Понимание различных типов пива лагер и то, что их выделяет

Вы когда -нибудь задумывались о том, почему лагер на вкус такой четкий и свежий? Пиво лагер использует дно-плюсные дрожжи при прохладных температурах. Это дает им чистый и гладкий вкус. Основными типами лагеров являются Pilsner, Helles, Kölsch и Schwarzbier. Эти типы разные по цвету, аромату и откуда они. Вы можете увидеть, как эти популярные лагеры сравниваются в таблице ниже:

Тип лагер	Происхождение/регион	Ключевые характеристики	Краткое изложение профиля вкуса	Пример пива
Пилснер	Чешская Республика, Германия	Самый популярный лагер; Два основных стиля: чешский (солодовый, горечь Saaz Hop) и немецкий (более легкий, более четкий, более острый хмель)	Четкая, чистая, сильная горечь хмеля	24 -часовая вечеринка Pilsner, Vinohradsky Pivovar 12
Хеллес	Бавария, Германия	Классический бледный лагер; Более солодовый, менее хмельный, чем пилснеры	Солодовый, немного сладкая, мягкая сбалансированная горечь	Августинер Хеллес
Кёльш	Кельн, Германия	Смесь эль -дрожжей и кондиционирования лагера; легкий, свежий, немного фруктовый	Легкая, четкая, сбалансированная, немного фруктовая, мягкая горечь	Нико Кёльн Лагер, Фрюх Кёльш
Мексиканские лагеры	Мексика	Сделано с хлопьяной кукурузой; Светлый и четкий вкус	Легкое тело, хрустящее, часто подается с лаймом	Корона
Schwarzbier	Германия	Темный лагер с жареным солодом; легкий корпус и гладкий	Жареный солод, оттенки шоколада и кофе, мягкая горечь	Schwarzbier
Rotbier	Франкония, Германия	Красный лагер со солодовым вкусом и немного дымностью	Гладкое бисквитное солодование, легкая ириска сладость, нежная горечь, пряный цветочный хмель, прикосновение дыма	Rotbier

Изучение различных типов лагера помогает вам выбрать пиво. Вы можете выбрать один, который подходит вашему вкусу и событию.

Ключевые выводы

• Пиво лагер использует дно-плюс, дрожжи и холодную ферментацию. Это делает вкус чистым, четким и гладким.

• Основными типами лагеров являются Pilsner, Helles, Kölsch, Mexican Lagers, Schwarzbier и Rotbier. У каждого из них есть свои ароматы и из разных мест.

• Бледные лагеры, такие как Пилснер, Хелес и Кёльш, легкие и освежающие. Они вкусны с морепродуктами, мясом на гриле и салатах.

• У Эмбер и Венских Лагеров есть более богатые солодовые ароматы. Они хорошо сочетаются с барбекю, стейком и карамелизованными продуктами.

• Темные лагеры используют жареные солода для шоколадных и карамельных нот. Они великолепны с сытными блюдами, такими как колбаса и гамбургеры.

• Американские и рисовые лагеры легкие и имеют Много пузырьков . Они идеально подходят для пикников, барбекю и суши.

• Специальные лагеры, такие как итальянский Pilsner и Sharked Lager, имеют специальные вкусы. Они хорошо сочетаются с жареной рыбой или копченом мясом.

• Подавать лагер холодный и в чистом стекле. Это помогает его запаху, пузырьки и свежий вкус.

Что такое пиво лагер

Ферментация

Когда вы смотрите на то, как делается лагер, вы видите уникальный процесс. Пивовары используют специальные дрожжи под названием Saccharomyces pastorianus. Эти дрожжи работают при более прохладных температурах, обычно между 45 ° F и 58 ° F (от 7 ° C до 14 ° C). Он оседает в нижней части резервуара, поэтому люди называют это дрожжами с нижней частью. Во время ферментации эти дрожжи превращают сахар в алкоголь и углекислый газ. Это также создает ароматические соединения, которые придают лагеру чистый и четкий вкус. Холодная среда замедляет дрожжи, поэтому процесс занимает больше времени, чем с другими видами пива. После ферментации пиво проходит через фазу холодного кондиционирования под названием Lagering. Этот шаг происходит при почти заморозивших температурах. Это помогает очистить пиво и сгладить ароматы, что делает последний напиток освежающим и легким в наслаждении.

Совет: медленная, холодная ферментация - это то, что выделяет лагер среди других пива. Вы получаете напиток, который чувствует себя гладким и каждый раз чистот.

Характеристики

Лагер выделяется из -за своего внешнего вида, аромата и ощущения рта. Вы можете увидеть эти качества в таблице ниже:

Характеристика	Описание
Появление	Бледные лагеры имеют светло -желтый цвет и прозрачный вид. У них часто есть белая, пенистая голова.
Вкус	Вкус легкий и немного сладкий, как печенье или хлеб. Хмель добавляет мягкую горечь, но вкус остается сбалансированным и чистым. Вы не найдете сильные фруктовые или пряные ноты.
Во рту	Лагеры чувствуют себя легкими и четкими во рту. Пузыри делают их живыми и освежающими.

Когда вы пьете лагер, вы замечаете, как легко наслаждаться. Ароматы не одолевают ваши чувства. Пиво кажется гладким и оставляет вас освеженным.

Лагер против эля

Вы можете задаться вопросом, как лагер сравнивается с элем. Основное различие заключается в дрожжах и температуре, используемой во время ферментации. ALE использует Saccharomyces cerevisiae, высшие дрожжи, которые лучше всего подходят при более теплых температурах, обычно между 59 ° F и 78 ° F (от 15 ° C до 26 ° C). Эти дрожжи поднимаются на вершину резервуара и работают быстро. Это создает более фруктовые и пряные ароматы, которые вы можете попробовать во многих элях.

Lager, с другой стороны, использует дно-плюс, дрожжи при более прохладных температурах. Дрожжи оседают внизу и работают медленно. Этот процесс производит меньше вкусовых соединений, поэтому пиво на вкус более чисто и чистого. После ферментации лагер проходит через фазу холодной кондиционирования, которая не является общей для элей.

Вот некоторые ключевые различия между лагером и элем:

• Эли вкус фруктовым, сладким, а иногда и пряным. У них более полное тело и более сильные ароматы прыжков.

• Эли часто выглядят более темными и облачными.

• Лагеры вкусны, четкие и мягкие. Они выглядят легче и яснее.

• Лагер дрожжи позволяет солоду и хмелям сиять без дополнительных ароматов.

Когда вы знаете эти различия, вы можете выбрать правильное пиво для своего вкуса.

Бледные типы лагеров

Бледные типы лагеров известны своим ярким цветом и четким вкусом. Они заканчивают освежающе и их легко пить. У каждого стиля есть свой вкус, история и ощущение. Давайте посмотрим на Pilsners, Helles Lager и Kölsch. Это поможет вам увидеть, что отличает каждого из них.

Бледный тип лагер	Аромат профиль	Цветовая диапазон (SRM)	Ключевые характеристики
Кёльш	Деликатный баланс солода, фруктовя (яблоко, груша, вишня), умеренная горечь, от низкого или умеренного цветочного/пряного/травяного хмеля; Мягкая, сухая, слегка хрустящая отделка	3.5 - 5	Средне-желтого до легкого золота, блестящая ясность, умеренная горечь (IBU 18-30), среднее освещение, гладкое и мягкое
Немецкий Helles Exportbier	Сбалансированная солодовая сладость с умеренным зерно сладким солодом и легкими поджатыми/хлебными нотами; Умеренный цветочный/пряный/травяной аромат хмеля; Средняя горечь со средней сухой отделкой	4 - 6	Средне желтого до глубокого золота, прозрачная, стойкая белая голова, средняя до средней корпус, гладкий и мягкий
Немецкий Пилснер	Бледный, сухой, горький с выдающимся ароматом хмеля; умеренно высокий цветочный/пряный/травяной хмель; сладость низкого и среднего солода с легким медом и жареными нотами крекеров; сухой, четкий отдел	2 - 4	Соломенная до темно-желтой, блестящая ясность, сливочная длинная белая голова, тело среднего света, средняя до высокая карбонация, средняя до высокой горечи (IBU 22-40)

Пилснер

Краткая история

Пилснер начал в 1840 -х годах в Плзен, Богемия. Пивовары хотели пиво, которое было ясно и на вкус свежее. Josef Groll использовал мягкую воду, хмель Saaz и лагерные дрожжи. Он сделал первого пилснера. Это пиво было легче, чем темные эля, которые люди пили раньше. Первая пивоварня, теперь называемая Pilsner Urquell, установила стандарт для Pilsners. Пилснеры распространились на Германию и другие места. Сегодня вы можете найти как чешских, так и немецких пилснеров. У каждого есть свой стиль.

Примечательные бренды

• Pilsner Urquell (Чехия)

• Trumer Pils (Австрия, немецкий стиль)

• Битбургер (Германия)

Дегустационные заметки

Когда вы пьете Pilsner, вы видите соломинку на золотой цвет. У этого есть сливочная белая голова. Вкус четкий и сухой с сильной горечью. Вы замечаете цветочные, пряные и травяные ароматы из хмеля. Вкус солода легкий, иногда как мед или крекеры. Пюльснеры имеют средние и высокие пузырьки, что делает их живыми. Алкоголь обычно составляет от 3,2% до 5,6%.

Хеллес

Краткая история

Helles Lager начал в Мюнхене, потому что Pilsners были популярны. Пивовары в Spaten-Franziskaner-Bräu хотели пиво, которое было менее горьким. Они также хотели, чтобы это было освежающим. Helles означает 'Ярко ' или 'Light ' на немецком языке. Это пиво стало фаворитом в баварских пивных залах. Людям понравился его гладкий и легкий вкус.

Примечательные бренды

• Августнер Хеллес (Германия)

• Кирклендская подпись Helles (США, приготовленная Deschutes Brewery)

Дегустационные заметки

Helles Lager - это среднее желтое до глубокого золота. Это выглядит ясно с длительной белой головой. Вкус солодовый и немного сладкий, с хлебом и тостами. Хоп горечь низкая, поэтому солод выделяется. Во рту гладкое и мягкое со средним телом. Алкоголь обычно составляет от 4,7% до 5,4%.

Кёльш

Краткая история

Кёльш приходит из Кельна, Германия. Пивовары используют Аль дрожжи , но сделайте пиво как лагер. Это дает Кёльш как фруктовые, так и четкие ароматы. Кёльш является символом одеколона. Только пивоваренные заводы в этом районе могут назвать их пиво Kölsch.

Примечательные бренды

• Früh Kölsch (Германия)

• Нико Кёльн Лагер (США)

Дегустационные заметки

Кёльш выглядит ясно и ярко, со средним желтым до светло -золотом. Вкус уравновешивает мягкий состав, нежный фруктовый, как яблоко или груша, и умеренная горечь прыжков. Вы замечаете цветочные и травяные ароматы из хмеля. Кёльш заканчивает сухой и немного хрустящий, с гладким, мягким ощущением. Алкоголь обычно составляет от 4,4% до 5,2%.

Пищевые пары (для бледных типов лагеров)

Бледные лагеры, такие как Pilsners, Helles и Kölsch хорошо сочетаются со многими продуктами. Вы можете наслаждаться ими с:

• Жареные колбаски или Bratwurst

• Свежие устрицы и морепродукты

• Жареная курица или индейка

• Салаты и свежий хлеб

• Крендели и мягкие сыры

• Острые азиатские блюда

Совет: чистый, свежий вкус и пузырьки в этих лагерах обновляют рот. Они также уравновешивают богатую или пряную пищу. Попробуйте разные продукты, чтобы найти свой любимый матч.

Янтарные и Венские лагеры

Эмбер и Венские лагеры дают вам новый опыт пива. Эти лагеры имеют богатый цвет и сильные солодовые ароматы. Они вкуснее и тосты, чем бледные лагеры. Давайте посмотрим на Венский Лагер, Мерзен и Мюнхенский лагер, чтобы увидеть, что делает их особенными.

Вена Лагер

Краткая история

Вена Лагер начался в Австрии в 1840 -х годах. Пивовары хотели пиво с большим количеством солода, но чисто. Они использовали Венский солод в качестве основного зерна. Этот стиль вскоре распространился на Мексику. Пивовары изменили его, используя местные зерна. Теперь вы можете найти как европейские, так и мексиканские версии.

Примечательные бренды

• Сэмюэл Адамс Бостон Лагер (США)

• Negra Modelo (Мексика)

• Ottakringer Wiener Original (Австрия)

Дегустационные заметки

Венский лагер выглядит легким янтарным до меди, иногда с красными оттенками. Он пахнет тостом и хлебом, но не слишком сильным. Вкус нежный и сложный, с мягким поджарием. Вы не почувствуете карамель или жареные ноты. Отделка сухой и четкой, со сбалансированной горечью хмеля. Некоторые мексиканские версии слаще и темнее. Они могут использовать кукурузу, чтобы сделать пиво легче.

Совет: Венский лагер использует в основном Венский солод. Иногда пивовары добавляют Пилснер или Мюнхенский солод для большего вкуса.

Характеристика	Вена Лагер Описание
Солодовый профиль	Слегка поджаренный, сложный, богатый Майяром солодовый персонаж; нежная, слегка хлебная тостара; Нет карамели или жареных вкусов.
Цветовой диапазон	Светло -красноватый янтарь до меди; SRM 9-15; апельсиновая медь до света янтаря с красными оттенками.
Аромат профиль	Мягкая, элегантная сложность солода с богатым поджаренным характером; довольно сухая и четкая отделка; сбалансированная горечь хмеля; Нет значительной карамели или жареных ароматов.
Дополнительные примечания	Подчеркивает чистый характер лагера с умеренной интенсивностью солода; солодовый персонаж легче и менее интенсивный, чем Märzen; Американские версии могут быть более сильными и сухими; Современные европейские версии слаще.

Märzen

Краткая история

Мезен имеет долгую историю в Германии. Пивовары сделали это в марте и сохранили его прохладу до осени. Märzen часто подается в Октоберфесте. Это большая часть фестиваля. Märzen изменился от темных стилей Dunkel на более легкие, янтарные лагеры. Это показывает, как со временем изменились вкусы пивоварения и фестиваля.

Примечательные бренды

• Paulaner Oktoberfest märzen (Германия)

• Ayinger October Fest-Märzen (Германия)

• Hacker-Pschorr Оригинальный Октоберфест (Германия)

Дегустационные заметки

Märzen глубоко янтарь до меди в цвете. У этого есть полное тело и немного солодовой сладости. Вы пробуете богатый, поджаренный солод, иногда с небольшим количеством карамели. Горечь хмеля умеренная и уравновешивает солод. Märzen чувствует себя гладким и отлично подходит для осенних вечеринок.

Мюнхенский лагер

Краткая история

Лагер в Мюнхене, также называемый Festbier, происходит из Баварии. Пивовары сделали это для Октоберфеста. Это все еще официальное пиво фестиваля. Со временем Мюнхен Лагерей стал легче и зерно. Только шесть старых пивоваренных заводов в Мюнхене могут подавать свое пиво на Октоберфесте.

Примечательные бренды

• Spaten Oktoberfestbier (Германия)

• Löwenbräu Oktoberfestbier (Германия)

• Hofbräu München Oktoberfestbier (Германия)

Дегустационные заметки

Лагер в Мюнхене золотой и глубокий янтарь. Он имеет смесь богатого солода и четкого вкуса. Вы пробуете гладкий, хлебный солод и нежная сладость. Хоп -горечь от низкой до умеренной и поддерживает солод. Конец чистый и освежающий. Этот лагер хорош для больших вечеринок.

Парки еды (для янтарных и венских лагеров)

Эмбер и Венские лагеры хорошо сочетаются с продуктами, которые богаты или имеют карамелизованные ароматы. Попробуйте эти продукты:

• Мясо для барбекю со сладкими или дымными соусами

• Стейк, где солод совпадает с корочкой

• Куколки с сыром и свининой, для сладкого и богатого микса

• Пекинга, где солод подходит для пикантного вкуса

• Суши с угрями для барбекю, для баланса богатства и специй

• Шоколадные десерты, так как поджаренные ноты соответствуют сладким ароматам

ПРИМЕЧАНИЕ: пузырьки в этих лагерам очищают ваш рот. Каждый укус на вкус свежий, как первый.

Темное лагер пиво

Темное пиво пиво дает вам более глубокий и богатый вкус. Они используют жареные солода, которые делают цвет темным. Эти солода также добавляют ароматы, такие как шоколад и карамель. Вы можете попробовать поджаренный хлеб в каждом глотке. Вкус гладкий и сбалансированный, а не тяжелый, как толстый.

Вот стол, который поможет вам увидеть, как вкусные лагеры по сравнению с другими лагерами:

Тип лагер	Солодовый аромат и характеристики вкуса	Аромат хмеля и горечь	Характеристики ферментации	Тело	Цветовая диапазон (SRM)
Темный лагер	Шоколад, жаркое, карамель, хлеб/тост; Сложный солодовый персонаж	Очень низкий до низкого, благородный хмель; сбалансированная горечь	Очень низкие или нет фруктовых эфиров; Чистый профиль	Низкий до среднего	15-40
Бледный лагер	Бледная солодовая сладость, иногда ноты кукурузы или риса	Низкий, благородный хмель; низкая горечь	Чистая ферментация; низкие эфиры	Низкий до среднего	3-5
Янтарная лагер	Карамель, печенье, крекер, тост	С низким и средним благородным хмелем; средняя горечь	Очень низкие эфиры; Низкий диацетил допускается	Средний и средний	10-16

Дункель

Краткая история

Данкел означает 'Темный ' на немецком языке. Этот стиль начался в Баварии с Мюнхенским солодом. Пивовары хотели гладкого и жареного лагера. Дункель стал популярным в Мюнхенских пивных залах в 1800 -х годах. Это все еще любимый для людей, которые любят нежные солодовые ароматы.

Примечательные бренды

• Аййнджер Альтбариш Данкел

• Хофбрау Данкель

Schwarzbier

Краткая история

Schwarzbier означает 'Черное пиво ' и происходит из восточной Германии. Пивовары используют жареные солода для темного цвета. Пиво не сожжено. Он остается легким и хрустящим от шоколада и кофе. Вы можете пить его в любое время, даже в теплые дни.

Примечательные бренды

• Schilling Beer Co. (модернизм)

• Пивоваренная компания Enegren (Nighthawk)

• В другом месте пивоваренная компания (Gest)

Бок

Краткая история

Bock Lagers начал в Эйнбеке, Германия. Пивовары хотели сильное солодовое пиво для особых времен. Позже Bock Styles вырос, чтобы включить Doppelbock, Eisbock и Maibock. Каждый из них на вкус, но у всех есть богатая солодовая база.

Примечательные бренды

• Paulaner Salvator (Doppelbock)

• Эйнбекер Ур-Бок

• Эйнджерный праздник Доппельбок

Doppelbock

Doppelbock означает 'Double Bock. ' У него более сильный и более сладкий солодовый вкус. Монахи в Баварии сделали это пиво для дополнительной еды во время поста.

Эйсбок

Эйсбок редко. Пивовары замораживают пиво и вынимают лед. Это делает ароматы и алкоголь сильнее. Вы вкуете смелые ароматы, такие как сухофрукты и карамель.

Майбок

Мэйбок светлее по цвету и подается весной. Он заканчивает хрустящий и имеет больше горечи. Это все еще сохраняет сильный солодовый вкус.

Общие дегустационные заметки для темных лагерей

Темные лагеры заканчиваются гладкими и чистыми. Вы пробуете шоколад, карамель и поджаренный хлеб. Хоп -горечь низкая, поэтому солод выделяется. Тело кажется легким до среднего, поэтому это пиво легко пить.

Общие пары еды для темных лагерей

Темные лагеры хорошо сочетаются с сердечными продуктами. Жареная солода и сладость совпадают с богатыми, пикантными блюдами. Попробуйте эти продукты со следующим темным лагером:

• Колбаса

• Гуляш

• Bangers и Mash

• Гамбургеры

• Пицца

Совет: аромат темных лагерей соответствует соленым, мясистым и сырным продуктам. Вы можете наслаждаться ими на ужине или с друзьями.

Типы американских и рисовых лагеров

Американский лагер

Краткая история

Вы можете отследить корни американского лагера до середины 1800-х годов. Немецкие иммигранты принесли свои пивоваренные традиции в Соединенные Штаты. Они ввели лагерные дрожжи и холодное брожение. По мере роста города, спрос на более светлое, более четкое пиво. Новые технологии, такие как паровые машины и охлаждение, пусть пивовары делают лагер весь год. Американские пивовары столкнулись с проблемами с поставками ячменя и тарифом. Чтобы решить это, они начали использовать кукурузу и рис в качестве дополнительных зерен. Pabst Brewing использовал рис в 1874 году и кукурузу в 1878 году. Эти изменения сделали пиво более легким и более привлекательным для американских вкусов. Экономическое давление и конкуренция со стороны безалкогольных напитков также подтолкнули пивоваров, чтобы создать легкие лагеры.

Примечательные бренды

• Budweiser

• Миллер Лит

• Coors Banquet

Вы также найдете много ремесленных лагерей сегодня. Они поступают из более мелких пивоваренных заводов, которые сосредоточены на качестве и уникальных вкусах.

Процесс пивоварения

Американский лагер использует бледный солод, часто смешанный с кукурузой или рисом. Пивовары выбирают 6-row Malt, потому что у него сильные ферменты. Эти ферменты помогают превратить крахмалы из кукурузы или риса в сахар. Процесс пивоваренного завода часто использует метод двойного обмена. Пивовары готовят кукурузу или рис в зерновой плите, прежде чем добавить ее в главное пюре. Этот шаг помогает сломать крахмалы. Некоторые пивоваренные заводы используют жидкие ферменты для повышения ферментировки. Штаммы дрожжей усердно работают, чтобы сделать пиво сухим и четким. Пивовары пристально следят за температурой пюре и рН. После ферментации пиво сидит холодно в течение нескольких недель. Этот шаг под названием Lagering делает пиво прозрачным и гладким. Вы получаете высококабированный, освежающий напиток с мягкой горечью.

Рисовый лагер

Краткая история

Райс Лагер стал популярным в Японии и в других частях Азии. Пивовары хотели пиво, которое было легким и легко выпить. Они использовали рис в качестве дополнительного зерна. Этот стиль распространился на Соединенные Штаты и вдохновил многих американских лагерей. Сегодня вы видите Rice Lagers как из крупных брендов, так и из ремесленных лагерей. Мексиканские лагерные стили также используют рис или кукурузу для создания аналогичного легкого корпуса.

Примечательные бренды

• Саппоро (Япония)

• Asahi Super Dry (Япония)

• Budweiser (Соединенные Штаты)

Некоторые ремесленные лагеры теперь используют рис, чтобы создать свой собственный поворот в этом классическом стиле.

Процесс пивоварения

Rice Lager использует Pilsner Malt и Rice, либо в качестве хлопьев, или рисового сиропа. Рис должен быть приготовлен при высоких температурах, чтобы сделать его крахмалами пригодными для использования. Пивовары часто используют зерновую плиту для этого шага. Хлолочный рис пропускает этот шаг, потому что он уже приготовлен. МАСА ДОЛЖЕН ОСТАНОВИТЬСЯ НА ПРАВИЛЬНУЮ ТЕМПЕРАТУРЫ и PH. Пивовары используют чистые лагерные дрожжи и держат пиво холодным в течение нескольких недель. Результатом является чистое, четкое пиво с высокой карбонизацией. Рис освещает цвет и отделку, но не добавляет большого вкуса. Хмель остается мягким, а поздний прыжок редко.

Общие дегустационные заметки и пары еды для американских и рисовых лагерей

Вы заметите, что как американские, так и рисовые лагеры вкусны и четкие. Аромат мягкий, с оттенками зерна или кукурузы. Вкус остается нейтральным, иногда с оттенком сладости. Высокая карбонизация заставляет пиво чувствовать себя колючим и освежающим. Эти лагеры хорошо сочетаются со многими продуктами. Попробуйте их с соленой закусками, мясом на гриле или суши. Чистый вкус и пузырьки помогают обновить ваш вкус между укусами.

Аспект	Описание	Пищевые пары
Ароматы и ароматы	Легкий, нейтральный, иногда зернистый или банальный; очень мягкая горечь	Хот -доги, барбекю, лосось терияки, грудинка, суши, соленые закуски
Во рту	Высококабитированный, четкий, освежающий	Отлично подходит для блюд на открытом воздухе и гриле

Совет: выберите рисовый лагер или американский лагер, когда вы хотите пиво, которое не одолеет вашу еду. Эти стили хорошо работают для пикников, барбекю и суши.

Специальность и разные типы лагера

Балтийский портер

Краткая история

Балтийский Портер - особый вид лагера. Пивовары возле Балтийского моря сделали это в 1800 -х годах. Они хотели пиво, которое могло длиться в холодную погоду и в длинных поездках. Это началось как английский носильщик, но использовал лагерные дрожжи вместо эля -дрожжей. Это сделало пиво более гладким и чище. Со временем Балтийский Портер прославился своим богатым солодовым вкусом, шоколадными подсказками и темными фруктовыми ароматами. Сегодня вы можете попробовать это пиво в таких местах, как Польша, Россия и Финляндия.

Индия бледный лагер

Краткая история

India Pale Lager, или IPL, является более новым стилем пива. Пивовары в Соединенных Штатах начали делать IPL в начале 2000 -х годов. Они смешали четкий вкус лагера с сильными ароматами хмеля индийского бледного эля. Чтобы сделать IPL, пивовары используют лагерные дрожжи и держат его холодным. Они также добавляют много американских хмелей. Это дает пиво яркое пахнет, как цитрусовые, сосны и тропические фрукты. Пиво выглядит ясным и золотым, на вкус хмель и заканчивается сухой. IPL показывают, как пивовары могут смешивать старые и новые идеи, чтобы сделать что -то другое.

Другие специальные лагеры

Краткая история

Специальные лагеры приходят из многих мест и используют разные способы варить. Некоторые используют специальные дрожжи или солода. Другие используют местные вещи или новые приемы пивоварения. Например, California Common (Steame Beer) использует лагерные дрожжи, но ферментирует теплые. Это делает пиво с поджаренным солодом и небольшим фруктовым вкусом. Европейские специальные лагеры, такие как голландские лагеры и боксы, используют местные зерна и старые рецепты. У каждого стиля есть своя история и вкус.

Примеры других специализированных лагерей

Вы можете найти много видов специальных лагерей. Вот несколько известных типов:

• California Common (паровое пиво) : использует лагерные дрожжи при теплых температурах. На вкус землистый и поджаренный.

• Bock Beers : сильные, солодовые лагеры из Германии. Включает в себя Maibock (Ligher), Doppelbock (слаще) и Weizenbock (на основе пшеницы).

• Дункель (мюнхенский темный) : темные лагеры с гладкими шоколадом и хлебными нотами. Использует в основном мюнхенский темный солод.

• Кёльш : гибридный стиль из Кельна. Использует эль -дрожжи, но заканчивается холодно, как лагер. На вкус легкий и фруктовый с хрустящей отделкой.

• Pilsners : известен сбалансированной горечью хмеля и гладким солодом. Чешские и немецкие версии имеют разные профили хмеля и солода.

Примечание. Специальные лагеры отличаются из -за их специальных ингредиентов, дрожжей и стилей пивоварения. Каждый из них дает вам новый вкус, чтобы попробовать.

Итальянский пилснер

Краткая история

Вы можете подумать, что все Pilsners вкусны, но итальянский Pilsner выделяется. Пивовары в Италии начали создавать этот стиль в 1990 -х годах. Они хотели пиво, которое чувствовалось легким и четким, но также имел сильный аромат хмеля. Birrificio Italiano, пивоварня возле Милана, создала первый итальянский пилснер под названием Tipopils. Это пиво использовало традиционные немецкие методы пивоварения, но в конце процесса добавило больше хмеля. Результат дал вам лагер с цветочным и травяным запахом, а также сухой, освежающей отделкой.

Итальянский Pilsner использует Noble Hops, такие как Hallertau или Tettnang, которые придают пиву уникальный вкус. Пивовары часто сушат пиво, что означает, что они добавляют хмель после кипения. Этот шаг повышает аромат, не делая пиво слишком горьким. Вы получаете пиво, которое выглядит ясным и золотым, с пушистой белой головой. Вкус выглядит четким, с нежной солодовой сладостью и вспышкой свежего вкуса прыжков.

Сегодня вы можете найти итальянский Pilsner в барах Craft Beer по всему миру. Многие американские пивоваренные заводы теперь делают свои собственные версии. Если вам нравятся классические Pilsners, но хотите больше аромата, итальянский Pilsner дает вам новый опыт.

Копченой лагер (Раухбье)

Краткая история

Копченой лагер, или Раухбиер, происходит из Бамберга, Германия. Пивовары в этом городе делали копченое пиво в течение сотен лет. В прошлом солод высохнул над открытыми пожарами. Этот процесс дал солоду дымный вкус. Большинство пивоваренных заводов перешли на современные печи, но некоторые из Бамберга держали старые пути. Schlenkerla и Spezial - это две известные пивоваренные заводы, которые все еще используют дым Beechwood, чтобы высушить солод.

Когда вы пьете копченый лагер, вы пробуете историю Бамберга. Вкус дыма сочетается с чистым вкусом лагерных дрожжей. Этот стиль остается редким, но вы можете найти его в некоторых ремесленных пивоваренных заводах. Rauchbier выделяется из -за его смелого, дымного аромата и глубокого янтарного цвета.

Общие дегустационные заметки и пары с едой для специальных лагерей

Специальные лагеры, такие как итальянский Pilsner и Rauchbier, предлагают вам новые ароматы. Итальянский Pilsner пробует хрупкий и хмельный вкус, в то время как Раухбье дает вам дымную, пикантную ноту. Оба стиля заканчиваются чистыми благодаря лагерным дрожжам.

Вот стол, который поможет вам объединить это пиво с едой:

Специальный лагер	Дегустационные заметки	Лучшие пары еды
Итальянский пилснер	Хрустящий, цветочный, травяной, легкий солод	Жареная рыба, салаты, прошутто, мягкий сыр
Копченый лагер	Дымный, солодовый, пикантный, чистый отдел	Копченое мясо, барбекю, колбаски, гауда

Совет: попробуйте копченый лагер с жареными колбасами или барбекю. Дым в пиве соответствует ароматам в еде. Для итальянского пилснера соедините его с легкими блюдами, чтобы забежать хмель.

Вы можете исследовать эти специальные лагеры, чтобы найти новые фавориты. Каждый приносит уникальный вкус к вашему стакану.

Вы узнали, что каждый стиль лагера сделан по -своему. Пивовары выбирают специальные дрожжи и используют холодные шаги, чтобы сделать пиво.

Заваривание шаг	Подход лагер
Дрожжи	Дно-плюс, холодный
Ферментация	Медленно, при низких температурах
Кондиционирование	Длинное, холодное старение для ясности и вкуса
Фильтрация	Осторожно, для чистой отделки

Знание этих шагов помогает вам наслаждаться лагером еще больше. Вы можете попробовать историю и ароматы в каждом стакане. Попробуйте разные лагеры и расскажите своим друзьям о тех, которые вам нравятся. Изучение традиций лагера помогает вам найти своих любимых.

Часто задаваемые вопросы

Что отличает лагер от эля?

Вы используете дно-пленку дрожжей для лагера и верхние дрожжи для эля. Лагер бродит при более прохладной температуре. Это дает вам чистый, свежий вкус. Эль вкуснее, а иногда и более осторожным.

Можете ли вы стареть пиво лагер в домашних условиях?

Вы можете стареть лагером дома, если у вас холодное, темное пространство. Большинство лагеров имеют лучшую свежую. Некоторые сильные лагеры, такие как боксы, улучшаются с коротким старением.

Почему некоторые лагеры вкуснее других?

Выбор солода и методы пивоварения влияют на сладость. Helles и Vienna Lagers используют больше солода, так что вы вкуснее сладости. Pilsners используют больше хмеля, поэтому они на вкус более сухой.

Все ли лагеры освещаются в цвете?

Нет, не все лагеры выглядят бледными. Вы находите темных лагерей, как Dunkel и Schwarzbier. Они используют жареные солода, которые дают им глубокие коричневые или черные цвета.

Какие продукты лучше всего сочетаются с пивом Lager?

Вы можете сочетать лагеры со многими продуктами. Попробуйте бледные лагеры с морепродуктами или салатами. Янтарные лагеры хорошо сочетаются с барбекю. Темные лагеры прекрасно вкусны с колбасой или гамбургерами.

Является ли лагер пиво всегда в алкоголе?

Большинство лагеров имеют умеренный уровень алкоголя, обычно от 4% до 6%. Некоторые стили, такие как Doppelbock или Eisbock, имеют более высокое содержание алкоголя. Всегда проверяйте этикетку для деталей.

Могут ли люди с непереносимостью глютена лагер?

Большинство лагеров используют ячмень или пшеницу, поэтому они содержат глютен. Некоторые пивоваренные заводы делают безглютеновые лагеры, используя рис или сорго. Всегда читайте этикетку, если вам нужно пиво без глютена.

Как лучше всего обслуживать лагер?

Вы должны подавать лагер холод, обычно между 38 ° F и 45 ° F. Используйте чистое стекло, чтобы насладиться ароматом и пузырьками. Подлейте аккуратно, чтобы держать хорошую голову на пиве.