Сыра карбонланган һәм аны нәрсә физик итә

Әйе, сыра газлы, димәк сода кебек күбекләр бар. Сырадагы карбонлаштыру ферментация вакытында җитештерелгән углерод газыннан килә. Бу кечкенә күбекләр шешәне ачканчы яки стаканга салганчы сырада кала. Сыра эчкәндә, сез пычрак күбекләрне сизә аласыз, шуңа күрә күпләр гаҗәпләнәләр, сыра газлымы? Бу физз сыраны уникаль һәм башка эчемлекләрдән аерып тора. Сыраның һәр төре үзенчәлекле күпер сенсациясен тәкъдим итә.

Төп алымнар

• Сыра физик, чөнки ферментациядән углерод газы күбекләре бар. Чүпрә сырада CO2 ясый, бу кечкенә, йомшак күперләргә китерә. Мәҗбүри карбонлаштыру CO2ны басым белән сырага сала, зуррак күбекләр һәм кискен физ ясый. Карбонлаштыру сыра тәмен, исен, тәмен чыгарып, күбек ясап үзгәртә. Eachәрбер сыра стиленең  үз күләмендә карбонлаштыру бар, шуңа күрә аларның һәрберсе төрле һәм пычрак тоела.

Сыра газлы

Ни өчен сыра физик

Сораганда, 'сыра газлы, ' сез чыннан да эчемлектә күргән һәм сизгән күбекләр турында сорыйсыз. Сез стаканга сыра салгач, физны сизәсез. Бу физз кечкенә пычраклардан килә углерод газы , яки CO2. Бу күбекләр өскә күтәреләләр һәм сезнең сырагызда утырган күбек яки башны ясыйлар.

Сез сыра яки сода кебек газлы эчемлек эчкән саен карбонлашу кичерәсез. Күперләр телеңне кысалар һәм эчемлекне җанлы хис итәләр. Карбонлаштыру сырага үзенең яңарту сыйфатын бирә. Ансыз сыра яссы һәм тонык булыр иде.

Беләсезме? Сырадагы физ кызык өчен генә түгел. Бу хуш исне борыныгызга алып барырга булыша, һәрбер авызны тәмлерәк итә.

Ни өчен кайбер сыралар башкаларга караганда күперәк тоела? 2авап CO2 сыеклыкта күпме эри. Кайбер сыра стильләрендә югары карбонлаштыру бар, икенчеләрендә азрак. Шешәне ачканда яки булдыра алсаң, басым төшә, һәм CO2 күбекләр кебек кача. Бу сыра карбонлаштыру артындагы фән.

CO2 һәм ферментация

Сез сорый аласыз, 'CO2 сырага ничек керә? ' Theавап сыраны ферментацияләү процессыннан башлана. Чүпрә ашлыктагы шикәрне ашаса, алкоголь һәм углерод газы чыгара. Бу табигый процесс һәр сырада диярлек була.

Менә ферментация вакытында булган вакыйгаларның гади бүленеше:

1. Сыра катнашмасына чүпрә кушыла.

2. Чүпрә шикәр ашый һәм спирт тудыра.

3. CO2 продукт буларак формалаша һәм сырага эләгә.

Бу тозланган CO2 аркасында сез сыраны газлы эчемлек дип уйлый аласыз. Сыра кайчак сыраны тагын да газлы итәр өчен өстәмә CO2 өсти. Бу адым физны арттыра һәм сыраны җанлырак итә.

Адым	Нәрсә була	Сыра нәтиҗәләре
Чүпрә өстәргә	Чүпрә шикәр ашый	Алкоголь һәм CO2 формасы
Тозак CO2	CO2 сыеклыкта кала	Сыра газлы була
Ачык шешә	CO2 күбекләр кебек кача	Физ һәм күбек пәйда була

Сез хәзер беләсез, CO2 сырада карбонлаштыру ачкычы. Салкын сыра белән ләззәтләнгән саен, сез ферментация нәтиҗәләрен татып карыйсыз, аны үзенчәлекле итә торган күбекләр. Киләсе тапкыр кемдер сораса, 'сыра газлы, ' сез CO2 белән сыраны ферментацияләү процессының ничек эшләвен аңлатып бирә аласыз.

Карбонлаштыру ысуллары

 

Физик нәрсә эчкәндә, күбекләр турында уйланырга мөмкин. Сырада карбонлаштыруның ике төп ысулы бар. Бу табигый карбонлаштыру һәм мәҗбүри карбонлаштыру. Ике юл да CO2 куллана, ләкин адымнар бер үк түгел. Тәме һәм хисләре дә үзгәрергә мөмкин.

Табигый карбонлаштыру

Табигый карбонлаштыру ферментация вакытында була. Чүпрә сырада шикәр ашый һәм спирт һәм CO2 ясый. Сыра пешерүчеләр CO2 контейнер эчендә саклыйлар. Бу газны сыеклык белән куша. Бу ысул сырага йомшак һәм шома хис бирә. Күперләр кечерәк һәм телеңдә йомшак тоела.

Киңәш: Әгәр сез каймаклы күбекне яратасыз икән, сыраны табигый карбонлаштыру белән кулланыгыз. Ферментациядән CO2 калын, дәвамлы баш ясарга булыша.

Күпчелек иске стиль сыралары табигый карбонлаштыру кулланалар. Бу ысул белән шешә шартлы сыралар еш кулланалар. Сыра пешерүчеләр шешәне япканчы бераз шикәр өстиләр. Чүпрә шикәр ашый һәм күбрәк CO2 ясый. Газ шешәне ачканчы эчтә кала.

Мәҗбүри карбонлаштыру

Мәҗбүри карбонлаштыру - башка ысул. Сыра пешерүчеләр басым астында CO2 туры сырага салалар. Бу ысул зур сыра заводларында еш очрый. Ул тиз эшли һәм сыра җитештерүчеләргә физны контрольдә тотарга мөмкинлек бирә. Мәҗбүри карбонлаштыру сырага чиста һәм җанлы физ бирә.

Менә тиз чагыштыру:

Метод	CO2 ничек керә	Күпер зурлыгы	Татып карагыз
Табигый карбонлаштыру	Ферментациядән	Финер	Йомшак, йомшак
Мәҗбүри карбонлаштыру	CO2 басым астында өстәлде	Зуррак	Кискен, криспер

Күрерсең, мәҗбүри карбонлаштыру зуррак күперләр ясый. Физ көчлерәк тоела. Күпчелек сода бу ысулны да куллана. Заводларда ясалган сыраларның күбесе мәҗбүри карбонлаштыру кулланалар. Бу һәр шешәнең тәмен бертөрле тотарга ярдәм итә.

Искәрмә: Ике юл да CO2 куллана, ләкин күбекләр төрлечә тоелырга мөмкин. Кайсы карбонлаштыру сезгә ошаганын табу өчен төрле сыра кулланып карагыз.

Карбонлаштыру эффектлары

Тәм һәм хуш ис

Сыра эчкәндә, карбонлаштыру сезнең тәмегезне һәм исегезне үзгәртә. Күпчелек сыеклыктан тәмләр һәм хуш исләр күтәрә. Карбонация күтәрелгәч, ул борыңга кечкенә тамчы сыра ташый. Бу гамәл сезгә исне сизәргә ярдәм итә. Сез күбрәк карбонлаштырылган сыра көчлерәк һәм яңарышлы ис таба аласыз.

Карбонлаштыру тәмгә дә тәэсир итә. Күпчелекләр сыраның тәмен чиста яки үткен итә ала. Кайберәүләр карбонлаштыру һәр авызга бераз теш өсти диләр. Әгәр дә сез аз карбонлаштырылган сыраны сынап карасагыз, тәмләр йомшак һәм җанлырак түгел. Carbonгары карбонлаштыру кайбер сыра стилендә җиләк-җимеш яки тәмле язмаларны күрсәтә ала.

Киңәш: Күбрәк хуш ис чыгару өчен стаканны әкрен генә әйләндерегез. Карбонлаштыру сезнең сырадагы иң яхшы исләрне чыгарырга ярдәм итә.

Авыз һәм күбек

Күпчелек телегезгә бәрелү белән сез карбонлашуны сизәсез. Сенсация йомшак кычкырудан алып көчле физга кадәр булырга мөмкин. Бу хис авыз авызы дип атала. Карбонлаштырылган сыра еш җанлы һәм көч бирә. Күперләр авызыңны һәр авыздан соң чиста тоялар.

Карбонация сырадан качканда күбек яки баш барлыкка килә. Күпчелекләр күтәрелә һәм эчемлек өстендә катлам ясыйлар. Бу күбек матур күренү генә түгел. Ул хуш исләрне каплый һәм борыныгызга якын саклый. Яхшы баш шулай ук ​​сыраны һавадан саклый, бу тәмләрне яңарта.

Менә карбонлаштыру сезнең эчү тәҗрибәсен ничек үзгәртә:

Карбонлаштыру дәрәҗәсе	Авыз	Күпчелек сыйфаты
Түбән	Йомшак, йомшак	Нечкә, кыска гомерле
Урта	Тигез, җанлы	Тотрыклы, каймаклы
Биек	Кискен, физик	Калын, дәвамлы

Карбонлаштыру сезнең сыра тәҗрибәсенең һәр өлешен ничек формалаштырганын күрә аласыз. Киләсе тапкыр стакан салгач, күбекләрне карагыз һәм аларның тәмен, хуш исен, хисләрен ничек үзгәртүенә игътибар итегез.

Сыра стилендә карбонлаштыру

Vs.гары vs. Түбән Карбонлаштыру

Сыра төрле күләмдә карбонлаштырырга мөмкин. Кайбер сыраларның күбекләре күп, икенчеләрендә азрак. Carbonгары карбонлы сыра чиста һәм җанлы тоела. Бодай сыралары, Бельгия алеслары, пилснерлар яхшы үрнәк. Бу сыраларның телеңне тыгып торган күпбәкләре бар. Күбәләкләр тәм-томнар чыгарырга ярдәм итә һәм һәр авызны яңарта.

Аз карбонлы сыра шома һәм йомшак тоела. Инглизчә алеслар, стутлар, портерлар гадәттә аз карбонлаштыралар. Бу сыралар каймаклы һәм йомшак тәмле. Тәмнәр баерак һәм йомшак булып күренергә мөмкин. Кайбер кешеләр түбән карбонлашуны яраталар, чөнки ашказаны җиңелрәк. Ашказаныгыз сизгер булса, сезгә бу сыралар күбрәк ошарга мөмкин.

Менә чагыштырырга ярдәм итүче таблица:

Сыра стиле	Карбонлаштыру дәрәҗәсе	Авыз
Бодай сырасы	Биек	Чиста, җанлы
Бельгия Але	Биек	Эффектив
Пилснер	Биек	Яңарту
Инглиз теле	Түбән	Йомшак, йомшак
Стаут	Түбән	Каймаклы, йомшак
Портер	Түбән	Назлы, бай

Киңәш: Физик эчемлек теләсәгез, югары карбонлы сыра сайлагыз. Яхшырак тәм өчен, аз карбонлы сыраны сынап карагыз.

Карбонсыз сыралар

Кайбер сыраларның күбекләре бөтенләй юк. Берничә иске стильдә карбонлаштыру аз яки юк. Каска алес, шулай ук ​​ 'реаль алес' дип атала, бик түбән карбонлаштыру куллана. Сыра пешерүчеләр бу сыраларны каскадан өстәмә газсыз хезмәт итәләр. Сез шома һәм яссы тәм аласыз. Кайбер кешеләр газсыз сыра яраталар, чөнки алар шешүгә яки физга китермиләр.

Сез шулай ук ​​максатсыз карбонсыз ясалган махсус сыра таба аласыз. Бу сыралар чиста тәмләрне пычраксыз татып карарга мөмкинлек бирә. Әгәр дә сез яңа әйберне сынап карарга телисез икән, газсыз сыраны сайлагыз. Карбонлаштыру сыраның тәмен һәм хисен үзгәртә.

Табигый vs. сырада мәҗбүри карбонлаштыру

Физик нәрсә эчкәндә, күбекләр турында уйланырга мөмкин. Сырада карбонлаштыруның ике төп ысулы бар. Бу табигый карбонлаштыру һәм мәҗбүри карбонлаштыру. Ике юл да co2 куллана, ләкин адымнар бер үк түгел. Тәме һәм хисләре дә үзгәрергә мөмкин.

Табигый карбонлаштыру ферментация вакытында була. Чүпрә сырада шикәр ашый һәм спиртлы эчемлекләр ясый. Сыра пешерүчеләр контейнер эчендә саклыйлар. Бу газны сыеклык белән куша. Бу ысул сырага йомшак һәм шома хис бирә. Күперләр кечерәк һәм телеңдә йомшак тоела. Күпчелек иске стиль сыралары табигый карбонлаштыру кулланалар. Бу ысул белән шешә шартлы сыралар еш кулланалар. Сыра пешерүчеләр шешәне япканчы бераз шикәр өстиләр. Чүпрә шикәр ашый һәм күбрәк co2 ясый. Газ шешәне ачканчы эчтә кала.

Мәҗбүри карбонлаштыру - башка ысул. Сыра пешерүчеләр басым астында туры сыраны куялар. Бу ысул зур сыра заводларында еш очрый. Ул тиз эшли һәм сыра җитештерүчеләргә физны контрольдә тотарга мөмкинлек бирә. Мәҗбүри карбонлаштыру сырага чиста һәм җанлы физ бирә. Заводларда ясалган сыраларның күбесе мәҗбүри карбонлаштыру кулланалар. Бу һәр шешәнең тәмен бертөрле тотарга ярдәм итә.

Менә тиз чагыштыру:

Метод	Ничек co2 өстәлә	Күпер зурлыгы	Татып карагыз
Табигый карбонлаштыру	Чүпрә җитештерә	Кечкенә	Йомшак, шома
Мәҗбүри карбонлаштыру	Басым астында	Зур	Чиста, җанлы

Киңәш: Әгәр сез каймаклы күбекне яратасыз икән, сыраны табигый карбонлаштыру белән кулланыгыз. Кискен, ялтырап торган тәм өчен, мәҗбүри карбонлаштыру белән сайлап алыгыз.

Сез бу ике юл арасындагы аерманы сизә аласыз. Табигый карбонлаштыру йомшак тәмләр китерә. Мәҗбүри карбонлаштыру якты һәм яңа төс бирә. Киләсе тапкыр сыра эчкәндә, co2 һәм күбекләр сезнең тәҗрибәне ничек үзгәртә икәне турында уйлагыз.

Күпчелек сыра физны CO2 -тан ала, я ферментация вакытында ясалган, яисә соңрак кушылган. Карбонлаштыру сыраның тәмен, исен һәм авызыңдагы хисләрен үзгәртә. Киләсе тапкыр стакан куйгач, күбекләрнең күтәрелүен карагыз һәм күбекне күрегез.

Бераз вакыт ялтырап, карбонлаштыру сезнең сырагызда иң яхшысын күрсәтә.

Сораулар

Сырадагы күперләргә нәрсә китерә?

Карбон газы (CO2) аркасында сырада күбекләр күрәсез. Чүпрә ферментация вакытында CO2 барлыкка китерә. Сез шешәне ачканда яки булдыра алгач, газ кача һәм күперләр барлыкка китерә.

Сез яссы сыра эчә аласызмы?

Сез яссы сыра эчә аласыз, ләкин ул төрлечә. Тигез сыра карбонлаштыруны югалта. Тәмнәр тонык булып күренергә мөмкин. Кайберәүләр аңа ошый, ләкин күбесе физ белән сыраны өстен күрәләр.

Барлык сыра да бер үк күләмдә карбонлаштырамы?

, К, төрле сыраларның карбонлаштыру дәрәҗәсе төрле. Бодай сыралары һәм пилснерларның күбекләре күбрәк. Стаутлар һәм ташучылар азрак. Eachәрбер стиль сезгә уникаль эчемлек тәҗрибәсе бирә.

Нигә сыра түккәндә күбекләнә?

Сыра күбекләнә, чөнки CO2 түккәндә тиз кача. Күпчелек күтәрелә һәм баш барлыкка китерә. Пыяла ягына әкрен генә түгү күбекне контрольдә тотарга ярдәм итә.