Vai alus ir gāzēts un kas padara to putojošu

Jā, alus ir gāzēts, kas nozīmē, ka tajā ir tādi burbuļi kā soda. Alus karbonizācija nāk no oglekļa dioksīda, kas rodas fermentācijas laikā. Šie sīkie burbuļi paliek alū, līdz atverat pudeli vai ielejiet to glāzē. Dzerot alu, ir jūtami putojoši burbuļi, tāpēc daudzi brīnās, vai alus ir gāzēts? Šī putošana padara alu unikālu un atšķirīgu no citiem dzērieniem. Katrs alus veids piedāvā savu atšķirīgu burbuļojuma sajūtu.

Key Takeaways

• Alus ir putojošs, jo tajā ir fermentācijas rezultātā radušies oglekļa dioksīda burbuļi. Raugs veido CO2 alū, kas rada mazus, maigus burbuļus. Piespiedu karbonizācija alū ieliek CO2 ar spiedienu, veidojot lielākus burbuļus un asu putošanos. Karbonēšana maina alus garšu, smaržu un sajūtu, izceļot garšas un veidojot putas. Katram alus stilam  ir savs karbonizācijas daudzums, tāpēc katrs ir atšķirīgs un burbuļojošs.

Vai alus ir gāzēts

Kāpēc alus ir putojošs

Kad jūs jautājat, 'vai alus ir gāzēts', jūs patiešām jautājat par burbuļiem, ko redzat un jūtat savā dzērienā. Jūs pamanāt putošanu, tiklīdz ielej glāzē alu. Šī putošana rodas no sīkiem burbuļiem oglekļa dioksīds vai CO2. Šie burbuļi paceļas uz augšu un rada putas jeb galvu, kas atrodas uz jūsu alus.

Jums rodas gāze katru reizi, kad dzerat gāzētu dzērienu, piemēram, alu vai soda. Burbuļi kutina tavu mēli un liek dzērienam justies dzīvīgam. Karbonēšana piešķir alum atsvaidzinošu kvalitāti. Bez tā alus garšotu plakana un blāvi.

Vai jūs zināt? Alus gāziens nav paredzēts tikai izklaidei. Tas palīdz aromātu pārnest uz degunu, padarot katru malku garšīgāku.

Jūs varētu brīnīties, kāpēc daži alus veidi jūtas putojošāki nekā citi. Atbilde slēpjas tajā, cik daudz CO2 ir izšķīdis šķidrumā. Dažiem alus veidiem ir augsts karbonāts, bet citiem mazāk. Atverot pudeli vai skārdeni, spiediens pazeminās, un CO2 izplūst kā burbuļi. Šī ir zinātne par alus karbonizāciju.

CO2 un fermentācija

Jūs varat jautāt: 'Kā CO2 nokļūst alū?' Atbilde sākas ar alus fermentācijas procesu. Kad raugs ēd graudos esošos cukurus, tas ražo alkoholu un oglekļa dioksīdu. Šis dabiskais process notiek gandrīz katrā alū.

Šeit ir vienkāršs fermentācijas procesa sadalījums:

1. Alus maisījumam pievieno raugu.

2. Raugs ēd cukurus un rada alkoholu.

3. CO2 veidojas kā blakusprodukts un tiek iesprostots alū.

Šī iesprostotā CO2 dēļ alu var uzskatīt par gāzētu dzērienu. Alus darītāji dažkārt pievieno papildus CO2, lai padarītu alu vēl gāzētāku. Šis solis palielina putošanos un padara alu dzīvāku.

Solis	Kas notiek	Rezultāts Alus
Pievieno raugu	Raugs ēd cukurus	Alkohols un CO2 veidojas
Uztver CO2	CO2 paliek šķidrumā	Alus kļūst gāzēts
Atvērt pudeli	CO2 izplūst kā burbuļi	Parādās putas un putas

Tagad jūs zināt, ka CO2 ir alus karbonizācijas atslēga. Katru reizi, baudot aukstu alu, jūs nogaršojat fermentācijas rezultātu un burbuļus, kas to padara īpašu. Nākamreiz, kad kāds jautās, vai alus ir gāzēts, varat paskaidrot, kā CO2 un alus fermentācijas process darbojas kopā, lai radītu šo putojošo, atsvaidzinošo pieredzi.

Karbonēšanas metodes

 

Kad jūs dzerat kaut ko gāzētu, jūs varat brīnīties par burbuļiem. Alū ir divi galvenie veidi, kā iegūt gāzi. Tie ir dabiskā karbonizācija un piespiedu karbonizācija. Abos veidos tiek izmantots CO2, taču darbības nav vienādas. Var mainīties arī garša un sajūta.

Dabiskā karbonizācija

Dabiskā karbonizācija notiek fermentācijas laikā. Raugs ēd alū cukuru un veido alkoholu un CO2. Alus darītāji uztur CO2 konteinerā. Tas liek gāzei sajaukties ar šķidrumu. Tādā veidā alus piešķir mīkstu un gludu sajūtu. Burbuļi ir mazāki un jūtami maigi pret mēli.

Padoms: ja jums patīk krēmīgas putas, izmēģiniet alu ar dabīgu karbonizāciju. CO2 no fermentācijas palīdz veidot biezu, noturīgu galvu.

Daudzi vecā stila ali izmanto dabisko karbonizāciju. Šo metodi bieži izmanto arī alus pudelēs. Pirms pudeles aizvēršanas alus darītāji pievieno nedaudz cukura. Raugs ēd cukuru un rada vairāk CO2. Gāze paliek iekšā, līdz atverat pudeli.

Piespiedu karbonizācija

Piespiedu karbonizācija ir cita metode. Alus darītāji zem spiediena ievieto CO2 tieši alū. Šis veids ir izplatīts lielajās alus darītavās. Tas darbojas ātri un ļauj alus darītājiem kontrolēt putošanu. Piespiedu karbonizācija piešķir alum kraukšķīgu un dzīvīgu putošanos.

Šeit ir ātrs salīdzinājums:

Metode	Kā CO2 nokļūst	Burbuļa izmērs	Izgaršot un just
Dabiskā karbonizācija	No fermentācijas	Smalkāks	Mīkstāks, gludāks
Piespiedu karbonizācija	CO2 pievienots zem spiediena	Lielāks	Asāks, kraukšķīgāks

Jūs varat redzēt, ka piespiedu karbonizācija veido lielākus burbuļus. Putošana jūtas spēcīgāka. Šo metodi izmanto arī daudzi soda dzērieni. Lielākajai daļai rūpnīcās ražoto alu tiek izmantota piespiedu karbonizācija. Tas palīdz katrai pudelei garšot vienādi.

Piezīme. Abos veidos tiek izmantots CO2, taču burbuļi var justies atšķirīgi. Izmēģiniet dažādus alus veidus, lai atrastu, kurš karbonizācijas veids jums patīk vislabāk.

Karbonizācijas ietekme

Garša un Aromāts

Dzerot alu, karbonizācija maina tā garšu un smaržu. Burbuļi paceļ no šķidruma garšas un aromātus. Palielinoties karbonizācijai, tas nes sīkas alus lāsītes uz jūsu degunu. Šī darbība palīdz pamanīt smaržu, pirms pat iemalkojat. Var gadīties, ka alus ar vairāk karbonizācijas smaržo stiprāk un svaigāk.

Gāzēšana ietekmē arī garšu. Burbuļi var padarīt alu kraukšķīgu vai asu garšu. Daži cilvēki saka, ka karbonizācija pievieno nelielu kumosu katram malkam. Ja izmēģināsiet alu ar zemu karbonizāciju, iespējams, pamanīsit, ka garšas ir mīkstākas un mazāk dzīvīgas. Augsta karbonizācija dažos alus veidos var izcelt augļu vai pikantas notis.

Padoms: viegli pagrieziet glāzi, lai atbrīvotu vairāk aromāta. Karbonēšana palīdz alum izcelt vislabākās smaržas.

Mutes sajūta un putas

Jūs jūtat karbonizāciju, tiklīdz burbuļi saskārās ar mēli. Sajūta var būt no maigas kutināšanas līdz spēcīgai putošanai. Šo sajūtu sauc par sajūtu mutē. Alus ar izteiktu karbonizāciju bieži jūtas dzīvs un atsvaidzinošs. Burbuļi liek mutei justies tīrai pēc katra malka.

Putas jeb galva veidojas, kad no alus izplūst karbonāts. Burbuļi paceļas un izveido slāni virs jūsu dzēriena. Šīs putas ne tikai izskatās skaistas. Tas aiztur aromātus un notur tos deguna tuvumā. Laba galva arī aizsargā alu no gaisa, kas palīdz saglabāt garšas svaigas.

Šeit ir īss ieskats par to, kā karbonizācija maina jūsu dzeršanas pieredzi:

Karbonēšanas līmenis	Mutes sajūta	Putu kvalitāte
Zems	Gluds, mīksts	Tievs, īslaicīgs
Vidēja	Līdzsvarota, dzīvespriecīga	Stabils, krēmīgs
Augsts	Ass, putojošs	Biezs, noturīgs

Jūs varat redzēt, kā karbonizācija veido katru jūsu alus pieredzes daļu. Nākamreiz, kad ielejat glāzi, vērojiet burbuļus un ievērojiet, kā tie maina garšu, aromātu un sajūtu.

Karbonēšana alus stilos

Augsts salīdzinājumā ar zemu karbona saturu

Alum var būt dažāds karbonizācijas daudzums. Dažiem alus veidiem ir daudz burbuļu, bet citās ir mazāk. Alus ar augstu karbonizāciju jūtas kraukšķīgs un dzīvīgs. Labi piemēri ir kviešu alus, beļģu alus un pilsneri. Šim alum ir daudz burbuļu, kas kutina mēli. Burbuļi palīdz izcelt garšas un padara katru malku atsvaidzinošu.

Alus ar zemu karbonizāciju jūtas gluds un mīksts. Angļu eiliem, stoutiem un porteriem parasti ir mazāk karbonizācijas. Šie alus garšo krēmīgi un maigi. Garšas var šķist bagātīgākas un maigākas. Dažiem cilvēkiem patīk zems karbonāts, jo tas ir vieglāk uz vēdera. Ja jūsu vēders ir jutīgs, jums varētu patikt šis alus vairāk.

Šeit ir tabula, kas palīdzēs salīdzināt:

Alus stils	Karbonēšanas līmenis	Mutes sajūta
Kviešu alus	Augsts	Kraukšķīgi, dzīvīgi
Beļģijas eils	Augsts	Putojošs
Pilsner	Augsts	Atsvaidzinoša
Angļu eils	Zems	Gluds, mīksts
Stout	Zems	Krēmīgs, maigs
Porteris	Zems	Maiga, bagāta

Padoms. Ja vēlaties gāzētu dzērienu, izvēlieties alu ar augstu gāzēto saturu. Lai iegūtu vienmērīgāku garšu, izmēģiniet alu ar zemu karbonizāciju.

Negāzēts alus

Dažiem alum vispār nav burbuļu. Dažiem veciem stiliem ir maz vai nav karbonizācijas. Mucas eiliem, sauktiem arī par 'īstajiem eiliem', tiek izmantots ļoti zems karbonāts. Alus darītāji pasniedz šo alu no mucas bez papildu gāzes. Jūs iegūstat gludu un gludu garšu. Dažiem cilvēkiem patīk negāzēts alus, jo tas neizraisa vēdera uzpūšanos vai putošanos.

Var atrast arī īpašus alus, kas ar nolūku gatavots bez karbonizācijas. Šis alus ļauj nobaudīt tīras garšas bez burbuļiem. Ja vēlaties izmēģināt ko jaunu, izvēlieties negāzētu alu. Jūs redzēsiet, cik ļoti karbonizācija maina alus garšu un sajūtu.

Dabiskā vs piespiedu karbonizācija alū

Kad jūs dzerat kaut ko gāzētu, jūs varētu brīnīties par burbuļiem. Alū ir divi galvenie veidi, kā iegūt gāzi. Tie ir dabiskā karbonizācija un piespiedu karbonizācija. Abos veidos tiek izmantots CO2, taču darbības nav vienādas. Var mainīties arī garša un sajūta.

Dabiskā karbonizācija notiek fermentācijas laikā. Raugs ēd alū cukuru un ražo alkoholu un CO2. Alus darītāji uztur CO2 konteinerā. Tas liek gāzei sajaukties ar šķidrumu. Tādā veidā alus piešķir mīkstu un gludu sajūtu. Burbuļi ir mazāki un jūtami maigi pret mēli. Daudzi vecā stila ali izmanto dabisko karbonizāciju. Šo metodi bieži izmanto arī alus pudelēs. Pirms pudeles aizvēršanas alus darītāji pievieno nedaudz cukura. Raugs apēd cukuru un rada vairāk CO2. Gāze paliek iekšā, līdz atverat pudeli.

Piespiedu karbonizācija ir cita metode. Alus darītāji zem spiediena ievieto CO2 tieši alū. Šis veids ir izplatīts lielajās alus darītavās. Tas darbojas ātri un ļauj alus darītājiem kontrolēt putošanu. Piespiedu karbonizācija piešķir alum kraukšķīgu un dzīvīgu putošanos. Lielākajai daļai rūpnīcās ražoto alu tiek izmantota piespiedu karbonizācija. Tas palīdz katrai pudelei garšot vienādi.

Šeit ir ātrs salīdzinājums:

Metode	Kā tiek pievienots co2	Burbuļa izmērs	Izgaršot un just
Dabiskā karbonizācija	Ražots ar raugu	Mazs	Mīksts, gluds
Piespiedu karbonizācija	Iesūknēts zem spiediena	Liels	Kraukšķīgi, dzīvīgi

Padoms: ja jums patīk krēmīgas putas, izmēģiniet alu ar dabīgu karbonizāciju. Lai iegūtu asu, dzirkstošu garšu, izvēlieties to ar piespiedu karbonizāciju.

Jūs varat pamanīt atšķirību starp šiem diviem veidiem. Dabiskā karbonizācija izceļ maigākas garšas. Piespiedu karbonizācija nodrošina spilgtu un svaigu apdari. Nākamreiz, kad dzersiet alu, padomājiet par to, kā CO2 un burbuļi maina jūsu pieredzi.

Lielākajai daļai alus putojuma rodas no CO2, kas tiek ražots fermentācijas laikā vai pievienots vēlāk. Gāzēšana maina alus garšu, smaržu un sajūtu mutē. Nākamreiz, kad ielejiet glāzi, skatieties, kā burbuļi ceļas, un ievērojiet putas.

Veltiet brīdi, lai izbaudītu dzirksti un veidu, kā karbonizācija izceļ jūsu alus labāko.

FAQ

Kas izraisa burbuļus alū?

Oglekļa dioksīda (CO2) dēļ alū redzat burbuļus. Raugs fermentācijas laikā rada CO2. Atverot pudeli vai kannu, gāze izplūst un veido burbuļus.

Vai jūs varat dzert plakano alu?

Jūs varat dzert plakano alu, bet tas garšo savādāk. Plakanais alus ir zaudējis karbonizāciju. Garšas var šķist blāvas. Daži cilvēki to izbauda, ​​bet lielākā daļa dod priekšroku alum ar gāzi.

Vai visam alum ir vienāds karbonizācijas daudzums?

Nē, dažādiem alum ir atšķirīgs karbonizācijas līmenis. Kviešu alum un pilsneriem ir vairāk burbuļu. Stoutiem un porteriem ir mazāk. Katrs stils sniedz jums unikālu dzeršanas pieredzi.

Kāpēc alus puto, kad to ielej?

Alus puto, jo, ielejot, CO2 ātri izplūst. Burbuļi paceļas un veido galvu. Lēnām lejot pa stikla malu, tiek kontrolētas putas.