Ikuspegiak: 0 Egilea: Gune Editor Argitaratu Ordua: 2025-07-16 Jatorria: Gune
Inoiz pentsatu al duzu zergatik gustatu zaion lager hain kurruskaria eta freskoa? Garagardo lagerek tenperatura freskoetan beheko legamia erabiltzen dute. Horrek zapore garbia eta leuna ematen die. Lager mota nagusiak Pilsner, Helles, Kölsch eta Schwarzbier dira. Mota hauek kolore, zapore eta nondik datozen desberdinak dira. Ikusten duzu nola alderdi ezagun hauek beheko taulan alderatzen diren:
Lager mota |
Jatorria / Eskualdea |
Funtsezko ezaugarriak |
Zaporearen profilaren laburpena |
Garagardo adibideak |
|---|---|---|---|---|
Pilogner |
Txekiar Errepublika, Alemania |
Lager ezagunena; Bi estilo nagusi: Txekiera (Malty, Saaz Hop Bitterness) eta alemaniarra (arinagoa, kurruskaria eta zorrotzagoa) |
Mingotsaren mingotsa, garbia eta sendoa |
24 orduko Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12 |
Mindeses |
Bavaria, Alemania |
Lager zurbila klasikoa; Pilsners baino maltzur gehiago |
Malty, apur bat gozoa, mingostasun orekatu arina |
Augustiner Helles |
Kölsch |
Kolonia, Alemania |
Ale legamiaren eta lager girotze nahasketa; Argia, kurruskaria, pixka bat fruta |
Argia, kurruskaria, orekatua, fruta pixka bat, hop mingostasun arina |
Nico Köln Lager, Früh Kölsch |
Mexikoko lagers |
Mexiko |
Arto flakedarekin egina; Zapore arina eta kurruskaria |
Gorputz arina, kurruskaria, maiz karearekin zerbitzatzen da |
Korona |
Schwarzbier |
Alemanana |
Lager iluna malta errea zaporeekin; gorputz arina eta leuna |
Malta errea, txokolatearen eta kafearen argibideak, mingotsa arina |
Schwarzbier |
Haitzadura |
Franconia, Alemania |
Lesio gorria zapore maltzurrarekin eta erretze apur batekin |
Gaileta leuneko maletak, toffee goxotasun argia, mingotsa leuna, lore-saltoki pikantea, kea ukitua |
Haitzadura |
Lager mota desberdinen inguruan ikasteak garagardoa aukeratzen lagunduko dizu. Zure gustura eta gertaeraren bat egokitzen den bat aukeratu dezakezu.
Garagardo lagerek beheko legamia eta hartzidura hotzak erabiltzen dituzte. Horrek zaporea garbi, kurruskaria eta leuna bihurtzen du.
Lager mota nagusiak Pilsner, Helles, Kölsch, Mexikoko Lagers, Schwarzbier eta Rotbier dira. Bakoitzak bere zaporeak ditu eta leku desberdinetatik dator.
Pilsner, Helles eta Kölsch bezalako lagers zurbilak arinak eta freskagarriak dira. Itsaski, haragi plantxan eta entsaladekin ondo dastatzen dute.
Amber eta Vienna lageriek malta aberatsagoak dituzte. Barbakoa, txuleta eta janari karamelizatuekin ondo doaz.
Dark Lagers-ek txokolate eta karamelu oharretarako malko errea erabiltzen du. Saltxitxak eta hanburgesak bezalako otordu bikainak dira.
Amerikar eta arroza lagers arinak dira eta Burbuila asko . Piknikak, barbakoak eta sushi gauak ezin hobeak dira.
Pilsner italiar eta erretzen den lager bezalako espezialitate espezializatuak gustu bereziak dituzte. Oso ondo lotzen dira arrain plantxan edo haragi erretzenekin.
Zerbitzatu lager hotza eta beira garbi batean. Horrek bere usaina, burbuilak eta zapore freskoa nabarmentzen laguntzen du.
Lager nola egiten den aztertzen duzunean, prozesu paregabea ikusten duzu. Brewers-ek Saccharomyces Pastorianus izeneko legamia berezi bat erabiltzen du. Legamia honek tenperatura freskoagoetan lan egiten du, normalean 45 ° F eta 58 ° F artean (7 ° C eta 14 ºC artean). Deposituaren behealdean kokatzen da, horregatik jendeak beherako legamia deitzen dio. Hartzidura garaian, legamia honek azukreak alkohol eta karbono dioxido bihurtzen dira. Gainera, usain garbia eta kurruskaria ematen duten usain konposatuak ere sortzen ditu. Ingurune hotzak legamia moteldu egiten du, beraz, prozesuak beste garagardo mota batzuekin baino denbora gehiago behar du. Hartzidura egin ondoren, garagardoa lagering izeneko hotz girotuko fasean igarotzen da. Urrats hau izozte hurbilen tenperaturetan gertatzen da. Garagardoa garbitzen eta zaporeak leuntzen laguntzen du, azken edari freskagarria eta gozatzeko erraza da.
Aholkua: hartzidura motela eta hotzak lagerrek beste garagardo batzuetatik nabarmentzen duena da. Leuna eta gustuak garbitzen dituen edari bat lortzen duzu aldi bakoitzean.
Lager nabarmentzen da itxura, zapore eta ahoarengatik. Beheko taulan ezaugarri horiek ikus ditzakezu:
Berezko |
Deskribapen |
|---|---|
Agerpen |
Lagagailu zurbilak kolore horia argia eta itxura garbia dute. Buru zuria eta goxoa izaten dute maiz. |
Zapore |
Zaporea argia eta pixka bat gozoa da, gailetak edo ogia bezala. Hops-ek mingotsa arina gehitzen du, baina zaporea orekatua eta garbia izaten da. Ez duzu fruitu edo ohar pikante sendoak aurkituko. |
Ahoafeel |
Lagers ahoan arina eta kurruskaria sentitzen da. Burbuilak bizia eta freskagarria bihurtzen dute. |
Lager bat edaten duzunean, gozatzea zein erraza den nabaritzen duzu. Zaporeek ez dituzte zentzumenak gainditzen. Garagardoa leuna sentitzen da eta freskatuta uzten zaitu.
Baliteke ALE-rekin alderatzen diren lager. Alde nagusia legamiatik eta hartziduraren garaian erabiltzen den tenperatura dator. Aleak Saccharomyces Cerevisiae erabiltzen du, tenperatura epelagoetan hoberen funtzionatzen duen legamia goitik, normalean 59 ° F eta 78 ° F (15 ° C eta 26 ° C bitartekoa). Legamia hau deposituaren goiko aldera igotzen da eta azkar funtzionatzen du. Zapore fruta eta pikante gehiago sortzen ditu, hau da, ales askotan dastatu ahal izango dituzu.
Lagerrek, aldiz, tenperatura freskoagoetan beheko legamia erabiltzen du. Legamia behealdean kokatu eta poliki-poliki funtzionatzen du. Prozesu honek zapore konposatu gutxiago sortzen ditu eta, beraz, garagardoa garbiagoa eta garbia da. Hartzidura egin ondoren, Lager-ek hotzeko girotuko fasea zeharkatzen du, ez da Ales arrunta.
Hona hemen Lager eta Ale-ren arteko funtsezko desberdintasunak:
Ales fruta, gozoa eta batzuetan pikantea dastatu. Gorputz osoagoa eta hop zapore sendoagoak dituzte.
Alabeak maiz ilun eta hodeitsuagoak dira.
Lagerrek garbia, kurruskaria eta epela dastatzen dute. Arinagoa eta argiagoa dute.
Lager legamiak maltak eta saltokiak distirarik gabe distira egiten du.
Desberdintasun horiek ezagutzen dituzunean, garagardo egokia aukeratu dezakezu zure gusturako.
Lager motako zurbilak kolore distiratsuak eta zapore kurruskaria dira. Freskagarria amaitzen dute eta edateko errazak dira. Estilo bakoitzak bere zaporea, istorioa eta sentimendua ditu. Ikus dezagun Pilsners, Helles Lager eta Kölsch. Horrek ikusiko du zerk egiten duena ikusten duena.
Lager mota zurbila |
Zapore profila |
Kolore-barrutia (SRM) |
Funtsezko ezaugarriak |
|---|---|---|---|
Kölsch |
Malt, fruituaren oreka delikatua (sagarra, madaria, gereziondoa), mingostasun moderatua, lore / belarpaka / belarjale moderatuetara; akabera leuna, lehorra |
3.5 - 5 |
Horia ertaina urre argia, argitasun bikaina, mingostasun moderatua (IBU 18-30), argi ertaineko gorputza, leuna eta biguna |
Alemana Helles Exportbier |
Orekatutako malta goxotasuna, malta gozo-maltzurrarekin eta britila / broadeko oharrak; Lore moderatua / pikantea / belar hop usaina; Modaltasun ertaina akabera ertainekoarekin |
4 - 6 |
Horia ertaina urre sakonera, argi zuria, iraunkorra, gorputz ertaina eta ertaina eta ertaina, leuna eta leuna |
Alemaniako Pilsner |
Zurbila, lehorra, mingotsa hop usain nabarmena; Lore / pikantea / belarjaleak neurriz; Malta baxua eta ertaineko goxotasuna eztia arinarekin eta txigortutako cracker oharrekin; Amaitu lehorra, kurruskaria |
2 - 4 |
Lastoa horia, argitasun distiratsua, iraupen luzeko buru zuria, gorputz ertaina, karbonatazio ertaina, ertaina eta mingotsa (IBU 22-40) |
Pilsner 1840ko hamarkadan hasi zen Plzen, Bohemia. Brewers-ek garagardoa freskoa eta dastatu zuena nahi zuen. Josef Grollek ur biguna, Saaz Hops eta Lager Legamia erabili zituen. Lehen Pilsner egin zuen. Garagardo hau ALES ilunak baino arinagoa zen aurretik edan zuen. Lehen garagardotegiak, gaur egun Pilsner Urquell deitzen zuen, estandarra ezarri du. Pilsners Alemaniara eta beste leku batzuetara zabaldu ziren. Gaur egun, txekiar eta alemaniar pilsners aurki ditzakezu. Bakoitzak bere estiloa du.
Pilsner Urquell (Txekiar Errepublika)
Trumer Pils (Austria, Alemaniako estiloa)
Bitburger (Alemania)
Pilsner bat edaten duzunean, lasto bat urrezko kolorea ikusten duzu. Buru zuri krematsua du. Zaporea kurruskaria eta lehorra da hop mingostasun sendoarekin. Lore, pikantea eta belar zaporeak nabaritzen dituzu saltokietatik. Malt zaporea argia da, batzuetan eztia edo crackers bezala. Pilsners-ek burbuila ertainekoak dira, eta horrek biziak egiten ditu. Alkohola% 3,2 eta% 5,6 artean izaten da.
Helles Lager Munichen hasi zen Pilsners ezagunak zirelako. Spaten-Franziskaner-Bräu-ko garagardoak garagardo bat mingotsa izan zuen. Freskagarria izan nahi zuten. Helles esan nahi du 'distiratsua ' edo 'argia ' alemanez. Garagardo hau Govariako garagardo aretoetan faborito bihurtu zen. Jendeak gustatu zitzaion zapore leuna eta erraza.
Augustiner Helles (Alemania)
Kirkland Sinadura Helles (AEB, Desechutes Brewery-k eginda)
Helles Lager horia ertaina urre sakonera da. Argi dago buru zuri iraunkor batekin. Zaporea maltzurra da eta pixka bat gozoa, ogia eta txigortutako oharrak. Hop mingostasuna baxua da, beraz, malta nabarmentzen da. Ahoa leuna eta leuna da gorputz ertain batekin. Alkohola% 4,7 eta% 5,4 artean izaten da.
Kölsch Koloniako Alemaniatik dator. Garagardoak erabiltzen Ale legamia baina garagardoa lager bezala egin. Horrek kölsch fruituak eta zapore kurruskariak ematen ditu. Kölsch Koloniaren sinboloa da. Inguruko garagardotegiak soilik bere garagardo kölsch deitu dezake.
Früh Kölsch (Alemania)
Nico Köln Lager (AEB)
Kölsch itxura argia eta distiratsua da, horia ertaina urrezko kolorea argitzeko. Tasteek malta biguna, sagarra edo madari bezalako fruitu leuna eta mingotsa moderatua orekatzen ditu. Lore eta belar zaporeak nabaritzen dituzu saltokietatik. Kölsch lehorra eta pixka bat kurruskaria da, itxura leuna eta leuna duena. Alkohola% 4,4 eta% 5,2 artean izaten da.
Lagagailu zurbilak Pilsners, Helles eta Kölsch bezalako janari askorekin ondo doaz. Haiekin gozatu ahal izango duzu:
Saltxitxak edo bratwurst
Ostrak eta itsaski freskoak
Oilaskoa edo indioilar errea
Entsaladak eta ogi freskoak
Pretzels eta gazta epelak
Asiako plater pikantea
Aholkua: Lagatzaile hauetan zapore garbia, kurruskaria eta burbuilak ahoa freskatzen dute. Elikagai aberatsak edo pikantea ere orekatzen dute. Saiatu janari desberdinak zure gogoko partida aurkitzeko.
Amber eta Vienna Lagers garagardo esperientzia berria ematen dizute. Lagatzaile hauek kolore aberatsak eta malta sendoak dituzte. Lagagailu zurbilagoak baino sakonagoak eta txigorgailuak dira. Ikus ditzagun Vienako Lager, Märzen eta Municheko estilo lagerista berezi egiten dutenak ikusteko.
Vienna Lager Austrian hasi zen 1840ko hamarkadan. Garagardoek garagardo bat nahi zuten malta zapore ugari baina akabera garbia. Vienako malta erabili zuten ale nagusi gisa. Laster zabaldu zen Mexikora. Han garagardoak aldatu egin ziren bertako aleak erabiliz. Orain, Europako eta Mexikoko bertsioak aurki ditzakezu.
Samuel Adams Boston Lager (AEB)
Negra Modelo (Mexiko)
Ottakringer Wiener Original (Austria)
Vienna Lager-ek kobre arina du, batzuetan tonu gorriekin. Tostadak eta ogia usaintzen ditu, baina ez oso sendoak. Zaporea leuna eta konplexua da, zapore leun samarra duena. Ez duzu karamelu edo ohar errea dastatuko. Amaiera lehorra eta kurruskaria da, hop mingostasun orekatuarekin. Mexikoko bertsio batzuk gozoagoak eta ilunagoak dira. Artoa erabil dezakete garagardo arinagoa izan dadin.
Aholkua: Vienako Lager-ek gehienbat Vienako Malt erabiltzen du. Batzuetan, garagardoak Pilsner edo Munich Malt gehitzen dituzte zapore gehiagorako.
Berezko |
Vienna Lager Deskribapena |
|---|---|
Malt profila |
Arin samar, konplexua, Maillard aberatsa den Malt pertsonaia; Delikatua, apur bat orekatu; Ez da karamelurik edo zapore errea. |
Kolore-tartea |
Kobre gorrixka argia kobreari; SRM 9-15; kobre laranja tonu gorriekin anbar arintzeko. |
Zapore profila |
Malt konplexutasun leuna eta dotorea pertsonaia aberatsarekin; akabera nahiko lehorra eta kurruskaria; hop mingostasun orekatua; Ez da karamelu esanguratsurik edo zapore errea. |
Ohar osagarriak |
Lageko pertsonaia garbia azpimarratzen du malta intentsitate moderatua duena; Malt pertsonaia arinagoa eta märzen baino biziki bizia; Ameriketako bertsioak indartsuagoak eta lehorragoak izan daitezke; Europako bertsio modernoak gozoagoak. |
Märzen historia luzea du Alemanian. Brewers martxoan egin zuen eta udazkenera arte mantendu zuen. Märzen sarritan Oktoberfest-en zerbitzatzen da. Zinemaldiaren zati handi bat da. Märzen dunkel estilo ilunetatik aldatu zen arinago, anbar lagers. Horrek erakusten du nola aldatu diren garagardo eta jaialdiaren gustuak denboran zehar.
Paulaner Oktoberfest Märzen (Alemania)
Ayinger Oktober Fest-Märzen (Alemania)
Hacker-Pschorr Original Oktoberfest (Alemania)
Märzen kobrearen kolorean dagoen anbrea da. Gorputz osoa eta goxotasun pixka bat dauka. Malta aberatsa eta aberatsa dastatzen duzu, batzuetan karamelu pixka batekin. Hop mingostasuna moderatua da eta malta orekatzen du. Märzen leuna sentitzen da eta zoragarria da udazken festetarako.
Municheko Lager, Festbier ere deitzen zaio, Bavariatik dator. Garagardoek Oktoberfest-en alde egin zuten. Zinemaldiko garagardo ofiziala da oraindik. Denborarekin, Municheko lagers arinagoa eta kurruskaria bihurtu zen. Municheko sei garagardotegi zahark bakarrik zerbitzatu dezakete Oktoberfest-en.
Spaten Oktoberfestbier (Alemania)
Löwenbräu Oktoberfestbier (Alemania)
Hofbräu München Oktoberfestbier (Alemania)
Municheko estilo lager urrezko anbar da. Malta aberatsaren eta zapore kurruskariaren nahasketa du. Leuna, breation malta eta goxotasun leuna dastatzen dituzu. Hop mingostasuna baxua da moderatu eta malta onartzen du. Amaiera garbia eta freskagarria da. Lager hau festa handientzako ona da.
Amber eta Vienna lagers ondo doaz aberatsak diren edo zapore karamelizatuak dituzten elikagaiekin. Saiatu elikagai hauek:
Barbakoa haragi gozoak edo keak dituzten saltsak
Txuleta, non maltak lurraz betetzen duen
Pupusak gazta eta txerria, nahasketa gozo eta aberats baterako
Ahate Peking, non maltak zapore gaziaren egokitzen den tokian
Sushi barbakoa aingira, aberastasuna eta espezia orekatzeko
Txokolatezko postreak, ohar gozoak zapore gozoak bat datoz
Oharra: Lagatzaile hauetako burbuilak ahoa garbitzen dute. Ziztada bakoitzak freskoa da, lehenengoa bezalaxe.
Garagardo ilun ilunak zapore sakonagoa eta aberatsagoa ematen dizu. Malta errea erabiltzen dute, koloreak ilun bihurtzen dituztenak. Zale hauek txokolatea eta karamelu bezalako zaporeak gehitzen dituzte. Ogi txigortua dastatu ahal izango duzu. Zaporea leuna eta orekatua da, ez da gogorra bezain astuna.
Hona hemen mahai bat, lagers ilunak nola gustatzen zaizkion ikusten laguntzeko beste lageriekin alderatuta:
Lager mota |
Malt Aroma eta Zaporearen Ezaugarriak |
Hop usa eta mingotsa |
Hartzidura ezaugarriak |
Gorputz |
Kolore-barrutia (SRM) |
|---|---|---|---|---|---|
Lager Dark |
Txokolatea, errea, karamelu, ogia / brindisa; Malt pertsonaia konplexua |
Oso baxua eta noble nobleak; mingostasun orekatua |
Oso baxua edo ez fruitu ester; profil garbia |
Baxua eta ertaina |
15-40 |
Lager zurbila |
Malta zurbila goxotasuna, batzuetan artoa edo arroza |
Hops baxuak eta nobleak; mingostasun txikia |
Hartzidura garbia; Ester baxuak |
Baxua eta ertaina |
3-5 |
Amber lager |
Karamelua, gaileta, cracker, brindisa |
Hops noble noble eta ertainera; Ertaina-mingotsa |
Ester baxuak; Diazetil baxua onartzen da |
Ertaina eta ertaina |
10-16 |
Dunkelek 'iluna ' esan nahi du alemanez. Estilo hau Bavarian hasi zen Munich Malt-ekin. Brewers-ek lager leuna eta txigortua nahi zuen. Dunkel ezaguna bihurtu zen Municheko Garagardo Aretoak 1800eko hamarkadan. Zapore leunak eta malkartsuak diren pertsonentzat gogokoena da oraindik.
Ayinger Altabairisch Dunkel
Hofbräu Dunkel
Schwarzbierrek 'garagardo beltza ' esan nahi du eta ekialdeko Alemaniatik dator. Brewers-ek maltzurrak erretzen ditu kolore ilun batengatik. Garagardoak ez du erretzen. Txokolatearekin eta kafe argiekin argi eta kurruskaria da. Edozein momentutan edan dezakezu, baita egun beroetan ere.
Schilling Beer Co. (Modernism)
Engren Brewing Company (Nighthawk)
Beste nonbait Brewing Company (Gest)
Bock Lagers Einbeck-en hasi ziren Alemanian. Brewers-ek garagardo sendoa eta malkartsua nahi zuen garai berezietan. Geroago, Bock Styles Doppelbock, Eisbock eta Maibock barne hartu ziren. Bakoitzak ezberdina da, baina guztiek Malt oinarri aberatsa dute.
Paulaner Salvator (Doppelbock)
Einbecker ur-bock
Ayinger Celebrator doppelbock
Doppelbock esan nahi du 'brock bikoitza.' Malt zaporetsuagoa eta gozoagoa du. Bavariako monjeek garagardo hau barau bitartean janari gehigarria egin zuten.
Eisbock arraroa da. Garagardoek garagardoa izozten dute eta izotza ateratzen dute. Horrek zaporeak eta alkohola indartsuagoak bihurtzen ditu. Fruta lehorrak eta karamelu bezala zapore ausartak dastatzen dituzu.
Maibock kolore arina da eta udaberrian zerbitzatzen da. Kurruskaria amaitzen du eta hop mingostasun gehiago du. Malt zapore sendoa mantentzen du oraindik.
Lagagailu ilunak leun eta garbi amaitzen dira. Txokolatea, karamelua eta ogi txigortua dastatzen dituzu. Hop mingostasuna baxua da, beraz, malta nabarmentzen da. Gorputzak arina ertainean sentitzen du, beraz, garagardo hauek edateko errazak dira.
Lagagailu ilunak ondo doaz janari oparoekin. Erraza maltzurrak eta goxotasunak janari aberatsak eta gozoak. Saiatu janari hauek zure hurrengo lager ilunarekin:
Saltxitxa
Alulash
Bangers eta Mash
Eta hanpalariak
Pizza
Aholkua: Lagatzaile ilunen zaporea elikagai gazi, haragi eta gazta batekin lotzen da. Afarian edo lagunekin gozatu ahal izango duzu.
American Lager-en sustraiak 1800eko erdialdera arte trazatu ditzakezu. Alemaniako etorkinek beren tradizioak ekarri zituzten Estatu Batuetara. Lager legamia eta hartzidura hotzak sartu zituzten. Hiriak hazi ahala, hala egin zuen eskaria garagardo arinago eta argiagoak. Teknologia berriak, lurrunez hornitutako makinak eta hozteak bezala, utzi garagardoak urte osoan lager. Ameriketako garagardoak garagar hornitzaileekin eta tarifekin erronkei aurre egin diete. Hau konpontzeko, artoa eta arroza erabiltzen hasi ziren ale gehigarri gisa. PABST Wewing 1874an arroza eta artoa 1878an. Aldaketa hauek garagardo arinagoa eta erakargarriagoa bihurtu zuten amerikar gustuetara. Edari freskagarrien presio eta lehia ekonomikoek ere garagardoak bultzatu zituzten edateko errazak sortzeko.
Budweiser
Miller Lite
Coors Banquet
Gaur egun eskulan ugari aurkituko dituzu. Hauek kalitate eta zapore paregabeak bideratzen dituzten garagardo txikiagoetatik datoz.
American Lager-ek malta zurbila erabiltzen du, sarritan artoa edo arroza nahastuta. Brewers-ek 6 errenkadako malta aukeratzen du entzima sendoak dituelako. Entzima hauek almidoiak artoa edo arroza azukre bihurtzen laguntzen dute. Brewing prozesuak sarritan matxo biko metodoa erabiltzen du. Garagardoek artoa edo arroza egosten dute zerealeko sukalde batean, marradura nagusira gehitu aurretik. Urrats honek almidoiak apurtzen laguntzen du. Garagardotegi batzuek entzima likidoak erabiltzen dituzte hartzitasuna bultzatzeko. Legamiaren tentsioak gogor lan egiten du garagardoa lehorra eta kurruskaria izan dadin. Brewers-ek begirada estua dute mash tenperatura eta pH. Hartzidura egin ondoren, garagardoa hotza da aste batzuetan. Urrats honek, lagering izenekoa, garagardoa garbi eta leuna bihurtzen du. Oso karbonatuzko edaria lortzen duzu hop mingostasun arina.
Arroza Lager ezaguna bihurtu zen Japonian eta Asiako beste leku batzuetan. Brewers-ek garagardoa nahi zuen arina eta edateko erraza zen. Arroza ale gisa erabili zuten. Estilo hau Estatu Batuetara zabaldu zen eta estatubatuar lager asko inspiratu zituen. Gaur egun, arroza lagers markak eta artisau lagreetatik ikusten dituzu. Mexikoko lager estiloek arroza edo artoa ere erabiltzen dute antzeko gorputza sortzeko.
Sapporo (Japonia)
Asahi super lehorra (Japonia)
Budweiser (Estatu Batuak)
Artisautza batzuek arroza erabiltzen dute orain estilo klasiko honetan bere bihurritzea sortzeko.
Arroza Lagerrek Pilsner malta eta arroza erabiltzen ditu, bai arroza edo arroz almibarretan. Arroza tenperatura altuetan egosi behar da, bere almidoiak erabiltzeko. Brewers-ek sarritan zereal sukaldaria erabiltzen du urrats honetarako. Arroz flaked urrats hau saltatzen da dagoeneko egosi delako. Mash tenperatura egokian egon behar da eta pH. Brewers-ek lager legamia garbia erabiltzen du eta garagardoa hotz mantentzen du aste batzuetan. Emaitza garagardo garbia eta kurruskaria da, karbonatazio handia duena. Arrozak kolorea eta bukatzen du baina ez du zapore asko gehitzen. Hopak epelak izaten dira eta berandu saltoka arraroa da.
Ohartuko zara amerikar eta arroza lagerrek argia eta kurruskaria dela. Usaina arina da, ale edo arto ukituak ditu. Zaporea neutro mantentzen da, batzuetan goxotasun ukitu batekin. Karbonazio altuak garagardoa zulatu eta freskagarria sentiarazten du. Lagatzaile hauek janari askorekin ondo parekatzen dute. Saiatu pintxo gazi, haragi plantxan edo sushi. Zapore garbiak eta burbuilak zure ahosabaia hots freskatzen laguntzen dute.
Izara |
Deskribapen |
Elikagaien bikoteak |
|---|---|---|
Uretxeak eta zaporeak |
Argia, neutroa, batzuetan alea edo mamia; oso hop mingostasun arina |
Hot dogs, barbakoa, teriyaki izokina, brisket, sushi, pintxo gazia |
Ahoafeel |
Oso karbonatatua, kurruskaria, freskagarria |
Handia kanpoko otorduetarako eta plantxan |
Aholkua: aukeratu arroza lager edo amerikar lager bat zure janaria gaindituko ez duen garagardoa nahi duzunean. Estilo hauek piknikak, barbakoak eta sushi gauak ondo funtzionatzen dute.
Baltic Porter lager mota berezia da. Itsaso Baltikotik gertu egindako garagardoek 1800. hamarkadan egin zuten. Eguraldi hotzean eta bidaia luzeetan iraun dezakeen garagardoa nahi zuten. Ingelesezko atezain gisa hasi zen, baina Lager Legamia erabili zuen Ale Legamiaren ordez. Honek garagardoa zaporea leunagoa eta garbiagoa bihurtu zuen. Denborarekin, Baltic Porter ospetsu bihurtu zen, bere gustu, txokolatezko aholku eta fruta ilun zaporetsuengatik. Gaur egun, garagardo hau probatu dezakezu Polonia, Errusia eta Finlandia bezalako lekuetan.
India zurbila, edo IPL, garagardo estilo berriagoa da. Estatu Batuetako garagardoak IPLak egiten hasi ziren 2000ko hamarkadaren hasieran. A lager baten zapore zakarra nahastu zuten Indiako Zurbileko Zapore gogorrekin. IPLak egiteko, garagardoek legamia lager erabiltzen dute eta hotza mantentzen dute. Amerikako saltoki ugari ere gehitzen dituzte. Horrek garagardo distiratsuak usainak, pinua eta fruta tropikalak usaintzen ditu. Garagardoa argi eta urrezko itxura du, habia dastatu eta lehortzen da. IPls-ek erakusten du garagileek ideia zaharrak eta berriak nola nahastu ditzaketen zerbait desberdina izan dadin.
Espezialitateko lagers leku ugarietatik datoz eta modu desberdinak erabiltzen dituzte. Batzuek legamia edo maltzur bereziak erabiltzen dituzte. Beste batzuek tokiko gauzak edo garagardo trikimailu berriak erabiltzen dituzte. Adibidez, Kaliforniako arrunta (lurrun garagardoa) Lager legamia erabiltzen du, baina ferments epelak dira. Honek garagardoa malta txarra eta fruta zapore pixka bat egiten du. Europako espezialitateetako lagers, holandarren lagreak eta pilotuak bezala, bertako aleak eta errezeta zaharrak erabiltzen dituzte. Estilo bakoitzak bere istorioa eta gustua ditu.
Lagagailu espezialitate mota ugari aurki ditzakezu. Hona hemen mota ezagun batzuk:
California Common (Lurrun Beer) : Lager legamia tenperatura epeletan erabiltzen du. Lurra eta txigortua dastatzen du.
BOCK BEGIAK : Alemaniatik indartsu eta malkartsuak. Maibock (arinagoa), doppelbock (gozoagoa) eta Weizenbock (garia) barne hartzen ditu.
Dunkel (Municheko Iluna) : Lagagailu ilunak txokolate leuna eta ogi oharrak. Gehienetan Municheko Malta Iluna erabiltzen du.
Kölsch : Koloniako estilo hibridoa. Ale legamia erabiltzen du, baina hotzak bukatzen ditu lager bezala. Arina eta fruta akabera kurruskaria du.
Pilsners : hop mingostasun orekatua eta malta leuna da. Txekiar eta alemaniar bertsioek hop eta malta profil desberdinak dituzte.
Oharra: espezialitate espezializatuak desberdinak dira osagai bereziak, legamiak eta garagardo estiloak direla eta. Bakoitzak zapore berria ematen dizu.
Pilsner guztiek gauza bera dastatzen dutela pentsa dezakezu, baina Italiako Pilsner nabarmentzen da. Italian garagardoak estilo hau egiten hasi zen 1990eko hamarkadan. Arina eta kurruskaria sentitu zuen garagardoa nahi zuten, baina hop usain sendoa ere izan zuten. Birrificio Italiano, Milanen inguruko garagardo batek, Tipopils izeneko lehen Pilsner italiarra sortu zuen. Garagardo honek alemaniar garagardo metodo tradizionalak erabili zituen baina prozesuan berandu saltoki gehiago gehitu ditu. Emaitzak lager bat eman dizu lore eta belar usaina, eta akabera lehorra eta freskagarria.
Pilsner italiarrak hops nobleak erabiltzen ditu, Hallertau edo Tettnang bezala, garagardoari zapore berezia ematen diotenak. Garagardoek maiz lehortzen dute garagardoa, eta horrek esan nahi du irakiten ondoren saltokiak gehitzen dituztela. Urrats honek usaina areagotzen du garagardoa mingotsa egin gabe. Garagardoa eta urrezkoa den garagardoa lortzen duzu, burua zuri mamitsu batekin. Zaporea kurruskaria sentitzen da, malta goxotasun leuna eta hop zapore freskoaren leherketa batekin.
Gaur egun, Pilsner italiarra aurki dezakezu eskulan garagardo tabernetan mundu osoko. Ameriketako garagardo askok orain bertsioak egiten dituzte. Pilista klasikoaz gozatzen baduzu baina usain gehiago nahi baduzu, Pilsner italiarrak esperientzia berria ematen dizu.
Lager ketua, edo Rauchbier, Bamberg-etik dator. Hiri honetako garagardoek ehunka urte daramatzate garagardo ketuak. Iraganean, malta sute irekietan lehortu zen. Prozesu honek malta zapore erretzailea eman zion. Garagardotegi gehienak labe modernoetara aldatu ziren, baina Bamberg-en zenbaitek modu zaharrak gorde zituzten. Schlenkerla eta Spezial dira, oraindik ere, pagadia erretzen duten bi garagardotegi ospetsuak dira malta lehortzeko.
Keteatutako lager bat edaten duzunean, Bamberg-en historia dastatzen duzu. Kea zaporeak lager legamiaren zapore garbia nahasten du. Estilo hau oso arraroa da, baina artisau garagardotegietan aurki dezakezu. Rauchbier bere usain lodia, ketua eta anbar kolore sakona direla eta nabarmentzen da.
Espezialitate espezializatuak, Pilsner eta Rauchbier italiarrak bezala, zapore berriak eskaintzen dizkizu. Pilsner italiar kurruskaria eta hantuna da, eta Rauchbierrek kea eta zoragarria ematen dizu. Bi estiloak garbi bukatzen dira, Lagerren legamiari esker.
Hona hemen mahaiak janari horiek janariarekin parekatzen laguntzeko:
Bereziki Lager |
Dastatze oharrak |
Janari bikote onenak |
|---|---|---|
Pilsner italiarra |
Kurruskaria, lore, belar, malta arina |
Arraina plantxan, entsaladak, prosciutto, gazta epela |
Ketua |
Kea, maltzurra, gazia, akabera garbia |
Haragi ketuak, barbakoa, saltxitxak, gouda |
Aholkua: saiatu lager ketua saltxitxak edo barbakoa. Garagardoaren kea elikagaien zaporeekin bat dator. Pilsner italiarrentzat, parekatu plater arinez, saltokiak distira uzteko.
Bereziki lagers hauek esploratu ditzakezu gogoko berriak aurkitzeko. Bakoitzak zapore berezia dakar zure edalontzira.
Lager estilo bakoitza bere erara egiten dela jakin duzu. Brewers-ek legamia berezia jaso eta garagardoa egiteko urrats hotzak erabili.
Brewing urratsa |
Lager planteamendua |
|---|---|
Legamia |
Beheko hartzidura, hotza |
Hartzidura |
Motela, tenperatura baxuetan |
Girotuz |
Zahartze luzea, hotza, argitasuna eta gustuak |
Filtrazio |
Kontuz, akabera garbia lortzeko |
Urrats hauek jakiteak are gehiago lager gozatzen laguntzen dizu. Historia eta zaporeak edalontzi guztietan dastatu ditzakezu. Saia zaitez lageriak eta esan zure lagunei gustuko dituzunen berri. Lager tradizioei buruz ikastea gogokoak aurkitzen lagunduko dizu.
ALE-rako Lager eta Gortez Okerreko Legamia egiteko basoa erabiltzen duzu. Lager-gaineko tenperatura freskoagoetan. Horrek zapore garbia eta garbia ematen dizu. Ale fruituagoa da eta batzuetan espezifikatzailea da.
Etxean adin dezakezu etxean, espazio hotza eta iluna baduzu. Lagatzaile gehienek fresko onena dastatzen dute. Atsekabe sendo batzuk, podoak bezala, hobetzen dute zahartze laburrarekin.
Malt aukeratzeko eta garagardo metodoek goxotasunean eragiten dute. Helles eta Vienna Lagers-ek malta gehiago erabiltzen dute, beraz, goxotasun handiagoa dastatzen duzu. Pilsners-ek saltoki gehiago erabiltzen ditu, lehorragoak dira.
Ez, ez da lagatzaile guztiek zurbil. Dunkel eta Schwarzbier bezalako lager ilunak aurkituko dituzu. Hauek maltzurrak erretzen dituzte, kolore marroi sakonak edo beltzak ematen dituztenak.
Elikagai ugarirekin lotu ditzakezu lagerrak. Saia zaitez itsaski edo entsaladekin. Amber lagers ongi doa barbakoa. Lagatzaile ilunak saltxitxa edo hanburgesak dira.
Lagatzaile gehienek alkohol maila moderatua dute, normalean% 4tik% 6ra. Estilo batzuek, Doppelbock edo Eisbock bezalakoak, alkohol eduki handiagoa dute. Begiratu beti etiketa xehetasunetarako.
Lagatzaile gehienek garagar edo garia erabiltzen dute, glutenik daukate. Garagardotegiek glutenik gabeko agurrak egiten dituzte arroza edo sorgina erabiliz. Irakurri beti etiketa glutenik gabeko garagardoa behar baduzu.
Lager hotza zerbitzatu beharko zenuke, normalean 38 ° F eta 45 ° F artean. Erabili edalontzi garbia usain eta burbuilaz gozatzeko. Pour astiro-astiro garagardo gainean buru polita mantentzeko.
