লেগাৰ বিয়েৰৰ বিভিন্ন ধৰণৰ বুজি পোৱা আৰু তেওঁলোকক কিহে পৃথক কৰে

আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে যে লেগাৰৰ সোৱাদ কিয় ইমান কুটিল আৰু সতেজ? লেগাৰ বিয়েৰে শীতল উষ্ণতাত তলৰ পৰা লোৱা ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে। ইয়াৰ ফলত তেওঁলোকে পৰিষ্কাৰ আৰু মসৃণ সোৱাদ পায়। মূল লেগাৰ প্ৰকাৰসমূহ হ’ল পিলছনাৰ, হেলছ, ক’লচ, আৰু শ্ব’ৱাৰ্জবিয়াৰ। এই প্ৰকাৰৰ ৰং, সোৱাদ, আৰু ক’ৰ পৰা আহিছে তাৰ বেলেগ বেলেগ। এই জনপ্ৰিয় লেগাৰবোৰৰ তুলনা তলৰ তালিকাত কেনেকুৱা হয় সেয়া আপুনি চাব পাৰে:

লেগাৰৰ ধৰণ	উৎপত্তি/অঞ্চল	মূল বৈশিষ্ট্যসমূহ	স্বাদৰ প্ৰফাইল সাৰাংশ	উদাহৰণ বিয়েৰ
Pilsner	Czech Republic, জার্মানি	আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় লেগাৰ; দুটা মূল শৈলী: চেক (মাল্টি, চাজ হপ তিতা) আৰু জাৰ্মান (লাইটাৰ, ক্রিস্পাৰ, চোকা হপ)	ক্ৰিস্প, পৰিষ্কাৰ, শক্তিশালী হপ তিতা	24hr Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Helles	Bavaria, জার্মানি	ক্লাছিক শেঁতা লেগাৰ; Pilsners তকৈ অধিক মাল্টি, কম হপি	মালটি, অলপ মিঠা, মৃদু ভাৰসাম্যপূৰ্ণ তিতা	Augustiner Helles
Kölsch	Cologne, জার্মানি	এল ঈষ্ট আৰু লেগাৰ কণ্ডিচনিংৰ মিশ্ৰণ; পোহৰ, ক্ৰিস্প, অলপ ফলৰ দৰে	পোহৰ, কুটিল, ভাৰসাম্যপূৰ্ণ, অলপ ফলৰ, মৃদু হপ তিতা	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
মেক্সিকান লেগাৰ	মেক্সিকো	ফ্লেকড কুঁহিয়াৰৰ সৈতে তৈয়াৰ কৰা; পোহৰ আৰু কুটিল সোৱাদ	লঘু শৰীৰ, ক্ৰিস্প, প্ৰায়ে চূণৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয় ৷	Corona
Schwarzbier	জার্মানি	ৰোষ্ট কৰা মাল্টৰ সোৱাদৰ সৈতে গাঢ় লেগাৰ; লঘু শৰীৰ আৰু মসৃণ	ৰোষ্ট কৰা মাল্ট, চকলেট আৰু কফিৰ আভাস, মৃদু তিতা	Schwarzbier
Rotbier	Franconia, জার্মানি	ৰঙা লেগাৰৰ সৈতে মালটি ৰুচি আৰু অলপ ধোঁৱা ৷	মসৃণ বিস্কুট মাল্ট, লাইট টফি মিঠাতা, কোমল তিতা, টেঙা ফুলৰ হপ, ধোঁৱাৰ স্পৰ্শ	Rotbier

বিভিন্ন ধৰণৰ লেগাৰৰ বিষয়ে জানিলে আপুনি এটা বিয়েৰ বাছি লোৱাত সহায় কৰে। আপুনি আপোনাৰ ৰুচি আৰু অনুষ্ঠানটোৰ লগত খাপ খোৱাকৈ এটা বাছি ল’ব পাৰে।

Key TakeAways

• লেগাৰ বিয়েৰত তলৰ পৰা লোৱা ঈষ্ট আৰু ঠাণ্ডা কিম্বন ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ ফলত সোৱাদটো পৰিষ্কাৰ, কুটিল আৰু মসৃণ হৈ পৰে।

• মূল লেগাৰ প্ৰকাৰসমূহ হ’ল পিলছনাৰ, হেলছ, ক’লচ, মেক্সিকান লেগাৰ, শ্ব’ৱাৰ্জবিয়াৰ, আৰু ৰটবিয়াৰ। প্ৰত্যেকৰে নিজস্ব সোৱাদ থাকে আৰু বিভিন্ন ঠাইৰ পৰা আহে।

• পিলছনাৰ, হেলছ, আৰু ক’লচৰ দৰে শেঁতা লেগাৰ লঘু আৰু সতেজ। সাগৰীয় খাদ্য, গ্ৰীল কৰা মাংস, চালাড আদিৰে সোৱাদ ভাল।

• এম্বাৰ আৰু ভিয়েনা লেগাৰছৰ অধিক চহকী মাল্টৰ সোৱাদ থাকে। বাৰ্বিকিউ, ষ্টেক, কেৰামেলাইজড খাদ্যৰ লগত ভালদৰে মিলি যায়।

• ডাৰ্ক লেগাৰ চকলেট আৰু কেৰামেল নোটৰ বাবে ৰোষ্ট কৰা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে। চচ্চেজ আৰু বাৰ্গাৰৰ দৰে আন্তৰিক খাদ্যৰ সৈতে তেওঁলোক অতি উত্তম।

• আমেৰিকান আৰু চাউলৰ লেগাৰবোৰ পোহৰ আৰু বুদবুদ বহুত . পিকনিক, বাৰ্বিকিউ, চুচি নাইটৰ বাবে এইবোৰ নিখুঁত।

• ইটালীৰ পিলছনাৰ আৰু ধোঁৱা দিয়া লেগাৰৰ দৰে বিশেষ লেগাৰৰ বিশেষ ৰুচি আছে। গ্ৰিল কৰা মাছ বা ধোঁৱা দিয়া মাংসৰ লগত সুন্দৰকৈ যোৰ কৰে।

• লেগাৰ ঠাণ্ডা আৰু পৰিষ্কাৰ কাঁচত পৰিবেশন কৰক। ইয়াৰ ফলত ইয়াৰ গোন্ধ, বুদবুদ, আৰু সতেজ সোৱাদ ওলাই পৰে।

লেগাৰ বিয়েৰ কি?

ফাৰ্মেণ্টেচন

যেতিয়া আপুনি লেগাৰ কেনেকৈ তৈয়াৰ কৰা হয় তাক চালেই আপুনি এটা অনন্য প্ৰক্ৰিয়া দেখিব। ব্ৰুয়াৰসকলে Saccharomyces Pastorianus নামৰ এটা বিশেষ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে। এই ঈষ্টে শীতল উষ্ণতাত কাম কৰে, সাধাৰণতে ৪৫° ফাৰেনহাইট আৰু ৫৮° ফাৰেনহাইট (৭°Cৰ পৰা ১৪°C)ৰ ভিতৰত। ই টেংকৰ তলত থিতাপি লয়, যাৰ বাবে মানুহে ইয়াক তলৰ পৰা লোৱা ঈষ্ট বুলি কয়। কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত এই চেনিয়ে চেনি সলনি কৰি এলকহল আৰু কাৰ্বন ডাই অক্সাইডলৈ সলনি কৰে। ইয়াৰ উপৰিও ই সুগন্ধি যৌগ সৃষ্টি কৰে যিয়ে লেগাৰক ইয়াৰ পৰিষ্কাৰ আৰু ক্ৰিস্প ৰুচি দিয়ে। ঠাণ্ডা পৰিৱেশে ঈষ্টৰ গতি লেহেমীয়া কৰে, গতিকে প্ৰক্ৰিয়াটোৱে অন্য ধৰণৰ বিয়েৰৰ তুলনাত বেছি সময় লয়। কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ পিছত বিয়েৰটোৱে লেগাৰিং নামৰ ঠাণ্ডা কণ্ডিচনিং পৰ্যায় এটাৰ মাজেৰে যায়। এই পদক্ষেপটো প্ৰায় ফ্ৰীজত ৰখা উষ্ণতাত ঘটে। ই বিয়েৰ পৰিষ্কাৰ কৰাত সহায় কৰে আৰু সোৱাদবোৰ মসৃণ কৰি তোলে, যাৰ ফলত চূড়ান্ত পানীয়টো সতেজ আৰু সহজে উপভোগ কৰিব পৰা যায়।

টিপচ: লাহে লাহে, ঠাণ্ডা কিম্বন কৰাটোৱেই লেগাৰক আন বিয়েৰৰ পৰা আঁতৰাই ৰাখে। আপুনি এনেকুৱা এটা পানীয় পায় যিটো মসৃণ অনুভৱ হয় আৰু প্ৰতিবাৰেই পৰিষ্কাৰ সোৱাদ লয়।

বৈশিষ্ট্যসমূহ

লেগাৰৰ ৰূপ, সোৱাদ আৰু মুখৰ অনুভৱৰ বাবে থিয় হৈ থাকে। এই গুণসমূহ তলৰ তালিকাত চাব পাৰিব:

বৈশিষ্ট্য	বিৱৰণ
ৰূপ	শেঁতা লেগাৰৰ ৰং পাতল হালধীয়া আৰু স্পষ্ট ৰূপ। তেওঁলোকৰ প্ৰায়ে বগা, ফেনাযুক্ত মূৰ থাকে।
স্বাদ	সোৱাদ লঘু আৰু অলপ মিঠা, বিস্কুট বা ৰুটিৰ দৰে। হপে মৃদু তিতা যোগ কৰে, কিন্তু সোৱাদটো ভাৰসাম্যপূৰ্ণ আৰু পৰিষ্কাৰ হৈ থাকে। আপুনি শক্তিশালী ফলমূল বা টেঙা টোকা নাপাব।
MouthFeel	লেগাৰবোৰে আপোনাৰ মুখত পোহৰ আৰু কুটিল অনুভৱ কৰে। বুদবুদবোৰে ইহঁতক সজীৱ আৰু সতেজ কৰি তোলে।

লেগাৰ এটা খালে লক্ষ্য কৰে যে উপভোগ কৰাটো কিমান সহজ। সোৱাদবোৰে আপোনাৰ ইন্দ্ৰিয়বোৰক অতিক্ৰম নকৰে। বিয়েৰটো মসৃণ অনুভৱ হয় আৰু আপোনাক সতেজ কৰি ৰাখে।

লেগাৰ বনাম এল

আপুনি হয়তো ভাবিব পাৰে যে লেগাৰক এলৰ লগত কেনেকৈ তুলনা কৰা হয়। মূল পাৰ্থক্যটো হৈছে ঈষ্ট আৰু কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত ব্যৱহাৰ কৰা উষ্ণতাৰ পৰা। ALE ত Saccharomyces Cerevisiae ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যিটো এটা শীৰ্ষ-ফাৰ্মেণ্টিং ঈষ্ট যিয়ে উষ্ণ উষ্ণতাত সৰ্বোত্তম কাম কৰে, সাধাৰণতে 59°F আৰু 78°F (15°C ৰ পৰা 26°C) ৰ ভিতৰত। এই ঈষ্ট টেংকৰ ওপৰলৈ উঠি যায় আৰু সোনকালে কাম কৰে। ই অধিক ফলমূল আৰু টেঙা সোৱাদৰ সৃষ্টি কৰে, যিবোৰ আপুনি বহু এলত সোৱাদ ল’ব পাৰে।

আনহাতে লেগাৰে শীতল উষ্ণতাত তলৰ পৰা লোৱা ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে। চেনিয়ে তলত থিতাপি লয় আৰু লাহে লাহে কাম কৰে। এই প্ৰক্ৰিয়াত কম সোৱাদযুক্ত যৌগ উৎপন্ন হয়, গতিকে বিয়েৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ আৰু ক্ৰিস্পাৰ। কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ পিছত লেগাৰে ঠাণ্ডা কণ্ডিচনিং পৰ্যায়ৰ মাজেৰে যায়, যিটো এলৰ বাবে সাধাৰণ নহয়।

ইয়াত লেগাৰ আৰু এলৰ মাজত কিছুমান মূল পাৰ্থক্য আছে:

• ফলৰ সোৱাদ, মিঠা, আৰু কেতিয়াবা টেঙা। ইহঁতৰ দেহ পূৰ্ণ আৰু শক্তিশালী হপ ফ্লেভাৰ থাকে।

• এলবোৰ প্ৰায়ে গাঢ় আৰু ডাৱৰীয়া দেখা যায়।

• লেগাৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ, কুটিল, আৰু মৃদু। দেখাত পাতল আৰু স্পষ্ট দেখা যায়।

• লেগাৰ ঈষ্টে মাল্ট আৰু হপক অতিৰিক্ত সোৱাদ নোহোৱাকৈ জিলিকিবলৈ দিয়ে।

যেতিয়া আপুনি এই পাৰ্থক্যবোৰ জানে, তেতিয়া আপুনি আপোনাৰ ৰুচিৰ বাবে সঠিক বিয়েৰ বাছি ল’ব পাৰে।

শেঁতা লেগাৰৰ প্ৰকাৰ

শেঁতা লেগাৰ প্ৰকাৰৰ উজ্জ্বল ৰং আৰু কুটিল সোৱাদৰ বাবে জনাজাত। সতেজ কৰি শেষ কৰে আৰু পান কৰাটো সহজ। প্ৰতিটো শৈলীৰ নিজস্ব সোৱাদ, কাহিনী, আৰু অনুভৱ থাকে। পিলছনাৰ, হেলছ লেগাৰ, আৰু ক’লচলৈ চাওঁ আহক। ইয়াৰ দ্বাৰা আপুনি কিহৰ বাবে পৃথক হয় সেয়া চাব পাৰিব।

শেঁতা লেগাৰৰ ধৰণ	Flavor Profile	ৰঙৰ পৰিসৰ (SRM)	মূল বৈশিষ্ট্যসমূহ
Kölsch	মাল্টৰ সুক্ষ্ম ভাৰসাম্য, ফল-মূল (এপল, নাচপতি, চেৰী), মধ্যমীয়া তিক্ততা, কমৰ পৰা মধ্যমীয়া ফুলৰ পৰা ফুল/মৰুণতা/বৰ্ণালী হপ; কোমল, শুকান, সামান্য ক্ৰিস্প ফিনিচিং	৩.৫ - ৫	মধ্যমীয়া হালধীয়াৰ পৰা পোহৰ সোণ, উজ্জ্বল স্পষ্টতা, মধ্যমীয়া তিতা (IBU 18-30), মধ্যমীয়া-পোহৰৰ দেহ, মসৃণ আৰু কোমল
German Helles Exportbier	মধ্যমীয়া দানাযুক্ত-মিঠা মাল্ট আৰু লঘু টোষ্টী/ব্ৰেডী নোটৰ সৈতে সুষম মাল্ট মিঠা; মধ্যমীয়া ফুলৰ/স্পাইচি/হাৰ্বেল হপ সুগন্ধি; মধ্যমীয়া-শুকান ফিনিচিঙৰ সৈতে মধ্যমীয়া তিতা	৪ - ৬	মধ্যমীয়া হালধীয়াৰ পৰা গভীৰ সোণ, স্পষ্ট, স্থায়ী বগা মূৰ, মধ্যমীয়াৰ পৰা মধ্যমীয়া ভৰ্তি, মসৃণ আৰু মৃদু
জার্মান Pilsner	শেঁতা, শুকান, বিশিষ্ট হপ সুগন্ধিৰ সৈতে তিতা; মধ্যমীয়াভাৱে উচ্চ ফুলৰ/স্পাইচি/হাৰ্হাবেল হপ; লঘু মৌ আৰু টোষ্ট কৰা ক্ৰেকাৰ নোটৰ সৈতে কমৰ পৰা মধ্যমীয়া মাল্ট মিঠা; শুকান, ক্ৰিস্প ফিনিচিং	২ - ৪	ষ্ট্ৰ' টু ডিপ হালধীয়া, উজ্জ্বল স্পষ্টতা, ক্ৰীমযুক্ত দীঘল-শেষ বগা মূৰ, মধ্যমীয়া-পোহৰৰ দেহ, মধ্যমীয়াৰ পৰা উচ্চ কাৰ্বনেচন, মধ্যমীয়াৰ পৰা উচ্চ তিতা (IBU 22-40)

Pilsner

চমু ইতিহাস

পিলছনাৰে ১৮৪০ চনত বোহেমিয়াৰ plzen ত আৰম্ভ কৰিছিল। ব্ৰুয়াৰ্ছে এটা বিয়েৰ বিচাৰিছিল যিটো স্পষ্ট আৰু সতেজ সোৱাদযুক্ত আছিল। জোচেফ গ্ৰলত কোমল পানী, সাজ হপ, আৰু লেগাৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। তেওঁ প্ৰথম পিলছনাৰ বনাইছিল। এই বিয়েৰটো আগতে পান কৰা ডাৰ্ক এলেছৰ তুলনাত লঘু আছিল। বৰ্তমান পিলছনাৰ উৰ্কেল নামৰ প্ৰথমটো ব্ৰুৱেৰীয়ে পিলছনাৰৰ বাবে মানদণ্ড নিৰ্ধাৰণ কৰে। পিলছনাৰসকল জাৰ্মানী আৰু অন্যান্য ঠাইলৈ বিয়পি পৰে। আজি আপুনি চেক আৰু জাৰ্মান পিলছনাৰ দুয়োটাকে বিচাৰি পাব। প্ৰত্যেকৰে নিজস্ব শৈলী আছে।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ডসমূহ

• Pilsner Urquell (চেক প্রজাতন্ত্র)

• ট্ৰুমাৰ পিলছ (অষ্ট্ৰিয়া, জাৰ্মান শৈলী)

• Bitburger (জার্মানি)

টেষ্টিং নোট

পিলছনাৰ খালে সোণালী ৰঙৰ খেৰ দেখা যায়। ইয়াৰ এটা ক্ৰীমযুক্ত বগা মূৰ আছে। ৰসটো কুটিল আৰু শুকান আৰু শক্তিশালী হপ তিতা। আপুনি ফুলৰ, টেঙা, আৰু হপৰ পৰা বনৌষধিৰ সোৱাদ লক্ষ্য কৰে। মাল্টৰ সোৱাদ লঘু, কেতিয়াবা মৌ বা ক্ৰেকাৰৰ দৰে। পিলছনাৰৰ মধ্যমীয়াৰ পৰা ওখ বুদবুদ থাকে, যাৰ ফলত ইহঁত সজীৱ হৈ পৰে। সাধাৰণতে এলকহল ৩.২%ৰ পৰা ৫.৬%ৰ ভিতৰত থাকে।

Helles

চমু ইতিহাস

হেলেছ লেগাৰে মিউনিখত আৰম্ভ কৰিছিল কাৰণ পিলছনাৰসকল জনপ্ৰিয় আছিল। Spaten-Franziskaner-Bräu এ Brewers এটা বিয়েৰ বিচাৰিছিল যি কম তিতা আছিল। তেওঁলোকেও বিচাৰিছিল যে ই সতেজ হওক। Helles মানে জাৰ্মান ভাষাত 'ব্ৰাইট' বা 'light' মানে। এই বিয়েৰ বাভাৰিয়ান বিয়েৰ হলত ​​প্ৰিয় হৈ পৰিছিল। মানুহে ইয়াৰ মসৃণ আৰু সহজ সোৱাদ ভাল পাইছিল।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ডসমূহ

• অগাস্টিনাৰ হেলেছ (জাৰ্মানী)

• Kirkland Signature Helles (আমেৰিকা, Deschutes Brewery দ্বারা ব্রুল)

টেষ্টিং নোট

হেলেছ লেগাৰ মধ্যমীয়া হালধীয়াৰ পৰা গভীৰ সোণ। স্থায়ী বগা মূৰৰ সৈতে ইয়াক স্পষ্ট দেখা যায়। সোৱাদটো মালটি আৰু অলপ মিঠা, ৰুটি আৰু টোষ্ট নোটৰ সৈতে। হপ তিক্ততা কম, গতিকে মাল্টটো থিয় হৈ থাকে। মাউথফিল মসৃণ আৰু মৃদু আৰু মৃদু শৰীৰৰ দেহ। সাধাৰণতে এলকহল ৪.৭%ৰ পৰা ৫.৪%ৰ ভিতৰত থাকে।

Kölsch

চমু ইতিহাস

জাৰ্মানীৰ কল’নৰ পৰা আহিছে ক’লচ। ব্ৰুয়াৰ ব্যৱহাৰ এল ইষ্ট কিন্তু বিয়েৰক লেগাৰৰ দৰে কৰি লওক। ইয়াৰ ফলত Kölsch ফলৰ দৰে আৰু ক্ৰিস্প দুয়োটা সোৱাদ পোৱা যায়। ক’লচ কলনৰ প্ৰতীক। অঞ্চলটোৰ ব্ৰুৱেৰীয়েহে নিজৰ বিয়েৰ ক’লচ বুলি ক’ব পাৰে।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ডসমূহ

• Früh Kölsch (জার্মানি)

• Nico Köln Lager (USA)

টেষ্টিং নোট

Kölsch দেখাত স্পষ্ট আৰু উজ্জ্বল, মধ্যমীয়া হালধীয়াৰ পৰা পাতল সোণৰ ৰং থাকে। ৰুচিৰ মাজত কোমল মাল্ট, আপেল বা নাচপতিৰ দৰে কোমল ফল-মূল, আৰু মধ্যমীয়া হপ তিক্ততাৰ মাজত ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰা হয়। আপুনি হপৰ পৰা ফুলৰ আৰু বনৌষধিৰ সোৱাদ লক্ষ্য কৰে। Kölsch ড্ৰাই আৰু অলপ কুটিল, মসৃণ, কোমল অনুভৱৰ সৈতে শেষ কৰে। সাধাৰণতে এলকহল ৪.৪%ৰ পৰা ৫.২%ৰ ভিতৰত থাকে।

খাদ্যৰ যোৰা (শেতল লেগাৰ প্ৰকাৰৰ বাবে)

পিলছনাৰ, হেলছ, আৰু ক’লচ আদি শেঁতা লেগাৰবোৰ বহু খাদ্যৰ লগত ভালদৰে মিলি যায়। আপুনি সেইবোৰ উপভোগ কৰিব পাৰে:

• Grilled Sausages বা Bratwurst

• সতেজ ঝিনুক আৰু সাগৰীয় খাদ্য

• ৰোষ্ট চিকেন বা টাৰ্কি

• চালাড আৰু সতেজ ৰুটি

• Pretzels এবং মৃদু পনির

• টেঙা এছিয়ান খাদ্য

টিপচ: এই লেগাৰবোৰৰ পৰিষ্কাৰ, কুটিল সোৱাদ আৰু বুদবুদবোৰে আপোনাৰ মুখখন সতেজ কৰি তোলে। ইয়াৰ উপৰিও চহকী বা টেঙা খাদ্যৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰে। আপোনাৰ প্ৰিয় মেচখন বিচাৰিবলৈ বিভিন্ন খাদ্য চেষ্টা কৰক।

এম্বাৰ আৰু ভিয়েনা লেগাৰ প্ৰকাৰ

এম্বাৰ আৰু ভিয়েনা লেগাৰ্ছে আপোনাক নতুন বিয়েৰৰ অভিজ্ঞতা প্ৰদান কৰে। এই লেগাৰবোৰৰ ৰং চহকী আৰু শক্তিশালী মাল্টৰ সোৱাদ থাকে। শেঁতা লেগাৰৰ তুলনাত ইহঁতৰ সোৱাদ গভীৰ আৰু টোষ্টিয়াৰ। আহকচোন ভিয়েনা লেগাৰ, মাৰজেন, আৰু মিউনিখৰ দৰে লেগাৰ চাওঁ আহক যে তেওঁলোকক কিহৰ বাবে বিশেষ কৰি তোলা হৈছে।

ভিয়েনা লেগাৰ

চমু ইতিহাস

১৮৪০ চনত অষ্ট্ৰিয়াত আৰম্ভ হৈছিল ভিয়েনা লেগাৰ। ব্ৰুয়াৰ্ছে বহুত মাল্ট ফ্লেভাৰৰ সৈতে এটা বিয়েৰ বিচাৰিছিল কিন্তু এটা পৰিষ্কাৰ ফিনিচিং। তেওঁলোকে ভিয়েনা মাল্টক মূল শস্য হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিছিল। এই শৈলী অতি সোনকালে মেক্সিকোলৈ বিয়পি পৰিল। তাত ব্ৰুয়াৰসকলে স্থানীয় শস্য ব্যৱহাৰ কৰি ইয়াক সলনি কৰিছিল। এতিয়া, আপুনি ইউৰোপীয় আৰু মেক্সিকান দুয়োটা সংস্কৰণ বিচাৰি পাব।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ডসমূহ

• চেমুৱেল এডামছ বষ্টন লেগাৰ (আমেৰিকা)

• Negra Modelo (Mexico)

• Ottakringer Wiener মূল (অস্টিয়া)

টেষ্টিং নোট

ভিয়েনা লেগাৰত তামৰ পৰা পাতল এম্বাৰ দেখা যায়, কেতিয়াবা ৰঙা ৰঙৰ ছাঁৰ সৈতে। ইয়াৰ গোন্ধ টোষ্ট আৰু ৰুটিৰ দৰে, কিন্তু বেছি শক্তিশালী নহয়। সোৱাদটো কোমল আৰু জটিল, কোমল টোষ্টী সোৱাদযুক্ত। আপুনি কেৰামেল বা ৰোষ্ট কৰা নোটৰ সোৱাদ ল’ব নোৱাৰিব। ফিনিচিং শুকান আৰু ক্ৰিস্প, সুষম হপ তিতা। কিছুমান মেক্সিকান সংস্কৰণ মিঠা আৰু গাঢ়। বিয়েৰটো লঘু কৰিবলৈ কুঁহিয়াৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে।

টিপচ: ভিয়েনা লেগাৰে বেছিভাগেই ভিয়েনা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে। কেতিয়াবা, ব্ৰুয়াৰসকলে অধিক সোৱাদৰ বাবে পিলছনাৰ বা মিউনিখ মাল্ট যোগ কৰে।

বৈশিষ্ট্য	Vienna Lager
Malt Profile	লঘুভাৱে টোষ্টী, জটিল, মেইলাৰ্ড সমৃদ্ধ মাল্ট চৰিত্ৰ; সুক্ষ্ম, সামান্য ব্ৰেডি টোষ্টিনেছ; কোনো কেৰামেল বা ৰোষ্ট কৰা সোৱাদ নাই।
ৰঙৰ পৰিসৰ	পাতল ৰঙা ৰঙৰ এম্বাৰৰ পৰা তামৰ পৰা; এছ আৰ এম ৯-১৫; ৰঙা ৰঙৰ সৈতে কমলা তামৰ পৰা পোহৰৰ এম্বাৰ।
Flavor Profile	চহকী টোষ্টী চৰিত্ৰৰ সৈতে কোমল, মাৰ্জিত মাল্ট জটিলতা; মোটামুটি শুকান আৰু ক্ৰিস্প ফিনিচিং; ভাৰসাম্যপূৰ্ণ হপ তিতা; কোনো উল্লেখযোগ্য কেৰামেল বা ৰোষ্ট কৰা সোৱাদ নাই।
অতিৰিক্ত টোকাসমূহ	মধ্যমীয়া মাল্টৰ তীব্ৰতাৰে পৰিষ্কাৰ লেগাৰ চৰিত্ৰৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰে; মাল্ট চৰিত্ৰ লঘু আৰু Märzen তকৈ কম তীব্ৰ; আমেৰিকান সংস্কৰণসমূহ শক্তিশালী আৰু শুকান হ’ব পাৰে; আধুনিক ইউৰোপীয় সংস্কৰণবোৰ মিঠা।

Märzen

চমু ইতিহাস

জাৰ্মানীত Märzen ৰ ইতিহাস বহু পুৰণি। ব্ৰুয়াৰ্ছে মাৰ্চ মাহত বনাইছিল আৰু পতনলৈকে ঠাণ্ডা কৰি ৰাখিছিল। Märzen প্ৰায়ে Oktoberfest ত পৰিবেশন কৰা হয়। উৎসৱৰ এটা ডাঙৰ অংশ। Märzen Dark Dunkel শৈলীৰ পৰা লঘু, এম্বাৰ লেগাৰ্ছলৈ সলনি হৈছিল। ইয়াৰ পৰা বুজা যায় যে সময়ৰ লগে লগে ব্ৰুইং আৰু উৎসৱৰ সোৱাদ কেনেকৈ সলনি হৈছিল।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ডসমূহ

• Paulaner Oktoberfest Märzen (জার্মানি)

• Ayinger Oktober Fest-Märzen (জার্মানি)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (জার্মানি)

টেষ্টিং নোট

Märzen ৰঙত তামৰ পৰা গভীৰ এম্বাৰ। ইয়াৰ সম্পূৰ্ণ শৰীৰ আৰু অলপ মাল্টি মিঠাতা আছে। আপোনাৰ সোৱাদ চহকী, টোষ্টী মাল্ট, কেতিয়াবা অলপ কেৰামেলৰ সৈতে। হপ তিক্ততা মধ্যমীয়া আৰু মাল্টৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰে। Märzen মসৃণ অনুভৱ হয় আৰু পতন পাৰ্টিৰ বাবে মহান.

মিউনিখ-শৈলী

চমু ইতিহাস

মিউনিখৰ দৰে লেগাৰ, যাক ফেষ্টবিয়াৰ বুলিও কোৱা হয়, বাভাৰিয়াৰ পৰা আহে। ব্ৰুয়াৰ্ছে অক্টোবৰফেষ্টৰ বাবে বনাইছিল। এতিয়াও উৎসৱৰ চৰকাৰী বিয়েৰ। সময়ৰ লগে লগে মিউনিখ লেগাৰ্ছ লঘু আৰু ক্ৰিস্পাৰ হৈ পৰিল। মিউনিখৰ মাত্ৰ ছটা পুৰণি ব্ৰুৱেৰীয়েহে অক্টোবাৰফেষ্টত নিজৰ বিয়েৰ পৰিবেশন কৰিব পাৰে।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ডসমূহ

• Spate Oktoberfestbier (জার্মানি)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (জার্মানি)

• Hofbräuu München Oktoberfestbier (জার্মানি)

টেষ্টিং নোট

মিউনিখৰ দৰে লেগাৰ ডিপ এম্বাৰৰ পৰা সোণালী। ইয়াত চহকী মাল্ট আৰু ক্ৰিস্প ৰুচিৰ মিশ্ৰণ আছে। আপোনাৰ সোৱাদ মসৃণ, ব্ৰেডি মাল্ট আৰু মৃদু মিঠা। হপ তিক্ততা কমৰ পৰা মধ্যমীয়া আৰু ই মাল্টক সমৰ্থন কৰে। ফিনিচিং পৰিষ্কাৰ আৰু সতেজ। এই লেগাৰটো ডাঙৰ পাৰ্টিৰ বাবে ভাল।

খাদ্যৰ যোৰা (এম্বাৰ আৰু ভিয়েনা লেগাৰৰ প্ৰকাৰৰ বাবে)

এম্বাৰ আৰু ভিয়েনা লেগাৰছ ধনী বা কেৰামেলাইজড সোৱাদ থকা খাদ্যৰ সৈতে ভালদৰে মিলি যায়। এই খাদ্যবোৰ চেষ্টা কৰক:

• মিঠা বা ধোঁৱাময় চাটনিৰ সৈতে বাৰ্বিকিউ মাংস

• ষ্টেক, য'ত মাল্টৰ সৈতে মিল আছে

• পনিৰ আৰু গাহৰিৰ মাংসৰ সৈতে পপুছা, মিঠা আৰু চহকী মিশ্ৰণৰ বাবে

• 'পেকিং হাঁহ', য'ত মাল্টৰ টেঙা সোৱাদৰ লগত খাপ খাই পৰে ৷

• 'বার্বিকিউ ইল'ৰ সৈতে চুচি, সমৃদ্ধি আৰু মছলাৰ ভাৰসাম্যৰ বাবে

• চকলেট ডেজাৰ্ট, টোষ্টী নোটবোৰৰ লগত মিঠা সোৱাদৰ সৈতে মিল খায়

বি:দ্ৰ: এই লেগাৰবোৰৰ বুদবুদবোৰে আপোনাৰ মুখখন পৰিষ্কাৰ কৰে। প্ৰতিটো কামোৰৰ সোৱাদ সতেজ, ঠিক প্ৰথমটোৰ দৰেই।

ডাৰ্ক লেগাৰ বিয়েৰ

ডাৰ্ক লেগাৰ বিয়েৰে আপোনাক গভীৰ আৰু চহকী সোৱাদ দিয়ে। তেওঁলোকে ৰোষ্ট কৰা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে, যাৰ ফলত ৰংটো ক’লা হয়। এই মাল্টবোৰে চকলেট আৰু কেৰামেলৰ দৰে সোৱাদও যোগ কৰে। আপুনি প্ৰতিটো চুমুকত টোষ্ট কৰা ৰুটিৰ সোৱাদ ল’ব পাৰে। সোৱাদটো মসৃণ আৰু ভাৰসাম্যপূৰ্ণ, ষ্টাউটৰ দৰে গধুৰ নহয়।

আন লেগাৰৰ তুলনাত লেগাৰৰ সোৱাদ কিমান ক’লা চাবলৈ সহায় কৰিব পৰা এখন টেবুল ইয়াত দিয়া হ’ল:

লেগাৰৰ ধৰণ	Malt Aroma & Flavor বৈশিষ্ট্য	Hop Aroma & Bitterness	কিম্বন বৈশিষ্ট্য	শৰীৰ	ৰঙৰ পৰিসৰ (SRM)
ডাৰ্ক লেগাৰ	চকলেট, ৰোষ্ট, কেৰামেল, ৰুটি/টোষ্ট; জটিল MALT চৰিত্ৰ	অতি নিম্নৰ পৰা নিম্ন, উন্নত হপ; সুষম তিক্ততা	অতি কম বা ফলৰ এষ্টাৰ নাই; ক্লিন প্ৰফাইল	কমৰ পৰা মধ্যমীয়া-নিম্ন	১৫-৪০
শেঁতা লেগাৰ	শেঁতা মাল্টৰ মিঠা, কেতিয়াবা কুঁহিয়াৰ বা চাউলৰ টোকা	নিম্ন, উচ্চবৰ্ণৰ হপ; তিক্ততা কম	পৰিষ্কাৰ কিম্বন; লো এষ্টাৰ	কমৰ পৰা মধ্যমীয়া-নিম্ন	৩-৫
Amber Lager	Caramel, Biscuit, Cracker, টোস্ট	কমৰ পৰা মধ্যমীয়া নোবেল হপ; মধ্যমীয়া-নিম্ন তিতা	অতি নিম্ন এষ্টাৰ; কম Diacetyl অনুমোদিত	মধ্যমীয়াৰ পৰা মধ্যমীয়া-পূৰ্ণ	১০-১৬

Dunkel

চমু ইতিহাস

Dunkel মানে জাৰ্মান ভাষাত 'ডাৰ্ক' মানে। এই শৈলী বাভাৰিয়াত আৰম্ভ হৈছিল মিউনিখ মাল্টৰ সৈতে। ব্ৰুয়াৰ্ছে এটা মসৃণ আৰু টোষ্টী লেগাৰ বিচাৰিছিল। ১৮০০ চনত মিউনিখ বিয়েৰ হলত ​​ডাংকেলৰ জনপ্ৰিয়তা লাভ কৰিছিল। মৃদু, মালটি ফ্লেভাৰ ভাল পোৱা মানুহৰ বাবে এতিয়াও প্ৰিয়।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ডসমূহ

• Ayinger Altbairisch Dunkel

• Hofbräu Dunkel

Schwarzbier

চমু ইতিহাস

Schwarzbier মানে 'ব্লেক বিয়েৰ' আৰু পূব জাৰ্মানীৰ পৰা আহিছে। ব্ৰুয়াৰসকলে গাঢ় ৰঙৰ বাবে ৰোষ্ট কৰা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে। বিয়েৰৰ সোৱাদ জ্বলি নাযায়। চকলেট আৰু কফিৰ ইংগিতেৰে ই পোহৰ আৰু কুটিল হৈ থাকে। যিকোনো সময়তে, উষ্ণ দিনতো পান কৰিব পাৰে।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ডসমূহ

• Schilling Beer Co. (আধুনিকতাবাদ)

• Enegren Brewing Company (নাইটহক)

• brewing company (gest)

বক

চমু ইতিহাস

জাৰ্মানীৰ আইনবেকত আৰম্ভ হৈছিল বক লেগাৰ্ছ। ব্ৰুয়াৰ্ছে বিশেষ সময়ৰ বাবে এক শক্তিশালী, মাল্টী বিয়েৰ বিচাৰিছিল। পিছলৈ, বক ষ্টাইলছত ডপেলবক, আইছবক, আৰু মাইবক অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছিল। প্ৰত্যেকৰে সোৱাদ বেলেগ বেলেগ, কিন্তু সকলোৰে এটা চহকী মাল্ট বেচ থাকে।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ডসমূহ

• Paulaner Salvator (ডপেলবক)

• Einbecker UR-Bock

• Ayinger Celibrator Doppelbock

DoppelBock

ডপেলবক মানে 'ডাবল বক।' ইয়াৰ এটা শক্তিশালী আৰু মিঠা মাল্ট সোৱাদ আছে। বাভাৰিয়াৰ সন্ন্যাসীসকলে উপবাসৰ সময়ত অতিৰিক্ত খাদ্যৰ বাবে এই বিয়েৰ বনাইছিল।

Eisbock

আইছবক বিৰল। ব্ৰুয়াৰ্ছে বিয়েৰ ফ্ৰীজ কৰি বৰফ উলিয়াই লওক। ইয়াৰ ফলত সোৱাদ আৰু মদ্যপান শক্তিশালী হয়। আপুনি শুকান ফল আৰু কেৰামেলৰ দৰে সাহসী সোৱাদৰ সোৱাদ লয়।

Miabock

মাইবকৰ ৰং পাতল আৰু বসন্তকালত পৰিবেশন কৰা হয়। ই ক্ৰিস্প শেষ কৰে আৰু ইয়াত অধিক হপ তিক্ততা আছে। ই এতিয়াও শক্তিশালী মাল্টৰ সোৱাদ ৰাখে।

ডাৰ্ক লেগাৰৰ বাবে সাধাৰণ টেষ্টিং নোট

ডাৰ্ক লেগাৰবোৰে মসৃণ আৰু পৰিষ্কাৰ শেষ কৰে। আপুনি চকলেট, কেৰামেল, আৰু টোষ্ট কৰা ৰুটিৰ সোৱাদ লয়। হপ তিক্ততা কম, গতিকে মাল্ট থিয় হৈ থাকে। শৰীৰটো পোহৰৰ পৰা মধ্যমীয়া যেন লাগে, গতিকে এই বিয়েৰবোৰ পান কৰাটো সহজ।

ডাৰ্ক লেগাৰৰ বাবে সাধাৰণ খাদ্য যোৰা

আন্তৰিক খাদ্যৰ সৈতে গাঢ় লেগাৰবোৰ ভালদৰে মিলি যায়। ৰোষ্ট কৰা মাল্ট আৰু মিঠাই চহকী, টেঙা খাদ্যৰ সৈতে মিল খায়। আপোনাৰ পৰৱৰ্তী ডাৰ্ক লেগাৰৰ সৈতে এই খাদ্যসমূহ চেষ্টা কৰক:

• চ’চেজ

• Goulash

• Bangers and Mash

• Burgers

• Pizza

টিপচ: ডাৰ্ক লেগাৰৰ সোৱাদ নিমখীয়া, মাংসল, আৰু চেনিযুক্ত খাদ্যৰ সৈতে মিল খায়। ৰাতিৰ আহাৰত বা বন্ধু-বান্ধৱীৰ সৈতে উপভোগ কৰিব পাৰি।

আমেৰিকান আৰু চাউলৰ লেগাৰ প্ৰকাৰ

আমেৰিকান লেগাৰ

চমু ইতিহাস

আপুনি আমেৰিকান লেগাৰৰ শিপাবোৰ ১৮০০ চনৰ মাজভাগলৈকে ট্ৰেচ কৰিব পাৰে। জাৰ্মান অনুপ্ৰৱেশকাৰীসকলে তেওঁলোকৰ ব্ৰুইং পৰম্পৰা আমেৰিকালৈ আনিছিল। তেওঁলোকে লেগাৰৰ ঈষ্ট আৰু ঠাণ্ডা কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ প্ৰচলন কৰিছিল। চহৰবোৰ বাঢ়ি অহাৰ লগে লগে লঘু, স্পষ্ট বিয়েৰৰ চাহিদাও বৃদ্ধি পালে। নতুন প্ৰযুক্তি, ভাপ চালিত মেচিন আৰু ফ্ৰীজৰ দৰে, ব্ৰুয়াৰসকলে গোটেই বছৰটো লেগাৰ বনাবলৈ দিয়ক। আমেৰিকান ব্ৰুয়াৰসকলে বাৰ্লিৰ যোগান আৰু শুল্কৰ সৈতে প্ৰত্যাহ্বানৰ সন্মুখীন হৈছিল। ইয়াৰ সমাধানৰ বাবে তেওঁলোকে কুঁহিয়াৰ আৰু চাউলক অতিৰিক্ত শস্য হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিলে। ১৮৭৪ চনত পাবষ্ট ব্ৰুইঙে চাউল আৰু ১৮৭৮ চনত কুঁহিয়াৰ ব্যৱহাৰ কৰিছিল।এই পৰিৱৰ্তনে বিয়েৰটোক আমেৰিকাৰ ৰুচিৰ বাবে লঘু আৰু আকৰ্ষণীয় কৰি তুলিছিল। শীতল পানীয়ৰ পৰা অৰ্থনৈতিক চাপ আৰু প্ৰতিযোগিতাইও ব্ৰুয়াৰক সহজে মদ্যপান কৰা লেগাৰ তৈয়াৰ কৰিবলৈ ঠেলি দিছিল।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ডসমূহ

• Budweiser

• Miller Lite

• Coors Banquet

আজিও বহুতো ক্ৰাফ্ট লেগাৰ পাব। এইবোৰ সৰু সৰু ব্ৰুৱেৰীৰ পৰা আহিছে যিবোৰ গুণগত আৰু অনন্য সোৱাদৰ ওপৰত গুৰুত্ব দিয়ে।

ব্ৰুইং প্ৰক্ৰিয়া

আমেৰিকান লেগাৰত ম্লান মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰা হয়, প্ৰায়ে কুঁহিয়াৰ বা চাউলৰ সৈতে মিহলি হয়। ব্ৰুয়াৰসকলে ৬-শাৰীৰ মাল্ট বাছি লয় কাৰণ ইয়াত শক্তিশালী এনজাইম আছে। এই এনজাইমবোৰে কুঁহিয়াৰ বা চাউলৰ পৰা ষ্টাৰচক চেনিলৈ পৰিণত কৰাত সহায় কৰে। ব্ৰুইং প্ৰক্ৰিয়াত প্ৰায়ে ডাবল-মেছ পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ব্ৰুয়াৰসকলে মূল মেছত যোগ কৰাৰ আগতে কুঁহিয়াৰ বা চাউল ৰান্ধিব লাগে। এই পদক্ষেপে ষ্টাৰচবোৰ ভাঙি পেলোৱাত সহায় কৰে। কিছুমান ব্ৰুৱেৰীয়ে কিম্বনযোগ্যতা বৃদ্ধি কৰিবলৈ তৰল এনজাইম ব্যৱহাৰ কৰে। ঈষ্টৰ ষ্ট্ৰেইনবোৰে বিয়েৰটো শুকান আৰু কুটিল কৰি তুলিবলৈ কঠোৰ পৰিশ্ৰম কৰে। ব্ৰুয়াৰসকলে মেছৰ উষ্ণতা আৰু পি এইচৰ ওপৰত তীক্ষ্ণ দৃষ্টি ৰাখে। পাঁচন কৰাৰ পিছত বিয়েৰটো কেইবা সপ্তাহ ধৰি ঠাণ্ডা হৈ থাকে। লেগাৰিং নামৰ এই পদক্ষেপটোৱে বিয়েৰটো স্পষ্ট আৰু মসৃণ কৰি তোলে। আপুনি মৃদু হপ তিক্ততাৰ সৈতে এটা অতি কাৰ্বনেটেড, সতেজ পানীয় পায়।

ৰাইচ লেগাৰ

চমু ইতিহাস

জাপান আৰু এছিয়াৰ অন্যান্য অঞ্চলত চাউলৰ লেগাৰ জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছিল। ব্ৰুয়াৰ্ছে এটা বিয়েৰ বিচাৰিছিল যিটো লঘু আৰু সহজে পান কৰিব পাৰি। তেওঁলোকে চাউলক অতিৰিক্ত শস্য হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিছিল। এই শৈলী আমেৰিকালৈ বিয়পি পৰিল আৰু বহুতো আমেৰিকান লেগাৰক অনুপ্ৰাণিত কৰিলে। আজি আপুনি ডাঙৰ ব্ৰেণ্ড আৰু ক্ৰাফ্ট লেগাৰ দুয়োটাৰে পৰা চাউলৰ লেগাৰ দেখিছে। মেক্সিকান লেগাৰ ষ্টাইলেও ধান বা কুঁহিয়াৰ ব্যৱহাৰ কৰি একেধৰণৰ পোহৰৰ দেহ সৃষ্টি কৰে।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ডসমূহ

• Sapporo (জাপান)

• Asahi Super Dry (জাপান)

• Budweiser (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র)

কিছুমান ক্ৰাফ্ট লেগাৰে এতিয়া এই ক্লাছিক শৈলীৰ ওপৰত নিজৰ টুইষ্ট তৈয়াৰ কৰিবলৈ চাউল ব্যৱহাৰ কৰে।

ব্ৰুইং প্ৰক্ৰিয়া

ৰাইচ লেগাৰত পিলছনাৰ মাল্ট আৰু চাউল ব্যৱহাৰ কৰা হয়, হয় ফ্লেকড ৰাইচ বা ৰাইচ চিৰাপ হিচাপে। ইয়াৰ ষ্টাৰচবোৰ ব্যৱহাৰযোগ্য কৰি তুলিবলৈ চাউল উচ্চ উষ্ণতাত ৰন্ধাব লাগে। ব্ৰুয়াৰসকলে এই পদক্ষেপৰ বাবে প্ৰায়ে শস্যৰ কুকাৰ ব্যৱহাৰ কৰে। ফ্লেকড ৰাইচ এই খোজটো এৰি দিয়ে কাৰণ ইতিমধ্যে ৰন্ধা হৈছে। মেছটো সঠিক উষ্ণতা আৰু পি এইচত থাকিব লাগিব। ব্ৰুয়াৰসকলে পৰিষ্কাৰ লেগাৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে আৰু বিয়েৰটো কেইবা সপ্তাহ ধৰি ঠাণ্ডা কৰি ৰাখে। ফলত উচ্চ কাৰ্বনেচনৰ সৈতে এটা স্পষ্ট, ক্ৰিস্প বিয়েৰ হয়। চাউলে ৰং আৰু শেষ পাতল কৰে কিন্তু বেছি সোৱাদ যোগ নকৰে। হপবোৰ মৃদু হৈ থাকে, আৰু দেৰিকৈ হপিং কৰাটো বিৰল।

আমেৰিকান আৰু ৰাইচ লেগাৰৰ বাবে সাধাৰণ টেষ্টিং নোট আৰু খাদ্যৰ যোৰা লগোৱা

আপুনি লক্ষ্য কৰিব যে আমেৰিকান আৰু চাউলৰ লেগাৰ দুয়োটাৰে সোৱাদ পোহৰ আৰু কুটিল। সুগন্ধি মৃদু, দানা বা কুঁহিয়াৰৰ আভাস থাকে। সোৱাদ নিৰপেক্ষ হৈ থাকে, কেতিয়াবা মিঠাৰ স্পৰ্শৰ সৈতে। উচ্চ কাৰ্বনেচনে বিয়েৰক কাঁইটীয়া আৰু সতেজ অনুভৱ কৰায়। এই লেগাৰবোৰে বহু খাদ্যৰ সৈতে ভালদৰে যোৰ কৰে। নিমখীয়া স্নেক, গ্ৰীল কৰা মাংস, বা চুচিৰ সৈতে চেষ্টা কৰক। পৰিষ্কাৰ সোৱাদ আৰু বুদবুদে কামোৰাৰ মাজত আপোনাৰ তালু সতেজ কৰাত সহায় কৰে।

দিশ	বিৱৰণ	খাদ্য যোৰা
Aromas & Flavors	পোহৰ, নিৰপেক্ষ, কেতিয়াবা দানাদাৰ বা কৰ্ণী; অতি মৃদু হপ তিতা	হট ডগ, BBQ, Teriyaki Salmon, Brisket, Sushi, নিমখীয়া জলপান
MouthFeel	অতি কাৰ্বনেটেড, ক্ৰিস্প, সতেজ	আউটড'ৰ খাদ্য আৰু গ্ৰীলিঙৰ বাবে অতি উত্তম

টিপচ: আপুনি যেতিয়া আপোনাৰ খাদ্যক আগুৰি ধৰিব নোৱাৰে তেতিয়া এটা বিয়েৰ বিচাৰিলে চাউলৰ লেগাৰ বা আমেৰিকান লেগাৰ বাছি লওক। এই শৈলীবোৰে পিকনিক, বাৰ্বিকিউ, আৰু চুচি নাইটৰ বাবে ভাল কাম কৰে।

বিশেষ আৰু বিভিন্ন ধৰণৰ লেগাৰ

বাল্টিক পোর্টার

চমু ইতিহাস

বাল্টিক পৰ্টাৰ এটা বিশেষ ধৰণৰ লেগাৰ। বাল্টিক সাগৰৰ ওচৰৰ ব্ৰুয়াৰসকলে ১৮০০ চনত বনাইছিল। ঠাণ্ডা বতৰত আৰু দীঘলীয়া ভ্ৰমণত স্থায়ী হ’ব পৰা বিয়েৰ এটা বিচাৰিছিল। ইংৰাজী পৰ্টাৰ হিচাপে আৰম্ভ হৈছিল যদিও এল ঈষ্টৰ সলনি লেগাৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰিছিল। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰৰ সোৱাদ মসৃণ আৰু পৰিষ্কাৰ হৈ পৰিছিল। সময়ৰ লগে লগে বাল্টিক পৰ্টাৰৰ চহকী মাল্ট সোৱাদ, চকলেটৰ ইংগিত, আৰু গাঢ় ফলৰ সোৱাদৰ বাবে বিখ্যাত হৈ পৰিছিল। আজি পোলেণ্ড, ৰাছিয়া, ফিনলেণ্ডৰ দৰে ঠাইত এই বিয়েৰটো চেষ্টা কৰিব পাৰে।

ভাৰতৰ শেঁতা লেগাৰ

চমু ইতিহাস

ইণ্ডিয়া পেল লেগাৰ বা আই পি এল হৈছে নতুন বিয়েৰ শৈলী। আমেৰিকাত ব্ৰুয়াৰসকলে ২০০০ চনৰ আৰম্ভণিতে আই পি এল নিৰ্মাণ আৰম্ভ কৰিছিল। তেওঁলোকে লেগাৰৰ ক্ৰিস্প সোৱাদক ভাৰতৰ শেঁতা এলৰ শক্তিশালী হপৰ সোৱাদৰ সৈতে মিহলাই দিলে। আই পি এল বনাবলৈ ব্ৰুয়াৰসকলে লেগাৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰি ঠাণ্ডা কৰি ৰাখে। লগতে বহুত আমেৰিকান হপ যোগ কৰে। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰটোৱে ছাইট্ৰাছ, পাইন, গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফলৰ দৰে উজ্জ্বল গোন্ধ পোৱা যায়৷ বিয়েৰটো পৰিষ্কাৰ আৰু সোণালী দেখা যায়, সোৱাদ হপি, আৰু শেষ হয় শুকান। আই পি এল সমূহে দেখুৱাইছে যে ব্ৰুয়াৰসকলে কেনেকৈ পুৰণি আৰু নতুন ধাৰণা মিহলাই কিবা এটা বেলেগ কৰি তুলিব পাৰে।

অন্যান্য বিশেষ লেগাৰ

চমু ইতিহাস

বিশেষ লেগাৰ বহু ঠাইৰ পৰা আহে আৰু ব্ৰু কৰিবলৈ বিভিন্ন উপায় ব্যৱহাৰ কৰে। কিছুমানে বিশেষ ঈষ্ট বা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে। আন কিছুমানে স্থানীয় বস্তু বা নতুন ব্ৰুইং ট্ৰিক্স ব্যৱহাৰ কৰে। উদাহৰণস্বৰূপে, কেলিফৰ্নিয়া কমন (ষ্টীম বিয়েৰ)ত লেগাৰৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰা হয় যদিও উষ্ণ কিম্বন ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ ফলত টোষ্টী মাল্টৰ সৈতে বিয়েৰ আৰু অলপ ফলৰ সোৱাদ পোৱা যায়। ইউৰোপীয় বিশেষ লেগাৰ, যেনে ডাচ লেগাৰ আৰু বক, স্থানীয় শস্য আৰু পুৰণি ৰেচিপি ব্যৱহাৰ কৰে। প্ৰতিটো শৈলীৰ নিজস্ব কাহিনী আৰু ৰুচি আছে।

অন্যান্য বিশেষ লেগাৰৰ উদাহৰণ

আপুনি বহু ধৰণৰ বিশেষ লেগাৰ বিচাৰি পাব পাৰে। ইয়াত কিছুমান পৰিচিত প্ৰকাৰৰ বিষয়ে উল্লেখ কৰা হ’ল:

• California Common (Steam Beer) : উষ্ণ উষ্ণতাত লেগাৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে। মাটিৰ দৰে সোৱাদ আৰু টোষ্টী।

• বক বিয়েৰ : জাৰ্মানীৰ পৰা শক্তিশালী, মালটি লেগাৰ। মাইবক (লাইটাৰ), ডপেলবক (ছুইটাৰ), আৰু ৱিজেনবক (ঘেঁহু-ভিত্তিক) অন্তৰ্ভুক্ত।

• Dunkel (Munich Dark) : মসৃণ চকলেট আৰু ব্ৰেড নোটৰ সৈতে গাঢ় লেগাৰ। ব্যৱহাৰ কৰে বেছিভাগেই মিউনিখৰ ডাৰ্ক মাল্ট।

• Kölsch : কলনৰ পৰা হাইব্ৰিড শৈলী। Ale ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে কিন্তু লেগাৰৰ দৰে ঠাণ্ডা শেষ কৰে। লঘু আৰু ফলৰ সোৱাদ আৰু এটা ক্ৰিস্প ফিনিচিং।

• Pilsners : সুষম হপ তিতা আৰু মসৃণ মাল্টৰ বাবে পৰিচিত। চেক আৰু জাৰ্মান সংস্কৰণত বিভিন্ন হপ আৰু মাল্ট প্ৰফাইল আছে।

বি:দ্ৰ: বিশেষ লেগাৰ বেলেগ বেলেগ কাৰণ ইয়াৰ বিশেষ উপাদান, ঈষ্ট, আৰু ব্ৰুইং ষ্টাইলৰ বাবে। প্ৰত্যেকেই আপোনাক চেষ্টা কৰিবলৈ নতুন সোৱাদ দিয়ে।

ইতালীয় Pilsner

চমু ইতিহাস

আপুনি হয়তো সকলো পিলছনাৰৰ সোৱাদ একে বুলি ভাবিব পাৰে, কিন্তু ইটালীৰ পিলছনাৰ থিয় হৈ আছে। ইটালীৰ ব্ৰুয়াৰ্ছে ১৯৯০ চনত এই শৈলী নিৰ্মাণ আৰম্ভ কৰিছিল। তেওঁলোকে এটা বিয়েৰ বিচাৰিছিল যিয়ে পোহৰ আৰু কুটিল অনুভৱ কৰিছিল যদিও হপ সুগন্ধিও শক্তিশালী আছিল। মিলানৰ ওচৰৰ এটা ব্ৰুৱেৰী ​​বিৰিফিচিঅ’ ইটালিয়ানোই প্ৰথম ইটালীৰ পিলছনাৰৰ সৃষ্টি কৰিছিল যাৰ নাম Tipopils। এই বিয়েৰে পৰম্পৰাগত জাৰ্মান ব্ৰুইং পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰিছিল যদিও এই প্ৰক্ৰিয়াত দেৰিকৈ অধিক হপ যোগ কৰিছিল। ফলত আপুনি ফুলৰ আৰু বনৌষধিৰ গোন্ধ থকা লেগাৰ এটাও দিলে, লগতে শুকান, সতেজ ফিনিচিং কৰিলে।

ইটালিয়ান পিলছনাৰে উচ্চতৰ হপ ব্যৱহাৰ কৰে, যেনে হালাৰটাউ বা টেটনাং, যিয়ে বিয়েৰক এক অনন্য সোৱাদ দিয়ে। ব্ৰুয়াৰসকলে প্ৰায়ে বিয়েৰটো শুকানকৈ শুকুৱাই লয়, অৰ্থাৎ উতলি থকাৰ পিছত হপ যোগ কৰে। এই পদক্ষেপে বিয়েৰক অতি তিতা কৰি নোলোৱাকৈ সুগন্ধি বৃদ্ধি কৰে। আপুনি এটা বিয়েৰ পায় যিটো স্পষ্ট আৰু সোণালী দেখা যায়, এটা ফুলি উঠা বগা মূৰৰ সৈতে। সোৱাদটো কুটিল অনুভৱ হয়, কোমল মাল্টৰ মিঠা আৰু সতেজ হপৰ সোৱাদৰ বিস্ফোৰণ।

আজি আপুনি বিশ্বৰ বিভিন্ন ঠাইৰ ক্ৰাফ্ট বিয়েৰ বাৰত ইটালীৰ পিলছনাৰ বিচাৰি পাব। বহুতো আমেৰিকান ব্ৰুৱেৰীয়ে এতিয়া নিজাকৈ সংস্কৰণ বনাইছে। যদি আপুনি ক্লাছিক পিলছনাৰ উপভোগ কৰে কিন্তু অধিক সুগন্ধি বিচাৰে, ইটালীৰ পিলছনাৰে আপোনাক এটা নতুন অভিজ্ঞতা প্ৰদান কৰে।

ধোঁৱা দিয়া লেগাৰ (Rauchbier)

চমু ইতিহাস

ধোঁৱা দিয়া লেগাৰ বা ৰাউচবিয়েৰ জাৰ্মানীৰ বামবাৰ্গৰ পৰা আহিছে। এই চহৰৰ ব্ৰুয়াৰসকলে শ শ বছৰ ধৰি ধোঁৱা দিয়া বিয়েৰ তৈয়াৰ কৰি আহিছে। অতীতত মাল্ট মুকলি জুইৰ ওপৰত শুকাই গ’ল। এই প্ৰক্ৰিয়াই মাল্টক ধোঁৱাময় সোৱাদ দিলে। বেছিভাগ ব্ৰুৱেৰীয়ে আধুনিক ভঁৰাললৈ সলনি হৈছিল, কিন্তু বামবাৰ্গৰ দুই এজনে পুৰণি পদ্ধতিবোৰ ৰাখিছিল। Schlenkerla আৰু Spezial দুটা বিখ্যাত ব্ৰুৱেৰী ​​যি এতিয়াও Beechwood ধোঁৱা ব্যৱহাৰ কৰি নিজৰ মাল্ট শুকুৱাবলৈ।

ধোঁৱা দিয়া লেগাৰ এটা খালে বামবাৰ্গৰ ইতিহাসৰ সোৱাদ লয়। ধোঁৱাৰ সোৱাদ লেগাৰ চেনিৰ পৰিষ্কাৰ সোৱাদৰ সৈতে মিলি যায়। এই শৈলী বিৰল হৈয়েই আছে, কিন্তু আপুনি ইয়াক কিছুমান ক্ৰাফ্ট ব্ৰুৱেৰীত বিচাৰি পাব পাৰে। ৰাউচবিয়েৰে ইয়াৰ সাহসী, ধোঁৱাময় সুগন্ধি আৰু গভীৰ এম্বাৰ ৰঙৰ বাবে থিয় দিছে।

বিশেষ লেগাৰৰ বাবে সাধাৰণ টেষ্টিং নোট আৰু খাদ্যৰ যোৰা লগোৱা

ইটালীৰ পিলছনাৰ আৰু ৰাউচবিয়াৰৰ দৰে বিশেষ লেগাৰে আপোনাক নতুন সোৱাদ প্ৰদান কৰে। ইটালীৰ পিলছনাৰৰ সোৱাদ ক্ৰিস্প আৰু হপি, আনহাতে ৰাউচবিয়ে আপোনাক এটা ধোঁৱাময়, টেঙা টোকা দিয়ে। দুয়োটা ষ্টাইলেই পৰিষ্কাৰ শেষ কৰে, লেগাৰ ঈষ্টৰ বাবে ধন্যবাদ।

এই বিয়েৰবোৰ খাদ্যৰ সৈতে যোৰ কৰাত সহায় কৰিব পৰাকৈ এখন টেবুল ইয়াত দিয়া হ’ল:

বিশেষ লেগাৰ	টেষ্টিং নোট	শ্ৰেষ্ঠ খাদ্য যোৰা লগোৱা
ইতালীয় Pilsner	ক্ৰিস্প, ফুলৰ, বনৌষধি, পোহৰৰ মাল্ট	গ্ৰীল কৰা মাছ, চালাড, প্ৰ'চিউট', মৃদু পনিৰ
ধোঁৱা দিয়া লেগাৰ	Smoky, Malty, Savory, পৰিষ্কাৰ ফিনিস	ধোঁৱা দিয়া মাংস, বাৰ্বিকিউ, চচ্চেজ, গৌডা

টিপ: গ্ৰীল কৰা চচ্চেজ বা বাৰ্বিকিউৰ সৈতে ধোঁৱা দিয়া লেগাৰ চেষ্টা কৰক। বিয়েৰত থকা ধোঁৱাবোৰ খাদ্যৰ লগত মিল খায়। ইটালীৰ পিলছনাৰৰ বাবে, ইয়াক পোহৰৰ খাদ্যৰ সৈতে যোৰ কৰি হপবোৰ জিলিকি উঠিবলৈ দিয়ে।

আপুনি এই বিশেষ লেগাৰসমূহ অন্বেষণ কৰি নতুন প্ৰিয় খাদ্য বিচাৰি পাব পাৰে। প্ৰত্যেকেই আপোনাৰ গিলাচলৈ এক অনন্য সোৱাদ আনে।

আপুনি শিকিছে যে প্ৰতিটো লেগাৰ ষ্টাইল নিজৰ নিজৰ ধৰণেৰে তৈয়াৰ কৰা হয়। ব্ৰুয়াৰসকলে বিশেষ ঈষ্ট বাছি লয় আৰু বিয়েৰ বনাবলৈ ঠাণ্ডা খোজ ব্যৱহাৰ কৰে।

ব্ৰুইং ষ্টেপ	লেগাৰৰ পদ্ধতি
কিণ্ব	তলৰ-ফাৰ্মেণ্টিং, ঠাণ্ডা-প্ৰেমী
ফাৰ্মেণ্টেচন	লেহেমীয়া, কম উষ্ণতাত
কণ্ডিচনিং	দীঘলীয়া, স্পষ্টতা আৰু সোৱাদৰ বাবে ঠাণ্ডা বয়সীয়াল
ফিল্টাৰিং	সাৱধান, পৰিষ্কাৰ ফিনিচিঙৰ বাবে

এই পদক্ষেপসমূহ জানিলে আপুনি লেগাৰক আৰু অধিক উপভোগ কৰাত সহায় কৰে। প্ৰতিটো গিলাচত ইতিহাস আৰু সোৱাদৰ সোৱাদ ল’ব পাৰে। বিভিন্ন লেগাৰ চেষ্টা কৰক আৰু আপোনাৰ বন্ধুসকলক আপোনাৰ ভাল লগাবোৰৰ বিষয়ে কওক। লেগাৰ পৰম্পৰাৰ বিষয়ে জানিবলৈ আপোনাৰ প্ৰিয়বোৰ বিচাৰি পোৱাত সহায় কৰে।

FAQ

কিহৰ বাবে লেগাৰ এলৰ পৰা পৃথক হয়?

আপুনি লেগাৰ আৰু টপ-ফাৰ্মেণ্টিং ঈষ্ট এলৰ বাবে তলৰ-ফাৰ্মেণ্টিং ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে। শীতল উষ্ণতাত লেগাৰ ফাৰ্মেণ্টছ। ইয়াৰ ফলত আপোনাক পৰিষ্কাৰ, ক্ৰিস্প ৰুচি পোৱা যায়। এলৰ সোৱাদ ফলিয়েৰ আৰু কেতিয়াবা মছলাযুক্ত।

ঘৰত লেগাৰ বিয়েৰ বয়স কৰিব পাৰিবনে?

ঠাণ্ডা, ক’লা ঠাই থাকিলে ঘৰত লেগাৰ বয়স কৰিব পাৰে। বেছিভাগ লেগাৰৰ সোৱাদ সতেজ। কিছুমান শক্তিশালী লেগাৰ, যেনে বক, চুটি বয়স বৃদ্ধিৰ লগে লগে উন্নত হয়।

কিছুমান লেগাৰৰ সোৱাদ আনতকৈ মিঠা কিয়?

মাল্ট চয়ছ আৰু ব্ৰুইং পদ্ধতিয়ে মিঠাতাক প্ৰভাৱিত কৰে। হেলেছ আৰু ভিয়েনা লেগাৰে অধিক মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে, গতিকে আপুনি অধিক মিঠাৰ সোৱাদ লয়। পিলছনাৰসকলে অধিক হপ ব্যৱহাৰ কৰে, গতিকে ইহঁতে শুকান সোৱাদ লয়।

সকলো লেগাৰ ৰঙত পোহৰ আছে নেকি?

নাই, সকলো লেগাৰ শেঁতা দেখা নাযায়। আপুনি ডাংকেল আৰু শ্বৱাৰ্জবিয়াৰৰ দৰে গাঢ় লেগাৰ বিচাৰি পায়। এইবোৰে ৰোষ্ট কৰা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে, যিয়ে ইহঁতক গভীৰ বাদামী বা ক’লা ৰং দিয়ে।

কি কি খাদ্যই লেগাৰ বিয়েৰৰ সৈতে সৰ্বোত্তম যোৰ কৰে?

লেগাৰৰ লগত বহুতো খাদ্যৰ যোৰ কৰিব পাৰি। সাগৰীয় খাদ্য বা চালাডৰ সৈতে শেঁতা লেগাৰ চেষ্টা কৰক। এম্বাৰ লেগাৰবোৰ বাৰ্বিকিউৰ লগত ভালদৰে মিলি যায়। ডাৰ্ক লেগাৰৰ সোৱাদ চচ্চেজ বা বাৰ্গাৰৰ সৈতে অতি সুন্দৰ।

লেগাৰ বিয়েৰ সদায় কম এলকহল নেকি?

বেছিভাগ লেগাৰৰ মদ্যপানৰ মাত্ৰা মধ্যমীয়া, সাধাৰণতে ৪%ৰ পৰা ৬%। কিছুমান ষ্টাইলত ডপেলবক বা আইছবকৰ মদ্যপানৰ পৰিমাণ বেছি থাকে। বিৱৰণৰ বাবে সদায় লেবেলটো পৰীক্ষা কৰক।

গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা থকা মানুহে লেগাৰ পান কৰিব পাৰেনে?

বেছিভাগ লেগাৰতে বাৰ্লি বা ঘেঁহু ব্যৱহাৰ কৰা হয়, গতিকে ইয়াত গ্লুটেন থাকে। কিছুমান ব্ৰুৱেৰীয়ে চাউল বা ছৰঘম ব্যৱহাৰ কৰি গ্লুটেন মুক্ত লেগাৰ তৈয়াৰ কৰে। গ্লুটেন মুক্ত বিয়েৰৰ প্ৰয়োজন হ’লে সদায় লেবেল পঢ়ক।

লেগাৰক পৰিবেশন কৰাৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায় কি?

আপুনি লেগাৰৰ ঠাণ্ডা পৰিবেশন কৰিব লাগে, সাধাৰণতে ৩৮° ফাৰেনহাইট আৰু ৪৫° ফাৰেনহাইটৰ ভিতৰত। সুগন্ধি আৰু বুদবুদ উপভোগ কৰিবলৈ পৰিষ্কাৰ কাঁচ ব্যৱহাৰ কৰক। বিয়েৰৰ ওপৰত এটা ধুনীয়া মূৰ ৰাখিবলৈ লাহে লাহে ঢালি দিব।