Megtekintések: 0 Szerző: A webhelyszerkesztő közzététele: 2025-07-16 Origin: Telek
Gondolkodott már azon, hogy miért ízlik a Lager olyan ropogós és friss? A lager sörök hűvös hőmérsékleten használják az alsó-erjesztési élesztőt. Ez tiszta és sima ízt ad nekik. A fő lager -típusok a Pilsner, a Helles, a Kölsch és a Schwarzbier. Ezek a típusok színben, ízükben és honnan származnak. Láthatja, hogy ezek a népszerű lagerek hogyan hasonlítanak az alábbi táblázatban:
Lager típusa |
Származási/régió |
Kulcsfontosságú jellemzők |
Ízprofil -összefoglaló |
Példa sörök |
|---|---|---|---|---|
Pilsner |
Cseh Köztársaság, Németország |
A legnépszerűbb lager; Két fő stílus: cseh (maláta, saaz hop keserűség) és német (könnyebb, ropogós, élesebb komló) |
Ropogós, tiszta, erős ugrás keserűség |
24 órás párt Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12 |
Helles |
Bajorország, Németország |
Klasszikus Pale Lager; több maláta, kevésbé ugráló, mint a pilsners |
Malátás, egy kicsit édes, enyhe kiegyensúlyozott keserűség |
Augustiner Helles |
Szilsch |
Köln, Németország |
ALE élesztő és lager kondicionálás keveréke; könnyű, ropogós, egy kicsit gyümölcsös |
Könnyű, ropogós, kiegyensúlyozott, egy kis gyümölcsös, enyhe komló keserűség |
Nico Köln Lager, Früh Kölsch |
Mexikói lagerek |
Mexikó |
Pelyhesített kukoricával készítve; könnyű és ropogós íz |
Világos test, ropogós, gyakran mésznel tálalva |
Korona |
Schwarzbier |
Németország |
Sötét lager pörkölt maláta ízekkel; Világos test és sima |
Sült maláta, csokoládé és kávé tippei, enyhe keserűség |
Schwarzbier |
Rothilier |
Franconia, Németország |
Piros lager malátás ízléssel és kis füstossággal |
Sima keksz maláta, könnyű karamell édesség, szelíd keserűség, fűszeres virágos komló, füst érintése |
Rothilier |
A különféle típusú lager megismerése segít kiválasztani a sört. Kiválaszthat egyet, amely megfelel az Ön ízlésének és az eseménynek.
A lager-sörök alsó-erjesztési élesztőt és hideg erjesztést használnak. Ez az ízt tiszta, ropogós és sima.
A fő lager -típusok a Pilsner, a Helles, a Kölsch, a Mexikói Lagers, a Schwarzbier és a Rotbier. Mindegyiknek megvan a maga íze, és különböző helyekről származik.
A halvány lagerek, mint például a Pilsner, a Helles és a Kölsch, könnyűek és frissítőek. Jó ízű a tenger gyümölcseivel, grillezett húsokkal és salátákkal.
A borostyán és a bécsi lagerek gazdagabb maláta ízekkel rendelkeznek. Jól mennek a grillezéssel, a steakkel és a karamellizált ételekkel.
A sötét lagerek sült malátákat használnak csokoládé és karamelljegyekhez. Nagyszerűek olyan kiadós ételekkel, mint a kolbász és a hamburgerek.
Az amerikai és a rizsláncok könnyűek és vannak Sok buborék . Kiválóan alkalmasak piknikekre, grillezésre és sushi éjszakákra.
A speciális lagerek, mint például az olasz Pilsner és a füstölt lager, speciális ízléssel bírnak. Szépen párosulnak grillezett halakkal vagy füstölt húsokkal.
Tálaljuk a lager hidegét és egy tiszta pohárban. Ez elősegíti a szaga, a buborékok és a friss íz kiemelkedését.
Ha megnézzük, hogyan készül a lager, akkor egyedi folyamatot lát. A sörfőzők egy speciális élesztőt használnak, az úgynevezett Saccharomyces pastorianus. Ez az élesztő hűvösebb hőmérsékleten működik, általában 45 ° F és 58 ° F (7 ° C) 14 ° C között. A tartály alján helyezkedik el, ezért hívják az emberek alsó-erjesztő élesztőnek. A fermentáció során ez az élesztő cukrokat alkoholré és szén -dioxiddá változtat. Olyan aromavegyeket is létrehoz, amelyek tiszta és éles ízét adják a Lagernek. A hideg környezet lelassítja az élesztőt, így a folyamat hosszabb ideig tart, mint más sörfajta esetében. Az erjedés után a sör egy hideg kondicionáló szakaszon megy keresztül, az úgynevezett lageringnek. Ez a lépés a fagyos hőmérsékleten történik. Segít megtisztítani a sört és simítani az ízeket, így a végső ital frissítő és könnyen élvezhető.
TIPP: A lassú, hideg erjesztés az, ami Lager kiemelkedik a többi sörből. Kapsz egy olyan italt, amely simán érzi magát, és minden alkalommal tiszta.
Lager kiemelkedik megjelenése, íze és szájjal. Az alábbi táblázatban láthatja ezeket a tulajdonságokat:
Jellegzetes |
Leírás |
|---|---|
Megjelenés |
A halvány lagerek világos sárga színűek és tiszta megjelenésűek. Gyakran fehér, habos fejük van. |
Aroma |
Az íz könnyű és kissé édes, mint a keksz vagy a kenyér. A komló enyhe keserűséget ad, de az íz kiegyensúlyozott és tiszta marad. Nem talál erős gyümölcsös vagy fűszeres jegyzeteket. |
Szájérzék |
A lagerek könnyűnek és ropogósnak érzik magukat a szájában. A buborékok élénk és frissítővé teszik őket. |
Amikor egy lagert iszik, észreveszi, milyen könnyű élvezni. Az ízek nem túllépik az érzékeit. A sör simán érzi magát, és felfrissül.
Kíváncsi lehet, hogy Lager hogyan hasonlítja össze az ALE -vel. A fő különbség az élesztőből és a fermentáció során alkalmazott hőmérsékletből származik. Az ALE a Saccharomyces cerevisiae-t használja, egy legfelsõbb élesztõt, amely melegebb hőmérsékleten működik a legjobban, általában 59 ° F és 78 ° F (15 ° C-26 ° C között). Ez az élesztő a tartály tetejére emelkedik, és gyorsan működik. További gyümölcsös és fűszeres ízeket hoz létre, amelyeket sok alsó részben megkóstolhat.
A Lager viszont hűvösebb hőmérsékleten használja az alsó fermentáló élesztőt. Az élesztő az alján helyezkedik el, és lassan működik. Ez a folyamat kevesebb ízvegyületet hoz létre, így a sör tisztább és zsákmányol. A fermentáció után a lager hideg kondicionálási szakaszon megy keresztül, ami nem gyakori az ALE -knél.
Íme néhány kulcsfontosságú különbség a Lager és az ALE között:
Az ales ízléses, édes és néha fűszeres. Teljesebb testük és erősebb komló ízük van.
Az ales gyakran sötétebbnek és felhősebbnek tűnik.
A lagerek tiszta, ropogós és enyhe ízűek. Könnyebben és tisztábbnak tűnnek.
A Lager élesztő hagyja, hogy a maláta és a komló extra ízek nélkül ragyogjon.
Ha ismeri ezeket a különbségeket, akkor kiválaszthatja a megfelelő sört az ízléséhez.
A halvány lager -típusok élénk színükről és ropogós ízükről ismertek. Fejezik a frissítést és könnyen inni. Minden stílusnak megvan a maga íze, története és érzése. Nézzük meg a Pilsners, a Helles Lager és a Kölsch -t. Ez segít látni, hogy mi különbözteti meg mindegyiket.
Halvány lager típusa |
Ízlési profil |
Színtartomány (SRM) |
Kulcsfontosságú jellemzők |
|---|---|---|---|
Szilsch |
A maláta, gyümölcsösség (alma, körte, cseresznye), mérsékelt keserűség finom egyensúlya, alacsony vagy mérsékelt virágos/fűszeres/gyógynövényes komló; Puha, száraz, kissé ropogós kivitel |
3.5 - 5 |
Közepes sárga vagy világos arany, ragyogó tisztaság, mérsékelt keserűség (IBU 18-30), közepes fényű test, sima és puha |
Német Helles Exportbier |
Kiegyensúlyozott maláta édesség, mérsékelt szemcsés-édes maláta és könnyű ízléses/kenyér jegyzetekkel; mérsékelt virágos/fűszeres/gyógynövény -aroma; Közepes keserűség közepes-száraz kivitelben |
4 - 6 |
Közepes sárga vagy mély arany, tiszta, tartós fehér fej, közepes és közepes és közepes teljes test, sima és lágy |
Német Pilsner |
Sápadt, száraz, keserű, kiemelkedő komló aromával; mérsékelten magas virágos/fűszeres/gyógynövényes komló; Alacsony és közepes maláta édesség könnyű mézzel és pirított kekszjegyekkel; száraz, ropogós kivitel |
2 - 4 |
Szalma a mély sárga, ragyogó tisztasághoz, krémes, tartós fehér fej, közepes fényű test, közepes vagy magas karbonizálás, közepes vagy magas keserűség (IBU 22-40) |
Pilsner az 1840 -es években kezdte Plzenben, Bohémia. A sörfőzők egy tiszta és friss ízű sört akartak. A Josef Groll lágy vizet, Saaz komlót és lager élesztőt használt. Ő készítette az első Pilsner -t. Ez a sör könnyebb volt, mint a sötét ales emberek, akik korábban ivtak. Az első sörfőzde, amelyet ma Pilsner Urquellnek hívnak, meghatározta a Pilsners szabványát. A pilsners elterjedt Németországba és más helyekre. Ma megtalálhatja a cseh és a német pilsners -t is. Mindegyiknek megvan a maga stílusa.
Pilsner Urquell (Cseh Köztársaság)
Trumer Pils (Ausztria, német stílus)
Bitburger (Németország)
Amikor iszik egy Pilsner -t, látsz egy szalmát az arany színre. Krémes fehér feje van. Az íz éles és száraz, erős keserűséggel. Virágos, fűszeres és gyógynövényes ízeket észlel a komlóból. A maláta íze könnyű, néha olyan, mint a méz vagy a keksz. A pilsners közepes és magas buborékokkal rendelkezik, ami élénkvé teszi őket. Az alkohol általában 3,2% és 5,6% között van.
A Helles Lager Münchenben kezdődött, mert a Pilsners népszerű volt. A Spaten-Franziskaner-Bräu sörfőzdei kevésbé keserű sört akartak. Azt is akarták, hogy frissítő legyen. A Helles azt jelenti, hogy 'fényes ' vagy 'fény' németül. Ez a sör a bajor sörcsarnokok kedvencévé vált. Az embereknek tetszett a sima és könnyű íze.
Augustiner Helles (Németország)
Kirkland Signature Helles (USA, a Deschutes Brewery által főzött)
A Helles Lager közepes sárga vagy mély arany. Tartós fehér fejjel világosnak tűnik. Az íz maláta és egy kicsit édes, kenyér és pirítós jegyzetekkel. A komló keserűsége alacsony, tehát a maláta kiemelkedik. A szájérzet sima és lágy, közepes testtel. Az alkohol általában 4,7% és 5,4% között van.
Kölsch Kölnből származik, Németországból. A sörfőzők használják ALE élesztő , de készítse el a sört, mint egy lager. Ez Kölsch -t mind gyümölcsös, mind ropogós ízeket eredményez. Kölsch a kölni szimbóluma. Csak a környéken lévő sörfőzők hívhatják a sör Kölsch -t.
FRUH Kölsch (Németország)
Nico Köln Lager (USA)
Kölsch tiszta és fényes, közepes sárga vagy világos arany színű. Az íz kiegyensúlyozza a puha malátát, a szelíd gyümölcsöt, mint az alma vagy a körte, és a mérsékelt ugrás keserűség. Észreveszi a virág- és gyógynövényes ízeket a komlóból. Kölsch száraz és kissé ropogós, sima, puha érzéssel. Az alkohol általában 4,4% és 5,2% között van.
A sápadt lagerek, mint például a Pilsners, a Helles és a Kölsch, sok ételhez jól mennek. Élvezheti őket:
Grillezett kolbászok vagy bratwurst
Friss osztriga és tenger gyümölcsei
Sült csirke vagy pulyka
Saláták és friss kenyér
Perecek és enyhe sajtok
Fűszeres ázsiai ételek
TIPP: A tiszta, ropogós íz és a buborékok ezekben a lagerekben frissítik a száját. Egyensúlyba hozzák a gazdag vagy fűszeres ételeket is. Próbáljon ki különböző ételeket, hogy megtalálja a kedvenc mérkőzését.
A borostyán és a bécsi lagerek új sörélményt nyújtanak. Ezeknek a lagereknek gazdag színű és erős maláta íze van. Mélyebb és pirítóbb ízűek, mint a sápadt lagerek. Nézzük meg a Bécs Lager, Märzen és a müncheni stílusú lager-t, hogy megnézzük, mi teszi őket különlegessé.
A Bécs Lager az 1840 -es években Ausztriában indult. A sörfőzők sört akartak, sok maláta ízű, de tiszta kivitelben. A Bécs Malátot használták a fő gabonaként. Ez a stílus hamarosan elterjedt Mexikóba. A sörfőzők ott változtatták meg a helyi szemcsék használatával. Most megtalálhatja mind az európai, mind a mexikói verziókat.
Samuel Adams Boston Lager (USA)
Negra Modelo (Mexikó)
Ottakringer Wiener Original (Ausztria)
A Bécs Lager világos borostyánnal néz ki, néha piros árnyalatokkal. Pirító és kenyér illata van, de nem túl erős. Az íz szelíd és összetett, lágy ízléses ízű. Nem fogja megkóstolni a karamell vagy a pörkölt jegyzeteket. A kivitel száraz és ropogós, kiegyensúlyozott keserűséggel. Néhány mexikói változat édesebb és sötétebb. Használhatják a kukoricát a sör könnyebbé tételéhez.
TIPP: A Bécs Lager többnyire Bécs malátát használ. Időnként a sörfőzők hozzáadják a Pilsner vagy a München malátát az ízlés érdekében.
Jellegzetes |
Bécs Lager leírás |
|---|---|
Malátaprofil |
Enyhén ízléses, összetett, maillardban gazdag maláta karakter; finom, enyhén kenyér pirítás; Nincs karamell vagy sült íz. |
Színtartomány |
Világos vöröses borostyán és réz; SRM 9-15; Narancssárga réz és világos borostyán, piros árnyalatokkal. |
Ízlési profil |
Lágy, elegáns maláta komplexitása gazdag ízléses karakterrel; Meglehetősen száraz és ropogós kivitel; kiegyensúlyozott ugrás keserűség; Nincs jelentős karamell vagy sült íz. |
További jegyzetek |
Hangsúlyozza a tiszta lager karaktert, mérsékelt maláta intenzitással; A maláta karakter könnyebb és kevésbé intenzív, mint a Märzen; Az amerikai verziók erősebbek és szárazabbak lehetnek; A modern európai verziók édesebbek. |
Märzennek hosszú története van Németországban. A sörfőzők márciusban elkészítették, és ősszel hűvösnek tartották. A Märzen -t gyakran az Oktoberfestnél szolgálják fel. Ez a fesztivál nagy része. Märzen a sötét dunkel stílusokról könnyebb, Amber Lagers -re változott. Ez megmutatja, hogy a sörfőzés és a fesztivál íze az idő múlásával megváltozott.
Paulaner Oktoberfest Märzen (Németország)
Ayinger Oktober Fest-Märzen (Németország)
Hacker-pschorr Original Oktoberfest (Németország)
A Märzen mély borostyán réz színű. Teljes teste és kis maláta édessége van. Gazdag, ízletes maláta íze, néha egy kis karamellel. A komló keserűsége mérsékelt és kiegyensúlyozza a malátát. Märzen simán érzi magát, és nagyszerű az őszi partik számára.
A müncheni stílusú lager, más néven Festbier, Bajorországból származik. A sörfőzők az Oktoberfestbe tették. Ez továbbra is a fesztivál hivatalos söre. Az idő múlásával a müncheni lagerek könnyebbé és ropogóssá váltak. Münchenben csak hat régi sörfőzde szolgálhatja fel sört az Oktoberfestnél.
Spaten Oktoberfestbier (Németország)
Löwenbräu Oktoberfestbier (Németország)
Hofbräu München Oktoberfestbier (Németország)
A müncheni stílusú lager arany vagy mély borostyán. A gazdag maláta és az éles ízű keveréke van. Kóstolja meg a sima, kenyér malátát és a szelíd édességet. A komló keserűsége alacsony vagy mérsékelt, és támogatja a malátát. A felület tiszta és frissítő. Ez a lager jó a nagy pártok számára.
A borostyán és a bécsi lagerek jól mennek gazdag vagy karamellizált ízekkel. Próbálja ki ezeket az ételeket:
Barbecue hús édes vagy füstös szószokkal
Steak, ahol a maláta megegyezik a kéreggel
Pupusa sajttal és sertéshússal, édes és gazdag keverékhez
Pekingi kacsa, ahol a maláta illeszkedik az ízletes ízhez
Sushi barbecue angolnával, a gazdagság és a fűszer egyensúlya érdekében
Csokoládé desszertek, mivel az ízléses hangok megegyeznek az édes ízekkel
Megjegyzés: A buborékok ezekben a lagerekben tisztítják meg a száját. Minden harapás friss ízű, csakúgy, mint az első.
A sötét lager sörök mélyebb és gazdagabb ízt adnak. Pörkölt malátákat használnak, amelyek sötétednek a színt. Ezek a maláták olyan ízeket is adnak, mint a csokoládé és a karamell. Lehet, hogy minden kortyban megkóstolja a pirított kenyeret. Az íz sima és kiegyensúlyozott, nem olyan nehéz, mint a vastag.
Itt található egy táblázat, amely segít látni, hogy a sötét lagerek milyen ízűek a többi lagerhez képest:
Lager típusa |
Maláta aroma és ízjellemzők |
Hop aroma és keserűség |
Erjedési tulajdonságok |
Test |
Színtartomány (SRM) |
|---|---|---|---|---|---|
Sötét lager |
Csokoládé, sült, karamell, kenyér/pirítós; komplex maláta karakter |
Nagyon alacsony vagy alacsony, nemes komló; kiegyensúlyozott keserűség |
Nagyon alacsony vagy nincs gyümölcsös észterek; tiszta profil |
Alacsony és közepes-alacsony |
15-40 |
Sápadt lager |
Sápadt maláta édesség, néha kukorica vagy rizs jegyzet |
Alacsony, nemes komló; alacsony keserűség |
Tiszta fermentáció; alacsony észterek |
Alacsony és közepes-alacsony |
3-5 |
Borostyángombos |
Karamell, keksz, keksz, pirítós |
Alacsony és közepes nemes komló; közepes-alacsony keserűség |
Nagyon alacsony észterek; alacsony diacetil -megengedett |
Közepes és közepes mértékű |
10-16 |
Dunkel azt jelenti, hogy a 'sötét' németül. Ez a stílus Bajorországban kezdődött a müncheni maláttal. A sörfőzők sima és ízletes lagert akartak. Dunkel az 1800 -as években népszerűvé vált a müncheni sörcsarnokokban. Ez továbbra is kedvenc azoknak az embereknek, akik szeretik a szelíd, malátás ízeket.
Atyerer Altbairisch Dunkel
Hofbräu dunkel
A Schwarzbier azt jelenti, hogy 'fekete sör', és Kelet -Németországból származik. A sörfőzők sült malátát használnak sötét színre. A sör nem íze égett. Könnyű és ropogós marad csokoládé és kávé tippekkel. Bármikor inni lehet, még meleg napokon is.
Schilling Beer Co. (modernizmus)
Engren Brewing Company (Nighthawk)
Másutt sörfőző társaság (gest)
A Bock Lagers a németországi Einbeckben indult. A sörfőzők erős, maláta sört akartak különleges időkben. Később a Bock Styles Doppelbock, Eisbock és Maibock bevonására nőtt. Mindegyik különbözik, de mindegyiknek gazdag maláta alapja van.
Paulaner Salvator (Doppelbock)
Einbecker ur-bock
Doppelbock Ayinger Celebrarátor
A doppelbock azt jelenti, hogy 'dupla bock.'. 'Erősebb és édesebb maláta íze van. A bajorországi szerzetesek ezt a sört extra ételeket készítettek a böjt során.
Eisbock ritka. A sörfőzők befagyasztják a sört és kiveszik a jégt. Ez erősebbé teszi az ízeket és az alkoholt. A merész ízeket, például a szárított gyümölcsöket és a karamellát, megkóstolja.
A Maibock világosabb színű és tavasszal szolgálja fel. Ropogós befejezi, és nagyobb keserűséggel rendelkezik. Még mindig erős maláta ízét tartja.
A sötét lagerek sima és tiszta. Kóstolja meg a csokoládét, a karamellát és a pirított kenyeret. A komló keserűsége alacsony, így a maláta kiemelkedik. A test könnyű és közepesnek érzi magát, így ezeket a söröket könnyű inni.
A sötét lagerek jól mennek a kiadós ételekkel. A sült maláta és az édesség gazdag, ízletes ételek. Próbálja ki ezeket az ételeket a következő sötét lagerrel:
Kolbász
Gulyás
Bangers és Mash
Hamburgerek
Pizza
TIPP: A sötét lagerek íze megfelel a sós, húsos és sajtos ételeknek. Élvezheti őket vacsorán vagy barátaival.
Az American Lager gyökereit visszajuttathatja az 1800-as évek közepére. A német bevándorlók főzési hagyományaikat az Egyesült Államokba hozták. Bemutatták a lager élesztőt és a hideg erjesztést. Ahogy a városok növekedtek, a könnyebb, tisztább sörök iránti igény is. Az új technológia, mint például a gőzüzemű gépek és a hűtés, hagyja, hogy a sörfőzők egész évben lagert készítsenek. Az amerikai sörgyárak kihívásokkal szembesültek az árpa -készletekkel és tarifákkal. Ennek megoldására elkezdték használni a kukoricát és a rizst extra gabonafélékként. A Pabst Brewing 1874 -ben használt rizst és 1878 -ban a kukoricát. Ezek a változások a sör könnyebbé és vonzóbbá tették az amerikai ízléseket. Az üdítőitalok gazdasági nyomása és versenye szintén sörgyártókat ösztönözött, hogy könnyen ivó lagereket hozzanak létre.
Budweiser
Miller Lite
Coors bankett
Ma is sok kézműves lagert talál. Ezek kisebb sörfőzdékből származnak, amelyek a minőségre és az egyedi ízekre összpontosítanak.
Az American Lager sápadt malátát használ, gyakran kukoricával vagy rizzsel keverve. A sörfőzők 6 soros malátát választanak, mert erős enzimekkel rendelkezik. Ezek az enzimek elősegítik a keményítőket a kukoricából vagy a rizsből cukrokká. A sörfőzési folyamat gyakran dupla mash módszert alkalmaz. A sörfőzők főzik a kukoricát vagy a rizst egy gabonafélékben, mielőtt hozzáadnák a fő mash -hez. Ez a lépés segít lebontani a keményítőket. Néhány sörfőzde folyékony enzimeket használ az erjeszthetőség fokozására. Az élesztő törzsek keményen dolgoznak, hogy a sör száraz és ropogós legyen. A sörfőzde szorosan figyelemmel kíséri a MASH hőmérsékletet és a pH -t. A fermentáció után a sör hetekig hidegen ül. Ez a Lageringnek nevezett lépés tiszta és sima a sör. Kapsz egy erősen szénsavas, frissítő italt, enyhe komló keserűséggel.
A Rice Lager népszerűvé vált Japánban és Ázsia más részein. A sörfőzők egy sört akartak, amely könnyű és könnyű inni. Rizst használtak extra gabonaként. Ez a stílus terjedt az Egyesült Államokban, és sok amerikai lagert inspirált. Ma a rizsláncot látja mind a nagy márkákból, mind a kézműves lagerekből. A mexikói lager stílusok rizst vagy kukoricát is használnak hasonló fénytest létrehozásához.
Sapporo (Japán)
Asahi Super Dry (Japán)
Budweiser (Egyesült Államok)
Néhány kézműves lager most a Rice -t használja, hogy létrehozza saját csavarját ezen a klasszikus stíluson.
A Rice Lager Pilsner malátát és rizst használ, akár pelyhesített rizsként, akár rizsszirupként. A rizst magas hőmérsékleten kell főzni, hogy a keményítőt használhatóvá tegyék. A sörfőzők gyakran gabonaféléket használnak ehhez a lépéshez. A pelyhesített rizs kihagyja ezt a lépést, mert már főtt. A MASH -nak a megfelelő hőmérsékleten és a pH -n kell maradnia. A sörfőzők tiszta lager élesztőt használnak, és hetekig tartják a sört. Az eredmény egy tiszta, ropogós sör, magas karbonizálással. A rizs megvilágítja a színt és a felületet, de nem ad sok ízt. A komló enyhe marad, és a késői ugrás ritka.
Észre fogja venni, hogy mind az amerikai, mind a rizsláncok könnyű és ropogós ízűek. Az aroma enyhe, gabona vagy kukorica tippekkel. Az íz semleges marad, néha édességgel. A magas karbonizáció miatt a sör tüskén és frissítőnek érzi magát. Ezek a lagerek jól párosulnak sok ételrel. Próbálja ki őket sós harapnivalókkal, grillezett húsokkal vagy sushival. A tiszta íz és a buborékok frissítik a szájpadot a harapások között.
Vonatkozás |
Leírás |
Élelmiszer -párosítás |
|---|---|---|
Aromák és ízek |
Könnyű, semleges, néha szemcsés vagy korsó; nagyon enyhe komló keserűség |
Hot dog, BBQ, Teriyaki lazac, szegy, sushi, sós snackek |
Szájérzék |
Erősen szénsavas, ropogós, frissítő |
Nagyszerű szabadtéri ételekhez és grillezéshez |
TIPP: Válasszon egy rizs lagert vagy amerikai lager -t, ha olyan sört akar, amely nem fogja túlterhelni az ételt. Ezek a stílusok jól működnek a piknikek, a grill és a sushi éjszakák számára.
A Baltic Porter egy különleges fajta lager. A Balti -tenger közelében lévő sörfőzők az 1800 -as években készítették. Olyan sört akartak, amely hideg időben és hosszú utakon is tarthat. Angol porterként kezdődött, de az Ale élesztő helyett lager élesztőt használt. Ez a sör ízét simábbá és tisztábbá tette. Az idő múlásával a Baltic Porter híressé vált gazdag maláta ízéről, csokoládé -tippekről és sötét gyümölcs ízekről. Ma kipróbálhatja ezt a sört olyan helyeken, mint Lengyelország, Oroszország és Finnország.
India Pale Lager, vagy az IPL, újabb sörstílus. Az Egyesült Államokban a sörfőzők a 2000 -es évek elején kezdték meg az IPL -eket. Összekeverték a lager ropogós ízét az indiai Pale Ale erős komló ízeivel. Az IPL készítéséhez a sörfőzők lager élesztőt használnak és hidegen tartják. Rengeteg amerikai komlót is hozzáadnak. Ez a sör fényes illatát adja, mint a citrusfélék, a fenyő és a trópusi gyümölcs. A sör tiszta és aranynak tűnik, a hoppy íze, és szárazon fejeződik be. Az IPL -ek megmutatják, hogy a sörfőzők hogyan keverhetik össze a régi és új ötleteket, hogy valami mást készítsenek.
A speciális lagerek sok helyről származnak, és különféle módszereket használnak a főzéshez. Néhányan speciális élesztőt vagy malátát használnak. Mások helyi dolgokat vagy új sörfőzési trükköket használnak. Például a California Common (Steam Sör) lager élesztőt használ, de meleg erjesztést használ. Ez sört készít ízesítő maláttal és egy kis gyümölcs aromával. Az európai speciális lagerek, mint például a holland lagerek és a zsákmányok, helyi szemcséket és régi recepteket használnak. Minden stílusnak megvan a maga története és ízlése.
Sokféle speciális lagert találhat. Íme néhány ismert típus:
Kaliforniai Common (Steam Sör) : Lager élesztőt használ meleg hőmérsékleten. Földes és ízletes íze.
Bock Sörök : Erős, malátás lagerek Németországból. Tartalmazza a Maibock (könnyebb), a Doppelbock (Sweeter) és a Weizenbock (búza-alapú).
Dunkel (München Dark) : Sötét lagerek sima csokoládéval és kenyérjegyekkel. Leginkább a müncheni sötét malátát használja.
Kölsch : hibrid stílus a kölni. Ale élesztőt használ, de hidegen fejeződik be, mint egy lager. Az ízléses és gyümölcsös íze ropogós kivitelben van.
Pilsners : A kiegyensúlyozott komló keserűségről és a sima malátról ismert. A cseh és a német verziók eltérő HOP és malátprofilokkal rendelkeznek.
Megjegyzés: A speciális lagerek különböznek a speciális összetevők, élesztő és sörfőző stílusuk miatt. Mindegyik új ízt ad a kipróbáláshoz.
Gondolhatja, hogy minden Pilsner ugyanolyan íze van, de az olasz Pilsner kiemelkedik. Az olasz sörfőzők az 1990 -es években kezdték el ezt a stílust készíteni. Olyan sört akartak, amely könnyűnek és ropogósnak érezte magát, de erős hop aromájuk is volt. A Milánó közelében lévő Birrificio Italiano, a sörfőzde készítette az első olasz Pilsner -t, a Tipopils néven. Ez a sör hagyományos német sörfőzési módszereket alkalmazott, de a folyamat későjén további komlót adott hozzá. Az eredmény virágos és gyógynövényes illatú lagert adott neked, valamint egy száraz, frissítő kivitelben.
Az olasz Pilsner nemes komlót használ, mint például a Hallertau vagy a Tettnang, amelyek a sörnek egyedi ízét adják. A sörfőzők gyakran megszárasztják a sört, ami azt jelenti, hogy forrás után hozzátesznek komlót. Ez a lépés növeli az aromát anélkül, hogy a sört túl keserűvé tenné. Kap egy sört, amely tiszta és aranynak tűnik, bolyhos fehér fejjel. Az íz élesnek érzi magát, szelíd maláta édességgel és friss komló ízű.
Ma az olasz Pilsner megtalálható a kézműves sörrudakban szerte a világon. Sok amerikai sörfőzde most saját verziót készít. Ha élvezi a klasszikus pilsners -t, de több aromát akar, az olasz pilsner új élményt nyújt Önnek.
A füstölt lager vagy Rauchbier Bambergből származik, Németországból. A város sörfőzdei évszázadok óta füstölt sört készítettek. A múltban a maláta nyitott tüzek felett száradt. Ez a folyamat füstös ízt adott a maláta számára. A legtöbb sörfőzde a modern kemencékre váltott, de néhány Bambergben megtartotta a régi utat. A Schlenkerla és a Spezial két híres sörfőzde, amelyek továbbra is Beechwood füstöt használnak a maláta szárításához.
Amikor füstölt lagert iszik, megkóstolja Bamberg történetét. A füst íze keveredik a lager élesztő tiszta ízével. Ez a stílus továbbra is ritka, de néhány kézműves sörfőzde megtalálható. Rauchbier merész, füstös aromája és mély borostyán színe miatt kiemelkedik.
A speciális lagerek, mint például az olasz Pilsner és a Rauchbier, új ízeket kínálnak. Az olasz Pilsner ropogós és hoppi íze, míg Rauchbier füstös, ízletes jegyzetet ad neked. Mindkét stílus tisztán fejeződik be, a Lager élesztőnek köszönhetően.
Itt található egy asztal, amely segít párosítani ezeket a söröket az ételekkel:
Speciális lager |
Kóstoló jegyzetek |
A legjobb ételpárok |
|---|---|---|
Olasz pilsner |
Ropogós, virágos, gyógynövényes, könnyű maláta |
Grillezett hal, saláták, prosciutto, enyhe sajt |
Füstölt lager |
Füstös, malátás, sós, tiszta kivitel |
Füstölt húsok, grill, kolbász, gouda |
TIPP: Próbálja ki a füstölt lagert grillezett kolbászokkal vagy grillezéssel. A sör füstje megegyezik az ételek ízeivel. Az olasz Pilsner számára párosítsa könnyű ételekkel, hogy a komló ragyogjon.
Megvizsgálhatja ezeket a speciális lagereket, hogy új kedvenceket találjon. Mindegyik egyedi ízlést hoz az üvegedre.
Megtanultad, hogy minden lager stílus a maga módján készül. A sörfőzők speciális élesztőt választanak, és hideg lépéseket használnak a sör készítéséhez.
Sörfőzési lépés |
Lager megközelítés |
|---|---|
Élesztő |
Alsó erjesztés, hideg szerető |
Erjesztés |
Lassú, alacsony hőmérsékleten |
Kondicionálás |
Hosszú, hideg öregedés az érthetőség és az íz érdekében |
Szűrés |
Óvatosan, a tiszta kivitel érdekében |
Ezeknek a lépéseknek a ismerete segít még jobban élvezni a Lager -t. Kóstolhatja meg a történelem és az ízek minden pohárban. Próbálja ki a különböző lagereket, és mondja el a barátainak a kedvelteket. A lager hagyományok megismerése segít megtalálni a kedvenceit.
Az alsó-fermentáló élesztőt használja a lagerhez és a legfelsőbb élesztőt az ALE-hez. Lager fermentáció hűvösebb hőmérsékleten. Ez tiszta, éles ízt ad. Az ale gyümölcsösebb és néha fűszeresebb ízű.
Ha hideg, sötét tere van, otthon öregedhet otthon. A legtöbb lager íze a legjobban friss. Néhány erős lager, mint például a zsákok, rövid öregedéssel javul.
A maláta választása és a sörfőzési módszerek befolyásolják az édességet. A Helles és a Bécsi Lagerek több malátát használnak, így több édességet kóstolnak. A pilsners több komlót használ, tehát a szárazabb ízű.
Nem, nem minden lager sápadtnak tűnik. Találsz olyan sötét lagereket, mint Dunkel és Schwarzbier. Ezek pörkölt malátákat használnak, amelyek mélybarna vagy fekete színeket adnak nekik.
Párosíthatja a lagereket sok ételrel. Próbálja ki a sápadt lagereket tenger gyümölcseivel vagy salátáival. A borostyán lagerek jól mennek a barbecue -val. A sötét lagerek kolbász vagy hamburgerek jó ízűek.
A legtöbb lager mérsékelt alkoholszintje, általában 4–6%. Néhány stílus, például a Doppelbock vagy az Eisbock, magasabb alkoholtartalmú. Mindig ellenőrizze a címkét a részletekért.
A legtöbb lager árpát vagy búzát használ, tehát glutént tartalmaznak. Néhány sörfőzde gluténmentes lagereket készít rizs vagy cirok felhasználásával. Mindig olvassa el a címkét, ha gluténmentes sörre van szüksége.
Hidegen kell kiszolgálnia a lager -t, általában 38 ° F és 45 ° F között. Használjon tiszta poharat az aroma és a buborékok élvezéséhez. Öntsön óvatosan, hogy egy szép fejet tartson a sörön.
