راهنمای مبتدیان برای دم کردن آبجو در خانه

فقط با چند مرحله ساده می توانید نحوه دم کردن آبجو را بیاموزید. دم کردن آبجو در خانه احساس هیجان انگیز و ارزشمندی دارد. شما وسایلتان را جمع می کنید، همه چیز را تمیز می کنید، سپس آبجوی خانگی خود را دم می کنید. پس از آن، شما اجازه می‌دهید تخمیر شود، آن را بطری کنید و از دم کردن خانگی خود لذت ببرید. بسیاری از مردم شروع به تولید آبجو در خانه می کنند زیرا می خواهند آبجوی تازه ای برای شما درست کنند. تولید خانگی نیازی به احساس سختی ندارد. شما فقط مراحل اولیه را دنبال کنید و از این روند لذت ببرید. هر کسی می تواند آبجو خانگی خوشمزه را درست در آشپزخانه خود ایجاد کند!

خوراکی های کلیدی

• دم کردن خانگی را با کیت استارتر شروع کنید. این کیت تمام ابزار و مواد اولیه مورد نیاز شما را دارد.

• ابزارهای خود را به خوبی بشویید و ضدعفونی کنید. این آبجو شما را تازه نگه می دارد  و طعم بد را متوقف می کند.

• هر مرحله دم کردن را به ترتیب دنبال کنید. ابتدا وسایل خود را آماده کنید. بعد، آبجو خود را دم کنید. سپس، اجازه دهید تا تخمیر شود. پس از آن، آن را بطری کنید. آخر، اجازه دهید شرایط آبجو خود را.

• دمای تخمیر را بین 65 تا 72 درجه فارنهایت نگه دارید. این کمک می کند تا مخمر به خوبی کار کند و طعم خوبی بدهد.

• قبل از بطری کردن آبجو، شکر پرایمینگ را اضافه کنید. این کار باعث ایجاد حباب می شود و آبجو شما را گاز می دهد.

• اشتباهات رایج را مرتکب نشوید. همیشه ابزار خود را تمیز کنید. در مرحله خنک سازی عجله نکنید. از بطری های مناسب استفاده کنید.

• شروع کنید با سبک‌های آبجو آسان  مانند آل کهربا، آل بی رنگ یا قهوه‌ای. این به شما کمک می کند در دم کردن بهتر شوید.

• به گروه های خانگی بپیوندید و از سایت های آنلاین استفاده کنید. می‌توانید یاد بگیرید، ایده‌ها را به اشتراک بگذارید و در دم کردن بهتر شوید.

نحوه دم کردن آبجو: تجهیزات و مواد تشکیل دهنده

هنگامی که ابزار و مواد لازم را در اختیار داشته باشید، شروع به کار با آبجوسازی خانگی بسیار آسان تر می شود. شما نیازی به ابزارهای فانتزی ندارید. یک کیت آغازگر خانگی ساده همه چیزهایی را که برای دم کردن اولین دسته آبجو نیاز دارید در اختیار شما قرار می دهد. بیایید آنچه را که نیاز دارید و چرا هر مورد مهم است، تجزیه کنیم.

کیت استارتر Homebrewing

یک کیت استارتر تولید خانگی، حدس و گمان را از بین می برد. شما تمام تجهیزات اولیه خانگی را در یک جعبه دریافت می کنید. در اینجا چک لیستی از آنچه در اکثر کیت ها خواهید یافت وجود دارد:

کتری آبجو

برای جوشاندن مواد خود از کتری استفاده می کنید. بیشتر کیت ها شامل یک کتری است که حداقل 5 گالن را در خود جای می دهد. این اندازه برای دم کردن عصاره و دسته های کوچک به خوبی کار می کند.

تخمیر و قفل هوا

تخمیر جایی است که آبجو شما از مایع شیرین به چیزی خوشمزه تبدیل می شود. قفل هوا اجازه خروج گاز را می دهد اما از میکروب ها جلوگیری می کند. شما یک تخمیر می خواهید که به راحتی تمیز و محکم باشد.

ضد عفونی کننده

ضد عفونی کننده آبجوسازی خانگی شما را ایمن نگه می دارد. ابزار تمیز به این معنی است که آبجو شما تازه است. اکثر کیت ها حاوی یک ضدعفونی کننده بدون شستشو هستند، بنابراین پس از تمیز کردن نیازی به آبکشی ندارید.

سیفون و بطری

یک سیفون به شما کمک می‌کند آبجو خود را از تخمیر به بطری‌ها منتقل کنید، بدون اینکه رسوب را به هم بزند. کیت ها اغلب شامل بطری هستند یا می توانید بطری های تمیز را از آبجوی خریداری شده در فروشگاه ذخیره کنید.

نکته:  همیشه کیت خود را برای دستورالعمل بررسی کنید. هر کیت ممکن است تفاوت های کوچکی داشته باشد.

مواد لازم برای مبتدیان

اکثر مبتدیان با دم کردن عصاره شروع می کنند. در این روش به جای دانه های خام از عصاره مالت استفاده می شود. باعث صرفه جویی در زمان می شود و آبجوسازی خانگی را کمتر مشکل می کند.

عصاره مالت

عصاره مالت منبع اصلی قند برای آبجو شما است. به صورت شربت یا پودر می آید. فقط آن را به کتری خود اضافه کنید و هم بزنید.

رازک

رازک طعم و عطر آبجو شما را می دهد. کیت ها شامل رازک از قبل اندازه گیری شده است، بنابراین نیازی به حدس زدن میزان استفاده ندارید.

مخمر

مخمر شکر حاصل از عصاره مالت را می خورد و آن را به الکل تبدیل می کند. شما معمولا یک بسته مخمر در کیت خود دریافت می کنید.

آب

آب خوب آبجو خوبی می سازد. برای بهترین نتیجه از آب تمیز و تازه استفاده کنید.

از کجا لوازم بخریم

شما می‌توانید یک کیت استارتر آب‌جوی خانگی را به‌صورت آنلاین یا در یک فروشگاه خانگی خانگی خریداری کنید. بسیاری از مغازه ها مشاوره ارائه می دهند و به شما در انتخاب کیت مناسب کمک می کنند. فروشگاه های آنلاین نظرات و انتخاب های زیادی دارند. اگر می خواهید دم کردن عصاره را امتحان کنید، به دنبال کیت های ساخته شده برای مبتدیان باشید.

توجه:  اگر مطمئن نیستید کمک بخواهید. جوامع آبجوسازی خانگی دوست دارند به آبجوسازان جدید کمک کنند.

نظافت و پاکسازی

تمیز نگه داشتن و ضد عفونی کردن تجهیزات مهم ترین مرحله در تولید آبجو است. اگر این قسمت را نادیده بگیرید یا با عجله از آن عبور کنید، ممکن است با آبجوی مواجه شوید که طعم بدی دارد یا حتی از بین می رود. بیایید در مورد اینکه چرا بهداشت مهم است و چگونه می توانید هر بار آن را به درستی انجام دهید، صحبت کنیم.

چرا بهداشت مهم است

می خواهید آبجوتان طعم عالی داشته باشد. میکروب های کوچک و مخمرهای وحشی شکر را به اندازه مخمر دم کردن دوست دارند. اگر آنها وارد آبجو شما شوند، می توانند طعم را از بین ببرند یا دسته شما را غیرقابل نوشیدن کنند. ابزار تمیز آبجو شما را ایمن و خوش طعم نگه می دارد.

نکته:  همیشه قبل از دست زدن به چیزی که بعد از جوشیدن آبجو شما را لمس می کند، آن را تمیز و ضدعفونی کنید. این شامل تخمیر، سیفون، بطری ها و حتی دستان شما می شود!

مراحل ضدعفونی

شما به مواد شیمیایی یا ابزارهای فانتزی نیاز ندارید. اکثر کیت های استارتر دارای یک ضدعفونی کننده بدون شستشو هستند. هر بار که دم می کنید این مراحل را دنبال کنید:

ابزار تمیز کردن

1. همه چیز را با آب گرم بشویید  تا گرد و غبار یا آبجو باقی مانده از بین برود.

2. تمیز کنید .  کتری، تخمیر و بطری های خود را با یک برس نرم شما می خواهید هرگونه لکه چسبناک یا مخمر خشک را از بین ببرید.

3. از صابون ظرفشویی ملایم استفاده کنید .  در صورت مشاهده لکه های سرسخت خوب بشویید تا هیچ صابونی پشت سرش باقی نماند.

استفاده از ضد عفونی کننده

1. ضدعفونی کننده را با آب مخلوط کنید .  همانطور که روی برچسب گفته شده است اکثر ضدعفونی‌کننده‌های بدون شستشو فقط به مقدار کمی نیاز دارند.

2. تجهیزات خود را  برای چند دقیقه در محلول خیس کنید. مطمئن شوید که هر سطحی خیس می شود.

3. اجازه دهید اقلام در هوا خشک شوند  یا مایع اضافی را از بین ببرند. از حوله استفاده نکنید، زیرا می تواند میکروب ها را به عقب اضافه کند.

 توجه:  ضدعفونی کننده روی سطوح تمیز بهترین عملکرد را دارد. همیشه ابتدا تمیز کنید، سپس ضدعفونی کنید.

اشتباهات رایج

بسیاری از آبجوسازان جدید همین اشتباهات را مرتکب می شوند. با کمی دقت می توانید از آنها دوری کنید:

• فراموش کردن تمیز کردن قبل از ضدعفونی کردن خاک مانع از کارکرد ضدعفونی کننده می شود.

• استفاده از حوله های کثیف برای خشک کردن وسایل خشک کردن هوا ایمن تر است.

• لمس داخل بطری ها یا تخمیرها با دست پس از ضدعفونی کردن.

• رد شدن از قفل هوا یا ضدعفونی نکردن آن. میکروب‌ها نیز می‌توانند به اینجا نفوذ کنند.

• درب بطری یا شیلنگ سیفون را ضد عفونی نکنید.

اگر به یاد داشته باشید که هر بار تمیز و ضدعفونی کنید، خود را برای موفقیت آماده کرده اید. دنده تمیز یعنی آبجو بهتر، هر دسته!

نحوه تهیه آبجو خانگی: گام به گام

وقتی دستورالعمل‌های گام به گام و واضح را دنبال کنید، یادگیری نحوه دم کردن آبجو بسیار هیجان‌انگیز است. نیازی نیست که احساس سرگیجه کنید. شما فقط باید مراحل اولیه را دنبال کنید و از فرآیند تولید خانگی لذت ببرید. بیایید در هر قسمت قدم بزنیم تا بتوانید آبجو خود را در خانه درست کنید.

آماده سازی

راه اندازی فضای کاری

با انتخاب یک فضای تمیز و باز برای دم کردن شروع کنید. شما مکانی با جریان هوای خوب و فضای کافی برای حرکت می خواهید. پیشخوان های خود را پاک کنید و تمام سطوح را پاک کنید. قبل از شروع تمام تجهیزات خود را جمع آوری کنید. این به شما کمک می کند تا سازماندهی شده باشید و روند را صاف نگه دارید.

نکته:  کتری آبجو، تخمیر، قاشق، دماسنج و ضدعفونی کننده خود را بگذارید. همه چیز را در دسترس نگه دارید تا مجبور نباشید در طول فرآیند دم کردن به دنبال ابزار بگردید.

اندازه گیری مواد تشکیل دهنده

بعد، مواد خود را اندازه بگیرید. دستور العمل خود را دوباره بررسی کنید و مطمئن شوید که مقادیر مناسبی از عصاره مالت، رازک و مخمر را دارید. برای دقت از ترازو آشپزخانه یا فنجان های اندازه گیری استفاده کنید. اندازه گیری های خوب به طعم درست آبجو شما کمک می کند.

• عصاره مالت را با دقت اندازه بگیرید. شربت چسبناک می تواند مشکل باشد، بنابراین از یک کاردک برای بیرون آوردن همه آن استفاده کنید.

• در صورت امکان رازک را با ترازو کوچک وزن کنید.

• بسته مخمر خود را برای مقدار مناسب بررسی کنید.

فرآیند دم کردن

دم کردن غلات

اگر کیت شما شامل دانه های مخصوص است، ابتدا آنها را خیس می کنید. آب را در کتری آبجو خود تا حدود 150 تا 170 درجه فارنهایت گرم کنید. دانه ها را در یک کیسه توری قرار دهید و آنها را در آب قرار دهید. بگذارید 20 تا 30 دقیقه خیس بخورند. این مرحله به آبجو شما رنگ و طعم می بخشد.

کیسه غلات را بردارید و بگذارید داخل کتری تخلیه شود. کیسه را فشار ندهید، زیرا می تواند تلخی را اضافه کند.

مخمر جوشان

اکنون مایعی را که به آن خارمریم می گویند، به جوش می آورید. حرارت را زیاد کنید و از نزدیک تماشا کنید. هنگامی که شروع به جوشیدن کرد، مراقب آن باشید تا از جوشیدن آن جلوگیری کنید. جوشاندن مخمر میکروب ها را از بین می برد و به ترکیب طعم ها کمک می کند.

نکته:  فرآیند جوشیدن معمولاً 60 دقیقه طول می کشد. نزدیک بمانید و مرتب هم بزنید.

افزودن عصاره مالت و رازک

پس از شروع به جوش آمدن مخمر، عصاره مالت را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا حل شود و ته نسوزد. پس از مخلوط شدن عصاره، رازک را اضافه می کنید. اکثر دستور العمل ها به شما می گویند چه زمانی رازک را در طول جوش اضافه کنید. برخی از آنها در ابتدا وارد می شوند، برخی دیگر برای عطر و طعم به پایان می رسند.

• برای جلوگیری از سوختن، عصاره مالت را از روی حرارت اضافه کنید.

• قبل از اینکه دوباره به جوش بیاید خوب هم بزنید.

• دستور العمل خود را برای زمان بندی هاپ دنبال کنید.

مخمر خنک کننده

وقتی جوش تمام شد، باید خمیر را سریع خنک کنید. خنک شدن سریع به جلوگیری از ورود میکروب ها کمک می کند و فرآیند را برای مخمر ایمن تر می کند. می توانید از یک حمام یخ در سینک خود یا یک چیلر مخصوص خار مریم استفاده کنید.

• کتری را در یک سینک پر از آب یخ قرار دهید.

• به آرامی هم بزنید تا خمیر سریعتر سرد شود.

• صبر کنید تا دما به حدود 65 تا 75 درجه فارنهایت کاهش یابد.

تخمیر

اضافه کردن مخمر

پس از خنک شدن مخمر، آن را در تخمیر ضد عفونی شده خود بریزید. مخمر را روی آن بپاشید. برخی از بسته های مخمر می گویند به هم بزنید، در حالی که برخی دیگر نه. دستورالعمل روی مخمر خود را بررسی کنید.

نکته:  اطمینان حاصل کنید که هر چیزی که با مخمر خنک شده تماس می گیرد ضد عفونی شود. این آبجو شما را ایمن نگه می دارد.

آب بندی و ذخیره سازی

تخمیر را با درب ببندید و قفل هوا را وصل کنید. قفل هوا اجازه خروج گاز را می دهد اما از میکروب ها جلوگیری می کند. تخمیر را در یک نقطه تاریک و خنک قرار دهید. از نور مستقیم خورشید و نوسانات شدید دما اجتناب کنید.

کنترل دما

کنترل دما کلیدی برای پخت خوب در خانه است. اکثر مخمرها بین 65 تا 72 درجه فارنهایت بهترین عملکرد را دارند. خیلی گرم یا خیلی سرد می تواند طعم آبجو شما را عجیب کند. اگر دماسنج دارید از دماسنج چسب دار استفاده کنید. دما را هر روز چک کنید.

 نکته حرفه ای:  اگر فضای شما خیلی گرم می شود، تخمیر را با یک حوله مرطوب بپیچید یا آن را به منطقه خنک تر منتقل کنید.

فرآیند تخمیر معمولاً 1-2 هفته طول می کشد. در حین کار مخمر حباب هایی را در قفل هوا خواهید دید. وقتی حباب ها کند می شوند، آبجو شما تقریباً برای بطری کردن آماده است.

شما به تازگی مراحل اصلی نحوه دم کردن آبجو در خانه را تمام کرده اید. کل فرآیند، از ابتدا تا انتها، حدود 2 تا 4 هفته طول می کشد. Homebrewing به شما این فرصت را می دهد که یاد بگیرید، آزمایش کنید و از آبجو تازه ای که خودتان درست کرده اید لذت ببرید.

بطری و تهویه

پس از تخمیر، آبجو شما نیاز به مرحله نهایی دارد تا بتوانید از آن لذت ببرید. بطری کردن و تهویه به آبجو کمک می کند تا آبجو گازدار و آماده نوشیدن شود. این بخش هیجان انگیز به نظر می رسد زیرا می بینید کار سخت شما نتیجه می دهد.

پرایمینگ شکر

شکر پرایمینگ حباب های آبجو شما را می دهد. درست قبل از بطری کردن، مقدار کمی شکر اضافه کنید. مخمر این قند را می خورد و دی اکسید کربن می سازد. این گاز در بطری باقی می ماند و به آبجو شما گاز می دهد.

نحوه استفاده از شکر پرایمینگ:

1. مقدار مناسب شکر را اندازه بگیرید. اکثر دستور العمل ها از 2/3 فنجان شکر ذرت برای 5 گالن آبجو استفاده می کنند.

2. شکر را در یک فنجان آب چند دقیقه بجوشانید. این مرحله باعث می شود شکر تمیز و سالم باشد.

3. آب شکر را خنک کنید. شما نمی خواهید مایع داغ را به آبجو خود اضافه کنید.

4. آب شکر را در سطل بطری تمیز خود بریزید.

5. آبجو خود را از تخمیر در سطل بطری سیفون کنید. با جریان یافتن آبجو، شکر مخلوط می شود.

 نکته:  به آرامی مخلوط کنید. شما می خواهید شکر پخش شود، اما نمی خواهید رسوب را به هم بزنید.

پر کردن بطری ها

حالا می توانید بطری های خود را پر کنید. این مرحله احساس ارزشمندی می کند زیرا آبجو خود را تقریباً آماده نوشیدن می بینید.

مراحل پر کردن بطری ها:

• از سیفون ضد عفونی شده یا میله بطری استفاده کنید. این ابزار به شما کمک می کند بطری ها را بدون ایجاد آشفتگی پر کنید.

• گرز را در پایین هر بطری قرار دهید. اجازه دهید آبجو جریان داشته باشد تا به حدود یک اینچ از بالا برسد.

• عصا را بردارید. فضای باقی مانده در بالا، 'headspace' نامیده می شود. این به کربناته شدن کمک می کند.

• روی هر بطری یک درپوش ضد عفونی شده قرار دهید. از درب بطری استفاده کنید تا آنها را محکم ببندید.

 توجه:  همیشه بطری ها و درب های خود را تمیز و ضد عفونی کنید. بطری های کثیف می توانند آبجو شما را خراب کنند.

کربناته شدن

آبجو شما به زمان نیاز دارد تا گازدار شود. این مرحله شرطی سازی نامیده می شود. مخمر شکر پرایمینگ را می خورد و داخل بطری های مهر و موم شده حباب ایجاد می کند.

بعد چه باید کرد:

• بطری های خود را در مکانی تاریک و با دمای اتاق نگهداری کنید. کمد یا کمد به خوبی کار می کند.

• حدود 2 هفته صبر کنید. برخی از آبجوها کمی بیشتر نیاز دارند، پس صبور باشید.

• بعد از 2 هفته، یک بطری را سرد کنید و آن را باز کنید. به صدای 'psst' گوش دهید. یعنی درست انجامش دادی!

مرحله	کاری که شما انجام می دهید	چرا اهمیت دارد
شکر پرایمینگ را اضافه کنید	غذای مخمری برای حباب می دهد	کربناته شدن اتفاق می افتد
بطری ها را پر کنید	آبجو را به بطری منتقل می کند	برای ذخیره سازی آماده می شود
بطری های درپوش	مهر و موم در CO2	آبجو را تازه نگه می دارد
صبر کنید تا شرط شود	اجازه می دهد تا حباب ها تشکیل شود	آبجو گازدار می شود

 نکته:  اولین بطری خود را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. موفقیت دم کردن خود را جشن بگیرید!

شما به تازگی بطری کردن و آماده کردن آبجو خود را تمام کرده اید. به زودی دم نوش خانگی خود را خواهید چشید. از لحظه لذت ببرید - شما آن را به دست آورده اید!

نکات و اشتباهات دم کردن

نکات دم کردن

شما می خواهید اولین تجربه آبجوسازی خانگی شما به آرامی پیش برود. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند هر بار آبجو عالی درست کنید:

• قبل از شروع دستور پخت خود را تا آخر بخوانید. این به شما کمک می کند تا هر مرحله از فرآیند را درک کنید.

• یک دفترچه یادداشت نگه دارید. کارهایی که انجام می‌دهید، ظاهر همه چیز و طعم آبجوتان را بنویسید. می توانید از این یادداشت ها برای بهبود دمنوش بعدی خود استفاده کنید.

• از مواد تازه استفاده کنید. رازک قدیمی یا عصاره مالت کهنه می تواند طعم آبجو شما را تغییر دهد.

• مراقب دمای خود باشید مخمر محدوده خاصی را دوست دارد. خیلی گرم یا خیلی سرد می تواند این روند را کند کند یا طعم عجیبی به آبجو بدهد.

• آبجو خود را در مراحل مختلف میل کنید. با توجه به تغییر طعم ها در طول فرآیند، چیزهای زیادی یاد می گیرید.

 نکته:  سعی کنید آرامش داشته باشید و لذت ببرید. خانه داری یک سرگرمی است، نه یک آزمایش!

اشتباهاتی که باید از آنها اجتناب کرد

بسیاری از مبتدیان همین اشتباهات را مرتکب می شوند. اگر بدانید چه چیزی را باید تماشا کنید، می توانید از آنها اجتناب کنید:

1. رد شدن از مرحله تمیز کردن ابزارهای کثیف می توانند آبجو شما را خراب کنند.

2. دستور العمل را رعایت نمی کند. حدس زدن مقادیر یا زمان‌ها می‌تواند روند را مختل کند.

3. عجله در مرحله خنک سازی اگر بیش از حد صبر کنید می تواند میکروب ها را جذب کند.

4. باز کردن بیش از حد تخمیر هوا را وارد می‌کنید و خطر خراب شدن دم‌نوشتان را دارید.

5. استفاده از بطری های اشتباه برخی از بطری ها تحت فشار می شکنند. همیشه از بطری های ساخته شده برای آبجو استفاده کنید.

⚠️  توجه:  اگر اشتباه کردید نگران نباشید. هر تولید کننده خانگی با انجام دادن یاد می گیرد.

عیب یابی

گاهی اوقات همه چیز طبق برنامه پیش نمی رود. در اینجا یک جدول سریع وجود دارد که به شما در حل مشکلات رایج آبجوسازی خانگی کمک می کند:

مشکل	آنچه می بینید	چه باید کرد
بدون حباب در قفل هوا	بعد از 48 ساعت هیچ فعالیتی وجود ندارد	بررسی کنید که آیا درب آن محکم بسته شده است. کمی بیشتر صبر کنید.
آبجو مزه ترش دارد	طعم های بد بو یا بی مزه	روند تمیز کردن خود را مرور کنید. دفعه بعد بهتر ضدعفونی کنید
آبجو تخت	بعد از 2 هفته وز نمی کند	مطمئن شوید که شکر پرایمینگ اضافه کرده اید. بطری های گرم کننده را ذخیره کنید.
آبجو ابری	نگاه مه آلود	بگذارید بطری ها بیشتر بمانند. قبل از ریختن سرد کنید.

 نکته:  اگر گیر کردید، از یک گروه تولید کننده خانگی کمک بخواهید. مردم دوست دارند مشاوره را به اشتراک بگذارند.

با هر دم کردن بهتر خواهید شد. این روند آسان تر می شود و هر بار که امتحان کنید آبجو شما طعم بهتری خواهد داشت.

دستور پخت آسان خانگی

شما می خواهید با ساده ترین آبجو خانگی شروع کنید. شما به مهارت های فانتزی یا مواد کمیاب نیاز ندارید. شما فقط به چند مورد نیاز دارید دستور العمل های خانگی آسان  و کمی صبر. بیایید به نحوه درست کردن آبجو با سبک هایی که برای مبتدیان خوب جواب می دهد نگاه کنیم.

طرز تهیه آبجو: سبک های ساده

می توانید این سه دستور غذای کلاسیک را امتحان کنید. هر کدام از مراحل و مواد اولیه استفاده می کنند. شما یاد خواهید گرفت که چگونه آبجو درست کنید که طعم عالی داشته باشد و به اشتراک گذاشتن آن لذت بخش باشد.

عنبر آل

عنبر به شما رنگی غنی و طعمی صاف می دهد. از عصاره مالت، مقدار کمی رازک و یک مخمر تمیز استفاده می کنید. این سبک به خوبی به عنوان اولین دستور پخت آبجو خانگی شما عمل می کند. طعم متعادلی به دست می آورید که نه خیلی تلخ و نه خیلی شیرین است.

مراحل اولیه:

• یک کیسه کوچک از غلات مخصوص را در آب داغ خیس کنید.

• عصاره مالت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

• رازک را در ابتدا و نزدیک به انتهای جوش اضافه کنید.

• مخمر را خنک کنید، مخمر را اضافه کنید و بگذارید تا تخمیر شود.

• بطری کنید و منتظر کربناسیون باشید.

نکته:  عنبر اشتباهات کوچک را پنهان می کند. شما یک دم کرده بخشنده دریافت می کنید که هنوز طعم خوبی دارد.

آل رنگ پریده

آل بی رنگ یکی از ساده ترین سبک های آبجو خانگی است. طعمی ترد و با طراوت با کمی طعم رازک به دست می آورید. این دستور به شما امکان می دهد نحوه درست کردن آبجو با رنگ طلایی و روشن را ببینید.

کاری که شما انجام می دهید:

• برای یک پایه تمیز از عصاره مالت سبک استفاده کنید.

• رازک را در دو مرحله برای طعم و عطر اضافه کنید.

• در دمای ثابت تخمیر کنید.

• بطری کنید و اجازه دهید به مدت دو هفته حالت بگیرد.

می توانید این آبجو خانگی را با پیتزا یا همبرگر میل کنید.

قهوه ای آل

عرق قهوه ای طعمی نرم و آجیلی به ارمغان می آورد. شما از عصاره مالت تیره تر و مقداری دانه های بو داده استفاده می کنید. این سبک یکی دیگر از گزینه های عالی برای ساده ترین آبجو خانگی است.

مراحل:

• دانه های برشته تند برای رنگ و طعم.

• عصاره مالت را اضافه کرده و با رازک ملایم بجوشانید.

• خنک، تخمیر، و بطری.

رنگی عمیق و ظاهری ملایم به دست می آورید.

بهبودها

شما می توانید دستور العمل های خانگی خود را منحصر به فرد کنید. این راه های ساده را برای اضافه کردن پیچ و تاب خود امتحان کنید.

اضافه کردن طعم ها

می توانید پوست پرتقال، عسل یا ادویه جات را به ساده ترین آبجو خانگی خود اضافه کنید. این مواد اضافی را در چند دقیقه آخر جوش بریزید. با مقادیر کم شروع کنید و هر طور که می خواهید میل کنید.

 توجه:  آنچه را که اضافه می کنید بنویسید. شما می توانید بهترین خلاقیت های خانگی خود را تکرار کنید.

آزمایش با هاپ

شما می توانید رازک را در دستور العمل های خود تغییر دهید تا طعم های جدیدی دریافت کنید. انواع مختلف رازک را امتحان کنید یا رازک بیشتری در انتهای جوش اضافه کنید تا عطر تازه ای داشته باشید. این به شما کمک می کند یاد بگیرید چگونه آبجو درست کنید که با ذائقه شما مطابقت داشته باشد.

اکنون چند دستور پخت خانگی آسان برای امتحان دارید. یکی را انتخاب کنید، مواد خود را جمع کنید و شروع به دم کردن کنید. به زودی از آبجوی خانگی خود لذت خواهید برد.

مراحل بعدی در تولید خانگی

بهبود مهارت ها

شما اولین دسته آبجو خانگی خود را تمام کردید. حالا شما می خواهید در تولید خانگی بهتر شوید. دستور العمل های جدید را امتحان کنید و ببینید چه طعم هایی را دوست دارید. هر بار که دم می کنید، چیز جدیدی یاد می گیرید. می‌توانید رازک را تغییر دهید، مخمرهای مختلف را امتحان کنید، یا میوه را برای چرخاندن اضافه کنید. برای هر دسته یک دفترچه یادداشت نگه دارید. کارهایی که انجام دادید و طعم آن چگونه بود را بنویسید. این به شما کمک می کند تا به یاد بیاورید که چه چیزی بهترین کار را می کند.

می‌توانید آموزش‌های ویدیویی را تماشا کنید تا ببینید دیگران چگونه در خانه دم می‌کنند. این ویدیوها هر مرحله را به شما نشان می دهد و نکاتی را به شما می دهد. برخی از تولیدکنندگان خانگی اشتباهات خود و نحوه رفع آنها را به اشتراک می گذارند. وقتی فرآیند را در عمل می بینید سریعتر یاد می گیرید.

نکته:  از اشتباه کردن نترسید. هر تولید کننده خانگی به عنوان یک مبتدی شروع به کار کرد. با تمرین بهتر می شوید.

منابع

شما راه های زیادی برای یادگیری بیشتر در مورد آبجوسازی خانگی دارید. به دنبال آموزش های آنلاین باشید که هر مرحله را توضیح می دهد. برخی از وب سایت ها راهنماهایی برای آبجو خانگی دارند و به سوالات رایج پاسخ می دهند. می توانید چک لیست ها، نمودارها و حتی ماشین حساب های قابل چاپ را برای دسته بعدی خود پیدا کنید.

در اینجا چند منبع مفید آورده شده است:

• وب سایت های Homebrewing:  این سایت ها دارای دستور العمل ها، بررسی تجهیزات و آموزش های گام به گام هستند.

• کتاب ها:  بسیاری از کتاب ها به شما راهنماهای ساده و دستور العمل های آبجوی خانگی می دهند.

• انجمن ها:  سوال بپرسید و پاسخ های دیگر تولیدکنندگان خانگی را بخوانید.

• آموزش های ویدیویی:  این آموزش ها به شما کمک می کند تا فرآیند دم کردن را ببینید و ترفندهای جدیدی را یاد بگیرید.

نوع منبع	آنچه شما دریافت می کنید
آموزش های آنلاین	دستورالعمل های گام به گام
کتاب ها	راهنماها و دستور العمل های عمیق
انجمن ها	مشاوره جامعه
آموزش های تصویری	یادگیری بصری

توجه:  منابع مختلف را امتحان کنید. برخی از مردم با خواندن بهتر یاد می گیرند، برخی دیگر با تماشا کردن.

جامعه

شما مجبور نیستید به تنهایی دم کنید. بسیاری از مردم عاشق تولید خانگی هستند و می خواهند به شما کمک کنند. به یک باشگاه محلی یا یک گروه آنلاین بپیوندید. می توانید آبجو خانگی خود را به اشتراک بگذارید، دستور العمل ها را عوض کنید و از آنها راهنمایی بخواهید. برخی از گروه ها رویدادهای مزه یا مسابقات دم کردن را برگزار می کنند. با دوستان جدیدی آشنا می شوید که از همان سرگرمی لذت می برند.

همچنین می توانید صفحات خانگی را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید. مردم عکس ها، نکات و حتی آموزش های زنده را پست می کنند. اگر سوالی دارید، فقط بپرسید. یک نفر جواب می دهد و شما را تشویق می کند.

• به یک باشگاه آبجوسازی خانگی در شهر خود بپیوندید.

• برای انجمن ها یا گروه های آنلاین ثبت نام کنید.

• داستان های دم کردن خود را به اشتراک بگذارید و از دیگران بیاموزید.

 نکته:  پیشرفت خود را جشن بگیرید. هر دسته ای که دم می کنید، شما را به یک آبجوساز خانگی بهتر تبدیل می کند!

برگه تقلب Homebrew: تبدیل حجم مایع

وقتی در خانه آبجو دم می کنید، اغلب دستور العمل هایی با اندازه های مختلف می بینید. گاهی اوقات گالن پیدا می کنید، گاهی اوقات لیتر یا فنجان می بینید. نیازی نیست که احساس سردرگمی کنید. این برگه تقلب به شما کمک می کند تا هر حجم مایعی را که در تولید خانگی می بینید تبدیل کنید.

چرا تبدیل مایع مهم است

شما می خواهید آبجو شما طعم مناسبی داشته باشد. استفاده از مقدار صحیح آب، عصاره مالت یا رازک تفاوت زیادی ایجاد می کند. اگر بیش از حد یا خیلی کم از آبجو استفاده کنید، ممکن است آبجو شما خیلی قوی یا خیلی ضعیف شود. دانستن نحوه جابه‌جایی بین گالن، کوارت، پینت و لیتر، شما را از اشتباهات نجات می‌دهد.

 نکته:  این برگه تقلب را نزدیک محل دم کردن خود نگه دارید. وقتی نیاز به اندازه‌گیری یا مقیاس‌بندی دستور غذا دارید، می‌توانید سریع آن را بررسی کنید.

اندازه گیری های معمولی خانگی

در اینجا رایج ترین واحدهای مایعی هستند که خواهید دید:

• گالن (گال)

• کوارت (qt)

• پینت (pt)

• جام

• اونس (اونس)

• لیتر (L)

• میلی لیتر (میلی لیتر)

جدول تبدیل سریع

می توانید از این جدول برای تبدیل بین محبوب ترین واحدها در آبجوسازی خانگی استفاده کنید. فقط عددی را که دارید پیدا کنید، سپس به آن نگاه کنید تا ببینید برابر است.

واحد	گالن (ایالات متحده)	کوارت	پینت	جام	اونس (فل اونس)	لیتر	میلی لیتر
1 گالن	1	4	8	16	128	3.79	3785
1 کوارت	0.25	1	2	4	32	0.95	946
1 پینت	0.125	0.5	1	2	16	0.47	473
1 فنجان	0.0625	0.25	0.5	1	8	0.24	237
1 اونس	0.0078	0.031	0.062	0.125	1	0.03	29.57
1 لیتر	0.26	1.06	2.11	4.23	33.8	1	1000
1 میلی لیتر	0.00026	0.001	0.002	0.004	0.034	0.001	1

 توجه:  اکثر دستور العمل های خانگی از گالن ایالات متحده استفاده می کنند، نه گالن بریتانیا. همیشه دستور پخت خود را بررسی کنید.

راه های آسان برای به خاطر سپردن

• 1 گالن = 4 لیتر = 8 پینت = 16 فنجان

• 1 لیتر ≈ 1.06 لیتر (فقط کمی بیشتر از یک لیتر)

• 1 فنجان = 8 اونس

• 1 پیمانه = 2 فنجان

مثال: مقیاس کردن یک دستور غذا

فرض کنید دستور پخت شما به 5 گالن آب نیاز دارد، اما کتری شما فقط 3 گالن دارد. می خواهید دستور غذا را نصف کنید. شما به 2.5 گالن نیاز دارید. این معادل 10 لیتر یا حدود 9.5 لیتر است.

حرفه ای :  نکته  از یک پارچ اندازه گیری استفاده کنید که هم لیتر و هم کوارت علامت گذاری شده باشد. شما هرگز اشتباه حدس نمی زنید.

فرمول های تبدیل سریع

اگر می‌خواهید خودتان حساب کنید، می‌توانید از این فرمول‌های ساده استفاده کنید:

1 گالن = 3.785 لیتر، 1 لیتر = 1000 میلی‌لیتر، 1 کوارت = 0.946 لیتر، 1 پینت = 473 میلی‌لیتر، 1 فنجان = 237 میلی‌لیتر

این برگه تقلب را در دسترس داشته باشید. شما در زمان صرفه جویی خواهید کرد و هر بار که دم می کنید از اشتباه جلوگیری خواهید کرد!

شما می توانید اولین دسته خود را از امروز شروع کنید. اگر کامل نیست نگران نباشید. هر تولید کننده خانگی با انجام دادن یاد می گیرد. اولین نوشیدنی خود را جشن بگیرید و آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. با هر تلاشی بهتر خواهید شد.

به یاد داشته باشید: هر متخصص به عنوان یک مبتدی شروع کرد. تمرین باعث پیشرفت می شود!

• دستور العمل های جدید را امتحان کنید.

• به یک گروه تولید کننده خانگی بپیوندید.

• راهنماها و ویدیوهای بیشتری را کاوش کنید.

از سفر لذت ببرید. آبجو عالی بعدی شما فقط یک دم دور است!

سوالات متداول

دم کردن آبجو در خانه چقدر طول می کشد؟

شما می توانید آبجو خود را  در حدود 4 تا 6 ساعت دم کنید. تخمیر و آماده سازی 2 تا 4 هفته طول می کشد. بیشتر وقت شما فقط منتظر تمام شدن آبجو است.

آیا برای شروع آبجوسازی خانگی به تجهیزات خاصی نیاز دارم؟

شما به ابزارهای فانتزی نیاز ندارید. یک کیت استارت هر آنچه را که نیاز دارید به شما می دهد. می توانید از اجاق گاز و ظروف اولیه آشپزخانه خود برای اولین بسته خود استفاده کنید.

آیا می توانم در آپارتمانم آبجو دم کنم؟

بله، می توانید در فضاهای کوچک دم کنید. یک دستور غذا برای یک دسته کوچک انتخاب کنید. مطمئن شوید که تهویه مناسب و مکانی برای نگهداری تخمیر خود دارید.

اگر آبجو من مزه بدی داشته باشد چه؟

نگران نباش! طعم های غیرعادی برای همه اتفاق می افتد. مراحل تمیز کردن خود را بررسی کنید و دوباره امتحان کنید. بیشتر مشکلات ناشی از تغییرات بهداشتی ضعیف یا نوسانات دما است.

از کجا بفهمم تخمیر انجام شده است؟

به دنبال حباب های کمتری در قفل هوا باشید. اکثر دسته ها در 1 تا 2 هفته تمام می شوند. می توانید از یک هیدرومتر برای بررسی اینکه آیا قرائت دو روز ثابت می ماند یا خیر استفاده کنید.

آیا می توانم بطری های آبجوی خریداری شده در فروشگاه را دوباره استفاده کنم؟

بله، اگر بطری‌ها پیچ خورده نیستند، می‌توانید دوباره استفاده کنید. آنها را به خوبی تمیز و ضدعفونی کنید. از درب بطری استفاده کنید تا آنها را محکم ببندید.

آیا آبجوسازی خانگی قانونی است؟

آبجوسازی خانگی در اکثر نقاط ایالات متحده برای استفاده شخصی قانونی است. قوانین محلی خود را بررسی کنید تا مطمئن شوید. شما نمی توانید آبجو خود را بدون مجوز بفروشید.