Je li pivo gazirano i ono što ga čini gaziranim

Da, pivo je gazirano, što znači da sadrži mjehuriće poput sode. Karbonacija u pivu dolazi iz ugljičnog dioksida proizvedenog tijekom fermentacije. Ovi sitni mjehurići ostaju u pivu dok ne otvorite bocu ili je ulijte u čašu. Kad pijete pivo, možete osjetiti gadne mjehuriće, zbog čega se mnogi pitaju, jesu li pivo gazirano? Ovaj fizz je ono što pivo čini jedinstvenim i drugačijim od ostalih pića. Svaka vrsta piva nudi svoj različit mjehurić.

Ključni poduhvat

• Pivo je gadno jer ima mjehuriće ugljičnog dioksida od fermentacije. Kvasac pravi CO2 u pivu, što uzrokuje male, nježne mjehuriće. Prisilna karbonizacija stavlja CO2 u pivo s pritiskom, stvarajući veće mjehuriće i oštar fizz. Karbonacija mijenja kako pivo ima okus, miriše i osjeća se iznošenjem okusa i pravljenjem pjene. Svaki stil piva  ima svoju količinu karbonacije, tako da se svaki osjeća drugačije i bahato.

Je li pivo gazirano

Zašto je pivo gadno

Kad pitate, 'je pivo gazirano, ', stvarno se pitate o mjehurićima koje vidite i osjećate u svom piću. Primjećujete fizz čim sipate pivo u čašu. Ovaj fizz dolazi od sitnih mjehurića Ugljični dioksid ili CO2. Ti se mjehurići dižu na vrh i stvaraju pjenu ili glavu koja sjedi na vašem pivu.

Doživljavate karbonaciju svaki put kada pijete gazirano piće poput piva ili sode. Mjehurići škakljaju jezik i čine da se piće osjeća živo. Karbonacija daje pivu svoju osvježavajuću kvalitetu. Bez njega, pivo bi okusilo ravan i dosadan.

Jeste li znali? Fizz u pivu nije samo za zabavu. Pomaže u prenošenju arome na nos, što svaki gutljaj čini aromatičnijim.

Možda se pitate zašto neka piva osjećaju mjehuriće od drugih. Odgovor leži u tome koliko se CO2 otopi u tekućini. Neki stilovi piva imaju veliku karbonaciju, dok drugi imaju manje. Kad otvorite bocu ili limenku, tlak pada, a CO2 bježe kao mjehurići. Ovo je znanost koja stoji iza piva karbonacije.

CO2 i fermentacija

Možete pitati, 'Kako CO2 ulazi u pivo? ' Odgovor započinje postupkom fermentacije piva. Kad kvasac pojede šećere u žitaricama, on proizvodi alkohol i ugljični dioksid. Ovaj se prirodni proces događa u gotovo svakom pivu.

Evo jednostavnog sloma onoga što se događa tijekom fermentacije:

1. Kvasac se dodaje pivskoj smjesi.

2. Kvasac jede šećere i stvara alkohol.

3. CO2 se formira kao nusproizvod i zarobljen u pivu.

Pivo možete smatrati gaziranim pićem zbog ovog zarobljenog CO2. Pivovari ponekad dodaju dodatni CO2 kako bi pivo još više karbonirano. Ovaj korak povećava fizz i čini da se pivo osjeća živahnije.

Korak	Što se događa	Rezultirati pivom
Dodajte kvasac	Kvasac jede šećere	Oblik alkohola i CO2
Zamka CO2	CO2 ostaje u tekućini	Pivo postaje gazirano
Otvorena boca	CO2 bježi kao mjehurići	Pojavljuju se fizz i pjena

Sada znate da je CO2 ključ karbonizacije u pivu. Svaki put kada uživate u hladnom pivu, okusite rezultat fermentacije i mjehurića koji ga čine posebnim. Sljedeći put kad netko pita, 'je pivo gazirano, ', možete objasniti kako CO2 i proces fermentacije piva zajedno rade na stvaranju tog gadnog, osvježavajućeg iskustva.

Metode karbonizacije

 

Kad pijete nešto gadno, možda se pitate o mjehurićima. U pivu postoje dva glavna načina za karbonizaciju. To su prirodna karbonizacija i prisilna karbonizacija. Oba načina koriste CO2, ali koraci nisu isti. Okus i osjećaj također se mogu promijeniti.

Prirodna karbonizacija

Prirodna karbonizacija događa se tijekom fermentacije. Kvasac jede šećer u pivu i čini alkohol i CO2. Pivovari drže CO2 unutar spremnika. Zbog toga se plin miješa s tekućinom. Na ovaj način pivo daje mekan i gladak osjećaj. Mjehurići su manji i osjećaju se nježno na vašem jeziku.

Savjet: Ako volite kremastu pjenu, isprobajte piva s prirodnom karbonizacijom. CO2 od fermentacije pomaže u stvaranju guste, trajne glave.

Mnoga piva starog stila koriste prirodnu karbonaciju. Piva s bocama često koriste i ovu metodu. Pivari dodaju malo šećera prije zatvaranja boce. Kvasac jede šećer i čini više CO2. Plin ostaje unutra dok ne otvorite bocu.

Prisilna karbonizacija

Prisilna karbonizacija je drugačija metoda. Pivovari stavljaju CO2 ravno u pivo pod pritiskom. Na ovaj je način uobičajen u velikim pivovarama. Djeluje brzo i omogućuje pivarima da kontroliraju fizz. Prisilna karbonizacija pivu daje hrskav i živahni griz.

Evo brze usporedbe:

Metoda	Kako CO2 ulazi	Veličina mjehurića	Okus i osjećaj
Prirodna karbonizacija	Od fermentacije	Sitniji	Mekši, glatkiji
Prisilna karbonizacija	CO2 dodan pod pritiskom	Veći	Oštrije, svježe

Možda ćete vidjeti da prisilna karbonizacija čini veće mjehuriće. Fizz se osjeća jače. Mnoge sode koriste i ovu metodu. Većina piva napravljena u tvornicama koristi prisilnu karbonaciju. To pomaže da svaka boca ima isti okus.

Napomena: Oba načina koriste CO2, ali mjehurići se mogu osjećati drugačije. Isprobajte različita piva da biste pronašli koju vrstu karbonacije najviše volite.

Učinci karbonizacije

Okus i aroma

Kad pijete pivo, karbonizacija mijenja kako ga okusite i mirišete. Mjehurići podižu okuse i arome iz tekućine. Kako se karbonizacija diže, ona nosi sitne kapi piva na nos. Ova radnja pomaže vam primijetiti miris prije nego što čak i otkrijete gutljaj. Možda ćete otkriti da pivo s više karbonizacije miriše jače i svježe.

Karbonacija također utječe na okus. Mjehurići mogu pivo učiniti da okusi ili oštar. Neki kažu da karbonizacija dodaje lagani zalogaj svakom gutljaju. Ako isprobate pivo s niskom karbonacijom, možda ćete primijetiti da se okusi osjećaju mekše i manje živahno. Visoka karbonizacija može istaknuti voćne ili začinjene note u nekim stilovima piva.

Savjet: lagano prevrnite svoju čašu da biste oslobodili više arome. Karbonacija pomaže u otkrivanju najboljih mirisa u vašem pivu.

Sin i pjena usta

Osjećate karbonaciju čim mjehurići udaraju vaš jezik. Osjećaj se može kretati od nježnog škakljanja do snažnog fizza. Taj se osjećaj naziva ustima. Piva s izraženom karbonizacijom često se osjećaju živahno i osvježavajuće. Mjehurići čine da se usta osjećaju čisto nakon svakog gutljaja.

Pjena ili glava nastaje kada karbonizacija bježi od piva. Mjehurići se dižu i stvaraju sloj na vrhu vašeg pića. Ova pjena čini više nego lijepo. Zarobljava arome i drži ih blizu nosa. Dobra glava također štiti pivo od zraka, što pomaže da okusi budu svježi.

Evo kratkog pogleda kako karbonacija mijenja vaše iskustvo pijenja:

Razina karbonizacije	Osjećaj usta	Kvaliteta pjene
Nizak	Glatka, mekana	Tanak, kratkotrajan
Srednji	Uravnotežen, živahan	Stabilan, kremast
Visok	Oštar, gadan	Debela, trajna

Možete vidjeti kako karbonizacija oblikuje svaki dio vašeg iskustva s pivom. Sljedeći put kad natočite čašu, gledate mjehuriće i primijetite kako mijenjaju okus, aromu i osjećaj.

Karbonacija u stilovima piva

Visoka nasuprot niskoj karbonizaciji

Pivo može imati različite količine karbonizacije. Neka piva imaju puno mjehurića, dok druga imaju manje. Piva s visokom karbonizacijom osjećaju se hrskavo i živahno. Pšenična piva, belgijski ales i pilseri dobri su primjeri. Ova piva imaju mnogo mjehurića koji vam škakljaju jezik. Mjehurići pomažu u otkrivanju okusa i svaki gutljaj osvježavajući.

Piva s niskom karbonizacijom osjećaju se glatko i mekano. Engleski ale, stouts i nosači obično imaju manje karbonizacije. Ova piva imaju okus kremasto i nježno. Okusi se mogu činiti bogatijim i blažim. Neki ljudi vole nisku karbonaciju jer je na želucu lakše. Ako vam je želudac osjetljiv, možda će vam se više pivo svidjeti.

Evo tablice koja će vam pomoći da usporedite:

Pivski stil	Razina karbonizacije	Osjećaj usta
Žitno pivo	Visok	Svjež, živahan
Belgijski ale	Visok	Šaljivdžija
Pilsner	Visok	Osvježavajući
Engleski ale	Nizak	Glatka, mekana
Jak	Nizak	Kremast, blag
Nosač	Nizak	Nježno, bogat

Savjet: Izaberite pivo s visokom karbonijom ako želite gadno piće. Za glatkiji ukus isprobajte pivo s niskom karbonizacijom.

Nekarbonirana piva

Neka piva uopće nemaju mjehuriće. Nekoliko starih stilova ima malo ili nikakve karbonacije. Cask Ales, koji se nazivaju i 'Real Ales, ', koriste vrlo nisku karbonaciju. Pivovari poslužuju ta piva iz kasa bez dodatnog plina. Dobivate gladak i ravan okus. Neki vole nekarbonirano pivo jer ne uzrokuju nadimanje ili fizz.

Također možete pronaći posebna piva napravljena bez karbonacije. Ova piva omogućuju vam da okusite čiste okuse bez mjehurića. Ako želite isprobati nešto novo, odaberite neznatno pivo. Vidjet ćete koliko karbonacija mijenja način na koji pivo ima ukus i osjeća.

Prirodno nasuprot prisilnoj karbonizaciji u pivu

Kad popijete nešto gadno, mogli biste se zapitati o mjehurićima. U pivu postoje dva glavna načina za karbonizaciju. To su prirodna karbonizacija i prisilna karbonizacija. Oba načina koriste CO2, ali koraci nisu isti. Okus i osjećaj također se mogu promijeniti.

Prirodna karbonizacija događa se tijekom fermentacije. Kvasac jede šećer u pivu i čini alkohol i CO2. Pivovari drže CO2 unutar spremnika. Zbog toga se plin miješa s tekućinom. Na ovaj način pivo daje mekan i gladak osjećaj. Mjehurići su manji i osjećaju se nježno na vašem jeziku. Mnoga piva starog stila koriste prirodnu karbonaciju. Piva s bocama često koriste i ovu metodu. Pivari dodaju malo šećera prije zatvaranja boce. Kvasac jede šećer i čini više CO2. Plin ostaje unutra dok ne otvorite bocu.

Prisilna karbonizacija je drugačija metoda. Pivovari stavljaju CO2 ravno u pivo pod pritiskom. Na ovaj je način uobičajen u velikim pivovarama. Djeluje brzo i omogućuje pivarima da kontroliraju fizz. Prisilna karbonizacija pivu daje hrskav i živahni griz. Većina piva napravljena u tvornicama koristi prisilnu karbonaciju. To pomaže da svaka boca ima isti okus.

Evo brze usporedbe:

Metoda	Kako se dodaje CO2	Veličina mjehurića	Okus i osjećaj
Prirodna karbonizacija	Produciran od kvasca	Mali	Mekan, gladak
Prisilna karbonizacija	Pumpani pod pritiskom	Velik	Svjež, živahan

Savjet: Ako volite kremastu pjenu, isprobajte piva s prirodnom karbonizacijom. Za oštar, pjenušav okus odaberite jedan s prisilnom karbonizacijom.

Možete primijetiti razliku između ova dva načina. Prirodna karbonizacija donosi mekše okuse. Prisilna karbonizacija daje svijetlu i svježu završnu obradu. Sljedeći put kad pijete pivo, razmislite o tome kako CO2 i mjehurići mijenjaju vaše iskustvo.

Većina piva dobiva svoj fiz iz CO2, bilo napravljeno tijekom fermentacije ili dodano kasnije. Karbonacija mijenja kako pivo ima okus, miriše i osjeća se u ustima. Sljedeći put kad ulijete čašu, gledajte kako mjehurići dižu i primijetite pjenu.

Odvojite trenutak za uživanje u iskru i načinu na koji karbonacija donosi najbolje u vašem pivu.

FAQ

Što uzrokuje mjehuriće u pivu?

U pivu vidite mjehuriće zbog ugljičnog dioksida (CO2). Kvasac stvara CO2 tijekom fermentacije. Kad otvorite bocu ili limenku, plin bježi i formira mjehuriće.

Možete li piti ravno pivo?

Možete piti ravno pivo, ali ima drugačiji okus. Ravno pivo je izgubilo karbonaciju. Okusi se mogu činiti dosadnim. Neki uživaju u tome, ali većina preferira pivo s Fizzom.

Ima li sva piva istu količinu karbonizacije?

Ne, različita piva imaju različite razine karbonizacije. Pšenična piva i pilseri imaju više mjehurića. Stouts i nosači imaju manje. Svaki stil vam daje jedinstveno iskustvo pijenja.

Zašto se pivo pjena kad je izliješ?

Pivo pjene jer CO2 brzo bježi kad sipate. Mjehurići se dižu i stvaraju glavu. Polako izlijevanje niz bok stakla pomaže kontrolirati pjenu.