ബിയർ കാർബണേറ്റഡ് ആണോ, എന്താണ് അതിനെ മയപ്പെടുത്തുന്നത്

അതെ, ബിയർ കാർബണേറ്റഡ് ആണ്, അതായത് സോഡ പോലുള്ള കുമിളകൾ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അഴുകൽ സമയത്ത് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിൽ നിന്നാണ് ബിയറിലെ കാർബണേഷൻ ഉണ്ടാകുന്നത്. നിങ്ങൾ കുപ്പി തുറക്കുകയോ ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതുവരെ ഈ ചെറിയ കുമിളകൾ ബിയറിൽ നിലനിൽക്കും. നിങ്ങൾ ബിയർ കുടിക്കുമ്പോൾ, കുമിളകൾ നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടും, അതിനാലാണ് പലരും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നത്, ബിയർ കാർബണേറ്റഡ് ആണോ? ഈ ഫിസ് ആണ് ബിയറിനെ മറ്റ് പാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നതും. ഓരോ തരം ബിയറും അതിൻ്റേതായ വ്യതിരിക്തമായ കുമിളകൾ പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.

പ്രധാന ടേക്ക്അവേകൾ

• അഴുകലിൽ നിന്നുള്ള കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് കുമിളകൾ ഉള്ളതിനാൽ ബിയറിന് ചുളിവുണ്ട്. യീസ്റ്റ് ബിയറിൽ CO2 ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് ചെറുതും മൃദുവായതുമായ കുമിളകൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ സമ്മർദ്ദത്തോടെ ബിയറിൽ CO2 ഇടുന്നു, ഇത് വലിയ കുമിളകളും മൂർച്ചയുള്ള ഫൈസും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബിയറിൻ്റെ രുചി, ഗന്ധം, അനുഭവം എന്നിവയെ കാർബണേഷൻ മാറ്റുന്നു. ഓരോ ബിയർ ശൈലിക്കും  അതിൻ്റേതായ കാർബണേഷൻ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഓരോന്നിനും വ്യത്യസ്തവും കുമിളയും അനുഭവപ്പെടുന്നു.

ബിയർ കാർബണേറ്റഡ് ആണ്

എന്തുകൊണ്ട് ബിയർ ഫൈസി ആണ്

'ബിയർ കാർബണേറ്റഡ് ആണോ' എന്ന് നിങ്ങൾ ചോദിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ശരിക്കും ചോദിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ പാനീയത്തിൽ കാണുന്ന കുമിളകളെ കുറിച്ചാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് ബിയർ ഒഴിച്ചയുടനെ ഫിസ് ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ഈ ഫൈസ് വരുന്നത് ചെറിയ കുമിളകളിൽ നിന്നാണ് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് , അല്ലെങ്കിൽ CO2. ഈ കുമിളകൾ മുകളിലേക്ക് ഉയർന്ന് നിങ്ങളുടെ ബിയറിൽ ഇരിക്കുന്ന നുരയെ അല്ലെങ്കിൽ തല സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ സോഡ പോലുള്ള കാർബണേറ്റഡ് പാനീയം കുടിക്കുമ്പോഴെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് കാർബണേഷൻ അനുഭവപ്പെടുന്നു. കുമിളകൾ നിങ്ങളുടെ നാവിനെ ഇക്കിളിപ്പെടുത്തുകയും പാനീയത്തെ സജീവമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാർബണേഷൻ ബിയറിന് അതിൻ്റെ ഉന്മേഷദായക ഗുണം നൽകുന്നു. അതില്ലാതെ, ബിയർ പരന്നതും മുഷിഞ്ഞതുമായ രുചിയായിരിക്കും.

നിനക്കറിയാമോ? ബിയറിലെ ഫിസ് കേവലം വിനോദത്തിന് വേണ്ടിയുള്ളതല്ല. ഇത് നിങ്ങളുടെ മൂക്കിലേക്ക് സുഗന്ധം കൊണ്ടുപോകാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഓരോ സിപ്പും കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു.

ചില ബിയറുകൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ കുമിളയായി തോന്നുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. ദ്രാവകത്തിൽ എത്രമാത്രം CO2 ലയിച്ചു എന്നതിലാണ് ഉത്തരം. ചില ബിയർ ശൈലികൾക്ക് ഉയർന്ന കാർബണേഷൻ ഉണ്ട്, മറ്റുള്ളവ കുറവാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു കുപ്പിയോ ക്യാനോ തുറക്കുമ്പോൾ, മർദ്ദം കുറയുന്നു, കൂടാതെ CO2 കുമിളകളായി രക്ഷപ്പെടും. ഇതാണ് ബിയർ കാർബണേഷൻ്റെ പിന്നിലെ ശാസ്ത്രം.

CO2 ഉം അഴുകലും

നിങ്ങൾ ചോദിച്ചേക്കാം, 'CO2 എങ്ങനെയാണ് ബിയറിൽ എത്തുന്നത്?' ഉത്തരം ആരംഭിക്കുന്നത് ബിയർ അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ നിന്നാണ്. യീസ്റ്റ് ധാന്യങ്ങളിലെ പഞ്ചസാര കഴിക്കുമ്പോൾ അത് മദ്യവും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയ മിക്കവാറും എല്ലാ ബിയറുകളിലും സംഭവിക്കുന്നു.

അഴുകൽ സമയത്ത് എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത് എന്നതിൻ്റെ ഒരു ലളിതമായ തകർച്ച ഇതാ:

1. ബിയർ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു.

2. യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാര തിന്നുകയും മദ്യം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

3. CO2 ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമായി രൂപപ്പെടുകയും ബിയറിൽ കുടുങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ കുടുങ്ങിയ CO2 കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ബിയറിനെ ഒരു കാർബണേറ്റഡ് പാനീയമായി കണക്കാക്കാം. ബിയറിനെ കൂടുതൽ കാർബണേറ്റഡ് ആക്കുന്നതിന് ബ്രൂവറുകൾ ചിലപ്പോൾ അധിക CO2 ചേർക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടം ഫിസ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ബിയറിനെ കൂടുതൽ സജീവമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഘട്ടം	എന്ത് സംഭവിക്കുന്നു	ബിയറിൽ ഫലം
യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക	യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നു	മദ്യവും CO2 രൂപവും
ട്രാപ്പ് CO2	CO2 ദ്രാവകത്തിൽ തങ്ങിനിൽക്കുന്നു	ബിയർ കാർബണേറ്റഡ് ആയി മാറുന്നു
തുറന്ന കുപ്പി	CO2 കുമിളകളായി രക്ഷപ്പെടുന്നു	ഫൈസും നുരയും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു

ബിയറിലെ കാർബണേഷൻ്റെ താക്കോൽ CO2 ആണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത ബിയർ ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, അഴുകലിൻ്റെ ഫലവും അതിനെ സവിശേഷമാക്കുന്ന കുമിളകളും നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നു. അടുത്ത തവണ ആരെങ്കിലും ചോദിക്കുമ്പോൾ, 'ബിയർ കാർബണേറ്റഡ് ആണോ', എങ്ങനെയാണ് CO2 ഉം ബിയർ അഴുകൽ പ്രക്രിയയും ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വിശദീകരിക്കാം.

കാർബണേഷൻ രീതികൾ

 

നിങ്ങൾ വല്ലതും കുടിക്കുമ്പോൾ, കുമിളകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെട്ടേക്കാം. ബിയറിൽ, കാർബണേഷൻ ലഭിക്കാൻ രണ്ട് പ്രധാന വഴികളുണ്ട്. ഇവ സ്വാഭാവിക കാർബണേഷനും നിർബന്ധിത കാർബണേഷനുമാണ്. രണ്ട് വഴികളും CO2 ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഘട്ടങ്ങൾ ഒരുപോലെയല്ല. രുചിയും ഭാവവും മാറാം.

സ്വാഭാവിക കാർബണേഷൻ

അഴുകൽ സമയത്ത് സ്വാഭാവിക കാർബണേഷൻ സംഭവിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് ബിയറിലെ പഞ്ചസാര കഴിക്കുകയും മദ്യവും CO2 ഉം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്രൂവറുകൾ CO2 പാത്രത്തിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇത് ദ്രാവകവുമായി വാതക മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിൽ ബിയറിന് മൃദുവും സുഗമവുമായ ഫീൽ നൽകുന്നു. കുമിളകൾ ചെറുതാണ്, നിങ്ങളുടെ നാവിൽ മൃദുവായി അനുഭവപ്പെടും.

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾ ക്രീം നുരയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, സ്വാഭാവിക കാർബണേഷൻ ഉള്ള ബിയറുകൾ പരീക്ഷിക്കുക. അഴുകലിൽ നിന്നുള്ള CO2 കട്ടിയുള്ളതും നിലനിൽക്കുന്നതുമായ തല ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പല പഴയ രീതിയിലുള്ള ബിയറുകളും സ്വാഭാവിക കാർബണേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുപ്പി കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത ബിയറുകളും പലപ്പോഴും ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രൂവറുകൾ കുപ്പി അടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാര തിന്നുകയും കൂടുതൽ CO2 ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ കുപ്പി തുറക്കുന്നത് വരെ ഗ്യാസ് ഉള്ളിൽ തുടരും.

നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ

നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ മറ്റൊരു രീതിയാണ്. ബ്രൂവർമാർ CO2 നേരിട്ട് ബിയറിലേക്ക് സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഇടുന്നു. വലിയ മദ്യനിർമ്മാണശാലകളിൽ ഈ രീതി സാധാരണമാണ്. ഇത് വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുകയും മദ്യനിർമ്മാതാക്കളെ ഫിസ് നിയന്ത്രിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ ബിയറിന് ചടുലവും ചടുലവുമായ ഫിസ് നൽകുന്നു.

ഒരു ദ്രുത താരതമ്യം ഇതാ:

രീതി	CO2 എങ്ങനെ പ്രവേശിക്കുന്നു	ബബിൾ വലിപ്പം	രുചിയും അനുഭവവും
സ്വാഭാവിക കാർബണേഷൻ	അഴുകൽ മുതൽ	സൂക്ഷ്മമായ	മൃദുവായ, സുഗമമായ
നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ	CO2 സമ്മർദ്ദത്തിൽ ചേർത്തു	വലുത്	മൂർച്ചയുള്ള, ക്രിസ്പർ

നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ വലിയ കുമിളകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടേക്കാം. ഫിസ് കൂടുതൽ ശക്തമായി അനുഭവപ്പെടുന്നു. പല സോഡകളും ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫാക്ടറികളിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന മിക്ക ബിയറുകളും നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് എല്ലാ കുപ്പികളിലും ഒരേ രുചിയുണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ശ്രദ്ധിക്കുക: രണ്ട് വഴികളും CO2 ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ കുമിളകൾക്ക് വ്യത്യസ്തമായി അനുഭവപ്പെടാം. ഏത് തരത്തിലുള്ള കാർബണേഷനാണ് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമെന്ന് കണ്ടെത്താൻ വ്യത്യസ്ത ബിയറുകൾ പരീക്ഷിക്കുക.

കാർബണേഷൻ്റെ ഫലങ്ങൾ

രുചിയും സൌരഭ്യവും

നിങ്ങൾ ബിയർ കുടിക്കുമ്പോൾ, കാർബണേഷൻ നിങ്ങളുടെ രുചിയും മണവും മാറ്റുന്നു. കുമിളകൾ ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉയർത്തുന്നു. കാർബണേഷൻ ഉയരുമ്പോൾ, അത് നിങ്ങളുടെ മൂക്കിലേക്ക് ബിയറിൻ്റെ ചെറിയ തുള്ളി കൊണ്ടുപോകുന്നു. ഈ പ്രവർത്തനം നിങ്ങൾ ഒരു സിപ്പ് എടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സുഗന്ധം ശ്രദ്ധിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടുതൽ കാർബണേഷൻ ഉള്ള ഒരു ബിയർ കൂടുതൽ ശക്തവും പുതുമയുള്ളതുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയേക്കാം.

കാർബണേഷൻ രുചിയെയും ബാധിക്കുന്നു. കുമിളകൾക്ക് ബിയറിന് രുചികരമോ മൂർച്ചയോ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. ഓരോ സിപ്പിലും കാർബണേഷൻ ഒരു ചെറിയ കടി ചേർക്കുമെന്ന് ചിലർ പറയുന്നു. നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ കാർബണേഷൻ ഉള്ള ഒരു ബിയർ പരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സുഗന്ധങ്ങൾ മൃദുവും സജീവമല്ലാത്തതുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചേക്കാം. ഉയർന്ന കാർബണേഷന് ചില ബിയർ ശൈലികളിൽ പഴങ്ങളോ മസാലകളോ ഉള്ള നോട്ടുകൾ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യാം.

നുറുങ്ങ്: കൂടുതൽ സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ഗ്ലാസ് മൃദുവായി ചുഴറ്റുക. നിങ്ങളുടെ ബിയറിൽ മികച്ച സുഗന്ധം കൊണ്ടുവരാൻ കാർബണേഷൻ സഹായിക്കുന്നു.

മൗത്ത്ഫീലും നുരയും

കുമിളകൾ നിങ്ങളുടെ നാവിൽ പതിക്കുമ്പോൾ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് കാർബണേഷൻ അനുഭവപ്പെടുന്നു. സംവേദനം മൃദുവായ ഇക്കിളി മുതൽ ശക്തമായ ഫിസ് വരെയാകാം. ഈ വികാരത്തെ മൗത്ത് ഫീൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഉച്ചരിച്ച കാർബണേഷൻ ഉള്ള ബിയറുകൾ പലപ്പോഴും സജീവവും ഉന്മേഷദായകവുമാണ്. ഓരോ സിപ്പിനു ശേഷവും കുമിളകൾ നിങ്ങളുടെ വായ ശുദ്ധിയുള്ളതാക്കുന്നു.

ബിയറിൽ നിന്ന് കാർബണേഷൻ പുറത്തുപോകുമ്പോൾ നുര അല്ലെങ്കിൽ തല രൂപം കൊള്ളുന്നു. കുമിളകൾ ഉയർന്ന് നിങ്ങളുടെ പാനീയത്തിന് മുകളിൽ ഒരു പാളി സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഈ നുരയെ മനോഹരമായി കാണുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ചെയ്യുന്നു. ഇത് സുഗന്ധങ്ങളെ കുടുക്കുകയും അവയെ നിങ്ങളുടെ മൂക്കിനോട് അടുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നല്ല തലയും ബിയറിനെ വായുവിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് സുഗന്ധങ്ങൾ പുതുമ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

കാർബണേഷൻ നിങ്ങളുടെ മദ്യപാന അനുഭവത്തെ എങ്ങനെ മാറ്റുന്നു എന്നതിൻ്റെ ഒരു ദ്രുത വീക്ഷണം ഇതാ:

കാർബണേഷൻ ലെവൽ	മൗത്ത്ഫീൽ	നുരകളുടെ ഗുണനിലവാരം
താഴ്ന്നത്	മിനുസമാർന്ന, മൃദുവായ	മെലിഞ്ഞ, ഹ്രസ്വകാല
ഇടത്തരം	സമതുലിതമായ, ചടുലമായ	സ്ഥിരതയുള്ള, ക്രീം
ഉയർന്നത്	മൂർച്ചയുള്ള, ചുളിവുള്ള	കട്ടിയുള്ള, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന

നിങ്ങളുടെ ബിയർ അനുഭവത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും കാർബണേഷൻ എങ്ങനെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ഒഴിക്കുമ്പോൾ, കുമിളകൾ കാണുക, അവ എങ്ങനെ രുചി, സൌരഭ്യം, അനുഭവം എന്നിവ മാറ്റുന്നുവെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.

ബിയർ ശൈലികളിൽ കാർബണേഷൻ

ഉയർന്നതും കുറഞ്ഞ കാർബണേഷനും

ബിയറിന് വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള കാർബണേഷൻ ഉണ്ടാകാം. ചില ബിയറുകൾക്ക് ധാരാളം കുമിളകൾ ഉണ്ട്, മറ്റുള്ളവയ്ക്ക് കുറവാണ്. ഉയർന്ന കാർബണേഷൻ ഉള്ള ബിയറുകൾ ചടുലവും ചടുലവുമാണ്. ഗോതമ്പ് ബിയറുകൾ, ബെൽജിയൻ ഏൽസ്, പിൽസ്നറുകൾ എന്നിവ നല്ല ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. ഈ ബിയറുകളിൽ നിങ്ങളുടെ നാവിൽ ഇക്കിളിപ്പെടുത്തുന്ന ധാരാളം കുമിളകളുണ്ട്. കുമിളകൾ സുഗന്ധങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാനും ഓരോ സിപ്പും ഉന്മേഷദായകമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

കുറഞ്ഞ കാർബണേഷൻ ഉള്ള ബിയറുകൾ മൃദുവും മൃദുവും അനുഭവപ്പെടുന്നു. ഇംഗ്ലീഷ് എലെസ്, സ്റ്റൗട്ടുകൾ, പോർട്ടർമാർ എന്നിവയ്ക്ക് സാധാരണയായി കാർബണേഷൻ കുറവാണ്. ഈ ബിയറുകൾ ക്രീമിയും സൗമ്യവുമാണ്. സുഗന്ധങ്ങൾ കൂടുതൽ സമ്പന്നവും കൂടുതൽ മൃദുവായതുമായി തോന്നാം. ചില ആളുകൾ കുറഞ്ഞ കാർബണേഷൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് വയറ്റിൽ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങളുടെ വയറ് സെൻസിറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ബിയറുകൾ കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.

താരതമ്യം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു പട്ടിക ഇതാ:

ബിയർ സ്റ്റൈൽ	കാർബണേഷൻ ലെവൽ	മൗത്ത്ഫീൽ
ഗോതമ്പ് ബിയർ	ഉയർന്നത്	ചടുലമായ, ചടുലമായ
ബെൽജിയൻ ആലെ	ഉയർന്നത്	ജ്വലിക്കുന്ന
പിൽസ്നർ	ഉയർന്നത്	ഉന്മേഷം പകരുന്നു
ഇംഗ്ലീഷ് Ale	താഴ്ന്നത്	മിനുസമാർന്ന, മൃദുവായ
തടിയുള്ള	താഴ്ന്നത്	ക്രീം, മൃദുവായ
പോർട്ടർ	താഴ്ന്നത്	സൗമ്യൻ, സമ്പന്നൻ

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാനീയം വേണമെങ്കിൽ ഉയർന്ന കാർബണേഷൻ ഉള്ള ഒരു ബിയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സുഗമമായ രുചിക്ക്, കുറഞ്ഞ കാർബണേഷൻ ഉള്ള ബിയർ പരീക്ഷിക്കുക.

നോൺ-കാർബണേറ്റഡ് ബിയറുകൾ

ചില ബിയറുകൾക്ക് കുമിളകൾ ഇല്ല. കുറച്ച് പഴയ ശൈലികൾക്ക് കാർബണേഷൻ കുറവാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല. കാസ്ക് ഏൽസ്, 'റിയൽ ഏൽസ്' എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, വളരെ കുറഞ്ഞ കാർബണേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രൂവർമാർ ഈ ബിയറുകൾ അധിക ഗ്യാസ് ഇല്ലാതെ ഒരു കാസ്കിൽ നിന്ന് വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മിനുസമാർന്നതും പരന്നതുമായ രുചി ലഭിക്കും. ചില ആളുകൾ നോൺ-കാർബണേറ്റഡ് ബിയറുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ വയറുവീർപ്പിക്കുകയോ ഫൈസ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യില്ല.

കാർബണേഷൻ ഇല്ലാതെ നിർമ്മിച്ച പ്രത്യേക ബിയറുകളും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. കുമിളകളില്ലാതെ ശുദ്ധമായ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ ഈ ബിയറുകൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നോൺ-കാർബണേറ്റഡ് ബിയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ബിയറിൻ്റെ രുചിയും അനുഭവവും എത്രമാത്രം കാർബണേഷൻ മാറ്റുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും.

സ്വാഭാവികവും ബിയറിലെ നിർബന്ധിത കാർബണേഷനും

നിങ്ങൾ വല്ലതും കുടിക്കുമ്പോൾ, കുമിളകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. ബിയറിൽ, കാർബണേഷൻ ലഭിക്കാൻ രണ്ട് പ്രധാന വഴികളുണ്ട്. ഇവ സ്വാഭാവിക കാർബണേഷനും നിർബന്ധിത കാർബണേഷനുമാണ്. രണ്ട് വഴികളും co2 ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഘട്ടങ്ങൾ ഒരുപോലെയല്ല. രുചിയും ഭാവവും മാറാം.

അഴുകൽ സമയത്ത് സ്വാഭാവിക കാർബണേഷൻ സംഭവിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് ബിയറിലെ പഞ്ചസാര കഴിക്കുകയും മദ്യവും കോ2 ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്രൂവറുകൾ കണ്ടെയ്നറിനുള്ളിൽ co2 സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇത് ദ്രാവകവുമായി വാതക മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിൽ ബിയറിന് മൃദുവും സുഗമവുമായ ഫീൽ നൽകുന്നു. കുമിളകൾ ചെറുതാണ്, നിങ്ങളുടെ നാവിൽ മൃദുവായി അനുഭവപ്പെടും. പല പഴയ രീതിയിലുള്ള ബിയറുകളും സ്വാഭാവിക കാർബണേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുപ്പി കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത ബിയറുകളും പലപ്പോഴും ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രൂവറുകൾ കുപ്പി അടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാര തിന്നുകയും കൂടുതൽ co2 ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ കുപ്പി തുറക്കുന്നത് വരെ ഗ്യാസ് ഉള്ളിൽ തുടരും.

നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ മറ്റൊരു രീതിയാണ്. ബ്രൂവറുകൾ സമ്മർദ്ദത്തിൽ നേരിട്ട് ബിയറിലേക്ക് co2 ഇടുന്നു. വലിയ മദ്യനിർമ്മാണശാലകളിൽ ഈ രീതി സാധാരണമാണ്. ഇത് വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുകയും മദ്യനിർമ്മാതാക്കളെ ഫിസ് നിയന്ത്രിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ ബിയറിന് ചടുലവും ചടുലവുമായ ഫിസ് നൽകുന്നു. ഫാക്ടറികളിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന മിക്ക ബിയറുകളും നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് എല്ലാ കുപ്പികളിലും ഒരേ രുചിയുണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഒരു ദ്രുത താരതമ്യം ഇതാ:

രീതി	co2 എങ്ങനെയാണ് ചേർക്കുന്നത്	ബബിൾ വലിപ്പം	രുചിയും അനുഭവവും
സ്വാഭാവിക കാർബണേഷൻ	യീസ്റ്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്	ചെറുത്	മൃദുവായ, മിനുസമാർന്ന
നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ	സമ്മർദ്ദത്തിൽ പമ്പ് ചെയ്തു	വലിയ	ചടുലമായ, ചടുലമായ

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾ ക്രീം നുരയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, സ്വാഭാവിക കാർബണേഷൻ ഉള്ള ബിയറുകൾ പരീക്ഷിക്കുക. മൂർച്ചയുള്ളതും തിളങ്ങുന്നതുമായ രുചിക്ക്, നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ ഉള്ള ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഈ രണ്ട് വഴികളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. സ്വാഭാവിക കാർബണേഷൻ മൃദുവായ സുഗന്ധങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ തിളക്കവും പുതുമയും നൽകുന്നു. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ബിയർ കുടിക്കുമ്പോൾ, co2 ഉം കുമിളകളും നിങ്ങളുടെ അനുഭവത്തെ എങ്ങനെ മാറ്റുമെന്ന് ചിന്തിക്കുക.

മിക്ക ബിയറുകളും CO2 ൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്, ഒന്നുകിൽ അഴുകൽ സമയത്ത് ഉണ്ടാക്കുകയോ പിന്നീട് ചേർക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. കാർബണേഷൻ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ബിയറിൻ്റെ രുചിയും മണവും അനുഭവവും മാറ്റുന്നു. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ഒഴിക്കുമ്പോൾ, കുമിളകൾ ഉയരുന്നത് കാണുക, നുരയെ ശ്രദ്ധിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ ബിയറിലെ ഏറ്റവും മികച്ച കാർബണേഷനും തിളക്കവും ആസ്വദിക്കാൻ അൽപ്പസമയം ചെലവഴിക്കുക.

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

ബിയറിലെ കുമിളകൾക്ക് കാരണമാകുന്നത് എന്താണ്?

കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് (CO2) കാരണം നിങ്ങൾ ബിയറിൽ കുമിളകൾ കാണുന്നു. അഴുകൽ സമയത്ത് യീസ്റ്റ് CO2 ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു കുപ്പിയോ ക്യാനോ തുറക്കുമ്പോൾ, വാതകം പുറത്തേക്ക് പോകുകയും കുമിളകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഫ്ലാറ്റ് ബിയർ കുടിക്കാമോ?

നിങ്ങൾക്ക് ഫ്ലാറ്റ് ബിയർ കുടിക്കാം, പക്ഷേ അതിൻ്റെ രുചി വ്യത്യസ്തമാണ്. ഫ്ലാറ്റ് ബിയറിന് അതിൻ്റെ കാർബണേഷൻ നഷ്ടപ്പെട്ടു. സുഗന്ധങ്ങൾ മങ്ങിയതായി തോന്നാം. ചില ആളുകൾ ഇത് ആസ്വദിക്കുന്നു, പക്ഷേ മിക്കവരും fizz ഉള്ള ബിയറാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

എല്ലാ ബിയറിനും ഒരേ അളവിൽ കാർബണേഷൻ ഉണ്ടോ?

ഇല്ല, വ്യത്യസ്ത ബിയറുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത കാർബണേഷൻ നിലകളുണ്ട്. ഗോതമ്പ് ബിയറുകൾക്കും പിൽസ്നറുകൾക്കും കൂടുതൽ കുമിളകൾ ഉണ്ട്. സ്റ്റൗട്ടുകളും ചുമട്ടുകാരും കുറവാണ്. ഓരോ ശൈലിയും നിങ്ങൾക്ക് സവിശേഷമായ മദ്യപാന അനുഭവം നൽകുന്നു.

ബിയർ ഒഴിക്കുമ്പോൾ എന്തിനാണ് നുര വരുന്നത്?

നിങ്ങൾ ഒഴിക്കുമ്പോൾ CO2 വേഗത്തിൽ രക്ഷപ്പെടുന്നതിനാൽ ബിയർ നുരയും. കുമിളകൾ ഉയർന്ന് ഒരു തല സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഗ്ലാസിൻ്റെ വശത്തേക്ക് പതുക്കെ ഒഴിക്കുന്നത് നുരയെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.