran ati hoppy, lakoko ti Rauchbier fun ọ ni ẹfin, akọsilẹ aladun. Awọn aza mejeeji pari mimọ, o ṣeun si iwukara lager.
Eyi ni tabili lati ran ọ lọwọ lati so awọn ọti wọnyi pọ pẹlu ounjẹ:
nigboro Lager |
Ipanu Awọn akọsilẹ |
Ti o dara ju Food Pairings |
|---|---|---|
Italian Pilsner |
Agaran, ti ododo, egboigi, ina malt |
Ti ibeere eja, Salads, prosciutto, ìwọnba warankasi |
Mu Lager |
Ẹfin, malty, savory, pari mimọ |
Awọn ẹran ti a mu, barbecue, sausaji, gouda |
Imọran: Gbiyanju lager ti o mu pẹlu awọn soseji ti a yan tabi barbecue. Ẹfin ti o wa ninu ọti naa baamu awọn adun inu ounjẹ naa. Fun Italian Pilsner, ṣe alawẹ-meji pẹlu awọn awopọ ina lati jẹ ki awọn hops tan imọlẹ.
O le ṣawari awọn lagers pataki wọnyi lati wa awọn ayanfẹ tuntun. Ọkọọkan n mu itọwo alailẹgbẹ wa si gilasi rẹ.
O ti kọ ẹkọ pe aṣa lager kọọkan ni a ṣe ni ọna tirẹ. Brewers mu iwukara pataki ati lo awọn igbesẹ tutu lati ṣe ọti naa.
Pipọnti Igbesẹ |
Ti o tobi ona |
|---|---|
Iwukara |
Isalẹ-fermenting, tutu-ife |
Bakteria |
O lọra, ni awọn iwọn otutu kekere |
Imudarapo |
Gigun, ti ogbo tutu fun asọye ati itọwo |
Sisẹ |
Ṣọra, fun ipari ti o mọ |
Mọ awọn igbesẹ wọnyi ṣe iranlọwọ fun ọ lati gbadun lager paapaa diẹ sii. O le ṣe itọwo itan ati awọn adun ni gbogbo gilasi. Gbiyanju awọn lagers oriṣiriṣi ki o sọ fun awọn ọrẹ rẹ nipa awọn ti o fẹ. Kọ ẹkọ nipa awọn aṣa lager ṣe iranlọwọ fun ọ lati wa awọn ayanfẹ rẹ.
O lo iwukara ti o ni isale fun lager ati iwukara elekitiriki oke fun ale. Tobi ferments ni kula awọn iwọn otutu. Eyi yoo fun ọ ni itọwo ti o mọ, agaran. Ale dun fruitier ati ki o ma spicier.
O le dagba lager ni ile ti o ba ni tutu, aaye dudu. Pupọ julọ lagers ṣe itọwo titun julọ. Diẹ ninu awọn lagers ti o lagbara, bi awọn bocks, ni ilọsiwaju pẹlu ti ogbo kukuru.
Aṣayan malt ati awọn ọna pipọnti ni ipa lori didùn. Helles ati Vienna lagers lo diẹ sii malt, nitorinaa o ṣe itọwo diẹ sii. Pilsners lo diẹ sii hops, nitorina wọn ṣe itọwo gbigbẹ.
Rara, kii ṣe gbogbo awọn lagers dabi bia. O ri dudu lagers bi Dunkel ati Schwarzbier. Awọn wọnyi ni lilo sisun malt, eyi ti o fun wọn jin brown tabi dudu awọn awọ.
O le so awọn lagers pọ pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ. Gbiyanju awọn lagers didan pẹlu ẹja okun tabi awọn saladi. Amber lagers lọ daradara pẹlu barbecue. Awọn lagers dudu ṣe itọwo nla pẹlu soseji tabi awọn boga.
Pupọ julọ lagers ni awọn ipele oti iwọntunwọnsi, nigbagbogbo 4% si 6%. Diẹ ninu awọn aza, bii doppelbock tabi eisbock, ni akoonu ọti ti o ga julọ. Ṣayẹwo aami nigbagbogbo fun awọn alaye.
Ọpọlọpọ awọn lagers lo barle tabi alikama, nitorina wọn ni giluteni. Diẹ ninu awọn ile-ọti ṣe awọn lagers ti ko ni giluteni ni lilo iresi tabi oka. Nigbagbogbo ka aami ti o ba nilo ọti ti ko ni giluteni.
O yẹ ki o sin lager tutu, nigbagbogbo laarin 38°F ati 45°F. Lo gilasi mimọ lati gbadun oorun didun ati awọn nyoju. Tú rọra lati tọju ori to dara lori ọti naa.
