লেগাৰ বিয়েৰৰ বিভিন্ন প্ৰকাৰ আৰু ইয়াক কিহে পৃথক কৰে সেই বিষয়ে বুজা

আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে যে লেগাৰৰ সোৱাদ কিয় ইমান কুটিল আৰু সতেজ? লেগাৰ বিয়েৰত শীতল উষ্ণতাত তলত কিম্বন কৰা ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ ফলত ইহঁতৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ আৰু মসৃণ হয়। প্ৰধান লেগাৰ প্ৰকাৰসমূহ হ’ল পিলছনাৰ, হেলেছ, কলচ, আৰু শ্ব’ৱাৰ্জবিয়েৰ। এই প্ৰকাৰৰ ৰং, সোৱাদ আৰু ক’ৰ পৰা আহিছে সেইবোৰ বেলেগ বেলেগ। এই জনপ্ৰিয় লেগাৰবোৰৰ তুলনা কেনেকুৱা হয় আপুনি তলৰ তালিকাখনত চাব পাৰে:

লেগাৰ টাইপ	উৎপত্তি/অঞ্চল	মূল বৈশিষ্ট্যসমূহ	ফ্লেভাৰ প্ৰফাইলৰ সাৰাংশ	উদাহৰণ বিয়েৰ
পিলছনাৰ	চেক গণৰাজ্য, জাৰ্মানী	আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় লেগাৰ; দুটা মূল শৈলী: চেক (মাল্টি, সাজ হপৰ তিতা) আৰু জাৰ্মান (পাতল, ক্ৰিস্পাৰ, চোকা হপ)	ক্ৰিস্প, পৰিষ্কাৰ, শক্তিশালী হপৰ তিতা	২৪Hr পাৰ্টি পিলছনাৰ, ভিনোহ্ৰাডস্কি পিভোভাৰ ১২
হেলেছ	বাভাৰিয়া, জাৰ্মানী	ক্লাছিক শেঁতা লেগাৰ; পিলছনাৰতকৈ অধিক মাল্টি, কম হপি	মাল্টি, অলপ মিঠা, মৃদু সুষম তিতা	অগাষ্টিনাৰ হেলেছ
Kölsch	জাৰ্মানীৰ কলন	এল ঈষ্ট আৰু লেগাৰ কণ্ডিচনিঙৰ মিশ্ৰণ; পাতল, কুটিল, অলপ ফলৰ	লঘু, কুটিল, সুষম, অলপ ফলৰ, মৃদু হপৰ তিতা	নিকো কলন লেগাৰ, ফ্ৰু কলচ
মেক্সিকান লেগাৰ্ছ	মেক্সিকো	ফ্লেকড কৰ্ণৰ সৈতে তৈয়াৰ কৰা; লঘু আৰু কুটিল সোৱাদ	পাতল শৰীৰ, কুটিল, প্ৰায়ে চূণৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়	কৰ'না
শ্বৱাৰ্জবিয়েৰ	জাৰ্মানী	ৰোষ্ট কৰা মাল্টৰ সোৱাদৰ সৈতে ডাৰ্ক লেগাৰ; লঘু শৰীৰ আৰু মসৃণ	ৰোষ্ট কৰা মাল্ট, চকলেট আৰু কফিৰ আভাস, মৃদু তিতা	শ্বৱাৰ্জবিয়েৰ
ৰটবিয়েৰ	জাৰ্মানীৰ ফ্ৰাংকোনিয়া	মাল্টী সোৱাদ আৰু অলপ ধোঁৱাময় ৰঙা লেগাৰ	মসৃণ বিস্কুট মাল্ট, পাতল টফি মিঠা, কোমল তিতা, টেঙা ফুলৰ হপ, ধোঁৱাৰ স্পৰ্শ	ৰটবিয়েৰ

বিভিন্ন ধৰণৰ লেগাৰৰ বিষয়ে জানিলে বিয়েৰ বাছি লোৱাত সহায় হয়। আপোনাৰ ৰুচি আৰু অনুষ্ঠানৰ লগত খাপ খোৱাকৈ এটা বাছি ল’ব পাৰে।

কী টেকএৱেজ

• লেগাৰ বিয়েৰত তলত কিম্বন কৰা ঈষ্ট আৰু ঠাণ্ডা কিম্বন ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ ফলত সোৱাদ পৰিষ্কাৰ, কুটিল আৰু মসৃণ হয়।

• প্ৰধান লেগাৰ প্ৰকাৰসমূহ হ'ল পিলছনাৰ, হেলেছ, কলচ, মেক্সিকান লেগাৰ, শ্ব'ৱাৰ্জবিয়েৰ, আৰু ৰটবিয়াৰ। প্ৰত্যেকৰে নিজস্ব সোৱাদ থাকে আৰু বিভিন্ন ঠাইৰ পৰা আহে।

• পিলছনাৰ, হেলেছ, আৰু কলছৰ দৰে শেঁতা লেগাৰবোৰ লঘু আৰু সতেজ। সাগৰীয় খাদ্য, গ্ৰীল কৰা মাংস, চালাডৰ সৈতে ইয়াৰ সোৱাদ ভাল।

• এম্বাৰ আৰু ভিয়েনা লেগাৰৰ মাল্টৰ সোৱাদ অধিক চহকী। বাৰ্বিকিউ, ষ্টেক, আৰু কেৰামেলাইজড খাদ্যৰ সৈতে ইহঁত ভালদৰে মিলি যায়।

• ডাৰ্ক লেগাৰত চকলেট আৰু কেৰামেল নোটৰ বাবে ৰোষ্ট কৰা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰা হয়। চচ্চেজ আৰু বাৰ্গাৰৰ দৰে আন্তৰিক খাদ্যৰ সৈতে ইহঁত অতি উত্তম।

• আমেৰিকান আৰু ৰাইচ লেগাৰ লঘু আৰু আছে বুদবুদ বহুত . পিকনিক, বাৰ্বিকিউ, আৰু চুচি নাইটৰ বাবে একেবাৰে উপযুক্ত।

• ইটালীয় পিলছনাৰ আৰু স্মোকড লেগাৰৰ দৰে বিশেষ লেগাৰৰ বিশেষ সোৱাদ থাকে। গ্ৰীল কৰা মাছ বা ধোঁৱা দিয়া মাংসৰ সৈতে সুন্দৰকৈ যোৰ কৰে।

• লেগাৰ ঠাণ্ডা আৰু পৰিষ্কাৰ গিলাচত পৰিবেশন কৰক। ইয়াৰ ফলত ইয়াৰ গোন্ধ, বুদবুদ আৰু সতেজ সোৱাদক আঁতৰাই ৰখাত সহায় কৰে।

লেগাৰ বিয়েৰ কি

কিম্বন

লেগাৰ কেনেকৈ তৈয়াৰ কৰা হয় চালে আপুনি এটা অনন্য প্ৰক্ৰিয়া দেখা পায়। ব্ৰুয়াৰসকলে Saccharomyces pastorianus নামৰ বিশেষ চেনি ব্যৱহাৰ কৰে। এই চেনিয়ে শীতল উষ্ণতাত কাম কৰে, সাধাৰণতে ৪৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৫৮ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (৭ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছৰ পৰা ১৪ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)ৰ ভিতৰত। ই টেংকৰ তলত থিতাপি লয়, যাৰ বাবে মানুহে ইয়াক তলত কিম্বন কৰা ঈষ্ট বুলি কয়। কিম্বন কৰাৰ সময়ত এই চেনিয়ে চেনিবোৰক এলক’হল আৰু কাৰ্বন ডাই অক্সাইডলৈ সলনি কৰে। ইয়াৰ উপৰিও ই সুগন্ধি যৌগ সৃষ্টি কৰে যিয়ে লেগাৰক ইয়াৰ পৰিষ্কাৰ আৰু কুটিল সোৱাদ দিয়ে। ঠাণ্ডা পৰিৱেশে চেনিৰ গতি লেহেমীয়া কৰে, গতিকে এই প্ৰক্ৰিয়াটো আন প্ৰকাৰৰ বিয়েৰৰ তুলনাত বেছি সময় লাগে। কিম্বন হোৱাৰ পিছত বিয়েৰ লেজাৰিং নামৰ ঠাণ্ডা কণ্ডিচনিং পৰ্যায়ৰ মাজেৰে পাৰ হয়। এই পদক্ষেপটো প্ৰায় জমা উষ্ণতাত হয়। ই বিয়েৰটো পৰিষ্কাৰ কৰাত সহায় কৰে আৰু সোৱাদবোৰ মসৃণ কৰে, যাৰ ফলত চূড়ান্ত পানীয়টো সতেজ আৰু উপভোগ কৰাত সহজ হয়।

টিপচ্: লেহেমীয়া, ঠাণ্ডা কিম্বনটোৱেই লেগাৰক আন বিয়েৰৰ পৰা পৃথক কৰি তোলে। আপুনি এনেকুৱা পানীয় পায় যিটো প্ৰতিবাৰেই মসৃণ অনুভৱ হয় আৰু সোৱাদ পৰিষ্কাৰ হয়।

বৈশিষ্ট্যসমূহ

লেগাৰৰ ৰূপ, সোৱাদ আৰু মুখৰ অনুভৱৰ বাবেই আঁতৰত থাকে। এই গুণসমূহ তলৰ তালিকাত চাব পাৰিব:

বৈশিষ্ট্য	বিৱৰণ
ৰূপ	শেঁতা লেগাৰৰ ৰং পাতল হালধীয়া আৰু স্পষ্ট ৰূপ থাকে। প্ৰায়ে ইহঁতৰ মূৰটো বগা, ফেনাযুক্ত।
সোৱাদ	সোৱাদ লঘু আৰু অলপ মিঠা, বিস্কুট বা ৰুটিৰ দৰে। হপে মৃদু তিতা যোগ কৰে, কিন্তু সোৱাদ সুষম আৰু পৰিষ্কাৰ হৈ থাকে। আপুনি শক্তিশালী ফলৰ বা টেঙা টোকা নাপাব।
মাউথফিল	লেগাৰ আপোনাৰ মুখত লঘু আৰু ক্ৰিস্প অনুভৱ হয়। বুদবুদবোৰে সিহঁতক সজীৱ আৰু সতেজ কৰি তোলে।

লেগাৰ খালে লক্ষ্য কৰে যে ইয়াক উপভোগ কৰাটো কিমান সহজ। সোৱাদবোৰে আপোনাৰ ইন্দ্ৰিয়বোৰক আগুৰি ধৰে। বিয়েৰটো মসৃণ অনুভৱ হয় আৰু আপোনাক সতেজ কৰি ৰাখে।

লেগাৰ বনাম এল

আপুনি হয়তো ভাবিব পাৰে যে লেগাৰক এলৰ সৈতে কেনেকৈ তুলনা কৰা হয়। মূল পাৰ্থক্যটো আহে ঈষ্ট আৰু কিম্বন কৰাৰ সময়ত ব্যৱহাৰ কৰা উষ্ণতাৰ পৰা। এলত চেকাৰোমাইচেছ চেৰেভিচিয়া ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যিটো এটা শীৰ্ষত কিম্বন কৰা ঈষ্ট যিয়ে উষ্ণ উষ্ণতাত সৰ্বোত্তম কাম কৰে, সাধাৰণতে ৫৯ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৭৮ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১৫ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছৰ পৰা ২৬ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)ৰ ভিতৰত। এই চেনি টেংকৰ ওপৰলৈ উঠি সোনকালে কাম কৰে। ই অধিক ফলৰ আৰু টেঙা সোৱাদ সৃষ্টি কৰে, যিবোৰ আপুনি বহুতো এলত সোৱাদ ল’ব পাৰে।

আনহাতে লেগাৰে শীতল উষ্ণতাত তলত কিম্বন কৰা ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে। চেনিৰ তলত থিতাপি লয় আৰু লাহে লাহে কাম কৰে। এই প্ৰক্ৰিয়াত কম সোৱাদৰ যৌগ উৎপন্ন হয়, গতিকে বিয়েৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ আৰু কুটিল হয়। কিম্বন কৰাৰ পিছত লেগাৰে ঠাণ্ডা কণ্ডিচনিং পৰ্যায়ৰ মাজেৰে পাৰ হয়, যিটো এলৰ বাবে সাধাৰণ নহয়।

লেগাৰ আৰু এলৰ মাজৰ কিছুমান মূল পাৰ্থক্য ইয়াত উল্লেখ কৰা হ'ল:

• এলছৰ সোৱাদ ফলৰ দৰে, মিঠা আৰু কেতিয়াবা টেঙা। ইহঁতৰ শৰীৰ সম্পূৰ্ণ আৰু হপৰ সোৱাদ শক্তিশালী।

• এলবোৰ প্ৰায়ে গাঢ় আৰু ডাৱৰীয়া দেখা যায়।

• লেগাৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ, কুটিল আৰু মৃদু। দেখাত লঘু আৰু স্পষ্ট।

• লেগাৰ ঈষ্টে মাল্ট আৰু হপক অতিৰিক্ত সোৱাদ নোহোৱাকৈ জিলিকিবলৈ দিয়ে।

এই পাৰ্থক্যবোৰ জানিলে আপোনাৰ ৰুচি অনুসৰি উপযুক্ত বিয়েৰ বাছি ল’ব পাৰে।

শেঁতা লেগাৰ প্ৰকাৰ

শেঁতা লেগাৰ প্ৰকাৰৰ উজ্জ্বল ৰং আৰু কুটিল সোৱাদৰ বাবে জনাজাত। সতেজ কৰি শেষ কৰে আৰু পান কৰাত সহজ। প্ৰতিটো শৈলীৰ নিজস্ব সোৱাদ, কাহিনী আৰু অনুভৱ থাকে। পিলছনাৰ, হেলেছ লেগাৰ, আৰু কলছৰ কথা চাওঁ আহক। ইয়াৰ দ্বাৰা আপুনি বুজিব পাৰিব যে প্ৰতিটোকে কিহৰ দ্বাৰা পৃথক কৰা হৈছে।

পেল লেগাৰ টাইপ	ফ্লেভাৰ প্ৰফাইল	ৰঙৰ পৰিসৰ (SRM)	মূল বৈশিষ্ট্যসমূহ
Kölsch	মাল্টৰ সুক্ষ্ম ভাৰসাম্য, ফলৰ পৰিমাণ (আপেল, নাচপতি, চেৰী), মধ্যমীয়া তিতা, কমৰ পৰা মধ্যমীয়া ফুলৰ/মছলাযুক্ত/বনৌষধিৰ হপ; কোমল, শুকান, অলপ কুটিল ফিনিচিং	৩.৫ - ৫	মধ্যমীয়া হালধীয়াৰ পৰা পাতল সোণ, উজ্জ্বল স্পষ্টতা, মধ্যমীয়া তিতা (আই বি ইউ ১৮-৩০), মধ্যমীয়া-পাতল শৰীৰ, মসৃণ আৰু কোমল
জাৰ্মান হেলেছ এক্সপ'ৰ্টবিয়াৰ	মধ্যমীয়া দানা-মিঠা মাল্ট আৰু পাতল টোষ্টী/ব্ৰেডি নোটৰ সৈতে সুষম মাল্টৰ মিঠা; মধ্যমীয়া ফুলৰ/টেঙা/বনৌষধিৰ হপৰ সুগন্ধি; মধ্যমীয়া তিতা আৰু মধ্যমীয়া-শুকান ফিনিচিং	৪ - ৬	মধ্যমীয়া হালধীয়াৰ পৰা গভীৰ সোণৰ, স্পষ্ট, স্থায়ী বগা মূৰ, মধ্যমীয়াৰ পৰা মধ্যমীয়া-পূৰ্ণ শৰীৰ, মসৃণ আৰু মৃদু
জাৰ্মান পিলছনাৰ	শেঁতা, শুকান, তিতা আৰু বিশিষ্ট হপৰ সুগন্ধি; মধ্যমীয়া উচ্চ ফুলৰ/মছলাযুক্ত/বনৌষধিৰ হপ; পাতল মৌ আৰু টোষ্ট কৰা ক্ৰেকাৰ নোটৰ সৈতে কমৰ পৰা মধ্যমীয়া মাল্টৰ মিঠা; শুকান, ক্ৰিস্প ফিনিচিং	২ - ৪	ষ্ট্ৰ'ৰ পৰা গভীৰ হালধীয়া, উজ্জ্বল স্পষ্টতা, ক্ৰীমযুক্ত দীৰ্ঘস্থায়ী বগা মূৰ, মধ্যমীয়া-পাতল শৰীৰ, মধ্যমীয়াৰ পৰা উচ্চ কাৰ্বনেচন, মধ্যমীয়াৰ পৰা উচ্চ তিতা (IBU 22-40)

পিলছনাৰ

চমু ইতিহাস

১৮৪০ চনত বোহেমিয়াৰ প্লজেনত পিলছনাৰে কাম আৰম্ভ কৰিছিল। ব্ৰুয়াৰসকলে এনে বিয়েৰ বিচাৰিছিল যিটো স্পষ্ট আৰু সতেজ সোৱাদযুক্ত। জোচেফ গ্ৰলে কোমল পানী, ছাজ হপ আৰু লেগাৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰিছিল। তেওঁ প্ৰথম পিলছনাৰ বনাইছিল। এই বিয়েৰটো আগতে মানুহে খোৱা ডাৰ্ক এলছতকৈ পাতল আছিল। প্ৰথম ব্ৰুৱেৰী, যাক এতিয়া পিলছনাৰ উৰ্কেল বুলি কোৱা হয়, ই পিলছনাৰৰ বাবে মানদণ্ড নিৰ্ধাৰণ কৰিছিল। পিলছনাৰ জাৰ্মানী আৰু অন্যান্য ঠাইলৈ বিয়পি পৰে। আজি চেক আৰু জাৰ্মান দুয়োবিধ পিলছনাৰ পোৱা যায়। প্ৰত্যেকৰে নিজস্ব শৈলী আছে।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ড

• Pilsner Urquell (চেক গণৰাজ্য)

• ট্ৰুমাৰ পিলছ (অষ্ট্ৰিয়া, জাৰ্মান শৈলী)

• বিটবাৰ্গাৰ (জাৰ্মানী)

টেষ্টিং নোটছ

পিলছনাৰ খালে সোণালী ৰঙৰ খেৰ দেখা যায়। ইয়াৰ মূৰটো ক্ৰীম দৰে বগা। সোৱাদ ক্ৰিস্প আৰু শুকান আৰু প্ৰবল হপৰ তিতা। আপুনি হপৰ পৰা ফুলৰ, টেঙা আৰু বনৌষধিৰ সোৱাদ লক্ষ্য কৰে। মাল্টৰ সোৱাদ লঘু, কেতিয়াবা মৌ বা ক্ৰেকাৰৰ দৰে। পিলছনাৰত মধ্যমীয়াৰ পৰা উচ্চ বুদবুদ থাকে, যাৰ বাবে ইহঁত সজীৱ হৈ পৰে। সাধাৰণতে মদ্যপান ৩.২%ৰ পৰা ৫.৬%ৰ ভিতৰত থাকে।

হেলেছ

চমু ইতিহাস

হেলেছ লেগাৰৰ আৰম্ভণি মিউনিখত হৈছিল কাৰণ পিলছনাৰ জনপ্ৰিয় আছিল। স্পেটেন-ফ্ৰেঞ্জিস্কেনাৰ-ব্ৰাউৰ ব্ৰুয়াৰসকলে কম তিতা বিয়েৰ বিচাৰিছিল। তেওঁলোকেও বিচাৰিছিল যে ই সতেজ হওক। হেলেছৰ অৰ্থ জাৰ্মান ভাষাত 'উজ্জ্বল' বা 'পোহৰ'। এই বিয়েৰ বাভাৰিয়ান বিয়েৰ হলত ​​প্ৰিয় হৈ পৰিছিল। ইয়াৰ মসৃণ আৰু সহজ সোৱাদ মানুহে ভাল পাইছিল।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ড

• অগাস্টিনাৰ হেলেছ (জাৰ্মানী)

• Kirkland Signature Helles (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, Deschutes Brewery দ্বারা brewed)

টেষ্টিং নোটছ

হেলেছ লেগাৰ মধ্যমীয়া হালধীয়াৰ পৰা গভীৰ সোণৰ। স্থায়ী বগা মূৰৰ সৈতে ইয়াক স্পষ্ট দেখা যায়। সোৱাদ মাল্টি আৰু অলপ মিঠা, ব্ৰেড আৰু টোষ্টৰ নোট। হপৰ তিতা কম, গতিকে মাল্টটো আঁতৰত থাকে। মুখৰ অনুভৱ মসৃণ আৰু মৃদু আৰু মধ্যমীয়া শৰীৰ। সাধাৰণতে মদ্যপান ৪.৭%ৰ পৰা ৫.৪%ৰ ভিতৰত থাকে।

Kölsch

চমু ইতিহাস

কলছ জাৰ্মানীৰ কলনৰ পৰা আহিছে। ব্ৰুয়াৰসকলে ব্যৱহাৰ কৰে ale yeast কিন্তু বিয়েৰক লেগাৰৰ দৰে বনাওক। এইটোৱে kölsch ফলৰ আৰু ক্ৰিস্প উভয় সোৱাদ দিয়ে। কলচ্চ কলনৰ প্ৰতীক। কেৱল অঞ্চলটোৰ ব্ৰুৱেৰীবোৰেহে নিজৰ বিয়েৰক ক’লচ বুলি ক’ব পাৰে।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ড

• Früh Kölsch (জাৰ্মানী)

• Nico Köln Lager (আমেৰিকা)

টেষ্টিং নোটছ

কলচ্চ দেখাত স্পষ্ট আৰু উজ্জ্বল, মধ্যমীয়া হালধীয়াৰ পৰা পাতল সোণালী ৰঙৰ। সোৱাদে কোমল মাল্ট, আপেল বা নাচপতিৰ দৰে কোমল ফলৰ গুণ, আৰু মধ্যমীয়া হপৰ তিতা ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰে। হপৰ পৰা আপুনি ফুল আৰু বনৌষধিৰ সোৱাদ লক্ষ্য কৰে। কলছে শুকান আৰু অলপ ক্ৰিস্প কৰি শেষ কৰে, মসৃণ, কোমল অনুভৱৰ সৈতে। সাধাৰণতে মদ্যপান ৪.৪%ৰ পৰা ৫.২%ৰ ভিতৰত থাকে।

খাদ্য যোৰা (Pale Lager প্ৰকাৰৰ বাবে)

পিলছনাৰ, হেলেছ, আৰু কলছৰ দৰে শেঁতা লেগাৰ বহু খাদ্যৰ সৈতে ভালদৰে মিলি যায়। আপুনি সেইবোৰ উপভোগ কৰিব পাৰে:

• গ্ৰীল কৰা চচ্চেজ বা ব্ৰেটৱাৰ্ষ্ট

• সতেজ ঝিনুক আৰু সাগৰীয় খাদ্য

• কুকুৰা বা টাৰ্কি ৰোষ্ট কৰক

• চালাড আৰু সতেজ ৰুটি

• প্ৰেটজেল আৰু মৃদু পনিৰ

• টেঙা এছিয়ান খাদ্য

টিপচ্: এই লেগাৰবোৰৰ পৰিষ্কাৰ, কুটিল সোৱাদ আৰু বুদবুদবোৰে আপোনাৰ মুখখন সতেজ কৰি তোলে। ইহঁতে চহকী বা টেঙা খাদ্যৰ মাজতো ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰে। আপোনাৰ প্ৰিয় মিল বিচাৰিবলৈ বিভিন্ন খাদ্য চেষ্টা কৰক।

এম্বাৰ আৰু ভিয়েনা লেগাৰ প্ৰকাৰ

এম্বাৰ আৰু ভিয়েনা লেগাৰে আপোনাক নতুন বিয়েৰৰ অভিজ্ঞতা প্ৰদান কৰে। এই লেগাৰবোৰৰ ৰং চহকী আৰু মাল্টৰ সোৱাদ প্ৰবল। শেঁতা লেগাৰতকৈ ইহঁতৰ সোৱাদ গভীৰ আৰু টোষ্টিয়াৰ। ভিয়েনা লেগাৰ, মাৰ্জেন, আৰু মিউনিখ-ষ্টাইল লেগাৰক চাওঁ আহক, কিহৰ বাবে ইহঁতক বিশেষ কৰি তোলা হৈছে।

ভিয়েনা লেগাৰ

চমু ইতিহাস

১৮৪০ চনত অষ্ট্ৰিয়াত আৰম্ভ হৈছিল ভিয়েনা লেগাৰ। ব্ৰুয়াৰসকলে বিচাৰিছিল বহুত মাল্টৰ সোৱাদযুক্ত কিন্তু পৰিষ্কাৰ ফিনিচিং থকা বিয়েৰ। তেওঁলোকে ভিয়েনা মাল্টক মূল শস্য হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিছিল। এই শৈলী অতি সোনকালেই মেক্সিকোলৈ বিয়পি পৰে। তাত ব্ৰুয়াৰসকলে স্থানীয় শস্য ব্যৱহাৰ কৰি ইয়াক সলনি কৰিছিল। এতিয়া, আপুনি ইউৰোপীয় আৰু মেক্সিকান দুয়োটা সংস্কৰণ বিচাৰি পাব।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ড

• চেমুৱেল এডামছ বষ্টন লেগাৰ (আমেৰিকা)

• নেগ্ৰা মডেলো (মেক্সিকো)

• Ottakringer Wiener মূল (অস্ট্রিয়া)

টেষ্টিং নোটছ

ভিয়েনা লেগাৰ দেখাত পাতল এম্বাৰৰ পৰা তামলৈকে, কেতিয়াবা ৰঙা ৰঙৰ ছাঁও থাকে। টোষ্ট আৰু ৰুটিৰ দৰে গোন্ধ, কিন্তু বেছি শক্তিশালী নহয়। সোৱাদ কোমল আৰু জটিল, কোমল টোষ্টী সোৱাদৰ সৈতে। কেৰামেল বা ৰোষ্টেড নোটৰ সোৱাদ নাপাব। ফিনিচিং শুকান আৰু ক্ৰিস্প, সুষম হপৰ তিতা। কিছুমান মেক্সিকান সংস্কৰণ মিঠা আৰু গাঢ়। বিয়েৰ পাতল কৰিবলৈ কুঁহিয়াৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে।

টিপচ্: ভিয়েনা লেগাৰত বেছিভাগেই ভিয়েনা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰা হয়। কেতিয়াবা, ব্ৰুয়াৰসকলে অধিক সোৱাদৰ বাবে পিলছনাৰ বা মিউনিখ মাল্ট যোগ কৰে।

বৈশিষ্ট্য	ভিয়েনা লেগাৰ বিৱৰণ
মাল্ট প্ৰফাইল	লঘু টোষ্টী, জটিল, মেইলাৰ্ড সমৃদ্ধ মাল্ট চৰিত্ৰ; সুক্ষ্ম, সামান্য ব্ৰেডী টোষ্টিনেছ; কোনো কেৰামেল বা ৰোষ্ট কৰা সোৱাদ নাই।
ৰঙৰ পৰিসৰ	পাতল ৰঙা এম্বাৰৰ পৰা তামলৈ; এছ আৰ এম ৯-১৫; কমলা ৰঙৰ তামৰ পৰা ৰঙা ৰঙৰ সৈতে পাতল এম্বাৰ।
ফ্লেভাৰ প্ৰফাইল	চহকী টোষ্টী চৰিত্ৰৰ সৈতে কোমল, মাৰ্জিত মাল্ট জটিলতা; মোটামুটি শুকান আৰু ক্ৰিস্প ফিনিচিং; সুষম হপৰ তিতা; কোনো উল্লেখযোগ্য কেৰামেল বা ৰোষ্ট কৰা সোৱাদ নাই।
অতিৰিক্ত টোকাসমূহ	মধ্যমীয়া মাল্ট তীব্ৰতাৰে পৰিষ্কাৰ লেগাৰ চৰিত্ৰৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰে; মাল্টৰ চৰিত্ৰ মাৰ্জেনতকৈ লঘু আৰু কম তীব্ৰ; আমেৰিকান সংস্কৰণবোৰ শক্তিশালী আৰু শুকান হ’ব পাৰে; আধুনিক ইউৰোপীয় সংস্কৰণবোৰ মিঠা।

মাৰ্জেন

চমু ইতিহাস

জাৰ্মানীত মাৰ্জেনৰ ইতিহাস বহু পুৰণি। ব্ৰুয়াৰসকলে মাৰ্চ মাহত বনাইছিল আৰু পতনলৈকে ঠাণ্ডা কৰি ৰাখিছিল। অক্টোবৰফেষ্টত প্ৰায়ে মাৰ্জেন পৰিবেশন কৰা হয়। উৎসৱৰ এটা ডাঙৰ অংশ। মাৰ্জেন ডাৰ্ক ডাংকেল শৈলীৰ পৰা পাতল, এম্বাৰ লেগাৰলৈ সলনি হৈছিল। ইয়াৰ পৰা দেখা যায় যে সময়ৰ লগে লগে ব্ৰুইং আৰু উৎসৱৰ ৰুচি কেনেকৈ সলনি হৈছিল।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ড

• Paulaner অক্টোবৰফেষ্ট মাৰ্জেন (জাৰ্মানী)

• Ayinger অক্টোবৰ Fest-Märzen (জাৰ্মানী)

• Hacker-Pschorr মূল অক্টোবৰফেষ্ট (জাৰ্মানী)

টেষ্টিং নোটছ

মাৰ্জেনৰ ৰং গভীৰ এম্বাৰৰ পৰা তামৰ। ইয়াৰ সম্পূৰ্ণ শৰীৰ আৰু অলপ মাল্টি মিঠা থাকে। আপুনি ৰিচ, টোষ্টী মাল্টৰ সোৱাদ লয়, কেতিয়াবা অলপ কেৰামেলৰ সৈতে। হপৰ তিতা মধ্যমীয়া আৰু ই মাল্টৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰে। মাৰ্জেন মসৃণ অনুভৱ কৰে আৰু পতন পাৰ্টিৰ বাবে অতি উত্তম।

মিউনিখ-শৈলীৰ লেগাৰ

চমু ইতিহাস

মিউনিখ-ষ্টাইল লেগাৰ, যাক ফেষ্টবিয়াৰ বুলিও কোৱা হয়, বাভাৰিয়াৰ পৰা আহিছে। ব্ৰুয়াৰসকলে অক্টোবৰ ফেষ্টৰ বাবে ইয়াক বনাইছিল। এতিয়াও ই এই উৎসৱৰ চৰকাৰী বিয়েৰ। সময়ৰ লগে লগে মিউনিখৰ লেগাৰবোৰ পাতল আৰু ক্ৰিস্পাৰ হৈ পৰিল। মিউনিখৰ মাত্ৰ ছটা পুৰণি ব্ৰুৱেৰীয়েহে অক্টোবৰফেষ্টত নিজৰ বিয়েৰ পৰিবেশন কৰিব পাৰে।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ড

• Spaten Oktoberfestbier (জার্মানী)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (জার্মানী)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (জার্মানী)

টেষ্টিং নোটছ

মিউনিখ-ষ্টাইলৰ লেগাৰ সোণালীৰ পৰা গভীৰ এম্বাৰলৈকে। ইয়াত চহকী মাল্ট আৰু কুটিল সোৱাদৰ মিশ্ৰণ আছে। আপুনি মসৃণ, ব্ৰেডি মাল্ট আৰু এটা কোমল মিঠাৰ সোৱাদ লয়। হপৰ তিতা কমৰ পৰা মধ্যমীয়া আৰু ই মাল্টক সমৰ্থন কৰে। ফিনিচিং পৰিষ্কাৰ আৰু সতেজ। এই লেগাৰটো ডাঙৰ পাৰ্টিৰ বাবে ভাল।

খাদ্য যোৰা (এম্বাৰ আৰু ভিয়েনা লেগাৰ প্ৰকাৰৰ বাবে)

এম্বাৰ আৰু ভিয়েনা লেগাৰ চহকী বা কেৰামেলাইজড সোৱাদ থকা খাদ্যৰ সৈতে ভালদৰে মিলি যায়। এই খাদ্যসমূহ চেষ্টা কৰক:

• মিঠা বা ধোঁৱাময় চচৰ সৈতে বাৰ্বিকিউ মাংস

• ষ্টেক, য’ত মাল্ট খোলাৰ সৈতে মিল খায়

• পনিৰ আৰু গাহৰিৰ মাংসৰ সৈতে পুপুছা, মিঠা আৰু চহকী মিশ্ৰণৰ বাবে

• পেকিং হাঁহ, য’ত মাল্টটো টেঙা সোৱাদৰ লগত খাপ খাই পৰে

• বাৰ্বিকিউ ইলৰ সৈতে চুচি, সমৃদ্ধি আৰু মছলাৰ ভাৰসাম্যৰ বাবে

• চকলেট ডেজাৰ্ট, যিহেতু টোষ্টী নোটবোৰ মিঠা সোৱাদৰ সৈতে মিল খায়

বি:দ্ৰ: এই লেগাৰবোৰৰ বুদবুদবোৰে আপোনাৰ মুখখন পৰিষ্কাৰ কৰে। প্ৰতিটো কামোৰৰ সোৱাদ সতেজ, ঠিক প্ৰথমটোৰ দৰেই।

ডাৰ্ক লেগাৰ বিয়েৰ

ডাৰ্ক লেগাৰ বিয়েৰে আপোনাক গভীৰ আৰু চহকী সোৱাদ দিয়ে। তেওঁলোকে পোৰা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে, যাৰ ফলত ৰং গাঢ় হয়। এই মাল্টবোৰে চকলেট আৰু কেৰামেলৰ দৰে সোৱাদও যোগ কৰে। প্ৰতিটো চুমুকতে টোষ্ট কৰা ৰুটিৰ সোৱাদ ল’ব পাৰে। সোৱাদ মসৃণ আৰু সুষম, ষ্টাউটৰ দৰে গধুৰ নহয়।

আন লেগাৰৰ তুলনাত ডাৰ্ক লেগাৰৰ সোৱাদ কেনেকুৱা হয় সেয়া চাবলৈ সহায়ক হোৱাকৈ এখন টেবুল দিয়া হৈছে:

লেগাৰ টাইপ	মাল্টৰ সুগন্ধি আৰু সোৱাদৰ বৈশিষ্ট্য	হপ সুগন্ধি আৰু তিক্ততা	কিম্বন বৈশিষ্ট্য	শৰীৰ	ৰঙৰ পৰিসৰ (SRM)
ডাৰ্ক লেগাৰ	চকলেট, ৰোষ্ট, কেৰামেল, ব্ৰেড/টোষ্ট; জটিল মাল্ট চৰিত্ৰ	অতি নিম্নৰ পৰা নিম্ন, উন্নত হপ; সুষম তিক্ততা	অতি কম বা ফলৰ এষ্টাৰ নাথাকে; পৰিষ্কাৰ প্ৰফাইল	নিম্নৰ পৰা মধ্যমীয়া-নিম্ন	১৫-৪০
পেল লেগাৰ	শেঁতা মাল্টৰ মিঠা, কেতিয়াবা কুঁহিয়াৰ বা চাউলৰ টোকা	নিম্ন, উচ্চবৰ্ণৰ হপ; কম তিতাতা	পৰিষ্কাৰ কিম্বন; কম এষ্টাৰ	নিম্নৰ পৰা মধ্যমীয়া-নিম্ন	৩-৫
এম্বাৰ লেগাৰ	কেৰামেল, বিস্কুট, ক্ৰেকাৰ, টোষ্ট	কমৰ পৰা মধ্যমীয়া নোবেল হপ; মধ্যমীয়া-কম তিতা	অতি কম এষ্টাৰ; কম ডাইএচিটাইলৰ অনুমতি দিয়া হৈছে	মধ্যমীয়াৰ পৰা মধ্যমীয়া-পূৰ্ণ	১০-১৬

ডাংকেল

চমু ইতিহাস

ডাংকেলৰ অৰ্থ জাৰ্মান ভাষাত 'ডাৰ্ক'। এই শৈলীৰ আৰম্ভণি হৈছিল বাভাৰিয়াত মিউনিখ মাল্টৰ পৰা। ব্ৰুয়াৰসকলে বিচাৰিছিল এটা মসৃণ আৰু টোষ্টী লেগাৰ। ১৮০০ চনত মিউনিখৰ বিয়েৰ হলত ​​ডাংকেল জনপ্ৰিয় হৈ পৰে। কোমল, মাল্টী সোৱাদ ভাল পোৱা মানুহৰ বাবে এতিয়াও ই প্ৰিয়।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ড

• আইংগাৰ আল্টবাইৰিচ ডাংকেল

• হফব্ৰাউ ডাংকেল

শ্বৱাৰ্জবিয়েৰ

চমু ইতিহাস

শ্ব'ৱাৰ্জবিয়েৰৰ অৰ্থ 'ক'লা বিয়েৰ' আৰু ই পূব জাৰ্মানীৰ পৰা আহিছে। ব্ৰুয়াৰসকলে গাঢ় ৰঙৰ বাবে ৰোষ্ট কৰা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে। বিয়েৰৰ সোৱাদ জ্বলি যোৱা নাই। চকলেট আৰু কফিৰ ইংগিতৰ সৈতে ই পোহৰ আৰু ক্ৰিস্প হৈ থাকে। গৰমৰ দিনতো যিকোনো সময়তে পান কৰিব পাৰে।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ড

• শ্বিলিং বিয়েৰ কোম্পানী (আধুনিকতাবাদ)

• এনগ্ৰেন ব্ৰুইং কোম্পানী (Nighthawk)

• ব্ৰুইং কোম্পানী (Gest)

বক

চমু ইতিহাস

জাৰ্মানীৰ আইনবেকত বক লেগাৰ আৰম্ভ হৈছিল। ব্ৰুয়াৰসকলে বিশেষ সময়ৰ বাবে এটা শক্তিশালী, মাল্টি বিয়েৰ বিচাৰিছিল। পিছলৈ বক শৈলী বৃদ্ধি পাই ডপেলবক, আইছবক আৰু মাইবক আদি অন্তৰ্ভুক্ত হয়। প্ৰত্যেকৰে সোৱাদ বেলেগ বেলেগ, কিন্তু সকলোৰে এটা চহকী মাল্টৰ ভিত্তি থাকে।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ড

• Paulaner Salvator (ডপেলবক)

• আইনবেকাৰ উৰ-বক

• আইংগাৰ উদযাপনকাৰী ডপেলবক

ডপেলবক

ডপেলবকৰ অৰ্থ হৈছে 'ডাবল বক।' ইয়াৰ মাল্টৰ সোৱাদ অধিক শক্তিশালী আৰু মিঠা। বাভাৰিয়াৰ সন্ন্যাসীসকলে উপবাসৰ সময়ত অতিৰিক্ত খাদ্যৰ বাবে এই বিয়েৰটো বনাইছিল।

আইছবক

আইছবক বিৰল। ব্ৰুয়াৰসকলে বিয়েৰ ফ্ৰীজত থৈ বৰফ উলিয়াই আনে। ইয়াৰ ফলত সোৱাদ আৰু মদ অধিক শক্তিশালী হয়। আপুনি শুকান ফল আৰু কেৰামেলৰ দৰে বল্ড ফ্লেভাৰৰ সোৱাদ লয়।

মাইবক

মাইবক ৰং পাতল আৰু বসন্ত কালত পৰিবেশন কৰা হয়। ই ক্ৰিস্প শেষ হয় আৰু ইয়াত অধিক হপৰ তিতা থাকে। ই এতিয়াও এটা প্ৰবল মাল্টৰ সোৱাদ ৰাখে।

ডাৰ্ক লেগাৰৰ বাবে সাধাৰণ টেষ্টিং টোকা

ডাৰ্ক লেগাৰ মসৃণ আৰু পৰিষ্কাৰকৈ শেষ হয়। আপুনি চকলেট, কেৰামেল, আৰু টোষ্টেড ব্ৰেডৰ সোৱাদ লয়। হপৰ তিতা কম, গতিকে মাল্ট আঁতৰত থাকে। শৰীৰটো লঘুৰ পৰা মধ্যমীয়া অনুভৱ হয়, গতিকে এই বিয়েৰবোৰ সহজে পান কৰা হয়।

ডাৰ্ক লেগাৰৰ বাবে সাধাৰণ খাদ্য যোৰা

ডাৰ্ক লেগাৰ হাৰ্টি খাদ্যৰ সৈতে ভালদৰে মিলি যায়। ৰোষ্ট কৰা মাল্ট আৰু মিঠাই চহকী, টেঙা খাদ্যৰ সৈতে মিল খায়। আপোনাৰ পৰৱৰ্তী ডাৰ্ক লেগাৰৰ সৈতে এই খাদ্যসমূহ চেষ্টা কৰক:

• চ’চেজ

• গৌলাছ

• বেংগাৰ আৰু মেছ

• বাৰ্গাৰ

• পিজ্জা

টিপচ্: ডাৰ্ক লেগাৰৰ সোৱাদ নিমখীয়া, মাংসল, আৰু পনিৰযুক্ত খাদ্যৰ সৈতে মিল খায়। ৰাতিৰ আহাৰত বা বন্ধু-বান্ধৱীৰ সৈতে সেইবোৰ উপভোগ কৰিব পাৰে।

আমেৰিকান আৰু ৰাইচ লেগাৰ প্ৰকাৰ

আমেৰিকান লেগাৰ

চমু ইতিহাস

আমেৰিকান লেগাৰৰ শিপা ১৮০০ চনৰ মাজভাগলৈকে বিচাৰি পাব পাৰে। জাৰ্মান অনুপ্ৰৱেশকাৰীসকলে তেওঁলোকৰ ব্ৰুইং পৰম্পৰা আমেৰিকালৈ লৈ আহিছিল। তেওঁলোকে লেগাৰ চেনি আৰু ঠাণ্ডা কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ প্ৰচলন কৰিলে। চহৰবোৰ বৃদ্ধি পোৱাৰ লগে লগে লঘু, স্পষ্ট বিয়েৰৰ চাহিদাও বাঢ়ি আহিল। ভাপ চালিত মেচিন আৰু ফ্ৰীজৰ দৰে নতুন প্ৰযুক্তিয়ে ব্ৰুয়াৰসকলক গোটেই বছৰটো লেগাৰ বনাবলৈ দিয়ে। আমেৰিকাৰ ব্ৰুয়াৰসকলে যৱৰ যোগান আৰু শুল্কৰ ক্ষেত্ৰত প্ৰত্যাহ্বানৰ সন্মুখীন হৈছিল। ইয়াৰ সমাধানৰ বাবে তেওঁলোকে কুঁহিয়াৰ আৰু চাউল অতিৰিক্ত শস্য হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিলে। ১৮৭৪ চনত পাবষ্ট ব্ৰুইঙে চাউল আৰু ১৮৭৮ চনত কুঁহিয়াৰ ব্যৱহাৰ কৰিছিল।এই পৰিৱৰ্তনে বিয়েৰখন লঘু আৰু আমেৰিকাৰ ৰুচিৰ বাবে অধিক আকৰ্ষণীয় কৰি তুলিছিল। অৰ্থনৈতিক চাপ আৰু শীতল পানীয়ৰ পৰা হোৱা প্ৰতিযোগিতাইও ব্ৰুয়াৰসকলক সহজে খোৱা লেগাৰ তৈয়াৰ কৰিবলৈ ঠেলি দিছিল।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ড

• বুডৱাইজাৰ

• মিলাৰ লাইট

• কুৰ্ছ ভোজ

আজি বহুতো ক্ৰাফ্ট লেগাৰো পাব। এইবোৰ সৰু সৰু ব্ৰুৱেৰীৰ পৰা আহে যিয়ে গুণগত আৰু অনন্য সোৱাদৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰে।

ব্ৰুইং প্ৰক্ৰিয়া

আমেৰিকান লেগাৰত শেঁতা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰা হয়, প্ৰায়ে কুঁহিয়াৰ বা চাউলৰ সৈতে মিহলি কৰা হয়। ব্ৰুয়াৰসকলে ৬ শাৰীৰ মাল্ট বাছি লয় কাৰণ ইয়াত শক্তিশালী এনজাইম থাকে। এই এনজাইমবোৰে কুঁহিয়াৰ বা চাউলৰ পৰা ষ্টাৰচক চেনিলৈ ৰূপান্তৰিত কৰাত সহায় কৰে। ব্ৰুইং প্ৰক্ৰিয়াত প্ৰায়ে ডাবল-মেছ পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ব্ৰুয়াৰসকলে কুঁহিয়াৰ বা চাউল মূল মেছত যোগ কৰাৰ আগতে চেৰিয়েল কুকাৰত ৰান্ধে। এই পদক্ষেপে ষ্টাৰচবোৰ ভাঙি পেলোৱাত সহায় কৰে। কিছুমান ব্ৰুৱেৰীয়ে কিম্বন ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰিবলৈ তৰল এনজাইম ব্যৱহাৰ কৰে। ঈষ্টৰ ষ্ট্ৰেইনবোৰে বিয়েৰটো শুকান আৰু কুটিল কৰি তুলিবলৈ কঠোৰ পৰিশ্ৰম কৰে। ব্ৰুয়াৰসকলে মেছৰ উষ্ণতা আৰু পি এইচৰ ওপৰত তীক্ষ্ণ দৃষ্টি ৰাখে। কিম্বন হোৱাৰ পিছত বিয়েৰখন কেইবা সপ্তাহ ধৰি ঠাণ্ডা হৈ থাকে। লেজাৰিং নামৰ এই পদক্ষেপটোৱে বিয়েৰখন স্পষ্ট আৰু মসৃণ কৰি তোলে। আপুনি মৃদু হপৰ তিতাতাৰ সৈতে অতি কাৰ্বনেটেড, সতেজ পানীয় পায়।

ৰাইচ লেগাৰ

চমু ইতিহাস

জাপান আৰু এছিয়াৰ অন্যান্য অঞ্চলত ৰাইচ লেগাৰ জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছিল। ব্ৰুয়াৰসকলে এনেকুৱা বিয়েৰ বিচাৰিছিল যিটো লঘু আৰু সহজে পান কৰিব পৰা যায়। তেওঁলোকে চাউল অতিৰিক্ত শস্য হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিছিল। এই শৈলী আমেৰিকালৈ বিয়পি পৰিছিল আৰু বহু আমেৰিকান লেগাৰক অনুপ্ৰাণিত কৰিছিল। আজি আপুনি ডাঙৰ ব্ৰেণ্ড আৰু ক্ৰাফ্ট লেগাৰ দুয়োটাৰে ৰাইচ লেগাৰ দেখিছে। মেক্সিকান লেগাৰ শৈলীতো চাউল বা কুঁহিয়াৰ ব্যৱহাৰ কৰি একেধৰণৰ পোহৰৰ শৰীৰ সৃষ্টি কৰা হয়।

উল্লেখযোগ্য ব্ৰেণ্ড

• Sapporo (জাপান)

• আছাহি চুপাৰ ড্ৰাই (জাপান)

• Budweiser (আমেৰিকা যুক্তৰাষ্ট্ৰ)

কিছুমান ক্ৰাফ্ট লেগাৰে এতিয়া এই ক্লাছিক শৈলীৰ ওপৰত নিজৰ নিজৰ টুইষ্ট সৃষ্টি কৰিবলৈ চাউল ব্যৱহাৰ কৰে।

ব্ৰুইং প্ৰক্ৰিয়া

ৰাইচ লেগাৰত পিলছনাৰ মাল্ট আৰু চাউল ব্যৱহাৰ কৰা হয়, হয় ফ্লেকড ৰাইচ বা ৰাইচ চিৰাপ হিচাপে। ইয়াৰ ষ্টাৰচ ব্যৱহাৰযোগ্য কৰি তুলিবলৈ চাউল উচ্চ উষ্ণতাত ৰান্ধিব লাগে। এই পদক্ষেপৰ বাবে ব্ৰুয়াৰসকলে প্ৰায়ে চিৰিয়েল কুকাৰ ব্যৱহাৰ কৰে। ইতিমধ্যে ৰন্ধা হোৱাৰ বাবে এই পদক্ষেপটো এৰি দিয়া হয় ফ্লেক কৰা চাউল। মেছটো সঠিক উষ্ণতা আৰু পি এইচত থাকিব লাগিব। ব্ৰুয়াৰসকলে পৰিষ্কাৰ লেগাৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে আৰু বিয়েৰখন কেইবা সপ্তাহ ধৰি ঠাণ্ডা কৰি ৰাখে। ফলত উচ্চ কাৰ্বনেচন থকা স্পষ্ট, কুটিল বিয়েৰ। চাউলে ৰং আৰু ফিনিচিং পাতল কৰে যদিও বিশেষ সোৱাদ যোগ নকৰে। হপবোৰ মৃদু হৈ থাকে, আৰু দেৰিকৈ হপ কৰাটো বিৰল।

আমেৰিকান আৰু ৰাইচ লেগাৰৰ বাবে সাধাৰণ টেষ্টিং নোট আৰু খাদ্য যোৰা

আপুনি লক্ষ্য কৰিব যে আমেৰিকান আৰু ৰাইচ লেগাৰ দুয়োটাৰে সোৱাদ লঘু আৰু ক্ৰিস্প। সুগন্ধি মৃদু, শস্য বা কুঁহিয়াৰৰ আভাস থাকে। সোৱাদ নিৰপেক্ষ হৈ থাকে, কেতিয়াবা মিঠাৰ স্পৰ্শও থাকে। উচ্চ কাৰ্বনেচনে বিয়েৰটোক কাঁইটীয়া আৰু সতেজ অনুভৱ কৰায়। এই লেগাৰবোৰে বহু খাদ্যৰ সৈতে ভালদৰে যোৰ কৰে। নিমখীয়া জলপান, গ্ৰীল কৰা মাংস, বা চুচিৰ সৈতে চেষ্টা কৰক। পৰিষ্কাৰ সোৱাদ আৰু বুদবুদবোৰে কামোৰৰ মাজত আপোনাৰ তালু সতেজ কৰাত সহায় কৰে।

দিশ	বিৱৰণ	খাদ্যৰ যোৰা
সুগন্ধি আৰু সোৱাদ	পাতল, নিৰপেক্ষ, কেতিয়াবা দানাযুক্ত বা কৰ্ণী; অতি মৃদু হপৰ তিতা	হট ডগ, BBQ, টেৰিয়াকি ছালমন, ব্রিস্কেট, চুচি, নিমখীয়া জলপান
মাউথফিল	অতি কাৰ্বনেটেড, ক্ৰিস্প, সতেজ	বাহিৰৰ খাদ্য আৰু গ্ৰীলিঙৰ বাবে অতি উত্তম

টিপচ্: যেতিয়া আপুনি এনেকুৱা বিয়েৰ বিচাৰে যিয়ে আপোনাৰ খাদ্যক আগুৰি ধৰিব নোৱাৰে তেতিয়া ৰাইচ লেগাৰ বা আমেৰিকান লেগাৰ বাছি লওক। এই শৈলীবোৰে পিকনিক, বাৰ্বিকিউ, আৰু চুচি নাইটৰ বাবে ভাল কাম কৰে।

বিশেষ আৰু বিভিন্ন ধৰণৰ লেগাৰ

বাল্টিক পৰ্টাৰ

চমু ইতিহাস

বাল্টিক পৰ্টাৰ হৈছে এক বিশেষ ধৰণৰ লেগাৰ। বাল্টিক সাগৰৰ ওচৰৰ ব্ৰুয়াৰসকলে ১৮০০ চনত ইয়াক নিৰ্মাণ কৰিছিল। তেওঁলোকে বিচাৰিছিল ঠাণ্ডা বতৰত আৰু দীঘলীয়া ভ্ৰমণত টিকি থাকিব পৰা বিয়েৰ। ইংৰাজী পৰ্টাৰ হিচাপে আৰম্ভ হৈছিল যদিও এল ঈষ্টৰ সলনি লেগাৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰৰ সোৱাদ মসৃণ আৰু পৰিষ্কাৰ হৈ পৰিছিল। সময়ৰ লগে লগে বাল্টিক পৰ্টাৰ ইয়াৰ চহকী মাল্টৰ সোৱাদ, চকলেটৰ ইংগিত আৰু গাঢ় ফলৰ সোৱাদৰ বাবে বিখ্যাত হৈ পৰে। আজি পোলেণ্ড, ৰাছিয়া, ফিনলেণ্ডৰ দৰে ঠাইত এই বিয়েৰটো চেষ্টা কৰিব পাৰি।

ইণ্ডিয়া পেলে লেগাৰ

চমু ইতিহাস

ইণ্ডিয়া পেল লেগাৰ বা আই পি এল হৈছে নতুন বিয়েৰ ষ্টাইল। আমেৰিকাৰ ব্ৰুয়াৰসকলে ২০০০ চনৰ আৰম্ভণিতে আই পি এল নিৰ্মাণ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে। তেওঁলোকে লেগাৰৰ কুটিল সোৱাদটো ইণ্ডিয়া পেল এলৰ প্ৰবল হপৰ সোৱাদৰ সৈতে মিহলাই দিলে। আই পি এল বনাবলৈ ব্ৰুয়াৰসকলে লেগাৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে আৰু ঠাণ্ডা কৰি ৰাখে। ইয়াৰ উপৰিও বহুত আমেৰিকান হপ যোগ কৰে। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰটোৱে ছাইট্ৰাছ, পাইন, আৰু গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফলৰ দৰে উজ্জ্বল গোন্ধ দিয়ে। বিয়েৰটো স্পষ্ট আৰু সোণালী দেখা যায়, সোৱাদ হপি, আৰু শুকান হৈ শেষ হয়। আই পি এলত দেখা যায় যে ব্ৰুয়াৰসকলে কেনেকৈ পুৰণি আৰু নতুন ধাৰণা মিহলাই বেলেগ কিবা এটা বনাব পাৰে।

অন্যান্য বিশেষ লেগাৰ

চমু ইতিহাস

বিশেষ লেগাৰ বহু ঠাইৰ পৰা আহে আৰু ব্ৰু কৰিবলৈ বিভিন্ন ধৰণৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। কিছুমানে বিশেষ ঈষ্ট বা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে। আন কিছুমানে স্থানীয় বস্তু বা নতুন ব্ৰুইং ট্ৰিক্স ব্যৱহাৰ কৰে। উদাহৰণস্বৰূপে কেলিফৰ্ণিয়া কমন (ষ্টীম বিয়েৰ)ত লেগাৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰা হয় যদিও গৰমকৈ কিম্বন হয়। ইয়াৰ ফলত টোষ্টী মাল্ট আৰু অলপ ফলৰ সোৱাদযুক্ত বিয়েৰ তৈয়াৰ হয়। ইউৰোপীয় বিশেষ লেগাৰ, যেনে ডাচ লেগাৰ আৰু বক্স, স্থানীয় শস্য আৰু পুৰণি ৰেচিপি ব্যৱহাৰ কৰে। প্ৰতিটো শৈলীৰ নিজস্ব কাহিনী আৰু ৰুচি আছে।

অন্যান্য বিশেষ লেগাৰৰ উদাহৰণ

বহু ধৰণৰ বিশেষ লেগাৰ পোৱা যায়। ইয়াত কিছুমান সুপৰিচিত প্ৰকাৰৰ বিষয়ে উল্লেখ কৰা হৈছে:

• কেলিফৰ্নিয়া কমন (ষ্টীম বিয়েৰ) : উষ্ণ উষ্ণতাত লেগাৰ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰা হয়। মাটিৰ দৰে আৰু টোষ্টী সোৱাদ।

• বক বিয়েৰ : জাৰ্মানীৰ পৰা অহা শক্তিশালী, মাল্টি লেগাৰ। মাইবক (পাতল), ডপেলবক (মিঠা), আৰু ৱেইজেনবক (ঘেঁহুৰ ভিত্তিক) অন্তৰ্ভুক্ত।

• ডাংকেল (মিউনিখ ডাৰ্ক) : মসৃণ চকলেট আৰু ব্ৰেড নোটৰ সৈতে ডাৰ্ক লেগাৰ। বেছিভাগেই মিউনিখ ডাৰ্ক মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে।

• Kölsch : কলনৰ পৰা হাইব্ৰিড শৈলী। এল ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে কিন্তু লেগাৰৰ দৰে ঠাণ্ডাকৈ শেষ হয়। ক্ৰিস্প ফিনিচিঙৰ সৈতে লঘু আৰু ফলৰ সোৱাদ।

• Pilsners : সুষম হপৰ তিতা আৰু মসৃণ মাল্টৰ বাবে জনাজাত। চেক আৰু জাৰ্মান সংস্কৰণৰ হপ আৰু মাল্ট প্ৰফাইল বেলেগ বেলেগ।

বি:দ্ৰ: বিশেষ লেগাৰ বিশেষ উপাদান, ঈষ্ট, আৰু ব্ৰুইং শৈলীৰ বাবে বেলেগ। প্ৰতিটোৱে আপোনাক চেষ্টা কৰিবলৈ নতুন সোৱাদ দিয়ে।

ইটালীয় পিলছনাৰ

চমু ইতিহাস

আপুনি হয়তো ভাবিব পাৰে যে সকলো পিলছনাৰৰ সোৱাদ একে, কিন্তু ইটালীৰ পিলছনাৰ বিশেষভাৱে থিয় দিছে। ইটালীৰ ব্ৰুয়াৰসকলে ১৯৯০ চনৰ পৰাই এই শৈলী নিৰ্মাণ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল। তেওঁলোকে বিচাৰিছিল এনেকুৱা বিয়েৰ যিটো পোহৰ আৰু ক্ৰিস্প অনুভৱ হয় কিন্তু হপৰ সুগন্ধিও প্ৰবল। মিলানৰ ওচৰৰ ব্ৰুৱেৰী ​​বিৰিফিচিঅ’ ইটালিয়ানোৱে টিপপিলছ নামৰ প্ৰথমটো ইটালীয় পিলছনাৰ সৃষ্টি কৰিছিল। এই বিয়েৰত পৰম্পৰাগত জাৰ্মান ব্ৰুইং পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল যদিও প্ৰক্ৰিয়াটোৰ শেষৰ ফালে অধিক হপ যোগ কৰা হৈছিল। ফলত আপোনাক ফুল আৰু বনৌষধিৰ গোন্ধৰ সৈতে এটা লেগাৰ দিলে, লগতে শুকান, সতেজ ফিনিচিং।

ইটালীয় পিলছনাৰে উচ্চমানৰ হপ ব্যৱহাৰ কৰে, যেনে হালেৰটাউ বা টেটনাং, যিয়ে বিয়েৰটোক এক অনন্য সোৱাদ দিয়ে। ব্ৰুয়াৰসকলে প্ৰায়ে বিয়েৰখন ড্ৰাই-হপ কৰে, অৰ্থাৎ তেওঁলোকে উতলাৰ পিছত হপ যোগ কৰে। এই পদক্ষেপে বিয়েৰটো বেছি তিতা নকৰাকৈয়ে সুগন্ধি বৃদ্ধি কৰে। আপুনি এটা বিয়েৰ পাব যিটো স্পষ্ট আৰু সোণালী দেখা যায়, মূৰটো ফুলি উঠা বগা। সোৱাদটো ক্ৰিস্প অনুভৱ হয়, কোমল মাল্টৰ মিঠা আৰু সতেজ হপৰ সোৱাদৰ বিস্ফোৰণৰ সৈতে।

আজি বিশ্বৰ বিভিন্ন ঠাইৰ ক্ৰাফ্ট বিয়েৰ বাৰত ইটালীয় পিলছনাৰক বিচাৰি পাব পাৰি। বহু আমেৰিকান ব্ৰুৱেৰীয়ে এতিয়া নিজাকৈ সংস্কৰণ তৈয়াৰ কৰে। যদি আপুনি ক্লাছিক পিলছনাৰ উপভোগ কৰে কিন্তু অধিক সুগন্ধি বিচাৰে, তেন্তে ইটালীয় পিলছনাৰে আপোনাক এক নতুন অভিজ্ঞতা দিয়ে।

ধোঁৱাযুক্ত লেগাৰ (Rauchbier)

চমু ইতিহাস

ধোঁৱা দিয়া লেগাৰ বা ৰাউচবিয়েৰ জাৰ্মানীৰ বামবাৰ্গৰ পৰা আহে। এই চহৰৰ ব্ৰুয়াৰসকলে শ শ বছৰ ধৰি ধোঁৱা দিয়া বিয়েৰ তৈয়াৰ কৰি আহিছে। আগতে মুকলি জুইত মাল্ট শুকাইছিল। এই প্ৰক্ৰিয়াই মাল্টটোক ধোঁৱাময় সোৱাদ দিছিল। বেছিভাগ ব্ৰুৱেৰীয়ে আধুনিক ভঁৰাললৈ সলনি হৈছিল যদিও বামবাৰ্গৰ কেইটামানে পুৰণি পদ্ধতি ৰক্ষা কৰিছিল। শ্বলেনকেৰ্লা আৰু স্পেজিয়াল দুটা বিখ্যাত ব্ৰুৱেৰী ​​যিয়ে এতিয়াও নিজৰ মাল্ট শুকুৱাবলৈ বীচ কাঠৰ ধোঁৱা ব্যৱহাৰ কৰে।

ধোঁৱা দিয়া লেগাৰ খালে বামবাৰ্গৰ ইতিহাসৰ সোৱাদ লয়। ধোঁৱাৰ সোৱাদ লেগাৰ চেনিৰ পৰিষ্কাৰ সোৱাদৰ সৈতে মিলি যায়। এই শৈলীটো বিৰল হৈয়েই আছে যদিও কিছুমান ক্ৰাফ্ট ব্ৰুৱেৰীত ইয়াক বিচাৰি পাব পাৰি। ৰাউচবিয়েৰৰ সাহসী, ধোঁৱাময় সুগন্ধি আৰু গভীৰ এম্বাৰ ৰঙৰ বাবেই থিয় দিছে।

বিশেষ লেগাৰৰ বাবে সাধাৰণ টেষ্টিং টোকা আৰু খাদ্য যোৰা

ইটালীয় পিলছনাৰ আৰু ৰাউচবিয়েৰৰ দৰে বিশেষ লেগাৰে আপোনাক নতুন সোৱাদ প্ৰদান কৰে। ইটালীয় পিলছনাৰৰ সোৱাদ ক্ৰিস্প আৰু হপি, আনহাতে ৰাউচবিয়েৰে আপোনাক ধোঁৱাময়, টেঙা টোকা দিয়ে। দুয়োটা ষ্টাইল পৰিষ্কাৰকৈ শেষ হয়, লেগাৰ ঈষ্টৰ বাবে।

এই বিয়েৰবোৰক খাদ্যৰ সৈতে যোৰ কৰাত সহায় কৰিব পৰাকৈ এখন টেবুল দিয়া হ’ল:

বিশেষ লেগাৰ	টেষ্টিং নোটছ	শ্ৰেষ্ঠ খাদ্য যোৰা
ইটালীয় পিলছনাৰ	ক্ৰিস্প, ফুলৰ, বনৌষধি, লাইট মাল্ট	গ্ৰীল কৰা মাছ, চালাড, প্ৰচিউট’, মৃদু পনিৰ
ধোঁৱা দিয়া লেগাৰ	ধোঁৱাময়, মাল্টী, টেঙা, পৰিষ্কাৰ ফিনিচিং	ধোঁৱা দিয়া মাংস, বাৰ্বিকিউ, চচ্চেজ, গৌডা

টিপচ্: গ্ৰীল কৰা চচ্চেজ বা বাৰ্বিকিউৰ সৈতে ধোঁৱা দিয়া লেগাৰ চেষ্টা কৰক। বিয়েৰৰ ধোঁৱা খাদ্যৰ সোৱাদৰ লগত মিলি যায়। ইটালীয় পিলছনাৰৰ বাবে ইয়াক লঘু খাদ্যৰ সৈতে যোৰ কৰক যাতে হপবোৰ জিলিকিব পাৰে।

আপুনি এই বিশেষ লেগাৰসমূহ অন্বেষণ কৰি নতুন প্ৰিয় বিচাৰি পাব পাৰে। প্ৰতিটোৱেই আপোনাৰ গিলাচলৈ এক অনন্য সোৱাদ আনে।

আপুনি জানিব পাৰিছে যে প্ৰতিটো লেগাৰ ষ্টাইল নিজৰ নিজৰ ধৰণেৰে তৈয়াৰ কৰা হয়। ব্ৰুয়াৰসকলে বিশেষ চেনি বাছি লয় আৰু বিয়েৰ বনাবলৈ ঠাণ্ডা পদক্ষেপ ব্যৱহাৰ কৰে।

ব্ৰুইং ষ্টেপ	লেগাৰ এপ্ৰ'চ
কিণ্ব	তলত কিম্বন কৰা, ঠাণ্ডা প্ৰেমী
কিম্বন	লাহে লাহে, কম উষ্ণতাত
কণ্ডিচনিং	স্পষ্টতা আৰু সোৱাদৰ বাবে দীঘলীয়া, ঠাণ্ডা বয়স বৃদ্ধি
ফিল্টাৰিং	সাৱধান, পৰিষ্কাৰ ফিনিচিঙৰ বাবে

এই পদক্ষেপসমূহ জানিলে আপুনি লেগাৰ আৰু অধিক উপভোগ কৰাত সহায় কৰে। প্ৰতিটো গিলাচতে ইতিহাস আৰু সোৱাদৰ সোৱাদ ল’ব পাৰি। বিভিন্ন লেগাৰ চেষ্টা কৰক আৰু আপোনাৰ ভাল লগা লেগাৰবোৰৰ বিষয়ে বন্ধুসকলক কওক। লেগাৰ পৰম্পৰাৰ বিষয়ে জানিলে আপোনাৰ প্ৰিয়বোৰ বিচাৰি উলিওৱাত সহায় হয়।

FAQ

লেগাৰক এলৰ পৰা কিহৰ বাবে পৃথক?

আপুনি লেগাৰৰ বাবে তলত কিম্বন কৰা ঈষ্ট আৰু এলৰ বাবে ওপৰত কিম্বন কৰা ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে। লেগাৰ শীতল উষ্ণতাত কিম্বন হয়। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ পৰিষ্কাৰ, কুটিল সোৱাদ পোৱা যায়। এলৰ সোৱাদ ফলৰ আৰু কেতিয়াবা মছলাযুক্ত।

ঘৰতে লেগাৰ বিয়েৰৰ বয়স বৃদ্ধি কৰিব পাৰিনে?

ঠাণ্ডা, আন্ধাৰ ঠাই থাকিলে ঘৰতে লেগাৰ বয়স কৰিব পাৰে। বেছিভাগ লেগাৰৰ সোৱাদ সতেজ। কিছুমান শক্তিশালী লেগাৰ, যেনে বক, কম বয়সৰ লগে লগে উন্নত হয়।

কিছুমান লেগাৰৰ সোৱাদ আনতকৈ মিঠা কিয়?

মাল্টৰ পছন্দ আৰু ব্ৰুইং পদ্ধতিয়ে মিঠাত প্ৰভাৱ পেলায়। হেলেছ আৰু ভিয়েনা লেগাৰত মাল্ট বেছি ব্যৱহাৰ কৰা হয়, গতিকে আপুনি অধিক মিঠাৰ সোৱাদ লয়। পিলছনাৰসকলে অধিক হপ ব্যৱহাৰ কৰে, গতিকে ইহঁতৰ সোৱাদ শুকান।

সকলো লেগাৰৰ ৰং পাতল নেকি?

নাই, সকলো লেগাৰ শেঁতা দেখা নাযায়। আপুনি ডাংকেল আৰু শ্বৱাৰ্জবিয়েৰৰ দৰে ডাৰ্ক লেগাৰ বিচাৰি পায়। এইবোৰত ৰোষ্ট কৰা মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যিয়ে ইহঁতক গভীৰ বাদামী বা ক’লা ৰং দিয়ে।

লেগাৰ বিয়েৰৰ সৈতে কি কি খাদ্যৰ যোৰ সৰ্বোত্তম?

বহু খাদ্যৰ সৈতে লেগাৰ যোৰ কৰিব পাৰি। সাগৰীয় খাদ্য বা চালাডৰ সৈতে শেঁতা লেগাৰ চেষ্টা কৰক। এম্বাৰ লেগাৰ বাৰ্বিকিউৰ সৈতে ভালদৰে মিলি যায়। ডাৰ্ক লেগাৰৰ সোৱাদ চচ্চেজ বা বাৰ্গাৰৰ সৈতে অতি উত্তম।

লেগাৰ বিয়েৰত সদায় কম পৰিমাণৰ মদ্যপান থাকে নেকি?

বেছিভাগ লেগাৰতে মদৰ মাত্ৰা মধ্যমীয়া হয়, সাধাৰণতে ৪%ৰ পৰা ৬%। কিছুমান শৈলী, যেনে ডপেলবক বা আইছবকত এলকহলৰ পৰিমাণ বেছি। সবিশেষৰ বাবে সদায় লেবেলটো পৰীক্ষা কৰক।

গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা থকা লোকে লেগাৰ খাব পাৰেনে?

বেছিভাগ লেগাৰতে যৱ বা ঘেঁহু ব্যৱহাৰ কৰা হয়, গতিকে ইয়াত গ্লুটেন থাকে। কিছুমান ব্ৰুৱেৰীয়ে চাউল বা জলপান ব্যৱহাৰ কৰি গ্লুটেন মুক্ত লেগাৰ তৈয়াৰ কৰে। গ্লুটেন মুক্ত বিয়েৰৰ প্ৰয়োজন হ’লে সদায় লেবেলটো পঢ়ক।

লেগাৰ পৰিবেশন কৰাৰ উত্তম উপায় কি?

আপুনি লেগাৰ ঠাণ্ডাকৈ পৰিবেশন কৰিব লাগে, সাধাৰণতে ৩৮ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৪৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ ভিতৰত। সুগন্ধি আৰু বুদবুদ উপভোগ কৰিবলৈ পৰিষ্কাৰ গিলাচ ব্যৱহাৰ কৰক। বিয়েৰৰ ওপৰত এটা ধুনীয়া মূৰ ৰাখিবলৈ লাহে লাহে ঢালি দিব।