Comprendre els diferents tipus de cerveses lager i el que els diferencia

Alguna vegada has pensat per què lager té un gust tan cruixent i fresc? Les cerveses lager utilitzen llevat de fermentació inferior a temperatures fresques. Això els proporciona un sabor net i suau. Els principals tipus de lager són Pilsner, Helles, Kölsch i Schwarzbier. Aquests tipus són diferents de color, sabor i d’on provenen. Podeu veure com es comparen aquests populars Lagers a la taula següent:

Tipus lager	Origen/Regió	Característiques clau	Resum del perfil de sabor	Exemple de cerveses
Pilsner	República Txeca, Alemanya	Lager més popular; Dos estils principals: Txec (Malty, Saaz Hop amargor) i alemany (llúpol més lleuger, cruixent, agut)	Amargor cruixent, net i fort	24 hores de festa Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Shells	Baviera, Alemanya	Classic Pale Lager; Més malt, menys tremolós que Pilsners	Malty, una mica dolça i amargor equilibrada	Augustiner Hells
Kölsch	Colònia, Alemanya	Barreja de llevat i condicionament lager; Lleuger, cruixent, una mica afruitat	Llum, cruixent, equilibrat, una mica afruitat i amargor de llúpol	Nico Köln Lager, Früh Kölsch
Lagers mexicans	Mèxic	Fet amb blat de moro escamat; gust lleuger i nítid	Cos lleuger, cruixent, sovint servit amb calç	Corona
Schwarzbier	Alemanya	Dark Lager amb sabors de malta rostida; cos lleuger i llis	Malt rostit, indicis de xocolata i cafè, amargor suau	Schwarzbier
Puta	Franconia, Alemanya	Red Lager amb gust malt i una mica de fum	Maltes de galetes suaus, dolçor lleugera de toffee, amargor suau, llúpol florals picants, toc de fum	Puta

Aprendre sobre els diferents tipus de Lager us ajuda a triar una cervesa. Podeu triar -ne un que s’adapti al vostre gust i a l’esdeveniment.

Takeaways clau

• Les cerveses Lager utilitzen llevat de fermentació inferior i fermentació en fred. Això fa que el gust sigui net, cruixent i suau.

• Els principals tipus de lager són Pilsner, Helles, Kölsch, Lagers mexicans, Schwarzbier i Rotbier. Cadascú té els seus propis sabors i prové de diferents llocs.

• Lagers pàl·lids com Pilsner, Helles i Kölsch són lleugers i refrescants. Tenen bon gust amb marisc, carns a la brasa i amanides.

• Els Lagers Amber i Viena tenen sabors de malta més rics. Estan bé amb barbacoa, bistec i aliments caramel·litzats.

• Els llagcs foscos utilitzen maltes rostides per a notes de xocolata i caramel. Són fantàstics amb menjars abundants com la botifarra i les hamburgueses.

• Els lagers nord -americans i d’arròs són lleugers i tenen Moltes bombolles . Són perfectes per a pícnics, barbacoes i nits de sushi.

• Els lagers especialitzats com Pilsner italià i Smoked Lager tenen gustos especials. Es combinen molt bé amb peixos a la brasa o carns fumades.

• Serviu fred i en un got net. Això ajuda a la seva olor, a les bombolles i al sabor fresc.

Què és la cervesa lager

Fermentació

Quan mireu com es fa Lager, veieu un procés únic. Els cervesers utilitzen un llevat especial anomenat Saccharomyces pastorianus. Aquest llevat funciona a temperatures més fredes, generalment entre 45 ° F i 58 ° F (7 ° C a 14 ° C). S’instal·la a la part inferior del dipòsit, és per això que la gent l’anomena llevat de fermentació inferior. Durant la fermentació, aquest llevat canvia de sucres en el diòxid d’alcohol i carboni. També crea compostos aromes que donen a Lager el seu gust net i nítid. L’entorn fred alenteix el llevat, de manera que el procés triga més que amb altres tipus de cervesa. Després de la fermentació, la cervesa passa per una fase de condicionament en fred anomenada Lagering. Aquest pas succeeix a temperatures gairebé lliures. Ajuda a netejar la cervesa i a allisar els sabors, fent que la beguda final sigui refrescant i fàcil de gaudir.

Consell: la fermentació lenta i freda és el que fa que Lager destaqui d’altres cerveses. Tens una beguda que se sent suau i té un gust net cada vegada.

Característiques

Lager destaca per la seva aparença, sabor i boca. Podeu veure aquestes qualitats a la taula següent:

Característic	Descripció
Aparició	Els lagers pàl·lids tenen un color groc clar i un aspecte clar. Sovint tenen un cap blanc i espumós.
Gust	El gust és lleuger i una mica dolç, com les galetes o el pa. El llúpol afegeix una amargor lleu, però el sabor es manté equilibrat i net. No trobareu fruites fortes ni notes picants.
Threat boca	Els lagers se senten lleugers i cruixents a la boca. Les bombolles les fan animades i refrescants.

Quan beu un lager, es nota el fàcil que és gaudir. Els sabors no superen els sentits. La cervesa se sent suau i et deixa refrescar.

Lager vs ale

Potser us preguntareu com es compara Lager amb Ale. La diferència principal prové del llevat i de la temperatura utilitzada durant la fermentació. ALE utilitza Saccharomyces cerevisiae, un llevat de fermentació superior que funciona millor a temperatures més càlides, generalment entre 59 ° F i 78 ° F (15 ° C a 26 ° C). Aquest llevat s’aixeca fins a la part superior del dipòsit i funciona ràpidament. Crea més afruitats i sabors picants, que podeu tastar en moltes ales.

Lager, per la seva banda, utilitza llevat de fermentació inferior a temperatures més fredes. El llevat s’instal·la a la part inferior i funciona lentament. Aquest procés produeix menys compostos de sabor, de manera que la cervesa té un gust més net i més cruixent. Després de la fermentació, Lager passa per una fase de condicionament en fred, que no és habitual per a les ales.

A continuació, es mostren algunes diferències clau entre Lager i Ale:

• Les ales saben afruitats, dolces i, de vegades, picants. Tenen un cos més complet i sabors de salt més forts.

• Les ales sovint semblen més fosques i més greus.

• Els lagers tenen un gust net, nítid i suau. Es veuen més lleugers i clars.

• Lager Leaste deixa que la malta i el llúpol brillin sense sabors addicionals.

Quan coneixeu aquestes diferències, podeu triar la cervesa adequada per al vostre gust.

Tipus de lager pàl·lid

Els tipus de lager pàl·lid són coneguts pel seu color brillant i el seu gust cruixent. Acaben de refrescar i són fàcils de beure. Cada estil té el seu propi sabor, història i sensació. Mirem Pilsners, Helles Lager i Kölsch. Això us ajudarà a veure què fa que cadascú sigui diferent.

Tipus Pale Lager	Perfil de sabor	Gamma de colors (SRM)	Característiques clau
Kölsch	Equilibri delicat de malt, fruitisme (poma, pera, cirera), amargor moderada, llúpol floral/picant/picant/picant/herbes; Acabat suau, sec, lleugerament cruixent	3.5 - 5	Or de color groc a clar, claredat brillant, amargor moderada (IBU 18-30), cos de llum mitjana, suau i suau
Alemany helles exportbier	Dolçor equilibrada de malta amb malta moderada i dolça i notes torrades/pa torrades; Aroma de salt floral/picant/picant moderat; amargor mitjana amb acabat sec-sec	4 - 6	Gold mitjà a profund or profund, cap blanc clar i persistent, cos de mitjana a mitjana, llis i suau
Pilsner alemany	Pàl·lid, sec, amarg amb aroma de salt destacat; Hops moderadament alts florals/picants/herbes; dolçor de malta baixa a mitjana amb mel lleugera i notes de cracker torrades; Acabat sec i cruixent	2 - 4	Pla de palla a groc profund, claredat brillant, cap blanc cremós de llarga durada, cos de llum mitjana, carbonatació de mitjana a alta, amargor de mitjana a alta (IBU 22-40)

Pilsner

Breu història

Pilsner va començar a la dècada de 1840 a Plzen, Bohemia. Els cervesers volien una cervesa que fos clara i tingués un gust fresc. Josef Groll va utilitzar aigua tova, salt saaz i llevat de lager. Va fer el primer Pilsner. Aquesta cervesa era més clara que les persones que la gent bevia abans. La primera cerveseria, ara anomenada Pilsner Urquell, va establir l'estàndard per a Pilsners. Pilsners es va estendre a Alemanya i altres llocs. Avui, podeu trobar tant pilsners txecs com alemanys. Cadascun té el seu propi estil.

Marques notables

• Pilsner Urquell (República Txeca)

• Trumer Pils (Àustria, estil alemany)

• Bitburger (Alemanya)

Notes de tast

Quan beu un pilsner, veieu una palla al color daurat. Té un cap blanc cremós. El gust és cruixent i sec amb una forta amargor de salt. Es nota sabors florals, picants i d’herbes del llúpol. El gust de malta és lleuger, de vegades com la mel o les galetes. Els Pilsners tenen bombolles de mitjana a alta, cosa que les fa animades. L’alcohol sol estar entre el 3,2% i el 5,6%.

Shells

Breu història

Helles Lager va començar a Munic perquè Pilsners era popular. Els cervesers de Spaten-Franziskaner-Bräu volien una cervesa menys amarga. També volien que fos refrescant. HELLES significa 'brillant ' o 'llum ' en alemany. Aquesta cervesa es va convertir en la preferida a les sales de cervesa bavaresa. A la gent li agradava el seu sabor fàcil i fàcil.

Marques notables

• Augustiner Hells (Alemanya)

• Kirkland Signature Helles (EUA, elaborat per Deschutes Brewery)

Notes de tast

Helles Lager és de color groc mitjà a profund. Sembla clar amb un cap blanc durador. El gust és malt i una mica dolç, amb pa i notes de torrades. L’amargor de salt és baixa, de manera que destaca la malta. La boca és llisa i suau amb un cos mitjà. L’alcohol sol estar entre el 4,7% i el 5,4%.

Kölsch

Breu història

Kölsch prové de Colònia, Alemanya. Els cervesers utilitzen Ale llevat però fes la cervesa com un lager. Això dóna a Kölsch tant afruitats com sabors cruixents. Kölsch és un símbol de Colònia. Només les cerveseries de la zona poden anomenar la seva cervesa Kölsch.

Marques notables

• Früh Kölsch (Alemanya)

• Nico Köln Lager (EUA)

Notes de tast

Kölsch sembla clar i brillant, amb un color de color groc i clar. El gust equilibra la malta suau, la suaus fruites com la poma o la pera i l’amargor moderada del salt. Es nota sabors florals i herbes del llúpol. Kölsch acaba sec i una mica cruixent, amb una sensació suau i suau. L’alcohol sol estar entre el 4,4% i el 5,2%.

Aparells d'aliments (per a tipus de lager pàl·lid)

Pale Lagers com Pilsners, Helles i Kölsch van bé amb molts aliments. Podeu gaudir -ne amb:

• Embotits a la brasa o bratwurst

• Ostres fresques i marisc

• Roast de pollastre o gall dindi

• Amanides i pans frescos

• Pretzels i formatges suaus

• Plats asiàtics picants

Consell: el sabor net i nítid i les bombolles en aquests retards refresquen la boca. També equilibren els aliments rics o picants. Proveu diferents aliments per trobar el vostre partit preferit.

Tipus de Lager Amber i Viena

Amber i Viena Lagers us ofereixen una nova experiència de cervesa. Aquests retards tenen un color ric i un fort sabor de malta. Tenen un gust més profund i torrat que els lagers pàl·lids. Vegem Viena Lager, Märzen i Munic a l'estil Munic per veure què els fa especials.

Viena Lager

Breu història

Viena Lager va començar a Àustria a la dècada de 1840. Els cervesers volien una cervesa amb molt de sabor de malta, però un acabat net. Utilitzaven Viena malta com a gra principal. Aquest estil aviat es va estendre a Mèxic. Els cervesers el van canviar mitjançant els grans locals. Ara, podeu trobar versions europees i mexicanes.

Marques notables

• Samuel Adams Boston Lager (EUA)

• Negra Modelo (Mèxic)

• Ottakringer Wiener Original (Àustria)

Notes de tast

Viena Lager sembla un ambre lleuger al coure, de vegades amb tons vermells. Fa olor de torrades i pa, però no massa fort. El gust és suau i complex, amb un sabor torrat suau. No tastareu caramel ni notes rostides. L’acabat és sec i cruixent, amb amargor equilibrada de llúpol. Algunes versions mexicanes són més dolces i fosques. Poden utilitzar blat de moro per fer la cervesa més clara.

Consell: Viena Lager utilitza principalment Malt de Viena. De vegades, els cervesers afegeixen Pilsner o Munich Malt per obtenir més sabor.

Característic	Descripció de Viena Lager
Perfil de malt	Personatge de malta lleugerament torrat, complex i ric en Maillard; Torreixitat delicada i lleugerament pa; Sense caramel ni sabors rostits.
Gamma de colors	Ambre vermellós lleuger a coure; SRM 9-15; coure taronja per encendre ambre amb tonalitats vermelles.
Perfil de sabor	Complexitat suau i elegant de malta amb un ric caràcter torrat; Acabat bastant sec i cruixent; amargor equilibrat de salt; No hi ha caramel significatiu ni sabors rostits.
Notes addicionals	Posa l’accent en el caràcter net i net amb una intensitat de malta moderada; caràcter malt més lleuger i menys intens que Märzen; Les versions nord -americanes poden ser més fortes i més seques; Modernes versions europees més dolces.

Märzen

Breu història

Märzen té una llarga història a Alemanya. Els cervesers ho van fer al març i el van mantenir fresc fins a la tardor. Märzen sovint se serveix a Oktoberfest. És una gran part del festival. Märzen va canviar d’estils Darkel Darkel a Lagers ambre més lleugers. Això demostra com els gustos de la cervesa i del festival van canviar amb el pas del temps.

Marques notables

• Paulaner Oktoberfest Märzen (Alemanya)

• Ayinger Oktober Fest-Märzen (Alemanya)

• Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Alemanya)

Notes de tast

Märzen és ambre profund per coure de color. Té un cos complet i una mica de dolçor. Tasteu malt ric i torrat, de vegades amb una mica de caramel. L’amargor del salt és moderada i equilibra la malta. Märzen se sent suau i és excel·lent per a les festes de tardor.

Lager d'estil Munic

Breu història

Lager a l'estil Munic, també anomenat Festbier, prové de Baviera. Els cervesers ho van aconseguir per a Oktoberfest. No deixa de ser la cervesa oficial del festival. Amb el pas del temps, Munic Lagers es va tornar més lleuger i cruixent. Només sis cerveseries antigues de Munic poden servir la seva cervesa a Oktoberfest.

Marques notables

• Spaten Oktoberfestbier (Alemanya)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (Alemanya)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Alemanya)

Notes de tast

Lager a l'estil de Munic és ambre profund a Deep. Té una barreja de ric malt i gust cruixent. Tasteu malt llis, malt i una dolçor suau. L’amargor de salt és baixa a moderada i suporta la malta. L’acabat és net i refrescant. Aquest lager és bo per a grans festes.

Aparells d'aliments (per a tipus de lager ambre i Viena)

Els Lagers Amber i Viena van bé amb aliments rics o que tenen sabors caramelitzats. Proveu aquests aliments:

• Carns de barbacoa amb salses dolces o fumades

• Filet, on la malta coincideix amb la crosta

• Pupusas amb formatge i porc, per a una barreja dolça i rica

• Peking Duck, on la malta s’adapta al gust salat

• Sushi amb anguila de barbacoa, per a un equilibri de riquesa i espècies

• Postres de xocolata, ja que les notes torrades coincideixen amb els sabors dolços

Nota: Les bombolles d’aquests llacques netegen la boca. Cada mossegada té un gust fresc, igual que el primer.

Cervesa lager fosca

Les cerveses lageres fosques us donen un gust més profund i ric. Utilitzen maltes rostides, que fan que el color sigui fosc. Aquests malts també afegeixen sabors com la xocolata i el caramel. Pot ser que el pa torrat a cada glop. El sabor és suau i equilibrat, no pesat com un fort.

Aquí teniu una taula per ajudar -vos a veure el gust dels lagers foscos en comparació amb altres lagers:

Tipus lager	Característiques d’aroma i sabor de malt	Hop Aroma i amargor	Característiques de fermentació	Cos	Gamma de colors (SRM)
Dark Lager	Xocolata, rostit, caramel, pa/torrades; Personatge de malt complex	Hops molt baix a baix i noble; amargor equilibrada	Èsters molt baixos o sense afruitats; Neteja perfil	Baix a mitjà-baix	15-40
Pale Lager	Dolçor pàl·lida de malta, de vegades blat de moro o arròs	Llúpol baix i noble; Baixa amargor	Fermentació neta; èsters baixos	Baix a mitjà-baix	3-5
Amber Lager	Caramel, galetes, galetes, torrades	Llúpol noble baix a mitjà; amargor de baix baix	Èsters molt baixos; Diacetil baix permès	Mitjà a mitjà ple	10-16

Dunkel

Breu història

Dunkel significa 'fosc ' en alemany. Aquest estil va començar a Baviera amb Munic Malt. Els cervesers volien un lager suau i torrat. Dunkel es va popularitzar a les sales de cervesa de Munic a la dècada del 1800. No deixa de ser un dels preferits per a les persones que els agraden els sabors suaus i dolents.

Marques notables

• Ayinger AltBairisch Dunkel

• Hofbräu Dunkel

Schwarzbier

Breu història

Schwarzbier significa 'cervesa negra ' i prové de l'est d'Alemanya. Els cervesers utilitzen maltes rostides per a un color fosc. La cervesa no té gust cremat. Es manté lleuger i cruixent amb els suggeriments de xocolata i cafè. Podeu beure -ho en qualsevol moment, fins i tot en dies càlids.

Marques notables

• Schilling Beer Co. (Modernisme)

• Enegren Brewing Company (Nighthawk)

• En qualsevol altre lloc Brewing Company (GEST)

Boc

Breu història

Bock Lagers va començar a Einbeck, Alemanya. Els cervesers volien una cervesa forta i dolenta per a temps especials. Més tard, Bock Styles va créixer per incloure Doppelbock, Eisbock i Maibock. Cadascú té un gust diferent, però tots tenen una base de malta rica.

Marques notables

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Einbecker ur-bock

• Ayinger Celebrador Doppelbock

Doppelbock

Doppelbock significa 'doble bock. ' Té un gust de malt més fort i dolç. Els monjos a Baviera van fer aquesta cervesa per menjar addicional durant el dejuni.

Eisbock

Eisbock és rar. Els cervesers congelen la cervesa i treuen gel. Això fa que els sabors i l’alcohol siguin més forts. Tasteu sabors atrevits com la fruita seca i el caramel.

Maibock

Maibock és de color més clar i servit a la primavera. Acaba cruixent i té més amargor de salt. Encara manté un fort gust de malta.

Notes generals de tast per a lagers foscos

Lagers foscos acaben suaus i nets. Tasteu xocolata, caramel i pa torrat. L’amargor de salt és baixa, de manera que destaca la malta. El cos se sent lleuger a mig, de manera que aquestes cerveses són fàcils de beure.

Aparells generals de menjar per a lagers foscos

Els lagers foscos van bé amb aliments abundants. Els malts i la dolçor rostits coincideixen amb menjars rics i salats. Proveu aquests aliments amb el vostre proper llaç fosc:

• Embutit

• Goulash

• Bangers i Mash

• Hamburgueses

• Pizza

Suggeriment: el sabor dels llagcs foscos coincideix amb els aliments salats, carnosos i cursos. Podeu gaudir -los al sopar o amb els amics.

Tipus de lager americà i d’arròs

American Lager

Breu història

Podeu rastrejar les arrels de American Lager de nou a mitjans dels anys 1800. Els immigrants alemanys van portar les seves tradicions cerveses als Estats Units. Van introduir el llevat de Lager i la fermentació freda. A mesura que les ciutats creixien, també ho va fer la demanda de cerveses més clares i clares. Les noves tecnologies, com les màquines i la refrigeració alimentades per vapor, permeten que els cervesers facin la gorra durant tot l'any. Els cervesers nord -americans es van enfrontar a reptes amb subministraments d’ordi i tarifes. Per solucionar -ho, van començar a utilitzar blat de moro i arròs com a grans addicionals. Pabst Brewing va utilitzar l’arròs el 1874 i el blat de moro el 1878. Aquests canvis van fer que la cervesa fos més clara i atractiva per als gustos nord -americans. Les pressions econòmiques i la competència dels refrescos també van impulsar els cervesers per crear lagers de fàcil consum.

Marques notables

• Budweiser

• Miller Lite

• Banquet de Coors

Avui també trobareu molts llacunes artesanals. Es provenen de cerveseries més petites que se centren en sabors de qualitat i únics.

Procés de cervesa

American Lager utilitza malt pàl·lid, sovint barrejat amb blat de moro o arròs. Els cervesers trien la malta de 6 files perquè té enzims forts. Aquests enzims ajuden a convertir els midons del blat de moro o de l’arròs en sucres. El procés de cervesa utilitza sovint un mètode de doble mas. Els cervesers cuinen el blat de moro o l’arròs en una olla de cereals abans d’afegir -lo a la puré principal. Aquest pas ajuda a desglossar els midons. Algunes cerveseries utilitzen enzims líquids per augmentar la fermentació. Les soques de llevat treballen molt per fer que la cervesa sigui seca i cruixent. Els cervesers vigilen la temperatura i el pH. Després de la fermentació, la cervesa està freda durant setmanes. Aquest pas, anomenat Lagering, fa que la cervesa sigui clara i suau. Obteniu una beguda altament carbonatada i refrescant amb una suau amargor.

Arròs lager

Breu història

Rice Lager es va popularitzar al Japó i altres parts d’Àsia. Els cervesers volien una cervesa lleugera i fàcil de beure. Utilitzaven l’arròs com a gra addicional. Aquest estil es va estendre als Estats Units i va inspirar a molts lagers americans. Avui, veieu els arrossos, tant de grans marques com en els artesanals. Els estils lager mexicans també utilitzen arròs o blat de moro per crear un cos de llum similar.

Marques notables

• Sapporo (Japó)

• Asahi Super Dry (Japó)

• Budweiser (Estats Units)

Alguns lagers d’artesania ara utilitzen l’arròs per crear el seu propi gir en aquest estil clàssic.

Procés de cervesa

L’arròs lager utilitza Pilsner malt i arròs, ja sigui com a arròs o xarop d’arròs. L’arròs s’ha de cuinar a temperatures altes per fer que els seus midons siguin útils. Els cervesers solen utilitzar una cuina de cereals per a aquest pas. L’arròs escamat salta aquest pas perquè ja està cuit. La picada ha de mantenir -se a la temperatura i el pH adequats. Els cervesers utilitzen llevats nets i mantenen la cervesa freda durant setmanes. El resultat és una cervesa clara i nítida amb alta carbonatació. L’arròs il·lumina el color i l’acabat, però no aporta gaire sabor. El llúpol es manté suau i el salt tardà és rar.

Notes generals de degustació i aparellaments de menjar per a lagers americans i d’arròs

Notareu que tant els lagers nord -americans com els arròs tenen un bon gust i cruixent. L’aroma és suau, amb suggeriments de gra o blat de moro. El sabor es manté neutre, de vegades amb un toc de dolçor. L’alta carbonatació fa que la cervesa se senti punxant i refrescant. Aquests Lagers es combinen bé amb molts aliments. Proveu -los amb aperitius salats, carns a la brasa o sushi. El gust net i les bombolles ajuden a refrescar el paladar entre les picades.

Aspecte	Descripció	Aparells de menjar
Aromes i sabors	Llum, neutre, de vegades gran o cornós; amargor de salt molt lleu	Gossos calents, barbacoa, salmó teriyaki, brotet, sushi, aperitius salats
Threat boca	Altament carbonatat, cruixent, refrescant	Ideal per a menjars a l’aire lliure i a la brasa

Suggeriment: trieu un arròs o un lager americà quan vulgueu una cervesa que no superi el menjar. Aquests estils funcionen bé per a pícnics, barbacoes i nits de sushi.

Especialitat i diferents tipus de lager

Porter Bàltic

Breu història

Baltic Porter és un tipus especial de lager. Els cervesers a prop del mar Bàltic van arribar a la dècada del 1800. Volien una cervesa que pogués durar en temps fred i en viatges llargs. Va començar com un porter anglès, però va utilitzar el llevat lager en lloc de llevat. Això va fer que el gust de la cervesa fos més suau i net. Amb el pas del temps, Baltic Porter es va fer famós pel seu ric gust de malta, suggeriments de xocolata i sabors de fruites fosques. Avui, podeu provar aquesta cervesa en llocs com Polònia, Rússia i Finlàndia.

Índia Pale Lager

Breu història

India Pale Lager, o IPL, és un estil de cervesa més recent. Els cervesers dels Estats Units van començar a fer IPLs a principis dels anys 2000. Van barrejar el sabor cruixent d’un lager amb els sabors de salt forts d’una Índia Pale Ale. Per fer IPL, els cervesers utilitzen el llevat lager i mantingueu -lo fred. També afegeixen un munt de llúpol nord -americà. Això dóna a la cervesa que fa olor a cítrics, pins i fruites tropicals. La cervesa sembla clara i daurada, té gust de tremolor i acaba seca. Les IPL mostren com els cervesers poden barrejar idees antigues i noves per fer alguna cosa diferent.

Altres lagers especialitzats

Breu història

Els lagers especialitzats provenen de molts llocs i utilitzen diferents maneres de fer -ho. Alguns utilitzen llevat o malts especials. Altres utilitzen coses locals o nous trucs de cervesa. Per exemple, Califòrnia Common (cervesa de vapor) utilitza llevat lager, però fermenta. Això fa una cervesa amb malta torrada i una mica de sabor de fruita. Especialitats europees Lagers, com els lagers i els Bocks holandesos, utilitzen grans locals i receptes antigues. Cada estil té la seva pròpia història i gust.

Exemples d’altres lagers especialitzats

Podeu trobar molts tipus de lagers especials. A continuació, es mostren alguns tipus coneguts:

• Califòrnia Common (cervesa de vapor) : utilitza llevat a temperatures càlides. Tasta terrós i torrat.

• Bock Beers : Forts i Malty Lagers d'Alemanya. Inclou Maibock (encenedor), Doppelbock (més dolç) i Weizenbock (basat en blat).

• Dunkel (Munic Dark) : Lagers fosc amb xocolata llisa i notes de pa. Utilitza principalment Munic Dark Malt.

• Kölsch : estil híbrid de Colònia. Utilitza ale llevat però acaba fred com un lager. Tasta llum i afruitat amb un acabat cruixent.

• Pilsners : conegut per l’amargor de salt equilibrat i la malta suau. Les versions txeces i alemanyes tenen perfils de salt i malt diferents.

Nota: els lagers especialitzats són diferents a causa dels seus ingredients especials, llevats i estils de cervesa. Cadascú us dóna un nou gust per provar.

Pilsner italià

Breu història

Podríeu pensar que tots els pilsners tenen el mateix gust, però destaca italiana Pilsner. Els cervesers a Itàlia van començar a fer aquest estil a la dècada de 1990. Volien una cervesa que sentís llum i cruixent, però que també tinguessin un aroma de salt fort. Birrificio Italiano, una cerveseria a prop de Milà, va crear el primer Pilsner italià anomenat Tipopils. Aquesta cervesa utilitzava mètodes tradicionals de cervesa alemanys, però va afegir més llúpol al final del procés. El resultat us va donar un lager amb una olor floral i d’herbes, a més d’un acabat sec i refrescant.

Italian Pilsner utilitza llúpols nobles, com Hallertau o Tettnang, que donen a la cervesa un gust únic. Els cervesers solen assecar-se la cervesa, cosa que significa que afegeixen llúpol després de bullir. Aquest pas augmenta l’aroma sense que la cervesa sigui massa amarga. Obteniu una cervesa que sembla clara i daurada, amb un cap blanc esponjós. El gust se sent cruixent, amb una suau dolçor de malta i una ràfega de sabor fresc de salt.

Avui, podeu trobar Pilsner italià a bars de cervesa artesana de tot el món. Moltes cerveseries americanes ara fan les seves pròpies versions. Si gaudiu de Pilsners clàssics, però voleu més aroma, italian Pilsner us ofereix una nova experiència.

Smoked Lager (Rauchbier)

Breu història

Fumed Lager, o Rauchbier, prové de Bamberg, Alemanya. Els cervesers d'aquesta ciutat han fet cerveses fumades durant centenars d'anys. En el passat, la malt es va assecar sobre incendis oberts. Aquest procés va donar al malt un sabor fumat. La majoria de les cerveseries van canviar a forns moderns, però algunes a Bamberg van mantenir els antics camins. Schlenkerla i Spezial són dues cerveseries famoses que encara utilitzen fum de Beechwood per assecar la seva malta.

Quan beu un lager fumat, tastes la història de Bamberg. El sabor de fum es barreja amb el sabor net del llevat de lag. Aquest estil continua sent rar, però es pot trobar en algunes cerveseries artesanals. Rauchbier destaca a causa del seu aroma atrevit i fumós i el color ambre profund.

Notes generals de degustació i aparellaments d'aliments per a lagers especialitzats

Els lagers especialitzats, com italians Pilsner i Rauchbier, us ofereixen nous sabors. Pilsner italià té un gust cruixent i dur, mentre que Rauchbier us ofereix una nota fumosa i fumosa. Els dos estils acaben nets, gràcies al llevat de Lager.

Aquí teniu una taula per ajudar -vos a combinar aquestes cerveses amb menjar:

Especialitat Lager	Notes de tast	Millors aparells de menjar
Pilsner italià	Crisp, floral, herbari, malt lleuger	Peix a la brasa, amanides, prosciutto, formatge suau
Lager fumat	Final fumat, malt, salat, net	Carns fumades, barbacoa, embotits, Gouda

Suggeriment: proveu de fumar amb embotits a la brasa o barbacoa. El fum de la cervesa coincideix amb els sabors del menjar. Per a Pilsner italià, combina -ho amb plats lleugers per deixar que el llúpol brilli.

Podeu explorar aquests Lagers especialitzats per trobar nous favorits. Cadascú aporta un gust únic al vidre.

Heu après que cada estil lager es fa a la seva manera. Els cervesers trien el llevat especial i utilitzen passos freds per fer la cervesa.

Pas de cervesa	Aproximació a lagera
Llevat	Fermentació inferior, amant del fred
Fermentació	Lent, a temperatures baixes
Condicionament	Envelliment llarg i fred per la claredat i el gust
Filtració	Atenció, per a un acabat net

Conèixer aquests passos us ajuda a gaudir de Lager encara més. Podeu degustar la història i els sabors a tots els vidres. Proveu diferents Lagers i expliqueu als vostres amics els que us agraden. Aprendre sobre les tradicions de Lager us ajuda a trobar els vostres preferits.

Cap

Què fa que Lager sigui diferent de Ale?

Utilitzeu llevat de fermentació inferior per a llevat de fermentacions i fermentacions més importants per a Ale. Ferments lager a temperatures més fredes. Això us proporciona un gust net i nítid. Ale té un gust més fruiter i de vegades més picant.

Es pot envellir la cervesa a casa?

Podeu envellir a casa si teniu un espai fred i fosc. La majoria de lagers tenen el millor gust. Alguns lagers forts, com Bocks, milloren amb l’envelliment curt.

Per què alguns lagers tenen un gust més dolç que d’altres?

L’elecció i els mètodes de cervesa afecten la dolçor. HELES I VIENNA Els Lagers utilitzen més malt, de manera que teniu més dolçor. Els Pilsners utilitzen més llúpol, de manera que tenen un gust més sec.

Tots els Lagers són de color clar?

No, no tots els lagers semblen pàl·lids. Trobeu lagers foscos com Dunkel i Schwarzbier. Aquests utilitzen maltes rostides, que els donen colors marrons o negres profunds.

Quins aliments es combinen millor amb les cerveses Lager?

Podeu combinar els lagers amb molts aliments. Proveu els llagcs pàl·lids amb marisc o amanides. Amber Lagers va bé amb la barbacoa. Els llagcs foscos tenen un bon gust amb botifarra o hamburgueses.

La cervesa Lager sempre és baixa en alcohol?

La majoria de lagers tenen nivells d’alcohol moderats, normalment del 4% al 6%. Alguns estils, com Doppelbock o Eisbock, tenen un contingut d’alcohol més elevat. Comproveu sempre els detalls de l’etiqueta.

Les persones amb intolerància al gluten poden beure lager?

La majoria de lagers utilitzen ordi o blat, de manera que contenen gluten. Algunes cerveseries fabriquen retards sense gluten amb arròs o sorgo. Llegiu sempre l’etiqueta si necessiteu cervesa sense gluten.

Quina és la millor manera de servir a Lager?

Haureu de servir fred, normalment entre 38 ° F i 45 ° F. Utilitzeu un got net per gaudir de l'aroma i les bombolles. Aboqueu suaument per mantenir un bon cap a la cervesa.