არის ლუდი გაზიანი და რა ხდის მას გაზიან

დიახ, ლუდი არის გაზიანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეიცავს ბუშტებს, როგორიცაა სოდა. ლუდში კარბონაცია მოდის დუღილის დროს წარმოქმნილი ნახშირორჟანგიდან. ეს პაწაწინა ბუშტები რჩება ლუდში, სანამ არ გახსნით ბოთლს ან ჩაასხით ჭიქაში. როდესაც ლუდს სვამთ, იგრძნობთ გაზიან ბუშტებს, რის გამოც ბევრს აინტერესებს, არის თუ არა ლუდი გაზიანი? ეს არის ის, რაც ლუდს უნიკალურს ხდის და განსხვავდება სხვა სასმელებისგან. ლუდის თითოეული სახეობა გვთავაზობს თავის გამორჩეულ ბუშტუკს.

გასაღები Takeaways

• ლუდი გაზიანია, რადგან მას აქვს ნახშირორჟანგის ბუშტები დუღილიდან. საფუარი ლუდში გამოყოფს CO2-ს, რაც იწვევს პატარა, ნაზ ბუშტებს. იძულებითი კარბონაცია ათავსებს CO2-ს ლუდში წნევით, ქმნის უფრო დიდ ბუშტებს და მკვეთრ ბუშტუკს. კარბონაცია ცვლის ლუდის გემოს, სუნს და შეგრძნებას გემოს გამოტანით და ქაფით. ლუდის თითოეულ სტილს  აქვს საკუთარი ნახშირბადის რაოდენობა, ამიტომ თითოეული მათგანი განსხვავებულად და ბუშტუკებად გრძნობს თავს.

არის გაზიანი ლუდი

რატომ არის ლუდი გაზიანი

როდესაც გეკითხებით, „ლუდი გაზიანია“, თქვენ ნამდვილად გეკითხებით იმ ბუშტებზე, რომლებსაც ხედავთ და გრძნობთ თქვენს სასმელში. გაზს მაშინვე შეამჩნევთ, როგორც კი ლუდს ჭიქაში ჩაასხამთ. ეს ბუშტუკები მოდის პატარა ბუშტებისგან ნახშირორჟანგი , ან CO2. ეს ბუშტები ზევით ამოდის და ქმნის ქაფს, ანუ თავს, რომელიც ზის თქვენს ლუდზე.

თქვენ განიცდით კარბონაციას ყოველ ჯერზე, როდესაც სვამთ გაზიან სასმელს, როგორიცაა ლუდი ან სოდა. ბუშტები ენას გიკრავს და სასმელს აცოცხლებს. კარბონაცია ლუდს გამაგრილებელ ხარისხს ანიჭებს. ამის გარეშე ლუდი ბრტყელი და მოსაწყენი გემოთი იქნებოდა.

იცოდი? ლუდში გაზები მხოლოდ გასართობად არ არის. ის გეხმარებათ არომატის ცხვირამდე მიტანაში, რაც თითოეულ ყლუპს უფრო არომატულს ხდის.

შეიძლება გაგიკვირდეთ, რატომ გრძნობს ზოგიერთი ლუდი უფრო ბუშტუკს, ვიდრე სხვები. პასუხი მდგომარეობს იმაში, თუ რამდენი CO2 იხსნება სითხეში. ლუდის ზოგიერთ სტილს აქვს მაღალი კარბონაცია, ზოგს კი ნაკლები. როდესაც ხსნით ბოთლს ან ქილას, წნევა ეცემა და CO2 ბუშტების სახით გამოდის. ეს არის მეცნიერება ლუდის კარბონაციის უკან.

CO2 და ფერმენტაცია

თქვენ შეიძლება იკითხოთ: „როგორ შედის CO2 ლუდში?“ პასუხი იწყება ლუდის დუღილის პროცესით. როდესაც საფუარი მარცვლეულში არსებულ შაქარს ჭამს, ის გამოიმუშავებს ალკოჰოლს და ნახშირორჟანგს. ეს ბუნებრივი პროცესი თითქმის ყველა ლუდში ხდება.

აქ მოცემულია მარტივი აღწერა, თუ რა ხდება დუღილის დროს:

1. საფუარი ემატება ლუდის ნარევს.

2. საფუარი ჭამს შაქარს და ქმნის ალკოჰოლს.

3. CO2 წარმოიქმნება როგორც ქვეპროდუქტი და ლუდში ხვდება.

თქვენ შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ ლუდი, როგორც გაზიანი სასმელი ამ ხაფანგში CO2-ის გამო. ლუდსახარშები ხანდახან ამატებენ დამატებით CO2-ს, რათა ლუდი კიდევ უფრო გაზიანი გახდეს. ეს ნაბიჯი აძლიერებს გაზს და ლუდს უფრო აცოცხლებს.

ნაბიჯი	რა ხდება	შედეგი ლუდში
დაამატეთ საფუარი	საფუარი ჭამს შაქარს	ალკოჰოლი და CO2 წარმოიქმნება
CO2-ის ხაფანგი	CO2 რჩება სითხეში	ლუდი ხდება გაზიანი
გახსენით ბოთლი	CO2 გამოდის ბუშტების სახით	ჩნდება ბუზი და ქაფი

თქვენ ახლა იცით, რომ CO2 არის კარბონაციის გასაღები ლუდში. ყოველთვის, როცა ცივ ლუდს მიირთმევთ, აგემოვნებთ დუღილის შედეგს და ბუშტებს, რომლებიც მას განსაკუთრებულს ხდის. შემდეგ ჯერზე, როცა ვინმე გკითხავთ, „ლუდი გაზიანია“, შეგიძლიათ ახსნათ, როგორ მუშაობს CO2 და ლუდის დუღილის პროცესი ერთად, რათა შექმნან ეს გაზიანი, გამაგრილებელი გამოცდილება.

კარბონაციის მეთოდები

 

როცა რაღაც გაზიანს სვამთ, შეიძლება გაინტერესებთ ბუშტები. ლუდში კარბონაციის მიღების ორი ძირითადი გზა არსებობს. ეს არის ბუნებრივი კარბონაცია და იძულებითი კარბონაცია. ორივე გზა იყენებს CO2-ს, მაგრამ ნაბიჯები არ არის იგივე. გემო და შეგრძნება ასევე შეიძლება შეიცვალოს.

ბუნებრივი კარბონაცია

ბუნებრივი კარბონაცია ხდება დუღილის დროს. საფუარი ჭამს ლუდში შემავალ შაქარს და გამოიმუშავებს ალკოჰოლს და CO2-ს. ლუდსახარშები ინახავენ CO2-ს კონტეინერში. ეს იწვევს გაზის შერევას სითხესთან. ამ გზით ლუდს რბილ და გლუვ შეგრძნებას ანიჭებს. ბუშტები უფრო პატარაა და ნაზად გრძნობს თქვენს ენას.

რჩევა: თუ მოგწონთ კრემისებური ქაფი, სცადეთ ლუდები ბუნებრივი კარბონაციით. დუღილის CO2 ხელს უწყობს სქელი, მდგრადი თავის შექმნას.

ბევრი ძველი სტილის ლუდი იყენებს ბუნებრივ კარბონაციას. ამ მეთოდს ხშირად იყენებენ ბოთლში დაყენებული ლუდებიც. ლუდსახარშები ბოთლის დახურვის წინ უმატებენ ცოტა შაქარს. საფუარი ჭამს შაქარს და გამოიმუშავებს მეტ CO2-ს. გაზი რჩება შიგნით, სანამ არ გახსნით ბოთლს.

იძულებითი კარბონაცია

იძულებითი კარბონაცია განსხვავებული მეთოდია. ლუდსახარშები ზეწოლის ქვეშ ათავსებენ CO2 პირდაპირ ლუდში. ეს მეთოდი გავრცელებულია დიდ ლუდსახარშებში. ის სწრაფად მუშაობს და ლუდსახარშებს საშუალებას აძლევს აკონტროლონ ფიზი. იძულებითი კარბონაცია ლუდს ხასხასა და ცოცხალ გაზს აძლევს.

აქ არის სწრაფი შედარება:

მეთოდი	როგორ ხვდება CO2	ბუშტის ზომა	დააგემოვნეთ და იგრძნოთ
ბუნებრივი კარბონაცია	დუღილიდან	უფრო დახვეწილი	უფრო რბილი, გლუვი
იძულებითი კარბონაცია	CO2 დაემატა წნევის ქვეშ	უფრო დიდი	უფრო მკვეთრი, მკვეთრი

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ, რომ იძულებითი კარბონაცია ქმნის უფრო დიდ ბუშტებს. ბუზი უფრო ძლიერად გრძნობს თავს. ბევრი სოდაც იყენებს ამ მეთოდს. ქარხნებში დამზადებული ლუდის უმეტესობა იყენებს იძულებითი კარბონაციას. ეს ხელს უწყობს ყველა ბოთლის გემოს.

შენიშვნა: ორივე გზა იყენებს CO2-ს, მაგრამ ბუშტები შეიძლება განსხვავებული იყოს. სცადეთ სხვადასხვა ლუდი, რომ იპოვოთ რომელი სახის კარბონაცია მოგწონთ საუკეთესოდ.

კარბონაციის ეფექტი

გემო და არომატი

როცა ლუდს სვამთ, კარბონაცია ცვლის მის გემოს და სუნს. ბუშტები სითხიდან ათავისუფლებს გემოს და არომატს. კარბონაციის მატებასთან ერთად ის ლუდის პატარა წვეთებს ცხვირში ატარებს. ეს ქმედება გეხმარებათ შეამჩნიოთ სურნელი, სანამ ყლუპს დალევთ. შესაძლოა აღმოაჩინოთ, რომ მეტი ნახშირბადის მქონე ლუდს უფრო ძლიერი და ახალი სუნი აქვს.

კარბონაცია ასევე მოქმედებს გემოზე. ბუშტებს შეუძლიათ ლუდის გემო მკვეთრი ან მკვეთრი გახადონ. ზოგი ამბობს, რომ კარბონაცია ყოველ ყლუპს მსუბუქ ნაკბენს მატებს. თუ გასინჯავთ ლუდს დაბალი ნახშირბადის შემცველობით, შეამჩნევთ, რომ გემო უფრო რბილი და ნაკლებად ცოცხალია. მაღალ კარბონატულობას შეუძლია ხაზს უსვამს ხილის ან პიკანტურ ნოტებს ლუდის ზოგიერთ სტილში.

რჩევა: ნაზად გადაატრიალეთ ჭიქა მეტი არომატის გასათავისუფლებლად. კარბონაცია ხელს უწყობს ლუდის საუკეთესო სურნელების გამოვლენას.

პირის ღრუს შეგრძნება და ქაფი

თქვენ იგრძნობთ კარბონაციას, როგორც კი ბუშტები ენაზე მოხვდება. შეგრძნება შეიძლება მერყეობდეს ნაზი ჩხიკვიდან ძლიერ ბუშტუკამდე. ამ გრძნობას პირის ღრუს შეგრძნება ჰქვია. ლუდი გამოხატული კარბონატით ხშირად იგრძნობა ცოცხალი და გამაგრილებელი. ბუშტები ყოველი ყლუპის შემდეგ პირის ღრუს სისუფთავეს ანიჭებს.

ქაფი, ანუ თავი, წარმოიქმნება, როდესაც ლუდიდან კარბონაცია გამოდის. ბუშტები ამოდის და ქმნის ფენას თქვენი სასმელის თავზე. ეს ქაფი უფრო მეტს აკეთებს, ვიდრე ლამაზად გამოიყურება. ის იჭერს არომატებს და ინახავს მათ ცხვირთან ახლოს. კარგი თავი ასევე იცავს ლუდს ჰაერისგან, რაც გემების სიახლის შენარჩუნებას უწყობს ხელს.

აქ არის სწრაფი გადახედვა, თუ როგორ ცვლის კარბონაცია თქვენს სასმელის გამოცდილებას:

კარბონაციის დონე	პირის ღრუს შეგრძნება	ქაფის ხარისხი
დაბალი	გლუვი, რბილი	გამხდარი, ხანმოკლე
საშუალო	გაწონასწორებული, ცოცხალი	სტაბილური, კრემისებრი
მაღალი	მკვეთრი, გაზიანი	სქელი, მდგრადი

თქვენ ხედავთ, თუ როგორ აყალიბებს კარბონაცია თქვენი ლუდის გამოცდილების ყველა ნაწილს. შემდეგ ჯერზე, როცა ჭიქას დაასხით, უყურეთ ბუშტებს და შენიშნეთ, როგორ ცვლიან ისინი გემოს, არომატს და შეგრძნებას.

კარბონაცია ლუდის სტილში

მაღალი და დაბალი კარბონაცია

ლუდს შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა რაოდენობის კარბონაცია. ზოგიერთ ლუდს ბევრი ბუშტი აქვს, ზოგს კი ნაკლები. მაღალი ნახშირბადის შემცველი ლუდები ხასხასა და ცოცხალს გრძნობენ. ხორბლის ლუდი, ბელგიური ალები და პილსნერები კარგი მაგალითია. ამ ლუდს ბევრი ბუშტი აქვს, რომელიც ენას გიკაკუნებს. ბუშტები გეხმარებათ არომატების გამოვლენაში და ყოველი ყლუპის გამაგრილებლად.

დაბალი ნახშირბადის მქონე ლუდები გლუვი და რბილია. ინგლისურ ალებს, სტუტებსა და პორტერებს ჩვეულებრივ აქვთ ნაკლები ნახშირბადი. ამ ლუდის გემო კრემისებრი და ნაზი. გემოები შეიძლება უფრო მდიდარი და სასიამოვნო ჩანდეს. ზოგიერთ ადამიანს მოსწონს დაბალი ნახშირბადის შემცველობა, რადგან ეს უფრო ადვილია კუჭზე. თუ თქვენი კუჭი მგრძნობიარეა, შესაძლოა ეს ლუდები უფრო მოგწონთ.

აქ არის ცხრილი, რომელიც დაგეხმარებათ შეადაროთ:

ლუდის სტილი	კარბონაციის დონე	პირის ღრუს გრძნობა
ხორბლის ლუდი	მაღალი	კაშკაშა, ცოცხალი
ბელგიური ალე	მაღალი	შუშხუნა
პილსნერი	მაღალი	გამაგრილებელი
ინგლისური ალე	დაბალი	გლუვი, რბილი
მსუქანი	დაბალი	ნაღების, ნაზი
პორტერი	დაბალი	ნაზი, მდიდარი

რჩევა: აირჩიე ლუდი მაღალი კარბონატით, თუ გინდა გაზიანი სასმელი. უფრო რბილი გემოსთვის, სცადეთ ლუდი დაბალი კარბონატით.

არაგაზიანი ლუდი

ზოგიერთ ლუდს ბუშტები საერთოდ არ აქვს. რამდენიმე ძველ სტილს აქვს ცოტა ან საერთოდ არ არის ნახშირბადი. კასრის ალები, რომლებსაც ასევე უწოდებენ 'ნამდვილი ალებს', იყენებენ ძალიან დაბალ კარბონაციულობას. ლუდსახარშები ამ ლუდებს კასრიდან ემსახურებიან ზედმეტი გაზის გარეშე. მიიღებთ გლუვ და ბრტყელ გემოს. ზოგს უყვარს უგაზიანი ლუდი, რადგან ისინი არ იწვევენ შებერილობას და გაზს.

ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური ლუდები, რომლებიც სპეციალურად კარბონაციის გარეშეა დამზადებული. ეს ლუდი საშუალებას გაძლევთ დააგემოვნოთ სუფთა გემოები ბუშტების გარეშე. თუ გსურთ სცადოთ რაიმე ახალი, შეარჩიეთ გაზიანი ლუდი. თქვენ ნახავთ, რამდენად ცვლის კარბონაცია ლუდის გემოს და შეგრძნებას.

ბუნებრივი და იძულებითი კარბონაცია ლუდში

როცა რაღაც გაზიანს სვამთ, შეიძლება გაინტერესებთ ბუშტები. ლუდში კარბონაციის მიღების ორი ძირითადი გზა არსებობს. ეს არის ბუნებრივი კარბონაცია და იძულებითი კარბონაცია. ორივე გზა იყენებს co2, მაგრამ ნაბიჯები არ არის იგივე. გემო და შეგრძნება ასევე შეიძლება შეიცვალოს.

ბუნებრივი კარბონაცია ხდება დუღილის დროს. საფუარი ჭამს ლუდში შემავალ შაქარს და აწარმოებს ალკოჰოლს და ნახშირორჟანგს. ლუდსახარშები ინახავენ CO2-ს კონტეინერში. ეს იწვევს გაზის შერევას სითხესთან. ამ გზით ლუდს რბილ და გლუვ შეგრძნებას ანიჭებს. ბუშტები უფრო პატარაა და ნაზად გრძნობს თქვენს ენას. ბევრი ძველი სტილის ლუდი იყენებს ბუნებრივ კარბონაციას. ამ მეთოდს ხშირად იყენებენ ბოთლში დაყენებული ლუდებიც. ლუდსახარშები ბოთლის დახურვის წინ უმატებენ ცოტა შაქარს. საფუარი ჭამს შაქარს და გამოიმუშავებს მეტ CO2-ს. გაზი რჩება შიგნით, სანამ არ გახსნით ბოთლს.

იძულებითი კარბონაცია განსხვავებული მეთოდია. ლუდსახარშები ზეწოლის ქვეშ ათავსებენ CO2 პირდაპირ ლუდში. ეს მეთოდი გავრცელებულია დიდ ლუდსახარშებში. ის სწრაფად მუშაობს და ლუდსახარშებს საშუალებას აძლევს აკონტროლონ ფიზი. იძულებითი კარბონაცია ლუდს ხასხასა და ცოცხალ გაზს აძლევს. ქარხნებში დამზადებული ლუდის უმეტესობა იყენებს იძულებითი კარბონაციას. ეს ხელს უწყობს ყველა ბოთლის გემოს.

აქ არის სწრაფი შედარება:

მეთოდი	როგორ ემატება co2	ბუშტის ზომა	დააგემოვნეთ და იგრძნოთ
ბუნებრივი კარბონაცია	წარმოებული საფუარით	პატარა	რბილი, გლუვი
იძულებითი კარბონაცია	ტუმბოს ზეწოლის ქვეშ	დიდი	კაშკაშა, ცოცხალი

რჩევა: თუ მოგწონთ კრემისებური ქაფი, სცადეთ ლუდები ბუნებრივი კარბონაციით. მკვეთრი, ცქრიალა გემოსთვის შეარჩიეთ იძულებითი კარბონაციით.

თქვენ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ განსხვავება ამ ორ გზას შორის. ბუნებრივი კარბონაცია გამოაქვს უფრო რბილ გემოს. იძულებითი კარბონაცია იძლევა ნათელ და სუფთა დასრულებას. შემდეგ ჯერზე, როცა ლუდს დალევთ, იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ ცვლის CO2 და ბუშტები თქვენს გამოცდილებას.

ლუდის უმეტესობა გაზს CO2-ისგან იღებს, რომელიც ან დუღილის დროს მზადდება ან მოგვიანებით დაემატება. კარბონაცია ცვლის ლუდის გემოს, სუნს და შეგრძნებას თქვენს პირში. შემდეგ ჯერზე, როცა ჭიქას დაასხით, უყურეთ ბუშტების აწევას და შეამჩნიეთ ქაფი.

დაუთმეთ ერთი წამი და ისიამოვნეთ ბზინვარებით და კარბონაციით საუკეთესოდ გამოავლენს თქვენს ლუდს.

FAQ

რა იწვევს ლუდში ბუშტუკებს?

თქვენ ხედავთ ბუშტებს ლუდში ნახშირორჟანგის (CO2) გამო. საფუარი დუღილის დროს წარმოქმნის CO2-ს. როდესაც ხსნით ბოთლს ან ქილას, გაზი გამოდის და წარმოქმნის ბუშტებს.

შეგიძლიათ ბრტყელი ლუდის დალევა?

შეგიძლიათ დალიოთ ბრტყელი ლუდი, მაგრამ მისი გემო განსხვავებულია. ბრტყელ ლუდმა დაკარგა ნახშირბადი. გემოები შეიძლება მოსაწყენი ჩანდეს. ზოგს სიამოვნებს, მაგრამ უმეტესობას ლუდი გაზიანი ურჩევნია.

ყველა ლუდს აქვს ერთი და იგივე რაოდენობის კარბონატი?

არა, სხვადასხვა ლუდს აქვს სხვადასხვა კარბონაციის დონე. ხორბლის ლუდსა და პილსნერს უფრო მეტი ბუშტი აქვს. სტუტებს და პორტერებს ნაკლები აქვთ. თითოეული სტილი გაძლევთ სასმელის უნიკალურ გამოცდილებას.

რატომ ქაფდება ლუდი მისასხმისას?

ლუდი ქაფდება, რადგან დალევისას CO2 სწრაფად გამოდის. ბუშტები ამოდის და ქმნიან თავს. შუშის გვერდით ნელა ჩამოსხმა ხელს უწყობს ქაფის კონტროლს.